គ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់សម្រាប់ម្ហូបនេះអាចរកទិញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយ ហើយការរៀបចំដោយខ្លួនឯងនឹងមិនចំណាយពេលច្រើន ឬការប្រឹងប្រែងនោះទេ។ អ្វី​ដែល​សំខាន់​ផង​ដែរ៖ សុដន់​មាន់​ទៅ​បាន​ល្អ​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​ចំហៀង​ណាមួយ ហើយ​រសជាតិ និង​គុណភាព​អាហារូបត្ថម្ភ​របស់​វា​នឹង​ផ្តល់​នូវ​អាហារ​ដែល​ពេញចិត្ត និង​ផ្តល់​សុខភាព។

អ្នកអាចចម្អិនសុដន់មាន់នៅក្នុងខ្ទះនៅក្នុងខ្ទះចៀនក៏ដូចជាសុដន់មាន់នៅក្នុង batter នៅក្នុងឡ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់វាជាផ្នែក ៗ ហើយវាយវាឱ្យល្អ។ បន្ទាប់មកបំណែកនីមួយៗត្រូវបានជូតជាមួយគ្រឿងទេស។ ជាធម្មតា ពួកវាប្រើគ្រឿងទេសដែលផលិតរួចសម្រាប់សាច់មាន់ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចធ្វើល្បាយដោយខ្លួនឯងពីម្រេច គុយរី ឱសថស្ងួតជាដើម។ មុនពេលចៀនក្នុងខ្ទះ ឬចម្អិននៅក្នុងឡ សាច់គួរតែត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំជាមុន។ ម្សៅ។ រសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាចម្បងអាស្រ័យលើ batter ។ ម្សៅសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់សុដន់មាន់គឺស៊ុតធម្មតា និងម្សៅស្រូវសាលី។ ពួកគេក៏ប្រើ breadcrumbs, mayonnaise, ទឹកដោះគោ, Cream sour, ឈីសណាមួយ, ម្សៅ, ទឹកឃ្មុំ, ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងច្រើនទៀត។ សម្រាប់ភាពស្រស់ស្រាយ និងប្រភពដើម ជួនកាលស្រា ឬស្រាបៀរត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ។ សុដន់មាន់ដុតដោយប្រើល្បិចទាំងនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពមិនឈប់ឈរជាមួយភ្ញៀវនៅតុណាមួយ។ សុដន់សាច់មាន់នៅក្នុង batter និងឈីសទៅបានយ៉ាងល្អ។ ជម្រើសនេះអាចក្លាយជាមុខម្ហូបហត្ថលេខារបស់អ្នក អ្នករាល់គ្នានឹងទាមទារបន្ថែមសុដន់មាន់នៅក្នុង batter ឈីស។ សូមពិនិត្យមើលរូបមន្ត និងគន្លឹះជាច្រើនរបស់យើងសម្រាប់ធ្វើ batter សុដន់មាន់ ហើយជ្រើសរើសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ប្រើវានៅពេលអនាគត អ្នកអាចកែលម្អ និងអភិវឌ្ឍគំនិតល្អៗ។ គ្រាន់តែចាំថាមាតិកាខ្លាញ់ទាបនៅក្នុងសាច់នេះ, នៅលើដៃមួយ, ធ្វើឱ្យវារបបអាហារ, និងនៅលើផ្សេងទៀត, តម្រូវឱ្យមានការអនុលោមតាមច្បាប់មួយចំនួននៅពេលរៀបចំវា។

រូបមន្តផ្សេងៗសម្រាប់សុដន់មាន់នៅក្នុង batter ណែនាំឱ្យបម្រើពួកគេជាមួយសាឡាត់ ធញ្ញជាតិ ដំឡូង និងប៉ាស្តា។ អ្នក​ក៏​មិន​អាច​ប្រើ​ម្ហូប​ចំហៀង​បាន​ដែរ ប៉ុន្តែ​គ្រាន់តែ​តុបតែង​ប្រហិត​សាច់​ដែល​ឆ្ងាញ់​ជាមួយ​ឱសថ​ស្រស់ៗ។ ដើម្បី​ដោះស្រាយ​បញ្ហា​នេះ សូម​សិក្សា​រូបភាព​នៃ​សុដន់​មាន់​ក្នុង​ម្សៅ រូបថត​នឹង​ផ្តល់​តម្រុយ​ត្រឹមត្រូវ។ គន្លឹះដំបូងគឺសាមញ្ញ: ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនសុដន់មាន់នៅក្នុង batter អ្នកត្រូវយករូបមន្តដែលមានរូបថតជាមូលដ្ឋាន។

ភាពឆ្ងាញ់ ភាពដើមនៃរសជាតិ និងក្លិនបិដោរនៃសាច់មាន់ ធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការផ្សំវាជាមួយផលិតផលភាគច្រើន ដោយបង្កើតនូវមុខម្ហូបដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមិនធម្មតាតាមរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ សុដន់មាន់ឆ្ងាញ់ជាមួយអ្វីក៏បាន រួមទាំង... បន្លែស្រស់ ឆ្អិន ឬចៀន ជាមួយធញ្ញជាតិ និងប៉ាស្តា ជាមួយឈីស និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ហើយគ្រឿងទេស គ្រឿងទេស និងឱសថក្រអូបជាច្រើនមុខ នឹងជួយផ្តល់ឱ្យម្ហូបរបស់អ្នកនូវរសជាតិថ្មី។

អ្នកក៏អាចចាប់អារម្មណ៍លើគន្លឹះសាមញ្ញរបស់យើងអំពីរបៀបចំអិនសុដន់មាន់នៅក្នុង batter:

មុនពេលវាយសាច់មាន់ រុំវាក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីលាងសម្អាតផ្ទៃផ្ទះបាយពីការប្រេះ។

ដោយសារតែសុដន់មាន់គឺទន់ណាស់កុំវាយសាច់ខ្លាំងពេកបើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចហែកវា;

តុបតែងមុខម្ហូបជាមួយឱសថស្រស់ៗ ដែលហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ រួចដាក់ក្នុងខ្ទះ រួមជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់ batter និងសាច់ដោយឡែកពីគ្នាដើម្បីឱ្យកាន់តែពេញចិត្តចំពោះរសជាតិនៃម្ហូបហើយកុំ "ធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ" ជាមួយគ្រឿងទេស។

ជួនកាលកំណាត់ត្រូវបានបន្ថែមដោយម្សៅឬ breadcrumbs ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងសាច់ត្រូវបាន dipped នៅក្នុង batter ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុង breading;

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបម្រើសុដន់មាន់នៅក្នុង batter ក្តៅ។ នេះជារបៀបដែលរសជាតិនៃម្ហូបត្រូវបានបង្ហាញល្អបំផុត។

នៅក្នុង batter នេះគឺជាម្ហូបសាមញ្ញនិងហ៊ានណាស់ការរៀបចំដែលនឹងមិនពិបាកសម្រាប់អ្នកទេ។ ពីអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនដែលអ្នកអាចចិញ្ចឹមគ្រួសាររបស់អ្នកបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងពេញចិត្ត។

សុដន់មាន់នៅក្នុង batter

ធ្វើអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកដោយប្រើគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗនៅលើដៃ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• យក​សុដន់​មាន់​ពីរ​ក្បាល​យក​ស្បែក​ចេញ ញែក​សាច់​ចេញ​ជា​ពីរ​ផ្នែក។
• ហាន់សាច់ដោយញញួរផ្ទះបាយ ជូតវាទាំងសងខាងជាមួយអំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។
• ដាក់ម្សៅខ្លះក្នុងចានមួយ។ បំបែកពងមាន់ពីរចូលទៅក្នុងពែងមួយទៀត ហើយបន្ទាប់មកវាយវាជាមួយអំបិល និងម្រេច។
• កំដៅខ្ទះចៀនលើភ្លើងហើយចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងវា។ ដោយប្រើសមមួយ លើក fillet ជ្រលក់វានៅក្នុងស៊ុត បន្ទាប់មកនៅក្នុងម្សៅ ហើយម្តងទៀតនៅក្នុងស៊ុត។
• ចៀនសាច់មាន់រហូតដល់ចម្អិនទាំងសងខាង។

បម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយសាឡាត់បន្លែស្រស់និងទឹកជ្រលក់ក្រែម។

សុដន់មាន់ច្របាច់ក្នុងខ្ទះ

ការរួមផ្សំបែបបុរាណនៃ "សាច់មាន់ និងឈីស" នឹងមិនទុកឱ្យសូម្បីតែម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតដែលមិនមានភាពព្រងើយកន្តើយឡើយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដ៏ងាយស្រួល។ ហើយ​យើង​នឹង​រៀបចំ​សាច់​សុដន់​មាន់​ក្នុង​ម្សៅ​ដូច​ខាងក្រោម៖

• កាត់សាច់មាន់ (តាមចំនួនមនុស្សដែលបានអញ្ជើញមកទទួលទានអាហារពេលល្ងាច) ប្រវែងវែង រុំបំណែកនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយវាយដុំនីមួយៗដោយញញួរ។ អំបិលនិងម្រេចសាច់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ដើម្បីរៀបចំ batter អ្នកនឹងត្រូវបំបែកពងមាន់បីចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែម mayonnaise បី, ម្សៅបួនស្លាបព្រាបាយ, អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។ វាយគ្រឿងផ្សំដោយប្រើសម ឬវីស្គី។
• សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ 100 ក្រាមនៃឈីសរឹងនៅលើ grater coarse មួយ។
• ជ្រលក់បំណែកសាច់មាន់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅហើយបន្ទាប់មកដាក់ស្លាបព្រានៃឈីសដឹងគុណលើបំណែកនីមួយៗ។ បន្ទាប់ពីនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ batter ពីលើ chops និងចៀនវានៅលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់សំបកពណ៌ត្នោតស្រស់ស្អាតលេចឡើង។

បម្រើសាច់មាន់ជាមួយដំឡូង mashed និងបន្លែស្រស់ chopped ។

chops juicy ជាមួយការបំពេញ

ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តសម្រាប់គ្រួសារធំមួយ នោះសូមប្រើរូបមន្តបន្ទាប់របស់យើង។ ចំហុយសុដន់មាន់នៅក្នុង batter អាចធ្វើដូចនេះ៖

• ដាក់​អង្ករ​ពីរ​ថង់​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ស្ងោរ ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​តិច​បំផុត​រយៈពេល ២០ នាទី​។
• លាង​សម្អាត​សាច់​មាន់​ឱ្យ​ស្អាត​នៅក្រោម​ទឹក ហើយ​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស។ បន្ទាប់ពីនេះ ធ្វើការកាត់ជាបំណែកនីមួយៗដោយកាំបិតពីគែមទៅកណ្តាល ហើយលាតចេញ។
• រុំសាច់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយវាយដោយញញួរផ្ទះបាយ។ ជូតដុំនីមួយៗជាមួយអំបិលនិងម្រេចដី។
• ស្ងោរពងមាន់ពីរ យកសំបកចេញ ហើយកាត់វាឱ្យល្អិតដោយកាំបិត។
• ច្របាច់ dill និង parsley, លាយវានៅក្នុងចានសមរម្យជាមួយស៊ុត, ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ mustard, ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ Cream sour និង tablespoon នៃ butter បន្ទន់មួយ។ រដូវការបំពេញដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេចដី។
• ដោះ​សាច់​មាន់​ដាក់​មួយ​ចំហៀង ហើយ​គ្រប​ពាក់​កណ្ដាល​ទៀត។
• មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចៀនសូមរៀបចំចានបី។ ចាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​មួយ​វាយ​ស៊ុត​ចូល​ទី​ពីរ ហើយ​ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ទី​បី។
• ចាប់​ផ្តើម​ដោយ​ជ្រលក់​សុដន់​មាន់​ជា​ម្សៅ បន្ទាប់​មក​ជ្រលក់​ក្នុង​ស៊ុត ហើយ​ចុង​ក្រោយ​ជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។
• កំដៅខ្ទះឆាមួយ ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងវា ហើយចៀន fillet ទាំងសងខាង។ នៅពេលដែលកំណាត់មានពណ៌ត្នោតមាស ផ្ទេរវាទៅក្នុងចានមួយ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។

អ្នកអាចបម្រើម្ហូបនេះជាមួយអង្ករឆ្អិន ម្ទេសផ្អែម និងប៉េងប៉ោះ។ មុន​ពេល​បម្រើ សូម​តុបតែង​ត្រកួន​ជាមួយ​ឱសថ​ដែល​ហាន់​រួច។

ម្ទេសចិនហឹរ

សុដន់​មាន់​បំពង​ជា​អាហារ​ងាយ​ស្រួល​ដែល​សូម្បីតែ​ចុងភៅ​ថ្មីថ្មោង​ក៏​អាច​រៀបចំ​បានដែរ។ លើកនេះ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តមិនធម្មតាមួយ ដែលនឹងជួយអ្នកធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយធម្មតារបស់អ្នក និងធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល៖

• រៀបចំ​សាច់​មាន់​ដោយ​កាត់​បំណែក​នីមួយៗ​តាម​បណ្តោយ​ជា​ពីរ​កំណាត់ រួច​ហាន់​សាច់​ដោយ​ញញួរ​ពិសេស។
• សម្រាប់ marinade នៅក្នុងចានសមរម្យមួយលាយទឹកស៊ីអ៊ីវបួនស្លាបព្រា, ខ្ទឹម c ​​​​hopped ពីរ, ពីរស្លាបព្រានៃ vinegar ទំពាំងបាយជូ, បំណែក chopped នៃឫសខ្ញីស្រស់ (ប្រហែលពីរសង់ទីម៉ែត្រ) និង tablespoon នៃស្ករមួយ។
• ជ្រលក់បំណែកសាច់មាន់ចូលទៅក្នុង marinade ហើយទុកវានៅទីនោះពីរបីម៉ោង។
• នៅពេលដែលពេលវេលាដែលត្រូវការបានកន្លងផុតទៅសូមរៀបចំ batter សាមញ្ញមួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយម្សៅពោតពីរស្លាបព្រាជាមួយស៊ុតមួយ និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ជ្រលក់​ចង្កាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​ផ្ទេរ​វា​ទៅ​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ​ទាំង​សងខាង។

ម្ហូបក្រអូបបានត្រៀមរួចរាល់។ នៅក្នុង batter អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបមួយចំហៀងនៃគុយទាវកែវ (ឬអង្ករ) និងទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។

សុដន់មាន់នៅក្នុង batter ដើម

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល បន្ទាប់មករៀបចំឱ្យពួកគេនូវសុដន់មាន់មិនធម្មតានៅក្នុង batter ។ អាថ៍កំបាំងនៃម្ហូបនេះស្ថិតនៅក្នុងការដុតនំដើម ដែលយើងនឹងប្រើ Walnut និងកន្ទក់។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• កិន Walnut 50 ក្រាមដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។
• វាយពងមាន់ពីរនៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ច្របាច់កន្ទក់ហើយចាក់ចូលក្នុងចានមួយទៀត។ បន្ថែមគ្រាប់និង 50 ក្រាមនៃឈីសរឹង, ដឹងគុណនៅលើ grater ល្អ។
• យកស្បែកចេញពីសុដន់មាន់ កាត់ fillet ចេញដោយប្រើកាំបិត កាត់សាច់ជាពីរផ្នែក ហើយវាយ។
• ជ្រលក់បំណែកសាច់មាន់ចូលទៅក្នុងស៊ុត រួចក្រឡុកវាចូលជានំប៉័ងគ្រប់ជ្រុង ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។

សុដន់មាន់ដុតល្អជាមួយប៉ាស្តាឆ្អិន និងទឹកប៉េងប៉ោះ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ សុដន់មាន់អាចបម្រើជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច ឬអាហារថ្ងៃត្រង់ជាលក្ខណៈគ្រួសារ។ រូបមន្ត (ច្របាច់ក្នុងម្សៅ) មិនស្មុគស្មាញពេកទេ ដូច្នេះហើយងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ដោយប្រើគន្លឹះរបស់យើង អ្នកអាចរៀបចំចានដ៏អស្ចារ្យ និងធ្វើឱ្យម៉ឺនុយធម្មតារបស់អ្នកមានលក្ខណៈដើម និងផ្លាស់ប្តូរ។

ចង្កឹះមាន់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ចម្អិននៅផ្ទះ - សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច អាហារសម្រន់!

ចង្កឹះ​សុដន់​មាន់​ដុត​ជា​ចំណិត​សាច់​ជូរ​ជាមួយ​ម្សៅ​ស៊ុត​ពណ៌​មាស និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​រសជាតិ​ដ៏​សាមញ្ញ។ ម្ហូបនេះនឹងតុបតែងថ្ងៃបុណ្យណាមួយ ឬតុប្រចាំថ្ងៃ ហើយនឹងមិនធុញទ្រាន់ឡើយ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបំពេញវាជាមួយនឹងមុខម្ហូបផ្សេងៗដែលចូលចិត្តរាល់ពេល។ ហើយ​មាន់​នេះ​ក៏​ធ្វើ​នំសាំងវិច​ដ៏​អស្ចារ្យ​ដែល​អ្នក​អាច​យក​ទៅ​ញ៉ាំ​អាហារ សាលា សាកលវិទ្យាល័យ ការងារ ឬ​គ្រាន់​តែ​រីករាយ​ជាមួយ​វា​ជា​អាហារ​សម្រន់​ពេល​រសៀល!

• សាច់មាន់ (សុដន់គ្មានឆ្អឹងស្រស់) 1 ដុំ ឬ 2 ពាក់កណ្តាល (ទម្ងន់សរុប 700 ក្រាម)
• ពងមាន់ ២ ដុំ
• ម្សៅស្រូវសាលី 2-3 tablespoons
• Mayonnaise 2 tablespoons សម្រាប់ batter និង 100 ក្រាម សម្រាប់ deboning
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• គ្រឿងទេសមាន់គ្រប់មុខ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងបន្លែតាមតម្រូវការ

យក​សុដន់​មាន់​ស្រស់​គ្មាន​ឆ្អឹង លាង​វា​ឱ្យ​ស្អាត​ក្រោម​ទឹក​ត្រជាក់ សម្ងួត​វា​ជាមួយ​កន្សែង​ផ្ទះបាយ​ក្រដាស ដាក់វា​នៅលើ​ក្តារកាត់ ហើយ​ប្រើ​កាំបិត​ចុង​ស្រួច ដើម្បី​យក​ខ្លាញ់​លើស ខ្សែភាពយន្ត និង​ឆ្អឹងខ្ចី​ចេញ។

បន្ទាប់​មក​យើង​កាត់​សាច់​កាត់​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ជា​ចំណិត​ក្រាស់​២សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅក្នុងវេន គ្របដណ្តប់បំណែកនីមួយៗជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោងប្លាស្ទិក ហើយវាយដោយញញួរផ្ទះបាយដើម្បីឱ្យកម្រាស់ត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹមប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយផ្ទៃត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដង។

ប្រោះសាច់មាន់បំពងលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយអំបិល និងម្រេចខ្មៅ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ផ្ទេរទៅចានមួយ រួចបន្តទៅជំហានបន្ទាប់។

ដោយប្រើ Sieve សំណាញ់ដ៏ល្អមួយ ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលីទាំងអស់ដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយស្អាត។ ជំហាននេះគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ដោយសារតែវាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដីស្ទើរតែទៅជាធូលី ស្ងួត កាន់តែរលុង និងកម្ចាត់កំទេចកំទីគ្រប់ប្រភេទ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលផលិតផលដែលធ្វើពីម្សៅបែបនេះប្រែជារលោងជាងមុនហើយវាមិនមានបញ្ហាអ្វីទេដែលវាត្រូវបានគេប្រើ!

បន្ទាប់មកទៀត ដាក់ពងមាន់ស្រស់ចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយវាយវាជាមួយសម រហូតទាល់តែមានក្លិនឈ្ងុយប្រហែលពីរនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីពីរបីស្លាបព្រាបាយ, អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី, គ្រឿងទេសជាសកលទៅម៉ាសលទ្ធផលហើយអ្រងួនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់ស្ថិរភាពពាក់កណ្តាលក្រាស់ដូចគ្នាដោយគ្មានដុំ - ម្សៅគឺរួចរាល់!

ឥឡូវនេះដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម ចាក់ប្រេងបន្លែបន្តិចចូលទៅក្នុងវា 3-4 tablespoons គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការចាប់ផ្តើមហើយទុកវាឱ្យក្តៅ។ នៅពេលនេះ រំកិលសុដន់មាន់មួយដុំជាម្សៅជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកជ្រលក់វាក្នុងម្សៅលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។

តាមព្យញ្ជនៈបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថយផ្នែកដំបូងនៃសាច់ចូលទៅក្នុងខ្លាញ់ល្អហើយចម្អិននៅលើភាគីទាំងពីរប្រហែល 2-3 នាទីនៅលើគ្នា។ ដរាបណាចង្កឹះត្រូវបានគ្របដោយសំបកមាសដោយប្រើ spatula ផ្ទះបាយផ្ទេរម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ទៅចានធំមួយហើយចៀនសុដន់សាច់មាន់ដែលនៅសល់តាមរបៀបដូចគ្នា។

សុដន់មាន់ដុតត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅជាអាហារសំខាន់ទីពីរ។ អាហារឆ្ងាញ់នេះល្អជាមួយម្ហូបដ៏ស្មុគស្មាញ ឬស្រាលៗ ឧទាហរណ៍ បបរពីធញ្ញជាតិផ្សេងៗ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ អង្ករ ក៏ដូចជាប៉ាស្តា ដំឡូងបារាំង ស្ងោរ ដុតនំ ស្ងោរ ឬចំហុយ បន្លែ ឬសាឡាដ។ ការបន្ថែមដ៏ល្អមួយសម្រាប់ចង្កឹះបែបនេះគឺ marinades, pickles, ទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើ Cream, Cream sour, ទឹកដោះគោ, ប៉េងប៉ោះឬ mayonnaise ។ ចម្អិនដោយក្ដីស្រឡាញ់ និងរីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ៗ!
ចំណង់អាហារ!

រូបមន្តទី 2: សាច់មាន់បំពងក្នុងខ្ទះចៀន

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញ និងរហ័សសម្រាប់សាច់មាន់ ដោយមិនមានការរំខានណាមួយឡើយ។ fillet គឺទន់ភ្លន់ និង juicy អរគុណចំពោះការប្រើប្រាស់នៃ batter ដែល envelops សុវត្ថិភាព chop នីមួយៗ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមស ឬគ្រឿងទេសមាន់ទៅក្នុងខ្ទះ។ ពីសាច់មាន់ 500 ក្រាមខ្ញុំទទួលបាន 8 កំណាត់។

• ក្រែមជូរ ២ ស្លាបព្រាបាយ
• អំបិល 1 ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្សៅ 4 ស្លាបព្រា
• ស៊ុត 2 បំណែក
• 1 ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• សាច់មាន់ 500 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន 2 ស្លាបព្រា

កាត់ fillet ទៅជាចំណិត ៗ វាយចំណិតនីមួយៗដោយញញួរផ្ទះបាយ។

វាយពងមាន់ ក្រែមជូរ និងអំបិលបន្តិចរហូតដល់រលោង។

បន្ថែមម្សៅ, លាយ។

ម្សៅគួរតែក្រាស់ដូចក្រែមជូរ បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។

ច្របាច់ម្ទេសជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ជ្រលក់ចង្កឹះទៅក្នុងម្សៅទាំងសងខាង។

ដាក់ចំណិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅខ្លាំង។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 5-7 នាទី។

បង្វែរហើយចៀននៅម្ខាងទៀត។

រូបមន្តទី 3: ចំណិតសាច់មាន់នៅក្នុង batter (រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ)

សាច់មាន់បំពង គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចរហ័ស និងពេញចិត្ត។ ពួកគេពិតជាសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ មើលទៅស្រស់ស្អាត និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ ហើយរសជាតិនៃចង្កឹះទាំងនេះគឺពិតជាអស្ចារ្យណាស់។ ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកដ៏អស្ចារ្យឬជាមួយម្ហូបចំហៀងដ៏ឆ្ងាញ់នៃធញ្ញជាតិឬបន្លែ។

• fillet សាច់មាន់ 2 បំណែក;
• 2 ស៊ុតស្រស់;
• ម្សៅ - កែវមួយ;
• ប្រេងអូលីវ - ច្រើនតាមតម្រូវការសម្រាប់ការចៀន;
• គ្រឿងទេសតាមចំណូលចិត្ត;
• អំបិលតាមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។

ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ​សាច់​មាន់​ឱ្យ​ស្អាត រួច​យក​កាំបិត​មុត​ស្រួច​កាត់​ជា​កំណាត់​ស្តើងៗ។ សាច់អាំងទំហំមធ្យមមួយគួរផ្តល់ផលប្រាំចំណិត។

ប្រសិនបើ fillet មកពីសាច់មាន់វ័យក្មេងនោះវាប្រហែលជាមិនតម្រូវឱ្យមានការវាយដំទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងតាមបែបបុរាណ អ្នកអាចវាយស្រាលៗនីមួយៗនៅលើផ្នែកទាំងសងខាង។

ដើម្បីលាបបំណែកសាច់មាន់ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានរាងសំប៉ែត។

បំណែកនីមួយៗត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងម្សៅនៅលើភាគីទាំងសងខាងបន្ទាប់មកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងស៊ុតយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានដាក់ក្នុងម្សៅម្តងទៀត។ ប្រេងបន្លែណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការចៀនប៉ុន្តែប្រេងអូលីវនឹងមានសុខភាពល្អជាង។

ដាក់​ចង្កឹះ​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន ហើយ​ចៀន​នៅ​សងខាង​យ៉ាងតិច​បី​នាទី​។ ដោយសារតែបំណែកគឺស្តើងណាស់ក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកគេនឹងមានពេលវេលាដើម្បីចៀន។

មុនពេលបម្រើ, chops អាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថស្រស់។

រូបមន្តទី 4: សុដន់មាន់ដុតក្នុងខ្ទះចៀន

• សុដន់មាន់ពាក់កណ្តាលឬទាំងមូល,
• ទឹកដោះគោកន្លះកែវ,
• 3-4 ស្លាបព្រានៃម្សៅ (batter គួរតែក្រាស់ណាស់),
• អំបិល
• ម្រេចដី

ខ្ញុំចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្អិនអាហារដោយរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ batter ។ ខ្ញុំដាក់ម្សៅភ្លាមៗនៅក្នុងចានមួយ (ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់ទេ) ។

ខ្ញុំ​ចាក់​ទឹកដោះគោ​ចូលក្នុង​ម្សៅ ទន្ទឹមនឹងនោះ​លាយ​អ្វីៗ​គ្រប់យ៉ាង​ដោយ​ច្របល់។

មិនគួរមានដុំពកនៅក្នុងម្សៅដែលធ្វើពីទឹកដោះគោ និងម្សៅក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ។

ខ្ញុំ​លាង​សុដន់​មាន់​ឱ្យ​បាន​ស្អាត​ក្រោម​ទឹក​ហូរ។ ប្រសិនបើមានឆ្អឹងឬឆ្អឹងខ្ចីនៅលើសុដន់ខ្ញុំកាត់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិតមុតស្រួច។

បន្ទាប់មកខ្ញុំកាត់សាច់ដូចជាកំណាត់។ ខ្ញុំ​មិន​វាយ​សាច់​ដោយ​ញញួរ​ទេ ព្រោះ​សាច់​មាន់​នឹង​ទន់ ហើយ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​បន្ទាប់​ពី​ចៀន​រួច។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោ ត្រូវប្រាកដថាវាយវាដោយញញួរបន្ទាប់ពីកាត់។

អំបិលនិងម្រេចបំណែកសុដន់មាន់។

បន្ទាប់មកខ្ញុំជ្រលក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើភាគីទាំងសងខាងនៅក្នុង batter ។

ខ្ញុំ​ដាក់​សាច់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ ហើយ​ចៀន​វា​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស ជា​មុន​ដំបូង​លើ​ភ្លើង​តិចៗ រួច​ឡើង​ខ្ពស់​។

រូបមន្តទី 5: សុដន់មាន់កាត់ជាជំហាន ៗ

អ្នកណាខ្លះមិនចូលចិត្ត សាច់មាន់ឆ្ងាញ់ៗទាំងនេះ? បាទ យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តម្ហូបនេះ។ យើងចូលចិត្តវាសម្រាប់រសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់វា សម្រាប់ batter នេះដែលបំបែកយ៉ាងឆ្ងាញ់ពីសាច់។ យើងចូលចិត្តវាសម្រាប់ល្បឿននៃការរៀបចំ សម្រាប់ការពិតដែលថា ពីសុដន់មាន់ត្រឹមតែពីរប៉ុណ្ណោះ អ្នកអាចចំអិនចង្កឹះភ្នំទាំងមូល និងចិញ្ចឹមគ្រួសារទាំងមូលរហូតដល់អតិបរមា។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ នេះគឺជាម្ហូបដែលមិនអាចជំនួសបាន ដែលជាអ្នកសង្គ្រោះជីវិតពិតប្រាកដ ដូច្នេះរូបមន្តសម្រាប់ចង្កឹះមាន់ពិតជាគួរតែមាននៅក្នុងឃ្លាំងរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។

• សុដន់មាន់ ២ ដុំ
• 2 ស៊ុត
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• ម្រេច

ដូច្នេះយកសុដន់មាន់ធំពីរ។ ប្រសិនបើសុដន់តូច នោះសម្រាប់ចំនួនចង្កឹះ យើងនឹងត្រូវការសុដន់បី ឬបួន។

ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់សុដន់មាន់ជាចំណិតស្តើង។ ទោះបីជានៅក្នុងការចម្អិនអាហារមានច្បាប់នៃការកាត់សាច់នៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិក៏ដោយក៏ករណីលើកលែងមួយត្រូវបានធ្វើឡើងសម្រាប់ការកាត់សាច់មាន់: សុដន់ត្រូវបានកាត់តាមប្រវែងមិនមែនកាត់ទេ។

ជាលទ្ធផលយើងទទួលបានចានស្តើងដ៏ស្រស់ស្អាត។ អំបិលនិងម្រេចនីមួយៗ។ សម្រាប់បរិមាណសាច់មាន់នេះ អ្នកត្រូវការអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តបុរាណសម្រាប់រៀបចំចង្កឹះមាន់នោះសាច់គួរតែត្រូវបានវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកនូវអាថ៌កំបាំងមួយ៖ ថ្ងៃនៃ "កីឡា" មាន់ជល់ និងមេមាន់ "ខៀវ" បានកន្លងផុតទៅជាយូរមកហើយ។ ឥឡូវនេះ មាន់ក្មេងៗកំពុងដាក់លក់ ពួកគេមានសាច់ទន់ណាស់ ដូច្នេះមិនចាំបាច់វាយសាច់មាន់នោះទេ។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ ប្រសិន​បើ​ចាន​ប្រែ​ទៅ​ជា​ក្រាស់​ពេក អ្នក​អាច​វាយ​វា​ចេញ​បាន។

លាង​ស៊ុត​បំបែក​វា​ចូល​ចាន​មួយ រួច​វាយ​ជាមួយ​អំបិល​បន្តិច។ ខ្ញុំប្រើចានសំប៉ែត វាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ខ្ញុំ។

ដំបូង​ជ្រលក់​សាច់​មាន់​នីមួយៗ​ក្នុង​ម្សៅ។

ជ្រលក់ទាំងសងខាងក្នុងស៊ុតដែលគេវាយដំ។

ជ្រលក់សាច់មាន់ម្តងទៀតនៅក្នុងម្សៅទាំងសងខាង។ អ្រងួនម្សៅលើសបន្តិច។

យកខ្ទះចៀន។ ចាក់ក្នុងប្រេងបន្លែ។ ប្រេងកាន់តែច្រើននៅពេលចៀន ចង្កឹះណាមួយនឹងកាន់តែមានរសជាតិ។ ប៉ុន្តែ​យើង​មិន​ត្រូវ​ភ្លេច​ថា​អាហារ​ក៏​គួរ​មាន​សុខភាព​ល្អ​ដែរ ហើយ​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​នោះ​ទេ។

ពេល​ខ្ទះ​ចៀន​និង​ប្រេង​ក្តៅ​ល្មម ដាក់​គល់​មាន់​ចូល​ឆ្នាំង​។

ចៀនលើកំដៅមធ្យម។ ពេល​ពង​មាន់​ឡើង​ត្នោត​នៅ​ម្ខាង សូម​បង្វែរ​សាច់​មាន់​ទៅ​ម្ខាង​ទៀត។

យើងធ្វើឱ្យប្រាកដថាភ្លើងមិនខ្លាំងពេកទេ batter គួរតែមានពណ៌ត្នោតនិងមិនឆេះ។ ចៀន​សាច់​មាន់​ឱ្យ​បាន​ពីរ​នាទី​នៅ​សងខាង ព្រោះ​មាន់​ចម្អិន​លឿន​ណាស់ ។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានេះយើងមិនគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។

បម្រើសាច់មាន់ក្តៅ និងរសជាតិ។ បន្លែស្រស់ៗគឺល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើជាម្ហូបមួយចំហៀង ប៉ុន្តែដំឡូងបុរាណ បបរ ឬប៉ាស្តាគឺពិតជាពេញចិត្តជាង។

រូបមន្តទី 6 មួយជំហានម្តង ៗ : ចំណិតសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះឈីស

សាកល្បងធ្វើចង្កឹះមាន់ជាមួយឈីសនៅក្នុងម្សៅ ដែលជារូបមន្តមួយជំហានម្តងៗ ជាមួយនឹងរូបថតដែលខ្ញុំរៀបចំជាពិសេស។ ខ្ញុំ​ប្រាកដ​ថា​កំណែ​នៃ​ចង្កឹះ​មាន់​ជូរ​នេះ​នឹង​យក​កន្លែង​ត្រឹមត្រូវ​ក្នុង​ការ​ប្រមូល​ធ្វើ​ម្ហូប​របស់​អ្នក។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺសាមញ្ញហើយម្ហូបខ្លួនឯងមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំទេដូច្នេះវាអាចក្លាយជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម៉ឺនុយគ្រួសារ។

• fillet សាច់មាន់ - 800-900 ក្រាម;
• ឈីសរឹង (ប្រភេទណាមួយនឹងធ្វើ) - 120 ក្រាម;
• ម្សៅ - 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• mayonnaise - 2 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា (អាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រែមជូរ);
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅដី;
• អំបិល។

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ juicier អ្នកត្រូវវាយ fillet តាមរយៈខ្សែភាពយន្តតោង។ អ្នកអាចអំបិលនិងម្រេចបំណែកដែលបានរៀបចំមុនឬក្រោយនីតិវិធីនេះ។

កិនឈីសរឹង និងខ្ទឹមសនៅលើ grater មធ្យម។

ឥឡូវអ្នកត្រូវរៀបចំ batter ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយស៊ុតបន្ថែមអំបិលម្រេច mayonnaise និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

បន្ថែមម្សៅទៅល្បាយលទ្ធផលរហូតដល់ភាពស្ថិតស្ថេរនៃ batter ក្លាយជាស្រដៀងទៅនឹងក្រែមជូរក្រាស់។

ដាក់​ខ្ទះ​ចៀន​លើ​ភ្លើង កំដៅ​ប្រេង​ឆា ជ្រលក់​សាច់​មាន់​ដែល​វាយ​រួច​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ខ្ទះ​មួយ​ចំហៀង។ ដាក់ ​​fillet នៅក្នុងប្រេងក្តៅនៅលើចំហៀងដូចគ្នានិងប្រោះឈីសបំពេញនៅលើកំពូល។

ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ batter ចូលទៅក្នុងកំណាត់សាច់មាន់រហូតដល់ឈីសនៅខាងក្នុង។ នៅពេលដែលផ្នែកទីមួយត្រូវបានចៀនដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្វែរវាហើយចៀនផ្នែកទីពីរ។

អ្នកអាចបម្រើសាច់មាន់ជាមួយដំឡូង mashed cucumbers អំបិលស្រាលឬឱសថ។

រូបមន្តទី 7: ចំណិតសាច់មាន់នៅក្នុងក្រែមជូរ

• fillet សាច់មាន់ - 5 កុំព្យូទ័រ PC
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី
• Mayonnaise - 1.5 tbsp ។ លីត្រ
• ក្រែមជូរ - 1.5 tbsp ។ លីត្រ
• ម្សៅស្រូវសាលី / ម្សៅ - 4 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល - 1 pinch ។
• Allspice - 1 pinch ។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 tbsp ។ លីត្រ

រៀបចំគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ batter fluffy យកស៊ុតចេញមួយម៉ោងមុនពេលរៀបចំវាដើម្បីឱ្យពួកគេនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ លាងសមាត fillets និងស្ងួតដោយកន្សែង។ ច្របាច់ម្សៅដូច្នេះវានឹងត្រូវបានឆ្អែតដោយអុកស៊ីសែនហើយនឹងមិនបង្កើតជាដុំពកដែលមិនចាំបាច់ទេ។

វាយ​សាច់​មាន់​តាម​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ឬ​ខ្សែភាពយន្ត​ស្អិត​តាម​វិធី​នេះ វា​នឹង​រក្សា​ភាព​ជូរ​របស់​វា ហើយ​មិន​ស្ងួត :)
ប្រសិនបើ​អ្នក​ប្រើ​សុដន់​មាន់​ទាំងមូល​នោះ​ដំបូង​ត្រូវ​រៀបចំ​បំណែក​សាច់​ដែល​មាន​កម្រាស់ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ ដើម្បី​ធ្វើ​ដូច្នេះ​ត្រូវ​យក​ស្បែក​ចេញពី​សុដន់​ដោយ​កាត់​សុដន់​នៅ​កណ្តាល​ផ្នែក​ទាំងសងខាង​នៃ​ឆ្អឹងជំនី ហើយ​យក​សាច់​ចេញ​ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន​។ ឆ្អឹង។

នៅក្នុងចានមួយវាយ 2 ស៊ុត មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះនៃ mayonnaise និងក្រែមជូរ អំបិល និងម្រេច។

បន្ថែម 4 ស្លាបព្រានៃម្សៅ, stirring ជានិច្ច។ កូររហូតទាល់តែដុំពករលាយ។

ភាពជាប់លាប់នៃ batter គួរតែស្រដៀងនឹងក្រែមជូរក្រាស់។

យក​ប្រហិត​ដែល​វាយ​ហើយ​ជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ។

វាមើលទៅដូចនេះ។

ដាក់ចំណិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅមុននិងលាបខ្លាញ់ហើយចម្អិន 10 នាទីនៅសងខាងលើកំដៅមធ្យម (ឬកំដៅមធ្យម) ។

លទ្ធផល​គឺ​សំបក​ដ៏​គួរ​ឱ្យ​ចង់​ញ៉ាំ ហើយ​សាច់​ខាងក្នុង​មាន​ជាតិ​ទឹក​ខ្លាំង មិន​ស្ងួត និង​ទន់​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។ ម្ហូប​នេះ​គួរ​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​ចំហៀង​ស្រាលៗ​ដូច​ជា​បន្លែ​ស្រស់ ឬ​បន្លែ​ដុត។ ដូចដែលអ្នកបានឃើញហើយ ម្ហូបនេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ មើលទៅគួរអោយពេញចិត្ត និងមានរស់ជាតិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ចំណង់អាហារ!

រូបមន្តទី ៨៖ របៀបចំអិនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះ

ចង្កឹះ​មាន់​ដែល​ធ្វើ​ពី​សាច់​មាន់​ត្រូវ​បាន​អ្នក​កីឡា​ និង​អ្នក​ដែល​ចូល​ចិត្ត​មើល​តួ​ខ្លួន ប៉ុន្តែ​អ្នក​ស្រឡាញ់​សាច់​មាន​ជាតិ​ទឹក​មិន​ចូល​ចិត្ត​ទេ ព្រោះ​ពួក​គេ​ចាត់​ទុក​សាច់​ប្រភេទ​នេះ​ស្ងួត និង​មិន​សូវ​មាន​តម្លៃ។ ខ្ញុំនឹងព្យាយាមលុបបំបាត់ទេវកថានេះ ហើយសម្រាប់រឿងនេះ ខ្ញុំស្នើឱ្យធ្វើម្ហូបតាមរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ។ ដោយសារតែ batter fluffy, ទឹកទាំងអស់នៅតែមាននៅក្នុងសាច់, ហើយសាច់មាន់ប្រែចេញដេញថ្លៃនិង juicy ។

• សុដន់សាច់មាន់ - 2 ​​ភី
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
• ទឹករ៉ែ - 30 មីលីលីត្រ
• ម្សៅ - 3.5 tbsp
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - សម្រាប់ចៀន

លាង​សាច់​មាន់​រួច​ជូត​ឱ្យ​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស។ ប្រសិនបើ fillet មានទំហំធំអ្នកអាចកាត់វាពាក់កណ្តាល។ អ្នកអាចទិញសាច់សុដន់នៅក្នុងហាង ហើយកាត់វាឡើង វាច្រើនតែមានប្រសិទ្ធភាពថោកជាង។ ឆ្អឹងមិនគួរបោះចោលទេ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីចម្អិនទំពាំងបាយជូរដែលនឹងប្រើដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ ឬក្លាយជាមូលដ្ឋាននៃស៊ុបមាន់។

គ្របដណ្តប់ fillet ជាមួយរុំប្លាស្ទិចពីរដងឬថង់មួយ។ វាយវាឱ្យល្អជាមួយញញួរផ្ទះបាយ។ ថង់នឹងការពារបំណែកសាច់មិនឱ្យហើរជុំវិញផ្ទះបាយ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាឡេឈើ អ្នកដឹងថាវាលំបាកប៉ុណ្ណាក្នុងការសម្អាត។

ប្រឡាក់សាច់ជាមួយអំបិល និងម្រេចទាំងសងខាង។

រៀបចំ batter សម្រាប់ chops fillet សាច់មាន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំបែកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមម្សៅ sifted និងចាក់ជាមួយទឹក។ ស្ថិរភាពនៃ batter គួរតែដូចជា Cream sour ។ ប្រសិនបើ batter គឺក្រាស់ណាស់អ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិចហើយប្រសិនបើវារាវបន្ថែមម្សៅ។ បន្ថែមអំបិលនិងកូរ។ ជ្រលក់​សាច់​មាន់​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ​ម្តង​មួយៗ។

កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់កំណាត់។

ចៀនសុដន់មាន់ទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត 6-7 នាទីលើកំដៅមធ្យម។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញថាចង្កឹះមានពណ៌ត្នោតល្អ ប៉ុន្តែសាច់មិនទាន់រួចរាល់ អ្នកអាចកាត់បន្ថយកំដៅ ឬផ្ទុយទៅវិញ បង្កើនវា ប្រសិនបើកំណាត់មាន់មិនទាន់មានពណ៌ត្នោតគ្រប់គ្រាន់។

ចំណិតសាច់មាន់នៅក្នុង batter គឺរួចរាល់។ អ្នកអាចបម្រើម្ហូបនេះជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងស្រាល ដូចជាសាឡាត់។ Bon appetit ។

រូបមន្តទី 9: សាច់មាន់បំពងក្នុងខ្ទះចៀន

• សាច់មាន់ - ប្រហែល 500 ក្រាម។
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ batter:

• ស៊ុត - 2 ភី។ ,
• Cream sour ឬ mayonnaise - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• រ៉ាស។ ប្រេង - សម្រាប់ចៀន។

ចង្កឹះ​មាន់​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ពី​សាច់​ដុំ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ក៏​អាច​ធ្វើ​វា​ពី​ជើង​មាន់​បាន​ដែរ។ ប៉ុន្តែនេះទាមទារជំនាញ និងពេលវេលាបន្ថែមទៀត។ ប៉ុន្តែ​ដូច​រាល់​ដង យើង​មាន​ពេល​ខ្លី យើង​នឹង​ធ្វើ​ម្ហូប​ពី​សុដន់​មាន់។

សម្រាប់ម្ហូបនេះខ្ញុំមានសាច់មួយនៅលើឆ្អឹង។ ខ្ញុំបាន defrosted វាជាមុនប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុង។ នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកាត់សុដន់ទៅជាបំណែកដែលចង់បាន។ ប៉ុន្តែដំបូងខ្ញុំកាត់ឆ្អឹងចេញ វានឹងយកទៅធ្វើស៊ុប ឬប្រហែលជាស៊ុបស្ពៃក្តោប។ ខ្ញុំទទួលបានបំណែកមធ្យមពីរនៃ fillet ។ ខ្ញុំបានកាត់ពួកវានីមួយៗតាមប្រវែង ហើយនេះជាអ្វីដែលខ្ញុំទទួលបាន។

ដូចដែលគ្រប់គ្នាបានដឹងហើយថា សាច់មាន់ខ្លួនឯងគឺជាសាច់ស្ងួត ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យម្ហូបមានជាតិទឹក និងទន់ភ្លន់ អ្នកគួរតែបន្ថែមបន្លែដែលមានជាតិជូរទៅវា។ ឧទាហរណ៍ការ៉ុតឬ zucchini ។ ប៉ុន្តែដោយសារវាមិនសមរម្យនៅក្នុងករណីរបស់យើងក្រែម sour និងគ្រឿងទេសមួយចំនួននឹងជួយយើងចេញ។

ខ្ញុំ​សូម​ណែនាំ​ឱ្យ​វាយ​ស្រាលៗ​នូវ​បំណែក​សាច់​មាន់​ដែល​ហាន់​រួច។ នេះមិនចាំបាច់ទេ ប៉ុន្តែជំហាននេះនឹងជួយឱ្យសាច់មាន់របស់យើងមានភាពទន់ភ្លន់ និងទន់ភ្លន់។ អ្នកអាចវាយសាច់តាមរបៀបផ្សេងៗ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានប្រើវិធីសាស្ត្រដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ និងងាយស្រួលបំផុតអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​គ្រប​បន្ទះ​កាត់​ជាមួយ​នឹង​ខ្សែភាពយន្ត​តោង ដាក់​បំណែក​សាច់​លើ​វា បន្ថែម​អំបិល និង​ម្រេច។

ខ្ញុំ​គ្រប​សាច់​ជាមួយ​នឹង​ខ្សែភាពយន្ត​តោង​ទីពីរ ហើយ​បត់​គែម​នៅ​សងខាង​បន្តិច ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ស្អាត​ជាង​ពេល​ក្រោយ។

បន្ទាប់​មក​ប្រើ​ញញួរ​ផ្ទះបាយ​ជា​ជាង​ឈើ​វាយ​សាច់​ឲ្យ​ស្រាល។ ដំបូង​នៅ​ម្ខាង បន្ទាប់​មក​បត់​ថង់​សាច់​ទៅ​ម្ខាង​ទៀត ហើយ​បន្ត​វាយ​ទៀត។ ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្នកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណបើមិនដូច្នេះទេសាច់អាចហែក។

ឥឡូវនេះសម្រាប់ពេលនេះ ដាក់បន្ទះជាមួយសាច់មួយឡែកហើយធ្វើ batter ។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ​ក៏​មិន​មាន​ការ​ខ្វះខាត​នៃ​រូបមន្ត​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ដែរ។ ខ្ញុំណែនាំវា: នៅក្នុងចានតូចមួយលាយស៊ុតជាមួយ Cream sour ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់ភ្លន់បន្ថែម mayonnaise ជំនួសឱ្យក្រែមជូរ។

លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបន្ថែមម្សៅ។

ស្ថិរភាពនៃ batter គួរតែដូចជា Cream sour ។

ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថា batter បានរៀបចំនឹងមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នក អ្នកអាចធ្វើដូចខាងក្រោម: ដាក់បំណែកទាំងអស់នៃសាច់វាយដំចូលទៅក្នុងចានជាមួយ batter ហើយលាយប៉ុន្តែដោយដៃរបស់អ្នក។ ដើម្បីកុំឱ្យខូចសាច់។

ខណៈពេលដែលយើងកំពុងរៀបចំ batter យើងត្រូវដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើងហើយទុកវាឱ្យក្តៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ចៀនសាច់មាន់បំពងក្នុងខ្ទះក្នុងបរិមាណប្រេងតិចតួចក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ។

ក្នុងករណីនេះភ្លើងគួរតែមធ្យម។ ផ្នែកទី 1 អាចត្រូវបានចៀនដោយគ្មានគំរបប៉ុន្តែវាគួរគ្របដណ្តប់ផ្នែកទីពីរដោយគំរបមួយហើយនាំយកកំណាត់របស់យើងទៅជាសំបកពណ៌ត្នោត។ ខ្ញុំ​ចេះ​ចៀន​សាច់​មាន់​ជា​ពីរ​ខ្ទះ។ មានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា និងជាមួយច្រើនទៀត។

រូបមន្តទី 10: សាច់មាន់ដុតក្នុងម្សៅកន្ទក់

ចង្កឹះសាច់មាន់នៅក្នុង batter និង bran ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ ហើយតាមពិតវាខុសគ្នាពីចង្កឹះបុរាណដែលធ្លាប់ស្គាល់តែនៅក្នុង breading ប៉ុណ្ណោះ។ វាអាចជានំកែកឃឺឬម្សៅណាមួយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរសម្រាប់ chops, batter ស្មុគស្មាញជាមួយទឹកដោះគោ, kefir ឬសូម្បីតែស្រាបៀរអាចត្រូវបានប្រើ។ សាច់​មាន់​ប្រែ​ជា​មាន​ជាតិ​ទឹក ព្រោះ​សំបក​ស៊ុត និង​កន្ទក់​អាច​ឱ្យ​ទឹក​ទាំងអស់​នៅ​ខាង​ក្នុង ហើយ​មិន​ធ្លាយ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។

• fillet សាច់មាន់ 300 ក្រាម។
• 3 tbsp ។ លីត្រ កន្ទក់ rye
• 1 ពងមាន់ធំ
• ទឹកដោះគោ 50 មីលីលីត្រ
• 1 tsp ។ អំបិល
• 0.5 tsp ។ គ្រឿងទេស
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន និងគ្មានរសជាតិ

ដើម្បីរៀបចំកំណាត់អ្នកត្រូវយកសុដន់មាន់ - នៅលើឆ្អឹងឬគ្មានវា។ ឆ្អឹងត្រូវតែយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយឆ្អឹងខ្ចី និងសរសៃពួរក៏ត្រូវកាត់ផងដែរ។ កាត់សុដន់ជាពីរស្រទាប់ស្មើគ្នា។

គ្របដណ្តប់ស្រទាប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយវាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើភាគីទាំងសងខាង។ មិនចាំបាច់បុកសាច់ទន់ពេកទេ ព្រោះអាចហែកបាន។

ចាក់កន្ទក់ចូលក្នុងចានឆាំង ឬចានសំប៉ែត។ ជំនួសឱ្យ rye អ្នកក៏អាចប្រើស្រូវសាលីផងដែរ។

វាយ​ពងមាន់​ចូល​ក្នុង​ចានជ្រៅ​មួយ រួច​បន្ថែម​ទឹកដោះគោ រួច​បន្ថែម​អំបិល​មួយ​កំពឹស ហើយ​បន្ថែម​ម្រេចខ្មៅ​ដី។

អំបិលមួយចំណិតនៃ fillet សាច់មាន់និងប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ជ្រលក់ស្រទាប់មួយចូលទៅក្នុងស៊ុតមាន់វាយដំជាមួយទឹកដោះគោ។

ផ្ទេរចង្កឹះទៅចានជាមួយកន្ទក់និងលាបលើភាគីទាំងសងខាង។

កំដៅប្រេងឆាក្នុងខ្ទះឆាឱ្យក្តៅ រួចដាក់បំណែក សំខាន់គឺត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ប្រេងក្តៅ ប៉ុន្តែកុំឱ្យក្តៅពេក។ បើមិនដូច្នោះទេនំប៉័ងនឹងស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេកហើយកំណាត់នឹងប្រែជាខាញ់។

ចៀនសាច់ក្រករយៈពេល 3 នាទីនៅសងខាងលើកំដៅទាប។ ព្យាយាម​កុំ​ហាល​វា​ឱ្យ​ស្ងួត បម្រើ​ក្តៅ ឬ​ក្តៅ​ជាមួយ​ចាន​ចំហៀង ឱសថ បន្លែ និង​ទឹកជ្រលក់។

Battered គឺជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយដែលអ្នកអាចរៀបចំក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទីសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច។ អ្នកអាចអានរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើពួកវានៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

សុដន់នៅក្នុង batter ។ រូបមន្តជាមួយរូបថត

ដើម្បីធានាថាសាច់មាន់ប្រែជាមានជាតិជូរ និងហ៊ាន សូមអានការណែនាំខាងក្រោមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដូច្នេះរបៀបរៀបចំសុដន់ជាមួយរូបថត៖

• យកសុដន់មាន់ពីរយកស្បែកចេញពីពួកវាហើយញែកវាចេញពីឆ្អឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
• កាត់ fillet ខាងលើឱ្យវែងជាពីរផ្នែកស្មើគ្នា។ ដាក់សាច់ក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ហើយវាយដោយញញួរផ្ទះបាយ។
• នៅក្នុងចានមួយ លាយប្រេងបន្លែ អំបិល ម្រេចក្រហម និងក្តៅ ព្រមទាំងគ្រឿងទេសផ្សេងៗតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
• ជ្រលក់សាច់នៅក្នុង marinade ដាក់វានៅលើកំពូលនៃគ្នាហើយទុកឱ្យ marinate រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
• វាយ​ពងមាន់​ពីរ​គ្រាប់​ជាមួយ​ទឹក​ខ្ពុរមាត់ រដូវ​ជាមួយ​អំបិល និង​គ្រឿងទេស​ណាមួយ​។ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
• កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន។
• ដោយប្រើសម ជ្រលក់សាច់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅក្នុងស៊ុត បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងម្សៅ រួចចូលទៅក្នុងស៊ុតវិញ។ បន្ទាប់​មក​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ឆ្អិន​រហូត​ដល់​ពណ៌​លឿង​ទាំង​សងខាង។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយសាច់ដែលនៅសល់។

បម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងណាមួយនិងសាឡាត់បន្លែ។

សុដន់នៅក្នុង batter ជាមួយឈីស

នេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់សាច់ juicy ពិតប្រាកដ ដែលទទួលបានតាមវិធីនេះ ដោយសារបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។ អានរូបមន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយចុះមករកស៊ីជាមួយយើង៖

• វាយសាច់មាន់ (យោងទៅតាមចំនួនអ្នកដែលបានអញ្ជើញទៅអាហារពេលល្ងាច) ដោយញញួរទាំងសងខាង។ ដើម្បីកុំឱ្យខូចសាច់ គ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។
• ដើម្បីរៀបចំ batter លាយស៊ុតមាន់ប្រាំបីស្លាបព្រានៃ mayonnaise ប្រាំបីស្លាបព្រានៃម្សៅពណ៌ស sifted អំបិលនិងម្រេចដីនៅក្នុងចានសមរម្យមួយ។ វាយគ្រឿងផ្សំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាប ឬប្រើវីស្គីផ្ទះបាយសាមញ្ញ។
• សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ 150 ក្រាមនៃឈីសរឹងនៅលើ grater ល្អ។
• អំបិល fillet ជ្រលក់ក្នុង batter ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ បន្ទាប់ពីនេះ ប្រោះវាជាមួយឈីស ហើយនៅពេលដែលវារលាយបន្តិច ចាក់ពីរឬបីស្លាបព្រានៃ dough លើ fillet ។

ចៀនសាច់មាន់នៅលើកំដៅទាបរយៈពេលប្រាំនាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បម្រើសុដន់ដែលប្រឡាក់ តុបតែងជាមួយ parsley ស្រស់ ឬ dill ។

សុដន់នៅក្នុង batter ស្រាបៀរ

រូបមន្តដើម batter ប្រាកដជានឹងទាក់ទាញដល់អ្នកដែលចូលចិត្តពិសោធន៍នៅក្នុងផ្ទះបាយ។ សុដន់នៅក្នុង batter នៅក្នុងខ្ទះចៀនគឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំ:

• យក​សាច់​មាន់ ៥០០ ក្រាម​លាង​សម្អាត​រួច​។ កាត់សុដន់ដោយចៃដន្យទៅជាបំណែកធំ ៗ (ប្រហែល 7 គុណនឹង 7 សង់ទីម៉ែត្រ) អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្នកក៏អាចប្រើ oregano, basil ឬគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតប្រសិនបើចង់បាន។
• នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ វាយស៊ុតមួយជាមួយ 120 មីលីលីត្រនៃស្រាបៀរស្រាល និង 100 ក្រាមនៃម្សៅ sifted ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដីទៅ dough នេះ។
• កំដៅខ្ទះចៀនដែលមិនមានជាតិស្អិត ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងវា ហើយរង់ចាំរហូតដល់ពពុះលេចឡើងលើផ្ទៃរបស់វា។
• ជ្រលក់​ដុំ​សាច់​មាន់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​ដាក់​ចូល​ឆ្នាំង ហើយ​ចៀន​ទាំង​សង​ខាង​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។

ដើម្បី​យក​ខ្លាញ់​ចេញ សូម​ដាក់​សុដន់​ដែល​ប្រឡាក់​ជា​មុន​លើ​កន្សែង​ក្រដាស រួច​ដាក់​លើ​ចាន។ តុបតែងម្ហូបជាមួយបន្លែស្រស់ និងឱសថ។

បំណែកសាច់មាន់រចនាប័ទ្មបូព៌ា

រូបមន្តដើមមួយផ្សេងទៀតនឹងទាក់ទាញអ្នកដែលមានផ្នែកនៃម្ហូបបូព៌ា។ លើកនេះ យើងស្នើឱ្យអ្នកយកសាច់ត្រីមកដាក់ក្នុងទឹកក្រូចឆ្មា និងខ្ញី។ សូមអានរូបមន្តខាងក្រោម៖

• លាង​ជម្រះ​សាច់​មាន់​គ្មាន​ឆ្អឹង​រួច​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ។
• នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ លាយទំពាំងបាយជូរមាន់បីស្លាបព្រាបាយ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ បន្ថែមទឹកខ្មេះបាយមួយស្លាបព្រាបាយ ម្សៅមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ និងប្រេងល្ង 50 ក្រាម។
• ដាក់បំណែកសាច់មាន់នៅក្នុង marinade ដែលបានរៀបចំហើយទុកវានៅទីនោះរយៈពេលមួយម៉ោង។
• ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ​ពីរ​កំបោរ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​តូចមួយ បន្ថែម​ទឹកឃ្មុំ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ និង​ឫស​ខ្ញី​ហាន់​ចំនួន ២០ ក្រាម។ លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ បន្ទាប់ពីនេះកាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិនទឹកជ្រលក់រយៈពេលប្រាំនាទីទៀត។
• យកបំណែកសាច់មាន់ចេញពី marinade, ជ្រលក់ក្នុងស៊ុតមាន់វាយដំ, ជ្រលក់ក្នុងម្សៅហើយដាក់ក្នុងប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ វាល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកចៀន fillet នៅក្នុង wok ។
• ពេល​ដែល​សាច់​ក្រៀម​ហើយ​ដាក់​លើ​កន្សែង​ក្រដាស ហើយ​រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ខ្លាញ់​ដែល​លើស​ស្រក់​ចេញ។
• ពេល​នេះ​ត្រូវ​បង្ហូរ​ប្រេង​ដែល​ប្រើ​រួច​លាង​ខ្ទះ​ឱ្យ​ឆ្អិន បន្ថែម​ទឹកជ្រលក់​ចូល​ហើយ​ដាក់​ភ្លើង។
• ផ្ទេរសាច់មាន់ទៅ wok ហើយកំដៅវារយៈពេលប្រាំនាទី។ ប្រោះ​សាច់​ជាមួយ​គ្រាប់​ល្ង កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​ពីរ​នាទី​យក​ខ្ទះ​ចេញពី​ភ្លើង។

ម្ហូបបូព៌ាដើមគឺរួចរាល់ហើយអាចបម្រើភ្លាមៗ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញ សុដន់មាន់នៅក្នុង batter អាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ព្យាយាមដាក់រូបមន្តណាមួយទៅក្នុងការអនុវត្តនិងព្យាបាលគ្រួសាររបស់អ្នកទៅជាអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ម្សៅដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាបក្សីដែលមានជាតិទឹកនៅខាងក្នុង ហើយក្នុងពេលតែមួយបង្កើតជាសំបកដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំនៅលើផ្ទៃរបស់វា។ ម្ហូបក្តៅនេះគឺល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ប្រចាំថ្ងៃហើយនឹងក្លាយជាការតុបតែងដ៏សក្ដិសមសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីចម្អិនសុដន់មាន់នៅក្នុង batter ។ យើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសដែលបានបញ្ជាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់បសុបក្សី ៤៧០ ក្រាម ល្បាយម្ទេស អំបិល ២ ស្លាបព្រាបាយ ស៊ុត ២ ស្លាបព្រាធំនៃ mayonnaise ខ្លាញ់ពេញ ៤ ស្លាបព្រា ម្សៅស។

1. fillet ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ស្ងួតហួតហែងនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices បណ្តោយ។ ពួកគេម្នាក់ៗត្រូវវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយប្រើញញួរពិសេស។ ដំបូងអ្នកត្រូវគ្របដណ្តប់សាច់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ នេះនឹងការពារពួកគេពីការរហែកនៅពេលវាយ។
2. Mayonnaise ត្រូវបានផ្សំជាមួយល្បាយស៊ុត អំបិល និងម្រេច។ ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងល្បាយ។ លទ្ធផលគួរតែជា batter ក្រាស់ល្មមដោយគ្មានដុំ។
3. បំណែកដែលបានរៀបចំត្រូវបានជ្រលក់ម្តងមួយៗក្នុងល្បាយលទ្ធផលហើយចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់ចម្អិន។

ចំណិតនីមួយៗនឹងដាក់ក្នុងខ្ទះប្រហែល 6-7 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

រូបមន្តសាមញ្ញនិងរហ័ស

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់ ៦២០ ក្រាម ប្រេងចម្រាញ់ប្រហែល ១២០ មីលីលីត្រ ស៊ុត ២ ស្លាបព្រាបាយ ទឹកចម្រោះមួយស្លាបព្រាធំ និងម្សៅស្រូវសាលី ៥ ស្លាបព្រា អំបិល។

1. បសុបក្សីលាងនិងស្ងួតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងសាច់អាំងវែងតាមបណ្តោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
2. ចន្លោះទទេត្រូវបានដាក់ក្នុង cellophane និងវាយបានល្អជាមួយនឹងផ្នែកខាងចុងនៃកាំបិតឬញញួរពិសេស។ fillet ត្រូវបានអំបិល។ អ្នកអាចប្រោះវាជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
3. ស៊ុតត្រូវបានបំបែកចូលទៅក្នុងចានមួយ។ បន្តិចម្តងម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពួកវាហើយទឹកត្រូវបានបន្ថែម។ ល្បាយត្រូវតែត្រូវបានកូររហូតទាល់តែវាមានភាពដូចគ្នាដោយគ្មានដុំពកបន្តិច។ batter ត្រូវបានអំបិល។
4. បំណែកនៃបសុបក្សីត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផល។
5. បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​ដាក់​ត្រាំ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង​ឆា​ឱ្យ​ពុះ រួច​ចៀន​ទាំង​សងខាង​។

វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់ចំណិតខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅនៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់លើស។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ batter ពីនំកែកឃឺ?

គ្រឿងផ្សំ៖ ម្សៅនំប៉័ង ៥ ស្លាបព្រាបាយ ស៊ុត ២ ស្លាបព្រាបាយ ក្រែមជូរខ្លាញ់ក្រាស់ ៤ ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស ២ ចំណិត ម្ទេស អំបិល។ របៀបធ្វើ batter សម្រាប់សុដន់មាន់ត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោម។

1. ដំបូង​ត្រូវ​ប្រើ​សម​ដើម្បី​បង្វែរ​ស៊ុត​ទៅជា​ល្បាយ​ដូចគ្នា បន្ទាប់មក​បន្ថែម​អំបិល ហើយ​វាយ​ឱ្យ​ម៉ត់​ជាមួយ​វីស្គី ឬ​ម៉ាស៊ីន​លាយ។
2. អំបិល និង​ម្ទេស​ពណ៌​ដី​លាយ​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ​ដើម្បី​ភ្លក្ស​រសជាតិ។ ស្ករត្រូវបានបន្ថែមភ្លាមៗ។ ម៉ាស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។
3. Cream sour និងម្សៅស្រូវសាលី sifted ត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ។ សមាសធាតុត្រូវបានកូររហូតទាល់តែដុំពកតិចតួចបាត់។

ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានប្រោះលើបំណែកសាច់មាន់មុនពេលចៀន។

fillet នៅក្នុង batter ឈីស

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់ ៣៣០ ក្រាម, ឈីសរឹង ៩០-១១០ ក្រាម, ស៊ុតធំ, mayonnaise ៣ ស្លាបព្រាបាយ (អាចជំនួសដោយក្រែមជូរ) ២ ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅស្រាល អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ឱសថអ៊ីតាលី។

1. សាច់​ដែល​លាង​និង​ស្ងួត​ត្រូវ​កាត់​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ជា ៣-៤ បំណែក​នីមួយៗ។ ការត្រៀមលក្ខណៈត្រូវបានអំបិលនិងប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
2. ដើម្បី​ធ្វើ​ម្សៅ ចូរ​ផ្សំ​ម្សៅ mayonnaise/Sour Cream ស៊ុត​មាន់ និង​អំបិល។ ប្រសិនបើប្រើ mayonnaise អ្នកត្រូវចាំថាដំបូងវាមានជាតិប្រៃហើយកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយសារធាតុបន្ថែមបែបនេះ។
3. រឿងចុងក្រោយដែលត្រូវបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយស៊ុតគឺឈីសដឹងគុណ។ គ្រឿងផ្សំ batter ទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។
4. សាច់មាន់ត្រូវបានដាក់ក្នុងល្បាយឈីសដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវបំណែកនីមួយៗ។

ចៀនសាច់នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ពីរបីនាទីនៅផ្នែកខាងគ្នា។ ឈីសនឹងរលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះអ្នកត្រូវប្រាកដថា batter មិនឆេះនៅក្នុងខ្ទះ។

ជាមួយកន្ទក់និងល្ង

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់ ៦០០-៦៥០ ក្រាម, កន្ទក់ស្រូវសាលី ៥ ស្លាបព្រាបាយ, ពងមាន់ធំ ២, គ្រាប់ល្ង ៤ ស្លាបព្រាបាយ, អំបិលមួយបន្ទះ, ម្ទេសចម្រុះពណ៌។

1. ដំបូងស៊ុតត្រូវបានវាយនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ពណ៌សគួរតែផ្សំជាមួយ yolks ទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។
2. នៅក្នុងធុងសំប៉ែតដាច់ដោយឡែកមួយ លាយល្ង និងកន្ទក់។ ក្រោយមកទៀតចាំបាច់ត្រូវកំទេចយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយបាយអឬកំទេចដោយប្រើឧបករណ៍ភ្ជាប់ពិសេសនៃម៉ាស៊ីនលាយ។
3. សាច់​មាន់​ត្រូវ​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ស្តើង​ៗ។ សាច់គួរតែត្រូវបានអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
4. ចំណិត​សុដន់​ត្រូវ​ជ្រលក់​ជា​មុន​ក្នុង​ល្បាយ​ស៊ុត រួច​ក្រឡុក​គ្រាប់​ល្ង​ស្ងួត​ជាមួយ​កន្ទក់។
5. បំណែកត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ប្រភេទ​ម្សៅ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ប្រភេទ​អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​កាឡូរី​ទាប​បំផុត​។ វាមានតម្លៃប្រើសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារ។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែម បន្ថែមពីលើគ្រាប់ល្ង អ្នកក៏អាចយកគ្រាប់ពូជ flax ផងដែរ។

ច្របាច់ស្រាបៀរក្នុងខ្ទះចៀន

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់កន្លះគីឡូ ស្រាបៀរស្រាល ១.៥កែវ ម្សៅស្រូវសាលី ៦ស្លាបព្រាបាយ ស៊ុត ២ស្លាបព្រាបាយ ក្រែមខ្លាញ់មធ្យម ៩០មីលីលីត្រ អំបិលតុ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ឱសថក្រអូបណាមួយ។

1. ស្រាបៀរនិងក្រែមត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងធុងកញ្ចក់ជ្រៅមួយ។ ស៊ុតតារាងត្រូវបានជំរុញទៅក្នុងល្បាយម្តងមួយៗ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ ពួកវាត្រូវបានតាមរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងប្រោះដោយឱសថក្រអូប។
2. នៅចុងបញ្ចប់ម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង dough ក្នុងផ្នែកតូចៗ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ ដើម្បីកុំឱ្យសល់ដុំតូចៗ បើមិនដូច្នោះទេដុំម្សៅអាចធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់យ៉ាងខ្លាំង។
3. ម្សៅគួរអង្គុយមួយរយៈ។ បន្ទាប់​មក​ទៀត អ្នក​អាច​ជ្រលក់​សាច់​មាន់​ដែល​ត្រូវ​គេ​វាយ​មុន​ចូល​ទៅ​ក្នុង​នោះ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ។

សាច់​សុដន់​មាន់​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ខ្ទឹម​ស​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ។

ជាមួយ yeast ស្ងួត

គ្រឿង​ផ្សំ៖ សាច់​មាន់​២​កំពឹស ម្សៅ​ស៊ុប​ខ្ពស់​មួយ​កែវ ស៊ុត​២​ស្លាបព្រា​បាយ ដំបែ​កន្លះ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ ទឹក​ចម្រោះ​កន្លះ​កែវ អំបិល​មួយ​បន្ទះ។

1. ទឹកត្រូវបានកំដៅហើយដំបែត្រូវបានបង្កាត់នៅក្នុងវា។
2. លាយម្សៅដោយឡែកពីគ្នា ស៊ុតវាយដំស្រាលៗ និងអំបិល។ អ្នកអាចប្រើឱសថស្ងួតណាមួយ។
3. ម្សៅដែលនៅតែក្តៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅនៅក្នុងស្ទ្រីមមួយ។ សមាសធាតុត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ទុកឱ្យ batter អង្គុយសម្រាប់ 10-12 នាទី។
4. fillet ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកនិងវាយដំ។

អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ជ្រលក់​ចំណិត​សាច់​មាន់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ។