Belyash គឺជាមុខម្ហូបរបស់ Tatar ដែលបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងតំបន់របស់យើងដោយសារតែការពិតដែលថាយើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តនំសាច់ចៀនក្នុងប្រេង។ មនុស្សជាច្រើនភ្ជាប់ម្ហូប belyashi ជាមួយអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ជាមួយនឹងតូបលក់នំក្តៅ នំប៉ាវ និង belyashi ។ ប្រភេទអាហារថ្ងៃត្រង់ពេលធ្វើដំណើរ។ ប៉ុន្តែសម្លៀកបំពាក់ពណ៌សតាមចិញ្ចើមផ្លូវក៏ជាការភ្ញាក់ផ្អើលដ៏ធំមួយផងដែរ ថាតើពួកគេផលិតពីអ្វី ថាតើផលិតផលបានផុតកំណត់ ឬថាតើម្សៅត្រូវបានទុកចោល។ មិនមានការធានាទេ។ តើ​អ្នក​គួរ​ធ្វើ​យ៉ាង​ណា​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ពិត​ជា​ចង់​ញ៉ាំ belyashi ជាមួយ​សាច់ ប៉ុន្តែ​មិន​ប្រថុយ​អ្វី​ទេ? វាសាមញ្ញ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវរៀនរូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយរៀបចំ belyashi ដោយខ្លួនឯង។

ជាការពិត Tatar belyash គឺជានំដ៏ធំមួយដែលត្រូវបានដុតនំមិនមែនចៀនទេ។ ហើយ​អ្វី​ដែល​យើង​ធ្លាប់​ញ៉ាំ​គឺ​ជិត​នឹង​នំ​ដែល​គេ​ហៅ​ថា peremyachi។ ប៉ុន្តែយើងបានទម្លាប់ហៅពួកគេថាស្បែកសអស់រយៈពេលជាយូរណាស់មកហើយ ហើយខ្លាំងពេក ដូច្នេះវាទំនងជាមិនអាចផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់បានទេ។ ខ្ញុំ​មិន​គិត​ថា​ស្បែក​ស​នឹង​រង​គ្រោះ​ពី​រឿង​នេះ​ទេ វា​នឹង​នៅ​តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដដែល។

Belyashi ជាមួយសាច់មិនអាចត្រូវបានគេហៅថាជាម្ហូបរបបអាហារទេព្រោះវាត្រូវបានចៀនយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងបន្លែ។ ស្ទើរតែចៀនជ្រៅ។ ដូច្នេះហើយ មុននឹងអ្នកចម្អិនវា ចូររៀបចំចិត្តឱ្យបានល្អជាមុនសិន ថាការរីករាយនៃសាច់សនឹងធ្វើឱ្យអ្នកចំណាយកាឡូរីច្រើន និងច្រើនក្នុងការបរិភោគ។

ប្រសិនបើរឿងនេះមិនរំខានអ្នកខ្លាំងពេកទេ ប៉ុន្តែអ្នកចង់បាន belyashi ឆ្ងាញ់ដូចពីមុន តោះស្វែងយល់ពីរបៀបរៀបចំ belyashi ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះជាមួយសាច់ ហើយអ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការសម្រាប់រឿងនេះ។

មានរូបមន្តជាច្រើនដែលខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ វាទាំងអស់អំពីរបៀបដែល dough ត្រូវបាន kneaded និងរបៀបដែល belyashi ខ្លួនឯងត្រូវបានរៀបចំ។

ដំបូងយើងមើលរបៀបចំអិន belyashi ជាមួយម្សៅដំបែ។

Belyashi ជាមួយសាច់នៅលើ dough yeast ចម្អិននៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ - រូបមន្តលម្អិតមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ធ្វើសាច់សដែលផលិតនៅផ្ទះគឺនៅលើម្សៅដំបែ បន្ទាប់មកចៀនវាក្នុងប្រេងឆាក្នុងខ្ទះចៀន។ សាច់ពណ៌សបែបនេះជាមួយសាច់ប្រែជា fluffy, rosy និង juicy នៅខាងក្នុង។ យើងភាគច្រើនស្រឡាញ់តែពណ៌សបែបនេះ។ ការចម្អិនពួកវាមិនពិបាកនោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងចំណាយពេលខ្លះ។ វាទាំងអស់អំពី dough ដែលត្រូវការត្រូវបាន kneaded ត្រឹមត្រូវនិងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើង។

ការបំពេញសម្រាប់ belyashi អាចត្រូវបានធ្វើពីសាច់ស្ទើរតែទាំងអស់សូម្បីតែពីល្បាយឧទាហរណ៍សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ។ សមាមាត្រមួយទៅមួយគឺល្អ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើ belyashi ជាមួយសាច់ពីសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោ ប្រសិនបើនោះជាអ្វីដែលអ្នកពេញចិត្ត។ អាថ៌កំបាំងសំខាន់គឺធ្វើឱ្យសាច់មានជាតិទឹក សម្រាប់ការនេះ ខ្ទឹមបារាំងមួយចំនួនធំត្រូវបានប្រើប្រាស់ ហើយទឹក ឬទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ។

ប៉ុន្តែសូមនិយាយអំពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីរៀនពីរបៀបធ្វើ belyashi ធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ - 800-900 ក្រាម (មិនលើសពី 1 គីឡូក្រាម),
• ដំបែចុច (មិនស្ងួត) - ១៥ ក្រាម,
• ទឹក - 1 កែវ (250 មីលីលីត្រ),
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ,
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា,
• ស៊ុត - 1 ដុំ,
• ប្រេងបន្លែ - 4 ស្លាបព្រា,
• សាច់ minced - 1 គីឡូក្រាម,
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ,
• cilantro ស្រស់ (ស្រេចចិត្ត) - 50 ក្រាម,
• ម្រេចខ្មៅដីនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. រឿងដំបូងដែលយើងចាប់ផ្តើមធ្វើនៅពេលរៀបចំនំដុតនំណាមួយគឺជាការពិតណាស់ ម្សៅ។ ចាប់តាំងពី dough របស់យើងសម្រាប់សាច់ពណ៌សជាមួយសាច់គឺ yeast យើងរៀបចំ dough ដំបូង។

ម្សៅត្រូវបានរៀបចំពីដំបែជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនតូចដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យដំណើរការ fermentation ។ ដំបូងយើងត្រូវការទឹកក្តៅនិងស្ករ។

បំបែកដំបែជាបំណែកៗដាក់ក្នុងចាន ឬខ្ទះ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ និងទឹកពាក់កណ្តាលប្រហែល 100 មីលីលីត្រ។ កូរដំបែក្នុងទឹករហូតទាល់តែស្ករ និងដំបែរលាយ។ នេះត្រូវបានគេហៅថា "រំលាយ" ផ្សិត។

2. ឥឡូវនេះបន្ថែមម្សៅ 2-3 ស្លាបព្រានៅទីនោះ ហើយកូរឱ្យសព្វរហូតដល់ដុំទាំងអស់រលាយ។ វាគួរតែមើលទៅដូចជាម្សៅរាវ។ បន្ទាប់ពីនេះគ្របដណ្តប់ dough ជាមួយគំរបមួយឬគ្របដណ្តប់ចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ ទុករយៈពេល 15-20 នាទីដើម្បីឱ្យម្សៅមានជាតិ ferment ហើយចាប់ផ្តើមឡើងជាម៉ាស់ពពុះ។

3. នៅពេលដែល dough ឡើងវានឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណមួយដងកន្លះ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចបើកវាហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងចានឬ Pan ដែលក្នុងនោះយើងនឹង knead បន្ថែមទៀត dough នេះ។

4. បន្ថែមទឹកពាក់កណ្តាលទីពីរ ទឹកដោះគោ និងស៊ុតមួយវាយឱ្យស្រាលជាមួយនឹងសមទៅនឹងម្សៅ (ដូច្នេះថា yolk និងពណ៌សត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា) ។ បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រានៅទីនោះ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អជាមួយស្លាបព្រាបាយ ឬ spatula ។

5. បន្ទាប់អ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ តាមព្យញ្ជនៈ 150-200 ក្រាម។ នៅពេលមួយនិងរវាងការបន្ថែមនីមួយៗលាយម្សៅលទ្ធផលរហូតដល់ម្សៅស្ងួតនៅក្នុង dough បាត់ពីទិដ្ឋភាព។ វិធីនេះអ្វីៗនឹងលាយល្អជាមួយម្សៅ។

វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរែងម្សៅជាមុនដោយប្រើ Sieve ពិសេសឬធ្វើវាដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចាននៃ dough ។ ជាធម្មតាខ្ញុំយកកែវពិសេសសម្រាប់ម្សៅសម្រាប់នេះ ហើយរែងវាចូលទៅក្នុងដុំម្សៅភ្លាមៗ។ ម្សៅត្រូវបានឆ្អែតដោយអុកស៊ីហ៊្សែន ហើយអរគុណចំពោះរឿងនេះ ម្សៅនឹងប្រែជារលោងខ្លាំង ហើយពណ៌សជាមួយសាច់នៅទីបំផុតនឹងចេញមកពិតជាមានខ្យល់។

6. អ្វីដែលពិបាកបំផុតគឺត្រូវទាយថាតើអ្នកនឹងត្រូវការម្សៅប៉ុន្មានសម្រាប់ dough ជាមុន។ ការពិតគឺថាម្សៅមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងគុណភាពនិងសំណើម។ សូម្បីតែសំណើមខ្យល់អាចប៉ះពាល់ដល់បរិមាណម្សៅ។ ដូច្នេះបន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ ហើយបន្តកូរ។ បរិមាណអតិបរមាគឺ 1 គីឡូក្រាមអ្នកប្រាកដជាមិនគួរដាក់លើសពីនេះទេ។ ប៉ុន្តែ​រហូត​ដល់​យើង​ចូល​ទៅ​ជិត​បន្ទាត់​នេះ យើង​បន្ត​ជ្រៀតជ្រែក។

នៅចំណុចខ្លះវានឹងក្លាយទៅជាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការកូរជាមួយស្លាបព្រាដោយសារតែក្រាស់នៃ dough បន្ទាប់មកដាក់វាមួយឡែកហើយបន្តដោយដៃរបស់អ្នក។ ជាអកុសល ម្សៅនឹងជាប់នឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក ប៉ុន្តែនេះមិនអាចជៀសវាងបានទេ។

ប្រសិនបើអ្នកមានបន្សំពិសេសសម្រាប់ kneading dough ឬម៉ាស៊ីននំប៉័ង នោះវានឹងកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក ព្រោះអ្នកអាចប្រគល់ការងារស្មុគ្រស្មាញឱ្យពួកគេ។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ជឿជាក់​លើ​ដៃ​របស់​ខ្ញុំ​ច្រើន​ជាង ព្រោះ​ខ្ញុំ​អាច​ដឹង​ថា​ម្សៅ​នេះ​ក្រាស់ និង​ទន់​ប៉ុណ្ណា ហើយ​ថា​តើ​មាន​ម្សៅ​គ្រប់គ្រាន់​ឬ​អត់។ ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ អារម្មណ៍នេះត្រូវបានដាក់បញ្ចូលយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងការចងចាំ ហើយសូម្បីតែបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនឹងមិនចាំបាច់ត្រូវបានវាស់នោះទេ វាកើតឡើងជាមួយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។ យើងស្គាល់ម្សៅដោយការប៉ះ។

7. ឈប់ kneading នៅពេលដែលវាក្លាយជាក្រាស់ល្មមដើម្បីចាប់ផ្តើមជាប់នឹងជញ្ជាំងនិងដៃហើយម្សៅទាំងអស់ចាប់ពីថ្ងៃនៃចានត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែម 4 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែដោយផ្ទាល់ទៅ dough នេះ។ វាត្រូវតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុង dough ។ វាអាចចំណាយពេលប្រហែលប្រាំនាទី ប៉ុន្តែវានឹងធ្វើឱ្យ dough ប្លាស្ទិក និងមានភាពដូចគ្នា។ ម្សៅគួរផ្សិតល្អ និងទន់ជាងប្លាស្ទិកបន្តិច។

បន្ទាប់​មក​គ្រប​ចាន​ដោយ​គម្រប ឬ​ខ្សែភាពយន្ត​តោង ហើយ​ទុក​វា​ឱ្យ​ឡើង​។ dough គួរតែកើនឡើងនៅក្នុងទំហំ។ កុំដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់ វាជាការប្រសើរក្នុងការទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬក្តៅបន្តិច។ ទុក​វា​ឱ្យ​ឡើង​រយៈពេល​មួយ​កន្លះ​ទៅ​ពីរ​ម៉ោង ។

8. នៅពេលដែល dough ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវសាច់ពណ៌សជាមួយសាច់ប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ dough គឺជាផ្នែកមួយនៃសមាសភាគសំខាន់របស់វា។

ម្សៅដែលបានកើនឡើងគួរមានទំហំប្រហែលទ្វេដង។ នេះ​មាន​ន័យ​ថា ដំបែ​ល្អ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ ហើយ​ការ​ច្របាច់​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​យ៉ាង​ត្រឹមត្រូវ។

9. យកម្សៅចេញពីចាន ហើយច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នកនៅលើតុ ឬកម្រាលស៊ីលីកូនពិសេស។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យវាជាប់នឹងតុនិងដៃសូមប្រើប្រេងបន្លែនិងរំអិលផ្ទៃនិងដៃ។ កុំប្រើម្សៅព្រោះវាអាចផ្លាស់ប្តូរភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅ។

ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អ ដើម្បីច្របាច់ចេញនូវពពុះខ្យល់ទាំងអស់។ នៅពេលដែលវាខូចដល់ទំហំដើមរបស់វា ហើយកាន់តែរលោង និងអាចបត់បែនបាន ត្រឡប់វាទៅចានវិញ គ្រប និងទុកមួយពេលទៀត។ ជំហាននេះអាចរំលងបានលុះត្រាតែអ្នកប្រញាប់ប្រញាល់រួចហើយ ឧទាហរណ៍ មុនពេលភ្ញៀវមកដល់។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មាន​ពេល​វេលា សូម​ទុក​ឱ្យ​ម្សៅ​ឡើង​ជា​លើក​ទី​ពីរ នោះ​វា​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​មុន។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងជាលើកទីពីរអ្នកអាចរៀបចំការបំពេញ។

10. សម្រាប់ការបំពេញ ប្រើសាច់ minced រួចរាល់ហើយ ឬរមៀលវាដោយខ្លួនឯង។ ម្តងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកិនតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដើម្បីឱ្យបំណែកតូចៗចេញ។ ម៉ាស៊ីនលាយក៏សមរម្យសម្រាប់ការនេះ អ្នកអាចកិនវានៅក្នុងវា។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម cilantro កាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ដោយកាំបិត។ អ្នកនឹងត្រូវការអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្រេចកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តវាហឹរ។

11. លាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយរហូតដល់រលោង។ ដើម្បីឱ្យ belyashi ជាមួយសាច់នៅខាងក្នុងប្រែចេញ juicy អ្នកត្រូវប្រាកដថាការបំពេញមិនស្ងួត។ ពេល​ដែល​អ្នក​កូរ​សាច់​ minced សូម​ប្រាកដ​ថា​វា​ទន់​ខ្លាំង​ហើយ​មិន​ខូច​សាច់​ទេ។ សាច់ minced គួរតែទន់ជាងសម្រាប់ cutlets ធម្មតា។ សម្រាប់ភាពជាប់លាប់ត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចពនលាយវាបន្តិចជាមួយនឹងទឹកផឹក ឬទំពាំងបាយជូរសាច់ ប្រសិនបើអ្នកមានវា។ នៅទីនេះអ្នកក៏នឹងត្រូវមើលនិងមានអារម្មណ៍ថាមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែរ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការទឹក 2-3 ស្លាបព្រាបាយ ឬប្រហែលជាច្រើនជាងនេះបន្តិច។ រឿងចំបងគឺកូរទឹកឱ្យហ្មត់ចត់ចូលទៅក្នុងការបំពេញដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងសាច់ minced ទាំងស្រុងហើយមិនអង្គុយនៅបាតចាន។

12. នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងជាលើកទីពីរ, អ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើ belyashi ជាមួយសាច់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខាញ់ដៃរបស់អ្នកនិងផ្ទៃតុ (កន្ទេលឬក្រដាសដុតនំ) ជាមួយប្រេងបន្លែដាក់ម្សៅហើយចាប់ផ្តើមបែងចែកវាទៅជាបាល់មិនធំជាងដូងរបស់អ្នក។ បង្កើតបាល់ដែលមានទំហំដូចគ្នាដោយភ្នែកឬបែងចែក dough ទៅជាពាក់កណ្តាល។ នោះគឺកាត់បំណែកទាំងមូលជាពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មកកាត់ពាក់កណ្តាលជាពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មកកាត់មួយភាគបួនជាពាក់កណ្តាលរហូតដល់អ្នកឈានដល់ទំហំដែលចង់បាន។ ខ្ញុំទទួលបានបាល់ចំនួន 12 ។

13. រៀបចំកន្លែងមួយដែលអ្នកនឹងដាក់ផ្សិតដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងសាច់។ នេះអាចជាសន្លឹកដុតនំ សន្លឹកក្រដាសដុតនំ ឬម្ហូបដ៏ធំមួយ។ ពណ៌សមិនគួរប៉ះដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់គ្នា។

ឥឡូវនេះយើងចាប់ផ្តើមឆ្លាក់ពណ៌ស។ ច្របាច់​ដុំ​ម្សៅ​ដោយ​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​នំ​សំប៉ែត។ មិនស្តើងពេកទេ ប៉ុន្តែព្យាយាមរក្សាក្រាស់កណ្តាល។ វិធីនេះយើងនឹងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃកម្រាស់នៃ dough នៅក្នុងកន្លែងដែលយើងនឹង pinch វាដើម្បីកាវបិទវាជាមួយភាគីផ្ទុយ។

ដាក់មួយស្លាបព្រាធំនៃការបំពេញនៅកណ្តាលនំបុ័ងរាបស្មើ។

14. ឥឡូវអ្នកត្រូវប្រមូលគែមនៃ dough ជាមួយគ្នាហើយបង្កើតថង់ចេញពីវា។ ច្របាច់ពួកវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យម្សៅស្អិតជាប់គ្នា ហើយគ្មានរន្ធដែលនៅសល់ ហើយម្សៅពណ៌សនាពេលអនាគតនឹងក្លាយទៅជារាងមូល។ បន្ទាប់មកបង្រួញ belyash ដែលបានបញ្ចប់ទៅជាសភាពទន់។

នៅពេលចៀន ពណ៌សនឹងឡើងម្តងទៀត ដូច្នេះហើយនៅពេលដែលឆៅ ពួកគេគួរតែទន់ជាងលទ្ធផលដែលរំពឹងទុក។ ដាក់ផ្សិត belyashi នៅលើសន្លឹកដុតនំឬសន្លឹករហូតដល់ពួកគេចៀន។

15. នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ កំដៅប្រេងឱ្យឆ្អិន ហើយកាត់បន្ថយកំដៅឱ្យតិចជាងមធ្យម ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ស ដុតខាងក្រៅ ហើយដុតខាងក្នុង។ ដាក់ពណ៌សពីរឬបីចូលទៅក្នុងប្រេង (អាស្រ័យលើអង្កត់ផ្ចិតនៃខ្ទះចៀននិងទំហំនៃពណ៌ស) ហើយចៀនវានៅម្ខាងៗរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតល្អ។

ចៀនពួកវាឱ្យស្មើគ្នាទាំងសងខាង។ អ្នកអាចបំបែក belyash ដំបូងហើយពិនិត្យមើលថាតើការបំពេញខាងក្នុងរួចរាល់ហើយឬនៅ ប្រសិនបើអ្វីៗដំណើរការចេញ នោះសីតុណ្ហភាពនៃការចៀនគឺធម្មតា។ ប្រសិនបើសាច់សើមបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅហើយចៀន belyashi យូរបន្តិច។

ដាក់ ​​belyashi ដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានរាងសំប៉ែតធំឬចានដែលតម្រង់ជួរដោយកន្សែងក្រដាសឬកន្សែងដើម្បីឱ្យប្រេងលើសអាចបង្ហូរនិងស្រូបចូលទៅក្នុងពួកគេ។ Belyashi ជាមួយសាច់គឺជាម្ហូបដែលមានជាតិខ្លាញ់រួចហើយហេតុអ្វីបានជាបន្ថែមប្រេងចៀនទៅវា?

belyashi ដែលផលិតរួចរាល់គឺជាម្ហូបក្តៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ហើយអាចជំនួសអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចទាំងមូល។ រៀបចំតុហើយញ៉ាំខណៈពេលដែលពួកគេនៅតែក្តៅ។ ចំណង់អាហារ!

Belyashi ជាមួយ kefir - រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ belyashi រហ័សជាមួយសាច់ដោយប្រើ kefir ជំនួសឱ្យដំបែ

ម្សៅដំបែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយសាច់សដែលធ្វើពីសាច់គឺពិតជាអស្ចារ្យ ប៉ុន្តែបញ្ហាប្រឈមដ៏ធំបំផុតរបស់វាគឺពេលវេលាចម្អិនអាហារ ដោយគិតថាតើវាត្រូវការរយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បី kneaded រង់ចាំឱ្យវាឡើងពីរដង ហើយមុននឹងរៀបចំ dough ។ អ្នកមិនតែងតែមានពេលពេញមួយថ្ងៃដើម្បីចម្អិន belyashi នៅក្នុងខ្ទះចៀននោះទេ។ ក្នុងគ្រាបែបនេះរូបមន្តរហ័សគឺសមរម្យ - belyashi ជាមួយ kefir ។ Kefir នឹងបម្រើជាសារធាតុដែលធ្វើឱ្យ dough ពណ៌សមានខ្យល់និង fluffy ។ ជំនួសឱ្យការ fermenting yeast នៅក្នុងបរិយាកាសកក់ក្តៅយើងនឹងមាន kefir fermenting ។

មើលវីដេអូនេះសម្រាប់រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់ធ្វើពណ៌សជាមួយ kefir ។ អ្នក​នឹង​មិន​ជឿ​ថា​តើ​សាច់ និង​សាច់ belyashi ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ដោយ​ម្សៅ​នេះ​លឿន​ប៉ុណ្ណា​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​ត្រូវ​បាន​ចៀន​ក្នុង​របៀប​ដូច​គ្នា​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន។

រៀបចំ belyashi ជាមួយសាច់សម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នកនិងសម្រាប់ការមកដល់នៃភ្ញៀវ។ ចែករំលែកភាពជោគជ័យរបស់អ្នក។ ចូលចិត្តធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ញ៉ាំឆ្ងាញ់ៗ ព្រោះអ្នក និងខ្ញុំមានឱកាសទាំងអស់គ្នា!

តើអ្នកចង់ចងចាំ និងមានអារម្មណ៍ថារសជាតិនៃកុមារភាពទេ? បន្ទាប់មកអ្នកប្រាកដជាត្រូវរៀបចំ belyashi ដោយខ្លួនឯង។ ហើយយើងនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។ ជាដំបូងការណែនាំតិចតួច។ តោះ​យើង​ទៅ!

យើងនឹងមិននិយាយវែងឆ្ងាយអំពីអ្វីដែល belyashi គឺជាឬចូលទៅក្នុងព័ត៌មានលម្អិតប្រវត្តិសាស្ត្រទេ។ តោះយើងគ្រាន់តែរៀនចៀន belyashi រីករាយ និងទទួលបានការរីករាយយ៉ាងខ្លាំងពីរសជាតិរបស់ពួកគេ។ នេះគឺជាភារកិច្ចចម្បងនៃកិច្ចប្រជុំរបស់យើង។

Belyashi គឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិ និងក្នុងពេលតែមួយ ម្ហូបទូទៅនៃម្ហូបតាតា។ រាងមូល ឬរាងត្រីកោណ មានរន្ធមួយ នំជាមួយសាច់ដែលសំបូរទៅដោយសាច់ ចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់ក្រៀម។ ពួកគេ​ត្រូវ​បាន​គេ​ពេញ​ចិត្ត និង​ស្រឡាញ់​ទាំង​មនុស្ស​ពេញវ័យ និង​កុមារ។

វាមិនគួរឱ្យទុកចិត្តក្នុងការទិញវាពីកន្លែងដែលគួរឱ្យសង្ស័យ ដូច្នេះយើងសូមណែនាំឱ្យអ្នករៀបចំវាដោយខ្លួនឯង។ វាងាយស្រួលទាំងស្រុង និងហ៊ានណាស់។ អ្នកអាចផ្ទៀងផ្ទាត់វាដោយអានអត្ថបទនេះ!

បាទ​ឬ​ចាស​ខ្ញុំ​ដឹង។ មនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជារូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញ និងងាយស្រួលសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនក្នុងការបង្ហោះនៅលើប្លក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំដឹងថាគេហទំព័រនេះក៏ត្រូវបានអានដោយមនុស្សដែលទើបតែចាប់ផ្តើមដំណើរផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេផងដែរ ដូច្នេះរូបមន្តអាហារងាយស្រួលដូចនេះគួរតែត្រូវបានបង្ហាញនៅលើប្លក់ម្ដងម្កាល!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន belyashi fluffy ជាមួយសាច់ដោយប្រើ yeast ស្ងួត

Belyashi មិន​អាច​ហៅ​ថា​ជា​អាហារ​ល្អ​និង​មាន​សុខភាព​ល្អ​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ពេល​ខ្លះ វា​នៅ​តែ​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន​ដើម្បី​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​ខ្លួន​ឯង និង​មនុស្ស​ជា​ទី​ស្រឡាញ់​របស់​អ្នក។ អាហារនេះមានរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយវាមិនមែនសម្រាប់លក់នៅកន្លែងដែលមានមនុស្សច្រើននោះទេ ព្រោះក្លិនរបស់វាទាក់ទាញអ្នកទិញជាច្រើន។ ប៉ុន្តែកុំទិញ belyashi ពីថាសដែលគួរឱ្យសង្ស័យ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនវាដោយខ្លួនឯងដោយប្រើរូបមន្តដ៏ងាយស្រួលបំផុត។

មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តធ្វើម្សៅដំបែទេ ព្រោះវាត្រូវការពេលវេលា និងការប្រឹងប្រែងច្រើន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានវិធីងាយស្រួលក្នុងការធ្វើម្សៅដំបែ។ លើសពីនេះទៀតវាមិនមានទឹកដោះគោឬស៊ុតដែលមានន័យថារូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលគាំទ្រការតមអាហារ។ នំបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់ ដំឡូង ស្ពៃក្តោប និងត្រី។

សមាសធាតុ៖

• សាច់ minced 500 gr ។
• ខ្ទឹមបារាំង 2 ភី។
• ម្សៅពីរពែង
• Yeast 1.5 tsp ។
• ស្ករ 0.5 tbsp ។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 1/3 ពែង
• ទឹក 1 កែវ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តោះរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត។ យើងត្រូវការម្សៅ ទឹកក្តៅ (40 ដឺក្រេ) ដំបែ ប៊ឺ ស្ករ និងអំបិល

ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងធុងជ្រៅ។

បន្ថែមស្ករនិងរំលាយវា។

បន្ទាប់មកបន្ថែមដំបែស្ងួត។ រង់ចាំពីរបីនាទីបន្ទាប់មកកូរមាតិកាយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ទុកដំបែសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទីដើម្បី "ធ្វើឱ្យសកម្ម" វា។ បន្ថែមអំបិល។

បន្ថែមម្សៅហើយកូរមាតិកា។ ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ធុង​យឺតៗ ហើយ​លាយ​វា​ជាមួយ​ម្សៅ​ភ្លាម។

ដាក់ម្សៅនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងគ្របដណ្តប់វាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។

បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងយកខ្សែភាពយន្តចេញ។ dough គួរតែត្រូវបាន kneaded ។ បន្ទាប់មក​យើង​គ្រប​វា​ម្តងទៀត​ជាមួយនឹង​ខ្សែភាពយន្ត ហើយ​ទុក​វា​មួយឡែក​ម្តងទៀត​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង​។

បន្ទាប់មកច្របាច់ម្សៅ។ វាគួរតែប្រែជាទន់ភ្លន់និងស្តាប់បង្គាប់។ ដាក់ម្សៅមួយឡែកហើយបន្តទៅការបំពេញ។

លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងពីរ។ កិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

ភ្ជាប់ខ្ទឹមបារាំងទៅនឹងសាច់ minced ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។

ការបង្កើតបាល់

ដោយប្រើបាតដៃរបស់អ្នក ធ្វើនំសំប៉ែតពីបាល់នីមួយៗ។ ដាក់សាច់ minced បន្តិចនៅកណ្តាល។

យើងភ្ជាប់គែមនៃ dough ។ យើងគួរតែមាននំខេកមួយ។ យើងព្យាយាមរុញវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើក្តារ។ កុំ​ចុច​ខ្លាំង​ពេក​ដើម្បី​ការពារ​កុំ​ឱ្យ Filler ធ្លាក់​ចេញ។

ដាក់ទឹកខ្មេះនៅលើខ្ទះចៀន។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលវាមានប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃប្រេងព្រោះវានឹងមិនមានសំបកដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំ។ ចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរយៈពេលដប់ប្រាំនាទី។

យើងយក belyashi ដែលបានបញ្ចប់ភ្លាមៗដាក់លើក្រដាសហើយបន្ទាប់មកដាក់លើចាន។ វិធីនេះយើងនឹងកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើស។ សាច់ពណ៌សក្រអូបជាមួយសាច់រួចរាល់ហើយ!

សាច់ណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ស្បែកស៖ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម សាច់គោ ឬសាច់មាន់។ ពួកគេទទួលបានក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានពីខ្ទឹមបារាំង ដែលយើងលាយជាមួយនឹងសាច់ឆៅ។ ម្សៅត្រូវតែជាដំបែ។ វាអាចត្រូវបានផលិតដោយទឹកដោះគោឬគ្រាន់តែទឹក។

Belyashi នៅលើ kefir ដោយគ្មានដំបែ

ខ្ញុំពិតជាស្រឡាញ់ belyashi ទាំងនេះហើយឥឡូវនេះខ្ញុំកំពុងរៀបចំវាតាមរូបមន្តនេះអស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយ។ គ្រួសារ​ខ្ញុំ​ទាំង​អស់​ស្រឡាញ់​ពួក​គេ ខ្ញុំ​សង្ឃឹម​ថា​អ្នក​នឹង​ផង​ដែរ!

រូបមន្តដែលមានរូបថត (មួយជំហានម្តង ៗ ) ដែលបង្ហាញក្នុងអត្ថបទនេះនឹងជួយអ្នកក្នុងការរៀបចំ belyashi ដោយគ្មានដំបែដែលសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំនិងមិនចំណាយពេលច្រើនដូចជាការរៀបចំបុរាណធម្មតា។ Belyashi ធ្វើពីម្សៅ kefir ជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាខ្ជិលប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនំដែលធ្វើពីម្សៅដំបែនោះទេ។ ម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ និងមានក្លិនក្រអូប អាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលតិចជាងមួយម៉ោង។

សមាសធាតុ៖

• Kefir ពីរកែវ
• ស្ករ 0.5 ស្លាបព្រា
• អំបិល 0.5 ស្លាបព្រា
• ម្សៅ 500 ក្រាម។
• សូដា 0.5 ស្លាបព្រា
• សាច់ minced 1 គីឡូក្រាម
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ចៀន ពីរពែង

Kefir ត្រូវការកំដៅដើម្បីឱ្យវាក្តៅបន្តិចបន្ថែមសូដានិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ថែមអំបិលស្ករនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតទុកឡែកសម្រាប់ដប់នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

បន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងល្បាយនេះ កូរឱ្យយឺតៗជាមួយវីស្គីមួយ ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅឡើងដុំ។ អ្នកត្រូវការម្សៅច្រើនដើម្បីឱ្យ dough ប្រែជាក្រែមជូរ។

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ដាក់ម្សៅជាមួយស្លាបព្រា ហើយបន្ថែមសាច់ minced នៅលើ dough បន្ថែមអំបិលបន្ទាប់មកដាក់ dough បន្តិចបន្ថែមទៀតនៅលើសាច់ minced ដើម្បីឱ្យរន្ធតូចនៅតែមាន។

ចៀន​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​មួយ​ចំហៀង រួច​ត្រឡប់​មក​ចៀន​នៅ​ម្ខាង​ទៀត​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត ប្រហែល​បី​នាទី។

ម្ហូបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូងជាការបន្ថែមឬជំនួសឱ្យនំបុ័ងហើយវាក៏ល្អជា appetizer មួយ។

belyashi ខ្ជិលឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ minced

នំបំពងដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះ ដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន វាមានជីវជាតិ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកអាចចម្អិននៅផ្ទះបាន។ ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដំបែ ប៉ុន្តែមានរូបមន្តដោយមិនប្រើដំបែ។ ហើយជាការពិតណាស់ belyashi ចម្អិនដោយខ្លួនឯងគឺពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងអាហារដែលលក់នៅក្នុងបញ្ជរនៅក្បែរនោះ ហើយជារឿយៗត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ដែលមានគុណភាពទាប។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលចំអិន belyash រយៈពេលយូរទេ ប៉ុន្តែពិតជាចង់ រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់អ្នក។ dough នេះសម្រាប់ whitefish ទុំដំបូងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលពីចំនួនអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ, វាចេញមកយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយពួកគេចេញមកហ៊ានណាស់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់ minced ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច វានឹងចំណាយពេលតិចជាងនេះ។ លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺមិនត្រូវដាក់ខ្ទឹមបារាំង ហើយច្របាច់វាឱ្យល្អិតល្អន់តាមដែលអាចធ្វើបាន ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

សមាសធាតុ៖

• អំបិល 1 tsp ។ + នៅក្នុងសាច់ minced ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្ករ 1 tbsp ។
• ម្សៅ 2.5 tbsp ។
• ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម។
• ម្រេចខ្មៅដី 1, 2 tsp ។
• ទឹក 1 tbsp (ក្តៅ)
• ដំបែ 10 ក្រាម។
• សាច់ minced 150 gr
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 150 មីលីលីត្រ (សម្រាប់ចៀន)

រំលាយដំបែក្នុងទឹក បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងម្សៅ ហើយច្របាច់ម្សៅរលុង។ គ្របដណ្តប់ dough ដាក់វានៅក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកក្តៅនិងគ្របដណ្តប់វាជាមួយកន្សែងនៅលើកំពូល។ សូមអរគុណដល់នីតិវិធីនេះ dough នឹងកើនឡើងក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងកើនឡើងសូមរៀបចំការបំពេញ: ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយលាយជាមួយសាច់បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ការបំពេញគួរតែស្តើង។

ម្សៅដែលបានកើនឡើងចាំបាច់ត្រូវបែងចែកជាបំណែក ៗ រមៀលចេញហើយរាលដាលការបំពេញលើនំប៉័ង។

ខ្ញុំចូលចិត្តឆ្លាក់រូប belyashi ជារាងត្រីកោណ

ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន យើងទុកកណ្តាលចំហរ ដើម្បីកុំឱ្យទឹកផ្ទុះ។ លាបដើម្បីឱ្យសារធាតុបំពេញត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។

ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ​ទាំង​សងខាង យក​ទៅ​កន្សែង​ក្រដាស ដើម្បី​យក​ខ្លាញ់​លើស​ចេញ។

បម្រើក្តៅ។ អ្នកអាចបម្រើផ្លែប៉ោមជ្រក់ ឪឡឹកអំបិល ឬអាហារដែលបានបម្រុងទុកណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នកជាមួយនឹងពណ៌ស។

ខ្ញុំប្រើម្សៅនេះដើម្បីធ្វើនំ ប្រហែលជាដំឡូងបារាំង និងស្ពៃក្តោប - dough សមឥតខ្ចោះ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន belyashi ដើម្បីឱ្យពួកគេត្រូវបានចៀន

Belyashi គឺជាម្ហូបដ៏ល្បី និងជាទីពេញចិត្ត ហើយមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ ជ្រើសរើសរូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តដែលបានស្នើឡើងអ្នកនឹងឃើញថាការរៀបចំ belyashi មិនពិបាកទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មនេះគួរតែរៀនអាថ៌កំបាំងដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែសំខាន់ណាស់ក្នុងការរៀបចំផលិតផលឆ្ងាញ់ទាំងនេះ។

1. Fry belyashi សម្រាប់ប្រហែលប្រាំនាទីនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ ប្រេងគួរតែត្រូវបានចាក់ច្រើនដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលនៃ belyash ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលពណ៌សមិនប៉ះគ្នាទៅវិញទៅមកពួកគេត្រូវដាក់ដោយគិតគូរពីការលូតលាស់របស់ dough ។

2. ពេលចៀន ត្រូវដាក់ belyash ជាមុននៅចំហៀងដែលរន្ធស្ថិតនៅ។ វិធីនេះវានឹងត្រូវបានចៀនយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងរក្សាទឹកផ្លែឈើទាំងអស់។

3.បន្ទាប់ពីចៀនរួច ដាក់ belyashi លើកន្សែងក្រដាស ដើម្បីយកខ្លាញ់ដែលលើសចេញ។

4. នៅពេលដែលផ្នែកទីមួយចាប់ផ្តើមទទួលបានពណ៌មាសដ៏សំបូរបែប នោះដល់ពេលត្រូវបង្វែរសាច់ពណ៌ស ហើយចៀននៅម្ខាងទៀតរហូតដល់ចម្អិន។

5. ដើម្បីរក្សាពណ៌សទន់បន្ទាប់ពីចៀនរួច អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងឡដែលមានកំដៅរយៈពេលដប់ប្រាំនាទី ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ និងគ្របដោយគម្រប។

6. juiciness នៃ whites ត្រូវបានផ្តល់ដោយចំនួនដ៏ធំនៃខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងការបំពេញ, ប្រហែលចំនួនដូចគ្នាទៅនឹងសាច់ minced ។ ប៉ុន្តែ​កុំ​កិន​ខ្ទឹមបារាំង​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ជាមួយ​សាច់​ឡើយ យក​ល្អ​គួរតែ​ហាន់​វា​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា ឬ​កាត់​វា​ដោយ​កាំបិត​។

ម្សៅ Belyashi គួរតែត្រូវបានរៀបចំទាំងស្រុងក្នុងអារម្មណ៍ល្អ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គោលការណ៍នេះត្រូវបានអនុវត្តនៅពេលរៀបចំ dough ណាមួយដែលងាយនឹងភាពកក់ក្តៅនៃដៃរបស់ hostess

Belyashi ជាមួយសាច់គឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើកម្លាំងពលកម្មប៉ុន្តែលទ្ធផលចុងក្រោយផ្តល់សំណងយ៉ាងពេញលេញសម្រាប់ពេលវេលាដែលបានចំណាយ។ ការបំពេញគួរតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយមិនគួរស្ងួតពេកទេ។

សម្រាប់ប្តីខ្ញុំ ថ្ងៃដែលខ្ញុំធ្វើម្ហូប belyashi តែងតែជាថ្ងៃឈប់សំរាក។ ហើយតាមធម្មជាតិគាត់បានចូលរួមក្នុងការរៀបចំ (លាបខ្ទឹមបារាំងហើយរៀបចំសាច់ minced) ។ ហើយជាការពិតណាស់ ការចម្អិនអាហាររួមគ្នានៅក្នុងផ្ទះបាយនាំឱ្យយើងកាន់តែជិតស្និទ្ធជាមួយគ្នា។

វីដេអូ: Belyashi ជាមួយសាច់នៅលើ kefir ។ រូបមន្តសាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់ណាស់!

ចៀន belyashi ស្រស់នៅក្នុងខ្ទះចៀននៅសងខាង - ដំបូងពីចំហៀងនៃរន្ធបន្ទាប់មកពីម្ខាងទៀត។ ចៀន belyashi លើកំដៅមធ្យមក្នុងបរិមាណប្រេងច្រើន។

Fry belyashi ពាក់កណ្តាលដែលបានបញ្ចប់នៅលើចំហៀងដោយគ្មានរន្ធមួយដោយគ្មានការ defrosting ។ Fry belyashi ទឹកកកក្នុងបរិមាណតូចមួយនៃប្រេងនៅលើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរបមួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន belyashi

ផលិតផល
សម្រាប់ 17-20 ពណ៌ស
សាច់គោ - 400 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល
ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ
ទឹកសម្រាប់ការបំពេញ - 150 មីលីលីត្រ
ដំបែស្ងួត - ៧ ក្រាម។
ម្សៅស្រូវសាលី - 250 ក្រាម។
ស្ករ - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេកម្រិត
អំបិល - 1 ស្លាបព្រា
ម្រេចខ្មៅដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 ពែង

របៀបចៀនក្នុងខ្ទះចៀន
1. លាងសាច់គោអោយស្ងួត កិនវាដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួចដាក់វាចូលក្នុងចាន។
2. លាបខ្ទឹមបារាំង ហាន់ល្អិតៗ ដាក់សាច់គោចូល។
3. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងទឹកកន្លះកែវទៅសាច់ minced លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. ចាក់ទឹកដោះគោដែលគេកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមអំបិល និងស្ករទៅក្នុងទឹកដោះគោ រំលាយ។
5. រំលាយដំបែនៅក្នុងផ្នែកមួយនៃទឹកដោះគោបន្ថែមទៅផ្នែកសំខាន់នៃទឹកដោះគោ។
6. ច្របាច់ម្សៅ, បន្ថែមទៅទឹកដោះគោ, kneading dough រឹង។
7. ខាញ់ dough ជាមួយប្រេងបន្លែគ្របដណ្តប់និងទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ 1.5 ម៉ោង។
8. រមៀល dough ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 4 សង់ទីម៉ែត្រហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនដែលមានទទឹង 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
9. ប្រោះលើផ្ទៃការងារជាមួយម្សៅ ហើយរមៀលចេញម្សៅជារង្វង់។
10. ដាក់សាច់ minced 1.5 ស្លាបព្រាបាយនៅចំកណ្តាលរង្វង់នីមួយៗ។
11. លើកគែមនៃរង្វង់ dough និងជួសជុលវាដូច្នេះថាពាក់កណ្តាលជាមួយសាច់មិនត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ dough ។
12. កំដៅខ្ទះចៀនចាក់ប្រេង។
13. ដាក់ដុំពណ៌សនៅលើចំហៀងជាមួយនឹងរន្ធដើម្បីកុំឱ្យពណ៌សប៉ះគ្នា។
14. ដោយមិនគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ fry belyashi សម្រាប់ 5 នាទី។
15. បង្វែរ belyashi ពីលើហើយចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
16. ដាក់ពណ៌សដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងដើម្បីបង្ហូរប្រេងលើស។

Fkusnofacts

ពណ៌សដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចកកបាន - ពួកវានឹងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកករហូតដល់ 6 ខែ។

ទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ដើម្បីធ្វើឱ្យពណ៌សមានជាតិទឹក ហើយជាជម្រើស អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកដោះគោ។

មាតិកាកាឡូរីនៃ whiting គឺប្រហែល 250 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

ត្រីពណ៌ស ១ ក្បាលមានទម្ងន់ ៨០-១០០ ក្រាម។

ម្សៅពណ៌សដោយគ្មានដំបែ

ផលិតផល
ម្សៅ - កន្លះគីឡូក្រាម
Kefir - កន្លះកែវ
ទឹកដោះគោ - កន្លះកែវ
ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ
អំបិល - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា
ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា

របៀបរៀបចំ dough សម្រាប់ពណ៌ស
1. លាយទឹកដោះគោនិង kefir នៅក្នុងចានមួយកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. បន្ថែមស៊ុតចូលទៅក្នុងល្បាយហើយវាយ។
3. បន្ថែមអំបិល និងស្ករ ហើយវាយម្តងទៀត។
4. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ច្របាច់ម្សៅរហូតទាល់តែវាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិច។
5. ចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុង dough និង knead រហូតដល់រលោង។
6. រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយដាក់ក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់និងទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ 15 នាទី។

នំសាច់ Belyashi ឬ Tatar បានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះជាច្រើន។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពេញចិត្ត និងមានក្លិនក្រអូប ហើយអ្នកមិនត្រូវការជំនាញ ឬសមត្ថភាពពិសេសណាមួយដើម្បីរៀបចំវានោះទេ។ ប៉ុន្តែនៅតែមានការ nuances មួយចំនួនអំពីរបៀបចៀន belyashi ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដូច្នេះថាពួកគេមិនដុតនិងនៅតែមាន juicy ។ ដំណើរការនៃការដុតនំត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយកត្តាដូចជាកម្រាស់និងសមាសភាពនៃ dough ប្រភេទនៃការបំពេញដែលបានប្រើវត្តមានឬអវត្តមាននៃរន្ធនៅលើផ្ទៃនៃ belyash សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារនិងសូម្បីតែឧបករណ៍ដែលបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការចៀន។ ដោយប្រើដំបូន្មានរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ និងច្បាប់មួយចំនួន អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយផ្ទះរបស់អ្នកបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃម្សៅជាមួយសាច់។

ម្សៅ

ម្សៅពណ៌សអាចត្រូវបានទិញរួចរាល់ឬផលិតដោយខ្លួនឯង។ ទោះបីជាការរៀបចំនឹងចំណាយពេលខ្លះក៏ដោយ លទ្ធផលនឹងលើសពីការរំពឹងទុក ព្រោះសំបកនំប៉័ងនឹងស្រស់ និងទន់។

ដំបូន្មាន! ម្សៅដែលមានមូលដ្ឋានលើផ្សិតគួរតែត្រូវបានគេពេញចិត្ត។

ដើម្បីកូរវា អ្នកត្រូវកំដៅទឹកដោះគោមួយកែវ ហើយលាយវាជាមួយស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ និងម្សៅដំបែស្ងួតមួយកញ្ចប់។ ទុកម៉ាស់លទ្ធផលប្រហែលដប់ប្រាំនាទីក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់ "មួក" បង្កើត។

ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន sifted, បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ, បង្កើតរន្ធនៅកណ្តាលនៃស្លាយនេះ។ បន្ថែមពងមាន់មួយ ប្រេងបន្លែប្រាំមួយស្លាបព្រាបាយ ល្បាយដំបែ និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានរហ័ស បង្កើតជាម្សៅទន់។ ម៉ាស់នំប៉័ងជាលទ្ធផលត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅហើយទុកឱ្យញ៉ាំរយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលបែបនេះវាកើនឡើងទ្វេដង។ ប្រសិនបើម្សៅប្រែជាទឹក ហើយជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក បន្ទាប់មកមុនពេលចៀន អ្នកត្រូវកែវាដោយបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀត។

សាច់ដី

belyashi ប្រពៃណីត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ចៀម ប៉ុន្តែសាច់ជ្រូក សាច់គោ និងសូម្បីតែសាច់មាន់គឺពិតជាសមរម្យសម្រាប់ការបំពេញ។ ផលិតផលអាចត្រូវបានរមួលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់។ អ្នក​គួរ​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ក្នុង​សមាមាត្រ ១:១ និង​ទឹកដោះគោ ឬ​ទឹក​ត្រជាក់​បន្តិច ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់​ហាន់​ល្អិតៗ។ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅសាច់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយគ្រឿងផ្សំយ៉ាងហ្មត់ចត់។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់ការបំពេញដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ដើម្បីឱ្យវាអាចញ៉ាំបាន។

ការបំពេញ

Belyashi គឺជាម្ហូបសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែជាមួយសាច់ minced ប៉ុណ្ណោះទេ។ ការបំពេញអាចជាដំឡូងឆ្អិនឬស្ពៃក្តោបស្រស់។

អ្នកត្រូវកិនដំឡូងបារាំង បន្ថែមស៊ុតឆៅ ប៊ឺ ខ្ទឹមបារាំង និងអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អដាក់នៅក្នុង dough បន្ទាប់ពីនោះ belyashi បានបញ្ចប់អាចត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះ frying មួយ។

ហើយស្ពៃក្តោបជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើបន្ថែមពីលើសាច់ minced ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅបន្លែពណ៌សដែលត្រូវបានឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយរួមជាមួយ fillet នេះ។ ខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសក៏ត្រូវបានគេដាក់ក្នុងម៉ាសដែលបានរៀបចំផងដែរ។

ទទេ

ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅដាក់ម្សៅដាក់លើវាហើយរមៀលវាទៅជា "សាច់ក្រក" ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែលបួនសង់ទីម៉ែត្រ។ បនា្ទាប់មកបែងចែកពួកវានីមួយៗជាបំណែកមួយសង់ទីម៉ែត្របង្កើតជាបាល់ហើយរមៀលវាចេញមិនក្រាស់ជាង 4 ម។ ដាក់សាច់ minced នៅលើនំមូលលទ្ធផល មួយស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះនៅកណ្តាល។ គែមនៃ dough គួរតែត្រូវបានលើកនិងផ្សាភ្ជាប់ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យមានរន្ធមួយ។ ទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តធ្វើ belyashi នៅក្នុងទម្រង់នៃ pies បិទ, ដូច្នេះសារធាតុរាវបន្ថែមទៀតរបស់ពួកគេនៅតែមាននៅខាងក្នុង។

ការចៀន

មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងចំនួនប៉ុន្មាននិងរបៀបចៀន belyashi ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងខ្ទះចៀននោះទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតធំទូលាយនិងបាតក្រាស់។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការ defrosting បឋមប្រហែលដប់នាទីនៅផ្នែកខាងគ្នា។ ផលិតផលនេះគួរតែត្រូវបានចៀនលើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរបបិទជិតក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងបន្លែ។

belyashi ស្រស់នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយចាប់ផ្តើមចៀនពីចំហៀងនៃរន្ធដោយដាក់វានៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ វាចាំបាច់ក្នុងការទុកចន្លោះតូចមួយរវាងផលិតផលនីមួយៗព្រោះ dough នឹងកើនឡើងនៅក្នុងទំហំ។ លើកំដៅមធ្យម ចំអិនសាច់អាំងរយៈពេលប្រាំនាទីក្នុងមួយធុង។ យោងតាមដំបូន្មានរបស់អ្នកជំនាញមិនចាំបាច់សន្សំសំចៃប្រេងទេចាក់វាដើម្បីឱ្យពណ៌សត្រូវបានជ្រមុជទាំងស្រុងនៅក្នុងរាវ។ គម្របមិនគួរបិទទេ។ នំដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានពណ៌មាស និងសំបក។

ការចម្អិនសាច់នៅក្នុងខ្ទះមិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែតើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការចៀន belyashi នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត? វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើប្រេងតិច និងមានភាពត្រឹមត្រូវជាងមុន ដោយសារជ្រុងខ្ពស់នៃចានមិនអនុញ្ញាតឱ្យរាវហៀរចេញ។ នៅក្នុងរបៀប "ចៀន" ផលិតផលត្រូវបានដុតនំរយៈពេលម្ភៃនាទីនៅក្រោមគំរបបិទជិត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាកុំភ្លេចបង្វែរពណ៌សបន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលម៉ោង។

ដំបូន្មាន! ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថា dough ឬសាច់នៅតែឆៅទេនោះ អ្នកអាចដាក់ចំណិតនីមួយៗនៅលើចំហៀងរបស់វា ហើយចៀនរយៈពេលដប់នាទីទៀត។

ដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីឱ្យប្រេងលើសអាចស្រូបយកបាន។

Belyashi បានបង្ហាញឱ្យឃើញដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះសម្រាប់រសជាតិរបស់វា លក្ខណៈសម្បត្តិចិញ្ចឹម និងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារសាមញ្ញ។ ការចៀនពួកវាគឺសាមញ្ញណាស់ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជាសមស្រប។ ម្ហូបដែលមានក្លិនក្រអូបនឹងធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយហើយនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏រីករាយដល់អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារ។

យើងអាចនិយាយដោយគ្មានទីបញ្ចប់អំពីអ្វីដែល belyashi គឺជាអ្នកបង្កើតពួកគេ ពីសញ្ជាតិណាដែលពួកគេបានចូលមកក្នុងវប្បធម៌ពិភពលោក និងរបៀបដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ អ្នកអាចជជែកតវ៉ា បង្ហាញថាអ្នកត្រឹមត្រូវ ហើយគាំទ្រវាដោយទឡ្ហីករណ៍ពីបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ប៉ុន្តែការពិតនៅតែមានភាពខុសគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា៖ ម្ហូបតាតានឹងចាត់ទុកពួកគេជារបស់ពួកគេផ្ទាល់ ជនជាតិ Bashkirs និង Kazakhs ប្រាកដជានឹងជំទាស់នឹងកម្មសិទ្ធិប្រវត្តិសាស្ត្រនៃគំនិតនេះ។ ហើយ​អ្នក​រាល់​គ្នា​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​ជាប់​ពាក់ព័ន្ធ​នឹង​បេលីយ៉ាស៊ី​នឹង​ញញឹម ដោយ​ស្រឡាញ់​សេចក្តី​ពិត​របស់​ពួកគេ។

ថ្ងៃនេះកុំចូលទៅក្នុងព្រៃប្រវត្តិសាស្ត្រ។ យើងនឹងមិនជជែកវែកញែក និងស្វែងយល់ថាតើការរួមចំណែករបស់អ្នកណាចំពោះការបង្កើតប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើនសតវត្សន៍នៃជនជាតិស្បែកសគឺធំជាង និងសំខាន់ជាងនេះ។ តោះធ្វើម្ហូបហើយ រីករាយ ភ្លក់ និង សប្បាយ ពីព្រោះថានេះជាកិច្ចការសំខាន់ក្នុងការធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ។

Belyashi រូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ នៅក្នុងខ្ទះចៀន

រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះដ៏ឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់ពណ៌សជាមួយសាច់។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមូលដ្ឋានទោះបីជាវាខុសគ្នាពីតម្រូវការរបស់ GOST ដ៏ឈ្លាសវៃក៏ដោយ។ dough ត្រូវបាន kneaded ជាមួយ yeast ស្ងួតនិងទឹកដោះគោ។ សាច់ - សាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ minced ផ្សេងទៀតឬរួចរាល់។

គ្រឿងផ្សំ

គ្រឿងផ្សំម្សៅ

• ម្សៅ 4 ពែង;
• ទឹកដោះគោ 1 កែវ;
• 1 ស៊ុត;
• 4 tbsp ។ លីត្រ butter ឬ margarine;
• 1.5 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
• pinch អំបិលមួយ;
• 1 tsp ។ yeast ស្ងួតភ្លាមៗ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់ minced

• សាច់ជ្រូក 400-500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង ២០០ ក្រាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន belyashi

រំលាយដំបែនៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅពាក់កណ្តាលបន្ថែមស្ករ។ គ្របដោយកន្សែង ហើយទុកចោលប្រហែល 10 នាទី បន្ទាប់ពីដំបែត្រូវបានដំណើរការ (ពពុះផ្សិតលេចឡើងលើផ្ទៃទឹកដោះគោ) បន្ថែមអំបិល បន្ថែមប៊ឺររលាយ (ម៉ាហ្គារីន) ទឹកដោះគោ និងម្សៅពាក់កណ្តាលទៀត។

ច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅដែលទន់ និងអាចបត់បែនបាន។ មូលហើយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងឬកន្សែងមួយទុករយៈពេល 50-60 នាទីរហូតដល់ទំហំទ្វេដងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។

រៀបចំការបំពេញ: កិនសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត។ លាយសាច់ minced ជាមួយអំបិល ម្រេច និងខ្ទឹម បន្ថែមទឹកបន្តិច។ ខណៈពេលដែលម្សៅកំពុងកើនឡើងសូមឱ្យសាច់ minced ឈរ។

យើងបង្កើតជា belyashi ក្នុងទម្រង់ជាផ្កា ផ្នត់ និងរុញវាបន្តិច។

ចៀនម្ទេសក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃប្រេងបន្លែលើកំដៅទាបទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

យើងយកប្រេងលើសដោយដាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាស។

គន្លឹះសម្រាប់ពណ៌សឆ្ងាញ់

តើអ្វីទៅជាអាថ៌កំបាំងនៃសាច់ minced juicy សម្រាប់ស្បែកស?

ផ្ទុយ​ទៅ​នឹង​ជំនឿ​ដ៏​ពេញ​និយម ខ្លាញ់​មិន​ពិសេស​បន្ថែម​សំណើម​ដល់​ការ​បំពេញ​ឡើយ។ ជំនួយការដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកគឺទឹកធម្មតា៖ ដើម្បីលាយវាឱ្យល្អចូលទៅក្នុងសាច់ minced សូមព្យាយាមវាយវា។ ជម្រើសទីពីរគឺបន្ទះទឹកកកដ៏ល្អ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវធ្វើការយ៉ាងរហ័សនិងលឿនបំផុត។ ជំនួយរបស់អ្នកពីរបីនាក់ទៀតក្នុងបញ្ហានេះ គឺខ្ទឹមបារាំង និងបៃតង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន belyashi ដើម្បីឱ្យពួកគេត្រូវបានចៀន?

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀនវាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីស្វែងរកជួរសីតុណ្ហភាពល្អបំផុត: ប្រសិនបើភ្លើងខ្ពស់ពេកនោះ dough នៅខាងក្នុងនិងការបំពេញនឹងនៅតែឆៅ។ ប្រសិនបើអ្នកបើកកំដៅទាបពេក នំនឹងស្រូបយកប្រេងច្រើនក្នុងអំឡុងពេលចៀន ដែលអ្នកប្រាកដជាមិនចង់ញ៉ាំវានៅពេលក្រោយ។

នៅពេលចៀន belyash អ្នកមិនគួររៀបចំកន្លែងអន្តេវាសិកដ្ឋានទេ: គួរតែមានកន្លែងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលត្រូវបានរៀបចំដោយសេរីនិងដោយសេរី - វិធីនេះពួកគេនឹងចៀនបានកាន់តែល្អនិងរាបស្មើ។ តាមឧត្ដមគតិ ប្រេងគួរតែព័ទ្ធជុំវិញចំណិតពណ៌សនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ហើយឡើងដល់យ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលនៃចំណិត។

ដាក់ចំណិតនៅក្នុងប្រេងក្តៅជាមួយនឹងរន្ធដែលបែរមុខចុះក្រោម: សីតុណ្ហភាពខ្ពស់នឹង "បិទ" សាច់ភ្លាមៗដោយការពារមិនឱ្យទឹកជ្រាបចូលទៅក្នុងខ្ទះដោយគ្មានការអនុញ្ញាត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឆ្លាក់ពណ៌ស?

ដាក់​ដុំ​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​នំ​សំប៉ែត ហើយ​ដាក់​សាច់​ដែល​កិន​រួច​នៅ​កណ្តាល។ យើងចុចសាច់ minced ដោយមេដៃនៃដៃមួយចុចសាច់ minced ចូលទៅក្នុង dough ។ ម៉្យាងទៀតយើងបិទគែមនៃ dough ចូលទៅក្នុង "ប្រមូលផ្តុំ" តូចមួយនៅជុំវិញសាច់ minced, បង្វិល flatbread នៅជុំវិញម្រាមដៃ, kneading សាច់ minced ។ វាគួរតែមានរន្ធមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 1 សង់ទីម៉ែត្រហើយជ្រុងនៃ dough គួរតែឡើងពីលើសាច់ minced ។ គ្របដណ្តប់ចំណិតដែលបានបង្កើតឡើងជាមួយកន្សែងហើយទុក 15-20 នាទី។ ភាគច្រើននៃផ្នត់នៅក្នុង dough នឹងរលោងចេញក្នុងអំឡុងពេលនេះ។

ជាឧទាហរណ៍ សូមសាកល្បងវិធីនេះ៖ រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងរង្វង់នៃអង្កត់ផ្ចិតធំល្មម ដាក់សាច់ minced នៅកណ្តាលជាមួយនឹងនំស្តើងមួយ បន្ទាប់មកលើក dough ពីគែមមួយហើយរុំវាដោយ "បត់"; បន្ទាប់មកប្រមូល dough ទាំងអស់នៅក្នុងរង្វង់មួយបង្កើតជា "ផ្នត់ផ្នត់" ដូច khinkali ។ បន្ទាប់មករុញពួកវាដោយបន្សល់ទុករន្ធនៅកណ្តាល។

មិនចូលចិត្តផ្នត់? ធ្វើផ្កា៖

ឬបង្កើតចំណិតសាមញ្ញបំផុតជាមួយនឹងរន្ធមួយ។ ធ្វើការកាត់បញ្ឈរ ហើយរមៀលម្សៅស្រាលៗទៅសងខាង ដូចក្នុងរូបថត។ ហេតុអ្វីបានជារន្ធ? នៅពេលចៀនសាច់ខាងក្នុងសាច់ពណ៌សបញ្ចេញសារធាតុរាវច្រើន។ អង្គធាតុរាវនេះត្រូវការរាលដាលពាសពេញផ្ទៃទឹកស្អាត ហើយមិនត្រូវផ្ទុះវានៅពេលអវត្ដមាននៃរន្ធនោះទេ។

Belyashi ជាមួយសាច់នៅក្នុងខ្ទះចៀនយោងទៅតាម GOST

បាទ បាទ ដូចគ្នា ដែលអាចទិញបាននៅអាហារដ្ឋានក្បែរជ្រុង ក្នុងតម្លៃ 11 kopecks ក្នុងមួយដុំ។ ជាមួយនឹងសំបកដ៏អស្ចារ្យ ម្សៅទន់ និងការបំពេញ juicy ។ ដូចគ្នាដែលឥឡូវនេះហាក់ដូចជាកម្ពស់នៃសិល្បៈម្ហូបអាហារ - សូម្បីតែយកទៅក្នុងគណនីសាច់នៃគុណភាពមិនច្បាស់លាស់និងការឆ្អិនម្តងហើយម្តងទៀតនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

ទិន្នផលម្សៅសម្រាប់រូបមន្តនេះគឺ 120 ក្រាមការបំពេញគឺ 144 ក្រាម (នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃពណ៌ស Gostov ឆ្ងាញ់: គួរតែមានការបំពេញច្រើនជាងម្សៅ!) នៅទីបញ្ចប់អ្នកនឹងទទួលបាន 3 ពណ៌សដែលមានទំងន់សរុប 240 ។ g (80 ក្រាមនីមួយៗ) ។ ការចម្អិនក្នុងបរិមាណបែបនេះគឺគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់ ដូច្នេះសូមបំពាក់ម៉ាស៊ីនគិតលេខ ហើយគណនារូបមន្តឡើងវិញដោយផ្អែកលើតម្រូវការ និងការរំពឹងទុករបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖

ម្សៅបុព្វលាភ 80 ក្រាម;
ទឹកឬទឹកដោះគោ 40 ក្រាម;
2 ក្រាមចុច "បន្តផ្ទាល់" yeast;
ស្ករ 2 ក្រាម;
អំបិល 1 ក្រាម។

សមាសធាតុបំពេញ៖

សាច់គោឬសាច់ចៀម 110 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង 20 ក្រាម;
ម្រេចខ្មៅដី 0.5 ក្រាម;
អំបិល 2 ក្រាម;
ទឹក 15 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែ 17 ក្រាមសម្រាប់ការចៀន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន belyashi:

1. ដាក់ ​​yeast និងស្ករក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ (ទឹក) កូរហើយរង់ចាំឱ្យ yeast ចាប់ផ្តើមដំណើរការ។ នៅពេលដែលពពុះស្រាលលេចឡើងលើផ្ទៃបន្ថែមអំបិលនិងម្សៅ, knead dough និងដោយបានបង្គត់វាដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីកើនឡើង។ បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោង ( dough នឹងកើនឡើងទ្វេដង) knead និងទុកសម្រាប់ការកើនឡើងជាលើកទីពីរ។
2. ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំការបំពេញ។ ជាការពិតណាស់យើងធ្វើសាច់ minced ដោយខ្លួនឯង។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ អំបិល និងម្រេចទៅវា។ កូរនិងបន្ថែមទឹក។
3. បន្ទាប់មកការបង្កើតគឺ aerobatics ។ យើង​យក​ម្សៅ​មក​ច្របាច់​ម្ដង​ទៀត ច្របាច់​យក​មួយ​ដុំ​ហើយ... ដាក់​លើ​ជញ្ជីង។ វាគួរតែមាន 40 ក្រាមប្រសិនបើមិនគ្រប់គ្រាន់ - បន្ថែមច្រើនពេក - យកចេញ។ ការបង្កើតបាល់។ យើងថ្លឹងទីមួយ សល់អាចធ្វើផ្សិតតាមប្រភេទទីមួយ បើអ្នកជឿជាក់លើភ្នែករបស់អ្នក។ បើ​មិន​ជឿ​ទុក​ចិត្ត​វា​ទៅ។ ទុករយៈពេល 5-10 នាទីដើម្បីបញ្ជាក់។
4. ក្នុងពេលនេះសូមបែងចែកសាច់ minced - វាស់ផ្នែកនៃ 48 ក្រាម, ជាការពិតណាស់, បរិមាណគឺស្មើនឹងចំនួននៃគ្រាប់បាល់ dough ។
5. រមៀលដុំម្សៅនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់មូលមួយ (ឬវាងាយស្រួលជាងគ្រាន់តែបត់វាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក) ហើយដាក់ផ្នែកមួយនៃម្សៅពីលើ។
6. យើងបង្កើតជា belyashi ដោយប្រមូល dough នៅផ្នែកខាងលើហើយទុករន្ធមួយដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានចៀនកាន់តែប្រសើរ។
7. ចៀនក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃប្រេង (យើងណែនាំឱ្យមិនយកចិត្តទុកដាក់ 17 ក្រាម - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរូបរាងនិងបរិមាណនៃខ្ទះចៀនដូច្នេះយើងគ្រាន់តែផ្តោតលើការពិតដែលថាពណ៌សគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលគ្របដណ្តប់ដោយខ្លាញ់ជ្រៅ។ ការចៀន) ។ នៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ សីតុណ្ហភាពប្រេងគឺ 190 ដឺក្រេ (តើអ្នកអាចរក្សាសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការពេញមួយដំណើរការទាំងមូលបានទេ?)
8. ដាក់ ​​belyashi ដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅចានធម្មតាខណៈពេលដែលនៅសល់ត្រូវបានចៀន។ បម្រើក្តៅ។

Tatar belyashi ជាមួយសាច់ - peremyachi

តាមពិត peremyachi (pirimachi) គឺជា belyashi ដូចគ្នាគ្រាន់តែមាន "ឈ្មោះ" តាតា។ ការបំពេញអាចជាសាច់បុរាណឬវាអាចជាឈីក្រុម Fulham ឬដំឡូង។ ម្សៅគឺជាដំបែ ឬគ្មានមេ ចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ។ Peremyachi ត្រូវបានបម្រើជាមួយ ayran, katyk ឬទំពាំងបាយជូរ។ យើងនឹងរៀបចំ Tatar belyashi ជាមួយសាច់នៅលើ dough ជាមួយ yeast ស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖

2 tsp ។ ផ្សិត​ស្ងួត;
ម្សៅ 500 ក្រាម;
ខ្លាញ់ 50 ក្រាម (សាច់ចៀមសាច់គោ)
1 ស៊ុត;
1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
1 tsp ។ អំបិល;
ទឹកដោះគោក្តៅ 320 ក្រាម;
1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

សមាសធាតុបំពេញ៖

សាច់ minced 300 ក្រាម;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ប្រេងបន្លែ 200-250 មីលីលីត្រសម្រាប់ចៀន។

ការរៀបចំពណ៌ស៖

1. រំលាយដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ 150 ក្រាម (37-40 ដឺក្រេ) បន្ថែមស្ករយកវាចេញនៅពេលក្តៅ។ បន្ទាប់ពីពួកវាត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម បន្ថែមអំបិល បន្ថែមជាតិខ្លាញ់រលាយ (ឬប៊ឺ (ម៉ាហ្គារីន) ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថា ស៊ុត និងម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅដែលទន់ និងអាចបត់បែនបានឱ្យមូល ហើយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ឬកន្សែងមួយ រួចទុកក្នុង កន្លែងក្តៅរយៈពេល 1 ម៉ោង កូរហើយទុកម្តងទៀតរយៈពេលមួយម៉ោង ហើយម្តងទៀតរយៈពេលកន្លះម៉ោង ម្សៅនឹងកើនឡើង 2 - 2.5 ដង។
2. លាយសាច់ minced ជាមួយអំបិល ម្រេច និងខ្ទឹម បន្ថែមទឹកបន្តិច។
3. ចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបាល់ដែលមានទំហំស្មើគ្នា (ទំងន់ 40-50 ក្រាមនីមួយៗ) រុញ។ ដាក់ ​​1 tbsp នៅកណ្តាល។ លីត្រ សាច់ minced ។
4. យើងបង្កើត jumpers ជាមួយផ្នត់ pleated និងរុញពួកវាបន្តិច។ ទុកវាចោលរយៈពេលកន្លះម៉ោង គ្របដោយកន្សែង។
5. ចៀន​ប្រហិត​ក្នុង​បរិមាណ​គ្រប់គ្រាន់​នៃ​ប្រេង​បន្លែ​ទាំង​សងខាង​រហូត​ដល់​ពណ៌មាស​ត្នោត។ ដាក់​ប្រហិត​សាច់​ចូល​ក្នុង​ប្រេង​ដោយ​ដាក់​រន្ធ​ចុះ​ក្រោម។ បង្វែរនៅពេលគែមប្រែពណ៌ត្នោតហើយចៀននៅម្ខាងទៀត។ យកចេញជាមួយស្លាបព្រា។
6. យើងយកសាច់លើសចេញដោយដាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាស។

ល្បិចធ្វើម្ហូបតិចតួច។ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពចៀនជ្រៅដោយបន្ថយពាក់កណ្តាលនៃការ៉ុត - ប្រសិនបើពួកគេ "លោត" សីតុណ្ហភាពគឺសមរម្យសម្រាប់ការចៀនការ៉ុត។

Vak-belyash (belyashi នៅក្នុង oven)

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្ត belyashi ប៉ុន្តែចាត់ទុកវាជាម្ហូបដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម រូបមន្តសម្រាប់ wak-belyash ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរៀបចំកាន់តែងាយស្រួល និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាមានតម្លៃព្យាយាមយ៉ាងហោចណាស់ម្តង ដើម្បីអាចដឹងគុណចំពោះមុខម្ហូបនេះក្នុងតម្លៃពិតរបស់វា។

បាទ និងបន្តិចទៀត។ Vak-belyash គឺជានំដែលមានទំហំតូចស្តង់ដារ។ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាខ្ជិល អ្នកអាចចំអិន zur-belyash - អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដូចគ្នាប៉ុន្តែនៅក្នុងទម្រង់នៃនំធំមួយ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖

500 ក្រាម kefir;
ម្សៅ 800 ក្រាម;
ប៊ឺ 50 ក្រាម;
2 ស៊ុត;
1 tsp ។ អំបិល;
2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែសម្រាប់លាបខ្លាញ់ម្សៅ។

សមាសធាតុបំពេញ៖

សាច់ minced 500 ក្រាម;
4-5 ដំឡូងមានទំហំមធ្យម;
2 ខ្ទឹមបារាំង;
ម្រេច, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន៖

1. លាយ kefir ជាមួយស៊ុតបន្ថែមអំបិលនិងប៊ឺរលាយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅទន់មិនស្អិត។ មូលហើយរុំក្នុងថង់មួយ។ ទុកឱ្យវាសម្រាក 10 នាទី។
2. ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំការបំពេញ។ លាងសមាតដំឡូង, បកវា, កាត់វាជាគូបតូចៗហើយលាយជាមួយសាច់ minced ។ អំបិល, បន្ថែមម្រេច, គំនិត chopped ល្អ, លាយ។ ប្រសិនបើសាច់ minced គឺគ្មានខ្លាញ់, អ្នកអាចបន្ថែម 20-30 ក្រាមនៃ lard ឬបន្ថែមចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹក។
3. រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ប្រហែល 4 មីលីម៉ែត្រក្រាស់កាត់រង្វង់ដោយប្រើឧបករណ៍សមរម្យណាមួយ។ ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលរង្វង់នីមួយៗ ច្របាច់ម្សៅជារង្វង់មួយ លើកគែមឡើងលើ ហើយទុករន្ធមួយនៅផ្នែកខាងលើ។
4. ដាក់ផលិតផលនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ ដោយ​ប្រើ​ជក់​ធ្វើ​នំ​លាប​ពណ៌​ស​នីមួយៗ​ជាមួយ​នឹង​ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេប្រហែល 40 នាទី។
5. បម្រើក្តៅ។

រូបមន្តមួយទៀតសម្រាប់ពណ៌សជាមួយសាច់ (សាច់ minced juicy)

ការបំពេញនៅក្នុង belyashi រៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តនេះនៅក្នុង oven នេះប្រែទៅជា juicy ជាពិសេស។ អាថ៌កំបាំងគឺថាខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ក្នុងទម្រង់ចៀនប៉ុន្តែប្រហែលជាកុំឱ្យយើងនាំមុខយើង - អានដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយចម្អិនដោយរីករាយ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖

ម្សៅ 500 ក្រាម;
ទឹកដោះគោ 220 ក្រាម;
2 ស៊ុត;
1 tsp ។ អំបិល;
1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
ប៊ឺ 50 ក្រាម;
2 tsp ។ ផ្សិត​ស្ងួត។

សមាសធាតុបំពេញ៖

សាច់គោ 500 ក្រាម;
សាច់ជ្រូក 200 ក្រាម;
4 ខ្ទឹមបារាំង;
ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
អំបិល, ម្រេច, ឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើពណ៌ស៖

1. រៀបចំ dough yeast ធម្មតា: រំលាយ yeast ក្នុងទឹកដោះគោក្តៅនិងស្ករ, បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមស៊ុតនិង butter រលាយ, បន្ថែមអំបិលនិងម្សៅ, knead ចូលទៅក្នុងម៉ាស់យឺតមួយដែលយើងផ្ញើទៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីកើនឡើង។
2. តោះធ្វើការបំពេញ។ កិនសាច់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដោយប្រើខ្សែលួសធំ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូប បន្ថែមពាក់កណ្តាលទៅសាច់ minced ចៀនពាក់កណ្តាលទៀតនៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសស្រាលហើយបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ បន្ថែមអំបិល ម្រេច ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត ច្របាច់ខ្ទឹមស និងលាយ។
3. ច្របាច់ម្សៅដែលហឹរឡើង ចែកវាទៅជាបាល់ស្មើៗគ្នាដែលមានទម្ងន់ប្រហែល 50 ក្រាម ហើយរុញនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់មូលមួយ។ ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល, ច្របាច់គែមនៃ dough, លើកវាឡើងហើយទុករន្ធមួយនៅកណ្តាល។ ដាក់ ​​belyashi ដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment ទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 20 នាទីដើម្បីបញ្ជាក់បន្ទាប់មកខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែនិងដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 25 នាទី។

belyashi ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយសាច់ "ដូចនៅផ្សារ"

អ្នកគាំទ្រនៃអាហាររហ័សតាមចិញ្ចើមផ្លូវប្រហែលជាមានច្រើនជាងម្តងបានជប់លៀងនៅលើ belyashi ដែលត្រូវបានរៀបចំ និងលក់ភ្លាមៗនៅក្នុងទីផ្សារ ស្ថានីយ៍រថភ្លើង និងកន្លែងដែលមានមនុស្សច្រើនផ្សេងទៀត - juicy, soft, with elastic, holey dough ។ ដោយទុកចោលនូវគំនិតអំពីរបៀបដែលអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលចម្អិនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលមានកំដៅម្តងហើយម្តងទៀត ហើយសាច់ប្រភេទណាដែលប្រើសម្រាប់រៀបចំសាច់ minced សម្រាប់ផលិតផលបែបនេះ ចូរយើងស្វែងយល់ថាតើអាថ៌កំបាំងនៃសាច់សទាំងនេះជាអ្វី ហើយហេតុអ្វីបានជាវាប្រែជាឆ្ងាញ់ (អាគុយម៉ង់អំពី ខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ ចំណង់អាហារដ៏រំជើបរំជួល និងការយល់ឃើញដ៏រីករាយដែលថាអ្នកដ៏ទៃបានរៀបចំអាហារនេះសម្រាប់អ្នក សូមលុបវាចោល)។

គ្រឿងផ្សំ៖

2.5 tsp ។ ផ្សិត​ស្ងួត;
ទឹក 360 មីលីលីត្រ;
2 tsp ។ សាហារ៉ា;
1 tsp ។ អំបិល;

4 កែវទឹក;
500 ក្រាមសាច់ជ្រូក minced និងសាច់គោ អំបិលនិងម្រេចសម្រាប់សាច់ minced;
2 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
ប្រេងសម្រាប់ចៀន។

1. Knead the dough: រំលាយ yeast ក្នុង ទឹកក្តៅ បន្ថែម ស្ករ ទុក 10 នាទី បន្ទាប់ មក បន្ថែម អំបិល និង butter និង បន្ថែម ម្សៅ ។ យើងណែនាំម្សៅបន្តិចម្តង ៗ - យកចិត្តទុកដាក់លើភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅ: វានឹងពិបាកណាស់ក្នុងការច្របាច់ដោយដៃវាគួរតែទន់ហើយសូម្បីតែហៀរបន្តិច។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើកន្លែង dough ឬឧបករណ៍លាយដ៏មានឥទ្ធិពលជាមួយនឹងការភ្ជាប់ទំពក់។
2. ទុក​ម្សៅ​ដែល​លាយ​រួច​ឡើង​លើ​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង កំឡុង​ពេល​នេះ​យើង​រៀបចំ​សាច់​ minced - លាយ​សាច់​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស អំបិល និង​ម្រេច បន្ថែម​ទឹក​ជា​ផ្នែក​តូចៗ ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា​វត្ថុ​រាវ​ត្រូវ​បាន​ស្រូប​ចូល​ទាំង​ស្រុង។ សាច់។ សាច់ minced នៅទីបំផុតគួរតែទន់, ប៉ុន្តែមិនទឹក។
3. រមៀលចេញម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាស្រទាប់ស្តើងធំមួយ។ ដោយប្រើកញ្ចក់ជាមួយនឹងជញ្ជាំងស្តើងកាត់ចេញជារង្វង់នៃ dough ។ ដាក់សាច់ minced ចំនួនតូចមួយនៅលើពាក់កណ្តាលរបស់វា - មិនមែននៅក្នុងបាល់មួយនៅកណ្តាលនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយនៅលើតំបន់ទាំងមូលដោយទុកពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រនៃ dough នៅក្នុងរង្វង់មួយ។ គ្របដោយរង្វង់ទីពីរចុចគែមដោយស្លាបព្រាឬរុំដោយដៃ។
4. ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយម នំប៊ីលីសាស៊ីមិនអាចបង្កើតជាទ្រង់ទ្រាយធំបានទេ ហើយរង់ចាំ "អតិថិជន" មកដល់៖ ក្នុងអំឡុងពេលការបញ្ជាក់យូរ ម្សៅនឹងរហែក ហើយស្បែកសនឹងប្រែជាប្រឡាក់ និងស្ងួត។ យើងបង្កើត - យើងចៀនយើងបង្កើត - យើងចៀន។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅល្អជាមួយប្រេងគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើយើងមិនញ៉ាំភ្លាមៗទេ អ្នកអាចដាក់ belyashi នៅក្នុង oven ដោយបើកភ្លើង - វាផ្តល់សីតុណ្ហភាព 30 ដឺក្រេ នោះ pies នឹងមិនត្រជាក់លឿនទេ។

Belyashi ជាមួយសាច់នៅលើកុម្មង់នំ choux

កុម្មង់នំ Choux ងាយស្រួលប្រើមិនគួរឱ្យជឿ! ដោយសារតែវាជាផ្លាស្ទិច ទន់ និងមិនស្អិត ពណ៌ស រលោង ស្អាត និង "ដូចរូបភាព"។ ជាទូទៅរូបមន្តសម្រាប់អ្នកល្អឥតខ្ចោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1 កែវទឹកក្តៅ;
1 កែវទឹករំពុះ;
50 ក្រាមនៃ yeast "រស់";
1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
1 tsp ។ អំបិល;
3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
ម្សៅ 4 ពែង;
សាច់ minced 500 ក្រាម + អំបិល, ម្រេច;
2 ខ្ទឹមបារាំង។

1. រំលាយ​ដំបែ និង​ស្ករ​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ហើយ​ទុក​រយៈពេល ១០ នាទី​ដើម្បី​ឲ្យ​សកម្ម។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់ប្រេងបន្ថែមអំបិលលាយនិងចាក់រង្គាលជាលទ្ធផលលើម្សៅ sifted ចូលទៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត។ លាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស - នឹងមានកំទេចកំទី flakes និងគ្រាន់តែជាម៉ាស់មិនច្បាស់។ ឥឡូវនេះយើងចាក់ទឹករំពុះលើវាឱ្យស្មើៗគ្នា បន្ទាប់មកយើងច្របាច់ម្សៅរលោងល្អជាមួយវា ដែលយើងបង្គត់ហើយដាក់មួយឡែកសម្រាប់ពេលវេលាដែលវាត្រូវការដើម្បីរៀបចំការបំពេញ និងខ្ទះចៀន។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត លាយជាមួយសាច់ minced បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងទឹកបន្តិច។
3. ចាក់​ប្រេង​ក្នុង​បរិមាណ​គ្រប់គ្រាន់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន (តាម​ឧត្ដម​គតិ ពេល​ចៀន​គួរ​ស្រោប​ដោយ​ប្រេង​បន្តិច​ជាង​ពាក់​កណ្ដាល) ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ឱ្យ​ឡើង​កំដៅ។
4. យើងហែកដុំតូចមួយចេញពី dough បង្គត់វាឱ្យរាបស្មើ ដាក់ការបំពេញហើយប្រមូល dough នៅផ្នែកខាងលើបង្កើតជាម្សៅពណ៌ស។ ចៀនភ្លាមៗ - ម្សៅនេះមានឥរិយាបទល្អទោះបីជាមិនមានភស្តុតាងក៏ដោយ។

Belyashi ជាមួយសាច់និងដំឡូង

ទាំងពីរក្នុងមួយ ឬគ្រាន់តែជាសម្បទានដល់ថវិកាគ្រួសារ ឬសុភវិនិច្ឆ័យ ដែលជឿថាដំឡូងបារាំងជាមួយសាច់នៅតែមានសុខភាពល្អជាងសាច់មួយដុំ វាមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ ខ្លឹមសារនៅតែសាមញ្ញ៖ សាច់ស ហើយដំឡូងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលមិននឹកស្មានដល់។ ការបំពេញប្រែចេញកាន់តែទន់ភ្លន់ ទន់ និងរីករាយជាង។ ជាការប្រសើរណាស់ហើយការបូកដាច់ដោយឡែកមួយគឺម្សៅ kefir ដែលត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលមួយឬពីរនាទីហើយមិនត្រូវការភស្តុតាងទេ។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចរៀបចំ dough yeast ធម្មតាសម្រាប់ការបំពេញនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ 170 ក្រាម;
kefir 100 ក្រាម;
1/2 tsp ។ សូដា;
1/2 tsp ។ អំបិល;
1 tsp ។ សាហារ៉ា;
ដំឡូង 200 ក្រាម;
សាច់ minced 100 ក្រាម;
1 ខ្ទឹមបារាំង;

លាយម្សៅជាមួយសូដា អំបិល និងស្ករ។ ចាក់ចូលទៅក្នុង kefir ច្របាច់ម្សៅទន់ប៉ុន្តែមិនស្អិត។ បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅតិចតួចប៉ុន្តែដោយគ្មានភាពជ្រុលនិយម: ម្សៅកាន់តែច្រើននោះ dough កាន់តែពិបាកនៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ យើង​ព្យាយាម​ឈាន​ដល់​កម្រិត​អប្បបរមា។ យើងលាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិករយៈពេល 10 នាទី។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, បកដំឡូងហើយដឹងគុណពួកគេនៅលើ grater coarse មួយ។ លាយជាមួយសាច់ minced អំបិលនិងបន្ថែមម្រេចទៅរសជាតិ។

រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ប្រហែល 4-5 ម។ ដោយប្រើកញ្ចក់ដែលមានជញ្ជាំងស្តើងកាត់រង្វង់។ ដាក់ចំនួនតូចមួយនៃការបំពេញនៅកណ្តាលហើយរុំវាដូចជា belyashi បុរាណជាមួយនឹងរន្ធនៅកណ្តាល។

ចៀនភ្លាមៗក្នុងប្រេងល្មមរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។ ដាក់ពណ៌សដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងចោលឬកន្សែងក្រដាស។

"ខ្ជិល" ពណ៌ស

ជាការពិតទាំងនេះមិនមែនជា belyashi ទាល់តែសោះ - គ្រាន់តែជានំផេនខេនជាមួយនឹងការបំពេញសាច់: មាន dough រាវនៅខាងក្រោមបន្ទាប់មកសាច់ minced បន្ទាប់មក dough បន្ថែមទៀតនៅលើកំពូល។ មិនមានពណ៌សទាល់តែសោះ។ ប៉ុន្តែសំណុំនៃផលិតផលគឺដូចគ្នាបេះបិទភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺនៅក្នុងបរិមាណនិងវិធីសាស្រ្តនៃរូបរាងហើយដូច្នេះ - ទាំងអស់ដូចគ្នាជាមួយសាច់។

ជាទូទៅ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់បានស្បែកស ប៉ុន្តែអ្នកពិតជាមិនចង់ធ្វើការ និងបង្កើតទេ ចូរយករូបមន្តនេះហើយមានអារម្មណ៍សេរីទៅផ្ទះបាយ។ អ្នកនឹងមិនខកចិត្តទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1 ស៊ុត;
ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ;
1/2 tsp ។ អំបិល;
1 tsp ។ សាហារ៉ា;
1/2 tsp ។ សូដា;
3 tbsp ។ លីត្រ kefir;
ម្សៅ 120 ក្រាម;
2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែសម្រាប់ dough + ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
សាច់ minced 300 ក្រាម;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
អំបិលនិងម្រេចសម្រាប់សាច់ minced ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ dough: លាយស៊ុតស្ករអំបិលសូដា kefir បន្ថែមប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមម្សៅ។ យើងពនលាយលទ្ធផលជាមួយទឹកដោះគោ - ម្សៅមិនគួរក្រាស់ទេប៉ុន្តែក៏មិនហៀរដែរ។ បុរាណ, ជាទូទៅ, dough pancake ។

លាយសាច់ minced ជាមួយគំនិត chopped, អំបិលនិងបន្ថែមម្រេច។

បន្ទាប់យើងចៀន។ ខ្ទះចៀនឆ្អិនល្អ បរិមាណប្រេងតិចតួច។ ដំបូងត្រូវចាក់ម្សៅមួយស្លាបព្រា បន្ទាប់មកដាក់សាច់ minced មួយស្លាបព្រាពីលើវាភ្លាមៗ (យើងព្យាយាមមិនគូររូបចំកណ្តាល ប៉ុន្តែដើម្បីពណ៌នានំផេនខេកស្តើង) បន្ទាប់មកគ្របវាម្តងទៀតជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួច។ នៃ dough ។

ចម្អិននំផេនខេកទាំងសងខាងរហូតដល់មានសំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ កំដៅគឺពិតជាទាបជាងមធ្យម បើមិនដូច្នេះទេ សាច់ minced ហានិភ័យធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តជាមួយនឹងសំណើមនិងសើម។

kefir ពណ៌ស "រហ័ស" នៅក្នុងខ្ទះចៀន

ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើអ្នកខ្ជិលជាងតម្រូវការដើម្បីរៀបចំ belyashi យោងតាមរូបមន្តមុន, ព្យាយាមបញ្ចុះបញ្ចូលខ្លួនអ្នកឱ្យញ៉ាំ pancakes ទាំងនេះជាមួយសាច់។ បាទសាច់ទាំងស្រុង - ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានស្នើឱ្យលាយ dough និងសាច់ minced ភ្លាមៗនៅដំណាក់កាលមុនបង្កើតនិងមុនចៀន។ មែនហើយ ពិតណាស់ ទាំងនេះមិនមែនជាជនជាតិស្បែកសទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែមនុស្សនៅពេលតែមួយបានបង្កើតរឿងនេះ ហើយហៅវាយ៉ាងពិតប្រាកដដោយពាក្យនេះ ប៉ុន្តែតើយើងគួរប្រកែកជាមួយប្រពៃណីប្រជាប្រិយដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយឬ? វាត្រូវបានគេនិយាយថា - whitewash ដែលមានន័យថា whitewash ។

គ្រឿងផ្សំ៖

kefir 500 មីលីលីត្រ;
3 ស៊ុត;
1/2 tsp ។ អំបិល;
1 tsp ។ សូដា;
1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
ម្សៅ 300 ក្រាម;
សាច់ minced 300 ក្រាម;
1 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។

នៅក្នុងចានងាយស្រួលមួយផ្សំ kefir និងស៊ុត។ នៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតលាយអំបិលស្ករសូដានិងម្សៅ។ យើងធានាបាននូវ "មិត្តភាព" នៃមហាជនទាំងពីរ, knead យ៉ាងឆាប់រហ័ស dough សម្រាប់ pancakes ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងសាច់ minced នៅទីនោះ។

ចៀន pancakes ទាំងសងខាងនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅល្អនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ដាក់ពណ៌ស "ខ្ជិល" ដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងឬកន្សែងដែលអាចចោលបានហើយបម្រើឱ្យក្តៅ។

ការបំពេញសម្រាប់ពណ៌ស

ម្សៅសម្រាប់ពណ៌សត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នារាប់សិប (ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗជ្រើសរើសអ្វីដែលនាងចូលចិត្តនិងបង្ហាញឱ្យឃើញ) ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើការបំពេញដែលសាកសមនឹងអារម្មណ៍របស់អ្នកនៅពេលណាមួយ។ បន្ថែមពីលើហ្គេមស្តង់ដារ និងរំពឹងទុកជាមួយនឹងប្រភេទសាច់ "អាហារវេទមន្ត" អាចផ្តល់ជូនអ្នកឱ្យសាកល្បងអ្វីដែលថ្មី ឧទាហរណ៍...

1. ការបំពេញបែបប្រពៃណីសម្រាប់ belyashi គឺសាច់ minced ធ្វើពីសាច់ជ្រូក សាច់គោ សាច់ចៀម ឬល្បាយនៃពួកវា និងខ្ទឹមបារាំង។
2. សាច់ minced + ដំឡូង។ បុរាណផងដែរ។
3. អង្ករ ខ្ទឹមបារាំង ស៊ុត។ បាទ/ចាស៎ វាមិនសមហេតុផលទាំងស្រុងទេ ប៉ុន្តែទាំងនេះក៏ជាស្លែផងដែរ។ មួយនៃពូជ។
4. ផ្សិត។ ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាបំណែកឬរមួលចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។ ដោយមានឬគ្មានសាច់បន្ថែម។
5. សាច់ក្រក ឬ frankfurters ។ បាទ សម្រាប់អាហាររហ័ស ប្រសិនបើអ្នកមិនមានសាច់ minced ប៉ុន្តែអ្នកពិតជាចង់បានអ្វីមួយ។
6. ត្រី! សាច់ក្រក ឬសាច់ minced, ទន្លេ ឬសមុទ្រ, ក្រហម ឬស - ទាំងអស់គឺឆ្ងាញ់ណាស់។
7. ឈីសនិងបៃតង។ បុរាណ មិនមែនពណ៌សទេ ប៉ុន្តែជាបុរាណ ហើយឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹមទៀត។
8. ស្ពៃក្តោប ដោយមានឬគ្មានការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងឱសថ។
9. ពងមាន់។ កំណែរបបអាហាររបស់ belyashi ជាមួយសាច់។
10. ការ៉ុតពណ៌ស។ ភ្ញាក់ផ្អើល? ទន្ទឹមនឹងនេះ ការបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណ និងម្រេចកណ្ដឹងទៅសាច់ minced គឺជាប្រពៃណីសម្រាប់ម្ហូបតាតា។