ជាដំបូង ខ្ញុំនឹងណែនាំអ្នកឱ្យកាន់តែជិតស្និទ្ធទៅនឹងខ្លឹមសារនៃសៀវភៅ។

មុនពេលបន្តទៅរូបមន្តអ្នកនិពន្ធប្រាប់អ្នកអាននូវផលិតផលដែលនាងប្រើ - ម្សៅនៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់គឺមានតែថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតប៉ុណ្ណោះ butter យោងទៅតាម GOST មានជាតិខ្លាញ់ 82.5% ហើយប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តជំនួសវាដោយ margarine បន្ទាប់មកពិនិត្យមើលថាវា មាតិកាខ្លាញ់មិនទាបជាង 82.5% វាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកស្ករតូចៗនិងស៊ុតស្រស់ព្រោះ ស៊ុតកាន់តែស្រស់ វាកាន់តែល្អ

នៅក្នុងជំពូកស្តីពីម្សៅអេប៉ុង អ្នកនឹងរៀនពីវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំវា តើនំអេប៉ុងត្រឹមត្រូវគួរជាអ្វី ហើយហេតុអ្វីវាឡើង។ ដោយឡែកពីគ្នាវាត្រូវបានគេនិយាយអំពីផ្សិតនំអេប៉ុង - ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំនំខេកស្ដង់ដារសូមយកផ្សិត d = 20 សង់ទីម៉ែត្រហើយអ្នកនឹងត្រូវការស៊ុត 4 សម្រាប់ការនេះ។ ពី 6 ពងអ្នកនឹងទទួលបាននំខេក 1,5 គីឡូក្រាមទំហំ 24-25 សង់ទីម៉ែត្រកម្ពស់ 4.5-5.5 សង់ទីម៉ែត្រនោះគឺជាព័ត៌មានលម្អិតដែលនឹងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក្នុងការដុតនំ។
ហើយនៅទីនោះអ្នកក៏នឹងរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់នំអេប៉ុងមូលដ្ឋានជាមួយកាកាវជាមួយគ្រាប់

នៅក្នុងជំពូក "ម្សៅ និងនំខេកដែលផលិតពីវា" អ្នកនិពន្ធពន្យល់ពីរបៀបធ្វើការជាមួយកុម្មង់នំ Choux ហើយសរសេរលម្អិតអំពីរូបមន្ត GOST សំខាន់ៗ។ រូបមន្តទាំងអស់ត្រូវបានអមដោយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។

ជំពូក​ទី​បី​គឺ “នំ​ស្រួយ និង​នំ​បញ្ចុក”។
នៅទីនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើការជាមួយប្រូតេអ៊ីន, ស្វែងរករូបមន្តសម្រាប់ meringue airy ដែលអ្នកចូលចិត្តជាមួយក្រែម, រូបមន្តសម្រាប់នំ "Polyot", "Kyiv", "Grilyazhny" ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough នំបុ័ងខ្លីត្រឹមត្រូវអ្នកត្រូវដឹងពីច្បាប់មួយចំនួន - ប្រើប៊ឺទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រើស្ករល្អឬម្សៅស្ករ; កិន​អំបិល​ជា​ម្សៅ​ក្នុង​បាយអ​ជាមុន ច្របាច់​ម្សៅ​ឱ្យ​បាន​លឿន ប៉ុន្តែ​ហ្មត់ចត់។ ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងត្រជាក់ workpiece បានល្អមុនពេលដុតនំ; កុំអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលមានពណ៌ត្នោត។

រូបមន្តសម្រាប់កុម្មង់នំខ្លីៗជាមូលដ្ឋាន និងផលិតផលដែលផលិតពីវាត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។

“អ្នកប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើល ប៉ុន្តែរូបមន្តធ្វើនំខេកប្រហែលពីរដប់ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងសៀវភៅយោងដុតនំសូវៀតថ្មី។ ពួកវាខ្លះត្រូវបានផលិតតែក្នុងតំបន់ខ្លះ ខ្លះត្រូវបានអភិវឌ្ឍ ប៉ុន្តែកម្រប្រើដោយសារភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំ ហើយខ្លះត្រូវបានបញ្ឈប់ដោយសារបញ្ហាការផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងផ្សំ។ ដូច្នេះ Muscovites ភាគច្រើនចងចាំ "Stolichny" អ្នករស់នៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីចងចាំ "Krasnodarsky" ហើយអ្នកស្រុក Yekaterinburg ចងចាំ "Sverdlovsky" ខ្ញុំចង់អញ្ជើញអ្នកឱ្យសាកល្បងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង! នៅទីនេះអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យចំនួនប្រាំបួន ហើយពួកគេទាំងអស់គឺមានភាពសក្ដិសមជាងកន្លែងនៅលើតុតែ!

អាថ៌កំបាំងសំខាន់ក្នុងការធ្វើនំប៉ាវគឺត្រូវចំណាយពេលរបស់អ្នក!
របៀបធ្វើការជាមួយកុម្មង់នំ, រយៈពេលរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក, របៀបកាត់វា, នៅសីតុណ្ហភាពអ្វីដើម្បីដុតនំ - ទាំងអស់នេះនៅក្នុងផ្នែក "កុម្មង់នំម្សៅនិងផលិតផលធ្វើពីវា"

Marshmallows, marshmallows និង Bird's Milk cake គឺជាបង្អែមដ៏ល្បីល្បាញនៃសម័យសូវៀត។ តើអ្វីជាមូលដ្ឋាននៃផលិតផលទាំងនេះ តើអ្វីជា agar-agar និងរបៀបប្រើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្វីដែល marshmallows និង marshmallows ត្រូវបានផលិត និងរបៀបរៀបចំវា។ ទាំងអស់នេះអាចរកបាននៅក្នុងផ្នែក "Marshmallows, soufflés និង marshmallows"

តើអ្នកអាចរកឃើញអ្វីនៅក្នុងផ្នែក "អ្វីផ្សេងទៀត"?
ជំពូកនេះមានបង្អែមដែលចូលចិត្តកាលពីកុមារភាពរបស់យើង។ នំខ្លី ខូគី oatmeal, courbier, Glagoliki, "Yubileinoe" និងសូម្បីតែនំអាល់ម៉ុនដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត។ អ្នកគ្រប់គ្នានឹងរកឃើញរសជាតិដែលចូលចិត្ត និងធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងជំពូកនេះ។

នៅក្នុងផ្នែក "ការ៉េម" - របៀបដែលវាត្រូវបានផលិតនិងរូបមន្តប្រាំផ្សេងគ្នា។

បានបង្ហាញខ្លួននៅឆ្នាំ 1940 ។ ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីមួយ អ្នកឯកទេសបានបង្កើត អនុម័ត និងអនុវត្តច្រើនជាង 8,500 ក្នុងចំណោមពួកគេ! ស្តង់ដាររដ្ឋក៏បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារផងដែរ។ ថ្វីត្បិតតែប៉ុន្មានឆ្នាំបានកន្លងផុតទៅហើយក៏ដោយ ក៏ផលិតផលធ្វើនំ និងធ្វើម្ហូបថ្មីទាំងស្រុងត្រូវបានបង្កើតឡើង ម្ហូបដែលល្អបំផុត ឆ្ងាញ់បំផុត និងមិនអាចបំភ្លេចបានគឺចានតាំងពីកុមារភាពរបស់យើង។ នៅក្នុងសម្ភារៈនេះយើងនឹងបង្ហាញទិដ្ឋភាពទូទៅនៃរូបមន្តល្អបំផុតនៃសហភាពសូវៀត។

របៀបចំអិនយោងទៅតាម GOST

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចងចាំរសជាតិពិតនៃចានដែលធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីកុមារភាព អ្នកអាចសាកល្បងធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯងបាន។ តោះមើលអ្វីដែលត្រូវការសម្រាប់ការនេះ។ ដំបូងអ្នកត្រូវស្វែងរក GOST ដែលត្រូវការហើយអនុវត្តសកម្មភាពទាំងអស់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងយោងទៅតាមការពិពណ៌នា។ សូមចំណាំ៖ ស្តង់ដាររដ្ឋទាំងអស់ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម ដូច្នេះស្តង់ដារផលិតផលនៅក្នុងពួកគេមានលក្ខណៈទ្រង់ទ្រាយធំ។ មុនពេលរៀបចំរូបមន្តជាក់លាក់មួយយោងទៅតាម USSR GOST វាចាំបាច់ត្រូវគណនាសមាមាត្រនៃផលិតផលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

រូបមន្តសាឡាត់

Salads មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅសហភាពសូវៀត។ មិនមានតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកតែមួយនឹងបញ្ចប់ដោយគ្មានពួកគេ។ រូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តបុរាណសូវៀតយោងទៅតាម GOST USSR គឺជាសាឡាត់ដែលមិនមានឈ្មោះ។ វាត្រូវបានរៀបចំពីឈីសកែច្នៃ Druzhba ខ្ទឹមនិង mayonnaise ។ វាត្រូវបានគេប្រើទាំងជាអាហារសម្រន់ និងជាអាហារពេលព្រឹក។ អ្នកអាចរៀបចំវាដូចខាងក្រោមៈ

• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស៖
• ឈីសកែច្នៃ ៣០០ ក្រាម;
• 3 ស៊ុតឆ្អិន;
• គ្រឿងទេស;
• mayonnaise ។

ឈីសគួរតែដាក់ក្នុងទូរទឹកកកមួយសន្ទុះ បន្ទាប់មកកិនលើក្រឡរក្រៀម លាយជាមួយខ្ទឹមស (ហាន់) ស៊ុតហាន់ល្អិតៗ mayonnaise ម្រេច និងអំបិល។

ស្រាទំពាំងបាយជូរ

នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបនៃសតវត្សទី 19 មានរូបមន្តសម្រាប់ vinaigrette ដើមណាស់។ វារួមបញ្ចូលសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• សាច់ចៀម;
• plums;
• អូលីវ;
• ផ្លែប៉ោមត្រាំ;
• ផ្សិត។

វាមិនតែងតែអាចស្វែងរកផលិតផលបែបនេះបានទេ ដូច្នេះរូបមន្តសាឡាដចាប់ផ្តើមត្រូវបានសម្រួលជាបណ្តើរៗ ជាលទ្ធផល ពលរដ្ឋសូវៀតបានទទួលម្ហូបថ្មីទាំងស្រុង ដែលនៅតែពេញនិយមនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ Vinaigrette គឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំ អ្នកគួរតែយកបន្លែឆ្អិន៖ ដំឡូងបារាំង ៦០០ ក្រាម, ការ៉ុត ៤០០ ក្រាម, beets, sauerkraut, ត្រសក់ ២០០ ក្រាម (រើស), អំបិល, ម្រេច, ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ វាគួរតែត្រូវបាននិយាយថានៅសហគ្រាសវាត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាមស្តង់ដាររដ្ឋ។ បន្លែទាំងអស់ដែលមានបំណងសម្រាប់ salad ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ, រួមបញ្ចូលគ្នានិងរដូវកាលជាមួយប្រេងនិងគ្រឿងទេស។ ស្ពៃក្តោប ត្រសក់ និងផ្លែបឺរផ្អែម នាំឱ្យក្លាយជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

"អូលីវី"

និយាយអំពីរូបមន្តសម្រាប់ចានសហភាពសូវៀតមនុស្សម្នាក់មិនអាចខកខានក្នុងការនិយាយអំពីសាឡាត់ Olivier ដ៏ល្បីល្បាញនោះទេ។ ឥឡូវនេះវាខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីការបង្កើតបុរាណនៃមេចុងភៅដែលមានដើមកំណើតពីបារាំង - Lucien Olivier ។ យោងតាមរូបមន្តរបស់អ្នកនិពន្ធ ត្រីសាឡាដដំបូងមានសាច់ក្រក ត្រកួន អូលីវ សាច់ក្រក ត្រសក់ស្រស់ និងសាច់ក្រកផ្សេងៗ។ អ្នកប្រើប្រាស់បានប្រឈមមុខនឹងសំណួរថា "តើខ្ញុំអាចទទួលបានផលិតផលបែបនេះនៅឯណា?" យូរ ៗ ទៅសមាសធាតុភាគច្រើនត្រូវបានជំនួសដោយសារធាតុផ្សេងទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ ជំនួសឱ្យសាច់ក្រក និងសាច់ក្រកពណ៌ខៀវ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមបន្ថែមសាច់ក្រកឆ្អិន ហើយជំនួសឱ្យត្រសក់ស្រស់ ដាក់អំបិល។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានជីវជាតិដំឡូងត្រូវបានបន្ថែម។

សូមអរគុណដល់ការរួមផ្សំនៃរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ Olivier បានក្លាយជាគុណលក្ខណៈដែលគួរឱ្យចង់បានស្ទើរតែរៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យ។ ប្រាកដ​ណាស់​អ្នក​រាល់​គ្នា​ដឹង​ពី​រូបមន្ត​របស់​គាត់ ហើយ​ប្រសិន​បើ​មាន​នរណា​ម្នាក់​ភ្លេច​នោះ សូម​ចាំ។ បន្លែដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត (ការ៉ុតនិងដំឡូង) ត្រូវតែដាំឱ្យពុះ។ ត្រូវការ៖

• ដំឡូង 500-600 ក្រាម;
• សាច់ក្រក ៣០០ ក្រាម (ឆ្អិន);
• peas កំប៉ុង (កំប៉ុង);
• ការ៉ុតមធ្យម;
• 4 ត្រសក់ pickled;
• mayonnaise;
• ម្រេច, អំបិល។

ទម្រង់កាត់សម្រាប់សាឡាត់គឺគូប។ សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានច្របាច់និងលាយបញ្ចូលគ្នាបន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានរដូវជាមួយ mayonnaise និងគ្រឿងទេស។ និយាយអីញ្ចឹង នៅក្នុងកំណែបុរាណ Olivier គឺមិនស្អាតទេ ប៉ុន្តែបន្តិចម្តងៗ សាឡាត់ក៏ផ្លាស់ប្តូរផងដែរ។

អាហារដំបូង

ស៊ុបគឺជាភ្ញៀវញឹកញាប់នៅលើតុរបស់យើង ជួររបស់ពួកគេគឺធំទូលាយណាស់។ វគ្គដំបូងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជួយឱ្យរាងកាយមានអារម្មណ៍ឆ្អែតលឿន។ ពួកគេអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ណាមួយឬធ្វើរបបអាហារ។

Rassolnik "Leningradsky"

ប្រភេទស៊ុបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅសហភាពសូវៀត។ រូបមន្តដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងសម្ភារៈនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុរាណវាត្រូវបានចងក្រងតាមស្តង់ដាររដ្ឋ។ ម្ហូបប្រែចេញមិនគួរឱ្យជឿហ៊ាននិងពេញចិត្ត។ ដើម្បីធ្វើការយើងនឹងត្រូវការ:

• 2 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់;
• 100 ក្រាម barley គុជខ្យង;
• ដំឡូង 250 ក្រាម;
• 2 ភី។ cucumbers pickled;
• ការ៉ុត 70 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង 60 ក្រាម;
• ត្រសក់ pickle;
• 2 tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ (ប៉េងប៉ោះ);
• ឡូរ៉ល;
• អំបិលម្រេច។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ

យើង​តម្រៀប​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​ហើយ​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ឱ្យ​ចំហុយ​ឱ្យ​សព្វ។ នៅពេលនេះចូរយើងរៀបចំទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបានចម្អិនរួចយកវាចេញពីខ្ទះហើយច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ។ បង្ហូរទឹកចេញពីធញ្ញជាតិលាងវាម្តងទៀតហើយបន្ថែមវាទៅស៊ុប។ ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ជាបំណែកមិនធំពេក។ សម្រាប់ pickle កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប។ លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ ដាក់បិទភ្ជាប់ក្នុងធុងមួយ ពនលាយជាមួយទឹកបន្តិច ហើយលាយ។ កាត់ត្រសក់ជ្រលក់ជាបំណែកតូចៗ។ នៅក្នុង saucepan មួយនៅក្នុងប្រេងបន្លែ fry onions និង carrots សម្រាប់ 4-5 នាទី។ ដរាបណាពួកគេរួចរាល់ សូមផ្ទេរវាទៅពែងមួយទៀត។ នៅក្នុងធុងដដែលដែលបន្លែត្រូវបាន sautés ដាក់ត្រសក់ pickled និងបំពេញជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។

បន្ថែមដំឡូងបារាំង បន្លែដាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយ barley គុជខ្យង (រួចរាល់) ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ថែមត្រសក់ចំហុយ និងសាច់ ចំអិនប្រហែល 5 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះដើម្បីឱ្យស៊ុបមានរសជាតិហឹរបន្ថែមត្រសក់និងស្លឹក Bay ។ ទុកវាឱ្យពុះរយៈពេលប្រាំនាទីទៀត ហើយបិទវាចោល។ ចាក់ស៊ុបមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងហើយបម្រើជាមួយក្រែមជូរ។

ប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ស៊ុបស្ពយោងទៅតាម GOST

យើងស្នើឱ្យរៀបចំម្ហូបមួយបន្ថែមទៀតយោងទៅតាមរូបមន្តសហភាពសូវៀត - ស៊ុបស្ពប្រចាំថ្ងៃ។ អ្នកត្រូវយកសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក 50 ក្រាម;
• sauerkraut 250 ក្រាម;
• 40 ក្រាមនៃការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងនីមួយៗ;
• ឫស parsley 10 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ចម្អិនអាហារ 30 ក្រាម;
• 50 ក្រាម vol ។ បិទភ្ជាប់;
• ម្សៅ 200 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរឬទឹក 800 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមស ៣ ក្រាម។

កំដៅខ្លាញ់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយបាតក្រាស់ ដាក់ sauerkraut និងឆ្អឹងជំនីនៅក្នុងវា ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែល 2 ម៉ោង។ ដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលនៅក្នុងផើងដីឥដ្ឋបំពេញវាជាមួយទំពាំងបាយជូរ (350 ក្រាមក្នុងមួយបម្រើ) ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 25-30 នាទី។ កាត់បន្លែ និងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ និងឫស parsley កំដៅវាបន្តិច ហើយយកចេញពីកំដៅ។ ម្សៅគួរតែត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតបន្ទាប់មកពនលាយជាមួយទំពាំងបាយជូររហូតដល់រលោង។ បន្ថែមការស្លៀកពាក់បន្លែជាលទ្ធផលនិងម្សៅទៅ sauerkraut ហើយដាក់ស៊ុបស្ពត្រឡប់មកវិញរយៈពេល 20 នាទី។ ចាក់​ស៊ុប​ចូល​ជា​ចំណែកៗ ហើយ​រដូវ​ជាមួយ​ខ្ទឹមស​បុក​។

មុខម្ហូបសំខាន់ៗ

នៅក្នុងផ្នែកនៃអត្ថបទនេះ យើងនឹងបង្ហាញជូនអ្នកនូវ រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ ដែលអ្នកចាប់អារម្មណ៍ សម្រាប់ចានដែលពេញនិយមនៅសហភាពសូវៀត។ នៅទូទាំងលំហក្រោយសម័យសូវៀត ដំឡូង និងសម្ល មានប្រជាប្រិយភាពមិនគួរឱ្យជឿ។ ជាអកុសលនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរៀបចំម្ហូបដូចគ្នាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ វាទាំងអស់អំពី stew ដែលដូចជាផលិតផលទាំងអស់នៅក្នុងសហភាពសូវៀតគឺធម្មជាតិ។ នៅពេលទិញផលិតផលនេះ រកមើលតែផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំដំឡូងបែបនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់លើចង្ក្រាន។ កាត់ដំឡូងជាបំណែកធំ ៗ ហើយបោះវាទៅក្នុងទឹករំពុះ។ ពេល​ជិត​រួចរាល់​ហើយ សូម​ដាក់​ស្ងោរ​ចូល​ពី​ពាង​។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានបន្ថែមការស្លៀកពាក់បន្លែ ឬសណ្តែកបៃតងទៅក្នុងដំឡូងបារាំង ដើម្បីកែលម្អរសជាតិ។

cutlets របស់ Kiev

អ្វី​ដែល​អាច​មាន​រសជាតិ​ជាង​មាន់​ដែល​មាន​ប៊ឺ និង​ឱសថ? គំរូដើមនៃម្ហូបនេះគឺ cutlets ដើមកំណើតបារាំង "de-volaille" ។ ចានសាច់ទាំងពីរនេះខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីគ្នាទៅវិញទៅមក: នៅក្នុងកំណែបារាំងការបំពេញមានទឹកជ្រលក់ក្រែមជាមួយផ្សិតមួយដុំត្រូវបានរុំនៅក្នុង cutlet Kiev ។ ប្រេងនិងឱសថ។ អនុញ្ញាតឱ្យយើងបង្ហាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកនូវម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់នេះបើយោងតាមរូបមន្តសហភាពសូវៀត (រូបភាពខាងក្រោម) ។ ដោយវិធីនេះ មានតែជនបរទេសទេដែលអាចសាកល្បងកាត់សាច់បែបនេះនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន Intourist ។ ប៉ុន្តែម្ហូបដ៏ប្រណិតនេះបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងលឿនចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ពលរដ្ឋសូវៀត។

cutlet Kiev ត្រូវបានរៀបចំមិនមែនពីសាច់ minced, ប៉ុន្តែពី fillet មាន់ល្អ pounded ។ ការបំពេញគឺប៊ឺទឹកកកដែលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងឱសថ chopped ។ ការ​បំពេញ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​នៅ​លើ​គ្រាប់​ឃ្លី ហើយ​ត្រូវ​បាន​រមូរ​យ៉ាង​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​ជា​រាង​ពង​ក្រពើ។ បន្ទាប់ពីនេះផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុង lezon មួយ breaded នៅក្នុង breadcrumbs និងចៀននៅក្នុងខ្ទះ frying ដែលគេឱ្យឈ្មោះថារហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ cutlet Kiev ត្រូវបានដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 10 នាទី។

នំប៉័ងគឺជាក្បាលនៃអ្វីៗទាំងអស់។

ដោយគ្មានការបំផ្លើសយើងអាចនិយាយបានថានេះគឺជាសុភាសិតពេញនិយមបំផុតអំពីនំប៉័ង។ នៅក្នុងសហភាព នៅតាមគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ នៅតាមអាហារដ្ឋាន សាលារៀន និងនៅក្នុងហាងលក់នំប៉័ង មានផ្ទាំងរូបភាពដែលមានសុភាសិតនេះ។ គួរកត់សម្គាល់ថាសារៈសំខាន់នៃនំបុ័ងនៅក្នុងជីវិតរបស់ប្រជាជនសូវៀតគឺខុសគ្នាបន្តិចពីវាសព្វថ្ងៃនេះ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំនំប៉័ងយោងទៅតាមរូបមន្ត USSR GOST ។ ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដអ្នកត្រូវកំណត់ dough ហើយមានតែបន្ទាប់មកធ្វើ dough ។ ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ kneading dough:

• ម្សៅ 250 ក្រាម;
• 10 ក្រាម yeast ចុច;
• ទឹក 250 ក្រាម។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ 250 ក្រាម;
• ស្ករ 5 ក្រាម;
• ទឹក 80 ក្រាម;
• អំបិល ៦ ក្រាម។

យើងចាប់ផ្តើម dough ហើយទុកវាឱ្យ ferment ។ អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលពី 3 ទៅ 4 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation, dough គួរតែត្រូវបានគោះជាច្រើនដង។ បន្ថែមម្សៅទៅម្សៅដែលបានរៀបចំហើយច្របាច់ម្សៅទៅជាម្សៅក្រាស់ប៉ុន្តែមិនរឹងពេក។ យើងទុកវាចោលមួយម៉ោងកន្លះដើម្បីឱ្យវាសម។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ពីរបីដង។ វាគួរតែបង្កើនបរិមាណច្រើនដងហើយក្លាយជា porous ។ យើង​យក​ដុំ​ម្សៅ​មួយ​ដុំ​នៃ​ទម្ងន់​ដែល​ត្រូវ​ការ​រមៀល​វា​ចូល​ទៅ​ខាង​ក្នុង​ដាក់​ក្នុង​ផ្សិត​ហើយ​ដាក់​ជា​ភស្តុតាង។ ជាមធ្យមដំណើរការមានរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង។ អ្នកអាចរកមើលថាតើ dough រួចរាល់សម្រាប់ការដុតនំដូចខាងក្រោម: សង្កត់លើផ្ទៃនៃ dough ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើ​ការ​បាក់ទឹកចិត្ត​ឆាប់​ចេញ​មក វា​ដល់​ពេល​ត្រូវ​ដាក់​នំប៉័ង​ក្នុង​ឡ។ សូមចំណាំ៖ ខ្ទះនំប៉័ងគួរដាក់តែក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនប៉ុណ្ណោះ។ ជញ្ជាំងរបស់វាគួរតែត្រូវបានបាញ់ដោយទឹកពីម៉ាស៊ីនបាញ់ហើយផលិតផលគួរតែត្រូវបានដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីដំបូងនៅសីតុណ្ហភាព 250 អង្សាសេបន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពគួរតែត្រូវបានបន្ទាបដល់ 200 អង្សាសេ។

រូបមន្តនំយោងទៅតាម GOST សហភាពសូវៀត

នំសូវៀតត្រូវបានដុតនំដោយអ្នកធ្វើនំដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈយ៉ាងតឹងរ៉ឹងលើស្តង់ដាររដ្ឋ។ នៅផ្ទះ ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនយកគ្រឿងផ្សំដោយភ្នែក ដូច្នេះជារឿយៗពួកគេបរាជ័យក្នុងការទទួលបានបង្អែមពេញលេញតាមរូបមន្ត។ វាត្រូវតែចងចាំថាការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងលក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសនិងធាតុផ្សំដែលបានបញ្ជាក់យ៉ាងជាក់លាក់ជួយឱ្យទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។

នំខេក

រូបមន្តសម្រាប់បង្អែមដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនធម្មតានេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1956 ហើយនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ ថ្ងៃនេះមានមនុស្សតិចណាស់នឹងចងចាំរសជាតិនៃអាហារឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យនេះ។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តនំខេកដែលបានបង្កើតឡើងនៅសហភាពសូវៀតដែលអ្នកអាចរៀបចំដោយខ្លួនឯង។ យើងនឹងត្រូវការ៖

• ស្ករ - 250 ក្រាម;
• ពណ៌សពី 6 ស៊ុត;
• ម្សៅ - 50 ក្រាម;
• គ្រាប់ (គ្រាប់ស្វាយចន្ទីឬពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ) - 150 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
• sl ។ ប្រេង - 250;
• កាកាវ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• cognac - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• កញ្ចប់មួយនៃស្ករ vanilla ។

លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃនំនេះគឺថាមុនពេលធ្វើ dough ស៊ុតពណ៌សត្រូវតែត្រូវបាន fermented: ពួកគេគួរតែត្រូវបានទុកឱ្យក្តៅសម្រាប់ 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះពួកវាប្រែទៅជាពពុះក្រាស់ vanilla និងស្ករធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមហើយវាយម្តងទៀត។ គ្រាប់ត្រូវបានចៀនបន្តិចបន្ទាប់មកកំទេចនិងលាយជាមួយម្សៅនិង 190 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងពពុះប្រូតេអ៊ីនថ្នមៗ ហើយលាយថ្នមៗ។ ចែកម៉ាស់លទ្ធផលទៅជា 2 ចានដុតនំ ដែលត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមុនជាមួយក្រដាសដុតនំ។ វាល្អប្រសិនបើអង្កត់ផ្ចិតរបស់ពួកគេគឺ 20 និង 23 សង់ទីម៉ែត្ររៀងគ្នា។ កម្ពស់នៃនំនីមួយៗគួរមានប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ សូមចំណាំថានំទទេគួរត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 2 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 150 អង្សាសេ។ បន្ទាប់ពីដុតនំពួកគេមិនគួរត្រូវបានយកចេញពីក្រដាសដុតនំទេបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងបែក។ យកល្អគួរតែទុកវាចោលក្នុងផ្សិតមួយថ្ងៃ ហើយគ្រាន់តែបំបែកវាចេញពីមូលដ្ឋាន។

តោះរៀបចំក្រែមសម្រាប់នំតាមរូបមន្តរបស់សហភាពសូវៀត។ ប៊ឺទន់គឺសមជាងសម្រាប់វា។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ លាយទឹកដោះគោជាមួយស៊ុត និងលាយឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមស្ករ granulated ហើយដាក់ធុងនៅលើភ្លើង។ ទុកឱ្យល្បាយឆ្អិនហើយចម្អិនប្រាំទៅប្រាំមួយនាទី។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូចូលទៅក្នុងពែងមួយទៀតហើយត្រជាក់នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ។

នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់បន្ថែមស្ករ vanilla ប៊ឺនិងវាយ។ ម៉ាសប៊ឺគួរត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូត្រជាក់មួយស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយ បន្ទាប់ពីផ្នែកថ្មីនីមួយៗ ក្រែមត្រូវតែត្រូវបាន whipped ។ បំបែក 200 ក្រាមនៃល្បាយលទ្ធផលពីម៉ាស់សរុបហើយចាក់កាកាវចូលទៅក្នុងវា។ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

ចាក់ cognac ចូលទៅក្នុងក្រែមស្រាល, កូរហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមបង្កើតនំ។ យកស្រទាប់នំធំមួយ ដាក់វានៅលើក្រដាសដុតនំ ឬចានមួយ លាបក្រែមពណ៌ស (1/3 នៃម៉ាស់សរុប) ហើយដាក់ស្រទាប់នំតូចមួយនៅលើកំពូល។

លាបលើកំពូល និងចំហៀងនៃនំជាមួយក្រែមកាកាវ។ ដាក់ក្រែមស្រាលដែលនៅសេសសល់ក្នុងសឺរាុំងកុម្មង់នំនិងតុបតែងផលិតផលវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើផ្លែឈើស្ករគ្រាប់សម្រាប់ការតុបតែង។

នំសហភាពសូវៀត: រូបមន្ត។ នំក្រូចឆ្មា

ផលិតផលបង្អែមដែលមានឈ្មោះនេះត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងជួរដ៏ធំនៅក្នុងសហភាពសូវៀត។ ពួកគេត្រូវបានសម្គាល់ដោយគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ និងគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់បង្អែមដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។

អាហារឆ្ងាញ់មួយមុខនៅសម័យសូវៀតត្រូវបានរៀបចំពីនំប៊ីសស្ទីន និងស្រទាប់ជាមួយ mousse lemon ឆ្ងាញ់។ តោះរៀបចំសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• 6 ស៊ុត;
• 2/3 tbsp ។ សាហារ៉ា;
• 1 tsp ។ វ៉ានីលីន;
• ¼ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅ;
• សូកូឡា 100 ក្រាម;
• 2/3 tbsp ។ ម្សៅ។

សម្រាប់ mousse lemon:

• ស៊ុតមួយគូ;
• 4 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅនិងស្ករ;
• ទឹកដោះគោ 350 មីលីលីត្រ;
• 1 tbsp ។ លីត្រ zest lemon;
• ក្រែម 500 មីលីលីត្រ (33%);
• 2.5 tsp ។ ជែលលីន។

សម្រាប់នំយោងទៅតាមរូបមន្តសហភាពសូវៀតអ្នកត្រូវរៀបចំ kurd (custard lemon) ដែលអ្នកគួរតែស្តុកទុកជាមុន:

• ទឹកក្រូចឆ្មា - ½ tsp ។ ;
• ស្ករ - 2/3 tbsp ។ ;
• zest lemon - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស៊ុត - 3 បំណែក។

ការ​រៀបចំ​នំ​ក្រូចឆ្មា​តាម​រូបមន្ត​អាច​ចែក​ចេញ​ជា​បួន​ដំណាក់កាល​គឺ ការ​ដុត​នំ​អេប៉ុង រៀបចំ​ម្សៅ មូស និង​ការ​ផ្គុំ​ផលិតផល។

1. សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនវាយពណ៌សរហូតដល់បង្កើតជាពពុះក្នុងល្បឿនទាបបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណស្ករសរុបហើយបង្កើនល្បឿន។
2. នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតផ្សំស្ករដែលនៅសល់ជាមួយ yolks ហើយកិនរហូតដល់ពណ៌លឿងហើយបន្ថែម vanillin ។
3. បន្ថែមម្សៅរាវ និងមួយភាគបីនៃ whipped whites លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
4. ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 170 ដឺក្រេជាមធ្យម 10-15 នាទី។

រៀបចំដូចខាងក្រោម៖ ផ្សំស្ករ ម្សៅ ស៊ុត កិនរហូតដល់រលោង។ រំពុះទឹកដោះគោហើយចាក់វានៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅស៊ុត stirring ជានិច្ច។ ចាក់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ ហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេលជាច្រើននាទីដោយមិននាំឱ្យឆ្អិន។ ភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមគួរតែក្រាស់។ យកចេញពីកំដៅចាក់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្ត។ ត្រូវប្រាកដថាខ្សែភាពយន្តប៉ះនឹងផ្ទៃក្រែម នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីកុំឱ្យសំបក។ បន្ទាប់ពីនេះយើងផ្ញើ mousse lemon ទៅត្រជាក់នៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។ នៅពេលនេះ រំលាយ gelatin នៅក្នុងទឹក lemon ហើយទុកមួយនាទីដើម្បីហើម។ បន្ទាប់មកកំដៅល្បាយបន្តិចរហូតដល់ gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ វាយ mousse ជាមួយឧបករណ៍លាយហើយបន្តិចម្តងចាក់ទឹកនិង gelatin ចូលទៅក្នុងវា។ យើងអនុវត្តនីតិវិធីដូចគ្នាជាមួយក្រែមហើយបន្ថែមវាទៅក្រែមជាបីជំហាន។

យើងនឹងរៀបចំ curd ដូចខាងក្រោម: ផ្សំស្ករ, ទឹក lemon, zest និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ វាយពងហើយចាក់ទឹកក្តៅបន្ថែមទៀតចូលទៅក្នុងពួកគេ។ ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់​ក្នុង​ធុង​តូច​មួយ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិច កូរ​ឱ្យ​ជាប់ ហើយ​ដាំឱ្យ​ពុះ។ កំដៅឡើង curd ប្រហែល 5 នាទីបន្ថែមទៀតក្រែមលទ្ធផលគួរតែមានស្ថិរភាពក្រាស់។ វាក៏គួរត្រូវបានគ្របដោយខ្សែភាពយន្តផងដែរ។

តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំនំខេក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់នំប៊ីសស្ទីនជា 3 ស្រទាប់ស្មើគ្នា។ គ្របដណ្តប់មួយក្នុងចំណោមពួកវាជាមួយសូកូឡារលាយហើយទុកឱ្យ glaze រឹង។ បង្វែរនំខេកដោយផ្នែកសូកូឡាចុះក្រោម ហើយដាក់មួយភាគបីនៃ mousse ក្រូចឆ្មានៅលើវា បន្ទាប់មកគ្របដោយស្រទាប់បន្ទាប់នៃនំអេប៉ុង។

យើងដាក់ស្រទាប់មួយនៃ mousse នៅលើវា។ យើងបិទនំជាមួយនំអេប៉ុងចុងក្រោយនៅផ្នែកខាងលើ ហើយលាបម៉ាសដែលនៅសេសសល់លើវា ដាក់វាក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះយកបង្អែមចេញហើយកាត់វាទៅជាច្រូតចតុកោណ។

waffles បុរាណ

ជាមួយនឹងវត្តមានរបស់ដែក waffle អគ្គិសនីដាក់លក់ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនធំបានចាប់ផ្តើមដុតនំផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនេះ។ ដើម្បីរៀបចំ waffles យោងតាមរូបមន្តសហភាពសូវៀតអ្នកគួរតែយក:

• 3 ស៊ុត;
• margarine 200 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ;
• កែវស្ករមួយ;
• សូដានៅលើចុងកាំបិត;
• vanillin បន្តិច;
• អំបិល;
• 2 ពែងនៃម្សៅ។

ចូរយើងរៀបចំធុងមួយដែលយើងគ្រោងធ្វើ dough រលាយ margarine នៅក្នុងវា។ បន្ថែមស៊ុតស្ករនិងលាយ។ បន្ថែមទឹកដោះគោម្សៅសូដា vanillin និងអំបិល។ ភាពជាប់លាប់នៃ dough គួរតែស្តើងល្មមដើម្បីរាលដាលបានល្អ។ វាយល្បាយលទ្ធផលជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

កំដៅ waffle ដែក (ឬសាមញ្ញមួយ) និងដុតនំ waffles រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ប្រសិនបើចង់បានផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងបំពង់ឬស្នែងនិងបំពេញដោយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។ ផលិតផលធ្វើនំត្រូវតែរមៀលភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុតនំ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងរឹងយ៉ាងលឿន ហើយចាប់ផ្តើមបំបែក។

សូមចំណាំ៖ នេះត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះថា waffles នឹងក្តៅខ្លាំង។ នំ waffle ប្រែជាឆ្ងាញ់ ប្រសិនបើស្រទាប់នំត្រូវបានជង់លើគ្នា ដោយបានស្រោបវាជាមួយក្រែម ឬទឹកឃ្មុំពីមុន។

នំប៉័ងខ្ញីរុស្ស៊ីរលោង

Gingerbread គឺជាអាហារដ៏ចំណាស់បំផុតមួយរបស់រុស្ស៊ី។ ម្តងនេះគេរៀបចំតែជាមួយទឹកឃ្មុំ និងទឹកក្រូចប៉ុណ្ណោះ ព្រោះស្ករបានមកពីប្រទេសឆ្ងាយ ហើយមានលក់ផលិតផល Gingerbread មានតម្លៃថ្លៃណាស់ រួមមាន នំបុ័ងខ្ញី និង ខ្ញី មកពីពាក្យ *គ្រឿងទេស* ផលិតផលទាំងនេះគឺជាលក្ខណៈពិសេស។
នំប៉័ងខ្ញីអាចត្រូវបានរៀបចំតាមពីរវិធី៖ នំប៉័ងខ្ញីពីម្សៅឆៅស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយក្លាយជារឹង នំបុ័ងខ្ញីពីនំ choux នៅតែស្រស់ និងក្រអូបបានយូរ។
ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តដុតនំខ្ញី GOST នេះបើយោងតាមរូបមន្តពីសៀវភៅពីឆ្នាំ 1959។ លទ្ធផលគឺឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់។

ដូច្នេះរូបមន្ត៖
ម្សៅ 3 ស្លាបព្រា,
ស្ករ 1 tbsp
2 ស្លាបព្រាបាយ caramel molasses
ទឹកឃ្មុំ 1/4 ពែង
ប៊ឺ 100 ក្រាម។
1 ភី។ ស៊ុត (បន្ថែម 4 yolks បន្ថែមទៀត) ។
1 tsp ម្សៅ​ដុត​នំ,
ទឹកអប់ 1 tsp សម្រាប់ខូឃីនំប៉័ងខ្ញី,
ទឹក 1/4 ពែង
.
ដាក់ទឹកឃ្មុំ ស្ករស ទឹកដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមទឹក ហើយដាំទឹកស៊ីរ៉ូដល់ ១០៧ ដឺក្រេ ឬសាកល្បងលើអំបោះក្រាស់។
បន្ថែមប៊ឺទៅទឹកស៊ីរ៉ូឆ្អិន កូរឱ្យត្រជាក់ដល់ 80C។
លាយគ្រឿងទេស, ម្សៅ, ម្សៅដុតនំចូលទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូហើយកូររហូតទាល់តែរលោងបន្ថែមស៊ុតនិងម្សៅដែលនៅសល់ទៅ dough ដែលត្រជាក់រួចហើយ។

Knead the dough កាត់ dough ភ្លាមៗបើមិនដូច្នេះទេផលិតផលនឹងប្រែទៅជាមានគុណភាព។
ខ្ញុំ​យក​ខ្សែពួរ​ចេញ ចែក​ម្សៅ​ជា​ដុំៗ​ចំនួន ២៦ ក្រាម​ក្នុង​មួយ​គ្រាប់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ក្នុង​សីតុណ្ហភាព ២២០ ក្រាម​ប្រហែល ២០ នាទី អាស្រ័យ​លើ​ឡ។
កញ្ចក់៖
អ្នកអាចងូតទឹកខ្ញីក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ ឬបើយោងទៅតាមសៀវភៅ (ការបោះពុម្ពស្ករ)
វាត្រូវបានរៀបចំពី 1 tbsp ស្ករនិង 1/2 tbsp ទឹកនិងរសជាតិ។
ដាំ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​រហូត​ដល់​មាន​រសជាតិ​ដូច​សរសៃ​ក្រាស់ ត្រជាក់​បន្ថែម​រសជាតិ ហើយ​ងូត​នំ​ខ្ញី​ក្នុង​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ឱ្យ​ស្ងួត។
ខ្ញុំបានងូតទឹកដោយកញ្ចក់ពណ៌ស៖
ប្រូតេអ៊ីន 0,5
50g.sah ។ ម្សៅ និង
1 tbsp ។ ទឹកក្តៅ។
ដាក់ខូឃីនំប៉័ងខ្ញី 3-4 នៅក្នុងធុងប្លាស្ទិច ចាក់ 2 ស្លាបព្រាបាយនៃ glaze ហើយបិទជាមួយគំរបមួយ។
អ្រងួនពីរបីវិនាទី - ខ្ញីត្រូវបាន glazed ស្រស់ស្អាត !!
ដាក់ខូឃីនំប៉័ងខ្ញីដែលស្រោបលើសន្លឹក parchment ឬជ័រស៊ីលីកុន។ ទុក​ឱ្យ​ស្ងួត ដោយសារ​ភ្លៀង​ហើយ​សើម ខ្ញុំ​ហាល​នំ​ខ្ញី​ក្នុង​ឡ​ខ្លះ​ប្រែ​ជា​ពណ៌​លឿង។

ល្បាយម្សៅខ្ញី (ទឹកអប់)
គ្រឿងផ្សំ
cinnamon - 1 tsp ។
Coriander - 1 tsp ។
Muscat - 1/4 tsp ។
ក្រវាញ - 0.5 tsp ។
Allspice - 1/4 tsp ។
ផ្កាយ anise - 1/4 tsp ។
ម្រេចខ្មៅ - 1/4 tsp ។
ខ្ញី - 1/4 tsp ។
1/4 tsp cloves
កិនក្នុងបាយអ។
លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​បិទ​ជិត។
* គម្លាតពីរូបមន្តត្រូវបានអនុញ្ញាត៖
* ជំនួសប៊ឺជាមួយខ្លាញ់ឬ margarine ។
* បង្កើនចំនួនស៊ុតចំនួនពីរ ឬជំនួសវាដោយ yolks ឬយកវាចេញទាំងអស់គ្នា។
* ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស៊ុត កាត់បន្ថយទឹក។
*បរិមាណម្សៅប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកំរាស់របស់ទឹកឃ្មុំ និងកំរាស់របស់សុីរ៉ូ។
* កុំច្របាច់ម្សៅក្រាស់ពេក បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងមិនឡើងថ្លៃទេ។
នំខ្ញីប្រែជាមានក្លិនឈ្ងុយ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយជាមួយទឹកដោះគោដុតនំ វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់)

3.

4.

នៅក្នុងទសវត្សរ៍ 60-70-80 ប្រសិនបើអ្នកបានទៅ "ធ្វើម្ហូប" នៅលើទឹកដីនៃសហភាពសូវៀត អ្នកប្រាកដជាឃើញ "នំប៉័ងទឹកដោះគោ" សម្រាប់លក់។ "ប៊ុនកាឡូរីខ្ពស់" ដែលជា "Kurabye Bakinskoe" ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ ហើយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ រសជាតិនៃផលិតផលដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះគឺមិនអាចបែងចែកបាន ដោយមិនគិតពីកន្លែងដែលអ្នកញ៉ាំ នៅ Ivanovo ឬ Volgograd ។ ហើយហេតុអ្វី? ប៉ុន្តែដោយសារតែរូបមន្ត រូបរាង និងដំណើរការនៃការធ្វើនំខ្លីដូចគ្នាទាំងនោះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយ GOST ដ៏អស្ចារ្យ និងមានឥទ្ធិពល។
ស្តង់ដាររដ្ឋ (GOSTs) បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសហភាពសូវៀតក្នុងឆ្នាំ 1940 ។ ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី ស្តង់ដារ 8600 GOST ត្រូវបានបង្កើតឡើង អនុម័ត និងអនុវត្ត!
GOSTs ក៏បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារផងដែរ។ នំបុ័ង "Moskovsky" បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានដុតនំយោងទៅតាមរូបមន្តដូចគ្នាទាំងនៅក្នុងទីក្រុងម៉ូស្គូនិង Kirov ទម្ងន់និងរូបរាងរបស់ផលិតផលត្រូវបានបង្រួបបង្រួម។
ប៉ុន្តែសម្រាប់យើង កុមារដែលកើតនៅសហភាពសូវៀត នំខ្លី និងនំដែលដុតនំយោងទៅតាម GOST មានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត រីករាយបំផុត និងមិនអាចបំភ្លេចបានបំផុតក្នុងវ័យកុមារភាព! ហើយយើងចង់មានអារម្មណ៍រសជាតិនេះម្តងទៀត។ តើត្រូវការអ្វីខ្លះសម្រាប់ការនេះ? យើងត្រូវស្វែងរក GOST ដូចគ្នា ហើយធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដូចដែលវាប្រាប់យើង។
អ្នកដែលសម្រេចចិត្តដុតនំយោងទៅតាម GOST គួរតែកត់សម្គាល់ថា:
- ស្តង់ដារ GOST ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម ហើយយោងទៅតាមស្តង់ដារផលិតផលនៅក្នុងពួកវាមានទ្រង់ទ្រាយធំ ដូច្នេះវាមានតម្លៃគណនាបានត្រឹមត្រូវនូវភាពខ្លាំងរបស់អ្នក និងទិន្នផលដែលចង់បាននៃផលិតផលសម្រេច។
- យោងតាម ​​GOST មេចុងភៅអាជីព និងអ្នកធ្វើបង្អែមបានរៀបចំអាហារ ដូច្នេះពួកគេមានជំនាញជាក់លាក់ ហើយជាការពិតណាស់ ការត្រាំ វាយ ជាដើម។ ពួកគេអាចធ្វើបានយ៉ាងល្អពិសេស។ ដូច្នោះហើយ រសជាតិ និងរូបរាងនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់អ្នកមិនអាជីពអាចនៅតែខុសពីអ្វីដែលបានគ្រោងទុក។ ប៉ុន្តែការអត់ធ្មត់ និងការងារនឹងកិនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង ហើយវាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការសម្រេចបាននូវរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ!

ផលិតផល។ ផលិតផលមានភាពខុសគ្នា ស្ករកាន់តែផ្អែម ម្សៅមានគុណភាពល្អជាង ប៊ឺគឺខ្លាញ់ជាង។ នេះ​ប្រហែល​ជា​មិន​ពិត​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ហាក់​ដូច​ជា!
- ផលិតផលម្តងទៀត។ មាតិកាខ្លាញ់និងសូចនាករផ្សេងទៀតនៅក្នុង GOST មិនត្រូវគ្នាទៅនឹងអ្វីដែលយើងមាននៅក្នុងហាងនោះទេ។ វាក៏មានផលិតផលនិងសារធាតុនៅក្នុង GOSTs ដែលមិនងាយស្រួលរក។ ឧទាហរណ៍៖ ទឹកក្រូច ឬអាម៉ូញ៉ូម ប៉ុន្តែវានៅតែអាចទិញវាបាន អ្នកគ្រាន់តែរកមើលនៅក្នុងហាងអនឡាញប៉ុណ្ណោះ។ ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ ម្ស៉ៅដូចគ្នាអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកឃ្មុំ (ពូជងងឹត ឧទាហរណ៍ buckwheat) ហើយអាម៉ូញ៉ូមអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅដុតនំ ឬម្សៅដុតនំ។
- រូបមន្តជាច្រើនយោងទៅតាម GOST មិនអាចផលិតឡើងវិញបានហ្មត់ចត់នៅផ្ទះទេ ដូច្នេះគ្រប់ជម្រើសផ្ទះនៅតែជាជម្រើស។ ហើយប្រសិនបើបន្ទាប់ពីអ្នកបានចម្អិនអ្វីមួយ អ្នកមានអារម្មណ៍ថារសជាតិ "មិនត្រឹមត្រូវ" អ្នកគួរតែពិសោធន៍ និងសម្រេចបាននូវរសជាតិដែលចង់បានពីកុមារភាព!

ដើម្បីចាប់ផ្តើមយើងស្នើឱ្យរៀបចំទឹកផ្លែឈើ "ទាំងនោះ" ពីអាហារប៊ូហ្វេសាលាយោងទៅតាម GOST (ចុចលើឈ្មោះ)

ឬសាលាជំនុំដូចគ្នាទាំងនោះពី "ធ្វើម្ហូប" ដែលនៅជិតបំផុត

ហើយប្រសិនបើអ្នកត្រៀមខ្លួនសម្រាប់បន្ថែមទៀតបន្ទាប់មករៀបចំនំ "ដំឡូង" ពីហាងកាហ្វេ Leningrad "Sever" ។

គេហទំព័ររបស់យើងត្រូវបានសំបូរទៅដោយរូបមន្តធ្វើនំដោយអនុលោមតាម GOST ភាគច្រើនអរគុណដល់ Ekaterina Cherkasova ដែលបានឧទ្ទិសរូបមន្តទាំងមូលរបស់នាងទៅវា ហើយសម្របវាទៅតាមការពិតរបស់យើង។

ហើយកុំច្រឡំដោយមីលីក្រាមនៅក្នុងរូបមន្តរបស់នាង ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្គត់ឡើង ប៉ុន្តែ GOST មិនបានបង្គត់ឡើង ...

យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យមើលការប្រមូលរបស់នាង ក៏ដូចជាបណ្តុំផ្សេងទៀតនៃរូបមន្តធ្វើនំដោយអនុលោមតាម GOST និងព្យាបាលខ្លួនអ្នកឱ្យរសជាតិតាំងពីកុមារភាព។

ការប្រមូលរូបមន្តយោងទៅតាម GOST នៅលើគេហទំព័ររបស់យើងមិនមានបំណងសម្រាប់សហគ្រាសឧស្សាហកម្មទេប៉ុន្តែសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ។ ម្តងម្កាល ខ្ញុំជួបប្រទះនូវក្តីអាឡោះអាល័យស្រួចស្រាវចំពោះអតីតកាល អាហារូបត្ថម្ភរបស់សូវៀត។ ហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំប្រមូលបណ្តុំនៃរូបមន្តស្របតាម GOST ។ ពួកគេក៏ល្អផងដែរ ពីព្រោះពួកគេមិនត្រឹមតែអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសាកល្បងអ្វីមួយដែលអ្នកមិនអាចទិញនៅក្នុងហាងណាមួយឥឡូវនេះនោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែពួកវាត្រូវបានក្រិតតាមខ្នាតស្ទើរតែឥតខ្ចោះ ហើយចានដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តទាំងនេះពីសម័យសូវៀតគឺស្ទើរតែតែងតែទទួលបានជោគជ័យ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ការដុតនំ។ នំ ខូគី នំប៉័ង នំកុម្មង់... ផ្នែក "រូបមន្តយោងទៅតាម GOST" ត្រូវបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពឥតឈប់ឈរ។

Pancakes យោងទៅតាម GOST

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់អ្នកដែលអាឡោះអាល័យចំពោះនំផេនខេកទាំងនោះដែលត្រូវបានដុតនំសម្រាប់សិស្សនិងសិស្សសាលានៅសម័យសូវៀតហើយដែលត្រូវបានដុតនំយោងទៅតាមរូបមន្តដូចគ្នាឥឡូវនេះ។

របៀបរៀបចំនំខេកជាមួយឈីក្រុម Fulham យោងតាម ​​​​GOST

កុម្មង់នំផ្អែម / ការបង្កើតហាងនំប៉័ងតូចមួយនៅផ្ទះគឺមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការស្តុកទុកលើរូបមន្តឧស្សាហកម្មសម្រាប់នំដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយធ្វើតាមបច្ចេកវិទ្យាយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ បន្ទាប់មកម៉ោងដ៏វែងដែលត្រូវបានទាមទារដើម្បីទទួលបានម្សៅដំបែដ៏ល្អឥតខ្ចោះនឹងហោះហើរដោយមិនមាននរណាកត់សម្គាល់។ យើងមិនគ្រាន់តែចំអិនទេ យើងលេងអ្នកដុតនំពិតប្រាកដ។ ហើយជាប្រាក់រង្វាន់ យើងទទួលបានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងពីអ្នកដែលបានភ្លក់ផលិតផលរបស់យើង។ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំធ្វើវាដោយស្ងៀមស្ងាត់ និងរហ័ស។ ម្តង - ហើយម្ហូបនៃនំខេកគឺមិនមានទៀតទេ។ នេះមានន័យថាមានហេតុផលដើម្បីរៀបចំទីពីរ :) / រូបមន្តយោងទៅតាម GOST / នៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដុតនំ GOST នំ pies ឬនំអ្នករង់ចាំដោយដង្ហើមហត់: តើអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិដូចដែលអ្នកចងចាំតាំងពីកុមារភាពឬ? ទេ? ដូច្នេះ​នំ​ខេក​ទាំង​នេះ​មិន​មាន​រសជាតិ​ដូច​កាល​ពី​សាមសិប​ឆ្នាំ​មុន​ទេ។ សូម្បី​តែ​ពេល​នោះ​ពួក​គេ​មាន​ការ​លំបាក​បន្តិច​ជាមួយ​នឹង​រង្វង់​តូច​នៃ​ឈីក្រុម Fulham ស្ងួត។ នំទាំងនេះទន់ណាស់ ការបំពេញគឺទន់ភ្លន់ និងផ្អែម។ នេះប្រហែលជារបៀបដែលជីដូនរបស់យើងចងចាំពួកគេ។ / ចានឈីក្រុម Fulham / រូបមន្តនេះមិនមែនសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងទេ។ dough yeast សម្បូរបែបត្រូវការពេលវេលានិងបទពិសោធន៍ដុតនំមួយចំនួន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអីទេជាមួយនេះ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងដុតនំឈីស។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។ រូបមន្ត Gostovsky, សាមញ្ញនិងផ្ទៀងផ្ទាត់ចុះទៅក្រាម, ចុះទៅនាទី។ រីករាយយ៉ាងខ្លាំងពីដំណើរការចម្អិនអាហារ និងការរីករាយរបស់គ្រួសារ ត្រៀមខ្លួនដើម្បីញ៉ាំនំខេកទាំងពីរសន្លឹកដែលមិនទាន់មានពេលត្រជាក់។ :)

នំ "ការហោះហើរ" ដូចគ្នា។ រូបមន្តសម្រាប់ការត្រលប់ទៅកុមារភាព

វាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការរៀបចំឧទាហរណ៍បុរាណនៃសិល្បៈបង្អែមសូវៀត ដែលជានំធ្វើពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានក្លិនឈ្ងុយជាមួយនឹងក្រែម "Charlotte" បុរាណដែលធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីកុមារភាពនៅផ្ទះ។ មិនបាច់និយាយទេ នំប៉ូឡេតធ្វើនៅផ្ទះ ប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ជាងហាងទិញមួយរយដង... វ៉ានីឡាធម្មជាតិផ្តល់ឱ្យនំមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានរសជាតិដូចនំកាលពី 30 ឆ្នាំមុន។ បន្ទាប់មកយក vanillin មួយថង់។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបានធានានូវពិធីជប់លៀងតែអាឡោះអាល័យ។

រូបមន្តនំប៉័ង Oryol sourdough rye

នំបុ័ងផលិតនៅផ្ទះ / នំបុ័ង rye sourdough នេះគឺមានក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿអរគុណចំពោះ maltose molasses ដែលអ្នកមិនអាចទិញនៅក្នុងហាងធម្មតាបាន ប៉ុន្តែអាចបញ្ជាបានយ៉ាងងាយស្រួលពីហាងអនឡាញណាមួយសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តដុតនំធ្វើដោយដៃ។ វាមានតំលៃថោក និងមានអាយុកាលប្រើប្រាស់បានយូរ។ វាត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ dough rye ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ទឹកជ្រលក់អាស៊ីផងដែរ។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ teriyaki ។ ក្លិនបិដោរសម្បូរបែប ពណ៌ក្រហមភ្លឺ។ នំប៉័ង​ខ្ពស់​នេះ​មាន​សំបក​ក្រៀម​នឹង​ទាក់ទាញ​អ្នក​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប និង​មាន​សំណើម​បន្តិច។ ខ្ញុំចូលចិត្តនំបុ័ង Darnitsa តិចតួចជាង។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃដុតនំ Orlovsky យ៉ាងហោចណាស់ម្តងដើម្បីរកមើលថាតើនំប៉័ងមានរសជាតិយ៉ាងណានៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 60 នៃសតវត្សទីចុងក្រោយនៅពេលដែលរូបមន្តរបស់វាត្រូវបានបង្កើតឡើង។ / រូបមន្តយោងទៅតាម GOST / មិនមែនជារូបមន្តនំប៉័ង GOST ទូទៅបំផុតដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល Khrushchev "thaw" ។ ខ្ញុំ​ផ្ទាល់​មិន​ដែល​ឃើញ​អ្វី​បែប​នេះ​នៅ​លើ​បញ្ជរ​ទេ។ ប៉ុន្តែដោយមានការល្បួងដោយរូបរាង និងគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរូបមន្ត ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តសាកល្បងវា។ ខ្ញុំ​បាន​កាន់​ទឹក​ម៉ូលេស maltose ។ ជាសំណាងល្អ នៅពេលនោះ ការចាប់ផ្តើមរបស់ខ្ញុំបានរីកចម្រើន និងទទួលបានកម្លាំង។ នំប៉័ងប្រែទៅជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកក៏នឹងចូលចិត្តវាដែរ។

ខូគី Oatmeal នៅផ្ទះ រូបមន្តជាមួយរូបថត

កុម្មង់នំផ្អែម / រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតមួយសម្រាប់ខូគី oatmeal ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងនាយកដ្ឋានធ្វើនំនៅសម័យសូវៀត។ / រូបមន្តយោងទៅតាម GOST / វាជាការរកឃើញមួយសម្រាប់ខ្ញុំនៅពេលមួយដែលមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ខូឃី oatmeal ។ ដោយបានសាកល្បងជម្រើសផ្សេងៗ ខ្ញុំបានឈានដល់ការសន្និដ្ឋានដ៏ខកចិត្តមួយ៖ នេះមិនល្អសម្រាប់ខ្ញុំទេ។ វា​មិន​មែន​ជា​រសជាតិ​ដែល​ខ្ញុំ​ធ្លាប់​ធ្វើ​តាំង​ពី​ក្មេង​នោះ​ទេ។ ខូគី oatmeal ទាំងនោះមិនមានរសជាតិដូច oatmeal ទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិដែលមិនអាចពិពណ៌នាបានទាំងស្រុង។ នៅពេលដែលខ្ញុំបានរកឃើញរូបមន្ត Gost ចាស់ដូចគ្នានោះ វាប្រែថាវានិយាយអំពី cinnamon និង raisins ដែលត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អ ប្រែក្លាយពីលក្ខណៈនៃការដុតនំធម្មតាទៅជាគ្រឿងទេសក្រអូប។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃខូគីនេះគឺថាវាមានជាតិខ្លាញ់តិច និងមិនរឹងក្នុងពេលតែមួយ។ និយាយឱ្យខ្លីគឺឆ្ងាញ់បំផុតនិងជាទីស្រឡាញ់បំផុត។

Cupcake "Stolichny" យោងទៅតាម GOST ជាមួយ raisins

រូបមន្តយោងទៅតាម GOST / រូបមន្តសម្រាប់នំខេកបុរាណពីសម័យសូវៀតដែលអាចទិញបាននៅអាហារដ្ឋានសាលា។ / កុម្មង់នំផ្អែម / ហ៊ានណាស់ ក្រាស់ និងក្នុងពេលតែមួយ នំខេកទន់ និងរោយ។ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់សាកល្បងវាច្រើនជាងម្តង ព្រោះវានៅតែផលិតដោយរោងចក្រផលិតនំផ្អែម ហើយអាចរកបាននៅលើធ្នើរហាង។

Pastila នៅផ្ទះ

រូបមន្តយោងទៅតាម GOST / របៀបរៀបចំផ្លែប៉ោម marshmallow នៅផ្ទះ។ Pastila យោងទៅតាម GOST ដូចគ្នាដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងក្នុងវ័យកុមារភាពរបស់យើង? ក្លិន​ដូច​ជា​វ៉ានីឡា និង​ផ្លែ​ប៉ោម​ពិតៗ ហើយ​មិន​មែន​គីមី​នៃ​សារធាតុ​បន្ថែម​ក្លិន​ក្រអូប​នោះ​ទេ។ វាប្រែទៅជាសាមញ្ញណាស់។ មិនត្រូវការឧបករណ៍ពិសេសទេ។ រឿងតែមួយគត់ដែលអ្នកនឹងត្រូវកាន់គឺ agar-agar ។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ អ្នកអាចបញ្ជាទិញវានៅហាងបង្អែមណាមួយ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើការជាមួយ។ / បង្អែម / រូបមន្តសម្រាប់ marshmallow នេះគឺជិត 100 ឆ្នាំ។ អព្ភូតហេតុនៃឧស្សាហកម្មបង្អែមសូវៀតត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើរូបមន្ត marshmallow របស់បារាំង។ ប៉ុន្តែមានជាតិស្ករតិចនៅក្នុង marshmallows របស់យើង ផ្លែប៉ោមកាន់តែច្រើន។ ក្លិនក្រអូប ផ្អែមល្មម ទន់ភ្លន់ រលាយក្នុងមាត់។ គោរព។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តសាមញ្ញនេះផងដែរ។

រាល់ការចម្លង ការបោះពុម្ពឡើងវិញ ឬការបង្ហោះច្បាប់ចម្លងនៃសម្ភារៈគេហទំព័រនៅលើបណ្តាញក្នុងស្រុក ឬបណ្តាញផ្សេងទៀតដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរត្រូវបានហាមឃាត់។ រូបមន្តងាយៗ

ខ្ញុំតែងតែមានសំណួរនៅទីនេះ ហើយជារឿយៗអំពីក្រែម។ ជាអកុសល ការបង្ហោះភាគច្រើនអំពី GOSTs មាន 5-7 ទំព័រនៃមតិយោបល់ ហើយជាការពិតណាស់ខ្ញុំយល់ពីអ្នកដែលខ្ជិលក្នុងការរមូរវាទាំងអស់។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​សូម​ណែនាំ​យ៉ាង​មុតមាំ​ឱ្យ​អ្នក​រមូរ​តាម​វា ព្រោះ​សំណួរ​ភាគច្រើន​ត្រូវ​បាន​ឆ្លើយ​នៅ​ទីនោះ​ច្រើន​ជាង​មួយ​ដង។ ប៉ុន្តែតាមមើលទៅ វានៅតែមានតម្រូវការក្នុងការរៀបចំព័ត៌មានជាប្រព័ន្ធ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក និងខ្ញុំ។
បញ្ហាចម្បង៖
- ទឹកស៊ីរ៉ូមុនពេលចម្អិនអាហារ
- ទឹកស៊ីរ៉ូកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ
- សុីរ៉ូមិនឡើងក្រាស់
- ទឹកស៊ីរ៉ូគឺស្ករគ្រាប់
- ក្រែមប្រែជារាវ
- ក្រែមត្រូវបានកាត់ចេញ
- ខ្ញុំចង់បានជាតិស្ករតិច!

ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហាបែបនេះ អ្នកត្រូវយល់ពីមូលហេតុដែលក្រែមត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមវិធីនេះ ហើយមិនមែនអញ្ចឹងទេ តើគ្រឿងផ្សំមានតួនាទីអ្វី និងអ្វីដែលក្រែមល្អបំផុត។ ហើយ​ក៏​សំខាន់​ដែរ​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​តាម​បច្ចេកវិទ្យា ហើយ​ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​ខ្ញុំ​សរសេរ​អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​សរសេរ ហើយ​មិន​មែន​ជា​អ្វី​ផ្សេង​ទៀត?

តោះចាប់ផ្តើមជាមួយចុងក្រោយ។
ប្រេងណាមួយ (ក្នុងករណីពិសេសនេះ) ក្រែមគឺជាសារធាតុ emulsion ។ ពីប្រេងនិងរាវ (នោះគឺសុីរ៉ូ) ។ ប្រេងខ្លួនវាក៏ជាសារធាតុ emulsion ដែរ ហើយស្លាកសញ្ញានិយាយថាវាមានប្រហែល 20% រាវ។ ប្រសិនបើអ្នករលាយប៊ឺ សារធាតុ emulsion នឹងរលាយ។ ដូច្នេះច្បាប់សំខាន់បំផុតគឺ ប៊ឺសម្រាប់ក្រែមគួរតែត្រូវបានបន្ទន់, មិនរលាយ។ប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូក្តៅ នោះប៊ឺនឹងរលាយ។ ដូច្នេះមុនពេលវាយ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវតែ ដូច​គ្នាសីតុណ្ហភាពបន្ទប់- និងប៊ឺ (ដែលត្រូវតែយកចេញពីទូទឹកកកជាមុនដើម្បីឱ្យវាឡើងកំដៅ) និងសុីរ៉ូ (ដែលត្រូវតែត្រជាក់នៅក្នុងផ្ទះបាយ) ។
សារធាតុ emulsion ត្រូវបានបង្កើតឡើងមិនត្រឹមតែដូចនោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់។ ចូរនិយាយថាប្រសិនបើមានសារធាតុរាវច្រើនពេកនៅដំណាក់កាលខ្លះប្រេងនឹងឈប់ធ្វើអន្តរកម្មជាមួយវាហើយអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយក្រែមកាត់រាវ - បំណែកនៃប៊ឺនៅក្នុងសុីរ៉ូ។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការចំអិនសុីរ៉ូឱ្យបានត្រឹមត្រូវ - ដើម្បីកុំឱ្យវារាវពេកហើយមានប្រេងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ emulsify ។

អំពី​អ្វី សម្រាប់ក្រែមមានរសជាតិអ្នកត្រូវយកប៊ឺរឆ្ងាញ់ខ្ញុំ​កំពុង​តែ​សរសេរ​ដើម្បី​បញ្ចប់​រូបភាព វា​ហាក់​ដូច​ជា​ខ្ញុំ​ថា​នេះ​គឺ​ច្បាស់​លាស់។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះទឹកស៊ីរ៉ូ?

ក្រែម GOST ខុសពីក្រែមស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត ដែលវាមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង។ វាមានស៊ុតតិចតួច ប៉ុន្តែមានជាតិស្ករច្រើន។ ជាក់ស្តែង នេះត្រូវបានធ្វើសម្រាប់គោលបំណងតែមួយគត់នៃការបង្កើនអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលដែលមានក្រែម។
សូមចំណាំថា ប៊ឺអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរ ហើយក្រែមនឹងស្អុយបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ។ តើនេះភ្ជាប់ជាមួយអ្វី? នៅពេលវាយយើងបន្ថែមខ្យល់ ដែលមានផ្ទុកនូវអតិសុខុមប្រាណជាច្រើនដែលរីកដុះដាលយ៉ាងសប្បាយរីករាយនៅក្នុងបរិយាកាសអំណោយផល។ ស្ករ (ដូចជាអំបិល) គឺជាសារធាតុថែរក្សា ប៉ុន្តែនៅពេលប្រើក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់។ ដូច្នេះ ជាតិស្ករកាន់តែច្រើននៅក្នុងក្រែម និងស៊ុតតិចជាងមុន វាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ការផលិតផលិតផលជាបាច់ធំ។ មានចំណុចមួយបន្ថែមទៀត - បរិមាណស្ករច្រើនអនុញ្ញាតឱ្យទឹកស៊ីរ៉ូទឹកដោះគោឆ្អិននោះគឺការព្យាបាលកំដៅនៃទឹកដោះគោនិងស៊ុត។ នេះគឺជាទិដ្ឋភាពដ៏សំខាន់បំផុតនៃផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ នៅពេលដែលចាំបាច់ត្រូវត្រួតពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវភាពបរិសុទ្ធ និងគុណភាពនៃផលិតផល។
ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកយក creme anglaise ហើយព្យាយាមកំដៅវាឱ្យឆ្អិន វានឹងរលាយ។ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូសម្រាប់ក្រែម Charlotte យោងទៅតាម GOST វានឹងមិនរលាក់ទេ។ នេះគឺច្បាស់ណាស់ដោយសារតែបរិមាណស្ករខ្ពស់នៅក្នុងសុីរ៉ូ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់អ្នកខ្លះ ទឹកស៊ីរ៉ូនៅតែស្រពោន។ ដើម្បី​ទប់ស្កាត់​កុំ​ឲ្យ​មាន​រឿង​នេះ​កើតឡើង​។ កុំព្យាយាមកាត់បន្ថយជាតិស្ករ(ប្រសិនបើអ្នកចង់មិនផ្អែម គ្រាន់តែយករូបមន្តក្រែមផ្សេងទៀត មានច្រើន) ហើយសំខាន់បំផុត - តែងតែចំអិន (ជាពិសេសនៅដើមដំបូង!) លើកំដៅទាប.
ប្រសិនបើ​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​បាន​រលាយ​ហើយ វា​នឹង​ខូច​។

ប្រសិនបើ​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ឆ្អិន​ពេក វា​នឹង​ក្រាស់​ពេក ហើយ​មាន​ទំនោរ​ក្លាយជា​ស្ករ។

មានទិដ្ឋភាពមួយទៀត - ប្រសិនបើស៊ុតមួយត្រូវបានលាយជាមួយស្ករច្រើន នោះវាក៏នឹងស្រពោនផងដែរ។ វាចាំបាច់ក្នុងការលាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករបើមិនដូច្នេះទេ អ្នកប្រថុយនឹងការទទួលបានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ yolk នៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ មិនមានវិធីដើម្បីជួសជុលនេះទេ។

ខ្ញុំក៏បានអានច្រើនដងផងដែរអំពីការព្យាយាមស្ងោរទឹកស៊ីរ៉ូក្នុងអាងងូតទឹក “ដើម្បីប្រាកដថាវាមិនកក”។ ខ្ញុំសូមរំលឹកអ្នកថា សុីរ៉ូស្ករដែលមានកំហាប់លើសពី 50% ស្ងោរនៅសីតុណ្ហភាព 101C និងខ្ពស់ជាងនេះ ខណៈពេលដែលទឹកងូតទឹក តាមនិយមន័យ និងគោលបំណងមានសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 100C។ នោះ​ហើយ​ជា​មូល​ហេតុ​ដែល ទឹកស៊ីរ៉ូ​ស្ងោរ​ក្នុង​សូណា​គ្មាន​ចំណុច​អ្វី​ទេ។.

លំដាប់ត្រឹមត្រូវនៃសកម្មភាពនៅពេលរៀបចំក្រែម។

1. យកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកមួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ ផ្ទេរវាទៅក្នុងចានលាយ ហើយកាត់ជាបំណែកៗ។
2. លាយទឹកដោះគោ និងស៊ុត (yolk) ឱ្យបានហ្មត់ចត់ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ។
3. លើកំដៅទាប កូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែស្កររលាយ ហើយចម្អិន កូររហូតទាល់តែឆ្អិន។ ដាំឱ្យពុះមួយឬពីរនាទី។
4. ត្រជាក់សុីរ៉ូទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
5. វាយប៊ឺជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនអតិបរមារហូតដល់ពណ៌ស។
6. បន្ថែមទឹកសុីរ៉ូក្នុងផ្នែកតូចៗ កូរឱ្យបានហ្មត់ចត់រាល់ពេល។
7. ជាចុងក្រោយ បន្ថែមជាតិអាល់កុល និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត (ប្រសិនបើមានបញ្ជាក់)។
8. ក្រែមដែលបានបញ្ចប់គឺរលោង, ភ្លឺ, និងងាយស្រួលរអិលចេញពី whisks ។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាខ្ញុំបានឆ្លើយសំណួរភាគច្រើននៅទីនេះ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរណាមួយ សួរពួកគេនៅក្នុងមតិយោបល់។ សំណាងល្អ!

ចងក្រងដោយ Lyudmila Alexandrovna Dubrovskaya

ISBN 978-5-4490-3237-9

បង្កើតនៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយបញ្ញា Ridero

អាហារដំបូង

ស៊ុបសណ្តែកកសិករ

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ស៊ុបសណ្តែកកសិករធ្វើនៅផ្ទះមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។ ងាយស្រួលរៀបចំនៅផ្ទះក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។ មានតែ 169 គីឡូកាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបម្រើប្រាំមួយ។

សណ្តែក - ៣០០-៥០០ ក្រាម (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)

- ដំឡូង - ២-៣ ភី។ (រសជាតិ)

ទឹក - 3 លីត្រ

អង្ករ - 0.25 ពែង

- ខ្ទឹមបារាំង - ១ ភី។

- ការ៉ុត - ១-២ ភី។

- ម្សៅស្រូវសាលី - 1 tbsp ។ លីត្រ

- ប្រេងបន្លែ - ៣០ ក្រាម។

- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

- ម្រេច - 0.25 tsp ។

- បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

- គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបសណ្តែកគឺនៅពីមុខអ្នក។

– លាង​សម្អាត​សណ្តែក​នៅ​ពេល​ល្ងាច។ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះប្រហែល ៥០-៦០ នាទី។

– បកសំបក លាងជម្រះ និងកាត់ដំឡូងជាគូប។

– លាប​ខ្ទឹមស និង​ការ៉ុត​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតឬដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ។

- លាងអង្ករ។

– ដាំទឹកក្នុងខ្ទះមួយទៀត បន្ថែមសណ្តែក។ ឆ្អិន។ បន្ថែមដំឡូង អង្ករ ពាក់កណ្តាលការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងទៅសណ្តែកដែលបានរៀបចំក្នុងខ្ទះ។ ចម្អិន 20 នាទី។

– ដាក់​ខ្ទះ​ឲ្យ​ក្តៅ ចាក់​ប្រេង​ឆា​ចូល។ ចៀនផ្នែកទីពីរនៃការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត កូរម្តងម្កាលលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 4-6 នាទី។

- បន្ថែមម្សៅ, ដាំឱ្យពុះ ១ នាទី, កូរ។

- បន្ថែមអាំងទៅស៊ុប។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ ចម្អិនស៊ុបសណ្តែកជាមួយចៀនសម្រាប់ 5-10 នាទី។

– លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ចិត​បន្លែ​បៃតង។

- បន្ថែមបៃតងទៅក្នុងស៊ុប។

- ស៊ុបសណ្តែកដីរួចរាល់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

សាច់ Solyanka

សាច់ខ្លាញ់ - 500 ក្រាម, សាច់ក្រក, ហ្វ្រង់ហ្វឺត, Ham - 250 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ , បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ លីត្រ, ក្រែមជូរ - ១០០ ក្រាម, ក្រូចឆ្មា - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ត្រសក់ជ្រក់ - ១៥០-២០០ ក្រាម, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ស្លឹក Bay - ១ ភី។ , parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រៀបចំទំពាំងបាយជូរដ៏រឹងមាំពីសាច់ខ្លាញ់។ ចៀនផលិតផលសាច់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរលើផលិតផលសាច់ចៀន។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែជាមួយការបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។

កាត់​ត្រសក់​ជ្រលក់​ជា​ច្រូត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។ បន្ថែមស្លឹក Bay, អំបិល, ម្រេច។ បម្រើជាមួយក្រែមជូរ ក្រូចឆ្មា និងឱសថ។

ត្រីសូលីនកា

ត្រីស្បៃកា - 2 ភី។ , ដំឡូង - 3-4 ភី។ , ការ៉ុត - 1 ភី។ , ត្រសក់ស្រស់ - 2-3 កុំព្យូទ័រ, ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ , អូលីវ - 100 ក្រាម, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ លីត្រ, ក្រូចឆ្មា - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ម្រេចខ្មៅ - 5-7 ភី។ , ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ប្រេងបន្លែ - 30 ក្រាម, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

យក​ត្រី​ស្បៃ​មក​កាត់​ក្បាល លាង​សម្អាត​ពោះវៀន និង​ស្បែក​ខ្មៅ។ លាងជម្រះឱ្យបានល្អ។ កាត់ជាផ្នែក ៗ ។ បន្ថែមអំបិលនិងលាយ។

ដាក់ទឹក 2.5 លីត្រក្នុងខ្ទះឆាលើភ្លើង។ ឆ្អិន។

កាត់ដំឡូងជាគូប ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ កាត់ cucumbers pickled ចូលទៅក្នុងគូប។ បន្ថែមដំឡូងទៅទឹករំពុះ។ ចំអិនប្រហែល 15 នាទី។ បន្ថែមត្រីទៅខ្ទះ។ ចម្អិន 10 នាទី។

កំដៅខ្ទះចៀនចាក់ប្រេងបន្លែ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងប្រេងក្តៅ។ រំពុះលើកំដៅមធ្យម, កូរ, 2-3 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមត្រសក់។ លាយ។ ដាំឱ្យពុះ ២-៣ នាទី។ ដាក់ចំណិតប៉េងប៉ោះនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ កូរប៉េងប៉ោះបន្ថែម 100 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរពីខ្ទះ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបបំផុតរយៈពេល ៥-៧ នាទី។ ដាក់អាំងនៅក្នុងខ្ទះ។ រដូវជាមួយអំបិល បន្ថែមស្លឹក Bay និងម្ទេស។

ដើម្បីគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ចម្អិនស៊ុបត្រីលើកំដៅទាបរយៈពេល 10 នាទី។ មុន​ពេល​ដែល​ពួក​វា​រួចរាល់ សូម​បន្ថែម​ទឹក​អូលីវ និង​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។ យកចេញពីកំដៅ។ ទុកឱ្យត្រី solyanka ឈររយៈពេល 15-20 នាទី។ បម្រើជាមួយឱសថនិងក្រែមជូរ។