រូបមន្តថ្លើមមាន់នៅផ្ទះជាមួយរូបថត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pate មាន់ ដើម្បីរៀបចំ pate ឆ្ងាញ់នៅក្នុង blender មួយ។
អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា
ចម្អិនអាហារសម្រាប់នរណាម្នាក់គឺរីករាយជាងសម្រាប់ខ្លួនអ្នក))
មាតិកា
នៅក្នុងកំណែសាមញ្ញបំផុត pate ត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះពីថ្លើមមាន់ប៉ុន្តែមានរូបមន្តជាច្រើន។ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមអាចរួមមាន ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត គ្រឿងទេស និងប៊ឺ ប៉ុន្តែឈីស ឬផ្សិតច្រើនតែប្រើសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងៗ។ រូបមន្តដែលមានរូបថតខាងក្រោមនឹងជួយអ្នករៀបចំជម្រើសទាំងនេះ និងជម្រើសផ្សេងទៀត។
វិធីធ្វើស៊ុបថ្លើមមាន់
អាហារសម្រន់នេះគឺល្អសម្រាប់ទាំងតុថ្ងៃឈប់សម្រាក និងអាហារថ្ងៃត្រង់ធម្មតា។ រូបមន្តណាមួយសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាមានឱសថក្រអូបនិងគ្រឿងទេស។ អ្នកអាចពិសោធន៍ដោយសុវត្ថិភាពជាមួយពួកគេ និងទទួលបានប្រភេទនំប៉ាវផ្សេងៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនៅផ្ទះ។ ផលិតផលនេះក៏ត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែនៅក្នុងបន្សំបុរាណប៉ុណ្ណោះទេ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ pate ថ្លើមមាន់នៅផ្ទះ? គ្រឿងផ្សំសំខាន់ត្រូវតែស្ងោរ ឬស្ងោរ បន្ទាប់មកវានៅសល់ត្រូវឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយប្រេង និងបន្លែ។
របៀបរៀបចំថ្លើមមាន់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ
ជំហានដំបូងគឺត្រូវរៀបចំប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ចាំបាច់។ នៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះចៀន ឬខ្ទះ អាស្រ័យលើថាតើថ្លើមនឹងត្រូវចំហុយ ឬស្ងោរ។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវការក្តារសម្រាប់កាត់សាច់ និងម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់សម្រាប់កិនវា។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកនឹងត្រូវការធុងមួយដើម្បីដាក់អាហារសម្រន់នៅក្នុងវា។ មុនពេលចម្អិនអាហារថ្លើមខ្លួនឯងត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងត្រឹមត្រូវ: វាត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅសម្អាតខ្សែភាពយន្តហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ប្រសិនបើថ្លើមត្រូវបានកកនោះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការ defrost វានៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។
រូបមន្តសាច់មាន់បំពងនៅផ្ទះ
ចំនុចសំខាន់មួយសម្រាប់រៀបចំនំប៉ាវឆ្ងាញ់នៅផ្ទះគឺគុណភាពថ្លើម៖ វាគួរតែមានផ្ទៃរលោងនិងភ្លឺចាំង។ ប្រសិនបើម្លប់មានពណ៌លឿង វាមានន័យថាផលិតផលបានឆ្លងកាត់វដ្តត្រជាក់ជាច្រើន។ ម្យ៉ាងទៀត ផ្ទៃខាងលើមិនគួរមានចំណុចពណ៌បៃតងទេ ព្រោះនេះមានន័យថា នៅពេលកាត់សាច់មាន់ នោះក្រពះត្រូវប៉ះ ហើយជាលទ្ធផល ថ្លើមនឹងមានរសជាតិជូរចត់។ ប្រសិនបើអ្នកជឿជាក់លើគុណភាពនៃ offal ដែលបានទិញនោះ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ pate នៅផ្ទះដោយសុវត្ថិភាព ដោយប្រើរូបមន្តដែលមានរូបថតខាងក្រោមដើម្បីជួយអ្នក។
បុរាណ
រូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយ ដែលទាមទារបញ្ជីស្តង់ដារនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់មុខម្ហូបបែបនោះ គឺជានំថ្លើមមាន់បុរាណ។ នៅផ្ទះវាត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើការ៉ុតខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស។ ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ប៊ឺត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងបញ្ជីនេះ។ ស្លឹក Bay ជាមួយម្រេចខ្មៅ និងគ្រឿងទេសបន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់ម្ហូប។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ថ្លើមមាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
- carrots - 1 ភី។ ;
- ទឹក - 1 កែវ;
- ប្រេងបន្លែ - បន្តិចសម្រាប់ចៀន;
- អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាបការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។ កាត់បន្លែទីមួយជារង្វង់ ហើយទីពីរកាត់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាល។
- លាងថ្លើមនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ កាត់វាជាបំណែកតូចៗ។
- កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះឆាមួយ រួចចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមុនសិនរហូតដល់ពណ៌មាស បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុត និងថ្លើមចូល។
- បន្ទាប់មកចាក់ទឹកចូលក្នុងអាហារ បន្ថែមស្លឹក Bay និងអំបិល។ គ្របដណ្តប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- បន្ទាប់មកយកម្ហូបដែលមិនគ្របទុកចោលរយៈពេល ១០ នាទីរហូតដល់រាវទាំងអស់ហួត។
- បន្ទាប់មកផ្ទេរមាតិកាទាំងមូលនៃខ្ទះចៀនទៅបាតនៃចានជ្រៅមួយបន្ថែមប៊ឺ, បន្ទន់ក្នុងទឹកងូតទឹក។
- ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ធ្វើល្បាយឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដូចទឹកសុទ្ធ។
ពី Yulia Vysotskaya
ស្ទើរតែទាំងអស់នៃរូបមន្តរបស់ Yulia Vysotskaya មានកន្លែងច្រើនសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃ។ នាងប្រើការផ្សំដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចានរបស់នាង។ សាច់មាន់បំពងពី Yulia Vysotskaya ក៏មានរសជាតិដើមដោយសារតែការប្រើប្រាស់ផលិតផលមួយចំនួនដូចជា cognac និងគ្រឿងទេសក្នុងទម្រង់ជា nutmeg និងអំបិលសមុទ្រ។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍នឹងនំប៉ាវនេះ សូមរៀបចំវានៅផ្ទះតាមរូបមន្តដែលមានរូបថតខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទេច - 2 ភី។ ;
- ការ៉ុត - 2 ភី។ ទំហំមធ្យម;
- thyme ស្រស់ - ពីរបី sprigs;
- ប៊ឺ - 250 ក្រាម;
- dill និង parsley - 1 sprig គ្នា;
- ថ្លើមមាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
- cognac - 2-3 ស្លាបព្រា;
- អំបិលសមុទ្រ ល្បាយនៃម្ទេសដី nutmeg - pinch មួយ;
- ក្រែម 30% - 2/3 ពែង។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- រលាយប៊ឺក្នុងទឹកងូតទឹក។ លាយជាមួយវា ឱសថច្របាច់ទាំងអស់ លើកលែងតែ thyme ។
- លាបខ្ទឹមបារាំងលាងទឹកឱ្យល្អិតហាន់ជាចំណិតៗទុកចោល៥នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណហើយចៀនរយៈពេល៣-៤នាទីទៀត។
- ថ្លើមក៏ត្រូវលាងសម្អាតផងដែរ។ បន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកជាច្រើនហើយផ្ញើទៅបន្លែដែលពួកគេគួរតែត្រូវបានចៀនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ នៅដំណាក់កាលដូចគ្នាបន្ថែមគ្រឿងទេសជាមួយ thyme ។
- បន្ទាប់មក ចាក់ស្រាកូញាក់ចូល ដាំឱ្យពុះបន្តិច រហូតទាល់តែវាហួតចេញ បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែម គ្របដោយគម្រប ហើយយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។
- វាយល្បាយដែលបានបញ្ចប់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ បើចាំបាច់បន្ថែមទឹកជ្រលក់ក្រែមបន្តិចពីខ្ទះចៀន ប៉ុន្តែខ្ទះមិនគួរហៀរទេ។
- យកហ្វីលហ្វីល ឬថង់ប្លាស្ទិចមួយ ដាក់ខ្ទះដែលបានរៀបចំ រួចលាយប៊ឺ និងឱសថពីលើ។
- រមៀលខ្ទះចូលទៅក្នុងរមៀលដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យខ្សែភាពយន្តចូលខាងក្នុង។
នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
ប្រសិនបើផ្ទះបាយរបស់អ្នកមានជំនួយការដែលមិនអាចខ្វះបានដូចជា multicooker នោះការរៀបចំថ្លើមមាន់នៅផ្ទះនឹងកាន់តែងាយស្រួល។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវផ្ទុកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវទៅក្នុងចានរបស់ឧបករណ៍ ហើយបន្ទាប់មកជ្រើសរើសរបៀបជាក់លាក់មួយ។ បន្ទាប់មក អ្នកនឹងរៀបចំថ្លើមមាន់ដាក់ក្នុងចង្ក្រានយឺត។ កម្មវិធីដែលស័ក្តិសមសម្រាប់នេះគឺ "Stewing", "Multi-cook" ឬ "Baking" ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- pistachios chopped - 1 ក្តាប់តូច;
- ថ្លើមមាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
- ប៊ឺ - 70 ក្រាម;
- nutmeg - 0.25 tsp;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- អំបិល - pinch តូចមួយ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាបខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត លាងទឹកចេញ។ កាត់បន្លែទីមួយជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្ដាលម្ដងទៀត ហើយកែច្នៃបន្លែទីពីរលើក្រឡល្អ។
- ចាក់ប្រេងចូលបាតចាន Multicooker បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ ចៀនពួកវារយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដោយប្រើកម្មវិធី "Stew" ។
- បន្ទាប់មក យកថ្លើមដែលលាងរួចដាក់ចូល បន្ថែមគ្រឿងទេស និងអំបិល ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ១០ នាទីទៀត។
- បន្ទាប់មកទុកម៉ាសឱ្យត្រជាក់ បន្ទាប់មកកិនដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ នៅជំហានដូចគ្នាបន្ថែម 1 tbsp ។ លីត្រ butter, សុទ្ធម្តងទៀត។
- អ្នកត្រូវចាក់ល្បាយចូលក្នុងផ្សិត ហើយអ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវបំពេញវាជាមួយប៊ឺដែលនៅសល់រលាយក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
- ប្រោះ pistachios នៅលើកំពូល។ ដាក់នៅលើធ្នើទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោងខណៈពេលដែលគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តតោង។
ជាមួយផ្សិត
ដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់នៅផ្ទះជាមួយផ្សិត អ្នកគួរតែយកផ្សិតព្រៃធ្វើជាចុងក្រោយ - boletus, chanterelles ឬផ្សិតទឹកឃ្មុំ៖ នេះនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើមិនមានផ្សិតព្រៃទេនោះស្រាសំប៉ាញនឹងធ្វើ។ ក្លិនឈ្ងុយរបស់វាមិនសូវសម្បូរនិងភ្លឺនោះទេ ប៉ុន្តែបបរនឹងមិនតិចទេដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ជ្រើសរើសផ្សិតណាមួយ ហើយរៀបចំម្ហូបនៅផ្ទះដោយប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៊ឺ - 120 ក្រាម;
- ក្រែម sour - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- mustard ធ្វើនៅផ្ទះ - 1 tsp;
- ថ្លើមមាន់ - 0,3 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចខ្មៅ - peas 3-4;
- ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ;
- អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
- ផ្សិត - 0,3 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងថ្លើមឱ្យស្អាត ហាន់តាមចំណូលចិត្ត រួចស្ងោររហូតដល់ទន់ បន្ថែមស្លឹកខ្ទឹម គ្រឿងទេស និងម្ទេសចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
- លាងផ្សិត ដាំឱ្យពុះដោយប្រើខ្ទះមួយទៀត បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក។
- ដាក់ប្រេងឆាពាក់កណ្តាលក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅ ហើយបំពងខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត។ នៅពេលដែលវាប្រែជាថ្លា បន្ថែមផ្សិត ហើយចម្អិនវាជាមួយគ្នាពីរបីនាទីទៀត។
- រដូវជាមួយគ្រឿងទេស, នៅសល់នៃ butter ជាមួយ Cream sour ។
- លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដាក់វានៅក្នុងធុងហើយផ្ញើវាទៅត្រជាក់។
ជាមួយក្រែម
ម្ហូបនេះប្រែចេញកាន់តែទន់ភ្លន់ ប្រសិនបើអ្នកប្រើរូបមន្តសម្រាប់ថ្លើមមាន់ជាមួយក្រែម។ នេះគឺដោយសារតែការបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំទាំង 2 នេះ វាត្រូវបានណែនាំអោយចំហុយផលិតផលសំខាន់ជាជាងស្ងោរ ឬចៀនវា។ ក្នុងករណីដំបូង pate ធ្វើពីថ្លើមមាន់នៅផ្ទះប្រែទៅជារដុបហើយទីពីររសជាតិទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញពីវា។ នៅពេលដែល stewing, នេះមិនកើតឡើង, ដូច្នេះ aroma នៃម្ហូបកាន់តែខ្លាំង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ទំហំមធ្យម;
- butter - 4 tbsp ។ លីត្រ នៅក្នុងអាហារសម្រន់ខ្លួនវានិង 80 ក្រាមសម្រាប់ការបំពេញវា;
- ថ្លើមមាន់ - 0,45 គីឡូក្រាម;
- nutmeg, អំបិល, allspice និងឱសថស្ងួតណាមួយ - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
- ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ក្រែម 15% - 150 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 50 មីលីលីត្រ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- យកខ្សែភាពយន្តចេញពីថ្លើមបន្ទាប់មកលាងសម្អាតផលិតផលដោយខ្លួនឯងហើយស្ងួតវា។ បន្ទាប់កាត់ជាបំណែកតូចៗនៃរូបរាងបំពាន។
- លាបបន្លែដែលនៅសល់។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់តាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយកែច្នៃការ៉ុតដោយប្រើ grater ។
- ចៀនបន្លែក្នុងប្រេងបន្លែ បន្ទាប់មកចាក់ក្រែម និងទឹកចូល។ បន្ទាប់មកដាក់ភ្លើងតិចៗរហូតដល់រាវទាំងអស់ហួតចេញ។
- Stew ថ្លើមនៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយ។
- ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ដំណើរការគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រហូតដល់រលោង។
- បន្ទាប់មកដាក់ល្បាយនេះបន្តិចទៀតក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ទាប់មកវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយម្តងទៀត។
- ដាក់អាហារសម្រន់ដែលបានរៀបចំជាផ្សិត ចាក់ប៊ឺររលាយ ហើយដាក់លើធ្នើរទូទឹកកក។
របបអាហារ
ប្រសិនបើអ្នកមានការរឹតបន្តឹងរបបអាហារ អ្នកគួរតែសាកល្បងរបបអាហារថ្លើមមាន់។ នៅផ្ទះវាអាចត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗ។ បន្លែ ពងមាន់ ឈីស ឬផ្សិត ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ ណាមួយនៃរូបមន្តទាំងនេះអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជារបបអាហារ។ ជម្រើសជាមួយបន្លែជាពិសេសលេចធ្លោ ដែលមានសុខភាពល្អបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកដែលបានរាយបញ្ជី។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
- ថ្លើមមាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - pinch តូចមួយ;
- ទឹក - 100 មីលីលីត្រ;
- ឱសថស្ងួត nutmeg - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
- ល្បាយនៃម្រេចសនិងខ្មៅ - ផងដែរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- carrots - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតដឹងគុណ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែមខ្ទឹមសកំទេចទៅឱ្យពួកគេដាំឱ្យពុះបន្តិច។
- ផ្ទេរបន្លែទៅចានដោយឡែកមួយ ហើយយកថ្លើមទៅលាងនិងកាត់ជាដុំៗដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន។ កុំចៀនគ្រាន់តែកំដៅរហូតដល់ពណ៌ផ្លាស់ប្តូរ។
- បន្ទាប់មកដាក់បន្លែចូលឆ្នាំង បន្ថែមទឹក រដូវជាមួយគ្រឿងទេស រួចដាំឱ្យពុះប្រហែល ១០ នាទី ។
- ទុកឱ្យមាតិកាត្រជាក់បន្ទាប់មកដំណើរការជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- ចែកអាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងផ្សិតហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។
នៅក្នុងរូបមន្តដើមមួយសម្រាប់ pate ថ្លើមមាន់នៅផ្ទះ សុដន់ត្រូវបានគេប្រើបន្ថែម។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់បសុបក្សីជាមួយ offal ធ្វើឱ្យ appetizer កាន់តែ appetizing និងពេញចិត្ត។ ក្រៅពីសាច់មាន់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នៅដដែលដូច្នេះវានឹងមិនមានបញ្ហាជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារទេ។ គុណវិបត្តិតែមួយគត់នៃថ្លើមមាន់ និងបបរសុដន់គឺថាវាបញ្ចប់លឿនពេក៖ រសជាតិសម្បូរបែបនៃម្ហូបនេះគឺត្រូវស្តីបន្ទោស។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សុដន់មាន់ - 1 ភី។ ទំងន់ប្រហែល 0,5 គីឡូក្រាម;
- ម្សៅ - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
- ឱសថ Provençal - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
- ថ្លើមមាន់ - 0,3 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- អំបិល - ផងដែរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ក្រែម - 0.5 លីត្រ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ញែកសាច់ក្រកចេញពីសុដន់ លាងជមែះ និងស្ងោរជាមួយថ្លើមរហូតដល់ចម្អិន។
- លាបខ្ទឹមបារាំង ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ រួចចៀនក្នុងប្រេងបន្លែពីរបីនាទី បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ និងឆាបន្តិចទៀត។
- បន្ទាប់មក កូរឱ្យជាប់ជាប្រចាំ ហើយបន្ថែមក្រែម គ្រឿងទេស និងអំបិលបន្តិចម្តងៗ។ បន្ទាប់មកដាំទឹកពុះបន្តិច រួចបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល។
- ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ច្របាច់សាច់មាន់ជាមួយថ្លើម និងទឹកជ្រលក់។
- ដាក់អាហារសម្រន់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងផ្សិតមួយហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។
Pate ជាមួយថ្លើមមាន់និងឈីស
រូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែគួរឱ្យចង់ញ៉ាំនៅផ្ទះមួយទៀតគឺ pate ជាមួយថ្លើមមាន់ និងឈីស។ សូមអរគុណដល់ការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំចុងក្រោយ អាហារសម្រន់ទទួលបានរសជាតិក្រែមឆ្ងាញ់។ ទោះបីជាវាមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វាក៏ដោយព្រោះម្ទេសនិងខ្ទឹមបារាំងមិនត្រូវបានដកចេញពីបញ្ជីផលិតផលទេ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯងធ្វើតាមគោលការណ៍ស្ទើរតែដូចគ្នានឹងរូបមន្តមុនដែរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្រេចខ្មៅដី - pinch តូចមួយ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ឈីស - 150 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 150 ក្រាម;
- ថ្លើមមាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាបខ្ទឹមបារាំង លាងវា កាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
- លាងជម្រះថ្លើមផងដែរប៉ុន្តែកាត់ជាបំណែក។
- ស្ងោរផលិតផលទាំងពីរនេះក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ទន់ រួចបង្ហូរចូលក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់។
- បន្ទាប់ពីនេះឆ្លងកាត់គ្រឿងផ្សំតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- បន្ទាប់បន្ថែមប៊ឺរលាយនិងឈីសដឹងគុណទៅម៉ាសថ្លើម។
- អំបិលនិងរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ អ្នកអាចកិនវាម្តងទៀត ឬប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
- ដាក់ក្នុងផ្សិតហើយទុកវាឱ្យរឹងនៅក្នុងទូទឹកកក។
វិធីធ្វើស៊ុបថ្លើមមាន់នៅផ្ទះ - អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប
មានការណែនាំខ្លះៗអំពីរបៀបធ្វើស៊ុបថ្លើមមាន់ឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ ដើម្បីការពារកុំឱ្យផលិតផលស្ងួតពេក អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោ ឬក្រែមបន្តិច។ Cognac នឹងផ្តល់ឱ្យ pate នូវក្លិនក្រអូបពិសេស។ ទោះបីជានៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើនដូចជាអាហារសម្រន់ត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ក៏ដោយ វាអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យដូចគ្នាកាន់តែច្រើនជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។ នៅផ្ទះវាងាយស្រួលក្នុងការផ្តល់រសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលសូម្បីតែកុមារនឹងចូលចិត្ត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវបន្ថែមត្រសក់ pickled, lard ជក់បារីឬផ្សិត pickled ។
វីដេអូ
រកឃើញកំហុសនៅក្នុងអត្ថបទ? ជ្រើសរើសវាចុច Ctrl + Enter ហើយយើងនឹងជួសជុលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង!ពិភាក្សា
ថ្លើមមាន់ធ្វើនៅផ្ទះ៖ រូបមន្ត
អ្នកអាចធ្វើនំប៉ាវកាឡូរីទាបពីសុដន់មាន់។ មិនដូច analogues ដែលទិញពីហាងទេ វានឹងមិនមានសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ខ្លាញ់ ឬសារធាតុបង្កើនរសជាតិឡើយ។ សូមអរគុណដល់ផលិតផលជំនួយ សុដន់មាន់នឹងមិនស្ងួតដូចស្ត្រីមេផ្ទះសន្មត់នោះទេ។ អ្នកអាចរៀបចំវាក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។ នេះមិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញពិសេស ឬផលិតផលថ្លៃៗទេ។ ប៉ាតេធ្វើនៅផ្ទះគឺល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អ និងនំសាំងវិច។
រូបមន្តបុរាណ
សុដន់មាន់ជាមួយ Walnut
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- សុដន់ - 450 ក្រាម;
- Walnut - 6-7 កុំព្យូទ័រ PC;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- អំបិល, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤០ នាទី។
មាតិកាកាឡូរី: 161,8 kcal ។
- កាត់សុដន់ជាបំណែកៗ ដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនលឿន។ ដាក់វានៅក្នុងទឹកបន្ថែមស្លឹក Bay, គ្រឿងទេស, អំបិល។ ចំអិនរហូតដល់រួចរាល់។
- យកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយត្រជាក់។ ទុកទំពាំងបាយជូរមួយឡែក វានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់រៀបចំម៉ាស។
- លាបគ្រាប់វាឱ្យឆ្អិន រួចហាន់ជាចំណិតៗ។ សូមអរគុណដល់ការអាំង ពួកគេនឹងទទួលបាននូវរសជាតិចម្រាញ់។
- ដាក់បំណែកនៃសាច់នៅក្នុងធុងមួយបន្ថែមគ្រាប់ chopped ទៅឱ្យពួកគេច្របាច់ខ្ទឹមតាមរយៈសារពត៌មានមួយហើយចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្តិច។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ blender រហូតដល់ fluffy ។
- លៃតម្រូវបរិមាណទំពាំងបាយជូរអំបិលនិងគ្រឿងទេសតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ វាយរហូតទាល់តែម្សៅឈានដល់ស្ថិរភាពដែលចង់បាន។
- ទុកក្នុងធុងកញ្ចក់មួយដែលមានគម្រប ឬគ្របដោយ cellophane ថ្នាក់អាហារ។
សុដន់មាន់ជាមួយផ្សិត
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- សុដន់មាន់ - 380 ក្រាម;
- ផ្សិតស្រស់ - 100 ក្រាម;
- អំពូល;
- ក្រែម - 2-3 tbsp ។ លីត្រ;
- ប្រេងអូលីវ - 15 ក្រាម;
- nutmeg;
- គ្រឿងទេស, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤៥ នាទី។
មាតិកាកាឡូរី: 110.7 kcal ។
- កាត់សុដន់ដែលឆ្អិនរួចជាដុំៗ ហើយដាក់ក្នុងចានលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
- លាបខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនវាជាមួយផ្សិតស្រស់ក្នុងប្រេងអូលីវ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀននៅពេលដែលបន្លែត្រូវបាន browned, ចាក់ Cream ចូលទៅក្នុង Pan ។ កូរ, បន្ថែមអំបិលនិងយកចេញពីកំដៅ។
- បន្ថែមផ្សិតចៀននិងទំពាំងបាយជូរតិចតួចដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចម្អិនទៅសាច់មាន់។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។
- ភាពអស្ចារ្យនៃភាពជាប់លាប់ និងរសជាតិរបស់ pate អាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយប្រើទំពាំងបាយជូរ និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
- Nutmeg នឹងបន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់ pate ។ វាយល្បាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ម្តងទៀត ដាក់វាក្នុងធុងកញ្ចក់មួយហើយគ្របដោយគម្រប។
ជម្រើសរបបអាហារ
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- សុដន់មាន់ - 500 ក្រាម;
- carrots - 1 ដុំ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ;
- គ្រឿងទេស។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣៥ នាទី។
មាតិកាកាឡូរី: 104.4 kcal ។
- លាងសមាតការ៉ុតឱ្យបានហ្មត់ចត់, លាបនិងកាត់ដើម។ បន្ថែមពងមាន់ និងការ៉ុតចូលក្នុងទឹកពុះ។ ចំអិនរហូតដល់រួចរាល់។
- កាត់សាច់ត្រជាក់ទៅជាបំណែក បន្ថែមការ៉ុត និងវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
- បន្ថែមទំពាំងបាយជូរដែលសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនជាផ្នែកតូចៗទៅក្នុងល្បាយ whipped ។ ទំពាំងបាយជូរនឹងបន្ថែមភាពទន់ភ្លន់និង fluffiness ទៅ pate ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបន្ថែមវាទេម៉ាសនឹងស្ងួត។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាទំពាំងបាយជូរនឹងបន្ថែមកាឡូរីមួយចំនួនទៅ pate ប៉ុន្តែលេខទាំងនេះនឹងមិនសំខាន់ទេ។ អ្នកអាចកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីដោយការរីករាលដាលវាមិនមែននៅលើនំបុ័ងទេប៉ុន្តែនៅលើនំប៊ីសស្ទីនរបបអាហារ។
- ជំនួសឱ្យអំបិល នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តទៅក្នុងខ្ទះតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ គ្រឿងទេសមិនមានកាឡូរីទេពួកគេបង្កើនរសជាតិដូច្នេះពួកគេអាចបន្ថែមដោយសុវត្ថិភាពទៅក្នុងម៉ាសសាច់មាន់។
ថ្លើមមាន់ និងបបរសុដន់
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- fillet សាច់មាន់ - 350 ក្រាម;
- ថ្លើមមាន់ - 250 ក្រាម;
- អំពូល;
- carrots - 1 ដុំ;
- គ្រឿងទេស, អំបិល។
មាតិកាកាឡូរី: 105.9 kcal ។
- លាងសាច់ឱ្យស្អាត យកខ្សែភាពយន្តចេញ ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចដាក់វានៅទីនោះ ដើម្បីចម្អិន។ បន្ថែមការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងនៅទីនោះ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមគ្រឿងទេសច្រើនទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមវានៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ បន្ទាប់មកពួកគេនឹងមានរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែបនៅក្នុងម្ហូប។
- បើចាំបាច់កាត់ផលិតផលឆ្អិនទៅជាបំណែក។ ដាក់ក្នុងចានលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
- ខណៈពេលដែលវាយសាច់ជាមួយបន្លែនិងថ្លើមចាក់ទំពាំងបាយជូរដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិនចូលទៅក្នុងចានក្នុងផ្នែកតូចៗ។
- ភ្លក់ម៉ាស់លទ្ធផល និងកែតម្រូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា វាមិនគួរក្រាស់ពេក ឬរាវពេកទេ។
- ចាក់មាតិកាចូលក្នុងធុងកញ្ចក់។ គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយ cellophane ថ្នាក់អាហារ។ ទុកឱកក។
សុដន់មាន់ជាមួយឈីស
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- fillet សាច់មាន់ - 480 ក្រាម;
- ឈីសទន់ - 200 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- សណ្តែកដី - 30 ក្រាម;
- អំបិល, គ្រឿងទេស;
- ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ កន្លះម៉ោង។
មាតិកាកាឡូរី: 112,4 kcal ។
- ត្រជាក់សាច់មាន់ឆ្អិនក្នុងទឹកអំបិលជាមួយគ្រឿងទេសរហូតដល់ក្តៅ។
- កិនសណ្តែកដីជាមួយអំបិលបន្តិចដើម្បីឱ្យពួកគេមានរសជាតិហឹរ។
- ដាក់បំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងចានលាយបន្ថែមឈីសទន់ហើយច្របាច់អ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- បន្ថែមសណ្ដែកដី គ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តទៅក្នុងល្បាយ whipped និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ blender មួយ។
- ប្រសិនបើម៉ាសគឺក្រាស់អ្នកអាចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចម្អិនសាច់មាន់។
- ភ្លក់រសជាតិសាច់មាន់ជាមួយឈីស ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលបាត់ប្រសិនបើចាំបាច់។
- ទុកក្នុងទូទឹកកក គ្របដោយ cellophane ថ្នាក់អាហារ។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់មាន់បំពងជាមួយបន្លែ
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- fillet សាច់មាន់ - 380 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 1 ដុំ;
- ម្រេចផ្អែម - 1 ដុំ;
- អំពូល;
- ប្រេងចៀន;
- ស្ករ - 0.5 tsp;
- nutmeg, coriander, basil, អំបិល។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥០ នាទី។
មាតិកាកាឡូរី: 98.5 kcal ។
- ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនវាក្នុងប្រេងអូលីវ។ នៅពេលដែលវាប្រែពណ៌មាស បន្ថែមប៉េងប៉ោះ និងម្រេចកណ្ដឹងចូល។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិបន្ថែមស្ករបន្តិច។
- ហុចសាច់ឆ្អិនតាមរយៈម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ បន្ថែមបន្លែចៀនហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។
- ប្រសិនបើ pate ប្រែចេញក្រាស់បន្ថែមទំពាំងបាយជូរក្នុងផ្នែកតូចៗ។ ជាថ្មីម្តងទៀតយើងដំណើរការផលិតផលដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ កែតម្រូវបរិមាណអំបិល និងគ្រឿងទេសទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
- សូមអរគុណដល់បន្លែ សាច់មាន់បំពងប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ មានក្លិនក្រអូប និងមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំ។ អ្នកអាចធ្វើនំសាំងវិចពីវា ឬគ្រាន់តែបន្ថែមវាទៅក្នុងចានចម្បង អាហារ tartlets និងផលិតផលផ្សេងទៀត។
- ដូច្នេះថា pate អាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទុកសាច់មាន់ឆ្អិននៅក្នុងទូទឹកកក។
- ដើម្បីបងា្ករខ្ទះកុំឱ្យស្ងួតអ្នកត្រូវពនលាយវាជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ក្រែមទឹកដោះគោឆ្អិន ខ្លាញ់ឆ្អិន ប៊ឺ ចៀនឬបន្លែឆ្អិន។
- នៅពេលដែលសាច់ឆ្អិនអ្នកគួរតែបន្ថែមរសជាតិ: ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមឱសថគ្រឿងទេស។
- ពេលវាយម្សៅឆា អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិចទៅក្នុងសាច់មាន់។ មិនចាំបាច់បន្ថែមទឹកខ្មេះទេព្រោះវាស្ងួតសាច់ហើយសុដន់មាន់ប្រែជាស្ងួត។
- គ្រឿងផ្សំចៀនដែលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងខ្ទះផ្តល់អារម្មណ៍ថាមានជាតិខ្លាញ់។ ហើយបើអ្នកស្ងោរវា ម្ហូបប្រែជាមានកាឡូរីតិច។
- នៅពេលរៀបចំម៉ាស pate អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយរសជាតិនិងបន្ថែមផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ។ ទាំងនេះអាចជាបន្លែ, គ្រាប់, offal, ឈីសនិងផលិតផលទឹកដោះគោ, ស៊ុត។
- សុដន់មាន់អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរគិតគូរពីការពិតដែលថា ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានគ្របដោយគម្រប ឬខ្សែភាពយន្តតោងទេ សំបកងងឹតអាចនឹងបង្កើតឡើង។
- ម្សៅដែលយកចេញពីទូទឹកកកតែងតែក្រាស់ជាងពេលដែលវារក្សាកំដៅ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកវាចេញពីទូទឹកកកជាមុនមុនពេលរៀបចំនំសាំងវិច។
- នៅពេលទិញសុដន់មាន់ជាមួយស្បែក អ្នកអាចយកវាចេញ ឬកិនវាចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ សូមអរគុណដល់ស្បែកម៉ាសនឹងមានជាតិខ្លាញ់ប៉ុន្តែនេះនឹងបន្ថែមកាឡូរីទៅក្នុងម្ហូប។
- អ្នកអាចបន្ថែមសាច់ប្រភេទផ្សេងៗ (ទា ទន្សាយ ពពែ សាច់ជ្រូក ឬសាច់គោ ថ្លើម) ទៅសាច់មាន់ ដោយចម្អិនជាមុនរហូតដល់ទន់។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងបង្ហាញរូបមន្តពីរសម្រាប់ pate ថ្លើមមាន់ ទាំងរូបថត និងមួយជំហានម្តងៗ។ ទីមួយនឹងជាប្រចាំថ្ងៃ និងងាយស្រួលថវិកា ដែលអាចរៀបចំនៅផ្ទះបានយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល។ ម្ហូបទីពីរមានតម្លៃថ្លៃជាង ហើយចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែនំប៉ាវប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ និងមានខ្យល់អាកាសជាង។ ជាធម្មតាខ្ញុំប្រើវាដើម្បីរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ vol-au-vents សម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។
ថ្លើមមាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត
វាចំអិនលឿនណាស់។ ពិតមែន វាហោះទៅឆ្ងាយយ៉ាងលឿន។ ហើយដោយវិធីនេះ អាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងអាចនិយាយបានថា អាហាររូបត្ថម្ភត្រូវបានលេបត្របាក់ដោយថ្ពាល់ទាំងសងខាង សូម្បីតែដោយអ្នកចូលចិត្តថ្លើមខ្លាំងបំផុតក៏ដោយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ថ្លើមមាន់ - 500 ក្រាម;
- carrots - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2-3 ស្លាបព្រា;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- butter - 200 ក្រាម។
វិធីធ្វើស៊ុបថ្លើមមាន់នៅផ្ទះ៖
- ការរៀបចំថ្លើម។ ជាការពិតណាស់ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើម្ហូបពីត្រជាក់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបានកក នោះវាត្រូវតែរលាយទាំងស្រុង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកវាចេញពីទូទឹកកកមួយថ្ងៃមុនពេលចម្អិនអាហារដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ក្នុងស្ថានភាពបែបនេះ វានឹងរលាយបន្តិចម្តងៗ ដែលល្អសម្រាប់វាជាពិសេស និងសម្រាប់ផលិតផលសាច់ជាទូទៅ។ អ្នកនឹងត្រូវការចានមួយ ព្រោះទឹក និងឈាមនឹងហូរចេញពីថ្លើម ហើយត្រូវការបង្ហូរ។ ក្នុងគោលបំណងដូចគ្នា យកល្អដាក់ថ្លើមត្រជាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ហើយទុកចោលប្រហែល ១០ នាទី បន្ទាប់មកយើងតម្រៀបវាចេញ ដោយកាត់ចោលនូវខ្លាញ់ និងសំណល់នៃបំពង់ទឹកប្រមាត់ ឬបំណែកដែលមានស្នាមប្រឡាក់ទឹកប្រមាត់។ ដែលជូរចត់ ដូច្នេះយើងមិនត្រូវការវាទាល់តែសោះ។ មិនដូចសាច់គោឬសាច់ជ្រូកទេអ្នកមិនចាំបាច់យកខ្សែភាពយន្តចេញពីថ្លើមមាន់ទេវាស្តើងហើយនឹងមិនជ្រៀតជ្រែកឡើយ។
- បន្ទាប់មកកាត់វាជាបំណែក។ ជាធម្មតាការកាត់ពាក់កណ្តាលគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ហើយសម្រាប់ពេលនេះយើងដាក់វាមួយឡែក។
- លាបការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង រួចលាងទឹកចេញ។ ការ៉ុតអាចត្រូវបានដឹងគុណឬកាត់ជាបំណែក។ នេះមិនសំខាន់ទេ ព្រោះនៅទីបញ្ចប់វានឹងត្រូវកិន ប៉ុន្តែការ៉ុតដឹងគុណចម្អិនលឿនជាង។ វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំងដោយកាំបិត។
- កំដៅប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្នុងខ្ទះចៀន។ ចៀនបន្លែរហូតដល់ទន់។
- ដាក់ថ្លើមចូលក្នុងខ្ទះកូរនិងចៀនរយៈពេល 1 នាទី។
- បន្ទាប់មកចាក់ 1/3 ពែងនៃទឹករំពុះ បន្ថែមអំបិល និងចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 7-8 នាទីដោយកូរឱ្យញឹកញាប់។ ពិនិត្យថ្លើមសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន ប្រសិនបើវាមិនក្រហមនៅខាងក្នុងទេ អ្នកអាចបិទវាដោយសុវត្ថិភាព។ ជាធម្មតាពេលវេលានេះគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនយូរ ផលិតផលនឹងស្ងួត និងរឹង។
- មានរូបមន្តដែលបន្លែ និងថ្លើមត្រូវបានចៀនដោយឡែកពីគ្នា។ ខ្ញុំគិតថាវាមិនចាំបាច់ទេ ព្រោះអ្វីទាំងអស់នេះក្រោយមកនឹងប្រែទៅជាបាយ ហើយការចម្អិនជាមួយគ្នាចំណេញពេលច្រើន។
- ផ្ទេរមាតិកានៃខ្ទះទៅចានមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
- បន្ទាប់មកយើងយកវាមកដាល់វាគ្រប់យ៉ាងហ្មត់ចត់ ដើម្បីកុំឱ្យសល់មួយដុំទៀត។ ខ្ញុំប្រើម៉ាស៊ីនលាយទឹកសម្រាប់នេះ ប៉ុន្តែម៉ាស៊ីនលាយជាមួយចានក៏សមរម្យដែរ។ អ្នកក៏អាចដាក់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់បានដែរ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដំឡើងឡដុតជាមួយនឹងរន្ធតូចបំផុត បូកនឹងបង្វិលអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីរដង។
- ប៊ឺនឹងផ្តល់ឱ្យខ្ទះនូវភាពស៊ីសង្វាក់និងភាពក្រាស់ដែលចង់បាន។ វាត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងទន់ភ្លន់។ ដូច្នេះពេលនេះដល់ពេលត្រូវយកវាចេញពីទូទឹកកកហើយ។ ខណៈពេលដែល pate ត្រជាក់វានឹងទន់។ អ្នកមិនអាចបន្ថែមម៉ាសថ្លើមឱ្យក្តៅបានទេ ក្តៅតិច! ប៊ឺនឹងរលាយហើយអាហារសម្រន់នឹងប្រែជារាវ។
- អ្នកអាចលាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ប៉ុន្តែជាធម្មតាខ្ញុំខ្ជិលក្នុងការលាងសម្អាតជាលើកទីពីរ ដូច្នេះខ្ញុំប្រើសមដើម្បីលាយវា។
- ដាក់ល្បាយដែលបានរៀបចំទៅក្នុងធុង។ ដោយវិធីនេះអាចជាពាងកែវធម្មតា។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោង។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវចាប់ផ្តើមញ៉ាំឥឡូវនេះទេនៅពេលដែលវាមិនត្រជាក់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
រូបមន្តថ្លើមមាន់ជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ
លក្ខណៈពិសេសមួយនៃរូបមន្តនេះគឺការបន្ថែមក្រែមនិង cognac ជាមួយនឹងការដែល pate ក្លាយជាទន់ភ្លន់និងក្រអូប។ បន្ទាប់ពីបន្ថែម cognac យើងនឹងដុតនំផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៅក្នុងឡ។ កំដៅនឹងហួតអាល់កុលប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបនឹងនៅតែមាន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ថ្លើមមាន់ - 450 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
- ក្រែម 10% - 100 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- cognac - 1 tbsp ។
របៀបរៀបចំថ្លើមមាន់ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ៖
pate អាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ង, ដាក់ចូលទៅក្នុង vol-au-vents ដោយប្រើសឺរាុំងធ្វើម្ហូបឬ cornet ដើម្បីឱ្យ pate ថ្លើមមើលទៅស្រស់ស្អាតនៅក្នុងពួកគេ, និងបានបម្រើនៅលើណាមួយ, សូម្បីតែទំនើបបំផុត, តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។
