អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបសម័យទំនើបមិនដាក់ស្រទាប់អ្វីដែលពួកគេហៅថាណាប៉ូឡេអុង: ទឹកដោះគោខាប់ជាមួយប៊ឺ ទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន; custard, Cream sour, ឈីក្រុម Fulham និងសូម្បីតែក្រែមជាមួយឈីស Mascarpone! ប៉ុន្តែ​គាត់​ផ្តល់​និង​ទទូច​លើ​ក្រែម​បុរាណ​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​ទឹកដោះគោ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ custard ឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុង, ខ្ញុំនឹងបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។ នេះ​ជា​រូបមន្ត​បុរាណ​ដ៏​ពិត​ប្រាកដ​មួយ​ដែល​យក​ពី​សៀវភៅ​កំណត់​ហេតុ​របស់​ជីដូន​ខ្ញុំ​សម័យ​សូវៀត។

សមាសភាពនៃក្រែមនេះគឺសាមញ្ញណាស់:

• ទឹកដោះគោ - 3 ពែង;
• ស្ករ - 1 ពែង;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ប៊ឺ - 200-250 ក្រាម;
• យើងយករសជាតិដូចគ្នានឹង dough - vanillin ។

បរិមាណប្រេងត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកាខ្លាញ់របស់វា: ជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 72.5% ត្រូវការច្រើនជាងនេះជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 82.5% រៀងគ្នា 200 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់។ នៅសម័យបុរាណ នៅពេលដែលជំនួសឱ្យក្រែម ចាំបាច់ត្រូវប្រើសាំងវិច វាត្រូវបានគេយកទម្ងន់ 1 និងកន្លះ ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានគោះជាមួយនឹងបន្ទះឈើមួយរយៈពេលយូរដើម្បីឱ្យ whey លើសបានទៅឆ្ងាយ។ មាតិកាខ្លាញ់នៃផលិតផលកើនឡើង។

របៀបធ្វើ Custard សម្រាប់ណាប៉ូឡេអុង

យើងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដោយនាំយកទឹកដោះគោ 0.5 លីត្រស្ទើរតែឆ្អិនលើកំដៅទាប។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយស្ករស៊ុតនិងម្សៅរហូតដល់ពណ៌ស។ បន្ថែម vanillin ។

បន្ថែមទឹកដោះគោត្រជាក់មួយកែវ ហើយបន្តវាយទៀត ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅរលាយដល់បាត។

នៅពេលដែលទឹកដោះគោជិតដល់ចំណុចរំពុះ ចាក់ល្បាយស្ករ-ស៊ុត-ម្សៅចូលទៅក្នុងវាក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ បន្តវាយយកក្រែមឱ្យឆ្អិន។ custard បានបញ្ចប់គួរតែមានភាពទន់ភ្លន់, សូត្រ, ដូចគ្នា, ដោយគ្មានគន្លឹះបន្តិចនៃដុំឬ Foam ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ឬក្តៅបន្តិច) ។

យើងថ្លឹង 200 ក្រាមនៃប៊ឺមានជាតិខ្លាញ់ 82.5% ហើយទុកវាឱ្យក្តៅ: ខណៈពេលដែល custard ត្រជាក់ butter គួរតែក្តៅឡើងបន្តិចនិងទន់។ ក្រែមប៊ឺ - custard សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងដែលយើងនឹងធ្វើគឺជាសារធាតុ emulsion ហើយតម្រូវការសំខាន់សម្រាប់ emulsification ជោគជ័យគឺថាសីតុណ្ហភាពនៃសមាសធាតុចម្រុះទាំងអស់គឺដូចគ្នា។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ custard ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុងដំបូងវាយប៊ឺរហូតដល់ fluffy ។ វាយក្នុងល្បឿនទាបជាមុនសិន បន្ទាប់មកក្នុងល្បឿនមធ្យម។

ដោយបន្តវាយយើងដាក់ custard ចូលទៅក្នុងប្រេងក្នុងផ្នែកតូចៗ។

រង្វាន់ដ៏សក្តិសមនៃកម្លាំងពលកម្មរបស់យើង នឹងក្លាយជាចានពេញនៃម៉ាសក្រែមឆ្ងាញ់បំផុត ពន្លឺ និងខ្យល់។

សាកធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯងមើលថាឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុង! គាត់​មិន​ធាត់​ទេ ហើយ​គាត់​ក៏​មិន​ស្លៀក​ពាក់​ដែរ។ custard creamy បុរាណនេះមានប្រយោជន៍មិនត្រឹមតែសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ស្រទាប់ដែលផលិតនៅផ្ទះផ្សេងទៀតផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ (មាតិកាខ្លាញ់មិនតិចជាង 82%) - 200 ក្រាម។
• ស្ករ - 180 ក្រាម។
• ស៊ុត yolk - 2 PCs ។
• ទឹកដោះគោ (មាតិកាខ្លាញ់ពី 3,2%) - 130 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla - 5-10 ក្រាម។
• cognac - 1-2 tbsp ។ លីត្រ

ធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីកុមារភាព

ក្រែមឆ្ងាញ់ និងក្រែមសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង គឺជាអ្វីដែលពិសេសសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនក្នុងវ័យកុមារភាព។ ខណៈពេលដែលម៉ាក់ ឬជីដូនកំពុងលាបនំខេកក្រៀមជាមួយពួកគេ កូនៗដែលកំពុងលេបទឹកមាត់កំពុងទន្ទឹងរង់ចាំពេលដែលរបស់ដែលនៅសេសសល់នឹងត្រូវផ្តល់ឱ្យ៖ គ្មានអ្វីដែលឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចង់បានជាងនេះទេ ព្រោះនំនឹងនៅតែរួចរាល់ ហើយ ក្រែម - នៅទីនេះវានៅលើជញ្ជាំងនៃខ្ទះហើយមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន ...

សូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះ ទោះបីជាមានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃរូបមន្តក៏ដោយ ក៏នំណាប៉ូឡេអុងតែងតែត្រូវបានរៀបចំជាមួយ custard ។ នៅក្នុងទម្រង់នេះ នំដ៏ល្បីបានចាប់ផ្តើមដើរដង្ហែរក្បួនតាមហាងបង្អែមនៃប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ វាទាំងអស់បានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងឆ្នាំ 1912 នៅពេលដែលអ្នកធ្វើនំនៅទីក្រុងមូស្គូជាកិត្តិយសនៃជ័យជំនះមួយរយឆ្នាំក្នុងសង្គ្រាមស្នេហាជាតិឆ្នាំ 1812 បានប្រកួតប្រជែងក្នុងការបង្កើតចានដែលសក្តិសមជាព្រះចៅអធិរាជ។

Nicholas II ភាគច្រើនចូលចិត្តនំរាងត្រីកោណ ដែលមានស្រទាប់ជាច្រើន លាបជាមួយ custard តុបតែងជាមួយ strawberries និង whipped cream ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក នំ custard ទទួលបានប្រជាប្រិយភាព ហើយត្រូវបានគេហៅថា "ណាប៉ូឡេអុង" ដោយសារតែរូបរាងរបស់វាស្រដៀងទៅនឹងមួកក្រឡុកដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Bonaparte ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងប្រទេសបារាំងខ្លួនឯងដែលជាកន្លែងដែលនំណាប៉ូឡេអុងបុរាណជាមួយ custard គឺមិនមានការពេញនិយមតិចជាង, មានកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាបង្កើតបង្អែមមួយ។ យោងតាមនាង នំនេះត្រូវបានរៀបចំដោយផ្ទាល់ដោយ Napoleon Bonaparte សម្រាប់ភរិយារបស់គាត់ Josephine Beauharnais ដែលបានរកឃើញប្តីរបស់នាងជាមួយនឹងអ្នកយាមវ័យក្មេង។

អធិរាជ​បាន​ចេញ​មក​រក​លេស​សម្រាប់​ខ្លួន​ដោយ​ចោទ​ថា​គាត់​គ្រាន់​តែ​ចែក​រំលែក​រូបមន្ត​ធ្វើ​នំ​គ្រួសារ​ជាមួយ​នឹង​ស្ត្រី​ម្នាក់។ គាត់ត្រូវតែបម្រុងទុកពាក្យរបស់គាត់ជាមួយនឹងសកម្មភាព។ ធ្វើពីនំបារាំងលាបជាមួយក្រែម នំនេះបានឈ្នះអធិរាជ ប្តីដែលមិនស្មោះត្រង់ត្រូវបានលើកលែងទោស ហើយបង្អែមនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងឆាប់រហ័សទាំងក្នុងប្រទេសបារាំង និងក្រៅប្រទេស ដោយបានទទួលឈ្មោះអ្នកបង្កើតរបស់វា។

រូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងដែលឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយ custard ដែលជាការពេញចិត្តរបស់ព្រះចៅអធិរាជបានចុះមករកយើងស្ទើរតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ប៉ុន្តែអ្នកធ្វើនំទំនើប និងស្ត្រីមេផ្ទះមិនធុញទ្រាន់នឹងការពិសោធទេ ដោយរៀបចំនំណាប៉ូឡេអុងតាមរបៀបរបស់ពួកគេ ដោយពិសោធន៍ទាំងម្សៅ និងក្រែម។

នំណាប៉ូឡេអុងដែលផលិតនៅផ្ទះច្រើនតែធ្វើមិនមែនជាមួយ custard ទេ ប៉ុន្តែមានល្បាយនៃទឹកដោះគោខាប់ និងប៊ឺ ក្រែម និងសារធាតុបន្ថែមគ្រប់ប្រភេទ៖ ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ ឬយៈសាពូនមី គ្រាប់ផ្លែឈើ សូកូឡា ស្រាក្រឡុក។ល។

រូបមន្តក្រែមនំណាប៉ូឡេអុងស្រដៀងគ្នាគឺសាមញ្ញ ហើយចំណេញពេលវេលាច្រើន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានបំណងប្រាថ្នានោះ អ្នកអាចចំអិននំខេកបុរាណសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង ដែលជានំដូចគ្នាដែលគ្រប់គ្នាធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីកុមារភាព។

មួយជំហានម្តង ៗ តាមរូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងជាមួយ custard អ្នកអាចរំពឹងដោយសុវត្ថិភាពថាមនុស្សគ្រប់គ្នានឹងពេញចិត្តនឹងលទ្ធផលដោយគ្មានករណីលើកលែង។

ចម្អិនអាហារ

រូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងឆ្ងាញ់ជាមួយ custard នឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍គ្រួសារសំខាន់ៗណាមួយ។ ជាមូលដ្ឋាន អ្នកអាចយកទាំងនំកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ហើយជាជម្រើសដែលចំណាយពេលច្រើនជាមួយនឹងការដុតនំវាពីនំប៉័ងខ្លីៗ។ ស្រទាប់នំ "ណាប៉ូឡេអុង" ជាមួយ custard នឹងប្រែទៅជាមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានដោយមិនគិតពីរឿងនេះ។ សំខាន់បំផុត នំគួរតែស្តើងតាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយក្នុងករណីដែលធ្វើនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេច វាជាការប្រសើរក្នុងការយកនំដែលមិនមានដំបែ វាកាន់តែមានខ្យល់ និងប្រេះ។

ម្សៅសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញប៉ុន្តែអ្នកអាចរស់នៅលើក្រែមឱ្យបានលំអិតព្រោះវាជាអ្នកកំណត់រសជាតិចុងក្រោយនៃបង្អែម។ ដោយផ្អែកលើរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតសូម្បីតែអ្នកធ្វើនំថ្មីនឹងអាចរៀបចំក្រែមនំ "ដូចគ្នា" ណាប៉ូឡេអុង។

អ្នកគាំទ្រនៃរូបមន្តបុរាណ "GOST" គួរតែរៀបចំនំណាប៉ូឡេអុងជាមួយ custard Charlotte តាមរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ។

1. ប៊ឺត្រូវតែត្រូវបានបន្ទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ប្រហែលមួយម៉ោង) ។
2. ទឹកដោះគោក៏គួរទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីឱ្យវាក្តៅឡើង។
3. ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ថែមស៊ុតលឿងទៅវា ហើយវាយរហូតដល់រលោង។ នៅដំណាក់កាលនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យច្របាច់ល្បាយតាមរយៈ cheesecloth ។
4. បន្ថែមស្ករ (ធម្មតានិង vanilla) ទៅក្នុងល្បាយ whipped ដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនជាមួយ stirring ថេរ។ រំពុះម៉ាសប្រហែល 3 នាទីទៀតក្នុងកំឡុងពេលនោះភាពស្ថិតស្ថេររបស់វាគួរតែស្រដៀងនឹងទឹកដោះគោខាប់។
5. ផ្ទេរល្បាយទៅចានមួយ គ្របដោយគំរបមួយ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង
6. កិន​ប៊ឺ​ទន់​ជា​ដុំៗ រួច​ចាប់​ផ្តើម​វាយ​រហូត​ដល់​វា​កាន់តែ​ស្រាល។
7. នៅក្នុង butter ដោយមិនឈប់ whipping បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងរង្គាលផ្អែម។ ក្រែមដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានពណ៌ស និងមានភាពជាប់លាប់។ បន្ថែម cognac ទៅវាហើយវាយម្តងទៀត។

លាបនំខេកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយនំខេកណាប៉ូឡេអុង នឹងទទួលបានរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។

ជម្រើស

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ នំណាប៉ូឡេអុង ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹង custard បុរាណ ដែលអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងរូបមន្តមួយជំហានម្តងមួយៗ។

1. ដំបូងអ្នកត្រូវលាយទឹកដោះគោខ្លាញ់ 125 មីលីលីត្រជាមួយ 4 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ sifted, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានដុំ។
2. ចាក់ទឹកដោះគោដូចគ្នាចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករ vanilla (0.5-1 tsp) ដាក់លើភ្លើងនាំយកទៅរំពុះ។
3. នៅពេលរំពុះ, ចាក់ល្បាយនៃទឹកដោះគោនិងម្សៅចូលទៅក្នុង Pan, stirring, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។
4. នៅពេលដែលល្បាយកាន់តែក្រាស់ យកចេញពីកំដៅ ហើយត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
5. ផ្សំប៊ឺរទន់ (200 ក្រាម) ជាមួយម្សៅស្ករ (300 ក្រាម) វាយឱ្យល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
6. ចាក់ម៉ាសត្រជាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយប្រេងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
7. រំអិលនំជាមួយក្រែមធ្វើនៅផ្ទះតាមរូបមន្តនេះហើយទុកនំណាប៉ូឡេអុងញ៉ាំក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4-6 ម៉ោង។

តាមគោលការណ៍ដូចគ្នា អ្នកអាចធ្វើក្រែមជាមួយនឹងការបន្ថែមស៊ុតលឿង៖

1. ចុងក្រោយ (3 ភី។ ) គួរតែត្រូវបានដីពណ៌សជាមួយស្ករ (1/2 tbsp ។ ) បន្ថែមម្សៅ (2 tbsp ។ ) លាយរហូតដល់រលោង។
2. ចាក់ទឹកដោះគោត្រជាក់ (170 មីលីលីត្រ) ចូលទៅក្នុងវា ហើយកូរម្តងទៀត។
3. ចាក់ទឹកដោះគោបន្ថែមទៀត (110-120 មីលីលីត្រ) ចូលទៅក្នុងខ្ទះនាំយកទៅឱ្យឆ្អិននៅលើកំដៅមធ្យមបន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ល្បាយផ្អែមចូលទៅក្នុងវាដោយកូរជានិច្ច។
4. ដរាបណាម៉ាសឆ្អិនយកវាចេញពីភ្លើង។ នៅពេលដែលវាបានត្រជាក់ទាំងស្រុងបន្ថែម butter ទន់, whipping ម៉ាស់ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។
5. custard សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងគឺរួចរាល់ហើយ ជាមួយនឹងវា នំត្រូវបានលាបពណ៌ ត្រជាក់ ហើយពីរូបថតអ្នកអាចយកគំនិតនៃការបម្រើក្នុងទម្រង់ជានំនីមួយៗ។

ហើយសម្រាប់អ្នកខ្ជិល រូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងជាមួយក្រែមទឹកដោះគោខាប់គឺសមរម្យ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវតែត្រូវបានផ្សំជាមួយប៊ឺទន់, វាយជាមួយឧបករណ៍លាយនិងលាបនំ។ ប្រសិនបើចង់បាន ក្រែម whipped, គ្រាប់កំទេច, ស្រាសំណព្វឬ cognac, berries អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែមបែបនេះ។

នំណាប៉ូឡេអុងមិនត្រូវការការណែនាំទេ។ យើងទាំងអស់គ្នាស្គាល់ និងចូលចិត្តរសជាតិរបស់វាតាំងពីកុមារភាព។ នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមប៉ុណ្ណោះទេ នំណាប៉ូឡេអុងគឺជាការចងចាំដ៏ល្អរបស់យើងអំពីថ្ងៃបុណ្យគ្រួសារ និងជានំប៉ាវម៉ាក់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅលើពិភពលោក។ ដូច្នេះហើយ យើងតែងតែរីករាយដែលឃើញអព្ភូតហេតុពហុស្រទាប់នេះនៅលើតុ។

សូម្បីតែក្មេងៗក៏ដឹងថា ណាប៉ូឡេអុងផលិតពីនំប៉ាវដែរ។ ប៉ុន្តែវាអាចមានការប្រែប្រួលជាច្រើនលើប្រធានបទនៃក្រែម។ ហើយវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនិយាយដោយមិនច្បាស់ថាមួយណាល្អជាងនិង "ត្រឹមត្រូវជាង" ។

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានរូបមន្តដែលនាងចូលចិត្ត។ វាអាចជាក្រែមប៊ឺរ ឬក្រែមជាមួយក្រែមជូរ ជួនកាលគ្រាប់ដី ក្រូចឆ្មា កាកាវ ឬបំណែកនៃផ្លែប៊ឺរីស្រស់ៗត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាញឹកញាប់ custard ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុង។ ហើយយើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុងចំនួនបួន។

រូបមន្តទាំងអស់គឺសាមញ្ញណាស់ ដែលមិនអាចខ្វះបាន ហើយសំខាន់បំផុត - ពួកគេមានលក្ខណៈជាសកល។ អ្នកអាចប្រើវាមិនត្រឹមតែសម្រាប់នំ, ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់នំផ្អែមផ្សេងទៀត។

រូបមន្ត custard បុរាណសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង

• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ
• ស៊ុត yolks - 8 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ស្ករ - 400 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla - 1 ស្លាបព្រា
• ម្សៅ - 100 ក្រាម។

1. 1. ទឹកដោះគោឆ្អិនក្នុងខ្ទះ។
2. 2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយកិន yolks ជាមួយស្ករបន្ថែមស្ករ vanillin ។ បន្តកូរដោយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ ប្រសិនបើមានដុំពក កុំបារម្ភ ពួកវានឹងបែកខ្ញែកនៅពេលអ្នកបន្ថែមទឹកដោះគោ។
3. 3. ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងល្បាយ ដាក់លើភ្លើងតូចមួយ ហើយចម្អិនរហូតទាល់តែក្រែមឡើងក្រាស់តាមចំណូលចិត្ត។

Butter Custard សម្រាប់ណាប៉ូឡេអុង

រូបមន្តគឺស្រដៀងនឹងរូបមន្តមុនដែរ ប៉ុន្តែវាប្រើប៊ឺ។ សូមអរគុណដល់គាត់ក្រែមប្រែទៅជាអស្ចារ្យជាងហើយរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អ។

• ប៊ឺ - 200 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 3 ពែង
• ស៊ុត - 4 ភី
• ស្ករ - 1 ពែង
• ម្សៅ - 3 ស្លាបព្រា

1. 1. ស្ងោរទឹកដោះគោហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។ លាយស៊ុតជាមួយស្ករលាយល្អ។ បន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោក្តៅបន្ថែមម្សៅ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមទឹកដោះគោត្រជាក់។
2. 2. ចាក់​ក្រែម​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​តិច​រហូត​ដល់​វា​ចាប់​ផ្តើម​ឡើង​ក្រាស់។ ត្រូវប្រាកដថាក្រែមមិនឆ្អិនហើយស៊ុតមិនរួញនៅក្នុងវា។
3. 3. ត្រជាក់ក្រែមទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយប៊ឺចូលទៅក្នុងវា។

Cream សម្រាប់ custard ណាប៉ូឡេអុង - សូកូឡា

ហើយរូបមន្តនេះគឺសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ custards ស្រាល។ នំណាប៉ូឡេអុងជាមួយវានឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ណាស់។

• សូកូឡា - 100 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា
• ប៊ឺ 50 ក្រាម។
• ស្ករ 1/3 ពែង

1. 1. កិនស៊ុតជាមួយស្ករ និងវ៉ានីឡា។ កូរម្សៅចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច។ ផ្សំទឹកដោះគោ និងស៊ុតជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
2. 2. កិនសូកូឡា និងបន្ថែមក្រែម។ ទាំងសូកូឡាពណ៌ស និងខ្មៅគឺសមរម្យសម្រាប់រូបមន្តនេះ សូមជ្រើសរើសមួយណាដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។
3. 3. កំដៅក្រែមនៅលើកំដៅទាបដោយចងចាំថាកូរវាគ្រប់ពេលជាមួយស្លាបព្រាឬស៊ីលីកុន spatula ។ កុំយកទៅស្ងោរ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន ដរាបណាក្រែមឈានដល់ស្ថិរភាពដែលចង់បាន។ ទុកឱ្យក្រែមត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការផ្ទេរវាពីខ្ទះក្តៅទៅចានជ្រៅ។
4. 4. នៅពេលដែលក្រែមឡើងក្តៅបន្តិច បន្ថែមប៊ឺរទន់ និងបុកទៅវា។ វានៅសល់តែដើម្បីវាយក្រែមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំនំណាប៉ូឡេអុង។

រូបមន្ត custard បារាំង

ហើយទីបំផុតកំណែបារាំង។ នេះគឺជាការឆ្លងកាត់រវាង custard បុរាណ និង butter ។ ក្រែម whipped ត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យ butter ។

• ម្សៅ - 1/2 ពែង
• ស្ករ - 3/4 ពែង
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា
• ស៊ុត yolks - 6 PCs ។
• ទឹកដោះគោ 3 ពែង
• ស្ករ vanilla - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ក្រែម whipped - 1 ពែង

1. 1. ដាក់ម្សៅ ម្សៅ និងស្ករចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមពងមាន់បុកចូល រួចច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។
2. 2. កំដៅទឹកដោះគោហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ កូរ​ឱ្យ​ជាប់​រហូត​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ពង​បែក​ក្រៀម។
3. 3. ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រាន ហើយចម្អិនក្រែមនៅលើកំដៅទាបបំផុតរហូតដល់វាឡើងក្រាស់។ កុំភ្លេចកូរគ្រប់ពេលវេលាហើយនៅចុងបញ្ចប់ដាក់ស្ករ vanilla ។
4. 4. យក custard ចេញពីចង្ក្រានទុកវាឱ្យត្រជាក់ហើយបន្ថែម whipped cream ។

នំណាប៉ូឡេអុងដែលល្បី និងជាទីពេញចិត្ត រហូតមកដល់ពេលនេះ មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបដុតនំខ្លួនឯងនោះទេ។ អ្នកខ្លះខ្លាចរញ៉េរញ៉ៃជាមួយបង្អែមដ៏លំបាក ហើយឥតប្រយោជន៍ ព្រោះមិនមានអ្វីពិបាកក្នុងការរៀបចំនំដ៏អស្ចារ្យនេះទេ រឿងសំខាន់គឺត្រូវធ្វើតាមរូបមន្តយ៉ាងពិតប្រាកដ ហើយកុំភ័យ។

នំនៅផ្ទះណាប៉ូឡេអុងជាមួយ custard

កំណត់ចំណាំ៖
ប៊ឺសម្រាប់ធ្វើម្សៅគួរតែត្រជាក់ល្អហើយសម្រាប់ក្រែម - នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ស្ករច្រើនអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែម ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបង្អែមផ្អែមខ្លាំង។
ម្សៅស្រូវសាលីសម្រាប់ក្រែមអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅពោតឬដំឡូងបន្តិចបន្ថែមទៀត។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ស៊ុតស្រស់ - 1 ភី។ ,
• ទឹកត្រជាក់ - 250 មីលីលីត្រ,
• អំបិល - pinch មួយ។
• ប៊ឺ - 250 ក្រាម,
• ម្សៅស្រូវសាលី - 700 ក្រាម។

• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ,
• ស៊ុតស្រស់ - 6 ភី។ ,
• vanillin - pinch មួយ,
• ស្ករ granulated - 250 ក្រាម,
• butter - 200 ក្រាម,
• ម្សៅស្រូវសាលី - 120 ក្រាម។

ការពិពណ៌នាអំពីដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ច្របាច់ម្សៅដាក់ចូលក្នុងចានធំមួយ រួចបន្ថែមប្រេងឆាចូល។

ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចមួយ ច្របាច់គ្រឿងផ្សំដែលផ្សំចូលគ្នា ចូលទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា។

បន្ថែមស៊ុតឆៅ និងអំបិលមួយក្តាប់ទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើសមទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។

ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងកំទេចម្សៅ ហើយច្របាច់ម្សៅឱ្យលឿន ហើយវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការធ្វើនេះមិនមែនដោយស្លាបព្រាទេ ប៉ុន្តែដោយដៃរបស់អ្នក។

បញ្ចប់ការច្របាច់ម្សៅនៅលើតុដែលមានម្សៅ។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែមកជាមួយគ្នាជាដុំមួយ ហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកជាដាច់ខាត។ រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ។

សម្រាប់ក្រែម ផ្សំស៊ុត និងស្ករស ចូលជាម៉ាស់។

កំដៅទឹកដោះគោនៅលើចង្ក្រានក្នុងខ្ទះធំមួយ។ ចាក់វាប្រហែល 1 ពែងចូលទៅក្នុងស៊ុត ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម vanillin និងម្សៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន ដោយធ្វើការយ៉ាងខ្លាំងក្លាគ្រប់ពេលជាមួយ whisk ។

ម៉ាស់ស៊ុតត្រូវបានណែនាំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ ហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច បន្តចម្អិននៅលើកំដៅទាបប្រហែល 20 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។ ក្រែមគួរតែក្រាស់ណាស់ដែលស្លាបព្រាទុកសញ្ញានៅលើផ្ទៃរបស់វា។ ពេល​នេះ​កើត​ឡើង​ត្រូវ​ដាក់​ត្រកួន​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​ឱ្យ​ត្រជាក់​ទាំង​ស្រុង។

ក្នុងពេលនេះ ចែកម្សៅញាក់ជា 8-9 ផ្នែក ហើយរមៀលវាឆ្លាស់គ្នាចូលទៅក្នុងនំស្តើងមួយ ហើយចាក់ជាមួយសម។ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបានទាំងនៅលើសន្លឹកដុតនំ និងនៅលើក្រដាស parchment - អាស្រ័យលើរូបរាងនំដែលអ្នកមានក្នុងចិត្ត។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលខណៈពេលដែលម្សៅមួយដុំត្រូវបានរមៀលចេញ នៅសល់គឺនៅក្នុងទូទឹកកក។

ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេដែលនឹងចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទីសម្រាប់នំនីមួយៗ។

អនុញ្ញាតឱ្យនំដែលបានបញ្ចប់ទៅត្រជាក់ ហើយខណៈពេលដែលវាកំពុងកើតឡើង ចូរវាយ custard ត្រជាក់ជាមួយ butter ទន់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ខៀវស្រងាត់ដូចគ្នា។ ជាគោលការណ៍ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបង្អែមស្រាលជាងមុន នោះអ្នកមិនអាចបន្ថែមប្រេងទៅក្រែមទាល់តែសោះ។

ដាក់នំដំបូងនៅលើម្ហូបមួយហើយលាបវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយក្រែម។

ពីខាងលើដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់នំទីពីរហើយបន្តជំហានជាច្រើនដងតាមការចាំបាច់។

កាត់នំនីមួយៗបន្តិចដើម្បីឱ្យរាងរបស់វាល្អឥតខ្ចោះ ហើយប្រើកំទេចលទ្ធផលជាម្សៅសម្រាប់ផ្នែកខាងលើនៃនំ។

អ្នកអាចកាត់នំណាប៉ូឡេអុង ហើយរីករាយជាមួយវាមិនលឿនជាង 6 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការជួបប្រជុំគ្នាទេ បើមិនដូច្នេះទេ នំនឹងមិនមានពេលត្រាំត្រឹមត្រូវទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះបែបនេះអ្នកអាចរងទុក្ខបន្តិចបន្តួចពីព្រោះបន្ទាប់មកភាពរីករាយនឹងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

រូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងមួយទៀត

រូបមន្តរបស់ Ekaterina Marutova

ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ភ្លាមៗថាទំហំនំពិតជាគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនត្រូវការនំធំបែបនេះទេ អ្នកអាចកាត់បន្ថយចំនួនគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងដែលផលិតនៅផ្ទះនេះយ៉ាងហោចណាស់ 2 ដង។ នំនៅក្នុងរូបថតប្រែទៅជាទំហំនៃសន្លឹកដុតនំការ៉េធំមួយពីឡ។

ទាមទារ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម - ពីទូទឹកកក។
• margarine - 4 កញ្ចប់ (200 ក្រាមនីមួយៗ) - ត្រូវតែដេកនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកមុនពេលចម្អិនអាហារ។
• ស៊ុត - 2 ភី។ ក៏ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។
• អំបិល - 1 tsp
• vinegar - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកត្រជាក់ - ប្រហែល 400 មីលីលីត្រ (ខ្ញុំនឹងសរសេរអំពីមូលហេតុនៅក្នុងការរៀបចំខ្លួនវា) ។

Custard សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង៖

• ទឹកដោះគោ - 4 ពែង។
• ស្ករ - 1.5 ពែង។
• ស៊ុត - 4 ភី។
• ម្សៅ - 4 tbsp ។ លីត្រ
• butter - 300 ក្រាម។
• vanillin - 1 កញ្ចប់។
• ស្កររលាយ - 2 tbsp ។ លីត្រ

របៀបធ្វើនំ Napoleon ជាមួយ custard

តោះធ្វើម្សៅជាមុនសិន។

រែងម្សៅប្រហែលពាក់កណ្តាលនៅលើតុ ហើយបីម៉ាហ្គារីនទាំងមូលនៅលើ grater រដុប (ដែលគួរកុហកមុនពេលប្រើក្នុងម៉ាសីនតឹកកក) ។ នៅពេលដែល margarine បី, ក្នុងពេលតែមួយវាត្រូវតែត្រូវបាន sprinkled ជាមួយម្សៅ។ ដោយបានជូត margarine ទាំងអស់បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ហើយលាយឱ្យបានលឿន។

យើងលាយស៊ុត ទឹកខ្មេះ និងអំបិលក្នុងចានជ្រៅមួយ ឬពែងធំមួយ (មានស្នាមមីលីលីត្រ) ហើយបន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យបរិមាណទាំងមូលគឺ 500 មីលីលីត្រ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលរូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងខ្លួនឯងដែលខ្ញុំបានផ្តល់ឱ្យខាងលើបង្ហាញពីបរិមាណទឹកប្រហាក់ប្រហែល។ យើងធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ចាក់ម៉ាសនេះចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅ margarine ហើយព្យាយាម knead dough ឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ យើងបែងចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ជា 4 ផ្នែកស្មើៗគ្នាដាក់នីមួយៗក្នុងថង់ដាច់ដោយឡែកមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

ខណៈពេលដែល dough របស់យើងនៅក្នុងទូទឹកកក - ចំអិន custard ជាមួយទឹកដោះគោនិង butterដើម្បីត្រាំនំណាប៉ូឡេអុង។

ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងខ្ទះជ្រៅនាំយកទៅរំពុះបន្ថែមស្ករ។

ដោយឡែកពីគ្នា អ្នកត្រូវផ្សំស៊ុតជាមួយម្សៅ ហើយបន្តិចម្តងៗបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃទឹកដោះគោក្តៅជាមួយស្ករនៅទីនោះ លាយរហូតដល់រលោង។

បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ជាមួយស្ករយ៉ាងលឿនចូលទៅក្នុងម៉ាស់។

លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ អ្នក​ត្រូវ​យក​ម្សៅ​ទឹកដោះគោ​ទៅ​ស្ងោរ ហើយ​បិទ​វា​ភ្លាម​។ កុំឆ្អិន!

មូលដ្ឋាន custard សម្រាប់ក្រែមគឺរួចរាល់វាត្រូវតែត្រជាក់មុនពេលត្រូវបានផ្សំជាមួយប៊ឺ។ ដោយឡែកពីគ្នា អ្នកត្រូវវាយប៊ឺរទន់ រួចបន្ថែម custard ត្រជាក់ និង vanilla បន្តិចម្តងៗទៅវា។

នៅពេលដែលពេលវេលាសម្រាប់ dough ដើម្បីស្នាក់នៅក្នុងទូទឹកកកគឺឡើង, យកចេញផ្នែកមួយ, រមៀលវាចេញ (ប្រោះតារាងជាមួយម្សៅ) 4 មក្រាស់។

យើងបាចម្សៅធ្វើដោយដៃ (ស្រដៀងនឹងនំកុម្មង់នំ) នៅលើសន្លឹកដុតនំ (ដែលត្រូវការសំណើមបន្តិចពីគែម) ចុចគែមបន្តិច ហើយធ្វើស្នាមប្រេះជាមួយសមនៅកន្លែងជាច្រើនលើផ្ទៃទាំងមូលនៃនំ។ . នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យនំមិនហើម។

យើងផ្ញើសន្លឹកដុតនំទៅឡដែលបានកំដៅដល់ 200 ដឺក្រេ។ ពណ៌ក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាតដែលអ្នកឃើញនឹងប្រាប់អ្នកថានំរួចរាល់ហើយ។ យើងយកនំដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងដាក់វានៅលើបន្ទះឈើ។

នំដែលនៅសល់ត្រូវបានដុតនំតាមរបៀបដូចគ្នា។

នៅពេលដែលស្រទាប់នំទាំងអស់សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងរួចរាល់ អ្នកអាចប្រមូលនំរបស់យើងបាន៖ ប្រសិនបើអ្នកដុតនំតូចមួយសម្រាប់តែ 2 ស្រទាប់នំនោះ អ្នកត្រូវកាត់នំនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល។ បើ​នំ​មិន​ស្មើ​គ្នា​ទេ គេ​ត្រូវ​ធ្វើ​រាង​ដោយ​កាត់​ដោយ​កាំបិត​មុត។ ការតុបតែងនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការប្រោះនំ។

យើងបានរីករាលដាលនំដំបូងនៅលើក្តារឬនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយចាក់លើ custard ដោយចែកចាយវារាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូល។ យើងដាក់នំទីពីរចុចស្រាល ៗ ហើយលាបក្រែមម្តងទៀត។ ដូច្នេះយើងធ្វើនំទាំងអស់។

នៅពេលដែលការជួបប្រជុំគ្នាត្រូវបានបញ្ចប់ យើងក៏គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹង custard ដែលនៅសល់ កិនផ្នែកតូចៗពីនំនៅក្នុងបាយអ ឬជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ហើយប្រោះនំទាំងមូលជាមួយកំទេច។

ប្រោះជាមួយម្សៅស្ករពីលើ រួចតុបតែងតាមការចង់បាន។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកនំខេករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។

យើងបានកាត់នំខេកណាប៉ូឡេអុងដែលផលិតនៅផ្ទះដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយ custard ទៅជាបំណែកៗ ដាក់កំសៀវ និងបម្រើបង្អែមរបស់យើងដល់តុ។

នំឆ្ងាញ់បំផុតណាប៉ូឡេអុងជាមួយ custard

(រូបមន្តចាស់ដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ)

នំធ្វើនៅផ្ទះរបស់ណាប៉ូឡេអុងប្រហែលជាឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ខ្ញុំ។ រូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងជាមួយ custard ដែលត្រូវបានទទួលមរតកពីជីដូនរបស់ខ្ញុំត្រូវបានផ្ញើមកយើងដោយ Olga Tulupova (ជាអកុសលមិនមានរូបថតទេ) ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើមរៀបចំវាសម្រាប់ការចេញផ្សាយ វាប្រែថារូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងចាស់នេះត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះខ្ញុំ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំដែលខ្ញុំបានដុតនំវានៅផ្ទះនៅថ្ងៃបុណ្យសំខាន់ៗ។

អាន់យូតា។

នៅលើអ៊ីនធឺណិត ខ្ញុំបានជួបរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ ណាប៉ូឡេអុង ជាទីស្រឡាញ់។ ខ្ញុំធ្លាប់ចំអិនវាញឹកញាប់ ប៉ុន្តែលទ្ធផលមិនពេញចិត្ត។ ហើយមានហេតុផលសម្រាប់រឿងនោះ។ គ្រួសាររបស់យើងមានរូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលមានអាយុលើសពី 60 ឆ្នាំ។ រូបមន្តនេះបានមកពីលោកយាយ Anya ។ ដោយសារតែចលនាជាច្រើន រូបមន្តនេះត្រូវបានបាត់បង់ដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងពោះវៀននៃវត្ថុជាច្រើន។ លោកយាយ​មាន​អាយុ​៨៧​ឆ្នាំ​ហើយ ហើយ​គាត់​មិន​ចាំ​រូបមន្ត​នេះ​ច្បាស់​ទេ​។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកខ្ញុំបានរកឃើញវាដោយចៃដន្យ - មិនមានដែនកំណត់ចំពោះសេចក្តីអំណរទេ។ កាលនៅក្មេង វាហាក់ដូចជាឆ្ងាញ់ណាស់សម្រាប់ខ្ញុំ។ ហើយសូម្បីតែគំនិតរបស់ខ្ញុំក៏មិនបានផ្លាស់ប្តូរដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ពាង 1 លីត្រ (ជាឧបករណ៍វាស់)
• 1 ពែង 250 ក្រាម។
• margarine ឬ butter 350 ក្រាម។
• ពាងលីត្រនៃម្សៅស្រូវសាលី,
• 1 ស៊ុត
• 1 tsp vinegar ឬ vodka
• ទឹក។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

យកចានធំមួយហើយច្របាច់ margarine ជាមួយម្សៅនៅក្នុងវា។ ខ្ញុំជូត margarine នៅលើ grater ហើយបន្ទាប់មកកិនវាជាមួយម្សៅរហូតដល់កំទេចល្អ។ ខ្ញុំបំបែកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងកែវទទេមួយ បន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យមានពេញមួយកែវ ហើយទឹកខ្មេះ ឬវ៉ូដាកាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៅទីនោះ។ ខ្ញុំលាយនិងចាក់ម្សៅជាមួយ margarine ជាមួយល្បាយនេះហើយបន្តច្របាច់ដោយកាំបិតរហូតដល់រលោងលើផ្ទៃការងារ។

បន្ទាប់មកខ្ញុំយកម្សៅចេញសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" រយៈពេល 40 នាទី។ ទៅត្រជាក់។

បន្ទាប់មកគ្រាប់បាល់នៃ dough ត្រូវតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកសម្រាប់នំ។ រូបមន្តរបស់ជីដូនធ្វើនំដូណាត់ 7-8 ។ ខ្ញុំមាននំដូណាត់ 12 ឬច្រើនជាងនេះ។ បរិមាណអាចអាស្រ័យលើទំហំនៃខ្ទះ។

ស្រទាប់នំណាប៉ូឡេអុងនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចេញយ៉ាងស្តើង។ មុនពេលដុតនំនំដូណាត់ដំបូងខ្ញុំខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែវាគ្រប់គ្រាន់ហើយ (អ្នកអាចប្រោះជាមួយម្សៅស្រាល ៗ ) ។

នំស្តើង (នំដូណាត់) សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងត្រូវបានដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះកុំទៅឆ្ងាយពីឡ។ បន្ទាប់ពីដុតនំភ្លាមកាត់គែមចេញដោយផ្តល់នូវរូបរាងដែលចង់បាន។

បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​ប្រមូល​នំ​ប៉ាវ​ណាប៉ូឡេអុង លាប​ក្រែម​លើ​នំដូណាត់​នីមួយៗ។ តុបតែងណាប៉ូឡេអុងតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ជាប្រពៃណី ខ្ញុំធ្វើនំខេកពីសំណល់អេតចាយ ហើយប្រោះនំពីលើ និងចំហៀង។

ឥឡូវនេះអំពីក្រែម។ ខ្ញុំប្រើ custard ។

Custard សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង

សម្រាប់រូបមន្តក្រែមយើងត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោ 2 កែវ
• 2 ស៊ុត,
• ទី 1 លីត្រ ម្សៅ,
• ស្ករ 3/4 ពែង
• 250 ក្រាម។ ប៊ឺ,
• កញ្ចប់វ៉ានីឡា។

វិធីធ្វើនំខេក

ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកខ្ញុំវាយស៊ុតជាមួយស្ករជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ស្កររលាយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅដូចនៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីន។ មានអាថ៌កំបាំងតិចតួច - មុនពេលអ្នកបន្ថែមម្សៅទៅក្រែមអ្នកត្រូវចៀនវាបន្តិចក្នុងខ្ទះដោយគ្មានប្រេងរហូតដល់ពណ៌ត្នោតស្រាល - នេះធ្វើអោយរសជាតិក្រែមមានភាពប្រសើរឡើង។ បន្ថែមម្សៅ, ទឹកដោះគោ។ យើងលាយ។

យើងដាក់ custard ទៅចម្អិននៅលើចង្ក្រាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិននៅលើកំដៅទាបកូរឱ្យគ្រប់ពេលវេលាដើម្បីកុំឱ្យមានដុំ។ នៅពេលដែលម៉ាសកាន់តែក្រាស់យកចេញពីកំដៅ។

ត្រជាក់ custard នៅក្នុងទឹកដោះគោនិងស៊ុត, បន្ថែមវានៅក្នុងផ្នែកទៅ butter ទន់,

ហើយម្តងទៀតវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់រលោង។

ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃក្រែម អ្នកអាចបន្ថែម zest ក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូច។

ទុកនំណាប៉ូឡេអុងដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយ custard ត្រាំយ៉ាងហោចណាស់កន្លះថ្ងៃ។

រីករាយតែ!

ទោះបីជាមានផលិតផលផ្អែមច្រើនប្រភេទនៅក្នុងផ្សារទំនើបក៏ដោយ ក៏យើងនៅតែស្វែងរករូបមន្តថ្មីៗសម្រាប់ធ្វើបង្អែមឆ្ងាញ់ៗដោយខ្លួនឯងផងដែរ។ យ៉ាងណាមិញ គ្មានអ្វីអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងនំធ្វើនៅផ្ទះ ឬនំប៉ាវឆ្ងាញ់ដែលធ្វើដោយដៃដែលមានបទពិសោធន៍នោះទេ។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍មនុស្សគ្រប់គ្នា "ណាប៉ូឡេអុង" គឺជាអាហារឆ្ងាញ់បុរាណដែលត្រូវបានគេចូលចិត្តទាំងតូចនិងធំ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមិនដឹងថាត្រូវប្រើក្រែមណាសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុង។ រូបមន្តនឹងត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទថ្ងៃនេះ (ហើយមិនមានសូម្បីតែមួយ) ។ ដំបូងយើងរៀបចំនំដោយខ្លួនឯង។ សៀវភៅធ្វើម្ហូបជាច្រើននិយាយថា កុម្មង់នំនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងទាំងស្រុងពីនំកុម្មង់នំ អ្នកអាចបដិសេធសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះដោយរៀបចំម្សៅដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្រេះស្មើគ្នាតាមរបៀបផ្សេង។

វិធីថ្មីដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" ។ រូបមន្តក្រែមលេខ 1

សម្រាប់នំអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 200 ក្រាមនៃ butter;
• ស៊ុត;
• ក្រែមជូរ (50 ក្រាម);
• ស្ករ granulated (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• អំបិលខ្លះ;
• ម្សៅ (500 ក្រាម) ។

ច្របាច់ប៊ឺជាមួយម្សៅ sifted ជាមួយកាំបិតមួយ (អ្នកអាចប្រើ grater មួយ) រហូតដល់ crumbs បង្កើត។ យើង​ធ្វើ​វា​ដូច​ជា​រណ្ដៅ​ភ្នំភ្លើង ហើយ​ចាក់​ស៊ុត​វាយ​ជាមួយ​ស្ករ ក្រែម​ជូរ និង​អំបិល។ Knead dough បន្ថែមម្សៅប្រសិនបើចាំបាច់។ ចែកម៉ាសទៅជាបាល់តាមចំនួននំហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងនឹងធ្វើសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" ។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញអ្នកគ្រាន់តែត្រូវធ្វើតាមច្បាប់ទាំងអស់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាក្រាស់និងឯកសណ្ឋាន។

សមាសធាតុ:

• ស្ករ (100 ក្រាម);
• ទឹកដោះគោ (500 មីលីលីត្រ);
• vanillin (1 ក្រាម);
• ប៊ឺ (200 ក្រាម);
• ម្សៅ sifted (20 ក្រាម) ។

យើងយកទឹកដោះគោប្រហែល 100 មីលីលីត្រហើយជូតម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងដាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសល់នៅលើភ្លើងហើយឱ្យវាឆ្អិនបន្ទាប់មកបន្ថែម vanillin ជាមួយស្ករ។ កាត់បន្ថយកំដៅ ហើយដោយមិនឈប់កូរទេ ចាក់ល្បាយម្សៅ និងទឹកដោះគោក្នុងស្ទ្រីមស្តើងខ្លាំង។ យើងលាយម៉ាសជានិច្ចរហូតទាល់តែវាត្រូវចំណាយពេលលើភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមជូរ។

នៅពេលដែលម៉ាសបានត្រជាក់ វាយវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងប៊ឺរទន់។ នេះជារបៀបធ្វើក្រែមសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" ដោយមិនមានការរំខាន និងចំណាយដែលមិនចាំបាច់។ រមៀលចេញ dough ញាក់ហើយដាក់ក្នុងឡ។ យើង​លាប​នំ​នីមួយៗ​ជាមួយ​ម៉ាស​ផ្អែម​ហើយ​ទុក​ឲ្យ​នំ​ញ៉ាំ​រយៈពេល ៤ ម៉ោង។

ក្រែមប៊ឺសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង": រូបមន្តទីពីរ

ផលិតផល:

• ស្កររលាយ (100 ក្រាម);
• ទឹកឆ្អិន (50 មីលីលីត្រ);
• gelatin (15 ក្រាម);
• ក្រែម 33% (500 មីលីលីត្រ) ។

យើងត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់រហូតដល់វាហើម បន្ទាប់មកយើងផ្ញើវាទៅមីក្រូវ៉េវរយៈពេលកន្លះនាទីដើម្បីឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់រលាយ (អ្នកមិនអាចឆ្អិនវាបានទេ)។

ត្រជាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាសក្រាស់បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅនិង gelatin ក្តៅក្នុងផ្នែកតូចៗ (ដោយមិនបញ្ឈប់ការវាយដំ) ។ យើងនាំយកម៉ាសទៅជាភាពស៊ីសង្វាក់ខៀវស្រងាត់។ វាប្រែចេញក្រែមឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់។ ក្រែមអាចកកបាន ហើយវានឹងប្រែជាចេញ ហើយអ្នកអាចប្រើវាជាបង្អែម ប្រោះជាមួយសូកូឡាពីលើ ឬស្រោចទឹកជាមួយទឹកឃ្មុំ។

ងាយស្រួលសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" រូបមន្តទីបី

សមាសធាតុ:

• ក្រែមឬក្រែមជូរ (៣០០ ក្រាម);
• ទឹកដោះគោជូរបុរាណ (500 ក្រាម);
• ស្រាផ្លែឈើ (20 មីលីលីត្រ);
• gelatin (15 ក្រាម);
• ទឹក (50 ក្រាម);
• ទឹកក្រូចឆ្មា (៥ ក្រាម) ។

យើងចំហុយ gelatin (វិធីសាស្ត្រត្រូវបានពិពណ៌នាខាងលើ) ហើយចាក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ - វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ យើងផ្សំល្បាយដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ whipped cream និងស្រា បន្ថែមទឹក lemon និងធ្វើការបន្តិចបន្ថែមទៀតជាមួយនឹង blender មួយ។ យើងត្រជាក់ក្រែមលទ្ធផលហើយខាញ់នំជាមួយវា។ បង្អែមស្រាល ខ្យល់ និងកាឡូរីទាប - អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក! វា​នឹង​ត្រាំ​នំ​ហើយ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​កាន់​តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ជាតិ​ជូរ។