តើអ្នកគិតថាភោជនីយដ្ឋានមានផ្កាយទេ? មីសែល- ប្រាកដ​ជា​កន្លែង​ដែល​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ​ណាស់​ដែល​មាន​មុខ​ម្ហូប​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ​មែន​ទេ? ចុងភៅមកពីប្រទេសសិង្ហបុរីបានបដិសេធការយល់ខុសនេះ។ ការរួមផ្សំអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់សិង្ហបុរីចំនួនពីរបានបង្កើតប្រវត្តិសាស្ត្រដោយក្លាយជាអាហាររហ័សដំបូងគេរបស់ពិភពលោកដែលទទួលបានការសរសើរខាងធ្វើម្ហូបដ៏មានកិត្យានុភាពពីតារា Michelin ។
ទា Peking, គុយទាវស៊ុតជាមួយសាច់ជ្រូក និងគ្រឿងផ្សំសម្ងាត់ បាយចៀនជាមួយសាច់មាន់ - អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលតម្លៃចាប់ពី $1.50 - បានទទួលរង្វាន់ផ្កាយ Michelin និងស្មើជាមួយភោជនីយដ្ឋានបារាំងប្រណីត។

សិង្ហបុរីបានក្លាយជាប្រទេសដំបូងគេនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ និងទីបួននៅអាស៊ីដែលត្រូវបានវាយតម្លៃដោយ Michelin Guide ។ មគ្គុទ្ទេសក៍ក្រហម Michelin គឺជាមគ្គុទ្ទេសក៍ភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីល្បាញនិងមានឥទ្ធិពលបំផុតនៃចំណាត់ថ្នាក់ភោជនីយដ្ឋានដែលជាមគ្គុទ្ទេសក៍ភោជនីយដ្ឋានដែលមានឥទ្ធិពលបំផុតនៃសតវត្សទីចុងក្រោយ។ គ្រាន់តែការលើកឡើងនៅក្នុងការវាយតម្លៃបន្ថែម +100500 ដល់កេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងប្រជាប្រិយភាពរបស់គ្រឹះស្ថាន។ ប្រព័ន្ធវាយតម្លៃមិនបានផ្លាស់ប្តូរជាយូរមកហើយ។ ប្រសិនបើគ្រឹះស្ថានមួយមានភាពលេចធ្លោយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងផ្នែករបស់ខ្លួន ក្រុមហ៊ុននឹងផ្តល់រង្វាន់ជាផ្កាយមួយ។ នៅពេលដែលវាសមហេតុផលក្នុងការកែសម្រួលផ្លូវធ្វើដំណើររបស់អ្នកសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃម្ហូប ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ផ្កាយពីរ។ ជាការប្រសើរណាស់ ប្រសិនបើមេចុងភៅពូកែជាងអ្នកឈ្នះរង្វាន់ណូបែល ហើយអ្នកអាចហោះហើរទៅកាន់ផ្នែកម្ខាងទៀតនៃពិភពលោកសម្រាប់មុខម្ហូបរបស់គាត់ កន្លែងនោះទទួលបានផ្កាយបី។

មានទីតាំងនៅក្នុងផ្សារទំនើប China Town Complex ក្នុងសង្កាត់ Chinatown ប្រទេសសិង្ហបុរី។ សញ្ញាដ៏សាមញ្ញមួយដែលមានឈ្មោះចាន ប្រដាប់ប្រើប្រាស់ផ្លាស្ទិច ចង្កឹះធម្មតា និងកន្លែងនៅក្នុងទីធ្លាអាហារទូទៅ - បញ្ជរមិនខុសពីអ្នកប្រកួតប្រជែងរាប់សិបនាក់ដែលមានទីតាំងនៅក្បែរនោះ និងពីហាងអាហារ 15 ពាន់កន្លែងផ្សេងទៀតក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី។ ប៉ុន្តែវាច្បាស់ណាស់ មុខហាងដែលមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់នេះ ដែលឥឡូវនេះទាក់ទាញជួរជាច្រើនម៉ែត្រ។


ព័ត៌មានដែលថាក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានទាំង 29 ត្រូវបានកត់សម្គាល់ដោយមគ្គុទ្ទេសក៍ដែលទើបមកដល់ថ្មីរបស់ទីក្រុង មីសែលបានក្លាយជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏សាមញ្ញមួយ បានហោះយ៉ាងលឿនជុំវិញប្រទេសសិង្ហបុរី។

យោងតាមអ្នកណែនាំផ្កាយមួយ។ មីសែលបានផ្តល់រង្វាន់ដល់គ្រឹះស្ថានដ៏ល្អមួយនៅក្នុងប្រភេទរបស់វា ដែលបម្រើអាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ អ្នកលក់គុយទាវជនជាតិចិនម្នាក់ក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរីបានទទួលផ្កាយ Michelin នៅក្នុងករណីពិសេសមួយជាលើកដំបូងដែលមេចុងភៅអាហាររហ័សបានឈ្នះពានរង្វាន់អូស្ការផ្នែកធ្វើម្ហូប។


ភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណីអាស៊ីដែលមានផ្ទៃខាងក្នុងសាមញ្ញ និងកន្លែងអង្គុយតិចតួចបានទទួលផ្កាយរបស់ពួកគេរួចហើយ មីសែលឧទាហរណ៍៖ ក្នុងឆ្នាំ 2015 Tokyo ramen Tsuta បានទទួលពានរង្វាន់នេះ។ ហើយកាលពីខែវិច្ឆិកាឆ្នាំមុន អធិការបានចាប់ផ្តើមធ្វើការណែនាំសម្រាប់គ្រឹះស្ថានអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវជាលើកដំបូង ដោយណែនាំប្រភេទនេះនៅក្នុងការណែនាំសម្រាប់ហុងកុង និងម៉ាកាវ។ ទោះ​យ៉ាង​ណា​បើ​តាម​តំណាង ក្រុម Michelinគ្រឹះស្ថានលក់អាហារតាមដងផ្លូវ និង បាយមាន់ និងគុយទាវ ទឹកស៊ីអ៊ីវហុងកុងផ្កាយត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ជាលើកដំបូង។

"តើនេះជាអ្វី ការលេងសើច?" - នេះជារបៀបដែលមេចុងភៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវ Chan Hong Meng ប្រតិកម្មនៅពេលដែលតំណាង Michelin បានតែងតាំងតូបរបស់គាត់សម្រាប់ពានរង្វាន់ដ៏មានកិត្យានុភាព។ គាត់ត្រូវបានគេប្រាប់ថា "យើងវាយតម្លៃអាហារមិនមែនកន្លែងនោះទេ។

ចាន់ ហុងម៉េង បើកតូបលក់អាហារតាមផ្លូវ បាយមាន់ និងគុយទាវ ទឹកស៊ីអ៊ីវហុងកុងនៅប្រទេសសិង្ហបុរីរយៈពេល 35 ឆ្នាំ។


គាត់បានធំធាត់នៅក្នុងគ្រួសារកសិករម៉ាឡេស៊ី ហើយបានចាកចេញពីសាលានៅអាយុ 15 ឆ្នាំ ហើយរៀនធ្វើម្ហូបដើម្បីជួយឪពុកម្តាយរបស់គាត់។ ជារៀងរាល់ព្រឹក មនុស្សម្នាតម្រង់ជួរនៅមុខតូបរបស់គាត់នៅ Chinatown ដើម្បីសាកល្បងគុយទាវមាន់ទឹកស៊ីអ៊ីវដ៏ល្បីរបស់គាត់៖

បាយមាន់ ទឹកស៊ីអ៊ីវហុងកុង និងគុយទាវ


Chan សារភាពថា "ពិតណាស់ ខ្ញុំដឹងអំពីមគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានគិតថាពួកគេវាយតម្លៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវផងដែរ" ។ "នេះ​ជា​កិត្តិយស​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ​សម្រាប់​ខ្ញុំ"។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានៅក្នុងម៉ឺនុយ បាយមាន់ និងគុយទាវ ទឹកស៊ីអ៊ីវហុងកុងមុខម្ហូបដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ប្រជាជនសិង្ហបុរីត្រូវបានរាយក្នុងបញ្ជី៖ សាច់មាន់ជាមួយបាយ ឬគុយទាវ ទាប៉េកាំង ឬបន្លែក្នុងទឹកត្រី។

ឥឡូវនេះ គ្រឹះស្ថានលក់មាន់បានប្រហែល ១៥០ ក្បាលក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយបើករហូតដល់ភ្ញៀវចុងក្រោយ ខណៈភ្ញៀវត្រៀមខ្លួនឈរតម្រង់ជួរជាង ៣ ម៉ោង។ តម្លៃមានចាប់ពី 2.50 ដុល្លារសិង្ហបុរី ដល់ 4 ដុល្លារសិង្ហបុរី ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដែលថ្លៃបំផុតគឺ ទាប៉េកាំង និងសាច់មាន់ដុតក្នុងតម្លៃ 14 ដុល្លារសិង្ហបុរី។

ហើយទោះបីជាអធិការ មីសែលក្នុង​ចំណោម​បញ្ជរ​សិង្ហបុរី​រាប់​ពាន់ ពួកគេ​បាន​ជ្រើសរើស​ហាង​មួយ​នេះ ម្ចាស់​និង​ចុងភៅ​នៃ​គ្រឹះស្ថាន​នោះ​គឺ​លោក Chan Hong Myung អាយុ ៥១ ឆ្នាំ​ដែល​មិន​ទាន់​ដំឡើង​ថ្លៃ​នៅ​ឡើយ​ទេ។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានទី 2 ដែលមានផ្កាយ Michelin Hill Street Tai Hwa មីសាច់ជ្រូក on Crawford Lane - Tan Chai Sen.


នៅ​ពេល​ព្រឹក ខ្សែ​មួយ​នៅ​ពី​មុខ​ហាង​អាហារ​របស់​គាត់​យ៉ាង​យូរ​មុន​ពេល​វា​បើក។ វាត្រូវបានគេជឿថានៅក្នុង Hill Street Tai Hwa មីសាច់ជ្រូកបម្រើ Bak Chor Mee ដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងទីក្រុង - គុយទាវស៊ុតបែបប្រពៃណីជាមួយសាច់ជ្រូក minced ។ ទិដ្ឋភាពសំខាន់បំផុតនៃម្ហូបនេះគឺទឹកជ្រលក់។ វាត្រូវបានគេជឿថារសជាតិនៃទឹកជ្រលក់បង្ហាញពីជំនាញនិងបទពិសោធន៍របស់អ្នកធ្វើម្ហូប។ នៅប្រទេសសិង្ហបុរី អត្ថន័យនៃទឹកជ្រលក់សម្រាប់ម្ហូបនេះត្រូវបានប្រៀបធៀបទៅនឹងអត្ថន័យនៃទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តាអ៊ីតាលី។ ទឹកជ្រលក់មាន ៤ មុខគឺ ម្ទេស ប្រេង ទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួន។ មិនមានការយកចិត្តទុកដាក់តិចជាងនេះទេចំពោះដំណើរការនៃការរៀបចំគុយទាវដោយខ្លួនឯង - ពួកគេគួរតែប្រែជាយឺតនិងមិនស្អិត។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ វាត្រូវបានបោះចោលយ៉ាងខ្លាំងក្លា ហើយក៏ជ្រមុជក្នុងទឹកក្តៅ និងត្រជាក់ឆ្លាស់គ្នា។

“មានកន្លែង Bak Chor Mee ជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី ប៉ុន្តែនេះគឺជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុត។ គុយទាវចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ៖ មិនទន់ពេក និងមិនរឹងពេក ជាប្រភេទ al dente។ ហើយ​វា​មាន​រសជាតិ​ហឹរ​ខ្លាំង​ជាមួយ​ចំណែក​ធំ​នៃ​ទឹកខ្មេះ​ខ្មៅ។

"បាទ ពេលវេលារង់ចាំអាចហាក់ដូចជាឆ្កួត - 45 នាទី ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំវាមានតម្លៃវា" ពួកគេនិយាយអំពី Hill Street Tai Hwa មីសាច់ជ្រូកភ្ញៀវធម្មតា។

អធិការ មីសែលមិនខ្លាចការតម្រង់ជួរ ឬគុយទាវថ្លៃពេក ហើយទទួលបានរង្វាន់ Hill Street Tai Hwa មីសាច់ជ្រូកតារា។

“សិង្ហបុរីស្ថិតនៅផ្លូវបំបែកនៃពាណិជ្ជកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម ជាមួយនឹងភាពចម្រុះនៃឥទ្ធិពលធ្វើម្ហូប ដែលត្រូវបានចូលចិត្តដោយអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរដូចគ្នា។ នេះ​ជា​កន្លែង​ដែល​អ្នក​ត្រួត​ពិនិត្យ​របស់​យើង​បាន​រក​ឃើញ​កំណប់​ទ្រព្យ​ពិត» មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelinលោក Michael Ellis ។

រឿងរ៉ាវនៃរបៀបដែលចុងភៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវមកពីប្រទេសសិង្ហបុរីបានក្លាយជាម្ចាស់នៃតារាដ៏មានកិត្យានុភាព មីសែលបញ្ជាក់ដោយជឿជាក់៖ សុបិនក្លាយជាការពិត ប្រសិនបើអ្នកបន្តការអនុវត្តរបស់ពួកគេដោយខ្ជាប់ខ្ជួន។

វាត្រូវបានគេជឿថាភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin ចាំបាច់គឺជាគ្រឹះស្ថានដ៏ទំនើប ដែលអាហារថ្ងៃត្រង់អាចប៉ះពាល់ដល់ហោប៉ៅរបស់អ្នក។ នេះជាការពិតមួយផ្នែក ប៉ុន្តែអ្នកអាចភ្លក់មុខម្ហូបដែលល្អបំផុតនៅលើពិភពលោកដោយចំណាយប្រាក់តិចតួចបំផុត។

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ការផ្តល់រង្វាន់ដល់តារា Michelin គឺមានភាពស្រពិចស្រពិល៖ គ្រឹះស្ថានត្រូវតែបង្ហាញ "មុខម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងប្រភេទរបស់វា" ដូច្នេះកន្លែងរាប់រយនៅជុំវិញពិភពលោកមានឱកាសត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងការណែនាំ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានតែភោជនីយដ្ឋានថ្មីចំនួន 28 ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងមគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ឆ្នាំ 2016 ។ អ្វី​ដែល​គួរ​ឲ្យ​កត់​សម្គាល់​បំផុត​នោះ​គឺ​វា​បាន​រួម​បញ្ចូល​អគារ​តាម​ដង​ផ្លូវ​ជា​លើក​ដំបូង។

ពួកគេបានក្លាយជាភោជនីយដ្ឋានពីរនៅសិង្ហបុរី - និង។ ដូចដែលអ្នកអាចទាយបានពីឈ្មោះ ពួកគេមួយបម្រើគុយទាវជាមួយសាច់ជ្រូក ហើយមួយទៀតបម្រើមាន់ និងបាយ។

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle មានទីតាំងនៅកណ្តាលប្រទេសសិង្ហបុរី ក្បែរតំបន់អារ៉ាប់។ អគារនេះកាន់កាប់ជាន់ទីមួយនៃអគារខ្ពស់ធម្មតា ចង្កៀងហ្វ្លុយវ៉េស និងតុប្លាស្ទិកតំណាងឱ្យការតុបតែងទាំងមូលរបស់វា។

ទោះបីជាត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្នុង Michelin Guide ក៏ដោយ តម្លៃនៅ Hill Street Tai Hwa Pork Noodle នៅតែទាបមិនគួរឱ្យជឿ។ អ្នកអាចញ៉ាំនៅទីនេះត្រឹមតែប្រាំដុល្លារប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់ប្រាក់ប្រភេទនោះ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើន - មិនថា Michelin-starred ឬអត់ - អ្នកអាចផឹកតែកាហ្វេមួយពែងប៉ុណ្ណោះ។

ម្ហូបសំខាន់នៅទីនេះគឺ Gan Mian សាច់ជ្រូកទន់ៗជាមួយគុយទាវក្នុងទឹកជ្រលក់ហឹរ និងទំពាំងបាយជូរ។ មេចុងភៅនៃគ្រឹះស្ថានដែលស្ទើរតែគ្មានពេលនិយាយបន្ទាប់ពីទទួលបានកិត្តិនាម បាននិយាយថា គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃមុខម្ហូបគឺសាច់ជ្រូកធម្មតា ដោយមិនបានបញ្ជាក់ពីផ្នែកណាដែលត្រូវប្រើប្រាស់ក្នុងការរៀបចំនោះទេ។

ហាងកាហ្វេមួយកន្លែងទៀតគឺ Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle មានទីតាំងនៅ Chinatown Complex ដ៏ធំបំផុតរបស់ប្រទេសសិង្ហបុរី។ បន្ទាត់សម្រាប់តង់តូចមួយលាតសន្ធឹងរាប់រយម៉ែត្រហើយអ្នកនឹងត្រូវឈរនៅក្នុងវាប្រហែលពីរម៉ោង។ ការធ្វើតេស្តពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកដែលចង់សាកល្បងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលមានផ្កាយ Michelin - ស្មុគស្មាញគឺក្តៅ ចំហាយចេញមកពីផ្ទះបាយបើកចំហ ទាំងអស់នេះបំពេញបន្ថែមអាកាសធាតុត្រូពិចក្តៅរបស់សិង្ហបុរី។

ម្ហូប​ដ៏​ពិសេស មាន់​ជាមួយ​បាយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​នឹង​មាន​តម្លៃ ១,៥០ ដុល្លារ។ គ្រឹះស្ថាននេះបម្រើមាន់នេះចំនួន ១៨០ មុខជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ដោយសារតែមានការសារភាពភ្លាមៗ មេចុងភៅនៃគ្រឹះស្ថានគឺ Chang Hong Myung ត្រូវបង្ខំចិត្តចំណាយពេល 17 ម៉ោងនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
យោងតាមមេចុងភៅអាយុ 52 ឆ្នាំ នៅពេលដែលអ្នកតំណាង Michelin ទាក់ទងគាត់ គាត់បានចាត់ទុកការហៅទូរសព្ទនេះជាការលេងសើច។ គាត់និយាយថា "ខ្ញុំមិនដែលគិតថាអ្នករិះគន់កម្រិតនេះអាចយកចិត្តទុកដាក់លើអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវនោះទេ។ លោក Chan Hong Meng សង្ឃឹមថាភាពជោគជ័យនៃហាងកាហ្វេរបស់គាត់នឹងទាក់ទាញយុវជនឱ្យចូលមកក្នុងអាជីវកម្ម៖ ឥឡូវនេះអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវនៅប្រទេសសិង្ហបុរីត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងដោយមនុស្សជំនាន់ចាស់។ គាត់ចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯងនៅពេលគាត់មានអាយុប្រហែល 20 ឆ្នាំ។

ក្នុងឆ្នាំ 2017 Chan Hong Myung បានបើកគ្រឹះស្ថានទីពីរ - ភោជនីយដ្ឋាន Hawker Chan ដែលមាន 80 កៅអី ដែលមានទីតាំងនៅមិនឆ្ងាយពីចំណុចដើម។ ទីបំផុតវាមានម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ដូច្នេះការរង់ចាំបាយដំណើបជាមួយមាន់កាន់តែមានផាសុកភាព។ ជម្រើសដើម្បីយកអាហារទៅឆ្ងាយក៏មានផងដែរ។ អ្នកត្រូវចំណាយសម្រាប់ការលួងលោម - តម្លៃនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានថ្មីបានកើនឡើង។ ឥឡូវនេះអាហារថ្ងៃត្រង់នៅទីនោះនឹងត្រូវចំណាយអស់ 4 ដុល្លារ ដែលនៅតែមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានជាមួយនឹងភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin ផ្សេងទៀត។

Michelin Guide ឆ្នាំ 2017 មិន​ទាន់​ចេញ​នៅ​ឡើយ​ទេ ដូច្នេះ​វា​មិន​ច្បាស់​ថា​តើ​គ្រឹះស្ថាន​ថ្មី​នេះ​នឹង​ទទួល​បាន​មេ​ចុងភៅ​សញ្ជាតិ​សិង្ហបុរី​ម្នាក់​ទៀត​ឬ​អត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាគ្មាននាងក៏ដោយ ក៏ខ្សែនៃមនុស្សដែលចង់ចូលទៅក្នុងគ្រឹះស្ថានថ្មីនៅថ្ងៃបើកដំណើរការរបស់ខ្លួនមិនតិចជាងនៅភោជនីយដ្ឋានពីមុននៅ Chinatown Complex នោះទេ។

របៀបស្វែងរកគ្រឹះស្ថាន៖

Hill Street Tai Hwa មីសាច់ជ្រូក: 466 Crawford Lane ប្រទេសសិង្ហបុរី
Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle: Chinatown Complex Market & Food Centre, 335 Smith St, Singapore
ហាកឃឺ ចាន់៖ 78 Smith St, សិង្ហបុរី

ដើម្បីកុំឱ្យខកខានការបោះពុម្ពផ្សាយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីពិភពនៃការធ្វើដំណើរ សូមជាវក្រុមរបស់យើងនៅក្នុង

ព័ត៌មានគឺសាមញ្ញណាស់។ ភោជនីយដ្ឋានអាហារតាមផ្លូវដែលមានទីតាំងនៅត្រីមាស China-Town របស់ប្រទេសសិង្ហបុរី ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុត ហើយត្រូវបានកត់សម្គាល់ដោយផ្ទាល់ដោយអ្នកតំណាង Michelin ហើយធ្វើឱ្យប្រជាជនសិង្ហបុរីទាំងមូលរំភើបចិត្តយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ អ្វី​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​បំផុត​នោះ​គឺ​ហាង​អាហារ​មិន​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​នោះ​ទេ វា​មិន​ខុស​ពី​គូ​ប្រកួត​ប្រជែង​ដែល​មាន​ទីតាំង​នៅ​ក្បែរ​នោះ​ឡើយ។ ហើយវាពិតជាមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ជាងភោជនីយដ្ឋានរាប់ពាន់កន្លែងផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរីនោះទេ។ វា​មិន​មាន​ការ​ផ្សាយ​ពាណិជ្ជកម្ម​ដែល​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ ឬ​មាន​សញ្ញា​ធំៗ ហើយ​អ្នក​ដែល​មក​ទី​នោះ​បាន​ញ៉ាំ​ចង្កឹះ​សាមញ្ញ​ពី​ចាន​ប្លាស្ទិក។ ផ្ទៃខាងក្នុងក៏មិនលេចធ្លោជាងរាប់រយនាក់ផ្សេងទៀតដែរ។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះអ្នកអាចមើលឃើញជួរដ៏វែងនៅការបង្ហាញតិចតួចនៃ បាយមាន់ និងគុយទាវ ទឹកស៊ីអ៊ីវហុងកុង ដោយសារតែមនុស្សជាច្រើនចង់ទៅលេងកន្លែងនេះ។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាម៉ឺនុយនៃការនេះ។ អាហារតាមផ្លូវមិនត្រូវបានសម្គាល់ដោយប្រភពដើមរបស់វា។ មានមុខម្ហូបសាមញ្ញបំផុត៖ មាន់ជាមួយគុយទាវ បន្លែជាមួយទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ។ តម្លៃ​មាន​ចាប់ពី​គូស្នេហ៍​ដល់​៥​ដុល្លារ​សិង្ហ​បុរី ដែល​មិន​ប៉ះពាល់​ខ្លាំង​ដល់​ថវិកា​សម្រាប់​ភ្ញៀវ​ដែល​មក​ទស្សនា​នោះ​ទេ​។ វាក៏មានមុខម្ហូបដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងផងដែរ ឧទាហរណ៍ សាច់មាន់ដុតនឹងមានតម្លៃ 14 ដុល្លារ។ ហើយអ្វីដែលគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះ គឺបន្ទាប់ពីអធិការ Michelin ម្ចាស់ហាង ចុងភៅក្រៅម៉ោង លោក Chan Hon Men មិនចង់ឡើងថ្លៃទំនិញរបស់គាត់ទេ។

“ខ្ញុំ​មាន​អារម្មណ៍​ងឿង​ឆ្ងល់​បន្តិច​ព្រោះ​គំនិត​ខ្ញុំ​អ៊ីចឹង អាហារតាមផ្លូវម្ចាស់​គ្រឹះស្ថាន​បាន​និយាយ​ក្នុង​បទ​សម្ភាស​ជាមួយ​រ៉យទ័រ។ លោក​ក៏​បាន​បង្ហាញ​ក្តី​សង្ឃឹម​ថា តារា​រូប​នេះ​នឹង​ក្លាយ​ជា​ការ​លើក​ទឹក​ចិត្ត​ដល់​ក្មេង​ជំនាន់​ក្រោយ។ ហើយគំរូដែលថា Street Food គឺជាសកម្មភាពសម្រាប់មនុស្សដែលមានអាយុលើសពី 40 ឆ្នាំនឹងត្រូវខូច។

តារាមួយទៀតសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានអាហារតាមផ្លូវ។

ប៉ុន្តែ​មិន​មែន​មាន​តែ ចាន់ ហុន​ម៉ែន ទេ ដែល​មាន​សំណាង​ទទួល​បាន​រង្វាន់។ Hill Street Tai Hwa Pork Noodle ក៏ត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយសវនករផងដែរ។ មិនដូចអ្នកកាន់តំណែងមុនទេ មានពាក្យចចាមអារ៉ាមអំពីគ្រឹះស្ថាននេះយូរមកហើយ ដោយគេចោទថាពួកគេបង្កើតនំប័ុងដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុត។ ម្ហូប​ប្រពៃណី​របស់​សិង្ហបុរី​ដែល​មាន​គុយទាវ និង​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ។ ដូចម្ចាស់ហាង តាន់ ឆៃស៊ី បាននិយាយថា “ខ្ញុំបានឃើញជួរនៅមុខអាហារដ្ឋានយូរមកហើយ មុនពេលវាបើក”។

នេះ​ជា​ការ​ពិនិត្យ​ដែល​បន្សល់​ទុក​ដោយ​អ្នក​ប្រើ TripAdvisor។ “ខ្ញុំបានទៅលេងកន្លែងជាច្រើនដែលពួកគេធ្វើនំប័ុង ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាវាល្អបំផុត។ គុយទាវ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ទឹកជ្រលក់​មួយ​ចំណែក​យ៉ាង​ល្អ។ គុណវិបត្តិតែមួយគត់គឺពេលវេលារង់ចាំ ពេលខ្លះវាឈានដល់មួយម៉ោង ប៉ុន្តែលទ្ធផលបង្ហាញអំពីពេលវេលា។
ដូចដែលបានដឹងហើយថា អ្នកចំណាយពេលយូរនៅក្នុងគ្រឹះស្ថាន មុនពេលពួកគេនាំយកគុយទាវមកអ្នក ហើយតម្លៃនៅទីនេះគឺខ្ពស់ជាង ដោយចាប់ផ្តើមពី 5 ដុល្លារ។ ប៉ុន្តែសវនករអាចឈរតម្រង់ជួរ ហើយមិនចំណាយប្រាក់ដើម្បីសាកល្បងគុយទាវក្នុងរឿងនេះ អាហារតាមផ្លូវ. ក្រោយមក តារា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ឲ្យ​ទៅ​បង្កើត​រួច​ហើយ។
ម្ចាស់មិននឹកស្មានថាមគ្គុទ្ទេសក៍នឹងទៅញ៉ាំអាហាររបស់គាត់ទេ ហើយគាត់ប្រាកដជាមិនបានគិតពីផ្កាយជារង្វាន់ទេ។ យ៉ាងណាមិញ ផ្កាយនេះត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យគ្រឹះស្ថានដែលបម្រើអាហារប្រកបដោយគុណភាព។ ហើយមនុស្សគួរតែមានបំណងប្រាថ្នាចង់មកទីនេះម្តងទៀត។ ជាការប្រសើរណាស់ នៅប្រទេសសិង្ហបុរី មានជម្រើសដ៏ច្រើនសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ៗ ដូច្នេះការប្រកួតប្រជែងនៅទីនេះគឺនៅកម្រិតខ្ពស់។

មានទីតាំងនៅផ្សារទំនើប អគារ China Town Complexនៅ Chinatown ប្រទេសសិង្ហបុរី។ សញ្ញាដ៏សាមញ្ញមួយដែលមានឈ្មោះចាន ប្រដាប់ប្រើប្រាស់ផ្លាស្ទិច ចង្កឹះធម្មតា និងកន្លែងនៅក្នុងទីធ្លាអាហារទូទៅ - បញ្ជរមិនខុសពីអ្នកប្រកួតប្រជែងរាប់សិបនាក់ដែលមានទីតាំងនៅសង្កាត់ និងពីហាងអាហារ 15 ពាន់កន្លែងផ្សេងទៀតក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី។ ប៉ុន្តែវាច្បាស់ណាស់ មុខហាងដែលមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់នេះ ដែលឥឡូវនេះទាក់ទាញជួរវែងមួយម៉ែត្រ។ ព័ត៌មានដែលថាក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានទាំង 29 ត្រូវបានកត់សម្គាល់ដោយមគ្គុទ្ទេសក៍ដែលទើបមកដល់ថ្មីរបស់ទីក្រុង មីសែលបានក្លាយជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏សាមញ្ញមួយ បានហោះយ៉ាងលឿនជុំវិញប្រទេសសិង្ហបុរី។

តម្រង់ជួរនៅតូបលក់អាហារតាមដងផ្លូវ បាយមាន់ និងគុយទាវ ទឹកស៊ីអ៊ីវហុងកុង

tripadvisor.ru | វីលសុនហុក

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានៅក្នុងម៉ឺនុយ បាយមាន់ និងគុយទាវ ទឹកស៊ីអ៊ីវហុងកុងមុខម្ហូបទូទៅបំផុតត្រូវបានរាយបញ្ជី៖ មាន់ជាមួយបាយ ឬគុយទាវ ឬបន្លែក្នុងទឹកត្រី។ តម្លៃមានចាប់ពី 2.50 ដុល្លារសិង្ហបុរី ដល់ 4 ដុល្លារសិង្ហបុរី ដោយរបស់ដែលថ្លៃបំផុតគឺ មាន់ដុតតម្លៃ 14 ដុល្លារសិង្ហបុរី។ ហើយទោះបីជាអធិការ មីសែលក្នុង​ចំណោម​តូប​រាប់​ពាន់​កន្លែង​ក្នុង​ប្រទេស​សិង្ហបុរី ពួកគេ​បាន​ជ្រើសរើស​ហាង​មួយ​នេះ ម្ចាស់​និង​ចុងភៅ​នៃ​គ្រឹះស្ថាន​នោះ​គឺ​លោក Chan Hong Myung អាយុ ៥១ ឆ្នាំ​ដែល​មិន​ទាន់​ដំឡើង​ថ្លៃ​នៅ​ឡើយ​ទេ។

ចាន់ ហុងមឿង

tripadvisor.ru | វីលសុនហុក

"ខ្ញុំ​ពិតជា​រំភើប​ណាស់។ ខ្ញុំ​មិន​ដែល​ដឹង​ថា​អាហារ​រហ័ស​អាច​ឈាន​ដល់​ឆាក​ពិភព​លោក​ទេ»។ រ៉យទ័រ. លោក​សង្ឃឹម​ថា រង្វាន់​បែប​នេះ​នឹង​ក្លាយ​ជា​ការ​លើក​ទឹក​ចិត្ត​ដល់​យុវជន​ឲ្យ​បើក​ហាង​លក់​អាហារ​តាម​ផ្លូវ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង ព្រោះ​ឥឡូវ​នេះ​ធ្វើ​ជា​ចម្បង​ដោយ​មនុស្ស​ចាស់។

គាត់បាននិយាយនៅក្នុងបទសម្ភាសន៍មួយថា "មានជួរនៅខាងក្រៅអាហារដ្ឋានរបស់ខ្ញុំ មុនពេលដែលខ្ញុំបើកវានៅម៉ោង 9:30 ព្រឹក" ។ CNBCតាន់ ឆៃសេង ម្ចាស់​ភោជនីយដ្ឋាន​ទីពីរ​ដែល​ដាក់​ផ្កាយ Michelin នៅ​ផ្លូវ Crawford Lane។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមែនជារឿងចម្លែកទេ: វាត្រូវបានគេជឿថានៅក្នុង ភ្នំ Street Tai Hwa មីសាច់ជ្រូកបម្រើនំប័កឆ័រមីដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងទីក្រុង - គុយទាវស៊ុតបែបប្រពៃណីជាមួយសាច់ជ្រូក minced ។

“មានកន្លែង Bak Chor Mee ជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី ប៉ុន្តែនេះគឺជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុត។ គុយទាវត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ៖ មិនទន់ពេក និងមិនរឹងពេក ជាប្រភេទ al dente។ ហើយ​វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ដោយ​មាន​ជំនួយ​ពី​ទឹកខ្មេះ​ខ្មៅ។ បាទ ពេលវេលារង់ចាំអាចហាក់ដូចជាឆ្កួត - 45 នាទី ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំ វាមានតម្លៃវា» Hill Street Tai Hwa មីសាច់ជ្រូកអ្នកប្រើប្រាស់គេហទំព័រម្នាក់ TripAdvisor. ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកទស្សនាខ្លះមានអារម្មណ៍វិជ្ជមានតិច។ “ចំណែកតូច ហើយតម្លៃរបស់វាចាប់ផ្តើមពី ៥ ដុល្លារ។ ដោយ​សារ​តែ​ភាព​ល្បី​ល្បាញ​របស់​វា គុយទាវ​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ​ពេក ហើយ​ការ​រង់ចាំ​គឺ​យូរ​ណាស់»។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកត្រួតពិនិត្យ មីសែលមិនខ្លាចការតម្រង់ជួរ ឬគុយទាវថ្លៃពេក ហើយទទួលបានរង្វាន់ Hill Street Tai Hwa មីសាច់ជ្រូកតារា។

តាន់ ឆៃសែន

Sam Kang Li / Bloomberg តាមរយៈរូបភាព Getty

“ខ្ញុំ​រីករាយ​ណាស់​ដែល​បាន​ទទួល​រង្វាន់​នេះ។ ហេតុអ្វីបានជាគេជ្រើសរើសខ្ញុំ? ខ្ញុំមិនដឹងទេ។ ខ្ញុំបានលឺអំពីមគ្គុទ្ទេសក៍ មីសែលប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​មិន​បាន​គិត​ថា​គាត់​មាន​អ្វី​ដូច​គ្នា​នឹង​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​របស់​ខ្ញុំ​ទេ»។

យោងតាមអ្នកណែនាំផ្កាយមួយ។ មីសែលផ្តល់រង្វាន់ដល់គ្រឹះស្ថានដែលផ្តល់ "អាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលមានតម្លៃឈប់សម្រាក"។ “សិង្ហបុរីស្ថិតនៅផ្លូវបំបែកនៃពាណិជ្ជកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម ជាមួយនឹងភាពចម្រុះនៃឥទ្ធិពលធ្វើម្ហូប ដែលត្រូវបានចូលចិត្តដោយអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរដូចគ្នា។ នេះ​ជា​កន្លែង​ដែល​អ្នក​ត្រួត​ពិនិត្យ​របស់​យើង​បាន​រក​ឃើញ​កំណប់​ទ្រព្យ​ពិត» មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelinលោក Michael Ellis ។

ភោជនីយដ្ឋានបែបអាស៊ីបែបប្រពៃណីដែលមានផ្ទៃខាងក្នុងសាមញ្ញ និងកន្លែងអង្គុយមានកំណត់បានទទួលផ្កាយរួចហើយ។ មីសែលឧទាហរណ៍៖ ក្នុងឆ្នាំ 2015 រង្វាន់នេះត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យហាងរ៉ាមេននៅតូក្យូ ស៊ូតា. ហើយកាលពីខែវិច្ឆិកាឆ្នាំមុន អធិការបានចាប់ផ្តើមធ្វើការណែនាំសម្រាប់គ្រឹះស្ថានអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវជាលើកដំបូង ដោយណែនាំប្រភេទនេះនៅក្នុងការណែនាំសម្រាប់ហុងកុង និងម៉ាកាវ។ ទោះ​យ៉ាង​ណា​បើ​តាម​តំណាង ក្រុម Michelin, គ្រឹះស្ថានលក់អាហារតាមដងផ្លូវ Hill Street Tai Hwa មីសាច់ជ្រូកនិង បាយមាន់ និងគុយទាវ ទឹកស៊ីអ៊ីវហុងកុងផ្កាយត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ជាលើកដំបូង។