ក្នុងការស្វែងរកអាហារដែលមានកាឡូរីទាប មនុស្សតែងតែភ្លេចអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារដែលពួកគេប្រើប្រាស់។ ទំនិញដុតនំគ្មានជាតិ gluten ជាច្រើនផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ និងសារធាតុរ៉ែតិច ប៉ុន្តែមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ជាងផលិតផលដែលមានផ្ទុក gluten ។ នៅពេលប្រើម្សៅអង្ករ ប្រូតេអ៊ីន whey អាចត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលដែលប្រើប្រាស់។

គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃម្សៅអង្ករ

រាងកាយរបស់យើងត្រូវការជាតិសរសៃដែលមិនរលាយ ដើម្បីជួយកម្ចាត់កាកសំណល់។ ដោយជ្រើសរើសរបបអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ អ្នកមិនត្រឹមតែអាចជួយឱ្យរាងកាយសម្អាតខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងរក្សាជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យស្ថិតក្រោមការគ្រប់គ្រងផងដែរ។ វាគឺជាការទទួលទានម្សៅអង្ករដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺ diverticular, ជំងឺពោះវៀនធំ, ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺលើសឈាម។

នរណាម្នាក់ដែលមានជំងឺ celiac ទទួលរងពីបញ្ហាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹង gluten ។ ផលិតផលនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺបែបនេះ។

ផលិតផលនេះក៏មានគុណវិបត្តិផងដែរ។ ខណៈពេលដែលម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល និងម្សៅអង្ករមានសារធាតុចិញ្ចឹមស្រដៀងគ្នា អតីតឈ្នះក្នុងបរិមាណនៃជាតិ Thiamine, niacin និង riboflavin ដែលវាមាន។

សមាសធាតុ​គីមី

ម្សៅអង្ករមាន៣ប្រភេទ៖

• ត្នោត;
• ផ្អែម;
• ស។

ប្រោនមានអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើនសម្រាប់មនុស្ស ដោយសារវាមានបរិមាណជាតិសរសៃដែលត្រូវការ ហើយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាខ្ពស់ជាង ក៏ដូចជាមាតិកាកាល់ស្យូម និងស័ង្កសីផងដែរ។ ម្សៅអង្ករសំរូបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយអ្នកដទៃ ដើម្បីចៀសវាងការខូចគុណភាព និងស្ងួត។

ម្សៅអង្ករមានផ្ទុកសារធាតុ choline ដែលជួយដឹកជញ្ជូនកូឡេស្តេរ៉ុល និងទ្រីគ្លីសេរីពីថ្លើម។

វាចាំបាច់ក្នុងការថែរក្សាភ្នាសកោសិកា។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលនេះមានផ្ទុកអាស៊ីតហ្វូលិកយ៉ាងច្រើនដែលជួយយក homocysteine ​​​​ពីឈាមដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

សម្រាប់ម្សៅអង្ករស 100 ក្រាមមាន BZHU:

• 578 kcal;
• កាបូអ៊ីដ្រាត ១២៧ ក្រាម;
• ប្រូតេអ៊ីន ៩,៤ ក្រាម;
• ខ្លាញ់ ២,២ ក្រាម;
• 3,8 ក្រាមនៃជាតិសរសៃ;
• ម៉ង់ហ្គាណែស 1,9 មីលីក្រាម;
• 0,7 មីលីក្រាម វីតាមីន B6;
• សេលេញ៉ូម ២៣,៩ ​​មីក្រូក្រាម;
• 4.1 មីលីក្រាម niacin;
• ជាតិ Thiamine 0,2 មីលីក្រាម;
• ផូស្វ័រ 155 មីលីក្រាម;
• ម៉ាញ៉េស្យូម 55,3 មីលីក្រាម;
• អាស៊ីត pantothenic 1,3 មីលីក្រាម;
• ទង់ដែង 0,2 មីលីក្រាម;
• ស័ង្កសី 1.3 មីលីក្រាម។

មាតិកាកាឡូរីនិង BJU នៃម្សៅពណ៌ត្នោត:

• 574 កាឡូរី;
• កាបូអ៊ីដ្រាត ១២១ ក្រាម;
• ប្រូតេអ៊ីន 11,4 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ 4,4 ក្រាម;
• ជាតិសរសៃ 7,3 ក្រាម;
• ម៉ង់ហ្គាណែស 6,3 មីលីលីត្រ;
• វីតាមីន B6 1,2 មីលីលីត្រ;
• ផូស្វ័រ 532 មីលីលីត្រ;
• niacin 10 មីលីលីត្រ;
• ជាតិ thiamine 0,7 មីលីលីត្រ;
• ម៉ាញេស្យូម 177 មីលីលីត្រ;
• ស័ង្កសី 3.9 មីលីលីត្រ;
• អាស៊ីត pantothenic 2.5 មីលីលីត្រ;
• ស្ពាន់ 0,4 មីលីលីត្រ;
• ជាតិដែក 3.1 មីលីលីត្រ;
• ប៉ូតាស្យូម 457 មីលីលីត្រ;
• វីតាមីន E 1,9 មីលីលីត្រ;
• riboflavin - 0,1 មីលីលីត្រ;
• 25.3 mcg វីតាមីន B12 ។

ម្សៅអង្ករមានផ្ទុកមេដំបែតិចជាង ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការ baking soda បន្ថែមទៀតនៅពេលដុតនំ។ ម្សៅអង្ករសមានវាយនភាពរលោង និងរលោង។ អ្នកអាចស្វែងរកវានៅតាមទីផ្សារអាស៊ី និងហាងលក់អាហារធម្មជាតិ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឬម៉ាស៊ីនលាយដ៏ខ្លាំង អ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯងបាន។

ផលិតផលនេះគឺមានលក្ខណៈជាសកលហើយអាចប្រើបានមិនត្រឹមតែក្នុងការដុតនំប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងក្នុងការរៀបចំក្រែមស៊ុបនិងចានផ្សេងៗទៀតផងដែរ។

ម្សៅអង្ករអាចជាជម្រើសដ៏ល្អ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ gluten ។ ជាទូទៅវាមានសុវត្ថិភាព និងហ៊ាន ប៉ុន្តែមិនមានធាតុមួយចំនួនដែលមាននៅក្នុងផលិតផលស្រូវសាលីទេ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ផលិតផលនេះមិនមានផ្ទុកជាតិ gluten ទេ ប៉ុន្តែមានជាតិសរសៃច្រើន។

អ្នកអាចស្វែងយល់បន្ថែមអំពីម្សៅអង្ករក្នុងវីដេអូបន្ទាប់។

មាតិកាកាឡូរីសរុបនៃម្សៅស្រូវសាលីបុព្វលាភក្នុង 100 ក្រាមគឺ 335 kcal រួមទាំង 100 ក្រាមនៃផលិតផលមាន:

• ប្រូតេអ៊ីន - 10,7 ក្រាម (42 kcal);
• ខ្លាញ់ - 1,2 ក្រាម (14 kcal);
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 70 ក្រាម (279 kcal) ។

សមាសធាតុវីតាមីននៃម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានតំណាងដោយ choline, វីតាមីន PP, វីតាមីន H, E, B9, B6, B5, B2, B1 ។

លក្ខណៈពិសេសពិសេសនៃម្សៅស្រូវសាលីដែលមានតម្លៃថ្លៃគឺថាអង្កត់ផ្ចិតភាគល្អិតគឺតិចជាង 40 មីក្រូ។ ស្ទើរតែគ្មានជាតិសរសៃនៅក្នុងផលិតផលនេះ។ ម្សៅ​ថ្នាក់​ខ្ពស់​មាន​សភាព​ទន់​រលោង ប៉ុន្តែ​មិន​មាន​ប្រយោជន៍​សម្រាប់​ការ​សម្រក​ទម្ងន់​ដោយសារ​ចំនួន​កាឡូរី​ច្រើន។

ផលិតផលនេះគឺអាក្រក់បំផុតក្នុងការដកចេញពីរាងកាយដោយរារាំងយ៉ាងខ្លាំងដល់ដំណើរការនៃពោះវៀននិងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

ដើម្បីរៀបចំចានម្សៅ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាតើម្សៅស្រូវសាលីប៉ុន្មានសមនៅក្នុងធុងជាក់លាក់។ ដូច្នេះ 1 ស្លាបព្រាមានម្សៅ 10 ក្រាម មួយស្លាបព្រាមាន 30 ក្រាមនៃផលិតផល និង 1 កែវមាន 155 ក្រាម។

ម្សៅស្រូវសាលីមានគុណភាពល្អ គឺជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយតុល្យភាព រាងកាយត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែចាំបាច់ទាំងអស់ ហើយដំណើរការនៃក្រពះពោះវៀនត្រូវបានធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតា។

ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី​ជា​ឱសថ​ដ៏​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​សម្រាប់​ជំរុញ​ការ​បង្កើត​កោសិកា​ឈាម។ ប្រសិនបើអ្នកបដិសេធផលិតផលនេះ ស្ថានភាពនៃស្បែកកាន់តែអាក្រក់ ហើយការរំខានដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមកើតឡើង។

ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី​ថ្នាក់​ខ្ពស់​គឺ​ជា​សមាសធាតុ​មិន​អាច​ខ្វះ​បាន​នៃ​ចាន​ម្សៅ​ភាគ​ច្រើន​។ ផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់រៀបចំបង្អែមម្សៅផ្អែម នំប៉ាវ នំផេនខេក ក៏ដូចជាអាហារ "ធ្ងន់ធ្ងរ" - នំប៉ាវ នំប៉ាវ ប៉ាស្តា នំប៉័ង។

គ្រោះថ្នាក់នៃម្សៅស្រូវសាលី

និយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃម្សៅស្រូវសាលី មនុស្សម្នាក់មិនអាចខកខានក្នុងការកត់សម្គាល់នូវមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់របស់វានោះទេ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញក្នុងបរិមាណមានកំណត់សម្រាប់អ្នកដែលមានទម្ងន់លើស និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម ដោយសារវាមានផ្ទុកជាតិ gluten ច្រើន ដែលជាប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលធានាថាភាគល្អិតម្សៅនៅជាប់គ្នានៅពេល kneading ។ នៅក្នុងក្រពះ, gluten ក្លាយជាអ្វីមួយដូចជាបិទភ្ជាប់, រំខានដល់ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃម្សៅស្រូវសាលីនិងមាតិកា gluten របស់វាធ្វើឱ្យផលិតផលនេះមានគ្រោះថ្នាក់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចបោះបង់ចោលម្សៅស្រូវសាលីទាំងស្រុងទេ ត្រូវប្រាកដថាគ្រប់គ្រងបរិមាណរបស់វានៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

ដើម្បីបងា្ករចានដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់អ្នក សូមប្រើគោលការណ៍ "1 clove" ដែលពេញនិយមក្នុងចំណោមប្រជាជនអ៊ីតាលី។ ចំណែកនៃអាហារម្សៅក្នុងរបបអាហារមិនគួរលើសពី 10 - 15% ទេ។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកតែងតែមានចង្កេះស្ដើង និងស្ដើង។

យើងជ្រើសរើសម្សៅស្រូវសាលីពិសេស

នៅពេលជ្រើសរើសម្សៅស្រូវសាលីដែលមានតម្លៃថ្លៃ អ្នកពិតជាគួរយកចិត្តទុកដាក់លើលក្ខណៈសម្បត្តិផលិតផលដូចជា មាតិកាផេះ មាតិកាសំណើម និងមាតិកា gluten ។

សំណើមល្អបំផុតនៃម្សៅស្រូវសាលីមិនលើសពី 15% ។ មាតិកាផេះគួរតែនៅកម្រិត 0.55% ហើយតិត្ថិភាព gluten នៃផលិតផលគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 24% ។ ប្រសិនបើមាតិកា gluten មិនគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចជួបប្រទះអាហារដែលមានគុណភាពអន់ដែលធ្វើពីម្សៅ។

នៅពេលសិក្សាសមាសភាពសូមយកចិត្តទុកដាក់លើកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃម្សៅស្រូវសាលី។ ម្សៅបុព្វលាភដែលបានវេចខ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 12 ខែក្នុងកន្លែងស្ងួត ស្អាត និងនៅសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញមិនលើសពី 18 អង្សារសេ។

វីដេអូ​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍

នៅពេលនិយាយអំពីការសម្រកទម្ងន់ ការដុតនំគឺគ្មានប្រយោជន៍ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការដាក់កម្រិតនេះគឺបំពានខ្លាំងណាស់ ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកស្ម័គ្រចិត្ត និងអ្នកដែលទទួលទានរបបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាបប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់ មិនមែនម្សៅទាំងអស់សុទ្ធតែមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់នោះទេ។ ពូជខ្លះមានកាឡូរីទាប មានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប ហើយដូច្នេះអាចត្រូវបានប្រើជាប្រភពថាមពលបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។ សូមក្រឡេកមើលពួកគេ។

Buckwheat

• បង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីធ្ងន់ធ្ងរ;
• បណ្តាលឱ្យរលាកជាមួយនឹងការបង្កើតបន្ថែមទៀតនៃការហើមនិងឈឺសន្លាក់;
• ហើយសំខាន់បំផុត វារំខានដល់ដំណើរការនៃការរលាកក្រពះពោះវៀន ដែលបង្ខំឱ្យរាងកាយរក្សាទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមិនត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទុនបម្រុងក្នុងទម្រង់ជាឃ្លាំងផ្ទុកជាតិខ្លាញ់។

Gluten មាននៅក្នុងស្រូវសាលី oatmeal barley និង rye ។ ក្នុងនាមជាសមាសធាតុចងវាបង្កើតជាម្សៅនៃ viscosity ដែលត្រូវការសម្រាប់ការដុតនំ។ ប៉ុន្តែវាមិននៅទីនោះទេ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាប្រើក្នុងរបបអាហារ។

លក្ខណៈពិសេសប្លែក៖

• ពណ៌ប្រផេះ;
• រសជាតិជាក់លាក់;
• dough ប្រែចេញក្រាស់និងចោត;
• វាមានតែមួយប្រភេទ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានផលិតក្រោមម៉ាកផ្សេងៗគ្នា។

អាថ៌កំបាំងនៃការប្រើប្រាស់: សម្រាប់ការដុតនំវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការលាយវាក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នាជាមួយស្រូវសាលី។

• pancakes;
• នំប៉ាវ (ផ្តល់ឱ្យពួកគេមានបសុបក្សីកាឡូរីទាប);
• នំបុ័ង;
• pies (និយមជាមួយនឹងការបំពេញបន្លែ) ។

ដោយពិចារណាថាម្សៅ buckwheat គឺ hypoallergenic និងបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម (ដែលជួយឱ្យស្រកទម្ងន់ផងដែរ) វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងបន្តរបបអាហារ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសវាសម្រាប់នំដែលឆ្ងាញ់។

ពោត

មនុស្សជាច្រើនជឿថាម្សៅដែលមានសុខភាពល្អបំផុតមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់សុខភាពផងដែរ ជាទូទៅគឺម្សៅពោត។ ហើយ​មតិ​នេះ​មិន​មាន​មូល​ដ្ឋាន​ទេ។ វាដូចជា buckwheat មិនមានជាតិ gluten ទេ ប៉ុន្តែសម្បូរទៅដោយវីតាមីន A, E, ក្រុម B និងមីក្រូធាតុជាច្រើន (ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ជាដើម)។

លក្ខណៈពិសេសប្លែក៖

• មានបីពូជ: កិនល្អនិងគ្រើម ផ្ទាំងរូបភាព;
• លឿងឬស;
• រសជាតិផ្អែម;
• ក្លិនវាលស្មៅ;
• ការដុតនំពីវាមិនមានភាពរលោងទេ។

អាថ៌កំបាំងនៃការប្រើប្រាស់: ដើម្បីឱ្យចានទទួលបានជោគជ័យអ្នកត្រូវបន្ថែមប្រេង។ ដោយពិចារណាលើដំណើរការនៃការសម្រកទម្ងន់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តប៉ុន្តែមិនក្រែម។ អាចត្រូវបានលាយជាមួយស្រូវសាលីនិង rye ។

នៅពេលរៀបចំចានរបបអាហារដែលអ្នកអាចប្រើ:

• នំបុ័ងរាបស្មើ;
• casserole;
• ស៊ីរ៉ូនីគី។

អស់រយៈពេលជាយូរមក ម្សៅពោតត្រូវបានព្យាបាលដោយការរើសអើង (វាមានតំលៃថោក អាចចូលប្រើបានជាចម្បងសម្រាប់អ្នកក្រីក្រ ហើយទំនិញដុតនំមិនរលោងដូចដែលយើងចង់បាន)។ ប៉ុន្តែពេលវេលាដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅកន្លែងរបស់វា។ ផលិតផលនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ ជំរុញលំហូរទឹកប្រមាត់ និងធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃបេះដូង និងសរសៃឈាម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកដែលប្រើវាសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គួរតែយកទៅក្នុងគណនី GI ខ្ពស់នៃផលិតផលនេះ។

អង្ករ

ម្សៅអង្ករនឹងមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ ប្រសិនបើក្នុងពេលតែមួយអ្នកត្រូវការសម្អាតរាងកាយ និងយកសារធាតុរាវលើសចេញពីជាលិកា។ វាមានផ្ទុកជាតិ thiamine និង riboflavin ច្រើន ហើយក៏មានជាតិខ្លាញ់ពាក់កណ្តាលផងដែរ ដូចជាស្រូវសាលី (ប្រសិនបើអ្នកយកថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត)។ គ្មានជាតិស្អិត។

លក្ខណៈពិសេសប្លែក៖

• ពូជពណ៌សមានរសជាតិអព្យាក្រឹត ហើយមិនលើសចំណុះអាហារផ្សេងទៀតនៅក្នុងចាននោះទេ ប៉ុន្តែពូជគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមានកំណត់ចំណាំយ៉ាងច្បាស់លាស់។
• គ្មានក្លិន;
• បរិមាណដ៏ច្រើននៃម្សៅ និងអប្បរមានៃជាតិសរសៃ គឺជាគុណវិបត្តិដ៏សំខាន់បំផុតមួយចំនួនរបស់វា។
• ធ្វើឱ្យចានស្រួយ។

អាថ៌កំបាំងនៃការប្រើប្រាស់៖ លាយជាមួយនឹងពូជផ្សេងទៀតក្នុងសមាមាត្រ 4: 1 ហើយបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀត។

នៅពេលរៀបចំចានរបបអាហារដែលអ្នកអាចប្រើ:

• នំបុ័ង;
• នំបុ័ងរាបស្មើ;
• នំបុ័ង;
• ខូគី;
• ទឹកជ្រលក់ (ជា thickener) ។

អង្ករដុតនំសមឥតខ្ចោះចូលទៅក្នុងបូព៌ា (,) និងរបបអាហារសំអាត។

Oatmeal

វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទប់ទល់សូម្បីតែរបបអាហារដ៏តឹងរ៉ឹងបំផុតព្រោះវាបង្កើនការផលិតអរម៉ូននៃសេចក្តីអំណរ - សេរ៉ូតូនីន។ វាទប់ស្កាត់ការស្រេកឃ្លាន និងជួយយកឈ្នះភាពតានតឹង ដែលជារឿយៗជាមូលហេតុចម្បងនៃទម្ងន់លើស។

លក្ខណៈពិសេសប្លែក៖

• សំដៅលើផលិតផលដែលមានភាគរយទាបនៃម្សៅ និង gluten ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
• ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ច្រើន ដូច្នេះអ្នកមិនគួរយកចានដែលធ្វើពីវាទៅឆ្ងាយឡើយ។
• ធ្វើ​ឱ្យ​នំ​ដែល​មាន​ក្លិន​ស្អុយ​។

អាថ៌កំបាំងនៃការប្រើប្រាស់៖ វាជាការប្រសើរក្នុងការលាយវាជាមួយម្សៅប្រភេទផ្សេងទៀតក្នុងសមាមាត្រ 1:3 ។ ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនលាយដ៏មានអានុភាពនៅផ្ទះ អ្នកមិនចាំបាច់ទិញវាដោយឡែកទេ៖ គ្រាន់តែកិន oats ធម្មតាទៅជាម្សៅ។

នៅពេលរៀបចំចានរបបអាហារដែលអ្នកអាចប្រើ:

• pancakes;
• នំបុ័ងរាបស្មើ;
• ខូគី;
• នំផេនខេក។

សមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូនៃ oatmeal ប្រហាក់ប្រហែលនឹងប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំដូច្នេះវានឹងមានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់អ្នកដែលប្រើមិនត្រឹមតែរបបអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងហាត់ប្រាណដើម្បីសម្រកទម្ងន់ផងដែរ។ មានវីតាមីន A, E, ក្រុម B, មីក្រូធាតុ, ជាតិសរសៃអាហារ, ជាតិសរសៃ។

រី

ដើម្បីកែតួលេខរបស់អ្នកក្នុងពេលហ្វឹកហាត់ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើម្សៅ rye ព្រោះវាផ្ទុកសារធាតុ lysine ។ នេះគឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មដោយអត្តពលិកក្នុងអំឡុងពេលសកម្មភាពរាងកាយខ្លាំង។ វាកាត់បន្ថយការផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ខណៈពេលដែលបង្កើនការចំណាយថាមពល។ គ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ក្នុងឈាម។ រំញោច lipolysis, លើកកម្ពស់ភាពធន់នឹងភាពតានតឹង, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការស៊ូទ្រាំ។

លក្ខណៈពិសេសប្លែក៖

• ចែកចេញជា 3 ពូជ៖ គ្រាប់ពូជ ផ្ទាំងរូបភាព សំបក។
• មានពណ៌ងងឹត;
• នំបញ្ចុកប្រែជាស្អិត និងក្រាស់ នំដុតមានរសជាតិ និងក្លិនខ្លាំង និងមិនស្អាតដើម្បីមើល។

នៅពេលរៀបចំចានរបបអាហារដែលអ្នកអាចប្រើ: នំបុ័ង កុម្មង់នំដែលគ្មានជាតិផ្អែម។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងសម្រកទម្ងន់ដោយមិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលម្សៅពីរបបអាហាររបស់អ្នក ត្រូវប្រាកដថាប្រើម្សៅ rye ។ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះ, យកទៅក្នុងគណនី contraindications ទៅនឹងការប្រើប្រាស់របស់វា: ទំនោរទៅនឹងការហើមពោះ, ប្រតិបត្ដិការវះកាត់ថ្មីៗនេះ, ការមិនអត់ឱន gluten និងការធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺក្រពះពោះវៀន។

ល្ពៅ

ម្សៅល្ពៅមានកាឡូរីទាប និងមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំជាផ្នែកនៃរបបអាហារ។ វាមានវីតាមីនជាច្រើន (C, A, B3, B9), មីក្រូធាតុ (ប៉ូតាស្យូម, ម៉ង់ហ្គាណែស, ជាតិដែក, ម៉ាញេស្យូម, កាល់ស្យូម, ផូស្វ័រ, ទង់ដែង, ស័ង្កសី, សេលេញ៉ូម), អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ។

លក្ខណៈពិសេសប្លែក៖

• មានរសជាតិ nutty រីករាយ;
• មានភាពជាប់លាប់នៃខ្យល់;
• នំដុតប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

អាថ៌កំបាំងនៃការប្រើប្រាស់៖ ល្អជាមួយ។

នៅពេលរៀបចំចានរបបអាហារដែលអ្នកអាចប្រើ:

• ផលិតផលដុតនំ;
• ប្រូតេអ៊ីនញ័រ;
• salads និងធញ្ញជាតិ;
• ម្ហូបចំហៀងប្រពៃណី។

បន្ថែមពីលើការខាងលើដោយមិនភ័យខ្លាចនៃការឡើងទម្ងន់បន្ថែមក្នុងរបបអាហារអ្នកអាចរៀបចំចានពីប្រភេទម្សៅដូចខាងក្រោម:

• ដូង;
• chickpea;
• barley;
• amaranth;
• សណ្តែកសៀង;
• ពារាំង;
• ដើមទ្រូង;
• lentil

ដើម្បីកំណត់ដោយឯករាជ្យនូវបញ្ជីនៃពូជទាំងនោះដែលនឹងមានប្រយោជន៍ និងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់អ្នក សូមសិក្សាតារាងខាងក្រោម។

តារាងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ (BJU) និងមាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល

ដោយផ្អែកលើការពិនិត្យដែលបានបង្ហាញ និងទិន្នន័យតារាង វាងាយស្រួលក្នុងការសម្រេចចិត្តថាម្សៅណាដែលល្អជាងក្នុងការប្រើនៅពេលសម្រកទម្ងន់៖ ម្សៅអាល់ម៉ុនដែលមានមាតិកាកាឡូរី 602 kcal ឬម្សៅស្រូវសាលីមាន 208 kcal ។ ឥឡូវនេះ ខណៈពេលដែលទទួលបានតួលេខ និងទម្ងន់របស់អ្នកតាមលំដាប់លំដោយ អ្នកមិនត្រូវបោះបង់ចោលនំផេនខេកពណ៌ត្នោតពណ៌មាស និងនំផេនខេកដែលស្រួយនោះទេ។ គ្រាន់តែអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេមិនមែនជា nut, ប៉ុន្តែ rye ឬ barley, ឧទាហរណ៍។ ជម្រើសគឺជារបស់អ្នក។

ម្សៅ និងផលិតផលដែលផលិតពីវាបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សស្ទើរតែគ្រប់រូប។ អ្នកតំណាងសំខាន់នៃអាហារម្សៅគឺនំប៉័ង ដែលដូចដែលអ្នកដឹងស្រាប់ហើយថាជា«ក្បាលនៃអ្វីៗទាំងអស់»។ នេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ ព្រោះវាមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការឆ្អែតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបញ្ចូលថាមពលដល់រាងកាយជាមួយនឹងថាមពលចាំបាច់សម្រាប់ពេញមួយថ្ងៃផងដែរ។

ការកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិដើម្បីផលិតម្សៅមានអាយុកាលតាំងពី 4,000 ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលប្រភាគដែលប្រេះស្រាំត្រូវបានទទួលដោយការកិនគ្រាប់ស្រូវសាលីរវាងថ្មធំៗ។ ដំណើរការទំនើបនៃការផលិតម្សៅមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីវិធីសាស្រ្តបុរាណដូច្នេះនៅសម័យរបស់យើងវាខុសគ្នាមិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរូបរាងផងដែរ។ ជាការពិតណាស់នេះមិនប៉ះពាល់ដល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងមាតិកាកាឡូរីនៃម្សៅនោះទេ។

មាតិកាកាឡូរីនៃម្សៅអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈទាំងគុណវិបត្តិនិងគុណសម្បត្តិរបស់វា។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើថាតើអ្នកចង់ឆ្អែតរាងកាយរបស់អ្នក និងបំពេញការស្រេកឃ្លានរបស់អ្នកបានឆាប់រហ័ស ឬផ្ទុយទៅវិញអ្នកចង់សម្រកទម្ងន់។ ដូច្នេះតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងម្សៅ ហើយហេតុអ្វីបានជាវាមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់តួលេខរបស់អ្នក?

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាផលិតផលម្សៅរួមចំណែកដល់ការធាត់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកដឹកនាំរបៀបរស់នៅស្ងប់ស្ងាត់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកដែលបញ្ហានេះពាក់ព័ន្ធត្រូវតែដឹងអំពីចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងម្សៅ ហើយប្រសិនបើអាចធ្វើបាន ជៀសវាងការទទួលទានម្សៅ។

មានម្សៅជាច្រើនប្រភេទដែលទទួលបានពីប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងៗ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលសមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃម្សៅ ប្រភេទចម្បងរបស់វា និងមាតិកាកាឡូរីនៃម្សៅស្រូវសាលី ក៏ដូចជាពោត oat និងម្សៅ rye ។

លក្ខណៈសម្បត្តិនិងសមាសភាពនៃម្សៅ

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ ក៏ដូចជាបរិមាណកាឡូរីនៃម្សៅ គឺអាស្រ័យទៅលើប្រភេទរបស់វា ក៏ដូចជាប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលវាត្រូវបានគេទទួលបាន។ ប្រភេទទូទៅបំផុតគឺម្សៅស្រូវសាលី។ វាគឺមកពីនេះ ដែលជាញឹកញាប់បំផុតយើងរៀបចំ pancakes, pies និង buns សំណព្វរបស់អ្នកគ្រប់គ្នា។

ម្សៅគឺជាប្រភពដ៏មានតម្លៃនៃកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលជួយឱ្យរាងកាយឆ្អែតបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងផ្តល់កម្លាំង និងថាមពល។ ម្សៅក៏មានវីតាមីន B និង PP ក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗផងដែរ។ សូមអរគុណចំពោះសមាសភាពនេះ វាមិនអាចនិយាយបានថាម្សៅមិនមានសុខភាពល្អទេ ប៉ុន្តែនេះអនុវត្តចំពោះតែម្សៅគ្រើមប៉ុណ្ណោះ ព្រោះវាមិនត្រូវបានទទួលរងនូវការកិនច្រើនពេក និងការសម្អាតច្រើនដំណាក់កាល។

ម្សៅបែបនេះគឺកម្រណាស់; យើងប្រើជាចម្បងម្សៅកិនល្អ (ចម្រាញ់) ដែលស្ទើរតែគ្មានសារធាតុមានប្រយោជន៍។ ផ្ទុយទៅវិញ វាមានផ្ទុកតែកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលធ្វើឱ្យគេស្គាល់នៅក្នុងទម្រង់នៃប្រាក់បញ្ញើមានជាតិខ្លាញ់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលកាឡូរីនៃម្សៅប្រភេទនេះនឹង "ទទេ" ហើយប្រសិនបើទទួលទានច្រើនពេកនឹងមិននាំមកនូវអ្វីក្រៅពីទម្ងន់លើស។ តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងប្រភេទម្សៅផ្សេងៗគ្នា ហើយតើបរិមាណកាឡូរីនៃម្សៅប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់យើងយ៉ាងដូចម្តេច?

មាតិកាកាឡូរីនៃម្សៅស្រូវសាលីនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។

ម្សៅប្រភេទនេះត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់រៀបចំចានម្សៅ។ ផលិតផលដែលផលិតពីម្សៅស្រូវសាលីលំដាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ ជាធម្មតាប្រែទៅជាទន់ និងមានខ្យល់ចេញចូល ប៉ុន្តែជាក់ស្តែងពួកវាមិនមានសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទេ មិនដូចផលិតផលដែលផលិតពីម្សៅទាំងមូលនោះទេ។

វាមានកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនបំផុត - ប្រហែល 68-70 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ លើសពីនេះទៀតមាតិកាកាឡូរីនៃម្សៅស្រូវសាលីខ្លួនវាមិនទាបទេ - 334 kcal ក្នុង 100 ក្រាមដូច្នេះវាបំពេញនូវភាពអត់ឃ្លានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភដោយគិតគូរពីការកើនឡើងនៃបរិមាណកាឡូរីនៃម្សៅ មិនណែនាំឱ្យទទួលទានដោយអ្នកស្រកទម្ងន់នោះទេ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អត្តពលិក និងអ្នកដែលទទួលរងពីការកើនឡើងស្គមមិនត្រឹមតែអាចបរិភោគផលិតផលដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីល្អិតល្អន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវការផងដែរ។

មាតិកាកាឡូរីនៃម្សៅ rye

ម្សៅ rye ដូចជាម្សៅស្រូវសាលី បានរកឃើញការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី ពីព្រោះនំបុ័ងពីមុនត្រូវបានដុតនំពីវា។ វាខុសគ្នាពីស្រូវសាលីមិនត្រឹមតែនៅក្នុងសមាសភាពប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានពណ៌ងងឹតរបស់វាក៏ដូចជាមាតិកា gluten ទាបដែលប៉ះពាល់ដល់ការបត់បែននៃ dough នៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ជាងហើយនេះមិនត្រឹមតែដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបនៃម្សៅ rye ប៉ុណ្ណោះទេ។ ផលិតផលធញ្ញជាតិដូចជា rye មានវីតាមីនជាច្រើន និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត ដែលជួយគ្រប់គ្រងដំណើរការនៃពោះវៀន និងរាងកាយទាំងមូល។

ផលិតផលដែលផលិតពីម្សៅ rye មិនមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងសម្រាប់តួលេខនោះទេ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេជួយយកអំបិលនិងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ចេញពីរាងកាយ។ មាតិកាកាឡូរីនៃម្សៅ rye ជាធម្មតាមានប្រហែល 298 kcal ដូច្នេះរបបអាហារជាច្រើនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលទាននំបុ័ង rye ចំនួនតិចតួចដើម្បីបំពេញតម្រូវការវីតាមីនដ៏មានតម្លៃ។

លក្ខណៈសម្បត្តិនិងមាតិកាកាឡូរីនៃពោតនិង oatmeal

ពោត និង oatmeal កាន់កាប់កន្លែងសំខាន់ស្មើគ្នានៅក្នុងសង្វាក់អាហាររបស់មនុស្ស ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែទម្លាប់ប្រើវានៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេនោះទេ។ ទីមួយនៃពួកវាត្រូវបានសម្គាល់មិនត្រឹមតែដោយពណ៌លឿងដែលបញ្ចេញសម្លេងរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដោយសមាសធាតុវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែតែមួយគត់របស់វា។ បន្ថែមពីលើមាតិកាកាឡូរីដ៏ល្អប្រសើរនៃម្សៅពោត វាមានធាតុដ៏កម្រដូចជាមាស។ វាក៏ផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូម ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូមយ៉ាងច្រើនផងដែរ។

ទោះបីជាការពិតដែលថាមាតិកាកាឡូរីនៃម្សៅពោតហាក់ដូចជាខ្ពស់ក៏ដោយក៏វាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផលិតផលអាហារព្រោះវាងាយស្រួលរំលាយនិងជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ កម្រិតនៃការកិនក៏សំខាន់ផងដែរសម្រាប់ម្សៅនេះ៖ ការកិនកាន់តែក្រាស់ ផលិតផលនោះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ជាង។ មាតិកាកាឡូរីនៃម្សៅពោតគឺប្រហែល 331 kcal ប៉ុន្តែទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភមិនណែនាំឱ្យដកចេញទាំងស្រុងពីរបបអាហាររបស់អ្នកទេ។

កាឡូរី, kcal៖

ប្រូតេអ៊ីន g:

កាបូអ៊ីដ្រាត g:

ម្សៅគឺជាផលិតផលអាហារដែលទទួលបានពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយការកិន។ ម្សៅត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃដំណាំផ្សេងៗ ដែលភាគច្រើនជាស្រូវសាលី។ ក៏មានម្សៅ... ពូជចុងក្រោយអាចត្រូវបានរកឃើញមិនសូវជាញឹកញាប់ទេ។

នៅពេល​ធ្វើ​ម្សៅ គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ត្រូវ​បាន​បក​ចេញ​ជា​ដំបូង​ពី​សំបក​រួច​កិន​។ ផ្នែកកណ្តាលនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាត។ Gluten គឺជាសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីននៃម្សៅ។ ម្សៅគឺជាផលិតផលសកលដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងមានសមត្ថភាពអស្ចារ្យសម្រាប់ការរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់។ វាមានវត្តមាននៅគ្រប់គេហដ្ឋានជាផលិតផលចាំបាច់។

ម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលជារុក្ខជាតិធញ្ញជាតិទូទៅបំផុតមួយ។ ម្សៅស្រូវសាលី គឺជាផលិតផលម្សៅដែលមានទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិខុសៗគ្នា មានពណ៌ស មានពណ៌លឿង ឬពណ៌ប្រផេះ អាស្រ័យលើកម្រិតនៃការកិន។ ម្សៅស្រូវសាលីមានក្លិនបិដោររីករាយស្ទើរតែគ្មានរសជាតិ។

មាតិកាកាឡូរីនៃម្សៅស្រូវសាលី

មាតិកាកាឡូរីនៃម្សៅស្រូវសាលីគឺ 342 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃម្សៅស្រូវសាលី

ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី​មាន​ជាតិ​សរសៃ​អាហារ​ដែល​មាន​ច្រើន​បំផុត​នៅ​ក្នុង​ម្សៅ​ម្សៅ​ទាំងមូល និង​។ ជាតិសរសៃជួយធ្វើឱ្យដំណើរការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា និងសម្អាតជញ្ជាំងនៃពោះវៀន និងក្រពះដោយថ្នមៗពីកាកសំណល់ និងជាតិពុល។ ផលិតផលគឺកាបូអ៊ីដ្រាត ហើយអាចមានទាំងកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ () និងស្មុគស្មាញ ()។ ម្សៅស្រូវសាលីសម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូមដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះសកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃស្បែកសក់និងក្រចក (calorizator) ។ ផលិតផលក៏មានសារធាតុរ៉ែផងដែរ៖ ចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយ។

គ្រោះថ្នាក់នៃម្សៅស្រូវសាលី

ម្សៅស្រូវសាលីមានផ្ទុក ដូច្នេះអ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ gluten ត្រូវការជំនួសម្សៅស្រូវសាលីជាមួយនឹង analogues គ្មាន gluten ។ ម្សៅ​ស្រូវសាលី​ជា​ផលិតផល​មាន​កាឡូរី​ខ្ពស់ ការ​ប្រើប្រាស់​ច្រើន​ហួសហេតុ​អាច​នាំ​ឱ្យ​ឡើង​ទម្ងន់​បន្ថែម ។

ប្រភេទនិងពូជនៃម្សៅស្រូវសាលី

យោងតាមកម្រិតនៃការកិនម្សៅស្រូវសាលីប្រភេទខាងក្រោមត្រូវបានសម្គាល់:

• គ្រើម- ម្សៅត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ រួមទាំងកន្ទក់ និងភ្នាសកោសិកា ភាគល្អិតម្សៅមានទំហំធំ និងមានជាតិសរសៃអាហារ។
• កិនល្អ។- ម្សៅត្រូវបានផលិតតែពី endosperm ខាងក្នុងប៉ុណ្ណោះ ភាគល្អិតម្សៅគឺតូច សមាសភាពមានម្សៅ និង gluten ហើយមិនមានជាតិសរសៃទេ។

តាមថ្នាក់ម្សៅត្រូវបានបែងចែកជាៈ

• Krupchatka- គ្រាប់ធញ្ញជាតិតូចៗ ផលិតចេញពីចុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃពូជស្រូវសាលីពិសេស មានពណ៌ក្រែមស្រាល និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិដុតនំខ្ពស់។ ប្រើសម្រាប់ធ្វើកុម្មង់នំដ៏សម្បូរបែប នំ Easter ។ល។
• ថ្នាក់កំពូល- ភាគល្អិតតូចៗនៃ endosperm (ម្សៅ) មានពណ៌ស ប្រើក្នុងការផលិតនំដុត និងជាសារធាតុក្រាស់ក្នុងទឹកជ្រលក់។
• ថ្នាក់ដំបូង- ភាគល្អិតតូចៗ ដីល្អ ពណ៌ស មានពណ៌លឿង សមរម្យសម្រាប់ដុតនំ savory រៀបចំ dough សម្រាប់គុយទាវ នំប៉ាវ និងនំប៉ាវ សាច់ក្រក ប្រើជាចម្បងក្នុងការផលិតផលិតផលនំប៉័ង។
• ថ្នាក់ទីពីរ- ភាគល្អិត​សំបក​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ ម្សៅ​គ្រើម​ដែលមាន​ភាគល្អិត​ធំ​ជាង​នៃ​ពណ៌​ស​ដែលមាន​ពណ៌​ប្រផេះ ឬ​លឿង​ត្រូវបាន​បញ្ចូល​ទៅក្នុង​ភាគល្អិត endosperm ។ នំប៉័ងពណ៌ស និងនំផ្អែមៗ នំប៉័ងខ្ញី និងខូគីត្រូវបានដុតនំពីម្សៅនេះ;
• ផ្ទាំង​រូបភាព- មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ រួមទាំងសំបកកន្ទក់។ ភាគល្អិត​មាន​ទំហំ​ធំ​ខុស​គ្នា ហើយ​មាន​ប្រូតេអ៊ីន និង​វីតាមីន​ច្រើន​បំផុត។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ផលិត​នំបុ័ង​ប្រភេទ​តារាង​ដែល​មិន​ជាប់​គាំង​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ។

សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីម្សៅ សូមមើលវីដេអូ "ម្សៅ Rye ធៀបនឹងម្សៅស្រូវសាលី" ពីកម្មវិធីទូរទស្សន៍ "Live Healthy!"

ការជ្រើសរើសនិងការផ្ទុកម្សៅស្រូវសាលី

អាស្រ័យលើគោលដៅ និងតម្រូវការ ម្សៅប្រភេទផ្សេងគ្នាត្រូវបានជ្រើសរើស ប៉ុន្តែច្បាប់នៃការជ្រើសរើសគឺស្រដៀងគ្នា - ម្សៅគួរតែហូរដោយសេរី មិនមានដុំពក ឬក្លិនផ្សិត។ ម្សៅស្រូវសាលីគួររក្សាទុកក្នុងកែវបិទជិត ឬធុងសេរ៉ាមិចក្នុងកន្លែងត្រជាក់ យោងទៅតាមកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ដែលបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់។

ម្សៅស្រូវសាលីក្នុងការចម្អិនអាហារ

នៅផ្ទះ ម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំកុម្មង់នំសម្បូរបែប នំប៉ាវ នំផេនខេក និងនំប៉ាវ ម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវ ហើយម្សៅត្រូវបានគេប្រើជានំប៉័ងសម្រាប់ត្រី សាច់ និងបសុបក្សី បន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ ជូលៀន សាច់ក្រក។

សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីម្សៅស្រូវសាលីពីក្រុមហ៊ុនផលិតចំនួន 5 ផ្សេងគ្នា សូមទស្សនាវីដេអូឃ្លីប "ម្សៅស្រូវសាលី" ពីកម្មវិធីទូរទស្សន៍ "ការជ្រើសរើសធម្មជាតិ" ។

ជាពិសេសសម្រាប់
ការចម្លងអត្ថបទនេះទាំងស្រុង ឬមួយផ្នែកត្រូវបានហាមឃាត់។