Belyashi ជាមួយសាច់គឺជាម្ហូបដែលមានជីវជាតិខ្លាំងណាស់។ ប៉ុន្តែ​នៅពេល​វា​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង វា​គ្មាន​ពេល​រាប់​កាឡូរី​ទេ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងចែករំលែកអាថ៌កំបាំងនៃវិធីធ្វើឱ្យស្បែកសពិតប្រាកដ ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកបោះបង់គំនិតអំពីរបបអាហារ។

Belyashi គឺតាមក្បួនមួយ pies ពោរពេញទៅដោយសាច់ចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ។ ពួកវាគួរស្រួយនៅលើកំពូល ហើយមានជាតិទឹក និងទន់ភ្លន់នៅខាងក្នុង។

តើ​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ដែល​គ្មាន​បទពិសោធន៍​ច្រើន​តែ​ធ្វើ​កំហុស​អ្វីខ្លះ? សាច់ minced ប្រែចេញទន់ហើយ dough មិនត្រូវបានដុតនំពេញលេញ។ ឬផ្ទុយមកវិញ ម្សៅត្រូវបានចៀន ប៉ុន្តែសាច់ minced ក្លាយជា overdried ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបជៀសវាងកំហុសទាំងនេះ។

សាច់ minced juicy សម្រាប់ពណ៌សជាមួយសាច់

សាច់ minced juicy គឺទទួលបានពីសាច់នៃ blade នេះ។ អ្នកអាចយកសាច់គោ សាច់ជ្រូក ឬសាច់ចៀម។ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរក្សា juiciness ដោយបន្ថែមចំនួនធំនៃខ្ទឹមបារាំង។

តាមទស្សនៈវាគួរតែមានពាក់កណ្តាលដូចសាច់ (ឧទាហរណ៍សាច់ 250 ក្រាមនិងខ្ទឹមបារាំងធំមួយ) ។

សាច់ត្រូវតែត្រូវបាន minced និងប្រែទៅជាសាច់ minced ដូចគ្នា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកិនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង blender ចូលទៅក្នុងបិទភ្ជាប់មួយ។

លាយគ្រឿងផ្សំក្នុងចានមួយ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ លាយសាច់ minced ។ វាយ, ប្រមូលចូលទៅក្នុងបាល់មួយ, សម្រាប់ 2 នាទី។ នៅពេលដែលវាគ្រប់គ្រាន់ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍។ សាច់ minced នឹងក្លាយទៅជាស្អិតហើយប្រែទៅជាម៉ាស់តែមួយ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវតែទន់។ ប្រសិនបើសាច់ minced ក្រាស់បន្ថែមទឹកបន្តិចទៅវា។

គ្របចានជាមួយចាន។ ទុកឱ្យការបំពេញនៅសល់ខណៈពេលដែលយើងរៀបចំ dough ។

ម្សៅ Belyashi

សម្រាប់ស្បែកស ម្សៅគ្មានដំបែត្រូវបានច្របាច់ដោយគ្មានជាតិស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទៅវាទេ ព្រោះការបំពេញសាច់ផ្តល់សំណងសម្រាប់អវត្តមានរបស់វា។

តោះរៀបចំ dough តាមរបៀបលឿនបំផុត។ យក kefir និងម្សៅក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នាឧទាហរណ៍កែវមួយ។ ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយហើយបន្ថែម kefir ជាផ្នែក ៗ ប្រមូលដុំលទ្ធផលជាមួយគ្នា។

បន្ថែមសូដាមួយស្លាបព្រា។ ច្របាច់ម្សៅស្អិត ទន់ល្មម។ ប្រសិនបើវាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកច្រើនពេក អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៅវា។ មិនចាំបាច់ម្សៅម្សៅច្រើនពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងមិនដុតនំល្អទេ ហើយវានឹងស្អិតជាប់នៅខាងក្នុង។

ច្របាច់ម្សៅប្រហែលពីរនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងបន្លែពីរស្លាបព្រាទៅវា។ ហើយកូរម្តងទៀតរយៈពេលប្រាំនាទី។

ខាញ់បាតចានជាមួយប្រេង។ ដាក់ម្សៅមួយដុំ។ គ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តឬចាន។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 20-30 នាទី។

នៅពេលដែល dough និងសាច់ minced រួចរាល់ហើយ តោះចាប់ផ្តើមឆ្លាក់ពណ៌ស។

របៀបឆ្លាក់រូបពណ៌ស

វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការឆ្លាក់ belyashi នៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រោះសន្លឹកដុតនំជាមួយម្សៅ វានឹងនៅសល់នៅលើនំ ហើយនឹងឆេះកំឡុងពេលចៀន។

dough ត្រូវតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាបំណែកស្មើគ្នា។ យើងនឹងមានប្រាំបួនក្នុងចំណោមពួកគេ។ ផ្នែកនីមួយៗត្រូវតែត្រូវបានប្រមូលចូលទៅក្នុងបាល់មួយបន្ទាប់មករុញចូលទៅក្នុងនំមួយដោយដៃរបស់អ្នក។

យើង​បាច​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​លើ​ម្សៅ មិន​មែន​ជា​ដុំ​ទេ ប៉ុន្តែ​សង្កត់​វា​តិចៗ ដើម្បី​ឲ្យ​សាច់​ក្លាយ​ជា​នំ​សំប៉ែត។ សាច់ minced គួរលាតសន្ធឹងប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រពីគែម។

ឥឡូវនេះយើងបង្កើត whitewash ។ ទាញគែមនៃ dough ហើយប្រមូលផ្តុំវាទៅជាផ្នត់ដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់សាច់ស្ទើរតែទាំងស្រុង។ ទុករន្ធតូចមួយនៅផ្នែកខាងលើដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកគេចចេញ។

បច្ចេកវិទ្យាដុតនំត្រឹមត្រូវ។

Belyashi ត្រូវបានចៀនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេង។ ដំបូង​វា​ត្រូវ​បាន​កំដៅ​យ៉ាង​ក្តៅ​ខ្លាំង​ជិត​ដល់​ចំណុច​ផ្សែង។

ដាក់ចំណិតជាមួយរន្ធចុះក្រោម។ ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បង្វែរវា។ បន្ថែមប្រេងឆាមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងរន្ធ។ ចៀនដោយគ្មានគម្របរហូតដល់រួចរាល់។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃ belyash គួរដុតនំយូរបន្តិច។

ការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានពិនិត្យដោយពិសោធន៍តែប៉ុណ្ណោះ។ តោះកាត់ពណ៌សមួយ។ សូមក្រឡេកមើលស្ថានភាពនៃសាច់និងម្សៅ។ បើ​មិន​ទាន់​ឡើង​ទេ សូម​ទុក​ភ្លើង​ស​ដែល​នៅ​សល់​មួយ​រយៈ​ទៀត។

ដាក់ចំណិតនៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីចាប់ប្រេងលើស។ Belyashi គួរ​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ក្តៅ ដូច្នេះ​ត្រូវ​ចំអិន​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​តាម​ដែល​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ។

រូបមន្តផ្សិត

រូបមន្តបុរាណមួយទៀតសម្រាប់ធ្វើ belyashi ត្រូវបានផលិតដោយដំបែ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យដំបែសកម្មអ្នកនឹងត្រូវប្រើស្ករ។ ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​បន្តិច​ឬ​ទឹក​ដោះ​គោ (50ml) ចូល​ក្នុង​ចាន។ បន្ថែមប្រាំពីរក្រាមនៃ yeast រហ័ស។ ស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ និងម្សៅពីរបីស្លាបព្រា។ ទុក yeast តែម្នាក់ឯងសម្រាប់ 20 នាទី។

នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត រែងម្សៅកន្លះគីឡូក្រាមជាមួយអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ចាក់​ទឹក​ឬ​ទឹក​មួយ​កែវ។ បន្ថែមម្សៅដែលបានរៀបចំ។ យើងប្រមូលដុំជាមួយស្លាបព្រា។ ទុករយៈពេល 20 នាទីរហូតទាល់តែទឹកទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបយកដោយម្សៅ។

ច្របាច់ម្សៅនៅលើតុ។ បន្ថែម 15 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែនៅក្នុងការបន្ថែមពីរ។ យើង​មិន​បន្ថែម​ម្សៅ​ទៀត​ទេ ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​ម្សៅ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ដុតនំ​ល្អ។

បន្តការម៉ាស្សារយៈពេល 10 នាទី។ ទុកម្សៅដាក់ក្នុងចានក្រោមកន្សែងរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ លាយ 200 ក្រាមនៃគំនិត chopped ល្អឬ chopped នៅក្នុង blender ជាមួយ 500 ក្រាមនៃសាច់ minced ។ បន្ថែមទឹកមួយភាគបួនពែង អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ យើងវាយសាច់ minced ឱ្យបានល្អ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ចែក dough ជា 15 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ លាតសន្ធឹងចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ។ យើងបង្កើតជាពណ៌ស។ ចៀនក្នុងប្រេងក្តៅលើកំដៅទាបនៅផ្នែកម្ខាងៗប្រហែល 3-4 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន belyashi fluffy

សាច់សដែលទន់បំផុតត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដំបែ ព្រោះវាមិនស្រូបយកប្រេង និងឡើងបានល្អនៅក្នុងខ្ទះ។

ម្សៅ Belyashi ជាមួយ yeast អាចត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះ:

1. រំលាយដំបែស្ងួតមួយស្លាបព្រាបាយកន្លះក្នុងទឹកពីរស្លាបព្រាជាមួយការបន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ និងម្សៅពីរបីស្លាបព្រា។ ទុកឱ្យផ្សិតដំណើរការរយៈពេល 20 នាទី។
2. នៅក្នុងធុងមួយទៀត លាយម្សៅមួយពែងកន្លះ ទឹកមួយពែង ប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាបាយកន្លះ និងអំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ចូរពនលាយម្សៅដែលបានបញ្ចប់ក្នុងម៉ាស់នេះ។
3. ច្របាច់ម្សៅទន់ស្អិតដោយមិនបន្ថែមម្សៅលើស។
4. ទុកឱ្យម្សៅអង្គុយហើយក្រោកឡើង។

បន្ទាប់ពីប្រហែល 40 នាទីអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតជាពណ៌ស។ ចៀន​នំ​ផ្អែម​ទាំង​សងខាង​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ។ ដាក់លើកន្សែងដើម្បីយកខ្លាញ់លើស។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ នៅក្នុងខ្ទះចៀន

ធ្វើតាមរូបមន្តនេះ អ្នកនឹងទទួលបាននូវភាពទន់រលោងខុសពីធម្មតា សូម្បីតែសាច់ពណ៌សនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ៖

• ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ dough ក្នុងចានមួយ: ទឹកដោះគោក្តៅមួយពែង 2.5 ពែងនៃម្សៅ, អំបិលបន្តិចនិងស្ករនៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នាតិចជាងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ yeast ស្ងួតសកម្ម;
• knead dough អនុញ្ញាតឱ្យវាកើនឡើងដំណើរការនឹងចំណាយពេលប្រហែល 30 នាទី;
• ចែកមូលដ្ឋានទៅជា 10-12 ផ្នែកស្មើៗគ្នាគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយទុកឱ្យសម្រាក 20 នាទី;
• រៀបចំការបំពេញពី 400 ក្រាមនៃសាច់ minced និងពីរ onions បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• វាយសាច់ minced, អនុញ្ញាតឱ្យវាឈរសម្រាប់ដប់នាទី;
• រមៀលគ្រាប់បាល់ dough ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងរីករាលដាលការបំពេញនៅក្នុងស្រទាប់មួយ pinch គែមនៃនំផ្ទះល្វែងជាមួយ accordion មួយ;
• ចៀន belyashi ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងរហូតដល់សំបកមាស។

ដាក់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានមួយជួរជាមួយកន្សែងក្រដាស។

ប្រពៃណី Tatar belyashi

សម្រាប់ Tatar belyashi ប្រពៃណី dough ត្រូវបាន kneaded នៅក្នុងទឹក។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ (ទឹកមួយកែវ ម្សៅមួយកែវ អំបិល និងស្ករមួយកញ្ចប់ ដំបែស្ងួតដប់ក្រាម) ត្រូវបានដាក់ក្នុងចានមួយ។ លាយបញ្ចូលគ្នា។ dough ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឡើងនៅក្រោមកន្សែងមួយ។ កាត់បន្ទាប់ពី 40 នាទី។

បន្ថែមពីលើសាច់ចៀម (200 ក្រាម) បន្ថែមម្ទេសម្ទេស ម្ទេសផ្អែម ការ៉ុត និងទឹកក្រូចឆ្មាមួយស្លាបព្រាបាយទៅសាច់ minced ។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។

បង្កើត Tatar belyashi ជាមួយសាច់ដោយបន្សល់ទុករន្ធមួយនៅលើកំពូលនៃចំណិត។ ចៀនរហូតដល់រួចរាល់ក្នុងបរិមាណប្រេងច្រើន។

ជម្រើសសាមញ្ញសម្រាប់ដុតនំជាមួយ kefir

dough Kefir ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ លទ្ធផលគឺល្អឥតខ្ចោះ។ វាងាយស្រួលក្នុងការឆ្លាក់ផលិតផលណាមួយពី kolobok ដែលអាចបត់បែនបាន។

បន្ថែមម្សៅដុតនំឬសូដាកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេទៅ kefir ដែលមានជាតិខ្លាញ់ក្តៅ (175 ក្រាម) ។ ទុករហូតដល់ពពុះច្រើនលេចឡើង។ បន្ថែមស៊ុតមួយនិងអំបិលមួយចំណិតទៅ kefir ហើយកូរម្សៅកន្លះគីឡូក្រាមជាបាច់។

ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន kneaded នៅក្នុងចានមួយសម្រាប់ប្រាំនាទីហើយបន្ទាប់មកនៅលើតុសម្រាប់ចំនួនដូចគ្នានៃពេលវេលា។ ដាក់ចូលក្នុងចានវិញហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។

យើងបង្កើតការបំពេញពីសាច់ minced និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងសមាមាត្រនៃ 2: 1 ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចបន្តិច។ ចៀន belyashi រហូតដល់ចម្អិនដំបូងជាមួយផ្នែកខាងលើបន្ទាប់មកជាមួយបាត។ អ្នកមិនអាចបង្វែរវានៅចុងបញ្ចប់បានទេ បើមិនដូច្នេះទេទឹកនឹងលេចចេញមក។

Lazy Whites

រសជាតិនៃត្រីសខ្ជិលគឺស្រដៀងទៅនឹងរសជាតិនៃម្ហូបប្រពៃណី។ ប៉ុន្តែពួកគេចំអិនលឿនជាង។

យើងដកជំហានគំរូចេញពីរូបមន្ត ដោយបន្សល់ទុកតែចំណុចសំខាន់ៗ៖

1. រំលាយសូដាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិល និងស្ករមួយស្លាបព្រាក្នុងកែវ kefir ពីរកែវ។ បន្ទាប់​ពី​ពពុះ​ឡើង​ហើយ សូម​រែង​ម្សៅ​មួយ​កែវ​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ។ ដោយប្រើ whisk មួយ kneed dough រាវដូច Cream sour ។
2. ហុចខ្ទឹមបារាំងធំមួយ និងខ្ទឹមសមួយកំពឹស តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ លាយជាមួយសាច់ minced កន្លះគីឡូក្រាម។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដីបន្តិច។
3. ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងចានមួយជាមួយ dough ។ កូរឱ្យល្អ។
4. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះចៀន ស្រទាប់មួយសង់ទីម៉ែត្រ;
5. យើងនឹងស្លាបព្រាចេញ dough រួមជាមួយសាច់ minced;
6. ចៀនពណ៌សលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់ចម្អិន។

ប្រមូលជាតិខ្លាញ់លើសដោយកន្សែងក្រដាស។

ទំនិញដុតនំដែលមានជាតិជូរនៅក្នុងឡ

ការដុតនំនៅក្នុងឡប្រែជាខ្លាញ់តិច។ យើងច្របាច់ម្សៅជាមួយ kefir ដើម្បីសន្សំពេលវេលា។

រំលាយសូដាមួយស្លាបព្រាក្នុងកែវភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បន្ថែមស៊ុតមួយ និងស៊ុតពណ៌សមួយទៀត អំបិល និងស្ករមួយស្លាបព្រា និងម្សៅបីពែងជាបាច់។

ម្សៅគួរតែទន់ហើយមិនស្អិត។ ចូរយើងច្របាច់។ ទុកវានៅក្រោមកន្សែងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ចូររៀបចំការបំពេញពីសាច់ជ្រូកកន្លះគីឡូក្រាម និងខ្ទឹមបារាំងធំមួយ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចតាមការចង់បាន។

ចែក dough ទៅជាបំណែក។ រមៀលពួកវាចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងក្រាស់ 3-4 ម។ រីករាលដាលមួយស្លាបព្រានៃការបំពេញ។ យើងបង្កើតកម្រិតកំណត់តាមរបៀបបុរាណ។

ដាក់ ​​belyashi នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ parchment ។ ខាញ់ជាមួយ yolk វាយដំ។ ដុតនំនៅ 180 អង្សាសេរយៈពេល 20 នាទី។

នៅលើកុម្មង់នំ choux

ពេល​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង នំ​កុម្មង់​នឹង​ប្រែ​ជា​ផុយ និង​ស្រួយ។ អ្នកអាចធ្វើការបម្រើច្រើនជាងមួយ ហើយបង្កកលើសណាមួយ

ចាក់ទឹក 2/3 ពែងចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមប្រេងពីរស្លាបព្រាបាយ និងអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ។ កំដៅលើកំដៅរហូតដល់ឆ្អិន។ បោះចោលម្សៅមួយកែវ។ ច្របាច់ភ្លាមៗហើយយកចេញពីកំដៅ។ ទុកឱ្យល្បាយត្រជាក់បន្តិច។

បំបែកពងមាន់មួយ។ បន្ថែមម្សៅកន្លះកែវ។ ត្រជាក់ dough ទាំងស្រុង។ ហើយបន្ទាប់មក knead បានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃកញ្ចក់ពាក់កណ្តាលមួយផ្សេងទៀតនៃម្សៅ។

ដំបូង dough នឹងស្អិតណាស់បន្ទាប់មកវាប្រែជារលោង។ វាត្រូវតែត្រូវបាន kneaded រយៈពេលយូររហូតដល់វាប្រែទៅជាយឺត, ភ្លឺចាំង។

យើងនឹងរៀបចំការបំពេញតាមវិធីប្រពៃណីពីប្រភេទសាច់ minced ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេសណាមួយ។ ចូរយើងបង្កើតជាពណ៌ស ហើយចៀនវាក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេង។

ជាមួយនឹងការបន្ថែមដំឡូង

សាច់និងដំឡូងគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អបំផុត។ វាពិបាកក្នុងការប្រកែកជាមួយវា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមអ្វីផ្សេងទៀតទៅការបំពេញសូមឱ្យវាជាដំឡូង។

ម្សៅអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីណាមួយ។ សម្រាប់ការបំពេញ ហាន់សាច់ជ្រូក ឬសាច់គោចំនួន ២៥០ក្រាម។ វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំងធំមួយ។ លាបដំឡូងធំហើយកាត់វាជាគូប។

រដូវសាច់ minced ជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ បន្ថែមពីរស្លាបព្រានៃប៊ឺរលាយសម្រាប់ juiciness ។ ចូរយើងបង្កើតពណ៌សតាមរបៀបបុរាណ។ យើងដុតនំនំនៅក្នុងឡឬចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀន។

Belyashi គឺជាម្ហូបធម្មតាបំផុត។ វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់អាហាររហ័ស និងហាងលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ ប៉ុន្តែគ្មាននំដែលទិញពីហាងណាអាចប្រៀបធៀបជាមួយនំនៅផ្ទះបានទេ។ ភ្ញាក់ផ្អើលដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងពណ៌សឆ្ងាញ់ពីកំដៅ។

តើអ្នកចង់ចងចាំ និងមានអារម្មណ៍ថារសជាតិនៃកុមារភាពទេ? បន្ទាប់មកអ្នកប្រាកដជាត្រូវរៀបចំ belyashi ដោយខ្លួនឯង។ ហើយយើងនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។ ជាដំបូងការណែនាំតិចតួច។ តោះ​យើង​ទៅ!

យើងនឹងមិននិយាយវែងឆ្ងាយអំពីអ្វីដែល belyashi គឺជាឬចូលទៅក្នុងព័ត៌មានលម្អិតប្រវត្តិសាស្ត្រទេ។ តោះយើងគ្រាន់តែរៀនចៀន belyashi រីករាយ និងទទួលបានការរីករាយយ៉ាងខ្លាំងពីរសជាតិរបស់ពួកគេ។ នេះគឺជាភារកិច្ចចម្បងនៃកិច្ចប្រជុំរបស់យើង។

Belyashi គឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិ និងក្នុងពេលតែមួយ ម្ហូបទូទៅនៃម្ហូបតាតា។ រាងមូល ឬរាងត្រីកោណ មានរន្ធមួយ នំជាមួយសាច់ដែលសំបូរទៅដោយសាច់ ចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់ក្រៀម។ ពួកគេ​ត្រូវ​បាន​គេ​ពេញ​ចិត្ត និង​ស្រឡាញ់​ទាំង​មនុស្ស​ពេញវ័យ និង​កុមារ។

វាមិនគួរឱ្យទុកចិត្តក្នុងការទិញវាពីកន្លែងដែលគួរឱ្យសង្ស័យ ដូច្នេះយើងសូមណែនាំឱ្យអ្នករៀបចំវាដោយខ្លួនឯង។ វាងាយស្រួលទាំងស្រុង និងហ៊ានណាស់។ អ្នកអាចផ្ទៀងផ្ទាត់វាដោយអានអត្ថបទនេះ!

បាទ​ឬ​ចាស​ខ្ញុំ​ដឹង។ មនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជារូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញ និងងាយស្រួលសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនក្នុងការបង្ហោះនៅលើប្លក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំដឹងថាគេហទំព័រនេះក៏ត្រូវបានអានដោយមនុស្សដែលទើបតែចាប់ផ្តើមដំណើរផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេផងដែរ ដូច្នេះរូបមន្តអាហារងាយស្រួលដូចនេះគួរតែត្រូវបានបង្ហាញនៅលើប្លក់ម្ដងម្កាល!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន belyashi fluffy ជាមួយសាច់ដោយប្រើ yeast ស្ងួត

Belyashi មិន​អាច​ហៅ​ថា​ជា​អាហារ​ល្អ​និង​មាន​សុខភាព​ល្អ​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ពេល​ខ្លះ វា​នៅ​តែ​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន​ដើម្បី​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​ខ្លួន​ឯង និង​មនុស្ស​ជា​ទី​ស្រឡាញ់​របស់​អ្នក។ អាហារនេះមានរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយវាមិនមែនសម្រាប់លក់នៅកន្លែងដែលមានមនុស្សច្រើននោះទេ ព្រោះក្លិនរបស់វាទាក់ទាញអ្នកទិញជាច្រើន។ ប៉ុន្តែកុំទិញ belyashi ពីថាសដែលគួរឱ្យសង្ស័យ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនវាដោយខ្លួនឯងដោយប្រើរូបមន្តដ៏ងាយស្រួលបំផុត។

មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តធ្វើម្សៅដំបែទេ ព្រោះវាត្រូវការពេលវេលា និងការប្រឹងប្រែងច្រើន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានវិធីងាយស្រួលក្នុងការធ្វើម្សៅដំបែ។ លើសពីនេះទៀតវាមិនមានទឹកដោះគោឬស៊ុតដែលមានន័យថារូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលគាំទ្រការតមអាហារ។ នំបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់ ដំឡូង ស្ពៃក្តោប និងត្រី។

សមាសធាតុ៖

• សាច់ minced 500 gr ។
• ខ្ទឹមបារាំង 2 ភី។
• ម្សៅពីរពែង
• Yeast 1.5 tsp ។
• ស្ករ 0.5 tbsp ។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 1/3 ពែង
• ទឹក 1 កែវ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តោះរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត។ យើងត្រូវការម្សៅ ទឹកក្តៅ (40 ដឺក្រេ) ដំបែ ប៊ឺ ស្ករ និងអំបិល

ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងធុងជ្រៅ។

បន្ថែមស្ករនិងរំលាយវា។

បន្ទាប់មកបន្ថែមដំបែស្ងួត។ រង់ចាំពីរបីនាទីបន្ទាប់មកកូរមាតិកាយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ទុកដំបែសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទីដើម្បី "ធ្វើឱ្យសកម្ម" វា។ បន្ថែមអំបិល។

បន្ថែមម្សៅហើយកូរមាតិកា។ ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ធុង​យឺតៗ ហើយ​លាយ​វា​ជាមួយ​ម្សៅ​ភ្លាម។

ដាក់ម្សៅនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងគ្របដណ្តប់វាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។

បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងយកខ្សែភាពយន្តចេញ។ dough គួរតែត្រូវបាន kneaded ។ បន្ទាប់មក​យើង​គ្រប​វា​ម្តងទៀត​ជាមួយនឹង​ខ្សែភាពយន្ត ហើយ​ទុក​វា​មួយឡែក​ម្តងទៀត​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង​។

បន្ទាប់មកច្របាច់ម្សៅ។ វាគួរតែប្រែជាទន់ភ្លន់និងស្តាប់បង្គាប់។ ដាក់ម្សៅមួយឡែកហើយបន្តទៅការបំពេញ។

លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងពីរ។ កិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

ភ្ជាប់ខ្ទឹមបារាំងទៅនឹងសាច់ minced ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។

ការបង្កើតបាល់

ដោយប្រើបាតដៃរបស់អ្នក ធ្វើនំសំប៉ែតពីបាល់នីមួយៗ។ ដាក់សាច់ minced បន្តិចនៅកណ្តាល។

យើងភ្ជាប់គែមនៃ dough ។ យើងគួរតែមាននំខេកមួយ។ យើងព្យាយាមរុញវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើក្តារ។ កុំ​ចុច​ខ្លាំង​ពេក​ដើម្បី​ការពារ​កុំ​ឱ្យ Filler ធ្លាក់​ចេញ។

ដាក់ទឹកខ្មេះនៅលើខ្ទះចៀន។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលវាមានប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃប្រេងព្រោះវានឹងមិនមានសំបកដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំ។ ចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរយៈពេលដប់ប្រាំនាទី។

យើងយក belyashi ដែលបានបញ្ចប់ភ្លាមៗដាក់លើក្រដាសហើយបន្ទាប់មកដាក់លើចាន។ វិធីនេះយើងនឹងកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើស។ សាច់ពណ៌សក្រអូបជាមួយសាច់រួចរាល់ហើយ!

សាច់ណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ស្បែកស៖ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម សាច់គោ ឬសាច់មាន់។ ពួកគេទទួលបានក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានពីខ្ទឹមបារាំង ដែលយើងលាយជាមួយនឹងសាច់ឆៅ។ ម្សៅត្រូវតែជាដំបែ។ វាអាចត្រូវបានផលិតដោយទឹកដោះគោឬគ្រាន់តែទឹក។

Belyashi នៅលើ kefir ដោយគ្មានដំបែ

ខ្ញុំពិតជាស្រឡាញ់ belyashi ទាំងនេះហើយឥឡូវនេះខ្ញុំកំពុងរៀបចំវាតាមរូបមន្តនេះអស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយ។ គ្រួសារ​ខ្ញុំ​ទាំង​អស់​ស្រឡាញ់​ពួក​គេ ខ្ញុំ​សង្ឃឹម​ថា​អ្នក​នឹង​ផង​ដែរ!

រូបមន្តដែលមានរូបថត (មួយជំហានម្តង ៗ ) ដែលបង្ហាញក្នុងអត្ថបទនេះនឹងជួយអ្នកក្នុងការរៀបចំ belyashi ដោយគ្មានដំបែដែលសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំនិងមិនចំណាយពេលច្រើនដូចជាការរៀបចំបុរាណធម្មតា។ Belyashi ធ្វើពីម្សៅ kefir ជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាខ្ជិលប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនំដែលធ្វើពីម្សៅដំបែនោះទេ។ ម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ និងមានក្លិនក្រអូប អាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលតិចជាងមួយម៉ោង។

សមាសធាតុ៖

• Kefir ពីរកែវ
• ស្ករ 0.5 ស្លាបព្រា
• អំបិល 0.5 ស្លាបព្រា
• ម្សៅ 500 ក្រាម។
• សូដា 0.5 ស្លាបព្រា
• សាច់ minced 1 គីឡូក្រាម
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ចៀន ពីរពែង

Kefir ត្រូវការកំដៅដើម្បីឱ្យវាក្តៅបន្តិចបន្ថែមសូដានិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ថែមអំបិលស្ករនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតទុកឡែកសម្រាប់ដប់នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

បន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងល្បាយនេះ កូរឱ្យយឺតៗជាមួយវីស្គីមួយ ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅឡើងដុំ។ អ្នកត្រូវការម្សៅច្រើនដើម្បីឱ្យ dough ប្រែជាក្រែមជូរ។

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ដាក់ម្សៅជាមួយស្លាបព្រា ហើយបន្ថែមសាច់ minced នៅលើ dough បន្ថែមអំបិលបន្ទាប់មកដាក់ dough បន្តិចបន្ថែមទៀតនៅលើសាច់ minced ដើម្បីឱ្យរន្ធតូចនៅតែមាន។

ចៀន​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​មួយ​ចំហៀង រួច​ត្រឡប់​មក​ចៀន​នៅ​ម្ខាង​ទៀត​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត ប្រហែល​បី​នាទី។

ម្ហូបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូងជាការបន្ថែមឬជំនួសឱ្យនំបុ័ងហើយវាក៏ល្អជា appetizer មួយ។

belyashi ខ្ជិលឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ minced

នំបំពងដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះ ដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន វាមានជីវជាតិ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកអាចចម្អិននៅផ្ទះបាន។ ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដំបែ ប៉ុន្តែមានរូបមន្តដោយមិនប្រើដំបែ។ ហើយជាការពិតណាស់ belyashi ចម្អិនដោយខ្លួនឯងគឺពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងអាហារដែលលក់នៅក្នុងបញ្ជរនៅក្បែរនោះ ហើយជារឿយៗត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ដែលមានគុណភាពទាប។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលចំអិន belyash រយៈពេលយូរទេ ប៉ុន្តែពិតជាចង់ រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់អ្នក។ dough នេះសម្រាប់ whitefish ទុំដំបូងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលពីចំនួនអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ, វាចេញមកយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយពួកគេចេញមកហ៊ានណាស់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់ minced ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច វានឹងចំណាយពេលតិចជាងនេះ។ លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺមិនត្រូវដាក់ខ្ទឹមបារាំង ហើយច្របាច់វាឱ្យល្អិតល្អន់តាមដែលអាចធ្វើបាន ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

សមាសធាតុ៖

• អំបិល 1 tsp ។ + នៅក្នុងសាច់ minced ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្ករ 1 tbsp ។
• ម្សៅ 2.5 tbsp ។
• ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម។
• ម្រេចខ្មៅដី 1, 2 tsp ។
• ទឹក 1 tbsp (ក្តៅ)
• ដំបែ 10 ក្រាម។
• សាច់ minced 150 gr
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 150 មីលីលីត្រ (សម្រាប់ចៀន)

រំលាយដំបែក្នុងទឹក បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងម្សៅ ហើយច្របាច់ម្សៅរលុង។ គ្របដណ្តប់ dough ដាក់វានៅក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកក្តៅនិងគ្របដណ្តប់វាជាមួយកន្សែងនៅលើកំពូល។ សូមអរគុណដល់នីតិវិធីនេះ dough នឹងកើនឡើងក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងកើនឡើងសូមរៀបចំការបំពេញ: ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយលាយជាមួយសាច់បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ការបំពេញគួរតែស្តើង។

ម្សៅដែលបានកើនឡើងចាំបាច់ត្រូវបែងចែកជាបំណែក ៗ រមៀលចេញហើយរាលដាលការបំពេញលើនំប៉័ង។

ខ្ញុំចូលចិត្តឆ្លាក់រូប belyashi ជារាងត្រីកោណ

ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន យើងទុកកណ្តាលចំហរ ដើម្បីកុំឱ្យទឹកផ្ទុះ។ លាបដើម្បីឱ្យសារធាតុបំពេញត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។

ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ​ទាំង​សងខាង យក​ទៅ​កន្សែង​ក្រដាស ដើម្បី​យក​ខ្លាញ់​លើស​ចេញ។

បម្រើក្តៅ។ អ្នកអាចបម្រើផ្លែប៉ោមជ្រក់ ឪឡឹកអំបិល ឬអាហារដែលបានបម្រុងទុកណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នកជាមួយនឹងពណ៌ស។

ខ្ញុំប្រើម្សៅនេះដើម្បីធ្វើនំ ប្រហែលជាដំឡូងបារាំង និងស្ពៃក្តោប - dough សមឥតខ្ចោះ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន belyashi ដើម្បីឱ្យពួកគេត្រូវបានចៀន

Belyashi គឺជាម្ហូបដ៏ល្បី និងជាទីពេញចិត្ត ហើយមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ ជ្រើសរើសរូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តដែលបានស្នើឡើងអ្នកនឹងឃើញថាការរៀបចំ belyashi មិនពិបាកទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មនេះគួរតែរៀនអាថ៌កំបាំងដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែសំខាន់ណាស់ក្នុងការរៀបចំផលិតផលឆ្ងាញ់ទាំងនេះ។

1. Fry belyashi សម្រាប់ប្រហែលប្រាំនាទីនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ ប្រេងគួរតែត្រូវបានចាក់ច្រើនដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលនៃ belyash ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលពណ៌សមិនប៉ះគ្នាទៅវិញទៅមកពួកគេត្រូវដាក់ដោយគិតគូរពីការលូតលាស់របស់ dough ។

2. ពេលចៀន ត្រូវដាក់ belyash ជាមុននៅចំហៀងដែលរន្ធស្ថិតនៅ។ វិធីនេះវានឹងត្រូវបានចៀនយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងរក្សាទឹកផ្លែឈើទាំងអស់។

3.បន្ទាប់ពីចៀនរួច ដាក់ belyashi លើកន្សែងក្រដាស ដើម្បីយកខ្លាញ់ដែលលើសចេញ។

4. នៅពេលដែលផ្នែកទីមួយចាប់ផ្តើមទទួលបានពណ៌មាសដ៏សំបូរបែប នោះដល់ពេលត្រូវបង្វែរសាច់ពណ៌ស ហើយចៀននៅម្ខាងទៀតរហូតដល់ចម្អិន។

5. ដើម្បីរក្សាពណ៌សទន់បន្ទាប់ពីចៀនរួច អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងឡដែលមានកំដៅរយៈពេលដប់ប្រាំនាទី ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ និងគ្របដោយគម្រប។

6. juiciness នៃ whites ត្រូវបានផ្តល់ដោយចំនួនដ៏ធំនៃខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងការបំពេញ, ប្រហែលចំនួនដូចគ្នាទៅនឹងសាច់ minced ។ ប៉ុន្តែ​កុំ​កិន​ខ្ទឹមបារាំង​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ជាមួយ​សាច់​ឡើយ យក​ល្អ​គួរតែ​ហាន់​វា​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា ឬ​កាត់​វា​ដោយ​កាំបិត​។

ម្សៅ Belyashi គួរតែត្រូវបានរៀបចំទាំងស្រុងក្នុងអារម្មណ៍ល្អ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គោលការណ៍នេះត្រូវបានអនុវត្តនៅពេលរៀបចំ dough ណាមួយដែលងាយនឹងភាពកក់ក្តៅនៃដៃរបស់ hostess

Belyashi ជាមួយសាច់គឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើកម្លាំងពលកម្មប៉ុន្តែលទ្ធផលចុងក្រោយផ្តល់សំណងយ៉ាងពេញលេញសម្រាប់ពេលវេលាដែលបានចំណាយ។ ការបំពេញគួរតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយមិនគួរស្ងួតពេកទេ។

សម្រាប់ប្តីខ្ញុំ ថ្ងៃដែលខ្ញុំធ្វើម្ហូប belyashi តែងតែជាថ្ងៃឈប់សំរាក។ ហើយតាមធម្មជាតិគាត់បានចូលរួមក្នុងការរៀបចំ (លាបខ្ទឹមបារាំងហើយរៀបចំសាច់ minced) ។ ហើយជាការពិតណាស់ ការចម្អិនអាហាររួមគ្នានៅក្នុងផ្ទះបាយនាំឱ្យយើងកាន់តែជិតស្និទ្ធជាមួយគ្នា។

វីដេអូ: Belyashi ជាមួយសាច់នៅលើ kefir ។ រូបមន្តសាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់ណាស់!

ម្ហូប Tatar ប្រពៃណីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះអាចប្រកួតប្រជែងយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់សិទ្ធិទទួលបានអាហារឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយនឹងអាហារបស្ចិមប្រទេសដែលមានគ្រោះថ្នាក់បែបនេះ។

ប្រសិនបើចង់បាននំបែបនេះអាចត្រូវបានទិញដែលត្រៀមរួចជាស្រេចឬក្នុងទម្រង់ជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចប៉ុន្តែ belyashi ដែលផលិតនៅផ្ទះនៅតែល្អបំផុតជាការពិតប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបចៀនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំដូណាត់មានជាតិទឹក និងមានខ្យល់អាកាស អ្នកគ្រាន់តែត្រូវធ្វើតាមច្បាប់នៃរូបមន្តដើម ហើយបន្ទាប់មកភាពជោគជ័យនៅក្នុងផ្ទះបាយនឹងមិនយូរប៉ុន្មានទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន belyashi ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងខ្ទះចៀន

ជាញឹកញាប់នៅលើវេទិកាធ្វើម្ហូប អ្នកអាចស្វែងរកការអំពាវនាវដ៏អស់សង្ឃឹមពីស្ត្រីមេផ្ទះ ដើម្បីជួយសង្គ្រោះស្បែកសដែលមិនទាន់ឆ្អិន ឬឆេះទាំងស្រុង ជាមួយនឹងការណែនាំជាក់ស្តែងអំពីរបៀបរៀបចំវា។ ហើយអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមដោះស្រាយបញ្ហាពីឫសពោលគឺជាមួយ dough និងការបំពេញ។

1. ម្សៅសម្រាប់ belyashi ត្រូវបាន kneaded ដោយប្រើ dough yeast បុរាណ ប៉ុន្តែមិនក្រាស់ដូច dough នំបុ័ងទេប៉ុន្តែទន់ខ្លាំងណាស់។ បន្ទាប់ពីនេះ dough គួរតែកើនឡើងក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោង។ dough ត្រឹមត្រូវត្រូវបានចៀនយ៉ាងល្អហើយអរគុណចំពោះការបត់បែនរបស់វាវាមិនបំបែកកំឡុងពេលចៀននិងមិនបញ្ចេញទឹកបំពេញ។
2. ដើម្បីរៀបចំការបំពេញអ្នកត្រូវយកខ្ទឹមបារាំងច្រើនស្ទើរតែដូចសាច់។ លើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកតូចៗដោយកាំបិតហើយកុំធ្វើឱ្យជីវិតរបស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួលដោយប្រើចង្កឹះផ្ទះបាយ។ កំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ ខ្ទឹមបារាំងច្របាច់ចេញទឹកដែលដំបូងធ្វើឱ្យសាច់ទន់ ហើយទីពីរបម្រើជាប្រភេទនៃទំពាំងបាយជូរនៅខាងក្នុង belyash ដែលក្នុងនោះសាច់ត្រូវបានចំហុយ និងចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
3. ដូចគ្នានេះផងដែរនៅពេល kneading ការបំពេញ, កុំខ្លាចដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ minced រាវបន្ថែមទៀតនិង dilute វាជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកដោះគោ។
4. អ្នកមិនគួររមៀលចេញម្សៅសម្រាប់ពណ៌សលើសពី 6 ម។ Dough នៃកម្រាស់នេះនឹងមិនឆេះនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវទេវានឹងចៀនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងអនុញ្ញាតឱ្យកំដៅឆ្លងកាត់ទៅសាច់។
5. បន្ទាប់​ពី​អ្នក​បាន​ផាត់​ពណ៌​ស​ហើយ សូម​ទុក​ពេល​ឱ្យ​វា​ឡើង​បន្តិច​តាម​ន័យ​ត្រង់ 10 នាទី ហើយ​ចាប់​ផ្ដើម​ចៀន​តែ​ម្ដង។

តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មាននាទីដើម្បីចៀន belyashi

អ្នកត្រូវបន្ថយ belyashi ចូលទៅក្នុងប្រេងដែលមានកំដៅល្អជាមួយនឹងថ្នេរឬរន្ធដែលបែរមុខចុះក្រោមហើយចៀននៅក្រោមគំរបលើកំដៅមធ្យមទាបរយៈពេល 7-8 នាទីហើយបានតែបើកវាហើយចម្អិនដោយគ្មានគម្របសម្រាប់រយៈពេល 7-8 ។ នាទី

នៅផ្ទះរយៈពេល 15 នាទីនៃការចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយភ្លើងដែលបានកំណត់ត្រឹមត្រូវនឹងលើសពីគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យពណ៌សក្លាយទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកឆ្អិនល្អហើយមិនឆេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន belyashi នៅក្នុងខ្ទះចៀន

គ្រឿងផ្សំ

• - ០,៦ គីឡូក្រាម + -
• - ០,៦ គីឡូក្រាម + -
• - ៤០០ ម។ + -
• - 2 tsp ។ + -
• - 1 tsp ។ គ្មានស្លាយ + -
• - ១,៥ គីឡូក្រាម + -
• - 1 បាវ + -
• - 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ + -
• - 1.5 tbsp ។ + -
• - 0.5 លីត្រ + -

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន belyashi នៅក្នុងខ្ទះចៀន

នៅលើអ៊ីនធឺណិតអ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តវីដេអូជាច្រើនអំពីរបៀបធ្វើ belyashi ប៉ុន្តែនំដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណ។ ជាងនេះទៅទៀត នេះគឺជាជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុត ដោយគ្មានភាពច្របូកច្របល់ ប៉ុន្តែការពិតអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលប៉ិនប្រសប់គឺសាមញ្ញ។

1. ដំបូងយើងត្រូវរៀបចំ dough ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ ពនឺដំបែជាមួយស្ករក្នុងទឹកក្តៅកន្លះពែង (មិនលើសពី ៣៥អង្សាសេ) ហើយទុករហូតទាល់តែវាមានប្រតិកម្ម - ទម្រង់ពពុះប្រហែល ២០នាទី។
2. បន្ទាប់ពីមួយភាគបីនៃមួយម៉ោងចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានធំមួយដែលយើងក៏ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ 300 មីលីលីត្រ (មិនលើសពី 35 អង្សាសេ) វាយពងមាន់បន្ថែម 1 tsp ។ អំបិលបន្ទាប់មកបន្ថែមបន្តិចបន្តួចតាមព្យញ្ជនៈ 1-1.5 tbsp ។ ច្របល់​ម្សៅ​ហើយ​ប្រើ​វីស្គី​លាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ​ដែល​មាន​សភាព​រលោង គ្មាន​ដុំ​ពក។
3. ហើយបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតហើយបន្ថែមផ្លាស្ទិចហើយទន់ណាស់! ម្សៅ។ ដុំ​ម្សៅ​គួរ​រក្សា​រូបរាង​របស់​វា​ហើយ​មិន​រីក​ឡើយ ប៉ុន្តែ​ក្នុង​ពេល​ជាមួយ​គ្នា​នឹង​មាន​សភាព​ទន់​ជាង​ដុំ​នំប៉័ង​ធម្មតា។
4. ឥឡូវនេះ ប្រោះ​ដុំ​ម្សៅ​ជាមួយ​ម្សៅ​លើ​គ្រប់​ជ្រុង​ទាំងអស់ រុំ​វា​ក្នុង​ខ្សែភាពយន្ត ឬ​គ្រប​វា​ជាមួយ​គំរប​មួយ ហើយ​ទុក​វា​ឱ្យ​ក្តៅ​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង​ទៅ​មួយ​ម៉ោង​ទើប​ឡើង​។ ក្នុងពេលនេះយើងនឹងចាប់ផ្តើមបំពេញ។
5. អាថ៌កំបាំងនៃ juiciness នៃ whitefish គឺចម្បងនៅក្នុងបរិមាណនៃខ្ទឹមបារាំងនិងការកាត់របស់វា។ យោងតាមរូបមន្តបុរាណអ្នកត្រូវយកខ្ទឹមបារាំងក្នុងសមាមាត្រដូចគ្នានឹងសាច់ដែលជាអ្វីដែលយើងបានធ្វើ។
   លើសពីនេះ ខ្ទឹមបារាំងមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ! ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយគ្រាន់តែកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗដោយកាំបិតដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។
6. ឥឡូវនេះផ្សំខ្ទឹមបារាំងល្អិតជាមួយសាច់ minced បន្ថែម ¾ tbsp ។ អំបិល, រដូវជាមួយម្រេចខ្មៅនិងលាយផងដែរ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងការបំពេញហើយលាយសាច់ minced ម្តងទៀត។ ទឹកដោះគោនឹងផ្តល់នូវភាពទន់ភ្លន់និង juiciness ។
7. យើងទុកសមាសភាពដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់ពណ៌សដើម្បី infuse រហូតដល់ dough រួចរាល់។
8. នៅពេលដែល dough ឡើងល្អហើយ ច្របាច់វាម្តងទៀត ហើយបំបែកបំណែករាងស្វ៊ែរដែលមានទំហំតូចជាង 1.5 ដងជាងបាល់វាយកូនបាល់។
9. យើងច្របាច់ម្សៅនីមួយៗដោយដៃចូលទៅក្នុងនំសំប៉ែត ហើយបន្ទាប់មកលាតវាបន្តិចដោយប្រើម្ជុលរំកិល ប៉ុន្តែមិនស្តើងពេកទេ។ ដាក់ ​​1 tbsp នៅកណ្តាលនំ។ ជាមួយនឹងការបំពេញ និងបិទគែមឱ្យតឹងនៅលើកំពូល ឬទុករន្ធតូចមួយ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តពណ៌ស។
10. បង្វែរ​ផ្សិត​ដែល​ដាក់​លើ​ជាមួយ​នឹង "ថ្នេរ" ចុះ​ក្រោម ហើយ​ចុច​ស្រាលៗ ដើម្បី​ឱ្យ​ការ​បំពេញ​រាលដាល​រាបស្មើ​នៅ​ខាង​ក្នុង។ យើងមិនប្រែជាពណ៌សជាមួយរន្ធ! គ្របដណ្តប់នំដែលបានបញ្ចប់ដោយកន្សែងហើយទុកវាឱ្យឡើងបន្តិចនៅលើក្តារលាបខ្លាញ់រយៈពេល 10-15 នាទី។
11. នៅពេលនេះ ដាក់ខ្ទះចៀនធំមួយលើភ្លើង កំដៅវាឡើង រួចចាក់ប្រេងចូល ហើយកំដៅវាលើភ្លើងមធ្យម ជិតដល់ឆ្អិន បន្ទាប់មកយើងបន្ថយសីតុណ្ហភាពបន្តិច (១-២ ​​ហត្ថ) រួចវា គឺនៅលើភ្លើងនេះដែលយើងនឹងចៀនពណ៌ស។
12. ដាក់ ​​belyashi នៅក្នុងប្រេងក្តៅជាមួយថ្នេរ (រន្ធ) ចុះក្រោមហើយចៀនរយៈពេល 7 នាទីនៅក្រោមគំរបបន្ទាប់មកបង្វែរចំណិតជាមួយផ្នែកពណ៌ផ្កាឈូកហើយចម្អិន 7 នាទីទៀតប៉ុន្តែមិនមានគម្រប។

យើងនឹងមិនបង្វែរពណ៌សម្តងទៀតទេបើមិនដូច្នេះទេទឹកអាចចាប់ផ្តើមចេញពីថ្នេរ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកគួរលៃតម្រូវសីតុណ្ហភាពចៀនដោយខ្លួនឯងដើម្បីឱ្យក្នុងអំឡុងពេល 14-15 នាទីនៃការចម្អិនអាហារពណ៌សមិនឆេះហើយនៅតែស្លេកដែលអាចឆៅនៅខាងក្នុង។

ដាក់​នំ​សាច់​ដែល​បាន​ធ្វើ​រួច​ជាមួយ​សម​លើ​ម្ហូប​មួយ​ជួរ​ជាមួយ​កន្សែង​ដើម្បី​បង្ហូរ​ខ្លាញ់​លើស ហើយ​ពីរ​បី​នាទី​ក្រោយ​មក គេ​អាច​ផ្ទេរ​ទៅ​ម្ហូប​សម្រាប់​បម្រើ​បាន។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តរបស់យើងមួយជំហានម្តងៗ អ្នកមិនត្រឹមតែអាចរៀបចំការបំពេញដ៏ល្អឥតខ្ចោះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរៀនពីរបៀបចៀន belyashi ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងខ្ទះចៀនដើម្បីឱ្យវាប្រែជាទន់ juicy និងរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ប៉ុន្តែយើងព្រមានអ្នកជាមុន ត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការពិតដែលថាបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារបែបនេះ គ្រួសាររបស់អ្នកនឹងទាមទារនំសាច់ដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនេះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាចជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

តើអ្នកចូលចិត្តពណ៌សទេ? សំបកក្រហម និងក្រៀម ម្សៅទន់ៗ និងការបំពេញសាច់ដែលមានជាតិទឹកច្រើន... បេលីយ៉ាស៊ី ធ្វើនៅផ្ទះ រូបមន្តដែលខ្ញុំនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកថ្ងៃនេះ គឺជាមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មិនគួរឱ្យជឿ ក្លិនក្រអូប និងជាទីពេញចិត្ត ដែលពិបាកនឹងបដិសេធណាស់។ យើងនឹងចំអិន belyashi នៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយប្រើម្សៅដំបែហើយការបំពេញនឹងមានសាច់ជ្រូកនិងខ្ទឹមបារាំង។ សាកល្បងវាផង!

Belyashi គឺជានំមូលដែលមានសាច់ដែលអាចធ្វើជាមួយដំបែឬម្សៅគ្មានដំបែ (ជាធម្មតា kefir) ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេមិនត្រឹមតែអាចចៀនក្នុងខ្ទះចៀនប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងដុតនំនៅក្នុងឡ (ជម្រើសរបបអាហារបន្ថែមទៀត) ដោយគ្មានប្រេង។ Belyashi គឺជាឈ្មោះមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ម្ហូប Tatar និង Bashkir peremyach ។ សំខាន់គឺដូចគ្នា គ្រាន់តែឈ្មោះផ្សេងគ្នា។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃនំម្សៅទាំងនេះជាមួយនឹងការបំពេញសាច់គឺជារន្ធតូចមួយនៅក្នុង dough អរគុណដែលប្រេងជ្រាបចូលទៅក្នុងខាងក្នុងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀននិងរៀបចំសាច់ minced ។

ថ្មីៗនេះនៅលើការលក់នៅទីនេះ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ខ្ញុំបានជួបនំជុំជាមួយនឹងការបំពេញសាច់ដោយគ្មានរន្ធនេះ ប៉ុន្តែក៏ត្រូវបានគេហៅថា belyashi ផងដែរ។ នៅផ្ទះខ្ញុំតែងតែធ្វើ belyashi តាមរូបមន្តសាមញ្ញនិងមានតម្លៃសមរម្យនេះ - លទ្ធផលគឺតែងតែពេញចិត្ត។ ដោយវិធីនេះ សាច់ស្ទើរតែទាំងអស់អាចត្រូវបានប្រើជាសមាសធាតុសាច់ ប៉ុន្តែសាច់ជ្រូកគឺនៅជិតខ្ញុំបំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ Yeast៖

ការ​បំពេញ:

ប្រេងសម្រាប់ចៀន៖

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

ដើម្បីរៀបចំ belyashi ផលិតនៅផ្ទះ យកម្សៅស្រូវសាលី ទឹកដោះគោ (មាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ) សាច់ជ្រូក ខ្ទឹមបារាំង (ទម្ងន់ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញជាទម្រង់លាបរួចហើយ) ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ អំបិល ស្ករ ដំបែ ម្រេចខ្មៅ។ សម្រាប់ការចៀន យើងក៏ត្រូវការបន្លែផងដែរ (ខ្ញុំប្រើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន) - អ្នកអាចប្រើប្រេងដែលគ្មានក្លិនណាមួយដែលសមរម្យសម្រាប់គោលបំណងនេះ។

ការរៀបចំ dough yeast សម្រាប់ពណ៌សនៅផ្ទះ។ ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលីល្អ ៗ ចូលទៅក្នុងចានដែលមានទំហំសមស្រប។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចចាក់វាដោយផ្ទាល់ទៅលើផ្ទៃការងារ (តុ) ភ្លាមៗ ប៉ុន្តែវាកាន់តែងាយស្រួលនៅក្នុងចាន។ ពាក្យពីរបីអំពីដំបែ៖ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកដំបែដែលមានសកម្មភាពលឿនទេ - គ្រាន់តែស្ងួត (ក៏ 5 ក្រាមផងដែរ - នោះជា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ឬស្រស់ / សើម / ចុចនឹងធ្វើ (ប្រើច្រើនជាង 3 ដង ពោលគឺ 15 ក្រាម ) ដំបែបែបនេះមិនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាភ្លាមៗជាមួយម្សៅស្រូវសាលីទេប៉ុន្តែត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មនៅក្នុងរាវដែលមានជាតិផ្អែមក្តៅរយៈពេល 10-15 នាទី។ សម្រាប់រូបមន្តនេះ អ្នកអាចកំដៅទឹកដោះគោកន្លះកែវជាមួយស្ករសមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ហើយរំលាយដំបែនៅក្នុងវា។ ខ្ញុំបានប្រើម្សៅដែលមានសកម្មភាពលឿន ដូច្នេះខ្ញុំបានបន្ថែមវាភ្លាមៗទៅក្នុងម្សៅ ដែលខ្ញុំបានរែងពីរដងជាមុន។

ធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាល ហើយចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ (មិនក្តៅ ប៉ុន្តែកក់ក្តៅ) ចូលទៅក្នុងនោះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយដៃរបស់អ្នកឬស្លាបព្រាដើម្បី moisten ម្សៅ។

អ្នកគួរតែទទួលបានដុំម្សៅបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបន្ថែមប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ។ យើងចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់យើង ឬប្រើឧបករណ៍លាយម្សៅ (អ្នកផលិតនំប៉័ង) - មួយណាស្រួលជាង។

dough yeast នេះសម្រាប់ស្បែកសត្រូវការត្រូវបាន kneaded រយៈពេលយូរណាស់ - យ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទីនិងសូម្បីតែយូរជាងនេះ។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងមាន dough រលោងនិងដូចគ្នាទាំងស្រុង។ វាគួរតែទន់ណាស់ហើយគ្រាន់តែស្អិតបន្តិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ dough yeast នេះរក្សារូបរាងរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងមិនរីករាលដាល។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការ kneading អ្នកអាចត្រូវការម្សៅបន្តិចឬតិចជាងបន្តិចដែលខ្ញុំបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ - វាអាស្រ័យលើសំណើមរបស់វា។ រមៀលម្សៅចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយទុកវានៅក្នុងចានមួយ (ខ្ញុំតែងតែលាងចានដែល dough ferment - ខ្ញុំគ្រាន់តែមិនចូលចិត្តរបស់កខ្វក់) ។ យើងផ្ញើ dough ទៅកំដៅរយៈពេល 1 ម៉ោងបន្ទាប់មកយើងធ្វើការ kneading ស្រាលមួយជុំម្តងទៀតហើយម្តងទៀតដើម្បីកំដៅសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងផ្សេងទៀត។ តើកន្លែងណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់ម្សៅដើម្បី ferment ហើយតើកន្លែងក្តៅមានន័យយ៉ាងណា? មានជម្រើសជាច្រើន។ ដំបូងបង្អស់នៅក្នុងឡដែលមានភ្លើងបើក (វាប្រែជាប្រហែល 28-30 ដឺក្រេ - សីតុណ្ហភាពដ៏ល្អសម្រាប់ fermenting dough yeast) ។ បនា្ទាប់មកគ្របចានជាមួយម្សៅជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងឬគ្របវាដោយកន្សែងដែលធ្វើពីក្រណាត់ធម្មជាតិ (ក្រណាត់ទេសឯកគឺល្អបំផុត) ដើម្បីកុំឱ្យផ្ទៃមានខ្យល់និងស្អិត។ អ្នកក៏អាចអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅមានជាតិ ferment នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ដែលដំបូងអ្នកត្រូវយកទឹកមួយកែវទៅស្ងោរ។ ម្សៅនឹងកើនឡើងនៅពេលដែលទ្វារបិទ ហើយកញ្ចក់នឹងឈរនៅទីនោះ។ បន្ទាប់មកមិនចាំបាច់គ្របដណ្តប់ចានជាមួយអ្វីនោះទេព្រោះទឹកនឹងហួតដោយហេតុនេះរក្សាសំណើមចាំបាច់។ គ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាគ្មាននរណាម្នាក់បើកមីក្រូវ៉េវដោយចៃដន្យទេបើមិនដូច្នេះទេ dough នឹងរលាយបាត់ហើយនឹងមិនមានពណ៌សទេ។

ខណៈពេលដែល dough yeast កំពុង fermenting ចូរយើងរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ពណ៌ស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងយកសាច់សាច់ជ្រូក - សាច់ខ្លាញ់ល្មមគឺល្អបំផុត (ប្រហែល 25-30 ភាគរយខ្លាញ់ទាក់ទងនឹងសាច់) ។ យើងហុចសាច់ជ្រូកតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (ខ្ញុំចូលចិត្តម៉ាស៊ីនកិនសាច់) រួមជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួច។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាក់ក្នុងថង់។ បញ្ចេញខ្យល់ចេញ ហើយចងថង់ឱ្យតឹង (យកល្អត្រូវប្រើ 2 ថង់ - ដាក់មួយនៅខាងក្នុងមួយទៀត)។ ឥឡូវនេះយើងនឹងវាយសាច់ minced - យើងបោះថង់នៅលើតុ 100 ដង។ ប៉ុន្តែមិនមែនដោយអស់ពីកម្លាំងរបស់វាដូច្នេះថាថង់មិនបំបែកប៉ុន្តែដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ សូមអរគុណដល់នីតិវិធីនេះសាច់ minced នឹងក្លាយជាទន់ណាស់, homogeneous, juicy និងក្នុងពេលតែមួយប្លាស្ទិច។

ជាលើកទីពីរ dough សម្រាប់ពណ៌សនាពេលអនាគតនឹងកើនឡើងកាន់តែច្រើន - បួនដង។ និយាយអីញ្ចឹងខ្ញុំចង់និយាយបន្តិចអំពីពេលវេលា fermentation នៃ dough yeast និងការបញ្ជាក់នៃ dough ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកយល់ថានេះគឺជាគំនិតដែលទាក់ទង។ តើ​វា​មានន័យ​យ៉ាង​ដូចម្តេច? ជាការប្រសើរណាស់ឧទាហរណ៍រូបមន្តនិយាយថា dough គួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាករយៈពេល 1 ម៉ោង។ អ្នកយល់ថា 1 ម៉ោងគឺជាពេលវេលាដែលអ្នកនិពន្ធនៃរូបមន្តនេះត្រូវការ។ +/- 10-15 នាទីគឺជាគម្លាតដែលអាចទទួលយកបានទាំងស្រុង; ពេលវេលា fermentation ទាំងមូលនៃ dough yeast អាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន។ ភាពស្រស់ (ហើយជាលទ្ធផលសកម្មភាព) នៃដំបែ គុណភាពនៃម្សៅ សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ បរិមាណម្សៅ - ទាំងអស់នេះប៉ះពាល់ដល់ពេលវេលា fermentation និងភស្តុតាង។ ដូច្នេះកុំធ្វើតាមការណែនាំទាំងនេះយ៉ាងតឹងរឹង - អ្នកត្រូវតែមានអារម្មណ៍ថា dough យល់ពីអ្វីដែលវាត្រូវការហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងរៀបចំវាដោយវិចារណញាណសុទ្ធសាធ។

ដំណាក់កាលនៃការបង្កើតចន្លោះទទេនាពេលអនាគតសម្រាប់ពណ៌ស: ចែក dough ទៅជាបំណែកតូចៗ (ព្យាយាមធ្វើឱ្យវាមានទំហំដូចគ្នា) មិនធំជាង apricot ទេ។ បំណែកនៃ dough នីមួយៗត្រូវតែបង្គត់ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយ (អ្នកអាចមើលពីរបៀបធ្វើនៅក្នុងរូបមន្តនេះ - ជំហាន 11-14) ។ ពីបរិមាណនៃ dough នេះខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើ 17 ពណ៌ស។ គ្របដណ្តប់បំណែកដោយខ្សែភាពយន្តតោងឬកន្សែងដើម្បីកុំឱ្យពួកវាមានខ្យល់ហើយទុកឱ្យ dough សម្រាក 5-7 នាទី។

ទន្ទឹមនឹងនេះ យកសាច់ minced ចេញពីទូទឹកកក ហើយចែកជា 17 ផ្នែក។ រមៀលបំណែកនីមួយៗនៃសាច់ minced ចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។

យើងចាប់ផ្តើមបង្កើតរូបរាងពណ៌សនាពេលអនាគត។ យកម្សៅមួយដុំហើយរមៀលវាចេញ (ច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក) ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងល្មម។

ដាក់ដុំសាច់ minced នៅចំកណ្តាល ហើយរុញវាដោយខ្នងដៃរបស់អ្នក ដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបាន patty រាបស្មើ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យការបំពេញក្រាស់ពេកវាប្រហែលជាមិនមានពេលចំអិនទេហើយនឹងនៅតែពាក់កណ្តាលឆៅ។

ជំរាបសួរស្ត្រីជាទីគោរព!

ថ្ងៃនេះយើងមានរូបមន្តពិសេសមួយ ដែលវាស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង វាសាមញ្ញណាស់។

យើង​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​នៅ​ពេល​ជាមួយ​គ្នា​នេះ belyashi crispy និង​ក្រអូប​នៅ​ក្នុង​ខ្ទះ frying មួយ។

យើងមានល្បិចផ្ទាល់ខ្លួនរបស់យើងសម្រាប់ធ្វើនំសាច់ដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះ។

យើងពិតជានឹងចែករំលែកវាជាមួយអ្នក។ យើង​ក៏​នឹង​បង្ហាញ​អ្នក​ពី​ដំណើរ​ការ​ជាមួយ​នឹង​រូបថត​មួយ​ជំហាន​ម្តងៗ។ ទៅមុខ!

ដំបែឆ្ងាញ់ៗដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន

ដើម្បីរៀបចំ belyashi យើងនឹងត្រូវការ:

សម្រាប់ការបំពេញ

• សាច់ minced ៧០០ ក្រាម។
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំង ២ ដុំ
• អំបិល, ម្រេច, coriander ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត

• ទឹកក្តៅ 500 មីលីលីត្រ
• 2 tsp yeast (ស្ងួត 1 កញ្ចប់)
• ម្សៅ 750 ក្រាម។
• អំបិល 1 tsp
• 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ
• 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ
• ប្រេងបន្លែ 1 លីត្រសម្រាប់ចៀន

នៅចុងបញ្ចប់យើងនឹងទទួលបាន 24-26 ruddy និងពណ៌សឆ្ងាញ់។

កំពុងរៀបចំ dough yeast សម្រាប់ពណ៌ស

ដំបូងយើងច្របាច់ម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ yeast ក្នុងទឹកក្តៅ 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ ប្រេងបន្លែ ១ស្លាបព្រាបាយ លាយដើម្បីរំលាយដំបែ។

បន្ទាប់មកបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅទាំងអស់, kneading dough នេះ។

dough ប្រែទៅជាយឺតណាស់។ កូរវារហូតទាល់តែវាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងកែវ ឬចានផ្លាស្ទិច ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅរហូតដល់វាឡើង។

ខណៈពេលដែល yeast ចាប់ផ្តើមដំណើរការ ធ្វើឱ្យ dough fluffy យើងនឹងចាប់ផ្តើមបំពេញ។

តោះយកសាច់ minced វាអាចជាសាច់ជ្រូក minced និងសាច់គោ ឬសាច់ minced ជាមួយការបន្ថែមបសុបក្សីអាស្រ័យលើមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។

យើង​មាន​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ + សាច់គោ​ក្នុង​ផ្នែក​ស្មើគ្នា។

ល្បិចមួយរបស់ whitefish គឺត្រូវបន្ថែមទឹក 50 ក្រាមទៅក្នុងសាច់ minced ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានជាតិទឹក។

អ្នកត្រូវច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬកិនវាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ផ្សំវាជាមួយទឹក ហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនេះទៅសាច់ minced ។

ប្រឡាក់ជាមួយអំបិល និងម្រេច បើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹកខ្ទឹម វានឹងបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

ក្នុងពេលនេះ dough របស់យើងគឺរួចរាល់។

ភារកិច្ចរបស់យើងគឺរមៀលវាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកវែងមួយហើយកាត់វាជាបំណែកស្មើគ្នា។

យើងបង្កើតបំណែកទាំងនេះទៅជាបាល់ដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយពួកគេនៅពេលក្រោយ។

ល្បិចមួយទៀត៖ ដើម្បីការពារកុំឱ្យម្សៅស្ងួត ខណៈពេលរង់ចាំការបំពេញ សូមគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។

បន្ទាប់​មក យើង​យក​ម្សៅ​មួយ​ដុំ​មក​ហាន់​ឱ្យ​ស្មើ​នឹង​ម្រាមដៃ​របស់​យើង ដោយ​ឱ្យ​វា​មាន​រាង​ជា​រង្វង់។

ធ្វើឱ្យគែមស្តើងជាងពាក់កណ្តាល។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករចនាកនៃ belyash យ៉ាងស្រស់ស្អាត។

ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលរង្វង់។

ឥឡូវនេះដោយកាន់ dough ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកយើងទាញគែមឆ្ពោះទៅកណ្តាលហើយចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំក។

ច្របាច់ម្សៅដាក់លើគ្នាដោយរំកិលជារង្វង់។ អនុវត្តបន្តិចហើយអ្នកនឹងជោគជ័យ។

នេះគឺជាប្រភេទនំដែលអ្នកគួរទទួលបានដោយមានរន្ធតូចមួយនៅខាងលើ។

ចុចវាបន្តិចដោយបាតដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានចែកចាយកាន់តែប្រសើរឡើងនៅខាងក្នុង។

យើងធ្វើបែបនេះជាមួយ koloboks ទាំងអស់របស់យើង - ដាក់វាជាមួយសាច់ minced ហើយច្របាច់វា។

យើងកំពុងត្រៀមខ្លួនដើម្បីចៀន belyashi របស់យើង។

អាថ៌កំបាំងមួយចំនួន៖

• ចៀន belyashi នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយបាតក្រាស់
• បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅប្រេង ដើម្បីកាត់បន្ថយការប្រឡាក់
• ដើម្បី​ពិនិត្យ​មើល​ថា​តើ​ប្រេង​ក្តៅ​ល្មម​សម្រាប់​ចៀន​ដែរ​ឬ​ទេ សូម​ជ្រលក់​ស្ប៉ា​ឈើ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​នោះ បើ​មាន​ពពុះ និង​ហៀរ​ចេញ អ្នក​អាច​ចៀន​បាន។
• កុំ​រំលង​ប្រេង កុំ​ចាក់​តិច​ជាង​ក្នុង​រូបមន្ត បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ សាច់​ស​នឹង​ស្រូប​យក​ប្រេង​ច្រើន​ក្នុង​ពេល​ចៀន ជំនួស​ឱ្យ​ការ​ឆា​ភ្លាម​ៗ ។
• កុំព្យាយាមដាក់ពណ៌សច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបានទៅក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងពេលតែមួយ កំឡុងពេលចៀន ពួកវានឹងប្រែជារលោង និងស្អិតជាប់គ្នា។

ដាក់​ប្រេងឆា​ចូល​ភ្នែក​ចុះ​ក្រោម ហើយ​ចៀន​រយៈពេល ៣-៥ នាទី​រហូតដល់​មាន​ពណ៌​ត្នោត​។

បង្វែរហើយចៀននៅម្ខាងទៀតរយៈពេល 3-5 នាទីទៀត។

ព្យាយាមមិនឱ្យទឹកពីត្រីសចូលក្នុងប្រេងទេ បើមិនដូច្នេះទេ សំបកបែបនេះនឹងចាប់ផ្តើម វាហាក់ដូចជាមិនច្រើនទេ។

យើងយកពណ៌សដែលបានបញ្ចប់ហើយដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាស។

ពេល​ប្រេង​លើស​ចេញ​ពី​ពួកវា ហើយ​ចុះ​ត្រជាក់​បន្តិច អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​វា​បាន! អាហារសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។

Belyashi ប្រែចេញ juicy, ហ៊ាន, ជាមួយនឹង crust crispy អស្ចារ្យ។

ជួបគ្នាជាមួយរឿងល្អៗថ្មីៗនៅលើប្លក់របស់យើង!