ឆាណាហ៊ីសាច់ចៀមនៅក្នុងខ្ទះយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណ - កម្មវិធីចម្លែក។ ព្រោះជាធម្មតា ឆាណាគីត្រូវបានរៀបចំក្នុងផើង និងក្នុងឡ។ ប៉ុន្តែកាលៈទេសៈគឺខុសគ្នា - សក្តានុពលអាចខូច (ឬប្រហែលជាវាមិនដែលមាន) ឡអាចនឹងខូច។ ឬប្រហែលជាចង្ក្រានកំពុងរវល់រៀបចំអ្វីផ្សេងទៀតដែលឆ្ងាញ់។ ជាទូទៅខ្ញុំគិតថាទាំងអស់នេះមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីបដិសេធមិនចំអិនម្ហូបឆាណាឃីទេម្ហូបគឺឆ្ងាញ់!

ដំឡូងត្រូវបាន stewed នៅក្នុង saucepan ខុសគ្នាបន្តិចជាងនៅក្នុង oven មួយ, ប៉ុន្តែបើមិនដូច្នេះទេពួកគេប្រែចេញគ្រាន់តែជាការល្អ។ ក្រៅពីធុងសម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងការពិតដែលថាម្ហូបនឹងត្រូវបាន stewed មិននៅក្នុង oven នោះទេប៉ុន្តែនៅលើចង្ក្រាននេះនឹងក្លាយជារូបមន្ត chanakhi បុរាណបំផុត។ ជាការប្រសើរណាស់ លើកលែងតែភាពខុសប្លែកគ្នាដែលនៅហ្សកហ្ស៊ី ក្នុងស្រុកនីមួយៗអាចមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ចាន់កា ហើយជាការពិតណាស់ វានឹងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណ។

សមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំដែលខ្ញុំប្រើ ដាក់ជាស្រទាប់ៗ ខ្វះការចៀន - មិត្តម្នាក់មកពី Tbilisi បានបង្រៀនខ្ញុំទាំងអស់នេះ។ ជាទូទៅ បង្វែរវាតាមដែលអ្នកចង់បាន ខ្ញុំគ្រាន់តែចង់និយាយនៅទីនេះថា រូបមន្តមិនមែនជារបស់សូវៀត មិនត្រូវបានបង្កើត ឬកែច្នៃទេ (លើកលែងតែការពិតដែលឆាណាគីស្ថិតនៅក្នុងខ្ទះ) ប៉ុន្តែជាជនជាតិហ្សកហ្ស៊ី។

យើងប្រើភ្លៅសាច់ចៀម។ យើងបានកាត់វាជាបំណែកធំ ៗ ស្រដៀងនឹង shish kebab ហើយដាក់វានៅលើបាតនៃខ្ទះ។

លាបដំឡូងបារាំងកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ហើយដាក់វានៅលើសាច់ចៀម។

យើងសម្អាត eggplants កាត់វាដោយមិនគិតពីបំណែក - ពួកគេនឹងនៅតែត្រូវបាន stewed ។ ដាក់នៅលើកំពូលនៃដំឡូង។

កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ស្តើងៗ ហើយ​ដាក់​ពីលើ​ពង​ទា​។

ចាប់ផ្តើមពីស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំង លំដាប់នៃស្រទាប់លែងជាបញ្ហាទៀតហើយ ធ្វើតាមការចង់បាន។ នៅដំណាក់កាលនេះ ខ្ញុំចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះចេញ (ច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត ជាប្រភេទទឹកប៉េងប៉ោះរាវ វាក្រាស់ជាងទឹក) អំបិល និងម្រេច។

ជាការប្រសើរណាស់, ស្រទាប់ចុងក្រោយនៅក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំគឺប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុង pucks ។

យើងដោះស្រាយជាមួយភាពល្អទាំងអស់នេះយ៉ាងសាមញ្ញ។ ដាក់លើចង្ក្រានលើកំដៅខ្ពស់ល្មម (ចង្ក្រានអគ្គិសនីសេរ៉ាមិច - របៀបទី 7) រយៈពេលមួយម៉ោង។ គម្របគួរតែត្រូវបានបិទប៉ុន្តែមិនតឹង។ បន្ទាប់ពីម៉ោងដំបូង អ្នកអាចមើលឃើញថាភាគច្រើននៃអង្គធាតុរាវបានហួត។ សម្រាប់ម៉ោងទី 2 យើងដាំកាណាគីជាមួយគម្របដែលបិទជាធម្មតានៅលើកំដៅទាប (ចង្ក្រានអគ្គិសនីសេរ៉ាមិច - របៀបទី 3) ។ រូបថតនេះបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ថាតើម្ហូបត្រូវបាន stew ប៉ុន្មានក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។

មែនហើយ នេះគឺជាអ្វីដែលយើងទទួលបាន។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញសាច់ចៀមបុរាណនៅក្នុងខ្ទះចេញមកមិនអាក្រក់ជាងនៅក្នុងឆ្នាំងទេ។

ដូចដែលពួកគេនិយាយថា "ចូរយើងផឹកដើម្បីឱ្យការពិតដែលថាបំណងប្រាថ្នារបស់យើងចង់ញ៉ាំ canakhi តែងតែស្របគ្នាជាមួយនឹងឱកាសដើម្បីធ្វើវា!"

Chanakhi គឺជាម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដែលមានសាច់អាំងជាមួយបន្លែ។ គ្រឿងផ្សំចំហុយដែលត្រាំក្នុងទឹកច្រើន និងមានក្លិនក្រអូប បង្កើតបានជារសជាតិឆ្ងាញ់ពិតៗ ដែលបន្ថែមពីលើរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វា ក៏នឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងរូបរាងដ៏ភ្លឺស្វាងផងដែរ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចាន់កា ប៉ុន្តែគេជឿថាម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងផើងដីឥដ្ឋ/សេរ៉ាមិច។

ឆាណាគីកំណែនេះខុសប្លែកពីដើមបន្តិច ដោយសារវាត្រូវបានកែតម្រូវទៅតាមភាពជាក់ស្តែង និងផលិតផលធ្វើនៅផ្ទះរបស់យើង ប៉ុន្តែជាទូទៅ បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារត្រូវបានធ្វើតាម ហើយម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ប្រែជាល្អមែនទែន! ដូច្នេះ សូមជ្រើសរើសពងមាន់ និងប៉េងប៉ោះស្រស់តាមរដូវ ឱសថក្រអូប សាច់គោ ឬសាច់ចៀម ហើយចាប់ផ្តើមដំណើរការ! យើងសង្ឃឹមថារូបមន្ត Georgian Chanakha របស់យើងជាមួយនឹងរូបថតនឹងជួយអ្នកឱ្យស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការដោយមិនពិបាក!

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់គោ (សាច់ចៀមតាមឧត្ដមគតិ) - 500 ក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 2 ភី។ ;
• eggplants - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។ (តូច);
• ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 ក្បាល;
• ដំឡូង - 3-4 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC;
• ឱសថស្រស់ (cilantro, basil, parsley, ល) - bunch តូចមួយ;
• អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែ (សម្រាប់ចៀន) - 5-6 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ប៊ឺ (ដើមខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់) - ប្រហែល 50 ក្រាម។

រូបមន្ត Chanakhi នៅហ្សកហ្ស៊ីជាមួយរូបថត

របៀបចំអិន canakhi ជាមួយសាច់គោ

1. កាត់ eggplants ទៅជាបំណែកធំ។ ប្រោះជាមួយអំបិល កូរឱ្យសព្វ រួចទុកចោល ២០-៣០នាទី រួចលាងទឹកចេញ។ វិធីសាស្រ្តដ៏សាមញ្ញនេះនឹងជួយកម្ចាត់ភាពជូរចត់របស់ eggplant ។
   
2. កាត់​ខ្ទឹម​ក្រហម​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់​កណ្ដាល។
   
3. បន្ទាប់​ពី​យក​ដើម គ្រាប់ និង​ភ្នាស​ចេញ កាត់​ម្ទេស​ផ្អែម​ជា​ដុំ​ការ៉េ​ធំ។ នៅពេលរៀបចំចាន់កា គួរតែជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានពណ៌ខុសៗគ្នា ដើម្បីឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
   
4. យើងកាត់ដំឡូងបារាំងជាចំណិតធំ ៗ - ដំបូងយើងកាត់មើមជាពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មកយើងបែងចែកផ្នែកនីមួយៗជាត្រីមាស។
   
5. កាត់សាច់ទៅជាបំណែកមធ្យម។ តាមឧត្ដមគតិ ដើម្បីរៀបចំចាន់កា អ្នកត្រូវប្រើសាច់ចៀម និងខ្លាញ់កន្ទុយ ប៉ុន្តែដោយសារយើងកំពុងរៀបចំម្ហូបនៅផ្ទះ យើងអាចអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនយើងងាកចេញពីរូបមន្តដើមបន្តិច ហើយប្រើសាច់សាច់គោ។
   
6. មុន​នឹង​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង សូម​បំពង​គ្រឿង​ផ្សំ​តិចៗ (អ្នក​អាច​រំលង​ជំហាន​នេះ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចង់)។ ដំបូងដាក់ eggplants នៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយផ្នែកតូចមួយនៃប្រេងបន្លែ។ កូរ, ចំអិននៅលើកំដៅសម្រាប់ពីរបីនាទី (រហូតដល់មាសស្រាល) ។
   
7. ផ្ទេរ eggplants ទៅចានមួយផ្សេងទៀត។ បើចាំបាច់ បន្ថែមប្រេងបន្តិចទៅខ្ទះឆា ហើយចៀនម្រេចផ្អែមដែលហាន់ជាចំណិតៗ (៥នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់)។
   
8. បន្ទាប់​មក​ចៀន​ដំឡូង​រហូត​មាន​ពណ៌ត្នោត​ស្រាល។
   
9. បន្ទាប់​ពី​យក​សំបក​ដំឡូង​ចេញ​ពី​ខ្ទះ​រួច​ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​។ កុំភ្លេចកូរចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលជាទៀងទាត់ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។
   
10. ដរាបណាចំណិតខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌ត្នោតបន្តិចផ្ទេរវាទៅចានមួយទៀតហើយចៀនសាច់។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់សាច់គោនៅក្នុងខ្ទះជាផ្នែក ៗ ហើយចម្អិនជា 2-3 បាច់ - ប្រសិនបើអ្នកដាក់បំណែកទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយសំណើមច្រើននឹងត្រូវបានបញ្ចេញហើយសាច់នឹងលែងចៀនទៀតហើយប៉ុន្តែត្រូវបានចៀន។ ភារកិច្ចរបស់យើងគឺដើម្បីទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោត ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយរក្សាទឹកទាំងអស់នៅខាងក្នុង។
    

    តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន canakhi នៅក្នុង pots នៅក្នុងរចនាប័ទ្មហ្សកហ្ស៊ី

11. យើងនឹងដាក់គ្រឿងផ្សំជាស្រទាប់ៗ (រូបមន្តត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 4-5 ផើង) ។ ដំបូងយើងចែកចាយសាច់។ ប្រោះជាមួយអំបិល។
    
12. បន្ទាប់យើងដាក់ចំណិតខ្ទឹមបារាំង។ ដោយសារយើងកំពុងរៀបចំ chanakhi ជាមួយសាច់គោ ហើយមិនប្រើខ្លាញ់កន្ទុយទេ យើងបន្ថែមប៊ឺមួយដុំតូចទៅក្នុងឆ្នាំងនីមួយៗ ដើម្បីភាពជូរ។
    
13. បន្ទាប់មកតម្រៀប eggplants ។ អំបិលប្រសិនបើចង់បាន។
    
14. ដាក់ស្រទាប់បន្ទាប់នៃដំឡូងហើយបន្ថែមប៊ឺមួយដុំម្តងទៀត។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
    
15. ដាក់​ម្ទេស​ហាន់​ជា​បន្ទះៗ​លើ​ក្រូចឆ្មារ។
    
16. ដើម្បីរៀបចំចាណាកាបែបហ្សកហ្ស៊ី ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះទុំ និងជូរបំផុត កាត់ជាចំណែកៗ ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ប្រោះជាមួយអំបិលបន្តិច។
    
17. ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត រួចប្រោះមាតិកានៃផើងឱ្យក្រាស់ជាមួយឱសថស្រស់។ អ្នកអាចប្រើ cilantro, basil, parsley ជាដើម។ បៃតងកាន់តែច្រើន ម្ហូបកាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់! ប្រសិនបើចង់បាន បន្ថែមគ្រឿងទេស/រដូវ ឧទហរណ៍ coriander ឬ adjika ។
    
18. គម្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ (រហូតដល់សាច់ទន់) ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមទឹកទៅក្នុងធុងនោះទេ ព្រោះប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិទឹក និងបន្លែផ្សេងទៀតផលិតជាតិទឹកគ្រប់គ្រាន់រួចហើយ។ បម្រើម្ហូបប្រោះជាមួយឱសថស្រស់។
    

Chanakhi រចនាប័ទ្មហ្សកហ្ស៊ីនៅក្នុងផើងគឺរួចរាល់ហើយ! ឆ្ងាញ់ណាស់!

ម្ហូបដែលរួមបញ្ចូលសាច់ចៀមវ័យក្មេង និងបន្លែ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេសថាបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់បែបនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ យ៉ាងណាមិញ សាច់ចៀម canakhi ត្រូវបានរៀបចំតាមគោលការណ៍ "កំណត់វាហើយបំភ្លេចវា" ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត គ្មានប្រតិបត្តិការបន្ថែម ឬស្មុគស្មាញត្រូវបានទាមទារដើម្បីបង្កើតវាទេ។ លើសពីនេះទៅទៀត អ្នកអាចធ្វើវាមិនត្រឹមតែនៅលើចង្ក្រានហ្គាសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅក្នុងឡ និងសូម្បីតែនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតផងដែរ។ វាគឺជាវិធីសាស្រ្តចំនួនបីដែលយើងនឹងពិចារណានៅថ្ងៃនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ចៀម chanahi នៅក្នុង saucepan មួយ?

ដើម្បីបង្កើតវគ្គសិក្សាដំបូងបែបនេះ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ និងតម្លៃសមរម្យមួយចំនួនតូចដូចជា៖

• សាច់ចៀមស្រស់ (pulp) - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមធំ - 2 cloves;
• parsley ស្រស់និង dill - ½ bunch គ្នា;
• គ្រឿងទេសក្រអូប រួមទាំងអំបិលតុ និងគ្រឿងទេសដី - បន្ថែមតាមការសំរេចចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក;
• ខ្ទឹមបារាំងពណ៌សជូរចត់ - 2 ​​ក្បាល;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 1/3 ពែង;
• ការ៉ុតស្រស់មធ្យម - 2 ភី។ ;
• ដំឡូងតូច - 4 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះក្រហម - 2 ភី។

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ

ស៊ុបសាច់ចៀម Chanakhi ប្រែទៅជាមានជីវជាតិច្រើន មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប។ មុនពេលរៀបចំវា អ្នកត្រូវតែដំណើរការដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសមាសធាតុដែលបានទិញទាំងអស់។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះបាន អ្នកត្រូវយកសាច់ចៀមស្រស់មួយដុំ លាងវាឱ្យស្អាត ហើយយកសរសៃដែលរឹង និងមិនអាចបរិភោគបានទាំងអស់។ បន្ទាប់មកសាច់គួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ដូចគ្នានេះដែរគួរតែត្រូវបានធ្វើជាមួយផលិតផលដូចខាងក្រោម: ដំឡូង, ប៉េងប៉ោះ, ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ អ្នក​ក៏​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ​បៃតង ហើយ​កាត់​វា​ឱ្យ​ល្អិត។

ការព្យាបាលកំដៅនៃចាន

ដើម្បីរៀបចំសាច់ចៀម ដោយប្រើចង្រ្កានហ្គាស យកខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ និងបាតមួយ ដាក់ផលិតផលសាច់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងវា រដូវវាជាមួយប្រេងបន្លែ និងចៀនមាតិកាសម្រាប់ 25 នាទី។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវបន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់ ការ៉ុត និងធ្វើបែបបទម្តងទៀត ប៉ុន្តែរហូតដល់បន្លែមានពណ៌ត្នោត (ប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង)។

បន្ទាប់ពីចៀនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ បន្ថែមទឹកផឹកធម្មតា 1.5-2 លីត្រ បន្ថែមគ្រឿងទេសក្រអូប បន្ថែមដំឡូងបំពង នាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិន ហើយចម្អិន 20 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីពេលនេះអ្នកត្រូវបន្ថែមឱសថស្រស់ៗ និងខ្ទឹមសស្រស់ទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលមានក្លិនឈ្ងុយ រួចដាំឱ្យពុះម្តងទៀត រួចយកចេញពីចង្ក្រាន។ រួចរាល់ហើយ!

សាច់ចៀមប្រពៃណីដាក់ក្នុងផើង

ដើម្បីរៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សាច់ចៀមខ្លាញ់ (តែ pulp) - 600 ក្រាម;
• មើមដំឡូងធំ - 7 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះក្រហមស្រស់ - 4 ភី។ ;
• eggplants វ័យក្មេងតូច - 2 PCs ។ ;
• carrots ស្រស់ - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
• ខ្ទឹមបារាំងធំ - 3 ភី។ ;
• ខ្ទឹមស្រស់ធំ - 3 cloves;
• ស្លឹក laurel, អំបិលល្អ, ម្រេចក្រហមដីនិងឱសថ - បន្ថែមទៅរសជាតិនិងការសំរេចចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។

ដំណើរការផលិតផល

គ្រឿងផ្សំត្រូវតែកែច្នៃមុនពេលដាក់ចូលទៅក្នុងអាហារ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាងសាច់ចៀមហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបកសំបក និងកាត់មើមដំឡូង ប៉េងប៉ោះក្រហមស្រស់ ពងទាកូន ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបធំ។ អ្នក​ក៏​គួរ​កាត់​បៃតង​ឲ្យ​ល្អិត​ល្អន់។

ដំណើរការនៃការបង្កើតនិងកំដៅនៃចាន

ដើម្បី​រៀបចំ​សាច់​ចៀម​ឆា​ណា​ហ៊ី​ក្នុង​ឡ អ្នក​អាច​ប្រើ​ម្ហូប​ដុតនំ​ធម្មតា​បាន ប៉ុន្តែ​វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​ជាច្រើន​។​ នៅលើ​បាត​របស់​វា អ្នក​ត្រូវ​ដាក់​គ្រឿងផ្សំ​ដែល​កែច្នៃ​ពីមុន​ទាំងអស់​ជា​ស្រទាប់ៗ​តាម​លំដាប់​ដូច​ខាងក្រោម៖ សាច់​ខ្លាញ់​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ ដំឡូង មើម eggplants វ័យក្មេង ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងប៉េងប៉ោះ។ អ្នក​ក៏​ត្រូវ​ដាក់​ស្លឹក Bay ក្នុង​ចាន​បម្រើ​នីមួយៗ បន្ថែម​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​បន្តិច និង​បន្ថែម​គ្រឿងទេស​ក្រអូប។ លើសពីនេះទៀត ដើម្បីកុំឱ្យម្ហូបនេះឆេះ វាត្រូវបានណែនាំអោយចាក់ទឹកផឹកតិចតួចប្រហែលកន្លះពែងចូលក្នុងឆ្នាំង។ បន្ទាប់ពីជំហានទាំងអស់ដែលបានធ្វើរួចចានដែលមានមាតិកាត្រូវតែដាក់ហើយទុកក្នុងវារយៈពេល 60-80 នាទី។

3. តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន canakhi នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត?

សម្រាប់វិធីសាស្រ្តទំនើបនៃការរៀបចំចានហ្សកហ្ស៊ីអ្នកនឹងត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• សាច់ចៀម - 550 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះក្រហមស្រស់ - 3 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំងធំ - 1 ភី។ ;
• មើមដំឡូងធំ - 6 ភី។ ;
• eggplant ទំហំមធ្យម - 1 ភី។ ;
• ម្រេចកណ្ដឹងធំ - 1 ភី។ ;
• cloves ខ្ទឹម - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
• butter - 50 ក្រាម (សម្រាប់ frying);
• អំបិលសមុទ្រ, allspice ដី - បន្ថែមទៅរសជាតិ;
• បៃតង (parsley, basil, dill, cilantro) - បន្តិច។

ការរៀបចំអាហារ

សាច់ចៀម Chanakhi ចំណាយពេលតិចតួចដើម្បីរៀបចំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលអ្នកដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចាននៃឧបករណ៍នោះពួកគេគួរតែត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងល្អ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាងនិងកាត់ផលិតផលសាច់ទៅជាបំណែកធំ ៗ ។ បន្ទាប់ពីនេះ វាក៏ចាំបាច់ក្នុងការកែច្នៃប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង មើមដំឡូង ពងមាន់ និងម្ទេស។

ការព្យាបាលកំដៅនៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទះបាយទំនើប

បន្ទាប់ពីផលិតផលត្រូវបានរៀបចំអ្នកត្រូវដាក់បំណែកនៃសាច់ចៀម, ខ្ទឹមបារាំង, ប៉េងប៉ោះ, ការ៉ុតនិងប៊ឺនៅក្នុងធុង multicooker ។ បន្ទាប់មក គ្រឿងផ្សំ​ត្រូវ​លាយ​ជាមួយ​គ្រឿង​ក្រអូប និង​ចៀន​ក្នុង​របៀប​ដុតនំ​រហូត​ទាល់តែ​មាន​ស្នាម​ប្រេះ​ដំបូង (បន្ទាប់ពី​ប្រហែល ២៥-៣៥ នាទី)។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅ អ្នកត្រូវជំនួសម្ទេស ពងមាន់ និងដំឡូងបារាំងទៅផ្នែកសាច់ និងបន្លែ ដែលចាំបាច់ត្រូវប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស និងឱសថស្រស់ៗផងដែរ។ ដើម្បីការពារកុំឱ្យម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីនេះឆេះ វាត្រូវបានណែនាំអោយបន្ថែមទឹកផឹកបន្តិចទៅវា បន្ទាប់មកបិទគម្របឧបករណ៍ ហើយកំណត់កម្មវិធី stewing រយៈពេល 80 នាទី។

នៅពេលដែល multicooker បន្លឺឡើង បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ឬចិញ្ច្រាំចូលគ្រឿងផ្សំ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ ហើយកំណត់កម្មវិធីដុតនំរយៈពេល 10 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅតុ?

អាហារថ្ងៃត្រង់នេះគួរតែត្រូវបានបម្រើយ៉ាងក្តៅគគុក រួមជាមួយនឹងឱសថស្រស់ៗ និងនំប៉័ងសំប៉ែត។ អ្នកក៏អាចបម្រើចាន់កាជាមួយនឹងក្រែមជូរ ឬទឹកជ្រលក់ហឹរដែលផលិតពីប៉េងប៉ោះ។

កូនចៀម Chanakhi- ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដែលតាមក្បួនមួយត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងផើងដែលបែងចែកបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគ។ បន្លែស្រស់ៗ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនធំ ទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសាច់ ហើយអ្នកទទួលបានម្ហូបក្រាស់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអាចបរិភោគបានទាំងម្ហូបដំបូង និងជាម្ហូបទីពីរ។ ក្នុងរដូវរងា ចាន់គីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងចូលចិត្តបំផុត។ សាច់ចៀមដែលមានជាតិខ្លាញ់ផ្តល់នូវជាតិខ្លាញ់ល្អ បន្លែបំពេញម្ហូបដោយស្រស់ គ្រឿងទេសផ្តល់នូវក្លិនបិដោរតែមួយគត់ដែលធ្វើឱ្យ សាច់ចៀម canakhiមួយនៃម្ហូបដែលពេញនិយមបំផុតនិងរីករាលដាលនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីរៀបចំសាច់ចៀមអ្នកនឹងត្រូវការ:

សាច់ចៀម - 300 ក្រាម;

ដំឡូង - 1 ភី។ ;

eggplants - 2 កុំព្យូទ័រ PC;

ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។ ;

ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;

ខ្ទឹម - 3 cloves;

ខ្លាញ់សាច់ចៀមរឹង - 1 tbsp ។ លីត្រ ;

បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;

ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 1 ភី។ ;

parsley, cilantro - ស្រេចចិត្ត;

គ្រឿងទេស (hops-suneli, coriander, adjika ស្ងួត) - 3-5 tbsp ។ លីត្រ ;

អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជំហានចម្អិនអាហារ

បន្ទាប់មកបន្ថែមបំណែកសាច់ចៀម។ សម្រាប់ chanak វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើសាច់ជាមួយឆ្អឹង (ឆ្អឹងជំនីរ brisket) ។

កាត់ខ្លាញ់សាច់ចៀមឱ្យល្អិតល្អិត ច្របាច់បៃតង និងលាយវាទាំងអស់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់មួយ។

យក eggplant ទីពីរទាញចេញពីកណ្តាលហើយបំពេញវាជាមួយនឹងម៉ាស់លទ្ធផលនៃជាតិខ្លាញ់និងឱសថ។

ដាក់​ពង​ទា​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ពីលើ បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។

បន្ថែមខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសចូលក្នុងឆ្នាំង។

បន្ថែម​ទឹក​ក្តៅ​គ្រប​បន្លែ​ទាំង​អស់ ទឹក​ប៉េងប៉ោះ អំបិល ម្រេច និង​លាយ​គ្រប់​យ៉ាង​ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 230 ដឺក្រេរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពី 1 ម៉ោងសីតុណ្ហភាពអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 200 ដឺក្រេ។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ទឹក​ទៅ​ក្នុង​ឆ្នាំង​តាម​តម្រូវការ​ក្នុង​កំឡុង​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប។

10 នាទី​មុន​ពេល​ដាក់​ឆ្នាំង​រួច បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ​ស្រស់​កាត់​ជា​ចំណិត​ចូល​ឆ្នាំង។ នៅពេលដែលសាច់ចៀមឆាណាឃីរួចរាល់ យកឆ្នាំងចេញពីឡ។ យើងកោតសរសើរចំពោះអ្វីដែលបានកើតឡើង។

ទុក​សាច់​ចៀម​ដែល​បាន​ធ្វើ​រួច​ទុក​ចោល​១០​នាទី​ទើប​ឆ្នាំង​ចុះ​ត្រជាក់​បន្តិច រួច​បម្រើ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ចាន់ណាគី- ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។ ហ៊ាន ស្រាល ប៉ុន្តែពេញចិត្ត។ ទាមទារពេលវេលា និងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួចបំផុតក្នុងការរៀបចំ ហើយបន្ទាប់មកស្ងាត់ស្ងៀមនៅលើចង្ក្រានដោយគ្មានការត្រួតពិនិត្យ ក្លិនឈ្ងុយ។

ជម្រើស ចាន់គីជាច្រើន នៅក្នុងផើងចែកជាមួយ eggplants ទាំងមូល stuffed ជាមួយខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំទាំងនៅក្នុង oven ឬគ្រាន់តែនៅលើចង្ក្រាន។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការប្រៀបធៀបរូបមន្តវាបានប្រែក្លាយថានៅពេលដែលស្ពៃក្តោបត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបមួយលទ្ធផលគឺ basma ឬ dimlyama ។ ក្នុងករណីនេះផើងមិនត្រូវបានប្រើទេហើយ eggplants ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក។

សម្រាប់ចាន់កាអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សាច់ចៀម។ នេះគឺជា spatula មួយ។ ប្រហែល 800 ក្រាមត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចាន។
• Eggplants - មាន 3 បំណែក។
• ខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់។
• ខ្ទឹមបារាំង - នេះគឺជាខ្ទឹមបារាំងតូចៗចំនួន 4 ។
• ដំឡូង - វាល្អក្នុងការប្រើតូចៗនៅទីនេះ ដើម្បីជាប្រយោជន៍ដល់ការមិនបាច់កាត់វា។ ដំឡូងនៅក្នុងម្ហូបនេះត្រូវបានគេដាក់ជាមួយមើមទាំងមូលឬប្រសិនបើមើមមានទំហំធំបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានកាត់ជា 2-3 ផ្នែក។
• ប៉េងប៉ោះ - 4-5 ធំល្មម។ ចាប់តាំងពីខ្ញុំមានប៉េងប៉ោះពីសួនច្បារពួកគេគឺជាពូជយ៉រ, i.e. ប៉េងប៉ោះមានទំហំធំជាងប៉េងប៉ោះ cherry បន្តិចដូច្នេះខ្ញុំបានយកប្រហែល 20-25 បំណែក។
• ការ៉ុត - បំណែក 3-4 អាស្រ័យលើទំហំ។ ដោយសារគ្រួសារខ្ញុំត្រជាក់ជាមួយការ៉ុត ខ្ញុំបានយកកូនតូចៗពីរបីក្បាលមកបង្ហាញវត្តមានរបស់វា។
• ម្រេចកណ្ដឹង - 5-6 បំណែក។
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៦-៧ ។
• អំបិល។
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់។
• បៃតង។ មាន cilantro និង parsley ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។