Kurnik គឺជានំដែលធ្វើពីម្សៅគ្មានដំបែ ឬដំបែដែលត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់ និងដំឡូង។ ចំណាយពេលតិចតួចក្នុងការរៀបចំការបំពេញព្រោះផលិតផលត្រូវបានបន្ថែមឆៅ។ Kurnik មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសពីម្សៅដំបែត្រង់ដែលចំណាយពេលត្រឹមតែ 1 ម៉ោងដើម្បីរៀបចំ។ សម្រាប់ការបំពេញសាច់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញដើម្បីរសជាតិ។

យើងរៀបចំ kurnik ឆ្ងាញ់អស្ចារ្យជាមួយសាច់មាន់ ដំឡូង និងខ្ទឹមបារាំងពីម្សៅដំបែនៅក្នុងឡ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញ juicy រៀបចំចំណិតភ្លៅមាន់មួយ។ ចែក dough ជាពីរផ្នែកហើយបង្កើតជានំតូចៗពីរ។ ដោយប្រើគោលការណ៍នេះ អ្នកអាចរៀបចំនំជាមួយការបំពេញណាមួយ ហើយបង្កើតជាចំណិតធំមួយ។

Kurnik ជាមួយសាច់មាន់និងដំឡូង: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 4 ដង:

• ម្សៅស្រូវសាលី (ថ្នាក់ពិសេស) - 2.5 ពែង;
• ទឹកក្តៅ - 250 មីលីលីត្រ;
• yeast បន្ទាន់ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ដំឡូង (មធ្យម) - 4 ភី។ ;
• ភ្លៅមាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង (តូច) - 1 ភី។ ;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅដី;
• អំបិល។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២ ម៉ោង ៤០ នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន kurnik ជាមួយសាច់មាន់និងដំឡូងពី dough yeast

1. dough Yeast នឹងកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងល្អទោះបីជាអ្នកមិន knead dough ដើម្បីរៀបចំវាក៏ដោយ។ ម្សៅ​គ្មាន​ដំបែ​មិន​ខុស​គ្នា​ក្នុង​រសជាតិ​ពី​ម្សៅ​អេប៉ុង​ទេ ប៉ុន្តែ​ចម្អិន​លឿន​ជាង។ ចាក់ម្សៅ (2 ពែង) ចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមដំបែ (1 ស្លាបព្រា) អំបិល (1 កម្រិត tsp) ។ លាយ។

2. សម្រាប់ការចម្អិនអាហារត្រូវប្រាកដថាប្រើទឹកក្តៅប្រហែល 40 ដឺក្រេ។ នៅសីតុណ្ហភាពនេះបរិយាកាសវិជ្ជមានត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ដំបែពួកគេចាប់ផ្តើមគុណយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយ dough កើនឡើងល្អ។ បន្ថែមទឹកនិងប្រេងបន្លែទៅគ្រឿងផ្សំច្រើន។

3. លាយជាមុនជាមួយស្លាបព្រាមួយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នកហើយបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់។ Knead dough រហូតដល់វាចាប់ផ្តើមផ្លាស់ទីបានល្អពីដៃរបស់អ្នក។ វានៅតែស្អិត ប៉ុន្តែចេញពីដៃរបស់អ្នក។ វានឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 5 នាទី។ យកម្សៅដែលនៅសល់ចេញពីម្រាមដៃរបស់អ្នកដោយផ្នែកម្ខាងនៃកាំបិត។ គ្របធុងដោយកន្សែងផ្ទះបាយហើយទុកនៅលើតុរយៈពេល 1 ម៉ោង។

4. 10-15 នាទីមុនពេលចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយ dough រៀបចំការបំពេញ។ លាងសាច់មាន់ កាត់សាច់ពីឆ្អឹង ហើយកាត់វាជាមួយស្បែកជាបំណែកតូចៗ។

5. លាបដំឡូងបារាំងកាត់ជាគូបតូចៗ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អ ហើយបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងសាច់ដែលបានរៀបចំ។ Sprinkle ជាមួយអំបិល, ម្រេចដី, លាយ, ការបំពេញសម្រាប់សាច់មាន់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

6. បន្ទាប់ពី 1 ម៉ោង dough នឹងកើនឡើងដល់គែមនៃចាន។ ប្រសិនបើ dough មិនឡើងល្អទេនោះវាចាំបាច់ត្រូវផ្លាស់ទីទៅកន្លែងក្តៅ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើដំបែពីកញ្ចប់ដែលទើបនឹងបើកថ្មីៗ។ នៅពេលរក្សាទុកក្នុងកញ្ចប់បើកចំហ yeast បាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។

7. ដាក់ម្សៅពីចានទៅលើផ្ទៃការងារ ចែកវាជាពីរផ្នែក ហើយបង្គត់វា។

8. រមៀលនំខេករាងពងក្រពើដែលមិនស្តើងខ្លាំងចេញពីបាល់មួយភ្លាមៗ។

9. បែងចែកនំប៉័ងរាបស្មើជាពាក់កណ្តាល ហើយដាក់សាច់មាន់ និងដំឡូងបារាំងដែលបានរៀបចំរួចដាក់លើពាក់កណ្តាល។ យើងចែកចាយវាឱ្យស្មើគ្នាដោយដកថយពីគែម។

10. គ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ dough នេះ។ បត់ស្រទាប់ខាងក្រោមនៃម្សៅដាក់លើកំពូល ហើយធានាវាឱ្យតឹងដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ដោយប្រើគោលការណ៍នេះ យើងប្រមូលផ្តុំចន្លោះទទេទីពីរ។

11. ធ្វើរន្ធមួយនៅចំកណ្តាលនំហើយផ្ទេរវាទៅខ្ទះតូចមួយជាមួយ foil (ខាញ់ជាមុនជាមួយប្រេង) ។ អ្នកអាចដាក់នំទាំងពីរនៅលើសន្លឹកដុតនំធំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ ទុកចោល ១៥-២០ នាទី។

12. បន្ទាប់មកដុសខាត់ជាមួយស៊ុតវាយដំ ហើយដាក់ក្នុងឡ។ ដំបូងបើកវានៅ 180 ដឺក្រេ។ ចម្អិនសាច់មាន់ និងដំឡូងបារាំងប្រហែល 60 នាទី រហូតដល់វាគ្របដោយសំបកពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត។

13. យក​មាន់​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​ទុក​ចោល​ប្រហែល ១០ នាទី​។

14. កាត់សាច់មាន់ក្តៅជាផ្នែកៗ ហើយបម្រើភ្លាមៗ។ នំគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់វគ្គសិក្សាក្តៅដំបូង សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក និងជាអាហារសម្រន់ជាមួយទឹកដោះគោ ឬភេសជ្ជៈក្តៅ។

• 2-3 tbsp ។ ម្សៅពណ៌ស;
• 1 tbsp ។ ក្រែមជូរ;
• 0.5 tbsp ។ kefir (ទឹកដោះគោជូរ);
• 2 ក្រាម។ ម្សៅ​ដុត​នំ;
• 0.5 កញ្ចប់នៃ butter;
• 1-2 ភី។ ស៊ុតមាន់;
• 1 សុដន់មាន់ដោយគ្មានស្បែក;
• 1-2 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
• មើមដំឡូង ៣-៥;
• 0.5 bunch នៃ parsley ស្រស់;
• ប្រេងបន្លែតិចតួចសម្រាប់ចៀនការបំពេញ;
• អំបិល ៣ ស្លាបព្រា។

• ពេលវេលារៀបចំ៖ 00:20
• ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 00:45
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 6
• ភាពស្មុគស្មាញ៖ មធ្យម

ការរៀបចំ

kurnik របស់រុស្ស៊ីត្រូវបានសម្គាល់ដោយការបំពេញ juicy ឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីដំឡូងឆៅនិងសាច់មាន់ browned នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ នំនេះត្រូវបានដុតនំពីម្សៅប៊ឺតដែលចម្អិនរហ័ស ដែលកាត់បន្ថយពេលវេលាចំណាយលើការរៀបចំយ៉ាងច្រើន។ រូបមន្តលម្អិតជាមួយរូបថតនឹងធ្វើឱ្យដំណើរការទាំងមូលសាមញ្ញនិងអាចយល់បាន។

Kurnik គឺជានំស្រទាប់ជាមួយនឹងការបំពេញ juicy និងក្រអូបដែលនៅក្នុង Rus 'ត្រូវបានរៀបចំជាចម្បងសម្រាប់អាពាហ៍ពិពាហ៍និងឱកាសពិសេសផ្សេងទៀត។ នំ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ផង​ដែរ​ថា​ស្តេច​ឬ​នំ​ស្តេច​។ ការបំពេញណាមួយសម្រាប់សាច់មាន់អាចត្រូវបានប្រើ: ផ្សិត, sauerkraut, ស៊ុត, អង្ករឆ្អិន, buckwheat, ដំឡូងនិងជាការពិតណាស់, សាច់មាន់។ ម្សៅផ្សេងៗក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំដែរ៖ នំប៉ាវ ម្សៅដំបែ ម្សៅប៊ឺរ ម្សៅនំប៉័ងខ្លី ឬនំផេនខេកស្តើងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ បន្ទាប់មក សូមពិចារណារូបមន្តមួយដែលមានរូបថតនៃសាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយដំឡូង និងសាច់មាន់។

សាច់មាន់ Yeast ជាមួយដំឡូងផ្សិតនិងសាច់មាន់

នំ kurnik ប្រពៃណីត្រូវបានសម្គាល់ដោយការបំពេញផ្សេងៗ។ ដូច្នេះផ្សិតគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ដំឡូងនិងសាច់មាន់ដែលនឹងធ្វើឱ្យការបំពេញកាន់តែសម្បូរបែបនិងរសជាតិរបស់វាមានលក្ខណៈចម្រុះ។ សម្រាប់ juiciness ទឹកឬទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ នំដុតទាំងនេះនឹងបង្កើតអារម្មណ៍ពិតនៅតុអាហារពេលល្ងាច។

ចំនួននៃការបម្រើ៖ ៨.

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១៨០ នាទី។

មាតិកាកាឡូរី: 207.1 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 250 ក្រាម។ margarine ទន់;
• 0.5 លីត្រនៃទឹកដោះគោស្រស់;
• 1 tbsp ។ ខ្សាច់ផ្អែម;
• 1 tsp តារាង​អំបិល;
• 2 ភី។ ស៊ុតស្រស់;
• 11 ក្រាម។ ផ្សិត​ស្ងួត;
• ម្សៅស្រូវសាលី 1 គីឡូក្រាម;
• 500-800 ក្រាម។ fillet សាច់មាន់;
• ៤០០-៦០០ ក្រាម។ ស្រាសំប៉ាញស្រស់;
• 1-2 ខ្ទឹមបារាំង;
• 3-4 tbsp ។ mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះ;
• 50 ក្រាម។ ប៊ឺ;
• មើមដំឡូង ៦-៨;
• 0.5 tbsp ។ ទំពាំងបាយជូរ;
• អំបិល និងម្រេចខ្មៅ ១-២ខាំ (សម្រាប់បំពេញ)។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. នៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ ធ្វើម្សៅដំបែ។ កំដៅទឹកដោះគោទៅសីតុណ្ហភាព 38 ដឺក្រេដើម្បីឱ្យវាក្តៅល្មម។ យើងរំលាយដំបែ ស្ករ និងអំបិលក្នុងទឹកដោះគោ។ ក៏បន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃ margarine រលាយសម្រាប់ការដុតនំ។ គ្របដណ្តប់ dough លទ្ធផលជាមួយនឹងកន្សែងមួយហើយផ្លាស់ទីវាទៅកន្លែងក្តៅមួយដោយគ្មានសេចក្តីព្រាងសម្រាប់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
   
   

   ដំបែមិនអាចរលាយក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបានទេ ព្រោះ... បាក់តេរី Yeast នឹងត្រូវបានសម្លាប់ដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

2. នៅពេលដែលដំបែឡើង វាយពងមាន់ ម្សៅម៉ាហ្គារីនដែលនៅសេសសល់ ហើយរែងម្សៅ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយស្លាបព្រា បន្ទាប់មកប្តូរទៅការច្របាច់ដោយដៃ។ ទុក​ម្សៅ​ដែល​ស្មើ​គ្នា​ឱ្យ​ឡើង​លើ​រយៈពេល​មួយ​ម៉ោង ដោយ​គ្រប​វា​ជាមួយ​ចាន។
3. ខណៈពេលដែល dough yeast កំពុងទុំ, រៀបចំការបំពេញ។ យើងលាងជម្រះផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ធ្វើឱ្យស្រស់កាត់ដើម និងសម្អាតមួក កាត់ស្រាសំប៉ាញចូលទៅក្នុងចំណិតឬគូបធំ។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាទៅជាគូប។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេងបន្លែនិងចៀន, កូររហូតដល់មានតម្លាភាពនិងទន់។ បន្ថែមផ្សិតទៅខ្ទះចៀន កូរ អំបិល និងម្រេច។ ចៀនស្រាសំប៉ាញរហូតដល់ទឹកផ្សិតទាំងអស់ហួតទាំងស្រុង។ ដាក់មាតិកានៃខ្ទះនៅលើចានដើម្បីឱ្យត្រជាក់។
   
4. លាប​មើម​ដំឡូង​រួច​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្ងួត​ជាមួយ​កន្សែង​ពោះគោ។ កាត់ដំឡូងជារង្វង់ស្តើង។
   

   ដើម្បីបងា្ករដំឡូងពីការងងឹតមុននឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងចំណិតអ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចទៅឱ្យពួកគេ។ ស្ងួតឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលដាក់ចូលទៅក្នុងចំណិត។

5. លាងជម្រះ fillet មាន់, ស្ងួតវា, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។
6. ច្របាច់ម្សៅដែលបានកើនឡើងហើយចែកវាជា 2 ផ្នែក។ រមៀលចេញពាក់កណ្តាលដែលមានអង្កត់ផ្ចិតធំជាងរូបរាងដើម្បីបង្កើតជ្រុងខ្ពស់។ ដាក់ស្រទាប់នៃ dough នៅក្នុងផ្សិតដែលធន់នឹងភ្លើងលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែនិងបង្កើតជ្រុងពី dough ។
   
7. ឥឡូវនេះខាញ់មូលដ្ឋានជាមួយ mayonnaise ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃចំណិតដំឡូងនៅលើកំពូលអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ សម្រាប់ភាពជូរចត់ ម្តងម្កាល បាចដុំតូចៗនៃប៊ឺលើដំឡូង។
8. ដាក់ស្រទាប់នៃស្រាសំប៉ាញចៀនត្រជាក់នៅលើកំពូល។ គ្របដណ្តប់ផ្សិតជាមួយស្រទាប់នៃសាច់មាន់ឆៅ chopped ដែលយើងរដូវកាលជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
9. ដាក់ដំឡូងដែលនៅសល់ បន្ថែមអំបិល ហើយគូរសំណាញ់ mayonnaise ស្តើងលើផ្ទៃ។
10. រមៀលចេញនូវម្សៅដែលនៅសល់ដើម្បីឱ្យអង្កត់ផ្ចិតស្មើនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិត។ គ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយ dough និងបិទគែមឱ្យបានល្អ។ ធ្វើរន្ធមួយនៅកណ្តាលនៃចំណិតហើយចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
11. ដុសខាត់នំខេននីកជាមួយពងមាន់ ដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180-200 ដឺក្រេ ហើយដុតនំរយៈពេល 2-2.5 ម៉ោង។
    
12. វត្ថុរាវទាំងអស់ពីសាច់មាន់ប្រហែលជាមិនហួតទេបន្ទាប់ពីដុតនំដូច្នេះបន្ទាប់ពីឡយើងទុកឱ្យនំញ៉ាំរយៈពេល 30-50 នាទីទៀត។

ពួកគេ​ក៏​រៀបចំ​ផ្នែក​តូចៗ​នៃ​សាច់មាន់​ដាក់​ជាមួយ​ដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង និង​សាច់មាន់។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងទម្រង់ជាថង់ឬត្រីកោណ។ រន្ធត្រូវបានធ្វើឡើងនៅចំកណ្តាលនៃផលិតផលនីមួយៗដែលមួយស្លាបព្រានៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ត្រូវបានចាក់។ នំទាំងនេះងាយស្រួលយកជាមួយអ្នកនៅតាមផ្លូវ ឬផ្តល់ឱ្យកុមារនៅសាលារៀនសម្រាប់អាហារសម្រន់។

វីដេអូ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• 2 ពែង (260-300 ក្រាម) ម្សៅពណ៌សធម្មតា;
• 2/3 ពែង (150 ក្រាម) Cream sour;
• 2/3 កញ្ចប់ (150 ក្រាម) ប៊ឺ;
• 1 ស៊ុត;
• pinch នៃអំបិល។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• 2 សុដន់មាន់;
• 2-3 ដំឡូង;
• 1 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• គូបតូចៗជាច្រើននៃ butter;
• 1 ស៊ុតសម្រាប់ដុសធ្មេញ;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនសាច់មាន់បុរាណ

លាយម្សៅ អំបិលមួយដុំ ប៊ឺរទន់ ក្រែមជូរ និងស៊ុតចូលក្នុងចានមួយ។ បន្ទាប់មកច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកលើផ្ទៃម្សៅ។ បង្កើតជាបាល់ដែលអាចបត់បែនបាននៃម្សៅ។

ដាក់ម្សៅក្នុងចានមួយហើយគ្របដោយកន្សែង។ ទន្ទឹមនឹងនោះ លាង​សុដន់​មាន់​ឱ្យ​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង រួច​កាត់​ជា​គូប។ លាប​ដំឡូង​ឱ្យ​ល្អិត​រួច​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ ហើយ​បក​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​រង្វង់​មួយ​ភាគ​បួន។

ចែក dough ជាពីរផ្នែកដែលមួយគួរតែតូចជាង - វានឹងក្លាយជាគម្រប (ផ្នែកខាងលើ) សម្រាប់នំរបស់យើង។ ដាក់​ម្សៅ​ភាគច្រើន​លើ​ផ្ទៃ​ដែល​មាន​ម្សៅ​ស្រាល ហើយ​រមៀល​វា​ចេញ​ជា​រង្វង់​សំប៉ែត​ធំ​ជាង​ខ្ទះ​បន្តិច។

ដាក់​រង្វង់​ម្សៅ​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​លាប​ខ្លាញ់ បត់ និង​តម្រង់​ជ្រុង​នៃ​ចំណិត​ឱ្យ​ត្រង់​ដើម្បីឱ្យ​វា​ឡើង​ដល់​គែម​ខ្ទះ​។ ដាក់ស្រទាប់ទី 1 នៃការបំពេញ - ដំឡូងឆៅដឹងគុណ - ក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នារដូវវាជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

ដាក់​ស្រទាប់​បន្ទាប់​នៃ​សាច់មាន់ និង​ខ្ទឹមបារាំង​លាយ​ចូលគ្នា​។

លាបស្រទាប់នេះជាមួយអំបិល និងម្រេចខ្មៅដីផងដែរ។ ជាធម្មតា ខ្ញុំ​មិន​រំលង​ម្រេច​ទេ វា​ធ្វើ​ឲ្យ​ការ​បំពេញ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

បនា្ទាប់មកដាក់គូបតូចៗនៃប៊ឺនៅលើកំពូលនៃការបំពេញ (វានឹងបន្ថែមភាពជូរចត់ដល់សាច់មាន់) ។

រមៀលចេញម្សៅដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយដើម្បីគ្របដណ្តប់នំ។ ខ្ទាស់​គែម​នៃ​សំបក​ចំណិត​ខាងលើ និង​ខាងក្រោម​ជាមួយគ្នា​។

មានវិធីគ្រប់ប្រភេទដើម្បីបង្កើត "ថ្នេរ" ដោយភ្ជាប់គែមពីរនៃ dough ។ សាមញ្ញបំផុតនិងខ្លាំងបំផុតគឺ "pigtail" ឬ "flagellum" ខ្ញុំតែងតែប្រើវា។

ធ្វើរន្ធតូចមួយនៅកណ្តាលផ្នែកខាងលើនៃចំណិត (ខ្ញុំគ្រាន់តែចុចវាដោយម្រាមដៃរបស់ខ្ញុំ) ។ ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងប្រាថ្នា និងពេលវេលា អ្នកអាចតុបតែងឆ្នាំងមាន់ជាមួយ spikelets ឬផ្កាដែលកាត់ចេញពី dough ។ បន្ទាប់មកដុសខាត់ចំណិតជាមួយ yolk វាយដំ។

កំដៅ oven ទៅ 190-200 អង្សាសេដាក់ខ្ទះនៅលើ rack កណ្តាលនិងដុតនំសាច់មាន់សម្រាប់ 45-60 នាទី - ឬរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

យកចំណិតដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ហើយទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទីដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។ បន្ទាប់មក​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ ហើយ​បម្រើ​ជាមួយ​ទំពាំងបាយជូរ ស៊ុប តែ​ក្តៅ ឬ​ទឹកដោះគោ​ត្រជាក់​។
ចំណង់អាហារ!

នំ kurnik របស់រុស្ស៊ីត្រូវបានគេហៅថានៅក្នុង Rus' the Royal pie ឬ king of pies ហើយវាត្រូវបានរៀបចំនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកសំខាន់ៗ - សម្រាប់ពិធីមង្គលការព្រះត្រីឯកឬបុណ្យ Easter ។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលឆ្នាំងមាន់ពីរតែងតែត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពិធីមង្គលការ - សម្រាប់កូនក្រមុំនិងសម្រាប់កូនកំលោះ។ នំ​អាពាហ៍ពិពាហ៍​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ក្នុង​ទំហំ​ធំ ហើយ​គ្រាប់​ស្រូវ​សាលី​មួយ​ចំនួន​ធំ​ត្រូវ​បាន​លាយ​ចូល​ក្នុង​ការ​បំពេញ។ នៅពេលដែល kurniks ត្រូវបានបំបែកនៅលើក្បាលរបស់គូស្វាមីភរិយាថ្មីថ្មោងដែលធ្លាក់ពីខាងលើតំណាងឱ្យភាពបរិបូរណ៍ភាពរុងរឿងនិងសំណាងល្អ។ នំខេននីកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពណ៌ផ្កាឈូក តុបតែងយ៉ាងសម្បូរបែបជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗនៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្តេចនំភីង ហើយពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាចម្បងសម្រាប់តុបុណ្យ ព្រោះម្ហូបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាស្មុគស្មាញ។ អាថ៌កំបាំងបុរាណនៃការធ្វើម្ហូប kurnik នឹងជួយអ្នកកុំឱ្យយល់ច្រលំនៅក្នុងផ្ទះបាយពេលកំពុងរៀបចំនំរាជ ហើយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក និងភ្ញៀវនឹងភ្ញាក់ផ្អើលដោយរីករាយពេលឃើញ kurnik ពិតប្រាកដនៅលើតុ!

តើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃ dough គឺសមរម្យសម្រាប់ kurnik

អ្នកអាចរៀបចំ dough ណាមួយ: yeast, unleavened, កុម្មង់នំ puff, shortbread, kefir ឬ Cream sour ។ kurnik បែបប្រពៃណីត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនំផេនខេនដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបំបែកប្រភេទជាច្រើននៃការបំពេញនៅខាងក្នុងនំ។ ម្សៅ​នេះ​ត្រូវ​បាន​រមូរ​ចេញ​ជា​នំ​ពីរ​ដែល​មាន​កម្រាស់ 0.5cm ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​នំប៉័ង​សំប៉ែត​ខាងលើ​ធំ​ជាង​មុន ព្រោះ​វា​នឹង​គ្រប​ដណ្ដប់​ទៅ​នឹង​ការ​រមៀល​និទាឃរដូវ។ កុំភ្លេចទុកម្សៅខ្លះសម្រាប់តុបតែងនំ។

ការបំពេញសាច់មាន់សម្រាប់គ្រប់រសជាតិ

kurnik ប្រពៃណីត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញសាច់មាន់បបរ (ជាធម្មតា buckwheat) និងស៊ុតជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពី kurnik គឺជានំសកល ផលិតផលណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការបំពេញដូចជាសាច់បសុបក្សីត្រីបន្លែផ្សិតបបរផ្លែប៊ឺរីផ្លែឈើឬគ្រាប់។ ស្រទាប់កាន់តែច្រើន កាន់តែឆ្ងាញ់! នៅពេលរៀបចំការបំពេញកុំភ្លេចអំពីឱសថនិងគ្រឿងទេសដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មាន់កាន់តែរស់រវើកនិងសម្បូរបែប។

ការ​បំពេញ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង​គឺ​ធ្វើ​ឡើង​ពី​អង្ករ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ប៊ឺ ស៊ុត​ស្ងោរ និង​ជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ សម្រាប់ការបំពេញផ្សិតវាល្មមនឹងចៀនផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំង សាច់ minced ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ឆ្អិនឬបសុបក្សីហើយដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួតវាត្រូវបានលាយជាមួយទឹកជ្រលក់។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ 1 tsp ។ ចៀនម្សៅក្នុង 1 tbsp ។ លីត្រ butter និងពនឺស្រាលជាមួយទំពាំងបាយជូរ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលផ្សេងៗគ្នាក្នុងការបំពេញគឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន និងចំណង់ចំណូលចិត្ត ដូច្នេះការចម្អិនសាច់មាន់តែងតែជាការពិសោធន៍ជាមួយនឹងលទ្ធផលដែលមិននឹកស្មានដល់ ប៉ុន្តែហ៊ានណាស់។

ការប្រមូលផ្តុំឆ្នាំងមាន់ពហុស្រទាប់

សន្លឹកដុតនំត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment oiled ដែលនំដំបូងត្រូវបានដាក់។ ស្រទាប់ខាងក្រោមនៃ kurnik ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ pancakes ស្រទាប់ដំបូងនៃការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើពួកវាហើយបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតអាស្រ័យលើចំនួនស្រទាប់។ ជាប្រពៃណីការបំពេញត្រូវតែដាក់ក្នុងគំនរ - ក្នុងទម្រង់ជាកោណដែលបញ្ចប់ដោយស្រទាប់នំផេនខេន។ បន្ទាប់ពីនេះនំត្រូវបានគ្របដោយនំទីពីរ (កាលពីបុរាណវាត្រូវបានគេហៅថា "មួករបស់មនោរម្យ") ហើយខ្ទាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជុំវិញគែម។ ពួកគេនិយាយថានំនេះត្រូវបានគេហៅថា kurnik មិនមែនដោយសារតែសាច់មាន់នោះទេប៉ុន្តែនៅពេលដែលវារួចរាល់វាស្រដៀងនឹង Cossack Hut kuren ។ មុនពេលដុតនំ នំខាងលើត្រូវបានប្រោះដោយស៊ុតវាយដំ នំត្រូវបានតុបតែងដោយតួលេខម្សៅ ចោះនៅកន្លែងជាច្រើន ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 30 នាទី កំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេ។ ពេល​វា​ពណ៌​ពណ៌​មាស​រួចរាល់​ហើយ!

ទឹកជ្រលក់សាច់មាន់

Kurnik ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ - ឈីសក្រែម ប៉េងប៉ោះ ផ្សិត ឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតដើម្បីបំពេញរសជាតិរបស់អ្នក។ ទឹកជ្រលក់ Creamy គឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើ - 1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅត្រូវបានកិនជាមួយ 1 tbsp ។ លីត្រ butter, diluted ជាមួយ 2 CUPS នៃទំពាំងបាយជូរសាច់និង ½ពែងនៃ Cream, ហើយបន្ទាប់មក simmered នៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ Cream sour ក្រាស់។ បន្ថែម 2 yolks, mashed ពីមុនជាមួយ 1 tbsp, ទៅទឹកជ្រលក់ត្រជាក់។ លីត្រ butter, លាយល្អ, ហើយបន្ទាប់មករដូវជាមួយគ្រឿងទេសនិងឱសថ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ទឹកដោះគោ 1 កែវ;
• 25 ក្រាម yeast រស់;
• ស្ករ 1 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅ 500 ក្រាម;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• 1 ស៊ុត;
• ¹⁄₂ ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• 1 ស៊ុត yolk ដើម្បីដុសខាត់នំ។

សម្រាប់ការបំពេញសាច់មាន់៖

• សាច់មាន់ 2 ដុំ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 1 ស្លឹក Bay;
• 1 បាច់នៃ parsley;
• 1 បាច់នៃ dill;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការបំពេញផ្សិត៖

• ផ្សិត ៣០០ ក្រាម;
• 1-2 ខ្ទឹមបារាំង;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការបំពេញអង្ករនិងស៊ុត:

• អង្ករ 1 ពែង;
• 2 កែវទឹក;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 3 ស៊ុត;
• bunch នៃ onions ពណ៌បៃតងមួយ;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ក្រែមធ្ងន់ 50 មីលីលីត្រឬក្រែមជូរ។

ការរៀបចំ

បន្ទាប់មកធ្វើ dough ។ កំដៅទឹកដោះគោរហូតដល់វាក្តៅបន្តិចប៉ុន្តែមិនក្តៅ។ បុកដំបែចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ចាក់ទឹកដោះគោពាក់កណ្តាល ហើយកូររហូតទាល់តែគ្មានដុំពក។ បន្ថែមស្ករ និងម្សៅ 2-3 ស្លាបព្រាបាយ លាយម្តងទៀត។ ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15-20 នាទីដើម្បីឱ្យ dough កើនឡើង។

រលាយប៊ឺ។ ច្របាច់ម្សៅដែលនៅសល់ចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាល បន្ថែមស៊ុតនៅទីនោះ បន្ថែមអំបិល និងលាយ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោនិងប៊ឺរលាយ។ លាយម្តងទៀតហើយបន្ថែមម្សៅ។ ប្រើស្លាបព្រារហូតដល់ម្សៅអនុញ្ញាត។

បន្ទាប់មកផ្ទេរស្នាដៃទៅតុហើយច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅបន្តិចបន្តួចដើម្បីកុំឱ្យម៉ាសមិនជាប់។ dough រលោងនិងយឺតដាក់ dough ក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោងរហូតដល់វាកើនឡើងទ្វេដង។

សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជាមួយអំបិលនិងស្លឹក Bay ។ ត្រជាក់សាច់ដែលបានបញ្ចប់ហើយហែកវាទៅជាបំណែក។ បន្ថែមឱសថ chopped, អំបិល, ម្រេចនិងទំពាំងបាយជូរបន្តិចទៅវាកូរនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។

កាត់ផ្សិតជាបំណែកតូចៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។ យកចេញពីកំដៅហើយផ្ទេរទៅចាន។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះដូចគ្នារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមផ្សិតអំបិលនិងម្រេច។

ដាំបាយក្នុងទឹកអំបិល ហើយត្រជាក់។ ដាំឱ្យពុះ, លាបនិងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ផ្សំជាមួយធញ្ញជាតិត្រជាក់, ឱសថ chopped, អំបិល, ម្រេច, Cream ឬ Cream sour ។

ចែក dough ជាពីរផ្នែកមិនស្មើគ្នា: មួយគួរតែធំជាងមួយដងកន្លះ។ រមៀលចេញផ្នែកតូចដើម្បីឱ្យវាធំជាងនំផេនខេកពីរបីសង់ទីម៉ែត្រ។

អ្នកអាចទុកពីរបីសង់ទីម៉ែត្រទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់តុបតែងគែមនៃនំជាមួយនឹងធាតុ wicker ។

ដាក់ក្រដាស parchment នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយខាញ់វាជាមួយប្រេងនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ dough រមៀលចេញ។ ឥឡូវនេះប្រមូលផ្តុំនំ: នំផេនខេន - សាច់មាន់ - នំផេនខេន - អង្ករជាមួយស៊ុត - នំផេនខេន - ផ្សិត។ ធ្វើម្តងទៀតដើម្បីបង្កើតស្លាយ។

រមៀលចេញដុំធំមួយហើយគ្របខ្ទះសាច់មាន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ភ្ជាប់គែមទៅស្រទាប់ខាងក្រោមយ៉ាងល្អ។

អ្នកអាចប្រើសំណល់នៃម្សៅដើម្បីធ្វើការតុបតែង។

កាត់រន្ធតូចមួយនៅចំកណ្តាលដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកចេញ។ ដុសខាត់នំជាមួយ yolk ។

ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេហើយដុតនំរយៈពេល 30-40 នាទី។ នៅពេលដែលនំមានពណ៌ត្នោត យកវាចេញ ហើយបម្រើ។

jamieoliver.com

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ប៊ឺ 125 ក្រាម;
• ឈីសក្រែម 125 ក្រាម;
• 2 ស៊ុត;
• ម្សៅ 200 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ 2 ស្លាបព្រា;
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា។

សម្រាប់ការបំពេញសាច់មាន់និងផ្សិត៖

• fillet សាច់មាន់ 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• ស្រាសំប៉ាញ ៤០០ ក្រាម;
• 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
• ម្សៅ 1 ស្លាបព្រាធំ;
• ក្រែមធ្ងន់ 200 មីលីលីត្រ;
• ¹⁄₂ bunch នៃ parsley;
• ¹⁄₂ ក្រូចឆ្មា;
• 1 nutmeg ។

សម្រាប់ការបំពេញអង្ករ៖

• អង្ករ 200 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 500 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់ការបំពេញស៊ុត៖

• 4 ស៊ុត;
• bunch នៃ dill ។

ការរៀបចំ

វាយប៊ឺ ឈីសក្រែម និង 1 yolk ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សំម្សៅ ម្សៅដុតនំ និងអំបិល ហើយបន្ថែមបន្តិចម្តងៗទៅក្នុងល្បាយប៊ឺ-ឈីស។ Knead dough រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ឆ្អិនសាច់មាន់កុំចោលទំពាំងបាយជូរ។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិត។ ចាក់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងក្តៅប្រហែល 5 នាទី។ បន្ថែមផ្សិតនិងចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ បន្ថែមម្សៅ, ក្រែមនិងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 250 មីលីលីត្រហើយលាយផងដែរ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយទុកឱ្យល្បាយក្រាស់។

បន្ថែម parsley chopped ល្អ, ទឹកនៃពាក់កណ្តាលនៃ lemon មួយនិង nutmeg ដឹងគុណបន្តិចចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់នេះ។ បន្ទាប់មកបោះបំណែកសាច់មាន់ចូលក្នុងខ្ទះ។

ដាំបាយក្នុងទំពាំងបាយជូរមាន់៖ ដំបូងយកវាទៅស្ងោរ បន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥ នាទីទៀត រហូតទាល់តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូបរាវ។ យកចេញពីកំដៅហើយច្របាច់ធញ្ញជាតិបន្តិចដោយប្រើសម។

ហាន់ស៊ុតឆ្អិនល្អ និង dill ហើយលាយល្អក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

យកផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 24 សង់ទីម៉ែត្រ លាបខ្លាញ់តិចៗជាមួយប្រេង រួចដាក់អង្ករ ¹⁄₃ នៅលើបាត។ បាចពងមាន់ ½ និងពងមាន់ ½ ដាក់ពីលើ។ ធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀតដើម្បីឱ្យអង្ករនៅលើកំពូល។

រមៀលចេញ dough កាត់រង្វង់ធំជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃខ្ទះបន្តិចហើយបិទចំណិត។ ធ្វើរន្ធនៅកណ្តាល។ ធ្វើការតុបតែងពីសំណល់អេតចាយ។ វាយស៊ុតហើយដុសខាត់ kurnik ។

ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 25-30 នាទី។

russianfood.com

គ្រឿងផ្សំ

• នំផេនខេក ៨-១០ ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ ៣០០-៣៥០ ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប៊ឺ 60 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ ៥០ ក្រាម;
• mayonnaise 50 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 60 មីលីលីត្រ;
• 1 ស៊ុត - ដុសខាត់នំ។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• fillet សាច់មាន់ 300 ក្រាម;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ប្រេងបន្លែ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ផ្សិត 200 ក្រាម;
• 1 ស៊ុត;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 2 ដំឡូង;
• bunch នៃ greenery ។

ការរៀបចំ

ដុតនំ pancakes ។

ឥឡូវនេះធ្វើ dough ។ ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយបន្ថែមអំបិល។ កាត់ប៊ឺត្រជាក់ជាបំណែក ៗ បន្ថែមម្សៅហើយកិនជាកំទេច។

នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំក្រែមជូរនិងទឹកដោះគោ។ បត់​ល្បាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ​ថ្នមៗ ហើយ​លាយ​ជា​ម្សៅ​ទន់។ ដាក់វានៅក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ឬរុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

កាត់សាច់មាន់ និងខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅមុនជាមួយប្រេងបន្លែ។ ច្របាច់និងចៀនផ្សិតដោយឡែកពីគ្នា។ ផ្សំវាជាមួយសាច់មាន់ និងទឹកសុទ្ធក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមស៊ុត, អំបិល, ម្រេចនិងវាយ។

លាបដំឡូងបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយបន្ថែមទៅល្បាយមាន់ - ផ្សិត។ ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

ចែក dough ជាពីរផ្នែកមិនស្មើគ្នា។ រមៀលចេញដែលតូចជាងមិនស្តើងពេក។ ដាក់ក្រដាស parchment នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់ស្រទាប់នៃ dough និងស្រទាប់ជាច្រើននៃការបំពេញនិង pancakes នៅលើកំពូល។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែជាការបំពេញ។

រមៀលចេញផ្នែកទីពីរនៃ dough គ្របដណ្តប់ចំណិតនិងធានា។ ធ្វើរន្ធមួយនៅចំកណ្តាល តុបតែងឆ្នាំងមាន់ និងដុសជាមួយស៊ុត។

ដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 40 នាទី។

povarenok.ru

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• 3 ស៊ុត;
• 1 កែវក្រែមជូរឬ mayonnaise;
• 1 កែវទឹក;
• ម្សៅ 450 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• fillet សាច់មាន់ 200 ក្រាម;
• ផ្សិត 100 ក្រាម;
• 1-2 ខ្ទឹមបារាំង;
• 1 ដំឡូងធំ;
• បៃតង (parsley, dill, onions ពណ៌បៃតង) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

វាយពងមាន់ឱ្យល្អិតល្អជាមួយក្រែមជូរ ឬ mayonnaise និងទឹក។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅដែលបានរែងចេញដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ បន្ថែមអំបិលហើយកូររហូតទាល់តែរលោង។ dough នឹងក្លាយជារាវ។

កាត់​សាច់​មាន់​ជា​ដុំ​តូចៗ ផ្សិត​ជា​ចំណិត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះដំឡូងបារាំងលាបលើ grater coarse ។ អំបិលនិងម្រេចសាច់មាន់។

ដាក់ខ្ទះជាមួយ parchment ហើយខាញ់វាជាមួយប្រេង។ ចាក់ម្សៅពាក់កណ្តាល។ ចែកបំណែកសាច់មាន់បន្ទាប់មកចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់មកផ្សិត។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ បន្ថែមដំឡូងដឹងគុណ។ ចាក់នៅក្នុង batter ដែលនៅសល់។

ដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 45-60 នាទីហើយដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

wikipedia.org/Off-shell

គ្រឿងផ្សំ

• នំផេនខេក ៨-១០ ។

សម្រាប់ការបំពេញសាច់មាន់៖

• ភ្លៅមាន់ ៤;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ឈីស 100 ក្រាម;
• បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ប៊ឺ 200 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម;
• 1 ស៊ុត;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅ 450-550 ក្រាម;
• 1 ស៊ុតលឿង - ដុសចំណិត។

សម្រាប់ការបំពេញផ្សិត៖

• ផ្សិត 350 ក្រាម;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• ប្រេងបន្លែ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

សម្រាប់ការបំពេញអង្ករនិងស៊ុត:

• អង្ករ 100 ក្រាម;
• 1 ស៊ុត;
• ប៊ឺ 25 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ដុតនំ pancakes ។

ចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកអំបិល។ កុំចាក់ចេញទំពាំងបាយជូរអ្នកនឹងត្រូវការវានៅចុងបញ្ចប់។ ចិតសំបកចេញ យកឆ្អឹងចេញ ហើយហាន់សាច់អោយម៉ត់។ កិនឈីសនៅលើ grater coarse និងផ្សំជាមួយសាច់មាន់, ឱសថ chopped, អំបិលនិងម្រេច។

ឥឡូវនេះធ្វើ dough ។ រលាយប៊ឺ។ បន្ថែម Cream sour, ស៊ុត, អំបិលទៅវាហើយលាយផងដែរ។ ផ្សំម្សៅដុតនំជាមួយម្សៅហើយបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងល្បាយប៊ឺ។ ច្របាច់ម្សៅទន់។ នៅពេលដែលវាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក សូមខ្ចប់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ឬថង់អាហារ ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

កាត់ផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ បន្ថែម​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង និង​ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។ បន្ថែមផ្សិតហើយបន្តចម្អិនដោយកូររហូតទាល់តែរាវទាំងអស់ហួត។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

ដាំបាយឱ្យពុះ រួចលាងទឹកឱ្យស្អាត។ កាត់ស៊ុតឆ្អិនរឹងទៅជាបំណែកតូចៗ។ ផ្សំវាជាមួយអង្ករ ប៊ឺ អំបិល និងម្រេច។

យកម្សៅចេញ, ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅហើយច្របាច់ម្តងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើការតុបតែងនំ កាត់បំណែកតូចមួយ ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ចែក dough ជាពីរផ្នែក។ រមៀលមួយចូលទៅក្នុងស្រទាប់ប្រហែល 5 ម។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយ parchment ហើយដាក់ចេញ dough ។ ឥឡូវនេះប្រមូលផ្តុំសាច់មាន់: នំផេនខេន - សាច់មាន់ជាមួយឈីស - នំផេនខេន - អង្ករជាមួយស៊ុត - នំផេនខេក - ផ្សិត។ ធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀត។

រមៀលចេញពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃ dough និងគ្របដណ្តប់ចំណិត។ ធានាគែមដូចជាត្បាញពួកវាទៅក្នុងខ្សែពួរ។ តុបតែង kurnik ជាមួយ scraps នៃ dough, ជក់ជាមួយ yolk និងធ្វើរន្ធនៅកណ្តាលមួយ។

ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190 អង្សាសេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ យក​ឆ្នាំង​មាន់​ចេញ ហើយ​ចាក់​ទំពាំងបាយជូរ​មាន់ ៣០-៣៥​មី​លី​លីត្រ​ចូលក្នុង​រន្ធ​។

ដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡរយៈពេល 15-20 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• 2 ស៊ុត yolks;
• margarine 200 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម;
• pinch អំបិលមួយ;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ;
• ម្សៅដុតនំ 1 កញ្ចប់;
• ម្សៅ 2-3 ពែង។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• fillet សាច់មាន់ 300-400 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ដំឡូង 400-500 ក្រាម;
• ប៊ឺពីរបីដុំ - ស្រេចចិត្ត។

ការរៀបចំ

ផ្សំ yolks ជាមួយ margarine ។ បន្ថែម Cream sour, អំបិល, ស្ករ, ម្សៅដុតនំនិងលាយ។ បត់ថ្នមៗនៅក្នុងម្សៅដែលបានរែង។ នៅពេលដែល dough ក្លាយជាការលំបាកក្នុងការកូរជាមួយស្លាបព្រាមួយផ្ទេរវាទៅតុម្សៅមួយ។ លាយល្បាយដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់វាឈប់ស្អិត។ រុំ dough ទន់និងយឺតនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗ បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ដំឡូងជាចំណិតៗ ឬកិនវានៅលើក្រឡរក្រៀម ហើយបន្ថែមអំបិល។

ចែក dough ជាពីរផ្នែកមិនស្មើគ្នា។ ដាក់​មួយ​ចំហៀង​តូច​ជាង ហើយ​រមៀល​ធំ​ជាង​មិន​ស្តើង​ពេក។

ដាក់ ​​dough រមៀលចេញនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ ចែកដំឡូងនិងសាច់មាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅលើកំពូល។ អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺពីរបីដុំដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញកាន់តែទន់ភ្លន់។

រមៀលចេញផ្នែកទីពីរនៃ dough ហើយគ្របដណ្តប់ចំណិតជាមួយវា។ ខ្ទាស់និងតុបតែងគែមយ៉ាងស្អាត។ កាត់រន្ធមួយនៅកណ្តាល។

ដាក់នំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី បន្ទាប់មកយកវាចេញ ចាក់ទឹក 50 មីលីលីត្រចូលទៅក្នុងរន្ធ ដាក់វានៅក្នុងឡ ហើយដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

povarenok.ru

គ្រឿងផ្សំ

• នំផេនខេក ៨-១០;
• ម្សៅដំបែ 500 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញសាច់មាន់៖

• 1 សុដន់មាន់;
• 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅ (ដោយគ្មានស្លាយមួយ);
• ទឹកដោះគោ 225 មីលីលីត្រ;
• អំបិល, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការបំពេញអង្ករនិងស៊ុត:

• អង្ករ 100 ក្រាម;
• 3 ស៊ុត;
• butter - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការបំពេញផ្សិត៖

• ផ្សិត ៣០០ ក្រាម;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ប្រេងបន្លែ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ដុតនំ pancakes ។

ឆ្អិនសាច់មាន់។ ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ឱ្យល្អ។ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថា ចៀនស្រាលៗ ហើយចាក់ទឹកដោះគោចូល។ កូររហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ក្រាស់និងរលោង។ បន្ថែមសាច់មាន់, ឱសថ chopped និងអំបិលទៅវា។ កូរ។

ស៊ុតឆ្អិនហើយត្រជាក់។ កិនស៊ុតឱ្យម៉ត់ល្អ រួចលាយវាជាមួយធញ្ញជាតិ។ បន្ថែមប៊ឺ, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, អំបិលនិងកូរ។

កាត់ផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត។ ចាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ​រហូតដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត បន្ថែម​ផ្សិត​និង​អំបិល ចៀន​រហូត​ដល់​ទន់។

ចែក dough ជាពីរផ្នែកមិនស្មើគ្នា។ រមៀលចេញតូចជាងដើម្បីឱ្យវាធំជាងនំផេនខេនបន្តិចហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ ផ្សំចំណិត៖ នំប៉ាវ - សាច់មាន់ - នំផេនខេន - អង្ករជាមួយពង - នំផេនខេន - ផ្សិត។ ធ្វើម្តងទៀត។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែជានំផេនខេន។

រមៀលចេញ dough ដែលនៅសល់ហើយគ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយវា។ ធានាគែម។ ធ្វើការតុបតែងពីសំណល់នៃម្សៅ។ ដាល់រន្ធមួយនៅចំកណ្តាលចំណិត ហើយដុសពីលើដោយស៊ុត។

ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 20-30 នាទី។

kurnik បុរាណដែលធ្វើពីម្សៅគ្មានដំបែជាមួយនំផេនខេន buckwheat និងផ្សិត

russianfoods.com

គ្រឿងផ្សំ

• នំផេនខេក ៨-១០ ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ស្ករ 1 ស្លាបព្រា;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ½កែវទឹកដោះគោ;
• ម្សៅ 3 ពែង;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ;
• ប៊ឺ 3 ស្លាបព្រា;
• ក្រែមជូរ ២ ស្លាបព្រា;
• 1 ស៊ុត។

សម្រាប់ការបំពេញ buckwheat:

• ½ពែង buckwheat;
• 1 ស៊ុត;
• parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការបំពេញសាច់មាន់៖

• fillet សាច់មាន់ 500 ក្រាម;
• ប៊ឺ 2 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការបំពេញផ្សិត៖

• ផ្សិត 150 ក្រាម;
• ប៊ឺ 1 ស្លាបព្រា;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ដុតនំ pancakes ។

រំលាយស្ករនិងអំបិលក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្តិចបន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាលហើយលាយល្អ។ ដោយមិនឈប់កូរបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់និងម្សៅដុតនំ។ ឥឡូវនេះបន្ថែម butter រលាយនិង Cream sour, knead dough និងទុកវាឱ្យសម្រាក។

ស៊ុតឆ្អិនផងដែរ។ កាត់ស៊ុតត្រជាក់ ហើយកាត់បៃតង។ ផ្សំជាមួយធញ្ញជាតិ ប៊ឺ និងអំបិល។

ដាំឱ្យពុះហើយកាត់សាច់មាន់ឱ្យល្អិត។ កុំចាក់ទំពាំងបាយជូរ។ កំដៅ​ប្រេង​ឆា​ក្នុង​ខ្ទះ​ដាក់​ម្សៅ​ស៊ុប​មាន់​បន្តិច អំបិល ម្រេច រួច​កូរ។ បន្ថែមសាច់មាន់ទៅទឹកជ្រលក់លទ្ធផលហើយចម្អិន 10 នាទីដោយកូរ។

ច្របាច់ផ្សិត បោះវាចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺររលាយ និងចៀនរយៈពេល 5 នាទី បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់បន្តិចម្តងៗ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចយកចេញពីកំដៅហើយត្រជាក់។

ចែក dough ជាពីរផ្នែកមិនស្មើគ្នា។ រមៀលចេញដែលតូចជាងមិនស្តើងពេកហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ ដាក់សាច់មាន់ ផ្សិត និង buckwheat បំពេញម្តងមួយៗ បង្កើតជាស្រទាប់នៃ pancakes រវាងពួកវា។

រមៀលចេញភាគច្រើននៃ dough ។ គ្របចំណិតជាមួយវា ខ្ទាស់គែម ​​និងធ្វើរន្ធនៅកណ្តាល។ តុបតែង kurnik ជាមួយសំណល់នៃ dough និងជក់ជាមួយស៊ុត។

ការរៀបចំ

វាយស៊ុតនិងអំបិលរហូតដល់ពពុះ។ ចាក់​ទឹក​ពុះ​ជា​មុន​សិន រួច​បន្ទាប់​មក​ទឹក​ដោះ​គោ​កូរ​បន្ត​ទៀត។ ច្របាច់ម្សៅ បន្ថែមវា និងប្រេងបន្លែទៅស៊ុត និងទឹកដោះគោ ហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅដូចគ្នា

ដុតនំ pancakes នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថាលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។