Bagels ជាមួយយៈសាពូនមីគឺជានំក្រអូបដែលផលិតនៅផ្ទះដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែប្រចាំថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកដុតនំ bagels ពី dough yeast ពួកគេនឹងប្រែទៅជាមានខ្យល់និងទន់ភ្លន់។

Yeast bagels ជាមួយយៈសាពូនមី

ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ៖ whisk, ចាន, ខ្សែភាពយន្តតោង, កន្សែង, សន្លឹកដុតនំ, parchment, ជក់។

គ្រឿងផ្សំ

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

1. ទឹកដោះគោ (285 មីលីលីត្រ) ត្រូវបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាព 35 ដឺក្រេ។ អាចត្រូវបានកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវឬនៅលើចង្ក្រាន។ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែម 95 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 2 ក្រាមនៃអំបិលនិង 5 ក្រាមនៃ yeast ។ លាយម៉ាសលទ្ធផលយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk មួយ។
2. ចាក់ម្សៅ 105 ក្រាមចូលទៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោហើយកូរជាមួយ whisk ដើម្បីបំបែកដុំទាំងអស់។
   
   
3. យើងរុំចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងគ្របដោយកន្សែងហើយដាក់ក្នុងកំដៅរយៈពេល 60 នាទី។ នេះគឺជាម្សៅរបស់យើងសម្រាប់ការសាកល្បង។
   
   
4. នៅពេលដែល dough រួចរាល់ចាក់វាចូលទៅក្នុងចានស្អាតធំមួយហើយចាក់ 95 មីលីលីត្រនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
   
   
5. បន្ថែមស៊ុតដែលវាយដំចំនួន 2 ចូលទៅក្នុង dough និងលាយជាមួយ whisk មួយ។
   
   
6. បន្តិចម្ដងៗយើងចាប់ផ្តើមចាក់ 645 ក្រាមនៃម្សៅ sifted ចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលនិង knead dough ជាមួយស្លាបព្រាមួយ។
   
   
7. នៅពេលដែល dough ក្លាយជាការលំបាកក្នុងការ knead ជាមួយស្លាបព្រាមួយខាញ់តារាងជាមួយប្រេង sunflower ឬប្រោះវាជាមួយម្សៅ។ យើងប្តូរម្សៅដាក់លើវា ហើយច្របាច់វាដោយដៃរបស់យើង ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងដៃ។ ផ្ទេរម្សៅដែលបានរៀបចំទៅចាន។ ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងជញ្ជាំងអ្នកអាចខាញ់ចានជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ យើងរឹតបន្តឹងចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងគ្របដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេល 60 នាទី។
   
   
8. ពេល​ម្សៅ​ឡើង​ទម្ងន់​ស្រាលៗ ហើយ​ចែក​វា​ជា​២៦​ដុំ​ស្មើៗ​គ្នា។
   
   
9. វាយស៊ុតពីរដែលនៅសល់ជាមួយ whisk នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
10. ពីបំណែកនីមួយៗនៃ dough យើងបង្កើតនំមួយដាក់យៈសាពូនមីនៅលើវាហើយបង្កើតជា bagels ។
    
    
11. យើងដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ផ្ទេរ bagels ទៅវាហើយទុករយៈពេល 30 នាទី។
    
    
12. នៅពេលដែល bagels គឺសមបន្តិច, ខាញ់ពួកវាជាមួយស៊ុតវាយដំ។
    
    
13. យើងកំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេហើយដាក់ bagels នៅក្នុងវាសម្រាប់ 30 នាទី។
    
    
    
14. យើងផ្ទេរនំដែលបានបញ្ចប់ទៅចាន។ អ្នកអាចតុបតែងផ្នែកខាងលើនៃ bagels ជាមួយម្សៅស្ករ។
    
    

រូបមន្តវីដេអូ

នៅក្នុងវីដេអូអ្នកអាចមើលឃើញលម្អិតអំពីរបៀបធ្វើ bagels ពី dough yeast ។

ផ្ទះ​មាន​ក្លិន​នៃ​ការ​ស្រណុក​ស្រួល​ប្រសិន​បើ​ក្លិន​កុម្មង់​នំ​ស្រស់​ចូល​ក្នុង​ផ្ទះបាយ។ កុម្មង់នំបែបនេះដែលជានិមិត្តសញ្ញានៃការលួងលោមនៅផ្ទះអាចជា bagels ធ្វើពីម្សៅដំបែ។ អ្នកមិនត្រឹមតែអាចរីករាយជាមួយពួកគេយ៉ាងឆ្ងាញ់ពិសាជាមួយតែពែងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងយកវាទៅជាមួយអ្នកជាអាហារសម្រន់សម្រាប់ធ្វើការ ឬទៅសិក្សាទៀតផង។

ស្នែង dough yeast បុរាណក៏អាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយគ្មានការបំពេញ។ សូម្បីតែនៅក្នុងករណីនេះក៏ដោយ ពួកគេនឹងប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបមិនធម្មតា ប្រសិនបើរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ ហើយកុម្មង់នំត្រូវបានចម្អិនដោយក្ដីស្រឡាញ់។ ការបន្លិចនៃរូបមន្តខាងក្រោមគឺការបញ្ចេញទឹករំអិលនៃស្រទាប់ dough ជាមួយប៊ឺដែលនឹងផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវស្រទាប់មួយចំនួន។

សមាសភាពនៃ bagels បុរាណដោយគ្មានការបំពេញមានដូចខាងក្រោម:

• ដំបែស្ងួត ៣៥ ក្រាម;
• 125 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ;
• ទឹកដោះគោ 125 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ 60 ក្រាម;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• ម្សៅ 450 ក្រាម។

ចន្លោះទទេនឹងត្រូវលាបខ្លាញ់ជាមួយល្បាយនៃស៊ុតមាន់មួយ និងទឹកដោះគោ 30 មីលីលីត្រ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ bagels ពី dough yeast:

1. លាយស្ករនិងដំបែក្នុងទឹក។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងសុីរ៉ូជាមួយដំបែបន្ថែម 60-70 ក្រាមនៃប៊ឺរលាយនិងម្សៅ sifted ទាំងអស់។
2. កូរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយទុកម្សៅឱ្យក្តៅប្រហែលសាមសិបនាទី បន្ទាប់ពីរុំវាដោយខ្សែភាពយន្តតោង ដើម្បីកុំឱ្យវាខូច។
3. បន្ទាប់មករមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ដែលម្តងទៀតទុកចោល 40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ ខាញ់នំជាមួយប្រេងដែលនៅសល់ បត់វាបីដងជាមួយស្រោមសំបុត្រ រមៀលវាចេញ ហើយគ្របវាដោយខ្សែភាពយន្តតោងពីលើ ទុករយៈពេលមួយម៉ោងទៀត។
4. ឥឡូវនេះវាដល់ពេលហើយដើម្បីចាប់ផ្តើមបង្កើត bagels ។ កាត់ dough ទៅជាត្រីកោណហើយរមៀលឡើងដោយចាប់ផ្តើមពីមូលដ្ឋាន។
5. រំអិលចន្លោះទទេជាមួយល្បាយស៊ុត - ទឹកដោះគោហើយដុតនំរហូតដល់ចម្អិននៅ 200 ដឺក្រេ។

រូបមន្តយៈសាពូនមី

bagels dough yeast yeast ស្រាល មានខ្យល់ និងរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នកក៏ត្រូវបានដុតនំជាមួយនឹងការបំពេញ ដែលជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសដែលអាចជាយៈសាពូនមី។

សមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ឆ្ងាញ់នេះនឹងមានដូចខាងក្រោម:

• ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ;
• 30 ក្រាម yeast ចុចស្រស់;
• 75 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
• 45 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែចម្រាញ់;
• 2 ស៊ុតមាន់នៅក្នុង dough និងចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នាសម្រាប់រំអិល;
• អំបិល 3-4 ក្រាម;
• ម្សៅ 700-800 ក្រាម;
• យៈសាពូនមីក្រាស់ 500 ក្រាម។

ហាងនំប៉័ង៖

1. យើងរៀបចំ dough ពីទឹកដោះគោ yeast 30 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 100 ក្រាមនៃម្សៅ។ កូរដុំពកទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយទុកឱ្យក្តៅរយៈពេល 40 នាទី គ្របចានជាមួយល្បាយដោយកន្សែងស្អាត។
2. នៅក្នុងរង្គាលដែលមានពពុះ វាយស៊ុតជាមួយស្ករ និងអំបិលដែលនៅសល់។ ល្បាយនេះរួមជាមួយនឹងប្រេងបន្លែត្រូវបានណែនាំទៅក្នុង dough ដែលបានកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណ។
3. បន្ទាប់​មក​កិន​ម្សៅ​នោះ ប្រោះ​ម្សៅ​ដែល​បាន​ច្រោះ​ជា​ផ្នែក​តូចៗ។ ម៉ាស់គួរតែចេញមកយឺត និងរាងល្អ ប៉ុន្តែមិនស្ទះដោយម្សៅ។ វាគួរតែទុកវាឱ្យទុំរយៈពេលមួយម៉ោងក្នុងភាពកក់ក្តៅ។
4. ចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជា 20 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ រមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំមួយ ធ្វើការកាត់កាត់ពីគែមម្ខាងរបស់វា។ ខិតទៅជិតកណ្តាលដាក់យៈសាពូនមី 25 ក្រាម (ប្រហែលមួយស្លាបព្រា) ហើយរមៀលយ៉ាងតឹងបង្កើតជា bagel ។
5. ដាក់ ​​bagels twisted ជាមួយយៈសាពូនមីនៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាសដុតនំ។ បន្ទាប់ពីការបញ្ជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង ចូរដុសជាមួយស៊ុតដែលគេវាយដំ ហើយដាក់ក្នុងឡដើម្បីឱ្យពួកគេអាចពណ៌ត្នោតធុងរបស់ពួកគេនៅ 180 ដឺក្រេ។

បង្អែមជាមួយ cherries

ម្សៅដំបែស្ងួតសាមញ្ញបំផុត និងផ្លែឆឺរីកក អាចប្រែក្លាយទៅជាបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ។

សម្រាប់ការដុតនំដែលអ្នកត្រូវការយក:

• ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ;
• 8 ក្រាម yeast ធ្វើសកម្មភាពលឿន;
• 210 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated (រួមទាំង 30 ក្រាមសម្រាប់ការបំពេញ);
• ប្រេងបន្លែ 30 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ 40 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla 10 ក្រាម;
• អំបិល 6 ក្រាម;
• ម្សៅ 450 ក្រាម;
• 300 ក្រាម cherries ទឹកកក;
• 30 ក្រាមនៃម្សៅ;
• ទឹក 30 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការដុតនំ៖

1. រំលាយដំបែជាមួយស្ករ 30 ក្រាមក្នុងទឹកដោះគោហើយទុករហូតទាល់តែពពុះបង្កើត។ អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនៃអង្គធាតុរាវនិងបរិស្ថានវានឹងចំណាយពេល 10-15 នាទី។
2. បន្ទាប់ពីនោះ ផ្សំដំបែជាមួយម្សៅ និងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់សម្រាប់ម្សៅ។ លាយម៉ាសដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយទុកឱ្យទុំរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។
3. នៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតធ្ងន់ ផ្សំផ្លែ cherries (អ្នកអាចដោយផ្ទាល់ពីម៉ាស៊ីនបង្កក) ទឹក ម្សៅ និងស្ករ។ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើភ្លើងរហូតដល់រំពុះនិងក្រាស់ជាបន្តបន្ទាប់។ បន្ទាប់មកត្រជាក់មាតិកា cherry នៃ saucepan ។
4. ចែក dough ដែលបានបញ្ចប់ជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នារមៀលចេញរង្វង់ពីគ្នា។ កាត់វាដោយកាំបិតជា 12 ផ្នែក។ ការរីករាលដាលការបំពេញ cherry នៅលើពួកវាបង្កើតជា bagels ។
5. លក្ខខណ្ឌសម្រាប់ផលិតផលដុតនំ: 175-180 ដឺក្រេ 25-30 នាទី។

មិនមានសារៈសំខាន់តិចតួចសម្រាប់ការដុតនំសាមញ្ញបែបនេះគឺជាការបង្ហាញបន្ថែមទៀតរបស់វា។ ដើម្បី​តុបតែង​ផលិតផល​ដែល​បាន​បញ្ចប់ គេ​អាច​ត្រូវ​បាន​ក្រឡុក​ជា​ម្សៅ ឬ​លាប​លើ​នីមួយៗ​ដោយ​មាន​ជំនួយ​ពី​បន្ទះ​ពោត​ជាមួយ​ប្រូតេអ៊ីន និង​សូកូឡា icing។

តើត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយអាភៀន?

នំ Yeast ជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀនត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តដូច្នេះវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលរូបមន្តសម្រាប់ bagels ជាមួយគ្រាប់ពូជ poppy បានបង្ហាញខ្លួន។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចប្រើការបំពេញគ្រាប់ពូជអាភៀនដែលផលិតរួច ប៉ុន្តែវាមិនពិបាកទាល់តែសោះក្នុងការចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង ខណៈពេលដែលម្សៅកំពុងទុំ។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញម្សៅ និងគ្រាប់អាភៀន៖

• 300 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោក្តៅគោទាំងមូល;
• 40 ក្រាមនៃ yeast ចុច;
• 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករដែលក្នុងនោះ 50 ក្រាមគឺសម្រាប់ការបំពេញគ្រាប់ពូជអាភៀន;
• 2 ស៊ុត (មួយសម្រាប់លាបខ្លាញ់ bagels);
• ប៊ឺទន់ 120 ក្រាម;
• អំបិល 5 ក្រាម;
• ម្សៅ 600 ក្រាម;
• អាភៀនស្ងួត ១៣៥ ក្រាម។

ក្បួនដោះស្រាយការងារ៖

1. ដើម្បីឱ្យដំបែ "ភ្ញាក់ឡើង" ពួកគេត្រូវលាយជាមួយទឹកដោះគោទាំងមូល ស្ករ ម្សៅ 90 ក្រាម ហើយទុកចោលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង ឬច្រើនជាងនេះបន្តិច។
2. ច្របាច់ម្សៅដាក់ក្នុងចានមួយសម្រាប់ kneading dough អំបិលពីលើ។ បន្ទាប់មកធ្វើរន្ធបិទបើកនៅចំកណ្តាលនៃស្លាយ ដែលចាក់ស៊ុតវាយដំ និងម្សៅ។
3. ចាប់ផ្តើម kneading ម៉ាស, ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះអ្នកត្រូវលាយ butter ប្លាស្ទិចនៅក្នុងផ្នែកតូច។ ទុកចោលរយៈពេល 60 នាទីដើម្បីឱ្យទំហំទ្វេដងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
4. សម្រាប់ការបំពេញ, ចំហុយគ្រាប់ពូជអាភៀនក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 40 នាទី។ បន្ទាប់​មក​បង្ហូរ​ទឹក ហើយ​កិន​គ្រាប់​អាភៀន​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស់​ដូចគ្នា​ដោយ​បន្ថែម​ស្ករ​បន្តិច។
5. យើងបង្កើតជា bagels ។ ពីមួយភាគបួននៃម៉ាស់សរុបនៃ dough រមៀលចេញនំជុំមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 25 សង់ទីម៉ែត្រកាត់វាទៅជា 8 ចម្រៀក។ ដាក់ ​​10-20 ក្រាមនៃការបំពេញនៅលើផ្នែកនីមួយៗរុំវានៅក្នុងរមៀលដែលត្រូវបានពត់ជាមួយនឹង horseshoe មួយ។
6. ដុតនំ bagels ជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀននៅស្តង់ដារ 180 ដឺក្រេរហូតដល់សំបកមាសឆ្ងាញ់។

នៅលើ margarine ជាមួយផ្លែប៉ោម

កំណែសេដ្ឋកិច្ចនៃ bagel - កុម្មង់នំ margarine ពោរពេញទៅដោយផ្លែឈើដែលអាចរកបាននៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ (ផ្លែប៉ោម) ។

ដើម្បីដុតនំពួកគេអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ;
• yeast ស្រស់ 75 ក្រាម;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 2 ស៊ុត;
• 200 ក្រាមនៃ margarine creamy;
• ម្សៅ 600-800 ក្រាម;
• 200 ក្រាមនៃផ្លែប៉ោម;
• cinnamon 5 ក្រាម។

របៀបចំអិន៖

1. រលាយ margarine ។ កំដៅទឹកដោះគោនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយរហូតដល់ក្តៅហើយពនលាយស្ករនិងដំបែនៅក្នុងវា។
2. បន្ទាប់ពីនោះបន្តិចម្តងណែនាំម្សៅចូលទៅក្នុង yeast រាវរហូតដល់ម៉ាស់ក្លាយជាស្ថិរភាពនៃ Cream sour ។ នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកគួរលាយក្នុងស៊ុតនិងរាវមិនមែន margarine ក្តៅលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយស្លាបព្រាមួយ។
3. បន្ទាប់មកតាមព្យញ្ជនៈក្នុងផ្នែកនៃ 50 ក្រាមកូរក្នុងម្សៅរហូតដល់ម៉ាស់យឺតនិងទន់ត្រូវបានទុកចោលតែម្នាក់ឯងខណៈពេលកំពុងរៀបចំការបំពេញ។
4. លាងសមាតផ្លែប៉ោម, លាបប្រសិនបើចង់បាន, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ, ប្រោះជាមួយស្ករនិង cinnamon ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
5. លើសពីនេះទៀតអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ: អ្នកត្រូវបង្កើត bagels ដោយប្រើវិធីសាស្រ្តខាងលើមួយហើយដុតនំវានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។

ម្សៅ Yeast រមៀលជាមួយសាច់ក្រក

Bagels នៅលើ dough yeast អាចមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែម, ប៉ុន្តែក៏មានដំបងក្តាម, សាច់ក្រកឬសាច់ក្រកដូចនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។

សម្រាប់ bagels unsweetened អ្នកត្រូវយកផលិតផលយោងទៅតាមបញ្ជីដូចខាងក្រោម:

• ទឹកដោះគោ 220 មីលីលីត្រ;
• 75 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ដំបែស្ងួត ១៥ ក្រាម;
• 2 ស៊ុត;
• ប៊ឺ 60 ក្រាម;
• អំបិល 10 ក្រាម;
• ម្សៅ 500 ក្រាម;
• សាច់ក្រកទឹកដោះគោ 1000 ក្រាម។

រូបមន្តធ្វើនំជាជំហាន ៗ ៖

1. រំលាយអំបិល ស្ករ ដំបែ ស៊ុតវាយដំ និងប៊ឺទន់ក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវលាយម្សៅចូលទៅក្នុងល្បាយរាវដូចគ្នានេះ ហើយបន្ទាប់ពីធ្វើភស្តុតាង ម្សៅនឹងរួចរាល់។ អ្នកអាចកែលម្អរសជាតិនៃ bagels unsweetened ដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅ dough ឧទាហរណ៍ម្រេចដី cloves, coriander, cinnamon, ក្រវាញ។
2. ទុក​ម្សៅ​ដែល​លាយ​ជា​ដុំ​រលោង​ឱ្យ​ឡើង​។ បន្ទាប់ពីការឡើងដំបូងវាត្រូវតែត្រូវបាន kneaded និងទុកឱ្យទុំ។ នៅពេលដែល dough កើនឡើងជាលើកទីពីរអ្នកអាចធ្វើការជាមួយវាបានរួចទៅហើយ។
3. កាត់ dough រមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រចូលទៅក្នុងច្រូត 2 គុណនឹង 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ រុំសាច់ក្រកនីមួយៗជាមួយ dough ហើយដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតដើម្បីឱ្យផ្ទៃនៃ bagel បានបញ្ចប់គឺរលោងពួកគេអាចលាបខ្លាញ់ជាមួយស៊ុតឬបន្លែ។ ប្រេង។

ជាមួយទឹកដោះគោខាប់

ជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការ stuffing bagels គឺទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។ ជាមួយវា អ្នកអាចចំអិននំកុម្មង់បានយ៉ាងលឿននៅលើម្សៅដំបែដែលគ្មានដំបែ។

ក្នុងករណីនេះសមាសធាតុខាងក្រោមគឺចាំបាច់:

• ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ;
• ដំបែស្ងួត ១៥ ក្រាម;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ម្សៅដុតនំ 7 ក្រាម;
• អំបិល 3 ក្រាម;
• ម្សៅ 400-500 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនសម្រាប់ការបំពេញ;
• yolk សម្រាប់ខាញ់ចន្លោះទទេមុនពេលដុតនំ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. រំលាយដំបែនិងស្ករក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ បន្ថែមម្សៅជាមួយអំបិលនិងម្សៅដុតនំភ្លាមៗ។ លាយឱ្យល្អហើយបំភ្លេចវាចោលរយៈពេល 50 នាទី។
2. បន្ទាប់ពីនោះចែកដុំម្សៅជាបួនផ្នែក។ ពីត្រីមាសនីមួយៗបង្កើតជា 4 bagels ជាមួយនឹងការបំពេញទឹកដោះគោ condensed រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយហើយកាត់វាជា 4 ចម្រៀក។ ដាក់ទឹកដោះគោខាប់លើផ្នែកនីមួយៗហើយរមៀលឡើង។
3. ដាក់ផលិតផលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានលាបជាមួយស៊ុត yolk, ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺរៀបចំ dough ដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ bagels ។ ម្សៅ Yeast ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងវិធី sourdough និងមិន Squash ។ សម្រាប់នំផ្អែម ៗ ម្សៅដំបែ sourdough គឺសមរម្យជាង។ចំណាយ​ពេល​សម្តែង​សម និង​បែក​គ្នា​ច្រើន​ដង ប៉ុន្តែ​ការ​ខំ​ប្រឹង​គឺ​សម​ណាស់! Bagels នៅលើ dough yeast ប្រែចេញទន់, airy, ពួកគេពិតជារលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

ពេលចម្អិនអាហារ (នៅក្នុងឡ): 30 នាទី / ទិន្នផល: 20 បំណែក

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅស្រូវសាលី 700-800 ក្រាម។
• yeast ស្រស់ 30 ក្រាម (ស្ងួត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
• ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ
• ប្រេងបន្លែ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• pinch អំបិល
• ស្ករ granulated 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ពងមាន់ 4 ដុំ (2 ក្នុង dough 2 សម្រាប់លាបខ្លាញ់)
• យៈសាពូនមី 500 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ

ខ្ញុំចាប់ផ្តើមដោយធ្វើស្រា។ ខ្ញុំចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងចានហើយកំដៅវារហូតដល់សីតុណ្ហភាព 35-40 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើមានទេម៉ូម៉េតេគឺអស្ចារ្យណាស់ប្រសិនបើមិនមានទេសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់ដោយប្រើម្រាមដៃ - វាគួរតែមានភាពកក់ក្តៅ (ជាការពិតណាស់នេះគឺជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ) ។ ខ្ញុំបន្ថែមដំបែស្រស់ទៅទឹកដោះគោក្តៅ មិនថាមានអ្វីទេ - ទាំងស្រស់ និងស្ងួតនឹងសមស្មើគ្នា។ ខ្ញុំបានប្រើស្រស់។ លាយឱ្យល្អ បន្ទាប់មកចាក់ 1 tbsp ទៅក្នុងទឹកដោះគោជាមួយដំបែ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិង 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅស្រូវសាលី។



កូរ​ល្បាយ​ដំបែ​ឱ្យ​សព្វ​ជាមួយ​នឹង​កន្ទក់ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​មាន​ដុំ​មួយ​នៅ​សេសសល់។ ខ្ញុំគ្របដណ្តប់ចានជាមួយនឹងម្សៅដែលបានបញ្ចប់ដោយកន្សែងស្អាតហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីចូលទៅជិតរយៈពេល 30-40 នាទី។



ក្នុង​ពេល​នោះ ខ្ញុំ​បំបែក​ពងមាន់​ពីរ​គ្រាប់​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ បន្ថែម​ស្ករស និង​អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ។ វាយពងឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk ឬម៉ាស៊ីនលាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ក្រាស់។



ប្រសិនបើដំបែស្រស់ ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវ នោះម្សៅនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនឹងកើនឡើងទ្វេដង ឬសូម្បីតែបីដង។ ខ្ញុំចាក់ស៊ុតវាយដំចូលទៅក្នុង dough លាយនិងបន្ថែមប្រេងបន្លែ។



វាដល់ពេលហើយដើម្បីច្របាច់ម្សៅ។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីរែងម្សៅតាមរយៈ Sieve បានច្រើនដង។ តាមរយៈ​ការ​រែង​ម្សៅ យើង​មិន​ត្រឹម​តែ​កម្ចាត់​ស្នាម​ប្រឡាក់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ (មាន​ឧប្បត្តិហេតុ​បែប​នេះ ជា​ពិសេស​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ទិញ​ផលិតផល​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក​) ប៉ុន្តែ​ក៏​ជួយ​បង្កើន​វា​ដោយ​អុកស៊ីហ្សែន​ផង​ដែរ។ ចាក់ម្សៅជាចំណែកតូចៗចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយច្របាច់ម្សៅដំបែបន្តិចម្តងៗ។ នៅពេលបញ្ចប់វាគួរតែមានភាពយឺតប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនស្ទះនិងរក្សារូបរាងរបស់វាឱ្យល្អ។ ខ្ញុំបង្កើតបាល់ពី dough ដាក់វានៅក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងស្អាតហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1 ម៉ោង។ នៅពេលដែល dough សមល្អខ្ញុំ kneed វាបន្ទាប់មកខ្ញុំបន្តដើម្បី mold bagels ជាមួយយៈសាពូនមី។



ខ្ញុំបែងចែក dough ជា 20 បំណែក។ ខ្ញុំបង្កើតបាល់ចេញពីគ្នា។



ខ្ញុំរមៀលបាល់នីមួយៗនៃ dough ចូលទៅក្នុងនំមួយធ្វើឱ្យកាត់ឆ្លងកាត់នៅចុងបញ្ចប់។ ខ្ញុំបានរីករាលដាលយៈសាពូនមី 1-2 ស្លាបព្រាទៅជិតកណ្តាលនៃនំ។ យៈសាពូនមី, ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, ខ្ញុំមានក្រាស់។



ខ្ញុំរុំ dough ទៅកណ្តាលចុចគែមយ៉ាងតឹងហើយខាញ់ជាមួយស៊ុតឆៅ។ ខ្ញុំបង្កើត bagels ដោយរុំផ្នែកដែលមានស្នាមនៅលើផ្នែកសំខាន់។



ខ្ញុំបានរាលដាលស្នែងរមួលនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដោយក្រដាសដុតនំ។ ជាថ្មីម្តងទៀតខ្ញុំចាកចេញពី dough សម្រាប់ភស្តុតាង - ឥឡូវនេះ dough នៃ bagels ជាមួយយៈសាពូនមី។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរលាយផលិតផលរយៈពេល 30 នាទី។ ខ្ញុំខាញ់ជាមួយស៊ុតវាយដំ ដើម្បីទទួលបានផ្នែកដែលមានពណ៌ភ្លឺចាំង ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេ ដើម្បីដុតនំ។



វា​នឹង​ចំណាយ​ពេល​ប្រហែល 30 នាទី​ដើម្បី​ចម្អិន bagels ក្នុង​ឡ។ វា​ប្រហែល​ជា​ចំណាយ​ពេល​យូរ​បន្តិច​ហើយ ព្រោះ​ឡ​ទាំងអស់​គឺ​ខុស​គ្នា។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយពិនិត្យមើលកុម្មង់នំបន្ទាប់ពី 30 នាទី។ រួចរាល់​ហើយ​ត្រូវ​លាប​ពណ៌​ល្អ​ពីលើ​។

ខ្ញុំយកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ, ត្រជាក់ហើយបម្រើដល់តុ។ ប្រាក់រង្វាន់សម្រាប់ bagels នឹងក្លាយជាក្លិន - ដែលអ្នកអាចញ៉ាំវាតែម្នាក់ឯងរួចទៅហើយ។) Bon appetit!

ជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់កុម្មង់នំជាមួយនឹងការបំពេញគឺ bagels dough yeast ។ ផលិតផលមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងរូបរាងដើមពួកគេត្រូវបានផលិតក្នុងទម្រង់ជាអឌ្ឍចន្ទ។ វាគឺដោយសារតែរូបរាងដែលកុម្មង់នំបានទទួលឈ្មោះរបស់វាព្រោះវាស្រដៀងនឹងស្នែង។ ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់មួយទៀតគឺវិធីដែល bagel ត្រូវបានបង្កើតឡើង dough ត្រូវបានបែងចែកទៅជាត្រីកោណ ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើផ្នែកធំទូលាយហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានរមៀលឡើងហើយគែមត្រូវបាន tucked ។

dough សម្រាប់ bagels ផ្សិតអាចត្រូវបានទិញនៅហាងឬអ្នកអាច kneed វាដោយខ្លួនឯង។ សម្រាប់ការដុតនំនេះ, ជាក្បួន, dough សម្បូរបែបត្រូវបានគេប្រើ, វាត្រូវបាន kneaded ជាមួយការបន្ថែមនៃស៊ុតនិង butter ។

yeast ណាមួយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ dough ។ សាកសមទាំងស្ងួត និងស្រស់ សង្កត់។ ប៉ុន្តែវិធីដែលស្រួលបំផុតគឺត្រូវប្រើម្សៅស្ងួតភ្លាមៗ ជាមួយនឹងពួកវា ម្សៅឡើងលឿន ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ចំណាយពេលច្រើនក្នុងការ kneading និង proofing ។

ប្រសិនបើ dough ត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងមួយបន្ទាប់មកវានៅសល់តែដើម្បី defrost វាហើយវានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចាប់ផ្តើមកាត់។

ការបំពេញសម្រាប់ bagels អាចជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលវែងដូចដែលវាក្រាស់គ្រប់គ្រាន់។ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងធ្លាយចេញកំឡុងពេលបង្កើត និងដុតនំ។ អ្នកអាចធ្វើ bagels ដែលមានទំហំខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែនំតូចៗនៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់ជាង។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍: ការដុតនំដំបែបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានរៀបចំក្នុងអំឡុងពេលដ៏រុងរឿងនៃប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណ។

ម្សៅ Yeast រមៀលជាមួយយៈសាពូនមី

សូមព្យាយាមធ្វើ bagels ពី dough yeast ជាមួយយៈសាពូនមី, អ្នកអាចប្រើណាមួយ, ប៉ុន្តែវាគួរតែក្រាស់ហើយជាការពិតណាស់, pitted ។

ដំបូន្មាន! ដើម្បីធ្វើឱ្យយៈសាពូនមីក្រាស់អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រាទៅវា។ សារធាតុបន្ថែមបែបនេះនឹងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការលេចធ្លាយនៃការបំពេញកំឡុងពេលដុតនំ។

• 700-800 ក្រាម។ ម្សៅ;
• 30 ក្រាម។ ដំបែស្រស់ឬស្ងួត ១ ស្លាបព្រា;
• ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ;
• 3 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• 1 pinch អំបិល;
• 3 ស្លាបព្រានៃស្ករ granulated;
• 4 ស៊ុត;
• 500 ក្រាម។ យៈសាពូនមីក្រាស់។

តោះរៀបចំឡចំហាយ។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមដំបែស្រស់ឬស្ងួតកូរ។ បន្ថែមស្ករ 2 ស្លាបព្រាបាយ និងម្សៅ 4 ស្លាបព្រាបាយ កូរចូលគ្នាអោយសព្វ។ គ្របចានជាមួយគំរបឬកន្សែងស្អាតហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងឡើង, រៀបចំសារធាតុបន្ថែមសម្បូរបែប។ វាយស៊ុតពីរជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិលនិងស្ករដែលនៅសល់លាយស៊ុតជាមួយប្រេងបន្លែ។ ចាក់ល្បាយដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុង dough កើនឡើង។ កូរហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅដែលបានរែង។ លាយដំបូងជាមួយស្លាបព្រាហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។ ច្របាច់ម្សៅទន់ និងយឺត រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយ ហើយដាក់វានៅក្នុងចានមួយ។ គ្របចានជាមួយគំរបឬកន្សែងហើយដាក់វាម្តងទៀតក្នុងកំដៅរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​យើង​ឡើង​មក​ដាក់​ម្សៅ​ដាក់​លើ​តុ​ឬ​ក្តារ រួច​ប្រោះ​ជាមួយ​ម្សៅ​បន្តិច​ហើយ​កូរ។ ជាថ្មីម្តងទៀតទុកម្សៅឱ្យក្តៅរយៈពេលកន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យវាឡើងម្តងទៀត។

យើងបែងចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជា 20 បំណែកដូចគ្នា រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។ ទុកចោល ៧-១០ នាទី គ្របដោយកន្សែង។ ចូរចាប់ផ្តើមបង្កើត bagels ។ យើងរមៀលចេញនំខេកពីគ្រាប់បាល់មួយ។ ពីគែមមួយ យើងកាត់កាត់ប្រវែង 3-5 សង់ទីម៉ែត្រ និងទទឹងប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ខិតទៅជិតកណ្តាលនៃនំ ដាក់ចេញមួយស្លាបព្រានៃយៈសាពូនមីក្រាស់ រុំគែមដែលមិនទាន់កាត់របស់ dough គ្របដណ្តប់ការបំពេញហើយចុចវាទៅ នំនៅគែមខាងក្នុងនៃការកាត់។ យើងរុំកាត់ក្នុងទិសដៅផ្ទុយដោយដាក់វានៅលើ bagel ។ ពត់គែមនៃផលិតផលបន្តិចដើម្បីឱ្យវាមានរាងជាអឌ្ឍចន្ទ។

យើងបានរីករាលដាល bagels ដែលបានបញ្ចប់នៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាស parchment ។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុក 15 នាទី។ បន្ទាប់មកយកកន្សែងចេញ។ វាយពងចំនួនពីរដែលនៅសេសសល់ ហើយដុសខាត់ពងមាន់ឆ្អិន។ ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 30 នាទី។

សូមអានផងដែរ៖ Bagels ជាមួយឈីក្រុម Fulham - 4 រូបមន្ត

Dough រមៀលជាមួយទឹកដោះគោនិង margarine

នៅក្នុងរូបមន្តនេះ dough នៅលើទឹកដោះគោនិង margarine ប្រែទៅជាមានខ្យល់អាកាសនិងមានស្រទាប់អរគុណចំពោះបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារពិសេស។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើ margarine ជំនួសផលិតផលនេះជាមួយប៊ឺ។

• ៤០០ ក្រាម។ ម្សៅ + បន្តិចបន្ថែមទៀតសម្រាប់លាយ;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• 2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ;
• 40 ក្រាម។ margarine សម្រាប់ dough និង 200-250 gr ។ សម្រាប់ប្រេងរំអិល;
• 1 ស៊ុតសម្រាប់រំអិលនៃផលិតផលសម្រេច;
• សូកូឡាសម្រាប់ការបំពេញ។

លាយទឹកដោះគោក្តៅជាមួយដំបែស្ងួត និងស្ករបន្ថែម margarine រលាយ (40 ក្រាម) និងម្សៅ។ Knead dough ទន់យឺតដាក់នៅក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្ត cling និងដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោង។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការបំបែក, អ្នកត្រូវការដើម្បី knead dough ម្តង។

ដំបូន្មាន! អ្នកអាចយកសូកូឡាណាមួយ - ទឹកដោះគោជូរចត់ពណ៌ស។ អ្នកថែមទាំងអាចជ្រើសរើសក្បឿងជាមួយគ្រាប់ឬ raisins ។

យើងបែងចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ជា 16 ផ្នែក។ យើងរមៀលចេញ 14 ផ្នែកទៅក្នុងនំដែលមានអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នា ហើយពីរផ្នែកដែលនៅសល់ត្រូវរមៀលចូលទៅក្នុងនំដែលនឹងមានទំហំធំជាងនៅសល់បន្តិច។ កម្រាស់នៃនំគឺមិនលើសពី 5 ម។

បន្ទន់ margarine សម្រាប់ការបញ្ចេញទឹករំអិលនៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមជូរ។ រំអិលផ្នែកនីមួយៗនៃ 14 ផ្នែកជាមួយ margarine ដាក់ក្នុងគំនរ 7 បំណែកក្នុងមួយគំនរ។ នៅលើជង់នីមួយៗដាក់នំធំ ៗ លាតសន្ធឹងលើគែមនៃជង់។ យើងមិនខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃ dough ទេ។ គ្របដណ្តប់ចន្លោះទទេជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

រមៀលផ្នែកនីមួយៗនៃ dough ត្រជាក់ចូលទៅក្នុងនំជុំមួយ។ យើងបែងចែកជាផ្នែក។ យើងដាក់សូកូឡា 2-3 បន្ទះសម្រាប់ផ្នែកនីមួយៗ។ យើងរុំ bagels, pinching គែម។ យើងបានរីករាលដាល bagels នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលពីមុនត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ។ គ្របពីលើដោយកន្សែងហើយទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មក​ដុស​ក្រឡុក​ជាមួយ​នឹង​ស៊ុត​ដែល​វាយ​ហើយ​បញ្ជូន​វា​ទៅ​ឡ។ នៅ 180 ដឺក្រេ bagels នឹងដុតនំប្រហែលកន្លះម៉ោង។

bagels ផ្អែមជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀន

តោះធ្វើ bagels ឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រាប់អាភៀន។ នំប៉័ងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

• ទឹកដោះគោ 400 មីលីលីត្រ;
• 1 ស៊ុត;
• 3 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• 1.5 ស្លាបព្រានៃ yeast;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (មិនពេញលេញ);
• 600 ក្រាម។ ប៊ឺ (បន្ទន់);
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ vanilla;
• 3 ស្លាបព្រានៃម្សៅ;
• 550-650 ក្រាម។ ម្សៅ។

ការ​បំពេញ:

• គ្រាប់ពូជអាភៀននិងស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប៊ឺ 1 ស្លាបព្រា;
• 1 ស៊ុត (សម្រាប់រំអិល) ។

ទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច កូរជាមួយដំបែ និងស្ករ។ តោះទុកចោល ១៥ នាទី។ វាយស៊ុតជាមួយអំបិលនិងស្ករ vanilla បន្ថែមប៊ឺទន់ហើយជូត។ បន្ថែមល្បាយស៊ុត - ប៊ឺ ម្សៅនិងម្សៅ sifted ទៅទឹកដោះគោ knead dough ទន់។ ទុកឱ្យវាឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយម៉ោង។ កំឡុងពេលពិនិត្យ ម្សៅនឹងចាំបាច់ត្រូវច្របាច់ម្តង។

យើងបែងចែក dough ជាពីរផ្នែក។ យើងរមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំមូលក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ កាត់រង្វង់ជាចម្រៀក (8 ចម្រៀកពីនំមួយ)។ នៅក្នុងផ្នែកនីមួយៗយើងធ្វើការកាត់បណ្តោយបីនៅក្នុងផ្នែកធំទូលាយ។

រលាយប៊ឺមួយស្លាបព្រា ខាញ់ម្សៅដែលបានរៀបចំនៅលើកំពូល។ អាភៀនលាយជាមួយស្ករហើយប្រោះបំណែកការងាររបស់យើង។ បរិមាណគ្រាប់អាភៀន និងស្ករត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិ។ យើងបង្វែរ bagels ដោយចាប់ផ្តើមពីគែមតូចចង្អៀតផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងនៃអឌ្ឍចន្ទ។

ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment ។ ទុកចោល ១៥ នាទី គ្របដោយកន្សែង។ បន្ទាប់មកខាញ់ជាមួយស៊ុតវាយដំហើយដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែលកន្លះម៉ោង។

Bagels ពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយយៈសាពូនមី

bagels ឆ្ងាញ់ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដំបែ។ dough បែបនេះអាចត្រូវបានទិញរួចរាល់ហើយព្រោះវាពិបាកក្នុងការ knead នៅផ្ទះ។

• 500 ផ្សិតដំបែ;
• 250 ក្រាម។ ក្រាស់;
• 1 ស៊ុត។

ទុកឱ្យម្សៅរលាយទាំងស្រុង។ យើងរមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងនំមួយដែលមានកម្រាស់ 0.7-0.8 សង់ទីម៉ែត្រកាត់រង្វង់ចេញពីវា។ អ្នកអាចប្រើចានរាងមូលជាគំរូ។ ចែក dough ជាប្រាំបីផ្នែកស្មើគ្នា។

សូមអានផងដែរ៖ Puff pastry samsa - រូបមន្ត 8

នៅលើគែមធំទូលាយនៃត្រីកោណនីមួយៗដាក់យៈសាពូនមីមួយស្លាបព្រាបង្វែរផ្នែកនីមួយៗនៃ dough ទៅជារមៀលចាប់ផ្តើមរុំពីគែមធំទូលាយ។ យើងផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរូបរាងនៃអឌ្ឍចន្ទ។

ដាក់រមៀលចេញនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ។ ដាក់ក្រឡុកដើម្បីឱ្យគែមខាងក្រៅនៃ dough នៅខាងក្រោម។ ក្នុងករណីនេះ bagel នឹងមិនលាតត្រដាងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំទេ។

ទុក bagels សម្រាប់ 10 នាទីសម្រាប់ការបញ្ជាក់, បន្ទាប់មកខាញ់ជាមួយស៊ុតវាយដំនិងដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 200 ដឺក្រេប្រហែល 15 នាទី។

bagels ក្រអូបជាមួយផ្លែប៉ោម

bagels ក្រអូបជាមួយផ្លែប៉ោមនឹងទាក់ទាញអ្នកគ្រប់គ្នាដោយគ្មានករណីលើកលែង។

ម្សៅ:

• ទឹកដោះគោ 170 មីលីលីត្រ;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast ស្ងួត;
• 3 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• 3 ស៊ុត;
• 120 ក្រាម។ ប៊ឺ;
• 600 ក្រាម។ ម្សៅ;
• អំបិល ១ ស្លាបព្រា។

ការ​បំពេញ:

• ផ្លែប៉ោម 3;
• 30 ក្រាម។ raisins តូច;
• 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon ដី;
• ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 1 ស៊ុតសម្រាប់ខាញ់។

កំដៅទឹកដោះគោបន្តិច។ កូរស្ករ និងដំបែចូល បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតវាយជាមួយអំបិល និងប៊ឺរលាយ។ យើងចាប់ផ្តើមចាក់ម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ ច្របាច់ម្សៅទន់ៗទុកវាឱ្យជិតកន្លែងក្តៅមួយប្រហែលមួយម៉ោង។

រមៀលចេញម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជានំមួយដែលមានកម្រាស់ 0.7-0.8 សង់ទីម៉ែត្រកាត់រង្វង់ចេញពីវា។ រង្វង់ត្រូវបានបែងចែកជា 8 ផ្នែក។

ផ្លែប៉ោមត្រូវបានសម្អាតពីគ្រាប់។ ប្រសិនបើស្បែកគ្រើម អ្នកត្រូវដកវាចេញ។ កាត់ផ្លែប៉ោមចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ បន្ថែម raisins ចំហុយ ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និង cinnamon ។ យើងលាយ។

ដំបូន្មាន! ប្រសិនបើអ្នកដឹងគុណផ្លែប៉ោម ការបំពេញនឹងប្រែទៅជាមានជាតិទឹកពេក ហើយនឹងហូរចេញ។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ថែម tablespoon នៃម្សៅទៅការបំពេញ។

យើងបានរីករាលដាលការបំពេញនៅលើផ្នែកធំទូលាយនៃវិស័យ, រុំ bagels និង pinch ដូច្នេះថាទឹកមិនហូរចេញ។ ទុកសម្រាប់ភស្តុតាងមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងខាញ់ bagels ជាមួយស៊ុតមួយហើយដុតនំនៅ 190 ដឺក្រេប្រហែល 20-25 នាទី។

ជាមួយទឹកដោះគោខាប់

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដុតនំ bagels បន្ទាប់មកជ្រើសរើសទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនសម្រាប់ការបំពេញវាកាន់តែក្រាស់និងហូរចេញតិច។

• 200 ក្រាម។ butter ឬ margarine;
• 50 ក្រាម។ yeast ស្រស់;
• ទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ;
• 1 ស៊ុត;
• ម្សៅ 4 ពែង;
• 150 ក្រាម។ ស្ករ (1 ស្លាបព្រាសម្រាប់ dough នៅសល់សម្រាប់ប្រោះ);
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនសម្រាប់ការបំពេញ។

កិនដំបែ កិនជាមួយស្ករមួយស្លាបព្រា និងពនលាយជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ។ ទុកម្សៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 20 នាទីដើម្បីឱ្យ dough ឡើងល្អ។

បន្ថែមប៊ឺរលាយនិងស៊ុតវាយដំទៅម្សៅដែលបានរៀបចំ។ បន្ថែម​ម្សៅ​ដែល​ច្រោះ​រួច​ច្របាច់​ម្សៅ​ទន់។ យើងដាក់វាឱ្យក្តៅរយៈពេល 1 ម៉ោង។ យើងកំទេចម្តង។

យើងបែងចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ជា 16 ផ្នែក។ រមៀលចេញចូលទៅក្នុងនំ oblong ។ ដាក់ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិននៅលើគែមនៃនំ។ យើងរុំ dough ជាមួយរមៀលមួយ pinch និងពត់នៅក្នុងរាងនៃអឌ្ឍចន្ទមួយ។ ជ្រលក់ផ្នែកខាងលើនៃ bagel នៅក្នុងស្ករ។ យើងបានរីករាលដាលផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ទុកឱ្យពួកគេសម្រាករយៈពេល 145 នាទីហើយដុតនំនៅ 190 ដឺក្រេប្រហែល 20 នាទី។

ជាមួយឈីក្រុម Fulham

Bagels មិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង ព្រោះឈីក្រុម Fulham គឺជាប្រភពកាល់ស្យូមដ៏ល្អ។

• 8 កែវម្សៅ;
• 1 កែវ kefir;
• 1.5 កែវទឹក;
• 2 ស៊ុត;
• 70 ក្រាម។ ប្រេង, ប៊ឺអាចត្រូវបានយកបន្លែឬប៊ឺរលាយ;
• ដំបែស្ងួត ១ បាវ;
• 4 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (គ្មានស្លាយ) ។

ការ​បំពេញ:

• 600 ក្រាម។ ឈីក្រុម Fulham;
• 1 ស៊ុត;
• 10 ក្រាម។ ស្ករ vanilla;
• 4 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• 1 ស៊ុតសម្រាប់ខាញ់។

យើងកំដៅទឹកប្រហែល 50-60 ដឺក្រេ។ រំលាយ kefir ត្រជាក់ជាមួយទឹក។ នៅក្នុងរាវលទ្ធផលកូរស្ករនិង yeast ។ វាយស៊ុតជាមួយអំបិលបន្ថែមវាទៅ dough ។ ចូរយើងដាក់ប្រេងនៅទីនោះ។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ whisk រហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅ sifted, knead dough នេះ។ ទុកឱ្យ dough កើនឡើងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយម៉ោង។

ដំបូន្មាន! ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែម raisins ឬផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ទៅការបំពេញ curd ។

សម្រាប់ការបំពេញ, កិនឈីក្រុម Fulham ជាមួយការបន្ថែមនៃជាតិស្ករ។ បន្ថែមស៊ុតឆៅនិងស្ករ vanilla ។ តោះលាយ។

យើងបែងចែក dough ជា 4 ផ្នែក។ រមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំជុំ។ យើងបែងចែកនំជា 8 ផ្នែកដូចគ្នាបេះបិទ។ បាចស្លាបព្រានៃការបំពេញ curd នៅលើផ្នែកធំទូលាយ។ រុំ dough ជាមួយរមៀលនិងពត់បន្តិចដោយផ្តល់នូវរូបរាងនៃអឌ្ឍចន្ទមួយ។ យើងបានរីករាលដាល bagels នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់អនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងសម្រាប់ 15 នាទី។ ដុតនំនៅ 190 ដឺក្រេប្រហែល 20-30 នាទី។