ថ្ងៃនេះខ្ញុំស្នើឱ្យរៀនពីរបៀបចំអិនសមាសធាតុសំខាន់នៃ lasagna អ៊ីតាលីបុរាណ។ តោះរៀបចំសន្លឹកឡាសាណា តាមរូបមន្តប្រពៃណីអ៊ីតាលី។ យើងនឹងលាតត្រដាងអាថ៌កំបាំង វិធីសាស្រ្ត និងព័ត៌មានលម្អិតទាំងអស់នៃការរៀបចំ និងរក្សាទុកសន្លឹកឡាសាណានៅផ្ទះ។ តើយើងចាប់ផ្តើមទេ?!

រៀបចំគ្រឿងផ្សំតាមបញ្ជី។

ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលី 350 ក្រាមទៅលើផ្ទៃការងារ។ ប្រើម្សៅ 50 ក្រាមដែលនៅសល់តាមតម្រូវការពេលធ្វើការជាមួយម្សៅ។

ជាប្រពៃណី ម្សៅស្រូវសាលីពិសេសពីស្រូវសាលី durum ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្សៅបែបនេះនៅលើដៃទេ អ្នកអាចប្រើម្សៅធម្មតាបាន។

ធ្វើអណ្តូងតូចមួយនៅកណ្តាលម្សៅ បន្ថែមស៊ុត និងអំបិល 1-2 pinches ។

ដើម្បីរៀបចំម្សៅប្រភេទនេះ សមាមាត្រខាងក្រោមត្រូវបានចាត់ទុកជាបុរាណ៖ ពងមាន់ ១ ទម្ងន់ ៧០ ក្រាម សម្រាប់រាល់ម្សៅ ១០០ ក្រាម។ ដោយផ្អែកលើសមាមាត្រទាំងនេះ អ្នកអាចរៀបចំ dough ឱ្យបានច្រើនតាមដែលចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្ត lasagna ជាក់លាក់ ឬទំហំនៃផ្សិតដែលអ្នកមានគម្រោងចំអិន lasagna ។

ដើម្បីកុំឱ្យមានការវាស់វែងច្បាស់លាស់នៃទម្ងន់នៃស៊ុតនីមួយៗដែលបានប្រើ វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមម្សៅតិចទៅម្សៅ (ក្នុងករណីនេះ 350 ក្រាមសម្រាប់ 4 ស៊ុត) ។

លាយស៊ុតជាមួយសមរហូតដល់រលោង។

ដោយធ្វើការពីកណ្តាលអណ្តូងទៅខាងក្រៅ លាយម្សៅ និងល្បាយស៊ុតបន្តិចម្តងៗ។

នៅពេលដែលល្បាយស៊ុតឡើងក្រាស់បន្តិច អ្នកអាចបន្តទៅ kneading dough បាន។

ច្របាច់ម្សៅបន្តិចម្តង ៗ បង្កើតវាទៅជាបាល់មួយហើយបន្ទាប់មកច្របាច់ដោយចលនាលាតសន្ធឹង 10-15 នាទីរហូតទាល់តែវាប្រែជារលោងយឺតនិងភ្លឺចាំង។

ប្រសិនបើម្សៅស្ងួតបន្តិច បន្ថែមប្រេងអូលីវពីរបីដំណក់។

បន្ទាប់មកបង្កើតម្សៅទៅជាបាល់មួយ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងតិច 30 នាទី។ បើចាំបាច់ dough អាចត្រូវបានរៀបចំជាមុនហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ ពេលដែលម្សៅសម្រាកយូរ វាកាន់តែទន់ និងយឺតជាងមុន។

ដើម្បីភាពងាយស្រួលនៃការងារបន្ថែមទៀតប្រោះផ្ទៃការងារជាមួយម្សៅហើយចែក dough ជា 2 ផ្នែក។ ច្របាច់ផ្នែកមួយនៃ dough ហើយរមៀលចេញទៅជាកម្រាស់ប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ រំកិលម្ជុលរំកិលទៅក្រោយពេញផ្ទៃទាំងមូលនៃ dough ។ បើចាំបាច់ប្រោះម្សៅលើផ្ទៃការងារ។

នៅពេលដែល dough ឈានដល់កម្រាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រយើងបន្តរមៀលចេញ dough ពីកណ្តាលទៅគែមដោយបង្វែរស្រទាប់ dough បើចាំបាច់ដើម្បីឱ្យ dough លាតសន្ធឹងស្មើគ្នា។ ប្រសិនបើចង់បាន ការរំកិលម្សៅបន្ថែមអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅ។

បន្តរមៀលចេញម្សៅរហូតដល់ក្រាស់ 1 ម។ នៅពេលនេះ dough នឹងក្លាយជាភ្លឺនិងស្រាល។ ប្រសិនបើអ្នកផ្លុំនៅលើសន្លឹកនៃ dough ពីចំហៀងការផ្លុំនឹងធ្វើឱ្យគែមនៃ dough កើនឡើង។

កាត់ dough ទៅជាបំណែកដែលចង់បាន។

ដើម្បីភាពងាយស្រួល អ្នកអាចកាត់ពុម្ពពីក្រដាសកាតុងក្រាស់ជាមុន ដោយផ្តោតលើទំហំនៃម្ហូបដុតនំដែលអ្នកមានគម្រោងចម្អិនឡាសាណា។

ដាក់សន្លឹកម្សៅលទ្ធផលលើផ្ទៃការងារដែលមានម្សៅហើយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីការពារសន្លឹកមិនឱ្យស្ងួត។ អ្នកអាចដាក់សន្លឹក lasagna បណ្តុំបន្ទាប់នៅលើខ្សែភាពយន្តតោងដោយមិនភ្លេចបន្ថែមស្រទាប់ថ្មីនៃខ្សែភាពយន្តតោង។ វិធីនេះ សន្លឹកនឹងមិនជាប់គ្នា ស្ងួត ហើយមិនប្រើកន្លែងច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយ។

សន្លឹកឡាសាបានត្រៀមរួចរាល់។

មុន​នឹង​ប្រើ គេ​គួរ​យក​បន្ទះ​ឡាសាណា​ទៅ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ស្ងោរ​រយៈពេល ៣០ វិនាទី។ ពីចំនួនដែលបានបញ្ជាក់នៃ dough ជាធម្មតាខ្ញុំទទួលបាន 15-18 សន្លឹក lasagna វាស់ 9 * 17 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដោយប្រើសន្លឹកទាំងនេះអ្នកអាចរៀបចំ lasagna ធំ 5-6 ស្រទាប់នៅក្នុងផ្សិតដែលវាស់ 20 * 30 សង់ទីម៉ែត្រ។

សន្លឹក lasagne ផលិតនៅផ្ទះមិនមានបំណងរក្សាទុករយៈពេលវែងទេ។ អ្នកអាច knead dough មួយថ្ងៃមុនពេលរៀបចំ lasagna ហើយរមៀលចេញកាត់និងរំពុះសន្លឹក dough ភ្លាមមុនពេលរៀបចំវា។

រៀបចំគ្រឿងផ្សំ វាយពងមាន់ឱ្យស្រាល។ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលលាយ។ ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាល។ ចាក់ល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុងអណ្តូង ច្របាច់ម្សៅ ស៊ុត អំបិល ហើយបើចាំបាច់ បរិមាណទឹកតិចតួច (0.5 ស្លាបព្រាបាយ) ចូលទៅក្នុងម្សៅទន់ និងយឺត។ យកវាទៅជាដុំ គ្របដោយកន្សែងសើម ឬមារៈបង់រុំ ហើយទុករយៈពេល 1 ម៉ោង ប្រោះលើតុ ឬក្តារបន្ទះជាមួយម្សៅ។

រមៀលចេញម្សៅស្តើងជាផ្នែក ៗ នៅលើក្តារដែលប្រោះដោយម្សៅ។ កម្រាស់នៃ dough គួរតែមាន 1-2 ម។ កាត់នំដែលមានទំហំ 15x7 សង់ទីម៉ែត្រ (ឬទំហំផ្សេងទៀតដែលអ្នកត្រូវការ) សម្ងួតនំរយៈពេល 10-15 នាទី។

ពីបរិមាណនៃ dough នេះអ្នកទទួលបាន 8-10 នំដែលវាស់ 15 គុណនឹង 7 សង់ទីម៉ែត្រ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះធំទូលាយ។ បន្ថែមអំបិល និងប្រេងបន្លែ យកទឹកប្រៃជាមួយប្រេងបន្លែទៅស្ងោរ ហើយចម្អិនចាន ៣-៤ ដាក់ក្នុងនោះ។ រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន (3-4 នាទី) ។ ដាក់​សន្លឹក​ឡាសា​ណា​លើ​កន្សែង ឬ​កន្សែង​ឱ្យ​ស្ងួត។

នំរៀបចំតាម
រូបមន្តនេះប្រើបានល្អបំផុតភ្លាមៗ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើចាំបាច់ ពួកវាអាចបង្កកទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ សូមប្រាប់អ្នកនិពន្ធ
អរគុណ ទេ...

Lasagna គឺជាម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ល្បីមួយ ហើយមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែវិធីជាច្រើនដែលមិនចេះចប់ដែលវាអាចត្រូវបានរៀបចំ។ Lasagna គឺជាមុខម្ហូបទីពីរដ៏ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់របស់អ្នក។

តើអ្វីទៅជា lasagna:

ឡាសាណា(ពីឡាសា អ៊ីតាលី - គុយទាវធំទូលាយ) គឺជាផលិតផលដែលត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅដូចគ្នាទៅនឹងគុយទាវ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានកាត់ជាចតុកោណកែងធំៗ ហើយឡាសាណាដែលផលិតដោយរោងចក្រជាធម្មតាត្រូវបានរុំព័ទ្ធ។

ដំបូន្មាន៖ព្យាយាមបង្កើតការបំពេញផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ឡាសាណា - សាច់ផ្សេងៗគ្នា បន្លែ ផ្សិត។

ដំបូន្មាន៖ចាន Lasagna ត្រូវបានលក់រួចរាល់ហើយ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើដោយខ្លួនឯងបាន។

របៀបរៀបចំសន្លឹកឡាសាណា៖

គ្រឿងផ្សំ៖ ម្សៅ ៣០០ ក្រាម ស៊ុត ៣ អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ: knead dough elastic ទន់ពីម្សៅ, ស៊ុត, អំបិលវាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ យកវាទៅជាបាល់មួយ គ្របដោយកន្សែងសើម ហើយទុករយៈពេល 1 ម៉ោង រមៀលចេញជាបន្ទះស្តើងៗជាផ្នែកៗនៅលើក្តារដែលប្រោះដោយម្សៅ ហើយកាត់នំដែលមានទំហំ 15x7 សង់ទីម៉ែត្រចេញ ទឹកអំបិលជាមួយប្រេងបន្លែ (សម្រាប់ទឹក 4 លីត្រ។ ប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រាបាយ និងអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ) យកទៅស្ងោរ ហើយចម្អិន 3-4 ចានដាក់ក្នុងនោះ។ រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ ដាក់សន្លឹក lasagna នៅលើកន្សែងស្ងួត។

នេះគឺជាអ្វីដែលចាន lasagna បានបញ្ចប់មើលទៅដូចនេះ:

Lasagna ជាមួយខាត់ណាផា្កស្ពនិងឈីស.
គ្រឿងផ្សំ៖ ខាត់ណាផា្កស្ព ២៥០ ក្រាម, ផ្កាខាត់ណាខៀវ ២៥០ ក្រាម, ឡាសាណា (សន្លឹក) ២០០ ក្រាម, ក្រែមជូរ ៥០០ មីលីលីត្រ, ជីវ៉ាន់ស៊ុយ (ហាន់ល្អិត) ៣ ស្លាបព្រាបាយ, អូរីហ្គាណូ (ស្រស់) ១ ស្លាបព្រាបាយ, ប្រេងអូលីវ - សម្រាប់លាបខ្លាញ់ Ham ជក់បារី (គូបប៉េងប៉ោះ) ២០០ ក្រាម, ប៉េងប៉ោះ 12 ភី។ ឈី cheddar (ដឹងគុណ) - 200 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖
កំដៅ oven ទៅ 180C ។ ដាំផ្កាខាត់ណាខៀវ និងផ្កាខាត់ណាខៀវក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 5 នាទី។ ប្រសិនបើប្រើសន្លឹក lasagna ស្ងួតដែលមិនចាំបាច់ចម្អិនជាមុន ត្រាំវាក្នុងទឹកក្តៅ (មិនឆ្អិន) រយៈពេល 10 នាទីដើម្បីឱ្យវាទន់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើម្សៅ lasagna ស្រស់សូមប្រើវាដូច។
ខាញ់ម្ហូបដុតនំដ៏ធំមួយនៅក្នុងឡ ដាក់មួយភាគបីនៃម្សៅ lasagne នៅលើបាត បន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលនៃស្ពៃក្តោបទាំងអស់ ពាក់កណ្តាលនៃ Ham និងពាក់កណ្តាលនៃប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាល ឈីសមួយភាគបី និងទឹកជ្រលក់មួយភាគបី។ ស្រទាប់, បញ្ចប់ដោយស្រទាប់នៃ dough មួយ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ពីលើហើយប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណដែលនៅសល់។
ដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 40 នាទីបន្ទាប់មកបង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 190 អង្សាសេហើយដុតនំរយៈពេល 10 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ បម្រើក្តៅជាមួយសាឡាត់បៃតងនិងនំប៉័ង។

Lasagna ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិត.
ផលិតផល៖ ឡាសាណា (សន្លឹក) ៣-៥ ភី., សាច់មាន់ (គ្រោងឆ្អឹង), ស្រាស ៣០០ ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង ១ ភី., សេលេរី (ដើម) ១ ភី., ស្រាសំប៉ាញ ៣០០ ក្រាម, ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ប៊ឺ ១៥០ ក្រាម, ខ្ទឹមស ២កំពឹស ស្រូវសាលី ម្សៅ 3 tbsp, ឈីសដឹងគុណ 200 ក្រាម, ឈី Parmesan 50 ក្រាម, ក្រែមរាវ 1 កែវ, អំបិល, ម្រេច (peas) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
កាត់សាច់មាន់ជាពាក់កណ្តាល ចាក់ទឹក 1 លីត្រ និងស្រាពាក់កណ្តាល បន្ថែមអំបិល ខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃ ម្ទេស ពីរបីគ្រាប់ ហើយចម្អិនរហូតដល់ឆ្អិនទាប។ ត្រជាក់សាច់មាន់បំបែកសាច់ពីឆ្អឹងហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ។
ហាន់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំក្នុងប្រេងឆាឱ្យស្រាលៗ បន្ថែមផ្សិតជាចំណិតៗ ហើយចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ, ចៀន, កូរឱ្យសព្វរយៈពេល 5-7 នាទី។ ត្រជាក់បន្តិច, ចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងស្រាដែលនៅសល់, simmer ទឹកជ្រលក់រហូតដល់ thickened ។ យកចេញពីកំដៅបន្ថែមឱសថឈីសខ្លះក្រែមកូរ។
ស្ងោរសន្លឹកឡាសាក្នុងទឹកអំបិល ហើយដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ពីរបីនាទី។
ចាក់​ទឹកជ្រលក់​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ចាន​រាង​ចតុកោណ​ដាក់​ស្រទាប់​ឡាសាញ ដាក់​សាច់​មាន់​មួយ​ដុំ​លើ​វា ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ពីលើ។ ស្រទាប់ជំនួស 3-4 ដង។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់លើស្រទាប់ខាងលើប្រោះជាមួយឈីសនិងដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 230C សម្រាប់ 40-50 នាទី។

ឡាសាណាជាមួយប៉េងប៉ោះ។
គ្រឿងផ្សំ៖ ឡាសាណា ១៥ ចាន ប៉េងប៉ោះ ១,២ គីឡូក្រាម បៃតង ១ បាច់ ខ្ទឹមស ១ កំពឹស ខ្ទឹមបារាំង ២ ដុំ ប្រេងបន្លែ ២ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ម្សៅ 2 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ 1.5 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ 3 ពែង Ham ឆ្អិន 400 ក្រាម ឈីសដឹងគុណ (មិនរឹងខ្លាំង) 250 ក្រាម nutmeg ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ basil ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
កាត់ប៉េងប៉ោះជាចំណិត ៗ នៅសល់ជារង្វង់។ ហាន់ខ្ទឹម និងខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំដាក់ក្នុងប្រេងបន្លែក្តៅរហូតដល់មានតម្លាភាព។ បន្ថែមចំណិតប៉េងប៉ោះ និងឱសថ chopped ល្អ អំបិល និងម្រេច។
កាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់ទៅជាស្ថិរភាពក្រាស់។ ចៀនម្សៅក្នុងប៊ឺ 60 ក្រាមបន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ហើយកូររហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ជាមួយ nutmeg អំបិលនិងម្រេច។ ខាញ់ចានបាយជាមួយប៊ឺដែលនៅសល់ហើយបន្ថែមឡាសាណា។ ដាក់ចំណិតនៃ Ham, ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, ច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃឈីសដឹងគុណ, ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោនិង lasagna នៅលើកំពូល។ ដុតនំប្រហែល 30 នាទី។ នៅក្នុង preheated ទៅ t = 200 C. បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ lasagna ជាមួយ slices ប៉េងប៉ោះនិង sprinkle ជាមួយឈីសដែលនៅសល់។ ដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ១០ នាទីទៀត។

ឡាសាណាជាមួយសាច់ mincedនិងzucchini.
គ្រឿងផ្សំ៖ ចានឡាសាណាសម្រាប់បីស្រទាប់, ខ្ទឹមបារាំង ២, ការ៉ុត ១-២, parsley ២ ស្លាបព្រាបាយ, zucchini ពាក់កណ្តាលទំហំមធ្យម, សាច់ minced លាយ 500 ក្រាម, ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 3 ស្លាបព្រា, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ប្រេងអូលីវ (អាច ជំនួសដោយប្រេងបន្លែ) ឈីសរឹង ៣០០ ក្រាម។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ bechamel: ម្សៅ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា, ប៊ឺ 75 ក្រាម, ទឹកដោះគោ 300 ក្រាម, ឱសថស្ងួតអ៊ីតាលី, អំបិល, ម្រេច, nutmeg ដឹងគុណពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។

ប៉ាស្តា ឡាសាញ.
ផលិតផល៖ pasta 500g, ខ្ទឹមបារាំង 1 ដុំ, សាច់គោ stroganoff 500g, បន្លែជ្រក់ (ល្បាយ) 250g, ប៉េងប៉ោះ (ក្នុងទឹករបស់វា) 400g, ប្រេងបន្លែ 1 tbsp, ខ្ទឹមស 2 cloves, ទឹកដោះគោ 100ml, mayonnaise 100g, ឈីស cheddar 100g។
ការរៀបចំ៖
នៅក្នុងប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថា ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ទន់ បន្ថែមសាច់ ខ្ទឹម បន្លែ ប៉េងប៉ោះ កូរឱ្យសព្វ និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទី។
រំពុះ pasta, បង្ហូរនៅក្នុង colander មួយ។ ត្រលប់ទៅខ្ទះបន្ថែមទឹកដោះគោ mayonnaise ពាក់កណ្តាលឈីស។ ចំអិន 3 នាទីទៀត។
ដាក់សាច់ជាមួយបន្លែ ប៉ាស្តា និងឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូលក្នុងម្ហូបដុតនំ។ ដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ឡាសាណាជាមួយផ្សិតនិងបង្គា (ពីនំប៉័ងភីតា).
ផលិតផល៖ នំប៉័ងភីតា ស្រាសំប៉ាញ បង្គា ឈីស ក្រែម ល្បាយគ្រឿងសមុទ្រ។
ការរៀបចំ៖ ធ្វើដូចជាឡាសាណាធម្មតា ប្រោះឈីស និងគ្រឿងសមុទ្រពីលើ ប្រើក្រែម ៣៣%។
ដុតនំនៅក្នុងឡ។

ឡាសាណាផ្លែប៉ោម.
គ្រឿងផ្សំ៖ ឈីស cheddar (ដឹងគុណ) ២ ពែង, ឈីស ricotta ១ ពែង, ស៊ុតមួយ, ស្ករ ១/៤ ពែង, អាល់ម៉ុន (ដឹងគុណ) ១ tsp, ផ្លែប៉ោម ៧០០ ក្រាម, ឡាសាណា (ចាន) ៨ ដុំ, ម្សៅ ៦ស្លាបព្រាបាយ, ស្ករត្នោត។ 6 tbsp, cinnamon 1/2 tsp, nutmeg 1 pinch, butter 3 tbsp ។
សម្រាប់ក្រែម៖ ក្រែម ១ ពែង ស្ករ ១/៣ ពែង។
ការរៀបចំ៖
កំដៅ oven ទៅ 175C ។ លាយឈីស cheddar ឈីស ស៊ុត ស្ករស និងអាល់ម៉ុនកិនឱ្យម៉ត់។ លាប​ផ្លែ​ប៉ោម​កាត់​ជា​ចំណិត​ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​រហូត​ដល់​ទន់។ រំពុះសន្លឹក lasagna, លាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់និងស្ងួត។ ស្រទាប់ផ្លែប៉ោម ចំណិតឡាសាញ និងល្បាយឈីសនៅលើសន្លឹកដុតនំ (ស្រទាប់ទីមួយនៃឡាសាណា ស្រទាប់ចុងក្រោយនៃផ្លែប៉ោម)។ លាយម្សៅ, ស្ករត្នោត, cinnamon, nutmeg, ចៀនបន្តិចក្នុងប្រេងហើយចាក់ពីលើ។ ដុតនំរយៈពេល 45 នាទីទុកឱ្យត្រជាក់។
ទន្ទឹមនឹងនោះ ចាក់ក្រែម និងស្ករត្នោត រួចដាក់ទូរទឹកកក។ បម្រើ lasagna ក្តៅជាមួយ whipped cream ។

អ្នកណាមិនដឹងថាឡាសាណាជាអ្វី? ទេ ទាំងនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាស្រទាប់នៃម្សៅដែលដុតនំនៅក្នុងឡនោះទេ។ ឡាសាណា អ៊ីតាលី ពិតប្រាកដ ដែលរៀបចំដោយក្តីស្រឡាញ់ គឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មិនគួរឱ្យជឿ មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលសូម្បីតែអ្នកញ៉ាំឆ្ងាញ់បំផុតក៏មិនអាចបដិសេធបានដែរ។

Lasagna ត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញសាច់ និងត្រី ជាមួយនឹងផ្សិត និងអាហារសមុទ្រ។ មាន lasagna បន្លែគួរឱ្យស្រឡាញ់ជាមួយ eggplant និងប៉េងប៉ោះ។ ប៉ុន្តែអ្វីក៏ដោយការបំពេញ, មូលដ្ឋាននៃការងារធ្វើម្ហូបណាមួយគឺ dough សន្លឹក។ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីនោះទេ ដែលយោងទៅតាមកំណែមួយ ឈ្មោះរបស់ម្ហូបបានមកពីពាក្យក្រិក "Lagon" ដែលមានន័យថាប្រភេទនៃប៉ាស្តាស្លឹកអ៊ីតាលីរាបស្មើ។ ថ្ងៃនេះរឿងរបស់យើងគឺអំពីរបៀបរៀបចំ dough lasagna ។

សំខាន់៖ មិនថារូបមន្តម្សៅណាដែលអ្នកប្រើ តម្រូវការសម្រាប់ម្សៅគឺមួយ: ធ្វើពីស្រូវសាលី durum ។

នៅក្នុងការផលិតបន្ទះម្សៅក្នុងឧស្សាហកម្ម ម្សៅដូចគ្នាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ប៉ាស្តា វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលសន្លឹកត្រូវបានលក់ជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលប៉ាស្តា។

ថ្ងៃនេះវាងាយស្រួលជាងពេលទៅហាង ហើយទិញឡាសាណាមួយកញ្ចប់ដើម្បីរៀបចំឡាសាណានៅផ្ទះពីសន្លឹកដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ប៉ុន្តែម្សៅធ្វើនៅផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ជាឧទាហរណ៍ ភាពខុសគ្នារវាងមីធ្វើនៅផ្ទះ និងផលិតផលដែលទិញពីហាងល្អបំផុត។ ដូច្នេះវាសមហេតុផលក្នុងការដាក់ម្សៅបន្តិច និងរៀបចំ lasagna ពិតប្រាកដពីដើមដល់ចប់។ លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកគ្រាន់តែមិនចាំបាច់ធ្វើអ្វីទេ - គ្រាន់តែ knead ឱ្យបានល្អហើយរមៀលចេញ dough ធម្មតា។

ប្រសិនបើអ្នកកំណត់គោលដៅដើម្បីធ្វើសន្លឹក lasagna ពិតប្រាកដ នោះអ្នកត្រូវស្វែងរកម្សៅដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ ដែលត្រូវបានគេហៅថា durum ។ វាគឺមកពីនេះដែលចៅហ្វាយនាយអ៊ីតាលីពិតប្រាកដរៀបចំ lasagna ។ ប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះទេនោះម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ទីខ្ពស់នឹងធ្វើ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តបុរាណអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 0,6 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ sifted;
• 3 ស៊ុតធំ;
• ទឹក 100 មីលីលីត្រ;
• pinch នៃអំបិល។

បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ - ដូចជាពេល kneading dough សម្រាប់គុយទាវឬនំប៉ាវ:

1. នៅលើតុស្អាត ឬក្តារបន្ទះធំពិសេសមួយ បង្កើតម្សៅមួយដុំដោយមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅចំកណ្តាល។
2. យើងបញ្ចេញពងចូលទៅក្នុងរន្ធនេះ។
3. ដោយប្រើសមមួយកូរស៊ុតដោយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ពីគែមនៃចីវលោ។
4. បន្ថែមទឹកដែលអំបិលត្រូវបានពនឺពីមុន។ សំខាន់ៈ មនុស្សខ្លះបន្ថែមអំបិលទៅម្សៅដោយមិនរំលាយវា។ នេះគឺអាចទទួលយកបានប្រសិនបើការ kneading ត្រូវបានធ្វើដោយដៃ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានបំណងប្រើម៉ាស៊ីនពិសេសដើម្បីរមៀលចេញម្សៅនោះ អំបិលដែលមិនទាន់រលាយអាចបំផ្លាញផ្ទៃរបស់ក្រឡុក។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការរំលាយអំបិលភ្លាមៗក្នុងទឹកហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅក្នុងម្សៅ។
5. កូរ​ម្សៅ​ទាំង​អស់ បន្ទាប់​មក​ច្របាច់​ម្សៅ​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ និង​រឹងមាំ លាត​វា​ហើយ​បត់​វា​ជា​ពាក់​កណ្តាល។ វាគួរតែប្រែជាក្រាស់និងឯកសណ្ឋាន។
6. រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយទុកឱ្យទុំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
7. បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងធ្វើឱ្យប្រាកដថា dough កាន់តែមានភាពបត់បែននិងអាចបត់បែនបានកាត់វាជា 5-6 ផ្នែកហើយយកដុំមួយចេញពីខ្សែភាពយន្តចាប់ផ្តើមរមៀលវាចេញ - នៅលើម៉ាស៊ីនឬដោយដៃ។ ប្រសិនបើយើងរមៀលចេញនៅលើតុកុំភ្លេចជូតម្ជុលរមៀលនិងផ្ទៃដោយម្សៅ។
8. យើងកាត់សន្លឹករមៀលទៅជាច្រូតនៃទំហំដែលចង់បាន។

ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើភ្លាមៗដើម្បីរៀបចំម្ហូបដោយទុកឱ្យការបំពេញតែម្នាក់ឯងយោងទៅតាមរូបមន្ត។ ម្សៅដែលរៀបចំថ្មីៗ មិនតម្រូវឱ្យមានការចម្អិនជាមុនទេ។

វាជាបញ្ហាមួយទៀតប្រសិនបើអ្នកយកសន្លឹកដែលបានរៀបចំពីមុនមក។ ដើម្បីកុំឱ្យរំខានជាមួយ dough រាល់ពេលរៀបចំវាក្នុងបរិមាណធំជាងនេះនៅពេលតែមួយហើយបន្ទាប់ពីកាត់វាឱ្យស្ងួតលើផ្ទៃរាបស្មើ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចយកក្រដាសស្អាត សន្លឹកដុតនំ ឬគ្រាន់តែបន្ទះឈើ។ ម្សៅគួរស្ងួតរហូតដល់ផុយ។ យើងដាក់សន្លឹកក្នុងប្រអប់មួយ ហើយប្រើវានៅពេលចាំបាច់។ ក្នុងករណីនេះ មុននឹងដាក់ស្រទាប់វាជាមួយសាច់ minced ដាំស្លឹកនីមួយៗក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេលជាច្រើននាទី ដោយបន្ថែមប្រេងអូលីវបន្តិចទៅក្នុងទឹក។

ជាមួយប្រេងអូលីវ

មនុស្សខ្លះចូលចិត្តចំអិនម្សៅភ្លាមៗជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេង។ នេះធ្វើឱ្យផលិតផលមានកាឡូរីធ្ងន់ជាងបន្តិច ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យការ kneading និងរមៀលចេញ dough កាន់តែងាយស្រួល។ សន្លឹក Lasagna កាន់តែងាយស្រួល និងបត់បែន ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមបន្លែ 50 ក្រាមទៀតទៅគ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តមុន។ ល្អបំផុត - ប្រេងអូលីវបន្ថែមព្រហ្មចារី។

ស៊ុតនិងម្សៅ lasagne សន្លឹក

ទឹកតិច និងស៊ុតច្រើននៅក្នុងម្សៅ វាកាន់តែក្រាស់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែវាក៏ពិបាកក្នុងការរមៀលចេញ dough បែបនេះផងដែរ។ ដូច្នេះហើយ បើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើ ឡាសាញ ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងឆ្ងាញ់ពីម្សៅ ដោយប្រើតែស៊ុត នោះត្រូវរៀបចំម៉ាស៊ីនដាក់សន្លឹក ឬអត់ធ្មត់។

សមាសភាពនៅទីនេះមានដូចខាងក្រោម: សម្រាប់ម្សៅ 1 គីឡូក្រាមយកពងចំនួន 10 ។ ស៊ុត​ត្រូវ​វាយ​ឱ្យ​ល្អ​ជាមួយ​អំបិល​បន្តិច រួច​លាយ​ចូល​គ្នា​ជា​លំដាប់​។ ម្សៅ​នេះ​មាន​លក្ខណៈ​ទ្រុឌទ្រោម និង​មិន​ល្អ ប៉ុន្តែ​វា​ត្រូវ​ច្របាច់​ឲ្យ​បាន​ល្អ រមៀល​ចេញ​ហើយ​បត់​ម្ដង​ទៀត។ ប៉ុន្តែការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកនឹងទទួលបានរង្វាន់ - អ្នកនឹងទទួលបានម្សៅស៊ុតពណ៌លឿងដែលនៅក្នុងខ្លួនវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងផលិតផល។

ម្សៅប៊ឺដែលផលិតនៅផ្ទះ

សម្រាប់កុម្មង់នំ អ្នកត្រូវយកបន្ថែមពីលើស៊ុត ទឹកដោះគោ។ សន្លឹកទឹកដោះគោក៏នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់ផងដែរ។

រៀបចំ៖

• ស៊ុតបី;
• ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោ, និយមសម្បូរបែប;
• pinch អំបិលមួយ;
• ម្សៅ - វាត្រូវបានយកដោយចៃដន្យដើម្បីឱ្យមានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀបចំ dough ក្រាស់និងតឹងប៉ុន្តែមិនតិចជាងកន្លះគីឡូក្រាម។

អ្វីៗផ្សេងទៀតត្រូវបានធ្វើតាមរូបមន្តធម្មតា: បន្ថែមស៊ុតទៅម្សៅទឹកដោះគោលាយជាមួយអំបិលលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីទុក dough ឱ្យសម្រាកកន្លះម៉ោងយើងរមៀលចេញសន្លឹកនៃទំហំដែលចង់បាន។

របៀបធ្វើដោយប្រើម៉ាស៊ីនប៉ាស្តា?

ការមានម៉ាស៊ីនរំកិលពិសេសនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នកធ្វើឱ្យអ្វីៗកាន់តែងាយស្រួល ហើយបង្វែរការរៀបចំម្សៅសម្រាប់ឡាសាណា និងគុយទាវទៅជាភាពរីករាយពិតប្រាកដ និងជាពិធីបុណ្យគ្រួសារទាំងមូល។ នៅក្នុងម៉ាស៊ីនមួយ dough រមៀលចេញលឿនជាងមុនវាកាន់តែក្រាស់និងរលោង។ រូបមន្តសម្រាប់ម៉ាស៊ីនគឺខុសគ្នានៅក្នុងនោះជាក្បួនមិនមានរាវនៅក្នុងវាទេ។

នេះជាជម្រើសមួយ៖

• យកស៊ុតពីរបី;
• បន្ថែមស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែណាមួយទៅឱ្យពួកគេហើយលាយល្អ (ប្រេងរមៀលចេញ dough ស្តើងជាងមុន);
• បន្ថែមម្សៅពីរពែង;
• លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាដើម្បីបង្កើតបាល់។ ដាក់ម្សៅនៅក្រោមខ្សែភាពយន្ត;
• បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង, កាត់ចេញបំណែកនៃ dough, បង្រួមគែមបន្តិចហើយបញ្ចូលវារវាង shafts ម៉ាស៊ីន, កំណត់ចម្ងាយអតិបរមារវាង shafts;
• កាត់បន្ថយចម្ងាយរវាង rollers បន្តិចម្តង ៗ រមៀលចេញ dough រហូតដល់វាស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ចំណាំ! មិនមានអំបិលនៅក្នុងរូបមន្តនេះទេដូច្នេះជាការមិនធ្វើឱ្យខូចកោរសក់។ ប៉ុន្តែម្សៅ buckwheat និងបន្លែ ( spinach, carrots, beets, ល្ពៅ) minced តាមរយៈ grinder សាច់អាចត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលដែល kneading dough នេះ។ ពួកគេនឹងធ្វើឱ្យផលិតផលឆ្អែតជាមួយនឹងវីតាមីន និងបន្ថែមរសជាតិ និងពណ៌គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ម្សៅកន្ទក់

សម្រាប់អ្នកគាំទ្ររបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អអ្នកអាចផ្តល់ dough ជាមួយ bran ។ សមាមាត្រនៃម្សៅនិងកន្ទក់ដីគឺមួយទៅបី។ ដូច្នេះយកម្សៅ 320 ក្រាមបន្ថែមកន្ទក់ 110 ក្រាមក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ រែងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចូលគ្នាតាម Sieve ដើម្បីបំបាត់បំណែកធំៗ។

មិនយូរប៉ុន្មានខ្ញុំចាប់ផ្តើមធ្វើ lasagna ។ អ្នក​រាល់​គ្នា​ពិត​ជា​ចូល​ចិត្ត​វា ជាពិសេស​ប្តី​ខ្ញុំ។ ជាធម្មតាខ្ញុំប្រើសន្លឹក lasagne ពី Rollton ។ ដោយសារតែអវត្តមានរបស់ពួកគេនៅលើធ្នើរហាង ខ្ញុំបានទិញសន្លឹកឡាសាណារលកពីរដងពី MAKFA LLC ក្នុងតម្លៃ 75 រូប្លិ៍។

សម្គាល់

សម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុងឡ

កញ្ចប់មាន 500 ក្រាមនៃចាន lasagna ។

កញ្ចប់នេះមានរូបមន្តសម្រាប់ Lasagna Bolognese សម្រាប់ការបម្រើ 4-5 និងវិធីចម្អិនអាហារខ្លី។

ខ្ញុំ​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​ណែនាំ​ដោយ​ពួក​គេ​ទេ ព្រោះ​ខ្ញុំ​ធ្លាប់​ប្រើ​រូបមន្ត​នោះ​ពី Rollton។ ពេលចម្អិនអាហារ ខ្ញុំតែងតែចាក់វាដោយសុវត្ថិភាព ហើយទម្លាក់សន្លឹកឡាសាណាទៅក្នុងខ្ទះដែលកំពុងពុះ។ លើក​នេះ​ខ្ញុំ​រន្ធត់​ណាស់ ខ្ញុំ​មិន​ត្រឹម​តែ​ជ្រលក់​ចាន​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ចម្អិន​វា​រយៈពេល ៥-១០ នាទី​ដែរ។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានបត់ជាស្រទាប់ ៗ : ទឹកជ្រលក់ - ចាន - សាច់ minced - ឈីសនិងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតខ្ញុំដាក់ lasagna នៅក្នុងឡហើយដុតនំវារយៈពេល 25-30 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេនៅក្នុងឡ។

ខ្ញុំមានការខកចិត្តយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលខ្ញុំចាប់ផ្តើមអាហារពេលល្ងាច។ ម្តាយក្មេក និងឪពុកក្មេករបស់ខ្ញុំបានអញ្ជើញខ្ញុំទៅតុ ហើយឡាសាណាពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែចានទាំងនោះធ្វើឱ្យខ្ញុំធ្លាក់ចុះ៖ ពួកគេត្រូវបានដុតនំយ៉ាងលំបាកនៅជុំវិញគែម ហើយក្រាស់ណាស់។ ខ្ញុំ​ត្រូវ​ទំពា​ពួក​វា​ជា​យូរ​មក​ហើយ។

ដូច្នេះនេះគឺជាផ្កាយមួយសម្រាប់រូបមន្ត៖ ខ្ញុំនឹងកាត់វាចេញ ហើយទុកវាចោល។ ហើយទីពីរគឺដោយសារតែ lasagna មានរសជាតិឆ្ងាញ់។