មនុស្សជាច្រើនព្យាយាមធ្វើឈីសនៅផ្ទះ ហើយនៅទីនេះវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើរូបមន្តជោគជ័យជាលើកដំបូងដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកចង់ពិសោធន៍ជាមួយឈីសបន្ថែមទៀត។ មានរូបមន្តបែបនេះ! ឈីសប្រែទៅជាស្រដៀងនឹងឈីស Adyghe ហើយសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនទៅវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានលទ្ធផលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងហ៊ានណាស់រាល់ពេល។ ជម្រើសចម្បង - ឈីសធ្វើនៅផ្ទះ - រូបមន្តធ្វើពីទឹកដោះគោនិងឈីសដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម - អាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់កុមារ។ លើសពីនេះ ឈីសបានប្រែក្លាយទៅជារបបអាហារ ដោយសារតែផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចបំផុតត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដែលមានន័យថា អ្នកអាចញ៉ាំវាដោយមិនបារម្ភពីការឡើងទម្ងន់ទាល់តែសោះ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំឈីសនៅពេលល្ងាច បន្ទាប់មក នៅពេលព្រឹក អ្នកត្រូវបានធានានូវអាហារពេលព្រឹកដ៏ស្រាល មានសុខភាពល្អ និងឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ពី 1 ទៅ 3% 1 លីត្រ
• kefir ជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ពី 1 ទៅ 3% 1 លីត្រ
• ពងមាន់ ៦ ភី។
• អំបិលតុ 4 tsp ។

ជាសារធាតុបន្ថែម៖

• ម្រេចកណ្ដឹងតូច 1 ភី។
• ខ្ទឹមស ២ កំពឹស
• ឱសថស្រស់ឬ
  ឱសថស្ងួតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ពីបរិមាណនៃផលិតផលនេះទិន្នផលគឺប្រហែល 550 ក្រាមនៃឈីសធ្វើនៅផ្ទះ។

វិធីធ្វើឈីសនៅផ្ទះពីទឹកដោះគោនិង kefir

ការរក្សាទុកឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវតែនៅក្នុងទូទឹកកក។

វាអាចត្រូវបានរុំដោយកន្សែងកប្បាសស្អាត ឬដាក់ក្នុងថង់ក្រដាស ឬថាសដាក់ស្រោមសំបុត្រ។

ឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ការរៀបចំដែលមិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសនោះទេ។ វាអាចមានទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោដុតនំ ក្រែមជូរ ក្រែម និងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងៗទៀត។

អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃអាហារដែលរៀបចំនៅផ្ទះគឺអវត្ដមាននៃសារធាតុរក្សាលំនឹងរសជាតិ សារធាតុរក្សាទុក និងប្រេងដូងដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្គាល់ការត្រៀមលក្ខណៈជាច្រើននៃផលិតផលទឹកដោះគោ ហើយក៏រៀនអំពីភាពស្មុគស្មាញសំខាន់ៗនៃដំណើរការផលិតឈីសផងដែរ។

• subtleties នៃការធ្វើឈីស
• តើអ្នកអាចប្រើអ្វីដើម្បីចំអិនឈីស?
• តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន ricotta?
• ការពិនិត្យឡើងវិញ និងមតិយោបល់

តើឈីសប្រភេទណាខ្លះអាចផលិតបាន?

មានយ៉ាងហោចណាស់ 100 រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើឈីសនៅផ្ទះ ដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។

ដូច្នេះហើយ អ្នកអាចរៀបចំមិនត្រឹមតែឈីសរឹងបែបប្រពៃណីដោយខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានប្រភេទដូចខាងក្រោមផងដែរ៖

• បញ្ចូលគ្នា;

• ឈីសក្រែម;
• ស៊ូលូហ្គូនី;
• អាឌីហ្គេ;
• mascarpone;
• paneer;
• ឈីស feta;
• ប្រ៊ូណុស;
• feta

អាហារសម្រន់ទឹកដោះគោមួយចំនួនខាងលើអាចប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើបង្អែមផ្អែម នំដុត ក្រែម និងការបំពេញ។ លើសពីនេះទៀត ផលិតផលដែលផលិតនៅផ្ទះអាចរួមមានគ្រាប់ ឱសថស្ងួត គ្រឿងទេសបូព៌ា ផ្សិតជ្រក់ ឬចៀន និងសូម្បីតែបំណែកនៃ bacon ។

subtleties នៃការធ្វើឈីស

រូបមន្តមួយណាដែលអ្នកជ្រើសរើស អ្នកត្រូវគិតគូរពីចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួន ដែលនឹងធ្វើឱ្យផលិតផលពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់៖

• ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើទឹកដោះគោដែលផលិតនៅផ្ទះដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាជាការប្រសើរជាងកុំយកផលិតផលទឹកដោះគោ UHT ទាល់តែសោះ។
• ដើម្បីទុំឈីស ចំអិនយ៉ាងហោចណាស់ ½ គីឡូក្រាមនៃម៉ាស់;
• ភាពរឹងនៃម៉ាស់អាស្រ័យលើកម្រិតនៃសម្ពាធចុច;
• វាត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យទុកឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះក្នុងទូទឹកកកលើសពី 7 ថ្ងៃ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីការច្របាច់អាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើនំផេនខេក okroshka ឬ dough ។

វាក៏គួរអោយកត់សំគាល់ផងដែរថាអាហារសម្រន់ដែលរៀបចំដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងក្រណាត់កប្បាសប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកទេ។ ម៉ាស់ទឹកដោះគោត្រូវតែ "ដកដង្ហើម" បន្ទាប់មករសជាតិរបស់វាមិនត្រូវបានបាត់បង់ទេ។

តើអ្នកអាចប្រើអ្វីដើម្បីចំអិនឈីស?

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើម្ហូបជាលើកដំបូង ប៉ុន្តែអ្នកមិនមានទម្រង់ពិសេសទេ អ្នកអាចប្រើប្រភេទឧបករណ៍ដូចខាងក្រោមៈ

• colander;

• ចាន enamel;
• ខ្ទះ (និយមជាមួយស្រទាប់មិនស្អិត);
• មារៈបង់រុំបត់ក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។

អ្នកក៏នឹងត្រូវការវត្ថុធ្ងន់មួយចំនួនដែលអាចប្រើជាសារពត៌មាន។ បន្ទាប់មក whey លើសនឹងបង្ហូរចេញពីម៉ាសកាន់តែលឿនហើយអ្នកនឹងទទួលបានក្បាលឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះយ៉ាងស្រស់ស្អាត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំឈីស Adyghe?

រូបមន្តដែលបានស្នើឡើងសម្រាប់ឈីសដែលផលិតពីទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប និង kefir គឺល្អព្រោះវាមិនចាំបាច់ប្រើ pepsin ដែលជាអង់ស៊ីមក្រពះជា "រឹង" នោះទេ។ ជាញឹកញយ ចុងភៅថ្មីថ្មោង ធ្វើលើសកម្រិតនៃគ្រឿងផ្សំនេះ ដែលជាហេតុធ្វើឱ្យម្ហូបក្លាយជាជ័រកៅស៊ូ។

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំផលិតផលយើងនឹងត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប 3 លីត្រ;
• 2-3 tsp ។ អំបិល;
• 1 លីត្រនៃ kefir ខ្លាញ់។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

• ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងខ្ទះ enamel ហើយដាក់លើកំដៅទាប;

• នៅពេលដែល curds បានបំបែកចេញពី whey, ប៉ះពាល់រាវ, ដាក់ curds មួយឡែក;
• បន្ទាប់មក whey ត្រូវបាន "បង្ខំ" ដោយចេតនាឱ្យជូរដោយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ពីរបីថ្ងៃ;
• បន្ទាប់ពីនេះទឹកដោះគោត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដែកមួយនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ;
• បន្ទាប់មក whey ត្រូវបានបញ្ជូនទៅទីនោះបន្ទាប់ពីនោះពួកគេបន្តចំអិនល្បាយទឹកដោះគោនៅលើកំដៅទាប;
• នៅពេលដែលឈីសឡើងដល់កំពូល វាត្រូវបានបំបែកចេញពី whey និងផ្អាកនៅក្នុង cheesecloth លើលិចដើម្បីបង្ហូរចេញពីរាវលើស;
• បន្ទាប់មកខ្ញុំបង្កើតជាក្បាលមូលពីម៉ាសហើយដាក់វានៅក្នុងធុងទាបនៅក្រោមសារពត៌មាន។
• បន្ទាប់មក "ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច" ត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4-5 ម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចសាកល្បងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

រូបមន្ត mascarpone ធ្វើនៅផ្ទះ

ឈីសដែលធ្វើពី kefir និងក្រែមជូរមានភាពជាប់លាប់រាវដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការរាលដាលលើនំប៉័ង។ លើសពីនេះ អាហារឆ្ងាញ់នេះច្រើនតែប្រើជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់រៀបចំទឹកជ្រលក់ និងការរីករាលដាល។

ដើម្បីធ្វើ mascarpone នៅផ្ទះ យើងត្រូវយក៖

• ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ;
• ក្រែមជូរ 1,5 គីឡូក្រាម (មាតិកាខ្លាញ់ពី 20%);
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកក្រូច​ឆ្មា។
• Cream sour និងទឹកដោះគោត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅគ្រប់គ្រាន់បន្ទាប់មកមាតិកាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់ម៉ាស់ homogeneous ត្រូវបានបង្កើតឡើង;

• បន្ទាប់មកខ្ទះជាមួយល្បាយត្រូវបានកំដៅលើកំដៅទាបដល់ 75 ដឺក្រេដោយកូរឱ្យជានិច្ច។
• បន្ទាប់មកចាក់ទឹក lemon ចូលទៅក្នុងល្បាយហើយរង់ចាំរហូតដល់ម៉ាស curdles;
• យកកំដៅនៅក្រោមខ្ទះប៉ុន្តែទុកវានៅលើចង្ក្រានសម្រាប់ពីរបីនាទីទៀត;
• ទន្ទឹមនឹងនេះយក colander មួយហើយដាក់ចេញមារៈបង់រុំបត់នៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៅលើវា;
• ដាក់ម៉ាស curd ចូលទៅក្នុង colander ហើយរង់ចាំឱ្យ whey បង្ហូរ;
• បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោងផលិតផលឈីសត្រូវបានច្របាច់ចេញប៉ុន្តែមិនច្រើនពេកទេ។
• បន្ទាប់មក mascarpone អាចត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងមួយដែលមានគម្របខ្យល់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។

ដោយការបន្ថែមក្រែមជូរ អាហារសម្រន់ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ និងមានខ្យល់អាកាស។ ប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់រកឃើញរូបមន្តនេះសាមញ្ញពេក សូមប្រើគ្រាប់ឬឱសថស្ងួតជាការបំពេញ។ គ្រឿងផ្សំបែបនេះប្រាកដជាមិនធ្វើឱ្យខូចការព្យាបាលនោះទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន ricotta?

Ricotta គឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលពេញនិយមបំផុតមួយរបស់ជនជាតិអ៊ីតាលី។ ឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោនិង kefir ទោះបីជារូបមន្តដើមប្រើ whey ជំនួសឱ្យគ្រឿងផ្សំដំបូងក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែ "វិសោធនកម្ម" តូចមួយចំពោះរូបមន្តមិនធ្វើអោយរសជាតិនៃឈីសមានភាពប្រសើរឡើងទេ។

ដើម្បីធ្វើវា យើងត្រូវស្តុកទុកនូវគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• kefir ខ្លាញ់ 150 មីលីលីត្រ;
• 1 tsp ស្ករ granulated;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកក្រូច​ឆ្មា;
• អំបិលមួយក្តាប់។
• ទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅនៅក្នុងខ្ទះ enamel បន្ទាប់ពីនោះគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា;
• លាយ “ទឹកដោះគោខាប់” ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយរង់ចាំរហូតដល់វារលាយ។
• បន្ទាប់មក curd លទ្ធផលត្រូវបានបង្ហូរចូលទៅក្នុង colander និងព្យួរនៅក្នុងមារៈបង់រុំនៅលើលិច។

ក្នុងករណីនេះផលិតផលប្រែទៅជា crumbly ដូច្នេះមិនចាំបាច់ចុចវាដោយចុចទេ។ អាហារសម្រន់អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 7 ថ្ងៃ។

រូបមន្តឈីសក្រែម

សម្រាប់អ្នកដែលមានចិត្តត្រជាក់អំពីឈីសរឹង រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើក្រែម curd នេះនឹងតាមការចូលចិត្តរបស់ពួកគេ។

ដើម្បី​ធ្វើ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​ដោយ​ខ្លួន​ឯង យើង​ត្រូវ​ការ​សមាសធាតុ​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

• 1 លីត្រនៃ kefir;
• 1 លីត្រនៃទឹកដោះគោដុតនំ fermented;
• ½ ទឹកដោះគោផលិតនៅផ្ទះ។
• នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅពេលតែមួយ;

• បន្ទាប់មកដាក់ colander នៅលើខ្ទះហើយដាក់មារៈបង់រុំបត់ជាបីស្រទាប់;
• ខ្ញុំចាក់ល្បាយទឹកដោះគោចូលទៅក្នុង colander បានរៀបចំហើយបិទគំរបបន្ទាប់ពីនោះរចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូលត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ;
• ក្នុងអំឡុងពេលដែលបានបញ្ជាក់ whey ទាំងអស់នឹងហូរចេញពីម៉ាសហើយមានតែក្រែម curd នឹងនៅតែមាននៅលើមារៈបង់រុំ។

ក្រែម​អាច​ត្រូវ​បាច​លើ​នំប៉័ង ឬ​ប្រើ​ជា​ស្រទាប់​សម្រាប់​នំ​បញ្ចុក និង​នំ​ស្រួយ។

ពីបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់ ទិន្នផលនឹងមានយ៉ាងហោចណាស់ 500 ក្រាមនៃអាហារសម្រន់ curd ។

ដើម្បីធ្វើឈីសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពី kefir និងទឹកដោះគោនៅផ្ទះ អ្នកមិនចាំបាច់មានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបច្រើននោះទេ។

រូបមន្តដែលបានស្នើឡើងនៅក្នុងអត្ថបទនេះគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការអនុវត្ត ដូច្នេះមិនត្រឹមតែអ្នកជំនាញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអ្នកហូបចុកដែលចង់រីករាយនឹងរសជាតិនៃអាហារសម្រន់ឈីសធម្មជាតិអាចទប់ទល់នឹងកិច្ចការបាន។

ពិបាករកមនុស្សដែលមិនចូលចិត្តឈីស។ វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ទាំង​ខ្លួន​វា និង​ជា​ផ្នែក​មួយ​នៃ​មុខ​ម្ហូប​ផ្សេង​ទៀត។ ជាធម្មតា វាត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោស្រស់ ឬទឹកដោះគោពពែ ជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិល ឱសថ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះឈីសចាស់ទុំហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានបម្រើ។ ប៉ុន្តែផលិតផលដែលមានរសជាតិស្មើគ្នាអាចទទួលបានពីទឹកដោះគោជូរ។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងយើងនឹងបង្ហាញរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ និងរូបថតនៃឈីសធ្វើពីទឹកដោះគោជូរ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំវា ដែលល្អបំផុតដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សាខាងក្រោម។

ដើម្បីរៀបចំផលិតផលនេះ អ្នកត្រូវការពេលទំនេរប្រហែលបីម៉ោង និងគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា។ តើឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះវ័យក្មេងនឹងមានរសជាតិយ៉ាងណា អាស្រ័យលើគុណភាពនៃទឹកដោះគោជូរ។ នៅពេលជ្រើសរើសវា អ្នកគួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអនុសាសន៍មួយចំនួន៖

1. ទឹកដោះគោ​ប៉ាស្ទ័រ​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ធ្វើ​ឈីស​ទេ ព្រោះ​វា​ជូរចត់​ពេល​វា​ជូរ។
2. ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺ កសិដ្ឋាន ឬទឹកដោះគោដែលផលិតនៅផ្ទះ។ ទីមួយវាមានភាគរយខ្ពស់នៃមាតិកាខ្លាញ់ ហើយទីពីរវាជូរយ៉ាងលឿន។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការទុកទឹកដោះគោមួយកំប៉ុងនៅលើតុពេញមួយយប់ហើយនៅពេលព្រឹកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើឈីស។
3. ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោ អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោពពែ។ ក្នុងករណីនេះឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងមានរសជាតិដូចឈីស feta ។
4. លក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺពឹងផ្អែកទាំងស្រុងទៅលើគុណភាពនៃទឹកដោះគោ។ វាកាន់តែធាត់ ឈីសនឹងកាន់តែមានរសជាតិ។ ទិន្នផលនៃផលិតផលសម្រេចក៏អាស្រ័យលើភាគរយនៃមាតិកាខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោ។
5. ទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកខ្មេះ នឹងជួយពន្លឿនដំណើរការជូរ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោនៅពេលដែលកំដៅដើម្បីជួយឱ្យវាកាន់តែលឿន។
6. ឈីសនឹងប្រែជាក្រាស់ និងមិនដូចឈីក្រុម Fulham ប្រសិនបើម៉ាស់ដែលបានបង្កើតឡើងបន្ទាប់ពីការបំបែក whey ត្រូវបានដាក់នៅក្រោមសម្ពាធ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសពីទឹកដោះគោជូរ?

ផលិតផលផលិតនៅផ្ទះជាច្រើនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាងផលិតផលដែលទិញពីហាង។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះឈីសផងដែរ។ លើសពីនេះ វាអាចត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោជូរ ហើយនេះគឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អក្នុងការកែច្នៃផលិតផលដែលមិនស្រស់។ អាស្រ័យលើពេលវេលាដែលបានបែងចែកសម្រាប់ whey ដើម្បីបង្ហូរ ឈីសអាចប្រែជាគ្រើមដូចជាឈីក្រុម Fulham ឬក្រាស់ដូចជាឈីស feta ឬឈីស Adyghe ។ វាអាចត្រូវបានដាក់នៅក្រោមសម្ពាធដោយប្រើពាងទឹកឬទុកចោលដើម្បីបំបែករាវតាមធម្មជាតិរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។

វាពិបាកនឹងជឿ ប៉ុន្តែការធ្វើឈីសជាមួយទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលណាស់។ រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងរៀបចំចានត្រឹមត្រូវ។ ខ្ទះអាលុយមីញ៉ូមដែលមានថ្នាំកូតមិនស្អិតឬចង្ក្រានយឺតនឹងធ្វើ។ ទឹកដោះគោជូរដុតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវកូរវាឱ្យបានញឹកញាប់។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ឈីសទឹកដោះគោជូរមានការប្រើប្រាស់ផលិតផលដូចខាងក្រោមក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរៀបចំ:

• ទឹកដោះគោជូរ - 3 លីត្រ;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 3 tbsp ។ លីត្រ

បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំខាងលើគួរតែផ្តល់ទិន្នផល 400-450 ក្រាមនៃឈីសនិងប្រហែល 1,5 លីត្រនៃ whey ។ វាអាចត្រូវបានប្រើនៅពេល kneading dough សម្រាប់នំបុ័ងឬ pancakes ។ អ្នកអាចចំអិនឈីសតិច។ ប៉ុន្តែគួរចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្អិនអាហារនៅពេលដែលមានទឹកដោះគោជូរយ៉ាងហោចណាស់ 1 លីត្រ។

មាតិកាកាឡូរីនៃ 100 ក្រាមនៃឈីសបែបនេះគឺប្រហែល 113 kcal ឬច្រើនជាងនេះ។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

រូបមន្តសម្រាប់ឈីសដែលផលិតពីទឹកដោះគោជូរមានដំណើរការតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ

1. បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បន្ថែមអំបិលតាមរូបមន្ត។ អ្នកអាចបន្ថែមបន្ថែមទៀត ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកឈីសនឹងមានរសជាតិដូចឈីស feta ។
2. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយវាយស៊ុតជាមួយអំបិល។
3. ចាក់ទឹកដោះគោជូរចូលក្នុងឆ្នាំងដែលសមរម្យ។ យកវាទៅដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះ ហើយកូរ។
4. រំពុះទឹកដោះគោជូររហូតដល់ whey បំបែក។ កុំភ្លេចកូរជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យល្បាយឆេះ។
5. បន្ថែមស៊ុតវាយដំជាមួយអំបិលទៅទឹកដោះគោក្តៅ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបន្ទាប់ពីមួយនាទីយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។
6. ដាក់ខ្ទះទទេឬផ្សិតពិសេសសម្រាប់រៀបចំឈីសជាមួយនឹងមារៈបង់រុំបត់ជាស្រទាប់ជាច្រើន។ ចាក់ល្បាយទឹកដោះគោ និងទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងអណ្តូងនៅចំកណ្តាល។ គ្របវាជាមួយនឹងចុងព្យួរនៃមារៈបង់រុំ។ ចងមារៈបង់រុំឱ្យតឹង ឬដាក់សំពាធលើកំពូល ប្រសិនបើអ្នកប្រើទម្រង់ពិសេស។
7. ព្យួរ cheesecloth លើខ្ទះដើម្បីឱ្យ whey ហូរចូលទៅក្នុងវា។ ដាក់ចាននៅកន្លែងត្រជាក់។

ចាស់ទុំនិងរក្សាទុកឈីស

ជាសរុបការរៀបចំឈីសវ័យក្មេងពីទឹកដោះគោជូរអាចត្រូវការពេលទំនេរ 3 ម៉ោង។ ម៉ាស curd ដែលត្រូវបានផ្អាកនៅក្នុងមារៈបង់រុំពីលើខ្ទះគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។ ឈីសដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការរៀបចំនេះនឹងរលុងណាស់។ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ស្រួយ​តិច​ពេល​កាប់ អ្នក​ត្រូវ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​យ៉ាង​ហោច​ណាស់ ១ ​​ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកទុកវានៅសីតុណ្ហភាពទាបយូរ វានឹងចាប់ផ្តើមរឹង។

ឈីសដែលធ្វើពីទឹកដោះគោជូរគួររក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 7 ទៅ 10 ថ្ងៃ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងឬដាក់វានៅក្នុង brine ។ វាបើកបានល្អនៅលើចាន។

ឈីសធ្វើពីក្រែមជូរនិងទឹកដោះគោជូរ

ផលិតផលឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិក្រែម និងមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ អាចត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តខាងក្រោម។ ឈីសនេះត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោជូរ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមក្រែមជូរ។ លទ្ធផលគឺពិតជាអស្ចារ្យណាស់ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញដោយខ្លួនឯង៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោជូរ (2 លីត្រ) ចូលក្នុងខ្ទះអាលុយមីញ៉ូម។ ភ្លាមៗបន្ថែមក្រែមជូរ (200 មីលីលីត្រ) ទៅវាហើយលាយ។
2. ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យមហើយយកមាតិការបស់វាឱ្យឆ្អិន។
3. ដោយឡែកពីគ្នា វាយពងចំនួន 3 ជាមួយវីស្គីជាមួយអំបិល (50 ក្រាម) ។ បន្ថែមរង្គាលជាលទ្ធផលទៅទឹកដោះគោឆ្អិនរួមជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (1 tsp) និងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម (2 tbsp) ។ គ្រឿងផ្សំពីរចុងក្រោយគឺស្រេចចិត្ត។ ប៉ុន្តែពួកគេនឹងជួយឱ្យទឹកដោះគោខាប់លឿនជាងមុន។
4. បន្ទាប់ពីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តទឹកដោះគោគួរតែឆ្អិនរយៈពេល 20 នាទីទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវានឹងត្រូវបានបែងចែកទៅជាម៉ាស curd និង whey ។
5. ចាក់ទឹកដោះគោពីខ្ទះចូលទៅក្នុង colander តម្រង់ជួរជាមួយមារៈបង់រុំ។ ចងគែមនៃមារៈបង់រុំ ហើយទុកឱ្យសេរ៉ូមហូរចេញ។ ដាក់ពាងទឹកនៅលើកំពូលជាសម្ពាធ។
6. បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងយកឈីសចេញពីមារៈបង់រុំហើយផ្ទេរវាទៅចាន។ ដាក់ផលិតផលក្នុងទូទឹកកកឱ្យទុំរយៈពេល 12 ម៉ោង។ នៅក្នុងរសជាតិនិងរូបរាងវាស្រដៀងទៅនឹង suluguni ។

រូបមន្តសម្រាប់ឈីសទឹកដោះគោជូរនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ដោយមានជំនួយពីជំនួយការផ្ទះបាយសូម្បីតែចានដែលមើលទៅស្មុគស្មាញក៏ងាយស្រួលរៀបចំដែរ។ អ្នកក៏អាចធ្វើឈីសពីទឹកដោះគោជូរនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ អ្នកអាចរៀនពីរបៀបធ្វើវាបានត្រឹមត្រូវពីការណែនាំខាងក្រោម៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោជូរ 1 លីត្រចូលក្នុងចាន Multicooker ។ ភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់កាន់តែខ្ពស់ ឈីសនឹងកាន់តែមានរសជាតិ។
2. វាយពងមាន់ឆៅជាមួយសមជាមួយអំបិល ហើយបន្ថែមទឹកដោះគោ។ លាយ។
3. បើករបៀបចម្អិនអាហារ "ដុតនំ" រយៈពេល 10-12 នាទី។
4. រៀបចំ Sieve ដោយរុំវាដោយមារៈបង់រុំដើម្បីឱ្យគែមព្យួរចុះក្រោម។ ដាក់ ​​Sieve នៅលើចានជ្រៅឬខ្ទះ។
5. ចាក់មាតិកានៃ multicooker លើ cheesecloth ។ យកចុងហើយចងខ្សែនៅលើកំពូល។ ដាក់ការគៀបសង្កត់។ ទុក Sieve នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់ 1,5 ម៉ោង។ សម្ពាធកាន់តែយូរ ឈីសនឹងកាន់តែស្ងួត។
6. ដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសមានភាពងាយស្រួលក្នុងការកាត់និងមិនខូចវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបំពេញវាជាមួយ whey ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរបីម៉ោង។

រូបមន្តសម្រាប់ឈីក្រុម Fulham នៅផ្ទះពីទឹកដោះគោជូរ

ដោយធ្វើតាមនីតិវិធីខាងក្រោម អ្នកអាចរៀបចំឈីសធ្វើនៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់បំផុត៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោពីកំប៉ុងចូលទៅក្នុងចានពហុចង្ក្រាន។ បរិមាណរាវអាស្រ័យលើទំហំនៃធុង។ សម្រាប់ចានបួនលីត្រទឹកដោះគោ 3 លីត្រនឹងគ្រប់គ្រាន់។
2. គ្របគម្របពហុចង្ក្រានជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកឧបករណ៍នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ពេញមួយយប់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោជូរល្អ ពេលវេលា 12-15 ម៉ោងនឹងគ្រប់គ្រាន់។
3. កំណត់របៀប multicooker ទៅ "Warming" រយៈពេល 1 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ whey ជាច្រើនគួរតែបំបែកចេញពីទឹកដោះគោ curdled ។
4. បិទ multicooker និងទុកម៉ាស curd លទ្ធផលនៅក្នុងចានសម្រាប់រយៈពេល 60 នាទីទៀត។
5. រៀបចំ colander មួយហើយដាក់វានៅក្នុងលិចឬនៅលើកំពូលនៃ Pan ដែលជាកន្លែងដែល whey អាចបង្ហូរ។
6. ផ្ទេរល្បាយ curd ពីចានទៅ colander មួយ។ ទុកឱ្យសេរ៉ូមហូរចេញ។ ដរាបណាវាឈប់ស្រក់ វាមានន័យថា ឈីក្រុម Fulham រួចរាល់ហើយ។

ប្រសិនបើទោះបីជាមានការសង្កេតលើលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកក៏ដោយ ផលិតផលទឹកដោះគោនៅតែមិនល្អ កុំប្រញាប់បោះវាចោល ហើយរាប់ការខាតបង់ដែលកើតឡើង។

វាជាការប្រសើរក្នុងការស្វែងរកការប្រើប្រាស់ដែលសក្តិសមសម្រាប់វា ឧទាហរណ៍ រៀបចំឈីសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះ វានឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ អ្នកមិនចាំបាច់រង់ចាំច្រើនសប្តាហ៍ និងខែដើម្បីឱ្យវាទុំទេ អ្នកអាចភ្លក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅថ្ងៃតែមួយ។

វា​មិន​មែន​គ្រាន់​តែ​ជា​ល្បិច​ដែល​ទាក់​ទាញ​អ្នក​នោះ​ទេ ថ្វី​បើ​វា​ជា​ល្បិច​ដ៏​រីករាយ​ក៏​ដោយ។ ជាការពិត ខ្ញុំបានប្រើទឹកដោះគោពពែឆៅ។ អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោសត្វឆៅ ឬប៉ាស្ទ័រជាជាង UHT។ កូរវាហើយកំដៅដល់ 86 ដឺក្រេ។

នៅពេលដែលទឹកដោះគោឡើងដល់ 86 ដឺក្រេ ប្រោះកញ្ចប់ទាំងមូលនៃ Mesophilic Starter Culture-like នៅលើទឹកដោះគោ។ ទុកឱ្យវាអង្គុយនៅទីនោះរយៈពេល 2 នាទីដើម្បីឱ្យវាជាប់។ កូរវាក្នុងចលនាចុះក្រោម។ ត្រូវប្រាកដថាស្លាបព្រារបស់អ្នកប៉ះគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃទឹកដោះគោ ហើយអ្នកចូលទៅគ្រប់ផ្លូវពីបាតដល់កំពូលនៅពេលអ្នក "កូរ"។

ឈីសទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះ៖ រូបមន្តរហ័ស

គ្រឿងផ្សំ

• - 1 លីត្រ + -
• - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ + -
• - 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ + -
• - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ + -

វិធីធ្វើឈីសនៅផ្ទះពីទឹកដោះគោជូរដោយគ្មានគ្រឿងទេស

រូបមន្តនេះគឺពិតជាប្លែកព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំឈីសធ្វើនៅផ្ទះបានយ៉ាងឆាប់រហ័សពីទឹកដោះគោជូរដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ ដោយមិនប្រើម្សៅ និងឧបករណ៍ជំនួយ។

ឥឡូវនេះគ្របវាហើយទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 45 នាទី។ ប៉ះផ្នែកទាំងអស់នៃទឹកដោះគោជាមួយស្លាបព្រា។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 45 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពី 45 នាទី, ទឹកដោះគោរបស់អ្នកគួរតែប្រែទៅជា curd ។ វា​នឹង​រឹង​មាំ និង​ភ្លឺ​ចាំង ហើយ​អាច​មាន​តំណក់​ទឹក​ខ្លះ​នៅ​លើ។

ដូច្នេះអ្នកចង់សាកល្បងវាសម្រាប់ "ការសម្រាកស្អាត" ។ នេះនឹងប្រាប់អ្នកថាតើគាត់ត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ជំហានបន្ទាប់ដែរឬទេ។ បញ្ចូលម្រាមដៃស្អាតរបស់អ្នកចូលទៅក្នុង curd បន្ទាប់មកលើកឡើង។ អ្នកចង់ឃើញទឹកភ្នែកបែបនេះ។ ប្រសិនបើវារាលដាលដូចជាឈីក្រុម Fulham លើម្រាមដៃរបស់អ្នក វាមិនទាន់រួចរាល់ទេ។

បន្ទាប់​មក​ទុក​ឱ្យ​សាច់​ក្រក​ទុក​ចោល​៥​នាទី។ ពួកគេនឹងចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរ whey ។ ឥឡូវនេះដាក់ឆ្នាំងនៅលើកន្លែងទាបបំផុតនៅលើចង្ក្រានរបស់អ្នក។ កាន់តែប្រសើរជាមួយស្រាមួយកែវ។ ទឹកដោះគោនឹងផ្លាស់ប្តូរ whey គ្រប់ពេល។ curds ជាច្រើននឹងបែកនៅពេលអ្នកកូរ។ វានឹងមានរឿងជាច្រើនដែលមិនគួរធ្វើ ហើយពួកវានៅតែមានទំហំធំ។

គ្រាន់តែ 40 នាទី (20 ត្រូវបានចំណាយលើការរៀបចំផលិតផលនិង 20 ផ្សេងទៀតលើការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯង) នៃជំហានជាមូលដ្ឋាននិង 2 ម៉ោងនៃពេលវេលារងចាំក្រោមសម្ពាធ - ហើយឈីសទឹកដោះគោដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយឱសថគឺរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។

ទុកវាឱ្យរឹងរយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងទូទឹកកក ហើយបន្ទាប់មកអញ្ជើញគ្រួសាររបស់អ្នកឱ្យសាកល្បងផលិតផលធ្វើនៅផ្ទះរបស់អ្នក។

• យើង​លាង​ទឹក​ជ្រលក់​ក្រោម​ទឹក រួច​ចិត​វា​ឱ្យ​ម៉ត់។
• វាយស៊ុតនិងអំបិលជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនលឿន។ ក្នុងករណីនេះអំបិលត្រូវបានបន្ថែមតែមួយគត់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រឈីសដែលមានជាតិប្រៃដូចជាឈីស feta បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៀត។

អ្នកដែលចូលចិត្តផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ អាចបន្ថែមស្ករបន្តិច។ សមាមាត្រអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នា៖ ស្ករស ២ខាំ និងអំបិល ១ខាំ ទាំងពីរ ឬតាមរសជាតិ។ អ្នកមិនត្រូវការបៃតងដើម្បីធ្វើឈីសគ្មានអំបិលទេ។

បន្ទាប់ពី 30 នាទី យក curds មួយស្លាបព្រានៅក្នុងដៃរបស់អ្នកហើយច្របាច់វាថ្នមៗ។ ប្រសិនបើពួកវានៅជាប់គ្នា ប៉ុន្តែអាចទាញដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកបានយ៉ាងងាយស្រួល វារួចរាល់ហើយ។ បើអត់ទេ ទៅយកស្រាមួយកែវទៀត។ អ្នកមានជម្រើសកាន់តែច្រើន។ ដាក់​ទឹក​ដោះគោ​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ដែល​រាក់​ល្មម​សម្រាប់​សាច់​ក្រក នៅខាងក្នុង​ Sieve មួយ​ដែល​ភាគច្រើន​លិច​ចូល​។

វិធីធ្វើឈីសពីទឹកដោះគោជូរក្នុងចង្ក្រានយឺត

ទុកវានៅទីនោះរយៈពេល 10 នាទី។ អ្នកក៏ត្រូវស្ងប់ស្ងាត់ដែរ ប្រសិនបើអ្នកអង្គុយ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីវាគួរតែនៅក្នុងកន្ទេលក្រាស់នៅខាងក្រោមតម្រង។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ពាក់កណ្តាល​ពីលើ​ពាក់កណ្តាល​ទៀត​ហើយ​ដាក់​ចូលក្នុង​តម្រង​វិញ ហើយ​ត្រង​ត្រឡប់​ទៅក្នុង​ទឹកដោះគោ​វិញ​រយៈពេល ១០ នាទី​។

• បន្ថែមឱសថ chopped ទៅល្បាយស៊ុតវាយដំនិងលាយល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រាមួយ។
• ចាក់ទឹកដោះគោជូរចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ឬចានពហុចង្ក្រាន ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយនៃស៊ុតវាយដំ និងឱសថ។
• ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម នាំ​មាតិកា​ទៅ​ឱ្យ​ឆ្អិន បន្ទាប់​មក​ចម្អិន​ផលិតផល​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​នាទី ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យ whey ត្រូវបានបំបែកចេញពី curd ។

• ដាក់ ​​colander នៅលើធុងស្អាតមួយ (ខ្ទះឬចានជ្រៅ - ប្រើជម្រើសរបស់អ្នក) គ្របវាជាមួយមារៈបង់រុំពហុស្រទាប់ (ស្រទាប់ 3-4) ហើយចាក់ម៉ាស curd ឆ្អិនជាមួយ whey បំបែកនៅលើវា។
• ភាគ​ច្រើន​នៃ whey នឹង​ហូរ​ចេញ​ភ្លាមៗ ហើយ​អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​នឹង​បាត់​ទៅ​វិញ​នៅ​ពេល​ដែល​យើង​ដាក់​សំពាធ​តូច​មួយ​លើ​ថង់​មារៈ​បង់​រុំ (ចង​ជា​ចំណង) ជាមួយ​នឹង​ឈីស​ធ្វើ​នៅ​ផ្ទះ។ ឈីសទឹកដោះគោជូរគួរឈរនៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេល 2 ម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ឈីសទឹកដោះគោជូរជាមួយក្រែមជូរ

បន្ទាប់ពី 10 នាទីទីពីរបង្វែរ curd ពីលើ។ ទុកចោល​ក្នុង​សេរ៉ូម​រយៈពេល ១០នាទី។ រក្សាលឺផ្លឹបឭរៀងរាល់ 10 នាទីម្តងដើម្បីឱ្យលឺផ្លឹបឭទាំងអស់មានរយៈពេលមួយម៉ោង។ នេះគឺមុនពេលពួកគេមានទំហំចុងក្រោយ។ នេះគឺជាពេលដែលពួកគេមានទំហំចុងក្រោយ។ L. អំបិលតុ។

បិទថង់ហើយផ្លាស់ទី curds នៅខាងក្នុងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយស្រោបវាឱ្យស្មើគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងអំបិល។ បន្ទាប់មកព្យាយាមរក្សាពួកគេឱ្យឆ្ងាយពីគ្រួសាររបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទេ វាមានហានិភ័យដែលពួកគេនឹងលេបត្របាក់ថង់ curds ទាំងមូលមុនពេលអ្នកដោះស្រាយ។ ឥឡូវ​នេះ​ឯង​ម៉ោង​៤​ហើយ។

• បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង, យកសម្ពាធចេញហើយដាក់ម៉ាសលទ្ធផលនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទីដើម្បីឱ្យវារឹងហើយឈប់កំទេចច្រើនពេក។
• បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង អ្នកអាចព្យាបាលក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក និងខ្លួនអ្នកទៅនឹងឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះដែលផលិតពីទឹកដោះគោជូរ (រូបមន្តដែលយើងបានពិនិត្យមួយជំហានម្តងៗ)។

ពីចំនួនគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់ អ្នកនឹងទទួលបានប្រហែល 150 ក្រាមនៃឈីសធ្វើដោយដៃស្រស់។

ហើយ​អ្នក​ស័ក្តិ​សម​ទទួល​ទាន curd ច្រើន​តាម​ដែល​អាច​ដាក់​ក្នុង​ពោះ​បាន។ ប៉ុន្តែ​ដោយសារ​វា​ត្រូវការ​ពេលវេលា​ច្រើន ការងារ​ច្រើន និង​ទឹកដោះគោ​ច្រើន​សម្រាប់​ទឹកដោះគោ​តិចតួច អ្នក​អាច​សម្រេចចិត្ត​បែងចែក​អាហារ​ទាំងនោះ​។ ឈីក្រុម Fulham មួយសម្រាប់សមាជិកគ្រួសារក្នុងមួយថ្ងៃ។

តើទឹកដោះគោគ្មានជាតិ lactose ត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច?

Psalter នៃឈីសពពែ។ ការចូលប្រើព័ត៌មានឯកទេសផ្តាច់មុខសម្រាប់សមាជិក និងអ្នកជាវ ឥឡូវនេះបើកចំហសម្រាប់អ្នក។ ស្ករទឹកដោះគោ Lactose ត្រូវបានបំបែកទៅជាជាតិស្ករមេរបស់វាដោយអង់ស៊ីម lactase ។ ទោះបីជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិ lactose អាចនៅតែមានផ្ទុកជាតិ lactose ដែលនៅសល់ក៏ដោយ ជាទូទៅពួកវាត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អដោយអ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ។

ជាមួយនឹងនំបុ័ងពណ៌សមួយដុំ ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់មិនហឹរខ្លាំង ឬជាមួយស្រាបារាំងដ៏ប្រណិត ឈីសទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented អ្នកអាចទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងបំពេញការស្រេកឃ្លានរបស់អ្នកបានយូរ។

អ្នកក៏អាចបម្រើឈីសទឹកដោះគោជាមួយផ្លែឈើ បន្លែ បន្ថែមវាទៅនំដុត ឬដុតនំប៉ាស្តាជាមួយវា។ គ្មាននរណាម្នាក់អាចកំណត់ការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកក្នុងរឿងនេះបានទេ - នៅក្នុងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ ឈីសទឹកដោះគោដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងតែងតែស្វែងរកការប្រើប្រាស់ដ៏សក្ដិសម។

អ្នកដែលត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយការស្រូបយក lactofamilial អត់ធ្មត់ជាតិស្ករទឹកដោះគោនៅក្នុងទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោដូចជា ទឹកដោះគោជូរ ឈីក្រុម Fulham និងឈីសស្រស់ ព្រោះវាមិនអាចរំលាយវាបានពេញលេញនៅក្នុងពោះវៀន។ ដូច្នេះ ទឹកដោះគោជាច្រើនផ្តល់ផលិតផលទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិ lactose ។ ផលិតផលដែលមានជាតិ lactose តិចជាង 0.1 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃអាហារត្រូវបានចាត់ទុកថាគ្មានជាតិ lactose ដូច្នេះហើយត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អ។ ដើម្បីលុបជាតិ lactose ផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានព្យាបាលដោយអង់ស៊ីម lactase ។

នេះបំបែកជាតិស្ករទឹកដោះគោ lactose ទៅជាជាតិស្ករមេពីរគឺគ្លុយកូស និងកាឡាក់តូស។ ដោយសារតែជាតិស្ករទាំងពីរប្រភេទមានជាតិផ្អែមជាង lactose បន្តិច ទឹកដោះគោមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ បន្ទាប់មក lactase ត្រូវបានអសកម្មដោយការកំដៅទឹកដោះគោ ហើយទឹកដោះគោត្រូវបាន pasteurized ឬ ultraheated ក្នុងពេលដំណាលគ្នា។ ផលិតផលទឹកដោះគោដូចជាក្រែម ទឹកដោះគោជូរ ឈីក្រុម Fulham Mozzarella ឬឈីសស្រស់ ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិ lactose។ អង់ស៊ីម lactase ទទួលបានពីផ្សិត ឬផ្សិត។ ពួកគេអាចត្រូវបានកែប្រែហ្សែន។

របៀបធ្វើឈីសទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជាមួយក្រែមជូរ

ដើម្បីធ្វើឈីសទឹកដោះគោជាមួយក្រែមជូរនៅផ្ទះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថោកនិងពេលវេលា 3 ម៉ោង។ ជាមួយនឹងក្រែមជូរ ឈីសទន់ៗធ្វើពីទឹកដោះគោជូរនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ជាងនេះទៅទៀត វានឹងទទួលបានម្លប់ក្រែមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ហើយនឹងប្រែជាខ្លាញ់ជាងធម្មតា។

មានអំបិលតិចតួចនៅក្នុងផលិតផលដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រអាហារប្រៃទេនោះរូបមន្តនេះគឺសម្រាប់តែអ្នកប៉ុណ្ណោះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតផលទឹកដោះគោគ្មានជាតិ lactose របស់អាឡឺម៉ង់ធានាថា lactase មកពីការផលិតមិនមែន GMO ។ ផលិតផលដែលគ្មានជាតិ Lactose ក៏មាននៅក្នុងគុណភាពសរីរាង្គផងដែរ ជាពិសេសនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសធម្មជាតិ និងហាងលក់អាហារសុខភាព។ ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនក៏ផ្តល់ទឹកដោះគោស្រស់ផងដែរ។ សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួនដែលមានការស្រូបយក lactofamilial វាមិនចាំបាច់ក្នុងការមានប៊ឺពិសេសជាមួយនឹងប៊ឺរដែលគ្មានជាតិ lactose ឬប៊ឺដែលមានជាតិ lactose ប្រហែល 0.6 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករទឹកដោះគោតិចតួចដែលងាយអត់ឱនដោយអ្នករងផលប៉ះពាល់ជាច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ

• ក្រែមជូរ - 4 ស្លាបព្រា;
• ទឹកដោះគោជូរ (ឬទឹកដោះគោជូរ) - ១ លីត្រ;
• បៃតង Dill - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• ទឹកក្រូចឆ្មា - 1 tsp;
• អំបិល - 0.5 tsp ។

ធ្វើឈីសពីទឹកដោះគោជូរជាមួយក្រែមជូរ

1. កំដៅទឹកដោះគោជូរជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មាបន្ថែមលើកំដៅមធ្យម។
2. វាយស៊ុត ក្រែមជូរ និងអំបិលក្នុងចានជ្រៅមួយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
3. ចាក់​ល្បាយ​ស៊ុត​-​ជូរ​ជា​លទ្ធផល​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ ហើយ​បន្ត​យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិនទឹកដោះគោជូរនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 20-25 នាទី។
4. កាត់បៃតងឱ្យល្អ រួចបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោដែលកំពុងពុះ។
5. បន្ទាប់ពី 20 នាទីនៃការចម្អិនអាហារ whey នឹងបំបែកចេញពីម៉ាស curd ។ បន្ទាប់មកឈីសអាចត្រូវបានផ្ទេរទៅ colander តម្រង់ជួរជាមួយមារៈបង់រុំរុំផលិតផលហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធលើវា (ដំបូងដាក់ចានឬទឹកជ្រលក់ហើយបន្ទាប់មកទឹកពេញមួយកំប៉ុង) ។ សេរ៉ូមនឹងហូរចេញក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។
6. បនា្ទាប់មកយើងយកឈីសចេញពីមារៈបង់រុំហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ (ប្រហែល 12 ម៉ោង) ដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់បន្តិចហើយញ៉ាំ (ទុំ) ។

សម្រាប់ឈីសដែលកាត់ និងរឹងដូចជា gouda ឬឈីសភ្នំ ជាតិ lactose ត្រូវបានបំផ្លាញរួចហើយនៅក្នុងការទុំឈីសធម្មតា ដូច្នេះផលិតផលពិសេសគ្មានន័យទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកផលិតដែលមិនមានជាតិ lactose ធានាថា បរិមាណ lactose ដែលនៅសល់គឺតិចជាង 0.1 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។ ដោយសារមនុស្សដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose អាចទ្រាំទ្របាននូវបរិមាណផ្សេងគ្នានៃ lactose អ្នកជំងឺខ្លួនឯងគួរតែពិនិត្យមើលថាតើផលិតផលទឹកដោះគោធម្មតាមួយណាដែលពួកគេនៅតែអាចទ្រាំបាន ហើយនៅពេលដែលផលិតផលដែលគ្មានជាតិ lactose មានតម្លៃថ្លៃជាងមានប្រយោជន៍។

ឈីសពពែគឺជាវត្ថុបុរាណដ៏មានតម្លៃ។ គ្មាន​នរណា​ដឹង​ថា​ឈីស​ដំបូង​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​នៅ​ពេល​ណា និង​កន្លែង​ណា​នោះ​ទេ។ នេះជាការពិតណាស់ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មុនពេលកំណើតរបស់ព្រះគ្រីស្ទ សន្មតថានៅមជ្ឈិមបូព៌ា និងជុំវិញសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ ហើយការចៃដន្យទំនងជាមានដៃក្នុងការលេង។ ដូច្នេះមានរឿងព្រេងមួយចំនួនជុំវិញអាហារដ៏ពេញនិយមមួយដែលតាមពិតមានការពិតមួយចំនួនអំពីការបង្កើតឈីស។

រសជាតិនៃឈីសនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងឈីស Suluguni ល្បី និងជាទីពេញចិត្ត មានតែកំណែដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់យើងប៉ុណ្ណោះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាងសមភាគីដែលទិញពីហាង។

អ្នកអាចបម្រើផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented រួចរាល់ជាម្ហូបឯករាជ្យ ឬជាគ្រឿងផ្សំជំនួយសម្រាប់រៀបចំសាឡាត់ នំសាំងវិច ភីហ្សា នំកុម្មង់នំ និងមុខម្ហូបសំខាន់ៗគ្រប់ប្រភេទ។

តាមធម្មជាតិ បូជាចារ្យបានទុកភេសជ្ជៈបូជាមួយរយៈ ហើយបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ ដោយមានជំនួយពីបាក់តេរីឡាក់ទិកពីទឹកដោះគោ វាបានក្លាយជាឈីសទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដំបូង។ នៅចំណុចខ្លះ បូជាចារ្យម្នាក់ ប្រហែលជាមានបាបកម្ម ត្រូវតែសាកល្បងព្រះ ទើបអាចរករសជាតិបាន។

"ឈីសពីពោះកំភួនជើង!" សូម្បីតែនៅក្នុងសេចក្តីថ្លែងការណ៍ដែលហាក់ដូចជាចម្លែកនេះ ក៏មានការពិតជាច្រើនដែរ។ ស្មានថាអ្នកប្រមាញ់សម័យថ្មបានរកឃើញសារធាតុពណ៌សដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងក្រពះកូនគោដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ សត្វត្រូវតែស្រវឹងទឹកដោះម្តាយរបស់វាភ្លាមៗមុនពេលស្លាប់ ហើយអង់ស៊ីម fermentation ពិសេសនៅក្នុងក្រពះរបស់សត្វវ័យក្មេង មន្ទីរពិសោធន៍បានធ្វើឱ្យទឹកដោះក្លាយទៅជាម៉ាសពណ៌ស។

ទោះបីជាមានភាពសាមញ្ញក្នុងការធ្វើឈីសទឹកដោះគោក៏ដោយ ពេលខ្លះស្ត្រីមេផ្ទះមានពេលវេលាមិនល្អក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតឈីស។ ដើម្បីការពារកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយ យើងផ្តល់ជូននូវការណែនាំដ៏សាមញ្ញ ដើម្បីជួយអ្នកកែលម្អរសជាតិ និងគុណភាពនៃឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសធ្វើនៅផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ យើងត្រូវការទឹកដោះគោភូមិដែលមិនមានជាតិពណ៌ដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់។ តាមក្បួនមួយ គេប្រើទឹកដោះគោជូរ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទឹកដោះគោពពែ អ្នកអាចប្រើវាបានផងដែរ។

រឿងព្រេងមួយទៀតចែងថាអ្នកគង្វាលរក្សាទឹកដោះគោរបស់ពួកគេនៅក្នុងទឹកដោះគោចៀមស្ងួត ដូច្នេះទឹកដោះគោបានទាក់ទងជាមួយ rennet ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយមនុស្សបានញ៉ាំឈីសនៅក្នុងវប្បធម៌ខ្ពស់បុរាណរួចហើយ: នៅក្នុង Odyssey របស់គាត់ កំណាព្យ Homer ពិពណ៌នាអំពីអំណាចវេទមន្តនៃឈីស។ Hippocrates ដែលជាគ្រូពេទ្យដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៅសម័យបុរាណបានចេញវេជ្ជបញ្ជាឈីសជាឱសថមួយ ហើយឈីសពពែគឺជាទំនិញដ៏សំខាន់សម្រាប់ជនជាតិក្រិច។ សូម្បីតែនៅទីក្រុងរ៉ូមបុរាណក៏ដោយ ឈីសមិនមែនជាគំនិតទេ។ លើសពីនេះទៀត លក្ខណៈពិសេសដ៏សំខាន់មួយនៃឈីសរឹងបានជួយជនជាតិរ៉ូមក្នុងយុទ្ធនាការអឺរ៉ុបរបស់ពួកគេ។

ឈីសរឹងគឺល្អ និងប្រើប្រាស់បានយូរ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់ legionnaires ។ នៅយុគសម័យកណ្តាលវត្តអារាមបានចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសលើការផលិតឈីស។ ពួកគេបានប្រមូលរូបមន្តរបស់កសិករ ហើយសរសេរវាចុះ។ នេះជារបៀបដែលសិប្បកម្មឈីសបានកើតយឺត ៗ ។ នៅពេលដែលទីក្រុងបានកើនឡើងនៅចុងយុគសម័យកណ្តាល ពាណិជ្ជកម្មឈីសក៏កើនឡើងផងដែរ។ ឈីសត្រូវបានដឹកជញ្ជូនយ៉ាងងាយស្រួលពីប្រទេសមួយទៅទីក្រុងព្រោះវាមិនខូចយ៉ាងឆាប់រហ័សសូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរឆ្ងាយក៏ដោយ។

ឈីសធ្វើពីទឹកដោះគោពពែនឹងមានរសជាតិដូចឈីស feta ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រញាប់ទេ នោះមិនចាំបាច់បន្ថែមអ្វីនោះទេ អនុញ្ញាតឱ្យដំណើរការនៃការបំបែក whey ពី curd កើតឡើងដោយធម្មជាតិ។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើពេលវេលាមានភាពតឹងរ៉ឹងសម្រាប់អ្នក នោះការចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានពន្លឿនដោយបន្ថែមទឹកខ្មេះ សូដា ឬទឹកក្រូចឆ្មារ (ល្អបំផុត) ទៅក្នុងម៉ាសបិទជិត។ ពួកគេនឹងធ្វើឱ្យមានការបំបែកលឿននៃសេរ៉ូម ហើយអ្នកនឹងមិនចាំបាច់រង់ចាំរហូតដល់កន្លះម៉ោងនោះទេ។

ការស្រាវជ្រាវជាមូលដ្ឋាននេះបាននាំឱ្យមានយន្តការនៃពាណិជ្ជកម្មឈីសហើយបន្ទាប់មក - ដោយការបង្កាត់ពូជសត្វគោដើម្បីទទួលបានទិន្នផលទឹកដោះគោខ្ពស់ដែលមិនធ្លាប់មាន - ទៅឧស្សាហូបនីយកម្មនៃឧស្សាហកម្មឈីស។ កំទេចត្រូវបានកំទេចជាមួយឈីស។ មូលដ្ឋានសម្រាប់ឈីសទាំងអស់គឺទឹកដោះគោ មិនថាវាមកពីគោ ពពែ ចៀម ឬយ៉ាកទេ។ ទឹកដោះគោនេះ - រហូតដល់វាត្រូវបានដំណើរការដោយគ្មានកែច្នៃវាត្រូវបានគេហៅថាទឹកដោះគោឆៅ - ឥឡូវនេះត្រូវបានកំដៅ: នៅក្នុងឈីសទឹកដោះគោឆៅវាមិនលើសពីសីតុណ្ហភាពរាងកាយរបស់សត្វទឹកដោះគោហើយសម្រាប់ឈីសឧស្សាហកម្មរហូតដល់ 75 អង្សាសេ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការព្យាបាលកំដៅខ្លាំងនេះគឺជាក់ស្តែង: ទឹកដោះគោគឺស្ទើរតែគ្មានមេរោគទាំងស្រុង ហើយដូច្នេះវាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អត្ថប្រយោជន៍នេះគឺក្នុងពេលតែមួយជាគុណវិបត្តិដ៏សំខាន់មួយ: អង់ស៊ីមទាំងអស់ដែលបង្កើតរសជាតិបាត់ពីទឹកដោះគោ។ ឈីសនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេលយូរដូចឈីសទឹកដោះគោឆៅធម្មតានោះទេ។

នេះគឺជាតម្រូវការជាមុនសម្រាប់ឈីសទាំងអស់ដែលផលិតដោយទឹកដោះគោជូរ។ ដំណើរការនៃការរឹតបន្តឹងគឺសាមញ្ញហើយមិនខុសគ្នាច្រើនពីការរឹតបន្តឹងប្រពៃណីទេ: យើងដាក់ខ្សែ colander ជាមួយស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំដាក់ឈីក្រុម Fulham និង whey នៅក្នុងវាហើយផ្តល់ពេលវេលាម៉ាសពាក់កណ្តាលសម្រេចដើម្បីកម្ចាត់សំណើមលើស។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តឈីសទន់ នោះអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើការគៀបសង្កត់ទេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលទឹកដោះគោរឹងអ្នកត្រូវដាក់ពាងទឹកនៅក្នុងវាអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បនា្ទាប់មក ឈីសក៏អាចដាក់ក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីឱ្យវាស្ងួតបន្តិច ហើយចុងក្រោយក៏ក្រាស់។

ឥឡូវនេះទឹកដោះគោត្រូវបានខ្ចប់។ អាស្រ័យលើសមាសភាពដែលបានប្រើ ក្រោយមកអ្នកអាចទទួលបានទាំងឈីសក្រែមជូរ ឈីសទឹកដោះគោ rennet ឬឈីសទឹកដោះគោផ្អែម។ ឈីសទឹកដោះគោត្រូវបានរៀបចំដោយបន្ថែមបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ស្ករទឹកដោះគោត្រូវបានបំប្លែងទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិក ហើយអាស៊ីតនេះ coagulates ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ។ អ្នកតំណាងសំខាន់នៃប្រភេទឈីសនេះគឺ quark និងឈីសស្រស់។

ឈីសភាគច្រើនត្រូវបានផលិតដោយការបន្ថែម rennet ។ អង់ស៊ីមនេះដែលពីមុនត្រូវបានផលិតចេញពីកូនគោ ហើយឥឡូវនេះជារឿយៗត្រូវបានកែប្រែហ្សែន បណ្តាលឱ្យប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ coagulate ។ ទឹកដោះគោ​ដែល​ខ្ចប់​យ៉ាង​ក្រាស់ ឥឡូវ​ត្រូវ​បុក​ដោយ​ប្រើ​បន្ទះ​ឈីស។ គ្រឿងផ្សំរឹងត្រូវបានគេហៅថា "បំបែក" រាវ "whey" ។

ដើម្បីផ្តល់រសជាតិពិសេសសម្រាប់ឈីសនៅផ្ទះ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថណាមួយ (dill, parsley, celery) និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត (basil, herbs de Provence, oregano ជាដើម)។ ប៉ុន្តែដំណាក់កាលនេះមិនមែនជាកាតព្វកិច្ចទេអ្នកសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាតើវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នក - ដោយមានឬគ្មានសារធាតុបន្ថែម។

ឈីស​កាន់​តែ​កិន​សំបក​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ឈីស​នោះ ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​កាន់​តែ​ត្រូវ​បាន​ច្របាច់​ចេញ ហើយ​បន្ទាប់​មក​ឈីស​កាន់​តែ​រឹង។ ឥឡូវនេះឈីសត្រូវបានដាក់ក្នុងផ្សិត។ ទីបំផុតនេះបំបែកវាចេញពី whey ។ បន្ទាប់មកម៉ាស់ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។ ឈីសតូចៗដូចជា Camembert ត្រូវបានបង្ខូចដោយដៃ ហើយដាក់ក្នុងផ្សិតពិសេស ដែលវត្ថុរាវដែលនៅសេសសល់ស្រក់ចេញ។

ទីបំផុតការបង្ក្រាបក៏អាចត្រូវបាន extruded និងបង្កើតនៅក្រោមសម្ពាធ។ វិធីសាស្រ្តចុងក្រោយគ្របដណ្តប់លើការផលិតឈីសឧស្សាហកម្ម។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈឈីសក្លាយជាប្រៃ។ អំបិលធ្វើអោយរសជាតិឈីស យក whey បន្ថែមចេញពីនំប៉័ង ហើយរក្សា និងជំរុញការបង្កើតសំបក។ ទីបំផុត ឈីសបានទុំ៖ សម្រាប់រឿងនេះ គាត់ទុកវានៅកន្លែងដំបូងក្នុងពិភពលោក។ អាស្រ័យលើពូជវាអាចចំណាយពេលមួយឆ្នាំ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ឈីសទន់ៗត្រៀមលក់ក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍។ បរិយាកាសពិសេសនៅក្នុង cellar ទុំគឺសម្រេចចិត្តសម្រាប់ការបង្កើតក្លិនបិដោរ។

នោះហើយជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីរបៀបធ្វើឈីសពីទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះ។ បច្ចេកវិទ្យាសាមញ្ញ និងអប្បបរមានៃការចំណាយលើរាងកាយជាថ្នូរនឹងផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ និងជីវជាតិ (100 ក្រាមនៃឈីសស្រស់មានប្រហែល 300 kcal) ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធម្មតា - តើស្ត្រីមេផ្ទះអាចប្រាថ្នាអ្វីទៀត?

ទឹកដោះគោជូរអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការដុតនំប៉ុណ្ណោះទេ។

វាបង្កើតឈីសដ៏អស្ចារ្យ។

លើសពីនេះទៅទៀតមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។

តោះ​កុំ​បណ្តោយ​ឲ្យ​រឿង​ល្អ​ទៅ​ជា​ខ្ជះខ្ជាយ?

ឈីសទឹកដោះគោជូរ - គោលការណ៍ទូទៅនៃការរៀបចំ

សម្រាប់​ឈីស អ្នក​អាច​ប្រើ​ទឹកដោះគោ​ជូរ ឬ​ទឹកដោះគោ​ជូរ។ ផលិតផលចុងក្រោយនឹងខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកប៉ុន្តែមានតែបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះ។ អំបិល ស៊ុត ក្រែមជូរ ឈីក្រុម Fulham និងប៊ឺជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោ។ ជួនកាលសូដា ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម ដើម្បីបង្កើនល្បឿនបំបែក whey ឬធ្វើឱ្យផលិតផលរលាយ។

ឈីសទាំងអស់ដែលធ្វើពីទឹកដោះគោជូរត្រូវតែបង្ហាញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ។ ម៉ាស់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាហើយទុកចោលមួយរយៈ។ ប្រសិនបើរូបមន្តទាមទារវាបន្ទាប់មកការគៀបសង្កត់ត្រូវបានអនុវត្ត។ ទម្ងន់ធ្វើឱ្យឈីសកាន់តែក្រាស់ មិនដូចឈីក្រុម Fulham ។

ឈីសទឹកដោះគោជូរជាមួយស៊ុត

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ឈីសទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះ។ វិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណទឹកដោះគោជូរដែលមិនបានអះអាង។

គ្រឿងផ្សំ

ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ;

ការរៀបចំ

1. បំបែកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមអំបិលមួយក្តាប់ ហើយវាយជាមួយសម។

2. ផ្សំស៊ុត និងទឹកដោះគោជូរ, កូរ, ចាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង។

3. ដាក់ល្បាយនៅលើចង្ក្រានហើយចាប់ផ្តើមកំដៅ។ កូរកុំទៅឆ្ងាយ។

4. ដរាបណាស៊ុត និងទឹកដោះគោចាប់ផ្តើម coagulate ទៅជា flakes ហើយ whey បានបំបែកចេញ យក pan ចេញពីកំដៅ។ ទុកចោលកន្លះម៉ោង។

5. តម្រង់ colander ជាមួយ 4 ស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំនិងចាក់ល្បាយ។

6. លើកគែមឡើងហើយបញ្ចេញសេរ៉ូម។

7. ដាក់សម្ពាធលើឈីសហើយទុករយៈពេលពីរម៉ោង។ កាលណាឈីសស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធយូរ វានឹងកាន់តែពិបាក និងស្ងួត។

ឈីសទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះជាមួយក្រែមជូរ

បំរែបំរួលនៃឈីសសាមញ្ញមួយផ្សេងទៀតជាមួយស៊ុតដែលប្រែទៅជាខ្លាញ់ជាងនិងមានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹង suluguni ។ យើងប្រើក្រែមជូរ ប៉ុន្តែមិនតិចជាង 20% ទេ។ ដោយវិធីនេះវាក៏អាចមានជាតិជូរផងដែរវាមិនចាំបាច់ប្រើផលិតផលស្រស់ទេ។

គ្រឿងផ្សំ

2 លីត្រនៃទឹកដោះគោជូរ;

ក្រែមជូរ ៤០០ ក្រាម;

អំបិល 1.5 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. ដាក់ខ្ទះជាមួយទឹកដោះគោនៅលើកំដៅទាប។

2. បំបែកស៊ុតទាំងប្រាំមួយចូលទៅក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមអំបិលទៅពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ទទួលបានផលិតផលដែលមានជាតិប្រៃខ្លាំងទេបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលតិច។

3. បន្ថែម Cream sour ទៅក្នុងស៊ុត ហើយវាយជាមួយគ្នា។ អ្នកអាចប្រើ whisk ឬឧបករណ៍លាយ។

4. ចាក់ល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលបានចាប់ផ្តើមឡើងកំដៅ។

5. កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់អ្នកអាចបើកកំដៅបាន។

6. ចម្អិនឈីសរហូតដល់ whey ត្រូវបានបំបែក។

7. ដាក់ល្បាយនៅក្នុង cheesecloth ហើយទុកឱ្យ whey បង្ហូរ។

8. យើងចងចុងរលុងដាក់សំពាធបន្តិចហើយទុកឱ្យឈីសកាន់តែរឹងមាំអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

9. យកមារៈបង់រុំចេញហើយប្រើផលិតផលដែលបានរៀបចំសម្រាប់នំសាំងវិចនិងចានផ្សេងទៀត។

ឈីសធ្វើពីទឹកដោះគោជូរ និងឈីក្រុម Fulham

វ៉ារ្យ៉ង់នៃឈីស curd ធ្វើពីទឹកដោះគោជូរដែលតម្រូវឱ្យមានឈីក្រុម Fulham ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ

ទឹកដោះគោជូរមួយលីត្រ;

300 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham;

1 pinch នៃ soda;

0.5 tsp ។ អំបិល។

ការរៀបចំ

1. លាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយទឹកដោះគោ។ ប្រសិនបើផលិតផលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិអ្នកអាចកិនវាបាន។

2. បន្ថែមសូដា ស៊ុត និងអំបិល។ កូរឱ្យល្អហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។

3. ដាក់នៅលើចង្ក្រានចាប់ផ្តើមកំដៅប៉ុន្តែកុំឱ្យល្បាយឆ្អិន។

4. ដរាបណា whey ទុក flakes ដាក់ល្បាយដែលគេឱ្យឈ្មោះថា cheesecloth នៅក្នុង colander មួយ។

5. បន្ទាប់ពីផ្នែកសំខាន់នៃ whey បានបង្ហូរយើងដាក់សម្ពាធលើឈីស។

ឈីសទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះជាមួយ dill និងខ្ទឹម

រូបមន្តមួយទៀតសម្រាប់ឈីសទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិនៅផ្ទះ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយក្លិនក្រអូបមិនធម្មតានៃខ្ទឹមសនិងរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតនៃ dill ពណ៌បៃតង។ ប្រសិនបើមិនមាន sprigs ស្រស់ទេអ្នកអាចបន្ថែម dill ស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ

2 លីត្រនៃទឹកដោះគោជូរ;

3 ស្លាបព្រានៃ Cream sour;

1 tsp ។ ជាមួយភ្នំអំបិល;

ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;

1 បាច់នៃ dill ។

ការរៀបចំ

1. វាយក្រែមជូរជាមួយស៊ុត និងអំបិលរហូតដល់រលោង។

2. ផ្សំជាមួយទឹកដោះគោជូរ កូរដាក់លើចង្ក្រាន។

3. កំដៅ, កូរ។

4. យកចេញពីកំដៅភ្លាមៗនៅពេលដែល whey បាត់។ ទុកនៅលើតុដើម្បីឱ្យល្បាយត្រជាក់រហូតដល់ក្តៅ។

5. ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, វិចិត្រ chop dill ឬយកស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃឱសថស្ងួត។

6. លាបខ្ទឹមស។ ចូរយើងកាត់វាឱ្យល្អផងដែរ។ ឬយើងកាត់ធ្មេញតាមរយៈសារពត៌មាន។

7. បន្ថែមខ្ទឹមសនិង dill ទៅល្បាយត្រជាក់កូរ។

8. បង្ហូរចូលទៅក្នុងថង់មារៈបង់រុំមួយហើយព្យួររយៈពេលកន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យ whey បង្ហូរ។

9. ដាក់ក្នុង colander ហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធបន្តិចរយៈពេលពីរម៉ោង។

ឈីសក្រែមធ្វើពីទឹកដោះគោជូរ

បំរែបំរួលនៃឈីសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីទឹកដោះគោជូរជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មា ដែលអាចប្រើបានសម្រាប់បង្អែមផ្សេងៗ ក្រែមផ្អែម ប្រៃ និងប្រៃសម្រាប់នំសាំងវិច។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃរូបមន្តគឺថាឈីសនេះមិនតម្រូវឱ្យមានដំណើរការក្តៅ។

គ្រឿងផ្សំ

ទឹកដោះគោជូរ 800 មីលីលីត្រ;

ក្រែមជូរ 200 មីលីលីត្រ 10%;

1 pinch អំបិល;

1 tsp ។ ទឹកក្រូច​ឆ្មា។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំគ្រឿងផ្សំឈីសទាំងអស់ ហើយកូរឱ្យសព្វ។

2. យកមារៈបង់រុំមួយដុំធំហើយរមៀលយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំបីស្រទាប់។ អ្នកអាចប្រើក្រណាត់កប្បាសស្តើង។

3. ដាក់ក្នុង colander មួយ។

4. ចាក់ម៉ាសទាំងមូល។ មិនចាំបាច់កំដៅអ្វីទាំងអស់។

5. ដាក់ colander នៅលើចានមួយឬនៅលើ saucepan ទទេមួយ។ គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយគំរបមួយហើយដាក់រចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។

6. បើកវាហើយវាយតម្លៃភាពស៊ីសង្វាក់នៃឈីស។ វា​គួរ​តែ​ប្រែ​ជា​ក្រែម ហើយ​វា​នឹង​មាន​ទឹក​ដោះ​គោ​ខ្លះ​នៅ​សល់​ក្នុង​ខ្ទះ។

ម៉ាសហឹរសម្រាប់នំសាំងវិចជាមួយឈីសទឹកដោះគោជូរ

ឈីស Curd ធ្វើពីទឹកដោះគោជូរគឺល្អសម្រាប់ធ្វើនំសាំងវិច។ រូបមន្តប៉ាស្តាហឹរ។

គ្រឿងផ្សំ

ឈីសធ្វើនៅផ្ទះ 200 ក្រាម;

ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;

0.2 tsp ។ ម្រេចក្រហម;

3 sprigs នៃ dill;

2 ស្លាបព្រានៃ Cream sour;

ការរៀបចំ

1. ច្របាច់ dill និងខ្ទឹមស លាយជាមួយ Cream sour ។

2. បន្ថែមម្រេចក្តៅទៅឱ្យពួកគេបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

3. លាយឈីស curd ជាមួយ Cream sour ក្តៅនាំយកម៉ាសរហូតដល់រលោង។

4. ប៉ាស្តារួចរាល់ហើយ! យើងប្រើវាសម្រាប់នំសាំងវិច។ ទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពីមួយថ្ងៃ។

រមៀលជាមួយឈីសទឹកដោះគោជូរ

បំរែបំរួលនៃក្រឡុកអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យដែលធ្វើពីនំប៉័ងភីតា។ ឈីស Curd អាចដោះស្រាយបញ្ហាការបំពេញបានយ៉ាងងាយស្រួល និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំវាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

គ្រឿងផ្សំ

250 ក្រាមនៃឈីស;

50 ក្រាមនៃ Cream sour;

1 បាច់នៃបៃតង;

អំបិល ម្រេច និងខ្ទឹមស។

ការរៀបចំ

1. កាត់ត្រសក់ស្រស់ចូលទៅក្នុងគូប ហើយដាក់វាក្នុងចានមួយភ្លែត។

2. ដាក់ឈីសនៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតបន្ថែម Cream sour និង cloves ខ្ទឹម។ ម៉ាស់ត្រូវការម្រេចនិងអំបិល។ កូរក្រែមអំបិលឱ្យបានហ្មត់ចត់។

3. ច្របាច់បៃតង។ អ្នកអាចយកខ្ទឹមបារាំង, dill, parsley ឬល្បាយនៃប្រភេទទាំងអស់នេះ។

4. ដោះនំបុ័ង pita លើផ្ទៃរាបស្មើ។

5. បាចស្រទាប់ក្រែមអំបិល។

6. ប្រោះជាមួយត្រសក់ស្រស់ និងឱសថ។

7. រុំនំបុ័ង pita នៅក្នុងរមៀលមួយហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

8. យកវាចេញហើយកាត់វាជាបំណែក 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។ អ្នកគ្រាន់តែអាចឆ្នូតកាត់ ឬនៅមុំ oblique។

9. ផ្ទេរក្រឡុកទៅចានជាមួយឱសថហើយបម្រើ។

ម្ទេសដាក់ជាមួយឈីសទឹកដោះគោជូរ

សម្រាប់ម្ហូបបែបនេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើម្ទេសនៃពណ៌ផ្សេងគ្នាវានឹងប្រែចេញកាន់តែស្រស់ស្អាតនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

គ្រឿងផ្សំ

ឈីស 180 ក្រាម;

ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;

1 ស៊ុតឆ្អិន;

2 sprigs នៃ parsley;

ត្រសក់ស្រស់ ១ ផ្លែ។

ការរៀបចំ

1. កិនឈីស។ បន្ថែមឱសថកាត់ទៅវា។

2. ដាក់ពងមាន់បំពង បន្ថែមខ្ទឹមស និងអំបិល។ សម្រាប់​ភាព​ហឹរ អ្នក​អាច​ដាក់​ម្រេច​បន្តិច។

3. កាត់ត្រសក់ឱ្យល្អិត ហើយបន្ថែមវាទៅការបំពេញ។

4. លាងម្ទេស យកខាងក្នុងចេញពីគ្រាប់។ យក​ពណ៌​បី​ផ្សេង​គ្នា​មក​ធ្វើ​ជា “ភ្លើង​ចរាចរណ៍” ល្អ​ជាង។

5. ចាក់​ស្លឹក​ម្ទេស​ជាមួយ​សាឡាដ​ដែល​បាន​រៀបចំ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យរឹង។

6. បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងការបំពេញនឹងកាន់តែរឹងមាំ យកម្ទេសចេញ។

7. កាត់ crosswise ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ យើងមិនធ្វើឱ្យកម្រាស់លើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រទេ។

8. តុបតែងចានជាមួយស្លឹកសាឡាត់ដាក់បំណែកពហុពណ៌នៃម្រេចជាមួយនឹងការបំពេញ។

Pancakes ជាមួយត្រី salmon និងឈីសទឹកដោះគោជូរ "រមៀល"

រូបមន្តសម្រាប់ pancakes ឆ្ងាញ់ជាមួយឈីស curd ធ្វើពីទឹកដោះគោជូរ។ វាមិនចាំបាច់ប្រើត្រី salmon ទេអ្នកអាចប្រើត្រីក្រហមផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ

ទឹកដោះគោ​មួយ​កែវ;

ម្សៅមួយកែវ;

អំបិល ស្ករ;

ប្រេងតិចតួច;

250 ក្រាមនៃឈីស;

70 ក្រាមនៃ mayonnaise;

ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;

5 sprigs នៃ parsley;

ត្រីក្រហម 100 ក្រាម;

ការរៀបចំ

1. រៀបចំ dough សម្រាប់ pancakes ។ វាយស៊ុត បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រា បន្ថែមស្ករកន្លះស្លាបព្រា បន្ថែមម្សៅ និងទឹកដោះគោ។ បំបែកដុំពកទាំងអស់ដោយវីស្គី។

2. យើងដុតនំ pancakes ធម្មតានៅក្នុងខ្ទះ frying មួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ អ្នកនឹងទទួលបានបំណែក 3-4 អាស្រ័យលើអង្កត់ផ្ចិតនៃខ្ទះចៀន។

3. រៀបចំការបំពេញក្រែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយឈីស curd ជាមួយខ្ទឹមសនិង mayonnaise រដូវជាមួយឱសថ chopped ។

4. កាត់ត្រសក់ចូលទៅក្នុងច្រូតវែង ដូចជាសម្រាប់ក្រឡុកបុរាណ។

5. យើងក៏កាត់ត្រីទៅជាច្រូត។

6. ខាញ់ pancakes ជាមួយ curd cheese ។

7. នៅគែមដែលនៅជិតអ្នកបំផុត ដាក់បន្ទះត្រី និងត្រសក់មួយជួរ។

8. រមៀលឡើងរមៀលហើយទុកបំណែកសម្រាប់ដប់នាទី។

9. ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ក្រឡុកជាបំណែកពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ បម្រើលើចានដាក់ 8 បំណែកក្នុងការបម្រើ។

ប្រសិនបើទឹកដោះគោសម្រាប់ឈីសមិនទាន់ជូរទាំងស្រុងទេនោះអ្នកអាចបង្កើនល្បឿនដំណើរការ។ កំដៅផលិតផលដែលខូចនោះបន្តិច បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា អាស៊ីតស្ងួតបន្តិច ទឹកខ្មេះពីរបីដំណក់ ឬក្រែមជូរមួយស្លាបព្រា។ ទុកវានៅលើតុក្នុងបន្ទប់ក្តៅ ដំណើរការជូរនឹងលឿនជាងមុន។

មាតិកាខ្លាញ់នៃឈីសនិងរសជាតិរបស់វាដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើទឹកដោះគោ។ អ្នកមិនគួរប្រើអាហារដែលមានកាឡូរីទាបសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ។ ឈីសនឹងប្រែជាស្ងួត គ្មានរសជាតិ ហើយទិន្នផលនឹងតូច។

ទឹកដោះគោជូរងាយនឹងឆេះ។ ដូច្នេះហើយ អ្នក​ត្រូវ​ប្រើ​ខ្ទះ​ដែល​មិន​ស្អិត​សម្រាប់​ចម្អិន ហើយ​កូរ​ល្បាយ​ឱ្យបាន​ទៀងទាត់​ពេល​កំពុង​កំដៅ។

អ្នកអាចបន្ថែមមិនត្រឹមតែអំបិលទៅឈីសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងស្ករ ផ្លែ raisins វ៉ានីឡា cinnamon សូកូឡា ប្រភេទផ្សេងៗនៃម្រេច និងរមៀត។

ប្រសិនបើទោះបីជាមានការសង្កេតលើលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកក៏ដោយ ផលិតផលទឹកដោះគោនៅតែមិនល្អ កុំប្រញាប់បោះវាចោល ហើយរាប់ការខាតបង់ដែលកើតឡើង។

វាជាការប្រសើរក្នុងការស្វែងរកការប្រើប្រាស់ដែលសក្តិសមសម្រាប់វា ឧទាហរណ៍ រៀបចំឈីសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះ វានឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ អ្នកមិនចាំបាច់រង់ចាំច្រើនសប្តាហ៍ និងខែដើម្បីឱ្យវាទុំទេ អ្នកអាចភ្លក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅថ្ងៃតែមួយ។

ឈីសទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះ៖ រូបមន្តរហ័ស

គ្រឿងផ្សំ

• - ១ លីត្រ + -
• - រសជាតិ + -
• - 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ + -
• - រសជាតិ + -

វិធីធ្វើឈីសនៅផ្ទះពីទឹកដោះគោជូរដោយគ្មានគ្រឿងទេស

រូបមន្តនេះគឺពិតជាប្លែកព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំឈីសធ្វើនៅផ្ទះបានយ៉ាងឆាប់រហ័សពីទឹកដោះគោជូរដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ ដោយមិនប្រើម្សៅ និងឧបករណ៍ជំនួយ។

គ្រាន់តែ 40 នាទី (20 ត្រូវបានចំណាយលើការរៀបចំផលិតផលនិង 20 ផ្សេងទៀតលើការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯង) នៃជំហានជាមូលដ្ឋាននិង 2 ម៉ោងនៃពេលវេលារងចាំក្រោមសម្ពាធ - ហើយឈីសទឹកដោះគោដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយឱសថគឺរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។

ទុកវាឱ្យរឹងរយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងទូទឹកកក ហើយបន្ទាប់មកអញ្ជើញគ្រួសាររបស់អ្នកឱ្យសាកល្បងផលិតផលធ្វើនៅផ្ទះរបស់អ្នក។

• យើង​លាង​ទឹក​ជ្រលក់​ក្រោម​ទឹក រួច​ចិត​វា​ឱ្យ​ម៉ត់។
• វាយស៊ុតនិងអំបិលជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនលឿន។ ក្នុងករណីនេះអំបិលត្រូវបានបន្ថែមតែមួយគត់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រឈីសដែលមានជាតិប្រៃដូចជាឈីស feta បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៀត។

អ្នកគាំទ្រផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ អាចបន្ថែមស្ករបន្តិច។ សមាមាត្រអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នា៖ ស្ករស ២ខាំ និងអំបិល ១ខាំ ទាំងពីរ ឬតាមរសជាតិ។ អ្នកមិនត្រូវការបៃតងដើម្បីធ្វើឈីសគ្មានអំបិលទេ។

• បន្ថែមឱសថ chopped ទៅល្បាយស៊ុតវាយដំនិងលាយល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រាមួយ។
• ចាក់ទឹកដោះគោជូរចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ឬចានពហុចង្ក្រាន ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយនៃស៊ុតវាយដំ និងឱសថ។
• ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម នាំ​មាតិកា​ទៅ​ឱ្យ​ឆ្អិន បន្ទាប់​មក​ចម្អិន​ផលិតផល​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​នាទី ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យ whey ត្រូវបានបំបែកចេញពី curd ។

• ដាក់ ​​colander នៅលើធុងស្អាតមួយ (ខ្ទះឬចានជ្រៅ - ប្រើតាមការចង់បាន) គ្របវាជាមួយមារៈបង់រុំពហុស្រទាប់ (ស្រទាប់ 3-4) ហើយចាក់ម្សៅ curd ឆ្អិនជាមួយ whey បំបែកនៅលើវា។
• ភាគ​ច្រើន​នៃ whey នឹង​ហូរ​ចេញ​ភ្លាមៗ ហើយ​អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​នឹង​បាត់​ទៅ​វិញ​នៅ​ពេល​ដែល​យើង​ដាក់​សំពាធ​តូច​មួយ​លើ​ថង់​មារៈ​បង់​រុំ (ចង​ជា​ចំណង) ជាមួយ​នឹង​ឈីស​ធ្វើ​នៅ​ផ្ទះ។ ឈីសទឹកដោះគោជូរគួរឈរនៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេល 2 ម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

• បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង, យកសម្ពាធចេញហើយដាក់ម៉ាសលទ្ធផលនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទីដើម្បីឱ្យវារឹងហើយឈប់កំទេចច្រើនពេក។
• បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង អ្នកអាចព្យាបាលក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក និងខ្លួនអ្នកទៅនឹងឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះដែលផលិតពីទឹកដោះគោជូរ (រូបមន្តដែលយើងបានពិនិត្យមួយជំហានម្តងៗ)។

ពីចំនួនគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់ អ្នកនឹងទទួលបានប្រហែល 150 ក្រាមនៃឈីសធ្វើដោយដៃស្រស់។

ជាមួយនឹងនំបុ័ងពណ៌សមួយដុំ ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់មិនហឹរខ្លាំង ឬជាមួយស្រាបារាំងដ៏ប្រណិត ឈីសទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented អ្នកអាចទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងបំពេញការស្រេកឃ្លានរបស់អ្នកបានយូរ។

អ្នកក៏អាចបម្រើឈីសទឹកដោះគោជាមួយផ្លែឈើ បន្លែ បន្ថែមវាទៅនំដុត ឬដុតនំប៉ាស្តាជាមួយវា។ គ្មាននរណាម្នាក់អាចកំណត់ការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកក្នុងរឿងនេះបានទេ - នៅក្នុងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ ឈីសទឹកដោះគោដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងតែងតែស្វែងរកការប្រើប្រាស់ដ៏សក្ដិសម។

របៀបធ្វើឈីសទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជាមួយក្រែមជូរ

ដើម្បីធ្វើឈីសទឹកដោះគោជាមួយក្រែមជូរនៅផ្ទះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថោកនិងពេលវេលា 3 ម៉ោង។ ជាមួយនឹងក្រែមជូរ ឈីសទន់ៗធ្វើពីទឹកដោះគោជូរនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ជាងនេះទៅទៀត វានឹងទទួលបានម្លប់ក្រែមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ហើយនឹងប្រែជាខ្លាញ់ជាងធម្មតា។

មានអំបិលតិចតួចនៅក្នុងផលិតផលដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រអាហារប្រៃទេនោះរូបមន្តនេះគឺសម្រាប់តែអ្នកប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿងផ្សំ

• ក្រែមជូរ - 4 ស្លាបព្រា;
• ទឹកដោះគោជូរ (ឬទឹកដោះគោជូរ) - ១ លីត្រ;
• បៃតង Dill - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• ទឹកក្រូចឆ្មា - 1 tsp;
• អំបិល - 0.5 tsp ។

ធ្វើឈីសពីទឹកដោះគោជូរជាមួយក្រែមជូរ

1. កំដៅទឹកដោះគោជូរជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មាបន្ថែមលើកំដៅមធ្យម។
2. វាយស៊ុត ក្រែមជូរ និងអំបិលក្នុងចានជ្រៅមួយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
3. ចាក់​ល្បាយ​ស៊ុត​-​ជូរ​ជា​លទ្ធផល​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ ហើយ​បន្ត​យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិនទឹកដោះគោជូរនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 20-25 នាទី។
4. កាត់បៃតងឱ្យល្អ រួចបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោដែលកំពុងពុះ។
5. បន្ទាប់ពី 20 នាទីនៃការចម្អិនអាហារ whey នឹងបំបែកចេញពីម៉ាស curd ។ បន្ទាប់មកឈីសអាចត្រូវបានផ្ទេរទៅ colander តម្រង់ជួរជាមួយមារៈបង់រុំរុំផលិតផលហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធលើវា (ដំបូងដាក់ចានឬទឹកជ្រលក់ហើយបន្ទាប់មកទឹកពេញមួយកំប៉ុង) ។ សេរ៉ូមនឹងហូរចេញក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។
6. បនា្ទាប់មកយើងយកឈីសចេញពីមារៈបង់រុំហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ (ប្រហែល 12 ម៉ោង) ដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់បន្តិចហើយញ៉ាំ (ទុំ) ។

រសជាតិនៃឈីសនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងឈីស Suluguni ល្បី និងជាទីពេញចិត្ត មានតែកំណែដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់យើងប៉ុណ្ណោះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាងសមភាគីដែលទិញពីហាង។

ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យ ឬជាគ្រឿងផ្សំជំនួយសម្រាប់រៀបចំសាឡាត់ នំសាំងវិច ភីហ្សា កុម្មង់នំ និងមុខម្ហូបសំខាន់ៗគ្រប់ប្រភេទ។

ទោះបីជាមានភាពសាមញ្ញក្នុងការធ្វើឈីសទឹកដោះគោក៏ដោយ ពេលខ្លះស្ត្រីមេផ្ទះមានពេលវេលាមិនល្អក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតឈីស។ ដើម្បីការពារកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយ យើងផ្តល់ជូននូវការណែនាំដ៏សាមញ្ញ ដើម្បីជួយអ្នកកែលម្អរសជាតិ និងគុណភាពនៃឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសធ្វើនៅផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ យើងត្រូវការទឹកដោះគោភូមិដែលមិនមានជាតិពណ៌ដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់។ តាមក្បួនមួយ គេប្រើទឹកដោះគោជូរ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទឹកដោះគោពពែ អ្នកអាចប្រើវាបានផងដែរ។

ឈីសធ្វើពីទឹកដោះគោពពែនឹងមានរសជាតិដូចឈីស feta ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រញាប់ទេ នោះមិនចាំបាច់បន្ថែមអ្វីនោះទេ អនុញ្ញាតឱ្យដំណើរការនៃការបំបែក whey ពី curd កើតឡើងដោយធម្មជាតិ។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើពេលវេលាមានភាពតឹងតែងសម្រាប់អ្នក អ្នកអាចបង្កើនល្បឿននៃការរៀបចំដោយបន្ថែមទឹកខ្មេះ សូដា ឬទឹកក្រូចឆ្មា (ល្អបំផុត) ទៅក្នុងម៉ាសដែលក្រឡុក។ ពួកគេនឹងធ្វើឱ្យមានការបំបែកលឿននៃសេរ៉ូម ហើយអ្នកនឹងមិនចាំបាច់រង់ចាំរហូតដល់កន្លះម៉ោងនោះទេ។

នេះគឺជាតម្រូវការជាមុនសម្រាប់ឈីសទាំងអស់ដែលផលិតដោយទឹកដោះគោជូរ។ ដំណើរការនៃការរឹតបន្តឹងគឺសាមញ្ញហើយមិនខុសគ្នាច្រើនពីការរឹតបន្តឹងប្រពៃណីទេ: យើងដាក់ខ្សែ colander ជាមួយស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំដាក់ឈីក្រុម Fulham និង whey នៅក្នុងវាហើយផ្តល់ពេលវេលាម៉ាសពាក់កណ្តាលសម្រេចដើម្បីកម្ចាត់សំណើមលើស។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តឈីសទន់ នោះអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើការគៀបសង្កត់ទេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលទឹកដោះគោរឹងអ្នកត្រូវដាក់ពាងទឹកនៅក្នុងវាអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បនា្ទាប់មក ឈីសក៏អាចដាក់ក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីឱ្យវាស្ងួតបន្តិច ហើយចុងក្រោយក៏ក្រាស់។

ដើម្បីផ្តល់រសជាតិពិសេសសម្រាប់ឈីសនៅផ្ទះ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថណាមួយ (dill, parsley, celery) និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត (basil, herbs de Provence, oregano ជាដើម)។ ប៉ុន្តែដំណាក់កាលនេះមិនមែនជាកាតព្វកិច្ចទេអ្នកសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាតើវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នក - ដោយមានឬគ្មានសារធាតុបន្ថែម។

នោះហើយជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីរបៀបធ្វើឈីសពីទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះ។ បច្ចេកវិទ្យាសាមញ្ញ និងអប្បបរមានៃការចំណាយលើរាងកាយជាថ្នូរនឹងផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ និងជីវជាតិ (100 ក្រាមនៃឈីសស្រស់មានប្រហែល 300 kcal) ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធម្មតា - តើស្ត្រីមេផ្ទះអាចប្រាថ្នាអ្វីទៀត?

ព្យាបាលខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យ ហើយសំខាន់បំផុតគឺតម្លៃថោក ពីការរៀបចំរបស់វា អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍រីករាយតែប៉ុណ្ណោះ។

រីករាយក្នុងការធ្វើឈីស!

ប្រសិនបើអ្នកមានទឹកដោះគោជូរដោយចៃដន្យ - ពី 1 លីត្របន្ទាប់មកកុំតូចចិត្តហើយកុំបោះវាចោល។

អ្នក​អាច​ធ្វើ​ឈីស​ទឹកដោះគោ​ជូរ​ធ្វើ​នៅផ្ទះ​បាន​យ៉ាង​ងាយស្រួល និង​រហ័ស ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​។

ត្រឹមតែពីរបីម៉ោងប៉ុណ្ណោះ អ្នកនឹងមានឈីសធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់ៗរួចរាល់ហើយ។

វាមានរសជាតិដូចឈីស feta ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ឈីស ១៣០-១៥០ ក្រាម៖

• ទឹកដោះគោជូរ ១ លីត្រ
• 1 ស៊ុត
• បៃតង dill ស្រេចចិត្ត

វិធីធ្វើឈីសពីទឹកដោះគោជូរ៖

1. លាង​បន្លែ​បៃតង​ឱ្យ​ល្អិត។

2. នៅក្នុងចានជ្រៅមួយវាយស៊ុតនិងអំបិលជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនលឿន។

អ្នកអំបិលកាន់តែច្រើន ឈីសនឹងកាន់តែមានរសជាតិដូច Brynza ។

3. បន្ថែមឱសថ chopped ទៅស៊ុតវាយដំនិងលាយផលិតផល។

4. ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមល្បាយស៊ុតនៅទីនោះ។

5. ដាក់លើភ្លើងមធ្យម នាំយកទៅស្ងោរ និងដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី រហូតទាល់តែទឹក whey ចាប់ផ្តើមបំបែក។

6. ដាក់ colander នៅលើខ្ទះទទេមួយ ប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើពិសេសមួយ តម្រង់វាជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ ហើយចាក់ក្នុងល្បាយទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។

7. គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងចុងព្យួរនៃមារៈបង់រុំ, ដាក់សម្ពាធនៅលើកំពូលនិងផ្ញើឈីសទៅកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 2 ម៉ោង។

ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ឡើងរឹង និងប្រេះតិច ទុកវាក្នុងទូទឹកកកប្រហែលកន្លះម៉ោងមុនពេលបម្រើ។

ឈីសនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពី 7-10 ថ្ងៃ។

ឈីសទឹកដោះគោជូរជាមួយក្រែមជូរ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោជូរ ឬទឹកដោះគោជូរ ១លីត្រ
• ក្រែមជូរ ៤ ស្លាបព្រា
• 4 ស៊ុត
• dill ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រា
• អំបិល 0.5 tbsp

ធ្វើឈីសពីទឹកដោះគោជូរ៖

1. កំដៅទឹកដោះគោជាមួយទឹក lemon នៅក្នុង saucepan មួយ។

2. វាយក្រែមជូរ ស៊ុត និងអំបិលជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

3. ចាក់ល្បាយចូលក្នុងទឹកដោះគោក្នុងស្ទ្រីមស្តើងហើយបន្តកំដៅ។

4. ចំអិនប្រហែល 20-25 នាទី។ បន្ថែម dill chopped ល្អ។

5. នៅពេលដែល whey បានបំបែក, ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុង colander ឬគ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំ។

6. រុំល្បាយនៅលើកំពូលដោយមារៈបង់រុំ ហើយដាក់វានៅក្រោមសម្ពាធ (ទឹកជ្រលក់ និងពាងទឹកមួយនៅលើកំពូល)។

7. បន្ទាប់ពីប្រហែល 2 ម៉ោង whey នឹងបង្ហូរ អ្នកអាចយកឈីសចេញហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យវាទុំ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​វា​ភ្លាមៗ វា​ក៏​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង​ដែរ​។

វិធីធ្វើឈីសពីទឹកដោះគោជូរក្នុងចង្ក្រានយឺត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោជូរ - 2 លីត្រ
• ស៊ុត - 3 ភី
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើឈីសពីទឹកដោះគោជូរ៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងចាន Multicooker ។

2. វាយពងនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោបន្ថែមអំបិលលាយ។

3. កំណត់ Multicooker ទៅរបៀប "Baking" ឬ "Stewing" ។

បន្ទាប់ពី 20 នាទីអ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថា whey បានបំបែកហើយ curd នៅតែនៅខាងក្រោម។

4. ដាក់មារៈបង់រុំពីរដងនៅក្នុង colander មួយ។ ដាក់ឈីក្រុម Fulham នៅលើវា។

5. រុំឈីសនាពេលអនាគតនៅក្នុង cheesecloth ហើយដាក់នៅក្រោមសារពត៌មានមួយ។

6. យកទឹកត្រជាក់ស្អាតហើយរំលាយអំបិលក្នុងនោះ។

7. ដាក់ឈីសដែលបានបង្ហាប់ក្នុងទឹកដើម្បីត្រាំ។

ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងឈីសឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីទឹកដោះគោជូរនឹងរួចរាល់។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ហើយមានរូបមន្តជាច្រើនទៀតសម្រាប់អ្នក។

ប្រសិនបើទោះបីជាមានការសង្កេតលើលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកក៏ដោយ ផលិតផលទឹកដោះគោនៅតែមិនល្អ កុំប្រញាប់បោះវាចោល ហើយរាប់ការខាតបង់ដែលកើតឡើង។

វាជាការប្រសើរក្នុងការស្វែងរកការប្រើប្រាស់ដែលសក្តិសមសម្រាប់វា ឧទាហរណ៍ រៀបចំឈីសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះ វានឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ អ្នកមិនចាំបាច់រង់ចាំច្រើនសប្តាហ៍ និងខែដើម្បីឱ្យវាទុំទេ អ្នកអាចភ្លក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅថ្ងៃតែមួយ។

ឈីសទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះ៖ រូបមន្តរហ័ស

គ្រឿងផ្សំ

• - 1 លីត្រ + -
• - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ + -
• - 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ + -
• - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ + -

វិធីធ្វើឈីសនៅផ្ទះពីទឹកដោះគោជូរដោយគ្មានគ្រឿងទេស

រូបមន្តនេះគឺពិតជាប្លែកព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំឈីសធ្វើនៅផ្ទះបានយ៉ាងឆាប់រហ័សពីទឹកដោះគោជូរដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ ដោយមិនប្រើម្សៅ និងឧបករណ៍ជំនួយ។

គ្រាន់តែ 40 នាទី (20 ត្រូវបានចំណាយលើការរៀបចំផលិតផលនិង 20 ផ្សេងទៀតលើការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯង) នៃជំហានជាមូលដ្ឋាននិង 2 ម៉ោងនៃពេលវេលារងចាំក្រោមសម្ពាធ - ហើយឈីសទឹកដោះគោដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយឱសថគឺរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។

ទុកវាឱ្យរឹងរយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងទូទឹកកក ហើយបន្ទាប់មកអញ្ជើញគ្រួសាររបស់អ្នកឱ្យសាកល្បងផលិតផលធ្វើនៅផ្ទះរបស់អ្នក។

• យើង​លាង​ទឹក​ជ្រលក់​ក្រោម​ទឹក រួច​ចិត​វា​ឱ្យ​ម៉ត់។
• វាយស៊ុតនិងអំបិលជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនលឿន។ ក្នុងករណីនេះអំបិលត្រូវបានបន្ថែមតែមួយគត់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រឈីសដែលមានជាតិប្រៃដូចជាឈីស feta បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៀត។

អ្នកគាំទ្រផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ អាចបន្ថែមស្ករបន្តិច។ សមាមាត្រអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នា៖ ស្ករស ២ខាំ និងអំបិល ១ខាំ ទាំងពីរ ឬតាមរសជាតិ។ អ្នកមិនត្រូវការបៃតងដើម្បីធ្វើឈីសគ្មានអំបិលទេ។

• បន្ថែមឱសថ chopped ទៅល្បាយស៊ុតវាយដំនិងលាយល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រាមួយ។
• ចាក់ទឹកដោះគោជូរចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ឬចានពហុចង្ក្រាន ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយនៃស៊ុតវាយដំ និងឱសថ។
• ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម នាំ​មាតិកា​ទៅ​ឱ្យ​ឆ្អិន បន្ទាប់​មក​ចម្អិន​ផលិតផល​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​នាទី ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យ whey ត្រូវបានបំបែកចេញពី curd ។

• ដាក់ ​​colander នៅលើធុងស្អាតមួយ (ខ្ទះឬចានជ្រៅ - ប្រើជម្រើសរបស់អ្នក) គ្របវាជាមួយមារៈបង់រុំពហុស្រទាប់ (ស្រទាប់ 3-4) ហើយចាក់ម៉ាស curd ឆ្អិនជាមួយ whey បំបែកនៅលើវា។
• ភាគ​ច្រើន​នៃ whey នឹង​ហូរ​ចេញ​ភ្លាមៗ ហើយ​អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​នឹង​បាត់​ទៅ​វិញ​នៅ​ពេល​ដែល​យើង​ដាក់​សំពាធ​តូច​មួយ​លើ​ថង់​មារៈ​បង់​រុំ (ចង​ជា​ចំណង) ជាមួយ​នឹង​ឈីស​ធ្វើ​នៅ​ផ្ទះ។ ឈីសទឹកដោះគោជូរគួរឈរនៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេល 2 ម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

• បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង, យកសម្ពាធចេញហើយដាក់ម៉ាសលទ្ធផលនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទីដើម្បីឱ្យវារឹងហើយឈប់កំទេចច្រើនពេក។
• បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង អ្នកអាចព្យាបាលក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក និងខ្លួនអ្នកទៅនឹងឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះដែលផលិតពីទឹកដោះគោជូរ (រូបមន្តដែលយើងបានពិនិត្យមួយជំហានម្តងៗ)។

ពីចំនួនគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់ អ្នកនឹងទទួលបានប្រហែល 150 ក្រាមនៃឈីសធ្វើដោយដៃស្រស់។

ជាមួយនឹងនំបុ័ងពណ៌សមួយដុំ ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់មិនហឹរខ្លាំង ឬជាមួយស្រាបារាំងដ៏ប្រណិត ឈីសទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented អ្នកអាចទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងបំពេញការស្រេកឃ្លានរបស់អ្នកបានយូរ។

អ្នកក៏អាចបម្រើឈីសទឹកដោះគោជាមួយផ្លែឈើ បន្លែ បន្ថែមវាទៅនំដុត ឬដុតនំប៉ាស្តាជាមួយវា។ គ្មាននរណាម្នាក់អាចកំណត់ការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកក្នុងរឿងនេះបានទេ - នៅក្នុងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ ឈីសទឹកដោះគោដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងតែងតែស្វែងរកការប្រើប្រាស់ដ៏សក្ដិសម។

របៀបធ្វើឈីសទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជាមួយក្រែមជូរ

ដើម្បីធ្វើឈីសទឹកដោះគោជាមួយក្រែមជូរនៅផ្ទះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថោកនិងពេលវេលា 3 ម៉ោង។ ជាមួយនឹងក្រែមជូរ ឈីសទន់ៗធ្វើពីទឹកដោះគោជូរនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ជាងនេះទៅទៀត វានឹងទទួលបានម្លប់ក្រែមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ហើយនឹងប្រែជាខ្លាញ់ជាងធម្មតា។

មានអំបិលតិចតួចនៅក្នុងផលិតផលដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រអាហារប្រៃទេនោះរូបមន្តនេះគឺសម្រាប់តែអ្នកប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿងផ្សំ

• ក្រែមជូរ - 4 ស្លាបព្រា;
• ទឹកដោះគោជូរ (ឬទឹកដោះគោជូរ) - ១ លីត្រ;
• បៃតង Dill - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• ទឹកក្រូចឆ្មា - 1 tsp;
• អំបិល - 0.5 tsp ។

ធ្វើឈីសពីទឹកដោះគោជូរជាមួយក្រែមជូរ

1. កំដៅទឹកដោះគោជូរជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មាបន្ថែមលើកំដៅមធ្យម។
2. វាយស៊ុត ក្រែមជូរ និងអំបិលក្នុងចានជ្រៅមួយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
3. ចាក់​ល្បាយ​ស៊ុត​-​ជូរ​ជា​លទ្ធផល​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ ហើយ​បន្ត​យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិនទឹកដោះគោជូរនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 20-25 នាទី។
4. កាត់បៃតងឱ្យល្អ រួចបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោដែលកំពុងពុះ។
5. បន្ទាប់ពី 20 នាទីនៃការចម្អិនអាហារ whey នឹងបំបែកចេញពីម៉ាស curd ។ បន្ទាប់មកឈីសអាចត្រូវបានផ្ទេរទៅ colander តម្រង់ជួរជាមួយមារៈបង់រុំរុំផលិតផលហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធលើវា (ដំបូងដាក់ចានឬទឹកជ្រលក់ហើយបន្ទាប់មកទឹកពេញមួយកំប៉ុង) ។ សេរ៉ូមនឹងហូរចេញក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។
6. បនា្ទាប់មកយើងយកឈីសចេញពីមារៈបង់រុំហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ (ប្រហែល 12 ម៉ោង) ដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់បន្តិចហើយញ៉ាំ (ទុំ) ។

រសជាតិនៃឈីសនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងឈីស Suluguni ល្បី និងជាទីពេញចិត្ត មានតែកំណែដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់យើងប៉ុណ្ណោះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាងសមភាគីដែលទិញពីហាង។

ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យ ឬជាគ្រឿងផ្សំជំនួយសម្រាប់រៀបចំសាឡាត់ នំសាំងវិច ភីហ្សា កុម្មង់នំ និងមុខម្ហូបសំខាន់ៗគ្រប់ប្រភេទ។

ទោះបីជាមានភាពសាមញ្ញក្នុងការធ្វើឈីសទឹកដោះគោក៏ដោយ ពេលខ្លះស្ត្រីមេផ្ទះមានពេលវេលាមិនល្អក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតឈីស។ ដើម្បីការពារកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយ យើងផ្តល់ជូននូវការណែនាំដ៏សាមញ្ញ ដើម្បីជួយអ្នកកែលម្អរសជាតិ និងគុណភាពនៃឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសធ្វើនៅផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ យើងត្រូវការទឹកដោះគោភូមិដែលមិនមានជាតិពណ៌ដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់។ តាមក្បួនមួយ គេប្រើទឹកដោះគោជូរ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទឹកដោះគោពពែ អ្នកអាចប្រើវាបានផងដែរ។

ឈីសធ្វើពីទឹកដោះគោពពែនឹងមានរសជាតិដូចឈីស feta ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រញាប់ទេ នោះមិនចាំបាច់បន្ថែមអ្វីនោះទេ អនុញ្ញាតឱ្យដំណើរការនៃការបំបែក whey ពី curd កើតឡើងដោយធម្មជាតិ។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើពេលវេលាមានភាពតឹងតែងសម្រាប់អ្នក អ្នកអាចបង្កើនល្បឿននៃការរៀបចំដោយបន្ថែមទឹកខ្មេះ សូដា ឬទឹកក្រូចឆ្មា (ល្អបំផុត) ទៅក្នុងម៉ាសដែលក្រឡុក។ ពួកគេនឹងធ្វើឱ្យមានការបំបែកលឿននៃសេរ៉ូម ហើយអ្នកនឹងមិនចាំបាច់រង់ចាំរហូតដល់កន្លះម៉ោងនោះទេ។

នេះគឺជាតម្រូវការជាមុនសម្រាប់ឈីសទាំងអស់ដែលផលិតដោយទឹកដោះគោជូរ។ ដំណើរការនៃការរឹតបន្តឹងគឺសាមញ្ញហើយមិនខុសគ្នាច្រើនពីការរឹតបន្តឹងប្រពៃណីទេ: យើងដាក់ខ្សែ colander ជាមួយស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំដាក់ឈីក្រុម Fulham និង whey នៅក្នុងវាហើយផ្តល់ពេលវេលាម៉ាសពាក់កណ្តាលសម្រេចដើម្បីកម្ចាត់សំណើមលើស។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តឈីសទន់ នោះអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើការគៀបសង្កត់ទេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលទឹកដោះគោរឹងអ្នកត្រូវដាក់ពាងទឹកនៅក្នុងវាអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បនា្ទាប់មក ឈីសក៏អាចដាក់ក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីឱ្យវាស្ងួតបន្តិច ហើយចុងក្រោយក៏ក្រាស់។

ដើម្បីផ្តល់រសជាតិពិសេសសម្រាប់ឈីសនៅផ្ទះ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថណាមួយ (dill, parsley, celery) និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត (basil, herbs de Provence, oregano ជាដើម)។ ប៉ុន្តែដំណាក់កាលនេះមិនមែនជាកាតព្វកិច្ចទេអ្នកសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាតើវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នក - ដោយមានឬគ្មានសារធាតុបន្ថែម។

នោះហើយជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីរបៀបធ្វើឈីសពីទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះ។ បច្ចេកវិទ្យាសាមញ្ញ និងអប្បបរមានៃការចំណាយលើរាងកាយជាថ្នូរនឹងផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ និងជីវជាតិ (100 ក្រាមនៃឈីសស្រស់មានប្រហែល 300 kcal) ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធម្មតា - តើស្ត្រីមេផ្ទះអាចប្រាថ្នាអ្វីទៀត?

ទឹកដោះគោជូរអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការដុតនំប៉ុណ្ណោះទេ។

វាបង្កើតឈីសដ៏អស្ចារ្យ។

លើសពីនេះទៅទៀតមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។

តោះ​កុំ​បណ្តោយ​ឲ្យ​រឿង​ល្អ​ទៅ​ជា​ខ្ជះខ្ជាយ?

ឈីសទឹកដោះគោជូរ - គោលការណ៍ទូទៅនៃការរៀបចំ

សម្រាប់​ឈីស អ្នក​អាច​ប្រើ​ទឹកដោះគោ​ជូរ ឬ​ទឹកដោះគោ​ជូរ។ ផលិតផលចុងក្រោយនឹងខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកប៉ុន្តែមានតែបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះ។ អំបិល ស៊ុត ក្រែមជូរ ឈីក្រុម Fulham និងប៊ឺជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោ។ ជួនកាលសូដា ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម ដើម្បីបង្កើនល្បឿនបំបែក whey ឬធ្វើឱ្យផលិតផលរលាយ។

ឈីសទាំងអស់ដែលធ្វើពីទឹកដោះគោជូរត្រូវតែបង្ហាញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ។ ម៉ាស់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាហើយទុកចោលមួយរយៈ។ ប្រសិនបើរូបមន្តទាមទារវាបន្ទាប់មកការគៀបសង្កត់ត្រូវបានអនុវត្ត។ ទម្ងន់ធ្វើឱ្យឈីសកាន់តែក្រាស់ មិនដូចឈីក្រុម Fulham ។

ឈីសទឹកដោះគោជូរជាមួយស៊ុត

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ឈីសទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះ។ វិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណទឹកដោះគោជូរដែលមិនបានអះអាង។

គ្រឿងផ្សំ

ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ;

ការរៀបចំ

1. បំបែកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមអំបិលមួយក្តាប់ ហើយវាយជាមួយសម។

2. ផ្សំស៊ុត និងទឹកដោះគោជូរ, កូរ, ចាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង។

3. ដាក់ល្បាយនៅលើចង្ក្រានហើយចាប់ផ្តើមកំដៅ។ កូរកុំទៅឆ្ងាយ។

4. ដរាបណាស៊ុត និងទឹកដោះគោចាប់ផ្តើម coagulate ទៅជា flakes ហើយ whey បានបំបែកចេញ យក pan ចេញពីកំដៅ។ ទុកចោលកន្លះម៉ោង។

5. តម្រង់ colander ជាមួយ 4 ស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំនិងចាក់ល្បាយ។

6. លើកគែមឡើងហើយបញ្ចេញសេរ៉ូម។

7. ដាក់សម្ពាធលើឈីសហើយទុករយៈពេលពីរម៉ោង។ កាលណាឈីសស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធយូរ វានឹងកាន់តែពិបាក និងស្ងួត។

ឈីសទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះជាមួយក្រែមជូរ

បំរែបំរួលនៃឈីសសាមញ្ញមួយផ្សេងទៀតជាមួយស៊ុតដែលប្រែទៅជាខ្លាញ់ជាងនិងមានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹង suluguni ។ យើងប្រើក្រែមជូរ ប៉ុន្តែមិនតិចជាង 20% ទេ។ ដោយវិធីនេះវាក៏អាចមានជាតិជូរផងដែរវាមិនចាំបាច់ប្រើផលិតផលស្រស់ទេ។

គ្រឿងផ្សំ

2 លីត្រនៃទឹកដោះគោជូរ;

ក្រែមជូរ ៤០០ ក្រាម;

អំបិល 1.5 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. ដាក់ខ្ទះជាមួយទឹកដោះគោនៅលើកំដៅទាប។

2. បំបែកស៊ុតទាំងប្រាំមួយចូលទៅក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមអំបិលទៅពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ទទួលបានផលិតផលដែលមានជាតិប្រៃខ្លាំងទេបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលតិច។

3. បន្ថែម Cream sour ទៅក្នុងស៊ុត ហើយវាយជាមួយគ្នា។ អ្នកអាចប្រើ whisk ឬឧបករណ៍លាយ។

4. ចាក់ល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលបានចាប់ផ្តើមឡើងកំដៅ។

5. កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់អ្នកអាចបើកកំដៅបាន។

6. ចម្អិនឈីសរហូតដល់ whey ត្រូវបានបំបែក។

7. ដាក់ល្បាយនៅក្នុង cheesecloth ហើយទុកឱ្យ whey បង្ហូរ។

8. យើងចងចុងរលុងដាក់សំពាធបន្តិចហើយទុកឱ្យឈីសកាន់តែរឹងមាំអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

9. យកមារៈបង់រុំចេញហើយប្រើផលិតផលដែលបានរៀបចំសម្រាប់នំសាំងវិចនិងចានផ្សេងទៀត។

ឈីសធ្វើពីទឹកដោះគោជូរ និងឈីក្រុម Fulham

វ៉ារ្យ៉ង់នៃឈីស curd ធ្វើពីទឹកដោះគោជូរដែលតម្រូវឱ្យមានឈីក្រុម Fulham ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ

ទឹកដោះគោជូរមួយលីត្រ;

300 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham;

1 pinch នៃ soda;

0.5 tsp ។ អំបិល។

ការរៀបចំ

1. លាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយទឹកដោះគោ។ ប្រសិនបើផលិតផលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិអ្នកអាចកិនវាបាន។

2. បន្ថែមសូដា ស៊ុត និងអំបិល។ កូរឱ្យល្អហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។

3. ដាក់នៅលើចង្ក្រានចាប់ផ្តើមកំដៅប៉ុន្តែកុំឱ្យល្បាយឆ្អិន។

4. ដរាបណា whey ទុក flakes ដាក់ល្បាយដែលគេឱ្យឈ្មោះថា cheesecloth នៅក្នុង colander មួយ។

5. បន្ទាប់ពីផ្នែកសំខាន់នៃ whey បានបង្ហូរយើងដាក់សម្ពាធលើឈីស។

ឈីសទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះជាមួយ dill និងខ្ទឹម

រូបមន្តមួយទៀតសម្រាប់ឈីសទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិនៅផ្ទះ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយក្លិនក្រអូបមិនធម្មតានៃខ្ទឹមសនិងរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតនៃ dill ពណ៌បៃតង។ ប្រសិនបើមិនមាន sprigs ស្រស់ទេអ្នកអាចបន្ថែម dill ស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ

2 លីត្រនៃទឹកដោះគោជូរ;

3 ស្លាបព្រានៃ Cream sour;

1 tsp ។ ជាមួយភ្នំអំបិល;

ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;

1 បាច់នៃ dill ។

ការរៀបចំ

1. វាយក្រែមជូរជាមួយស៊ុត និងអំបិលរហូតដល់រលោង។

2. ផ្សំជាមួយទឹកដោះគោជូរ កូរដាក់លើចង្ក្រាន។

3. កំដៅ, កូរ។

4. យកចេញពីកំដៅភ្លាមៗនៅពេលដែល whey បាត់។ ទុកនៅលើតុដើម្បីឱ្យល្បាយត្រជាក់រហូតដល់ក្តៅ។

5. ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, វិចិត្រ chop dill ឬយកស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃឱសថស្ងួត។

6. លាបខ្ទឹមស។ ចូរយើងកាត់វាឱ្យល្អផងដែរ។ ឬយើងកាត់ធ្មេញតាមរយៈសារពត៌មាន។

7. បន្ថែមខ្ទឹមសនិង dill ទៅល្បាយត្រជាក់កូរ។

8. បង្ហូរចូលទៅក្នុងថង់មារៈបង់រុំមួយហើយព្យួររយៈពេលកន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យ whey បង្ហូរ។

9. ដាក់ក្នុង colander ហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធបន្តិចរយៈពេលពីរម៉ោង។

ឈីសក្រែមធ្វើពីទឹកដោះគោជូរ

បំរែបំរួលនៃឈីសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីទឹកដោះគោជូរជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មា ដែលអាចប្រើបានសម្រាប់បង្អែមផ្សេងៗ ក្រែមផ្អែម ប្រៃ និងប្រៃសម្រាប់នំសាំងវិច។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃរូបមន្តគឺថាឈីសនេះមិនតម្រូវឱ្យមានដំណើរការក្តៅ។

គ្រឿងផ្សំ

ទឹកដោះគោជូរ 800 មីលីលីត្រ;

ក្រែមជូរ 200 មីលីលីត្រ 10%;

1 pinch អំបិល;

1 tsp ។ ទឹកក្រូច​ឆ្មា។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំគ្រឿងផ្សំឈីសទាំងអស់ ហើយកូរឱ្យសព្វ។

2. យកមារៈបង់រុំមួយដុំធំហើយរមៀលយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំបីស្រទាប់។ អ្នកអាចប្រើក្រណាត់កប្បាសស្តើង។

3. ដាក់ក្នុង colander មួយ។

4. ចាក់ម៉ាសទាំងមូល។ មិនចាំបាច់កំដៅអ្វីទាំងអស់។

5. ដាក់ colander នៅលើចានមួយឬនៅលើ saucepan ទទេមួយ។ គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយគំរបមួយហើយដាក់រចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។

6. បើកវាហើយវាយតម្លៃភាពស៊ីសង្វាក់នៃឈីស។ វា​គួរ​តែ​ប្រែ​ជា​ក្រែម ហើយ​វា​នឹង​មាន​ទឹក​ដោះ​គោ​ខ្លះ​នៅ​សល់​ក្នុង​ខ្ទះ។

ម៉ាសហឹរសម្រាប់នំសាំងវិចជាមួយឈីសទឹកដោះគោជូរ

ឈីស Curd ធ្វើពីទឹកដោះគោជូរគឺល្អសម្រាប់ធ្វើនំសាំងវិច។ រូបមន្តប៉ាស្តាហឹរ។

គ្រឿងផ្សំ

ឈីសធ្វើនៅផ្ទះ 200 ក្រាម;

ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;

0.2 tsp ។ ម្រេចក្រហម;

3 sprigs នៃ dill;

2 ស្លាបព្រានៃ Cream sour;

ការរៀបចំ

1. ច្របាច់ dill និងខ្ទឹមស លាយជាមួយ Cream sour ។

2. បន្ថែមម្រេចក្តៅទៅឱ្យពួកគេបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

3. លាយឈីស curd ជាមួយ Cream sour ក្តៅនាំយកម៉ាសរហូតដល់រលោង។

4. ប៉ាស្តារួចរាល់ហើយ! យើងប្រើវាសម្រាប់នំសាំងវិច។ ទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពីមួយថ្ងៃ។

រមៀលជាមួយឈីសទឹកដោះគោជូរ

បំរែបំរួលនៃក្រឡុកអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យដែលធ្វើពីនំប៉័ងភីតា។ ឈីស Curd អាចដោះស្រាយបញ្ហាការបំពេញបានយ៉ាងងាយស្រួល និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំវាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

គ្រឿងផ្សំ

250 ក្រាមនៃឈីស;

50 ក្រាមនៃ Cream sour;

1 បាច់នៃបៃតង;

អំបិល ម្រេច និងខ្ទឹមស។

ការរៀបចំ

1. កាត់ត្រសក់ស្រស់ចូលទៅក្នុងគូប ហើយដាក់វាក្នុងចានមួយភ្លែត។

2. ដាក់ឈីសនៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតបន្ថែម Cream sour និង cloves ខ្ទឹម។ ម៉ាស់ត្រូវការម្រេចនិងអំបិល។ កូរក្រែមអំបិលឱ្យបានហ្មត់ចត់។

3. ច្របាច់បៃតង។ អ្នកអាចយកខ្ទឹមបារាំង, dill, parsley ឬល្បាយនៃប្រភេទទាំងអស់នេះ។

4. ដោះនំបុ័ង pita លើផ្ទៃរាបស្មើ។

5. បាចស្រទាប់ក្រែមអំបិល។

6. ប្រោះជាមួយត្រសក់ស្រស់ និងឱសថ។

7. រុំនំបុ័ង pita នៅក្នុងរមៀលមួយហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

8. យកវាចេញហើយកាត់វាជាបំណែក 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។ អ្នកគ្រាន់តែអាចឆ្នូតកាត់ ឬនៅមុំ oblique។

9. ផ្ទេរក្រឡុកទៅចានជាមួយឱសថហើយបម្រើ។

ម្ទេសដាក់ជាមួយឈីសទឹកដោះគោជូរ

សម្រាប់ម្ហូបបែបនេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើម្ទេសដែលមានពណ៌ផ្សេងៗគ្នា វានឹងប្រែជាស្រស់ស្អាត និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាង។

គ្រឿងផ្សំ

ឈីស 180 ក្រាម;

ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;

1 ស៊ុតឆ្អិន;

2 sprigs នៃ parsley;

ត្រសក់ស្រស់ ១ ផ្លែ។

ការរៀបចំ

1. កិនឈីស។ បន្ថែមឱសថកាត់ទៅវា។

2. ដាក់ពងមាន់បំពង បន្ថែមខ្ទឹមស និងអំបិល។ សម្រាប់​ភាព​ហឹរ អ្នក​អាច​ដាក់​ម្រេច​បន្តិច។

3. កាត់ត្រសក់ឱ្យល្អិត ហើយបន្ថែមវាទៅការបំពេញ។

4. លាងម្ទេស យកខាងក្នុងចេញពីគ្រាប់។ យក​ពណ៌​បី​ផ្សេង​គ្នា​មក​ធ្វើ​ជា “ភ្លើង​ចរាចរណ៍” ល្អ​ជាង។

5. ចាក់​ស្លឹក​ម្ទេស​ជាមួយ​សាឡាដ​ដែល​បាន​រៀបចំ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យរឹង។

6. បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងការបំពេញនឹងកាន់តែរឹងមាំ យកម្ទេសចេញ។

7. កាត់ crosswise ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ យើងមិនធ្វើឱ្យកម្រាស់លើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រទេ។

8. តុបតែងចានជាមួយស្លឹកសាឡាត់ដាក់បំណែកពហុពណ៌នៃម្រេចជាមួយនឹងការបំពេញ។

Pancakes ជាមួយត្រី salmon និងឈីសទឹកដោះគោជូរ "រមៀល"

រូបមន្តសម្រាប់ pancakes ឆ្ងាញ់ជាមួយឈីស curd ធ្វើពីទឹកដោះគោជូរ។ វាមិនចាំបាច់ប្រើត្រី salmon ទេអ្នកអាចប្រើត្រីក្រហមផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ

ទឹកដោះគោ​មួយ​កែវ;

ម្សៅមួយកែវ;

អំបិល ស្ករ;

ប្រេងតិចតួច;

250 ក្រាមនៃឈីស;

70 ក្រាមនៃ mayonnaise;

ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;

5 sprigs នៃ parsley;

ត្រីក្រហម 100 ក្រាម;

ការរៀបចំ

1. រៀបចំ dough សម្រាប់ pancakes ។ វាយស៊ុត បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រា បន្ថែមស្ករកន្លះស្លាបព្រា បន្ថែមម្សៅ និងទឹកដោះគោ។ បំបែកដុំពកទាំងអស់ដោយវីស្គី។

2. យើងដុតនំ pancakes ធម្មតានៅក្នុងខ្ទះ frying មួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ អ្នកនឹងទទួលបានបំណែក 3-4 អាស្រ័យលើអង្កត់ផ្ចិតនៃខ្ទះចៀន។

3. រៀបចំការបំពេញក្រែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយឈីស curd ជាមួយខ្ទឹមសនិង mayonnaise រដូវជាមួយឱសថ chopped ។

4. កាត់ត្រសក់ចូលទៅក្នុងច្រូតវែង ដូចជាសម្រាប់ក្រឡុកបុរាណ។

5. យើងក៏កាត់ត្រីទៅជាច្រូត។

6. ខាញ់ pancakes ជាមួយ curd cheese ។

7. នៅគែមដែលនៅជិតអ្នកបំផុត ដាក់បន្ទះត្រី និងត្រសក់មួយជួរ។

8. រមៀលឡើងរមៀលហើយទុកបំណែកសម្រាប់ដប់នាទី។

9. ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ក្រឡុកជាបំណែកពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ បម្រើលើចានដាក់ 8 បំណែកក្នុងការបម្រើ។

ប្រសិនបើទឹកដោះគោសម្រាប់ឈីសមិនទាន់ជូរទាំងស្រុងទេនោះអ្នកអាចបង្កើនល្បឿនដំណើរការ។ កំដៅផលិតផលដែលខូចនោះបន្តិច បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា អាស៊ីតស្ងួតបន្តិច ទឹកខ្មេះពីរបីដំណក់ ឬក្រែមជូរមួយស្លាបព្រា។ ទុកវានៅលើតុក្នុងបន្ទប់ក្តៅ ដំណើរការជូរនឹងលឿនជាងមុន។

មាតិកាខ្លាញ់នៃឈីសនិងរសជាតិរបស់វាដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើទឹកដោះគោ។ អ្នកមិនគួរប្រើអាហារដែលមានកាឡូរីទាបសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ។ ឈីសនឹងប្រែជាស្ងួត គ្មានរសជាតិ ហើយទិន្នផលនឹងតូច។

ទឹកដោះគោជូរងាយនឹងឆេះ។ ដូច្នេះហើយ អ្នក​ត្រូវ​ប្រើ​ខ្ទះ​ដែល​មិន​ស្អិត​សម្រាប់​ចម្អិន ហើយ​កូរ​ល្បាយ​ឱ្យបាន​ទៀងទាត់​ពេល​កំពុង​កំដៅ។

អ្នកអាចបន្ថែមមិនត្រឹមតែអំបិលទៅឈីសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងស្ករ ផ្លែ raisins វ៉ានីឡា cinnamon សូកូឡា ប្រភេទផ្សេងៗនៃម្រេច និងរមៀត។