រៀបចំ ketchup ក្រាស់សម្រាប់រដូវរងារ។ Ketchup: រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ
Ketchup គឺជាទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ បន្លែ ត្រី និងអាហារចំហៀងផ្សេងៗ។ អ្នកអាចឃើញផលិតផលនេះច្រើនប្រភេទនៅលើធ្នើរហាង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានប៉េងប៉ោះធម្មជាតិឆ្ងាញ់នៅលើតុរបស់អ្នក ដោយគ្មានសារធាតុរក្សាទុក ឬសារធាតុពណ៌ នោះយើងស្នើឱ្យអ្នករៀបចំវានៅផ្ទះដោយខ្លួនឯង។
រូបមន្តសម្រាប់ ketchup ប៉េងប៉ោះធ្វើនៅផ្ទះបុរាណ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 3 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 150 ក្រាម;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ទឹកខ្មេះ 9% - 80 មីលីលីត្រ;
- cloves - 20 កុំព្យូទ័រ។ ;
- ម្រេចខ្មៅ - 25 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- cinnamon - pinch មួយ;
- ម្រេចក្រហមក្តៅ។
ការរៀបចំ
ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើ ketchup ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ។ យើងលាងប៉េងប៉ោះឱ្យហ្មត់ចត់ កាត់វាជាចំណិត ដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយដុតលើភ្លើងតិចប្រហែលមួយភាគបី ដោយបើកគម្រប។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី, បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងចំអិនរយៈពេល 3 នាទីទៀតបន្ទាប់មករដូវប៉េងប៉ោះជាមួយគ្រឿងទេស, គ្រឿងទេស, ចម្អិន 10 នាទីហើយកិនម៉ាសយ៉ាងហ្មត់ចត់តាម Sieve ។ ដាក់វាចូលក្នុងខ្ទះម្តងទៀត យកវាទៅស្ងោរ ចាក់ទឹកខ្មេះ ហើយដាក់ក្នុងពាង។ រមៀលគម្របហើយដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់។
រូបមន្ត ketchup ប៉េងប៉ោះនិងផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 10 កុំព្យូទ័រ PC;
- ផ្លែប៉ោម - 4 ភី។ ;
- cinnamon ដី - pinch មួយ;
- nutmeg - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេចក្រហមក្តៅដី - pinch មួយ;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ទឹកឃ្មុំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹកខ្មេះ 9% - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ខ្ទឹម - 3 cloves ។
ការរៀបចំ
ចិតប៉េងប៉ោះដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយដាក់ក្រោមគម្របរហូតដល់ទន់ហើយជូតប៉េងប៉ោះតាម Sieve បាន។ កាត់ផ្លែប៉ោមឆ្អិនរហូតដល់ទន់ជាមួយគម្របបិទជិត ហើយកិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកផ្សំទឹកប៉េងប៉ោះជាមួយផ្លែប៉ោមក្នុងឆ្នាំងមួយដាក់លើភ្លើងតិចហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ១០ នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេច, nutmeg, cinnamon, អំបិល, ទឹកឃ្មុំនិងចំអិនល្បាយសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់ បន្ថែមទឹកខ្មេះ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីទៀត រួចដាក់ចូលក្នុងពាងស្អាត រួចក្រឡុកគំរប។ ហើយប៉េងប៉ោះបានត្រៀមរួចរាល់!
ketchup ប៉េងប៉ោះហឹរនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 6 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ស្ករ - 450 ក្រាម;
- អំបិល - 100 ក្រាម;
- cinnamon - pinch មួយ;
- mustard - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- cloves - 6 កុំព្យូទ័រ PC;
- ម្រេចខ្មៅ - 6 ភី។ ;
- ទឹកខ្មេះ 70% - 40 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
យើងកាត់ប៉េងប៉ោះកាត់ច្រាសគ្នា រួចដាក់ក្នុងទឹកពុះ រួចដាក់ក្នុងទឹកកក យកស្បែកចេញ ហើយយកគ្រាប់ចេញ។ បន្ទាប់មកកិនប៉េងប៉ោះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមគ្រឿងទេសទៅម៉ាសប៉េងប៉ោះហើយវាយម្តងទៀត។ ដាក់ខ្ទះលើភ្លើង។ បន្ថែមស្ករបន្តិចហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 2 ដង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ហើយចម្អិន 10-15 នាទី។ បនាប់មកបន្ថមអំបិលចាក់ទឹកខ្មះចម្អិន 10 នាទីដាក់ល្បាយក្តៅចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលឡើង។
ketchup ប៉េងប៉ោះធ្វើនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
- ម្រេចកណ្ដឹង - 3 ភី។ ;
- អំបិល - 3 ស្លាបព្រា;
- ស្ករ - 300 ក្រាម;
- ទឹកខ្មេះ 9% - 100 មីលីលីត្រ;
- ម្រេចខ្មៅដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេចក្រហមដី - pinch មួយ;
- cinnamon - pinch មួយ;
- បៃតង។
ការរៀបចំ
កាត់ប៉េងប៉ោះជាគូប ដាក់ក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់លើភ្លើង។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមទៅប៉េងប៉ោះ។ លាបម្រេចផ្អែមកាត់វាហើយបន្ថែមវាទៅប៉េងប៉ោះ។ រំពុះម៉ាសលើកំដៅទាប 2 ដងដោយបើកគំរប។ បន្ទាប់មកត្រជាក់ ហើយជូតអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាម Sieve មួយ។ ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះម្តងទៀតហើយដាក់ភ្លើង។ ដាំឱ្យពុះ បន្ថែមអំបិល ស្ករ cinnamon ម្រេច និងទឹកខ្មេះ។ យើងចងបៃតងជាចង្កោម ហើយជ្រលក់វាចូលទៅក្នុងល្បាយប៉េងប៉ោះ។ ចម្អិនម្តងទៀតប្រហែល 3 ម៉ោងរហូតដល់រាវទាំងអស់ហួតទាំងស្រុង។ ដាក់ ketchup ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងស្អាតហើយរមៀលឡើង។
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះគឺជាកាតហៅរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ។ មិនមែនគ្រប់គ្នាធ្វើការរៀបចំបែបនេះសម្រាប់រដូវរងានោះទេ ប៉ុន្តែដោយឥតប្រយោជន៍។ ជាមួយនឹងឧបករណ៍ផ្ទះបាយទំនើបនេះនឹងមិនពិបាកទេ។ ប្រសិនបើស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ដឹងពីរបៀបដែលវាងាយស្រួលធ្វើ ketchup នៅផ្ទះពួកគេប្រាកដជារៀបចំបែបនេះសម្រាប់រដូវរងារ។
អាថ៌កំបាំងនៃ ketchup ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ
បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ធ្វើ ketchup មើលទៅដូចគ្នា ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺនៅក្នុងសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំ។
- ប៉េងប៉ោះទុំ និងសាច់ត្រូវបានជ្រើសរើស។ ពួកគេត្រូវលាងសម្អាត និងកាត់ស្បែកកាត់។ ដាំទឹកអោយពុះ ដាក់ចូល ពីរបីនាទី យកវាចេញ ត្រជាក់ ដោយដាក់ទឹកត្រជាក់ បកសំបក រួចកាត់។ ក្នុងករណីនេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការយកគ្រាប់ពូជចេញ ហើយដាក់វានៅក្នុង Sieve បានដើម្បីឱ្យទឹកហូរកាត់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះ។
- ម្រេចប្រសិនបើវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុង ketchup ត្រូវតែត្រូវបាន peeled និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 10-15 នាទីបន្ទាប់មកត្រជាក់និងស្បែកយកចេញ។
- បន្លែដែលនៅសេសសល់ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យស្អាត។
- ប្រសិនបើវាផ្ទុកផ្លែប៉ោមស្នូលត្រូវបានយកចេញហើយចំណិតផ្លែប៉ោមត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។
- រណ្តៅត្រូវបានយកចេញពី plums ។
- បន្ទាប់ពីនេះគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំត្រូវបានឆ្លងកាត់ grinder សាច់ឬ rubbed តាមរយៈ Sieve បានមួយ។ នៅផ្ទះអ្នកអាចកិនពួកវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
- បន្ទាប់មកបន្លែទាំងអស់ត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងឆ្នាំងដោយកូរឱ្យជាប់រហូតដល់ម៉ាសបន្លែឡើងក្រាស់។
- គ្រឿងទេសត្រូវបានរុំដោយមារៈបង់រុំនិងទម្លាក់ទៅបាតនៃ cauldron ។ ចម្អិនជាមួយបន្លែរយៈពេល 10 នាទីហើយយកចេញ។
- ស្ករនិងអំបិលត្រូវបានបន្ថែម 10 នាទីមុនពេល ketchup រួចរាល់។
- ប្រសិនបើសមាសភាពមានខ្ទឹមសឬទឹកខ្មេះបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានបន្ថែមចុងក្រោយពីរបីនាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន។
- ប្រសិនបើ ketchup ត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារនោះ ketchup អាចត្រូវបានចាក់តែចូលទៅក្នុងពាងនិងដបដែលត្រូវបានក្រៀវពីមុនប៉ុណ្ណោះ។ គម្របអាចត្រូវបានប្រើដូចគ្នាដែលធុងទាំងនេះត្រូវបានបិទដំបូងប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើដូច្នេះពួកគេត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់និងដាំឱ្យពុះ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យ ketchup ត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់គ្រប់រដូវរងារ។
ដោយដឹងពីលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការរៀបចំ ketchup អ្នកអាចជ្រើសរើសរូបមន្តណាមួយតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ ទឹកប៉េងប៉ោះផ្អែមល្អជាមួយបន្លែ និងដំឡូងបំពង ហឹរ - ជាមួយសាច់ ផ្អែម និងជូរ - ជាមួយស្ប៉ាហ្គេតទី និងបសុបក្សី។
រូបមន្ត ketchup ធ្វើនៅផ្ទះបុរាណ
ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបុរាណនៅផ្ទះ អ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ប៉េងប៉ោះ - បីគីឡូក្រាម;
- ស្ករ granulated - 7 ស្លាបព្រា;
- អំបិល - ទូកតុជាមួយស្លាយមួយ;
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - មួយភាគបីនៃកញ្ចក់មួយ;
- ម្រេចខ្មៅ - 25 បំណែក;
- cloves - 20 កុំព្យូទ័រ។ ;
- cinnamon និងម្រេចក្រហមក្តៅ - pinch គ្នា។
ទឹកជ្រលក់បុរាណមានរសជាតិផ្អែម។
រូបមន្ត Ketchup ហឹរនៅផ្ទះ
តើអ្នកចូលចិត្តគ្រឿងទេសទាំងអស់ទេ? បន្ទាប់មកយក៖
- ប៉េងប៉ោះ 5 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចកណ្ដឹងកន្លះគីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងកន្លះគីឡូក្រាម;
- ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃ vinegar តារាងមួយ;
- ពីរស្លាបព្រានៃ paprika;
- 10 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
- អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយកន្លះ។
រៀបចំ ketchup ពីពួកគេដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាដែលបានពិពណ៌នានៅដើមអត្ថបទហើយក្នុងរដូវរងារអ្នកនឹងរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិហឹរដើមនៃទឹកជ្រលក់ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយ paprika និងម្រេចកណ្ដឹង។
រូបមន្ត ketchup ហឹរនៅផ្ទះ
ផ្តល់ថាអ្នកពិតជាចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ក្តៅណាស់ អ្នកគួរតែរៀបចំ ketchup តាមរូបមន្តនេះ៖
- ម្រេចផ្អែម - គីឡូក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - កន្លះគីឡូក្រាម,
- ម្ទេសក្តៅ - 5 បំណែក;
- ខ្ទឹម - ក្បាល;
- ម្រេចខ្មៅ - 7 peas;
- ស្ករ - កន្លះកែវ;
- អំបិល - ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
- vinegar តារាង - កែវមួយ។
ទឹកជ្រលក់សម្រាប់រូបមន្តនេះគឺមានរសជាតិហឹរនិងជូរណាស់។ ប៉ុន្តែអ្នកដែលចូលចិត្តអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិហិរគួរតែចូលចិត្តវា។ បម្រើវាជាមួយសាច់ឬប្រើវាជំនួសឱ្យ marinade ។
មួយក្នុងចំណោមការពេញនិយមបំផុតគឺធ្វើពីប៉េងប៉ោះនិងផ្លែប៉ោម។ វាត្រូវបានផលិតដោយគ្មានទឹកខ្មេះ និងមានរសជាតិផ្អែម និងជូរឆ្ងាញ់។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំពី៖
- បួនគីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះទុំ;
- ផ្លែប៉ោមកន្លះគីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងកន្លះគីឡូក្រាម;
- ស្លាបព្រានៃអំបិលមួយ;
- ស្ករ ៣០០ ក្រាម;
- ពីរស្លាបព្រាបង្អែមនៃ cinnamon ដី;
- pinch នៃ nutmeg មួយ;
- ទឹកខ្មេះតុ 150 មីលីលីត្រ។
អ្នកចង់ញ៉ាំទឹកជ្រលក់នេះជាមួយស្លាបព្រា។ អ្នកគាំទ្រដ៏ធំបំផុតរបស់គាត់គឺកុមារ។ វាគឺជាម៉ូដទាន់សម័យក្នុងការបម្រើទឹកជ្រលក់ជាមួយប៉ាស្តា ចានចំហៀង និងចានសាច់ វាចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយបសុបក្សី។
ទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពីប៉េងប៉ោះនិងផ្លែព្រូនមានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ ដើម្បីរៀបចំវានៅផ្ទះអ្នកត្រូវយក៖
- ពីរគីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
- plums កន្លះគីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងបី;
- 10 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
- ស្លាបព្រានៃអំបិលមួយ;
- 5 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះតុ,
- ម្រេចក្រហមដីមួយស្លាបព្រា។
មិនដូចទឹកប៉េងប៉ោះ និងផ្លែប៉ោមទេ ទឹកផ្លែព្រូន និងប៉េងប៉ោះមានរសជាតិហឹរ និងមិនផ្អែមខ្លាំង។ វាស័ក្តិសមនឹងសត្វស្លាបកាន់តែល្អ។
Ketchup ជាមួយ horseradish គឺហឹរនិងមិនធម្មតា។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំតែនៅផ្ទះ; វាមិនអាចរកឃើញនៅលើធ្នើរហាង។ វាទាមទារ៖
- ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម;
- ស្លាបព្រានៃឫស horseradish ស្រស់មួយ (ដឹងគុណ);
- ខ្ទឹមបារាំងពីរ;
- ស្លាបព្រានៃអំបិលមួយ;
- ស្ករ 100 ក្រាម;
- 50 មីលីលីត្រនៃស្រាក្រហមស្ងួតនិងទឹកខ្មេះស្រា;
- មួយស្លាបព្រានៃខ្ញី ខ្ញី និងម្រេចខ្មៅ (ដី)។
ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាប្រពៃណីពីផលិតផលប្រពៃណីដល់ម្ហូបរុស្ស៊ី ប៉ុន្តែរសជាតិគឺមិនធម្មតា និងប្លែក។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹង ketchup ធ្វើនៅផ្ទះនេះ។
រសជាតិមិនធម្មតាមួយទៀតគឺ ketchup ជាមួយ mustard ។ បើចង់សាកល្បង សូមរៀបចំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងកន្លះគីឡូក្រាម;
- ម្រេចផ្អែមកន្លះគីឡូក្រាម;
- កែវស្ករមួយ;
- ស្លាបព្រានៃអំបិលមួយ;
- មួយស្លាបព្រាធំនៃម្សៅ mustard;
- ទូកតែនៃម្រេចក្រហម,
- ស្លាបព្រានៃ cilantro ស្ងួត។
ការរៀបចំគឺមិនមែនជាដើម, ប៉ុន្តែមានរសជាតិហឹរខ្លាំងណាស់។ ទឹកជ្រលក់នេះល្អជាមួយនំប៉ាវ និងសាច់ក្រក ក៏ដូចជាសាច់ចាហួយ។
ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍អាចផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រនៃអំបិល ស្ករ និងទឹកខ្មេះដោយមិនផ្លាស់ប្តូរវាច្រើនពេក បន្ថែមគ្រឿងទេស និងឱសថដែលពួកគេចូលចិត្ត ដូចជាស្លឹក Bay ដើម្បីទទួលបាន ketchup ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយនឹងរសជាតិតែមួយគត់។
Elena Pronina
Ketchup គឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះមុខម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់។ វាផ្តល់នូវរសជាតិភ្លឺ និងក្លិនក្រអូប។
ហើយការរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះនឹងមិនពិបាកទេ សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលរៀបចំអាហារសម្រាប់រដូវរងារគឺជាកិច្ចការដ៏លំបាកមួយអាចរៀបចំវាបាន។
វាហាក់ដូចជាថាអ្វីដែលអាចសាមញ្ញជាងនេះ? អ្នកគ្រាន់តែត្រូវរៀបចំប៉េងប៉ោះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ, លាប, កិនវា, រដូវវាជាមួយគ្រឿងទេស និងដាំឱ្យពុះ។ នោះហើយជាវា ketchup ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារនិងច្រើនទៀតគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!
ហើយដូច្នេះថាការរៀបចំរបស់វាមិនបង្កឱ្យមានការលំបាកយើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តជាច្រើនជាមួយនឹងរូបថត។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់រដូវរងារ
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 3 គីឡូក្រាម;
- ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃជាតិស្ករ granulated;
- ½ស្លាបព្រាធំនៃអំបិល;
- cloves - 2-3 បំណែក;
- 10 peas coriander;
- Allspice - 10 peas;
- ទឹកខ្មេះតុ - 100 មីលីលីត្រ។
វិធីធ្វើ ketchup នៅផ្ទះ៖
- ដំបូងត្រូវតម្រៀបចេញប៉េងប៉ោះលាងទឹកត្រជាក់ដើម្បីកម្ចាត់ភាពកខ្វក់។
- បន្ទាប់មកយកដើមចេញពីផ្លែឈើ កាត់ប៉េងប៉ោះជាបំណែកតូចៗ។
- ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងធុងដែលមានទំហំមធ្យមអ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចដើម្បីឱ្យប៉េងប៉ោះមិនឆេះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
- ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានហើយទុកឱ្យឆ្អិន;
- នៅពេលដែលបន្លែចាប់ផ្តើមឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយទុកឱ្យចម្អិននៅក្រោមគំរបបិទជិត 20 នាទី;
- យកធុងចេញពីចង្ក្រានផ្ទេរប៉េងប៉ោះឆ្អិនទៅ Sieve បានហើយចាប់ផ្តើមកិន។ នេះនឹងជួយកម្ចាត់ស្បែកនិងគ្រាប់;
- ផ្ទេរល្បាយប៉េងប៉ោះដឹងគុណចូលទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាដាក់វានៅលើកំដៅទាបហើយទុកឱ្យចំអិនរយៈពេល 1 ម៉ោង;
- ល្បាយគួរតែមានភាពជាប់លាប់ក្រាស់ដូច្នេះវាអាចដាំឱ្យពុះរយៈពេលមួយម៉ោងជាង។
- បន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងទេសទាំងអស់នៅលើមារៈបង់រុំតូចមួយ។ យើងចងគែមនៃមារៈបង់រុំ, ជាលទ្ធផល, គ្រឿងទេសគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងថង់តូចមួយនៃសម្ភារៈមារៈបង់រុំ;
- ដាក់ថង់គ្រឿងទេសនៅក្នុងល្បាយប៉េងប៉ោះបន្ថែមអំបិលស្ករ granulated និង vinegar តារាង;
- រំពុះល្បាយសម្រាប់ 10 នាទីផ្សេងទៀតខណៈពេលដែលកំដៅគួរតែនៅកម្រិតទាប;
- លាងពាង ketchup ឱ្យបានហ្មត់ចត់ សម្អាតគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយ baking soda ពីសារធាតុកខ្វក់ផ្សេងៗ ហើយត្រូវប្រាកដថាក្រៀវវា;
- ដាក់ ketchup ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាងនិងវីសនៅលើ lids;
- ទឹកជ្រលក់គួរត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ - នៅក្នុង cellar ឬទូទឹកកក។
ធ្វើ ketchup ហឹរ
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការរៀបចំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 8 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចកណ្ដឹង 5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង 4 គីឡូក្រាម;
- 2 ក្បាលខ្ទឹម;
- ម្រេចក្តៅពាក់កណ្តាលមួយ;
- ស្ករ granulated - 500 ក្រាម;
- 4 ស្លាបព្រាធំនៃអំបិល;
- 5 peas នៃ allspice;
- ម្រេចខ្មៅ - 8 បំណែក;
- 5 ពន្លកនៃ cloves;
- ស្លឹក Bay 3-4;
- 1.5 ស្លាបព្រាធំនៃ vinegar តារាង 9%;
- សម្ភារៈមារៈបង់រុំ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ ketchup ជាមួយនឹងរសជាតិ piquant នៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ:
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ ketchup ច្រើនក្នុងពេលតែមួយ នោះជាការប្រសើរក្នុងការប្រើខ្ទះធំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើមិនមានធុងធំទេនោះអ្នកអាចប្រើខ្ទះមធ្យមពីរ។
- រៀបចំប៉េងប៉ោះនិងម្ទេស។ យើងលាងសម្អាតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងក្នុងទឹកត្រជាក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីលុបភាពកខ្វក់ និងធូលី។
- បន្ទាប់មកកាត់ម្រេចយកគ្រាប់ទាំងអស់កាត់ដើមចេញ។ កាត់បន្លែជាបំណែកតូចៗ;
- ប៉េងប៉ោះត្រូវការកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតមធ្យម;
- លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចំណិតតូចៗ;
- បន្លែដែលបានរៀបចំនិងកាត់ត្រូវតែឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ លទ្ធផលគួរតែជាល្បាយក្រាស់ដែល ketchup នឹងត្រូវបានរៀបចំនៅពេលក្រោយ។
- រៀបចំគ្រឿងទេស។ Allspice, ម្រេចខ្មៅ, cloves, និងស្លឹក Bay គួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងបំណែកតូចមួយនៃសម្ភារៈមារៈបង់រុំនិងចង។ ជាលទ្ធផលបន្លែទាំងអស់នឹងបញ្ចប់នៅក្នុងថង់តូចមួយដែលយើងនឹងដាក់ក្នុងធុងជាមួយល្បាយបន្លែ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះគ្រឿងទេសនឹងមិនអណ្តែតនៅក្នុង ketchup ហើយក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារក្លិនបិដោរមួយនឹងត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីថង់ដែលនឹងផ្តល់នូវរសជាតិភ្លឺដល់ទឹកជ្រលក់;
- ចាក់ល្បាយបន្លែចូលក្នុងឆ្នាំងធំមួយ ដាក់ថង់គ្រឿងទេសនៅទីនោះ ហើយដាក់ឱ្យឆ្អិនលើចង្ក្រាន។
- លាងសមាតម្រេចក្តៅពាក់កណ្តាលហើយដាក់វានៅក្នុងធុងមួយដែលមានប៉េងប៉ោះ;
- យើងបកក្បាលខ្ទឹមចេញ ហើយហុចខ្ទឹមសដែលបករួចតាមម៉ាស៊ីនកិន។ ដាក់ខ្ទឹមសក្នុងប៉េងប៉ោះ អំបិល និងស្ករស គ្របគម្របជាមួយគំរប កាត់បន្ថយកំដៅ ហើយទុកអោយឆ្អិន។
- ដរាបណាល្បាយបានឆ្អិនចុះ 1/3 យកបំណែកចេញហើយកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាម Sieve ។ នេះនឹងកម្ចាត់ស្បែកលើសនិងគ្រាប់។ កុំភ្លេចយកថង់គ្រឿងទេសចេញ;
- ចាក់ម៉ាសប៉េងប៉ោះដូចគ្នាទៅក្នុងធុងមួយ ហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រាន។ បិទគម្របហើយទុកអោយឆ្អិនលើកំដៅទាប។ ល្បាយគួរតែឆ្អិនដោយ 1/3 ផ្សេងទៀត;
- ប្រហែល 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម vinegar តារាងលាយនិងឆ្អិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ;
- ពាង Ketchup គួរតែត្រូវបាន rinsed យ៉ាងហ្មត់ចត់, សម្អាត, និងត្រូវប្រាកដថាដើម្បីក្រៀវ, នេះនឹងធានាបាននូវការផ្ទុករយៈពេលវែងនៃផលិតផល;
- ដាក់ ketchup ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងពាង, វីសនៅលើគំរបនិងទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ ketchup ហឹរនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ
តោះរៀបចំដូចខាងក្រោម៖
- 3 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះសាច់;
- ម្រេចក្តៅ - 3 pods;
- 1 ស្លាបព្រាធំនៃអំបិល;
- 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
- 1 ស្លាបព្រាធំនៃ 9% vinegar តារាង;
- Allspice នៅក្នុង peas - 10 បំណែក;
- ម្រេចខ្មៅ ១០ ដុំ។
តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំ ketchup ហឹរ៖
- យើងលាងសមាតប៉េងប៉ោះពីកខ្វក់ហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ;
- ផ្ទេរបំណែកប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយហើយទុកឱ្យឈររហូតដល់ពួកគេបញ្ចេញទឹករបស់ពួកគេ;
- បន្ទាប់មកដាក់ធុងនៅលើចង្ក្រាននិងរំពុះលើកំដៅទាបសម្រាប់ 40 នាទី;
- ក្នុងពេលនោះត្រូវលាងម្ទេសឱ្យស្អាត រួចកាត់ជាដុំតូចៗ។ បន្ថែមទៅប៉េងប៉ោះ;
- ប្រហែល 15 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់បន្ថែម peas ខ្មៅនិង allspice;
- បន្ទាប់មកយកល្បាយប៉េងប៉ោះចេញពីចង្ក្រានផ្ទេរវាទៅ Sieve បាននិងកិន;
- ចាក់ម៉ាសដីចូលទៅក្នុងខ្ទះដាក់វានៅលើចង្ក្រានហើយឆ្អិនម្តងទៀត;
- ដរាបណាវាឆ្អិនបន្ថែមអំបិល ទឹកខ្មេះតុ និងស្ករ granulated ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាំឱ្យពុះ 15 នាទី;
- យើងលាងជម្រះនិងមាប់មគពាងជាមុន។ ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់និងបិទជាមួយ lids;
- យើងទុក ketchup ហឹរនៅក្នុង cellar ឬទូទឹកកក។
រៀបចំទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ជាមួយផ្លែប៉ោម
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 4 គីឡូក្រាម;
- ផ្លែប៉ោម - 500 ក្រាម;
- 500 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
- ស្ករ - 250 ក្រាម;
- 1.5 ស្លាបព្រាធំនៃអំបិល;
- ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon;
- 2 បំណែកនៃ cloves;
- ម្រេចក្រហមដីមួយដុំ;
- 1 កែវទឹកខ្មេះតុ។
របៀបរៀបចំ ketchup ជាមួយផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ៖
- លាងសមាតប៉េងប៉ោះនិងផ្លែប៉ោមហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ យើងសម្អាត rosettes ជាមួយគ្រាប់ពូជពីផ្លែប៉ោម;
- លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតមធ្យម;
- យើងហុចបន្លែជាមួយផ្លែប៉ោមតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់;
- យើងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងធុងមួយហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រាន។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 ម៉ោង;
- បន្ទាប់មកបន្ថែម cloves, cinnamon, អំបិល, ស្ករ granulated និងទុកឱ្យចំអិនសម្រាប់ 1,5 ម៉ោងផ្សេងទៀត;
- ប្រហែល 15 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម vinegar តារាងនិងម្រេចដីទៅល្បាយ;
- យើងរៀបចំធុងកញ្ចក់, លាងសមាតនិងមាប់មគពួកវា;
- ដាក់ ketchup រៀបចំនៅក្នុងពាងនិងបិទ lids;
- Ketchup គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ - នៅក្នុង cellar ឬទូទឹកកក។
សម្រាប់ ketchup អ្នកគួរតែប្រើប៉េងប៉ោះដែលមានសាច់នៃទុំល្អ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅតិចតួច។
អ្នកអាចទុកចន្លោះទទេនៅក្នុងពាង ឬដបប្លាស្ទិក។
ត្រូវប្រាកដថារៀបចំ ketchup នៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារដោយប្រើរូបមន្តទាំងនេះ។ ទឹកជ្រលក់ប្រែជាឆ្ងាញ់ហើយនឹងបំពេញបន្ថែមម្ហូបណាមួយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ - សាច់ត្រីបន្លែ appetizers ។
មនុស្សគ្រប់រូបនៅក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នកនឹងចូលចិត្តវា ដូច្នេះចាប់ផ្តើមបង្កើតការបន្ថែមរសជាតិហឹរនេះទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកឥឡូវនេះ!
ជំរាបសួរបងប្អូនជាទីរាប់អាន! តើអ្នកគិតថាទឹកប៉េងប៉ោះមួយណាដែលពេញនិយមជាងគេ? តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំនេះគឺជា ketchup ។ វាតែងតែមានវត្តមាននៅក្នុងទូទឹកកករបស់ខ្ញុំ។ តើអ្នកដឹងពីរបៀបរៀបចំវានៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងាទេ?
វាប្រែថាវាសាមញ្ញណាស់ហើយលឿន។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីរឿងនេះនៅថ្ងៃនេះ។ ដូចតែងតែមានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យនេះ។ ហើយជាការពិតណាស់យើងនឹងពិចារណារូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។
នៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំវាត្រូវបានបម្រើជាមួយចានសាច់ស្ទើរតែទាំងអស់ជួនកាលលាយជាមួយគ្រឿងទេសឱសថខ្ទឹមឬ mayonnaise ។ ឬអ្នកអាចផ្សំទាំងអស់នេះជាមួយគ្នា ហើយអ្នកនឹងទទួលបាន "ketchunese" ដ៏អស្ចារ្យ។
ជាការពិត ketchup ធ្វើនៅផ្ទះគឺមានសុខភាពល្អជាង ketchup ដែលទិញពីហាង។ យ៉ាងណាមិញ ពួកគេបានដាក់ផលិតផលធម្មជាតិនៅក្នុងនោះ ប៉ុន្តែនៅក្នុងហាងមានសារធាតុគីមីគ្រប់ប្រភេទ។ ដូច្នេះ ចូរយើងរៀនពីរបៀបធ្វើទឹកជ្រលក់នេះនៅផ្ទះ។
មានតែប៉េងប៉ោះល្អ ៗ ទុំនិងរឹងមាំប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យសម្រាប់ទឹកជ្រលក់នេះ។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ ketchup សូវៀត។ រសជាតិពិតជាស្រដៀងនឹងរបស់ដែលម្តាយខ្ញុំទិញក្នុងហាងក្នុងវ័យកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 2,5 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 250 ក្រាម។
- សណ្តែក Allspice - 10 ភី។
- cloves - 7 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ស្លឹក Bay - 8 ភី
- ម្រេចខ្មៅ - ១៥ ភី។
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 170 ក្រាម។
- ទឹកខ្មេះ 9% - 150 ក្រាម។
ការរៀបចំ៖
1. កាត់ប៉េងប៉ោះទុំជាចំណិត។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាដុំតូចៗឱ្យឆ្អិនល្អ។
2. ដាក់បន្លែក្នុងខ្ទះ រួចបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់។ ដាក់ខ្ទះលើហ្គាស ដាំឱ្យពុះ ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់ប្រហែល 2 ម៉ោង។ កូរក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះ។
3. បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះរួច កិនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងតាម Sieve ឱ្យល្អិតល្អន់ រហូតទទួលបានម៉ាស់ដូចទឹកសុទ្ធ។
ជាការពិត អ្នកអាចសម្រួលកិច្ចការរបស់អ្នកនៅទីនេះ ហើយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
4. បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល ស្ករ និងទឹកខ្មេះ។ ទុកវាឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ឡើងក្រាស់ប្រហែល ៣៥-៤០ នាទី។ ទឹកជ្រលក់គួរតែក្រាស់ពាក់កណ្តាល។ កុំភ្លេចកូរវា។
5. បន្ទាប់មកពេលក្តៅចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលពាង។ ពីបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានបង្ហាញ ពាងពីរត្រូវបានទទួល ហើយនៅសល់តិចតួចសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយភួយក្តៅមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់។
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ ketchup ប៉េងប៉ោះនិងផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ
ខ្ញុំចូលចិត្តរូបមន្តនេះយ៉ាងជាក់លាក់ដោយសារតែការបន្ថែមផ្លែប៉ោម។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិពិសេស។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ផ្អែមបន្ទាប់មកយកពូជផ្អែម។ បើអ្នកយករបស់ជូរៗ អ្នកនឹងទទួលបានរបស់ដូចជា Heinz។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 3 គីឡូក្រាម
- ផ្លែប៉ោម - 500 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 250 ក្រាម។
- អំបិល - 1,5 ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 1.5 ពែង
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 50 ក្រាម។
- ម្រេចដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
1. លាងបន្លែ និងផ្លែឈើទាំងអស់ រួចកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ លាបខ្ទឹមបារាំងជាមុនសិន។
ប្រសិនបើអ្នកយកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះដំបូង ទឹកជ្រលក់នឹងកាន់តែទន់ភ្លន់។
2. ដាក់លើភ្លើង ហើយចម្អិនរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់។
3. បន្ទាប់មកកិនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយទឹក រហូតទាល់តែសុទ្ធ។ បន្ទាប់មកចំអិននៅលើភ្លើងរហូតដល់ក្រាស់ដែលចង់បាន។ ប្រហែល 50 នាទី។ ហើយកុំភ្លេចកូរជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យរលាក។ 5 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិលស្ករម្រេចនិងទឹកខ្មះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
4. ដាក់ទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាងមាប់មគហើយវីសលើគម្រប។ បង្វែរវាមករុំក្នុងកន្សែងឬភួយហើយទុកវាចោលមួយថ្ងៃដើម្បីក្រៀវដោយខ្លួនឯង។ បន្ទាប់មកដាក់ចន្លោះនៅក្នុងកន្លែងផ្ទុករបស់អ្នក។
ប៉េងប៉ោះលិតម្រាមដៃ និងម្ទេសកណ្ដឹង
រូបមន្តនេះផលិតទឹកជ្រលក់ក្រាស់ និងសម្បូរបែប អរគុណចំពោះម្រេចកណ្ដឹង។ ហឹរល្មម និងស្រួយបន្តិច។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 1,5 គីឡូក្រាម
- ម្រេចកណ្ដឹង - 2 ភី។
- ស្ករ - 50-70 ក្រាម។
- អំបិល - 0.5 tbsp ។
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 2 tbsp ។ (ធម្មតា 9% គឺអាចធ្វើទៅបាន)
- ម្រេចខ្មៅ - 20 ភី។
- Allspice - 5 ភី។
- coriander ដី - 1/4 tsp ។
- Parsley - ពន្លកពីរបី
ការរៀបចំ៖
1. លាងសមាតប៉េងប៉ោះយកស្នូលចេញហើយកាត់ជាចំណិត។ លាបម្រេចពីគ្រាប់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ដាក់អ្វីៗទាំងអស់ក្នុងឆ្នាំងហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ១០ នាទីរហូតដល់ប៉េងប៉ោះចាប់ផ្តើមបញ្ចេញទឹកចេញ។
2. បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ ហើយប្រើម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីនាំយកទៅជាម៉ាស់រាវស្រដៀងនឹងទឹកប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់មកដាក់លើកំដៅទាបរយៈពេល 1,5 ម៉ោងរហូតដល់វាឡើងក្រាស់។
3. 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិលស្ករគ្រឿងទេសនិងឱសថទាំងអស់។ ចម្អិន 10 នាទីទៀតហើយយកចេញពីកំដៅ។ កិនទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់តាមរយៈ Sieve បានរហូតទាល់តែគ្រាប់និងគ្រឿងទេសនៅសល់។
4. ផ្ទេរ ketchup ចូលទៅក្នុងពាងនិងវីសនៅលើ lids ។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
វីដេអូអំពីរបៀបធ្វើ ketchup ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ
ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនប្រាកដថាត្រូវធ្វើទឹកជ្រលក់នេះនៅផ្ទះទេ ខ្ញុំបានបញ្ចូលរូបមន្តវីដេអូសម្រាប់អ្នក។ បន្ទាប់ពីបានមើលវា អ្នកនឹងយល់ថាដំណើរការធ្វើម្ហូបគឺសាមញ្ញប៉ុណ្ណា។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានពិពណ៌នាយ៉ាងលម្អិតនៅទីនេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 2,5 គីឡូក្រាម
- ស្ករ - 1/2 ពែង
- អំបិល - 1/2 tbsp ។ កុហក
- ម្រេចខ្មៅ - 20 ភី។
- cloves - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- peas coriander - 10 កុំព្យូទ័រ PC
- ទឹកខ្មេះ 9% - 2 tbsp ។ កុហក
ឥឡូវនេះ ខ្ញុំគិតថា អ្នកប្រាកដជាមិនមានការសង្ស័យទេ ហើយដល់ពេលដែលត្រូវសម្រេចចិត្តសាកល្បងធ្វើទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យ និងឆ្ងាញ់បែបនេះនៅផ្ទះ។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ ketchup ប៉េងប៉ោះ ផ្លែប៉ោម និងម្រេចកណ្ដឹង
សាកល្បងកំណែផ្សេងទៀតនៃទឹកជ្រលក់នេះ។ វានឹងទៅយ៉ាងអស្ចារ្យទាំងសាច់ និងចានចំហៀង។ ហើយកុំភ្លេចអំពីមូលដ្ឋានដែលទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរីករាលដាល។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 2,5 គីឡូក្រាម
- ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម - ៤ ភី
- ផ្លែប៉ោម - 4 ភី
- ខ្ទឹមបារាំង - 4 ភី។
- ខ្ទឹម - 4 cloves
- ស្ករ - 0.5 CUPS
- cinnamon - 1 ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រា
- cloves - 3-5 កុំព្យូទ័រ PC (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
- ម្រេចខ្មៅ - ១០ ភី។
- សណ្តែក Allspice - 5-7
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ការរៀបចំ៖
1. ចិតសំបកផ្លែប៉ោមចេញ។ យកដើមនិងគ្រាប់ចេញពីម្ទេស។ យកស្នូលចេញពីប៉េងប៉ោះ។
2. ដើម្បីភាពងាយស្រួល អ្នកអាចកាត់បន្លែជាចំណិតតូចៗ ហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយនឹងក្បាលម៉ាស៊ីនល្អ។ ឬកាត់បន្លែដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
3. ដាក់លើភ្លើងហើយចម្អិនលើកំដៅទាបរយៈពេល 1,5 ម៉ោងដោយកូរឱ្យជានិច្ច។ ប្រហែល 1/3 នៃម៉ាស់សរុបគួរហួតដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់។
៣.បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល ស្ករស cinnamon ម្ទេស ម្ទេសទាំងអស់ចូលច្របល់ចូលគ្នា។ បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 30 នាទីទៀត។ បន្ថែមខ្ទឹមស 5 នាទីមុនពេលចប់។
4. បនា្ទាប់ពីយកខ្ទះចេញពីកំដៅចាក់ទឹកខ្មេះហើយកូរ។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងពាងហើយរមៀលឡើង។ បង្វែរពាងទៅខាងក្រោម រុំវាក្នុងអ្វីដែលក្តៅ ហើយទុករហូតដល់ត្រជាក់។ បន្ទាប់មកយកវាទៅដាក់ក្នុងធុងសំរាម។
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តសម្រាប់ ketchup ហឹរដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ទឹកជ្រលក់មានរសជាតិហឹរ ហឹរល្មម មានរសជាតិផ្អែម និងជូរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ (សាច់) - 2 គីឡូក្រាម
- ម្រេចផ្អែម - 500 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 400 ក្រាម។
- ម្រេចក្តៅស្រស់ - 2 ភី។
- mustard ស្ងួត - 1 tbsp ។
- អំបិល - 2-2.5 tbsp ។
- ស្ករ - 200 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 150 ក្រាម។
ការរៀបចំ៖
1. រៀបចំបន្លែទាំងអស់ - លាងជម្រះ និងយកសំបក ដើម ឬគ្រាប់ចេញ។ កាត់ជាចំណិត ៗ ហើយដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីកិន។
2. ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចាន Multicooker បន្ថែម mustard អំបិលស្ករនិងប្រេងបន្លែ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ បើករបៀប "ដុតនំ" រយៈពេល 45 នាទី។
3. បន្ទាប់មកកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាម Sieve រួចចាក់វាចូលទៅក្នុងចានវិញ។ កុំបោះចោលនូវអ្វីដែលនៅសេសសល់។ យកល្អជាងក្នុងការវាយដំដែលនៅសេសសល់ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់ស្អាតហើយបន្ថែមក្នុងចាន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។ ភ្លក់ហើយបន្ថែមអំបិល ឬស្ករបើចាំបាច់។ ចំអិនក្នុងរបៀបដូចគ្នារយៈពេល 1,5 ម៉ោងទៀត។
ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែម 1-2 tablespoons នៃ vinegar 9% ។
4. ពេលវេលាអាចផ្លាស់ប្តូរ។ ពិនិត្យមើលកម្រាស់របស់ទឹកជ្រលក់។ ប្រសិនបើអ្នកទម្លាក់ទឹកជ្រលក់លើចានហើយវាមិនរាលដាលវារួចរាល់។ បន្ទាប់មកចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលវាឡើងហើយបង្វិលវាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។ រុំវានៅក្នុងអ្វីដែលក្តៅហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មកគ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងកន្លែងផ្ទុករបស់អ្នក។
ដោយវិធីនេះខ្ញុំក៏ចង់ណែនាំអ្នកឱ្យមើលអត្ថបទស្តីពីការអភិរក្ស។ មានរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់នៅទីនោះ។
ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើម្ហូប។ ketchup នេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ketchup ដែលទិញតាមហាងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អច្រើនដងទៀតផង។ ប្រសិនបើនៅក្នុងផលិតកម្ម ketchup ត្រូវបានរៀបចំពីការប្រមូលផ្តុំប៉េងប៉ោះ condensed, thickeners និងបង្កើនរសជាតិ, បន្ទាប់មកនៅផ្ទះអ្នកនឹងរៀបចំវាពីហ៊ាននិងទុំ។
ពីប្រវត្តិសាស្រ្តនៃរូបរាងរបស់ ketchup វាត្រូវបានគេដឹងថារូបមន្តដំបូងរបស់វាបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបអាមេរិកនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទីដប់ប្រាំបួន។ បន្តិចក្រោយមក នៅដើមសតវត្សទី 20 នៅសហរដ្ឋអាមេរិក លោក Henry Heinz បានរៀបចំការផលិត ketchup នៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះក្រាស់។ ហើយសព្វថ្ងៃនេះក្រុមហ៊ុន Heinz គឺជាក្រុមហ៊ុនផលិត ketchup ដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកទាំងមូល។ ketchup ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តជាច្រើនដែលនិយាយច្រើនអំពីប្រជាប្រិយភាពនៃការធ្វើវានៅផ្ទះដោយស្ត្រីមេផ្ទះ។
ថ្ងៃនេះយើងនឹងមើលទៅបុរាណ រូបមន្ត ketchup ប៉េងប៉ោះ.
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 3 គីឡូក្រាម។ ,
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
- គ្រឿងទេស៖ ម្រេចខ្មៅដី, thyme, paprika, ឈុតឱសថ Provençal - ១ ស្លាបព្រា,
- ខ្ទឹមបារាំង - 4-5 ភី។ ,
- ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
- ម្រេចក្តៅ - 2-3 ចិញ្ចៀន,
- vinegar តារាង - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
- ម្សៅ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ketchup ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ - រូបមន្ត
ផ្លែឈើដែលមានជាតិជូរ និងទុំគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើ ketchup ។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះ។ កាត់ប៉េងប៉ោះនីមួយៗជាបំណែកជាច្រើន។
ហុចប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
លាបខ្ទឹមបារាំង។
ដូចជាប៉េងប៉ោះកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាផ្នែកជាច្រើនហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
ដាក់ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះដែល ketchup នឹងត្រូវបានចម្អិន។ លាយល្បាយ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ ketchup ប៉េងប៉ោះធ្វើនៅផ្ទះមានរសជាតិហឹរ និងក្រអូប បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅវា។ គ្រឿងទេសដែលមានប្រសិទ្ធភាពរួមមានម្រេចខ្មៅដី thyme paprika និងឱសថ Provence ។
រួមជាមួយគ្រឿងទេសសម្រាប់គ្រឿងទេសខ្ញុំក៏បន្ថែម 2-3 ចិញ្ចៀននៃម្រេចក្តៅ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យ ketchup ប៉េងប៉ោះកាន់តែក្តៅសូមបង្កើនបរិមាណម្រេច។ លាយមូលដ្ឋាននៃ ketchup នាពេលអនាគត។ ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រាន។ នៅលើកំដៅទាប, កូរម្តងម្កាល, ចំអិន ketchup ប៉េងប៉ោះរយៈពេលមួយម៉ោង។
បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង នៅពេលដែលម៉ាសប៉េងប៉ោះបានដាំឱ្យពុះ ក្លាយជាទន់ និងក្រាស់ អ្នកអាចបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមរសជាតិទៅវាបាន។ ក្នុងករណីរបស់យើងវាគឺជាអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មះ។ ដូចជានៅពេលរៀបចំការត្រៀមលក្ខណៈផ្សេងទៀតសម្រាប់រដូវរងារនៅពេលចម្អិនអាហារ ketchup យើងប្រើអំបិលថ្មធម្មតា។ អំបិលអ៊ីយ៉ូដមិនសមស្របសម្រាប់ធ្វើ ketchup ប៉េងប៉ោះទេ។
ចំពោះជាតិស្ករ បរិមាណរបស់វាអាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំចូលចិត្តវានៅពេលដែល ketchup មិនមានរសជាតិជូរ, ប៉ុន្តែមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរបន្តិច។
បនាប់ពីបន្ថមអំបិលនិងស្ករចាក់ទឹកខ្មះ។ សូម្បីតែបរិមាណទឹកខ្មេះតិចតួចគឺជាការធានាថា ketchup នឹងមិនខូចហើយនឹងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អ។
ត្រូវប្រាកដថាភ្លក្សរសជាតិ ketchup ហើយកែសម្រួលវាតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងពេញចិត្ត អ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការរៀបចំរបស់វា ដោយផ្តល់ឱ្យវានូវភាពស្ថិតស្ថេរដូចទឹកសុទ្ធ។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយដៃ ច្របាច់ប៉េងប៉ោះដែលឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីនេះ ketchup ប៉េងប៉ោះផលិតនៅផ្ទះរបស់យើងកាន់តែស្រដៀងទៅនឹងហាងដែលបានទិញ ប៉ុន្តែមិនទាន់មាននៅឡើយទេ។
ketchup ប៉េងប៉ោះធ្វើនៅផ្ទះ។ រូបថត
