តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់។ របៀបនិងរបៀបចំអិនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះ? របៀបចំអិនសាច់មាន់
អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា
ចម្អិនអាហារសម្រាប់នរណាម្នាក់គឺរីករាយជាងសម្រាប់ខ្លួនអ្នក))
មាតិកា
ស៊ុបមាន់ជាម្ហូបបុរាណដែលយើងធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីក្មេង។ នៅរដូវត្រជាក់ ឱសថក្តៅក្រអូបនឹងមិនត្រឹមតែបំពេញភាពស្រេកឃ្លានប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយឱ្យមានភាពកក់ក្តៅទៀតផង។ ម្ហូបនៅ glance ដំបូងគឺសាមញ្ញណាស់ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងពីអាថ៌កំបាំងពិសេសនិង subtleties ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឆ្អិនត្រឹមត្រូវគឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ស៊ុបផ្សេងៗ។
វិធីធ្វើស៊ុបមាន់
រសជាតិនិងការប្រមូលផ្តុំនៃទំពាំងបាយជូរភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើបក្សីដូច្នេះព្យាយាមទិញស៊ុបមាន់នៅផ្ទះ - ដូច្នេះស៊ុបនឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍អតិបរមា។ សារធាតុរាវដ៏សម្បូរបែបនឹងមកពីបក្សីទាំងមូល ឬពីសាច់ដែលមានឆ្អឹង។ អ្នកមិនគួរចំអិនទំពាំងបាយជូរតែពីសាច់មាន់ទេ។ ព្យាយាមបំពេញបក្សីដោយទឹកត្រជាក់តែប៉ុណ្ណោះហើយបន្ទាប់ពីរំពុះយកស្នោចេញបន្ថែមបន្លែ។
រូបមន្តស៊ុបមាន់
បន្ទាប់ពីអានរូបមន្តអ្នកនឹងមិនមានសំណួរអំពីរបៀបចំអិនទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ទេ។ អាហារដែលមានកាឡូរីទាបអាចរួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមគ្រឿងទេស បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ មុនពេលចម្អិនអាហារត្រូវលាងសម្អាតសាច់មាន់យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់បើចាំបាច់កាត់ជាបំណែកតូចៗ។
ពីសាច់មាន់
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៦៥ នាទី។
- ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 36 kcal / 100 ក្រាម។
- គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
បើអ្នកមិនចេះធ្វើស៊ុបមាន់ទេ សូមសាកល្បងវិធីនេះ។ វត្ថុរាវអាចត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុប ឬប្រើប្រាស់ជាម្ហូបឯករាជ្យ។ ទំពាំងបាយជូរមានលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភដ៏មានតម្លៃដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានសុខភាពល្អទំពាំងបាយជូរដំបូងត្រូវបានបង្ហូរក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ នេះជួយកាត់បន្ថយបរិមាណនៃមូលដ្ឋាន purine ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដាក់បក្សីទាំងមូលនៅក្នុង saucepan មួយចាក់ទឹក។ ដាក់ឱ្យឆ្អិន។
- ជៀសវាងការពុះខ្លាំង ប្រសិនបើពពុះលេចឡើង យកវាចេញដោយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធដោត។
- អំបិលកាត់បន្ថយកំដៅបិទខ្ទះជាមួយគំរបហើយចម្អិនប្រហែលមួយម៉ោង។
ពីសុដន់មាន់
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។
- ការបម្រើ: 3 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 113 kcal / 100 ក្រាម។
- គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
ទំពាំងបាយជូរសុដន់មាន់គឺជាវគ្គសិក្សាដំបូងដែលមានកាឡូរីទាបដែលអាចផ្តល់ឱ្យកុមារនូវរបបអាហារ។ ផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តដល់បសុបក្សីបន្ទាប់មកម្ហូបរបស់អ្នកនឹងកាន់តែសម្បូរបែបវានឹងទទួលបាននូវពណ៌មាសដ៏រីករាយ។ អ្នកអាចដាក់សុដន់ឆ្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនៅពេលបម្រើឬបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។ ដាក់ឱសថស្រស់នៅលើចានដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបដំបូងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សុដន់មាន់ - 200 ក្រាម;
- អំបិល - 5 ក្រាម;
- dill - 5 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចាក់ទឹកលើសាច់មាន់អំបិលដាក់ធុងនៅលើកំដៅមធ្យម។
- នៅពេលដែលរាវឆ្អិនកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពយកស្នោចេញ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយម៉ោង។
- 10 នាទីមុនពេលសាច់មាន់រួចរាល់សូមដាក់បៃតង។
ពីជើង
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៩៥ នាទី។
- ការបម្រើ: 4 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 129 kcal / 100 ក្រាម។
- គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
នៅក្នុងរូបថតយើងតែងតែឃើញទំពាំងបាយជូរមាន់ពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ ដោយធ្វើតាមការណែនាំក្នុងរូបមន្ត អ្នកក៏អាចរៀបចំម្ហូបនេះបានដែរ។ ស្តុកជើងគឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ស៊ុប។ មុនពេលចម្អិនអាហារវាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំសាច់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោង។ ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់យកស្បែកចេញពីជើង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ជើងមាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 5 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដាក់បក្សីក្នុងខ្ទះបន្ថែមទឹក។
- រង់ចាំរហូតដល់ពុះយកពពុះចេញ បន្ថែមអំបិល។
- ចម្អិនជើងមាន់លើកំដៅទាបប្រហែល 90 នាទី។
- យកខ្ទះចេញពីកំដៅ។
ពីភ្លៅមាន់
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។
- ការបម្រើ: 3 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 80 kcal / 100 ក្រាម។
- គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
ស្គរមាន់គឺសមល្អសម្រាប់ការស្ងោរទំពាំងបាយជូរពណ៌មាសដ៏សម្បូរបែប។ អ្នកអាចប្រើសាច់ដែលរួចក្នុងចានផ្សេងទៀត ឬចែកវាជាដុំតូចៗទុកក្នុងស៊ុប។ យកយ៉ាងហោចណាស់ 3 ជើងពីបរិមាណតិចតួចរសជាតិនឹងមិនភ្លឺគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ដើម្បីលុបជាតិខ្លាញ់លើស និងកាត់បន្ថយកាឡូរី យកស្បែកចេញមុនពេលព្យាបាលកំដៅ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្គរមាន់ - 4 ភី។ ;
- អំបិល - 5 ក្រាម;
- ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
- allspice - 5 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- បំពេញភ្លៅដោយទឹក។
- រង់ចាំឱ្យពពុះលេចឡើងយកវាចេញដោយស្លាបព្រា។
- ទឹកអំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេស។
- ទុកទំពាំងបាយជូរឱ្យពុះរយៈពេល 1 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត។
ជាមួយដំឡូង
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង ១០ នាទី។
- ការបម្រើ: 5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 102 kcal / 100 ក្រាម។
- គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
រូបមន្តសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជាមួយដំឡូងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូងដែលអាចជំនួសអាហារពេញលេញនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើបន្លែដែលមានជាតិម្សៅដែលឆ្អិនល្អ។ តើត្រូវចំអិនសាច់មាន់ប៉ុន្មានសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរអាស្រ័យលើអាយុនិងទំហំនៃបក្សី។ សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍បំផុតនឹងអាចចម្អិនស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយប្រើរូបមន្តទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់នេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ដំឡូង - 500 ក្រាម;
- អំបិល - 5 ក្រាម;
- parsley - 10 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមទឹក។
- នាំយករាវឱ្យឆ្អិនយក Foam អំបិល។
- បន្ថែមដំឡូង, ចំអិននៅលើកំដៅទាប។
- ដាក់ parsley ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះ 5 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
ជាមួយស៊ុត
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៨៥ នាទី។
- ការបម្រើ: 3 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 151 kcal / 100 ក្រាម។
- ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
រូបមន្តនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំទំពាំងបាយជូរឆ្ងាញ់ដែលអាចក្លាយជាអាហារដែលអ្នកចូលចិត្ត។ គ្រឿងផ្សំដែលមានសុខភាពល្អ និងធម្មជាតិនឹងបំពេញការស្រេកឃ្លានរបស់អ្នកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដើម្បីការពារកុំឱ្យស៊ុបរបស់អ្នកប្រែជាពពក ត្រូវប្រាកដថាយកពពុះចេញ ហើយកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពឱ្យតិចបំផុត។ ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់សាច់មាន់ និងស៊ុតដែលផលិតនៅផ្ទះ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើម្ហូបសម្រាប់កូនតូច។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់មាន់ - 400 ក្រាម;
- ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ដំឡូង - 3 ភី។ ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- dill - 10 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដាក់សាច់ក្នុងទឹកត្រជាក់។
- បន្ទាប់ពីរំពុះ, យក Foam កាត់បន្ថយកំដៅនិងដាក់ខ្ទឹមបារាំងទាំងមូល។
- បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមបន្លែស៊ុតឆ្អិនឱសថ។
- បិទភ្លើងបន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង។
ជាមួយបន្លែ
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២,៥ ម៉ោង។
- ការបម្រើ៖ ៧ នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 152 kcal / 100 ក្រាម។
- គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: មធ្យម។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់មាន់ដំបូងដែលមានបន្លែបានឈ្នះបេះដូងស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនជាយូរមកហើយព្រោះនេះគឺជាថ្នាំដ៏សាមញ្ញនិងមានសុខភាពល្អបំផុត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូបប្រសិនបើមិនមានពេល? - ចម្លើយចំពោះសំណួរនេះអ្នកនឹងឃើញនៅក្នុងរូបមន្ត។ យកបន្លែមួយប្រភេទមកផ្សំសម្រាប់រសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ អាស្រ័យលើរដូវ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថស្រស់ ឬរដូវប្រាំងផ្សេងៗ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់មាន់ - 500 ក្រាម;
- ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ដើម celery - 2 ភី។ ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- dill - 10 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- Fry onions ជាមួយ carrots, celery រហូតដល់ដេញថ្លៃ, អំបិល។
- លាងជម្រះសាច់ដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមបន្លែ និងឱសថដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។
- ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកត្រជាក់ទុកលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ឆ្អិន។
- យកពពុះចេញ បិទហ្គាស ចំអិនរហូតដល់ទន់។
- បិទ, ឱ្យវាញ៉ាំមួយម៉ោង។
សម្បូរ
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៧៥ នាទី។
- ការបម្រើ: 5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 181 kcal / 100 ក្រាម។
- គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: មធ្យម។
ទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបំពេញការស្រេកឃ្លានរបស់អ្នក។ នេះជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អដែលស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ និងសម្រាប់កុមារតាំងពីតូច។ ធ្វើតាមការណែនាំយ៉ាងពិតប្រាកដនៅក្នុងរូបមន្តហើយអ្នកនឹងអាចចំអិនទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់។ គុយទាវ ធញ្ញជាតិ នឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យ។ ដើម្បីឱ្យស៊ុបប្រែទៅជាសម្បូរបែបកុំភ្លេចយកស្នោចេញ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់មាន់ - 1 ភី។ ;
- ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ម្រេចខ្មៅ - 5 ភី។ ;
- ប្រេង - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- pasta - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- parsley - 1 បាច់;
- ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សព្វថ្ងៃនេះ សាច់បសុបក្សីអាចរកបានសម្រាប់ស្ទើរតែគ្រប់ផ្នែកនៃចំនួនប្រជាជន។ តើអ្វីអាចងាយស្រួលជាងការស្ងោរមាន់? ប៉ុន្តែនេះជាអកុសលមិនដំណើរការសម្រាប់ម្ចាស់ផ្ទះគ្រប់រូបទេ។
នៅក្នុងអត្ថបទយើងនឹងពិចារណាពីរបៀបចំអិនសាច់មាន់តើវាត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មាន ស្វែងរកវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីឱ្យម្ហូបប្រែចេញមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អផងដែរ។
ការរៀបចំផលិតផល
មាន់ត្រជាក់ត្រូវបានគេបញ្ជូនទៅកាន់ធ្នើរ ឬផ្សារ។ តាមក្បួនមួយគ្រោងឆ្អឹងដែលមិនបានវេចខ្ចប់ត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់ដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងឃ្លាំង។
ដូច្នេះហើយមុននឹងអ្នកចម្អិនសាច់មាន់នោះ វាត្រូវតែកែច្នៃជាមុនសិន។ ខាងក្រោមនេះជាឧទាហរណ៍នៃក្បួនដោះស្រាយ។
នៅដំណាក់កាលដំបូងបក្សីត្រូវបានរលាយ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 6 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានសម្អាតមិនល្អពីរោមសត្វ អ្នកអាចងាកមកប្រើឧបករណ៍បន្ទន់ ឬគ្រាន់តែលាបលើផ្ទៃ។
- ក្នុងករណីចុងក្រោយ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកលាតវាពីលើឧបករណ៍ដុតហ្គាស ដោយយកជើងម្ខាង និងក្បាល ឬកម្ខាងទៀត។ វាចាំបាច់ក្នុងការច្រៀងឱ្យបានលឿនដើម្បីកុំឱ្យជាតិខ្លាញ់ subcutaneous ចាប់ផ្តើមរលាយ។
- នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានកាត់ចេញ។ សម្រាប់ការនេះ បេះដូង សួត និង offal ផ្សេងទៀតត្រូវបានយកចេញពីវាដែលនឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងការរៀបចំបន្ថែមទៀត។ ទាញពកកតាមរន្ធនៅតំបន់ក។ ពោះវៀននិងពកកត្រូវបានបោះចោល។ ថង់ទឹកប្រមាត់ដែលមានទីតាំងនៅជិតថ្លើមត្រូវតែយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ ប្រសិនបើវាផ្ទុះ រសជាតិនៃសាច់នឹងត្រូវខូចដោយអស់សង្ឃឹម។ បេះដូងត្រូវតែត្រូវបានដោះលែងដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីការកកឈាម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងជម្រះវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ កាត់ ventricle ទៅជាពាក់កណ្តាល ហើយបង្វែរវានៅខាងក្នុង ដើម្បីសម្អាតវាឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន ពីកំទេចកំទីអាហារ។ លាងជម្រះ និងយកសំបកក្រាស់ខាងក្នុងចេញ ដែលនៅតែរឹងខ្លាំង សូម្បីតែបន្ទាប់ពីដំណើរការក៏ដោយ។
- បន្ទាប់មកកាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើង កាត់ស្លាបទៅសន្លាក់ទីមួយ។ បន្ទាប់មកគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ជាពិសេសពីខាងក្នុង។ ដើម្បីស្ងួតវាត្រូវតែត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡ។
- នៅក្នុងករណីនៃការចម្អិនគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលវាត្រូវតែត្រូវបានបត់បង្រួម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងបំពេញជើងចូលទៅក្នុង "ហោប៉ៅ" ដែលធ្វើនៅលើពោះដោយកាំបិត។
ប្រសិនបើអ្នកមិនត្រូវការសាច់មាន់ទាំងមូលដើម្បីធ្វើស៊ុបទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់វា ហើយផ្ញើផ្នែកមួយទៅកន្លែងបង្កក។
កំហុសដែលស្ត្រីមេផ្ទះធ្វើនៅពេលរៀបចំបសុបក្សី
មុនពេលអ្នកចម្អិនសាច់មាន់វាត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបដែលគ្មានរសជាតិ។ តោះមើលមូលហេតុ។
ស្ត្រីជាច្រើន ដើម្បីកុំឱ្យរង់ចាំរហូតដល់គ្រោងឆ្អឹងត្រូវរលាយក្នុងទូទឹកកក សូមព្យាយាមពន្លឿនដំណើរការនេះដោយប្រើទឹក ឬមីក្រូវ៉េវ។ វិធីសាស្រ្តមួយ ឬវិធីផ្សេងទៀតមិនអាចហៅថាសមរម្យបានទេ។
- ក្នុងករណីទឹក សាច់នឹងស្រូបរាវ និងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។
- ប្រសិនបើអ្នក defrost សាច់មាន់នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ប្រូតេអ៊ីនអាចកកបាន។ នេះនឹងនាំឱ្យមានការពិតដែលថាសូម្បីតែបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារយូរក៏ដោយក៏សាច់សាច់មាន់នឹងនៅតែរឹង។
កំហុសទីពីរដែលមនុស្សជាច្រើនធ្វើកំឡុងពេលបណ្តេញចេញ ដោយយកថ្លើមចេញដោយមិនត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះ ថង់ទឹកប្រមាត់អាចផ្ទុះភ្លាមៗនៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹង ដែលនឹងធ្វើឱ្យសាច់ជូរចត់ខ្លាំង។
នៅពេលប្រើបក្សីចាស់កុំឆ្អិនវាទាំងមូល។ វានឹងចំណាយពេលច្រើនលើសពីនេះទៅទៀតវាមិនតែងតែអាចកម្ចាត់ភាពរឹងរបស់វាបានទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់គ្រោងឆ្អឹងរបស់បក្សីចាស់ទៅជាបំណែក។
វិធីសាស្រ្តកាត់
ដើម្បីស្ងោរមាន់រហូតដល់ឆ្អិន ជាពិសេសពេលឃើញគ្រោងឆ្អឹងចាស់គឺត្រូវកាត់វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
របៀបធ្វើវាឱ្យបានលឿនបំផុត សូមពិចារណាខាងក្រោម។
- ដំបូងអ្នកត្រូវបំបែកជើង។ បង្វែរគ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំនៅលើខ្នងរបស់វាហើយលាតក្រញាំក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នា។ កាត់ស្បែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយបន្តកាត់រហូតដល់កាំបិតសម្រាកនៅលើឆ្អឹង។ ដាក់វាមួយឡែក ហើយប្រើដៃបង្វិលក្រញាំទៅម្ខាងទៀត។ រំកិលរហូតដល់អវយវៈដាច់ចេញពីរាងកាយ។
- បន្ទាប់មកប្រើកាំបិតបំបែកភ្លៅពីជើងក្រោម។
- តាមរបៀបដូចគ្នាសូមបំបែកស្លាបតាមបណ្តោយសន្លាក់ស្មា។
- ឥឡូវអ្នកត្រូវដកផ្នែកខាងក្រោយចេញពីសុដន់។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយកាំបិតធម្មតាឬកន្ត្រៃធ្វើម្ហូប។ ក្នុងករណីទីពីរឧបាយកលនឹងទទួលបានជោគជ័យជាពិសេស។
- កាត់គ្រោងឆ្អឹងជាបួនផ្នែកតាមបណ្តោយច្រាំងនោះ ហើយលាងជម្រះផ្នែកនីមួយៗនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
- បំណែកសាច់បក្សីទាំងនោះដែលមិនប្រើនោះ ត្រូវរុំក្នុងក្រដាសចម្អិនភ្លាមៗ ហើយផ្ញើទៅកន្លែងបង្កក។
របៀបចំអិនសាច់មាន់
ជារឿយៗ ស្ត្រីមេផ្ទះប្រកែកថា ទឹកមាន់គួរត្រូវជ្រលក់ក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។ អ្នកខ្លះប្រកែកថា នៅពេលត្រជាក់ អ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្តទឹកពុះ។ ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ ភាគីទាំងសងខាងត្រឹមត្រូវ។
ការពិតគឺថាអ្នកអាចចំអិនតាមវិធីពីរដែលបានរាយបញ្ជី រឿងសំខាន់គឺត្រូវយល់សម្រាប់គោលបំណងអ្វីដែលវាត្រូវបានធ្វើ។
- ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះ ជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការបន្ថយសាច់ទៅក្នុងទឹកត្រជាក់។
- ក្នុងករណីរៀបចំសាឡាត់ជាមួយសាច់មាន់ឆ្អិនឬអាហារសម្រន់ជាមួយបសុបក្សីសាច់ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកក្តៅ។ ក្នុងករណីនេះវានឹងរក្សាបរិមាណអតិបរមានៃសារធាតុចិញ្ចឹម។
ចម្អិនបក្សីទាំងមូល
ដើម្បីស្ងោរមាន់ទាំងមូលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដាក់ជើងចូលទៅក្នុង "ហោប៉ៅ" ហើយបំពេញបក្សីដោយទឹកត្រជាក់។
នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយកាត់បន្ថយកំដៅ។ វាមិនចាំបាច់ដែលទឹកឆ្អិនទេបើមិនដូច្នេះទេភាពកខ្វក់ទាំងអស់នឹងលិច។ យក Foam ចេញជាមួយស្លាបព្រារន្ធដោតរហូតដល់ទឹកស្អាតទាំងស្រុង។
លាបការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ពាក់កណ្តាលហើយផ្ញើទៅខ្ទះ។ អំបិលនិងម្រេច។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមស្លឹក laurel ស្ងួតពីរបីសន្លឹក និងម្រេចខ្មៅ 5 សន្លឹក។
តើត្រូវចំអិនសាច់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មានអាស្រ័យលើគ្រោងឆ្អឹងដែលអ្នកកំពុងប្រើ។
ប្រសិនបើវាជាសាច់មាន់ 20 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់។ គ្រោងឆ្អឹងរបស់បក្សីវ័យក្មេងត្រូវការពេលចម្អិនអាហារ 60 នាទីហើយក្នុងករណីមាន់ចាស់វានឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។
ដើម្បីពិនិត្យមើលថាសាច់ត្រូវបានចម្អិនឬអត់ សូមចោះវាដោយសមនៅផ្នែកក្រាស់បំផុតនៃស្បែក។
សាច់មាន់ "នៅ Uzbek"
សម្រាប់ការនេះ, សាច់មាន់ chopped ត្រូវបានប្រើ។ ក្បួនដោះស្រាយមានដូចខាងក្រោម៖
- អំបិលនិងម្រេចសាច់។
- យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ ហើយដាក់វានៅលើបាតធុង។ បន្តដោយម្រេចខ្មៅ។
- ចាក់ទឹក 3 លីត្រហើយដាំឱ្យពុះ។
- ពេលទឹកពុះចុះយកសាច់មាន់តិចៗ។ នាំយកទៅរំពុះម្តងទៀតយក Foam និងកាត់បន្ថយកំដៅ។
- នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ បន្ថែមឱសថស្រស់ៗ និងស្លឹក Bay ។
តើត្រូវចំអិនសាច់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មានអាស្រ័យលើទំហំដែលត្រូវប្រើ។ កន្លះម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មាន់មួយ ប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះសម្រាប់មាន់ពេញវ័យ។
ការត្រៀមខ្លួននៃផលិតផលត្រូវបានពិនិត្យដោយសម។ បន្ទាប់ពីអ្នកអាចទទួលបានវាហើយបម្រើវាទៅតុ។
របៀបចំអិនសាច់មាន់សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ
យើងកាត់គ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំជាបំណែក ៗ ហើយផ្ញើវាទៅខ្ទះ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបំពេញបក្សីដោយទឹកត្រជាក់។
សំខាន់! ខ្ទះមិនគួរត្រូវបានដុតភ្លាមៗទេ - វាជាការប្រសើរក្នុងការផ្ញើវាទៅកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យសាច់បញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។
- បន្ទាប់មកដាក់លើភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះ។ គម្របមិនចាំបាច់បិទទេ។
- នៅពេលដែលទឹកពុះ យកពពុះចេញ កាត់បន្ថយកំដៅ គ្របខ្ទះជាមួយគំរប ហើយចម្អិនសាច់ពីមួយម៉ោងទៅពីរ។
- ក្នុងករណីនេះចម្លើយទៅនឹងសំណួរថាតើត្រូវចំអិនសាច់មាន់រហូតដល់ចម្អិនអាស្រ័យលើអាយុរបស់បក្សី។ ដូច្នេះហើយ អ្នកគួរពិនិត្យមើលពេលនេះអំឡុងពេលធ្វើម្ហូប។
- លាបខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងឫស parsley កាត់ជាបំណែកជាច្រើន ហើយបន្ថែមលើខ្ទះបន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង។
- អំបិលនិងម្រេចដីខ្មៅត្រូវបានចាក់នៅចុងបញ្ចប់។
- នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូររួចរាល់សូមច្របាច់វាតាមរយៈ cheesecloth ។
- ប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ៗមុនពេលបម្រើ។
ពេលចម្អិនអាហារបសុបក្សី
ផងដែរតើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់? វាមិនត្រឹមតែអាស្រ័យលើអាយុនៃគ្រោងឆ្អឹងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាស្រ័យលើគោលបំណងនៃការចម្អិនអាហារផងដែរ។
សម្រាប់ការចម្អិនស៊ុបមាន់មួយម៉ោងកន្លះគឺគ្រប់គ្រាន់។ គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនៅលើរបៀប "ពន្លត់" អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។ កាត់ជាបំណែក ៗ វានឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនសាច់មាន់សម្រាប់ចាហួយនោះ រយៈពេលចម្អិនអាហារអប្បបរមាគឺ 4 ម៉ោង។
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើវានឹងចំណាយពេលច្រើនដូចដែលវាត្រូវការដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរបសុបក្សី។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបកំណត់អាយុរបស់បក្សីមួយ, យកចិត្តទុកដាក់លើសុដន់។ នៅក្នុងបុគ្គលវ័យចំណាស់ វានឹងពិបាក ហើយនៅក្មេងវានឹងមើលទៅដូចជាឆ្អឹងខ្ចី។
- វាមិនពិបាកក្នុងការបែងចែកមាន់ពីមាន់ទេ។ ចំពោះបុរស ស្បែកគឺស្តើង មានពណ៌ខៀវ។ ស្បែករបស់មាន់គឺស្រាលនិងក្រាស់ជាង។
- នៅពេលរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងដែលស៊ីចំណីបានល្អ មិនត្រូវលាងសម្អាតឡើយ ព្រោះទឹកនឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិរបស់បក្សីយ៉ាងខ្លាំង។ ប្រើកន្សែងក្រដាសដើម្បីសម្អាតផ្ទៃ ប៉ុន្តែយកល្អគួរតែកំដៅចង្ក្រានជាមុន ហើយផ្ញើគ្រោងឆ្អឹងពីរបីនាទី។
- ដើម្បីឱ្យសាច់មាន់ប្រែជាហ៊ានតាមដែលអាចធ្វើទៅបានក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវាត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរអំបិលហើយត្រលប់ទៅខ្ទះវិញ។
- ដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរ ដំបូងត្រូវចាក់ទឹកក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការ។ កុំបន្ថែមទឹកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ - នេះនឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរ។ វាក៏មិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យអំបិលទំពាំងបាយជូរក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។
- អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យដាក់គ្រឿងទេសទាំងអស់នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរស្រាលវាគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាបជាទៀងទាត់យកស្នោចេញ។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើទេ អង្គធាតុរាវនឹងប្រែជាពពក។
បែបនេះនៅ glance ដំបូង បញ្ហាសាមញ្ញដូចជាការចម្អិនសាច់មាន់ទាមទារវិធីសាស្រ្តពិសេសនិងការថែទាំ។ ដំបូងបង្អស់វាត្រូវតែរៀបចំ។ ប្រសិនបើសាច់មាន់របស់អ្នកត្រូវបានកកទាំងស្រុង នោះអ្នកត្រូវរលាយវាជាមុនសិន។ បន្ទាប់មកជូតវាដោយកន្សែងផ្ទះបាយដើម្បីយកសំណើមចេញ។ បន្ទាប់មកត្រូវយកវាទៅដុតលើឧស្ម័នដើម្បីយករោមបន្ថែមដែលនៅសេសសល់ក្រោយពេលដករោមចេញ។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះមាន់ទាំងខាងក្នុង និងក្រៅដោយទឹកត្រជាក់។
តើការកែឆ្នៃសម្រាប់អ្វី?
ការធ្វើផ្សិតជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើដើម្បីឱ្យមាន់មានរូបរាងត្រឹមត្រូវ។ គ្រោងឆ្អឹងមាន់ត្រូវបានផ្សិតចូលទៅក្នុង "ហោប៉ៅ" ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះបាន វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើការវះកាត់តូចៗនៅលើស្បែកនៃពោះ ហើយដាក់សន្លាក់ជើងចូលទៅក្នុងពួកវា ស្លាបត្រូវតែកាត់ និងចងទៅខាងក្រោយ។ នោះហើយជាវា មាន់របស់អ្នករួចរាល់ដើម្បីចម្អិន។
ចម្អិនសាច់មាន់តាមរបៀបត្រឹមត្រូវ។
សាច់មាន់ឆ្អិនត្រូវបានប្រើដើម្បីបម្រើជាវគ្គសិក្សាទីពីរ។ ធ្វើម៉េចឲ្យមាន់រស់នៅមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ តើត្រូវប្រើពេលណា?
យកឆ្នាំងធំមួយហើយចាក់ទឹកពេញប្រហែលពីរភាគបី។ ដាក់លើភ្លើង។ វាចាំបាច់ក្នុងការដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងទឹករំពុះបន្ទាប់មកសាច់នឹងប្រែជាទន់និងទន់ភ្លន់ព្រោះប្រូតេអ៊ីនស្បែកឆាប់ coagulate ហើយទឹកទាំងអស់នៅតែមាននៅខាងក្នុង។ ពេលដែលអ្នកដាក់មាន់ក្នុងឆ្នាំងដាំទឹកពុះមួយស្របក់។ បន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនម្តងទៀត យកស្នោចេញពីផ្ទៃ បើកភ្លើងយឺត ហើយបិទខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។
បន្ទាប់ពីដប់ប្រាំនាទី, អំបិលទឹក, បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទាំងមូលនិងការ៉ុតទៅវា។ បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំទាំងនេះអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអ្វីទាំងអស់គ្រឿងទេសផ្សេងទៀតនឹងលង់ទឹករសជាតិធម្មជាតិនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ ឥឡូវយកមាន់ទៅបំពងរហូតដល់ឆ្អិន។ វានឹងរួចរាល់នៅពេលដែលអ្នកអាចទម្លុះផ្នែកក្រាស់នៃជើងបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើសម។ រយៈពេលចម្អិនអាហារប្រហាក់ប្រហែលសម្រាប់សាច់មាន់ដែលមានទំហំមធ្យមគឺប្រហែលមួយម៉ោង។ ពិតណាស់ សាច់មាន់របស់អ្នកត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងមួយ ហើយមិនបានទិញនៅផ្សារភូមិណាមួយទេ នោះលំនាំនៃការចម្អិនអាហារបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិច។
របៀបស្ងោរមាន់ចាស់
អាយុរបស់មាន់ដែលត្រូវបានចិញ្ចឹមសម្រាប់ហាងនៅកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមមាន់គឺស្ថិតនៅក្រោមការគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ អ្វីដែលមិនអាចនិយាយបានអំពីមាន់ដែលលក់ក្នុងទីផ្សារនោះប្រហែលជាចាស់ហើយ។ អាយុរបស់មាន់ត្រូវបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយពណ៌នៃស្បែកនិងស្ថានភាពនៃឆ្អឹង។ មាន់ចាស់មានស្បែកគ្រើមពណ៌មាស ហើយខ្លាញ់ខាងក្នុងមានពណ៌លឿងភ្លឺ។ ឆ្អឹងជំនីគឺរឹងមិនគួរឱ្យជឿ ដែលអាចយល់បានដោយការចុចបន្តិចលើវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើចៃដន្យ អ្នកបានទិញមាន់មួយក្បាលនោះភ្លាមៗ ឬអ្នកបានទទួលវាជាអំណោយពីជីដូនរបស់អ្នក ដោយមិនមានការបាក់ទឹកចិត្តឡើយ។ ទំពាំងបាយជូរពីសាច់មាន់បែបនេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿតម្លាភាពនិងក្រអូប។ ជាការពិតណាស់ ប្រធានបទនៃអាថ៌កំបាំងតិចតួច ដែលយើងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកឥឡូវនេះ។
ដូចកាលពីលើកមុនដែរមាន់ត្រូវតែរៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅតែដដែលនៅទីនេះ។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់មាន់ចូលក្នុងខ្ទះជាមុនសិន រួចចាក់ទឹកត្រជាក់ពេញ។ ដាក់ខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់។ បន្ទាប់ពីនាំយកទឹកទៅរំពុះយកស្នោលទ្ធផលចេញអ្នកប្រហែលជាត្រូវធ្វើបែបនេះច្រើនជាងម្តងកាត់បន្ថយឧស្ម័នបន្តិចហើយចម្អិនសាច់មាន់ប្រហែលសែសិបនាទី។ ឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាសម្រាប់គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។ នៅទីនេះអ្នកមិនគួរដាក់កម្រិតខ្លួនឯងទេ។ ដាក់ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង, celery និង parsley ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ រំពុះអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 2 ទៅ 3 ម៉ោង។
ចម្អិនសាច់មាន់ឱ្យលឿន
ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលា និងចម្អិនសាច់មាន់ឱ្យបានរហ័ស ចែកវាទៅជាផ្នែកជាច្រើនមុននឹងចម្អិន។ រសជាតិនឹងនៅដដែល ប៉ុន្តែវានឹងចំណាយពេលតិចជាងច្រើន។
របៀបនិងរបៀបចំអិនសាច់មាន់នៅផ្ទះ broiler បំណែកសាច់មាន់ គ្រោងឆ្អឹងទឹកកក។
អ្នកអាចស្ងោរមាន់ដើម្បីធ្វើស៊ុប។ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯង។ អ្នកក៏អាចចំអិនស៊ុបផ្សេងៗ borscht ទឹកជ្រលក់នៅលើទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។
សាច់មាន់ក៏ត្រូវបានចម្អិនជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារវគ្គទីពីរ ឬគ្រាន់តែមានសាច់មាន់ឆ្អិន។
តើទឹកអ្វីសម្រាប់ចម្អិនសាច់មាន់?
មានជម្រើសពីរ៖
- សាច់មាន់ដែលបានរៀបចំសម្រាប់ចម្អិនអាហារចាប់ផ្តើមចម្អិននៅក្នុងទឹកត្រជាក់
- ដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះ
សំខាន់ៈ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានទំពាំងបាយជូរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ ប្រសិនបើរឿងសំខាន់ដើម្បីទទួលបានគឺសាច់ហ៊ានអ្នកគួរតែជ្រើសរើសជម្រើសទីពីរ។ ដូច្នេះហើយ ប្រូតេអ៊ីនសាច់នឹងមិនមានជាតិខាញ់ទេ ហើយនៅតែមាននៅក្នុងសាច់ ដែលធ្វើឱ្យវាទន់ និងមានជាតិទឹក ។
វីដេអូ៖ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឆ្អិនសាច់មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់ចម្អិន?
- លាងនិងច្រៀងនៅលើភ្លើងមាន់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង saucepan មួយ។
- គួរមានទឹកគ្រប់គ្រាន់ក្នុងខ្ទះដើម្បីគ្របលើគ្រោងឆ្អឹង ឬបំណែករបស់វា
- បន្ទាប់ពីទឹកជាមួយសាច់មាន់ទើបតែឆ្អិន អ្នកត្រូវយកស្នោចេញពីវា បើមិនដូច្នេះទេ ទំពាំងបាយជូរនឹងមិនមានតម្លាភាព។
- រហូតទាល់តែទឹកពុះ ខ្ទះត្រូវដាក់ភ្លើងដោយគ្មានគម្រប។
- ដរាបណាដំណើរការស្ងោរត្រូវបានបង្កើតឡើង ស្នោត្រូវបានយកចេញ ខ្ទះជាមួយសាច់មាន់ដែលឆ្អិននៅក្នុងវាអាចត្រូវបានគ្របដោយគំរបមួយហើយទុកចោលលើកំដៅទាប។
- ការត្រៀមខ្លួនរបស់សាច់មាន់ត្រូវបានពិនិត្យដោយការចោះសាច់របស់វាដោយកាំបិត ឬសម។ កាំបិត ឬសម ជ្រៀតចូលសាច់មាន់ដែលឆ្អិនរួចហើយដោយថ្នមៗ និងដោយគ្មានការលំបាក។
សំខាន់ៈ មិនមានពេលកំណត់សម្រាប់សាច់មាន់ឆ្អិនទេ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើអាយុនិងទំហំរបស់នាង។
ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងមួយបន្ទាប់មកជាក្បួនវ័យក្មេងដែលរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សគំរូត្រូវបានលក់នៅទីនោះ។
រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់សាច់មាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះ ឬទិញតាមទីផ្សារអាស្រ័យទៅលើអាយុរបស់វា និងរបៀបដែលវាត្រូវបានផ្តល់ចំណី។
មាន់ចាស់អាចចម្អិនមួយម៉ោងកន្លះសូម្បីតែពីរហើយក្នុងពេលតែមួយនៅតែរឹង។ ពិតទំពាំងបាយជូរក្នុងពេលតែមួយប្រែទៅជាក្រាស់និងសម្បូរបែប។
សំខាន់: នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារអំបិលខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតម្ទេសគ្រឿងផ្សំដែលនឹងបន្ថែមរសជាតិដល់ទំពាំងបាយជូរនិងសាច់គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹក។
តើត្រូវចំអិនសាច់មាន់ក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធប៉ុន្មាន និងរបៀបចំអិនរហូតដល់ចម្អិន?
ការច្នៃប្រឌិតដ៏មានប្រយោជន៍របស់មនុស្សជាតិ - ចង្ក្រានសម្ពាធ - ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងគោលបំណងដើម្បីចម្អិនផលិតផលផ្សេងៗឱ្យបានរហ័ស និងមានសុខភាពល្អ។ គ្មានឆ្ងល់ទេវាត្រូវបានគេហៅថាដូច្នេះ - ចង្ក្រានសម្ពាធ។
មាន់ចម្អិនលឿនក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធជាងក្នុងឆ្នាំង។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារពិតប្រាកដគឺអាស្រ័យលើប្រភេទសាច់មាន់។
ដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធអ្នកត្រូវការ:
- លាង
- កាត់ជាបំណែក
- ដាក់ក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ
- បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងបន្លែទៅវា។
- ដើម្បីបំពេញដោយទឹក។
សំខាន់ៈ សាច់មាន់ ឬសាច់មាន់ភ្លាមៗនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។ សាច់មាន់ទាំងមូលនឹងចំអិនប្រហែល 25 នាទី។
សាច់មាន់នៅផ្ទះឬផ្សារ (វ័យក្មេង) នឹងត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេល 35 - 40 នាទី។ មាន់ដែលមានអាយុកណ្តាលនិងសកម្មក្នុងអំឡុងពេលជីវិតនឹងចំអិនប្រហែលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួន។
របៀបនិងរបៀបចំអិនសាច់មាន់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត?
ដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត សូមជ្រើសរើសរបៀប "ចំហុយ"។ របៀប "ដុតនំ" ក៏សមរម្យផងដែរ។
ដូចរាល់ដង លាងសាច់មាន់ កាត់វាជាបំណែកៗ (ឬអត់) ដាក់ក្នុងធុងមួយ បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេស បន្លែ ឬ marinade ទៅវា។
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសសាច់មាន់ ឬកូនមាន់តូចៗសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបតាមរបៀបនេះ សាច់មាន់ទាំងមូលនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនឹងចម្អិនប្រហែលមួយម៉ោង ហើយកាត់ជាបំណែកប្រហែលកន្លះម៉ោង។
វីដេអូ៖ សាច់មាន់ឆ្អិនដែលឆ្ងាញ់បំផុត។
តើត្រូវចំអិនសាច់មាន់ទាំងមូលប៉ុន្មាន និងប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីឆ្អិន?
- បើទោះជាអ្នកដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងឆ្នាំងទឹកឆ្អិនក៏ដោយ វានឹងចំណាយពេលបន្តិច មុនពេលទឹកឆ្អិនម្តងទៀត។
- នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនជាមួយសាច់មាន់ ដំណើរការនៃការចម្អិនគ្រោងឆ្អឹងខ្លួនឯងបានចាប់ផ្តើមហើយ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវយកស្នោចេញហើយបិទខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។
- ទុកចោលឱ្យពុះ
សាច់មាន់ទាំងមូលនឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិនជាងសាច់មាន់កាត់។ រយៈពេលចម្អិនអាហារប្រហាក់ប្រហែលគឺមួយម៉ោង - មួយកន្លះហើយប្រសិនបើផ្សារមាន់បន្ទាប់មកពីរម៉ោងហើយសូម្បីតែយូរជាងនេះ។ វាចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យការត្រៀមខ្លួនរបស់សាច់មាន់មិនលឿនជាងបន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់។
តើត្រូវចំអិនមាន់អាំងរយៈពេលប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីស្ងោររហូតដល់ឆ្អិន?
សាច់មាន់ខុសពីមាន់ធម្មតាត្រង់ថាវាសាច់ជាង ហើយចម្អិនលឿនជាង។ ដូច្នេះ មាន់សាច់មាន់ទាំងមូលនឹងចម្អិនពីឆ្អិនទៅទន់ក្នុងរយៈពេល ៣៥ នាទីទៅ ១ ម៉ោង។
ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារកុំភ្លេចបន្ថែមអំបិលខ្ទឹមបារាំងស្លឹក Bay គ្រឿងទេសទៅទំពាំងបាយជូរតាមការចង់បាន។
របៀបនិងរបៀបចំអិនសុដន់មាន់បន្ទាប់ពីរំពុះ?
វាមិនទំនងទេដែលថានរណាម្នាក់នឹងញែកសុដន់មាន់ពិសេសចេញពីសាច់មាន់ដែលបានទិញនៅទីផ្សារ ឬផលិតនៅផ្ទះ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានសុខភាពល្អ និងសម្បូរបែប។
សុដន់មាន់ត្រូវបានចម្អិនប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ប្រសិនបើសុដន់មាន់ត្រូវបានចម្អិន នោះទំនងជាពួកគេត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងមួយ ដែលបំបែកជាពិសេសរួចហើយ។ នេះមានន័យថាសុដន់ត្រូវបានយកចេញពីកូនមាន់ភ្លាមៗ។ ដូច្នេះសុដន់មាន់នឹងត្រូវចម្អិនពី 20 នាទីទៅកន្លះម៉ោងបន្ទាប់ពីឆ្អិន។
របៀបនិងរបៀបចំអិនបំណែកសាច់មាន់បន្ទាប់ពីរំពុះ?
សាច់មាន់ដែលកាត់ជាបំណែកៗ ចម្អិនលឿនជាងគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល។
ការចម្អិនសាច់មាន់នឹងមានអប្បបរមា។ 30 បន្ទាប់ពីឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់វាដោយការចោះឧទាហរណ៍សុដន់។ កាំបិត ឬសម ចូលទៅក្នុងសាច់ឆ្អិនយ៉ាងងាយ។
វីដេអូ៖ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសុដន់មាន់?
របៀបនិងរបៀបចំអិនភ្លៅមាន់បន្ទាប់ពីរំពុះ? របៀបនិងរបៀបចំអិនស្លាបមាន់បន្ទាប់ពីរំពុះ?
ភ្លៅមាន់ ក៏ដូចជាស្លាបមាន់ យកដោយឡែកពីគ្នា ចាប់ពីពេលស្ងោររហូតដល់ចម្អិន ទុកចោល ២៥-៣០នាទី។
ស្លាបមាន់និងជើងត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សមិនលើសពីកន្លះម៉ោង។ របៀបនិងរបៀបចំអិន fillet មាន់បន្ទាប់ពីរំពុះរហូតដល់ដេញថ្លៃ?
សាច់មាន់រហូតដល់ឆ្អិនក៏ចម្អិនរយៈពេល ២០ ទៅ ៣០នាទី។
របៀបនិងរបៀបចំអិនសាច់មាន់សម្រាប់ស៊ុប?
- ដំណើរការនៃការចម្អិនស៊ុបមាន់ឆ្អិននឹងចំណាយពេល 30 - 35 នាទី។
- សម្រាប់ស៊ុបគួរតែចម្អិនសាច់មាន់បន្ទាប់ពីកាត់វាជាដុំៗ
- ប្រសិនបើសាច់មាន់នៅក្មេងហើយ 15-20 នាទីបានកន្លងផុតទៅបន្ទាប់ពីរំពុះបន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំចាំបាច់បន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងស៊ុប។
- ដូច្នេះដំបូងត្រូវដាក់ខ្ទឹមបារាំង អំបិលចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ បន្ទាប់មករៀបចំ និងកាត់ដំឡូងជាដុំៗ ពេលវេលាចម្អិនក្នុងទំពាំងបាយជូរគឺ ១០-១៥ នាទី
- បន្ទាប់មក គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬ vermicelli ត្រូវបានដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 - 5 នាទី។
- នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ពីរបីនាទីមុននឹងបិទ សូមដាក់ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃក្តោប (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ម្ទេសប្លោក និងស្លឹក Bay ចូលក្នុងស៊ុប។
របៀបនិងរបៀបចំអិនទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់?
មាន់ត្រូវយកសាច់ដែលនៅសល់ចេញមកលាងសម្អាតសាច់ ឬស្ងោរទាំងមូល។
ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនសាច់មាន់ទាំងមូល អ្នកត្រូវប្រាកដថាសាច់ទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់។ វានឹងចំណាយពេលច្រើនជាងឧទាហរណ៍ ស្ងោរសាច់មាន់ជាបំណែកៗ។
ប្រសិនបើគោលដៅគឺដើម្បីចម្អិនទំពាំងបាយជូរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ទាប់មកសម្រាប់ការនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការយកសាច់មាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះឬផ្សារ។ ទោះបីជាមិនក្មេងខ្លាំងក៏ដោយ។
អ្នកគ្រាន់តែត្រូវពន្យាពេលចម្អិនអាហារ ប្រហែល 2 ម៉ោង ឬយូរជាងនេះ។
តើផ្នែកណានៃសាច់មាន់ដែលល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើទំពាំងបាយជូរ?
ទំពាំងបាយជូរដែលមានប្រយោជន៍ និងរបបអាហារបំផុតគឺទទួលបានពីសាច់មាន់ giblets ហើយទាំងនេះគឺជាជើង ផ្នែកខាងលើនៃស្លាប ក ក្បាលជាមួយ scallop ក្រពះ និងថ្លើម។
ពិតហើយ វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើថ្លើមសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ វាផ្តល់នូវរសជាតិជូរចត់ជាក់លាក់ និងផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៃទំពាំងបាយជូរ។
អ្នកខ្លះចូលចិត្តធ្វើទឹកដោះមាន់ ខ្លះចូលចិត្តរើសសាច់ឆ្អឹង ដើម្បីភ្លក្សសាច់ឆ្អឹងខ្ចីពេលក្រោយ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។
តើមាន់ក្លាសេអាចចម្អិនបានរយៈពេលប៉ុន្មាន?
ជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិនពីសាច់ defrosted ។ ចុះបើអត់មានពេលចាំទាល់តែមាន់ខូច?!
សាច់មាន់កកអាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅទឹករំពុះ។ អ្នកគ្រាន់តែរង់ចាំយូរឱ្យវាឆ្អិន ហើយវានឹងប្រើពេលយូរដើម្បីចម្អិន។
បន្ថែម 40-45 នាទីទៀតទៅពេលវេលាចម្អិនអាហារធម្មតាសម្រាប់សាច់មាន់ឆ្អិន។
តើត្រូវចំអិនជើងមាន់រយៈពេលប៉ុន្មាន?
ជើងមាន់ធ្វើទំពាំងបាយជូរឆ្ងាញ់។
វានឹងមិនដំណើរការដើម្បីពិនិត្យមើលពួកគេសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនដោយការចោះទេព្រោះវាមានឆ្អឹង ឆ្អឹងខ្ចី និងជាលិកាសន្លាក់។
ចម្អិនជើងមាន់ដែលទិញពីហាងរយៈពេល 30 នាទី ជើងមាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
វីដេអូ៖ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនបេះដូងមាន់?
តើផលិតផលអ្វីដែលអ្នកជំនាញខាងអាហារូបត្ថម្ភទូទាំងពិភពលោកសរសើរ? តើផលិតផលអ្វីដែលអត្តពលិកដ៏ធំម្នាក់រត់ទៅញ៉ាំបន្ទាប់ពីហាត់ប្រាណ? តើផលិតផលមួយណាផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន ដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចបំផុត? ចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងអស់នេះគឺមាន់។ សូម្បីតែនៅក្នុង Rus បុរាណក៏ដោយ សាច់មាន់ឆ្អិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ និងឆ្ងាញ់បំផុតមួយ។ សាច់មាន់មានកាបូអ៊ីដ្រាត 0.9% ខ្លាញ់ 4.5% និងប្រូតេអ៊ីន 13.5% ។ សាច់របស់វាមានសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនបានផ្តល់ដំបូន្មានដល់សាច់មាន់ឆ្អិន ព្រោះសាច់មាន់ឆ្អិនមានសុខភាពល្អជាងចៀន។ មាន់ស្ងោរណែនាំឱ្យអ្នកជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងប្រើតែឆ្អិនត្រឹមត្រូវ មាន់ស្រស់! មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់មាន់ និងរបៀបចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ចម្អិនសាច់មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
តើត្រូវចំអិនសាច់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មាន? ប្រសិនបើអ្នកនឹងចម្អិនផ្នែកនីមួយៗ ដូចជាជើងមាន់ សុដន់ ឬភ្លៅ ជាមធ្យមវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 30 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់បន្ទាប់មកសាច់មាន់ (មិនកាត់ជាបំណែក) ត្រូវតែដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ដូច្នេះវានឹងផ្តល់សារធាតុដ៏មានតម្លៃនិងមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ដល់ទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់ពីសាច់មាន់ឆ្អិនហើយ អ្នកត្រូវយកស្នោចេញ ហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយដើម្បីឱ្យវាសមជុំវិញគែម។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការសាច់ឆ្អិនសម្រាប់សាឡាដ ឬចានផ្សេងទៀត ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យដាក់សាច់មាន់ក្នុងទឹកឆ្អិនអំបិល ដូច្នេះស្រទាប់ប្រូតេអ៊ីនខាងលើនឹងរួញយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយសាច់មាន់នឹងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់នៅក្នុងខ្លួនវា។
តើត្រូវចំអិនសាច់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មាន? ហើយត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនមាន់?
- សាច់មាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវការពេល 50-60 នាទីនៃការចម្អិនអាហារ។
- ទុកសាច់មាន់ 15 នាទី។
- មាន់ត្រូវដាំឱ្យពុះប្រហែល 20-30 នាទី។
- ទុកកូនមាន់ 12 នាទី។
- Broiler គួរតែត្រូវបានចម្អិនមិនលើសពី 40 នាទី។
- បក្សីចាស់ត្រូវដាំឱ្យពុះប្រហែល 3 ម៉ោង។
អ្នកត្រូវយល់ថាទិន្នន័យទាំងអស់គឺប្រហាក់ប្រហែល ដូច្នេះអ្នកក៏នឹងត្រូវពឹងផ្អែកលើសភាវគតិធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៅពេលចម្អិនសាច់មាន់។ សូមសំណាងល្អនៅក្នុងផ្ទះបាយនិង bon appetit!
