គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន៖

• ម្សៅបុព្វលាភ 130 ក្រាម;
• 4-5 ស៊ុត;
• ស្ករ granulated 130 ក្រាម;
• ប៊ឺ 20 ក្រាមសម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្សិត។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ក្រែមជូរ ៣៥០ ក្រាម;
• ស្កររលាយ ១២០ ក្រាម;
• 1 កញ្ចប់នៃ vanillin;
• គីវី ចេក ឬម្នាស់កំប៉ុង (ជាចិញ្ចៀន) - សម្រាប់កាត់;
• ចាហួយ ១កញ្ចប់។

រសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ជាមួយផ្លែឈើ

ការរលាយម្សៅជាមួយនឹងសំណុំគ្រឿងផ្សំតិចតួច និងការត្រាំដ៏ល្អឥតខ្ចោះគឺតែងតែជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ផលិតផល confectionery ស្មុគស្មាញ។ រូបមន្តសម្រាប់នំអេប៉ុងឆ្ងាញ់ជាមួយក្រែមជូរគឺជាឧទាហរណ៍មួយនៃជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ការប្រើម្សៅអេប៉ុងស្រាល។

ប៉ុន្តែសូម្បីតែរូបមន្តមូលដ្ឋានដូចជានំអេប៉ុងជាមួយក្រែមជូរក៏មានអាថ៌កំបាំងរបស់ពួកគេដែរ ដោយមិនដឹងថាអ្នកអាចខកចិត្តជាមួយនឹងលទ្ធផលនោះទេ។ ឧទាហរណ៍ជម្រើសនៃផ្លែឈើ។ រសជាតិរដូវក្តៅត្រូវបានកំណត់ដោយផ្លែឈើក្នុងស្រុក និងផ្លែប៊ឺរី។

ជាមួយនឹងនំអេប៉ុងដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់យើងជាមួយនឹងក្រែមជូរនៅថ្ងៃនេះ រសជាតិនៃការប្រមូលផលក្នុងស្រុកកំណត់ថាៈ ស្ត្របឺរី ផ្លែស្ត្របឺរី រ៉ាបប៊ឺរី ប៊្លូបឺរី បឺរី។ ផ្លែ​ប៉ោម ផ្លែ​ប៉ោម និង​ផ្លែឈើ​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​មាន​រចនាសម្ព័ន្ធ​ក្រាស់​មិន​សមរម្យ​ទេ ព្រោះ​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​របស់​វា​ទាក់​ទង​នឹង​ការ​ដុតនំ។

ជម្រើសរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងានឹងធ្លាក់ជាចម្បងលើផ្លែឈើបរទេសដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំខាងលើ។ នំអេប៉ុងដែលមានក្រែមជូរ និងចេក ប្រាកដជាត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកហូបចុកវ័យក្មេងបំផុតរបស់យើង។ ហើយភាពជូរចត់នៃផ្លែគីវី និងភាពផ្អែមល្ហែមនៃផ្លែម្នាស់ជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូនឹងទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តស្មុគ្រស្មាញ។

អាថ៌កំបាំងទីពីរគឺការបន្ថែមតិចតួចដែលអាចផ្តល់ភាពដើមនៃផលិតផល:

នំអេប៉ុងទឹកឃ្មុំជាមួយក្រែមជូរគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យដែលទទួលបានដោយបន្ថែម 3-4 tbsp ទៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំផ្កាក្រអូប;

នំអេប៉ុងសូកូឡាជាមួយក្រែមជូរ - បន្ថែមម្សៅកាកាវ 2 ស្លាបព្រាទៅក្នុងរូបមន្តនំអេប៉ុង ហើយក៏បន្ថែម 3 ស្លាបព្រាផងដែរ។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់សូកូឡាចូលទៅក្នុងក្រែម;

នំអេប៉ុងជាមួយ Cream sour និងទឹកដោះគោ condensed - តែ 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ condensed ជំនួសឱ្យ 1/3 នៃបរិមាណស្ករនៅក្នុងក្រែមហើយកុមារនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ផលិតផលថ្មី!

នំអេប៉ុងជាមួយក្រែមជូរ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

1. រៀបចំនំប៊ីសស្ទីន។

1. ដំបូងអ្នកត្រូវញែកពណ៌សចេញពី yolks ។ ឥឡូវនេះយក yolks ចាក់ពណ៌សចូលទៅក្នុងចានលាយនិងវាយយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទីក្នុងល្បឿនលឿន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ Foam កាន់តែរឹងមាំ និងមិនស្អិត អ្នកត្រូវដាក់ស៊ុតនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 នាទីមុនពេលបំបែកពួកគេ។ 0.5 ស្លាបព្រានៃទឹក lemon បន្ថែមទៅពណ៌សគ្រាន់តែមុនពេលវាយនឹងជួយបង្កើនល្បឿនលទ្ធផលនិង lighten dough នេះ;
2. បនា្ទាប់ពីទទួលបានម៉ាសដ៏រឹងមាំមិនយារធ្លាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ស្ករតាមគែមចានហើយបើកឧបករណ៍លាយម្តងទៀតនៅថាមពលអតិបរមា។ វាងាយស្រួលក្នុងការកំណត់ការត្រៀមខ្លួននៃវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ dough - ពីពេលមួយទៅពេលមួយអ្នកត្រូវយកល្បាយផ្អែមបន្តិចជាមួយស្លាបព្រាហើយព្យាយាមជូតវារវាងមេដៃនិងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចមានអារម្មណ៍ថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃជាតិស្ករ, បញ្ឈប់ការវាយដំ;
3. ដោយឡែក​អ្នក​អាច​ប្រើ​សម​ដើម្បី​លាយ​សាច់​លឿង​រហូត​ដល់​ភាព​ដូចគ្នា​ទាំងស្រុង ហើយ​ផ្សំ​វា​ជាមួយ​ពណ៌​ស​។ ដើម្បី​លាយ យើង​លែង​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ទៀតហើយ ប៉ុន្តែ​ជា​វីស្គី ឬ​សម​ដូចគ្នា​។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវធ្វើម្តងទៀតនូវដំណើរការរង្គោះរង្គើ;
4. លាយម្សៅជាមួយសូដាដោយផ្ទាល់នៅក្នុង Sieve បាននិងនៅក្នុងផ្នែក, kneading batter លទ្ធផលជាមួយ spatula មួយ, sift វាចូលទៅក្នុងចាន;
5. យើងរៀបចំផ្សិត - ខាញ់វាជាមួយប្រេងប្រោះវាជាមួយ breadcrumbs ឬ semolina សម្រាប់ការយកចេញកាន់តែងាយស្រួល។ ចាក់ចេញនំប៉័ងលើសហើយបំពេញផ្សិតជាមួយ dough ដល់¾នៃបរិមាណ;
6. ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190 ហើយដុតនំស្រទាប់នំអេប៉ុងជាមួយក្រែមជូរប្រហែល 35 នាទី។ យើង​មិន​ពិនិត្យ​មើល​ការ​ត្រៀម​ខ្លួន​របស់​នំ​មុន​ពេល​កំណត់​ទេ! ប្រសិនបើអ្នកបើកឡលឿនជាង 30 នាទីបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ វាមានប្រូបាបខ្ពស់ដែលនំនឹងរលាយភ្លាមៗ។
7. អ្នក​មិន​ចាំ​បាច់​ទាញ​នំ​ចេញ​ពី​ផ្សិត​ភ្លាម​ទេ - ទុក​ឱ្យ​វា​អង្គុយ​ក្នុង​ផ្សិត​ប្រហែល 10 នាទី "ឡើង​ក្តៅ" បន្ទាប់​មក​អ្នក​អាច​ដាក់​ផ្សិត​លើ​ក្តារ​កាត់ ហើយ​ប៉ះ​វា​ថ្នមៗ។ spatula ដូច្នេះផលិតផលបំបែកចេញពីជញ្ជាំងនិងបាត។

2. រៀបចំចាហួយសម្រាប់នំអេប៉ុងជាមួយក្រែមជូរ។

ចាក់ granules ពីថង់ចូលទៅក្នុងចានតូចមួយហើយចាក់ទឹករំពុះលើពួកវាកាត់បន្ថយបរិមាណនៃរាវទាក់ទងទៅនឹងដែលបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់ដោយ 1,5 ដង។ នេះនឹងធ្វើឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធចាហួយកាន់តែក្រាស់ និងពណ៌ដែលបានជ្រើសរើសកាន់តែសម្បូរបែប។ សម្រាប់អ្វីដែលនៅសល់សូមធ្វើតាមការណែនាំ។

3. តោះចាប់ផ្តើមធ្វើក្រែមសម្រាប់នំអេប៉ុងជាមួយក្រែមជូរ។ ដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងចានលាយស្ងួតហើយវាយវាក្នុងល្បឿនលឿនរយៈពេល 7 នាទីដោយបន្ថែមស្ករ granulated និង vanillin បន្តិចម្តង ៗ ។

4. ការប្រមូលផ្តុំនំ។

1. កាត់ផ្លែឈើជារង្វង់ស្តើង។ ប្រសិនបើយើងប្រើម្នាស់កំប៉ុង ប៉ុន្តែដំបូងយើងត្រូវទុកវាចោល។
2. កាត់នំអេប៉ុងត្រជាក់ជាមួយក្រែមជូរ (សូមមើលរូបថត) ដែលគួរតែប្រែជាក្រាស់ និងខ្ពស់ ទៅជាស្រទាប់នំ 2-3 ដោយប្រើអំបោះធ្វើម្ហូប។ បាចក្រែមជាមួយស្លាបព្រាមួយចែកចាយវាលើផ្ទៃទាំងមូលនៃនំហើយដូច្នេះនៅលើ - ស្រទាប់ដោយស្រទាប់;
3. រំអិលផ្នែកខាងលើដោយប្រើក្រែមតិចតួចសម្រាប់ impregnation ។ ពីផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរីអ្នកអាចផ្សំបន្សំជោគជ័យនៃប្រភេទជាច្រើនដាក់សមាសភាព;
4. កាត់បន្ទះធំមួយពីសន្លឹកក្រដាស់មួយសន្លឹក ប្រហែលមួយដងកន្លះ ដរាបណាទំហំនំដែលបានផ្គុំ និងទទឹង 7-10 សង់ទីម៉ែត្រពីលើកម្រិតនៃស្រទាប់នំខាងលើ។ យើងរុំនំជាមួយកាសែតនេះហើយធានាការរួមគ្នាឱ្យបានល្អជាមួយនឹងក្ដាប់ក្រដាសដូច្នេះថាចាហួយមិន "រត់ទៅឆ្ងាយ" ។
5. ចាក់ល្បាយ gelling ត្រជាក់នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃទាំងមូលស្មើៗគ្នា។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នរួមជាមួយនឹងបន្ទះកាត់ដែលនំអេប៉ុងជាមួយក្រែមជូរនិងជែលលីនត្រូវបានបង្កើតឡើងយើងដាក់ការបង្កើតរបស់យើងនៅក្នុងទូទឹកកក។ តាមឧត្ដមគតិ - សម្រាប់ពេញមួយយប់។

នំអេប៉ុងរហ័សរបស់យើងជាមួយក្រែមជូរគឺរួចរាល់ហើយ។ ដូចដែលអ្នកបានឃើញ ដំណើរការនៃការដុតនំ និងបង្កើតអព្ភូតហេតុរបស់យើង ដោយមិនរាប់បញ្ចូលពេលវេលាសម្រាប់ធ្វើឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នោះត្រជាក់ គឺចំណាយពេលច្រើនបំផុត 40 នាទី។

អាថ៌កំបាំងនៃនំប៊ីសស្ទីនឆ្ងាញ់

ហើយឥឡូវនេះ - ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានមួយចំនួនសម្រាប់រៀបចំនំអេប៉ុងឆ្ងាញ់ជាមួយក្រែមជូរ៖

ដើម្បី knead dough biscuit យកចានស្ងួតមួយ;

ដើម្បីធ្វើឱ្យរង្គាល fluffy, ពណ៌សគួរតែត្រូវបានវាយដាច់ដោយឡែកពី yolks ស៊ុតហើយបន្ទាប់មកលាយដោយគ្មានចលនារំពេច;

ដើម្បីធ្វើឱ្យ biscuit porous ស្ករ granulated អាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅ;

នំត្រូវតែត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven preheated មួយ;

កុំបើកទ្វារ oven កំឡុងពេលដុតនំ, បើមិនដូច្នេះទេ biscuit នឹង sag;

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសក្រែមជូរសម្រាប់ក្រែមហើយវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយ។

ដើម្បីបងា្ករក្រែមពីការប្រែជាទឹក ដំបូងអ្នកអាចកាន់ក្រែមជូរនៅក្រោមសារពត៌មាន ដើម្បីបំបាត់ជាតិរាវលើស។

ក្រែមនឹងកាន់តែទន់ និងរសជាតិជាងមុនជាមួយនឹងការបន្ថែមស្ករម្សៅ និងផ្លែចេក។

សម្រាប់រសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែម vanillin ឬ essence ទៅ biscuit ។

ជំហានទី 1: រៀបចំម្សៅ។

ដើម្បីឱ្យម្សៅក្លាយទៅជា fluffy និង saturated ជាមួយអុកស៊ីសែនពីខ្យល់ហើយផងដែរដើម្បីកុំឱ្យមានដុំនៅក្នុងវារែងវាតាមរយៈ Sieve បានចូលទៅក្នុងចានដោយឥតគិតថ្លៃមួយ។ ដើម្បីរៀបចំនំប៊ីសស្ទីន យើងប្រើម្សៅស្រូវសាលីដែលល្អិតល្អន់។

ជំហានទី 2: រៀបចំស៊ុត។

ញែកស៊ុតពណ៌សចេញពី yolks ។ ដោយប្រើកាំបិត បំបែកស៊ុត និងកាន់ផ្នែកទាំងពីរនៃសំបកដោយចំហៀង យើងភ្ជាប់ពួកវាដើម្បីឱ្យមានគម្លាតតូចមួយរវាងពួកវា តាមរយៈការដែលយើងនឹងច្របាច់ពណ៌សចូលទៅក្នុងចានខ្ពស់។ ផ្ទេរ yolk ពីពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃសែលចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ដើម្បីវាយពង ប្រើចានស្អាត និងស្ងួតឥតខ្ចោះ។ ហើយធុងប្រូតេអ៊ីនគួរតែខ្ពស់និងធំព្រោះធាតុផ្សំប្រូតេអ៊ីននឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណ 6-7 ដងក្នុងអំឡុងពេល whipping ។

ជំហានទី 3: រៀបចំ dough ។

បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់ទៅក្នុងចានជាមួយប្រូតេអ៊ីនព្រោះវានឹងជួយឱ្យប្រូតេអ៊ីនកាន់តែក្រាស់ ហើយដូច្នេះវានឹងកាន់តែល្អ និងលឿនជាងមុន។ បើកម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាប ហើយវាយគ្រឿងផ្សំរបស់យើង។ 3-4 នាទី។រហូតដល់អ្នកទទួលបានសារធាតុដែលមានពពុះធំ។ បន្ទាប់ពីនេះបង្កើនល្បឿនឧបករណ៍លាយទៅមធ្យមហើយបន្តវាយ 2-3 នាទី។រហូតដល់ពណ៌សមានភាពជាប់លាប់ពណ៌ស។ នៅចន្លោះការវាយដំ ប្រើមួយស្លាបព្រាបាយ ដើម្បីបន្ថែមស្ករទៅក្នុងល្បាយស៊ុតស។ យកចិត្តទុកដាក់៖គ្រឿងផ្សំស្ករត្រូវតែបន្ថែមទៅក្នុងធុងប្រូតេអ៊ីនបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងផ្នែកតូចៗ។ នៅពេលដែលស្ករទាំងអស់ស្ថិតនៅក្នុងម៉ាសប្រូតេអ៊ីន បើកល្បឿនអតិបរមា ហើយវាយប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់វាក្លាយជាក្រាស់ រលោង និងដូចគ្នា។ នៅពេលដែលកំពូលប្រូតេអ៊ីនរឹងមាំលេចឡើង ហើយម៉ាស់មិនហូរចេញពីខ្ទះទេ វាមានន័យថាប្រូតេអ៊ីនរួចរាល់ហើយ។ សំខាន់៖អ្នក​មិន​អាច​វាយ​ស្បែក​ស​បាន​យូរ​ទេ ព្រោះ​វា​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ពពុះ​ប្រូតេអ៊ីន​នៅ​ក្នុង​ម្សៅ​ស្រក ហើយ​នំ​អេប៉ុង​ដែល​បាន​បញ្ចប់​នឹង​ផ្ទុះ​ឡើង។ ចាក់​ស៊ុត​ពណ៌ស​ចូល​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ ហើយ​បន្ថែម​ពងមាន់​ម្តង​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ។ ដោយប្រើស្លាបព្រាឈើ លាយគ្រឿងផ្សំស៊ុតឱ្យបានល្អ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយចាក់ម្សៅ និងម្សៅដំឡូងចូលទៅក្នុងធុងតែមួយ។ សូមអរគុណចំពោះម្សៅនំប៊ីសស្ទីននឹងកាន់តែផុយហើយនឹងមិនរលំនៅពេលកាត់នំនោះទេ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ម្តងទៀតដោយប្រើឧបករណ៍ដូចគ្នា។ ម្សៅត្រូវតែលាយពីបាតទៅកំពូល។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើដូចនេះជាមួយនឹងចលនារាងជារង្វង់ទៀងទាត់ វាអាចនឹងរលាយ ហើយនំអេប៉ុងនឹងបាត់បង់ខ្យល់របស់វា។ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យលាយស៊ុតពណ៌សជាមួយ yolks ដោយប្រើឧបករណ៍លាយនោះទេព្រោះសូម្បីតែក្នុងល្បឿនទាបបំផុតវាលាយ dough ខ្លាំងពេកហើយនំអេប៉ុងប្រហែលជាមិនឡើង។ ភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough គឺដូចជាក្រែមជូរក្រាស់។

ជំហានទី 4: រៀបចំនំប៊ីសស្ទីន។

ខាញ់បាត និងចំហៀងនៃម្ហូបដុតនំជាមួយប៊ឺទន់ ហើយបន្ទាប់មកគ្របធុងដោយក្រដាសពិសេសព្រោះវានឹងការពារនំដែលបានបញ្ចប់ពីការបំបែកនៅពេលយកវាចេញពីផ្សិត។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិត ហើយដោយប្រើស្លាបព្រាបាយ ចែកចាយវាឱ្យស្មើៗគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូល។ បន្ទាប់មកដាក់ទម្រង់ជាមួយ dough នៅក្នុងដែលគេឱ្យឈ្មោះថារួចហើយ ឡរហូតដល់ 180 អង្សាសេ. នំនេះត្រូវបានដុតនំសម្រាប់ ២៥-៣០ នាទី។. យកចិត្តទុកដាក់៖តាមដានសីតុណ្ហភាពរបស់ឡ ព្រោះការដុតនំម្សៅនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់គឺមិនត្រូវបានណែនាំទេ ពីព្រោះបន្ទាប់មកសំបកនឹងបង្កើតនៅលើផ្ទៃរបស់វា ដែលនឹងការពារការយកសំណើមចេញ ហើយនេះអាចបណ្តាលឱ្យនំដុតនៅលើកំពូល ហើយមិនដុតនំ។ ខាងក្នុង។ ពេលកំពុងដុតនំ អ្នកមិនអាចបើកឡជាមុន ហើយអ្រងួនខ្ទះជាមួយម្សៅទេ ព្រោះនំអេប៉ុងនឹងបាត់បង់រចនាសម្ព័ន្ធផុយស្រួយរបស់វា ហើយម្សៅនឹងប្រែជាក្រាស់ និងយារធ្លាក់ខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែកបានកន្លងផុតទៅសូមពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃនំដុតនំដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។ ប្រសិនបើមិនមានម្សៅស្អិតនៅលើឈើចាក់ធ្មេញទេ បន្ទាប់ពីយើងទម្លុះកណ្តាលនៃនំអេប៉ុងដោយដំបងឈើនោះ នំរួចរាល់ហើយ។ បិទ​ឡ ហើយ​បើក​ទ្វារ ប៉ុន្តែ​មិន​ត្រូវ​យក​នំ​ចេញ​ពី​ឡ​នៅ​ឡើយ​ទេ។ ដូច្នេះនំរបស់យើងគួរតែត្រជាក់បន្តិច។ បនា្ទាប់មកដោយប្រើស្រោមដៃ យកខ្ទះដែលដុតនំរួចរាល់ហើយផ្ទេរវាទៅចង្ក្រាន។ យើងយកនំចេញពីផ្សិត លើកក្រដាសដុតនំទាំងសងខាង ហើយផ្ទេរនំទៅក្តារកាត់ ឬឡ។ ដោយប្រើកាំបិតកាត់នំត្រជាក់តាមបណ្ដោយជា 2 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។

ជំហានទី 5: រៀបចំផ្លែស្ត្របឺរី។

ដាក់ផ្លែស្ត្របឺរីនៅក្នុង colander ហើយលាងជម្រះឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ពេល​ទឹក​ស្រក​ហើយ សូម​ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្លែឈើ​របស់​យើង​លើ​ក្តារ​កាត់​មួយ ហើយ​កាត់​ផ្លែ​បឺរី​ជា​ពីរ​ផ្នែក​តាម​បណ្តោយ។ ដាក់បំណែកផ្លែស្ត្របឺរីនៅក្នុងចានមួយដោយឥតគិតថ្លៃ ហើយប្រោះស្ករពីលើគ្រឿងផ្សំរបស់យើង។ ផ្លែប៊ឺរីគួរតែអង្គុយ 30 នាទីហើយ​ឱ្យ​ទឹក​ចេញ។ បន្ទាប់​មក​ប្រើ​សម​ដើម្បី​កិន​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​រហូត​ដល់​វា​ទន់។ បន្ទាប់មក ប្រោះទឹកផ្លែស្ត្របឺរីជាមួយស្ករម្តងទៀត ហើយចាក់វាម្តងទៀត 30 នាទីដូច្នេះទឹកផ្លែស្ត្របឺរីច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបានត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ជំហានទី 6: រៀបចំក្រែមជូរ។

ដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមស្ករ។ ដោយ​ប្រើ​ស្នៀត​ដៃ​វាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងពីរ​ឱ្យ​ល្អ​រហូត​ដល់​រលោង។ បន្ទាប់មកចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងចានតូចមួយហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹកក្តៅចូលទៅក្នុងធុង។ ដោយប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេមួយលាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានល្អរហូតដល់ gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ទុកឱ្យល្បាយត្រជាក់។ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយចូលទៅក្នុងល្បាយ Cream sour ។ ដោយប្រើវីស្គីមួយ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានល្អរហូតដល់រលោង និងក្រែម។

ជំហានទី 7: រៀបចំនំអេប៉ុងជាមួយក្រែមជូរនិងផ្លែឈើ។

ដាក់ផ្នែកមួយនៃនំនៅលើម្ហូបធំទូលាយមួយ ហើយដោយប្រើស្លាបព្រាមួយ បាចផ្លែស្ត្របឺរីលើផ្ទៃរបស់វាក្នុងស្រទាប់ស្មើ។ ត្រូវប្រាកដថាចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូផ្លែឈើដាក់លើនំអេប៉ុង រួមជាមួយនឹងផ្លែស្ត្របឺរី ដោយប្រើកាំបិតដូចគ្នា ដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតនំរបស់យើងបានល្អ។ បន្ទាប់មករាលដាលក្រែមជូរនៅលើស្រទាប់ផ្លែស្ត្របឺរីហើយចែកចាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវគ្រឿងផ្សំក្រែមលើផ្ទៃទាំងមូលនៃស្រទាប់ផ្លែឈើ។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ក្រែមជាមួយនឹងនំអេប៉ុងទីពីរហើយធ្វើបែបបទម្តងទៀត។ នៅពេលដែលស្រទាប់ក្រែមគ្របដណ្ដប់លើស្រទាប់ស្ត្របឺរី ប្រើស្លាបព្រាបាយដើម្បីស្រោបជ្រុងនៃនំអេប៉ុងជាមួយក្រែមជូរ។ កំពូលនៃម្ហូបអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីទាំងមូល។ មុនពេលបម្រើ នំអេប៉ុងគួរទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទី ដើម្បីឱ្យវាត្រាំក្នុងក្រែម និងទឹកស៊ីរ៉ូ។

ជំហានទី 8: បម្រើនំអេប៉ុងជាមួយក្រែមជូរនិងផ្លែឈើ។

មុនពេលបម្រើសូមកាត់ម្ហូបរបស់យើងទៅជាផ្នែកតូចៗ។ រីករាយ​ជាមួយ​បង្អែម​ដ៏​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ទន់ភ្លន់ និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ជាមួយ​តែ​មួយ​ពែង​ជាមួយ​មិត្តភ័ក្តិ​របស់​អ្នក។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

-- អ្នកអាចវាយក្រែមជូរដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនមធ្យម។

- នំអាចបែងចែកជា 2, 3 ឬច្រើនផ្នែក។ នៅលើនំនីមួយៗ អ្នកអាចដាក់ផ្លែឈើផ្សេងៗគ្នា៖ ម្នាស់ ចេក ផ្លែប៉ែស ឬដាក់ផ្លែប៊ឺរីផ្សេងៗគ្នា៖ ផ្លែបឺរី ប៊្លូបឺរី ប៊្លូបឺរី។ បន្ទាប់មកនំរបស់យើងនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ជាងមុន!

– គ្រប​នំ​ដែល​នៅ​សល់​ជាមួយ​ក្រដាស​អាហារ​ដើម្បី​ការពារ​កុំ​ឲ្យ​ខូច ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក។

• សម្រាប់ dough វាយ margarine (បន្ទន់) ជាមួយស្ករបន្ថែម Cream sour ។ បន្ទាប់បន្ថែមម្សៅនិងសូដា។ លាយ។ ច្របាច់ម្សៅយឺត បន្ទាប់មកចែកវាជា ៤ ផ្នែក។ រមៀលបាល់នីមួយៗចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់ប្រហែល 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 10 នាទី។ ប្រសិនបើសន្លឹកដុតនំមានទំហំធំនោះបំណែកទាំងអស់អាចត្រូវបានដុតនំក្នុងពេលតែមួយ។
• សម្រាប់ក្រែម លាយក្រែមជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់ជាមួយស្ករ ហើយវាយរហូតទាល់តែក្រាស់ និងក្រាស់។ បន្ទាប់ពីនំបានត្រជាក់ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំនំ។ លាបក្រែមលើស្រទាប់នំដំបូង ហើយដាក់ស្រទាប់សំបកក្រូចសើច គ្របវាជាមួយក្រែមពីលើ។ ដាក់ស្រទាប់នំទីពីរគ្របវាជាមួយក្រែមបន្ទាប់មកបំណែកម្នាស់ហើយគ្របវាជាមួយក្រែម។
• ធ្វើដូចគ្នាជាមួយស្រទាប់នំទីបី ប្រើគីវី។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ស្រទាប់​នំ​ទី​បួន ហើយ​ចាក់​ស្រទាប់​ក្រែម​ក្រាស់​លើ​វា។ លាប​ផ្នែក​ខាង​នៃ​នំ​ហើយ​រលោង​គ្រប់​យ៉ាង​ឱ្យ​បាន​ល្អ។ តុបតែងនំដែលបានបញ្ចប់តាមការចង់បាន (ជាមួយសូកូឡាដឹងគុណឬស្ករគ្រាប់ផ្លែឈើឬបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា) ។ ត្រូវប្រាកដថាដាក់នំ Cream sour ជាមួយផ្លែឈើនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យនំត្រូវបានត្រាំល្អ។

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 60 នាទី

នំអេប៉ុងប៊ឺរីបុរាណ គ្របដណ្តប់ដោយក្រែមជូរឆ្ងាញ់ៗ ជាមួយនឹងផ្លែបឺរី ឬផ្លែឈើស្រស់ៗ - សុបិននៃធ្មេញផ្អែមធំៗ និងតូច។ ហើយអ្នកដែលស្ទើរតែព្រងើយកន្តើយនឹងនំផ្អែម ៗ នឹងមិនខ្វល់ពីការសាកល្បងមួយដុំទេ។ នៅក្រឡេកមើលដំបូង វាហាក់បីដូចជាមានតែមេចុងភៅធ្វើនំដែលមានបទពិសោធន៍ម្នាក់ប៉ុណ្ណោះដែលអាចរៀបចំនំអេប៉ុងជាមួយផ្លែឈើ និងក្រែមជូរបាន។ មិនមែនទាល់តែសោះ រឿងសំខាន់គឺចង់បង្កើតស្នាដៃដ៏ផ្អែមល្ហែមដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ និងពេលទំនេរខ្លះ។ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំរួមមានផលិតផលទូទៅបំផុត៖ ម្សៅ ប៊ឺ និងស្ករ ក្រែមជូរ និងស្ករម្សៅ ផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើតាមរដូវ។
មូលដ្ឋាននៃនំរបស់ខ្ញុំគឺជានំអេប៉ុងប៊ឺរបុរាណ។ តាមក្បួនវាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡប៉ុន្តែវាអាចធ្វើបាន អ្នកខ្លះនឹងយល់ថាវាងាយស្រួលនិងលឿនជាងមុន។ ចូរកុំភ្លេចអំពីក្រែមឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីក្រែមជូរសម្បូរបែប។ ហើយប្រសិនបើភ្លាមៗនោះក្រែមជូរមិនចង់វាយទៅជាម៉ាស់ក្រាស់ និងក្រាស់ទេនោះ សូមទិញ "ក្រែមក្រាស់សម្រាប់ក្រែមជូរ និងក្រែម" ជាមុន។ ប៉ុន្តែ ដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញ ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ពេញខ្លួនវាវាយបានល្អ ហើយរក្សារូបរាងរបស់វា បន្ទាប់ពីត្រជាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង ឬពីរម៉ោង។
ដើម្បីតុបតែងនំខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើ apricots រដូវ plums peaches pears ក៏ដូចជា currants ខ្មៅនិង raspberries ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ Cream sour និងស្លឹក mint ។
ត្រូវប្រាកដថារៀបចំនំអេប៉ុងដ៏ឆ្ងាញ់នេះជាមួយក្រែមផ្លែឈើ និងជូរ ដោយប្រើរូបមន្តរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងរូបថតសម្រាប់មនុស្សជាទីស្រលាញ់ និងភ្ញៀវរបស់អ្នក!
បរិមាណនិងបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ខ្ទះដែលមានទំហំ 20 សង់ទីម៉ែត្រ។

នំប៊ីសស្ទីន៖
- ប៊ឺ - 150 ក្រាម;
- ស្ករ granulated - 150 ក្រាម;
- ម្សៅពិសេស - 150 ក្រាម;
- ស៊ុតមាន់ - ៣ ភី។ ;
- ម្សៅដុតនំ - ½ tsp ។
ក្រែមជូរ៖
- Cream sour 20-33% - 350 ក្រាម;
- ស្កររលាយ - 70 ក្រាម;
- thickener សម្រាប់ក្រែម។
ការតុបតែងនំខេក៖
- ផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើណាមួយ;
- ស្លឹកជីអង្កាមស្រស់។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

កំដៅ oven ទៅ 180C ។




ដាក់ ​​butter ទន់ និងស្ករ granulated នៅក្នុងចានលាយមួយ។ បរិមាណស្ករអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 100 ក្រាម វាយរយៈពេល 5-7 នាទីរហូតដល់រលោងនិង fluffy ។




នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយពងមាន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមួយអំបិលបន្តិច។ កុំបំបែកពណ៌សនិងពណ៌លឿង។ ធ្វើការជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ម៉ាស់ស្រាលនិងបង្កើនបរិមាណ 3-4 ដង។




ចាក់ម៉ាសស៊ុតដែលគេវាយដំចូលទៅក្នុងចានមួយដែលមានមូលដ្ឋានស្ករក្រែមស្រាល។ លាយគ្រឿងផ្សំ whipped ដាច់ដោយឡែកដោយដៃជាមួយ spatula មួយ។ ដើម្បីរក្សាភាពត្រចះត្រចង់នៃម៉ាសអ្នកត្រូវកូរក្នុងទិសដៅមួយដោយចលនាពីបាតទៅកំពូលនិងក្នុងរង្វង់មួយ។






លាយម្សៅដុតនំជាមួយម្សៅដុតនំ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចានជាផ្នែកតូចៗ រាល់ពេលដែលច្របាច់ម្សៅនំប៊ីសស្ទីនថ្នមៗក្នុងទិសដៅមួយ។




នំប៊ីសស្ទីនដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រេងដែលបានបញ្ចប់មានភាពជាប់លាប់ ក្រាស់ និងងាយទាញចេញពីជញ្ជាំង និង spatula ។




ដាក់ខ្ទះនិទាឃរដូវនៅក្នុងអាវមួយ: ខាញ់ជាមួយបំណែកនៃ butter និងធូលីជាមួយម្សៅ។ ផ្ទេរ dough biscuit ចូលទៅក្នុងផ្សិត។ ដើម្បីចែកចាយ dough ឱ្យស្មើគ្នា ផ្អៀងដំបូងក្នុងទិសដៅមួយ បន្ទាប់មកក្នុងទិសដៅផ្ទុយ។ ដាក់ក្នុងឡដែលមានកំដៅ។ ដុតនំប៊ីសស្ទីននៅសីតុណ្ហភាពថេរនៃ 180C សម្រាប់ 25-30 នាទី។




ឥឡូវនេះអ្នកអាចរៀបចំក្រែមជូរ។ ដាក់ក្រែមជូរ និងស្កររលាយក្នុងចានត្រជាក់។ ប្រសិនបើប្រើក្រាស់បន្ថែមវាភ្លាមៗ។ វាយក្រែមនៅលើម៉ាស៊ីនលាយថាមពលមធ្យមរយៈពេល 3-5 នាទីរហូតដល់ក្រាស់ដែលចង់បាន។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ (ដោយមានឬគ្មានក្រាស់) អ្នកនឹងទទួលបានភាពជាប់លាប់ដូចនៅក្នុងរូបថត។






បន្ទាប់ពី 20-25 នាទី, ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃនំអេប៉ុងជាមួយ skewer ឈើមួយ។ កុំបើកឡមុនពេលនេះដើម្បីកុំឱ្យនំប៊ីសស្ទីនបាត់បង់បរិមាណរបស់វា។ យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ទុកវាចោលរយៈពេល 3 នាទី បន្ទាប់មកដោះខ្ទះ ហើយផ្ទេរនំអេប៉ុងទៅក្តារ។




បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងកាត់មូលដ្ឋាននំត្រជាក់ជាពីរឬបីស្រទាប់។ នំអេប៉ុងប៊ឺរជាក្បួនមិនឡើងខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។




ត្រាំ​នំ​ជាមួយ​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​ស្ករ​ឬ​ម្សៅ​នំ​ដែល​ត្រៀម​រួចជាស្រេច​។




លាបស្រទាប់នំទាំងអស់ និងផ្ទៃចំហៀងជាមួយក្រែម។ រវាងនំខេក អ្នកអាចបន្ថែមបំណែកនៃផ្លែឈើស្រស់ ឬកំប៉ុងទៅក្រែម។




លាបក្រែមឱ្យរលោងស្អាតដោយប្រើកាំបិតធំទូលាយ ឬ spatula កុម្មង់នំ។




តុបតែងនំអេប៉ុងជាមួយក្រែមជូរជាមួយផ្លែប៊ឺរីស្រស់ឬបំណែកនៃផ្លែឈើ។ ផ្លែប៊ឺរីទឹកកកក៏អាចបម្រើជាការតុបតែងនំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ។




បញ្ចប់បង្អែមអេប៉ុងជាមួយស្លឹក mint ស្រស់និងពពកនៃស្ករម្សៅមួយ។




នំអេប៉ុងជាមួយផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី និងក្រែមជូរគឺរួចរាល់ហើយ!




នំនេះត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទៅជាផ្នែកបន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ពិត​ជា​ចង់​សាកល្បង​មែន​នោះ អ្នក​អាច​កាត់​មួយ​ចំណែក​ភ្លាមៗ​បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះក្រែមជូរនឹងមិនទាន់រឹងត្រឹមត្រូវទេ។ រីករាយក្នុងការដុតនំ និងតែឆ្ងាញ់!












អ្នកនិពន្ធ: Polina Kalinina
ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរ សូមសាកល្បងធ្វើនំនេះជាមួយ...

ពេលរដូវក្តៅមកដល់ អ្នកចង់ញ៉ាំអ្វីដែលឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានសុខភាពល្អ។ ហើយអ្វីដែលអាចមានប្រយោជន៍ជាងវីតាមីនពីគ្រែសួនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកឬដើមឈើហូបផ្លែ? អ្វីដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលអ្នកអាចគិតគឺធ្វើនំជាមួយក្រែមជូរ និងផ្លែឈើ។ វាហាក់ដូចជាថាក្នុងរដូវរងារវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរៀបចំនំអេប៉ុងជាមួយវីតាមីន។ ប៉ុន្តែមិនមែនទេ មានផ្លែឈើរដូវរងាជាច្រើនដែលត្រូវបានចែកចាយពីខាងក្រៅប្រទេសដ៏ធំរបស់យើង។

ប្រសិនបើអ្នកទិញផ្លែឈើក្នុងអំឡុងពេលទុំរបស់ពួកគេដោយប៉ាន់ស្មានពេលវេលាធ្វើដំណើរទៅកាន់រដ្ឋផ្ទះរបស់អ្នកបន្ទាប់មកវីតាមីននឹងរីករាយអ្នកក្នុងរដូវរងារ។ ប៉ុន្តែផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មមួយចំនួនអាចប្រើសម្រាប់តែនំខេកក្នុងទម្រង់កំប៉ុងប៉ុណ្ណោះ។ ឧទាហរណ៍នំអេប៉ុងជាមួយម្នាស់នឹងមិនសូវល្អទេ។ ម្នាស់ធម្មជាតិគឺជាផលិតផលក្រាស់។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ compote ជាមួយម្នាស់ឬចិញ្ចៀនកំប៉ុងនៃផ្លែឈើនេះយ៉ាងស្រស់ស្អាតបំពេញបន្ថែម biscuit ជាមួយគ្រឿងផ្សំណាមួយ។

ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្តក្មេងៗនោះការរៀបចំបង្អែមជាមួយចេកក៏មិនពិបាកដែរ។ អ្នក​ក៏​អាច​ធ្វើ​ក្រែម​ដោយ​លាយ​វា​ជាមួយ​ផ្លែ​ចេក ដែល​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​ខ្លួន​ឯង។

ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការរៀបចំនំប្រភេទនេះក្នុងរដូវរងា ព្រោះនៅរដូវក្តៅវាកាន់តែរីករាយក្នុងការញ៉ាំនំអេប៉ុងជាមួយនឹងផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើដើមរបស់អ្នក។ ផ្លែប៊ឺរីដំបូងបង្អស់ដែលទុំនៅលើគ្រែសួនច្បារគឺផ្លែស្ត្របឺរី។ ដូច្នេះ​ហើយ រូបមន្ត​ដំបូង​ដែល​នឹង​បង្ហាញ​ជូន​អ្នក​គឺ​នំ​អេប៉ុង​ជាមួយ​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី។

នំអេប៉ុងរដូវក្តៅដំបូងជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី

ផ្លែប៊ឺរីនៅរដូវក្តៅដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺផ្លែស្ត្របឺរី ហើយប្រសិនបើអ្នកជាម្ចាស់ពូជវរជននៅក្នុងសួនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក នោះអ្នកមានសំណាងទ្វេដង។ ដោយសារតែបន្ថែមពីលើការបំពេញ strawberry ដ៏ឆ្ងាញ់អ្នកអាចទទួលបានការតុបតែងដ៏អស្ចារ្យពីផ្លែប៊ឺរីក្រហមធំ។ ប៉ុន្តែ​បើ​អ្នក​ចង់​ធ្វើ​នំ​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ នោះ​អ្នក​ក៏​មិន​គួរ​គិត​ពី​ចាហួយ​បំពេញ​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​ដែរ។

គ្រឿងតុបតែងដែលធ្វើពីផ្លែបឺរីដ៏ធំបំផុតដោយខ្លួនឯង ក៏ដូចជាពីផ្លែស្ត្របឺរីចំណិតប្លាស្ទិក ជាធម្មតាត្រូវបានស្អិតជាប់ជាមួយនឹងក្រែមទៅនឹងនំខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើអ្នកចងចាំម្ហូបអភិជន - ផ្លែស្ត្របឺរីជាមួយក្រែមបន្ទាប់មករសជាតិនឹងផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចប្រសិនបើផ្លែប៊ឺរីមានជាមួយក្រែមជូរនិងស្ករ។

ដូច្នេះតើអ្នកត្រូវការអ្វីខ្លះដើម្បីធ្វើនំ strawberry:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 100 ក្រាម;
• ម្សៅ - 100 ក្រាម;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 6 ភី។ ;
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ផ្លែស្ត្របឺរី - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ក្រែមជូរខ្លាញ់ - ១ លីត្រ;
• ស្កររលាយ - 200 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែមមានតែក្រែមជូរដែលមានទម្ងន់ជាមុនគឺសមរម្យព្រោះសារធាតុរាវលើសនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented អាចធ្វើឱ្យខូចរសជាតិមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរូបរាងរបស់នំផងដែរ។ ដូច្នេះដំបូងត្រូវដាក់ក្រែមជូរនៅលើមារៈបង់រុំ ឬក្រណាត់កប្បាសស្តើង ហើយទុកវាក្នុងស្ថានភាពនេះពេញមួយយប់។

បន្ទាប់មកទៀត អ្នកគួររៀបចំនំអេប៉ុង ដែលអាចធ្វើនៅពេលល្ងាចបាន ព្រោះរូបមន្តត្រឹមត្រូវណែនាំឱ្យទុកនំរយៈពេល ៨ ម៉ោងក្នុងសភាពទាំងមូល ដើម្បីឈានដល់លក្ខខណ្ឌដែលត្រូវការ។ ដើម្បីរៀបចំនំអ្នកត្រូវបំបែកស៊ុតទៅជាពណ៌សនិង yolks វាយពណ៌សទៅជាកំពូលទន់ជាមួយស្ករមួយភាគបួនហើយទុករហូតដល់លាយជាមួយម្សៅមេ។

ច្របាច់ម្សៅ ម្សៅ និងសូដា ហើយលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ឱ្យបានល្អ។ បន្ទាប់មកវាយ yolks ជាមួយស្ករដែលនៅសល់ ហើយចាក់ល្បាយស្ងួតចូលទៅក្នុង yolk mass ក្នុងផ្នែកតូចៗ។ នៅដំណាក់កាលនៃការរៀបចំ dough អ្នកនៅតែអាចប្រើឧបករណ៍លាយប៉ុន្តែនៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមបន្ថែមល្បាយប្រូតេអ៊ីនអ្នកនឹងត្រូវប្រើស្លាបព្រាប៉ុណ្ណោះ។

នៅពេលដែលផលិតផលភាគច្រើននៅក្នុង dough ចាប់ផ្តើមបន្ថែមពណ៌ស whipped ជាមួយស្ករ។ កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេនិងដុតនំ dough នៅក្នុងផ្សិតគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ដុតនំមួយ។ ពេលវេលាដុតនំប្រែប្រួលបន្ទាប់ពី 25-30 នាទីអ្នកត្រូវពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់នំ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ សូម​ដាក់​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ​ចូល​ចំ​កណ្តាល ហើយ​បើ​នំ​រួចរាល់​ហើយ នោះ​ឈើ​ស្តើង​នឹង​ចេញ​មក​ស្ងួត និង​ស្អាត។

យើងយកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេលពីរបីម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

នៅពេលព្រឹក អ្វីដែលត្រូវធ្វើដំបូងគឺត្រូវដោះស្រាយជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី ពួកគេត្រូវលាងសម្អាត និងសម្ងួតលើក្រណាត់ស្ងួត។ ហែកដើមទាំងអស់ហើយជ្រើសរើសផ្លែប៊ឺរីដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតសម្រាប់ការតុបតែង។ យើងកាត់ផ្លែប៊ឺរីដែលនៅសល់ទៅជាចំណិតស្តើង ៗ ហើយរៀបចំក្រែម។

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំ strawberry ទន់និង juicy អ្នកត្រូវការ whip Cream sour ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ដំបូង​ត្រូវ​វាយ​ក្រែម​ជូរ​ដែល​មាន​ទម្ងន់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ក្នុង​ល្បឿន​ទាប​មួយ​ពេល​វា​ឡើង​ក្រាស់​ហើយ​ចាប់​ផ្តើម​ចាក់​ស្ករ​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ស្ទ្រីម​ស្តើង។ ក្រែមរួចរាល់ហើយ។ យើងយកនំអេប៉ុងចេញពីទូទឹកកក ហើយកាត់ផ្នែកខាងលើប្រហែល 1.5 សង់ទីម៉ែត្រពីនំ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវដកផ្នែកកណ្តាលនៃនំ។ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបានដោយប្រើស្លាបព្រាដែកសាមញ្ញ។ កំទេចកំទេចកំទីដែលអ្នកបានយកចេញដោយដៃរបស់អ្នក ហើយចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំនំអេប៉ុង។

លាបផ្នែកខាងក្រោមនៃនំធំជាមួយក្រែមជូរ ដាក់បឺរីប្លាស្ទីក ហើយដាក់នំប៊ីសស្ទីន។ យើងធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ចាននំប៊ីសស្ទីនទាំងមូលត្រូវបានបំពេញ។

ពេល​ដែល​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់​អស់​ហើយ សូម​ដាក់​នំ​ដែល​កាត់​នៅ​ខាង​លើ ហើយ​ស្រោប​ពីលើ និង​ចំហៀង​នៃ​នំ​ជាមួយ​ក្រែម។ យើងតុបតែងនំអេប៉ុងនៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី។ អ្នកអាចដាក់ស្លឹក mint នៅជាប់នឹងផ្លែស្ត្របឺរី។ ទុកនំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោងហើយបម្រើជាមួយតែ។

នំរដូវរងាជាមួយម្នាស់កំប៉ុង

ចងចាំពីរបៀបដែលនៅសម័យសូវៀតយើងបានឈរជាជួរវែងសម្រាប់ពាងនៃ compote ម្នាស់ហើយការនិយាយអំពីចំណិតម្នាស់ទាំងមូលនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូគឺមិនដែលសុបិនទេជាពិសេសនៅតំបន់ដាច់ស្រយាលនៃប្រទេសដ៏ធំរបស់យើង។ បច្ចុប្បន្ននេះ ធ្នើរផ្សារទំនើបត្រូវបានបំពេញដោយម្នាស់កំប៉ុងពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗ។ របៀបដែលអ្នកមិនអាចប្រើផលិតផលនេះដើម្បីរៀបចំបង្អែមឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។

ដើម្បីរៀបចំបង្អែមអ្នកត្រូវការ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 175 ក្រាម;
• ស្ករ - 300 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 175 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។ ;
• ក្រែមជូរ - 500 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្នាស់កំប៉ុង - ១ កំប៉ុង។

អ្នកអាចរៀបចំនំអេប៉ុងតាមរូបមន្តបុរាណដោយបំបែកស៊ុតទៅជាពណ៌ស និង yolks និង whisking អ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយឡែកពីគ្នា។ ប៉ុន្តែមានវិធីទីពីរ - វាយពងជាមួយ 175 ក្រាម។ ស្កររហូតដល់ពពុះល្អ។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ប៊ឺ​ទន់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ល្បាយ​ស៊ុត​ហើយ​វាយ​ឱ្យ​ល្អ​។ ផ្សំម្សៅដុតនំជាមួយម្សៅ sifted, លាយនិងបន្ថែមក្នុងផ្នែកតូចមួយទៅល្បាយនៃ butter និងស៊ុត។ បន្ទាប់ពីការបន្ថែមនីមួយៗវាយល្អ។ បន្ទាប់មកចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ជាពីរផ្នែកស្មើគ្នា ហើយដុតនំស្រទាប់នំទាំងពីរដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយនឹងការប្រកួត ឬឈើចាក់ធ្មេញ។ ប្រសិនបើនំរួចរាល់បន្ទាប់មកធ្វើបែបបទទាំងមូលម្តងទៀតជាមួយផ្នែកទីពីរនៃ dough ។

ទុកឱ្យនំត្រជាក់ហើយនៅពេលនេះរៀបចំក្រែមជូរពីក្រែមជូរដែលមានទំងន់មុន។ វាយផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជាមួយស្ករដែលនៅសល់ ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។

យក​ចំណិត​ផ្លែឈើ​ចេញពី​ពាង​ម្នាស់ កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ទុក​រហូតដល់​អ្នក​ប្រមូល​នំ​។ ស្រោប​ស្រទាប់​នំ​នីមួយៗ​ដោយ​ប្រើ​ក្រែម​ជូរ ដាក់​បំណែក​ម្នាស់ ហើយ​គ្រប​ដោយ​ស្រទាប់​នំ​ទីពីរ។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់នំទាំងមូលដោយសប្បុរសហើយតុបតែងជាមួយបំណែកម្នាស់ដែលនៅសល់។ អ្នកក៏អាចប្រោះសូកូឡាខ្មៅនៅលើកំពូលបង្អែមផងដែរ។

បង្អែមត្រាំរយៈពេល 4 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក បន្ទាប់មកបម្រើនំជាមួយម្នាស់ដល់តុ ហើយចាក់ភេសជ្ជៈដែលអ្នកចូលចិត្ត។ វត្ថុរាវពីម្នាស់កំប៉ុងអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅតែជំនួសឱ្យជាតិស្ករ។

នំអេប៉ុងជាមួយចេកសុទ្ធ និងក្រែមជូរ

ដើម្បីរៀបចំនំអេប៉ុងចេក អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលស្តង់ដារសម្រាប់នំអេប៉ុង បូកនឹងចេក 9 ។ ដោយសារចេកក៏នឹងប្រើសម្រាប់តុបតែងដែរ ចេកពីរបីគួរប្រាកដជាគ្មានចំណុចខ្មៅ ឬខ្មៅ។ នៅសល់ 7 បំណែកអាចប្រើសូម្បីតែផ្លែឈើទុំ។

ចេកសម្រាប់តុបតែងនឹងត្រូវកាត់ និងដាក់នៅលើនំមុនពេលបម្រើ ព្រោះនេះជាផលិតផលដែលបាត់បង់រូបរាងដែលអាចបង្ហាញបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ផលិតផលសម្រាប់នំ៖

• ស៊ុតមាន់ - 5 ភី។ ;
• ស្ករ - 1 កែវ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 ពែង;
• ម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ក្រែមជូរ - ១ លីត្រ;
• ស្កររលាយ - 1 ពែង;
• ចេក - ៧ ភី។

យើងចាប់ផ្តើមរៀបចំបង្អែមជាមួយចេកដោយថ្លឹងក្រែមជូរ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅពេលល្ងាចដើម្បីឱ្យអ្នកអាចប្រមូលផ្តុំនំទាំងស្រុងនៅថ្ងៃបន្ទាប់។

ឥឡូវនេះយើងរៀបចំនំអេប៉ុងបុរាណដោយចាប់ផ្តើមដោយវាយ yolks និងពណ៌សដោយឡែកពីគ្នា។ បទដ្ឋានគឺនេះ: ពណ៌សជាមួយស្ករ 1/4 និង yolks ជាមួយស្ករ 3/4 ពែង។ បន្ថែមម្សៅនិងម្សៅដុតនំទៅ yolks ហើយវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកយើងផ្ទេរម៉ាសប្រូតេអ៊ីនចូលទៅក្នុងការរៀបចំ dough និងលាយជាមួយ spatula មួយ។

កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ និងដុតនំអេប៉ុងនំនៅលើថាសដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាសដុតនំសម្រាប់ 30 នាទី។

ទុកនំដែលបានបញ្ចប់ឱ្យត្រជាក់ ហើយនៅពេលនេះរៀបចំក្រែម និងចេកទុំ។

វាយ​ក្រែម​ជូរ​ជាមួយ​ម្សៅ​ស្ករ បុក​ចេក​៣​ផ្លែ​ជាមួយ​សម រួច​បន្ថែម​ក្រែម​ពាក់​កណ្តាល។ ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃក្រែមជូរគួរតែស្អាត។ យើងកាត់នំអេប៉ុងជា 3 ស្រទាប់ ហើយលាបស្រទាប់នីមួយៗ លើកលែងតែនំចុងក្រោយជាមួយក្រែមជូរ និងចេកទុំ។ បន្ទាប់​ពី​អ្នក​បាន​លាង​ជម្រះ​ស្រទាប់​ស្រោប​ទី​មួយ​រួច​ហើយ សូម​ហាល​ចេក​មួយ​ចំណិត​ស្តើងៗ​លើ​វា។ ជាមួយនឹងស្រទាប់ទីពីរ យើងធ្វើជំហានដដែលៗដូចទៅនឹងស្រទាប់ទីមួយដែរ។ គ្របដណ្តប់ពីរមុនជាមួយស្រទាប់ទីបីហើយតុបតែងនំនៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយនឹងក្រែមជូរសុទ្ធ។ យើងទុកបង្អែមក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ បន្ទាប់ពីនោះយើងកាត់ចេកពីរដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងផ្លាស្ទិចស្តើង ហើយតុបតែងនំនៅលើផ្នែកទាំងអស់ដោយប្លាស្ទិក។

លទ្ធផលគឺនំរដូវរងាជាមួយចេកកម្រនិងអសកម្ម។ នំ​នេះ​អាច​ធ្វើ​សម្រាប់​ចូល​ឆ្នាំ​ដែល​ឆ្នាំ​ស្វា​ឈាន​ចូល​មក​ដល់ ព្រោះ​សត្វ​ប្រមោយ​ទាំង​នេះ​ស្រឡាញ់​ផ្លែ​ចេក​។