Chutney គឺជាទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបនៃម្ហូបឥណ្ឌា។ តាមក្បួនមួយ វាមានគ្រឿងទេស និងឱសថជាច្រើន ហើយកាន់តែមានភាពចម្រុះ រសជាតិនៃទឹកជ្រលក់ខ្លួនវាកាន់តែសម្បូរបែប។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំ chutney នៅថ្ងៃទី 2 នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្លាយជាមិត្តភក្តិហើយទឹកជ្រលក់ទទួលបានរសជាតិសម្បូរបែបនិងតែមួយគត់។ ទឹកជ្រលក់នេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់មាន់។ អ្នកអាចរាលដាលវានៅលើនំប៉័ង។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ chutney គ្រឿងទេស និងរដូវអាចត្រូវបានកែតម្រូវ។ ទឹកជ្រលក់​ផ្លែ​ប៉ោម​របស់​ខ្ញុំ​ប្រែ​ទៅ​ជា​ធម្មតា​មិន​អាច​ប្រៀប​ផ្ទឹម​បាន ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​មិន​ខ្វល់​នឹង​ការ​សាកល្បង​ជម្រើស​ផ្សេង​ទៀត​ទេ។

ដើម្បីរៀបចំផ្លែប៉ម ខ្ញុំបានប្រើគ្រឿងទេស និងឱសថនេះ។

កាត់ផ្លែប៉ោមចូលទៅក្នុងគូបធំ។

ហាន់​ខ្ទឹម​ស រួច​ចិត​ម្រេច​ក្តៅ​ឲ្យ​ម៉ត់។

ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ខ្ទឹមបារាំង​ចូលក្នុង​ខ្ទះ បន្ថែម​គ្រឿងទេស​ទាំងអស់​។ ច្របាច់ខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន។

ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ​ប៉ោម​ប៉ោម ហើយ​ទុក​ចោល​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រយៈពេល ៤៥-៥០ នាទី​ដោយ​បិទ​គម្រប​ដោយ​កូរ​ម្តងម្កាល ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ទឹកជ្រលក់​ឆេះ​។

នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់រួចរាល់ យកដំបង cinnamon និង cloves ចេញ។ ត្រជាក់​ហើយ​ផ្ទេរ​ផ្លែ​ប៉ោម​ទៅ​ក្នុង​ធុង​មួយ ហើយ​ទុក​រយៈពេល​ជាច្រើន​ម៉ោង។

សូមចាំថាកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុនមានការប្រមូលផលផ្លែប៉ោមឆ្កួតនៅក្នុងតំបន់ម៉ូស្គូ? បន្ទាប់មក ដោយបានចម្អិនយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមចំនួន 40 លីត្រ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តស្វែងរកការប្រើប្រាស់មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ផ្លែប៉ោមទាំងនេះ។ ហើយខ្ញុំបានរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់ chutney នេះ។ វាងាយស្រួលចំអិន ឆ្ងាញ់ណាស់ក្នុងការញ៉ាំ។ តាំងពីពេលនោះមក ភ្ញៀវរបស់ខ្ញុំទាំងអស់ មិនថាមានសាច់អ្វីទេ សួរថា "តើមាន Peppered Jam ទេ?" ប្រហែលជាអ្នកចូលចិត្តសាច់ក៏នឹងចូលចិត្តដែរ។

គ្រឿងផ្សំ។
ជាការពិតណាស់សមាសធាតុសំខាន់គឺផ្លែប៉ោម។ លើសពីនេះទៅទៀតពីប្រទេសដែលមានពូជច្រើនជាងគេគឺជូរវាប្រែជាល្អដូចជា Granny Smith ឬប្រាំពីរ។ ទាំង carrion និងមិនទុំខ្លាំងនឹងធ្វើ។ ដូច្នេះ ចូរ​យក​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​សាមញ្ញ​បំផុត ជាពិសេស​ព្រោះ​អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ការ​វា​ច្រើន​។
ចូរនិយាយថាប្រាំគីឡូក្រាម។ អ្នកនឹងទទួលបានប្រហែលបីលីត្រនៃផលិតផលសម្រេច។
យើងនឹងនៅតែយកវា។
ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមល្អ - 0.5 លីត្រ
ស្ករ - សាមញ្ញឬអំពៅ - 0,5 គីឡូក្រាម
បរិមាណទឹកខ្មេះ និងស្ករអាចត្រូវបានកែតម្រូវអាស្រ័យលើភាពផ្អែម/ជូរនៃផ្លែប៉ោម និងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។
យើងនឹងនៅតែយកវា។
ក្បាលខ្ទឹម (ឬតិចជាងនេះប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តវា)
អំបិលពីរបីស្លាបព្រា (ឬច្រើនជាងនេះប្រសិនបើអ្នកចង់បាន)
គ្រឿងទេស - មានជម្រើសផ្សេងគ្នានៅទីនេះ។

Chutney នេះមានរសជាតិផ្លែឈើប្លែកមិនថាអ្នកធ្វើអ្វីជាមួយវានោះទេ។ ខ្ញុំជ្រើសរើសគ្រឿងទេសដែលនឹងធ្វើការផ្ទុយទៅនឹងភាពផ្អែមល្ហែម - ផ្លែឈើនេះហើយនៅក្នុងក្រុមតែមួយជាមួយខ្ទឹមស - ល្បាយនៃម្ទេស - ខ្មៅ, ស, cubeba, Szechuan, allspice ។ ខ្ញុំក៏បន្ថែមក្លិនក្រអូបទាំងមូលដើម្បីសម្គាល់ពាង chutney ពីពាងយៈសាពូនមី :-) ហើយនរណាម្នាក់អាចចូលចិត្តការរួមផ្សំដូចជា "cinnamon, cloves, star anise, ខ្ញី" ហេតុអ្វីមិន ... អ្នកអាចបន្ថែមខ្ញីស្រស់ ក្រូចឆ្មា និងទឹក lemon - ជាមូលដ្ឋានលេងជាមួយភួង។

នេះ​ប្រហែល​ជា​អ្វី​ដែល​ជីវិត​នៅ​តែ​មើល​ទៅ​ដូច​ជា។ ដោយវិធីនេះរូបមន្តអាចត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដងបីដងហើយ chutney អាចត្រូវបានរៀបចំនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មអនុវត្តជាក់ស្តែង។
ឧបករណ៍។
អ្នកនឹងត្រូវការកប៉ាល់ធំមួយដែលមានបាតធ្ងន់យ៉ាងហោចណាស់ប្រាំលីត្រ។ ខ្ញុំគិតថាប្រដាប់ប្រដាដែលអ្នកពេញចិត្តក្នុងសហគមន៍របស់អ្នកក៏នឹងដំណើរការល្អផងដែរ :-) អ្នកក៏ត្រូវការឧបករណ៍លាយមួយចំនួនដែរ និយមប្រើឈើមួយ (ដូច្នេះវាមិនក្តៅ) ដូចស្លាបព្រានេះនៅក្នុងរូបថត។ ហើយចំណុចទាញគួរតែវែងល្មមដើម្បីទៅដល់បាត ខណៈពេលដែលរក្សាដៃរបស់អ្នក និងផ្នែករាងកាយផ្សេងទៀតនៅចម្ងាយសុវត្ថិភាព។
ខ្ញុំ​នឹង​ពន្យល់​ពី​មូលហេតុ​ដែល​វា​សំខាន់​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​បាន​ធ្វើ​ការ​កកស្ទះ។ ស៊ុបឆ្អិននៅ 100 ដឺក្រេអ្នកគ្រប់គ្នាដឹង។ ហើយទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ ដែលក្នុងកម្រិតជាក់លាក់មួយគឺយៈសាពូនមី និងកំណាត់របស់យើងអាចឡើងកំដៅបានដល់ទៅ ១៥០។ នេះមិនមែនជារឿងលេងសើចទេ អ្នកអាចរលាកខ្លាំង ដូច្នេះត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន និងអនុវត្តតាមការប្រុងប្រយ័ត្នសុវត្ថិភាព!
ហើយឥឡូវនេះតាមពិតដំណើរការចម្អិនអាហារ។
លាងសមាតផ្លែប៉ោមកាត់វាយកស្នូលនិងគ្រាប់។ ទំហំនិងរូបរាងរបស់បំណែកមិនសំខាន់ទេ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបាន stewed ចូលទៅក្នុងសុទ្ធ។ អ្នកក៏អាចលាបស្បែកដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់កាន់តែរលោង។
លាបខ្ទឹមសហើយកាត់វាឱ្យល្អិត។
ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមស្ករ ទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេស ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តបន្ថែមអ្វីផ្សេងទៀត (ឧទាហរណ៍ raisins) ឥឡូវនេះដល់ពេលត្រូវយកទៅស្ងោរលើកំដៅទាប។ ប្រសិនបើ​ផ្លែ​ប៉ោម​ទាំងអស់​មិន​ចូល​គ្នា វា​មិន​អី​ទេ អ្នក​អាច​បន្ថែម​វា​បាន​នៅពេល​ដែល​ផ្លែ​ឈើ​ពុះ​។
ចំអិនរយៈពេលពីរម៉ោងដោយកូរឱ្យញឹកញាប់ កាន់តែជិតដល់ទីបញ្ចប់ និងកាន់តែក្រាស់ អ្នកត្រូវកូរឱ្យញឹកញាប់។ ភារកិច្ចរបស់យើងគឺការពារវាមិនឱ្យឆេះ។ ហើយកុំឆេះ!
យើងកែសម្រួលសមាមាត្រនៃអំបិល - ស្ករ - ទឹកខ្មេះ - គ្រឿងទេសដោយព្យាយាមអ្វីដែលកើតឡើង។
ដាក់កំណាត់ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាងមាប់មគ ដោយអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។

លទ្ធផលចុងក្រោយមើលទៅដូចនេះ។

ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ ចៀន ឬស្ងោរ។ វាជាការល្អក្នុងការបម្រើជាមួយសាច់ឆ្អិនត្រជាក់ដោយលាយ 1: 1 ជាមួយ mustard ។
វា​អាច​រក្សា​ទុក​បាន​យូរ​ណាស់ ខ្ញុំ​សង្ស័យ​ដោយសារ​តែ​ទឹកខ្មេះ។
មានបំរែបំរួលជាច្រើនដែលអាចធ្វើទៅបាននៅលើរូបមន្តនេះ។
ហើយដូចដែលវាបានប្រែក្លាយពាងនៃវត្ថុបែបនេះគឺជាអំណោយដ៏អស្ចារ្យ :-)

ជំហានទី 1: រៀបចំគ្រឿងផ្សំ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃ chutney របស់យើងគឺផ្លែប៉ោម។ ពួកគេត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ បកសំបកចេញ មែកឈើចេញ និងស្នូលជាមួយគ្រាប់ចេញ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នេះ ផ្លែឈើដែលលាបរួចនឹងត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
លាបខ្ទឹមបារាំង លាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់ ហើយកាត់តាមវិធីដូចគ្នានឹងផ្លែប៉ោមដែរ ពោលគឺចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
យក​គ្រាប់​ចេញ​ពី​ម្ទេស កាត់​កន្ទុយ​ចេញ ហើយ​កាត់​ផ្លែ​ដែល​នៅ​សល់​ដោយ​កាំបិត។
ចិត​ឫស​ខ្ញី​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត​។
យក​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចេញ រួច​ចិត​វា​ដោយ​កាំបិត​ផ្ទះបាយ។
លាងជម្រះ raisins ជាច្រើនដងជាមួយនឹងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីកម្ចាត់កាកសំណល់ និងកំទេចកំទីរុក្ខជាតិ។
លាងជម្រះក្រូចឆ្មាឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយយក zest ចេញជាមួយ grater ។ កាត់ផ្លែឈើជាពាក់កណ្តាល ហើយច្របាច់ទឹកចេញពីវា ដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យគ្រាប់ ឬបំណែកនៃដុំសាច់ចូលទៅក្នុងរាវ។

ជំហានទី 2: បង្កើត chutney ផ្លែប៉ោម។

ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ខ្ទឹមបារាំង​ចូលក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​សមរម្យ​។ ប្រោះគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំទាំងអស់នៅលើកំពូល: zest ក្រូចឆ្មា, ឫសខ្ញី chopped, ម្រេចក្តៅនិង cloves ខ្ទឹម។ កូរ, បន្ថែម raisins (កុំភ្លេចបង្ហូរទឹក) ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនិងទឹក lemon ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលនៅសល់៖ ម្សៅគុយរី គ្រឿងទេស គ្រាប់ mustard និងស្ករ granulated ។


ដាក់ខ្ទះជាមួយនឹងមាតិការបស់វានៅលើកំដៅទាបហើយចម្អិនដោយកូរគ្រប់ពេលវេលាជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ Simmer chutney អនាគតរបស់អ្នកសម្រាប់ 1 ម៉ោង. ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ទឹកជ្រលក់នឹងក្រាស់ ឆ្អិនមួយផ្នែក និងផ្លាស់ប្តូរពណ៌ ហើយបំណែកផ្លែប៉ោមនឹងឆ្អិន។

ជំហានទី 3: រៀបចំ chutney ផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារ។

ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ធ្វើ​រួច​ក្នុង​ពាង​ក្រៀវ​ដែល​មាន​កម្តៅ​ភ្លាម​ៗ​បន្ទាប់​ពី​រៀបចំ​រួច ដរាបណា​អ្នក​យក​ទឹកជ្រលក់​ចេញពី​ចង្ក្រាន​។
បិទពាងដែលពេញទៅកំពូលយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបឆ្អិន។ រុំល្បាយនៅក្នុងកន្សែងផ្ទះបាយ ឬភួយ ហើយទុកវានៅទីនោះជាច្រើនម៉ោង រហូតទាល់តែពាង និងកំណាត់នៅក្នុងពួកវាត្រជាក់។ បន្ទាប់មក លាក់ទឹកជ្រលក់ឥណ្ឌាដើមដែលអ្នកបានរៀបចំទុកក្នុងកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់ (បន្ទប់ក្រោមដី ឬទូទឹកកក)។

ជំហានទី 4: បម្រើ chutney ផ្លែប៉ោម។

វានឹងអាចយកគំរូដំបូងនៃផ្លែប៉ោម chutney ក្នុងមួយសប្តាហ៍។ វាឆ្ងាញ់ណាស់ក្នុងការបាចវានៅលើនំប៉័ង ជ្រលក់នំកែកឃឺ និងបំណែកនៃឈីសចូលទៅក្នុងវា ហើយវាក៏ឆ្ងាញ់ជាមួយបាយឆ្អិនផងដែរ។ នៅលើតុបុណ្យសូមបម្រើ chutney ជាមួយចានសាច់និងបសុបក្សី។
ចំណង់អាហារ!

អ្នកថែសួនដែលមានចំការផ្លែប៉ោមអាចប្រើ carrion ដើម្បីធ្វើ chutney ប៉ុន្តែមិនរលួយ។

កែតម្រូវបរិមាណទឹកខ្មេះ ទឹកក្រូចឆ្មា និងស្ករតាមរសជាតិ និងអារម្មណ៍របស់អ្នក។

បើ​អ្នក​ចង់​បាន​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​មាន​រសជាតិ​ហិរ កុំ​យក​គ្រាប់​ចេញ​ពី​ម្ទេស។

Apple chutney អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រហូតដល់ 6 ខែ។

Chutney គឺជាគ្រឿងទេសឥណ្ឌាដែលផលិតពីគ្រឿងទេស និងឱសថ។ ភារកិច្ចរបស់ពួកគេគឺដើម្បីបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ ពួកវាត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទគឺឆៅនិងឆ្អិន។ chutneys ឆៅត្រូវបានរៀបចំដោយកិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។ ចង្កាក់​ស្ងោរ​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​រៀបចំ​ព្រោះ​គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ឆ្អិន។ ទឹកជ្រលក់ chutney រួចរាល់ហើយ ជាធម្មតាមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ។ ផ្លែឈើគឺល្អសម្រាប់ការនេះ: plums, pears, ផ្លែប៉ោម, quince ។ ពួកវាត្រូវបានបម្រើជាផ្កាកុលាបតូចៗ។ មួយឬពីរស្លាបព្រានៃ chutney គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីជំរុញចំណង់អាហារនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។

Apple chutney មានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើង។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការផ្លែប៉ោម 1 គីឡូក្រាមពូជផ្អែមនិងជូរ។

ចូរយើងទៅធ្វើការដោយរៀបចំគ្រឿងទេសចាំបាច់ជាមុនសិន។

ដំបូងយើងត្រូវដំណើរការផ្លែប៉ោម។ ផ្លែឈើដែលទុំ និងយឺតត្រូវបកសំបកចេញ។

បន្ទាប់មកកាត់វាជាបំណែកតូចៗចៃដន្យ។
ទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះផ្លែនឹងការពារផ្លែប៉ោមពីការកត់សុី និងផ្លាស់ប្តូរពណ៌។

បន្ថែមស្ករ 2 ស្លាបព្រា។ លាយ។
ផ្ទេរពួកវាទៅខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 10-15 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ បំណែកផ្លែប៉ោមនឹងបញ្ចេញទឹក ហើយក្លាយទៅជាទន់ខ្សោយ។ នេះនឹងជួយសង្រ្គោះយើងពីការរង់ចាំដ៏យូរសម្រាប់ការឆ្អិនពេញលេញ។

ក្នុងពេលនេះរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
ចិត​ឫស​ខ្ញី​ហើយ​កិន​វា​នៅលើ​ក្រឡ​ល្អ​។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងម្ទេស។

រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។

យើងផ្ញើផ្លែប៉ោម, បន្ទន់រួចជាស្រេចពីការដាំឱ្យពុះ, សម្រាប់ការចៀនមាស។

បន្ថែមម្រេចក្តៅនិងខ្ញីទៅល្បាយនេះ។

នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ប្រមូលគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស។

យើងឆ្អែតទឹកជ្រលក់នាពេលអនាគតជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។

cinnamon នឹងបន្ថែមរសជាតិពិសេសដល់ផ្លែប៉ោម chutney ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីនៃការដាំឱ្យពុះ, ដំបងអាចត្រូវបានយកចេញ។

chutney ផ្លែប៉ោមរួចរាល់មានរសជាតិផ្អែមនិងជូរឆ្ងាញ់។ ល្អបំផុតជាមួយសាច់ទន្សាយ សាច់មាន់ ទួរគី សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម និងមិនសូវជាញឹកញាប់ជាមួយសាច់ចៀម។ មិនសមនឹងចានត្រី។
កាលណា chutney ត្រូវបានរក្សាទុកកាន់តែយូរ វាកាន់តែអស្ចារ្យ។ ហើយ​អរគុណ​ចំពោះ​ផ្លែ​ប៉ោម​ pectin វា​ទទួល​បាន​ភាព​បត់បែន​និង​រក្សា​រាង​របស់​វា​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ដូច​ជា marmalade ។ មើលដោយខ្លួនឯងដោយមើលរូបថតចុងក្រោយនៃរូបមន្តនេះ។

ពេល​ចម្អិន​អាហារ: PT01H00M 1 ម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ chutney ផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារសូមមើលរូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំផ្លែប៉ោម

ខ្ញុំបានធ្វើយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងាររួចហើយ ហើយនៅមានផ្លែប៉ោមជាច្រើន ដូច្នេះថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងធ្វើ apple chutney ។

ទឹកជ្រលក់ chutney ប្រពៃណីរបស់ឥណ្ឌាត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែឈើទុំ ដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗ និងម្ទេសក្តៅ។ Apple chutney គឺល្អសម្រាប់វគ្គសិក្សាសំខាន់នៃបសុបក្សី ឬអង្ករ។

ដើម្បីរៀបចំផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមដែលមានជាតិទឹក និងរឹង (សូមមើលផងដែរ របៀបដុតនំផ្លែប៉ោមនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត) ។ រូបមន្តនេះធ្វើឱ្យ chutney ក្តៅល្មមនិងហឹរ។

សម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ chutney ហឹរយើងនឹងត្រូវការ:

អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការី - 1 ស្លាបព្រា។

ខ្ញី - 1 ស្លាបព្រា។

cloves - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។

Nutmeg - pinch មួយ។

ម្រេចម្ទេស - 2 ភី។

ទំពាំងបាយជូរឬទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 5% - 100 មីលីលីត្រ។

ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 4 ស្លាបព្រា។

គ្រឿងទេសទាំងអស់ដែលយើងបានរៀបចំសម្រាប់ chutney ត្រូវតែកិនទៅជាម្សៅ។

កិនខ្ញី ក្រវាញ ផ្កាក្លាំពូ មួយដុំ ស្លឹកគ្រៃ និង cinnamon មួយដុំ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ គុយរីបានដីរួចហើយ។

ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចូលក្នុងខ្ទះ ឬខ្ទះក្រាស់ ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេស។ កំដៅប្រេងនិងគ្រឿងទេស។

ហាន់ម្ទេសក្តៅ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់។ ពេល​ប្រេង​និង​គ្រឿងទេស​ឡើង​ក្តៅ ហើយ​យើង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ រួច​ដាក់​ខ្ទឹម​ស និង​ម្រេច​ចូល​ឆា​។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

ដើម្បីរៀបចំ chutney លាងសមាតផ្លែប៉ោមយកស្បែកនិងគ្រាប់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ បន្ថែមផ្លែប៉ោមទៅក្នុងខ្ទះ ចាក់ស្ករ និងអំបិលពីលើ រួចទុកទឹកជ្រលក់ឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗប្រហែល ៤០នាទី។

បន្ថែមទឹកខ្មេះ

បន្ថែមទំពាំងបាយជូរឬទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមទៅក្នុងខ្ទះហើយចម្អិន 5 នាទីទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកយកទឹកខ្មេះ 9% ធម្មតាបន្ថែមមិនលើសពី 60 មីលីលីត្រ។

យើងមាប់មគពាងនិងគម្រប។ ដាក់​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ដែល​កំពុង​ពុះ​ចូល​ក្នុង​ពាង ហើយ​បិទ​គម្រប​ឱ្យ​ជិត​សម្រាប់​រដូវរងា។

chutney ផ្លែប៉ោមហឹររួចរាល់ហើយ សូមរីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក។

រូបមន្តសម្រាប់ chutney ផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារ - រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ DIY

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ chutney ផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារសូមមើលរូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ chutney ផ្លែប៉ោម: រូបមន្តសាមញ្ញ 3

ដោយសារតែចំនួនផ្លែប៉ោមច្រើនក្នុងការបោះចោលរបស់ខ្ញុំនៅឆ្នាំនេះ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តសាកល្បងចម្អិនអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមពីលើយៈសាពូនមី និងយៈសាពូនមី។ អញ្ចឹងខ្ញុំបានចម្អិនវា។ ពេល​ខ្ញុំ​ចាប់​ផ្ដើម​ធ្វើ​ម្ហូប ខ្ញុំ​មិន​អាច​ឈប់​បាន​ទេ មាន​ខ្សែ​សម្រាប់​ដាក់​ពាង​រួច​ហើយ។ ខ្ញុំបានសាកល្បងជម្រើសបី។

ដូច្នេះ ជម្រើសដំបូងដែលខ្ញុំបានធ្វើគឺសាមញ្ញបំផុត។ ខ្ញុំបានយករូបមន្តពី bbcgoodfood.com ។

- muscovado ស្រាល ៧៥០ ក្រាម។

- ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមចំនួន ២

- 2 tsp ។ គ្រាប់ពូជ mustard

- 2 tsp ។ ខ្ញីដី

- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 700 មីលីលីត្រ

ត្រជាក់បន្តិច ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ រួចបិទជិត។

chutney ហឹរ

• - ផ្លែប៉ោម 500 ក្រាម។
• - ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម ១
• - ម្ទេសក្រហម ២ ផ្លែ
• - 1 tsp ។ គ្រឿងទេស
• - 1 tsp ។ រមៀត
• - 1/2 tsp ។ អំបិល
• - 1 tsp ។ cloves ដី
• - ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 350 មីលីលីត្រ

គោលការណ៍ធ្វើម្ហូបគឺដូចគ្នាទៅនឹងរូបមន្តពី BBC ដែរ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចម្អិន 40 នាទីរហូតដល់ក្រាស់។

ក្លិនក្រអូបនៅទីនេះគឺដោយសារតែរមៀត ហើយវាក៏ផ្តល់ពណ៌ផងដែរ។ chutney កាន់តែមានភាពទាក់ទាញ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ជាការប្រសើរណាស់ ជម្រើសទីបី ដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតដែលខ្ញុំបានសាកល្បង។

• - ផ្លែប៉ោម ១,៥ គីឡូក្រាម
• - ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម។
• - 500 ក្រាម raisins sultanate
• - ស្ករ Demerara ៧៥០ ក្រាម។
• - ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូចឆ្មា ២ផ្លែ
• - ម្ទេស ១ ដើម
• - 1 tsp ។ ខ្ញីដី
• - 1 tsp ។ គ្រឿងទេស
• - 1/2 tsp ។ cinnamon
• - 1/2 tsp ។ អំបិលសមុទ្រ
• - ម្ទេសដីមួយក្តាប់
• - ម្រេចខ្មៅ ៨ គ្រាប់
• - 1 tbsp ។ លីត្រ គ្រាប់ពូជ mustard

លាប​ផ្លែ​ប៉ោម​ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ chutney ផ្លែប៉ោម: រូបមន្តសាមញ្ញ 3

បរិស្ថានវិទ្យានៃការប្រើប្រាស់។ អាហារ និងមុខម្ហូប៖ ដោយសារចំនួនផ្លែប៉ោមដ៏ច្រើនដែលខ្ញុំបានបោះចោលក្នុងឆ្នាំនេះ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបន្ថែមពីលើយៈសាពូនមី និងការរក្សាទុក។

ផ្លែប៉ោម chutney

Chutney គឺជាទឹកជ្រលក់ឥណ្ឌាដ៏សំខាន់។ វាមានរសជាតិទាំងបួន៖ ក្តៅ ជូរ ផ្អែម ប្រៃ ហើយនេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញ បង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃការធ្វើម្ហូបឥណ្ឌា។

Chutney ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែឈើ ផ្លែឈើស្ងួត ផ្លែប៊ឺរី និងបន្លែ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងឆៅ ហើយបន្ទាប់មកទទួលបាន "ឆៅ" chutney ឬដាំឱ្យពុះដើម្បីភាពជាប់លាប់នៃយៈសាពូនមីជាមួយនឹងបំណែកនៃផ្លែឈើតែជាមួយនឹងរសជាតិហឹរស្មុគស្មាញ។ ទឹកជ្រលក់នេះរួមបញ្ចូលគ្រឿងទេសរហូតដល់បីដប់ ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវអ្វីដែលហាក់ដូចជាមិនត្រូវគ្នា៖ cinnamon និងម្ទេស ខ្ទឹមស និងក្រវាញ paprika និងខ្ញី ខ្ទឹមស និង cumin ។ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមស្ករឬទឹកដោះគោយៈសាពូនមីសម្រាប់ផ្អែមនិងទឹកខ្មេះសម្រាប់ជូរនិងសម្រាប់គោលបំណងអភិរក្ស។ ទឹកជ្រលក់​នោះ​អង្គុយ ហើយ​រសជាតិ​ក៏​លាយ​ចូលគ្នា ហើយ​ក្លាយជា​អ្វី​ដែល​ធំ​ជាង​ផលបូក​នៃ​ផ្នែក​របស់​វា​ទៅទៀត​។ ទឹកជ្រលក់កាន់តែចាស់ រសជាតិ និងក្លិនរបស់វាកាន់តែសម្បូរបែប និងកាន់តែស៊ីជម្រៅ។

Chutney ត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ បសុបក្សី ឈីស នំប៉័ងឥណ្ឌា (ចាប៉ាទី) ឬនំប៉័ង។ ជនជាតិអឺរ៉ុបបានកោតសរសើរចំពោះរសជាតិឥណ្ឌាដ៏សម្បូរបែប។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង អ្នកហូបបួសភាគច្រើនស្គាល់ chutney ប៉ុន្តែវាគួរឱ្យអាណិតណាស់ វាជាពេលវេលាខ្ពស់ក្នុងការបញ្ចូលវាទៅក្នុងបញ្ជីនៃ dips គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំ chutney ជាសកល - ពីផ្លែប៉ោម។ ដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់ទទួលបានរសជាតិចាំបាច់ និងក្លិនក្រអូប រក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ។ អ្នកអាចបិទវាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ chutney ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ, បិទជាមួយ lids, ត្រជាក់និងដាក់ក្នុង cellar ឬទូទឹកកក។ ពាង​ផ្លែ​ប៉ោម chutney ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​មួយ​រយៈ​ពេល​យូរ និង​ឈរ​ឱ្យ​បាន​ល្អ។ បន្ទាប់ពីមួយខែអ្នកអាចរីករាយជាមួយវា វាពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។

គ្រឿងផ្សំ

• ផ្លែប៉ោម 700 ក្រាម។
• ស្រាស ឬផ្លែប៉ោមខាំ 100 ក្រាម។
• ឈើ cinnamon
• cumin 0.5 tsp ។
• ការី 0.5 tsp ។
• គ្រាប់ពូជក្រវាញដី ១ ភី។
• cloves 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• flakes ម្ទេស 0.5 tsp ។
• ខ្ទឹមស ២ កំពឹស
• ឫសខ្ញី ៣ ស
• pinch ម្រេចខ្មៅដី
• raisins 1 tbsp ។ លីត្រ
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
• ស្ករត្នោត 1 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល 0.5 tsp ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ chutney ផ្លែប៉ោម

លាបផ្លែប៉ោមហើយកាត់ជាគូប។ ធ្វើគូបតូចៗ៖ អ្នកមិនចាំបាច់ប្រែក្លាយវាទៅជាទឹកសុទ្ធកំឡុងពេលចម្អិនអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែវានៅតែល្អជាងប្រសិនបើមានបំណែកតូចៗនៅក្នុងជ្រលក់។

លាបខ្ទឹមស និងខ្ញី។ កិនទាំងពីរនៅលើ grater ល្អ។

រូបមន្ត chutney របស់ខ្ញុំរួមមានខ្ទឹមបារាំង។ កុំជំនួសវាដោយដំបែពណ៌សឬផ្អែម - ទុកឱ្យវាបញ្ចេញមតិសូម្បីតែមុតស្រួចខ្ទឹមបារាំង។ កាត់វាឱ្យល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដាក់គ្រឿងផ្សំក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់។

ចាក់ក្នុងទឹកខ្មេះបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់យោងទៅតាមបញ្ជីគ្រឿងផ្សំនិង raisins បន្ថែមអំបិល។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​ចង្រ្កាន​របស់​អ្នក​ក្តៅ សូម​បន្ថែម​ម្ទេស​ស្រស់​ជាមួយ​គ្រាប់។ ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានហើយនាំយក, កូរ, ឱ្យឆ្អិន។ មិនចាំបាច់ចាក់ទឹកទេ៖ ទឹកខ្មេះ និងផ្លែប៉ោមនឹងផ្តល់ជាតិរាវច្រើន ដែលនឹងនៅតែត្រូវហួត។

នៅពេលដែលល្បាយឆ្អិនកំណត់កំដៅទាបហើយចម្អិន 45-50 នាទី។ ទឹកជ្រលក់នឹងរលាយបន្តិចដូចដែលវាគួរតែ។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយវាចាំបាច់ត្រូវកូរជាមួយ spatula ឈើដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។ សាកល្បងវានៅពេលអ្នកទៅ។ ប្រសិនបើ chutney ជូរពេក, លៃតម្រូវរសជាតិដោយបន្ថែមស្ករត្នោតបន្តិចបន្ថែមទៀតលើសពីបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់។

នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ទន់ទាំងស្រុងទឹកជ្រលក់រួចរាល់។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញពណ៌បានផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងដំណើរការដែលក្លាយជាពណ៌ផ្កាឈូកងងឹត - ដីឥដ្ឋ។

យក​ត្រី​មក​បោះចោល​គល់​ស្លឹកគ្រៃ និង​ឈើ​គ្រញូង​។ ផ្ទេរទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងពាងហើយឱ្យវាញ៉ាំ (យ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃចាំទេ?)

ឈិតនី។ ផ្លែប៉ោម។ រឿងកំប្លែងបី។

ដូច្នេះ ជម្រើសដំបូងដែលខ្ញុំបានធ្វើគឺសាមញ្ញបំផុត។ ខ្ញុំបានយករូបមន្តពី bbcgoodfood.com ។

- muscovado ស្រាល ៧៥០ ក្រាម។

- ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមចំនួន ២

- 2 tsp ។ គ្រាប់ពូជ mustard

- 2 tsp ។ ខ្ញីដី

- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 700 មីលីលីត្រ

វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់។ ប៉ុន្តែវានៅតែប្រែទៅជាហ៊ានណាស់! ស្លាបព្រាជាច្រើននៃ chutney មិនសមនឹងចូលទៅក្នុងពាងទេដូច្នេះខ្ញុំដាក់វានៅក្នុងពាងកែវហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបានញ៉ាំវាជាមួយឈីសនិងនំប៉័ង។

កំណែបន្ទាប់ដែលបានសាកល្បងគឺ chutney ហឹរពី Nigella Lawson រូបមន្តពីសៀវភៅ "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីក្លាយជានាគរាជក្នុងស្រុក" ។

- ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម ១

- ស្ករ Demerara 250 ក្រាម (ខ្ញុំម្តងទៀតយកស្ករសធម្មតាកាត់បន្ថយវាមក 200 ក្រាម)

- 1 tbsp ។ លីត្រ ខ្ញីហាន់ល្អិតៗ

- 1 tsp ។ គ្រឿងទេស

- 1 tsp ។ cloves ដី

- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 350 មីលីលីត្រ

chutney នេះមានរសជាតិ និងក្លិនជាក់លាក់ជាង ក្លិនក្រអូបនៅទីនេះគឺដោយសារតែរមៀត ហើយវាក៏ផ្តល់ពណ៌ផងដែរ។ Chutney ប្រែជាមានភាពស្រពិចស្រពិល និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ វាអាច "ពណ៌" សូម្បីតែសាច់មាន់ដុត ឬចៀន និងអមជាមួយចានហឹរច្រើនទៀត។

ជាការប្រសើរណាស់ ជម្រើសទីបី វាជារូបថតមួយនៅក្នុងចំណងជើង។ ខ្ញុំចូលចិត្តជម្រើសនេះច្រើនបំផុតក្នុងចំណោមជម្រើសដែលខ្ញុំបានសាកល្បង។ បានរកឃើញរូបមន្តនៅទីនេះ។

- 500 ក្រាម raisins sultanate

- ស្ករ Demerara ៧៥០ ក្រាម។

- ទឹកខ្មេះស្រាស ៥០០ មីលីលីត្រ

- ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូចឆ្មា ២ផ្លែ

- ម្ទេស ១ ដើម

- 1 tsp ។ ខ្ញីដី

- 1 tsp ។ គ្រឿងទេស

- 1/2 tsp ។ អំបិលសមុទ្រ

- ម្ទេសដីមួយក្តាប់

- ម្រេចខ្មៅ ៨ គ្រាប់

- 1 tbsp ។ លីត្រ គ្រាប់ពូជ mustard

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់។

រូបមន្តដើមទាមទារឱ្យចំអិន chutney រយៈពេលយូរណាស់ប្រហែល 4 ម៉ោង។ ខ្ញុំបានរៀបចំវាជាលើកដំបូងដោយប្រើគ្រឿងផ្សំពាក់កណ្តាលហើយចម្អិន 1 ម៉ោង 20 នាទី។ — ក្នុង​អំឡុង​ពេល​នេះ​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​កាន់​តែ​ក្រាស់​សម្រាប់​ខ្ញុំ​ជាង​ពេល​ណា​ៗ​។

ញ៉ាំជាមួយអ្វី? បាទជាមួយអ្វីទាំងអស់។ សាច់បសុបក្សីរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗ; វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម chutney បែបនេះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារឧទាហរណ៍ stewing ឬការដុតនំវាក៏នឹងល្អហើយអ្នកក៏អាចដាក់ផងដែរឧទាហរណ៍រមៀល។ ជាទូទៅ ការរកឃើញដ៏ជោគជ័យមួយ ខ្ញុំពិតជារីករាយណាស់ដែលខ្ញុំបានព្យាយាមប្រើចង្កឹះទាំងនេះ ប្រសិនបើពេលវេលាអនុញ្ញាត ខ្ញុំនឹងព្យាយាមរៀបចំពាងបន្ថែមទៀត ពួកគេអាចប្រើប្រាស់បានយូរ។

ហើយចាប់តាំងពីនៅក្នុងសហគមន៍ gotovim_vmeste2ការត្រៀមរៀបចំដ៏យូរអង្វែងនៅតែបន្ត ហើយមានសូម្បីតែ "សាខា" ដាច់ដោយឡែកមួយដែលឧទ្ទិសដល់ chutney ខ្ញុំផ្ញើពាងរបស់ខ្ញុំទៅទីនោះ។

ផ្លែប៉ោម chutney សម្រាប់រដូវរងារ

ដោយសារតែចំនួនផ្លែប៉ោមដ៏ច្រើនដែលខ្ញុំបានបោះចោលនៅឆ្នាំនេះ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបន្ថែមពីលើយៈសាពូនមី និងយៈសាពូនមី (យៈសាពូនមី) ដោយវិធីនេះវាប្រែជាអស្ចារ្យ ខ្ញុំចម្អិនវាតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា - ជាមួយ thyme និងដូចនោះ ប្រសិនបើខ្ញុំ មានកម្លាំង ខ្ញុំនឹងថតរូបនៅចុងសប្តាហ៍ ហើយប្រសិនបើខ្ញុំនៅតែមានកម្លាំងខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នក) សាកល្បង...