រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។ សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ - រៀបចំចាន
អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា
ចម្អិនអាហារសម្រាប់នរណាម្នាក់គឺរីករាយជាងសម្រាប់ខ្លួនអ្នក))
មាតិកា
ម្ហូបចិនគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មិនត្រឹមតែសម្រាប់គ្រឿងទេសរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់សមាសភាពរសជាតិដើមរបស់វាដែលត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយជនជាតិអឺរ៉ុបផងដែរ។ កាន់តែខ្លាំងឡើង នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន អ្នកអាចរកឃើញគុយទាវជាមួយសាច់ជ្រូកនៅក្រោមទឹកខ្មេះបាយ ខ្ញី និងទឹកឃ្មុំ និងមេដាយសាច់នៅក្រោមចិញ្ចៀនម្នាស់។ សមាសភាពបែបបូព៌ាបែបប្រពៃណីបែបនេះគឺងាយស្រួលក្នុងការអនុវត្តដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។
របៀបធ្វើ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំក្នុងទឹកត្រីផ្អែម
ក្បួនចិនបុរាណបានទទួលជីវិតទីពីរនៅក្នុងមុខម្ហូបនៃ Caucasus និងអឺរ៉ុប ដូច្នេះមេចុងភៅអាចចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរតាមគ្រោងការណ៍ផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង:
- goulash;
- មីជាមួយសាច់;
- បំណែកសាច់ជ្រូកនៅក្នុង batter;
- សាច់អាំងឬមេដាយ;
- វគ្គសិក្សាដំបូងក្តៅ។
វិធីធ្វើទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរនៅផ្ទះ
ប្រសិនបើយើងពិចារណាពីរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ អ្នកត្រូវទិញទឹកខ្មេះអង្ករដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ អ្នកជំនាញខ្លះជំនួសវាដោយស្រា ឬសូម្បីតែយកចានបាយសាមញ្ញបំផុត។ ចង់សាករសជាតិទឹកជូរចិនពិតៗសម្រាប់សាច់សាកមើលគ្រឿងផ្សំដើមទាំងអស់គ្នា៖
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ;
- ទឹកផ្លែឈើជូរ;
- ketchup;
- ទឹកខ្មេះអង្ករ;
- ខ្ទឹម;
- ឫសខ្ញី;
- ប្រេងល្ង;
- ស្ករត្នោត។
សមាមាត្រត្រូវបានជ្រើសរើសដោយភ្នែកប៉ុន្តែមូលដ្ឋានពិតជានឹងជាសមាសធាតុ 3 ដំបូងខណៈពេលដែលនៅសល់គឺជាការបន្ថែមរសជាតិ។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ៖ ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនបន្ទាប់ពីហាន់រួច ខ្ញីត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ។ វត្ថុរាវដែលនៅសល់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសាមញ្ញ។ បន្ទាប់ពីផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ម៉ាសនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ហើយចម្អិន វានឹងមិនស្រដៀងនឹង ketchup នៅក្នុងក្រាស់នោះទេ។
រូបមន្តសាច់ផ្អែមនិងជូររបស់ចិន
ពូជទាំងអស់នៃម្ហូបក្តៅនេះអាចត្រូវបានបែងចែកជា 2 ក្រុមយោងទៅតាមវិធីសាស្រ្តនៃការផ្សំសមាសធាតុ: សាច់អាចត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗជាមួយនឹងល្បាយផ្អែមនិងជូរឬបម្រើជាមួយវា។ សម្រាប់ប្រភេទចុងក្រោយទឹកជ្រលក់មិនត្រូវបានពិភាក្សាលម្អិតទេព្រោះវាអាចមើលទៅដូចជាអ្វីទាំងអស់។ សម្រាប់ទីមួយ រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរក៏នឹងរួមបញ្ចូលការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ធ្វើការជាមួយធាតុរសជាតិផងដែរ។
ជាមួយម្នាស់
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។
- ការបម្រើ: 5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 2309 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ បូព៌ា។
សាច់ជ្រូកប្រពៃណីចិនជាមួយម្នាស់ត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករក្នុងចានជ្រៅមួយ ដូចជាម្ហូបអាស៊ីភាគច្រើន។ រូបមន្តនេះពី Ilya Lazerson គឺជាការកែប្រែរបស់អ្នកនិពន្ធ ដែលរួមមាន zucchini ស៊ុត និងម្រេចក្តៅបន្តិច។ ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់អាចដឹងពីរបៀបរៀបចំម្ហូបដើមបែបនេះ - អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការពេលទំនេរមួយម៉ោងកន្លះ និងការអត់ធ្មត់បន្តិច។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ឫសខ្ញី - 15 ក្រាម;
- ម្រេចដី;
- ម្សៅខ្ញី - pinch មួយ;
- ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 20 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស៊ុត;
- pod ម្រេចក្តៅ;
- ម្នាស់ - 200 ក្រាម;
- zucchini;
- ប្រេងល្ង;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 42 ក្រាម;
- ទឹកខ្មះ - 15 មីលីលីត្រ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដោយប្រើដៃរបស់អ្នក ជូតសាច់ជ្រូកជាមួយខ្ញី ម្រេចដី និងទឹកស៊ីអ៊ីវមួយស្លាបព្រា។ Marinate រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- ចាក់ពីលើល្បាយម្សៅ - ប្រូតេអ៊ីននិងចៀនជ្រៅ។
- Peeled zucchini, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ម្នាស់និងម្រេចក្តៅ។ កិនខ្ញី។
- ចៀនមួយនាទី, ដាំឱ្យពុះជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
- បន្ថែមទឹក (110 មីលីលីត្រ) ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះ។ បន្ថែមស្ករ។ បន្ថែមសាច់ជ្រូក។
- យកចេញពីចង្ក្រានបន្ទាប់ពី 8 នាទី។
ជាភាសាចិន
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។
- ការបម្រើ: 4 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 1527 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អាស៊ី។
សាច់ជ្រូកជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរអាចត្រូវបានដំណើរការដោយកំដៅតាមគ្រប់មធ្យោបាយ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងការចៀន និងដុតនំ គឺជាជម្រើសមួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវសំបកដ៏ស្រស់ស្អាត និងរចនាសម្ព័ន្ធឆ្ងាញ់។ ទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរឆ្ងាញ់ចាប់ផ្ដើមរៀបចំមុននឹងដាក់សាច់ ព្រោះវាត្រូវប្រើក្តៅ។ រូបមន្តសាមញ្ញនេះនឹងពេញចិត្តស្ត្រីមេផ្ទះណាមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក - 0,45 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 25 ក្រាម;
- ទឹកក្រូច - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 25 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅពោត - 1.5 tsp;
- ទឹកខ្មះ - 30 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់សាច់ជ្រូកឱ្យវែងជាស្រទាប់ក្រាស់។ វាយវាចោល។
- ចៀនរហូតដល់មានសំបកលើផ្ទៃទាំងពីរ។
- រុំក្នុង foil ។ កំដៅ oven ទៅ 190 ដឺក្រេ, ចំអិន 45 នាទី។
- រំពុះល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ចាក់សាច់ឆ្អិនមុនពេលចែក។ អាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយគ្រាប់ល្ង។
ជាមួយម្រេច
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤០ នាទី។
- ការបម្រើ: 5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 2283 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អាស៊ី។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: មធ្យម។
សាច់ជ្រូកផ្អែម និងជូរទន់ៗជាមួយផ្សិត ម្ទេស និងគុយទាវ តែងតែរកអ្នកគាំទ្ររបស់ខ្លួន សូម្បីតែក្នុងចំណោមមនុស្សដែលព្រងើយកន្តើយនឹងម្ហូបចិនក៏ដោយ។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រើគុយទាវស៊ុត ប៉ុន្តែគុយទាវ ឬសូម្បីតែសណ្តែកបាយក៏នឹងដំណើរការល្អដែរ។ អ្នកមិនគួរជំនួសសមាសធាតុនេះជាមួយប៉ាស្តាអ៊ីតាលីទេ - វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកអង្ករ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- tenderloin សាច់ជ្រូក - 600 ក្រាម;
- ស្រាសំប៉ាញទឹកកក - 230 ក្រាម;
- ម្រេចក្រហមធំ;
- ទឹកជ្រលក់ Hoi Sin - កែវ;
- ទឹកខ្មេះស្រូវ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ម្រេចដីក្តៅ - 1/2 tsp;
- ម្សៅខ្ញី - 1/3 tsp;
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ប្រេង;
- គុយទាវស៊ុត - 250 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់សាច់ជ្រូកមួយដុំជាបន្ទះៗ ប្រោះជាមួយម្សៅ ម្រេចក្តៅ និងខ្ញី។ លាយជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នកដោយព្យាយាមជូតគ្រឿងផ្សំស្ងួតចូលទៅក្នុងសាច់។
- ចៀនក្នុងប្រេងរំពុះរហូតដល់សំបកលេចឡើង។ ថាមពលរបស់ឧបករណ៍ដុតគឺអតិបរមា។
- ទុកគុយទាវឱ្យឆ្អិន ហើយក្នុងពេលតែមួយបន្តធ្វើការជាមួយសាច់ក្រក៖ បន្ថែមចំណិតផ្សិត និងបំណែកម្រេចទៅវា។ ចៀនរយៈពេល 4-5 នាទី។
- បន្ថែមទឹកខ្មេះនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
- បង្កើនរសជាតិផ្អែម និងជូរ ដោយលាយសាច់ជាមួយទឹកឃ្មុំ និង ហូយស៊ីន។
- ផ្សំជាមួយគុយទាវបន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, ដាំឱ្យពុះបន្តិច, កូរជាមួយ spatula ។
នៅក្នុងឡ
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង ២៥ នាទី។
- ការបម្រើ: 4 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 2713 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អាស៊ី។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: មធ្យម។
ម្ហូបនេះមានមេដាយសាច់ជ្រូកបុរាណនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូររបស់ចិន ដែលលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។ អ្នកអាចចម្អិនបសុបក្សីតាមរបៀបដូចគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែចង់បានរសជាតិបែបបូព៌ាបន្ថែមទៀត សាច់ជ្រូកបែបចិននៅក្នុងឡនេះអាចដុតនំជាគូប ហើយម្នាស់កាត់ជាគូប។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម;
- ចិញ្ចៀនម្នាស់ - 200 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 4 ភី។ ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 150 ក្រាម;
- ស្រាទំពាំងបាយជូរ - 30 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងល្ង - 50 មីលីលីត្រ;
- ស្រាអង្ករ - 20 មីលីលីត្រ;
- អំពូល។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ធ្វើទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់ដោយលាយទឹកខ្មេះស្រានិងប្រេង។ កំដៅល្បាយនេះបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំងដឹងគុណ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងកូរ។ អនុញ្ញាតឱ្យវាឈរ។
- កាត់ចង្កេះចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។
- គ្របដណ្តប់ជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលខ្ទឹមបារាំង ចំណិតប៉េងប៉ោះ និងចិញ្ចៀនម្នាស់នៅលើកំពូល។
- ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយផ្អែមនិងជូរនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។ ចំអិនតិចជាងមួយម៉ោងនៅ 190 ដឺក្រេ។
នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
- ការបម្រើ: 5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 1799 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អាស៊ី។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
ស្ត្រីមេផ្ទះដែលឱ្យតម្លៃលើភាពសាមញ្ញ និងភាពងាយស្រួល កំពុងព្យាយាមរកវិធីចម្អិនចានដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលារបស់ពួកគេ។ ទាក់ទងនឹងសាច់ នេះជាការពិតជាពិសេស ចាប់តាំងពីការផ្លាស់ប្តូរបែបនេះជួយសម្រួលដល់ជីវិតរបស់ស្ត្រីសម័យទំនើបយ៉ាងខ្លាំង។ បើនិយាយពីរសជាតិវិញ សាច់ផ្អែម និងជូររបស់ចិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺល្អជាងនៅក្នុងខ្ទះចៀន ព្រោះសូម្បីតែចៀនវារក្សាភាពផ្អែមរបស់វាបាន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក - 550 ក្រាម;
- eggplants ទឹកកក - 200 ក្រាម;
- ម្សៅខ្ញី - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹកខ្មេះ balsamic - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - កន្លះកែវ;
- ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ម្សៅ - 2 tsp ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចៀនគូបសាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះ "ដុតនំ" ។ ពេលវេលាចំណាយ - ១៥-១៧ នាទី។
- ផ្សំជាមួយ eggplants (ផងដែរគូប) និងបន្តដុតនំ។
- បន្ទាប់ពី 20 នាទី, ចាក់ល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់, ផ្លាស់ប្តូររបៀបទៅ "quenching" ។ បម្រើក្នុងរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
នៅក្នុង batter
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣៥ នាទី។
- ចំនួននៃការបម្រើ: 8 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 3724 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អាស៊ី។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: មធ្យម។
សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ភោជនីយដ្ឋានចិន ដែលងាយស្រួលរៀបចំនៅផ្ទះ។ បំណែកសាច់ត្រូវបានចៀនយ៉ាងជ្រៅ (ពួកគេគួរតែអណ្តែតនៅក្នុងវា) និងគ្របដោយទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ដែលបានរៀបចំជាមុនដែលអាចមានសមាសភាពណាមួយដូច្នេះមិនមានរូបមន្តសម្រាប់វាទេ។ មុនពេលបម្រើសូមយកខ្លាញ់លើសចេញពីសាច់ដោយកន្សែងក្រដាស។
គ្រឿងផ្សំ៖
- កសាច់ជ្រូក - 0,9 គីឡូក្រាម;
- ស៊ុត - 2 ភី។ ;
- ស្រាបៀរស្រាល - កន្លះកែវ;
- ម្សៅ - 112 ក្រាម;
- ល្បាយនៃម្ទេសមួយ;
- អំបិល;
- ប្រេងចៀន;
- ទឹកជ្រលក់ចិន - កន្លះកែវ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ធ្វើ batter សាមញ្ញពីស៊ុតវាយដំ, ស្រាបៀរ, ម្សៅ, ម្រេចដី។
- កាត់សាច់ជ្រូកដែលលាងហើយស្ងួតជាគូប។ បន្ថែមអំបិលនិងលាយដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យគ្រាប់បែកខ្ចាត់ខ្ចាយកាន់តែប្រសើរ។
- ចាក់ចូលក្នុង batter ហើយលាយម្តងទៀត។
- កំដៅខ្ទះ។
- ដាក់គូបសាច់ចូលទៅក្នុងខ្ទះក្តៅជាផ្នែក ៗ ដើម្បីឱ្យវាអណ្តែតដោយសេរី។ ចៀនរហូតដល់ពណ៌ត្នោតងងឹត។
ជាមួយបន្លែ
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤៥ នាទី។
- ការបម្រើ: 5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 2504 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អាស៊ី។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: មធ្យម។
សាច់ជ្រូកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយបន្លែក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរនេះអាចចម្អិនមិនត្រឹមតែនៅក្នុងខ្ទះចៀនប៉ុណ្ណោះទេ ចង្ក្រានយឺតក៏ដំណើរការល្អផងដែរ។ សមាសធាតុបន្លែត្រូវបានជ្រើសរើសតាមអំពើចិត្ត - ប៉េងប៉ោះ និងសណ្តែកបៃតងនឹងបំពេញបន្ថែមនូវឈុតអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះ។ អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចក្តៅទៅការបំពេញផ្អែម និងជូរ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀនអាហារនៅក្នុងប្រេងល្ង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- កសាច់ជ្រូក - 600 ក្រាម;
- celery - 200 ក្រាម;
- ការ៉ុត - 4 ភី។ ;
- ម្រេចផ្អែម - 2 ភី។ ;
- vinegar - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- ketchup - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស្ករ - 2 tsp ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចំណិតការ៉ុតពណ៌ត្នោតជាមួយគូប celery និងម្រេច។
- បន្ថែមផ្នែកតូចៗនៃកនិងចៀនរហូតដល់មានសំបក។
- ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
គ្មានម្សៅ
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។
- ការបម្រើ: 5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 2189 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: មធ្យម។
តើអាចធ្វើទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរដោយគ្មានម្សៅបានទេ? លុះត្រាតែអ្នកមានគម្រោងចំអិនសាច់នៅក្នុងនោះ។ ឬប្រសិនបើវាមិនមែនជាភាគខាងកើតនោះទេប៉ុន្តែកំណែអ៊ឺរ៉ុបដែលត្រូវបានប្រើ។ រូបមន្តដែលបង្ហាញនៅទីនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែទទួលបានជោគជ័យ ប្រសិនបើនេះគឺជាការពិសោធលើកដំបូងរបស់អ្នកជាមួយនឹងចានប្រភេទនេះ។ អ្នកថែមទាំងអាចបម្រើសាច់នេះជាមួយដំឡូងបាន ប៉ុន្តែការរួមផ្សំផ្អែម និងជូរដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍កាន់តែស៊ីគ្នាជាមួយនឹងប៉ាស្តាវែងឆ្អិន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- កសាច់ជ្រូក - 550 ក្រាម;
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹក lemon - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
- cinnamon - 1 tsp;
- ទឹក cherry - 100 មីលីលីត្រ;
- clove ខ្ទឹម - 3 កុំព្យូទ័រ។ ;
- ប្រេង។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ប្រលាក់បំណែកសាច់ជាមួយទឹកឃ្មុំ cinnamon និងទឹក cherry ។
- បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងច្របាច់ចេញហើយចៀនរហូតដល់ងងឹត។
- ចាក់នៅក្នុង marinade ដែលនៅសល់។ បន្ថែមទឹក lemon និងបន្ថែមល្បាយខ្ទឹមដឹងគុណ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
ជាមួយសណ្តែកដី
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង ២០ នាទី។
- ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 3095 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អាស៊ី។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: មធ្យម។
សូមអរគុណចំពោះវត្តមានរបស់ទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូកចិនជាមួយសណ្តែកដីគឺដូចជាស៊ុបក្រាស់ជាងអាហារសំខាន់។ វាត្រូវបានទទួលបានយ៉ាងល្អដោយគ្មានម្ហូបចំហៀងប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករសដែលត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំក្នុងសមាសភាពផ្អែមនិងជូរដូចគ្នា។ ប្រសិនបើវាមិនអាចប្រើបាន វាជាការប្រសើរក្នុងការជំនួសប្រេងពោតជាមួយប្រេងអូលីវ ជាជាងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន និងទឹកខ្មេះអង្ករជាមួយស្រាទំពាំងបាយជូរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក - 650 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ;
- សណ្តែកដី - 120 ក្រាម;
- ម្សៅ - 1 tsp;
- ឫសខ្ញី;
- ទឹកខ្មះអង្ករ - 1 tsp;
- ប្រេងល្ង - 1 tsp;
- ប្រេងពោត - 4 tsp;
- ស៊ុត 1 ឆ្មា។;
- cloves ខ្ទឹម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- ស្ករ - 2 tsp ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចម្អិនសាច់ជ្រូក 50 ក្រាមរយៈពេលកន្លះម៉ោងជាមួយនឹងគ្រឿងទេសណាមួយ។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ 200 មីលីលីត្រ។
- វាយទឹកស៊ីអ៊ីវពាក់កណ្តាលបរិមាណ លាយជាមួយស៊ុត។ ចាក់ទឹកជ្រលក់នេះលើបំណែកសាច់ជ្រូក។
- បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងបន្ទាប់ពីកំដៅប្រេងពោតឱ្យវាពណ៌ត្នោតរហូតដល់ងងឹត (រមៀលវានៅក្នុងម្សៅជាមុន) ផ្ទេរពួកវាទៅកន្សែង។
- នៅកន្លែងដដែល ចាក់ខ្ញី និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល។ ដោយឡែកពីគ្នា កែច្នៃសណ្តែកដីពាក់កណ្តាលតាមរបៀបស្រដៀងគ្នាក្នុងខ្ទះចៀន (កុំភ្លេចយកអង្កាមចេញ)។
- បន្ថែមសាច់ជ្រូកទៅខ្ទះខ្ទឹម - ខ្ញី។ ណែនាំសមាសធាតុរាវដែលនៅសល់រួមទាំង marinade បន្ថែមស្ករ។ ដាំឱ្យពុះមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
នៅក្នុង wok
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥០ នាទី។
- ការបម្រើ: 5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 2731 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អាស៊ី។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
សាច់ជ្រូកប្រភេទនេះនៅក្នុង wok នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរបែបទីក្រុងប៉េកាំងនឹងទាក់ទាញអ្នកស្គាល់មុខម្ហូបដើម។ សាច់ចៀនត្រូវបានបម្រើជាបន្ទះស្តើងនៃឈីសតៅហ៊ូ ដែលដំបូងត្រូវចំហុយដើម្បីឱ្យវាមានភាពបត់បែន និងទន់។ បើរកមិនឃើញទេ អ្នកគ្រាន់តែដាក់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងគំនរលើចានមួយ អមជាមួយបន្ទះខ្ទឹម និងត្រសក់ជ្រក់ដោយខ្លួនឯង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- កាបូណាតសាច់ជ្រូក - 700 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1/3 ពែង;
- តៅហ៊ូ - 130 ក្រាម;
- ប្រេងល្ង - 4 tsp;
- ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស្រាអង្ករ - 3 tsp;
- ប្រេងខ្ញី - 2 tsp;
- ម្សៅ / ម្សៅ - 3 tsp ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់សាច់ជ្រូកកកជាច្រូត។ ត្រាំទឹករយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងស្រាអង្ករ ប្រេងខ្ញី សណ្តែកសៀង (ពីរបីស្លាបព្រា) និងម្សៅ (ពនលាយជាមួយទឹក ៣ ចំណែក)។
- កំដៅស្ករជាមួយម្សៅសណ្តែកសៀង ប្រេង និងទឹកកន្លះកែវក្នុងកែវ។
- ចៀនបន្ទះសាច់ជ្រូកពីរបីនាទី។
- ដាំឱ្យពុះក្នុងល្បាយផ្អែមនិងជូរសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារសាច់ជ្រូក - សាច់ចិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ
ភាពជោគជ័យនៃការបណ្តាក់ទុនគឺពឹងផ្អែកជាចម្បងលើ "រសជាតិ" សំខាន់នៃម្ហូបនេះ ដូច្នេះអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសនៅពេលធ្វើការជាមួយទឹកជ្រលក់។ គន្លឹះខ្លះៗអំពីរបៀបចំអិនម្ហូបអាស៊ីដ៏ល្អឥតខ្ចោះ៖
- ទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរបែបបុរាណរបស់ចិនសម្រាប់សាច់ជ្រូកមិនមានសមាសធាតុសណ្តែកសៀងទេ ហើយភាគច្រើនមានវ៉ូដាកាអង្ករ។
- ពូជអ៊ឺរ៉ុបនៃល្បាយផ្អែមនិងជូរត្រូវបានរៀបចំជាមួយទឹក berry ជាមួយ lemon និងការបន្ថែមជាកាតព្វកិច្ចនៃម្សៅខ្ញី - ខ្ទឹម។
- វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចាក់ល្បាយក្រាស់ (ភាពជាប់លាប់នៃ ketchup) លើសាច់ដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយម្សៅឬម្សៅ។ សម្រាប់ stewing វាអាចជារាវបន្ថែមទៀត។
- សមាសធាតុទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះចៀនត្រូវបានចម្អិននៅថាមពលដុតអតិបរមា។ ករណីលើកលែងគឺ stew ចុងក្រោយនៅក្នុងសមាសភាពផ្អែមនិងជូរ។
វីដេអូ
រកឃើញកំហុសនៅក្នុងអត្ថបទ? ជ្រើសរើសវាចុច Ctrl + Enter ហើយយើងនឹងជួសជុលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង!ម្ហូបចិនតែងតែហាក់ដូចជាខ្ញុំដូចជាអ្វីដែលមិនអាចផលិតឡើងវិញនៅផ្ទះបាន។ វាប្រែជាហ៊ាន ប៉ុន្តែមិនត្រូវ។ ហើយទីបំផុតខ្ញុំបានឆ្លងកាត់រូបមន្តពិតប្រាកដ ហើយខ្ញុំទទួលបានមួយទៅមួយ ដូចជានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយ សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។ មុខម្ហូបចិន មិនត្រឹមតែមិនស្មុគ្រស្មាញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានតម្លៃថោកទៀត! ពីសាច់ជ្រូកមួយដុំតូច ខ្ញុំមានខ្ទះធំមួយនៃអាហាររួចរាល់។ នៅពេលខ្ញុំគណនាថ្លៃដើមនៃផលិតផល ហើយប្រៀបធៀបវាជាមួយនឹងតម្លៃនៃការបម្រើភោជនីយដ្ឋានចំនួនបួន ខ្ញុំបានជួបប្រទះនូវអារម្មណ៍រីករាយ។ អត្ថប្រយោជន៍ចេញមកដប់ដងមិនតិចទេ! ជាថ្មីម្តងទៀតខ្ញុំជឿជាក់ថាយើងបង់ថ្លៃជាច្រើនសម្រាប់អសមត្ថភាពដ៏តូចបំផុតក្នុងការធ្វើម្ហូប។ វាច្បាស់ណាស់ថាខ្ញុំទំនងជាមិនធ្លាប់បញ្ជាអាហារប្រភេទនេះម្តងទៀតទេ។ ខ្ញុំខ្លួនឯងបានចម្អិនសាច់ជ្រូកក្នុងទឹកផ្អែមបីដងរួចមកហើយ។ ក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ប្តីខ្ញុំសុំច្រើនហើយខ្ញុំរីករាយ។ សកម្មភាពនេះងាយស្រួល និងរីករាយណាស់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក - ៤០០ ក្រាម,
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ៤ ស្លាបព្រាបាយ,
- ឫសខ្ញីស្រស់ - ៣ ស។
- ស្ករ - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
- ប្រេងបន្លែគ្មានក្លិនសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ - 600-800 មីលីលីត្រ
- ស៊ុតពណ៌ស - 1 ដុំ,
- ម្សៅ - 25-30 ក្រាម,
- ទឹក - 6 ស្លាបព្រា,
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ៖
- ម្រេចផ្អែមនៃពណ៌ណាមួយ - 1 ធំ,
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ទំហំមធ្យម,
- ម្នាស់ - 7 ចិញ្ចៀន compote ឬ 200 ក្រាមនៃស្រស់,
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 ស្លាបព្រា,
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាធំ
របៀបឆាសាច់ជ្រូកចិនក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម
1. ជ្រលក់សាច់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវខ្ញី យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
យកសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ម្ហូបនេះល្អជាង ឬកាត់ខ្លាញ់ចេញ។ វាមិនចាំបាច់ខ្វល់ខ្វាយពីសោភ័ណ្ឌភាពនៃដុំនោះទេ ព្រោះយើងនឹងកាត់វាឱ្យតូចល្មម ដើម្បីឱ្យវាមានពេលចៀនយ៉ាងជ្រៅដោយមិនឆេះខាងក្រៅ។
ដាក់សាច់ក្នុងចានធំមួយ រួចចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ កិនខ្ញីឱ្យល្អិតល្អន់ - នេះនឹងទុកសរសៃរឹងនៅក្នុងដូងរបស់អ្នក - មិនចាំបាច់ដាក់វានៅក្នុងសាច់នោះទេ។ យើងបន្ថែមស្ករខ្លះ។ លាយសាច់និងទឹកជ្រលក់ដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់ល្បាយក្លាយជាពណ៌ឯកសណ្ឋាន។ យើងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ នៅក្នុងទម្រង់នេះសាច់អាចឈរនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោងប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីមួយម៉ោងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចៀនវាបាន។
2. ចៀនសាច់នៅក្នុងម្សៅម្សៅ។
ម្សៅម្សៅនៅលើស៊ុតពណ៌ស គឺជាសញ្ញាសម្គាល់ដ៏សំខាន់មួយ ដែលយើងបែងចែក "អាហារចិន" ភ្លាមៗ។ ទោះបីខ្ញុំសង្ស័យថាអ្នកដូចជាខ្ញុំ មិនដឹងអំពីរឿងនេះពីមុនមកក៏ដោយ។ វាត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ។ វាយស៊ុតពណ៌សបំបែកចេញពី yolk ចូលទៅក្នុងចានធំមួយ។ ពនលាយជាមួយទឹក។ ហើយបន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានចាក់នៅទីនោះ។ វាលាយយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយសម ហើយថែមទាំងងាយស្រួលជាមួយអំបោស។ មិនចាំបាច់អំបិលម្សៅទេ - វានឹងត្រូវត្រាំក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។
អ្វីដែលពិបាកបំផុតសម្រាប់ខ្ញុំផ្ទាល់ក្នុងការចម្អិនសាច់ចិន គឺតែងតែជាពេលនៃការចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមួយដបពេញទៅក្នុងខ្ទះ។ ខ្ញុំយល់គ្រប់យ៉ាង - ប៊ឺមានតម្លៃ 3 kopecks បើប្រៀបធៀបទៅនឹងបរិមាណដែលយើងធ្លាប់ចំណាយសម្រាប់អាហារចិនដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ប៉ុន្តែរហូតមកដល់ពេលនេះ stereotype គឺខ្លាំងជាងខ្ញុំ។ វាងាយស្រួលក្នុងការចៀនសាច់នៅក្នុងខ្ទះចៀន Teflon ធម្មតា។ កំដៅគឺតិចជាងកំឡុងពេលចៀនធម្មតាដូច្នេះ Teflon នឹងមិនធ្វើអ្វីទេ។ ពេលប្រេងក្តៅដាក់សាច់ចូលក្នុងខ្ទះជាផ្នែកៗឲ្យវាចេញជាស្រទាប់មួយ។ សូមចងចាំថា សាច់នោះធ្លាក់ដល់បាតភ្លាមៗ ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើចង្ក្រានបាយដោយគ្មានថ្នាំកូតមិនស្អិត នោះទំនងជានៅជាប់នឹងវា។ ដូច្នេះ អ្នកត្រូវជ្រលក់វាជាមួយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធហើយកូរវាឱ្យទៀងទាត់។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់ការបម្រើមួយគឺ 10 នាទី។
ហើយបន្ទាប់មកដាក់សាច់នៅលើកន្សែងក្រដាសឬនៅក្នុង Sieve បានដើម្បីបង្ហូរប្រេងលើស។
3. រៀបចំទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។
វាក៏ជាទឹកជ្រលក់ដ៏សាមញ្ញផងដែរ។ ហើយល្បិចរបស់គាត់គឺនៅក្នុងរឿងតូចតាចដែលងាយស្រួលធ្វើ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវស្គាល់ពួកគេ។ ដូច្នេះសូមយកខ្ទះចៀន។ ចាក់ប្រេងខ្លះលើវា។ ចិតសំបកខ្ញី (១-២ ស.ម) និងម្ទេស (បើមាន ហើយបើចូលចិត្ត)។ ដាក់ក្នុងប្រេងនិងចៀន, កូរពីរបីដង។ លាងសមាតខ្ទឹមបារាំង, លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។ (ទំហំចំហៀងគឺប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រ)។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយម្ទេសផ្អែម និងម្នាស់។
ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ Fry សម្រាប់ 5-7 នាទី stirring ។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, tablespoon នៃជាតិស្ករ, លាយ, dilute ជាមួយទឹក។ កូរនិងរសជាតិ។ ទឹកជ្រលក់របស់ខ្ញុំមានជាតិជូរណាស់ ដូច្នេះខ្ញុំមិនបានបន្ថែមទឹកខ្មេះទៅវាទេ។
នាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិន។ កិនម្សៅកន្លះស្លាបព្រាបាយ និងទឹកពីរស្លាបព្រាបាយ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់រំពុះ, កូរ។ ម្សៅនឹងមានប្រតិកម្មជាមួយទឹករំពុះនិងឆ្អិន។ ទឹកជ្រលក់នឹងក្រាស់ភ្លាមៗ។ មិនចាំបាច់ចំអិនវាទៀតទេ។ បិទកំដៅ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់ចម្អិនសាច់ជ្រូកទាំងអស់ទេ បើមិនដូច្នេះទេ ទឹកជ្រលក់អាចនឹងឆេះ។
4. លាយសាច់ជ្រូកចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់។
នៅពេលដែលសាច់ជ្រូកទាំងអស់រួចរាល់ បន្ថែមវាទៅទឹកជ្រលក់ កូរ និងកំដៅលើភ្លើងមធ្យមរយៈពេលពីរនាទី។
ទាំងអស់! រីករាយ!
អ្នកអាចមើលព័ត៌មានលម្អិតនៃការធ្វើម្ហូបនៅក្នុងវីដេអូនេះ៖
ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នករៀបចំម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ - សាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។ នេះជារូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបចិន វាផ្សំសាច់ និងបន្លែយ៉ាងចុះសម្រុងជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យ ដែលមានជាតិផ្អែម ជូរ និងហឹរ។ ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស ហើយលទ្ធផលប្រាកដជាពេញចិត្តអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។ សាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករឬគ្រាន់តែជាមួយបន្លែ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្តល់ឱ្យសាច់នូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេស ហើយការរួមផ្សំនៃបន្លែ និងទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែមភ្លឺបញ្ជាក់ពីភាពទន់ភ្លន់នៃសាច់។
ដូច្នេះ តោះចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូប? យើងនឹងត្រូវការ៖ សាច់ជ្រូកមួយដុំ បន្លែ ទឹកប៉េងប៉ោះ ខ្ញី ម្សៅស៊ុប ប្រេងបន្លែ ទឹកស៊ីអ៊ីវ គ្រាប់ល្ង ស្ករ។
តោះថែរក្សាសាច់ជាមុនសិន។ កាត់សាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងគូបឬគូបតូចៗ។
បន្ថែម 2 tbsp ទៅសាច់។ ម្សៅ 1 tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹក 100 មីលីលីត្រ។
លាយនិងទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល 15 នាទី។ ក្នុងពេលនេះតោះទៅបន្លែ។ កិនការ៉ុតនៅលើ grater កូរ៉េ ឬកាត់ចូលទៅក្នុងគូបស្តើង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជា "រោម" ស្តើង ៗ ម្រេចទៅជាច្រូត។
ខណៈពេលដែលយើងរវល់ជាមួយនឹងបន្លែ សាច់ត្រូវបានគេប្រឡាក់។ កំដៅប្រេងបន្លែដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន កូរសាច់ដាក់ចូលទឹក រួចដាក់សាច់ដាក់ក្នុងប្រេងក្តៅជាបាច់ៗ ដើម្បីអោយបំណែកអាចបត់ចូលគ្នាបានយ៉ាងងាយ។
Fry សម្រាប់ព្យញ្ជនៈពាក់កណ្តាលនាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នាយកចេញជាមួយស្លាបព្រា slotted ។ តាមរបៀបនេះយើងចៀនសាច់ទាំងអស់។
ដាក់បំណែកសាច់ចៀនមួយឡែក ហើយគ្របដោយគម្រប។ ឥឡូវនេះយើងរៀបចំបន្លែ។ ដំបូងដាក់ការ៉ុតចូលក្នុងប្រេងក្តៅ។
បន្ទាប់ពីមួយនាទីបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេច។
ដាំបន្លែរយៈពេល 5 នាទីលើកំដៅមធ្យមដោយកូរ។ ក្នុងពេលនេះរៀបចំទឹកជ្រលក់។ លាយទឹកប៉េងប៉ោះ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះ ខ្ញី និងខ្ទឹមស កាត់តាមសារពត៌មាន។
បន្ថែមស្ករ (អ្នកអាចប្រើទឹកឃ្មុំ) ។
ចាក់ទឹក 100 មីលីលីត្រចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលក្នុងនោះយើងពនលាយ 1 tbsp ។ ម្សៅ, លាយនិងបន្ថែមទឹកជ្រលក់ទៅបន្លែនៅក្នុង Pan ។
យកសាច់ទៅស្ងោរដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅរយៈពេល៥នាទីលើភ្លើងតិច។
សាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរគឺរួចរាល់ហើយ! ប្រោះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយគ្រាប់ល្ង ហើយអញ្ជើញគ្រួសាររបស់អ្នកមកតុ!
សាច់ប្រែជាទន់ហើយមានជាតិទឹកណាស់!
ទឹកជ្រលក់ និងបន្លែដ៏អស្ចារ្យផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនបិដោរមិនគួរឱ្យជឿ និងរសជាតិចុះសម្រុងគ្នា។ ចំណង់អាហារ!
ជនជាតិចិនមានទំនាក់ទំនងយូរអង្វែងជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមនិងជូរ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះបានកើតជាង 2 ពាន់ឆ្នាំមុនហើយត្រូវបានប្រើទាំងស្រុងសម្រាប់ការរៀបចំចានត្រី។ បន្ទាប់មករសជាតិផ្អែមនិងជូរបានចាប់ផ្តើមមានតម្លៃនៅក្នុងចានសាច់និងអាហារសមុទ្រ។
ចានសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរបានកើត "ផ្អែកលើ" ម្ហូបប្រពៃណីចិនបានមកដល់ប្រទេសចិនពីភាគខាងលិចហើយចាក់ឫសគ្រប់ទីកន្លែង។
សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីជាមួយ ketchup ធម្មជាតិឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ម្នាស់, ម្រេចផ្អែមជាច្រើនប្រភេទ (ឬការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង) ។ ម្ហូបនេះល្អជាមួយម្ហូបចំហៀងស្ទើរតែទាំងអស់។ វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបំផ្លាញវា។ សាច់ជ្រូក និងម្នាស់ចូលគ្នាបានល្អណាស់។
លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃម្ហូបនេះគឺនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលគួរតែមានរសជាតិជូរនិងផ្អែម។ ការលំបាកចម្បងក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះគឺនៅក្នុងការបង្កើតទឹកជ្រលក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
នៅក្នុងប្រទេសចិន ពួកគេចូលចិត្តភ្លក់រសជាតិអាហារទាំងអស់របស់ពួកគេជាមួយនឹងគ្រឿងទេស ហើយហេតុផលសម្រាប់នេះគឺច្បាស់ណាស់៖ បន្លែរបស់ពួកគេជាក្បួនមិនមានការប្រែប្រួលខ្លាំង និងមិនមានរសជាតិច្បាស់លាស់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលគ្រឿងទេសមានប្រយោជន៍។
ពីមុនខ្ញុំនឹកស្មានមិនដល់ថា ធ្វើម្ហូបសាច់ក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរបែបណា។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីស្គាល់មុខម្ហូបចិន ខ្ញុំបានប្ដូរចិត្ត។ បើអ្នកគិតថាសាច់មិនសូវផ្អែមទេ អ្នកគិតខុស ហើយថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នក។ យើងនឹងចម្អិនជាមួយសាច់ជ្រូក ប៉ុន្តែអ្នកអាចជំនួសសាច់ជ្រូកដោយស្គរមាន់ វានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់។
ដើម្បីចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរយើងត្រូវការ:
fillet សាច់ជ្រូក;
ម្នាស់កំប៉ុង (ឬស្រស់);
1 ការ៉ុត;
ម្ទេសក្រហមនិងបៃតង;
ប៉េងប៉ោះ (ជាជម្រើស)
ទឹកស៊ីអ៊ីវ;
ម្សៅ;
ស្ករ granulated;
ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
ម្រេច + អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
1. ជាដំបូង marinate សាច់ជ្រូករបស់យើង។ ខ្ញុំបានទិញសាច់ជ្រូកមួយដុំធំ ហើយកាត់វាជាកំណាត់ៗ។ ហើយនាងបានវាយគាត់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ បន្ទាប់ខ្ញុំកាត់សាច់ទៅជាផ្នែកតូចៗ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចកាត់វាតាមរបៀបដែលអ្នកចូលចិត្ត។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តបំណែកដែលក្រាស់ជាង ហើយអ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្តវាស្តើង និងវែង។
2. ឥឡូវនេះសាច់ chopped ត្រូវតែត្រូវបាន marinated ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវកន្លះកែវចូលទៅក្នុងចានជាមួយបំណែកនៃសាច់បន្ថែម tablespoon នៃម្សៅនិងបរិមាណដូចគ្នានៃម្សៅលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ដោយមើលឃើញអ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែមើលទៅដូចជាសាច់ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងក្រែមជូរ។ ផ្តោតលើរូបរាងដែលមើលឃើញនៃសាច់។ ប្រសិនបើទឹកស៊ីអ៊ីវកន្លះកែវច្បាស់ជាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមបន្ថែមទៀត។ ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវគ្របដណ្តប់ចានជាមួយសាច់ជាមួយគំរបមួយហើយអនុញ្ញាតឱ្យវា marinate ។
3. ដូច្នេះ យើងទុកសាច់យើងទៅប្រឡាក់ ហើយនៅពេលនេះ យើងនឹងចាប់ផ្ដើមចម្អិនបន្លែ។ ដំបូងអ្នកត្រូវលាងសម្អាតវាឱ្យស្អាត បករបស់ដែលត្រូវការសម្អាត ហើយកាត់ខ្លះជាច្រូត និងខ្លះទៀតជាគូប។
4. ឥឡូវនេះ បោះការ៉ុតចូលក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេងអូលីវចម្រាញ់បន្តិច ទុកអោយវាចៀនបន្តិច បន្ទាប់មកម្ទេស ឆារហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងម្នាស់។
មុននឹងបញ្ជូនប៉េងប៉ោះទៅខ្ទះចៀនឱ្យឆ្អិន រួចយកស្បែកចេញ។ ដាក់បន្លែចៀនទាំងអស់នៅលើចាន។ ពេលវេលាដើម្បីដោះស្រាយសាច់ដែលត្រូវបាន saturated រួចទៅហើយជាមួយ marinade ។
5. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះចៀនធំមួយ ឆាជាមួយប្រេងអូលីវ។ បំណែកនីមួយៗគួរតែកុហកដោយសេរី ដើម្បីងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការបង្វិលវា ហើយចៀនវានៅម្ខាងទៀត។
6. សាច់ត្រូវបានចៀនហើយក្នុងពេលនេះយើងនឹងធ្វើទឹកជ្រលក់របស់យើងដែលជា "ការបន្លិច" សំខាន់នៃសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។ នៅក្នុងចានមួយលាយ 2 ស្លាបព្រានៃស្ករ ទឹកខ្មេះ និង 4 ស្លាបព្រានៃ ketchup ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្ររសជាតិហឹរ ចូរយក ketchup ដែលមានរសជាតិហឹរ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនឹងផ្តល់ម្ហូបនេះដល់កុមារ ឬសាមញ្ញមិនស្វាគមន៍អារម្មណ៍ឆេះនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក ចូរយក ketchup គ្រឿងទេសមធ្យម។ ឧទាហរណ៍ហាង kebab ។
7. ពេលដែលសាច់ចៀនរួច បន្ថែមបន្លែ និងទឹកជ្រលក់ចូលឆ្នាំង ទុករយៈពេល 5-10 នាទីលើភ្លើងល្មម។
ដូច្នេះម្ហូបរបស់យើងរួចរាល់ហើយ។ ដើម្បីឱ្យសាច់ជ្រូកមានរសជាតិឆ្ងាញ់សូមវាយវាឱ្យបានហ្មត់ចត់។ អ្នកអាចបម្រើវាជាមួយអង្ករឆ្អិន។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាជម្រើសជាក់ស្តែងនិងបុរាណបំផុត។ អ្នកអាចធ្វើវាខុសគ្នា។ ឧទាហរណ៍ បម្រើវាជាមួយបាយចៀន ដំឡូងបារាំង ឬជាសាឡាដ។
សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងគ្នា។ សម្រាប់ការនេះយើងត្រូវការ…
សាច់ជ្រូក ១,៤០០ ក្រាម។
2. ទឹកស៊ីអ៊ីវមួយស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ 3 ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស 3 ស្លាបព្រាបាយ
3. ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ម្រេចកណ្ដឹង (ក្រហម ឬបៃតង) - យកតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
4. ប្រេង - អូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្ន
5. ម្សៅ (ពីកន្លះកញ្ចប់)
6. ខ្ទឹមស (គ្រឿងទេស)
អ្នកក៏អាចបន្ថែមម្នាស់ (ជាជម្រើស ធ្វើបែបនេះប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិ)។
អ្នកក៏អាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលមិនមានស្តង់ដារទៅក្នុងមុខម្ហូបនេះផងដែរដូចជាឬស្សី ឬសណ្តែកបណ្តុះ ដំបែ ជាដើម។
នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងចៀនសាច់ជ្រូក។
1. យកសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់មួយដុំមានទម្ងន់ 400 ក្រាម កាត់ជាចំណែកៗ។ ដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ថែមម្សៅ និងទឹកឆ្អិនចូលក្នុងចាន កូរ។ កូររហូតដល់សាច់ជ្រូកស្រោបដោយម្សៅដូចម្សៅ។ បរិមាណម្សៅគឺតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ ទុកសាច់ជ្រូកនៅក្នុងម្សៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទីទៅ 8 ម៉ោង។
2.បន្ទាប់មកនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ ទឹកខ្មេះ។
3. កំដៅខ្ទះចៀន (wok ឬ cauldron) ខាញ់ជាមួយប្រេង កំដៅប្រេង។ វាគួរតែក្តៅប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេ។
៤.ដាក់សាច់ជ្រូកចូលក្នុងខ្ទះ រួចចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់ម្សៅពណ៌មាស។
5. ផ្ទេរសាច់ជ្រូកចៀនទៅ colander បង្ហូរប្រេងដែលនៅសល់។
1. ឥឡូវដាក់ខ្ទះលើភ្លើង ហើយទម្លាក់ប្រេងចូល។ ចៀនបន្លែ។
2. បន្ថែមទឹកជ្រលក់របស់យើងទៅបន្លែកូរ។ នាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិន។
3. បន្ថែមសាច់ជ្រូកទៅក្នុងខ្ទះ, លាយ, ដាំឱ្យពុះប្រហែលបីនាទី។
ឥឡូវនេះម្ហូបអាចដាក់នៅលើតុហើយបម្រើ។ សាច់ជ្រូកត្រូវញ៉ាំឱ្យលឿន ញ៉ាំភ្លាមៗ ។
សាច់ជ្រូកឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងទឹកផ្អែមគឺទទួលបានពីសាច់ជ្រូក។ យើងនឹងត្រូវការ៖
កសាច់ជ្រូក (៤០០ ក្រាម)
ខ្ទឹមបារាំង (មួយក្បាល)
ម្រេចកណ្ដឹង (ក្រហមនិងបៃតង 3 បំណែក)
ម្នាស់ (ស្រស់ ឬកំប៉ុង ៥០ក្រាម)
ផ្សិត Shiitake (អាចត្រូវបានគេរកឃើញស្ងួតនៅគ្រប់នាយកដ្ឋាននៃផ្សារទំនើបដែលមានឈរជាមួយនឹងផលិតផលសម្រាប់ធ្វើវិល)
ម្សៅ (50 ក្រាម)
ស្ករ (100 ក្រាម)
ទឹកស៊ីអ៊ីវ (50 មីលីលីត្រ)
Ketchup (150 មីលីលីត្រ)
Mirin (ទឹកខ្មេះជប៉ុន 30 ក្រាម អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា)
ទឹកខ្មេះ Sushi (ទឹកខ្មេះអង្ករ 30 មីលីលីត្រ)
ប្រេងបន្លែ (អូលីវចម្រាញ់ឬផ្កាឈូករ័ត្ន 60 មីលីលីត្រ)
ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។ ដើម្បីឱ្យវាដំណើរការបានទាំងអស់ ចូរយកចានគោមមួយមកច្របល់ចូលគ្នាជាមួយស្ករស, ketchup, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ទឹកខ្មេះបាយ និងមីរិន (បើមាន)។ ដាក់ទឹកជ្រលក់មួយឡែក - យើងនឹងត្រូវការវាឆាប់ៗនេះ។
លាងបន្លែទាំងអស់ បកខ្ទឹមបារាំង កាត់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាល។ ម្រេចកណ្ដឹងអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ យកម្ទេសពណ៌ - លឿងបៃតងក្រហម។ នេះនឹងបន្ថែមភាពស្រស់ស្អាតដល់ម្ហូបចុងក្រោយ។ ក៏កាត់ផ្សិត និងម្នាស់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
សាច់ជ្រូកក៏ត្រូវកាត់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ផងដែរ។ កាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗរមៀលនៅក្នុងម្សៅស្ងួតឬពនឺ។
ដាក់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេងអូលីវចាក់ចូលទៅក្នុងវា។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រួចរាល់ប្រហែល 7 នាទី។
ឥឡូវដាក់បន្លែដែលហាន់រួចចូលខ្ទះចៀនជាមួយសាច់ជ្រូកឡើងកំដៅ ចៀនសាច់ក្នុងខ្ទះទុកចោល៣នាទី រួចបន្ថែមទឹកត្រីចូល។ ឥឡូវនេះ អ្នកអាចកាត់បន្ថយកំដៅ ហើយដាក់សាច់ជ្រូកប្រហែល 5 នាទីដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំ ក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិលាយចូលគ្នា។
បម្រើសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរនៅក្នុងចានជ្រៅ។ អ្នកអាចមានបាយជាម្ហូបមួយចំហៀង។
នេះគឺជាជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំសាច់ជ្រូកបុរាណនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។
យើងនឹងត្រូវការ៖
2 ស្លាបព្រាបាយពោតឬម្សៅដំឡូង
ប្រេងបន្លែ 400 មីលីលីត្រ
ពាក់កណ្តាលនីមួយៗ ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម និងបៃតងមធ្យម
1 ការ៉ុត
1 ស៊ុតមាន់
ស្លាបព្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវ
សាច់ជ្រូក ៣៥០ ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង (បីទង)
ស្រាអង្ករ (សាខេ) ឬសឺរីស្ងួត - ស្លាបព្រា
- ទឹកក្រូច ½
ដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់៖
ស្រាអង្ករឬសឺរីស្ងួត - 1 tbsp ។ លីត្រ
ពាក់កណ្តាលក្រូច
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖
ស្លាបព្រានៃទឹក។
ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 150 មីលីលីត្រ
ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
ស្លាបព្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវ
ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅពោត
ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម (1.5 ស្លាបព្រាបាយ)
កាត់សាច់ជ្រូកឱ្យល្អិត។ ដាក់បំណែកទាំងអស់ក្នុងចានមួយ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬស្រាស កូរ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 20 នាទី។
យកក្រូចមួយផ្លែបកវាយកខ្សែភាពយន្តចេញពីសំបក។ លាងសមាតម្ទេសកាត់ជាការ៉េហើយយកគ្រាប់ពូជចេញ។ លាបការ៉ុតជាគូប លាងខ្ទឹមបារាំងបៃតង រួចកាត់ជាដុំតូចៗ។
ឥឡូវអ្នកត្រូវ "ដុត" ការ៉ុតក្នុងទឹករំពុះ។ បោះវាចូលក្នុងខ្ទះរយៈពេល 4 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរវានៅក្នុង Sieve បានឬ colander ។
លាយស៊ុតជាមួយម្សៅហើយវាយរហូតដល់រលោង។
យកសាច់ជ្រូកចេញពីទឹកជ្រលក់។ ដំបូងស្ងួតស្រាល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ និងស៊ុតចូលទៅក្នុងល្បាយ។ សាច់ជ្រូកគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនៅក្នុងម្សៅ។
ឥឡូវនេះកំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុង wok ឬ cauldron ។ ផ្ទេរបំណែកសាច់ជ្រូកទៅធុងមួយហើយចៀនរយៈពេល 5 នាទីលើកំដៅខ្ពស់ដោយកូរម្តងម្កាល។ ទុកឱ្យស្ងួតនៅលើកន្សែងក្រដាសផ្ទះបាយ។
លាយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ketchup ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះក្នុងចានមួយ។ ដាក់ក្នុងឆ្នាំងហើយដាក់ភ្លើងគ្រប់យ៉ាង។ រង់ចាំឱ្យល្បាយឆ្អិន។ បន្ថែមបន្លែកាត់ចូលទៅក្នុងល្បាយហើយកូរ។
ចាក់ម្សៅដែលពនលាយជាមួយទឹកចូលក្នុងល្បាយ ហើយយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិន។ បន្ថយកំដៅបន្ថែមសាច់និងក្រូច។
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ កក់ក្តៅរយៈពេល 3 នាទី។
ឥឡូវនេះសាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានបម្រើ។ ធ្វើដូចនេះពេលក្តៅ។ ទាំងអស់! សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរគឺរួចរាល់។
រូបមន្តនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យសាមញ្ញ ដោយគ្មានប្រយោជន៍ មីរិន ឬឫស្សី ប៉ុន្តែខ្ញុំគ្រាន់តែចូលចិត្តវា។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ វាមិនខុសពីអ្វីដែលពួកគេបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានចិននោះទេ ពួកគេប្រហែលជារក្សាទុកឬស្សីនៅទីនោះផងដែរ។ :)))
លាយទឹកជ្រលក់។ កាត់សាច់ជាច្រូតក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់ក្នុងចានមួយ រួចចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវពីលើ។ ចាក់ម្សៅនិងម្សៅចូលក្នុងវាលាយ។ batter គួរតែជាស្ថិរភាពនៃ Cream sour ក្រាស់។ ត្រាំរយៈពេល 5 នាទីខណៈពេលដែលបន្លែកំពុងដុត។
កាត់ការ៉ុតជាច្រូតធំ ម្ទេស និងម្នាស់ជាបំណែកធំ (ជួនកាលគេលក់បែបនេះ) ដាក់វាទាំងអស់ក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេងបន្លែ។ បោះ, essno, ការ៉ុតដំបូង, fry, បន្ទាប់មកម្រេច, fry បន្ទាប់មកម្នាស់។ ប្រសិនបើវាចៀន យកវាចេញ។
សាច់គ្រប់ប្រភេទ បុរសភាគច្រើនចូលចិត្តសាច់ជ្រូក។ នេះគឺអាចយល់បាន - kebab ប្រែជាទន់មិនគួរឱ្យជឿ cutlets គឺ juicy ណាស់ហើយសាច់ចៀនគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ អ្វីក៏ដោយដែលធ្វើពីសាច់ក្រកឬឆ្អឹងជំនី - ម្ហូបណាមួយនឹងឡូយ!
កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុននៅ Urumqi យើងបានទៅភោជនីយដ្ឋានមួយដើម្បីរីករាយនឹងម្ហូបជាតិ។ ហើយនិយាយឲ្យត្រង់ទៅ យើងមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងរីករាយ។ ជាការពិតណាស់ យើងបានដឹងហើយថា “អ្វីៗគឺខុស” ជាមួយជនជាតិចិន ប៉ុន្តែការបញ្ចូលគ្នានូវអ្វីដែលមិនស៊ីសង្វាក់គ្នា ហាក់ដូចជាប្រពៃណីដ៏រឹងមាំមួយនៅក្នុងប្រទេសដែលមានប្រជាជនច្រើនជាងគេនៅលើពិភពលោក!
វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីនោះទេ ដែលជនជាតិចិន បន្ថែមពីលើទា Peking ដ៏ល្បីរបស់ពួកគេ ក៏មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរតែមួយគត់របស់ពួកគេ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃអារម្មណ៍រសជាតិខុសៗគ្នាក្នុងការចាក់មួយនឹងផ្លាស់ប្តូរទាំងបន្លែ និងបំណែកដ៏ឆ្ងាញ់នៃប្រភពដើមសត្វ។
ហើយមិនថាវាស្តាប់ទៅប្លែកយ៉ាងណានោះទេ យើងចូលចិត្តសាច់ដែលមានរសជាតិផ្អែម និងជូរខ្លាំង ដែលពេលនេះពីពេលមួយទៅពេលមួយ យើងនៅផ្ទះរៀបចំអាហារពេលល្ងាចប្លែកៗជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។
សាកល្បងធ្វើម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះយ៉ាងហោចណាស់ម្តង ហើយអ្នកនឹងក្លាយជាអ្នកគាំទ្ររូបមន្តចិន។
“អ្វី? សាច់ និងសូម្បីតែម្នាស់? - អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើល។ ត្រូវហើយ! ម្ហូបកាតាំងមានភាពល្បីល្បាញដោយសារការផ្សំផ្លែឈើ និងបន្លែជាមួយសាច់។ ហើយវាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ!
សាច់ទន់រលោងនៅខាងលើ ប៉ុន្តែនៅមានជាតិជូរខ្លាំងនៅខាងក្នុង។ វាហាក់បីដូចជាជ្រូកត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះ ប៉ុន្តែវាភ្លឺដោយសារទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ ហើយសំបកម្សៅដោយខ្លួនវាត្រូវបានបង្កើតឡើងខុសគ្នាទាំងស្រុង។
ថ្វីត្បិតតែម្នាស់ជាផ្លែឈើដែលមានរសជាតិផ្អែម សូម្បីតែនៅក្នុងទម្រង់កំប៉ុងក៏ដោយ វានឹងគ្រាន់តែបំពេញបន្ថែមនូវមុខម្ហូប និងបន្ថែមភាពទំនើប។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- pulp សាច់ជ្រូក - 400 ក្រាម។
- ចិញ្ចៀនម្នាស់ - 4 ភី។
- ស្ករ granulated - 4 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកខ្មេះស្រូវ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ស្រាពណ៌ស - 100 មីលីលីត្រ
- ម្សៅពោត - 2 tbsp ។ លីត្រ + 5 tbsp ។ លីត្រ
- ស៊ុត - 1 ភី។
- ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ស្រាពណ៌ស - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ខ្ញីស្រស់ - 1 ផ្លាស្ទិច។
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 0.5 ពែង។
ចម្អិនអាហារ៖
1. កាត់សាច់ទន់ លាង និងស្ងួត ចូលទៅក្នុងការ៉េបីសង់ទីម៉ែត្រ។
2. ឥឡូវនេះចំណិតត្រូវការត្រូវបាន marinated ។
ចាក់ស្រាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ (1 ស្លាបព្រាបាយ) ចូលទៅក្នុងចាន វាយពងមាន់ ហើយផ្សំវាទាំងអស់ជាមួយម្សៅ (2 tbsp) ។ វាយឱ្យបានល្អហើយដាក់សាច់នៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
3. នៅពេលនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំការស្លៀកពាក់និងគ្រឿងផ្សំផ្លែឈើនិងបន្លែ។
នៅក្នុងពែងដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវដែលនៅសល់ជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ទឹកខ្មេះ និងស្ករ granulated ។ ចិតខ្ញីជាច្រូត ហើយម្រេច និងម្នាស់ ហាន់ជាការ៉េតូចៗដូចគ្នា។
4. ចាក់ម្សៅដែលនៅសេសសល់ដាក់លើក្តារកាត់ ហើយក្រឡុកសាច់ដែលទុកចោលក្នុងនោះ។
5. ដោយសារជនជាតិចិនចូលចិត្តចម្អិនម្ហូបនៅក្នុង wok វាជាការល្អក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវប្រពៃណីរបស់ពួកគេ។
កំដៅប្រេងនៅក្នុងវាហើយចៀនបំណែកសាច់ម្តងមួយៗ។ យកល្អត្រូវបំបែកការកាត់ជាពីរបាច់សម្រាប់ដំណើរការនេះ ដើម្បីឱ្យគ្រប់យ៉ាងចម្អិនឱ្យបានស្មើគ្នារយៈពេល 3-5 នាទី។
ត្រូវប្រាកដថាកូរជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីកុំឱ្យសំបកម្សៅមិនជាប់នឹងបំណែកដែលនៅជាប់គ្នា។
6. យកខ្ទះចៀនចេញជាមួយស្លាបព្រា ឬច្របល់លួស ហើយទុកអោយប្រេងលើសហូរចេញពីផ្ទៃ។
7. ចាក់ប្រេងឆាចេញ ទុកចោលបន្តិច រួចចាក់ម្ទេស ម្នាស់ និងខ្ញីចូល ទុកចោលពីរបីនាទី។ ពីរបីនាទីនៃការចៀនលើកំដៅខ្ពស់គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យគូបត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាល - ទន់បន្តិចនៅលើកំពូលប៉ុន្តែនៅសល់ស្ទើរតែស្រស់នៅខាងក្នុង។
មិនចាំបាច់ចៀនបន្លែទេ! នៅក្នុងម្ហូបចិនពួកគេតែងតែត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាល។
បន្ទាប់មកចាក់សម្លៀកបំពាក់ចូលហើយដាំឱ្យពុះ ២ នាទីទៀត។
កុំបន្ថយកម្តៅ! អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចម្អិនតែលើកំដៅខ្ពស់ - នេះគឺជាភាពជាក់លាក់នៃការចម្អិនអាហារជាតិ។
8. បន្ថែមសាច់ទៅបន្លែ ហើយដោយកូរឱ្យខ្លាំង កំដៅម្ហូបលទ្ធផលរយៈពេលមួយនាទី។
9. អ្នកអាចបម្រើវាជាមួយបាយមួយចំហៀង ឬដោយខ្លួនឯង។
ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តបម្រើជាមួយអង្ករ វាជាការប្រសើរក្នុងការចម្អិនវាដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម គ្រាន់តែបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ នៅក្នុងប្រទេសចិន អង្ករត្រូវបានបម្រើក្នុងចានតូចៗ ដូចជាចានជាដើម។
សាច់ជ្រូកជាមួយម្នាស់ និងម្ទេស
ទោះបីជាវាហាក់ដូចជាថាចានសាច់ជ្រូកចិនទាំងអស់គឺ "ដូចគ្នា" ពួកគេម្នាក់ៗមានការបត់បែនផ្ទាល់ខ្លួននៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ ដូច្នេះហើយពួកគេមានរសជាតិខុសគ្នាខ្លាំង។
រូបមន្តនេះក៏មានផ្ទុកម្នាស់ និងម្ទេសផងដែរ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ខុសគ្នាទាំងនៅពេលអនុវត្តសកម្មភាពមួយជំហានម្តងៗ និងដោយអារម្មណ៍របស់អ្នកទទួលនៅពេលញ៉ាំ។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- pulp សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម។
- ម្នាស់កំប៉ុង - 150 ក្រាម។
- ទឹកឆ្អិន - 0.5 ពែង។
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 4 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 3 tbsp ។ លីត្រ + 3 tbsp ។ លីត្រ
- ខ្ទឹមសខ្ទឹម - ២ ភី។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ម្ទេសក្រហមនិងបៃតង - ១ ភី។
- ស្ករ, ម្សៅ, ទឹកខ្មះអង្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ខ្ញីដី - 1 tsp ។
- ម្ទេសអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
1. ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ (3 ស្លាបព្រាបាយ) ចូលទៅក្នុងចានមួយ លាយល្អជាមួយអំបិល និងម្សៅខ្ញី។ កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងគូប 3 សង់ទីម៉ែត្រហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកសណ្តែករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
2. យកគ្រាប់ និងដើមចេញពីម្ទេសក្រហម និងបៃតង។ លាងសម្អាតឱ្យបានស្អាត ស្ងួតហើយកាត់ជាការ៉េ។
ការកាត់ពហុពណ៌នេះនឹងជួយបន្ថែមពណ៌ដល់ម្ហូប។ ច្របាច់ខ្ទឹមសដោយកាំបិតឱ្យល្អិតតាមដែលអាចធ្វើបានដើម្បីឱ្យវាឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែស្មារតីខ្ទឹមមិនមានអារម្មណ៍ខ្លាំងនោះទេ។
3. កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន និងចៀនសាច់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ អ្នកអាចដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាសភ្លាមៗ ដើម្បីយកប្រេងដែលលើសចេញ។
សាច់គួរតែត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាល។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀនជាបាច់ដើម្បីឱ្យ pulp មិនបញ្ចេញទឹកនោះទេប៉ុន្តែជាការបិទវានៅខាងក្នុងខ្លួនវាផ្ទាល់។
៤- ដរាបណាអ្នកបានសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំរួចរាល់ហើយ សូមបន្ថែមខ្ទឹមស និងម្រេចចូលក្នុងខ្ទះចៀនរយៈពេលពីរបីនាទី។
ត្រូវប្រាកដថាកូរដើម្បីកុំឱ្យរលាក។
5. នៅក្នុងចានមួយ ផ្សំទឹកខ្មេះជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ទឹកស៊ីអ៊ីវដែលនៅសល់ និងស្ករ granulated ។
លាយឱ្យបានល្អដើម្បីទទួលបានឯកសណ្ឋាន, ការបំពេញរីករាយ។ ត្រឡប់គូបសាច់ទៅម្រេចហើយចាក់ល្បាយផ្អែមនិងជូរក្រាស់ដែលបានរៀបចំលើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
6. បន្ទាប់ពីមួយនាទីបន្ថែមបំណែកម្នាស់ទៅគ្រឿងផ្សំមុន (ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍បន្ទាប់មកកាត់វាបើមិនដូច្នេះទេត្រីកោណដូចដែលពួកគេមាននៅក្នុងពាងនឹងធ្វើ) ។
រដូវជាមួយម្ទេសចិញ្ច្រាំ រួចចាក់ទឹកពុះ។ កូរនិងគ្របចានដោយគម្របមួយដើម្បីពុះមួយភាគបួននៃម៉ោងលើកំដៅទាប។
ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយអង្ករឆ្អិនស្រស់ តុបតែងជាមួយឱសថ។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកបែបចិននៅក្នុង batter ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ
ខ្ញុំចូលចិត្តសាច់ក្រកណាស់! មានតែការនេះទេដែលមិនមែនជាម្សៅម្សៅទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែសំបកខ្យងដែលមានមូលដ្ឋានលើ marinade ជាមួយម្សៅ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតពណ៌ស។
អាហារឆ្ងាញ់នេះក៏នឹងត្រូវបានលាបដោយគ្រឿងសម្អាងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្រោះដោយគ្រាប់ល្ង។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- សាច់ជ្រូក - 700 ក្រាម។
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 ពែង។
- ស៊ុតមាន់ពណ៌ស - 1 ភី។
- ម្សៅពោត - 8 tbsp ។ លីត្រ + 3 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 5 tbsp ។ លីត្រ + 5 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកជ្រលក់ Tkemali - 4 tbsp ។ លីត្រ + 4 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកឃ្មុំ - 4 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកខ្មេះស្រា - 3 tbsp ។ លីត្រ + 3 tbsp ។ លីត្រ
- Ketchup គ្រឿងទេស - 3 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល - 1 pinch ។
- គ្រាប់ល្ង - សម្រាប់ប្រោះ។
ចម្អិនអាហារ៖
1. លាងជម្រះនិងស្ងួត fillet ។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត 15 សង់ទីម៉ែត្រនៃកម្រាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រហើយវាយស្រាល។ បន្ទាប់មកកាត់វាជាច្រូតដែលមានទទឹង 2 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. នៅក្នុងចានមួយ លាយចូលគ្នាអោយសព្វល្អ សណ្ដែកសៀង (5 tbsp) និងផ្លែឈើ (4 tbsp) ទឹកជ្រលក់ជាមួយម្សៅ (3 tbsp) និងទឹកខ្មេះ (3 tbsp)។
Marinate កាត់ត្រជាក់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលសម្រាប់មួយភាគបីនៃមួយម៉ោង។
នៅក្នុងប្រទេសចិនមានទឹកជ្រលក់ផ្លែឈើដែលស្រដៀងនឹង Tkemali នៅក្នុងរសជាតិដែលអាចត្រូវបានប្រើជា analogue សម្រាប់រូបមន្តនេះ។
3. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយរៀបចំការបំពេញផ្អែមនិងជូរ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបញ្ចូលគ្នានូវសំណល់នៃ "Tkemli" និងទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយទឹកឃ្មុំនិង ketchup ។ បន្ថែម 3 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅនិងវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។
4. ក្នុងពែងមួយ វាយប្រូតេអ៊ីនជាមួយអំបិលបន្តិច ហើយបន្ទាប់មកដាក់ប៊ឺរដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងសាច់ដែលចម្អិនរួចបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ (5 ស្លាបព្រាបាយ)។
លាយល្អហើយអ្នកនឹងទទួលបាន batter ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់គូបឆ្ងាញ់របស់យើង។
5. កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅឬ wok ហើយចៀនសាច់ជាបាច់សម្រាប់រយៈពេល 3-5 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យជាប់។
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចាក់របារដោយឡែកពីគ្នាជាបាច់តូចៗ ដើម្បីឱ្យសំបកទន់ភ្លាមៗបង្កើតនៅលើកំពូល។ ដាក់សាច់ជ្រូកឆ្អិនលើក្រដាស ឬខ្សែរលួស ដើម្បីយកប្រេងចេញដោយបង្ហូរធម្មជាតិ។
6. បន្ទាប់ពីចៀនរួច យកល្អត្រូវបង្ហូរប្រេងដែលប្រើរួចភ្លាមៗ ហើយយកប្រេងដែលនៅសល់ចេញពីខ្ទះ ដោយប្រើកន្សែងក្រដាស ឬកន្សែង ព្រោះយើងនៅតែត្រូវការវាដដែល។
ចាក់ល្បាយផ្អែម និងជូរចូលក្នុងវា ហើយដរាបណាវាចាប់ផ្តើមឆ្អិន ចាក់សាច់ដែលបំពងចូលក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។
ឆ្ងាញ់អស្ចារ្យនេះ ល្អឥតខ្ចោះ ទោះបីគ្មានម្ហូបចំហៀងក៏ដោយ! ហើយវាជាការល្អណាស់ក្នុងការត្រាំការបំពេញដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងកំទេចនំបុ័ងស្រស់ដោយផ្ទាល់ពីចានចំណែកជាការខាំទៅសាច់។
ជាធម្មតា ដើម្បីភាពស្រស់ស្អាត និងរសជាតិ ម្ហូបត្រូវប្រោះដោយគ្រាប់ល្ងពីលើ។
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរនៅក្នុងឡ
ទោះបីជាទឹកជ្រលក់ហាក់ដូចជាត្រូវការគ្រឿងផ្សំច្រើនក៏ដោយ វានៅតែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ដោយសារវានឹងត្រូវចំហុយ វាអាចចាក់វាខ្លះចូលក្នុងធុងបិទជិត ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។
ប៉ុន្តែជាធម្មតាវាហើរទៅឆ្ងាយជាទឹកជ្រលក់បន្ថែមសម្រាប់សាច់ដុតនំ។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- pulp សាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម។
- ទឹកប៉េងប៉ោះក្រាស់ - 1.5 CUPS ។
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 1 កែវ។
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 0.5 CUPS ។
- ទឹកក្រូច, molasses, យៈសាពូនមី apricot - 0.5 CUPS នីមួយៗ។
- Worcestershire និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះ balsamic - 0.5 CUPS នីមួយៗ។
- ខ្ទឹមសខ្ទឹម - ២ ភី។ + 4 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- mustard Dijon - 8 ស្លាបព្រា។ លីត្រ
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 5 tbsp ។ លីត្រ
- ស្ករត្នោត - 4 tbsp ។ លីត្រ
- Paprika, basil, ឱសថ Provençal - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ម្រេចដី អំបិល - 2 tsp ។
- ខ្ញីដី ទឹកជ្រលក់ Tabasco - 1 tsp នីមួយៗ។
- ម្រេចខ្មៅដី - 1 tsp ។
ចម្អិនអាហារ៖
1. ដោយសារទឹកជ្រលក់ត្រូវការពេលវេលាដើម្បីស្ងោរ យកល្អគួរតែចាប់ផ្តើមរៀបចំវាជាមុនសិន។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ច្របាច់ខ្ទឹមសជាច្រូត ឬបុកដោយចុច។
កំដៅប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយដំបូងដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងនោះ ហើយបន្ទាប់ពីហាន់ខ្ទឹមសចេញអស់ ៣ នាទី។ បន្ទាប់ពីមួយនាទីចាក់គ្រឿងផ្សំរាវទាំងអស់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់។
ចំពោះសាច់វិញ យកតែខ្ទឹមស ២កំពឹស អំបិល ម្រេចខ្មៅ និងម្ទេស។ កុំដាក់ក្នុងសម្លៀកបំពាក់!
នាំយកល្បាយទៅឆ្អិនហើយកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវានឹងពុះប្រហែលមួយភាគបី។
2. ក្នុងពេលនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមកែច្នៃសាច់។
កាត់សាច់ជ្រូកមួយដុំធំដែលលាងរួចជាចំណិតបីសង់ទីម៉ែត្រក្នុងទម្រង់ជាកង្ហារ។ ហុចខ្ទឹមសដែលបានបម្រុងទុកតាមរយៈសារពត៌មាន ហើយលាយវាជាមួយម្ទេស និងអំបិល។
ជូតល្បាយលើសាច់នៅលើភាគីទាំងអស់រួមទាំងរវាងការកាត់។
3. គ្របដណ្តប់បាតនៃម្ហូបដុតនំជាមួយ foil ដូច្នេះថា pulp មិនជាប់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ simmering ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ឱ្យបានល្អលើសាច់នៅសងខាង។ វានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបន្ថែមតែ 2/3 ប៉ុណ្ណោះ។
ចាក់មួយភាគបីចូលទៅក្នុងធុងដែលមិនមែនជាលោហធាតុ ហើយគ្របដោយគម្របមួយ - យើងនឹងត្រូវការវានៅពេលក្រោយ។
4. គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយនឹងសន្លឹក foil ដើម្បីការពារបំណែកមិនឱ្យស្ងួតនិងឆេះនៅលើកំពូល។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន (180 ដឺក្រេ) រយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។
បម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ដោយក្តៅជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ ត្រូវប្រាកដថាដាក់លើវាជាមួយនឹងការបំពេញរាវដែលនៅសល់។
សាច់ជ្រូកជាមួយ eggplant រចនាប័ទ្មចិន
ជនជាតិចិនបរិភោគបន្លែ និងឱសថជាច្រើនក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ អាហាររុក្ខជាតិមួយក្នុងចំណោមអាហាររុក្ខជាតិដែលពួកគេចូលចិត្តគឺ eggplant ។ សៀវភៅធ្វើម្ហូបទាំងមូលត្រូវបានឧទ្ទិសដល់គាត់។
តើអ្នកអាចស្រមៃមើលថាតើសម្រស់ពណ៌ស្វាយនេះអស្ចារ្យប៉ុណ្ណាទៅជាមួយសាច់ជ្រូក? ប៉ុន្តែមានអាថ៌កំបាំងបន្តិចបន្តួចដែលការពារបន្លែមិនឲ្យឡើងខាប់ ហើយនៅសល់ដូចជាសាច់ និងមានជាតិទឹក។ នេះគឺជាការចៀនគ្រឿងផ្សំសំខាន់ទាំងពីរនៅក្នុងម្សៅម្សៅ។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម។
- Eggplant - 300 ក្រាម។
- clove ខ្ទឹម, ស៊ុត - 3 PCs ។
- ទឹកត្រជាក់ - 3 tbsp ។ លីត្រ
- គល់ស្លឹកគ្រៃ - ២ ភី។
- ខ្ទឹមបារាំងច្របាច់, ម្សៅ, ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម និងហឹរ - 3 tbsp ។ លីត្រ
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - សម្រាប់ការចៀនជ្រៅ។
- ម្រេចខ្មៅដី អំបិល ម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
1. វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសសាច់ដោយគ្មានខ្លាញ់និងខ្សែភាពយន្ត។ លាងជម្រះនិងស្ងួតវាឱ្យល្អហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមកាត់វាទៅជាគូប។ បំណែកដែលធំពេកនឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីចៀន ដូច្នេះកម្រាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រនឹងសមស្របបំផុត។
2. កាត់ eggplant ស្រស់ទៅជាបំណែកនៃទំហំដូចគ្នា។ ឥឡូវនេះពូជមិនជូរចត់ទេដូច្នេះវាមិនចាំបាច់ត្រាំទេ។
3. ពងមាន់ចិនត្រូវការតែពណ៌ស។ ដូច្នេះអ្នកគួរបំបែកពងមាន់ចេញ ហើយវាយតែកំប្រុកឱ្យទៅជាពពុះក្រាស់ជាមួយអំបិលបន្តិច។ បន្ទាប់មកពនលាយម្សៅជាមួយទឹកត្រជាក់ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ (1 tsp) ហើយផ្សំល្បាយនេះជាមួយនឹងម៉ាសប្រូតេអ៊ីន។
4. ចាក់សាច់ និងចំណិត eggplant ចូលទៅក្នុង batter រាវលទ្ធផល។ លាយល្អដើម្បីឱ្យល្បាយស៊ុត - ម្សៅគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបំណែកទាំងអស់។
5. កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ ឬឆាលើកំដៅអតិបរមា ហើយចៀនពងមាន់ដែលបានរៀបចំជាមួយសាច់ជ្រូកជាបាច់សម្រាប់ពីរបីនាទី។
6. ច្របាច់ខ្ទឹមសដោយកាំបិត។ កាត់គល់ស្លឹកគ្រៃឱ្យជាប់ ដើម្បីអោយវាមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។
ខឺណែលសណ្តែកដីអាចត្រូវពុះតិចៗដោយទឹកដាំពុះ ដើម្បីកម្ចាត់ធូលី ឬធូលីដី។ អ្នកមិនអាចយកស្បែកចេញពី nucleoli នោះទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តវាទេ នោះវាល្អជាងការបកវាចេញ។
7. យកប្រេងចេញពីខ្ទះ។ គ្រាន់តែបង្ហូរវាហើយនោះជាវា។ បន្ថែម 1 tbsp ។ លីត្រ ហាន់ខ្ទឹមឱ្យស្រស់រួចហាន់ជាមុនរយៈពេលកន្លះនាទី រួចបន្ថែមសណ្ដែកដី និងស្លឹកខ្ទឹមចូល។
ចៀនរយៈពេលអតិបរមា 2 នាទី។ អ្នកអាចធ្វើតិចជាងនេះបន្តិច ដើម្បីឱ្យអ្វីៗត្រូវចម្អិនតាមគោលការណ៍កូរ។
8. ចាក់ទឹកឬស្សីដែលមានរសជាតិផ្អែមចូលទៅក្នុងគ្រាប់ និងខ្ទឹមបារាំង ហើយកន្លះនាទីក្រោយមក ចាក់ពងមាន់ និងសាច់ដែលបានរៀបចំរួចចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនវិញ។
ដាំឱ្យពុះមួយនាទីកន្លះ រួចដាក់ក្នុងចានជាចំណែកៗ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ពីលើ។
ការបំពេញនឹងត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងបំណែកស្រួយៗ ហើយនឹងបន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបពិសេសដល់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Teriyaki ដូចជានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានចិន
ទឹកជ្រលក់ជប៉ុនផ្អែម និងជូរដ៏ល្បីបំផុតគឺ Teriyaki ។ សូមអរគុណចំពោះវា ចានសាច់ណាមួយនឹងមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងទទួលបានពន្លឺចែងចាំងដ៏ស្រស់ស្អាតផងដែរ។ បំណែកចាប់ផ្តើមភ្លឺដោយស្ករ caramelized ដែលមាននៅក្នុងរាវឆ្ងាញ់នេះ។
តើម្ហូបជប៉ុននិងចិនមានទំនាក់ទំនងអ្វីខ្លះ? បាទ ទោះបីជាការពិតដែលថាអ្នកអាចប្រើ marinade ដ៏ល្បីល្បាញនេះដើម្បីរៀបចំសាច់ជ្រូកដ៏ល្អនៅផ្ទះមិនអាក្រក់ជាងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវរជនក្នុងទីក្រុងប៉េកាំង! ហើយការធ្វើ teriyaki ដោយខ្លួនឯងគឺងាយស្រួលដូចផ្លែ pears ។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- សាច់ជ្រូក - 0,5 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមសខ្ទឹម - ២ ភី។
- ទឹក ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ស្ករត្នោត - 1 tsp ។
- ម្រេចខ្មៅដី - 1 pinch ។
ចម្អិនអាហារ៖
1. ជាដំបូង តោះធ្វើម្ហូប Teriyaki ឆ្ងាញ់ៗទាំងអស់គ្នា។ ចាក់ស្ករនិងម្រេចដីចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ លាបខ្ទឹមសនៅទីនោះនៅលើ grater ល្អបំផុត។
ដើម្បីឱ្យក្លិនក្រអូបលេចឡើងល្បាយលទ្ធផលត្រូវតែត្រូវបានកូរហើយ "កិន" បន្តិចដោយប្រើសម។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកជ្រលក់ជាមួយទឹកនិងប្រេង។
2. កាត់សាច់ជាគូបតូចៗ ក្រាស់មួយសង់ទីម៉ែត្រកន្លះ។ ជ្រលក់វាទៅក្នុងល្បាយដែលបានរៀបចំ ហើយបន្ទាប់ពីអ្រងួនមាតិកានៃចានជាមួយដៃរបស់អ្នកបន្តិចហើយ ទុកវាឱ្យនៅម្នាក់ឯងរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ ដើម្បីអោយសាច់ចូល។
បន្ទាប់មកយកផ្នែកតូចៗដាក់ក្នុងដៃរបស់អ្នក ច្របាច់ចេញ marinade ហើយដាក់លើខ្ទះចៀនក្តៅ។ ចៀនប្រហែល 3 នាទី។
3. បន្ទាប់មកចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ក្នុងចានចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយសាច់ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2-3 នាទីដើម្បីសម្រេចបាននូវការបំពេញអតិបរមាជាមួយនឹងភាពជូរចត់និងផលិតផលផ្សំផ្អែមនិងជូរតែមួយគត់។
4. ដាំបាយជាមុន រួចដាក់សាច់ជ្រូកតាមបែបចិន លើវាក្នុងភក់ដ៏ស្រស់ស្អាត។
ដោយវិធីនេះ Teriyaki អ្នកអាចប្រើត្រីទាំងពីរ។ វានឹងប្រែទៅជាមិនតិចហ៊ាននិងដើម។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
តើអ្នកអាចរំលង multicooker ដែលអ្នកចូលចិត្តដោយរបៀបណា? អរគុណចំពោះវា អ្នកអាចរៀបចំសាច់ជ្រូកចៀនបែបចិនដ៏អស្ចារ្យដោយគ្រាន់តែបីជំហានប៉ុណ្ណោះ។ រសជាតិហឹរនិងជូរក្នុងពេលតែមួយ។
ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះ វាពិបាកក្នុងការរង់ចាំម្ហូបមួយចំហៀង ហើយជាមួយនឹងនំបុ័ងវានឹងធ្លាក់ចុះ។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- សាច់ជ្រូក - ១ គីឡូក្រាម។
- ស្ករ - 100 ក្រាម។
- ទឹកខ្មេះស្រា, ទឹក, ស្រាស - 50 មីលីលីត្រនីមួយៗ។
- ខ្ទឹមស - 4 ភី។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 3 tbsp ។ លីត្រ
- ម្សៅពោត - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- អំបិល, ម្រេច, ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
1. ជាដំបូងអ្នកត្រូវកាត់អ្វីដែលអាច និងគួរកាត់ដោយកាំបិត។
កាត់ fillet ចូលទៅក្នុងគូបទទឹងពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ យកល្អត្រូវកាត់ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយជាដុំរាងជាគូប។ ច្របាច់ខ្ទឹមសអោយម៉ត់តាមដែលអាចធ្វើបាន។ ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ ប្រើសារពត៌មាន។
2. យកចានចេញពី multicooker ហើយលាបខាងក្នុងជាមួយប្រេងដោយប្រើជក់កុម្មង់នំ។ ជាគោលការណ៍មានតែ 1 tbsp គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការនេះ។ លីត្រ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
បន្ទាប់មកដាក់សាច់ដែលហាន់រួចដាក់ក្នុងពែងមួយហើយចៀនវារយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដោយបិទគំរប។
លទ្ធផលនៃការចៀនស្រដៀងគ្នាអាចត្រូវបានសម្រេចនៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ។
3. ចាក់គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ពីបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ រួមទាំងខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចដាំឱ្យពុះរយៈពេលមួយម៉ោងក្រោមគម្របបិទជិត។
ឬអ្នកអាចលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមុនសិន រួចចាក់ពីលើសាច់។ ធ្វើអ្វីដែលងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់អ្នក ហើយអ្វីដែលហាក់ដូចជាល្អជាង និងឆ្ងាញ់ជាង
4. ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំយូរបន្តិចដោយមិនកំដៅ (5-15 នាទី) និងបម្រើ។
វីដេអូអំពីរបៀបចំអិនសាច់ជ្រូកចិនជាមួយបន្លែពីមេចុងភៅ Ilya Lazerson
នេះគឺជារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ចម្អិនសាច់តាមរបៀបដែលវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងប្រទេសចិន។ រូបមន្តនេះក៏ត្រូវបានស្នើឱ្យរៀបចំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ ហើយមេចុងភៅ Ilya Lazerson ចែករំលែកកំណែចម្អិនអាហាររបស់គាត់។
សាច់ក៏ត្រូវហាន់ជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកបំពងក្នុងប្រេង។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រាន់តែដូចនោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុង batter ដែលមានមូលដ្ឋានលើ dough ម្សៅជាមួយប្រូតេអ៊ីននិងទឹក។
រួមជាមួយនឹងបន្លែ គ្រឿងផ្សំក៏រួមបញ្ចូលម្នាស់ផងដែរ។
ជាទូទៅ វាគ្មានចំណុចណាក្នុងការពិពណ៌នាអំពីរូបមន្តនោះទេ។ វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការមើលពីរបៀបដែលចុងភៅពិតប្រាកដម្នាក់ធ្វើម្ហូបម្តង ជាជាងប្រាប់ពីលំដាប់នៃសកម្មភាពរបស់គាត់ឡើងវិញ។
ញ៉ាំហើយញ៉ាំដើម្បីសុខភាព!
មិត្តភ័ក្តិ យើងមានជម្រើសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងឆ្ងាញ់បែបនេះ។ ខ្ញុំគិតថា អ្នករាល់គ្នានឹងអាចស្វែងរករូបមន្តមួយដែលត្រូវនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។
ថ្វីត្បិតតែម្ហូបរុស្សីមានភាពល្បីល្បាញដោយសារភាពធម្មជាតិរបស់វាក៏ដោយ ពេលខ្លះវានៅតែទំនោរទៅរកភាពកម្រនិងអសកម្ម។
ឥឡូវនេះ មិនចាំបាច់ធ្វើដំណើរទៅកាន់ទឹកដីឆ្ងាយ ដើម្បីភ្លក់រសជាតិអាហារដ៏អស្ចារ្យ អស្ចារ្យ និងអស្ចារ្យនោះទេ។ អ្នកអាចចម្អិនសាច់ជ្រូកផ្អែម និងជូរបែបប្រពៃណីចិនបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយខ្លួនឯង ហើយមានអារម្មណ៍ដូចជាចុងភៅដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។
ជ្រើសរើសជម្រើសណាមួយដែលបានស្នើឡើងសម្រាប់ marinade ដ៏អស្ចារ្យ និងក្នុងពេលតែមួយ ហើយក៏ពិសោធន៍ដោយខ្លួនឯងផងដែរ។ ផ្សំភាពមិនស៊ីសង្វាក់គ្នា និងរីករាយជាមួយសាច់ឆ្ងាញ់។
Bon appetit និងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរសម្រាប់សាច់ជ្រូកដែលទន់ភ្លន់បំផុតរៀបចំដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់!
