តើអ្នកចូលចិត្ត meringues ទេ? ចុះនំខេករបស់ Count's Ruins វិញ? ខ្ញំ​ុ​ពិតជា! ប៉ុន្តែពីមុន meringue ហាក់ដូចជា capricious សម្រាប់ខ្ញុំ។ ជាមួយនឹងគន្លឹះទាំងនេះ អ្នកនឹងទទួលបានជោគជ័យ ពីព្រោះការធ្វើ meringue គឺងាយស្រួលដូចផ្លែ pears ដែរ។ ហេតុអ្វី​បាន​ជា​ខ្ញុំ​សម្រេច​ចិត្ត​ហៅ​ខូគី​បង្អែម​នេះ? ដើម្បីជៀសវាងការភាន់ច្រលំ ដោយសារតែ meringues ត្រូវបានដុតនំមិនត្រឹមតែចូលទៅក្នុងខូគីតូចៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងចូលទៅក្នុងនំផងដែរ សារធាតុបន្ថែមគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានបន្ថែម ហើយស៊ុតពណ៌សធម្មតានៅក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វាត្រូវបានគេហៅថា meringue ផងដែរ។

ចាំបាច់៖

• ប្រូតេអ៊ីន - 2 ភី។
• ស្ករ - 120 ក្រាម។
• វ៉ានីលីន - ស្រេចចិត្ត។

ការរៀបចំ៖

ដូច្នេះចូរយើងរៀបចំម៉ាសប្រូតេអ៊ីន។ លម្អិតជាមួយ subtleties ទាំងអស់ - ។

ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។

ខ្ញុំប្រើ Teflon ។ ខ្ញុំមិនរំអិលវាជាមួយអ្វីទេ - វាចេញមកល្អ។

អ្នកអាចគ្របវាជាមួយក្រដាស។

ខ្ញុំ​មិន​ណែនាំ​ឱ្យ​ស្ងួត​លើ​កម្រាល​ស៊ីលីកូន​ទេ ព្រោះ​បាត​អាច​នៅ​សើម។

ដាក់វានៅក្នុងឡ។ យើងកំដៅវាមិនលើសពី 100 ដឺក្រេ។

ប្រសិនបើវាខ្ពស់ជាងនេះ meringue អាចប្រែទៅជាបន៍ត្នោតខ្ចី។ ខ្ញុំអាចមើលឃើញថាគន្លឹះបានក្លាយទៅជាពណ៌នៃកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោ។

មិនសំខាន់ទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តព្រិលពណ៌ស។ លើកក្រោយ ខ្ញុំនឹងតាមដានសីតុណ្ហភាពឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាងមុន ហើយនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាឡើងលើសពី 90 ឡើយ។

វាត្រូវចំណាយពេល 1-1,5 ម៉ោងដើម្បីស្ងួត។ បន្ទាប់មកទុកក្នុងឡរហូតដល់វាត្រជាក់។ នេះគឺល្អបំផុត - ស្ងួត meringue តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ត្រូវ​យក​វា​ចេញ​លឿន​ជាង​នេះ វា​មិន​មែន​ជា​គ្រោះថ្នាក់​នោះ​ទេ។

"ថើប" ឆ្ងាញ់ណាស់។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនសុបិនចង់ធ្វើខូគីមីរៀមឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ ភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលដល់អ្នកដែលមានគម្រោងសាកល្បងខ្លួនឯងនៅក្នុងវិស័យធ្វើម្ហូប។

បង្អែមនេះងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺការប្រើពណ៌អាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 3 ស៊ុតពណ៌ស;
• 150-180 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• វ៉ានីឡា;
• ពណ៌អាហារក្នុងទម្រង់ជែល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. នៅដំណាក់កាលទី 1 ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកពណ៌សពី yolks ។
2. ស្ករ granulated និង vanilla ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុតពណ៌ស។ ឥឡូវនេះពួកគេធ្វើអាងងូតទឹក។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានកំដៅរហូតដល់ស្ករ granulated ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ មិនចាំបាច់ក្រឡុកទេ។ ម៉ាសប្រូតេអ៊ីនដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពែងលាយនិងវាយដំ។ ដំបូងឧបករណ៍លាយដំណើរការក្នុងល្បឿនមធ្យមហើយបន្ទាប់មកក្នុងល្បឿនលឿន។ វាយពណ៌សរហូតដល់ពួកគេបង្កើតជាកំពូល។
3. meringue ត្រូវបានផ្ទេរដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅសន្លឹកដុតនំដែលពីមុនត្រូវបានគ្របដោយក្រដាសដុតនំ។ នៅចំណុចនេះប្រើពណ៌អាហារ។ Skewers ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងនំ។
4. បង្អែមត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងឡសម្រាប់ប្រហែល 1-1,5 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 90-100 ដឺក្រេ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរក្សាទ្វារឡបើកបន្តិច។ បន្ទាប់មកចង្ក្រានត្រូវបានបិទ។ meringue ត្រូវបានទុកជាបណ្តោះអាសន្ន។ នំត្រូវតែត្រជាក់មុនពេលពួកគេត្រូវបានយកចេញ។

ខូគី meringue ភ្លឺត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការប្រើពណ៌អាហារបង្កើតខូឃីដ៏ស្រស់ស្អាត។

meringue នេះត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើ vanilla ធម្មជាតិ។ ជាលទ្ធផលរសជាតិនៃបង្អែមក្លាយជាឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 3 ស៊ុតពណ៌ស;
• កែវស្ករម្សៅមួយ;
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃគ្រាប់ vanilla ធម្មជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. នៅដំណាក់កាលដំបូងវាយស៊ុតពណ៌សរហូតដល់រឹង។ បន្ទាប់​មក​បន្ត​វាយ​ម្សៅ​ប្រូតេអ៊ីន ហើយ​បន្ថែម​ស្ករ​ម្សៅ​បន្តិច​ម្តងៗ។
2. វ៉ានីឡាត្រូវបានបន្ថែមទៅពពុះប្រូតេអ៊ីន។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. ដាក់ ​​whipped whites ចូលទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំមួយ។
4. សន្លឹកដុតនំត្រូវបានគ្របដោយក្រដាស parchment ។ ដាក់នំតូចៗនៅលើសន្លឹកដុតនំដោយប្រើថង់កុម្មង់នំ (សឺរាុំង) ។ បង្អែមត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងទម្រង់ជាដំបង។
5. ឡត្រូវបានកំដៅដល់ 80-100 ដឺក្រេ។ សន្លឹកដុតនំត្រូវបានដាក់ក្នុងឡ។ ខូឃីត្រូវបានស្ងួតអស់រយៈពេល 1.5-2 ម៉ោងដោយបិទចង្ក្រាន។ បន្ទាប់មកនំត្រូវបានទុកក្នុងឡរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ប្រហែល 1,5 ម៉ោងបង្អែមនឹងរួចរាល់។

meringue ឆ្ងាញ់ជាមួយរសជាតិ vanilla នឹងទាក់ទាញដល់ធ្មេញផ្អែមជាច្រើនដែលចូលចិត្តនំផ្អែមបុរាណ។

ខូគី meringue ទាំងនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយការប្រើប្រាស់ anise ។ ជាលទ្ធផលបង្អែមប្រែជាក្រអូបនិងហ៊ាន។ មនុស្សជាច្រើនដែលមានធ្មេញផ្អែមនឹងកត់សម្គាល់ថា anise ល្អជាមួយស៊ុតបុរាណ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• កែវស្ករត្នោតមួយកែវ;
• បន្តិចជាងម្សៅស្រូវសាលីពេញមួយកែវ;
• 2 ស៊ុត;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ anise ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ជាដំបូង គ្រាប់ពូជ anise មួយស្លាបព្រាត្រូវបានកិនទៅជាម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។
2. ឥឡូវនេះវាយស្ករត្នោតមួយកែវ និងស៊ុត 2 ក្នុងល្បឿនម៉ាស៊ីនលាយមធ្យមរយៈពេល 15-20 នាទី។ ស្ករគួរតែរលាយទាំងស្រុង។ ម៉ាស់គួរតែក្រាស់និងពណ៌ស។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើឧបករណ៍លាយដ៏មានឥទ្ធិពលនោះលទ្ធផលដែលចង់បាននឹងត្រូវបានសម្រេចលឿនជាងមុន។
3. ម្សៅត្រូវបានច្របាច់ជាមួយម្សៅ anise ។
4. ម្សៅនិង anise ត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយស៊ុត - ស្ករ។ លាយគ្រឿងផ្សំថ្នមៗជាមួយ spatula ពិសេស។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យកូរឱ្យបានយូរទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្រឿងផ្សំត្រូវតែមកជាមួយគ្នា។
5. ឥឡូវនេះសន្លឹកដុតនំត្រូវបានគ្របដោយក្រដាស parchment ពិសេសឬបន្ទះស៊ីលីកុន។ ផ្ទេរ dough ទៅសន្លឹកដុតនំមួយ។
6. នំត្រូវបានដាក់នៅចម្ងាយខ្លីពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ គ្រាប់ពូជ Anise ត្រូវបានដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើថ្លើមនីមួយៗ។ បន្ទាប់មក ខូគីត្រូវទុកចោលមួយសន្ទុះ ព្រោះវាគួរញ៉ាំ ស្ងួត និងគ្របដោយសំបកក្រាស់។ បន្ទាប់មកបង្អែមត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 12-15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 160 អង្សាសេ។

អ្នកគាំទ្រនៃ meringue និង anise នឹងចូលចិត្តឆ្ងាញ់នេះ។ រសជាតិនៃនំប្រពៃណីត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយប្រើគ្រឿងទេសត្រឹមត្រូវ។

អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង និងស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍អាចរៀបចំខូគី meringue ផ្សេងៗនៅផ្ទះបាន។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើចង់បានការព្យាបាលអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងទម្រង់នៃផ្សិត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃស៊ុតពណ៌សមួយ;
• កែវស្ករ granulated មួយ;
• សូកូឡា 100 ក្រាម;
• ស្លាបព្រានៃម្សៅកាកាវធម្មជាតិមួយ;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃស្ករ vanilla;
• pinch នៃអំបិលនិងក្រែមនៃ tartar ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដំបូងឡត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 110 ដឺក្រេ។ ឥឡូវនេះដាក់សន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាស parchment ឬសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូម។
2. នៅក្នុងចានមួយវាយស៊ុតពណ៌សជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ពពុះ។ បន្ថែមក្រែមនៃ tartar, vanilla, អំបិល។ បន្តវាយ។ លទ្ធផលគួរតែជាពពុះប្រូតេអ៊ីនទន់។
3. ស្ករត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ។ បើមិនដូច្នោះទេពពុះប្រូតេអ៊ីននឹងនៅខាងក្រោម។ ពណ៌សគួរតែបង្កើតជាពពុះដ៏រឹងមាំ។
4. ឥឡូវនេះប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំ។ វាត្រូវបានបំពេញដោយប្រូតេអ៊ីនពាក់កណ្តាល។ ប្រើឧបករណ៍កាត់រាងមូលដើម្បីធ្វើខូឃី។ នំត្រូវបានតុបតែងភ្លាមៗនៅក្នុងទម្រង់នៃផ្សិត។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់មើលទៅដូចគ្នាទេ ព្រោះផ្សិតធ្វើនំគួរតែមានលក្ខណៈធម្មជាតិ។ មួកត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅកាកាវ។
5. នំត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។
6. បន្ទាប់​មក​រលាយ​សូកូឡា​នំ​បញ្ចុក​ក្នុង​ចាន​មួយ​លើ​ទឹក​ពុះ ឬ​ក្នុង​មីក្រូវ៉េវ។ អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាសសូកូឡាដូចគ្នា។ ធ្វើរន្ធមួយនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃមួកផ្សិត លាបវាជាមួយល្បាយសូកូឡា ហើយចុចស្រាលៗផ្នែកទាំងពីរ។ នៅពេលដែលសូកូឡាបានកំណត់ ផ្នែកខាងលើ និងខាងក្រោមនឹងនៅជាប់គ្នា។

ខូគីរាងផ្សិតទាំងនេះជាមួយសូកូឡាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

អាល់ម៉ុន meringue ត្រូវបានរៀបចំតាមគោលការណ៍នៃរបារល្បីដូច្នេះគ្រឿងផ្សំដែលសមស្របត្រូវបានជ្រើសរើស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 3 ស៊ុតពណ៌ស;
• ស្ករកន្លះកែវ;
• បីភាគបួននៃកញ្ចក់នៃសណ្តែកដីអំបិលអាំងមួយ;
• សូកូឡាទឹកដោះគោ ១៤០ ក្រាម;
• ចំរាញ់ចេញពីអាល់ម៉ុន;
• ទឹកក្រូច​ឆ្មា;
• pinch នៃអំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដំបូងវាយស៊ុតពណ៌ស ចំរាញ់ចេញពីអាល់ម៉ុន និងទឹកក្រូចឆ្មាធម្មជាតិ។ រណ្តៅទន់នៃម៉ាសប្រូតេអ៊ីនគួរតែលេចឡើង។
2. ស្ករត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ។
3. វាយស៊ុតពណ៌សរហូតទាល់តែស្កររលាយហើយកំពូលរឹងលេចឡើង។
4. ថាសដុតនំត្រូវបានគ្របដោយក្រដាសអាហារ។ ប្រើថង់កុម្មង់នំ ឬស្លាបព្រាដើម្បីធ្វើនំតូចៗ។ ពួកគេត្រូវបានដុតនំប្រហែល 1,5 ម៉ោងនៅ 100 ដឺក្រេរង់ចាំឱ្យពួកគេត្រជាក់។
5. សណ្តែកដីត្រូវបានអាំងនិងអំបិល។ ទុកជាបណ្តោះអាសន្ន។
6. សូកូឡាត្រូវរលាយក្នុងទឹកងូតទឹក។
7. នំនេះត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងសូកូឡានិងគ្រាប់។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយរង់ចាំឱ្យសូកូឡាស្អិត។ ឥឡូវនេះបង្អែមបានត្រៀមរួចរាល់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ការព្យាបាលត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ 3 ថ្ងៃ។

ខូគីរដូវក្តៅត្រូវបានលាបជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី។ រសជាតិផ្លែឈើឆ្ងាញ់នឹងទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើនដែលមានធ្មេញផ្អែម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 4 ស៊ុតពណ៌ស;
• កែវស្ករមួយ;
• ក្រែមធ្ងន់ 100 មីលីលីត្រ;
• 40 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;
• ផ្លែស្ត្របឺរី ១៤០ ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដំបូងត្រជាក់ពណ៌សទៅ 4-6 ដឺក្រេវាយរហូតដល់ស្នោមានស្ថេរភាព។
2. ស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រូតេអ៊ីនក្នុងកម្រិត 2-3 ។
3. ម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាស parchment ។
4. នំត្រូវបានស្ងួតនៅ 80 ដឺក្រេរយៈពេល 2-5 ម៉ោង។ meringue ដែលបានបញ្ចប់គួរតែផុយស្មើគ្នា។
5. ខូឃីដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រជាក់។
6. យកផ្លែស្ត្របឺរី 40 ក្រាម ហើយកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ដើម្បីបង្កើតជាផ្លែស្ត្របឺរីសុទ្ធ។
7. បន្ទាប់មករៀបចំក្រែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយក្រែមរហូតដល់វាឈានដល់ស្នោមានស្ថេរភាព។ ក្រែមត្រូវបានបែងចែកជា 2 ផ្នែកស្មើគ្នា។ ទឹកផ្លែស្ត្របឺរី និងស្ករម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្នែកមួយ។ ផ្នែកផ្សេងទៀតត្រូវបានទុកចោលដោយគ្មានការបន្ថែម។
8. ឥឡូវនេះរាលដាលក្រែម whipped នៅលើខូគីនិងបន្ថែម strawberries chopped ។ ដាក់ ​​buttercream និង slices ​​strawberries នៅលើកំពូល។ ពីរ៉ាមីតជាលទ្ធផលត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ម្តងទៀតដោយ meringue ហើយចុចស្រាល។ បង្អែមរួចរាល់។

នំខេកស្ត្របឺរីនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រដូវក្តៅ នៅពេលដែលអ្នកចង់រីករាយជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់។

ខូឃីត្រូវបានរៀបចំតាមលំនាំជាក់លាក់មួយ។

1. ប្រើម្សៅប្រូតេអ៊ីន។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនឹងមានស៊ុតពណ៌សនិងស្ករ។
2. ស៊ុតពណ៌សត្រូវបាន whipped បានយ៉ាងល្អនៅពេលត្រជាក់។ ការប្រើប្រាស់អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក៏ត្រូវបានណែនាំផងដែរ។
3. ពពុះប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានដាក់ក្នុងទម្រង់ជាបាល់ឬរូបរាងដែលចង់បាននៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ប្រើថង់កុម្មង់នំសម្រាប់ការនេះ។
4. ខូឃីត្រូវបានដុតនំប្រហែលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 120 ដឺក្រេឬស្ងួតអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
5. ការដុតនំមិនត្រឹមត្រូវជាធម្មតាបណ្តាលមកពីស៊ុតពណ៌សដែលវាយដំមិនល្អ។ នំនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្រសិនបើគ្រឿងផ្សំត្រូវបានវាយយ៉ាងល្អ។
6. បង្អែមដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានតុបតែង។ យោងទៅតាមសៀវភៅបុរាណសូកូឡានិងគ្រាប់ត្រូវបានគេប្រើ។

ខូគី meringue បានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវសន្យាថាជាបង្អែមបុរាណជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់។

លាយម្សៅ, ប៊ឺ និងស្ករ, ច្របាច់ដោយកាំបិត ឬជូតចូលទៅក្នុងកំទេចដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។

បន្ថែម yolks, Cream sour, លាយ

បង្កើតម្សៅទៅជាបាល់មួយ បើម្សៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកច្រើនពេក បន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀត ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី

វាយពណ៌សជាមួយស្កររលាយរហូតដល់ 10-12 នាទី។

កិន Walnut ទៅជាបំណែកនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬវិធីងាយស្រួលផ្សេងទៀត។

បន្ថែមទៅពណ៌សនិងលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យម៉ាស precipitate ។

រមៀលចេញនំបុ័ងរាបស្មើ

បត់ពាក់កណ្តាល

បន្ទាប់មកនៅពាក់កណ្តាលម្តងទៀត

ខ្ទាស់ជញ្ជាំងនៅចំកណ្តាល ដើម្បីកុំឱ្យខូគីមិនដាច់ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីរុញគែមត្រឡប់មកវិញដើម្បីបង្កើតជា "ហោប៉ៅ"

បំពេញ "ហោប៉ៅ" ជាមួយល្បាយ meringue ។ ដំបូង​ខ្ញុំ​គិត​ចង់​ទុក​គ្រឿង​ផ្សំ​ខ្លះ​ព្រោះ... វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាវាមានច្រើន ហើយខ្ញុំអាចស្វែងរកការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀតសម្រាប់វា ប៉ុន្តែតាមពិតវាត្រូវបានគេប្រើទាំងស្រុងក្នុងការរៀបចំសំបក។

ដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ (ឬលាបខ្លាញ់) ហើយដុតនំនៅ 130-150 ដឺក្រេរយៈពេល 30-40 នាទី។ ជាទូទៅយើងដុតនំដូចដែលយើងទម្លាប់ធ្វើនំដុតនំ ដោយគិតគូរពីលក្ខណៈនៃឡរបស់យើង។

ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចប្រោះជាមួយស្កររលាយ។ ខូគីឆ្ងាញ់ៗរួចរាល់ហើយ! អ្វីដែលនៅសល់គឺដើម្បីផ្គាប់ចិត្តខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។

អ្នកជំនាញខាងសរសៃប្រសាទនិយាយថា សុភមង្គលគឺជាការបំភាន់ខាងសរីរវិទ្យា ដែលធ្វើឱ្យយើងធ្លាក់ចុះក្នុងរយៈពេលខ្លីបំផុត។ ជាឧទាហរណ៍ សម្រាប់ពីរបីនាទីទាំងនោះ ខណៈពេលដែល meringue រលាយនៅក្នុងមាត់របស់យើង។ នៅលើទំព័រនេះមានរូបមន្ត 3 meringue និងអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃការធ្វើ meringue នៅផ្ទះ។ រូបមន្ត meringue នីមួយៗមានរូបថតលម្អិតជាជំហាន ៗ ។

រូបមន្តទីមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តទាំងបីដែលបានស្នើឡើងគឺជាកំណែមូលដ្ឋាននៃ meringue ជាមួយ nuances និងគន្លឹះធ្វើម្ហូប បន្ទាប់មកដោយរូបមន្តពីរជាមួយនឹងកណ្តឹង និងហួច។ ដូចដែលពួកគេនិយាយថា "យឺត ៗ ដើម្បីឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាយល់" ។ ហើយដូច្នេះថាមនុស្សគ្រប់គ្នាទទួលបានជោគជ័យ, ដោយសារតែ meringue គឺជាវត្ថុ capricious ។

Meringue គឺជាបង្អែមមួយប្រភេទ នំធ្វើពីប្រូតេអ៊ីន ដែលត្រូវបាន whipped ជាមួយស្កររហូតដល់វាក្លាយជាម៉ាស់ខ្យល់ក្រាស់ បន្ទាប់ពីនោះម៉ាស់ត្រូវបានដាក់ចេញជារាងកោណ ហើយដុតនំរហូតដល់វាមានផ្ទៃក្រាស់ និងទន់បន្តិច។ មជ្ឈមណ្ឌល viscous ។

nuances នៃការធ្វើឱ្យ meringue ល្អឥតខ្ចោះនៅផ្ទះ។ល្បិចធ្វើម្ហូបសម្រាប់ meringues តែមួយគត់គឺ ប៉ុន្តែការដុតនំវាមិនសំខាន់ជាងនេះទេ។ oven ត្រូវតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 150 °C បន្ទាប់មកយើងដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយ meringue នៅទីនោះ ហើយបិទឡ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារតម្រូវឱ្យមានការអត់ធ្មត់ - meringue នឹងរួចរាល់នៅពេលដែលឡបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។ អ្នកអាចដាក់ meringue នៅក្នុង oven នៅពេលល្ងាច - សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកពេលព្រឹករបស់អ្នក អ្នកនឹងទទួលបានបង្អែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ជាមួយនឹងកម្រិតនៃភាពស្ងួត ដែលជាលក្ខណៈនៃប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ។ ទាំងនេះគឺជាល្បិចចម្បងនៃរូបមន្ត meringue ពណ៌ព្រិលពណ៌សពីអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ Delia ។ សម្រាប់វិធីសាស្រ្តទូទៅបន្ថែមទៀតនៃការរៀបចំ meringue សូមមើលខាងក្រោម។

រូបមន្ត meringue ជាមូលដ្ឋានដោយគ្មានអាថ៌កំបាំង (វិធីសាស្ត្ររបស់មេចុងភៅអង់គ្លេស Delia)

• 3 ស៊ុត (តែពណ៌ស)
• ស្ករ 160 - 175 ក្រាមឬស្កររលាយ
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - pinch មួយ។
• វីស្គី
• ពែងឬចាន

1. យកពងមាន់ស្រស់ៗចំនួន 3 ពងមាន់ស្រស់ៗ ងាយស្រួលបំបែកពងមាន់។ ញែកពណ៌សនៅក្នុងស៊ុតនីមួយៗដោយឡែកពីគ្នាចូលទៅក្នុងពែងឬចានតូចមួយហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរពណ៌សដែលបានបំបែកទៅចានលាយធម្មតា។ បន្ទាប់មក yolk ដែលខូចដោយឆ្គងនឹងមិនលាយជាមួយពណ៌សដែលបានបំបែកពីមុនហើយធ្វើឱ្យខូចពួកគេ។ ស៊ុតគួរតែត្រជាក់ និយមត្រង់ពីទូទឹកកក។

2. ស្ករត្រូវបានទាមទារក្នុងអត្រា 55-60 ក្រាមសម្រាប់ស៊ុតពណ៌សនីមួយៗ។ ដើម្បីរៀបចំ meringue ពីស៊ុតពណ៌សចំនួន 3 ថ្លឹងស្ករ 180 ក្រាមចូលទៅក្នុងចានស្អាតគ្មានជាតិខ្លាញ់។
រៀបចំម៉ាស៊ីនលាយរបស់អ្នក ហើយចាក់ស្ករខ្លះចូលក្នុងចានជាមួយស។ ខណៈពេលដែលវាយពណ៌សអ្នកនឹងបន្ថែមស្ករប៉ុន្តែមិនលើសពីមួយស្លាបព្រាក្នុងមួយពេល។
ចំណាយពេលរបស់អ្នកបន្តិចម្តង ៗ មានសារៈសំខាន់ក្នុងបញ្ហានេះ។

3. បើកវីស្គីក្នុងល្បឿនទាប ហើយវាយប្រហែល 2 នាទីរហូតដល់មាតិកាត្រូវបានបំពេញដោយពពុះខ្យល់ដូចជាស្រាសំប៉ាញនៅក្នុងកែវ។
សម្រាប់បរិមាណដ៏ធំនៃស៊ុតពណ៌ស ពេលវេលាវាយត្រូវតែកើនឡើង។
ម៉ាស់នឹងកាន់តែក្រាស់និងក្រាស់។ វានឹងមិនប្រែជាពណ៌សភ្លាមៗទេ ប៉ុន្តែវានឹងកាន់តែខិតទៅជិត។
នៅកន្លែងណាមួយក្នុងដំណើរការ ប្រោះស្កររលាយ ហើយដាក់អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាមួយក្តាប់លើវា - នេះជាវិធីដើម្បី "ធ្វើឱ្យស" ម្សៅ។

4. វាយក្នុងល្បឿនមធ្យមប្រហែលមួយនាទី ប្តូរវីស្គីទៅល្បឿនអតិបរមា ហើយវាយរហូតដល់ដំណាក់កាលក្រាស់ ដែលងាយស្រួលក្នុងការកំណត់៖ លើកវីស្គីជាមួយ whipped ពណ៌ស - នៅចុងបញ្ចប់ពួកគេនឹងបង្កើតជាកំពូលដែលមិនធ្លាក់ចុះ។ រក្សារាងរបស់វា។
អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃ meringue ជាមួយស្លាបព្រាមួយ - ម៉ាសពណ៌ satin មិនគួររីករាលដាលទេ។

5. ស្លាបព្រាល្បាយ whipped លើក្រដាស parchment ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ចាប់ផ្តើមដុតនំ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដុតនំនៅលើកំដៅទាបដូច្នេះថា meringue មិនឆេះប៉ុន្តែកណ្តាលត្រូវបានដុតនំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវកំដៅ oven ទៅ 150 ° C ដាក់សន្លឹកដុតនំកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 140 ° C ស្ងួត meringue បន្តិចហើយបន្ទាប់ពី 15 នាទីបិទ oven ។

សំខាន់! meringue បានបញ្ចប់នៅតែមាននៅក្នុង oven រហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

អ្នក​អាច​ធ្វើ​វា​តាម​វិធី​មួយ​ផ្សេង​ទៀត (ហើយ​នេះ​គឺ​ជា​រឿង​ធម្មតា​ជាង)៖ ដុតនំ meringue ប្រហែល 1-1.5 ម៉ោង​នៅ​សីតុណ្ហភាព 100-120°C។

នោះហើយជាវាអ្នកបានរៀបចំ meringue តាមរូបមន្ត។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាវាមិនពិបាកពេកទេ ហើយអ្វីៗនឹងដំណើរការសម្រាប់អ្នក។ ដាក់ ​​meringue នៅលើចានស្អាតមួយហើយបម្រើ។

រូបមន្ត Meringue ជាមួយអាល់ម៉ុនចំហុយ

បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ ប្រូតេអ៊ីន និងស្ករ សារធាតុបន្ថែមអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្ត meringue ។ ជាឧទាហរណ៍ អាល់ម៉ុននឹងផ្តល់ឱ្យបង្អែមនូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ ឬគ្រាប់ផ្សេងទៀត៖ គ្រាប់ Walnut, គ្រាប់ Hazelnut, សណ្តែកដី, pistachios - នីមួយៗមានការសង្កត់សំឡេងរៀងៗខ្លួន។

ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ គ្រាប់មិនមែនសុទ្ធតែអាចប្រើដើម្បីពង្រឹងបន្ថែមនូវ meringue នោះទេ។ យើងនឹងស្រទាប់ meringues ជាមួយ butter cream - ហើយនេះគឺជា "រលោង" ពិតប្រាកដនៃរសជាតិរីករាយ។ ដូច្នេះហើយ ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកខ្លាចស្មុគស្មាញ យើងនឹងចំហុយវា - វិធីសាស្ត្រនេះផ្តល់ការធានា 100% ថា meringue នឹងដំណើរការ។ យោងតាមអ្នកជំនាញ ដោយមានជំនួយពីកំដៅក្នុងទម្រង់នៃចំហាយទឹក ប្រូតេអ៊ីន និងស្ករត្រូវបានភ្ជាប់គ្នាស្ទើរតែនៅកម្រិតម៉ូលេគុល ដូច្នេះដំណើរការដុតនំប្រព្រឹត្តទៅដោយរលូន។

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត

• កំប្រុក - ២
• ស្ករ - 110 ក្រាម។
• អាល់ម៉ុង - 36 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla - 2/3 បាវ
• កាត់អាល់ម៉ុនទៅជាបំណែកតូចៗ

របៀបធ្វើ អាល់ម៉ុន meringue

ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ រួច​ដាក់​ចាន​វាយ​សាច់​ស។ ចានមិនគួរប៉ះទឹក! មានតែចំហាយទឹកប៉ុណ្ណោះដែលនឹងកំដៅល្បាយរបស់យើង។

ដាក់ពណ៌សនៅក្នុងចានមួយហើយវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនលឿន។

ដរាបណាពួកវាចាប់ផ្តើមក្រាស់ ចូរចាប់ផ្តើមបន្ថែមស្ករ granulated និងស្ករ vanilla ។

បន្តវាយរហូតដល់ពណ៌សរលោងនិងរឹងមាំ (វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទី) ។

យកចានចេញពីអាងងូតទឹក។ ឈប់កូរ បន្ថែមអាល់ម៉ុន និងលាយថ្នមៗ។

ដាក់ល្បាយចូលក្នុងខ្ទះ។ សង្កត់វាបញ្ឈរ ច្របាច់ចេញរូបរាងណាមួយដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដណ្ដប់ដោយ parchment: snouts, snails, zigzag stripes, hearts - fantasize and make them.

ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 100 ដឺក្រេ។ ដុតនំប្រហែលមួយម៉ោង។

ក្រែមប៊ឺសម្រាប់ meringue

យើងក៏នឹងធ្វើក្រែមនៅក្នុងអាងងូតទឹកផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ

• butter - 100 ក្រាម។
• ស៊ុត - 1
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អាល់កុលសម្រាប់រសជាតិ - 2 ស្លាបព្រា

សេចក្តីណែនាំ

ចាក់ទឹកក្តៅ (40 អង្សាសេ) ចូលក្នុងធុង។ ដាក់ចានមួយទៀតនៅលើកំពូលហើយបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងវា។ វាយវាជាមួយស្ករចូលទៅក្នុង meringue ក្រាស់។

នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតវាយ butter សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្តវាយបន្ថែម tbsp ។ ស្លាបព្រានៃល្បាយស៊ុត។ បន្ថែមជាតិអាល់កុលនៅចុងបញ្ចប់។

ដាក់ល្បាយ whipped នៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យត្រជាក់។

បាចម្សៅមីដែលបានបញ្ចប់ និងត្រជាក់ជាមួយក្រែមនៅលើចំហៀងរាបស្មើ ហើយផ្សំជាគូ។

អ្វីដែលអ្នកទទួលបានគឺភាពស្រមើស្រមៃ ស្រមើស្រមៃ ភាពស្រស់ស្អាតរួញអង្កាញ់ (វិធីដែលអ្នក "ឆ្លាក់" ពួកវា)

រូបមន្ត Meringue ជាមួយសូកូឡានិងគ្រាប់ល្ង

រូបមន្ត meringue ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមិនធម្មតាដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រាប់ល្ង និងដំណក់សូកូឡា។ វាមានតម្លៃសាកល្បង ទោះបីជាវាហាក់ដូចជាមិនទៅជាមួយគ្នាក៏ដោយ។ ជឿខ្ញុំវាទៅជាមួយគ្នាល្អណាស់! សូកូឡា​និង​ល្ង​ក្នុង​សំបក​ប្រូតេអ៊ីន​គឺជា​រសជាតិ​បង្អែម​ដ៏​មិនធម្មតា​បំផុត​មួយ​!

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត

• កំប្រុក - ២
• ស្ករ - 100 ក្រាម។
• សូកូឡាខ្មៅ - 50 ក្រាម។
• ល្ង - 35-40 ក្រាម។
• ទឹកក្រូចឆ្មា - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ (2/3)

ធ្វើនំសូកូឡាគ្រាប់ល្ង

ដុត​គ្រាប់​ល្ង​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ស្រាល។ ត្រូវប្រាកដថាត្រជាក់មុនពេលរៀបចំ meringue ។

កិនសូកូឡាឱ្យម៉ត់។

ដាក់ពណ៌សនៅក្នុងចានមួយ។ វាយពួកវាក្នុងល្បឿនលឿន ហើយដរាបណាវាចាប់ផ្តើមក្រាស់ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា។

បន្តវាយបន្ថែមស្ករ។ ម៉ាសប្រូតេអ៊ីនគួរតែរឹងខ្លាំង។ ឈប់វាយ។

បន្ថែម​គ្រាប់​ល្ង​ចូល ហើយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​។ បន្ថែមសូកូឡាហើយកូរម្តងទៀតថ្នមៗ។

អ្នកអាចបង្កើត meringue ដូចនៅក្នុងកំណែមុនដោយប្រើ cornet ឬអ្នកគ្រាន់តែអាចប្រើស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានគ្រាប់បាល់តូចៗបន្ទាប់មកតែ; អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​ពពក​ធំ​ជាង​នេះ ប្រសិន​បើ​អ្នក​ដាក់​វា​ក្នុង​បង្អែម។

យកពីរស្លាបព្រា - កោសមួយហើយកោសទីពីរពីទីមួយ។

ដាក់បាល់នៅលើថាសដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។

ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 150 ដឺក្រេ។ ដុតនំសម្រាប់ 25 នាទីវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីត្រជាក់នៅលើ rack ផ្ទះបាយមួយ។

អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃការបង្កើត meringue ធ្វើនៅផ្ទះដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

ចូរយើងសង្ខេបដោយសង្ខេប។ ដើម្បីធ្វើ meringue:

ប្រើចានស្អាតនិងស្ងួតទឹកក្នុងទម្រង់ណាមួយមិនត្រូវបានអនុញ្ញាត; វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍សូម្បីតែដុតនំ meringues នៅក្នុងអាកាសធាតុសើម;
- បន្ថែមពីលើនេះទៀត អ្នកអាចបន្ថយជាតិទឹកចានដោយជូតវាជាមួយ swab ជ្រលក់ក្នុងវ៉ូដាកា។
- មានមតិមួយថា ប្រសិនបើអ្នកជូតជញ្ជាំងនៃចានលាយជាមួយនឹងចំណិតនៃក្រូចឆ្មា នោះពណ៌សនឹងប្រែជាជាពិសេស fluffy និងរឹង។
- សង្កេតមើលរបបសីតុណ្ហភាព, meringue មិនត្រូវបានដុតនំ, វាត្រូវបានស្ងួត; ប្រសិនបើឡរបស់អ្នកមានមុខងារ convection សូមប្រើវាដើម្បីបណ្តេញសំណើមណាមួយ។

ពាក្យ "meringue" មកពីភាសាបារាំង baiser ដែលមានន័យថា "ថើប" ។ វាក៏មានឈ្មោះទីពីរផងដែរ - meringue ។ អ្នកខ្លះគិតថា meringue ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅប្រទេសស្វីសដោយមេចុងភៅជនជាតិអ៊ីតាលី Gasparini ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតអះអាងថាឈ្មោះនេះត្រូវបានលើកឡើងរួចហើយដោយ François Massialo នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបដែលមានអាយុកាលតាំងពីឆ្នាំ 1692។

រូបមន្ត meringue បុរាណគឺសាមញ្ញ។ វា​មាន​តែ​សារធាតុ​ផ្សំ​សំខាន់​ពីរ​ប៉ុណ្ណោះ។ តាមរយៈការរៀបចំ meringue នៅផ្ទះ អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យវានូវភាពដើម និងពន្លឺតែមួយគត់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវស្តុកទុកនូវគ្រឿងផ្សំនិងឧបករណ៍ដែលបាត់។

meringue មិនត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven ទេប៉ុន្តែស្ងួតហួតហែង។ ដូច្នេះសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ចម្អិនអាហារមិនគួរខ្ពស់ជាង 110 ដឺក្រេទេ។ ជាប្រពៃណី meringue ប្រែជាព្រិលពណ៌ស។ វាអាចត្រូវបានលាបពណ៌ទាំងនៅដំណាក់កាលរៀបចំនិងរួចរាល់។ ដើម្បីបន្ថែមពណ៌ មិនត្រឹមតែថ្នាំជ្រលក់អាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប្រើឧបករណ៍ដុតឧស្ម័នពិសេសទៀតផង។

នេះគឺជាបង្អែមបារាំងបែបរ៉ូមែនទិកក្នុងការរចនាបែបបុរាណ។ ដោយធ្វើតាមរូបមន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្ន អ្នកអាចទទួលបាននំខេកដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់។ វានឹងចំណាយពេលច្រើនដើម្បីរៀបចំប៉ុន្តែវាមានតម្លៃ។ Meringue នឹងសមនឹងរបារស្ករគ្រាប់នៅឯពិធីជប់លៀងរបស់កុមារ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 3 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 4 ស៊ុត;
• 150 ក្រាម។ ស្ករម្សៅ។

អ្នកក៏នឹងត្រូវការៈ

• ឧបករណ៍លាយ;
• ចានជ្រៅ;
• ថាសដុតនំ;
• សឺរាុំងធ្វើម្ហូបឬកាបូប;
• ក្រដាសដុតនំ។

ការរៀបចំ៖

1. យក​ស៊ុត​ត្រជាក់​ចេញ ញែក​សាច់​ស និង​ពងមាន់​ចេញ។ សំខាន់​មិន​ឱ្យ​លឿង​មួយ​ក្រាម​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សាច់​ស​នោះ​ទេ ព្រោះ​... ស៊ុតពណ៌សប្រហែលជាមិនត្រូវបាន whipped គ្រប់គ្រាន់ទេ។
2. វាយពណ៌សជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនអតិបរមាប្រហែល 5 នាទី។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលបន្តិច ឬទឹកក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់។
3. យក​ម្សៅ​ស្ករ​ដែល​ផលិត​រួច​ហើយ ឬ​ធ្វើ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​ដោយ​កិន​ស្ករ​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​កាហ្វេ។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងស៊ុតពណ៌សក្នុងផ្នែកតូចៗ ដោយបន្តវាយដោយមិនបង្អង់រយៈពេល 5 នាទីទៀត។
4. ប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំ ឬថង់កុម្មង់នំ ដើម្បីធ្វើទ្រង់ទ្រាយមេរៀង។
5. ដាក់ក្រដាស parchment នៅលើសន្លឹកដុតនំធំទូលាយ។ ច្របាច់ក្រែមក្នុងវង់មួយរហូតដល់រាងពីរ៉ាមីត។ ក្រែមអាចត្រូវបានស្លាបព្រាជាមួយស្លាបព្រាប្រសិនបើមិនមានឧបករណ៍ពិសេស។
6. ដាក់ម្សៅនាពេលអនាគតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 100-110 ដឺក្រេរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
7. ទុក meringue នៅក្នុង oven សម្រាប់ 90 នាទីផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 4 ស៊ុត;
• 370 ក្រាម។ ស្ករម្សៅ;
• អាស៊ីតក្រូចឆ្មា;
• 100 ក្រាម។ ប៊ឺ;
• ទឹកដោះគោ 65 មីលីលីត្រ;
• វ៉ានីលីន;
• cognac 20 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

1. រៀបចំ meringue តាមរូបមន្តបុរាណ។ ទុកវាឱ្យស្ងួតក្នុងឡ។
2. ដើម្បីរៀបចំក្រែម ចូរយក yolks មួយដែលនៅសល់ពីការរៀបចំ meringue ។ បន្ថែមទឹកដោះគោនិង 90 ក្រាមទៅ yolk ។ សាហារ៉ា។ កូររហូតទាល់តែស្កររលាយ។
3. ចាក់ទឹកដោះគោ និងស្ករចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់ខ្ទះលើកំដៅទាប កូរបន្ត។
4. យក​ខ្ទះ​ចេញពី​កំដៅ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ទឹក​កក​។
5. បន្ថែម vanillin ទៅ butter ដោយប្រើចុងកាំបិតហើយវាយ។ បន្ថែមទៅសុីរ៉ូជាមួយស្រាកូញាក់។ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
6. បាចក្រែមនៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃពាក់កណ្តាលនៃ meringue គ្របដណ្តប់ជាមួយពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៅលើកំពូល។

ក្រែម "មេរ៉ងសើម"

Capricious និងស្មុគស្មាញ, ប៉ុន្តែក្រែមហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ រៀបចំបានត្រឹមត្រូវ វាតុបតែងនំមិនហូរ និងមានគុណសម្បត្តិស្រាល។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការមានរូបមន្តនៅលើដៃដែលជំហានទាំងអស់ត្រូវបានពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ ដើម្បីរៀបចំក្រែមនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 1 ម៉ោងដើម្បីរៀបចំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 4 ស៊ុត;
• 150 ក្រាម។ ស្ករម្សៅ;
• វ៉ានីលីន;
• អាស៊ីតក្រូចឆ្មា។

ការរៀបចំ៖

1. វាយពណ៌សបន្តិចបន្ថែមស្ករម្សៅ។
2. បន្ថែមកញ្ចប់មួយនៃ vanillin និង 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
3. ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ទឹក​ដាក់​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ​ហើយ​បន្ត​រំងាស់​យ៉ាងតិច​១០​នាទី​។
4. វាគួរតែមានដាននៃ whisk នៅលើក្រែមព្រិលពណ៌ស។ ដរាបណាវាកើតឡើង យកខ្ទះពីងូត ហើយវាយរយៈពេល 4 នាទីទៀត។
5. តុបតែងនំជាមួយក្រែមត្រជាក់ដោយប្រើថង់កុម្មង់នំឬសឺរាុំង។

meringue ពណ៌

ដោយការបន្ថែមពណ៌ទៅនឹងរូបមន្ត meringue បុរាណ អ្នកអាចទទួលបាននំចម្រុះពណ៌ដ៏អស្ចារ្យ។ នំនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំខេកនិងនំខេក។ កុមារនឹងរីករាយជាមួយនឹងពណ៌ចម្រុះដែលជាមូលហេតុដែលវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងពិធីជប់លៀងរបស់កុមារ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 3 ម៉ោង។