ឥឡូវនេះស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះមានឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះដែលទប់ទល់នឹងកិច្ចការស្មុគស្មាញ និងធ្វើឱ្យជីវិតរបស់មនុស្សកាន់តែងាយស្រួល។ នៅក្នុងផ្ទះបាយជាច្រើន អ្នកអាចមើលឃើញឧបករណ៍លាយ ម៉ាស៊ីនលាយ ម៉ាស៊ីនលាយ ឡចំហាយទ្វេ និង "ជំនួយ" ផ្សេងទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ ដោយប្រើឡចំហាយទ្វេ អ្នកអាចចំអិនអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងការធ្វើវានៅក្នុងខ្ទះ ព្រោះផលិតផលត្រូវបានដំណើរការដោយកម្ដៅជាមួយនឹងសំណើមខ្ពស់។ ជាអកុសល មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់មានឧបករណ៍បែបនេះនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ពួកគេទេ ហើយសំណួរកើតឡើងភ្លាមៗ តើត្រូវចំហុយដោយរបៀបណា? តើត្រូវចំអិនសាច់មាន់តាមរបៀបនេះរយៈពេលប៉ុន្មាន? នៅលើអ៊ីនធឺណិតមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចានដែលអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានឧបករណ៍គ្រួសារបែបនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសឡចំហាយ?

នៅពេលដែលមានឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះពេញលេញនៅក្នុងផ្ទះបាយ អ្នកគ្រាន់តែបោះគ្រឿងផ្សំចូលទៅក្នុងវា កំណត់របៀបចម្អិនអាហារ។ មុខម្ហូបចំហុយគឺមិនត្រឹមតែចូលចិត្តដោយមនុស្សសម័យទំនើបប៉ុណ្ណោះទេ ជីដូនរបស់យើងពីមុនក៏បានចម្អិននៅក្នុងអាងងូតទឹកដោយផ្តល់ឱ្យគ្រួសាររបស់ពួកគេនូវអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ ហើយពួកគេបានគ្រប់គ្រងក្នុងពេលតែមួយដោយគ្មានឧបករណ៍សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

ការណែនាំសម្រាប់ឡចំហាយនៅផ្ទះ៖

1. យើងយកខ្ទះជ្រៅឬខ្ទះជាមួយចាន។ នាវាត្រូវតែមានអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នា។
2. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះពាក់កណ្តាលហើយគ្របដោយមារៈបង់រុំបត់ជាស្រទាប់ជាច្រើននៅលើកំពូល។
3. យើងជួសជុលក្រណាត់មារៈបង់រុំជាមួយខ្សែស្រឡាយ linen ។
4. យើងដាក់សាច់ ឬផលិតផលផ្សេងទៀតនៅលើក្រណាត់មារៈបង់រុំ ហើយគ្របដោយគម្របពីលើ។

សំខាន់! ជំនួសឱ្យក្រណាត់មារៈបង់រុំអ្នកអាចប្រើ colander ដោយគ្របវាជាមួយគំរបខ្ទះ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើ enamelware ។

ដូចនេះ អ្នកអាចចំហុយមុខម្ហូបណាមួយដោយមិនប្រើចង្ក្រានយឺត និងឡចំហាយទ្វេ។

គោលការណ៍ទូទៅសម្រាប់ការចំហុយ cutlets

ទោះបីជាការពិតដែលស្ទីមស្ទីមមិនមានសំបកដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំក៏ដោយ ក៏វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាងចៀនទៅទៀត។ ជាងនេះទៅទៀត ការចម្អិនវាមិនពិបាកដូចនៅក្នុងខ្ទះចៀននោះទេ ព្រោះអ្នកមិនចាំបាច់ឈរនៅចង្ក្រាននោះទេ ដោយត្រូវបង្វិលវាជានិច្ច។

ប្រសិនបើមិនមានឡចំហាយទ្វេទេ ប៉ុន្តែអ្នកពិតជាចង់ចំអិនម្ហូបចំហុយដែលអ្នកចូលចិត្ត៖

• ប្រើខ្ទះធម្មតាជាមួយ Sieve បាត។
• រយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើសាច់ដែលបានជ្រើសរើសចានសាច់មាន់ត្រូវបានរៀបចំលឿនបំផុត។
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើសាច់ minced សម្រាប់ cutlets ចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯងព្រោះ cutlets ពីសាច់ minced ទិញអាចធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នា។

សំខាន់! ផលិតផលបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ - ស្ពៃក្តោបការ៉ុតដំឡូង។ ពួកគេផ្តល់ភាពជូរចត់ ជួយបង្វែរជួររសជាតិ។ cutlets បន្លែត្រូវបានរៀបចំតែពីបន្លែឬធញ្ញជាតិ។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារកាឡូរីទាប។

cutlets ចំហាយនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។

ដើម្បីរៀបចំ cutlets សាច់មាន់ minced ឆ្ងាញ់, អនុវត្តតាមអនុសាសន៍ទាំងនេះ:

សំខាន់! ម្ហូប​ដែល​ចម្អិន​មិន​ខុស​ពី​រសជាតិ​និង​រូបរាង​ពី​ការ​ចម្អិន​ក្នុង​ឡចំហាយ​ទ្វេ។

cutlets បន្លែចំហុយដោយគ្មាន boiler ពីរដង

cutlets បន្លែគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកបួស។ រៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងចានសាច់។

សំខាន់! cutlets ស្ពត្រូវបានចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់បំផុត។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូប។ ហើយដោយមានជំនួយពី semolina, cutlets រក្សារូបរាងដែលចង់បានហើយមិនដាច់ពីគ្នា។

ដើម្បីចំហុយចានបន្លែដោយគ្មានឧបករណ៍ពិសេស អ្នកនឹងត្រូវការឆ្នាំងទឹក និង Sieve ឬ colander រាបស្មើ។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ និងហ៊ាននេះនឹងមានដូចខាងក្រោម៖

1. កាត់ក្បាលស្ពៃក្តោបពណ៌ស។
2. បីនៅលើ grater ពិន័យខ្ទឹមបារាំងពីរ។
3. យើងលាយបន្លែ។
4. បន្ថែមស៊ុតឆៅមួយស្លាបព្រាបាយ បីស្លាបព្រានៃ semolina និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដល់ម៉ាសបន្លែ។
5. លាយគ្រឿងផ្សំរហូតដល់រលោង។
6. យើងកាត់រាងជារាងពងក្រពើដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថាហើយចាក់ទឹកមួយកែវ។
7. យើងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។

សំខាន់! ដំណើរការនៃការរៀបចំចានបន្លែចំណាយពេលតិចជាងការចម្អិនសាច់។ ផលិតផលបន្លែត្រូវបានចម្អិនមិនលើសពី 20-25 នាទី។

ចម្អិនអាហារចំហាយ

ត្រីចំហុយនៃត្រីក្រហមឬសត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតា។

សំខាន់! វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាការរៀបចំផលិតផលត្រីនឹងចំណាយពេលយូរជាងបន្លែឬសាច់ព្រោះត្រីមានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺហើយក្នុងករណីខ្លះគឺជាអ្នកផ្ទុកជំងឺផ្សេងៗ។

មុនពេលចម្អិនវាត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ត្រី​ត្រូវ​បាន​គេ​រៀបចំ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដោយ​បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច​បន្តួច ឬ​ដាក់​ក្នុង​ Sieve លើ​ឆ្នាំង​ទឹក​ពុះ។ មុនពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ សាច់ត្រីត្រូវបានលាបជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត និងបន្តក់បន្លែ ឬប្រេងអូលីវពីរបីដំណក់។

សំខាន់! ត្រីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូង mashed ឬអង្ករ។

ល្បិចធ្វើម្ហូបដោយគ្មានម៉ាស៊ីនចំហុយ

ដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូប អ្នកត្រូវតែធ្វើតាមការណែនាំមួយចំនួន៖

• បង្កើតនំប៉ាវដោយដៃសើម ដោយដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ជាទៀងទាត់។
• ប្រសិនបើសាច់ហាក់ដូចជាស្ងួត អ្នកអាចពនលាយវាជាមួយល្បាយបន្លែ ឬនំប៉័ងពណ៌សដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ។
• ដើម្បីរក្សាជាតិទឹក អាហារឆ្អិនត្រូវបានរុំយ៉ាងតឹងនៅក្នុង foil ។
• ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺមួយដុំ។ វាផ្តល់នូវភាពទន់ភ្លន់ដល់ផលិតផល។
• មិនត្រឹមតែ semolina ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងអង្ករឆ្អិនឬស្រូវសាលីអាចរក្សារូបរាងរបស់ cutlets ។
• ប្រសិនបើសាច់ក្រៀមពេក វាយវាឱ្យល្អមុនពេលកាត់។

វិធានការសន្តិសុខ

ឧបករណ៍ទាំងអស់ដែលបានប្រើត្រូវតែមានភាពងាយស្រួល និងអាចទុកចិត្តបាន ហើយការប្រុងប្រយ័ត្នសុវត្ថិភាពត្រូវតែត្រូវបានសង្កេតឃើញនៅពេលធ្វើការជាមួយឧបករណ៍ចំហាយទឹក៖

1. ប្រើស្រោមដៃពិសេស ព្រោះចំហាយទឹកក៏អាចបណ្តាលឱ្យរលាកផងដែរ។
2. មារៈបង់រុំអាចសើម និងក្តៅដូចខ្ទះឆា។ ដូច្នេះ កុំ​ប៉ះ​ដៃ​ទទេ។
3. កុំប្រើ Sieve ផ្លាស្ទិច ឬ colander ព្រោះចានដែលធ្វើពីវត្ថុធាតុបែបនេះមិនស្ថិតស្ថេរនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
4. ជួសជុលកណាត់ឱ្យតឹងដើម្បីកុំឱ្យវាធ្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹកហើយអ្នកមិនចាំបាច់យកវាចេញពីទឹករំពុះនៅពេលក្រោយ។

សំខាន់! ការអនុលោមទៅតាមការប្រុងប្រយ័ត្នសុវត្ថិភាពគឺជាតម្រូវការសំខាន់មួយនៅពេលចំហុយអាហារ។

បន្លែចំហុយមានជីវជាតិ និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំពួកវា ហើយសម្រាប់នេះអ្នកមិនត្រូវការឧបករណ៍ពិសេសណាមួយឡើយ។ អ្នកអាចរៀបចំអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ និងចម្រុះពណ៌ ដោយប្រើឡចំហាយ ផើងដែលមានគម្រប ឬមីក្រូវ៉េវ។

ជំហាន

ការជ្រើសរើសនិងរៀបចំបន្លែ

ជ្រើសរើសបន្លែ។ខណៈពេលដែលអ្នកអាចចំហុយបន្លែស្ទើរតែទាំងអស់ ខ្លះល្អជាងបន្លែផ្សេងទៀត ហើយពួកវាទាំងអស់ត្រូវចំណាយពេលខុសគ្នា។ ប្រូខូលី ខាត់ណាផា្កស្ព ការ៉ុត ស្ពៃក្តោប អាទីឆុក និងសណ្តែកបៃតងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការចំហុយ និងដំណើរការល្អជាមួយវិធីសាស្ត្រនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានការច្នៃប្រឌិតបន្ថែមដំឡូងឬ radishes មួយចំនួន! នេះគឺជាពេលវេលាចំហុយសម្រាប់បន្លែមួយចំនួន៖

បែងចែកបន្លែតាមពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ដោយសារបន្លែខ្លះត្រូវចំហុយយូរជាងបន្លែផ្សេងទៀត វាជាគំនិតល្អក្នុងការញែកពួកវាចេញ។ ជាលទ្ធផល អ្នកនឹងមិនយកបន្លែខ្លះទៅស្ងោរ ហើយទន់ពេកទេ ខណៈខ្លះទៀតនៅតែរឹង និងឆៅនៅកណ្តាល។ អ្នកអាចចម្អិនបន្លែផ្សេងៗគ្នាជាមួយគ្នាបាន ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកត្រូវញែកវានៅក្នុងឡចំហាយ ដើម្បីងាយស្រួលយកបន្លែដែលចម្អិនលឿនចេញពីវា។

• ជាឧទាហរណ៍ ដំឡូងបារាំងចំណាយពេលច្រើនក្នុងការចំហុយជាងសណ្តែកបៃតង ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតដែលមិនត្រូវលាយវានៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យបន្លែរឹងឆ្អិនលឿន អ្នកអាចកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។

ចម្អិនបន្លែនៅក្នុងឡចំហាយ

កំដៅទឹកនៅក្នុងឡចំហាយ។ចាក់ទឹក 2 ពែង (0.5 លីត្រ) ចូលក្នុងឡចំហាយ ហើយយកវាទៅស្ងោរលើកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលដែលទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិនសូមបិទឡចំហាយដើម្បីឱ្យខាងក្នុងនៅសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។

• ដើម្បីបិទឡចំហាយ អ្នកគ្រាន់តែបិទគម្របឆ្នាំងខាងលើ ដែលដាក់ពីលើឆ្នាំងខាងក្រោមដែលពោរពេញដោយទឹក។
• ឧបករណ៍ចំហុយអាចត្រូវការបរិមាណទឹកខុសៗគ្នា អាស្រ័យលើទំហំរបស់ផើង។ តាមក្បួនទូទៅ ទឹកគួរគ្របដណ្តប់បាតនៃឆ្នាំងក្រោមពី 2.5 ទៅ 5 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយមិនគួរទៅដល់បន្លែក្នុងកន្ត្រកឡើយ។

1. ដាក់បន្លែក្នុងឡ។បន្ទាប់ពីទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិនហើយបញ្ចេញចំហាយទឹកបន្ថែមបន្លែដែលបានរៀបចំទៅវា។ បនា្ទាប់ពីន្រះសូមគ្របគម្របឡចំហាយម្តងទៀតជាមួយគំរបមួយហើយកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។

   • ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចំហុយបន្លែជាច្រើនប្រភេទ សូមចាំថាវាចម្អិនក្នុងល្បឿនខុសៗគ្នា ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាត្រូវបំបែកវាទៅជាក្រុមដាច់ដោយឡែក ដើម្បីងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការទទួលបានបន្លែឆ្អិនរួចហើយ។
   • ដើម្បីការពារដៃរបស់អ្នកពីចំហាយក្តៅ សូមផ្ទេរបន្លែទៅចានមួយជំនួសឱ្យការដាក់វាចូលទៅក្នុងឡចំហាយដោយដៃរបស់អ្នក។ អ្នកក៏អាចពាក់ស្រោមដៃ ឬគ្របដៃរបស់អ្នកដោយកន្សែងផ្ទះបាយផងដែរ។

   តើអ្នកដឹងទេ?មានឡចំហាយជាច្រើនប្រភេទនៅលើទីផ្សារ។ ខ្លះមានបន្ទប់ចំហុយច្រើន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកងាយស្រួលបំបែកបន្លែចម្អិនលឿន និងយឺត។

   ទុកឱ្យបន្លែចំហុយពីរបីនាទី។បនា្ទាប់ពីដាក់បន្លែក្នុងឡចំហាយរួចគ្របវាជាមួយគំរបហើយរង់ចាំពីរបីនាទី។ រង់ចាំពេលវេលាអប្បបរមាដែលបានណែនាំមុនពេលពិនិត្យបន្លែ។

   • ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាអ្នកអាចប៉ាន់ស្មានពេលវេលាបានត្រឹមត្រូវទេ សូមកំណត់កម្មវិធីកំណត់ម៉ោង។ បន្លែដែលចម្អិនលឿនបំផុតអាចត្រូវបានពិនិត្យក្នុងរយៈពេលប្រហែល 3 នាទី។

2. ចោះបន្លែដោយកាំបិត ឬសម ដើម្បីមើលថាតើវារួចរាល់ឬអត់។បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានណែនាំអប្បបរមាបានកន្លងផុតទៅហើយ សូមបើកឡចំហាយ ហើយទម្លុះផ្នែកក្រាស់បំផុតនៃបន្លែដោយកាំបិត ឬសម។ ប្រសិនបើកាំបិត ឬសម រអិលចូលពួកវាបានយ៉ាងងាយ នោះពួកគេត្រៀមរួចរាល់ហើយ។ បើមិនដូច្នោះទេ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1-2 នាទីទៀត បន្ទាប់មកពិនិត្យម្តងទៀត។

   • បំណែកតូចៗនឹងចម្អិនលឿនជាងរបស់ធំ ហើយបន្លែខ្លះនឹងចម្អិនលឿនជាងប្រភេទផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ សណ្តែកខ្សែ ផ្កាខាត់ណាផា្កស្ព និងដើម asparagus ចំហាយទឹកលឿនជាងដំឡូង ឬការ៉ុតតូចៗដែលមិនទាន់កាត់។

3. យកតែបន្លែទាំងនោះដែលប្រែជាទន់។ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដោះស្រាយជាមួយបន្លែផ្សេងៗគ្នា ឬបំណែកដែលមានទំហំខុសៗគ្នា យកវាដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ហើយទុកសល់នៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។ ប្រើ​អណ្តាត ឬ​ស្លាបព្រា​សម្រាប់​យក​បន្លែ​ចេញពី​ឡ​ដោយ​មិន​ដុត​ខ្លួនឯង​។ ដាក់​បន្លែ​ឆ្អិន​លើ​ចាន ហើយ​គ្រប​ទុក​ឱ្យ​ក្តៅ។

   រដូវនិងបម្រើបន្លែ។ផ្ទេរបន្លែឆ្អិនទាំងអស់ទៅចានបម្រើ។ បន្ថែមប្រេងអូលីវ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្នកក៏អាចស្រក់ទឹកក្រូចឆ្មាពីលើបន្លែ ដើម្បីរសជាតិបន្ថែម។ បន្លែបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់បម្រើ

   • បន្លែចំហុយចូលបានល្អជាមួយសាច់ណាមួយ ពួកគេអាចបម្រើជាមួយឈីស ឬទឹកជ្រលក់បៃតង ឬដោយគ្មានអ្វីទាំងអស់។ បន្លែចំហុយគឺល្អសម្រាប់សុខភាព ដូច្នេះហើយ យកល្អកុំបន្ថែមគ្រឿងទេសច្រើនពេក - វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិដោយខ្លួនឯង!

   ដោយប្រើខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។

   1. យកខ្ទះជ្រៅមួយដែលសមនឹងបន្លែទាំងអស់ដែលអ្នកបានជ្រើសរើស។វាគួរតែមានទំហំធំល្មមសម្រាប់ផ្ទុកបន្លែទាំងអស់។ ដូចគ្នា​នេះ​ដែរ ធុង​គួរ​មាន​គម្រប​តឹង​ដែល​អាច​រក្សា​ចំហាយ​ចេញ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើខ្ទះដែលអ្នកអាចបំពេញ ¾ ពេញជាមួយបន្លែ ហើយក្នុងពេលតែមួយនឹងមានបន្ទប់នៅលើកំពូលសម្រាប់ចំហាយទឹក និង condensation ដោះស្រាយនៅក្រោមគំរប។

      ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យវាគ្របបាតប្រហែល 1,5 សង់ទីម៉ែត្រ។នេះនឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានចំហាយទឹក ប៉ុន្តែបន្លែនឹងមិនឆ្អិនក្នុងទឹកទេ ហើយសារធាតុចិញ្ចឹមនឹងមិនត្រូវបានលាងសម្អាតចេញពីពួកវាឡើយ។ លើសពីនេះទៀតស្រទាប់ស្តើងនៃទឹកនឹងការពារបន្លែពីការដុតនិងជាប់នឹងបាតនៃខ្ទះ។

      • ប្រសិនបើ​គម្រប​រលុង​នៅលើ​ឆ្នាំង ហើយ​មិន​កាន់​ចំហាយ​ទឹក​បានល្អ អ្នក​នឹង​ត្រូវការ​ទឹក​បន្ថែម​បន្តិច។ សាកល្បងបរិមាណទឹកផ្សេងៗគ្នា ហើយមើលថាអ្វីដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់ឆ្នាំងរបស់អ្នក។

   2. រៀបចំបន្លែនៅក្នុងឆ្នាំងតាមពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើការជាមួយបន្លែជាច្រើនប្រភេទ ចូរដាក់បន្លែដែលចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិននៅបាតឆ្នាំង។ ដាក់បន្លែដែលចម្អិនលឿននៅលើកំពូល។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចទទួលបានបន្លែដែលត្រៀមរួចជាស្រេចយ៉ាងងាយស្រួលជាមុន។

      • ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចដាក់ដំឡូងបារាំងមួយស្រទាប់នៅខាងក្រោមបំផុត បន្ទាប់មកដាក់ផ្កាខាត់ណាខៀវ ហើយដាក់ asparagus ពីលើ។

   3. គ្រប​ឆ្នាំង​ដោយ​គម្រប​មួយ​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​ទៅ​ខ្ពស់។បន្ទាប់​ពី​អ្នក​ដាក់​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​រួច​គ្រប​ឱ្យ​ជិត​ជាមួយ​គម្រប​មួយ​ហើយ​បើក​ភ្លើង​។ វាមិនគួរខ្លាំងពេកទេ។ ប៉ះគម្របពីពេលមួយទៅពេលមួយដើម្បីពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាព។ ប្រសិនបើគម្របក្តៅពេកដល់ការប៉ះ ទឹកបានឆ្អិន និងបញ្ចេញចំហាយទឹក។

      • ទប់ទល់នឹងការជម្រុញឱ្យលើកគម្រប ហើយពិនិត្យមើលថាតើមានចំហាយទឹកគ្រប់គ្រាន់នៅខាងក្នុងឆ្នាំង ឬអ្នកនឹងបញ្ចេញកំដៅ និងបំផ្លាញដំណើរការចម្អិនអាហារ។
      • ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីការដុតម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅលើគម្របក្តៅ ចូរយកឆ្នាំងមួយដែលមានគម្របកញ្ចក់មួយ ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចមើលទឹកឆ្អិន និងហួតបាន។ បើចាំបាច់ អ្នកអាចរំកិលគម្របមួយភ្លែត ហើយពិនិត្យមើលថាតើចំហាយទឹកចេញពីក្រោមវាដែរឬទេ។

   4. បង្កើតភ្លើងតិច ហើយកំណត់ម៉ោងកំណត់សម្រាប់ពេលវេលាដែលបានណែនាំ។នៅពេលដែលទឹកចាប់ផ្តើមបញ្ចេញចំហាយទឹក ធ្វើឱ្យភ្លើងទាប។ ចម្អិនបន្លែសម្រាប់រយៈពេលអប្បបរមាដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ប្រភេទ និងទំហំរបស់វា បន្ទាប់មកចាក់កាំបិតចូលទៅក្នុងផ្នែកក្រាស់បំផុតដើម្បីពិនិត្យ។

      • បន្លែគួរតែទន់ប៉ុន្តែយឺតល្មម។ លើសពីនេះទៀតពួកគេគួរតែមានរូបរាងភ្លឺនិងភ្លឺ។
      • ប្រសិនបើបន្លែចំណាយពេលយូរ គ្របឆ្នាំងម្តងទៀត ហើយរង់ចាំ 1-2 នាទី បន្ទាប់មកពិនិត្យម្តងទៀត។

   5. យកបន្លែចេញពីកំដៅហើយបម្រើ។ពេល​បន្លែ​រួចរាល់​ហើយ យក​វា​ចេញពី​ឆ្នាំង ហើយ​បម្រើ​តាម​ចិត្ត​។ ឧទាហរណ៍ អ្នកអាចចាក់ទឹកជ្រលក់ក្រែមពីលើបន្លែ ឬបន្ថែមប្រេងអូលីវ និងគ្រឿងទេសបន្តិច។ ញ៉ាំបន្លែដោយខ្លួនឯង ឬធ្វើជាម្ហូបសម្រាប់មុខម្ហូប។

      • ប្រើអណ្តាត ឬស្លាបព្រាខ្ចៅ ដើម្បីយកបន្លែចេញពីឆ្នាំង ដើម្បីការពារដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើបន្លែទាំងអស់រួចរាល់ក្នុងពេលដំណាលគ្នានោះ អ្នកអាចយកឆ្នាំងជាមួយ mitts oven ហើយចាក់មាតិការបស់វាចូលទៅក្នុង colander មួយ។
      • ប្រសិនបើបន្លែចម្អិនក្នុងល្បឿនខុសៗគ្នា អ្នកប្រហែលជាត្រូវផ្ទេរបន្លែដែលចម្អិនលឿនជាងមុនទៅធុងបិទបាំងដើម្បីឱ្យវាក្តៅរហូតទាល់តែសល់ឆ្អិន។

      ដំបូន្មាន៖ឱកាសនឹងមិនមានទឹកច្រើននៅក្នុងឆ្នាំងទេ នៅពេលដែលបន្លែរួចរាល់។ បើមិនដូច្នោះទេទឹកដែលនៅសល់អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរបន្លែឬសូម្បីតែប្រោះលើរុក្ខជាតិក្នុងផ្ទះ - ពួកគេនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងវា!

ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ មិន​ត្រឹម​តែ​អំពី​អ្វី​ដែល​យើង​ញ៉ាំ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ជា​របៀប​ដែល​យើង​រៀបចំ​អាហារ​ផង​ដែរ។ សព្វថ្ងៃនេះគ្មាននរណាម្នាក់នឹងប្រកែកថាអាហារដែលចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយពីរគឺមានសុខភាពល្អនិងហ៊ានជាង។

ដោយប្រកាន់យកទម្លាប់នៃការចម្អិនអាហារនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ អ្នកនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវភាពស៊ាំដ៏រឹងមាំ ស្បែកស្អាត សូម្បីតែស្បែក និងរាងកាយស្ដើង ក៏ដូចជាការបង្កើនថាមពល និងអារម្មណ៍ល្អផងដែរ។ យ៉ាងណាមិញការចម្អិនអាហារនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេទំនើបមិនត្រឹមតែមានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងងាយស្រួលផងដែរ។ ឡចំហាយអគ្គិសនីទំនើបកាត់បន្ថយការរំខានរបស់ម្ចាស់ផ្ទះរៀបចំចានជាច្រើនដល់អប្បបរមា។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការចម្អិនអាហារចំហុយ

• ការចម្អិនដោយចំហាយទឹកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវិធីដ៏ឆ្ងាញ់មួយក្នុងការព្យាបាលកម្ដៅនៃអាហារ ដែលរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម និងវីតាមីនកាន់តែច្រើន។
• ការចម្អិនដោយចំហាយទឹកមិនតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ទេ ដូច្នេះអាហារមានពន្លឺ និងមានកាឡូរីទាប។
• ការចំហុយមិនបង្កើតសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទេ ដូចដែលអាចកើតឡើងនៅពេលចៀន ឬដុតនំ។

អ្វីដែលអាចត្រូវបានចំហុយ

ការចម្អិនដោយចំហាយទឹកគឺជាវិធីសកលនៃការចម្អិនអាហារ។ នៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ អ្នកអាចចម្អិនបន្លែ សាច់ និងត្រីយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ចានពីស៊ុតធញ្ញជាតិក៏ដូចជានំប៉ាវនិង casseroles គឺល្អ។ សូម្បីតែបង្អែមផ្លែឈើនិងនំខេកត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់គូស្នេហ៍។

ការចម្អិនដោយចំហាយទឹកគឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរក្សាពណ៌ធម្មជាតិ រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់អាហារ។ វា​ជា​ការ​យល់​ច្រឡំ​យ៉ាង​ខ្លាំង​ដែល​គិត​ថា​អាហារ​ពី​ឡចំហាយ​ពីរ​គឺ​គ្មាន​រសជាតិ​និង​មិន​ឆ្ងាញ់។ ទោះបីជាសម្រាប់អ្នកខ្លះក៏ដោយ វាអាចចំណាយពេលខ្លះដើម្បីដឹងគុណដល់ផ្ទះបាយចំហាយទឹក។ យ៉ាងណាមិញ អាហាររបស់មនុស្សសម័យថ្មីមានផ្ទុកនូវសារធាតុបង្កើនរសជាតិ និងក្លិនជាច្រើន ដែលសារធាតុទទួលរសជាតិ និងក្លិន កាត់បន្ថយភាពរសើបរបស់ពួកគេ ដោយបង្ខំឱ្យទប់ទល់នឹងការរំញោចខ្លាំងពេក។ ប៉ុន្តែមួយឬពីរសប្តាហ៍នឹងកន្លងផុតទៅ ហើយមនុស្សនោះនឹងចាប់ផ្តើមមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិធម្មជាតិ និងក្លិនក្រអូបនៃផលិតផលនីមួយៗម្តងទៀត។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានផលិតផលមួយចំនួនដែលមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការចំហុយ៖

1. កុំចំហុយចម្អិនអាហារ ប៉ាស្តា . អាហារស្ងួតនៅក្នុងឡចំហាយពីរដងត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចានបាយពិសេសមួយដែលទឹកត្រូវបានចាក់បន្ថែម។ នៅពេលចម្អិនអាហារ ចំហាយទឹកឡើងកម្តៅ ហើយប៉ាស្តាត្រូវបានចម្អិនមិននៅក្នុងទឹករំពុះ ប៉ុន្តែនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាង។ ក្នុងករណីនេះ pasta គឺទន់និងស្អិតណាស់។
2. វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យដាំឱ្យពុះក្នុងឡចំហាយទ្វេទេ។ សណ្តែក ឬ peas . អាហារទាំងនេះក៏គួរតែត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែនៅក្នុងទឹកពួកគេចំអិនប្រហែល 2-3 ម៉ោង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ សណ្តែកដែលចម្អិនក្នុងឡចំហាយទ្វេគឺមិនខុសពីចម្អិននៅលើចង្ក្រាន (មិនដូចបន្លែ ឬសាច់)។
3. កុំ​ចំហុយ​អាហារ​ដែល​ត្រូវការ​សារធាតុ​រលាយ​ច្រើន​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅបាន​ដើម្បី​យក​ចេញ​មុន​ពេល​ទទួលទាន។ ទាំងនេះ​រួម​បញ្ចូល​ទាំង ផ្សិត , offal ល. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាំឱ្យពុះក្នុងបរិមាណទឹកច្រើន។

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភប្រាកដថាអ្នកទាំងអស់ដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពរបស់ពួកគេត្រូវការអាហារចំហុយ។ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់មនុស្សចងចាំអំពីអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវនៅពេលនិយាយអំពីតម្រូវការដើម្បីធ្វើតាមរបបអាហារសម្រាប់ជំងឺផ្សេងៗ។

• ប្រសិនបើគ្រូពេទ្យរកឃើញមនុស្សម្នាក់ ជំងឺក្រពះពោះវៀនរ៉ាំរ៉ៃ : ដំបៅក្រពះ, cholecystitis, gastritis ឬ gastroduodenitis, គាត់ត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាជាបន្ទាន់អាហាររបបអាហារ។ ម្ហូបល្អបំផុតសម្រាប់សរីរាង្គរំលាយអាហារឈឺគឺចានចំហុយ។ ពួកគេរក្សាសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍និងមិនធ្វើឱ្យរលាកភ្នាសរំអិល។
• ចានចំហាយមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពី ជំងឺនៃបេះដូងនិងសរសៃឈាម . ដើម្បីកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមក្នុងជំងឺ atherosclerosis វាចាំបាច់ក្នុងការមិនរាប់បញ្ចូលអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងហឹរ។ ដំណោះ​ស្រាយ​ដ៏​ល្អ​គឺ​អាហារ​ចំហុយ វា​ពិត​ជា​មិន​មាន​ជាតិ​ខាញ់ ហើយ​ភាព​ហឹរ​អាស្រ័យ​ទាំងស្រុង​លើ​បរិមាណ​បន្ថែម​គ្រឿងទេស។
• ក្នុងករណីមានបញ្ហាមេតាប៉ូលីស មិនថាវាជាអាឡែស៊ី ឬលើសទម្ងន់ទេ ផ្ទះបាយស្ទីមក៏មកជួយសង្គ្រោះដែរ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនមែនគ្រាន់តែអំពីជំងឺប៉ុណ្ណោះទេ។ នៅក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់នៃជីវិត រាងកាយរបស់មនុស្សត្រូវការអាកប្បកិរិយាប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទៀត។

• ជាឧទាហរណ៍ក្នុងវ័យមត្តេយ្យការបរិភោគសាច់ក្នុងចំហាយទឹកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការប្រសើរ។ ក្នុងនាមជាអាហារបំពេញបន្ថែមដំបូងបន្ទាប់ពីឈានដល់អាយុ 6 ខែ បន្លែចំហុយត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ទារក។
• ការចម្អិនដោយចំហាយទឹកក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរសម្រាប់មនុស្សចាស់ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងអ្នកទាំងឡាយណាដែលរាងកាយរបស់ពួកគេត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងកត្តាអវិជ្ជមាន ធ្វើការជាមួយការផ្ទុកលើសទម្ងន់ ឬមានការថយចុះនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

1. កុំដាក់អាហារតឹងពេកក្នុងចាន។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារល្អបំផុត ចំហាយត្រូវតែអាចចរាចរដោយសេរីនៅក្នុងឡចំហាយ។
2. សាច់ ត្រី និងបន្លែត្រូវបានកាត់ល្អបំផុតជាបំណែកដែលមានទំហំដូចគ្នា។ បំណែកក្រាស់បង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ បំណែកដែលមានទំហំខុសៗគ្នាអាចដាក់ជាស្រទាប់ៗ ខណៈពេលដែលតូចបំផុតត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។
3. កុំបើកគម្របឡចំហាយឱ្យបានញឹកញាប់ ដើម្បីតាមដានការត្រៀមខ្លួនរបស់ចាន។ នេះរួមចំណែកដល់ការបាត់បង់ចំហាយទឹកនិងបង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារនៃផលិតផល។
4. រសជាតិឆ្ងាញ់នៃសាច់ បសុបក្សី ឬត្រីអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយការត្រាំមុនរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
5. ម្ហូបនឹងប្រែជាមានជាតិទឹកច្រើន ប្រសិនបើអ្នកដាក់បាតចានចំហាយជាមួយ foil ។
6. អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនបន្លែពីម៉ាសីនតឹកកកក្នុងឡចំហាយទ្វេ ដោយមិនចាំបាច់ defrosting ដំបូងឡើយ។ បសុបក្សី ត្រី និងសាច់ត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ជាដំបូង។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបដោយចំហាយទឹក។

Zucchini នៅក្នុងឡចំហាយមួយ។

1 zucchini មធ្យម (ឬ 2-3 តូច) លាងនិង peeled ។ អំបិល បន្ថែមគ្រឿងទេស និងខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម។ គ្របដណ្តប់ចានចំហុយជាមួយ foil ដូច្នេះថាទឹកពីបន្លែមិនហូរហើយពួកវាប្រែទៅជាមានជាតិជូរនិងហ៊ានជាងមុន។ ដាក់ ​​zucchini នៅក្នុងចានមួយហើយចម្អិន 20-25 នាទី។ ប្រាំនាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន អ្នកអាចបន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់ល្អ និងឈីសដឹងគុណ។ បម្រើក្តៅជាមួយ Cream sour ឬទឹកជ្រលក់ mayonnaise ។

Ragout នៃត្រីក្រហមនិងការ៉ុត

កិនការ៉ុតចំនួន 3 នៅលើ grater coarse មួយ។ កាត់ត្រីក្រហម 150 ក្រាម (ឧទាហរណ៍ត្រីសាម៉ុង) ទៅជាបំណែកតូចៗដូចគ្នា។ កាត់ប៉េងប៉ោះ 2 និងខ្ទឹមបារាំង 1 ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ដាក់​បន្លែ​ក្នុង​ចាន​សម្រាប់​បាយ ដាក់​ត្រី​ពីលើ​។ ចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយពីរដងរយៈពេល 35-45 នាទី។ 5 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមគ្រឿងទេសម្រេចខ្មៅនិងអំបិល។

ម្ទេស stuffed

លាងសមាតម្ទេសហើយយកគ្រាប់ពូជចេញពីពួកគេ។ កិនការ៉ុត ១ ខ្ទឹមបារាំង ១ ហើយលាយជាមួយសាច់ minced 200 ក្រាម និងអង្ករឆ្អិន 1 ពែង។ បំពេញម្ទេសជាមួយនឹងម៉ាស់លទ្ធផល។ ចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយពីរដងរយៈពេល 30-40 នាទី។

បង្អែមផ្លែប៉ោមជាមួយកាលបរិច្ឆេទនិង cinnamon

កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​ជូរ​ចំនួន​៣​ផ្លែ​ជា​ពាក់កណ្តាល ហើយ​កាត់​ពាក់កណ្តាល​។ 6 កាលបរិច្ឆេទ, pitted និងដាក់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃផ្លែប៉ោមនីមួយៗ។ ប្រោះជាមួយ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករនិងធូលីជាមួយ cinnamon ។ ចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយពីរដងរយៈពេល 15-20 នាទី។

Olivier នៅក្នុងឡចំហាយមួយ។

សាឡាត់ Olivier ដ៏ល្បីល្បាញអាចត្រូវបានរៀបចំដោយបន្លែឆ្អិននៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។ លាងសមាត 500 ក្រាមនៃដំឡូងនិង 300 ក្រាមនៃការ៉ុតហើយចម្អិន "ឯកសណ្ឋាន" នៅក្នុងឡចំហាយទ្វេសម្រាប់ 25-30 នាទី។ ទុកឱ្យត្រជាក់។ ត្រសក់ស្រស់ ៣-៤ ផ្លែ ស្រាសំប៉ាញកំប៉ុង ១ កំប៉ុង និងខ្ទឹមបារាំង ១ ហាន់ល្អិតៗ។ លាបដំឡូងបារាំង និងការ៉ុត កាត់ចូលទៅក្នុងគូប ហើយបន្ថែមផលិតផលដែលនៅសល់។ បន្ថែមពាងនៃ peas ពណ៌បៃតង។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយរដូវជាមួយ Cream sour មានជាតិខ្លាញ់ទាបឬ mayonnaise ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងនៅលើកំពូល។

ការចម្អិនដោយចំហាយគឺជាការចម្អិនអាហារទំនាក់ទំនង៖ ចំហាយចូលមកប៉ះនឹងផលិតផល។ នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តកែច្នៃផលិតផលដែលស្មុគស្មាញជាងការដុតនំ ឬចៀន។

តាមរបៀបនេះ អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់ រួមទាំងបង្អែមមួយចំនួនផងដែរ។ ចានចំហាយគឺជាមូលដ្ឋាននៃម៉ឺនុយរបបអាហារណាមួយ។ ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​ចំហុយ​ដោយ​មិន​បន្ថែម​ជាតិ​ខ្លាញ់​គឺជា​វិធី​ដ៏​ល្អ​មួយ​ដើម្បី​សម្រក​ទម្ងន់។

ការចម្អិនដោយចំហាយទឹកគឺងាយស្រួលណាស់។ ម្ហូបនឹងស្ទើរតែមិនអាចរំលាយបាន ឬចម្អិនលើស ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែធ្វើតាមការណែនាំធ្វើម្ហូបសាមញ្ញមួយចំនួន។ ដោយវិធីនេះមូលដ្ឋាននៃការដោះស្រាយ boiler ពីរដងត្រូវបានសរសេរជាញឹកញាប់នៅលើខ្លួនរបស់វា។ ទោះបីជាអ្នកមិនមែនជាអ្នកចតនៅក្នុងគំនិតច្នៃប្រឌិតផ្ទះបាយក៏ដោយ វាមិនគួរឱ្យខ្លាចនោះទេ។ ឡចំហាយនឹងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់អ្នក។ គ្រាន់តែដាក់ចូលទៅក្នុងវានូវផលិតផលដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ម្ហូបដែលអ្នកចង់បាន ហើយកំណត់របៀបចម្អិនអាហារ (ឬកំណត់កម្មវិធីកំណត់ម៉ោងសម្រាប់ពេលវេលាដែលបានបង្ហាញក្នុងរូបមន្ត)។

វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយបន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេសទៅក្នុងទឹកដែលអ្នកចាក់ចូលក្នុងធុងចំហុយទេ ហើយវាក៏ត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើទំពាំងបាយជូរជំនួសទឹកផងដែរ។ បើមិនដូច្នោះទេនិយាយលាទៅធាតុកំដៅ។

ដំបូង​បើក​ម៉ាស៊ីន​ចំហុយ ហើយ​ទុក​ឲ្យ​ទឹក​ពុះ។ កម្រិតទឹកនៅក្នុងមូលដ្ឋាននៃឡចំហាយគួរតែមាន 2-3 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្រោមបាតនៃកញ្ចប់ការងារ។ នៅពេលដែលទឹកពុះ អ្នកអាចដាក់អាហារក្នុងឡចំហាយទ្វេ។

ត្រូវប្រាកដថាទឹកឆ្អិនមិនប៉ះនឹងអាហារ៖ កុំភ្លេចថាអ្នកកំពុងចំហុយអាហារ មិនមែនក្នុងទឹកទេ។

ចំពោះពេលវេលាដំណើរការនៃផលិតផលនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេរឿងសំខាន់គឺការពារការរំលាយអាហាររបស់ពួកគេ។ វាពិបាកណាស់ក្នុងការបញ្ជាក់ពេលវេលាពិតប្រាកដជាប៉ុន្មាននាទី។ ត្រីត្រូវបានចម្អិនជាមធ្យម 15-20 នាទីម្ហូបចំហៀង - ប្រហែល 25 នាទីសាច់ឬសាច់មាន់ធំ - ប្រហែល 30 នាទី។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងអាស្រ័យលើបរិមាណនៃផលិតផលនិងចំនួនចានដែលចម្អិនក្នុងពេលដំណាលគ្នានៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។

ឡចំហាយទ្វេនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនអាហារស្ទើរតែទាំងអស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ក៏ដូចជាសាច់ បសុបក្សី ត្រី។ នៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ វាងាយស្រួលជាពិសេសក្នុងការកក និងចម្អិនចានពីអាហារកករហ័សដែលផលិតរួច (ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច) ដែលជាលទ្ធផលរក្សាសំណើម និងរសជាតិដើមរបស់វា។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់បន្លែ សណ្តែកបៃតង អាហារសមុទ្រ។

ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែស្ងោរស៊ុត បបរ ឬស៊ុបក្នុងទឹក ពួកគេនឹងមិនបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេឡើយ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងឡចំហាយពីរដងចាននឹងមិនឆេះទេពួកគេនឹងមិនត្រូវបានរំលាយទេ។ វាមានផាសុកភាពណាស់។ វាអាចទៅរួចក្នុងពេលដំណាលគ្នាក្នុងការចម្អិនចានពីប្រភេទអាហារផ្សេងៗដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទឹក (ក្នុងចានបាយ) ឬក្នុងអាងងូតទឹក។

ម្ហូបឆ្អិនមួយអាចរក្សាទុកឱ្យក្តៅជាមួយនឹងឡចំហាយសម្រាប់រយៈពេលជាក់លាក់មួយ អ្នកអាចកំដៅម្ហូបដែលបានរៀបចំរួចជាស្រេច នំបុ័ង ឬនំកុម្មង់ (ក្នុងករណីនេះ ឡចំហាយនឹងដើរតួជាឡចំហាយមីក្រូវ៉េវ) ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ឡើងវិញនូវរសជាតិនៃ ផលិតផលស្រស់។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ផលិតផលនំប៉័ង៖ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃចំហាយទឹក ពួកវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប ដូចជាពួកគេទើបតែត្រូវបានយកចេញពីឡ។

ឡចំហាយគឺល្អសម្រាប់ធ្វើនំកុម្មង់នំ។ ម្សៅ Yeast នឹង "សម" យ៉ាងឆាប់រហ័ស កុម្មង់នំនឹងធ្វើបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ។ ពួកគេធ្វើបង្អែមផ្លែឈើ និងសូម្បីតែនំនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។ នំប៉ាវចំហុយ នំប៉ាវ និងកាពិគឺល្អ។

នៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ បន្លែត្រូវបានដុត ចានសម្រាប់កំប៉ុងនៅផ្ទះត្រូវបានក្រៀវ ក៏ដូចជាសម្រាប់រក្សាទុក និងប្រើប្រាស់អាហារទារក។

នេះគឺជាច្បាប់មួយចំនួនដែលត្រូវអនុវត្តតាមនៅពេលចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ៖

• ដាក់អាហាររលុងក្នុងចាន។ តែងតែទុក "ប្រាក់ឧបត្ថម្ភ" នៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកហូរ។
• ដាក់ផលិតផលនៅលើ "ជាន់" នីមួយៗនៃឡចំហាយទ្វេក្នុងស្រទាប់មួយដោយកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកប្រហាក់ប្រហែលគ្នាដើម្បីឱ្យអាហារចម្អិនស្មើគ្នា។
• ប្រសិនបើគ្រឿងផ្សំនៃម្ហូបមិនអាចកាត់ជាបំណែកប្រហាក់ប្រហែលគ្នាទេ សូមដាក់ចំណិតតូចៗពីលើ។
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់សាច់បសុបក្សីត្រីនៅក្នុងចានទាបបំផុត: ផលិតផលទាំងនេះនឹងចំណាយពេលច្រើនក្នុងការចម្អិនអាហារ។
• ត្រី សាច់ និងអាហារដែលមានជាតិទឹកទាំងអស់ ត្រូវបានគេដាក់យ៉ាងល្អបំផុតនៅលើកម្រិតទាបនៃឡចំហាយទ្វេ ដើម្បីកុំឱ្យទឹកពីពួកវាមិនស្រក់ពីលើអាហារផ្សេងទៀត (លុះត្រាតែវាមានបំណងតាមរូបមន្ត)។
• ដាក់ម្ហូបដែលនឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិននៅក្នុងកន្ត្រកខាងក្រោម និងម្ហូបដែលចម្អិនរហ័សនៅក្នុងកញ្ចប់ខាងលើ។
• ត្រីជាធម្មតាត្រូវបាន fillet សម្រាប់ចម្អិនអាហារលឿនជាងមុន។
• ពីបក្សីមួយភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពួកគេយកសុដន់។
• នៅពេលចម្អិនត្រីទាំងមូលដំបូងត្រូវប្រាកដថាវានឹងសមនៅលើ "ជាន់" នៃឡចំហាយ។ ដូចគ្នាដែរចំពោះសាច់មាន់ទាំងមូល៖ អ្នកប្រហែលជាត្រូវដកចានចំហុយចេញដើម្បីចម្អិនវា។
• បន្លែ​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ជាមួយ​ស្បែក​របស់​វា ដូច​ពេល​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក ដើម្បី​រក្សា​វីតាមីន។
• បង្គា​និង​ខ្យង​ត្រូវ​លាង​សម្អាត ចំណែក​សាច់​ក្លែម​និង​ក្ដាម​ផ្សេង​ទៀត​អាច​ចម្អិន​ជា​សំបក (សំបក)។
• បន្លែក្លាសេត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗដោយមិនមានការកកមុន។ ប៉ុន្តែត្រី សាច់ និងបសុបក្សី ជាដំបូងនឹងត្រូវរលាយទាំងស្រុង។
• ចំណាយពេលរបស់អ្នកដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្នុងអាហារចំហុយ។ អាហារចំហុយអាចមើលទៅហាក់ដូចជាគ្មានរសជាតិនៅពេលដំបូង ប៉ុន្តែឆាប់ៗនេះអ្នកនឹងចងចាំរសជាតិនៃផលិតផលខ្លួនឯង ដែលស្ទើរតែត្រូវបានបំភ្លេចចោលនៅក្នុងពិភពសម័យទំនើប ហើយមិនមែនរសជាតិ និងសារធាតុបង្កើនរសជាតិនោះទេ។ អំបិល ក៏ដូចជាស្រា ឱសថ និងទឹកក្រូចឆ្មា អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបដែលចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយទ្វេនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
• ជារឿយៗ ក្រុមហ៊ុនផលិតបង្ហាញក្នុងការណែនាំសម្រាប់ឡចំហាយទ្វេថា វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើអំបិល និងគ្រឿងទេសនៅពេលចម្អិនអាហារ ពីព្រោះទឹកពីអាហារដែលត្រាំក្នុងពួកវាអាចធ្វើឱ្យខូចម៉ាស៊ីនកម្តៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មុខម្ហូបជាច្រើននឹងមិនមានក្លិនក្រអូប និងហ៊ានទេ ប្រសិនបើគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ បន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានចម្អិនពេញលេញ។ ដើម្បីការពារម៉ាស៊ីនកម្តៅ សូមប្រើធុងប្លាស្ទិកបិទជិតដែលមានគម្រប សន្លឹកដុតនំ ថង់អាហារ និងច្រើនទៀត។ រឿងចំបងគឺថាទឹកដែលមានគ្រឿងទេស (ហើយវាក៏មាននៅក្នុង condensate ដែលហូរចុះជញ្ជាំងនៃឡចំហាយទ្វេ) មិនអាចជ្រាបចូលជិតធាតុកំដៅបានទេ។ បន្ទាប់មកការចម្អិនអាហារជាមួយគ្រឿងទេសនឹងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការអនុវត្តនៃឡចំហាយទ្វេលើសពីនេះទៀតម្ហូបនឹងចម្អិនលឿនជាងមុន។
• condensate និងទឹកនៃផលិតផលដែលហូរចូលទៅក្នុងខ្ទះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់និងទំពាំងបាយជូរ។
• ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអាហាររបស់អ្នកជាមួយនឹងឱសថស្ងួត ចំណិតក្រូចឆ្មារ ខ្ទឹមស ឬខ្ទឹមបារាំង ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងនេះនៅក្នុងបាតនៃកញ្ចប់ការងាររបស់ឡចំហាយ។ ឥទ្ធិពលនឹងមានប្រហែលដូចគ្នានឹងប្រសិនបើអ្នកដាក់គ្រឿងទេសដោយផ្ទាល់លើអាហារដែលកំពុងចម្អិន។ ជម្រើសដ៏ល្អមួយ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ញ៉ាំបំណែកនៃផលិតផលទាំងនេះ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែចង់បន្ថែមរសជាតិរបស់ពួកគេទៅក្នុងម្ហូប។
• ចំពោះរសជាតិជាប់លាប់នៃសាច់ បសុបក្សី ត្រី វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការ marinate ពួកវាជាមុន (ពីរបីម៉ោងមុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ) ។
• ប្រសិនបើអ្នកចង់ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ចាន សូមបើកគម្របឡចំហាយឱ្យបានញឹកញាប់ ដើម្បីកុំឱ្យចំហាយទឹកចេញ បើមិនដូច្នេះទេពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់ម្ហូបអាចកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។
• ពេលចម្អិនអាហារនឹងកើនឡើងប្រសិនបើអ្នកចំអិនម្ហូបនៅក្នុង foil ។ វាត្រូវបានគេប្រើម្តងហើយម្តងទៀត (ជាពិសេសសម្រាប់ផលិតផលកំដៅ) ។ បបរត្រូវបានកំដៅ, lubricating foil ជាមួយចំនួនតូចមួយនៃ butter, ដាក់ផ្នែកមួយនៃ porridge នៅលើ foil, រុំនិងដាក់នៅក្នុង boiler ពីរដងសម្រាប់ 5 នាទី។ នំប៉័ងដែលមានក្លិនស្អុយត្រូវបានដាក់ក្នុង foil ប្រោះស្រាលជាមួយទឹកហើយដាក់ក្នុងឡចំហាយពីរដងរយៈពេល 5-6 នាទី។ ស៊ុតដែលរុំក្នុង foil នឹងមិនប្រេះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេ។ អ្នកក៏អាចធ្វើផ្សិតសម្រាប់ធ្វើនំ នំ muffins និងចានផ្សេងទៀតពី foil ។
• ដើម្បីកំដៅចាននីមួយៗ (ក្រែមស៊ុត ទឹកជ្រលក់) ក៏ប្រើខ្សែភាពយន្តសម្រាប់មីក្រូវ៉េវ ទូរទឹកកក។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងជៀសវាងការបង្កើត condensate ។
• ប្រសិនបើម្ហូបត្រូវចំហុយរយៈពេលយូរ (pudings) វាអាចត្រូវបានប្រោះស្រាលដោយទឹកត្រជាក់ដែលនឹងបង្កើនល្បឿនដំណើរការ។

ឥឡូវនេះបន្តិចអំពីអ្វីដែលមិនល្អឬមិនសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ:

• ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី បើចំហុយ អាចស្ងោរបានយ៉ាងសាមញ្ញ។ លើសពីនេះ បន្លែ និងផ្លែឈើដែលខូច និងរលួយបន្តិចក្នុងឡចំហាយពីរដង តែងតែទទួលបានក្លិន និងរសជាតិមិនល្អ ហើយប្រសិនបើមានកំហុសនៃផលិតផលត្រូវបានកាត់ចោល នោះបន្លែ និងផ្លែឈើអាចនឹងបាត់បង់រូបរាងរបស់វា។
• សាច់ក្រឡុកពីសំណើមលើសអាចបាត់បង់ការទាក់ទាញខាងក្រពះរបស់ពួកគេ "លេចធ្លាយ" ។
• ជាធម្មតាវាមិនត្រូវបានណែនាំអោយចម្អិនបន្លែ (សណ្តែក សណ្តែក) និងប៉ាស្តា (ជាពិសេសពីពូជស្រូវសាលីទន់) នៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។ វានឹងចំណាយពេលយូរពេក។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលបែបនេះជាធម្មតាត្រូវការទឹកច្រើនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ Pasta អាច​ស្អិត​និង​មាន​ជាតិ​ viscous វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ស្ងោរ​វា​នៅ​លើ​ចង្ក្រាន។
• អ្នក​មិន​គួរ​ចំហុយ​ផ្សិត​ប្រភេទ​ខ្លះ​និង​ពពួក Offal ដែល​ត្រូវ​យក​ចេញ​ពី​មុន (ដោយ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក) នៃ​សារធាតុ​រលាយ​ខ្លះ។
• ត្រួតពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវភាពត្រៀមខ្លួននៃផលិតផល៖ អាហារចំហុយនឹងប្រែទៅជា "កៅស៊ូ" ស្ងួត។

សញ្ញានៃការត្រៀមខ្លួននៃចាន

អាហារចំហុយមើលទៅដូចជាវាហើមដោយសំណើម។

សូចនាករសំខាន់ៗនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ចានគឺ:

• ទឹកដែលលេចធ្លោចេញពីផលិតផលគឺគ្មានពណ៌ (សាច់រៀងគ្នាដោយគ្មានឈាម)។
• នៅក្នុងត្រី និងអាហារសមុទ្រដែលបានបញ្ចប់ សាច់ប្រែជាមិនមានតម្លាភាព ប៉ុន្តែជាម៉ាត់។
• ទឹករំអិលពណ៌សនៅលើផ្ទៃត្រី (ប្រូតេអ៊ីនអាល់ប៊ុន) នឹងប្រាប់អ្នកថាអ្នកបានរំលាយផលិតផលហើយ ឬត្រីត្រូវបានចំហុយពីទឹកដែលពុះយ៉ាងលឿន (ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវានៅលើចង្ក្រាន)។
• សំបករបស់ crustaceans ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌ក្រហមភ្លឺ។
• សាច់បសុបក្សីប្រែជារិល ហើយនៅពេលអ្នកចុចសាច់របស់វាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក នោះវានឹងស្តាររូបរាងដើមរបស់វាឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

បម្រើម្ហូបចំហុយភ្លាមៗព្រោះដំណើរការចម្អិនអាហារនៅតែដំណើរការនៅខាងក្នុងផលិតផល - ដោយសារកំដៅខាងក្នុង។

ចម្អិនអាហារក្នុងស្រោមសំបុត្រ

យើងក៏គួរលើកឡើងពីគោលគំនិតដូចជាការចម្អិន “ក្នុងស្រោមសំបុត្រ” នៅពេលដែលផលិតផលត្រូវបានកាត់ ចែកជាផ្នែកៗ ហើយចម្អិនក្នុងស្រោមសំបុត្រ (ក្រដាសដុតនំ ក្រដាសប្រេង)។ ដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារត្រូវបានទទួលនៅលើចំហាយទឹកពិសេស - ពីទឹកផ្លែឈើទាំងនោះដែលបញ្ចេញផលិតផលនៅក្នុងស្រោមសំបុត្រឬពីវត្ថុរាវបន្ថែម - ទំពាំងបាយជូរទឹកក្រូចឆ្មារស្រាក្រែមធ្ងន់ទឹកជ្រលក់និងច្រើនទៀត។ ក្រដាសត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីទប់ចំហាយនេះ។

ដូចគ្នានេះដែរមិនត្រឹមតែប្រើ parchment ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង foil សម្រាប់ដុតនំ (foil អាហារ) ។

សម្រាប់វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះនៅក្នុងម្ហូបជាតិចានត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ (សាឡាត់ទំពាំងបាយជូរឬស្លឹកចេក។ ល។ ) តាំងពីបុរាណកាល។

បន្លែទន់ៗ ត្រី និងអាហារសមុទ្រ សាច់មាន់គឺល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារ "ក្នុងស្រោមសំបុត្រ"។ ពីមុនផលិតផលអាចត្រូវបាន pickled, ចៀន។ នេះនឹងរក្សាទឹកនៅខាងក្នុងសាច់ បន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដល់ម្ហូប។

បន្លែគឺជាមូលដ្ឋាននៃវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះ។ ស្រោមសំបុត្រត្រូវតែមានបន្លែដែលកាត់ (ស្តើង ឬវិចិត្រ)។ ជួនកាលគេយកទៅស្ងោរ ឬដុតជាមុន ដើម្បីអោយវាឆ្អិនបានលឿនពេលចំហុយ។ បៃតងត្រូវបានដាក់នៅក្នុង sprigs ឬ chopped ។

• 120-170 ក្រាមនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ (សាច់, ត្រី, អាហារសមុទ្រ, បសុបក្សី, បន្លែ "ចម្បង")
• ប្រហែល 30 មីលីលីត្រនៃរាវចម្អិនអាហារឬ 50-70 ក្រាមនៃបន្លែ juicy
• ដាក់អំបិល គ្រឿងទេស គ្រឿងទេស ដូចដែលបានបង្ហាញក្នុងរូបមន្ត ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

អ្នកអាចបម្រើម្ហូបទៅតុដោយផ្ទាល់នៅក្នុងស្រោមសំបុត្រដូចគ្នាដែលផលិតផលត្រូវបានរៀបចំ។ ប្រសិនបើភាពសុចរិតរបស់វាត្រូវបានរំលោភបំពាននោះចំហាយក្រអូបនឹងចេញពីវា - សេចក្តីរីករាយបន្ថែមសម្រាប់សរីរាង្គរសជាតិ។

cutlets របបអាហារគឺជាម្ហូបដែលមានប្រយោជន៍និងចាំបាច់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភគ្លីនិកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅពេលដែលវាមានតម្លៃផ្ទុកផងដែរបន្ទាប់ពីថ្ងៃឈប់សម្រាក។ រូបមន្តសម្រាប់ចំហុយ cutlets ដោយគ្មាន boiler ពីរដងគឺជាការសង្គ្រោះជីវិតដ៏ធំសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះ។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានចង្រ្កានសំពាធ ឡចំហាយទ្វេ ឬចង្ក្រានយឺតនោះទេ ប៉ុន្តែស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះទាំងអស់មាន Sieve ឬ colander ។

ខ្ញុំស្នើឱ្យចំអិន cutlets មាន់ដេញថ្លៃបំផុតនៅក្នុង colander មួយ។ គ្រួសាររបស់យើងពិតជាចូលចិត្តជម្រើសនៃការចំអិនសាច់អាំងដោយគ្មានឡចំហាយទ្វេ - សម្រាប់ភាពសាមញ្ញ និងភាពងាយស្រួលរបស់វា។ ការលាងសម្អាត colander គឺលឿនជាងការចៀនជាមួយឧបករណ៍ចម្អិនអាហារចំហាយ "ធម្មតា" ។

សមាសភាពនៃ cutlets គឺសាមញ្ញបំផុត។ យើង​ត្រូវ​ការ​សុដន់​មាន់​គ្មាន​ស្បែក នំប៉័ង​កន្ទក់​ពីរ​បន្ទះ ឬ​នំប៉័ង​វែង ខ្ទឹមបារាំង​ជាមួយ​ខ្ទឹមស ព្រម​ទាំង​អំបិល ប៊ឺ និង​គ្រឿងទេស​បន្តិច​សម្រាប់​សាច់​អាំង​ដើម្បី​ភ្លក្ស​រសជាតិ។ ម្សៅត្រូវបានគេយកតាមឆន្ទៈ។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំផលិតផលសំខាន់ៗសម្រាប់ការរមួលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ សាច់មាន់ ខ្ទឹមបារាំង និងនំប៉័ងត្រូវបានកាត់ជាបំណែកៗ។

គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

សាច់ minced លទ្ធផលត្រូវបានអំបិលនិងរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេស cutlet ។ តោះយកគ្រឿងទេសបន្តិច។

ចូរបំបែកពងមាន់ចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។

បន្ទាប់ពីនោះសាច់ minced ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ចូលទៅក្នុងរង្គាល cutlet homogeneous ។ អ្នក​លាយ​សាច់មាន់​ដែល​ហាន់​ល្អ​ជាង​នេះ សាច់​ស្ទីម​នឹង​កាន់តែ​ទន់ភ្លន់​។

ដុំសាច់មូលត្រូវបានបង្កើតឡើងពីសាច់ minced ដូចគ្នា។ ដូច្នេះថាសាច់មាន់ដែលមានជាតិ viscous មិនជាប់នឹងដៃពួកគេត្រូវបាន moistened ដោយទឹក។ បាតនៃ colander ត្រូវបាន lubricated មុនជាមួយ butter ហើយបន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់ cutlet ចន្លោះនៅក្នុងវា។ cutlets "រាវ" ពេកប្រសិនបើចង់បាន crumble នៅក្នុងម្សៅ។ colander ត្រូវបានដាក់នៅលើសក្តានុពលនៃទឹករំពុះនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ តាមពិតនេះជារបៀបដែល cutlets ចំហុយរបស់យើងនឹងត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានឡចំហាយទ្វេ។

គ្រប់គ្រងដំណើរការសកម្មនៃទឹករំពុះនៅក្នុងខ្ទះហើយបន្ទាប់ពី 45-60 នាទី cutlets ចំហាយនឹងត្រូវបានចម្អិន។ សាកល្បង​វា! ប្រសិនបើរសជាតិនៃ cutlets សមនឹងអ្នកទាំងស្រុងដោយប្រុងប្រយ័ត្នយក cutlets ទៅចានមួយ។ តុបតែងជាមួយបៃតង និងបម្រើសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ជាលើកទីពីរដែលមានសុខភាពល្អ។

ឡចំហាយទ្វេគឺមិនសូវសំខាន់ទេនៅពេលដែល "តម្រូវការសម្រាប់ការបង្កើតគឺជាល្បិចកល" ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយ។