យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តឆ្នាំថ្មី: spruce ក្រអូប ក្រូចឃ្វិច ស្រាសំប៉ាញ។ ហើយជាការពិតណាស់ តើអ្នកអាចទទួលបានដោយរបៀបណានៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាកដោយគ្មាន Olivier ឬ Winter salad? សាឡាត់ Stolichny គឺជាប្រភេទកូនចៅរបស់សាឡាត់ Olivier ។ ភាពខុសគ្នារបស់វាគឺនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ - fillet សាច់មាន់។ ម្ហូបនេះអាចសមរម្យទាំងសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងសម្រាប់អាហារប្រចាំថ្ងៃ។

រូបមន្តបុរាណ

សាឡាត់ "Stolichny" ជាមួយសាច់មាន់និង pickles ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុរាណ។ វាត្រូវបានរៀបចំនៅគ្រប់គេហដ្ឋាន។ សាឡាត់ Stolichny បុរាណជាមួយសាច់គោត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរដែលរូបមន្តនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងរូបមន្តជាមួយសាច់មាន់។

រូបមន្តនេះគឺជា "បុព្វបុរស" នៃការប្រែប្រួលនៃសាឡាត់ផ្សេងទៀត ការពិសោធន៍ផ្សេងទៀតទាំងអស់គឺផ្អែកលើវា។ ដើម្បីរៀបចំផលិតផលដែលមានគុណភាព បច្ចេកវិទ្យាត្រូវតែធ្វើតាម.

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:

1. លាងសមាតនិងលាបការ៉ុតនិងដំឡូង។
2. ទុកឱ្យបន្លែឆ្អិន។
3. ពេល​រួចរាល់​ហើយ​ស្រក​ទឹក​ទុក​ឲ្យ​បន្លែ​ត្រជាក់​បន្តិច។
4. កាត់បន្លែឆ្អិនទាំងអស់ ក៏ដូចជាត្រសក់ជ្រក់ចូលទៅក្នុងគូប។
5. ឆ្អិនពង។
6. បន្ទាប់​ពី​ពុះ​ពង​រួច យក​វា​ទៅ​ត្រជាក់​ដោយ​ទឹក​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់។
7. លាបពងមាន់ហើយកាត់វាតាមរបៀបដូចគ្នានឹងបន្លែ។
8. ក៏លាងជម្រះ fillet ជាមួយទឹកនិងចំអិនប្រហែលម្ភៃប្រាំនាទីដោយបន្ថែមស្លឹក Bay មួយ។
9. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
10. brine ពីពាងនៃ peas ពណ៌បៃតងត្រូវតែត្រូវបាន drained ។
11. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់និងរដូវជាមួយ mayonnaise ។
12. ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចច្របាច់បៃតងចូលទៅក្នុងសាឡាត់ ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ដំបូន្មាន។ Pickles អាចត្រូវបានជំនួសដោយស្រស់ឬទាំងពីរប្រភេទអាចត្រូវបានប្រើ។ ប៉ុន្តែមុនពេលនោះ អ្នកប្រាកដជាត្រូវសាកល្បងត្រសក់ស្រស់។ ប្រសិនបើវាជូរចត់យកស្បែកចេញហើយកាត់ចុង។ នេះនឹងជួយកម្ចាត់ផលិតផលជូរចត់។

ជាមួយសាច់មាន់និងត្រសក់ស្រស់

រូបមន្តនេះសម្រាប់សាឡាដរបស់រាជធានីគឺមិនខុសពីលើកទីមួយទេ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញភាពខុសគ្នានៃរសជាតិសម្រាប់កាន់តែប្រសើរ។ សមាសភាពគឺដូចជាសាឡាត់សាច់។ វាត្រូវបានរៀបចំតាមគ្រោងការណ៍ធម្មតា។.

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:

1. លាង​បន្លែ​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​បក​សំបក​ចេញ​កាត់​ជា​គូប។
2. ក៏ចំអិន fillet ផងដែរ។ វាគួរតែត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ម្ភៃទៅម្ភៃប្រាំនាទីជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិល។
3. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារត្រជាក់សាច់មាន់។
4. កាត់ត្រសក់ចូលទៅក្នុងគូប។ លាបវាបើចាំបាច់។
5. ស៊ុតឆ្អិនហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
6. លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។
7. បង្ហូរ brine ចេញពីពាងនៃ peas ។
8. ច្របាច់បៃតង។
9. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយ mayonnaise និងគ្រឿងទេស។
10. ទុកសាឡាត់ឱ្យចោតក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយទៅពីរម៉ោង។

ដំបូន្មាន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់រៀបចំសាឡាត់នេះដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីនោះវាអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ គ្រាន់តែបន្ថែម Cream sour អំបិលស្រាលជំនួសឱ្យ mayonnaise ។ នេះ​នឹង​មិន​ប៉ះពាល់​ដល់​រសជាតិ​ខ្លាំង​ពេក​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​នឹង​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​មាន​កាឡូរី​តិច។

ជាមួយនឹងសុដន់ជក់បារី

រូបមន្តនេះនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់ចំណាយពេលយូរជាមួយសាច់មាន់ឆ្អិន។ អ្នកអាចជំនួសផលិតផលដែលជក់បារីជាមួយសាច់ផ្សេងទៀត ឬសូម្បីតែសាច់ក្រក។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:

1. បន្លែគួរតែត្រូវបានលាងសម្អាតនិងចម្អិន។
2. លាបនិងកាត់បន្លែដែលបានបញ្ចប់។
3. ស៊ុតឆ្អិនហើយក៏កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
4. មិនចាំបាច់ចំអិនសាច់មាន់ទេ - គ្រាន់តែកាត់វាដូចគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
5. បន្ថែម cucumbers pickled chopped និងស្រស់។
6. បើកសណ្តែកបៃតងហើយបង្ហូរ brine ។
7. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ mayonnaise ។
8. ច្របាច់ឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយលាយវាជាមួយគ្រឿងទេស។ បន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
9. ទុកសាឡាត់ឱ្យអង្គុយយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ដំបូន្មាន។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ធ្វើ​សាឡាត់​ឱ្យ​កាន់តែ​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់ សូម​បន្ថែម​ផ្លែ​ប័រ​ស្រស់​ពីរដង​។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយគ្រឿងទេស។

មានប្រភេទផ្សេងទៀតនៃសាឡាត់នេះ។ វាប្រើគ្រឿងផ្សំដូចគ្នានឹងរូបមន្តទី 3 លើកលែងតែសាច់មាន់ជក់បារី។ វាត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ជ្រូក។ នៅពេលចម្អិនអាហារអ្នកគួរសម្អាតសាច់ជ្រូកមួយដុំពីខ្លាញ់និងខ្សែភាពយន្តហើយចម្អិនវា។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារកាត់វាចូលទៅក្នុងគូប។ នេះប្រែទៅជារូបមន្តងាយស្រួលរៀបចំសម្រាប់សាឡាត់ Stolichny ផែនទីបច្ចេកវិជ្ជានឹងជួយអ្នករៀបចំវាតាមរបៀបដែលពួកគេធ្វើវានៅក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារដ៏ល្អបំផុត។

សាឡាត់រាជធានីគឺជាម្ហូបដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តតាំងពីកុមារភាពមកតុបតែងតុឆ្នាំថ្មី។ វា​មាន​កាឡូរី​ខ្ពស់​ណាស់ ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង​ណាស់។ វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំប៉ុន្តែហ៊ានណាស់។ សូមអរគុណចំពោះភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តអ្នកអាចចំអិនវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ តម្រូវការសម្រាប់គុណភាពនៃសាឡាត់គឺតូចប៉ុន្តែវាសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាអ្នកមិនគួរយកវាទៅឆ្ងាយដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីនៃគ្រឿងផ្សំ។ រស់នៅជាមួយស្ទីល!

យកចិត្តទុកដាក់, ថ្ងៃនេះតែប៉ុណ្ណោះ!

ដូចជាសាច់ញាត្តិជិតបំផុតរបស់វា សាឡាត់ Olivier, Stolichny ត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងសមាសភាពផ្សេងគ្នា និងសំណុំនៃផលិតផល។ នោះគឺវាអាចទៅរួចក្នុងការស្វែងរករូបមន្តសម្រាប់សាឡាត់ Stolichny ជាមួយសាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូកសាច់គោឬសាច់ក្រកសូម្បីតែត្រីនិងអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកំណែបុរាណបំផុតបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងកំណែតែមួយ - ជាមួយសាច់មាន់។

គ្រឿងផ្សំដែលប្រើជាទូទៅបំផុតទាំងប្រាំនៅក្នុងរូបមន្តសាឡាត់ Stolichny:

នៅក្នុងអាហារដ្ឋាននៅពាក់កណ្តាលសតវត្សចុងក្រោយពួកគេបានហៅវាថា "សូវៀតអូលីវីយេ" ។ អ្នកបង្កើតរបស់វាគឺ Ivan Ivanov ដែលជាមេចុងភៅនៃភោជនីយដ្ឋានមូស្គូក្នុងរដ្ឋធានី។ បន្ទាប់ពីការលេចឡើងនៃ peas ពណ៌បៃតងលុបចោលនៅក្នុងប្រទេស (ដែលក្នុងចំណោមផលិតផលឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារជាច្រើនទៀតត្រូវបានផលិតដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យារបស់អាមេរិកនៅលើឧបករណ៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ) Ivanov បានចងក្រងរូបមន្តសម្រាប់ Stolichny ក្នុងឆ្នាំ 1930 ។

វារួមបញ្ចូលសាច់មាន់ឆ្អិន សណ្តែកបៃតង សាច់ក្តាម និង mayonnaise ។ មិនមានខ្ទឹមបារាំង ឬការ៉ុតទេ។ ក្រោយមក នៅពេលដែលស្ថានភាពម្ហូបអាហារនៅក្នុងប្រទេសបានផ្លាស់ប្តូរកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ របស់ខ្លះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តសាឡាត់ ខ្លះទៀតត្រូវបានជំនួស ឬដកចេញទាំងស្រុង។ ជាលទ្ធផលមានតែ mayonnaise មួយដែលនៅសល់នៅក្នុងសាឡាត់ពីបុរាណ Ivanovo ។ ជំនួសឱ្យសាច់មាន់ ពួកគេចាប់ផ្តើមដាក់សាច់ក្រកឆ្អិន បំបាត់ក្តាម ហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតធម្មតា ត្រសក់ជ្រក់ ឬជ្រក់។

រូបមន្តសាឡាត់ Stolichny កាឡូរីទាបបំផុតចំនួន 5៖

សព្វថ្ងៃនេះដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើអ្នកអាចរកឃើញភាពខុសគ្នានៃប្រភេទនៃសាឡាត់ Stolichny ។ ខ្លះ​មាន​លក្ខណៈ​ខុស​គ្នា​ខ្លាំង​ដែល​ពិបាក​ក្នុង​ការ​ចាត់​ថ្នាក់។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ សាឡាត់​គឺ​មាន​ការ​ពេញ​និយម​ខ្លាំង​ទាំង​ក្នុង​ប្រទេស​យើង និង​នៅ​បរទេស។ វាសាមញ្ញ ហ៊ាន រហ័សក្នុងការរៀបចំ និងតុបតែងតុណាមួយ។ ហើយដោយវិធីនេះវាគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដំបូងគេដែលត្រូវបានបរិភោគ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតរុស្ស៊ីជាច្រើនផលិតវារួចរាល់ក្នុងការវេចខ្ចប់ប្លាស្ទិក។ អ្នកខ្លះចម្អិនតាមរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន។ សមាសភាពដូចគ្នានៅក្នុងពួកវាអាចត្រូវបានផលិតឡើងវិញក្នុងសមាមាត្រផ្សេងគ្នាដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិថ្មី។

ប្រសិនបើអ្នកសួរមិត្តភក្តិរបស់អ្នកឱ្យរាយបញ្ជីមុខម្ហូបឆ្នាំថ្មីប្រពៃណី អ្នកទំនងជានឹងឮថា "Stolichny" salad ក្នុងចំណោមឈ្មោះ។ ម្ហូបដ៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំបានបង្កើតឡើងយ៉ាងរឹងមាំនៅក្នុងម៉ឺនុយរដូវរងារនៃអ្នកចូលចិត្តអាហារដែលមានតម្លៃសមរម្យ ប៉ុន្តែហ៊ាន និងពេញចិត្ត។ ថ្វីបើមានគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញក៏ដោយ ក៏រសជាតិនៃសាឡាដបានឈ្នះអ្នកគាំទ្រយ៉ាងច្រើន ហើយមិនឈប់ធ្វើបែបនេះអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់សាឡាត់ Stolichny

ខ្ញុំ​បាន​និយាយ​រួច​ហើយ​ថា ខ្ញុំ​ស្រឡាញ់​សាឡាត់ Olivier តាំង​ពី​ក្មេង។ ប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅខ្ញុំស្ទើរតែឈប់ចម្អិនវា។ ក្រុមហ៊ុនផលិតទំនើប ៗ ជាច្រើនមិនខ្វល់ពីគុណភាពនៃផលិតផលរបស់ពួកគេទេដូច្នេះវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំសាច់ក្រកដែលមានតម្លៃសមរម្យជាងឬតិច។ ខ្ញុំមិនចង់បោះបង់ម្ហូបដែលខ្ញុំចូលចិត្តនោះទេ ហើយដើម្បីផ្គាប់ចិត្តខ្លួនឯង និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់ខ្ញុំ នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកបន្ទាប់ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តជំនួសសាច់ក្រកជាមួយសាច់មាន់ឆ្អិន។ ម្ហូបនេះបានប្រែទៅជាមិនតិចជាងហ៊ានទេហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមកក្នុងករណីភាគច្រើនខ្ញុំរៀបចំសាឡាត់ជាមួយសាច់។ ហើយកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុនខ្ញុំបានដឹងថាគំនិតនៃម្ហូបនេះមិនមែនថ្មីទេហើយឈ្មោះរបស់វាគឺសាឡាត់ Stolichny ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំឡូង 250 ក្រាម;
• ការ៉ុត ២០០ ក្រាម;
• fillet សាច់មាន់ 250 ក្រាម;
• 3 ស៊ុត;
• ត្រសក់ស្រស់ ២០០ ក្រាម;
• 200-250 ក្រាម cucumbers pickled;
• peas ពណ៌បៃតង 200 ក្រាម;
• mayonnaise 150 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ ១៥០ ក្រាម;
• 3-5 sprigs នៃ dill ស្រស់;
• ម្រេចខ្មៅដីនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. ដាំដំឡូង ការ៉ុត ពងមាន់ និងពងមាន់ រួចត្រជាក់។ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តនេះបង្ហាញពីបរិមាណដែលបានរៀបចំរួចហើយ។
   

   ដើម្បីធ្វើសាឡាដឱ្យបានលឿន រៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមុន។

2. លាបបន្លែយកសំបកចេញពីស៊ុត។
3. ដាក់សណ្តែកកំប៉ុងនៅក្នុង Sieve ដើម្បីបង្ហូររាវ។
4. វិចិត្រកាត់ dill ដោយកាំបិត។
5. កាត់បន្លែ ស៊ុត និងសាច់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
   

   គ្រឿងផ្សំសាឡាត់ទាំងអស់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗដែលមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។

6. ផ្ទេរគ្រឿងផ្សំទៅក្នុងធុងធំមួយ ហើយបន្ថែមសណ្តែក។
7. អំបិលនិងម្រេច salad ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
   

   បរិមាណអំបិល និងម្រេចនៅក្នុងសាឡាដ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។

8. ដាក់ក្រែមជូរនិង mayonnaise នៅក្នុងធុងដូចគ្នា។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចប្រើតែ mayonnaise ឬក្រែមជូរប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើសាឡាដប្រែជាស្ងួតបន្តិច បរិមាណនៃការស្លៀកពាក់គួរតែត្រូវបានកើនឡើង។
   

   បរិមាណនិងសមាសភាពនៃការស្លៀកពាក់សាឡាត់អាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមរសជាតិ

9. លាយសាឡាត់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ធ្វើ​បែប​នេះ​ដោយ​ប្រយ័ត្នប្រយែង ដើម្បី​កុំឱ្យ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទៅជា​ផ្សិត។
   

   បន្ទាប់ពីលាយរួច គូបផលិតផលគួរតែនៅដដែល និងស្អាត។

10. បន្ថែមបៃតងទៅក្នុងម្ហូបហើយកូរម្តងទៀត។ Dill អាចត្រូវបានជំនួសដោយ parsley ឬ onions ពណ៌បៃតង។
    

    អាហារត្រូវបានបម្រើនៅលើតុក្នុងចានសាឡាដធម្មតា ឬជាផ្នែកៗ

វីដេអូ: ការរៀបចំសាឡាត់ Stolichny បុរាណ

រូបមន្តសម្រាប់សាឡាត់ Stolichny គឺសាមញ្ញណាស់។ ប៉ុន្តែខ្ញុំប្រាកដថាស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមអត្ថបទជាមួយនឹងការ nuances គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍លើប្រធានបទនេះ, ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីចាកចេញពីមតិយោបល់របស់អ្នកខាងក្រោម។ Bon appetit សម្រាប់អ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក!

ប៉ុន្តែប្រហែលជាវាល្អជាងនេះទៅទៀត ព្រោះវាផ្ទុកសាច់មាន់ធម្មជាតិ ហើយមិនមែនសាច់ក្រកដែលទិញពីហាងនោះទេ ដែលអាចមានគ្រឿងផ្សំមិនស្គាល់។ ម្ហូបរុស្សីមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ ហើយរូបមន្តនេះគឺជាតំណាងមួយនៃផ្នែកដ៏ធំទូលាយនៃម្ហូបពិភពលោកនេះ។

រូបមន្តនេះគឺល្អព្រោះសាឡាត់ Stolichny ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ មិនចាំបាច់ខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាចំអិនដំឡូងបារាំងនិងការ៉ុតជាមុនហើយរង់ចាំឱ្យវាត្រជាក់។ យើង​នឹង​ធ្វើ​អ្វី​ដែល​មាន​ល្បិចកល​ទៀត៖ មុន​ដំបូង​យើង​កាត់​វា រួច​ចម្អិន​វា វា​ស្រួល​ជាង! ប្រសិនបើអ្នកចែកចាយលំដាប់នៃដំណើរការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនៅពេលរៀបចំសាឡាត់ដែលត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងរូបមន្តនេះនោះវាអាចត្រូវបានធ្វើក្នុងរយៈពេល 45 នាទី។ ដើម្បីរៀបចំសាឡាត់របស់រាជធានីឱ្យបានលឿនយើងត្រូវការ 2 ខ្ទះ: យើងត្រូវស្ងោរសាច់មាន់ ស៊ុត ដំឡូង និងការ៉ុត។ ត្រឹមតែមួយខ្ទះ ពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងកើនឡើងប្រហែល 20 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• fillet សាច់មាន់ 450 ក្រាម។
• ដំឡូង 300 ក្រាម។
• ការ៉ុត 150 ក្រាម។
• ស៊ុត 3 ភី។
• ជ្រក់ 150 ក្រាម។
• សណ្តែកបៃតង 150 ក្រាម។
• mayonnaise 100-120 ក្រាម។

ទំងន់នៃសាច់មាន់ត្រូវបានគណនាដោយផ្អែកលើការពិតដែលថានៅពេលចម្អិនសាច់នឹងបាត់បង់ទំងន់ច្រើនហើយលើសពី 450 ក្រាមសាច់សុទ្ធប្រហែល 300 ក្រាមនឹងនៅសល់គឺច្រើនតាមដែលយើងត្រូវការ។ ដោយវិធីនេះសាច់មាន់អាចត្រូវបានជំនួសដោយទួរគីឬទា។

ទំងន់សម្រាប់ដំឡូងនិងការ៉ុតគឺស្ថិតនៅក្នុងរដ្ឋ peeled ។ អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមការ៉ុតទាល់តែសោះ ពួកគេមិនផ្តល់រសជាតិច្រើនទេ ពួកគេត្រូវការតែម៉ាស និងភាពស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះ។

ជាការស្លៀកពាក់ អ្នកអាចប្រើក្រែមជូរ ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ ឬទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើ mayonnaise និងក្រែមជូរ (50% mayonnaise និង 50% Cream sour ឬសមាមាត្រផ្សេងទៀត)។

គ្រឿងផ្សំបន្ថែមតែមួយគត់ដែលខ្ញុំអាចគិតសម្រាប់សាឡាត់របស់រាជធានីគឺខ្ទឹមបារាំង ប៉ុន្តែនោះមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។

ពីបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់ 1,3 គីឡូក្រាមនៃសាឡាត់ត្រូវបានទទួលដែលពិតជាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់តុបុណ្យសម្រាប់មនុស្ស 6-7 នាក់។

ការរៀបចំ

យើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់។ លាងសាច់មាន់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ ដាក់​ទឹក​មាន់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រង់ចាំ​ឱ្យ​ឆ្អិន ដាក់​សាច់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ឱ្យ​ឆ្អិន​១៥​នាទី។

យើងក៏កំណត់ស៊ុតឱ្យឆ្អិន។ ទុកឱ្យពួកគេចំអិនប្រហែល 15 នាទីវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលពាក់កណ្តាលនៃ yolk ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អ។ បន្ទាប់ពីស៊ុតឆ្អិនរួច ចាក់ទឹកត្រជាក់ពីលើ ហើយទុកអោយត្រជាក់។

ខណៈ​ឆ្នាំង​កំពុង​មមាញឹក តោះ​ទៅ​មើល​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត។ លាបដំឡូងបារាំង និងការ៉ុត កាត់វាជាគូបស្មើគ្នា លាងជមែះក្នុងទឹកត្រជាក់ រួចដាក់វាក្នុងចានបណ្ដោះអាសន្នដាច់ដោយឡែក។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងសាឡាដមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នាដូច្នេះសូមជ្រើសរើសទំហំគូបដែលស្មើនឹងទំហំរបស់ peas ។ យើង​លាង​ជម្រះ​ដើម្បី​លាង​ម្សៅ​ពី​ដំឡូង ហើយ​ពេល​ចម្អិន​គូប​នឹង​មិន​ជាប់​គ្នា។ ហើយការ៉ុតនឹងមិនបង្កើតជាពពុះពណ៌ទឹកក្រូចដែលតែងតែត្រូវយកចេញនៅកន្លែងណាមួយឡើយ។

ដូច្នេះ សាច់​មាន់​ត្រូវ​ចម្អិន​ជា​ការ​ស្រេច។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយហើយទុក fillet ឱ្យត្រជាក់។ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់អាចត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារឬ។

តោះចំអិនការ៉ុត។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះ យើងកាត់សាច់មាន់ជាគូបដែលមានទំហំប៉ុនដំឡូង និងការ៉ុត។ ជាការប្រសើរណាស់ អ្នកអាចប្រើទំហំធំជាងនេះបន្តិច ប៉ុន្តែសាច់មិនងាយស្រួលកាត់ដូចដំឡូងឆៅនោះទេ។ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងចានធំមួយធំទូលាយដែលយើងនឹងប្រមូលសាឡាត់។

5 នាទីបន្ទាប់ពីការ៉ុតចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារបន្ថែមដំឡូងទៅពួកគេបន្ថែមអំបិលហើយចម្អិន 5 នាទីទៀត។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីពេលនេះដំឡូងមិនត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេចំអិនពីរបីនាទីទៀត។ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ចាំ​ថា សូម្បី​តែ​បន្ទាប់​ពី​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ​ក៏​ដោយ ដំឡូង​ក្តៅ​នៅ​តែ​បន្ត​ចម្អិន ហើយ​ក្រោយ​ពី ១០ ទៅ ១៥ នាទី​វា​អាច​នឹង​ប្រែ​ជា​ទន់​ជាង​ពេល​ដែល​អ្នក​បង្ហូរ​ទឹក​ទៅ​ទៀត។ ដូច្នេះ អ្នក​មិន​គួរ​រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ដំឡូង​ត្រូវ​រំលាយ​ទេ យក​ល្អ​គួរតែ​ដក​វា​ចេញ​មុន​បន្តិច។ បង្ហូរ​ទឹក​ដាក់​ដំឡូង​និង​ការ៉ុត​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​ជាមួយ​មាន់​ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក។ ទុកឱ្យពួកគេត្រជាក់ចុះ។

កាត់ត្រសក់ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងចានហើយបន្ថែមបរិមាណដែលត្រូវការនៃ peas លុបចោលដោយគ្មានរាវ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចលាយ។

ចុងក្រោយ មុន​នឹង​ស្លៀកពាក់​ត្រូវ​បន្ថែម​ពង​ទា​ចូលក្នុង​សាឡាដ​។ នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលឆ្ងាញ់បំផុត ហើយវាជាការប្រសើរជាងកុំកូរសាឡាត់ជាមួយពួកគេច្រើនពេក ស៊ុតអាចដាច់ពីគ្នា។ រដូវសាឡាត់ជាមួយ mayonnaise និងលាយ។ ប្រសិនបើសាឡាដត្រូវបានគេគ្រោងនឹងបម្រើនៅថ្ងៃបន្ទាប់ នោះមិនចាំបាច់ត្រូវរដូវសាឡាត់ជាមួយ mayonnaise ភ្លាមៗនោះទេ យើងដាក់គ្រឿងផ្សំចម្រុះនៅក្នុងទូទឹកកក ហើយនៅថ្ងៃបន្ទាប់យើងស្លៀកពាក់វា 2 ម៉ោងមុនពេលបម្រើ ហើយដាក់វាចូលវិញ។ ទូទឹកកកដើម្បីរង់ចាំម៉ោងដ៏ល្អបំផុតរបស់យើងនៅលើតុ។

សាឡាត់រាជធានីស្ទើរតែ​រួចរាល់! អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវដាក់សាឡាដក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង វានឹងត្រជាក់ចុះ ហើយរសជាតិទាំងអស់នឹងស្គាល់គ្នាយ៉ាងពេញទំហឹង និងក្លាយជាមិត្ត។ សាឡាត់នឹងមានលក្ខណៈសមរម្យនៅលើតុបុណ្យណាមួយក៏ដូចជានៅលើម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ។ តាមពិត សាឡាត់ Stolichny គឺជាម្ហូបឯករាជ្យទាំងស្រុង អ្នកអាចញ៉ាំវាសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចជាមុខម្ហូបសំខាន់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

មើល៖ 2758

យើងនឹងត្រូវការ (សម្រាប់ 1 ការបម្រើ 150 ក្រាម):

សាច់មាន់ (សុដន់) - 105 ក្រាម (ឬសាច់មាន់ឆ្អិនរួចហើយ - 40 ក្រាម),
. ដំឡូង - 27 ក្រាម (ឬឆ្អិនរួចហើយនៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេនិង peeled - 20 ក្រាម),
. ត្រសក់ (អំបិលឬស្រស់) - 20 ក្រាម,
. ស្លឹកសាឡាត់ - 10 ក្រាម,
. សាច់ក្តាមកំប៉ុង (ឬកក្តាម) - ៥ ក្រាម,
. ស៊ុតឆ្អិន - 15 ក្រាម,
. mayonnaise - 45 ក្រាម។

150 ក្រាមគឺជាស្តង់ដារ 1 ការបម្រើនៃសាឡាត់នេះនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ។ ដូច្នោះហើយ យើងគ្រាន់តែគុណចំនួនគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចំនួនធំនៃការបម្រើតាមចំនួនដែលចង់បាននៃការបម្រើដែលត្រូវការ។ ជំនួសឱ្យសាច់មាន់អ្នកអាចប្រើទួរគី pheasant, hazel grouse, partridge, និង grouse ខ្មៅ។ ប្រសិនបើមានឱកាសបែបនេះនោះរសជាតិនៃសាឡាត់នឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងហោចណាស់ពីហ្គេម។
មុនពេលរៀបចំសាឡាត់ដោយខ្លួនឯងអ្នកត្រូវធ្វើសកម្មភាពត្រៀមមួយចំនួន។ សម្រាប់សាឡាត់ Stolichny សាច់បសុបក្សីឆ្អិនឬសាច់ហ្គេមដោយគ្មានស្បែកត្រូវបានប្រើ។ ស្ងោរ​ដំឡូង​ក្នុង​ស្បែក​របស់​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់ ហើយ​យក​ស្បែក​ចេញ។ ទោះបីជារូបមន្តផ្តល់នូវជម្រើសរវាងត្រសក់ស្រស់និងជ្រលក់ - តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ (ខ្ញុំនិយាយម្តងទៀត - ទស្សនៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ) ត្រសក់ស្រស់គឺពិតជាមិនសមរម្យនៅក្នុង salad នេះវាត្រូវការរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុងដូច្នេះនៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើងពួកគេប្រើ។ ទាំង cucumbers pickled ឬ pickled ។
ដាំពងមាន់ឱ្យត្រជាក់ រួចយកសំបកចេញ។
លាងជម្រះសាឡាត់ពណ៌បៃតង អ្រងួនចេញពីទឹក ហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
យកសាច់ក្តាម (ឬកក្តាម) ចេញពីកំប៉ុង ផ្ទេរទៅម៉ាស៊ីនចម្រោះ ហើយទុកឱ្យ marinade បង្ហូរ។

កាត់ដំឡូងបារាំង និងត្រសក់ជាគូបតូចៗ ឬចំណិតស្តើងៗ។
ក៏កាត់ពាក់កណ្តាលនៃសាច់មាន់ (ឬល្បែង) ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗតាមសមាមាត្រទៅនឹងដំឡូងនិងត្រសក់ (ឬចំណិតស្តើង) ។ កាត់សាច់ក្តាម (ឬកក្តាម) តាមសមាមាត្រទៅនឹងសាច់មាន់។
ដាក់គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំ (ដំឡូង ត្រសក់ សាច់មាន់ និងសាច់ក្តាម/កន្ទុយក្តាម) ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានបរិមាណសមស្រប។
បន្ថែម mayonnaise មួយចំនួនទៅក្នុងធុងជាមួយ salad នាពេលអនាគតនិងលាយដូច្នេះថា mayonnaise គ្របដណ្តប់បំណែកនៃគ្រឿងផ្សំ។ យោងតាមរូបមន្តវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកជ្រលក់ "Yuzhny" តិចតួចទៅ mayonnaise (បន្ថែម 10 ក្រាមនៃទឹកជ្រលក់ "Yuzhny" ក្នុងមួយ 40 ក្រាមនៃ mayonnaise) ។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់បែបនេះមិនមានទេនោះរដូវសាឡាត់ Stolichny ជាមួយ mayonnaise តែមួយយោងទៅតាមបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។

បន្តិចអំពីទឹកជ្រលក់ "Yuzhny" ។ មានពេលមួយនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងមានឯកសារមួយជាធរមាន - RST RSFSR 388-73 "ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់" ដែលរួមបញ្ចូលទឹកជ្រលក់ដែលផលិតពីផលិតផល fermentation សណ្តែកសៀងជាមួយនឹងការបន្ថែមផលិតផលប៉េងប៉ោះរសជាតិនិងសមាសធាតុក្រអូប។ វាក៏រួមបញ្ចូលទឹកជ្រលក់ "Yuzhny" (ដោយវិធីនេះវាលេចឡើងរួចហើយនៅក្នុង "សៀវភៅអាហារហ៊ាននិងសុខភាព" ឆ្នាំ 1954) ។ យោងតាមឯកសារនេះទឹកជ្រលក់ "Yuzhny" សំដៅទៅលើទឹកជ្រលក់ក្តៅនិងជូរ។ រសជាតិគឺផ្អែមនិងជូរហឹរ។ ក្លិន​គឺ​ហឹរ មាន​ក្លិន​ស្រាល​នៃ​អាស៊ីត​អាសេទិក។ ដោយវិធីនេះ Caucasian, Vostok, Novinka, Moskovsky, Stolovy, Lyubitelsky និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងឯកសារនេះមានការពិពណ៌នាស្រដៀងគ្នា។ នៅសហព័ន្ធរុស្ស៊ីទឹកជ្រលក់ទាំងនេះត្រូវបានផលិតនៅសហគ្រាសចំនួនបី: នៅទីក្រុងម៉ូស្គូ Ryazhsk និង Serpukhov ។ ទឹកជ្រលក់ Yuzhny គឺជាផ្នែកមួយនៃចានសូវៀតជាច្រើន។ នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ទី 80 ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររបស់យើងបានឈប់ផលិតទឹកជ្រលក់ Yuzhny ។ សមាសភាពនៃទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានគេដឹង - វាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ទឹកស៊ីអ៊ីវ ផ្លែប៉ោម បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ថ្លើមអំបិល ស្ករ ប្រេងបន្លែ ស្រា ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង cinnamon ខ្ទឹមស ខ្ញី nutmeg ម្រេច ក្រវាញ។ raisins ។ ប៉ុន្តែស្ទើរតែគ្មាននរណាម្នាក់នឹងរំខានជាមួយនឹងការបន្តពូជរបស់វានៅផ្ទះ។ អ្នកអាចជំនួសវាដោយល្បាយនៃ ketchup ផ្អែម និងជូរ និងទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាលល្អ (ឧទាហរណ៍ 100 មីលីលីត្រនៃ ketchup និង 50 មីលីលីត្រនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ) ។ ពិតហើយ នេះមិនមែនជាការជំនួសពេញលេញទាល់តែសោះ ទឹកជ្រលក់ Yuzhny មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែបជាង។ ការប្រើប្រាស់ទឹកជ្រលក់នេះគឺជាការប៉ុនប៉ងមួយចំនួនដើម្បីជំនួសទឹកជ្រលក់ "Soy-Kabul" ដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងរូបមន្តសាឡាត់ Olivier មុនបដិវត្តន៍ ហើយលើសពីនេះ "សណ្តែក" ដូចគ្នានេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបសូវៀតសូម្បីតែមុនទសវត្សរ៍ទី 50 ក៏ដោយ។

ស៊ុតឆ្អិនត្រូវបានកិននៅលើ grater ល្អ។ ពួកគេតុបតែងសាឡាត់ដែលបានបញ្ចប់។
សាច់​មាន់​ដែល​នៅ​សល់​ត្រូវ​កាត់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ​ដើម្បី​តុបតែង​សាឡាដ​លើ​ចាន។ បន្ទាប់​មក សាឡាត់​ដែល​បាន​រួចរាល់​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​គំនរ​លើ​ចាន​បម្រើ​មួយ ហើយ​តុបតែង​ជាមួយ​ចំណិត​សាច់មាន់ ស្លឹក​សាឡាត់ និង​បំណែក​សាច់ក្តាម (ឬ​កន្ទុយ​ក្ដាម)។ ប្រោះពងមាន់ដាក់ពីលើសាឡាដ។ ការ​តុបតែង​សាឡាត់​ក្នុង​ចាន​ជា​ចំណែក​មួយ​មុន​ពេល​បម្រើ​គឺ​ជា​ការ​ស្រមៃ​របស់​មេចុងភៅ​តែ​ប៉ុណ្ណោះ។ បម្រើភ្លាមៗ។

ដោយក្តីគោរព S. Zverev ។