រូបមន្តសម្រាប់យៈសាពូនមី Antonovka សម្រាប់រដូវរងារ។ រូបមន្តយៈសាពូនមី Antonovka
យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តផ្លែឈើ ជាពិសេសគឺផ្លែប៉ោម។ នៅរដូវក្តៅអ្នកអាចយកវាដោយផ្ទាល់ពីសាខានៅក្នុងសួនច្បារហើយសម្រាប់រដូវរងារអ្នកអាចលាក់ផ្លែឈើដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងពាងមួយពោលគឺធ្វើយៈសាពូនមី។ ពូជ Antonovka នឹងមិនជំនួសផ្លែប៉ោមដែលនាំចូលទេ ទោះបីជាវាមានទំហំធំ និងភ្លឺប៉ុណ្ណាក៏ដោយ។ សូម្បីតែផ្លែឈើ Antonovka ដែលមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតក៏មានក្លិនក្រអូបនិងទឹកជូរ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យយៈសាពូនមីក្រអូបសម្រាប់រដូវរងារពីផ្លែឈើនេះតាមវិធីជាច្រើន។
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់យៈសាពូនមី Antonovka
ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះ ម៉ាស់ផ្លែប៉ោមក្រាស់ដូចគ្នាត្រូវបានទទួល ដោយនឹកឃើញដល់យៈសាពូនមី។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្លែប៉ោម - 1 គីឡូក្រាម,
- ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម,
- ទឹក - 1 លីត្រ,
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1 pinch ។
ការរៀបចំ៖
- លាបផ្លែឈើ យកគ្រាប់ចេញ កាត់ជាបំណែកតូចៗ ប្រហែលជា ៤ បំណែក។
- កិនបំណែកនៅលើ grater រដុប។
- ដាក់ទឹកសុទ្ធជាលទ្ធផលចូលក្នុងខ្ទះ ចាក់គោមួយលីត្រ បន្ថែមស្ករក្រៀម និងអាស៊ីតក្រូចឆ្មា។
- បើកចង្ក្រានហើយយកល្បាយទៅឆ្អិន។
- កាត់បន្ថយកំដៅបន្តិចហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 40 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។
- ចាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ក្តៅចូលក្នុងធុងមាប់មគហើយរមៀលឡើង។
- រង់ចាំឱ្យផលិតផលត្រជាក់ទាំងស្រុង។ យៈសាពូនមីគួរតែប្រែជាថ្លា។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចដាក់ពាងទៅកន្លែងរក្សាទុក។
យៈសាពូនមី Antonovka នៅក្នុងចំណិត
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្លែប៉ោម Antonovka (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផ្លែឈើមិនទាន់ទុំបន្តិចដោយផ្ទាល់ពីសាខា) - 1 គីឡូក្រាម,
- ស្ករ granulated - 1 គីឡូក្រាម។
ការរៀបចំ៖
- លាងផ្លែឈើហើយយកស្នូលចេញ។
- កាត់ជាបំណែកស្មើៗគ្នារហូតដល់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
- ខ្ទប់ចំណិតផ្លែប៉ោមជាមួយស្ករ ហើយទុកចោលជាច្រើនម៉ោង ឬមួយយប់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្លែឈើគួរតែបញ្ចេញទឹកច្រើន។ ស្ករនឹងរលាយដែលមានន័យថាវានឹងមិនឆេះអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
- ចាក់ល្បាយចូលក្នុងខ្ទះដាក់ចូលហើយដាក់ភ្លើង។ ឆ្អិន។
- ដាំឱ្យពុះ ៥ នាទីយកចេញពីកំដៅ។
- រំពុះម្តងទៀត 3-4 ដងដោយសម្រាកជាច្រើនម៉ោង។
- នៅពេលចម្អិនអាហារ ល្បាយត្រូវតែត្រូវបានកូរព្រោះមានសុីរ៉ូតិចជាងចំណិតផ្លែឈើ ហើយពួកវានៅតែមាននៅលើផ្ទៃ។
- នៅពេលដែលបំណែកផ្លែប៉ោមក្លាយទៅជាថ្លាយៈសាពូនមីគឺរួចរាល់។ ចាក់ផលិតផលចូលក្នុងពាងដែលបានរៀបចំហើយទុក។
- កន្លែងធ្វើការត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់។ នេះអាចជាទូទឹកកក ឬបន្ទប់ក្រោមដី។ សូម្បីតែនៅក្នុងទូដែលបិទជិតក៏ដោយ ផលិតផលនេះអាចប្រើប្រាស់បានគ្រប់រដូវរងា។
- យៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមគឺជាការបំពេញដ៏ល្អសម្រាប់នំភីងនិងនំដុតនំផ្សេងទៀត។ យៈសាពូនមីប្រែចេញក្រាស់ហើយមិនលេចធ្លាយ។
- ស្ករមួយគីឡូក្រាមអាចច្រើនពេក យៈសាពូនមីប្រែជាផ្អែមពេក។ ជួនកាលវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការយកខ្សាច់ 700-800 ក្រាម។
- តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃផលិតផលផ្លែឈើមួយ? សញ្ញាដំបូងគឺតម្លាភាពនៃ lobules ។ វិធីទីពីរដើម្បីពិនិត្យ៖ ដាក់ពីរបីដំណក់លើចានឆាំង។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីត្រជាក់ពួកគេមិនបាត់បង់រូបរាងទេនោះផលិតផលគឺរួចរាល់។
- ជាធម្មតាផ្លែឈើត្រូវបានដាំឱ្យពុះយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។ ដើម្បីបងា្ករបញ្ហានេះ អ្នកអាចដាក់ផ្លែឈើច្របាច់ក្នុងសូលុយស្យុងសូដា (សូដា 2 ស្លាបព្រាក្នុងទឹក 1 លីត្រ) រយៈពេល 5 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ។
- ប្រសិនបើផ្លែប៉ោមត្រូវបានចម្អិនក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើនការសម្រាកដ៏ល្អប្រសើរគឺ 6 ម៉ោង។
- ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការនៃការងងឹតនៃផ្លែឈើសូមរៀបចំដំណោះស្រាយទឹក - អំបិល: 1 tsp ក្នុង 1 លីត្រទឹក។ អំបិល។ អ្នកអាចជំនួសអំបិលជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (សមាមាត្រគឺដូចគ្នា) ។ បន្ទាប់ពីត្រាំផ្លែឈើត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយចម្អិន។
- នៅពេលចម្អិនអាហារវាជាការប្រសើរជាងដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនខ្លាំង។
- យៈសាពូនមី Antonovka ត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតជាមួយ pancakes ឬ pancakes សម្រាប់តែ។
ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់រូបមន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយសម្រាប់យៈសាពូនមីផ្លែប៉ោម។ ដើម្បីទទួលបានយៈសាពូនមីបែបនេះអ្នកត្រូវរៀបចំវាតែពីផ្លែប៉ោម Antonovka ព្រោះវាផ្ទុកសារធាតុ pectin ធម្មជាតិជាច្រើនដែលធ្វើអោយយៈសាពូនមី។
ដើម្បីបង្កើតយៈសាពូនមីយើងត្រូវការផ្លែប៉ោម 1 គីឡូក្រាមគ្រាប់ពូជនិងលាប។
ខ្ញុំមានផ្លែប៉ោម១,៥គីឡូក្រាម ខ្ញុំបកវា ហើយខ្ញុំបានផ្លែប៉ោម១គីឡូក្រាមយ៉ាងពិតប្រាកដ។
យៈសាពូនមី Antonovka មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ!
ផ្លែប៉ោម Antonovka - 1,5 គីឡូក្រាម (សំបកនិងគ្រាប់យកចេញ 1 គីឡូក្រាម)
ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម
ទឹក - 1 លីត្រ
អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ការរៀបចំ៖
លាងសមាតផ្លែប៉ោមយកគ្រាប់ពូជហើយលាប។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater មធ្យម។ ចាក់ក្នុង 1 លីត្រទឹក។ បន្ថែមស្ករ 1 គីឡូក្រាម។
បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាដើម្បីការពារផ្លែប៉ោមនៅក្នុងយៈសាពូនមីពីការងងឹត។
ដាក់លើភ្លើងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយកូរម្តងម្កាលចំអិនរយៈពេល 40-60 នាទីលើកំដៅទាប។
ដាក់យៈសាពូនមីដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាងស្អាត មាប់មគ និងវីសលើគម្រប។
នៅពេលដែលយៈសាពូនមីត្រជាក់ វាកំណត់ ហើយក្លាយជាក្រាស់ និងមានតម្លាភាព ដូចជា marmalade ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនដោយគ្មានទឹក វានឹងប្រែទៅជាយៈសាពូនមី។
វាហាក់ដូចជាថាការនេសាទត្រី និងយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមគឺជារឿងមិនស៊ីគ្នាទេ។ ប៉ុន្តែវាជាការអរគុណដល់ដំណើរចុងក្រោយរបស់យើងទៅកាន់ទន្លេ ដែលកូនប្រុសខ្ញុំនិងខ្ញុំបានឆ្លងកាត់ចម្ការដែលគេបោះបង់ចោល។
ចាស់ពីសម័យនៃកសិដ្ឋានសមូហភាពសូវៀត។ ដើមប៉ោមដ៏ធំ នៅចន្លោះពួកវាមានគុម្ពោតក្រាស់មួយបានដុះឡើងហើយ ដែលកូនជ្រូកចិនគួរឲ្យអស់សំណើចស្រែកថ្ងូរមិនខ្វល់ខ្វាយអ្វីឡើយ។ កសិដ្ឋាននោះនៅក្បែរនោះ ដូច្នេះមនុស្សរត់ជុំវិញដើម្បីទទួលទានផ្លែប៉ោមដែលជ្រុះ។
ហើយនៅលើដើមឈើផ្លែប៉ោម - Antonovka អូស្អាតណាស់! ពណ៌លឿងមានក្លិនក្រអូបប្រហើរ។ អ្នកញ៉ាំមួយចង្កាក់ - ទឹកហូរហៀរ ជូរចត់ភ្នែក - ល្អ!
គំនិតដំបូងរបស់ខ្ញុំគឺធ្វើយៈសាពូនមី ខ្ញុំចង់បានមួយពី Antonovka ជាយូរណាស់មកហើយដើម្បីឱ្យចំណិតមានតម្លាភាព និងដូចម៉ាម៉ាឡាដ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមច្បាស់លាស់ពី Antonovka
គ្រឿងផ្សំ
- ផ្លែប៉ោម Antonovka - 1 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម។
រយៈពេលចម្អិនអាហារ: 20 នាទីសម្រាប់ការចម្អិនអាហារក្នុង 4 វិធីសាស្រ្ត; 8 ម៉ោងសម្រាប់ផ្លែប៉ោមដើម្បីផ្តល់ទឹក; សម្រាករវាងចម្អិនអាហារ 7-8 ម៉ោង។
ចំនួននៃការបម្រើ: 4 កំប៉ុង 0.5 លីត្រ;
ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់យៈសាពូនមីផ្លែប៉ោម
ផ្លែប៉ោមដែលខ្ញុំរើសគឺមិនទុំ និងរឹងបន្តិច ទើបរើសពីដើម។
ប្រសិនបើអ្នកយកវាដែលចាស់ ឬទុំយូរមកហើយដោយមានរចនាសម្ព័ន្ធរលុង បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីពុះប៉ុន្មាននាទីក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ គេនឹងស្ងោរទៅជាទឹកសុទ្ធ។
1. ខ្ញុំលាងផ្លែប៉ោម ហើយកាត់ស្នូលចេញជាមួយវត្ថុនេះ។ 
ចលនាពីរបី - ហើយឆ្អឹងបានបាត់។ 
2. កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត 5-10 មិល្លីម៉ែត្រក្រាស់។ 
ខ្ញុំមើលហើយស្តុកស្កររបស់ខ្ញុំទាបណាស់ដែលខ្ញុំត្រូវរត់ទៅហាង។
នៅតូបក្បែរនោះ មីងរបស់ខ្ញុំបានឲ្យស្ករក្រៀមខ្ចប់ដោយដៃក្នុងថង់អាវយឺត។ នាងហាក់ដូចជាសង្ស័យចំពោះខ្ញុំ។ នៅពេលខ្ញុំបើកវានៅផ្ទះ ស្ករសើម ខ្ញុំថ្លឹងវា ហើយវាមានទម្ងន់តិចជាង 20 ក្រាម។ បែបបុរាណ... មីងអើយ ឆាប់ឡើង...
3. ថ្លឹងផ្លែប៉មកាត់ជាចំណិតៗ រួចវាស់ជាតិស្ករ 1 គីឡូក្រាមក្នុងមួយចំណិតគីឡូក្រាម។
4. ដាក់ក្នុងស្រទាប់ក្នុងខ្ទះ។ សម្រាប់ឱកាសដ៏ផ្អែមល្ហែមបែបនេះ ខ្ញុំមានឆ្នាំងដែកអ៊ីណុកដ៏ធំប្រហែល ៧ លីត្រ។ ប្រោះស្រទាប់ជាមួយស្ករ។ នៅពេលល្ងាច នោះមានន័យថា គាត់បានដេកលក់ ហើយទុកវាចោលរហូតដល់ព្រឹកឡើង។ 
5. ពេលព្រឹក។ ផ្លែប៉ោមបានបញ្ចេញទឹកច្រើនស្ទើរតែរលាយស្ករ។ ប៉ុន្តែជាមួយវាគឺខុសគ្នាបន្តិច។ 
6. ដាក់លើភ្លើងតិច យកវាទៅស្ងោរ ទុកចោល ៥ នាទី រួចបិទភ្លើង។ មានផ្លែប៉ោមជាច្រើនទៀតដែលទាក់ទងនឹងស៊ីរ៉ូហើយពួកវាមិនត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ទាំងស្រុងទេដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារខ្ញុំបានលង់ទឹកពួកគេថ្នមៗដោយស្លាបព្រាប៉ុន្តែមិនលាយវាទេ។ នេះគឺជាអ្វីដែលយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមមើលទៅដូចជាបន្ទាប់ពីឆ្អិនដំបូង។ 
រហូតដល់ល្ងាចខ្ញុំធ្វើកិច្ចការរបស់ខ្ញុំ បន្ទាប់មកយកយៈសាពូនមីទៅស្ងោរម្តងទៀត ទុកវានៅលើកំដៅទាបរយៈពេល ៥ នាទី រួចយកវាចេញ។
ជាថ្មីម្តងទៀតខ្ញុំបានលង់ទឹកចំណិតដែលអណ្តែតនៅលើកំពូលដោយស្លាបព្រាមួយហើយនៅចុងបញ្ចប់ខ្ញុំបានកូរម្តងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នេះជាទិដ្ឋភាពបន្ទាប់ពីរំពុះលើកទីពីរ។ មានអ្វីមួយកំពុងលេចឡើងរួចហើយ។ 
នៅព្រឹកបន្ទាប់ខ្ញុំដាំវាម្តងទៀត ហើយនៅពេលល្ងាចខ្ញុំចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។ ចម្អិនរយៈពេល 10-15 នាទីរហូតដល់ដំណក់ទឹកស៊ីរ៉ូនៅលើចំហៀងនៃទឹកជ្រលក់ឈប់រីករាលដាល។ 
នេះជាអ្វីដែលវាមើលទៅដូចជាបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារចុងក្រោយ។ ប្រហែលជាវាលើសពីនេះទៅហើយ បីដងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ 
បំណែកនីមួយៗមិនមានតម្លាភាពទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែជារួម ខ្ញុំគិតថាវាល្អណាស់។
7. បួនពាងកន្លះលីត្រចាក់យៈសាពូនមីក្តៅហើយរមៀលវាឡើង។ វានៅសល់ជាច្រើនសម្រាប់ធ្មេញផ្អែមរបស់ខ្ញុំដើម្បីសាកល្បង។ 
តើអ្វីទៅជាក្លិនពណ៌រសជាតិ ... ដោយវិធីនេះអំពីរសជាតិ។ ស្ករមួយគីឡូក្រាមធ្វើឱ្យវាផ្អែមណាស់។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបានបំពេញខ្ទះទីពីរជាមួយស្ករ 700 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃចំណិត។ ខ្ញុំបានសាកល្បងវាតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ 700-800 ក្រាមនៃជាតិស្ករគឺគ្រប់គ្រាន់ណាស់។
យៈសាពូនមីផ្លែប៉ោម៖ ចំណិតថ្លា រូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ
យៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមពី Antonovka vulgaris មានក្លិនក្រអូបឆ្ងាញ់និងមានពណ៌ចំបើងឆ្ងាញ់។ មិនដូចផ្លែប៉មដទៃទៀតទេ សាច់នៃផ្លែឈើទាំងនេះងាយនឹងស្ងោរកំឡុងពេលដុត ដូច្នេះពួកវាត្រូវបានចម្អិនដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាពិសេស។ ដើម្បីធ្វើឱ្យចំណិតផ្លែប៉ោមកាន់តែក្រាស់ ទឹកត្រូវបានស្រង់ចេញពីពួកវាដោយប្រើស្ករ ហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប ហើយរក្សាទុកយ៉ាងហោចណាស់ 10 ម៉ោង។ នៅពេលចម្អិនអាហារចុងក្រោយ ចំណិតផ្លែប៉ោមប្រែជាថ្លា។ យៈសាពូនមីដែលមានរសជាតិពិសេស និងក្លិនក្រអូប គឺជាការរៀបចំវីតាមីនដ៏ល្អសម្រាប់ការផឹកតែរដូវរងា! យើងក៏សូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យធ្វើម្ហូបតាមរូបមន្តនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។
យៈសាពូនមីពីផ្លែប៉ោមនៃពូជ "Antonovka ធម្មតា"
ផ្លែប៉ោម (ពូជ "Antonovka ធម្មតា") - 1 គីឡូក្រាម
ស្ករ granulated - 1,3 គីឡូក្រាម
ទឹក - 1 កែវ
ពេលវេលារៀបចំ - 10 នាទី។
រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 40 នាទី + រយៈពេលឈរ
ទិន្នផល - 1,2 លីត្រ
រៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់។ ទម្ងន់នៃផ្លែប៉ោមត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយមិនគិតពីកាកសំណល់។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតអំពីរបៀបធ្វើយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមច្បាស់លាស់៖
លាងផ្លែប៉ោមកាត់ជាពាក់កណ្តាល យកគ្រាប់ចេញ ហើយកាត់ដុំសាច់ជាចំណិតស្មើៗគ្នាកម្រាស់ ១-១.៥ សង់ទីម៉ែត្រ ដើម្បីការពារចំណិតមិនឱ្យងងឹតពេលកែច្នៃផ្លែប៉ោមដូចដែលអ្នកកាត់វា សូមដាក់ក្នុងទឹកអំបិល (២ស្លាបព្រាបាយ) អំបិលក្នុងទឹក ១ លីត្រ) ។ ពេលវេលាដែលផ្លែប៉ោមស្ថិតនៅក្នុងទឹកអំបិលមិនគួរលើសពី 1 ម៉ោង។ នៅពេលដែលផ្លែប៉ោមទាំងអស់ត្រូវបានលាបនិងកាត់, បង្ហូរដំណោះស្រាយ brine ។
ដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមនៅក្នុងចានធំមួយ ប្រោះជាមួយស្ករ និងអ្រងួនឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យស្ករត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៅលើចំណិត។
ត្រាំផ្លែប៉ោមក្នុងស្កររយៈពេល 6-8 ម៉ោងដើម្បីបញ្ចេញទឹកចេញ។ ដោយសារតែនេះ ចំណិតផ្លែប៉ោមកាន់តែក្រាស់ ហើយនឹងមិនត្រូវបានចម្អិនលើសនៅពេលអនាគត។
ដាក់ផ្លែប៉ោមជាមួយស៊ីរ៉ូក្នុងធុងចម្អិនអាហារហើយចាក់ទឹក។
នាំយកល្បាយទៅដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបហើយដាំឱ្យពុះមិនលើសពី 5 នាទី។
ទុកផ្លែប៉ោមឱ្យពុះរយៈពេល ១០-១២ ម៉ោង។
ទីបំផុតចំអិនយៈសាពូនមីរហូតដល់រួចរាល់។ សុីរ៉ូនិងចំណិតនៅក្នុងវាគួរតែមានតម្លាភាព។
ទុកឱ្យយៈសាពូនមីដែលបានបញ្ចប់ឱ្យត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកខ្ចប់វាទៅក្នុងពាងស្ងួតគ្របដោយគម្របឆ្អិនហើយបិទជិត។
ផ្លែប៉ោមគឺជាផ្លែឈើមួយក្នុងចំណោមផ្លែឈើដែលមានតម្លៃសមរម្យបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប មានសុខភាពល្អ។ ផ្លែឈើទាំងនេះល្អមិនត្រឹមតែស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេ។ ពួកគេបង្កើតការអភិរក្សឆ្ងាញ់ ការកកស្ទះ និងការរៀបចំ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាផ្លែប៉ោមរក្សាទុកបានល្អនិងអាចទិញបានពេញមួយឆ្នាំក៏ដោយក៏ស្ត្រីមេផ្ទះដែលខ្នះខ្នែងព្យាយាមរៀបចំបង្អែមឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានពីពួកគេសម្រាប់រដូវរងារ។ Apple confiture គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលងាយស្រួលរៀបចំនៅផ្ទះ។ ដោយបានផ្តល់ថាតម្រូវការអនាម័យត្រូវបានបំពេញ បង្អែមនេះនឹងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់មួយឆ្នាំ។
លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ
ការធ្វើ confiture ពីផ្លែប៉ោមគឺងាយស្រួលជាងពីផ្លែឈើផ្សេងទៀតជាច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីភាពស្មុគ្រស្មាញនៃដំណើរការនេះ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបរាជ័យ ទោះបីជាអ្នកមិនធ្លាប់រៀបចំការផ្អែមល្ហែមសម្រាប់រដូវរងាក៏ដោយ។
- ពូជផ្លែប៉ោមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ confiture ។ ប្រសិនបើពួកវាមានជាតិជូរ បរិមាណស្ករដែលបានបង្ហាញក្នុងរូបមន្តអាចកើនឡើង។
- ផ្លែប៉ោមមានផ្ទុកសារជាតិ pectin ច្រើន ដូច្នេះការរៀបចំពីពួកវាអាចត្រូវបានរៀបចំដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមសមាសធាតុ gelling ។ Gelatin, gelatin, pectin និងគ្រឿងផ្សំស្រដៀងគ្នាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមលុះត្រាតែអ្នកកំពុងលាយផ្លែឈើឬព្យាយាមកាត់បន្ថយពេលវេលារៀបចំសម្រាប់ឆ្ងាញ់ក្រាស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
- សារធាតុ pectin ភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសំបកផ្លែប៉ោម។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ decoction peel ផ្លែប៉ោម ជាជាងទឹកដើម្បីរៀបចំ apple confiture នោះបង្អែមនឹងឈានដល់ស្ថិរភាពដែលចង់បានមុន។
- pulp ផ្លែប៉ោមទន់យ៉ាងខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារយូរ។ មិនចាំបាច់កិនវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬកិនវាតាម Sieve នោះទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការកិនជាមួយស្លាបព្រា ឬឧបករណ៍ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ធ្វើដំឡូងបារាំង។
- cinnamon ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ confiture ផ្លែប៉ោមដែលទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយផ្លែប៉ោមផ្តល់ឱ្យបង្អែមនូវក្លិនក្រអូបទាក់ទាញ។
- Apple confiture ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ប៉ុន្តែលុះត្រាតែពាងដែលចាក់ត្រូវបានក្រៀវពីមុន។ គម្របគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះផងដែរ។ មានតែលោហៈប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យដែលពាងអាចត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងតឹង។
ការរៀបចំរបស់ផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ងអាំង បម្រើជាមួយនំផេនខេន និងនំផេនខេក បន្ថែមទៅការ៉េម និងបង្អែមឈីក្រុម Fulham និងប្រើដើម្បីរៀបចំនំផ្អែម។
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់យៈសាពូនមីផ្លែប៉ោម
សមាសភាព (ក្នុង 1 លីត្រ):
- ផ្លែប៉ោម - 1 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 0,7 គីឡូក្រាម;
- cinnamon ដី (ស្រេចចិត្ត) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងសមាតផ្លែប៉ោមហើយស្ងួតជាមួយកន្សែង។ ប្រើសំបកបន្លែ ដើម្បីយកសំបកចេញពីផ្លែ។ កាត់សំបកគ្រាប់ពូជចេញ។
- ច្របាច់ផ្លែប៉ោមឲ្យម៉ត់ រួចដាក់ក្នុងចានអេណាល ហើយគ្របជាមួយស្ករ។ ទុករយៈពេល 2-3 ម៉ោងដើម្បីឱ្យផ្លែប៉ោមបញ្ចេញទឹករបស់វា។
- ដាក់ធុងជាមួយផ្លែប៉ោមនៅលើចង្ក្រាន។ យកទៅដាំឱ្យពុះលើភ្លើងមធ្យមហើយចម្អិនរយៈពេល៥នាទី សឹមយកពពុះចេញ ។
- កាត់បន្ថយកំដៅហើយដាក់ល្បាយផ្លែប៉ោមលើកំដៅទាបរយៈពេល 20-25 នាទី។
- បន្ថែម cinnamon, ចំអិន 5 នាទីទៀត។ យកចេញពីកំដៅ។
- មាប់មគពាងនិងឆ្អិនគម្របដែលសមនឹងពួកគេ។
- ដាក់គ្រឿងផ្សំចូលក្នុងពាង ហើយរមៀលវាឡើង។
ការរៀបចំផ្លែប៉ោមយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺក្រាស់ប៉ុន្តែមានភាពស៊ីសង្វាក់ឆ្ងាញ់។ វាឈរបានល្អនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ការរៀបចំផ្លែប៉ោមក្រអូប
សមាសភាព (ក្នុង 1 លីត្រ):
- ផ្លែប៉ោម - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
- cinnamon ដី - 5 ក្រាម;
- ទឹក - 0,2 លីត្រ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងទឹកក្រូចឆ្មា រួចជូតស្ងួតជាមួយកន្សែងពោះគោ។ ច្របាច់ទឹកចេញពីវា។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅពី zest ។ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាជាមួយទឹកឆ្អិនស្អាត។
- លាបផ្លែប៉ោមលាងឱ្យស្ងួត ហើយយកស្នូលចេញ។ កាត់ pulp ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ដាក់ក្នុងចានមួយ។
- ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារ និងទឹកពីលើផ្លែប៉ោម ហើយទុកចោល ៥ នាទី។ បង្ហូររាវទាំងអស់ចេញពីចាន។ ជាលទ្ធផលផ្លែប៉ោមដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយទឹកក្រូចឆ្មានឹងមិនងងឹតទេ។ ឈុតដែលបានរៀបចំពីពួកគេនឹងមើលទៅគួរឱ្យចង់ញ៉ាំណាស់។
- ប្រោះផ្លែប៉ោមជាមួយស្ករ។ គ្របដណ្តប់អាងជាមួយក្រណាត់ស្តើងហើយទុករយៈពេល 4-6 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្លែប៉ោមនឹងមានពេលវេលាដើម្បីបញ្ចេញទឹកហើយផ្នែកសំខាន់នៃជាតិស្ករនឹងរលាយនៅក្នុងវា។
- ដាក់ធុងជាមួយផ្លែប៉ោមនៅលើកំដៅខ្ពស់។ នាំយកទៅរំពុះ, ចំអិន 5 នាទី, skim បិទ Foam កាត់បន្ថយកំដៅ។
- ដាំផ្លែប៉ោមរយៈពេល 15 នាទីលើកំដៅទាបបង្កើនអាំងតង់ស៊ីតេអណ្តាតភ្លើង។ ទុកឱ្យល្បាយផ្លែប៉ោមឆ្អិន 5 នាទី។ កាត់បន្ថយកំដៅម្តងទៀត។
- រំពុះល្បាយផ្លែប៉ោមរយៈពេល 40 នាទីដោយកូរម្តងម្កាលដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះ។
- កិនផ្លែប៉ោមជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ថែម zest និង cinnamon ។ កូរ។
- ចំអិន confiture សម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីទៀត។
- ដាក់យៈសាពូនមីចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទវាឱ្យតឹង។
ការរៀបចំ confiture យោងតាមរូបមន្តនេះត្រូវចំណាយពេលច្រើន ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងបំពេញតាមការរំពឹងទុករបស់អ្នក។ បង្អែមប្រែជាមានក្លិនឈ្ងុយ មើលទៅគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ និងឈរយ៉ាងល្អនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ការរៀបចំផ្លែប៉ោមជាមួយក្រូចឃ្វិចនិងខ្ញី
សមាសភាព (សម្រាប់ 1.5-1.75 លីត្រ):
- ផ្លែប៉ោម - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ផ្លែក្រូច - 0,3 គីឡូក្រាម;
- ក្រូចឆ្មា - 2 ភី។ ;
- ឫសខ្ញី - 80 ក្រាម;
- ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម;
- cognac - 100 មីលីលីត្រ;
- gelatin សម្រាប់ confiture - 20 ក្រាម;
- anise ផ្កាយ - 1 ភី។ ;
- cloves - 1 ភី។ ;
- cinnamon - 0.5 ដំបង។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងផ្លែប៉ោម ជូតឱ្យស្ងួតជាមួយកន្សែងពោះគោ ហើយបកសំបក។ បន្ទាប់ពីកាត់គ្រាប់ចេញរួច កាត់ផ្លែជាចំណិត។
- ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារមួយផ្លែ ចាក់ពីលើផ្លែប៉ោមហើយកូរ។
- លាបក្រូចឆ្មាទីពីរចេញ ហើយយកសរសៃពណ៌សចេញ កាត់ចំណិតក្រូចឆ្មាជាបំណែកតូចៗ។
- ចិតសំបកផ្លែក្រូចថ្លុង ហើយបំបែកវាទៅជាចំណិត។ យកគ្រាប់ពូជចេញ។ យកខ្សែភាពយន្តចេញពីចំណិត។
- លាបខ្ញីហើយកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ។
- លាយផ្លែប៉ោមជាមួយក្រូចឆ្មារ និងចំណិតក្រូចឆ្មា បន្ថែមស្ករស ហើយទុកចោលជាច្រើនម៉ោង។
- ចាក់ទឹកកន្លះកែវចេញពីផ្លែប៉ោម ហើយលាយជាមួយស្រាកូញាក់។
- ដាក់ផ្កាខ្ញី ខ្ញី ខ្ញី និងខ្ញីក្នុងចានតូចមួយ ឬខ្ទះ។ ចាក់ cognac លាយជាមួយទឹកផ្លែប៉ោមពីលើពួកគេ។ កំដៅលើកំដៅទាបឬងូតទឹកសម្រាប់ 10-15 នាទីសំពាធ។
- បន្ថែមល្បាយគ្រឿងទេសទៅផ្លែឈើ។
- ដាក់ធុងជាមួយផ្លែឈើនៅលើកំដៅទាប។ ចំអិន, កូរម្តងម្កាលហើយបិទពពុះ, រយៈពេល 60 នាទី។
- ប្រោះជាមួយ gelatin ភ្លាមៗហើយកូរ។ រង់ចាំពីរបីនាទីហើយយកចេញពីកំដៅ។
- ដាក់យៈសាពូនមីចូលទៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំហើយបិទវាឱ្យតឹង។
នេះគឺជាកំណែចម្រាញ់បំផុតមួយនៃ apple confiture ។ ផ្លែក្រូចនៅក្នុងវាស្រដៀងនឹងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។ ខ្ញុំចង់ញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់នេះជាមួយស្លាបព្រា។
សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏អាចរៀបចំផ្លែប៉ោមបានដែរ។ បង្អែមនេះនឹងមានតម្លៃថោក ប៉ុន្តែនឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់វាពេញមួយឆ្នាំ។
