ត្រីស្បៃកាដែលផលិតនៅផ្ទះ គឺជាត្រីស្បៃកាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ ត្រីស្បៃកាជក់បារីក្តៅ៖ លក្ខណៈសម្បត្តិនិងរូបមន្តធ្វើម្ហូប

ត្រីស្បៃកាដែលផលិតនៅផ្ទះ គឺជាត្រីស្បៃកាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ ត្រីស្បៃកាជក់បារីក្តៅ៖ លក្ខណៈសម្បត្តិនិងរូបមន្តធ្វើម្ហូប

26.11.2023 នំផេនខេក នំផេនខេក នំខេក

តើអ្វីអាចមានរសជាតិជាងត្រីស្បៃកានៅលើតុអាហារពេលល្ងាច? ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះ ជាញឹកញាប់ផងដែរ អ្នកអាចឃើញផលិតផលដែលមានគុណភាពទាបនៅលើបញ្ជរ ហើយតម្លៃត្រីបែបនេះ ឧបមាថាមិនតូចទេ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមិនគោរពច្បាប់ ដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិត បន្ថែមផ្សែងរាវ បំពានបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារ ឬបញ្ជូនវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការជក់បារីដែលមិនសមរម្យសម្រាប់លក់។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែចង់ផ្គាប់ចិត្តក្រុមគ្រួសាររបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងត្រីខដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅលើតុ។

ចូរយើងរៀនពីរបៀបរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់បែបនេះនៅផ្ទះដោយគ្មានផ្សែងរាវដោយគ្មានការប្រឹងប្រែងច្រើនក្នុងរយៈពេលខ្លីនិងថោកជាង។ នៅពេលអ្នកសាកល្បងត្រីស្បៃកានេះ រូបមន្តនេះនឹងចូលទៅក្នុងបញ្ជីដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ដើម្បីរៀបចំត្រីស្បៃកាអ្នកនឹងត្រូវការ៖

ជាការពិតណាស់អ្នកលេងភ្លេងនៃតុ, ត្រី mackerel, ពីរធំឬបីត្រីមធ្យម;
អំបិលបួនស្លាបព្រា;
បីស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិងញ៉ាំតែខ្មៅ;
គ្រឿងទេស: ស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅ, (allspice);
សំបកខ្ទឹមបារាំងមួយក្តាប់តូច (អ្នកអាចប្រើពីរក្តាប់បាន វាមិនធ្វើអោយវាកាន់តែអាក្រក់ទេ);

ការរៀបចំ marinade មិនចំណាយពេលច្រើនទេ។

ដំបូងត្រូវរៀបចំត្រី។ អ្នកទំនងជាទិញត្រីស្បៃកាក្លាសេ ព្រោះវាច្រើនតែត្រូវបានគេរកឃើញកកជាងស្រស់។ ដូច្នេះត្រីគួរតែត្រូវបាន defrosted វាជាការល្អបំផុតដើម្បីដាក់ត្រីនៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងទុកវាសម្រាប់ខណៈពេលមួយហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនល្បឿនដំណើរការផ្លាស់ប្តូរទឹកនៅចន្លោះពេលទៀងទាត់។ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតសាច់ត្រីពីខាងក្នុងចេញ រួចកាត់ក្បាលចេញ លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងត្រីឲ្យស្អាត។ ឥឡូវនេះជាពេលវេលាដើម្បីចាប់ផ្តើម marinade ។

ដាំទឹកមួយលីត្រ រួចចាក់តែខ្មៅបីស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងទឹក បន្ថែមសំបកខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេស។ ទុកឱ្យ marinade ចំអិនពីរបីនាទីហើយបន្ទាប់មកបិទវា។ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយបន្ថែមអំបិលបួនស្លាបព្រាបាយ និងស្ករបីស្លាបព្រាបាយ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យខ្លាំងហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ marinade គឺរួចរាល់។

រូបមន្តធ្វើត្រីស្បៃកានៅផ្ទះដោយគ្មានផ្សែងរាវ

យកត្រីដែលលាងសម្អាតរួចដាក់ចូលក្នុងទឹកសមុទ្រ។ ដាក់ធុងជាមួយត្រីនិង marinade នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនៃការ marinating បានផុតកំណត់ ចូរយកត្រីពណ៌មាសដែលត្រៀមរួចជាស្រេចចេញ លាងវាចេញពីស្លឹកតែ និងទឹកសមុទ្រ រួចព្យួរវាពីលើអាងដើម្បីឱ្យសំណើមលើសចេញ។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងសោភ័ណភាពបន្ថែមទៀតអ្នកអាចជូតត្រីដោយកណាត់ជាមួយប្រេងបន្លែ។

បន្ទាប់ពីនេះសម្រាប់ការរក្សាទុកដាក់និងរុំត្រីនៅក្នុងថង់ក្រដាសហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ប៉ុន្តែវាមិនទំនងថាត្រីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បែបនេះនឹងស្នាក់នៅទីនោះរយៈពេលយូរ ឬសូម្បីតែបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ផ្ទុក។

ជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ត្រីបែបនេះ ចម្អិនដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ ដំឡូងឆ្អិនជាបំណែកៗ ឬដំឡូងកិន ដំឡូងបារាំងចំហុយជាមួយផ្សិត សម្លបន្លែ ហើយសាមញ្ញជាមួយនំបុ័ងពណ៌សស្រស់មួយដុំនឹងឆ្ងាញ់ណាស់។

ថ្ងៃទី 10 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2014 ម៉ារីណា

ប្រសិនបើព័ត៌មានមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក សូមកុំលោភលន់ - ចែករំលែកវាជាមួយមិត្តភក្តិរបស់អ្នកនៅលើបណ្តាញសង្គម អ្នកនឹងធ្វើឱ្យយើងសប្បាយចិត្ត!))

ត្រីស្បៃកាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគុណលក្ខណៈស្ទើរតែមិនអាចខ្វះបាននៃតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក ហើយត្រីនេះនឹងបន្ថែមភាពសម្បូរបែបដល់អាហារពេលល្ងាចធម្មតាសម្រាប់ថ្ងៃធ្វើការ ព្រោះវាមានអាហារច្រើនយ៉ាងឥតខ្ចោះ។ តាមរយៈការរៀបចំត្រីស្បៃកាដោយខ្លួនឯង អ្នកអាចទទួលបានមុខម្ហូបដ៏ពិសេសមួយ ជាមួយនឹងរសជាតិប្លែក និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យត្រីប្រែជាជោគជ័យអ្នកត្រូវដឹងពី subtleties មួយចំនួននៃការជក់បារីវា។

អ្នកអាចជក់បារីម៉ាឃឺរែលទាំងត្រជាក់ ឬក្តៅ ដោយប្រើកន្លែងជក់បារីដែលមាន។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមជក់បារី អ្នកត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាព ហើយរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការរៀបចំបន្ថែមទៀត។

ការជក់បារីចាប់ផ្តើមដោយការទិញត្រី។ អត្ថប្រយោជន៍ និងរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់គឺអាស្រ័យលើគុណភាពរបស់វា ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញត្រីស្បៃកានៅក្នុងហាងដែលអាចទុកចិត្តបាន ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានផ្តល់ក្លាសេ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិតដូចខាងក្រោមៈ

គ្រោងឆ្អឹងមិនគួរត្រូវបានខូចទ្រង់ទ្រាយឬរុញភ្ជាប់ - នេះមានន័យថាត្រីត្រូវបានកកឡើងវិញដែលមានន័យថាវាបានបាត់បង់គុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ ជម្រើសដ៏ល្អគឺត្រីរលោងដោយគ្មានការខូចខាតដែលអាចមើលឃើញដល់រាងកាយ;
ភ្នែករបស់ត្រីស្បៃកាគួរតែមានតម្លាភាព និងច្បាស់លាស់។ ប្រសិនបើមានភាពច្របូកច្របល់វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធការទិញបែបនេះ។
ព្រុយនៃត្រីស្បៃកាដែលកកបានត្រឹមត្រូវត្រូវបានចុចទៅគ្រោងឆ្អឹងដោយគ្មានសញ្ញានៃការខូចខាត។
gills នៃត្រីស្រស់គឺពណ៌ផ្កាឈូក, ស្អាត, ដោយគ្មានសញ្ញានៃស្លស;
មិនគួរមានចំណុចពណ៌លឿងនៅលើត្រីស្រស់ទេ - នេះគឺជាសញ្ញានៃការកត់សុីជាតិខ្លាញ់ដែលបង្ហាញពីភាពជាប់គាំងជាក់ស្តែងនៃផលិតផល។
អវត្ដមាននៃបរទេស ក្លិនមិនល្អពីគ្រោងឆ្អឹង។

ការរៀបចំបឋមនៃត្រី

ត្រីស្បៃកាក្លាសេដែលបានទិញត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយធម្មជាតិ ដោយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយរយៈ ឬដោយដាក់វាក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកត្រជាក់។ ការរំលាយត្រីក្នុងទឹកក្តៅឬក្តៅត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង - ភាគច្រើនទំនងជាឆ្អឹងនឹងរើចេញពីសាច់ហើយសាច់ខ្លួនឯងនឹងទន់។ នេះនឹងនាំឱ្យមានការពិតដែលថាត្រីនឹងបែកខ្ញែកក្នុងពេលជក់បារីហើយក្លាយទៅជាមិនសមរម្យសម្រាប់ការទទួលទាន។

Mackerel គឺជាជម្រើសត្រីដ៏ល្អសម្រាប់ចម្អិននៅផ្ទះ។ វាមានឆ្អឹងតូចៗតិចតួច ហើយសាច់វាក្រាស់ និងខ្លាញ់។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើត្រីម៉ាកឺរ៉េលត្រជាក់ក្នុងអត្ថបទនេះ ។ នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញៗជាច្រើនដែលអាចរកបានសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះណាមួយ។ តោះសាកធ្វើម្ហូប!

អំបិលបូកនឹងផ្សែង

វេទមន្តនៃគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយថាជាអ្នកចម្អិនអាហារមកពីប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ ការជក់បារីផ្តល់ឱ្យសាច់ និងត្រីនូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ លើសពីនេះទៅទៀត នេះគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរក្សាផលិតផល។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះគិតថាការរៀបចំត្រីស្បៃកានៅផ្ទះគឺពិបាកណាស់ ព្រោះដំណើរការដោយខ្លួនឯងនឹងត្រូវការឧបករណ៍ពិសេស។ ប៉ុន្តែវាមិនដូច្នោះទេ។ ត្រីស្បៃកាត្រជាក់ដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ និងក្រអូប ប្រសិនបើអ្នកប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។

វិធីសាស្រ្តជក់បារី

មានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងរវាងប្រភេទ និងប្រភេទក្តៅ។ ត្រជាក់គឺជាដំណើរការស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 25-30 ដឺក្រេ។ វាផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយជាវិធីនៃការរក្សាទុក និងថែរក្សាត្រី។ ក្តៅ - ផលិតផលត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (រហូតដល់ 120 ដឺក្រេ) ។

ការរៀបចំបឋមនៃត្រី

ត្រីស្បៃកាគួរត្រូវអំបិលជាមុនសិន ព្រោះដំណើរការនេះនឹងយកសារធាតុរាវលើសពីគ្រោងឆ្អឹងត្រី។ លទ្ធផលគឺក្លិនក្រអូបជាង។ យើងយក (ធំ) ។ ត្រដុសត្រីដាក់លើក្តារកាត់ ឬសន្លឹកដុតនំឱ្យសព្វគ្រប់ជ្រុងជ្រោយ ហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង ។ ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងមានទំហំធំ ទុកវាឱ្យត្រាំប្រហែលមួយម៉ោង (ត្រីកាន់តែធំ អំបិលកាន់តែច្រើន)។

ផ្ទះជក់បារី

ត្រីស្បៃកាត្រជាក់នៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អនៅក្នុងផ្ទះជក់បារី។ វាងាយស្រួលក្នុងការសង់ពីឆ្នាំងធំចាស់ (ឬមួយដែលអ្នកមិនខ្វល់)។ យើងខួងរន្ធជាច្រើននៅសងខាងរបស់វានៅកម្ពស់ដប់ប្រាំសង់ទីម៉ែត្រ។ យើងបញ្ចូលទៅក្នុងរន្ធទាំងនេះដែលត្រីនឹងស្ថិតនៅ។ ខ្ទះក៏គួរមានគម្របតឹងផងដែរ។

ដំណើរការខ្លួនវាផ្ទាល់

ដាក់ស្រទាប់នៃ sawdust នៅលើបាតនៃខ្ទះ។ ក្នុងករណីនេះប្រភេទសត្វដែលមិនមែនជា coniferous គឺសមរម្យ: cherry, ផ្លែប៉ោម, alder, OAK - ការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមពួកគេ។ ដាក់ខ្ទះលើកំដៅទាប។ ព្យាយាមរក្សា sawdust ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច មិនឱ្យឆេះ (ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាឆេះ អ្នកចម្អិនខ្លះស្រោចទឹកវត្ថុធាតុដើមដោយទឹកពីដបបាញ់ធម្មតា)។ ដាក់គ្រោងឆ្អឹងអំបិលមុននៅលើដុត។ បិទគម្រប។ គួរបង្កើតផ្សែងច្រើន ប៉ុន្តែវាមិនគួរក្តៅពេកទេ (អតិបរមា ៤០ ដឺក្រេ)។ បន្ទាប់មកត្រីស្បៃកាដែលជក់បារីត្រជាក់នៅផ្ទះប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងទន់។ ហើយវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនឹងត្រជាក់។

ប្រសិនបើអ្នកមានផ្ទះឯកជន ឬខ្ទមមួយ អាហារឆ្ងាញ់នេះអាចត្រូវបានរៀបចំភ្លាមៗនៅក្នុងទីធ្លា កន្លែងដុត អាំង ភ្លើងជំរុំ ឬសាច់អាំង។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនអាហារនៅក្នុងអាផាតមិន សូមបើកបង្អួចឱ្យទូលាយ (ហើយព្រមានអ្នកជិតខាងរបស់អ្នក ព្រោះដំណើរការចម្អិនអាហារបង្កើតឱ្យមានផ្សែងច្រើន)!

Marinade

ជំនួសឱ្យអំបិលសុទ្ធ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះប្រើ marinade (brine) ។ វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ អ្នកត្រូវលាយអំបិលកន្លះគីឡូក្រាម ស្ករមួយកែវ ទឹកក្រូចឆ្មារ ម្ទេស ខ្ទឹមស ក្នុងទឹកក្តៅ ៤លីត្រ រួចយកទៅស្ងោរ តែកុំឆ្អិន! ប្រសិនបើមាន marinade ច្រើនពេកអ្នកអាចទុកលើសនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលដប់ទៅដប់ប្រាំថ្ងៃ។ ដល់ពេលនេះ អ្នកប្រហែលជាចង់ជក់អ្វីផ្សេង។ ដាក់គ្រោងឆ្អឹងត្រីឬសាច់ត្រីក្នុងទឹកអំបិលក្តៅដែលបានរៀបចំទុករយៈពេលមួយម៉ោង (ឬល្អជាងនេះមួយយប់ នោះត្រីនឹងរួចរាល់ហើយសម្រាប់ការជក់បារី ហើយនឹងចម្អិនបានលឿន)។

យកត្រីចេញពីទឹកអំបិល។ ស្ងួតជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយ។ ដាក់លើក្រឡាចត្រង្គលាបខ្លាញ់។ យើងជក់បារីលើ sawdust លើកំដៅទាបបំផុត។ ចងចាំថាសីតុណ្ហភាពជក់បារីមិនគួរខ្ពស់ទេ!

ពេលចម្អិនអាហារ

ភាគច្រើន អ្នកនឹងត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង ដើម្បីរៀបចំការព្យាបាល។ ទោះបីជាសម្រាប់ fillet ពេលខ្លះម្ភៃនាទីគឺគ្រប់គ្រាន់។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរបៀបដែលត្រីម៉ាកែលជក់បារីត្រជាក់នាពេលអនាគតត្រូវបានចម្អិនជាមុននៅផ្ទះ: កាន់តែយូរដំណើរការជក់បារីកាន់តែលឿន។ ត្រីដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរ (ប្រសិនបើអ្នករុំវាយ៉ាងតឹងហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកវានឹងនៅតែឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេលមួយខែ) ។

ត្រីស្បៃកាក្លែងក្លាយជក់បារីត្រជាក់៖ រូបមន្ត

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបយើងនឹងត្រូវការ: ត្រី mackerel បី, ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃអំបិលមួយស្លាបព្រាធំនៃជាតិស្ករ, ប្រេងបន្លែ, ផ្សែងរាវ (សម្រាប់អ្នកដែលមិនដឹងនេះគឺជាដំណោះស្រាយទឹកនៃផ្សែងឈើ) ។

ត្រីស្បៃការៀបចំនៅផ្ទះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ អ្នក និងភ្ញៀវរបស់អ្នកពិតជានឹងរីករាយជាមួយវា។ ជាអកុសល អ្នកកម្រឃើញផលិតផលស្រស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅលើធ្នើរហាងណាស់។ អ្នកផលិតជាញឹកញាប់ប្រើសារធាតុបន្ថែមគីមីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងថ្នាំជ្រលក់ថោក។ ហើយយើងពិតជាចង់ផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់យើង ហើយផ្តល់ជូននូវត្រីស្បៃកាដ៏ឆ្ងាញ់ដែលរៀបចំដោយគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ។

យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តជាច្រើនដោយមាន និងគ្មានការប្រើប្រាស់ផ្សែងរាវ យើងសង្ឃឹមថាត្រីស្បៃកានឹងក្លាយទៅជាម្ហូបប្រពៃណីសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក។

ដើម្បីរៀបចំត្រីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ តែងតែប្រើផលិតផលក្លាសេស្រស់ ឬស្រស់ យកចិត្តទុកដាក់លើលក្ខខណ្ឌផ្ទុក និងអាយុកាលធ្នើ។ ប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបាន defrosted ច្រើនដង, លទ្ធផលចម្អិនអាហារនឹងធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្ត;

ដូច្នេះ ដើម្បីរៀបចំត្រីខដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ យើងត្រូវការ៖

ត្រីខស្រស់ - គ្រោងឆ្អឹងមធ្យមចំនួន ៣ ទម្ងន់ប្រហែល ១ គីឡូក្រាម។
ស្លឹកតែ - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
អំបិលគ្រើម អំបិលសមុទ្រនិយម - 5 ស្លាបព្រាបាយ;
ស្ករ - 2-3 ស្លាបព្រាដោយគ្មានកំពូល;
ផ្សែងរាវ - 4 tablespoons;
ទឹកឆ្អិន - 1 លីត្រ។

យើងក៏ត្រូវការដបជ័រមួយដែលមានចំណុះ 2 លីត្រផងដែរ។

មុនពេលធ្វើម្ហូប ត្រូវប្រឡាក់សាច់ត្រីឱ្យស្អាត កាត់ក្បាលចេញឱ្យស្អាត ដើម្បីកុំឱ្យខូចសាច់ និងស្បែករលោងស្អាត ។

រៀបចំ marinade ។ ចាក់ទឹកដាំពុះលើស្លឹកតែ បន្ថែមអំបិលបន្តិច ស្ករ និងផ្សែងរាវ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំ marinade ជាមុនយើងត្រូវការវាត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

លាងដបជ័រកាត់ផ្នែកខាងលើ ដើម្បីឱ្យប្រវែងគ្រោងឆ្អឹងសម។ ដាក់ត្រីដែលបានរៀបចំរួចដាក់ផ្អាប់ចុះ ហើយចាក់ចូលក្នុង marinade ។

ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើមាតិកានៅក្នុងដបត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង អ្នកត្រូវបើកវាច្រើនដងដើម្បីទទួលបានរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។

នៅពេលដែលត្រីរបស់យើងត្រូវបាន marinated យើងយកវាចេញពីទូទឹកកកហើយព្យួរវាដោយកន្ទុយសម្រាប់ពីរបីម៉ោងដើម្បីស្ងួត។ វាងាយស្រួលប្រើក្ដាប់ក្រដាសដែកសម្រាប់ការតោង។ ជាលទ្ធផល យើងទទួលបានពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃត្រីស្បៃកា។ មុនពេលបម្រើសូមខាញ់ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នកាត់ជាបំណែក ៗ និងតុបតែងជាមួយក្រូចឆ្មា អូលីវ និងឱសថ។

ឥឡូវនេះយើងនឹងចែករំលែករូបមន្តមួយអំពីរបៀបចំអិនត្រីស្បៃកានៅផ្ទះដោយមិនបន្ថែមផ្សែងរាវ។

ត្រីស្បៃកាដោយគ្មានផ្សែងរាវ

ត្រីម៉ាកែលស្រស់ - ត្រីមធ្យម ៣;
អំបិលគ្រើម - ៤ ស្លាបព្រាបាយ;
ស្ករ - 3 ស្លាបព្រាបាយ;
ស្លឹកតែ - 3 ស្លាបព្រាបាយ;
សំបកខ្ទឹមបារាំង - ១ ពែង។
គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ម្រេចខ្មៅ, គ្រឿងទេស, coriander, ស្លឹក Bay) ឬប្រើគ្រឿងទេសដែលបានទិញពីហាងសម្រាប់ marinating ត្រី។

រៀបចំ mackerel ។ វាត្រូវតែត្រូវបាន defrosted, លាង, កាត់ក្បាលនិងយកចេញ entrails ។ ការដង្កូវត្រូវធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យខូចគ្រោងឆ្អឹង ។ កុំយកស្បែកចេញ; វានឹងបំផ្លាញរូបរាងនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

រៀបចំ marinade ។ ញ៉ាំតែក្នុងទឹករំពុះមួយលីត្រ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងសំបកខ្ទឹមបារាំង។ ទុកឱ្យ marinade ចំអិនរយៈពេល 5-10 នាទីរហូតដល់វាប្រែជាពណ៌ត្នោតសម្បូរបែប។ គ្រឿងទេសគួរតែបញ្ចេញក្លិនរបស់វា។ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ marinade គឺរួចរាល់។

ដាក់ត្រីដែលបានរៀបចំរួចដាក់ក្នុងធុងងាយស្រួលមួយគ្របដោយទឹកគ្រឿងសមុទ្រហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល ៣-៤ ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនេះយកចេញ, ស្ងួតនិងព្យួរ carcasses ដោយកន្ទុយសម្រាប់ 3-4 ម៉ោង។ មុនពេលបម្រើសូមជូតជាមួយប្រេងបន្លែ។ អ្នកគួរតែបញ្ចប់ជាមួយនឹងត្រីស្បៃកាដែលមានពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស។

ដំឡូងបំពង សម្លបន្លែ សាច់ក្រក និងអង្ករជាមួយបន្លែគឺល្អណាស់ជាម្ហូបមួយចំហៀង។

ត្រីស្បៃកាដែលជក់បារីក្តៅនៅក្នុងផ្ទះជក់បារី

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ៖

ត្រីស្បៃការលាយ - 4 បំណែក;

គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រីជក់បារី - 1 បាវឬប្រើគ្រឿងទេសដាច់ដោយឡែក។ ពួកគេចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ: ស្លឹក Bay, coriander, peppercorns, allspice និងផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

អំបិលគ្រើម - ៣ ស្លាបព្រាបាយ;

ផ្លែឈើ sawdust - 2-3 ដៃ។

បាចសាកសព។ យកក្បាល និងចុងចេញ រួចលាងជម្រះឱ្យបានស្អាត។ ជូតជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 5 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកវាចេញ និងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស ដើម្បីកុំឱ្យខ្លាញ់លើសក្នុងអំឡុងពេលជក់បារី ហើយស្បែកមិនប្រេះ។

ត្រីស្បៃកាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើអ្នកស្ងួតវាក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 10-12 ម៉ោង។

នៅពេលដាក់ត្រីនៅលើក្រឡាចត្រង្គ smokehouse វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលពួកគេមិនប៉ះគ្នាទៅវិញទៅមកប៉ុន្តែត្រូវបានរក្សាទុកនៅចម្ងាយខ្លីប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចងត្រី mackerel ជាមួយខ្សែពួរ។ អរគុណចំពោះបច្ចេកទេសនេះ វានៅតែនៅដដែល ស្បែកបែកតិច ហើយទឹកទាំងអស់នៅតែនៅខាងក្នុង។

ដាក់ត្រីដែលបានរៀបចំនៅលើកំដៅមធ្យមហើយបើកវារៀងរាល់ 5-10 នាទីហើយបញ្ចេញផ្សែងដើម្បីជៀសវាងភាពជូរចត់។ ស្បែកផ្ទុះចេញពីភ្លើងខ្លាំង ដូច្នេះសីតុណ្ហភាពគួរតែទាប។

ម្ហូបចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សប្រហែល 15 នាទីហើយប្រែជាទន់ភ្លន់និងរសជាតិ។ ល្អជាមួយបន្លែដុត ឬដំឡូងដុត។

អ្នកគាំទ្រចានត្រីដឹងយ៉ាងច្បាស់ថាត្រីដែលឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះ។ អនុវត្តដូចគ្នាចំពោះត្រីស្បៃកា។ មិនចាំបាច់ប្រើកន្លែងជក់បារីសម្រាប់ការជក់បារីទេព្រោះវាអាចធ្វើទៅបានដោយគ្មានវា។ អ្វីដែលត្រូវការគឺត្រូវទទួលបានការអត់ធ្មត់រយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ លទ្ធផលគឺត្រីស្បៃកា រសជាតិ និងគុណភាពខាងក្រៅនឹងល្អជាងផលិតផលដែលទិញតាមហាង។

ដើម្បីជក់បារីត្រីនេះនៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

mackerel - 3 បំណែក;
ទឹក - 1 លីត្រ;
សំបកខ្ទឹមបារាំង - 1.5 - 2 ដៃ;
អំបិល - 120 ក្រាម;
ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
ល្បាយម្រេច - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ស្លឹក Bay - 2-3 បំណែក;
ផ្សែងរាវ - 1.5 - 2 ស្លាបព្រា;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - តាមតម្រូវការ។

របៀបចំអិនត្រីងៀតដូចជក់បារីនៅផ្ទះ

ជំហានដំបូង។ ដំបូងអ្នកត្រូវសម្អាតត្រី នោះគឺយកក្បាល ព្រុយ និងចុងចេញ។ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតផ្នែកខាងក្នុងនៃខ្សែភាពយន្តខ្មៅឱ្យបានហ្មត់ចត់ព្រោះវាផ្តល់ភាពជូរចត់ដល់ត្រីដែលបានបញ្ចប់។

ជំហានទីពីរ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវរៀបចំធុងមួយដែលត្រីនឹងត្រូវបាន "ជក់បារី" ។ ដបប្លាស្ទិកចំណុះពីរលីត្រដែលកាត់កគឺសមបំផុត ព្រោះធុងផ្សេងទៀតអាចទទួលបានពណ៌ទឹកក្រូច និងក្លិនស្អុយ ហើយមិនចាំបាច់បង្វែរត្រីខក្នុងដបជាប្រចាំដើម្បីទទួលបានពណ៌ និងរសជាតិដែលចង់បាននោះទេ។ បនា្ទាប់មកត្រូវដាក់ត្រីស្បៃកាក្នុងធុងដែលបានរៀបចំដោយយកកន្ទុយឡើងលើ។

ជំហានទីបី។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមរៀបចំ brine សម្រាប់ការជក់បារី។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ អ្នកត្រូវចាក់ស្បែកខ្ទឹមចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ (ដែលអ្នកមិនខ្វល់ទេ ព្រោះវាអាចប្រែពណ៌) រួចចាក់ទឹកចូល រួចដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣០ នាទី។ នីតិវិធីនេះនឹងជួយឱ្យ brine ទទួលបានពណ៌ក្រហម។

ជំហានទីបួន។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវដាំខ្ទះជាមួយអង្កាមម្តងទៀត ហើយចាក់អំបិល ស្លឹក Bay លាយម្ទេស និងស្ករចូល។ បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យពុះប្រហែលប្រាំនាទី។

ជំហានទីប្រាំ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវច្របាច់ brine ពីអង្កាមតាមរយៈ colander ហើយចាក់ផ្សែងរាវចូលទៅក្នុងវា។ ទឹកប្រៃត្រូវដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ (យ៉រ) ដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់ចុះ ហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងធុងជ័រមួយដែលមានត្រី និងទូរទឹកកករយៈពេល 3-4 ថ្ងៃសម្រាប់ដំណើរការជក់បារី។