តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលប៉េងប៉ោះជាមួយ salting សាមញ្ញសម្រាប់រដូវរងារ។ រូបមន្តធ្វើប៉េងប៉ោះអំបិលឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលប៉េងប៉ោះជាមួយ salting សាមញ្ញសម្រាប់រដូវរងារ។ រូបមន្តធ្វើប៉េងប៉ោះអំបិលឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ

30.08.2023 ចានត្រី

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តរើសប៉េងប៉ោះ ប៉ុន្តែអ្នកមិនចង់រង់ចាំមួយខែដើម្បីឱ្យពួកវារួចរាល់ទេនោះ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការធ្វើជាម្ចាស់យ៉ាងតិចនូវរូបមន្តរហ័សមួយសម្រាប់បន្លែដ៏អស្ចារ្យ ហ៊ាន និងមានសុខភាពល្អនេះ។

ប៉េងប៉ោះប្រៃជាមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយដែលអាចញ៉ាំជាមួយក្រុមគ្រួសារ ព្រមទាំងដាក់នៅលើតុមុខភ្ញៀវ។

មានរូបមន្តដែលនឹងធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកមានជាតិប្រៃក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែពីរបីម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។

នេះគឺជារូបមន្តជ្រក់មួយចំនួន។ ពួកគេទាំងអស់មិនពិបាកទេ។ អ្នកអាចសាកល្បង ចំអិនប៉េងប៉ោះអំបិលតាមវិធីជាច្រើន ឬអ្នកអាចជ្រើសរើសរូបមន្តមួយដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត ឬហាក់ដូចជាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការអនុវត្ត។

ដើម្បីធ្វើប៉េងប៉ោះអំបិលភ្លាមៗ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

អំបិល។
ទឹកប្រៃ។
គ្រឿងទេស។
ប៉េងប៉ោះ។

នៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវធ្វើតាមច្បាប់មួយចំនួនដែលនឹងធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះដោយខ្លួនឯងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដែលអ្នកនឹងរើស។ ដំបូងយកទាំងនេះ បន្លែដែលមានទំហំដូចគ្នា។(តូច) ហើយវាជាការចង់បានដែលពួកវាមានពូជដូចគ្នា។ ស្ថានភាពនេះត្រូវតែត្រូវបានគេសង្កេតឃើញសម្រាប់ហេតុផលសាមញ្ញថាប្រសិនបើប៉េងប៉ោះមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងនោះពួកគេនឹងត្រូវបានអំបិលមិនស្មើគ្នា។ សាច់ដែលធំជាងនេះ អាចនៅមានជាតិប្រៃតិចៗ ឬមិនប្រៃទាល់តែសោះ។

ប៉េងប៉ោះត្រូវការជ្រើសរើសមិនត្រឹមតែទំហំដូចគ្នាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានពណ៌ដូចគ្នាផងដែរ។ ដោយសារតែ ពណ៌នីមួយៗមានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន. លើសពីនេះ ប៉េងប៉ោះដែលមានពណ៌ខុសៗគ្នានឹងត្រូវការពេលវេលាផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការប្រៃ។ ជាពិសេសយូរនឹងត្រូវរង់ចាំសម្រាប់ឥទ្ធិពលនៃប៉េងប៉ោះបៃតង។

ពូជប៉េងប៉ោះល្អបំផុតដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ការរើសរហ័សគឺមានរាងដូចផ្លែព្រូន។ ទីមួយ ពួកវាមានទំហំសមល្មម ទីពីរ ពួកវាអាចសមឥតខ្ចោះ សូម្បីតែក្នុងពាងតូចៗក៏ល្អ ហើយទីបី ពួកវាមានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។

មួយទៀតគឺសមរម្យសម្រាប់ការ pickling រហ័ស ពូជប៉េងប៉ោះ - cherry. ពួកវាតូចណាស់ពួកគេមានស្បែកឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលសូម្បីតែអ្នកហូបចុកនឹងពេញចិត្ត។ ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវតែត្រូវបានដោះស្រាយយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត ដើម្បីកុំឱ្យខូច និងមិនត្រូវលាបប៉េងប៉ោះជាមួយស្បែកអណ្តែតនៅក្នុងវាជំនួសឱ្យប៉េងប៉ោះអំបិល។ អ្នកត្រូវការអំបិលបន្តិចសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា ព្រោះវាតូចហើយស្រូបយកទឹកអំបិលបានលឿន។ ហើយវាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើគ្រឿងទេសក្នុងការរៀបចំរបស់ពួកគេ។

ផងដែរ។ ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះគួរតែយឺត, ទាំងមូលដោយគ្មានស្នាមឬការខូចខាត។ ចាប់តាំងពី pulp អាចត្រូវបានច្របាច់ចេញពីផ្លែឈើដែលខូចឬទឹកអាចហូរចេញ។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងនោះម្ហូបដែលចង់បាននឹងមិនដំណើរការទេ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកមិនគួរបន្ថែមគ្រឿងទេសច្រើនពេកទៅក្នុងប៉េងប៉ោះទេបើមិនដូច្នេះទេអ្នកប្រថុយមិនមានអារម្មណ៍ថារសជាតិនៃបន្លែខ្លួនឯង។ វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការទម្លុះប៉េងប៉ោះក្នុងអំឡុងពេល pickling ដូចដែលត្រូវបានធ្វើរួចជាមួយ cucumbers ។ ប្រសិនបើអ្នកទម្លុះប៉េងប៉ោះ អ្នកនឹងបំផ្លាញអ្វីៗទាំងអស់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកឆាប់ជ្រលក់ អ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៅក្នុងទឹកអំបិល ហើយយកទឹកអំបិលឱ្យឆ្អិន។ អំបិលកាន់តែក្តៅប៉េងប៉ោះនឹងកាន់តែលឿន។ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការចាក់ពួកវាដោយផ្ទាល់ជាមួយទឹករំពុះ។ ធនាគារដែលមានប៉េងប៉ោះដែលជ្រលក់ក្នុងវិធីរហ័ស គួរតែត្រូវបានបិទជាមួយនឹងគម្របធម្មតា ហើយមិនត្រូវរមៀលឡើងនោះទេ។ ដោយសារប៉េងប៉ោះបែបនេះត្រូវបរិភោគឱ្យបានឆាប់រហ័ស ហើយមិនគួររក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរឡើយ។ វិធីសាស្ត្រអំបិលរហ័សមិនសំដៅលើការរក្សាទុករយៈពេលវែងទេ។

រូបមន្តប៉េងប៉ោះប្រៃរហ័សលេខ១ វាមានឈ្មោះថា "ប៉េងប៉ោះអំបិលជាមួយគ្រឿងទេស"

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

ទឹក (1,5 លីត្រ) ។
ប៉េងប៉ោះ។
ខ្ទឹមសពីរកំពឹស។
អំបិលគ្រើម (២.៥ ស្លាបព្រាបាយ) ។
ទឹកខ្មេះ (1 ស្លាបព្រា) ។
ស្ករ (2 ស្លាបព្រា) ។
cinnamon (នៅលើចុងកាំបិតឬស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។
ស្លឹក currant ខ្មៅ (២-៣ ភី។ )
Dill (មែកធាងជាមួយគ្រាប់ពូជ) ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ដំបូងអ្នកត្រូវលាងប៉េងប៉ោះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់មក cloves ខ្ទឹម peeledត្រូវការកាត់ជាបំណែកស្តើង ៗ ។ ចុចខ្ទឹមសតិចៗដោយកាំបិតច្របាច់យកទឹកចេញ។

ឥឡូវនេះយើងយកទឹក (បរិមាណតិចតួច) វាគួរតែប្រៃបន្តិចហើយក្តៅ។ នៅក្នុងទឹកនេះប្រហែល 30 នាទី។ dill ត្រូវការត្រាំនិងស្លឹក currant ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកធនាគារ។ យើងដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំនៅបាត។ យើងបានរីករាលដាល sprigs dill និងស្លឹក currant នៅលើវា។ ទឹកដែលពួកគេត្រាំគួរចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយ (ប្រហែល 2-3 ស្លាបព្រាបាយ) ។

ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមរៀបចំដំណោះស្រាយ។ យើងយកទឹក បន្ថែមអំបិល ស្ករ cinnamon នៅទីនោះ ហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ យើងឆ្អិនវាទាំងអស់។ ខណៈពេលដែលកំពុងរៀបចំ brine របស់យើង។ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងមួយ។ នៅពេលដែល brine ឆ្អិនអ្នកត្រូវចាក់ប៉េងប៉ោះពីលើវាបិទពាងជាមួយគំរបមួយហើយបន្ទាប់ពី 3-6 ម៉ោងប៉េងប៉ោះអំបិលរបស់យើងនឹងរួចរាល់ទាំងស្រុង។

"ប៉េងប៉ោះអំបិលជាមួយខ្ទឹមស ស្លឹក Bay និងខ្ទឹមបារាំង"

ដើម្បីនាំយករូបមន្តនេះទៅជីវិតយើងត្រូវការ:

របៀបចំអិនប៉េងប៉ោះអំបិលជាមួយខ្ទឹមបារាំង lavrushka និងខ្ទឹមស

ទៅបាតនៃពាង ដំបូងដាក់ដើម dillបន្ទាប់មក peppercorns ស្លឹក currant ស្លឹក Bay ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមនៅទីនេះ ខ្ទឹមបារាំងដែលបានកាត់ពីមុនចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើង។ ប្រសិនបើអ្នកយកខ្ទឹមសដែលមានទំហំធំ ឬមធ្យម កាត់វា ហើយប្រោះជាមួយអំបិលល្អ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងអ្នកអាចដាក់វានៅលើបាតពាង។ ប្រសិនបើខ្ទឹមសរបស់អ្នកតូច អ្នកអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងពាងទាំងមូល ហើយដោយមិនបាច់អំបិល។

លាងសមាតប៉េងប៉ោះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យច្របាច់កំទេចឬកោសដាក់ក្នុងពាង។ ឥឡូវនេះ ដាំទឹកអោយពុះ (ទឹក អំបិល និងស្ករ). ពេលវាឆ្អិនល្អ ចាក់ប៉េងប៉ោះយើងពីលើ។ បន្ទាប់មកបិទគម្របឱ្យជិត ហើយទុកឱ្យអំបិលរយៈពេល ៤-៦ ម៉ោង។

ការជ្រើសរើសពេលវេលាអំបិលអាស្រ័យតែលើរសជាតិរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិប្រៃ និងទន់ នោះវាល្អជាងក្នុងការទុកវាក្នុងពាងរយៈពេល ៦ ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិប្រៃតិច និងយឺត នោះ 4 ម៉ោងនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នក ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកគេនឹងមានពេលអំបិលគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មប៉េងប៉ោះរបស់អ្នក ដែលត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងវិធីរហ័ស ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែច្បាស់ ភ្លឺជាង រសជាតិហឹរ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនទៅក្នុងរូបមន្ត។ ឧទាហរណ៍, ម្រេចក្តៅបន្តិច. គ្រប់គ្រាន់ 1-2 រង្វង់ក្នុងមួយបីលីត្រនៃប៉េងប៉ោះ។ សូមអរគុណដល់ការបន្ថែមម្រេចក្តៅរសជាតិនៃម្ហូបរបស់អ្នកនឹងក្លាយទៅជាភ្លឺនិងសម្បូរបែប។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តមិនប្រៃ ប៉ុន្តែប៉េងប៉ោះជ្រលក់ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ សម្រាប់ពាងបីលីត្រ មួយស្លាបព្រាគឺគ្រប់គ្រាន់ធាតុផ្សំនេះ។ mustard ។ វានឹងធ្វើឱ្យរសជាតិធម្មតានៃប៉េងប៉ោះអំបិលហឹរ។ mustard ស្ងួតអាចត្រូវបានរំលាយដោយសាមញ្ញនៅក្នុង brine ឬអ្នកអាចដាក់ម្សៅនៅលើបាតនៃពាង។

អស្ចារ្យមួយទៀត សម្រាប់ pickling រហ័សគ្រឿងផ្សំគឺម្រេចកណ្ដឹង។ មុនពេលដាក់ក្នុងពាងប៉េងប៉ោះត្រូវតែដាក់នៅលើបាត។ វានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីយកម្រេចមួយចិញ្ចៀន - ធំធំទូលាយនិងក្រាស់។ វានឹងត្រូវការកាត់ជាច្រូត។ អ្នកអាចបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃប៉េងប៉ោះអំបិលជាមួយស្លឹក Walnut ។ ស្លឹកមួយឬពីរអាចដាក់នៅលើបាតពាង។

នេះគឺជាគន្លឹះ និងរូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួនដែលនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកក្នុងការធ្វើប៉េងប៉ោះអំបិលភ្លាមៗដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។ អនុវត្តតាមច្បាប់ទាំងអស់។ពិសោធជាមួយគ្រឿងផ្សំ ជ្រើសរើសរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយអ្នកនឹងអាចរីករាយជាមួយខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារល្អៗដែលមិនចាំបាច់រង់ចាំយូរ។

ក្នុងចំណោមការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារប៉េងប៉ោះអំបិលតែងតែកាន់កាប់កន្លែងពិសេសនៃកិត្តិយសសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់។ ហើយគ្មានអ្វីប្លែកទេ ពីព្រោះបន្លែពណ៌ក្រហមភ្លឺនេះ គឺល្អឥតខ្ចោះតាមមធ្យោបាយណាមួយ៖ វាត្រូវបានបរិភោគស្រស់ ចៀន ស្ងួត ដុតនំ និងកំប៉ុង។ ប្រមូលផលសម្រាប់ពេលអនាគត ប៉េងប៉ោះអំបិលរក្សាបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវវីតាមីន រសជាតិ និងរូបរាងដ៏ទាក់ទាញ។ ពួកវាត្រូវបានប្រមូលផលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតដោយគ្មានទឹកខ្មេះក្នុងពាងឬធុងក្នុងវិធីត្រជាក់ឬជាមួយ brine រំពុះ។ ប៉េងប៉ោះលុបចោលជាមួយអំបិលក្នុងរដូវរងារនឹងជួយអ្នករៀបចំម្ហូបសាមញ្ញមួយទឹកជ្រលក់ឬតុបតែងតុយ៉ាងរហ័សជាមួយនឹងម្ហូបឆើតឆាយនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ក្នុងចំណោមវិធីជាច្រើនក្នុងការប្រមូលផលប៉េងប៉ោះប្រៃនៅផ្ទះ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវតម្លៃសមរម្យបំផុត និងមិនថ្លៃតាមពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែង ជាមួយនឹងលទ្ធផលដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតនឹងជួយអ្នកឱ្យយល់កាន់តែច្បាស់អំពី subtleties និងអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃ canning ។

រូបមន្តល្អបំផុតជាមួយរូបថត

កំណត់ចំណាំចុងក្រោយ

kerescan - ថ្ងៃទី 31 ខែកក្កដាឆ្នាំ 2015

ប៉េងប៉ោះអំបិល Crispy នៅពេលព្រឹកហើយបន្ទាប់ពីបុណ្យ ... - ល្អបំផុតដែលអាចមាន។ ថ្វីត្បិតតែអ្វីដែលខ្ញុំកំពុងនិយាយក៏ដោយ ព្រោះទាំងមនុស្សធំ និងក្មេងៗ ចូលចិត្តវាដូចផ្លែប័រដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងរដូវរងារ។ នេះគឺជារូបមន្តបុរាណសម្រាប់ការប្រមូលផលប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារតាមរបៀបត្រជាក់។ វាគឺស្រាល សាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់ ហើយវាទាមទារអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ ការខិតខំប្រឹងប្រែង និងធនធានដើម្បីរៀបចំវា។

Alexander Gushchin

ខ្ញុំមិនអាចសាករសជាតិបានទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្តៅ :)

មាតិកា

អំណោយដ៏សប្បុរសនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - ប៉េងប៉ោះទុំទុំត្រូវបានប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងការប្រែប្រួលដ៏ធំទូលាយមួយ។ រសជាតិនៃការរៀបចំធ្វើនៅផ្ទះមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងអ្វីដែលផ្តល់ជូនសម្រាប់លក់នៅលើធ្នើរហាងនោះទេ។ ដំណាំបន្លែនេះសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C អាស៊ីតសរីរាង្គ សារធាតុរ៉ែ លើសពីអំណោយផ្សេងទៀតនៃធម្មជាតិនៅក្នុងចំនួននៃវិធីសាស្រ្តអភិរក្ស។ ពិចារណាពីរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ការប្រមូលផលប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនិងអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំរបស់វា។

រូបមន្តសម្រាប់ salting ប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់នៅក្នុងពាង

តើធុងប្រភេទណាខ្លះដែលមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីឱ្យការរក្សាទុកខុសគ្នា សាមញ្ញ លឿន មានប្រយោជន៍! ធុងឈើបានឈរសាកល្បងពេលវេលា ដែលក្នុងនោះការរើសប៉េងប៉ោះគឺងាយស្រួល និងហ៊ានដូចដំណាំបន្លែដ៏មានតម្លៃមួយទៀតគឺត្រសក់។ ប៉េងប៉ោះលុបចោលនៅក្នុងធុង enameled, ដាក់ធុងនិងពាងកែវល្បី។ ក្រោយមកទៀតមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងបរិមាណដែលរួមចំណែកដល់ភាពចម្រុះនៅពេលប្រមូលផលបន្លែសម្រាប់រដូវរងារ។

ដើម្បីទទួលបានការអភិរក្សដ៏ឆ្ងាញ់ សូមប្រើអាថ៌កំបាំងទាំងនេះ៖

នៅពេលប្រមូលផលប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ ចូរជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលប្រមូលផលក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត តម្រៀបវាចេញ ដោយដាក់ពួកវាដាច់ដោយឡែកតាមកម្រិតនៃភាពទុំ។
ពេលរក្សាទុក កុំលាយពូជខុសៗគ្នា ឬប៉េងប៉ោះដែលមានទំហំខុសគ្នាខ្លាំងពីគ្នា។
សម្រាប់ការប្រៃ ប្រើប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យម ឬតូច ហើយធ្វើទឹកប៉េងប៉ោះពីគ្រាប់ធំ ឬរក្សាទុកជាចំណិតៗ។
ចាក់ដើមឈើដោយឈើ ឬឈើចាក់ធ្មេញដើម្បីការពារកុំឲ្យប្រេះ។
អ្នកក៏អាចប្រមូលផលប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងស្រស់បានដែរ មានតែផ្លែឈើដែលមានជំងឺ ឬខូចប៉ុណ្ណោះដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុក។
មុនពេលបន្លែកំប៉ុង ត្រូវលាងសម្អាតពាងកែវឱ្យបានហ្មត់ចត់ មាប់មគជាមួយគម្របយ៉ាងហោចណាស់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
នៅដំណាក់កាលរៀបចំនៃរូបមន្តណាមួយលាងបន្លែឱ្យបានហ្មត់ចត់។
អាស្រ័យលើរូបមន្ត គ្របប៉េងប៉ោះទាំងមូល ឬកាត់ជាចំណិត។
ប្រើទឹកខ្មេះ អាស្ពីរីន ទឹកប្រៃជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ក្នុងករណីដ៏កម្រ ជាសារធាតុរក្សាទុកសម្រាប់ការត្រៀមលក្ខណៈនៅផ្ទះ។

ប៉េងប៉ោះ Cherry Pickled និងខ្ទឹមជាមួយទឹកខ្មះ

ការព្យាបាលដ៏ឆ្ងាញ់នៅតុអាហារពេលល្ងាច - ប៉េងប៉ោះតូចៗដែលមានក្លិនឈ្ងុយនិងរសជាតិដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ សម្រាប់ការរៀបចំប៉េងប៉ោះ cherry ផ្អែម ពាងកែវមួយលីត្រដែលមានមួកវីសគឺល្អហើយទឹកខ្មេះដើរតួជាអ្នកអភិរក្ស។ សូម្បីតែរូបថត ឬវីដេអូក៏មិនចាំបាច់ដើម្បីស្រមៃមើលថាតើផ្លែប៉េងប៉ោះ cherry គួរឱ្យចង់ញ៉ាំយ៉ាងណាដែរ។ វិធីសាស្រ្តនៃការប្រមូលផលប៉េងប៉ោះនេះជួយរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេហើយក្នុងរដូវរងារប៉េងប៉ោះ cherry ផ្អែមនឹងក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ប្រមូលផល (ក្នុងមួយពាងលីត្រ)៖

cherry 600 ក្រាម;
1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ម្រេច (ប៊ុលហ្គារី);
50 ក្រាមនៃពណ៌បៃតង (dill, parsley);
ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
ម្ទេស 3 គ្រាប់ (allspice);
2 ស្លឹកនៃ lavrushka ។

យើងរៀបចំ marinade ដោយផ្អែកលើទឹក 1 លីត្រ:

25 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មះ (តារាង 9%);
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃគ្រឿងទេស (ស្ករអំបិល) ។

ដំណើរការនៃការធ្វើប៉េងប៉ោះ cherry pickled:

នៅក្នុងធុងកញ្ចក់មាប់មគមួយ ដាក់ខ្ទឹមសពីរកំពឹស ខ្ទឹមក្រហម ឱសថ chopped ។
Cherries ដាល់នៅតំបន់ដើមគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមួយដោយចាប់ផ្តើមពីផ្លែឈើធំជាង។ ផ្លាស់ប្តូរផ្លែឈើជាស្រទាប់ជាមួយ lavrushka ម្រេចកណ្ដឹងទៅកំពូល។
រំពុះ marinade ដោយបន្ថែមទឹកនិងគ្រឿងទេស។ ចាក់ចូលទៅក្នុងការអភិរក្សទុកសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ រួចចាក់ចូលឆ្នាំងហើយស្ងោរម្តងទៀត។
រំពុះ marinade ចាក់ទឹកខ្មេះចូលទៅក្នុងពាងនៃប៉េងប៉ោះ cherry បន្ទាប់មករមៀលឡើងគំរប។
បង្វែរការអភិរក្សដាក់វានៅលើគំរបរុំវាជាមួយក្រណាត់ក្តៅរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
cherries Pickled មានរសជាតិផ្អែម និងជូរ ហើយអ្នកនឹងអាចភ្លក់វាក្នុងរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍។

ប៉េងប៉ោះអំបិលតាមរបៀបត្រជាក់ដោយគ្មានការក្រៀវ

ប៉េងប៉ោះត្រូវបានប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារ និងតាមរបៀបត្រជាក់ ហើយដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមា ផ្លែឈើត្រូវបានរមៀលឡើងដោយគ្មានការក្រៀវ។ ឯកអគ្គរដ្ឋទូតត្រជាក់នឹងត្រូវការពេលទំនេរ ប៉ុន្តែពេលដល់ពេលសាកល្បងអំបិល អ្នកនឹងមិនចង់ហែកខ្លួនចេញពីការធ្វើម្ហូបឡើយ។ ពិចារណាពីចំណុចសំខាន់មួយនៅពេលអំបិលប៉េងប៉ោះ៖ រក្សាទុកការរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ រូបមន្ត (ផ្អែកលើពាងមួយលីត្រ) ផ្តល់នូវគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

500 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
អំបិល ១៥ ក្រាម;
ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
ទឹកខ្មេះ 30 មីលីលីត្រ (តារាង 9%);
ទឹក 500 មីលីលីត្រ;
ទី 1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករមួយ;
បៃតង (ឆ័ត្រ dill, celery);
ម្រេច 3 peas (allspice, ខ្មៅ);
ថ្នាំអាស្ពីរីន ១ គ្រាប់;
គ្រឿងទេស (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);

ដំណើរការជាជំហាន ៗ នៃអំបិលប៉េងប៉ោះតាមរបៀបត្រជាក់៖

ដាក់បៃតង ម្ទេស ខ្ទឹមស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ជាដើម ចូលទៅក្នុងពាងកែវដែលបានរៀបចំ។
បំពេញធុងដោយផ្លែឈើទុំទាំងមូល ដាក់ជង់វាឱ្យជិតគ្នា។
រៀបចំ brine ពីត្រជាក់ (ត្រង, ដោះស្រាយ, ល្អ) ទឹកនិងគ្រឿងទេស (ស្ករ, vinegar, អំបិល) ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ទុកឱ្យឈរពីរបីនាទីហើយចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយ brine ។
បុកថេប្លេតអាស្ពីរីន ចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងមួយពីលើ ដើម្បីកុំឱ្យការរៀបចំដែលផលិតនៅផ្ទះមិនក្លាយជាផ្សិត។
បិទប៉េងប៉ោះជាមួយគម្របនីឡុង ដាក់រហូតដល់ឆ្អិន ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ការរើសប៉េងប៉ោះបៃតង

សូម្បីតែប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងក៏សមរម្យសម្រាប់ការ salting សម្រាប់រដូវរងារ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្តដ៏ល្អមួយ ទាក់ទងនឹងរសជាតិ ជម្រើសនេះសម្រាប់ការរក្សាទុកនៅផ្ទះនឹងប្រែទៅជាមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែឈើដែលមិនទាន់ទុំ គឺរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់របស់វា ដូច្នេះហើយ ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង ងាយស្រួលក្នុងការរើស ទាំងទាំងមូល និងជាចំណិត។ កំណែសាមញ្ញនៃរូបមន្តណែនាំថាប៉េងប៉ោះបៃតងអំបិលត្រូវបានបម្រុងទុកជាមួយនឹងការបំពេញត្រជាក់។ សូម្បីតែទឹកម៉ាស៊ីនក៏ធ្វើការសម្រាប់រឿងនេះដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

0.5 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះបៃតង;
ទី 1 អំបិលមួយស្លាបព្រា (កិនម៉ត់);
ទឹក 500 មីលីលីត្រ;
បៃតង (មែកឈើជាមួយស្លឹក cherry, ឆ័ត្រ dill, ស្លឹក currant);
ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
mustard 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ម្សៅ);
horseradish (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

រំលាយអំបិលគ្រើមក្នុងទឹកលាយឱ្យសព្វល្អ រង់ចាំរហូតដល់សារធាតុមិនស្អាតនៅបាតធុង។
បំពេញពាងកែវមាប់មគមួយទៅកំពូលជាមួយប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងចាក់ brine (ដោយគ្មានដីល្បាប់) ។
ជាចុងក្រោយ mustard ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងការរៀបចំដែលផលិតនៅផ្ទះបន្ទាប់ពីនោះឯកអគ្គរដ្ឋទូតត្រូវបានបិទជាមួយគំរបមួយទុកវាសម្រាប់ទុកនៅកន្លែងត្រជាក់។

ប៉េងប៉ោះផ្អែមកំប៉ុង

ប៉េងប៉ោះផ្អែមក៏អាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ គួរឱ្យចង់ញ៉ាំ និងក្រអូប រមៀលប៉េងប៉ោះក្នុងពាងមួយលីត្រនឹងមានប្រយោជន៍តែពីការអនុវត្តរូបមន្តនេះជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកត្រូវរក្សាទុកផ្លែឈើជាលើកដំបូង។ អ្នកគាំទ្រនៃការរៀបចំធ្វើនៅផ្ទះដើមនឹងអាចបំពេញស្តុករបស់ពួកគេជាមួយនឹងបង្អែមប៉េងប៉ោះដែលពួកគេនឹងត្រូវជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានទំហំតូច។

ដើម្បីធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះមានរសជាតិផ្អែម រៀបចំគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមសម្រាប់កំប៉ុង (ក្នុងមួយពាង 1 លីត្រ):

500-700 ក្រាម ក្រហម ប៉េងប៉ោះទុំ;
ពាក់កណ្តាលក្បាលខ្ទឹមបារាំងមួយ;
20 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មះ (តារាង 9%);
ទឹក 700 មីលីលីត្រ;
30 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
pinch អំបិលមួយ;
គ្រឿងទេស (ម្រេចខ្មៅ, cloves, ស្លឹក Bay) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការអភិរក្ស៖

ដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងធុងកញ្ចក់មាប់មគនៅបាត។
ដាក់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងតឹងពីលើ ដោយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់ជាដុំៗ។
នៅក្នុងធុងមួយទៀត ដាំទឹកអោយពុះ រំលាយស្ករ និងអំបិលបន្តិចនៅក្នុងនោះ។ នៅចុងបញ្ចប់មុនពេលយកសក្តានុពលនៃ brine ចេញពីចង្ក្រានចាក់ទឹកខ្មេះ។
ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយ marinade លទ្ធផល។ មាប់មគការអភិរក្សដោយគម្របដំបូងជាមួយគំរបមួយ (មិនលើសពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង) ។
បន្ទាប់មករមៀលពាងឡើងលើ ហើយដាក់វាចុះក្រោមរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ប៉េងប៉ោះ Pickled ដូចជាធុង

នៅក្នុងការតមអាហារឬសូម្បីតែជាម្ហូបនៃតុបុណ្យមួយប៉េងប៉ោះ pickled នឹងតុបតែងតារាង។ រូបមន្តដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកភ្លក្សរសជាតិប៉េងប៉ោះដូចជាធុងមួយតាមពេលវេលាគឺងាយស្រួលក្នុងការធ្វើជាម្ចាស់។ ការជ្រើសរើសធុងដែលងាយស្រួលសម្រាប់ការ fermentation វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកការរៀបចំបែបនេះនៅក្នុងពាងកែវមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាអំបិលប៉ុន្មានក្នុងមួយពាង 1 លីត្រនៃប៉េងប៉ោះ ថាតើត្រូវបន្ថែមស្ករ សារធាតុចិញ្ចឹម ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត សូមប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។

ដើម្បីធ្វើប៉េងប៉ោះជ្រក់ដូចប៉េងប៉ោះធុង សូមយក៖

ប៉េងប៉ោះ 1 គីឡូក្រាម (ទំហំមធ្យម);
ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
ទឹក 500 មីលីលីត្រ;
ទី 1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករមួយ;
1 បាច់នៃ celery;
dill (មួយបាច់ឬ 1 ស្លាបព្រានៃគ្រាប់ពូជ);
អំបិល ២៥ ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

កាត់ដើមប៉េងប៉ោះចេញ។ នេះត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងរាក់។
ដាក់ dill, celery, ខ្ទឹម, ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងធុង pickling (កន្លែងជាមួយ stalk យកចេញឡើង) ។
រៀបចំ brine ដោយទឹករំពុះជាមួយគ្រឿងទេសទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិចចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងនៃប៉េងប៉ោះមួយ។
ដំណើរការអំបិលមានរយៈពេលប្រហែល 3 ថ្ងៃរហូតដល់ពពុះលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។ ប្រសិនបើអាស៊ីតនៃប៉េងប៉ោះ pickled សមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក អ្នកអាចបិទពាងជាមួយគម្របនីឡុង ហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។ ប៉េងប៉ោះនឹងរួចរាល់នៅថ្ងៃបន្ទាប់។

សាឡាត់ប៉េងប៉ោះ "លិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក"

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលយកចិត្តទុកដាក់ចូលចិត្តប្រមូលផលប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារសូម្បីតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ salads ។ រសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបានត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងសោភ័ណភាពពិសេសពីព្រោះសម្រាប់ការរៀបចំប៉េងប៉ោះបែបនេះអំណោយផ្សេងទៀតនៃធម្មជាតិត្រូវបានគេប្រើរួមជាមួយពួកគេ។ បង្អែមដែលធ្វើដោយដៃឆ្ងាញ់ៗត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តសាមញ្ញ ប៉ុន្តែការរៀបចំនឹងចំណាយពេលខ្លះ។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងពេញចិត្តហើយក្នុងរដូវរងារបែបនេះ salad មួយនឹងមាននៅក្នុងតម្រូវការដ៏អស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

400-500 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
1 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
បៃតង (dill, parsley) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
25 មីលីលីត្រនៃប្រេង (បន្លែ);
ស្ករ 25 ក្រាម;
ទឹក 300 មីលីលីត្រ;
អំបិល ១៥ ក្រាម;
2 ស្លឹកនៃ lavrushka;
40 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មះ;
2-3 peas ម្រេច (ខ្មៅ, allspice) ។

ចម្អិនអាហារ៖

បៃតង, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមកាត់។ ដាក់នៅក្នុងពាងមាប់មគមួយចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូល។ នៅពេលដែលពាងពេញសូមចាប់ផ្តើមរៀបចំ marinade ។
បន្ថែមគ្រឿងទេស, សំណល់ម្រេច, ស្លឹក Bay ទៅក្នុងទឹកនាំយក brine ឱ្យឆ្អិនមួយ។ ចាក់ទឹកខ្មេះនៅចុងបញ្ចប់។
ត្រជាក់ marinade ដែលបានរៀបចំបន្តិចចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ កំណត់ឱ្យក្រៀវប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង បន្ទាប់មករមៀលឡើង។
បន្ទាប់មកបង្វែរការរក្សាទុកនៅផ្ទះទុកឱ្យត្រជាក់ទុកចោល។ សាឡាត់ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ អ្នកត្រៀមខ្លួនដើម្បីលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក!

ប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់ចម្រុះ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយក្នុងរដូវរងារ? ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានចិត្តខ្នះខ្នែងទាំងនោះដែលក្នុងអំឡុងពេលប្រមូលផលបានស្ទាត់ជំនាញរូបមន្តសម្រាប់រៀបចំដំណាំបន្លែដ៏មានតម្លៃជាច្រើនប្រភេទនោះ មិនគិតអំពីរឿងនេះទេ។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការក្រឡុកប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់ចូលទៅក្នុងពាងធំ ប៉ុន្តែមួយលីត្រក៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។ អនុវត្តតាមរូបមន្តនេះ សង្កេតមើលការ nuances សំខាន់ៗមួយចំនួន៖ យកត្រសក់ និងប៉េងប៉ោះក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា អ្នកអាចក្រឡុកបន្លែផ្សេងទៀតជាមួយពួកគេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែជាការតុបតែងប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

300 ក្រាមនៃ cucumbers ប៉េងប៉ោះ (ជាជម្រើសមួយ gherkins និងប៉េងប៉ោះ cherry);
ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
dill (ឆ័ត្រ);
horseradish (ឫសប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ);
អំបិល 20 ក្រាម;
5 ម្ទេស (ខ្មៅ);
0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃខ្លឹមសារ (70%);
ស្ករ 25 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស ការ៉ុត សម្រាប់ការតុបតែង។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ ៖

កាត់គន្លឹះនៃត្រសក់ ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលពីរបីម៉ោង។
កាត់ horseradish, carrots, ម្ទេសផ្អែម, ខ្ទឹមបារាំង។
Dill, peppercorns ខ្មៅ, ខ្ទឹមដាក់នៅលើបាត, ពីស្រទាប់កំពូលទៅកំពូល tightly សមត្រសក់, ប៉េងប៉ោះ, បន្លែ chopped, horseradish ។
ចាក់ទឹករំពុះទុកប្រាំនាទីបង្ហូរ brine ចូលទៅក្នុង saucepan មួយកន្លែងដែលត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេស។ រំពុះ marinade, ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងវិញ។
បន្ថែមខ្លឹមសារចុងក្រោយ រមៀលឡើងជាមួយគំរបតឹងមួយ បង្វែរពីលើ ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ត្រសក់ប៉េងប៉ោះចម្រុះដែលត្រូវបានរក្សាគឺសមល្អនឹងសាច់ ឬដំឡូងបារាំង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ប៉េងប៉ោះ chopped

ប្រសិនបើការប្រមូលផលបន្លែមានភាពសម្បូរបែប ហេតុអ្វីបានជាមិនធ្វើពិពិធកម្មការរៀបចំធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារជាមួយនឹងរូបមន្តប៉េងប៉ោះលុបចោល? អ្នកក៏អាចប្រើពាងលីត្របានដែរ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលឆ្ងល់ថាតើត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយប៉េងប៉ោះធំ។ ជម្រើសនៃការច្រូតកាត់ប៉េងប៉ោះក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន ឬចំណិតប៉េងប៉ោះជារូបមន្តដែលស័ក្តិសមបំផុត។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារសម្រន់ហឹរ វិធីទីពីរគឺសមរម្យ។

តើទឹកខ្មេះប៉ុន្មានក្នុងមួយលីត្រ? តើចាំបាច់ត្រូវប្រើវាកំឡុងពេលរក្សាទុកទេ ប្រសិនបើចង់អំបិលប៉េងប៉ោះមិនទាំងមូល ប៉ុន្តែកាត់ជាចំណិត? រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ នឹងមានវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេក្នុងការប្រមូលផលប៉េងប៉ោះក្នុងទម្រង់នេះសម្រាប់រដូវរងារ។ ដោយគ្មានការក្រៀវ តាមរបៀបត្រជាក់ អំបិលស្រាល ក្នុងកញ្ចក់ ឈើ ចាន enameled ឬសូម្បីតែនៅក្នុងកាបូបមួយ - ជម្រើសបង្វិលទាំងអស់គឺសក្តិសមក្នុងការអនុវត្ត។

តើអ្នកបានរកឃើញកំហុសនៅក្នុងអត្ថបទទេ? ជ្រើសរើសវាចុច Ctrl + Enter ហើយយើងនឹងជួសជុលវា!

បន្លែកំប៉ុងត្រូវបានលក់គ្រប់ទីកន្លែង ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើននៅតែចូលចិត្តអំបិលប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ។ វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះការរៀបចំដែលផលិតនៅផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងដែលត្រូវបានរៀបចំពីបន្លែស្រស់ៗហើយមិនត្រូវការការចំណាយហិរញ្ញវត្ថុធំនោះទេ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានរូបមន្តធ្វើម្ហូបមកុដទេ សូមពិនិត្យមើលអត្ថបទ។ នាងនឹងបង្រៀនអ្នកពីរបៀបអំបិលប៉េងប៉ោះតាមរបៀបផ្សេងៗ និងក្នុងចានផ្សេងៗគ្នា។

ប៉េងប៉ោះអំបិលកាឡូរី

មាតិកាកាឡូរីមិនលើសពី 15 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។. ដូច្នេះអាហារសម្រន់គឺល្អសម្រាប់អាហាររបបអាហារ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃប៉េងប៉ោះអំបិលគឺដោយសារតែសមាសភាពសម្បូរបែប។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម និងប៉ូតាស្យូម។ ដើម្បីឱ្យប៉េងប៉ោះអំបិលរក្សាបាននូវភាពល្អទាំងអស់នេះ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រមូលផលវាសម្រាប់រដូវរងារទាំងមូល ដូចជា eggplants ។

ប៉េងប៉ោះក៏មានផ្ទុកសារធាតុ Lycopene ផងដែរ។ សារធាតុនេះដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតជួយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺជាច្រើន។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃប៉េងប៉ោះអំបិល លទ្ធភាពនៃជំងឺបេះដូងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។

ប៉េងប៉ោះអំបិលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងបាក់តេរីលើរាងកាយ។ ហើយត្រូវចាំថា បន្លែនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យបំផុតដល់រាងកាយ នៅពេលរើសដែលមិនប្រើទឹកខ្មេះ ឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារមិនអាចហៅថាមានប្រយោជន៍នោះទេ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ salting សម្រាប់រដូវរងារ

ប្រជាប្រិយភាពនៃបច្ចេកវិជ្ជាបុរាណនៃការចម្អិនប៉េងប៉ោះអំបិលកំពុងកើនឡើងឥតឈប់ឈរ។ អាថ៍កំបាំងគឺថាវាជួយរៀបចំផលិតផលប្រកបដោយគុណភាព ដែលជាតម្លៃដ៏ថ្លៃថ្នូសម្រាប់អ្នកទទួលទាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម។
ទឹកខ្មេះ - 1 ស្លាបព្រា។
អំបិល - 2 ស្លាបព្រា។
ស្ករ - 4 ស្លាបព្រា។
ស្លឹកនៃ currant, cherry និង horseradish ។
Celery, dill, parsley ។
ម្ទេស ខ្ទឹមស។

របៀបចំអិន៖

លាងទឹកប៉េងប៉ោះ ស្លឹក និងបៃតងឱ្យស្ងួត រួចដាក់ក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ។ ដាក់ស្លឹកបៃតង និងខ្ទឹមសនៅលើបាត ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូល បន្ទាប់មកស្រទាប់ពណ៌បៃតងម្តងទៀត។
ចាក់មាតិកានៃពាងជាមួយទឹករំពុះហើយទុករយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្ហូររាវចូលទៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមអំបិលនិងស្ករឆ្អិន។ ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយ brine លទ្ធផលបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិចទៅធុងនីមួយៗហើយរមៀលឡើង។
រុំរមៀលឡើងហើយទុកវាចោលនៅក្រោមភួយរហូតដល់វាត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះផ្លាស់ទី workpiece ទៅត្រជាក់ដើម្បីរង់ចាំជោគវាសនាបន្ថែមទៀត។

រូបមន្តវីដេអូ

សំខាន់! មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យធ្វើរន្ធនៅតំបន់ដើមដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញក្នុងប៉េងប៉ោះនីមួយៗ មុនពេលបញ្ជូនវាទៅពាង។ បច្ចេកទេសសាមញ្ញនេះការពារការប្រេះនៃផ្ទៃក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹកក្តៅ។

របៀបចំអិនប៉េងប៉ោះជ្រក់ក្នុងពាង

ឥឡូវនេះពិចារណាវិធីសាមញ្ញបំផុតដើម្បីចំអិនប៉េងប៉ោះអំបិល។ វាសាមញ្ញ លឿន និងមិនទាមទារការចំណាយផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ និងរូបវន្តធំនោះទេ។ រសជាតិនៃអាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់គឺឆ្ងាញ់សាមញ្ញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ - 1,5 គីឡូក្រាម។
Dill - 1 បាច់។
ឈីលី - 1 ភី។
ស្លឹក currant - 2 PCs ។
អំបិល - 3 ស្លាបព្រា។
ទឹក - 2 លីត្រ។
Celery និង parsley ។

ចម្អិនអាហារ៖

ដាំទឹកមួយលីត្រ បន្ថែមអំបិល និងកូរ។ ផ្សំសមាសភាពលទ្ធផលជាមួយទឹកត្រជាក់ដែលនៅសល់។ ប៉ះពាល់ brine បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង។
ដាក់បៃតងនៅលើបាតនៃពាងដែលបានរៀបចំដាក់ប៉េងប៉ោះលាងដោយគ្មានដើមនៅលើកំពូលធ្វើឱ្យស្រទាប់នៃគ្រឿងទេស។ ប្រយ័ត្នកុំកំទេចផ្លែឈើ។
ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយ brine, បិទជាមួយ lids nylon និងទុកនៅក្នុងបន្ទប់សម្រាប់ 2 សប្តាហ៍។ បន្ទាប់មកយកស្នោ និងផ្សិតចេញពីបន្លែអំបិល បន្ថែមអំបិលស្រស់ ក្រឡុកពាងហើយផ្ញើទៅត្រជាក់។

រូបមន្តដែលងាយស្រួលជាងគឺមិនត្រូវបានរកឃើញទេ។ អាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរហើយនឹងតែងតែអមជាមួយដំឡូង mashed ឬដំឡូងចៀន។

វិធីរើសប៉េងប៉ោះបៃតង

នៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវបន្លែស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំនៅក្នុងសួនច្បារ។ សំណួរកើតឡើងតើត្រូវដោះស្រាយជាមួយដំណាំបែបនេះយ៉ាងដូចម្តេច? មានដំណោះស្រាយមួយ - អំបិល។ ប៉េងប៉ោះបៃតងអំបិលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ផ្លែប័រ។ ហើយផ្គូផ្គងជាមួយ beets អំបិល និងម្រេច អ្នកទទួលបានចានបន្លែដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះបៃតង - 1 គីឡូក្រាម។
ស្លឹក currant - 7 កុំព្យូទ័រ PC ។
Dill - 2 ឆ័ត្រ។
ខ្ទឹម - 3 cloves ។
ស្លឹក Horseradish - 3 PCs ។
ម្រេចក្តៅ - 1 ភី។
អំបិល - 2 ស្លាបព្រា។
ទឹក - 1 លីត្រ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

យកដើមចេញពីបន្លែនីមួយៗ លាងជមែះជាមួយទឹក។
នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងពីរលីត្រធ្វើខ្នើយនៃពណ៌បៃតងដាក់ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយបៃតងដែលនៅសល់បន្ថែម cloves ខ្ទឹមនិងម្រេចក្តៅដោយគ្មានគ្រាប់។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានធំមួយ អំបិល ហើយរង់ចាំរហូតដល់ស្រទាប់ស្តើងឯកសណ្ឋានបង្កើតនៅលើបាត។ បន្ទាប់ពីពីរនាទី, ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងពាងនៃប៉េងប៉ោះមួយ។ បិទពាងដោយគម្របផ្លាស្ទិច ដែលពីមុនត្រូវបានដុតដោយទឹកពុះ។

វីដេអូចម្អិនអាហារ

កន្លែងដ៏ល្អបំផុតដើម្បីទុកប៉េងប៉ោះបៃតងប្រៃនៅផ្ទះគឺនៅក្នុងទូទឹកកក បន្ទប់ក្រោមដី ឬបន្ទប់ដាក់អាហារត្រជាក់។ មួយខែបន្ទាប់ពី corking, appetizer គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការភ្លក់។

របៀបរើសប៉េងប៉ោះក្នុងធុង

រូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះអំបិលក្នុងធុងគឺសមរម្យសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានគ្រួសារធំ។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនបន្លែឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ រឿងចំបងគឺថាមានកន្លែងសមរម្យសម្រាប់ការផ្ទុក។

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ - 20 គីឡូក្រាម។
អំបិល - 900 ក្រាម។
ខ្ទឹម - 10 cloves ។
ស្លឹក horseradish - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
ម្រេចក្តៅ - 1 ភី។
ស្លឹក Cherry និង currant - 15 កុំព្យូទ័រ។
គ្រាប់ពូជ Dill - 50 ក្រាម។
ទឹក - 15 លីត្រ។

ចម្អិនអាហារ៖

រៀបចំគ្រឿងផ្សំ។ បកផ្លែប៉េងប៉ោះចេញពីដើម លាងទឹកលាងជម្រះបៃតង លាបខ្ទឹមស។
គ្របដណ្តប់បាតនៃធុងជាមួយឱសថបន្ថែមគ្រាប់ពូជ dill និង cloves ពីរបីនៃខ្ទឹមស។ ដាក់ស្រទាប់ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូល។ ធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀតរហូតដល់ធុងពេញ។ រឿងចំបងគឺថាពីរបីសង់ទីម៉ែត្រនៅសល់ទៅកំពូល។ ដាក់ស្លឹក horseradish ហែកជាបំណែកធំនៅលើកំពូលនៃបន្លែ។
ធ្វើទឹកប្រៃដោយលាយអំបិល និងទឹក។ ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងសមាសភាពលទ្ធផលគ្របដណ្តប់ជាមួយបំណែកនៃមារៈបង់រុំស្អាតដាក់រង្វង់មួយនិងបន្ទុកនៅលើកំពូល។ ពីរទសវត្សរ៍ក្រោយមក ម្ហូបអាហារបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

វិធីសាស្រ្តនៃការប្រមូលផលប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងធុងមួយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនតាំងពីបុរាណកាល។ ហើយជារៀងរាល់ឆ្នាំប្រជាប្រិយភាពរបស់វាកំពុងកើនឡើងដោយសារតែផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិនិងក្លិនបិដោរ។

ប៉េងប៉ោះ Pickled សម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តល្អបំផុត

ស្ត្រីមេផ្ទះរើសប៉េងប៉ោះតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា ហើយក្នុងករណីនីមួយៗ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងរសជាតិ ភាពផ្អែម និងកម្រិតនៃគ្រឿងទេស។ ខ្ញុំចូលចិត្តរូបមន្តទឹកឃ្មុំ។ ប៉េងប៉ោះជ្រលក់ដែលរៀបចំតាមរបៀបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ និងរក្សាបាននូវសារធាតុមានប្រយោជន៍ច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម។
ទឹក - 3 លីត្រ។
ខ្ទឹម - 2 ក្បាល។
ទឹកឃ្មុំ - 180 ក្រាម។
ទឹកខ្មេះ - 60 មីលីលីត្រ។
អំបិល - 60 ក្រាម។
ស្លឹកនៃ currant និង horseradish, dill ។

ចម្អិនអាហារ៖

លាងទឹកប៉េងប៉ោះចេញ កាត់ផ្នែកដើមចេញ រុញខ្ទឹមសមួយខ្ទឹមចូលក្នុងរន្ធលទ្ធផល។
ចាក់ទឹករំពុះលើគ្រឿងទេសនិងឱសថហើយដាក់ក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ។ បំពេញធុងជាមួយប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល ទឹកខ្មេះ និងទឹកឃ្មុំ ដាំឱ្យពុះ។ បំពេញពាងជាមួយ brine ក្តៅ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទី, បង្ហូរ brine និងធ្វើបែបបទម្តងទៀត។ បនា្ទាប់ពីវិធីទី 3 សូមក្រឡុកកំប៉ុងហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។

ទុកពាងប៉េងប៉ោះជ្រលក់ក្នុងទូទឹកកក។ អាហារសម្រន់ទឹកឃ្មុំនឹងឈានដល់ការត្រៀមខ្លួន និងបង្ហាញរសជាតិរបស់វាក្នុងមួយសប្តាហ៍។

ព័ត៌មានមានប្រយោជន៍

វិធីសាស្រ្តនៃការ salting បន្លែគឺស្ទើរតែដូចគ្នាជាមួយនឹងការលើកលែងនៃការ nuances មួយចំនួន។ ខ្ញុំនឹងចែករំលែកអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនដែលនឹងជួយក្នុងការរៀបចំប៉េងប៉ោះជ្រក់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

សម្រាប់ការអំបិលប្រើ "ក្រែម" ។ ប៉េងប៉ោះបែបនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយស្បែកក្រាស់និងរចនាសម្ព័ន្ធសាច់។ លើសពីនេះ ពួកវាមិនឆ្លងកាត់ការខូចទ្រង់ទ្រាយក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរើស។
ម្ហូបណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ cucumbers pickling ។ ក្នុងករណីប៉េងប៉ោះខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យប្រើធុងនិងធុងធំផ្សេងទៀតទេបើមិនដូច្នេះទេផលិតផលនឹងដួលរលំនៅក្រោមទម្ងន់របស់វា។ ដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតគឺធុងកញ្ចក់មួយដែលមានបរិមាណ 3-5 លីត្រ។
ប៉េងប៉ោះមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ដូច្នេះការដាក់ឱសថ និងគ្រឿងទេសច្រើនមិនចាំបាច់ទេ។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានផ្សំល្អបំផុតជាមួយ dill, ខ្ទឹម, ម្រេចក្រហម, parsley, celery, horseradish និងស្លឹក currant ។
ផ្លែប៉េងប៉ោះសម្បូរទៅដោយសារធាតុ solanine ។ សារធាតុនេះបន្ថយដំណើរការ fermentation ដូច្នេះនៅ 20 ដឺក្រេអាហារសម្រន់ឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនមិនលឿនជាងបន្ទាប់ពី 2 សប្តាហ៍។