ជំរាបសួរ, អ្នកអានជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំនិងភ្ញៀវនៃប្លុករបស់ខ្ញុំ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីអាថកំបាំងទាំងអស់នៃការធ្វើនំដែលជោគជ័យ។ អាស្រ័យលើផលិតផលណាដែលអ្នកនឹងដុតនំអ្នកនឹងជ្រើសរើសរូបមន្តដែលអ្នកត្រូវការ។

និយាយ​តាម​ត្រង់ ខ្ញុំ​សរសេរ​អត្ថបទ​នេះ​យូរ​ណាស់​មក​ហើយ ព្រោះ​យល់​ច្រឡំ។ ខ្ញុំបានប្រមូលព័ត៌មាននៅលើអ៊ីនធឺណិត ពិនិត្យវានៅក្នុងសៀវភៅ និងសូម្បីតែពីអ្នកសរសេរប្លុកជនជាតិបារាំង។ ខ្ញុំបានព្យាយាមរៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធវា ដើម្បីកុំឱ្យខកខានអ្វីទាំងអស់។ ម្សៅហាក់ដូចជាម្សៅ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញមិនដូចដំបែទេប៉ុន្តែវាជាវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំដែលនាំឱ្យខ្ញុំជួបការលំបាក។

តើអ្នកបានកត់សម្គាល់នៅក្នុងរូបមន្តរបៀបរៀបចំកុម្មង់នំខ្លីទេ ជម្រើសពីរផ្សេងគ្នាត្រូវបានពិពណ៌នានៅគ្រប់ទីកន្លែង។

1. កិនប៊ឺរទន់ជាមួយស្ករ និងស៊ុត បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ។
2. ប៊ឺត្រជាក់ត្រូវបានកិន (ច្របាច់) ជាមួយម្សៅ ហើយបន្ទាប់មកស៊ុតដែលវាយជាមួយស្ករត្រូវបានបន្ថែម។

ពេលខ្លះយើងរៀបចំរូបមន្តដូចគ្នាតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាទាំងនេះ។ តើនំដុតរបស់អ្នកបញ្ចប់ដូចគ្នាទេ? ចូរយើងដោះស្រាយវា។

ដូច្នេះជម្រើសទី 1 គឺកុម្មង់នំខ្លី ហើយជម្រើសទី 2 ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្សៅដែលកាត់។

ប៉ុន្តែសូមចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការចម្អិនអាហារ។ យើងនឹងចងចាំ និងតម្រៀបចេញនូវលក្ខណៈសម្បត្តិជាក់ស្តែងទាំងស្រុងនៃផលិតផលដែលអ្នកស្គាល់ដោយគ្មានខ្ញុំ ហើយវានឹងមិនមានអ្វីថ្មីនៅទីនេះទេ។ ចំណុចសំខាន់គឺត្រូវសិក្សាបន្ថែមអំពីរបៀបអនុវត្តចំណេះដឹងនេះអំពីការរៀបចំនំកុម្មង់នំខ្លីដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃគ្រឿងផ្សំ

កុម្មង់នំ Shortcrust គួរតែប្រឡាក់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្រេចបាននេះ? អ្នកត្រូវដឹងបន្តិចបន្តួចអំពីរបៀបដែលសមាសធាតុនីមួយៗនៅក្នុងការធ្វើតេស្តដំណើរការ។

• ម្សៅ។ម្សៅ ដូចដែលអ្នកដឹង អាចមានភាពខុសគ្នា ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់សម្រាប់យើងនៅទីនេះ គឺបរិមាណ gluten ជាតិ gluten ។ បកប្រែពីឡាតាំង gluten មានន័យថាកាវ។ វាកាន់តែតិច ម្សៅនឹងកាន់តែធូររលុង។ ជួនកាលម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅដើម្បីបំបាត់ viscosity ។ វាអាចទៅរួចក្នុងការបន្ថែមម្សៅប្រភេទផ្សេងទៀត ឧទាហរណ៍ ខូឃី oatmeal មានសារធាតុផ្សំនៃ oatmeal ។
• ប្រេង។ប៊ឺមានជាតិខ្លាញ់ វាការពារមិនឱ្យម្សៅជាប់គ្នា។ គុណភាពកាន់តែខ្ពស់ និងខ្លាញ់កាន់តែច្រើន នំដុតនឹងកាន់តែមានរសជាតិ។ ប្រេងនៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួនត្រូវបានជំនួសដោយខ្លាញ់ចម្អិនអាហារ (ដូចជាខ្លាញ់) ។ ពីមុនវាត្រូវបានលក់នៅលើមូលដ្ឋានដូចគ្នានឹង margarine និងក្នុងកញ្ចប់ 250 ក្រាមដូចគ្នាប៉ុន្តែឥឡូវនេះខ្ញុំមិនបានឃើញវានៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុងហាងទេ។ អ្នកអាចជំនួសប៊ឺជាមួយ margarine ។ នៅសម័យសូវៀតរូបមន្តទាំងអស់នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ margarine ។ មើលសមត្ថភាពហិរញ្ញវត្ថុផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែណែនាំឱ្យប្រើប៊ឺ។ កុំភ្លេចថា margarine គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃខ្លាញ់ដែលពិបាករំលាយដោយរាងកាយ ហើយត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីវាយ៉ាងលំបាក។
• ស៊ុតនិងទឹក។នេះគឺជាទំនាក់ទំនងរវាងម្សៅនិងប៊ឺ។ អាស្រ័យលើរូបមន្តវាត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណជាក់លាក់មួយដើម្បីឱ្យម៉ាស់ត្រូវបាន kneaded ចូលទៅក្នុង dough បើមិនដូច្នេះទេអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងមិនមកជាមួយគ្នា។ ប្រូតេអ៊ីនគឺដូចជាកាវ ដូច្នេះសម្រាប់ប្រសិទ្ធិភាពដីខ្សាច់ វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើពួកវា។ ខូគីដែលផលិតដោយ yolks គឺកាន់តែគ្រើម ហើយនៅតែទន់បានយូរ ឧទាហរណ៍ Palets Breton (ខូគី Breton)។
• ស្ករ។ដោយសារតែ dough ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះថា butter មិនមានពេលវេលាដើម្បីរលាយវាជាការល្អបំផុតដើម្បីជំនួសវាជាមួយស្ករម្សៅ។ ជម្រើសមួយទៀតគឺកិនជាមួយស៊ុតរហូតដល់គ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
• អំបិល។អំបិលត្រូវតែមានវត្តមាននៅក្នុង dough ណាមួយ សូម្បីតែនៅក្នុងរបស់ផ្អែម មួយ pinch តូចមួយគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ជាក់រសជាតិ អំបិលនាំមកនូវរសជាតិនៃជាតិស្ករធ្វើឱ្យវាភ្លឺ។ ជាមួយនឹងអំបិល dough នឹងមិនស្រស់ទេ។
• សូដាដុតនំឬម្សៅដុតនំ។សូដាមិនត្រូវបានដាក់ក្នុងម្សៅនំប៉័ងខ្លីទេ លទ្ធភាពនៃលំហូរត្រូវបានសម្រេចតាមរយៈការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនដែលមិនមានទំនុកចិត្តលើសមត្ថភាពរបស់ពួកគេងាកទៅរកជំនួយពីម្សៅដុតនំ។ ការដុតនំពិតជានឹងទទួលបានជោគជ័យជាមួយវា។ ដូច្នេះវាជាជម្រើសរបស់អ្នក។
• គ្រឿងផ្សំរសជាតិបន្ថែម។ដោយការបន្ថែមសមាសធាតុផ្សេងៗដូចជា វ៉ានីឡា កាកាវ ក្រូចឆ្មា គ្រាប់ជាច្រើនប្រភេទ ផ្លែឈើស្ងួត សូកូឡា ខ្ញី ខ្ញី ខ្ញី អ្នកនឹងទទួលបាននូវរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ថ្មី។

ច្បាប់ធ្វើម្ហូប

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដែលគ្រឿងផ្សំដំណើរការ ប៉ុន្តែនៅតែមានលក្ខខណ្ឌចាំបាច់ ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាដែលត្រូវតែអនុវត្តតាម មិនថារូបមន្តអ្វីដែលអ្នកប្រើខាងក្រោមនោះទេ។

1. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានថ្លឹងនៅលើមាត្រដ្ឋានមួយ។ រូបមន្តក្នុងពែង ឬស្លាបព្រាគឺមិនសមរម្យនៅទីនេះទេ រូបមន្តត្រូវតែធ្វើតាមយ៉ាងតឹងរឹងជាក្រាម។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចប្រើពែងវាស់បាន ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាត្រូវជាប់នឹងរូបមន្តកាន់តែជិតស្និទ្ធ។ ប្រើតារាងទម្ងន់ និងបរិមាណ។
2. គ្រឿងផ្សំស្ងួត (ម្សៅ អំបិល ម្សៅ Baking Soda ឬម្សៅដុតនំ ម្សៅកាកាវ គ្រាប់ដី) ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា កាកាវគឺស្មើនឹងកាកាវច្រើន ពោលគឺឧ។ ទៅម្សៅ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្សៅកាកាវទៅក្នុង dough បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយបរិមាណម្សៅដូចគ្នានៅក្នុងរូបមន្ត។ ឧទាហរណ៍ កាត់បន្ថយម្សៅ ១ស្លាបព្រាបាយ ហើយបន្ថែមម្សៅកាកាវ ១ស្លាបព្រាបាយ។
3. ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ dough chopped បន្ទាប់មកឧបករណ៍ផ្ទះបាយទាំងអស់ (ធុងវាយដំ, whisks, ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលរមៀល, ម្ជុលរមៀល) ត្រូវតែត្រជាក់។
4. អ្នក​មិន​អាច​ច្របាច់​ម្សៅ​នំប៉័ង​ឱ្យ​បាន​យូរ​នោះ​ទេ អ្នក​គ្រាន់​តែ​ផ្សំ​កំទេច​ទាំង​អស់​ជា​ដុំ ហើយ​ច្របាច់​វា​ពីរ​បី​ដង។ វាយចេញ។
5. ម្សៅនំប៉័ងខ្លីដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រជាក់។ ដាក់​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ច​បិទ​ជិត​និង​ទូរ​ទឹកកក​យ៉ាង​ហោច​ណាស់ 30 នាទី​និយម​មួយ​ម៉ោង​។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ត្រជាក់លឿននិងល្អកុំដាក់វានៅក្នុងបាល់មួយរុញវាបន្តិច។ ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការទូរទឹកកកទាំងស្រុង? មើលនៅពេលដែលកំដៅ ប៊ឺបានបំបែកទៅជាខ្លាញ់ទឹកដោះគោ និងរាវ។ អ្នកអាចសង្កេតមើលរឿងនេះ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ ghee ហើយការត្រជាក់ដែលនៅសល់ក្នុងល្បាយជាមួយម្សៅនឹងការពារម្សៅពីការស្រូបយកសំណើម ព្រោះម្សៅមានផ្ទុក gluten ដែលផ្សំជាមួយវត្ថុរាវ និងបន្ថែម viscosity ដល់ dough ។ ហើយនេះមិនអាចអនុញ្ញាតបានទេ។
6. dough ត្រូវតែត្រូវបានរមៀលចេញឱ្យស្មើៗគ្នាបើមិនដូច្នេះទេស្រទាប់ស្តើង ៗ នឹងស្ងួតកាន់តែច្រើននៅក្នុងឡ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុតនំនំធំមួយ ចាក់វាពេញផ្ទៃដោយសម។
7. ដុតនំផលិតផលកុម្មង់នំខ្លីៗនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅ 200 អង្សារសេ ដោយដាក់ទំនិញដុតនំនៅកណ្តាលឡក្នុងរបៀបស្តង់ដារ "កំពូល-បាត" ចង្ក្រានរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតបន្តិច។

រូបមន្តធ្វើនំ Shortcrust

ប្រទេស​បារាំង​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​អ្នក​បង្កើត​និង​ជា​អ្នក​ដឹក​នាំ​សិល្បៈ​ធ្វើ​នំ​គ្មាន​ប្រៀប។ ដូច្នេះនៅប្រទេសបារាំង dough នំបុ័ងខ្លីត្រូវបានបែងចែកជា 3 ប្រភេទ។

1. pâte brisée - dough chopped មូលដ្ឋានមូលដ្ឋាន។
2. pate sablee - chopped ផ្អែម។
3. pate sukree - ម្សៅនំប៉័ងខ្លីផ្អែម។

ឈ្មោះដែលមិនស្គាល់ទាំងស្រុង មិនអាចយល់បានចំពោះស្ត្រីមេផ្ទះធម្មតា ប៉ុន្តែស្គាល់គ្រប់គ្នាដោយផ្អែកលើបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។

កុម្មង់នំ Shortcrust ជាមូលដ្ឋាន ឬ pâte brisée

វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសកលបំផុត ការធ្វើតេស្តជាមូលដ្ឋាន។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើនំដុតនំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដូចជានំសាច់ នំចំហរជាមួយបន្លែ ឬនំឃ្វីច។

Pate Brise គឺជាកុម្មង់នំដែលធ្វើដោយម្សៅ ទឹក និងប៊ឺក្នុងបរិមាណល្មម ដោយមិនបន្ថែមស្ករ ឬអំបិល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 250 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 125 ក្រាម;
• ទឹកទឹកកក - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - pinch មួយ។

វាត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនអាហារ ឬម៉ាស៊ីនលាយ ប៉ុន្តែអ្នកអាចច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នកយ៉ាងងាយស្រួល។

1. ដាក់​ប៊ឺ​ដែល​ត្រជាក់​ល្អ​លើ​ម្សៅ​ហើយ​ច្របាច់​ដោយ​កាំបិត (​កិន ឬ​កាត់​ជា​គូប​តូចៗ) កិន​ម្សៅ​រហូត​ដល់​បាន​ម្សៅ​ម្សៅ​ល្អ​។
2. បន្ថែមទឹកត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ ហើយបង្កើតជាម្សៅយ៉ាងលឿនទៅជាបាល់។
3. ដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ដោយសារតែធញ្ញជាតិធំនៃប៊ឺត្រជាក់នៅពេលដែលសំណើមហួតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ dough ទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រទាប់។ ជួនកាលម្សៅនេះត្រូវបានគេហៅថា "មិនពិត" ឬ "ស្រទាប់ក្លែងក្លាយ" ។

ដោយអាស្រ័យលើសមាមាត្រនៃទឹក ម្សៅ និងប៊ឺ អ្នកថែមទាំងអាចរៀបចំ dough សម្រាប់ស្រទាប់នៃនំណាប៉ូឡេអុងដ៏ល្បីល្បាញនិងជាទីស្រឡាញ់ផងដែរ។

ច្របាច់ម្សៅឬម្សៅស៊ុប

នេះគឺជា dough chopped ដូចគ្នាទៅនឹងមូលដ្ឋានមួយ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងសមាមាត្រខុសគ្នាបន្តិចនៃគ្រឿងផ្សំ ឬជាការបន្ថែមនៃជាតិស្ករ ស៊ុត និងទឹកប្រសិនបើចាំបាច់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 250 ក្រាម;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ប៊ឺ - 125 ក្រាម;
• ស្ករ - 60 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។

ខូគីនំប៉័ងខ្លីផ្អែម ឬប៊ឺរី (ផាត ស៊ូគ្រី)

នេះជាម្សៅដែលសាមញ្ញបំផុត និងងាយស្រួលធ្វើបំផុត តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ។ ខូឃីពីវាប្រែជាប្រេះ ពួកវារលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ហើយរូបរាងខូគីអាចបង្កើតបានជារាងផ្សេងៗគ្នា។

ផលិតផលខាងក្រោមអាចត្រូវបានរៀបចំពីកុម្មង់នំខ្លីៗ៖

• គូរ៉ាប៊ី;
• ខូឃី Viennese;
• ចិញ្ចៀនជាមួយគ្រាប់;
• កន្ត្រកជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីន;
• ស្រោមសំបុត្រជាមួយយៈសាពូនមី;
• bagels ស្ករ;
• និងអាហារឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀត។

ម្សៅនំប៉័ងខ្លីគឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់នំជាមួយ curd និងផ្លែឈើបំពេញហើយវាក៏សមរម្យសម្រាប់នំយៈសាពូនមីផងដែរ។

អាស្រ័យលើបរិមាណម្សៅ ម្សៅនឹងកាន់តែទន់ ឬក្រាស់។ សមាមាត្រដ៏ល្អគឺ 1-2-3 ពោលគឺ ស្ករ 1 ផ្នែក ប៊ឺ 2 ផ្នែក និងម្សៅ 3 ផ្នែក។ ហើយចំណាំថានេះគិតជាក្រាម។

រូបមន្តបុរាណមួយ - ពីរ - បីសម្រាប់កុម្មង់នំខ្លីមើលទៅដូចនេះ:

• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម;
• ម្សៅ - 300 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ yolks ទាំងមូលឬពីរ;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។

ប៉ុន្តែជួនកាលសមាមាត្រផ្សេងគ្នានៅក្នុងរូបមន្តមួយគឺមានភាពយុត្តិធម៌ជាង ពោលគឺម្សៅពីរដងច្រើនជាងប៊ឺ ជាពិសេសប្រសិនបើទឹកដោះគោ ឬក្រែមជូរត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ dough នំបុ័ងខ្លី?

វាជាការល្អក្នុងការរៀបចំ dough នេះជាមុន នៅយប់មុន ដាក់វាឱ្យត្រជាក់មួយយប់ ហើយបង្កើតខូឃីនៅពេលព្រឹកយ៉ាងរហ័ស ដើម្បីអោយអ្នកអាចស្កប់ស្កល់ជាមួយនឹងនំថ្មីៗសម្រាប់តែសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។

តើ​អ្នក​បាន​កត់​សម្គាល់​ឃើញ​ថា​គ្មាន​គ្រាប់​ប៊ឺ​កំឡុង​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប​ទេ? ប៊ឺត្រូវបានកិនជាមួយស្ករ និងស៊ុត ដែលមានន័យថាការចាត់ទុកជាមោឃៈធំ ៗ មិនបង្កើតនៅពេលកំដៅក្នុងឡ ដូចនៅក្នុងប៊ឺដែលច្របាច់។ នេះនឹងធ្វើឱ្យខូគីកាន់តែទន់ភ្លន់។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកយល់ពីលក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ។ ប្រហែលជាខ្ញុំខកខានអ្វីមួយ ឬមានកំហុស សូមសរសេរនៅក្នុងមតិយោបល់ ហើយយើងនឹងពិភាក្សាជាមួយគ្នា។

វាពិបាកក្នុងការរាប់ចំនួនរូបមន្តធ្វើនំខ្លីៗ។ រូបមន្តនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់មានរឿងមួយដូចគ្នា - វត្តមានចាំបាច់នៃបរិមាណប្រេងច្រើន។

រូបមន្តជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើនំកុម្មង់នំខ្លីប្រើគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា ហើយផ្អែកលើវា អ្នកអាចរៀបចំបង្អែមជាច្រើនប្រភេទ។

សំណុំស្តង់ដារនៃផលិតផលមាន 12 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅថ្នាក់ទីខ្ពស់ 200 ក្រាម ប្រេងខ្លាញ់ 4 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា។ វ៉ានីលីនត្រូវបានបន្ថែមតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

ជំនួសឱ្យ butter វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យយក margarine ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ហើយជំនួសឱ្យស្ករម្សៅស្ករ។ គ្រីស្តាល់ធំធ្វើឱ្យម៉ាសកាន់តែរឹង ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការកិនស្ករសធម្មតានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេរហូតដល់វាក្លាយជាម្សៅ។

ការរៀបចំ៖

1. យកប្រេងចេញរហូតទាល់តែវាឡើងដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. ច្របាច់ម្សៅ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតដែលនៅសល់និងលាយ។
3. កិនម្សៅជាមួយប៊ឺដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យល្បាយលើស។ ម្សៅខូគីមិនគួរត្រូវបាន kneaded ខ្លាំងដូច dough yeast ទេ។ ម៉ាស់គួរតែទន់និងយឺត។ ជួនកាលទឹកទឹកកកតិចតួចត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយសម្រាប់គោលបំណងនេះ។
4. បង្កើតជាបាល់មួយ រមៀលវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងម្សៅ គ្របដោយខ្សែភាពយន្ត ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកវាឱ្យត្រជាក់យូរនោះទេ ព្រោះប៊ឺនឹងចាប់ផ្តើមរឹង ហើយបន្ទាប់មកវានឹងពិបាកក្នុងការ រមៀលចេញម៉ាស់បែបនេះចូលទៅក្នុងនំនៃកម្រាស់ដែលត្រូវការ។

ម្សៅដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានកកឬប្រើភ្លាមៗសម្រាប់គោលបំណងរបស់វា។

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវ

ដោយផ្អែកលើម្សៅនេះ អ្នកអាចដុតនំនំចំហរ និងបិទជាមួយនឹងការបំពេញជាតិប្រៃ និងផ្អែមខុសៗគ្នា។ សម្រាប់នំដុតនំប្រៃ អ្នកត្រូវដកស្ករចេញពីបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។

បន្ថែមពីលើផលិតផលស្តង់ដារ (ម្សៅ 4 tbsp ។ ប៊ឺ 1 បន្ទះនិងស្ករ 25 ក្រាម) អ្នកក៏នឹងត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ម្សៅដុតនំ - 5 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - តាមការសំរេចចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។

ក្បួនដោះស្រាយការរៀបចំមិនស្មុគស្មាញទាល់តែសោះ៖

1. រលាយប៊ឺនៅលើចង្ក្រានដែលមិនសូវក្តៅក្នុងធុងសមរម្យ។
2. បន្ថែមស្ករនិងកូរ។ រង់ចាំរហូតដល់ល្បាយបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។
3. វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងល្បាយត្រជាក់ ហើយកូរ។
4. ផ្សំម្សៅ sifted ជាមួយផលិតផលភាគច្រើនផ្សេងទៀត។
5. ផ្សំសមាសធាតុទាំងអស់ហើយច្របាច់ម៉ាសយឺត។

រមៀលវាឡើងហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 25 នាទីដើម្បីឱ្យវាបង្ហាប់បានល្អ។ បន្ទាប់មក dough នំប៉័ងខ្លីសម្រាប់នំត្រូវរមូរចូលទៅក្នុងស្រទាប់នៃកម្រាស់ដែលត្រូវការ ភាគីដែលបង្កើតតាមគែម និងការបំពេញដែលបានរៀបចំជាមុនត្រូវបានដាក់ចេញ។

វាជាការចង់បានដែលការបំពេញមិនរាវពេកទេប៉ុន្តែមានភាពជាប់លាប់ក្រាស់។

ចំណិតត្រូវតែត្រូវបានដុតនំនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃ oven បើមិនដូច្នេះទេផ្នែកខាងលើនឹងត្រូវបានគ្របដោយសំបកដែលឆេះហើយផ្នែកខាងក្រោមនឹងមិនមានពេលដុតនំទេ។ ប្រសិនបើផ្នែកខាងលើនៃនំត្រូវបានដុតរួចហើយ ប៉ុន្តែផ្នែកខាងក្នុងនៅតែសើម ស្ថានភាពគឺងាយស្រួលក្នុងការកែតម្រូវ - គ្រាន់តែគ្របពីលើនំដុតនំជាមួយ foil ។

ខូគីនំប៉័ងខ្លីបុរាណ

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបត្រូវដឹងពីរូបមន្តធ្វើនំខ្លីៗបែបបុរាណសម្រាប់ធ្វើខូគី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 12 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប៊ឺ - 1 កញ្ចប់;
• ស្កររលាយ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• 2 yolks ឬ 1 ស៊ុតទាំងមូល។

ម្សៅដុតនំគឺមិនចាំបាច់ទេព្រោះនំដុតនំគឺរលុងដោយសារតែបរិមាណខ្លាញ់ច្រើន។

ការរៀបចំ៖

1. ដាក់ប៊ឺនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកករហូតទាល់តែវារឹង។ កិននៅលើ grater រដុបមួយ។
2. ច្របាច់ម្សៅហើយលាយជាមួយស្ករ។ បន្ថែម​ប៊ឺ​ដែល​កិន​រួច​ជូត​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក​រហូត​ដល់​បង្កើតជា​ដុំៗ។
3. បន្ថែម yolks និង knead ចូលទៅក្នុង dough យឺតប៉ុន្តែក្រាស់។ ត្រជាក់។

ម៉ាស់អាចត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយហើយកាត់ជាបំណែកស្តើង ៗ ឬរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយហើយកាត់ចេញខូឃីដោយប្រើឧបករណ៍កាត់។ បំណែកត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនិងដុតនំសម្រាប់ 10-15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 220 ដឺក្រេមួយ។ មិនចាំបាច់ខាញ់ចានដុតនំជាមួយប្រេងទេព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើននៅក្នុងផលិតផលពួកគេនឹងមិនជាប់។

ជម្រើសផ្អែកលើក្រែមជូរ

ម្សៅដែលធ្វើពីក្រែមជូរគឺទន់និងទន់ជាង។ វានៅស្រស់បានយូរ និងល្អសម្រាប់ធ្វើនំ និងនំស្រួយ។

បន្ថែមលើសិល្បៈ ១២ លីត្រ ម្សៅ, ប៊ឺ 100 ក្រាម និង 3 tbsp ។ លីត្រ ស្ករអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• Cream sour - 10 tbsp ។ លីត្រ
• zest lemon;
• ម្សៅដុតនំ - 2 tsp ។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់ប៊ឺទៅជាការ៉េតូចៗហើយទុករហូតដល់ទន់។
2. យកសំបកចេញពីក្រូចឆ្មាដោយប្រើ grater ល្អ។
3. បន្ថែមក្រែមជូរ ស្ករ និងទឹកក្រូចឆ្មារទៅក្នុងប៊ឺ។ លាយជាមួយស្លាបព្រា។
4. បន្ថែមម្សៅ sifted ជាមួយម្សៅដុតនំនិង knead dough នេះ។ ម៉ាស់គួរតែដូចគ្នា ទន់ និងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

មូលដ្ឋាន Yeast សម្រាប់ដុតនំ

ម្សៅដំបែ Shortbread រួមបញ្ចូលគ្នានូវគុណភាពល្អបំផុតនៃប្រភេទទាំងពីរ។ ផលិតផលបែបនេះមិនមានមាតិកាខ្លាញ់ជាក់លាក់ទេ។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីម៉ាស់គឺក្រាស់ណាស់អ្នកមិនគួររំពឹងថា dough នឹងកើនឡើងច្រើនទេ។ វានឹងកាន់តែទន់ភ្លន់និងស្រទាប់។

បន្ថែមពីលើម្សៅ 500 ក្រាមប៊ឺ 250 ក្រាមនិងស៊ុត 2 អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ទឹក - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• yeast ស្ងួត - 2 tsp;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិលនិង vanillin ។

ការរៀបចំ៖

1. រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅ។
2. ច្របាច់ប៊ឺចូលទៅក្នុងគូបហើយច្របាច់ម្សៅ។ យក​ល្បាយ​នោះ​មក​ដាក់​ក្នុង​បាល់​មួយ​គ្រប​ដោយ​កន្សែង​ស្អាត​ហើយ​ទុក​ចោល​រយៈពេល ២ ម៉ោង​។
3. រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 5 ម។ បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅ។ កាត់ខូឃីរាងដោយប្រើឧបករណ៍កាត់ខូគី។ ប្រសិនបើចង់បាន sprinkle ជាមួយ cinnamon និងស្ករ។

ដុតនំមិនលើសពី 10-12 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។ ដរាបណានំដុតមានពណ៌ត្នោត វាដល់ពេលត្រូវយកវាចេញពីឡ។

លាយដោយគ្មានស៊ុត

បើគ្មានស៊ុតទេ នំដុតមិនឆ្ងាញ់តិចទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 250 ក្រាម;
• butter - 125 ក្រាម;
• ទឹក - 70 មីលីលីត្រ;
• ស្កររលាយ - 25 ក្រាម;
• អំបិល - នៅលើចុងកាំបិត។

ម្សៅនំប៉័ងខ្លីដោយគ្មានពងគឺមិនទាបជាង "បងប្អូន" របស់វាទេ។

ការរៀបចំ៖

1. យកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកជាមុន ហើយកិនជាមួយម្សៅ sifted ។
2. បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅក្នុងទឹកកូររហូតដល់រំលាយ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
3. ដាក់ល្បាយនៅលើតុ ហើយកូររហូតទាល់តែវាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ វានឹងចំណាយពេល 1-2 នាទី។
4. ដាក់ម្សៅដែលបានរមូរចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំហើយបំពេញដោយការបំពេញណាមួយ។ ផ្លែឈើកាត់ - ផ្លែប៉ោម, pears, plums - ដំណើរការល្អជាមួយ dough នេះ។ ពួកគេត្រូវបានដាក់យ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅក្នុងទម្រង់នៃរង្វង់មួយ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រោះចំណិតផ្លែឈើជាមួយស្ករតិចតួចហើយដាក់កោរសក់ប៊ឺនៅលើកំពូល។

ដុតនំសម្រាប់ 30-35 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានពណ៌ត្នោតនៅជុំវិញគែម។

វិធីខ្ជិលធ្វើម្ហូបក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារនៅផ្ទះពិតជាសំណាងណាស់។ ម៉ាស៊ីននេះអាចច្របាច់ម្សៅក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 300 ក្រាម;
• butter - 150 ក្រាម;
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• ទឹកត្រជាក់ - 90 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់ប៊ឺត្រជាក់ទៅជាបំណែក។
2. ច្របាច់ម្សៅ។
3. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទៅក្នុងចានកែច្នៃអាហារ និងជីពចរដើម្បីបង្កើតជាកំទេចកំទី។ មិនចាំបាច់ច្របាច់ក្នុងរយៈពេលយូរទេ។
4. រំលាយអំបិលនិងស្ករក្នុងទឹក។ ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះជាផ្នែកតូចៗហើយកូរ។
5. ផ្ទេរល្បាយទៅធុងមួយទៀត គ្របដោយខ្សែភាពយន្ត ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។

បន្ទាប់ពីនេះ dough អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក។

dough នំបុ័ងខ្លី chopped មិនធម្មតា

dough Chopped គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់បង្អែមផ្សេងៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 12 tbsp ។ លីត្រ ;
• butter - 150 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• Cream sour - 30 ក្រាម;
• ស្ករ - 0.5 tsp;
• អំបិល - នៅលើចុងកាំបិត។

ដោយប្រើរូបមន្តនេះ អ្នកអាចរៀបចំ dough chopped unsweetened ដោយយកស្ករចេញពីបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។

ការរៀបចំ៖

1. ច្របាច់ម្សៅនិងអំបិលដាក់លើតុ។ បន្ថែមស្ករ។
2. កាត់ butter ត្រជាក់មុនចូលទៅក្នុងគូប។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅលើបន្ទះឈើដ៏ធំមួយដែលមានកាំបិត។ លាយម្សៅ និងប៊ឺដោយដៃរបស់អ្នក ឬប្រើម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។
3. វាយនៅក្នុងស៊ុតនិងលាយ។ ម៉ាស់មិនគួរមានភាពដូចគ្នាទេរឿងសំខាន់គឺថាវាក្រាស់និងកំទេច។ ប្រសិនបើវារលំខ្លាំង អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមជូរបន្តិច ឬពងមាន់ពងមាន់មួយ។
4. រុំបាល់ម្សៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

រឿងចំបងគឺមិនត្រូវច្របាច់ម្សៅទេប្រមូលវាទៅជាបាល់។ វាគ្រាន់តែត្រូវការបង្ហាប់ប៉ុណ្ណោះ។

ចម្អិនជាមួយឈីក្រុម Fulham - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ឈីក្រុម Fulham ផ្តល់ឱ្យ dough ទន់និងទន់ភ្លន់មិនធម្មតា។ អ្នក​អាច​ប្រើ​វា​ដើម្បី​រៀបចំ​ទាំង​ផលិតផល​ផ្អែម និង​រសជាតិ ដែល​នឹង​មាន​កាឡូរី​ទាប។

សមាសធាតុចាំបាច់៖

• ម្សៅ - 300 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 1 កញ្ចប់;
• ឈីក្រុម Fulham - 200 ក្រាម;
• ស្ករ - 50 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់ប៊ឺទៅជាបំណែក។
2. ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់ លើក​លែង​តែ​ឈីក្រុម​ Fulham ក្នុង​ចាន​កែច្នៃ​អាហារ ហើយ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់។ វានឹងចំណាយពេលមិនលើសពីមួយនាទី។
3. កិនឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានហើយបន្ថែមទៅល្បាយដែលនៅសល់។ លាយ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​កែច្នៃ​អាហារ​មិន​លើស​ពី 10 វិនាទី។ ម៉ាស់គួរតែប្រមូលផ្តុំជាដុំ។

អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវប្រមូលផ្តុំ dough ដោយប្រុងប្រយ័ត្នរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វាឱ្យត្រជាក់។

កុម្មង់នំប្លាស្ទីក និងម្សៅខ្លីៗ

ម្សៅផ្លាស្ទិចដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នកត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - កញ្ចប់កន្លះគីឡូក្រាម;
• ស្កររលាយ - 1 tbsp;
• ប៊ឺ - 1 កញ្ចប់;
• 2 ស៊ុតឬ 4 yolks - ជម្រើសរបស់អ្នក។

ការរៀបចំ៖

1. យកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកមួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។
2. កិនវាជាមួយស្ករជាមួយ spatula ឬស្លាបព្រា។
3. បន្ថែមម្សៅនិងស៊ុត។
4. បង្កើតបាល់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។

ដំបូងអ្នកអាចផ្តល់ឱ្យ dough នូវរូបរាងដែលចង់បានហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ រឿងចំបងគឺថាផលិតផលចូលក្នុងឡត្រជាក់។

dough ដ៏ល្អសម្រាប់នំនិង tarts

អ្នកត្រូវដឹងថាវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទទួលបានម្សៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កន្ត្រកក្នុងកំដៅ។ វាមិនអត់ធ្មត់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ទេដូច្នេះវាត្រូវធ្វើនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។

សមាសធាតុចាំបាច់៖

• ម្សៅ - 7 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប៊ឺ - ½កញ្ចប់;
• ស៊ុត - 60 ក្រាមដោយគ្មានសែល;
• ទឹក - 15 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រឿងចំបងគឺថាសមាសធាតុទាំងអស់ត្រជាក់។

ការរៀបចំ៖

1. ច្របាច់ម្សៅហើយលាយវាជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួតដែលនៅសល់។
2. កាត់ប៊ឺចូលទៅក្នុងគូប។
3. ដាក់អាហារដែលបានរៀបចំនៅក្នុងធុងមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
4. វាយ​ពង​មាន់​ជាមួយ​ទឹក​រួច​ដាក់​ក្នុង​ទូរទឹកកក។
5. ជូតម្សៅនិងប៊ឺចូលទៅក្នុងកំទេចដោយប្រើបាតដៃរបស់អ្នក។ វាជាការប្រសើរប្រសិនបើអ្នកប្រើឧបករណ៍លាយដើម្បីធ្វើដូច្នេះដើម្បីកុំឱ្យប្រេងចូលក្នុងដៃក្តៅ។
6. ប្រសិនបើប៊ឺមិនរលាយអ្នកអាចបន្ថែមល្បាយស៊ុតភ្លាមៗ។ តើទារកមានភាពកក់ក្តៅទេ? នេះមានន័យថា មុននឹងបន្ថែមស៊ុត វាចាំបាច់ត្រូវត្រជាក់ ហើយកូរឱ្យពីរបីវិនាទីក្នុងល្បឿនទាប។
7. knead dough យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយគ្មានចលនាមិនចាំបាច់។ ម៉ាស់មិនគួរជាប់នឹងតុទេ ហើយប្រសិនបើវាជាប់ វាមានន័យថា dough ឡើងកំដៅខ្លាំង។
8. ដាក់​ម្សៅ​លើ​ក្រដាស​ដុតនំ​ដែល​ប្រឡាក់​ដោយ​ម្សៅ រមៀល​វា​ចេញ គ្រប​ដោយ​សន្លឹក​មួយ​សន្លឹក​ទៀត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរទឹកកក​រយៈពេល 1 ម៉ោង។
9. បើចាំបាច់រមៀលចេញម្សៅបន្តិចហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។ រង់ចាំ​រហូត​ដល់​វា​ស្រក​ចុះ រួច​សង្កត់​វា​ថ្នមៗ​ទៅ​នឹង​ជញ្ជាំង។ កាត់ផ្នែកដែលលេចចេញ ហើយចាក់បាតដោយសម។

confectioners បារាំងគ្របដណ្តប់ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តពិសេសមួយគ្របដណ្តប់វាជាមួយអង្ករហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោងបន្ទាប់ពីនេះទម្រង់ជាមួយ dough ត្រូវបានផ្ញើទៅ oven preheated ទៅ 170 ដឺក្រេនិងដុតនំរហូតដល់ browned ។ បនា្ទាប់មកខ្សែភាពយន្តជាមួយអង្ករត្រូវបានយកចេញហើយមូលដ្ឋានខ្លួនវាត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់វាត្រូវបានដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើខ្សែលួសហើយប្រើសម្រាប់គោលបំណងរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 3 ស្លាបព្រា;
• butter - 200 ក្រាម;
• mayonnaise - 200 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 11 tbsp ។ លីត្រ;
• ស៊ុតធំ;
• វ៉ានីលីន - កញ្ចប់;
• សូដាដុតនំ និងទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មា។

ការរៀបចំ៖

1. ផ្សំស្ករជាមួយស៊ុតនិង mayonnaise ។ បន្ថែម vanillin, ពន្លត់ soda ជាមួយទឹក lemon ។
2. បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗដោយកូរជានិច្ច។
3. កាត់​ប៊ឺ​ទន់​ជា​ដុំៗ ហើយ​កូរ​ឱ្យ​លឿន។ ម៉ាស់គួរតែទន់ហើយក្នុងករណីណាក៏ដោយរឹង។

ម្សៅនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើបង្អែមណាមួយ។

ម្សៅនំប៉័ងខ្លីសម្រាប់មួយ, ពីរ, បី

រឿងល្អអំពីរូបមន្តនេះគឺថាបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំអាចត្រូវបានចងចាំយ៉ាងងាយស្រួលម្តងនិងសម្រាប់ទាំងអស់។

dough ខ្លួនវាត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាសាមញ្ញ:

• 1 ការបម្រើនៃជាតិស្ករ;
• 2 ដងនៃជាតិខ្លាញ់;
• ម្សៅ 3 ដង។

ជួនកាលពងមាន់ត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់ការចង។ គោលការណ៍ចម្អិនអាហារគឺស្រដៀងគ្នាទាំងស្រុងទៅនឹងរូបមន្តមុន ៗ ។ សូមអរគុណចំពោះរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះ អ្នកអាចបង្កើតបរិមាណនៃ dough ដែលអ្នកត្រូវការ។

ម្សៅ Kurnik - តើមានអ្វីពិសេស?

ម្សៅ Kurnik ត្រូវបានរៀបចំជាមួយ margarine ឬប៊ឺ។

ផលិតផល៖

• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ;
• butter - 200 ក្រាម;
• ស្ករ - 2 tsp;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• សូដា និងទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិច។

ការរៀបចំ៖

1. ផ្សំប៊ឺជាមួយស្ករនិងអំបិល។ កូរជាមួយសមមួយ។
2. វាយពងមាន់ហើយលាយម្តងទៀត។
3. បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗហើយបន្ថែមសូដា។
4. ច្របាច់ dough យ៉ាងឆាប់រហ័សហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

បន្ទាប់ពីនេះ dough ត្រូវបានប្រើយោងទៅតាមរូបមន្ត។ វាត្រូវបានបែងចែកជា 2 ផ្នែក រមៀលចេញជា 2 ស្រទាប់ ហើយបន្ទាប់មកមួយក្នុងចំណោមពួកវាត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងផ្សិតមួយ។ បង្កើតជាជ្រុងហើយចែកចាយការបំពេញសាច់។ ស្រទាប់ទីពីរត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលហើយរន្ធជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងវា។ ចំណិតចំណាយពេលមិនលើសពី 40 នាទីដើម្បីរៀបចំ។

អ្នក​អាច​ធ្វើ​អាហារ​សម្រន់ និង​បង្អែម​ផ្អែម​ជាច្រើន​ប្រភេទ​ពី​កុម្មង់​នំ​ខ្លីៗ​ធម្មតា។ ហើយរូបមន្តគឺងាយស្រួលក្នុងការជ្រើសរើសពីអ្នកដែលបានស្នើឡើងដោយអនុលោមតាមចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនិងភាពអាចរកបាននៃគ្រឿងផ្សំចាំបាច់នៅក្នុងផ្ទះបាយ។

នរណាម្នាក់ដែលចាប់អារម្មណ៍លើការចម្អិនអាហារ និងជាពិសេសការដុតនំ ទំនងជាបានដោះស្រាយជាមួយនំកុម្មង់នំខ្លីៗ។ យ៉ាងណាមិញ វាមកពីវាដែលនំផ្សេងៗ មូលដ្ឋាននំខេក tartlets កន្ត្រក និងខូគីត្រូវបានរៀបចំ។ ហើយជាទូទៅវាត្រូវបានគេទទួលយកថាវាសាមញ្ញណាស់ហើយវាងាយស្រួលនិងសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ។

ហើយជាគោលការណ៍នេះជារបៀបដែលវាគឺវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងសាមញ្ញ។ ហើយដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះ។ ជាឧទាហរណ៍ ខ្ញុំក៏បានប្រើវាសម្រាប់ការដុតនំយូរមកហើយ។ ប៉ុន្តែ​អ្វី​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​នោះ​គឺ​ខ្ញុំ​មិន​ដែល​គិត​ពី​ការ​ពិត​ថា​ផលិតផល​ដែល​ផលិត​ពី​វា​អាច​ខុស​គ្នា​ទាំង​ស្រុង។

សម្រាប់​អ្នក​ខ្លះ​ប្រែ​ទៅ​ជា​មាន​សភាព​ទន់​រលោង ហើយ​សម្រាប់​អ្នក​ខ្លះ​ប្រែ​ទៅ​ជា​ខ្លាញ់​ពេក ឬ​រឹង។ ហើយខ្ញុំឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជារឿងនេះកើតឡើង។ យ៉ាងណាមិញ សំណួរ​នេះ​មិនមែន​ជា​វោហាសាស្ត្រ​ទេ​! នៅពេលអ្នកដុតនំ អ្នកមិនចង់ខ្ជះខ្ជាយអាហារទេ ហើយអ្នកក៏មិនចង់ឱ្យនំដុតនំប្រែជាល្អម្តងដែរ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់ពេលបន្ទាប់ទេ។ ខ្ញុំ​ចង់​ឱ្យ​វា​តែងតែ​ចេញ​មក​ជាមួយ​នឹង​លទ្ធផល​ដូច​គ្នា - អស្ចារ្យ​!

ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំចាប់ផ្តើមយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតចំពោះមុខម្ហូបដែលខ្ញុំបានចម្អិនដោយយោងទៅតាម និងរូបមន្តនៃផលិតផលដុតនំនោះ។ ខ្ញុំបានសិក្សារូបមន្តធ្វើម្ហូប និងវិភាគពួកគេ។ ខ្ញុំក៏ចាប់ផ្តើមអានព័ត៌មានលើប្រធានបទនេះ ដែលខ្ញុំបានឆ្លងកាត់។ ហើយវាបានប្រែក្លាយថានេះគឺជាវិទ្យាសាស្ត្រទាំងមូលដែលមេចុងភៅ និងអ្នកធ្វើបង្អែមលំដាប់ពិភពលោកទាំងអស់យល់បាន។

វាប្រែថាដើម្បីរៀបចំកុម្មង់នំខ្លីពិតប្រាកដអ្នកត្រូវដឹងពីគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋានមួយចំនួននិង nuances និងអាថ៌កំបាំងជាច្រើន។ ដោយដឹងថាពួកគេនឹងមិនមានបញ្ហាអ្វីជាមួយរូបមន្តធ្វើម្ហូបទេ ហើយជាការពិតណាស់ជាមួយនឹងការដុតនំ ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលយើងរៀបចំពីវានឹងប្រែជាលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យដែលអាចទាយទុកជាមុនបាន។

ភាគច្រើនប្រហែលជាគ្រប់គ្នាដឹងហើយថា ហេតុអ្វីបានជាគេហៅថាវិធីនោះ? ផលិតផល​នំ​ពី​វា​ខូច​ដូច​ខ្សាច់ ហេតុ​នេះ​ឈ្មោះ​ឡូជីខល។ តើ​អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​អាច​សម្រេច​បាន​នូវ​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​បែប​នេះ ហើយ​តើ​សារធាតុ​ផ្សំ​អ្វីខ្លះ​ដែល​ត្រូវ​ការ​សម្រាប់​ការ​រៀបចំ? យើងនឹងពិចារណាសំណួរទាំងនេះជាមុនសិន។

1. ជាការពិតណាស់ វត្ថុដំបូងដែលយើងត្រូវការគឺម្សៅ។ តើការដុតនំដោយគ្មានម្សៅគឺជាអ្វី? វាត្រូវបានគេជឿថាសម្រាប់ការរៀបចំ "ត្រឹមត្រូវ" វាត្រូវតែមានភាគរយជាមធ្យមនៃ gluten ឬ gluten ឬគ្រាន់តែដាក់កាវបិទ។ ប្រសិនបើភាគរយមានកម្រិតទាប នោះផលិតផលបង្អែមដែលបានបញ្ចប់នឹងដួលរលំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ផ្ទុយទៅវិញ ប្រសិនបើភាគរយខ្ពស់ នោះ "កាវ" នឹងស្អិតជាប់គ្នា ហើយនំដុតនឹងមិនរលួយដូចដែលយើងចង់បាននោះទេ។

ឥឡូវនេះយើងនឹងមិនកំណត់ថាតើមានជាតិ gluten ប៉ុន្មាននៅក្នុងម្សៅនេះឬនោះ។ អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ត្រូវ​បាន​សម្រេច​សម្រាប់​យើង​រួច​ហើយ​។ ហើយយើងនឹងប្រើលទ្ធផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលយកមកពីអ៊ីនធឺណិត។ វាត្រូវបានគេជឿថាភាគរយជាមធ្យមនៃ gluten មានម្សៅថ្នាក់ខ្ពស់និង "បន្ថែម" ។ ដូច្នេះ​យើង​មិន​ខុស​នឹង​វា​ទេ ហើយ​យើង​តែង​តែ​រៀបចំ​វា​ពី​ម្សៅ "ត្រឹមត្រូវ"។

ជួនកាលសមាសធាតុបន្ថែមមួយចំនួនត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅដូចជាគ្រាប់ឬម្សៅអាល់ម៉ុន oatmeal ឬម្សៅ។ សមាសធាតុទាំងអស់នេះត្រូវបានបន្ថែមអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកចង់ចំអិន។ បន្ទាប់យើងនឹងពិនិត្យមើលរបៀបបន្ថែមសមាសធាតុទាំងនេះ។

2. ផលិតផលដែលប្រេះស្រាំ គឺទទួលបានពីបរិមាណខ្លាញ់ច្រើនគ្រប់គ្រាន់ ដូចជាប៊ឺ ឬម៉ាហ្គារីននៅក្នុងរូបមន្ត។ នេះគឺជាសមាសធាតុដ៏សំខាន់បំផុត ហើយដូច្នេះការជ្រើសរើសរបស់វាគួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំង។

នៅសម័យសូវៀត ប៊ឺគឺជាអាហារដ៏ប្រណិតដ៏អស្ចារ្យមួយ ហើយដូច្នេះស្ទើរតែគ្រប់ទំនិញដុតនំទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំជាមួយ margarine ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ខ្ញុំមិនបានប្រើ margarine អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ពាក្យដែលមិនសមហេតុផលច្រើនត្រូវបានសរសេរអំពីវា ហើយក្រៅពីនេះ វាត្រូវបានគេជឿថា វាត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយមិនបានល្អ និងមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការទទួលទាន។

ខ្ញុំប្រើប្រេង 82.5% វាធម្មជាតិ និងមានសុខភាពល្អ។ ប៊ឺកសិករមានផ្ទុកខ្លាញ់ trans 72.5% ដែលមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផងដែរ។

វាត្រូវបានគេជឿថាគុណភាពកាន់តែខ្ពស់និងខ្លាញ់កាន់តែច្រើនផលិតផលដែលដុតនំជាមួយវាកាន់តែមានរសជាតិ។ ប្រេង​ការពារ​ម្សៅ​មិន​ឱ្យ​នៅ​ជាប់​គ្នា វា​រុំ​ព័ទ្ធ​ភាគល្អិត​ម្សៅ និង​ការពារ​មិន​ឱ្យ​វា​ភ្ជាប់​គ្នា​ទៅ​វិញ​ទៅ​មក ។ ហើយវាច្បាស់ណាស់ដោយសារតែនេះដែលនំដុតនំប្រែចេញ crumbly និងដេញថ្លៃជាមួយនឹងភាពស្ថិតស្ថេរនៃដីខ្សាច់ទន់។

ដោយសារតែធញ្ញជាតិធំនៃប៊ឺត្រជាក់នៅពេលដែលសំណើមហួតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំផលិតផលទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រទាប់។ ដូច្នេះជួនកាលនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍អ្នកអាចរកឃើញគំនិតដូចជា "កុម្មង់នំក្លែងក្លាយ" ។

3. វាក៏ត្រូវតែមានសមាសធាតុរាវផងដែរ - ហើយនៅទីនេះវាគឺជាស៊ុតនិងទឹក។ ទឹក​ជា​ក្បួន​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ត្រជាក់​ខ្លាំង​ស្ទើរ​តែ​ត្រជាក់។ ហើយ​ប្រសិនបើ​យើង​ចម្អិន​វា​ជាមួយ​ពងមាន់ នោះ​អ្នក​អាច​ប្រើ​តែ yolks ប៉ុណ្ណោះ។

ពណ៌សមានសារធាតុ adhesive ច្រើនជាង ដូច្នេះវាស្អិតភាគល្អិតចូលគ្នាច្រើនជាងដែលវានៅជាប់គ្នា ខណៈពេលដែល yolk អនុវត្តជាក់ស្តែងមិនស្អិត ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈសម្បត្តិ adhesive ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវានៅជាប់ស្អិត។ ជាមួយ​នឹង​អ្វី​ទាំង​អស់​នេះ វា​ភ្ជាប់​ម្សៅ និង​ប៊ឺ​ចូល​គ្នា​យ៉ាង​ល្អ។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះទឹកត្រជាក់ផងដែរ។

ទឹកត្រូវតែត្រជាក់ខ្លាំង ដើម្បីកុំឱ្យប៊ឺររលាយ។

4. ប្រសិនបើយើងរៀបចំវាសម្រាប់ធ្វើនំផ្អែម នោះជាការពិត យើងមិនអាចធ្វើដោយគ្មានជាតិស្ករបានទេ។ យក​ស្ករ​តិចៗ​ទើប​វា​រលាយ​បាន​លឿន​។ យកល្អគួរតែកិនបរិមាណស្ករដែលត្រូវការតាមរូបមន្តទៅជាម្សៅ។

វាច្បាស់ណាស់ថាយើងបន្ថែមស្ករទៅម្សៅផ្អែម ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះម្សៅដែលមិនផ្អែម? វាត្រូវបានគេជឿថា អ្នកគួរតែបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅវា និងស្ករមួយខ្ទាស់ទៅអាហារដែលគ្មានជាតិផ្អែម។

ល្បឿននៃការរៀបចំគឺជាលក្ខខណ្ឌចម្បង។ វាមិនគួរមានទំនាក់ទំនងជាមួយខ្យល់ជុំវិញ និងដៃក្តៅក្នុងរយៈពេលយូរ។ ភារកិច្ចរបស់យើងគឺដើម្បីការពារ butter ពីការរលាយក្នុងអំឡុងពេល kneading!

ដូច្នេះហើយ ដើម្បីធ្វើឱ្យស្កររលាយលឿន បច្ចេកទេសមួយដូចជាការកិនស្ករជាមួយស៊ុត នោះហើយជាមូលហេតុដែលស្ករត្រូវប្រើឱ្យល្អិត ឬកិនជាម្សៅ។

5. អំបិល ក៏ដូចជាស្ករ ត្រូវតែបន្ថែមជានិច្ច មិនថាយើងរៀបចំចានផ្អែម ឬមិនផ្អែម។ ដូច្នេះកុំភ្លេចអំពីវាហើយតែងតែបន្ថែម pinch ឬច្រើនតាមតម្រូវការយោងទៅតាមរូបមន្ត។

វាត្រូវបានគេជឿថាការបន្ថែមអំបិល និងស្ករអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំនំដុតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មិនមែនរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ។

5. ឥឡូវនេះយើងត្រូវបានគេផ្តល់ជូននូវរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលក្នុងនោះសូដាឬម្សៅដុតនំអាចរកបាននៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ។ វាត្រូវតែត្រូវបាននិយាយថាគ្រឿងផ្សំទាំងនេះជាធម្មតាមិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តបុរាណ។ ប៉ុន្តែជាគោលការណ៍ពួកគេអាចទទួលយកបាន។ ក្នុងករណីនេះសូដាត្រូវបានពន្លត់ជាធម្មតាមិនមែនជាមួយទឹកខ្មះដូចដែលយើងធ្លាប់ប្រើទេតែជាមួយទឹក lemon ។

នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថាផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មិនមានរសជាតិជាក់លាក់មិនល្អនៃសូដា។

6. ហើយអ្វីដែលមិនត្រូវបានបន្ថែមជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ ភាគច្រើនជាក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូច zest ស្ករ vanilla និង vanilla កាកាវ សូកូឡា គ្រាប់ផ្សេងៗ រួមទាំងម្សៅ ផ្លែឈើស្ងួត ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។ ខ្ញី និង cinnamon ក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។

7. សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវតែឆ្លើយតបយ៉ាងពិតប្រាកដទៅនឹងរូបមន្ត។ ប្រសិនបើវានិយាយថាអ្នកត្រូវការប្រេង 115 ក្រាម និងប្រេង 75 ក្រាម នោះហើយជាចំនួនដែលអ្នកគួរប្រើ។ ក្នុងករណីនេះពាក្យថា "ដោយភ្នែក" មិនសមរម្យទាំងស្រុង!

ប្រើជញ្ជីងអេឡិចត្រូនិច ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាទេ វាមានតារាងទម្ងន់ និងវិធានការជាច្រើននៅលើអ៊ីនធឺណិត ដែលអ្នកអាចកំណត់បានយ៉ាងត្រឹមត្រូវនូវសមាមាត្រដែលត្រូវការ។

គោលការណ៍ចម្អិនអាហារជាមូលដ្ឋាន

ជាការពិតណាស់សមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់! ប៉ុន្តែវាអាចដូចគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា ប៉ុន្តែលទ្ធផលចុងក្រោយនឹងខុសគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។

ចូរយើងស្វែងយល់ទាំងអស់គ្នានូវគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការធ្វើម្ហូប ហើយក៏រៀនពីអាថ៌កំបាំងទាំងអស់ផងដែរ ដោយសារផលិតផលបង្អែមរបស់យើងតែងតែប្រែចេញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

1. ដើម្បីរៀបចំ dough chopped គ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមទាំងម្សៅត្រូវតែត្រូវបានញាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

ប្រេងត្រូវតែត្រជាក់។ នរណាម្នាក់ដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកដើម្បីឱ្យត្រជាក់ - នេះគឺខុស។ ប៊ឺគួរតែងាយស្រួលក្នុងការកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដោយប្រើកាំបិតហើយនៅពេលអ្នកចុចលើវាវាគួរតែ "រុញ" បន្តិច។

2. ប្រដាប់ផ្ទះបាយទាំងអស់ដែលយើងនឹងប្រើក៏ត្រូវតែត្រជាក់ជាមុននៅក្នុងទូទឹកកកផងដែរ។ នេះគឺជាក្តារ ម្ជុលរំកិល និងកាំបិត។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើឧបករណ៍លាយ អ្នកក៏នឹងត្រូវរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈផងដែរ។

នេះមានសារៈសំខាន់ព្រោះវាត្រូវតែមានរចនាសម្ព័ន្ធជាក់លាក់មួយ បើមិនដូច្នេះទេទំនិញដុតនំអាចប្រែទៅជាឆ្ងាយពីឧត្តមគតិ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកក៏ត្រូវច្របាច់វាឱ្យលឿនបំផុត! ដូច្នេះថាប៊ឺមិនមានពេលវេលាដើម្បីរលាយទេ!

3. មុននឹងចាប់ផ្តើមលាយ អ្នកត្រូវផ្សំសមាសធាតុផ្សំទាំងអស់ដោយឡែកពីគ្នា ហើយសមាសធាតុរាវទាំងអស់ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។

ម្សៅនិងម្សៅដុតនំ (ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាឬវាមាននៅក្នុងរូបមន្ត) ត្រូវតែត្រូវបានរែងតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្សៅទៅម្សៅប្រសិនបើវាមាននៅក្នុងរូបមន្ត។ គ្រឿងផ្សំភាគច្រើនរួមមានម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិ oatmeal កាកាវ cinnamon និងខ្ញីស្ងួត។

ប្រសិនបើយើងប្រើគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ យើងក៏លាយវាជាមួយម្សៅផងដែរ។ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើអ្នកណែនាំគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តដោយខ្លួនឯង បន្ទាប់មកបញ្ចូលវាតាមគោលការណ៍នៃការជំនួស។ យើងបានសម្រេចចិត្តណែនាំម្សៅអាល់ម៉ុនមួយស្លាបព្រាយកម្សៅធម្មតាមួយស្លាបព្រាចេញពីរូបមន្ត។

វាត្រូវបានគេជឿថាមិនលើសពី 10% នៃម្សៅអាចត្រូវបានជំនួស។ ដូច្នេះប្រសិនបើរូបមន្តរបស់អ្នកបញ្ជាក់ម្សៅ 300 ក្រាម ហើយអ្នកសម្រេចចិត្តបន្ថែមម្សៅអាល់ម៉ុន បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅអាល់ម៉ុន 30 ក្រាម និងម្សៅធម្មតា 270 ក្រាម។ ដូចគ្នាចំពោះកាកាវ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្សៅ ឬកាកាវមួយស្លាបព្រា យកម្សៅមួយស្លាបព្រាចេញ។

ស្ករ​ក៏​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ច្រើន​ដែរ ប៉ុន្តែ​វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​លាយ​វា​ជាមួយ​ស៊ុត​លឿង​ជាមុន។ វិធី​នេះ​វា​នឹង​រលាយ​លឿន​ជាង​មុន ហើយ​អ្នក​នឹង​មិន​បាច់​ច្របាច់​ម្សៅ​យូរ​ទេ។ យើងចងចាំថានេះមិនអាចទទួលយកបានទេ។

អ្នកក៏មិនគួរបន្ថែមស្ករ; ប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងរូបមន្ត - ជាតិស្ករលើសនឹងធ្វើឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់រឹងពេក។

ជាទូទៅក្បួនគឺសាមញ្ញ - គ្រឿងផ្សំស្ងួតតែងតែត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅហើយគ្រឿងផ្សំរាវជាមួយស៊ុតមួយហើយភ្លាមៗមុនពេល kneading ពួកគេត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។

ពេលខ្លះទឹកទឹកកកត្រូវបានបន្ថែមជំនួសឱ្យស៊ុត ឬរួមគ្នាជាមួយពួកគេ។

របៀប Knead និងប្រើ Baking Dough

វាក៏មានច្បាប់មួយចំនួនផងដែរនៅក្នុងរឿងនេះ ការបំបែកដែលមិនជាផលប្រយោជន៍របស់យើង ប្រសិនបើយើងរំពឹងថានឹងដុតនំនំឆ្ងាញ់។ របៀបកិន និងធ្វើការជាមួយម្សៅ៖

• ច្របល់ម្សៅចូលទៅក្នុងច្របល់តាមរយៈ Sieve លើបន្ទះដែលត្រជាក់។
• បន្ថែមស្ករ, ស្ករ vanilla, សូដាដុតនំនិងទឹក lemon នៅលើកំពូល
• កាត់ប៊ឺញាក់ចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំ 1x1 សង់ទីម៉ែត្របន្ថែមទៅម្សៅ

• ច្របាច់ប៊ឺដោយកាំបិតឬពីរ (វានឹងលឿនជាង) រួមជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់។
• ច្របាច់ដោយចលនាពីគែមទៅកណ្តាល
• បន្ថែមស៊ុតនៅពេលដែល crumbs បង្កើត

• ធ្វើម៉ាស្សាដោយដៃ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានជាពិសេសប្រសិនបើផ្ទះបាយមានភាពកក់ក្តៅ។ កាបូនឌីអុកស៊ីតដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល kneading យូរនឹងហួតហើយផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងក្លាយទៅជាក្រាស់ពេក។
• ព្យាយាម​ប៉ះ​វា​ដោយ​ដៃ​តិច​បំផុត​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​វា​នឹង​ស្អិត​ពេក ហើយ​នំ​ដែល​ដុតនំ​នឹង​ប្រែ​ជា​រឹង ហើយ​មិន​ប្រេះ។
• ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងថង់មួយ បុកវាចូលទៅក្នុងខ្ទះក្រាស់ ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង
• ប្រសិនបើអ្នកប្រើបរិមាណដ៏ធំនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់បន្ទាប់មកចែកវាចូលទៅក្នុងថង់ជាច្រើនហើយយកវាចេញម្តងមួយៗដើម្បីឱ្យប៊ឺនៅក្នុងវាមិនមានពេលវេលាដើម្បីរលាយនិងមិនរំខានដល់វាយនភាពរបស់វា។
• វាគួរតែត្រូវបានរមៀលចេញនៅលើតុឬក្តារដែលប្រោះដោយម្សៅដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់
• វា​មិន​អាច​ត្រូវ​បាន​លាត​ឬ​ទាញ​ចេញ​ទេ​ព្រោះ​ ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំវាអាចរួញហើយបន្ទាប់មកផលិតផលនឹងបាត់បង់រូបរាងដែលចង់បាន។
• ស្រទាប់ក្រាស់មិនដុតនំល្អទេដូច្នេះអ្នកត្រូវរមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់មិនលើសពី 4-8 មមក្រាស់
• នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការរមៀលស្រទាប់ស្តើង អ្នកអាចធ្វើវានៅលើសន្លឹកក្រដាសដុតនំ
• ផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចរមៀលវានៅលើម្ជុលរំកិល

• វាគួរតែត្រូវបានរមៀលចេញឱ្យស្មើគ្នា បើមិនដូច្នេះទេកំឡុងពេលដុតនំ ស្រទាប់ស្តើងនឹងឆេះ ហើយស្រទាប់ក្រាស់នឹងមិនត្រូវបានដុតនំទេ។
• ប្រសិនបើអ្នកធ្វើខូឃីពី dough នោះចង្អូរកាត់គួរតែមុតស្រួច។ Blunt grooves ផ្នត់គែមនៃផលិតផល ហើយនេះនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលកើនឡើងទេ។
• នៅពេលដុតនំទទេសម្រាប់នំចំហរឬនំ ស្រទាប់ដែលរមូរចេញត្រូវបានទម្លុះនៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើសម។ នេះត្រូវធ្វើដើម្បីកុំឱ្យពពុះនៃកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលបញ្ចេញមកលើផ្ទៃ ហើយដើម្បីកុំឱ្យផលិតផលមានពពុះ។
• នៅពេល​ដាក់​ដុំ​ដែក​ក្នុង​ផ្សិត សូម​ចុច​វា​ទៅនឹង​ផ្សិត​ដោយ​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក កុំអោយ​មាន​ហោប៉ៅ​ខ្យល់ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​កំឡុង​ពេល​ដុតនំ​ផ្សិត ឬ​ផលិតផល​អាច​ខូច​ទ្រង់ទ្រាយ និង​មើល​មិន​ឃើញ​។
• ស្រទាប់ក្រាស់គួរតែត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពទាបហើយស្រទាប់ស្តើងផ្ទុយទៅវិញនៅសីតុណ្ហភាពកើនឡើង
• មិនចាំបាច់ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងទេ ផលិតផលទាំងអស់មានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់របស់វារួចហើយ
• ផលិតផលដែលផលិតពីការត្រៀមលក្ខណៈបែបនេះគួរតែត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃឡដើម្បីឱ្យផ្នែកខាងក្រោមនៃនំប្រែជារដុបហើយផ្នែកខាងលើមិនឆេះ។
• ទំនិញដុតនំដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត

• វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យគ្របដណ្តប់ចានដុតនំជាមួយផលិតផលជាមួយ foil ដូច្នេះថាកំពូលមិនឆេះហើយពាក់កណ្តាលត្រូវបានដុតនំ
• ប្រសិនបើផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានជាប់នឹងសន្លឹកឬពិបាកទៅដល់នោះពួកគេចាំបាច់ត្រូវផ្តល់ពេលវេលាបន្តិចដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មកបុកសន្លឹកនៅលើគែមតុ នោះសន្លឹកនឹងរើ ហើយអ្នកអាចយកវាដោយប្រើ spatula ឬដៃរបស់អ្នក
• នៅពេលប្រើការបំពេញ អ្នកគួរតែដឹងថា ការបំពេញផ្លែឈើ និង custard អាចត្រូវបានរាលដាល ឬដុសលើនំខណៈពេលដែលពួកគេនៅតែក្តៅ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ buttercream រង់ចាំរហូតដល់នំបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។

បន្ថែមពីលើការពិតដែលថា dough អាចត្រូវបាន kneaded ដោយដៃអ្នកក៏អាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនអាហារឬឧបករណ៍លាយសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។ នៅក្នុងវា, kneading កើតឡើងលឿនជាងមុន, និង butter មិនមានពេលវេលាដើម្បីរលាយ។ លើសពីនេះទៀតការទំនាក់ទំនងជាមួយដៃកក់ក្តៅត្រូវបានកាត់បន្ថយស្ទើរតែគ្មានអ្វីសោះ។

រឿងតែមួយគត់ដែលអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលធ្វើការជាមួយឧបករណ៍លាយគឺថាអ្នកមិនចាំបាច់បើកល្បឿនលឿនទេ។ កិនម្សៅ និងប៊ឺក្នុងល្បឿនទាប ដើម្បីកុំឱ្យក្តៅខ្លាំងពេក។

ប្រសិនបើមានអ្វីមួយមិនដំណើរការ កំហុសដែលអាចកើតមាន

1. ហេតុអ្វីបានជាម្សៅមានជាតិខាញ់ពេកពេលក្រឡុកចេញ?

• អ្នកអាចកំពុងប្រើប្រេងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
• វាអាចក្តៅខ្លាំងនៅក្នុងផ្ទះបាយ
• ច្របាច់​យូរ​ពេក ដៃ​របស់​អ្នក​ឡើង​ក្តៅ ហើយ​រលាយ​ប៊ឺ

វិធីបំបាត់៖ ដាក់ផលិតផលក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៣០នាទី។ ប្រើផ្នែកតូចៗសម្រាប់រមៀល។

វា​គួរ​តែ​រលោង​និង​ម៉ាត់​ក្នុង​រូបរាង ប៉ុន្តែ​បើ​វា​ភ្លឺ​រលោង នោះ​ប៊ឺ​បាន​រលាយ។

2. ហេតុអ្វីបានជាផលិតផលរឹង?

• ម្សៅដែលមានកម្រិតខ្ពស់នៃ gluten ត្រូវបានគេប្រើ
• ប្រើស៊ុតពណ៌ស ឬស៊ុតច្រើន។
• ប្រើស្ករច្រើន។
• លាយក្នុងរយៈពេលយូរ ជាពិសេសក្នុងស្ថានភាពក្តៅ កាបូនឌីអុកស៊ីតបានហួត ហើយផលិតផលក្លាយជាក្រាស់។

វិធីជួសជុល៖ ផលិតផលត្រូវបានដុតនំរួចហើយ - គ្មានផ្លូវទេ! ទុក​វា​ទុក​ក្នុង​ចិត្ត​សម្រាប់​ពេល​អនាគត!

3. ហេតុអ្វីបានជាម្សៅបន្ទាប់ពីដុតនំប្រែជាមិនស្មើគ្នា ថយចុះទំហំ ឬគ្របដណ្តប់ដោយពពុះ?

• ពួកគេមិនបានរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់មុនពេលដុតនំនោះទេ។ ប៊ឺបានរលាយមុនពេលដំណើរការចាំបាច់ចាប់ផ្តើមកើតឡើងនៅក្នុងម្សៅ។
• នៅពេលដែលពួកគេដាក់វានៅក្នុងផ្សិត ឬនៅលើសន្លឹកដុតនំ ពួកគេបានលាតសន្ធឹងវាយ៉ាងខ្លាំង។ វាត្រលប់មករូបរាងរបស់វាវិញនៅពេលដុតនំ។
• ស្រទាប់មិនត្រូវបានចាក់ដោយសមទេ ហើយពពុះនៃកាបូនឌីអុកស៊ីតជាលទ្ធផលបានហើមនំដុត។

របៀបជួសជុល៖ ពិចារណាច្បាប់ទាំងនេះសម្រាប់នំបន្ទាប់របស់អ្នក។

តើនំកុម្មង់នំខ្លីប្រភេទណាខ្លះ និងរូបមន្តរបស់វា?

ពីផលិតផលដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចរៀបចំនំផ្អែម និងរសជាតិផ្សេងៗ។ ហើយមានវិធីសាស្រ្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំត្រឹមត្រូវ និងជម្រើសដុតនំផ្សេងៗគ្នា។

វិធីសាស្រ្តកាត់

ផលិតផលដែលត្រូវបានរៀបចំដោយការច្របាច់បានទទួលឈ្មោះនេះ។ នេះ​ជា​ញឹកញាប់​វិធី​ដែល​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​ផ្អែម។ ហើយតាមប្រពៃណី ម្សៅ ទឹក ទឹកកក ប៊ឺ ស្ករស និងអំបិលមួយក្តាប់ ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំវា។ សមាមាត្រ 1-2-3 អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានឮគំនិតនេះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់សមាមាត្រត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការចងចាំ - យក 1 ផ្នែកនៃទឹកឧទាហរណ៍ 50 មីលីលីត្រប្រេង - 2 ផ្នែកនោះគឺ 100 ក្រាមនិងម្សៅ - 3 ផ្នែកវាប្រែជា 150 ក្រាមនិង ជាការពិតណាស់អំបិលនិងស្ករ។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំវាគឺនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ នេះបង្កើនល្បឿនដំណើរការចម្អិនអាហារ 2-3 ដង ដោយហេតុនេះការពារប៊ឺពីការរលាយ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​ធ្វើ​វា​ដោយ​ដៃ​អ្នក ប៉ុន្តែ​អ្នក​ត្រូវ​ធ្វើ​វា​ឱ្យ​លឿន​!

វាត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីនេះ។

– ចាក់ម្សៅដាក់លើតុ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមអំបិល និងស្ករ

- កាត់ប៊ឺដែលត្រជាក់ចូលទៅក្នុងគូប 1x1 សង់ទីម៉ែត្រ បន្ថែមម្សៅ និងកាត់ដោយកាំបិត ឬធ្វើវាដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនអាហារ។

– កិន​ម្សៅ និង​ប៊ឺ​ជា​ដុំៗ

– បន្ថែម​ទឹក​ទឹកកក​បន្តិចម្តងៗ ហើយ​បញ្ចូល​ល្បាយ​ចូល​ទៅក្នុង​បាល់​មួយ​យ៉ាង​លឿន

– ដាក់​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក បត់​បន្តិច​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក រួច​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​ឱ្យ​ត្រជាក់​រយៈពេល ៣០-៦០ នាទី។

ពីផលិតផលដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះ អ្នកអាចដុតនំសាច់ និងត្រី នំចំហរ នំបារាំង ឬ tart ដែលត្រូវបានរៀបចំបើក និងបិទផងដែរ។

វាគឺមកពីនេះដែលអ្នកអាចធ្វើ tartlets ។

នៅក្នុងកំណែនេះ dough ត្រូវបានដាក់ជាលើកដំបូងនៅក្នុងផ្សិតមួយហើយដុំមួយត្រូវបានដុតនំដែលត្រូវបានបំពេញជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយនឹងការបំពេញដែលរួចរាល់ហើយឬនឹងត្រូវបានដុតនំបន្ថែម។

ម្សៅប៊ឺរផ្អែម

ជម្រើសនេះគឺសមរម្យសម្រាប់នំផ្អែម - ខូឃី នំនំខេក កន្ត្រក និងស្រទាប់នំ។ សម្រាប់ការរៀបចំត្រឹមត្រូវក៏មានសមាមាត្រផងដែរដែលត្រូវបានគេហៅថា "ម្សៅមួយ - ពីរ - បី" - នេះគឺជាជម្រើសងាយស្រួលបំផុតនិងសាមញ្ញបំផុត។ នោះគឺជាឧទាហរណ៍យកមួយផ្នែកនៃជាតិស្ករឧទាហរណ៍ 50 ក្រាម 2 ផ្នែកនៃ butter នេះនឹង 100 ក្រាមនិង 3 ផ្នែកនៃម្សៅ - 150 ក្រាម។

ជាទូទៅរូបមន្តបុរាណគឺនេះ:

• ម្សៅ - 3 ពែង
• butter - 300 ក្រាម។
• ស្ករ granulated ល្អ - 2/3 ពែង
• ស៊ុត - 2 ភី
• សូដា - នៅលើចុងកាំបិត
• zest នៃ 1/2 lemon
• vanillin - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិល - pinch មួយ។
• ទឹកក្រូចឆ្មា - ដើម្បីពន្លត់សូដា

ជំនួសឱ្យទឹក បន្ថែមស៊ុតទាំងមូល និងស៊ុតលឿង។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើប្រភេទនំដែលអ្នកចង់ធ្វើ។ ដូច្នេះប្រសិនបើរូបមន្តចែងថាអ្នកត្រូវប្រើស៊ុត - យើងប្រើស៊ុតវានិយាយថាប្រើ yolks - បន្ទាប់មកយើងប្រើតែ yolks ។

យើងចងចាំថាការប្រើប្រូតេអ៊ីនធ្វើឱ្យផលិតផលកាន់តែក្រាស់ ហើយការប្រើ yolks ធ្វើឱ្យវាកាន់តែប្រេះ។ វាត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីនេះ។

- ច្របាច់ម្សៅដាក់លើតុ ឬក្នុងចានលាយ។

- ប្រសិនបើអ្នកផលិតផលិតផលជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅ cinnamon ម្សៅ nut ឬសារធាតុបន្ថែមស្ងួតផ្សេងទៀតបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងម្សៅ។

– កាត់​ប៊ឺ​ដែល​ត្រជាក់​ជា​គូប ហើយ​បន្ថែម​ម្សៅ​ចូល។ ច្របាច់ដោយកាំបិតឬម៉ាស៊ីនលាយ។

- ដោយ​ឡែក​យក​សាច់​លឿង​លាយ​ជាមួយ​ស្ករស ឬ​ម្សៅ​ស្ករ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់​រហូត​ដល់​ស្ករ​រលាយ។

– បន្ថែម​ស៊ុត​-​ស្ករ​លាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ និង​ប៊ឺ ហើយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។

- ដាក់ម៉ាសលទ្ធផលទៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ឬថង់ផ្លាស្ទិក រុំយ៉ាងតឹង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៣០-៦០ នាទី។

ទំនិញដុតនំប្រែជាគ្រើម និងទន់ភ្លន់ - ទាំងនេះគឺជាខូគី kurabye សំណព្វរបស់អ្នកគ្រប់គ្នា ចិញ្ចៀនជាមួយគ្រាប់ ខូឃី Viennese និងកន្ត្រកផ្សេងៗ។

អ្នក​អាច​ប្រើ​វា​ដើម្បី​ធ្វើ crostata អ៊ីតាលី នំ​ចំហរ និង​បិទ​ជិត​ជាមួយ​នឹង​ផ្លែ​បឺរី ឬ​នំបញ្ចុក ដែល​អ្នក​រាល់​គ្នា​ចូលចិត្ត។ ហើយថ្មីៗនេះ ខ្ញុំបានចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តមួយជាមួយនឹងក្រែមគ្រាប់ខ្លាំងណាស់ គ្រាន់តែដូចនេះជាមួយនឹងមូលដ្ឋាន។

បន្ថែមពីលើរូបមន្តសំខាន់ៗដែលហៅថារូបមន្តមូលដ្ឋានក៏មានវិធីធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀតផងដែរ។

ម្សៅនំប៉័ងខ្លីទន់ជាមួយក្រែមជូរ ឬទឹកដោះគោ

អាស្រ័យលើសមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំ អ្នកអាចទទួលបានផលិតផលជាមួយនឹងភាពស៊ីសង្វាក់ទន់ ឬក្រាស់ជាង។ វាអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកចង់ចំអិន។ ហើយក្នុងករណីនេះ យើងលែងយកចិត្តទុកដាក់លើសមាមាត្រ 1-2-3 ទៀតហើយ។

ជាធម្មតាវាកើតឡើងនៅពេលដែលវាត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ Cream sour ឬទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងករណីទាំងនេះអាចមានម្សៅពីរដងច្រើនជាងប៊ឺ។ ហើយ dough នេះត្រូវបានរៀបចំខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺថាប្រេងនៅក្នុងរូបមន្តបែបនេះត្រូវបានប្រើនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់វាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកប្រហែលមួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន?

- កិនប៊ឺរទន់ ឬម៉ាហ្គារីនជាមួយស្ករ ស៊ុត ឬពងមាន់។ ជាមួយនឹងស៊ុតផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងកាន់តែក្រាស់ជាមួយនឹងស៊ុត yolks វានឹងកាន់តែ crumbly ។

- បន្ថែមក្រែមជូរ ឬទឹកដោះគោកូរ

- លាយម្សៅជាមួយអំបិល ម្សៅដុតនំ ឬសូដា ដែលឆាជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា

– ចាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ​ប៊ឺ ស្ករ និង​ស៊ុត។ លាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បង្កើតបាល់

- រុំបាល់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត រុញបាល់ឱ្យរាបស្មើ ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ម៉ោង។

ម្សៅនេះប្រែជាទន់ ហើយពេលខ្លះអ្នកត្រូវបាចវានៅលើសន្លឹកដុតនំ ឬបាតផ្សិត។ ហើយដើម្បីរៀបចំខូឃី អ្នកនឹងត្រូវច្របាច់ចេញល្បាយតាមរយៈថង់កុម្មង់នំ។

រូបមន្តជាមួយក្រែមជូរ

• ម្សៅ - 3 ពែង
• butter - 200 ក្រាម។
• ក្រែមជូរ - 2/3 ពែង
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ស្ករ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• សូដា - 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំបិល - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ជម្រើសមួយទៀតកំពុងត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើគោលការណ៍ដូចគ្នា។

រូបមន្តម្សៅនំប៉័ងខ្លីទន់

• ម្សៅ - 3 ពែង
• butter - 400 ក្រាម។
• ស៊ុត yolks - 3 PCs
• ស្ករ - 2/3 ពែង
• សូដា - នៅលើចុងកាំបិត

រូបមន្តគឺពិតជាមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ ព្រោះវាផ្ទុកប្រេងច្រើន។ នេះត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនីហើយនំដុតបែបនេះមិនគួរត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ទេបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងត្រូវបន្តរបបអាហារដ៏តឹងរ៉ឹង។

អ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ពីភាពខុសគ្នារវាងវិធីសាស្ត្រនេះ និងវិធីសាស្ត្រកាត់ នៅក្នុងកំណែ "ទន់" មិនមានធញ្ញជាតិប៊ឺជាមួយម្សៅទេ។ វាស្ទើរតែទាំងស្រុងជាមួយស្ករនិងស៊ុត។ ជាលទ្ធផលមិនមានចន្លោះប្រហោងណាមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅខាងក្នុងកំឡុងពេលដុតនំទេដែលមានន័យថាវានឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ជាងមុន។

ដោយវិធីនេះ អាស្រ័យលើសមាមាត្រនៃម្សៅ ប្រេង និងទឹក អ្នកអាចរៀបចំនំខេកតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នកគ្រប់គ្នា។ រូបមន្តនេះមាននៅលើទំព័រនៃប្លក់របស់ខ្ញុំ រូបមន្តសម្ងាត់ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍សូមអានរូបមន្តនៅតំណ។ នំនេះប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងហ៊ានណាស់។

បន្ថែមពីលើអ្វីដែលហៅថាវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារជាមូលដ្ឋាន រូបមន្តដែលមានសារធាតុបន្ថែមមិនធម្មតាបានចាប់ផ្តើមលេចឡើង ដូចជាឈីស ឈីក្រុម Fulham ឬសូម្បីតែដំឡូង mashed ។ ដោយសារមានរូបមន្តបែបនេះ សូមមើលពួកគេផងដែរ។ លើសពីនេះទៅទៀត ការដុតនំជាមួយពួកគេប្រែជាមិនធម្មតា និងហ៊ានណាស់

នំប៉័ងខ្លីជាមួយឈីស

ជម្រើសនេះអាចត្រូវបានរៀបចំប្រសិនបើយើងចង់ដុតនំ pies ជាមួយដំឡូងឬត្រីបំពេញ។ នំទាំងនេះប្រែទៅជាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិឈីស piquant ជាក់លាក់។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ - 200 ក្រាម។
• ឈីសរឹង - 200 ក្រាម។
• butter - 150 ក្រាម។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• អំបិលនិងស្ករ - pinch មួយ។

ការរៀបចំ៖

1. រែងម្សៅដាក់លើក្តារ។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ ធ្វើរន្ធមួយនៅចំកណ្តាលស្លាយ ហើយបំបែកពងមាន់ចូលទៅក្នុងវា។

2. កិនឈីសដែលត្រជាក់ហើយបន្ថែមម្សៅ។ កាត់ butter ត្រជាក់ចូលទៅក្នុងគូបនិងបន្ថែមទៅម៉ាស់សរុប។

3. ច្របាច់ម៉ាសលទ្ធផលដោយកាំបិត ឬកិនចូលទៅក្នុងកំទេចដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

4. knead យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បន្ទាប់មករមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។

5. ប្រើតាមតម្រូវការ។

រូបមន្តជាមួយឈីក្រុម Fulham បន្ថែម

ជម្រើសនេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅពេលដែលយើងចង់ដុតនំ pies ជាមួយផ្លែឈើឬ berries ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ - 300 ក្រាម។
• ឈីក្រុម Fulham - 200 ក្រាម។
• butter - 200 ក្រាម។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - pinch មួយ។

ការរៀបចំ៖

1. ឈីក្រុម Fulham ត្រូវតែមានជាតិខ្លាញ់ប៉ុន្តែមិនរាវ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើឈីក្រុម Fulham stale ទេ វានឹងបន្ថែមភាពជូរដែលមិនចាំបាច់ដល់នំដុតនំរបស់យើង។

កិនឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។

2. ច្របាច់ម្សៅដាក់លើបន្ទះក្តារ បន្ថែមអំបិល និងស្ករ។ វាយស៊ុតមួយនៅកណ្តាល។

3. កាត់ប៊ឺ បន្ថែមវាទៅម្សៅរួមជាមួយនឹងឈីក្រុម Fulham ត្រជាក់។ កាត់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាបំណែក។

4. knead យ៉ាងឆាប់រហ័សបង្កើតបាល់មួយរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយម៉ោង។

នៅក្នុងជម្រើសបែបនេះ អ្នកអាចបន្ថែម Walnut សូកូឡា ខ្ញី cinnamon កាកាវ និងទឹកដោះគោ condensed ជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។

រូបមន្តដំឡូង

ដំឡូងឆ្អិន ត្រជាក់ និងហាន់ជាចំណិតៗ អាចត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលដែលយើងចង់ធ្វើនំជាមួយសាច់ ឬបន្លែ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ - 200 ក្រាម។
• ដំឡូងឆ្អិន - 200 ក្រាម។
• butter - 150 ក្រាម។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា, មិនពេញលេញ
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា, មិនពេញលេញ

ការរៀបចំ៖

1. រែងម្សៅដាក់លើក្តារមួយ បន្ថែមអំបិល និងស្ករ។

2. ធ្វើរន្ធមួយនៅចំកណ្តាលស្លាយ ហើយបំបែកពងមាន់ចូលទៅក្នុងនោះ។

3. បន្ថែម​ដំឡូង​ឆ្អិន​ចូល​តាម​វិធី​នេះ អ្នក​អាច​កិន​វា​ជា​ទឹក​សុទ្ធ។

4. បន្ថែម butter ត្រជាក់ និង diced ។

5. ច្របាច់ម៉ាសលទ្ធផលដោយកាំបិតរហូតទាល់តែប្រេះ ហើយបន្ទាប់មកច្របាច់ម៉ាសលទ្ធផលយ៉ាងលឿន។

6. រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត, រុញវាបន្តិចដោយដៃរបស់អ្នកហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។

ដូច្នេះហើយ ចូរយើងសង្ខេបនូវអ្វីដែលបាននិយាយ។ ជាការពិតការរៀបចំកុម្មង់នំខ្លី "ត្រឹមត្រូវ" និងនំឆ្ងាញ់ពីវាមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ រឿងចំបងគឺត្រូវយល់ពីអ្វីដែលកើតឡើងជាលទ្ធផលនៃរឿងនេះ ឬសកម្មភាពដែលយើងធ្វើនៅពេលលាយវា។

ប្រសិនបើយើងយល់ពីអ្វីដែលជាអ្វីនោះ ទីមួយ យើងនឹងមិនព្រងើយកន្តើយនឹងការពន្យល់អំពីរូបមន្តនោះទេ ហើយទីពីរ យើងនឹងមិនភ្លេចពីលំដាប់ និងលំដាប់នៃសកម្មភាពនោះទេ។ តាមពិតទៅ អ្វីៗនៅទីនេះគឺឡូជីខល និងអាចយល់បាន!

ដូច្នេះហើយ បើអ្នកមិនទាន់ចេះពីរបៀបចម្អិនវាទេ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអត្ថបទថ្ងៃនេះនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។

ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីអានអ្នកនៅតែមានសំណួរបន្ទាប់មកសួរពួកគេនៅក្នុងមតិយោបល់ហើយប្រសិនបើខ្ញុំដឹងចម្លើយខ្ញុំរីករាយនឹងឆ្លើយវា។ បើ​ខ្ញុំ​មិន​ដឹង​ចម្លើយ​ទេ យើង​នឹង​ព្យាយាម​ដោះស្រាយ​ជាមួយ​គ្នា។ វាពិតជារំភើបណាស់ក្នុងការរៀនអាថ៌កំបាំង និងល្បិចធ្វើម្ហូប។

ហើយខ្ញុំតែងតែដឹងគុណចំពោះអ្នកសម្រាប់ការចែករំលែកអត្ថបទជាមួយមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។ អាស្រ័យហេតុនេះ ខ្ញុំសូមថ្លែងអំណរគុណទុកជាមុនចំពោះ CLASS ដែលអ្នកបានផ្តល់ ឬការបង្ហោះឡើងវិញដែលអ្នកបានធ្វើ!

តែងតែរៀបចំតែនំដែលឆ្ងាញ់។ និង​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​!

1. ប៊ឺតសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ មិនកក កាត់ជាបំណែកៗ។

2. ផ្សំប៊ឺជាមួយម្សៅដែលបានរែងតាម Sieve បានមួយ។

3. ដោយប្រើកាំបិត កាត់ម្សៅឱ្យលឿន ដើម្បីបង្កើតជាម្សៅល្អ បន្ថែមសូដា អំបិល និងស្ករ ហើយបន្តរំកិលកាំបិតដើម្បីឱ្យផលិតផលត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។

4. ធ្វើអណ្តូងតូចមួយនៅក្នុងកំទេចម្សៅ ហើយបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងវា។

5. កូរល្បាយដោយប្រើសម ឬកាំបិត ដើម្បីឱ្យស៊ុតត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាទូទាំងល្បាយ។

6. ច្របាច់ម្សៅដោយចលនារហ័ស ប្រមូលផ្តុំវាទៅជាដុំ។ តាមពិតទៅ នៅទីនេះអ្នកមិនចាំបាច់ច្របាច់អ្វីនោះទេ គ្រាន់តែច្រូតម្សៅពីគែមទៅកណ្តាល បង្កើតវាទៅជា "បាល់" ទាំងមូល។

7. រុំម្សៅក្នុងផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង ឬមួយម៉ោងជាង។ ម្សៅអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។ វាក៏អាចកកបានរហូតដល់ 3 ខែ។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាជាក់លាក់មួយ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំខូឃី នំកុម្មង់នំ។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា ដោយសារម្សៅមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ច្រើន បន្ទះក្តារ និងម្ជុលសម្រាប់រមៀលត្រូវតែត្រជាក់ ដូច្នេះខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈជាមុន។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការរមៀលចេញ dough យ៉ាងឆាប់រហ័សព្រោះ ... វាមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឡើងកំដៅ។

ចំណាំ: ម្សៅអាចត្រូវបានផ្តល់រសជាតិពិសេសនិងក្លិនបិដោរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ ស្ករ vanilla, ក្រូចឆ្មារ ឬទឹកក្រូច, សូកូឡាកំទេច, ម្សៅកាកាវ, ដី ឬគ្រាប់ chopped, cinnamon ជាដើមត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសមាសភាព។ សារធាតុបន្ថែមគួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅពេល kneading dough និងត្រជាក់ជាមួយពួកគេនៅក្នុងទូទឹកកក។

ពេលខ្លះអ្នកចង់រីករាយជាមួយនំដុតខ្លះ។ ហើយកាន់តែជោគជ័យ អារម្មណ៍នៃការពេញចិត្តកាន់តែខ្លាំង។ យើងម្នាក់ៗមានអាហារឆ្ងាញ់ដែលចូលចិត្ត ដែលជាមូលដ្ឋាននៃម្សៅនំប៉័ងខ្លី។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានជំនាញអាចបំពេញបន្ថែមនូវរូបមន្តបុរាណជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលនាងចូលចិត្ត ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យនាងបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួន។

ម្សៅនំប៉័ងខ្លី

នេះគឺជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំផលិតផលម្សៅទាំងនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មនិងនៅផ្ទះ។ វាត្រូវបានទទួលដោយការលាយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា និងជាមូលដ្ឋាននៃរូបមន្តជាច្រើន ដូច្នេះតើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងមានរសជាតិយ៉ាងណាគឺអាស្រ័យលើវា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកត្រូវដឹងពីអ្វីដែល dough កំពុងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់គោលបំណងអ្វីនិងរបៀប knead វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

dough អាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាពីរផ្សេងគ្នា:

• ដំបែ;
• គ្មានផ្សិត។

នៅក្នុងការផលិតដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាដំបូង ដំបែត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារបន្សាប។ មានវិធីពីរយ៉ាងដែលអាចធ្វើបាននៅទីនេះ៖ អេប៉ុង (ដំបូងអ្នកចាប់ផ្តើមត្រូវបាន kneaded ហើយបន្ទាប់មក dough ខ្លួនវា) និងត្រង់ ( dough ត្រូវបានប្រើភ្លាមបន្ទាប់ពី kneading) ។

ម្សៅគ្មានដំបែត្រូវបានបែងចែកទៅជា នំប៊ីសស្ទីន នំបុ័ងខ្លី និងនំប៉ាវ។ ពួកគេម្នាក់ៗត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាហើយខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងរសជាតិ។

រូបមន្តបុរាណដែលផ្អែកលើការរក្សាសមាមាត្រ 3: 2: 1 (ម្សៅ / ប៊ឺ / ស្ករ) ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតនំខូឃីនិងនំហើយក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់កុម្មង់នំនិងនំ។

នំប៉័ងខ្លីបុរាណ

dough នំបុ័ងខ្លីត្រឹមត្រូវប្រែទៅជាហ៊ានណាស់និងទន់ភ្លន់។ រូបមន្តបុរាណមានជម្រើសជាច្រើន៖

• ម្សៅ, ប៊ឺ, ស្ករ, ទឹក, ស៊ុត yolk;
• ម្សៅ, ប៊ឺ, ស្ករ, ទឹក;
• ម្សៅ, ប៊ឺ, ស្ករ, ស៊ុត, សូដា, vanillin;
• ម្សៅ, ប៊ឺ, Cream sour, ស្ករ, សូដា, ម្សៅដុតនំ។

dough នេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនិងឆាប់រហ័សវាប្រែចេញយ៉ាងទន់ភ្លន់និង crumbly ។

ម្សៅនំប៉័ងខ្លីដែលជារូបមន្តបុរាណដែលចាំបាច់រួមបញ្ចូលប៊ឺត្រូវបាន kneaded តាមវិធីជាច្រើន។ វាអាស្រ័យលើភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃប្រេង។ ប៊ឺទឹកកកត្រូវបានដឹងគុណ, ប៊ឺរឹងពីទូទឹកកកត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដោយកាំបិត, ប៊ឺទន់ត្រូវបានដាក់ក្នុងម្សៅហើយលាយជាមួយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ប៊ឺររលាយត្រូវបានចាក់ចេញហើយក៏លាយផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការយក dough នំបុ័ងខ្លីគ្មានខ្លាញ់ បន្ទាប់មកជំនួសប៊ឺជាមួយប្រេងបន្លែ។

នំខូឃី

ខូគីនំប៉័ងខ្លីដែលផលិតនៅផ្ទះថ្មីៗ មានរសជាតិប្លែក និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នេះគឺជាករណីដែលសាមញ្ញបំផុតគឺល្អបំផុត។ ខូគីបែបនេះ ដែលមានបំណងប្រើប្រាស់ ប្រហែលជាត្រូវចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនជាជាងបង្ហាញនៅលើតុអាហារពេលល្ងាច។

បុរាណ​មិន​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​មិន​ចាំ​បាច់។ រឿងល្អអំពីខូគីបែបនេះគឺថាពួកគេត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ, ពេលខ្លះនៅតែក្តៅដូចដែលពួកគេបាននិយាយថាបំពង់ក្តៅ។ នេះគឺជាកន្លែងដែលភាពទាក់ទាញរបស់វា។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យខូគីទាំងនេះមានភាពទាក់ទាញជាពិសេសគឺរូបរាងរបស់វា៖ អ្នកអាចកាត់សត្វតូចៗ ផ្កា និងផ្កាយ។

ដូច្នេះសូមយកផលិតផលចាំបាច់៖

• ប៊ឺ 200 ក្រាម;
• ស្ករ granulated 100 ក្រាម;
• 2 ស៊ុត;
• 2 ពែងនៃម្សៅ;
• 0.5 tsp ។ សូដា

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ៖

ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែម raisins ម្សៅកាកាវ និងគ្រាប់ចូលទៅក្នុងល្បាយមុនពេលដុតនំ។

នំប៉ាវ

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់កុម្មង់នំ Shortcrust សម្រាប់នំមួយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាសំណើមដែលត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីផ្លែឈើក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ នំនៅតែក្រៀមនៅខាងក្រៅ ហើយដើម្បីការពារកុំឱ្យលេចធ្លាយ អ្នកត្រូវដាក់ម្សៅបន្តិចក្នុងការបំពេញ។

កំណែអប្បបរមានៃការធ្វើតេស្តបែបនេះមើលទៅដូចនេះ។ ចូរយើងយកជាគ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ 235 ក្រាម;
• ប៊ឺ 115 ក្រាម;
• ទឹក 115 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

1. ដាក់អាហារ និងឧបករណ៍ទាំងអស់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលដប់នាទី។
2. ដោយប្រើកាំបិតកាត់ប៊ឺចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយបន្ទាប់មកច្របាច់វាជាមួយម្សៅ។
3. បន្ថែម​ទឹក​ទឹកកក​ទៅ​ខ្ទះ​ប៊ឺរ​ល្អ​ហើយ​ប្រមូល​ម្សៅ​ចូល​ជា​បាល់។
4. រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តដាក់ dough នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
5. ដាក់វានៅលើតុរមៀលវាចេញបន្ថែមការបំពេញហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យានេះ dough នឹងប្រែជា crispy ហើយនឹងមិនបង្កើតពពុះក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។

នំអាចត្រូវបានតុបតែងដោយបើកចំហឬបិទនៅលើសន្លឹកដុតនំឬនៅក្នុងផ្សិត។ ក្នុងនាមជាការបំពេញសម្រាប់នំបែបនេះអ្នកអាចប្រើ strawberries, cherries, berries ព្រៃនិងផ្លែប៉ោម។ អ្នកអាចប្រោះការបំពេញជាមួយស្ករ ឬអ្នកអាចចាក់ gelatin រំលាយនៅក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួលើផ្លែប៊ឺរី ឬផ្លែឈើ។ ភាពឆ្ងាញ់នេះនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយមនុស្សគ្រប់គ្នា។

បង្អែមដ៏អស្ចារ្យ

ម្សៅនំប៉័ងខ្លីបុរាណបង្កើតជាសំបកពណ៌ត្នោតមាសដ៏ស្រស់ស្អាតនៅពេលដុតនំ។ រូបមន្តដែលមានរូបថតនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏រស់រវើកនៃរឿងនេះ។

ម្សៅដែលបានធ្វើដោយយោងតាមរូបមន្តមុនគឺសមរម្យណាស់សម្រាប់ចំណិតជាមួយផ្លែប៊ឺរី។ រឿងតែមួយគត់ដែលអ្នកអាចបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំគឺស្ករ granulated ។ បន្ថែមពីលើភាពផ្អែមល្ហែម វាក៏បង្កើតជាសំបកក្រអូបដ៏រីករាយផងដែរ ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យផលិតផលសម្រេចនូវរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត។

នំនេះនឹងក្លាយជាបង្អែមដ៏អស្ចារ្យមួយ វាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយទឹកដោះគោ ទឹកផ្លែឈើ និង compote ។ ការសរសើរដោយសាទរពីមនុស្សជាទីស្រលាញ់នឹងក្លាយជារង្វាន់សម្រាប់ការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកក្នុងការរៀបចំនំ។

ផលិតផលកុម្មង់នំ Shortcrust ផ្សេងៗ

ថ្មីៗនេះ ផលិតផលកុម្មង់នំ Shortcrust បានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង ព្រោះវាងាយស្រួលរៀបចំ និងមានរសជាតិផលិតនៅផ្ទះ។

នៅពេលដែលធ្វើបានត្រឹមត្រូវ ម្សៅមានរចនាសម្ព័ន្ធរោយ និងមានរសជាតិផ្អែម។ អ្នក​អាច​ប្រើ​វា​ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​បិទ​ជិត និង​កុម្មង់​នំ នំ​ប៉័ង និង​នំបញ្ចុក។ ពួក​គេ​នឹង​តុប​តែង​តុ​បុណ្យ ហើយ​ក៏​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​ជប់លៀង​តែ​ពេល​ល្ងាច​ល្មម​ៗ​ដែរ។

dough នំបុ័ងខ្លីដ៏អស្ចារ្យដែលជារូបមន្តបុរាណដែលត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយ kefir នឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ bagels ជាមួយយៈសាពូនមី។ Kefir ធ្វើឱ្យ dough មានភាពយឺតយ៉ាវដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករមៀល bagel ដែលពោរពេញទៅដោយក្លិនក្រអូប។

ម្សៅនំប៉័ងខ្លីដែលជារូបមន្តបុរាណដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករមៀលវាចេញស្តើងបំផុតនឹងក្លាយជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់នំខេកជាមួយឈីក្រុម Fulham ។ ក្មេងៗចូលចិត្តនំនេះព្រោះវាមានរសជាតិក្រែមឆ្ងាញ់។