ឆ្អឹងជំនីជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយផ្សិត។ ចង្កាក់សាច់ជ្រូកជាមួយផ្សិត Stuffed knuckle
នៅពេលទិញសំបកសាច់ជ្រូកដែលមានបំណងសម្រាប់ដុតនំ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍តែងតែផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ចង្កាក់ពីជើងក្រោយ ព្រោះវាធំជាង ក្រាស់ និងមានសាច់ច្រើននៅលើបន្ទះស្គរពីជើងខាងមុខ។ ផ្នែកខាងមុខត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់សាច់ចាហួយ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ shank juicier វាត្រូវបានណែនាំឱ្យ marinate វាបន្តិច។ ផលិតផលជាច្រើនគឺសមរម្យសម្រាប់ការនេះដូចជាស្រាបៀរងងឹត, mayonnaise, ទឹកឃ្មុំ, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, kvass, mustard, mayonnaise ។ បន្ថែមពីលើ prunes អ្នកក៏អាចប្រើ cloves ខ្ទឹមសម្រាប់ការ stuffing ។ ជាការប្រសើរណាស់, គ្រឿងទេសនិងឱសថណាមួយនឹងសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។
- មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម - 325 kcal ។
- ចំនួននៃការបម្រើ - 1 shank
- រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 3-3.5 ម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ឆ្អឹងជំនីជ្រូក - ១ ភី។
- Prunes - 50-70 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 3-5 cloves
- Mayonnaise - 3 tbsp ។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 3 tbsp ។
- អំបិល - 2/3 tsp ។ ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដី - pinch មួយ។
- paprika ក្តៅក្រហមដី - 0.5 tsp ។
- Khmeli-suneli - 0.5 tsp ។
ការរៀបចំ shank ដុតនំជាមួយ prunes:
1. លាងជើងជ្រូកឱ្យស្អាត រួចជូតដោយអេប៉ុងដែក បើមានស្នាមអុជខ្មៅ។ លាងសមាត prunes និងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ប្រសិនបើផ្លែប៊ឺរីស្ងួតពេក ត្រាំវាជាមុនរយៈពេល 10 នាទីក្នុងទឹកក្តៅ។ បន្ទាប់មកកាត់ផ្លែឈើស្ងួតដែលមានទំហំធំពេកជាពាក់កណ្តាលឬជាបួនផ្នែក។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច ធ្វើឱ្យមានស្នាមជ្រៅនៅលើ shank ហើយបំពេញពួកវាដោយ prunes ។
2. បកខ្ទឹមស លាងទឹកឱ្យស្អាត ហាន់ជាដុំៗ។ នៅក្នុងរូបថតអ្នកអាចមើលឃើញខ្ទឹមសដែលហៀរចេញ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានធ្វើវាជាពិសេសសម្រាប់រូបថត។ បន្ទាប់មកជ្រលក់ចូលសាច់ទាំងស្រុង។
3. ផ្សំ mayonnaise និងទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងទូក gravy ។ បន្ថែមឱសថគ្រឿងទេសនិងអំបិល។
4. លាយទឹកជ្រលក់ឱ្យសព្វល្អ រួចស្រោបចង្កឹះឱ្យសព្វ។ ស្គរអាចត្រូវបានដុតនំភ្លាមៗ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការទុកពេលឱ្យវាត្រាំយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង ។
5. បន្ទាប់មករុំសំបកដោយដៃអាវដុតនំ ឬក្រដាសធ្វើម្ហូប ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 2 ម៉ោង។
ក្នុងអំឡុងពេលវិស្សមកាលខាងមុខនេះ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកដែលដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្នុង foil ជាមួយផ្សិត - សាមញ្ញ ហ៊ាន ស្រស់ស្អាត!
គុណលក្ខណៈដែលមិនអាចខ្វះបាននៃតារាងឆ្នាំថ្មីគឺការកាត់សាច់ក្រក។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចរៀបចំចានសាច់ជាច្រើនប្រភេទដែលនឹងជំនួសសាច់ក្រកទាំងស្រុង ហើយនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងផលិតផលដែលទិញពីហាងដ៏គួរឱ្យសង្ស័យនេះច្រើនដង។ សាច់ក្រឡុកគ្រប់ប្រភេទដែលរៀបចំនៅផ្ទះជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗនឹងបន្ថែមរូបរាងដ៏មានបុណ្យ និងភាពកក់ក្ដៅដល់តុឆ្នាំថ្មីរបស់អ្នក។
នំអន្សមដែលមានបុណ្យដែលដុតនំនៅក្នុង foil និង stuffed ជាមួយផ្សិតនឹងមានមោទនភាពនៃកន្លែងនៅលើចានរាងសំប៉ែតជាមួយនឹងការកាត់ត្រជាក់។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន អ្នកត្រូវទិញសំបកសាច់ល្អ ដែលជាផ្នែកមួយនៃជើងជ្រូកត្រូវបានគេហៅផងដែរ លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ ឆ្អិន កាត់ វត្ថុ រុំ និងដុតនំ។ លទ្ធផលដែលឆ្ងាញ់គឺមិនធម្មតាទាំងត្រជាក់និងក្តៅ។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២ ម៉ោង ៤៥ នាទី។
ទិន្នផលផលិតផល៖ ៥ ដង។
- សាច់ជ្រូក - 1,7 គីឡូក្រាម
- ស្លឹក Bay - 5 បំណែក
- សណ្តែក Allspice - 8 បំណែក
- ខ្ទឹម - 2 cloves
- ផ្សិតស្រស់ - 100 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 ក្រាម។
- សណ្តែកបារាំង - 2 ស្លាបព្រា
- ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ - 1 ស្លាបព្រា
- អំបិល - 40 ក្រាម។
- ល្បាយម្រេចដី - 3 ក្រាម។
- គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ - 3 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 10 ក្រាម។
ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡ៖
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបបុណ្យនេះ អ្នកអាចប្រើជើងជ្រូកខាងមុខ ឬជើងក្រោយក៏បាន។ ខ្ញុំចូលចិត្តជើងខាងមុខព្រោះវារលោងជាង ហើយធ្វើឱ្យម្ហូបមើលទៅស្អាតជាង។
កោសផ្នែកដែលបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយលាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះ រួចដាក់ស្លឹកខ្ទឹម និងម្រេចចូលលាយចូលគ្នា។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមឱសថក្រអូបផ្សេងៗ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេលពីរម៉ោង។ បន្ទាប់មកត្រជាក់បន្តិច។
កាត់ជើងក្តៅឱ្យវែង ហើយយកឆ្អឹងចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ រួចយើងលាតវាដូចជាសៀវភៅដាក់សំបករួចលាងទឹករួចហាន់ជាចំណិតៗ។ ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់។
សូមទុកឱ្យវាកុហកមួយរយៈ។ នៅពេលនេះ, peel និងលាងសមាត onions, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិង fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមផ្សិតលាងនិងចំណិត (ស្រាសំប៉ាញ) នៅទីនោះ។
ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតកំពុងអាំងយើងរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងយកទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកឃ្មុំធម្មជាតិនិងសណ្តែក mustard បារាំង។ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ចែកចាយមួយភាគបីនៃល្បាយនេះរាបស្មើនៅលើកំពូលនៃផ្សិត។
រមៀលឡើងដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយរុំវាដោយខ្សែស្រឡាយ។
ដាក់សំបកដែលបានរៀបចំនៅលើ foil លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ពីលើសាច់។
ដោយមិនគ្របដណ្តប់ foil ទាំងស្រុងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុង oven, preheated ទៅ 200C, សម្រាប់សាមសិបនាទី, ជានិច្ចពិនិត្យមើលពីរបៀបដែលវាមានពណ៌ត្នោត។
ម្ហូបរួចរាល់ហើយមានក្លិនក្រអូបនិងមើលទៅអស្ចារ្យ - អ្នកអាចបម្រើវាទៅតុបុណ្យហើយរំពឹងថានឹងមានភ្ញៀវ។
អ្នកក៏អាចរៀបចំដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាក ហើយតុរបស់អ្នកនឹងរួចរាល់ពាក់កណ្តាលរួចរាល់ហើយ!
- ឆ្អឹងជំនីជ្រូក - ១ ភី។
- សាច់ជ្រូក - 200 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves
- អំបិលគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរឬ adjika - 2 tsp ។
- Gelatin - 1 tbsp ។
- ទំពាំងបាយជូរ - 50 មីលីលីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដំបូងអ្នកត្រូវត្រាំត្រសក់ក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ លាងសម្អាតស្បែកដោយកាំបិត រួចលាងជម្រះម្តងទៀត។ បនា្ទាប់មកកាត់វាតាមឆ្អឹងហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចុងចុងក្រោយ។
កាត់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំជាដុំតូចៗ បន្ថែមគ្រឿងទេស អំបិល ភ្លក្សរសជាតិ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។ 
បន្ថែមទំពាំងបាយជូរនិង gelatin នៅទីនេះ។ លាយសាច់ឱ្យល្អរហូតទាល់តែវាស្អិត។ 
អំបិលផ្នែកខាងក្នុងនៃ shank និងជក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរឬ adjika ។ 
បន្ទាប់មកដាក់ស្បែកជើងចុះក្រោម ហើយដាក់ល្បាយសាច់ដែលបានរៀបចំរួចលើវា។ 
រមៀលឡើងយ៉ាងតឹងហើយចងឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងខ្សែស្រឡាយពិសេស។ 
ឥឡូវរុំត្រកួនជាពីរស្រទាប់នៃក្រដាស់ រួចដាក់ក្នុងថង់អាហារ ២-៣ ហើយចងយ៉ាងតឹង។ ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងចាន Multicooker ហើយគ្របដោយទឹកត្រជាក់។ កំណត់របៀប "ចម្អិនអាហារច្រើន" ទៅ 95 ដឺក្រេពេលវេលាគឺប្រហែល 3 ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានចង្ក្រានយឺតទេ ស្ងោរចង្រ្កានក្នុងខ្ទះលើកំដៅទាបបំផុត វានឹងចំណាយពេលប្រហែលដូចគ្នា។ 
បនាប់ពីចម្អិនរួច ទុកទឹកឱ្យត្រជាក់ដោយផ្ទាល់ក្នុងថង់ រួចដាក់វាក្នុងទូទឹកកករយៈពលជាច្រើន ៉ង។ ជាការប្រសើរណាស់, នោះហើយជាទាំងអស់, អ្នកអាចបម្រើវាជាមួយនំបុ័ងនិង mustard ឬ horseradish ។ ប្រសិនបើទទួលទានក្តៅ ត្រជាក់បន្តិច កាត់ថង់ចេញ យក foil ហើយកាត់ជាចំណិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយកាំបិតមុតស្រួច។
យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានចំណង់អាហារ!
គ្រួសាររបស់យើងគ្រាន់តែចូលចិត្តសំបកខ្យង។ ខ្ញុំបានដាក់វាជាមួយអ្វីគ្រប់យ៉ាង - ផ្សិតខ្ទឹមសាច់មាន់និងខ្ទឹមបារាំងចៀន។ ពេលខ្លះខ្ញុំដាក់ shank នៅក្នុង oven សម្រាប់ដុតនំ, ពេលខ្លះ - ដូចនៅក្នុងករណីនេះ - ខ្ញុំគ្រាន់តែដាក់វានៅក្រោមសម្ពាធនៅក្នុងទូទឹកកក។
ថ្ងៃនេះខ្ញុំសូមណែនាំរូបមន្តសម្រាប់ស្ងោរស្ងោរដាក់ជាមួយថ្លើមមាន់ចៀន និងខ្ទឹមបារាំង។ លទ្ធផលគឺសាច់ក្រកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងវាយនភាពដ៏ស្រស់ស្អាត ដែលអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាកជាការកាត់ត្រជាក់ ហើយជំនួសឱ្យសាច់ក្រកសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អ្នកអាចធ្វើនំសាំងវិច។
យកផលិតផលចេញពីបញ្ជី។
ដាក់ត្រកួនដែលលាងស្អាតរួចដាក់ក្នុងឆ្នាំង ឬឆ្នាំងធំមួយ បន្ថែមទឹកឱ្យពេញ។ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងឫស ដើម្បីរសជាតិ និងក្លិន។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ, skim បិទ Foam និងកាត់បន្ថយកំដៅទាប។ គ្របដណ្តប់រយៈពេល 3-4 ម៉ោងរហូតដល់ទន់ទាំងស្រុង។
យកសំបកដែលបានបញ្ចប់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ, ត្រជាក់បន្តិច, កាត់មួយចំហៀងនិងយកឆ្អឹងចេញ - នេះគឺងាយស្រួលណាស់, ឆ្អឹងជុំធំបំបែកដោយខ្លួនវាប្រសិនបើ shank ត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវ។ ខ្ញុំក៏កាត់សាច់ចេញពីខាងក្នុងបន្តិចដែរ ដើម្បីឱ្យសាច់ចូលបានច្រើន។
ខណៈពេលដែល shank កំពុងចម្អិនអាហារ, រៀបចំការបំពេញ។ ចៀនថ្លើមនិងខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នរហូតដល់ចម្អិន - កុំឆ្អិនពេកប៉ុន្តែកុំទុកវាឱ្យឆៅ។ វានឹងមិនមានការព្យាបាលកំដៅទៀតទេនៅក្នុងក្រឡុក។
បាចខ្សែភាពយន្តតោង បាចសំបកលើវា ហើយដាក់ការបំពេញ។
ដោយប្រើខ្សែភាពយន្ត, រមៀល shank យ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ, រុំវានៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក, ដាក់កាសែតនៅលើកំពូល - ពាងនៃ pickles មួយចំនួនគឺងាយស្រួលបំផុត។
កដៃរបស់ខ្ញុំឈរនៅក្រោមសារព័ត៌មានពេញមួយយប់ នៅពេលព្រឹកវាត្រូវបានកាត់ដោយសេរី ហើយបម្រើជាអាហារពេលព្រឹកថ្ងៃអាទិត្យដ៏អស្ចារ្យ។ ប្តីរបស់ខ្ញុំបានផឹកតែជាមួយក្រឡុកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះរយៈពេលបីថ្ងៃ ដោយមិនប្រកាន់អ្វីផ្សេងឡើយ។
សាកល្បងវាផងដែរ bon appetit!
សាច់ជ្រូក knuckle ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។- ម្ហូបដែលអាចបំពេញចំណង់អាហាររបស់បុរស។ ជាការពិតណាស់ អាហារបែបនេះមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាជារបបអាហារនោះទេ ដូច្នេះការមានក្រពះដែលមានសុខភាពល្អគឺជាកត្តាចាំបាច់។ វាត្រូវបានគេជឿថា knuckle គឺជាម្ហូបជាតិនៃសាធារណរដ្ឋឆេក។ បម្រើ shank ក្នុងផ្នែក។ ដំណើរការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនវាគឺសាមញ្ញទោះបីជាវានឹងត្រូវការពេលវេលាក៏ដោយ។ សាច់ជ្រូកស្ទើរតែតែងតែប្រែជាទន់ និងទន់ភ្លន់ ប៉ុន្តែនៅតែមានចំណុចមួយចំនួនដែលយើងនឹងស្គាល់នៅថ្ងៃនេះ។
ឆ្អឹងជំនីជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡ
ដំណើរការចម្អិនអាហារណាមួយចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការជ្រើសរើសផលិតផល។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ - knuckle (1.8 គីឡូក្រាម) - ត្រូវបានទិញល្អបំផុតពីកន្លែងដែលគួរឱ្យទុកចិត្ត។ សមាសធាតុដែលនៅសល់នឹងសង្កត់ធ្ងន់តែរសជាតិនៃសាច់។ យើងនឹងភ្លក្សរសជាតិសាច់ជ្រូកជាមួយគ្រឿងទេសសាមញ្ញបំផុត។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺ:
3 ស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់ Mayonnaise;
ខ្ទឹមស ៥ ខ្ទឹម;
ប្រេងបន្លែ - 5 tbsp ។
ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយគ្រឿងផ្សំសាច់ត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់មកស្ងួត។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចប្រើកាំបិតតូចប៉ុន្តែមុតស្រួចដើម្បីបំបែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ ដោះកដៃចេញ ហើយត្រដុសវាខាងក្នុងជាមួយនឹងល្បាយ mayonnaise ដែលបានត្រៀមទុកជាមុន រួចគ្របវាជាមួយខ្ទឹមសជុំវិញវា។ យើងរុំវាជារមូរស្អាត រុំវាដោយអំបោះ ហើយធានាវា។ អ្នកអាចលាបពីលើជាមួយទឹកជ្រលក់បន្ថែម ហើយកិនខ្ទឹមស។ ដាក់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៅក្នុងធុងដែលអាចគ្របដោយគំរបមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
យើងបានកាត់ foil ពីរបំណែក 1 ម៉ែត្រនីមួយៗហើយដាក់វានៅលើកំពូលនៃគ្នាទៅវិញទៅមកនៅក្នុងឈើឆ្កាងមួយ។ ដាក់សាច់នៅកណ្តាល លាបជាមួយប្រេង ហើយរុំយ៉ាងតឹងនៅក្នុង foil ។ សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡគួរតែមាន 180 ដឺក្រេ។ ដាក់កដៃក្នុងទម្រង់ធន់នឹងកំដៅ ត្រូវប្រាកដថាចាក់ទឹកលើបាត។ ដំបូងសាច់នឹងចំអិនរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះ បង្វែរចំណុចទាញសីតុណ្ហភាពដល់ 220 ហើយទុកម្ហូបរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់ទេ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ, កាត់ foil ដើម្បីឱ្យសំបកមាសលេចឡើងនៅលើ knuckle ។ មុនពេលបម្រើសូមយកខ្សែស្រឡាយចេញហើយកាត់ជាផ្នែក ៗ ។
Knuckle ដុតនំនៅក្នុង oven នៅក្នុងដៃអាវមួយ។
សព្វថ្ងៃនេះសាច់មានតម្លៃថ្លៃ។ ហើយអ្នកចង់ធ្វើម្ហូបសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទិញកន្ទក់សាច់ជ្រូកមកដុតក្នុងដៃអាវ។ វាប្រែចេញថោកនិងរីករាយដូចដែលពួកគេនិយាយ។ តោះចាប់ផ្តើមការផលិត។
ទិញជើងជ្រូកមួយ។ យើងនឹងជូតវាជាមួយទឹកផ្លែទទឹម ឬទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះផ្លែ។ ខ្ទឹមសមួយក្បាលក៏ជាគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការផងដែរ។ ព្រួញខ្ទឹមគឺអាចរកបាន បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបានធានានូវក្លិនបិដោរវេទមន្ត។
ដំបូងត្រូវយកសាច់ដែលលាងរួចដាក់ចូលក្នុងទឹក marinade ទុកឲ្យសាច់នោះសម្រាកពីរបីម៉ោង។ ជូតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាមួយអំបិល ហើយដាក់វាក្នុងថង់មួយ។ យើងក៏ផ្ញើខ្ទឹមស និងព្រួញទៅទីនោះ។ ចូរយើងចងវាឡើង។ សាច់នឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីដុតនំប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃវា។ កំណត់សីតុណ្ហភាពឡទៅ 160 ដឺក្រេ។ ការត្រៀមខ្លួននៃម្ហូបមួយអាចត្រូវបានកំណត់ដោយក្លិនបិដោរដ៏រឹងមាំរបស់វា។ រយៈពេលចម្អិនអាហារជាមធ្យមគឺ 2.5 ម៉ោងប៉ុន្តែវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទំហំនៃ shank ។
ឆ្អឹងជំនីជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្នុង foil
វាហាក់ដូចជាមិនគួរឱ្យជឿដែលពីឈុតអាហារតូចមួយបែបនេះ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តដែលអ្នកនឹងមិនខ្មាស់ក្នុងការបម្រើនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ស្រមៃមើលថាអ្នកបានទិញសំបកមួយ គ្រឿងទេសពិសេសសម្រាប់សាច់ ឬគ្រាន់តែលាយម្ទេស ឃើញខ្ទឹមស ស្លឹក Bay នៅផ្ទះ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារ ២ស្លាបព្រាបាយ រួចអាហារថ្ងៃត្រង់រួចរាល់។
ជូតសំបកជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ហាន់ជាបន្ទះតូចៗ និងស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹកខ្ទឹម។ គ្មានអ្វីផ្សេងទៀតត្រូវបានទាមទារពីអ្នកទេ ឡនឹងធ្វើការងារដែលនៅសល់។ រុំសំបកនៅក្នុង foil ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។ អ្នកមិនចាំបាច់រកមើលយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងទេ។ ដើម្បីឱ្យសាច់មានពណ៌ត្នោត សូមលាតក្រដាស់ចេញកន្លះម៉ោងមុនពេលចម្អិនចប់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញ តុបតែងវាជាមួយសាឡាត់ ប៉េងប៉ោះ cherry និងម្ទេសផ្អែម។
ឆ្អឹងជំនីជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយទឹកឃ្មុំ
ទឹកឃ្មុំ marinade នឹងមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិមិនធម្មតានោះទេប៉ុន្តែក៏នឹងអនុញ្ញាតឱ្យបង្កើតសំបករលោងដ៏ស្រស់ស្អាតផងដែរ។ សម្រាប់ការស្លៀកពាក់ លាយទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងខ្ទឹមស។ សាមញ្ញ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ណាស់។
មុននឹងដាក់គ្រឿងជ្រលក់ហើយត្រូវចាក់ទឹកឱ្យឆ្អិន រួចយកស្នោចេញ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងមួយដុំតែហាន់រួចបន្ថយភ្លើង ហើយចម្អិនរយៈពេលមួយម៉ោងទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល គ្រឿងទេស និងចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។ យកចេញហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ យើងកាត់ជាច្រើនកំណាត់ រួចដាក់ខ្ទឹមស និងស្លឹកខ្ទឹមចូល។ លាបសាច់ជាមួយ marinade ដាក់វានៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់វានៅក្នុង oven សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បង្វែរទៅម្ខាងទៀតលាបជាមួយ marinade ម្តងទៀតហើយត្រលប់ទៅឡរយៈពេល 15 នាទី។
ប្រហិតសាច់ជ្រូកជាមួយស្ពៃក្តោប និងដំឡូងបារាំង
កដៃ ឬជើងអាចនៅខាងមុខ ឬខាងក្រោយ។ ទីពីរគឺសមរម្យបំផុតវាមានសាច់ច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកបានទិញជើងនៅផ្សារ សូមពិនិត្យមើលវាសម្រាប់ stub ។ បើចាំបាច់ ដុតជាមួយភ្លើង ហើយយកបន្លែចេញ។ យកខ្ទះជ្រៅមួយដែលសមនឹង shank ទាំងមូល។ ចាក់ទឹក 500 មីលីលីត្រហើយឆ្អិន។ បន្ថែមស្រាបៀរមួយលីត្រ និងគ្រឿងទេសក្រអូប៖ រ៉ូស្មែរី, thyme, allspice, អំបិល។ យើងបន្ថយ shank រាវគួរតែគ្របដណ្តប់វាទាំងស្រុង។ ចំអិនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេលមួយម៉ោង។ រលាយ 25 ក្រាមនៃ butter ប៉ុន្តែមិនរហូតដល់រាវ។ ដាក់សំបកនៅលើក្រដាស parchment និងលាបប្រេងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
វាដល់ពេលហើយដើម្បីដាក់សាច់នៅក្នុងឡដែលយើងកំដៅដល់ 200 ដឺក្រេ។ សំបកនឹងចំណាយពេលត្រឹមតែកន្លះម៉ោងដើម្បីរៀបចំ ហើយអតិបរមាមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ខាងក្នុងនៃជើងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, ប៉ុន្តែយើងត្រូវការ crust crispy និងរសជាតិនៃសាច់ចៀន។ រដូវ sauerkraut ជាមួយគ្រឿងទេស; cloves, គ្រាប់ពូជ caraway និងស្លឹក Bay គឺសមរម្យ។ ដាក់ក្នុងឆ្នាំងហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ស្ពៃក្លាយជាទន់។ អ្នកអាចចាក់ brine ពីលើវា វានឹងនៅតែហួត ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងនៅដដែល។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ទឹកក្រូច និងផ្លែប៉ោមដឹងគុណ។ ដាំទឹកបន្ថែមទៀតរហូតដល់ទឹកស្រូបចូលក្នុងស្ពៃក្តោប។
យើងនៅសល់ដំឡូងឆៅមួយចំនួនទៀត តោះទៅដល់មើម។ អ្នកក៏មិនត្រូវបកវាដែរប្រសិនបើសំបកមិនរឹង។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល រួចចៀនក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បម្រើ shank ជាមួយស្ពៃក្តោបដំឡូងនិងទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ខ្ទាស់សាច់ជ្រូក
អ្នកអាចរៀបចំចានឆ្ងាញ់ជាច្រើនពី shanks ។ ព្យាយាមរៀបចំ "ឆ្ងាញ់" នេះតាមរបៀបថ្មី។ ចាក់សំបកជាមួយ prunes ហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។
ជ្រើសរើសសំបកដែលមានសាច់ដើម្បីឱ្យវាប្រែជា juicy ។ អ្នកនឹងត្រូវការតែ 15 prunes ។ ទឹកជ្រលក់ Mayonnaise - 50 ក្រាម paprika - 1 tsp ។ និងខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម។ ការរៀបចំនឹងចំណាយពេលប្រហែល 80 នាទីហើយការដុតនំនឹងចំណាយពេលច្រើនម៉ោង។
យើងយកបន្លែលើសចេញពីស្បែក ហើយប្រើកាំបិតមុតស្រួច ដើម្បីបំបែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ ដើម្បីកុំឱ្យ shank ក្លាយជារឹងវាត្រូវតែដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកប្រហែលសែសិបនាទី។ ដើម្បីធានាថា shank បានបញ្ចប់មាន juicy យើង marinate វា។
សម្រាប់ marinade លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយ។ ចូរលាបផ្នែកខាងក្នុងនៃកោរសក់ដោយចិត្តទូលាយជាមួយនឹងល្បាយ។ រមៀលវាឡើងដាក់ក្នុងចានមួយគ្របវាជាមួយចានឬគំរបហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។ ដល់ពេលដាក់សាច់ហើយ ផ្លែព្រូនត្រូវត្រាំជាមុនសិន ទើបវាហើម។ រុំកដៃចូលទៅក្នុងរមៀលដ៏ស្រស់ស្អាតរុំវាយ៉ាងតឹងជាមួយខ្សែស្រឡាយហើយចងវាដើម្បីកុំឱ្យវាបើកនៅក្នុងឡ។ ដាក់សំបកក្នុងថង់មួយហើយដាក់ក្នុងឡក្តៅរយៈពេលមួយម៉ោង។ សាច់នឹងថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ប៉ុន្តែនេះគឺជារឿងធម្មតា។ ដោះលែង shank ពីខ្សែស្រឡាយកាត់និងដាក់នៅលើចានរាងសំប៉ែត។
សំបកដុតនំជាមួយផ្លែប៉ោម
ដូចដែលពួកគេនិយាយ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលប៉ិនប្រសប់គឺសាមញ្ញ។ កន្សោមនេះគឺអំពីម្ហូបនេះ។ យើងយកសាច់ជ្រូក ផ្លែប៉ោម គ្រឿងទេសសាមញ្ញបំផុតដាក់ក្នុងឡ ហើយយករបស់ដែលឆ្ងាញ់ចេញ។
ដូច្នេះត្រូវយកសាច់មកច្របល់ជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិល ហើយទុកចោលមួយយប់។ បន្ទាប់មកខ្ញុំដាក់ជើងនៅក្នុងឡរយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយទុកក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀត។ យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យគ្របដណ្តប់សាច់ជាមួយ foil សម្រាប់ 15 នាទីមុនពេលបម្រើ។
ចំណាំទៅម្ចាស់ផ្ទះ
- ឆ្អឹងជំនីជ្រូកគឺជាផ្នែកសាច់បំផុតនៃជើង។ បន្ថែមពីលើសាច់ខ្លួនវាក៏មានសាច់ដុំ និងជាលិកាភ្ជាប់ផងដែរ។
- នៅពេលជ្រើសរើសកែងដៃ ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌ស្បែក វាគួរតែស្រាល។ សម្រាប់ការដុតនំសូមជ្រើសរើសផ្នែកនៃជើងខាងក្រោយ។
- យើងចងចាំថាអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដុតនំ shanks ស្រស់; shanks ជក់បារីគឺពិតជាមិនសមរម្យសម្រាប់នេះ។
- ប្រសិនបើអ្នករកឃើញត្រារបស់អ្នកផលិតនៅលើស្បែក សូមលាងវាចេញជាមុន ដើម្បីកុំឱ្យខូចរូបរាងរបស់ចានដែលបានបញ្ចប់។
– ប្រទាលសត្វចាស់ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
- មុនពេលដុតនំ សាច់អាចស្ងោរ ឬប្រឡាក់។ marinade នឹងផ្តល់នូវរសជាតិចម្រាញ់បន្ថែមទៀត និងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- ប្រសិនបើសំបកតូច វាអាចនឹងដាច់ចេញពីគ្នាក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែមានអាថ៌កំបាំងបន្តិច៖ រុំចង្កឹះដោយមារៈបង់រុំ។
- ត្រូវប្រាកដថាចាក់សាច់ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងទឹកដែលបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេលដុតនំនិងប្រោះជាមួយ dill ។
Knuckle ដុតនំនៅក្នុងឡ- ម្ហូបថវិកាមួយ, ដោយសារតែ shank គឺថោកណាស់។ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែប្រោះវាជាមួយគ្រឿងផ្សំ លាបជាមួយទឹកជ្រលក់ នោះអ្នកនឹងទទួលបានសាច់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រមៀលកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនភ្ញៀវ។ ការព្យាបាលដ៏រីករាយនឹងពិតជាបំពេញចំណង់អាហាររបស់អ្នក និងបន្សល់ទុកនូវអនុស្សាវរីយ៍ដ៏រីករាយនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។
អ្នកអាចដុតនំ shank ដោយខ្លួនឯង ឬអ្នកអាចដាក់ជាមួយផ្សិត prunes និងការបំពេញផ្សេងទៀត។ ដំឡូងនៅក្នុងទម្រង់ណាមួយនិងបន្លែគឺសមរម្យជាម្ហូបចំហៀង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយ អ្នកគ្រាន់តែបន្ថែមខ្ទឹមស វាមានគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដែលមានក្លិនខ្លាំង ប៉ុន្តែខ្ទឹមសគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅគ្រប់គេហដ្ឋាន។ ចូលទៅកាន់ VilingStore ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពសៀវភៅធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះរបស់អ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តថ្មីៗ ហើយចម្អិនដោយភាពរីករាយ។
