ឫសនៃរុក្ខជាតិនេះមានវីតាមីនច្រើនដងច្រើនជាងផ្លែក្រូចឆ្មារ។ វាអាចមានឥទ្ធិពលជន៍លើប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ ជំរុញប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងបង្កើនសម្លេងសាច់ដុំ និងការស៊ូទ្រាំ។ នេះមិនមែនជាយិនស៊ិនដូចដែលមនុស្សម្នាក់អាចសន្មត់បាននោះទេ ប៉ុន្តែជាឫស horseradish ដ៏សាមញ្ញ ដែលគ្រប់គ្នាស្គាល់។ អ្នក​អាច​ប្រើ​វា​ដើម្បី​រៀបចំ​ទឹកជ្រលក់​ធ្វើ​ពី​គេហដ្ឋាន​ផ្សេងៗ ទឹក​ជ្រលក់ ភេសជ្ជៈ​ទន់ ឬ​ក្តៅ​ដោយ​យក​រូបមន្ត horseradish ដែលអ្នកចូលចិត្ត​ពី​ជម្រើស​ខាងក្រោម។

មានរូបមន្តផ្សេងគ្នាសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដោយផ្អែកលើឫស horseradish ប៉ុន្តែភាគច្រើនពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់រូបមន្ត horseradish តារាងបុរាណសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំនិងភាពបរិសុទ្ធនៃរសជាតិរបស់វា។

សម្រាប់ផ្នែកតូចមួយនៃទឹកជ្រលក់អ្នកនឹងត្រូវការ:

• 300 ក្រាម horseradish;
• ទឹកឆ្អិនក្តៅ 200 មីលីលីត្រ;
• អំបិល 5 ក្រាម;
• ស្ករ 20 ក្រាម។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖

1. លាងសមាតឫស horseradish លាបវាហើយកិនវាឱ្យល្អ។ អ្នកអាចកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ប៉ុន្តែវិធីដែលអាចទុកចិត្តបំផុតគឺម៉ាស៊ីនកិនដៃរបស់យាយ។
2. រំលាយអំបិលនិងស្ករក្នុងទឹកក្តៅ។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៃសូលុយស្យុងឡើងដល់ 40-50 ដឺក្រេ ចាក់វាចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលកំទេចហើយលាយ។
3. ចែកសំលៀកបំពាក់ចូលទៅក្នុងពាងតូចៗបិទជិត។ មុនពេលប្រើសូមឱ្យទឹកជ្រលក់អង្គុយយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ម៉ោង។

វាអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 2-3 ថ្ងៃ។ ដើម្បីពង្រីកអាយុកាលធ្នើបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រាប់រដូវរងារ?

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំ horseradish សម្រាប់រដូវរងារគឺធ្វើទឹកជ្រលក់ "គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល" ពីវាជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា:

• ឫស horseradish 1000 ក្រាម;
• អំបិល 30 ក្រាម;
• ស្ករ 60 ក្រាម;
• 1 ក្រូចឆ្មា (អាចត្រូវបានជំនួសដោយដំណក់ផ្លែប៉ោមឬទឹកខ្មេះស្រាពីរបីដំណក់);
• ទឹក។

របៀបធ្វើឱ្យទទេ៖

1. កិន​ឫស​ចូល​ក្នុង​ការ​បិទភ្ជាប់​ដោយ​ប្រើ​វិធី​ណា​ដែល​មាន បន្ថែម​អំបិល និង​ស្ករ​ទៅ​វា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយបន្ថែមទឹករំពុះរហូតដល់ក្រែមក្រាស់។
2. ដាក់ស្នាដៃក្នុងធុងតូចៗដែលក្រៀវហើយក្រៀវរយៈពេលប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកខ្មេះពីរបីដំណក់ចូលក្នុងពាងនិមួយៗ បិទគម្រប និងទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។

ដើម្បីបងា្ករក្លិននៃសំលៀកបំពាក់មិនរលាយបន្ទាប់ពីបើកស៊ាអ្នកគួរតែជ្រើសរើសធុងតូចៗ។

ចម្អិនអាហារ "Chrenoder" នៅផ្ទះ

Gorloder, horseradish, hrenoder គឺជាឈ្មោះនៃទឹកជ្រលក់ដូចគ្នាជាមួយនឹងរសជាតិដ៏រឹងមាំដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃផលិតផលដែលមានតែបីប៉ុណ្ណោះ: ឫស horseradish ខ្ទឹមនិងប៉េងប៉ោះ។ បន្ថែមពីលើរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ការស្លៀកពាក់នេះក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍មួយចំនួនផងដែរ រួមទាំងការពង្រឹងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់រាងកាយផងដែរ។

ហើយសមាមាត្រនៃផលិតផលសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វានឹងមានដូចខាងក្រោម:

• ប៉េងប៉ោះទុំ 2000 ក្រាម;
• ឫស horseradish 200-300 ក្រាម;
• ខ្ទឹមស ៣០-៥០ ក្រាម;
• អំបិល 30 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាង​ប៉េងប៉ោះ​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត កាត់​ជា​ចំណិតៗ ហើយ​កាត់​កន្លែង​ដែល​មាន​ដើម​ជាប់។ យកសំបកចេញពីខ្ទឹមស។ ចិតសំបកចេញ លាងទឹកឲ្យស្អាត រួចហាន់ជាចំនិតៗ ដែលងាយស្រួលដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. កិនសមាសធាតុទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដែលមានរន្ធល្អ បន្ថែមអំបិល លាយ និងដាក់ក្នុងពាងមាប់មគដែលបានរៀបចំ។

បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃសមាសធាតុទាំងអស់នៃទឹកជ្រលក់នឹងបញ្ចូលគ្នាធ្វើឱ្យវាសម្បូរបែបតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

រូបមន្តទឹក beet

Horseradish ជាមួយ beets គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដែលចូលចិត្តដោយអ្នកចូលចិត្តហឹរជាច្រើន ចាប់តាំងពីការបន្ថែមសាច់ និងត្រីបែបនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវអារម្មណ៍រសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យភ្នែកមានពណ៌រីករាយផងដែរ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ជាមួយទឹក beet អ្នកត្រូវយក:

• ឫស horseradish 400 ក្រាម;
• ទឹក 150 មីលីលីត្រ;
• ទឹកខ្មេះ 150 មីលីលីត្រ;
• ទឹក beet 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល 30 ក្រាម;
• ស្ករ 20 ក្រាម។

វឌ្ឍនភាព៖

1. គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃទឹកជ្រលក់ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំ: លាប, លាងនិងត្រាំរយៈពេលពីរថ្ងៃក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំបែបនេះ horseradish ត្រូវបានកំទេចឱ្យល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន (នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ម៉ាស៊ីនលាយឬ grater) ។
2. ចាក់ស្ករ និងអំបិលចូលទៅក្នុងឫសគល់ ចាក់ទឹករំពុះលើវា ហើយកូរ។ កិនចំនួនជាក់លាក់នៃ beets ហើយច្របាច់ចេញនូវបរិមាណទឹកដែលត្រូវការដោយរូបមន្តតាមរយៈស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ។
3. លាយទឹក beet និង vinegar, ចាក់ចូលទៅក្នុង horseradish, កូរ។ ដាក់សំលៀកបំពាក់ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងពាងមាប់មគដែលបានរៀបចំរួចបិទគម្របឱ្យតឹងដើម្បីកុំឱ្យក្លិនក្រអូបហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ប្រាំមួយខែ។

ដើម្បីកុំឱ្យលាងមុខរបស់អ្នកដោយទឹកភ្នែកនៅពេលកិនឫសតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ អ្នកត្រូវចងថង់ប្លាស្ទិកក្រាស់មួយ (ឧទាហរណ៍សម្រាប់បង្កកអាហារ) ទៅនឹងឧបករណ៍ដុត។

ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយផ្លែប៉ោម

ទឹកជ្រលក់នេះគឺល្អឥតខ្ចោះមិនត្រឹមតែសម្រាប់សាច់ jellied អណ្តាតឆ្អិនឬ lard ។ ស្លាបព្រាតូចមួយនៃការស្លៀកពាក់នៅក្នុងចាននៃ borscht ឬ okroshka នឹងមានឥទ្ធិពល "ភ្លើងឆេះ" លើរសជាតិ។

ទឹកជ្រលក់ផ្លែប៉ោម- horseradish មាន:

• 200 ក្រាម horseradish;
• ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ 100 ក្រាម;
• ស្កររលាយ 5 ក្រាម;
• អំបិល 3 ក្រាម;
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 15 មីលីលីត្រ;
• ក្រែមជូរ ៣០ ក្រាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន horseradish ជាមួយផ្លែប៉ោម:

1. កិនឫស horseradish ដែលបានរៀបចំដោយប្រើ grater ល្អបំផុត។ ធ្វើ​ដូចគ្នា​ជាមួយ​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​បក​ហើយ​ខ្ចប់​។ ដើម្បីបងា្ករក្លិនក្រអូបរបស់ឫសពីការធ្វើឱ្យរលាកភ្នាសរំអិលអ្នកអាចកិនសមាសធាតុទឹកជ្រលក់នៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។
2. បន្ថែមអំបិល ស្ករ ក្រែមជូរ និងទឹកខ្មេះ ទៅក្នុងផ្លែប៉ោម និងជីអង្កាម។ លាយទឹកជ្រលក់ឱ្យបានល្អ។ ទុកអាហារសម្រន់ក្នុងធុងបិទជិតមួយកន្លែងត្រជាក់។

ជម្រើសជាមួយនឹងការបន្ថែម Cream sour

ទឹកជ្រលក់ horseradish ដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយនឹងការបន្ថែមក្រែមជូរគឺល្អព្រោះអ្នកអាចកែសម្រួលគ្រឿងទេសរបស់វាដោយឯករាជ្យដោយបង្កើនឬបន្ថយបរិមាណផលិតផលទឹកដោះគោ។

សមាមាត្រមូលដ្ឋាននៃសមាសធាតុបំពេញ៖

• ឫស horseradish 250 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ 100 មីលីលីត្រ;
• ទឹក 400 មីលីលីត្រ;
• អំបិល 20 ក្រាម;
• ស្ករ 20 ក្រាម;
• Cream sour ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លំដាប់ធ្វើម្ហូប៖

1. កិនឫសដែលរឹងមាំដោយប្រើ grater ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ចាក់ទឹករំពុះលើវាក្នុងបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តហើយទុករហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
2. បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងទឹកខ្មេះ ទៅក្នុងត្រកួនត្រជាក់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ម៉ោង។
3. បន្ទាប់មក មុនពេលបម្រើ សូមលាយផលិតផលបន្តិចបន្តួចជាមួយក្រែមជូរ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ជាឧទាហរណ៍ ក្នុងសមាមាត្រ 1:2។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំឫស horseradish

ក្នុងចំណោមជម្រើសទាំងអស់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើ horseradish ប្រហែលជាសាមញ្ញបំផុតគឺ horseradish រចនាប័ទ្ម Pechora ជាមួយទឹកឃ្មុំ។ ទឹកជ្រលក់នេះអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ 3 ខែ ព្រោះទាំងទឹកឃ្មុំ និង cranberries ដើរតួជាអ្នកថែរក្សាធម្មជាតិ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួររៀបចំវាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតនោះទេ។ រសជាតិនៃឫសរឹងមាំកាន់តែទន់ទៅតាមពេលវេលា។

ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ Pechora អ្នកត្រូវរៀបចំ:

• ឫស horseradish 200 ក្រាម;
• ទឹក 200 មីលីលីត្រ;
• cranberries 50 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ 50 ក្រាម។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. កិនឫស horseradish ស្រស់ដែលបានរៀបចំ។ រួមគ្នាជាមួយពួកគេហុច cranberries តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. រំលាយទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកក្តៅ ប៉ុន្តែមិនមែនទឹកក្តៅទេ។ សីតុណ្ហភាពទឹកមិនគួរលើសពី 70 ដឺក្រេដើម្បីរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃផលិតផលឃ្មុំ។
3. បន្ទាប់​មក អ្នក​គ្រាន់តែ​ចាក់​សូលុយស្យុង​ទឹកឃ្មុំ​ចូលក្នុង​ផលិតផល​ដែល​កិន​រួច លាយ​វា​ចូល​ក្នុង​ពាង​ដែល​រៀបចំ​រួច។

sauerkraut ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយ horseradish

អត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារសម្រន់បែបនេះសម្រាប់រាងកាយមនុស្សគឺមានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន: ផលិតផលដែលមានជាតិ fermentation មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើ microflora នៃក្រពះហើយឫសហឹរនឹងជួយទប់ទល់នឹង bacilli ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលជារឿយៗបណ្តាលឱ្យផ្តាសាយ។

ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ស្ពពណ៌ស ២០០០ ក្រាម;
• ទឹក 1500 មីលីលីត្រ;
• ការ៉ុត ២០០ ក្រាម;
• ឫស horseradish 100 ក្រាម;
• ស្ករ 100 ក្រាម;
• អំបិល 50 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay 3-4;
• ម្រេចខ្មៅ ៨-១០ គ្រាប់។

វិធីធ្វើ ferment ស្ពៃក្តោបជាមួយ horseradish៖

1. កាត់ដើមស្ពៃពីគល់ស្ពៃ ហើយកាត់ស្លឹកជាបន្ទះស្តើងៗ។ កិនការ៉ុតដោយប្រើ grater coarse និងឫស horseradish ដោយប្រើ grater ល្អ។
2. លាយបន្លែទាំងអស់ឱ្យបានល្អ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងខ្ចប់យ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងកែវ ឬធុងអេណាម។
3. ដាំទឹកឱ្យពុះ រំលាយអំបិល និងស្ករក្នុងនោះ។ នៅពេលដែលដំណោះស្រាយបានត្រជាក់, ចាក់វានៅលើស្ពដែលបានរៀបចំ។
4. គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីឱ្យមានជាតិ ferment ។

បន្ទាប់ពីបីទៅបួនថ្ងៃស្ពបានរួចរាល់។ សម្រាប់ការផ្ទុកបន្ថែមទៀតវាត្រូវបានផ្លាស់ទីទៅទូទឹកកក។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ស្ពៃក្តោប

តាមក្រឹត្យរបស់ Peter the Great ភេសជ្ជៈនេះនឹងត្រូវផ្តល់ឱ្យ (ក្នុងបរិមាណតិចតួច) ដល់មនុស្សទាំងអស់ដែលធ្វើការនៅត្រជាក់។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ដែល​មិន​ចំណាយ​ពេល​ច្រើន​ក្នុង​ភាព​ត្រជាក់​ក៏​នឹង​ចូល​ចិត្ត​ទឹក​ស្លឹកគ្រៃ​ដែរ ព្រោះ​ទឹកឃ្មុំ​ធ្វើ​ឱ្យ​ភេសជ្ជៈ​ទន់ ហើយ horseradish ដក​ក្លិន​ជាតិ​អាល់កុល​ទាំងស្រុង។

បញ្ជីផលិតផលដែលបានប្រើ៖

• វ៉ដូកា 500 មីលីលីត្រ;
• ឫស horseradish ស្រស់ 50 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ 50 ក្រាម។

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំ tincture:

1. ដាក់​ត្រកួន​ដែល​បក​រួច​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​ទំហំ​សម​ល្មម ហើយ​ចាក់​ទឹកឃ្មុំ​ចូល។ ចាក់ vodka លើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
2. បន្ទាប់​មក​យក​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ទឹក​ដាក់​លាយ​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងធុងដែលមានទំហំសមស្របមួយ បិទវាឱ្យតឹងជាមួយ stopper ហើយដាក់វាក្នុងកន្លែងងងឹតមួយរយៈពេល 4-5 ថ្ងៃ។
3. ជារៀងរាល់ថ្ងៃអ្នកត្រូវអ្រងួនមាតិកានៃដបហើយពិនិត្យមើលថាតើក្លិនអាល់កុលបានបាត់ឬអត់។ ដរាបណាវាកើតឡើង អ្នកគួរតែច្របាច់សារធាតុ tincture តាមរយៈកន្សែងក្រដាស ដើម្បីកម្ចាត់មិនត្រឹមតែឫសដែលខូចប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទឹកឃ្មុំផងដែរ ព្រោះវាមានទំនោរទៅមុនជាដុំៗ។

Horseradish គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។

kvass horseradish ធ្វើនៅផ្ទះ

អត្ថប្រយោជន៍នៃឫសដ៏រឹងមាំគឺមានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបានមិនត្រឹមតែក្នុងរដូវត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះទេ។ សូម្បីតែនៅថ្ងៃរដូវក្តៅ វាអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវភាពត្រជាក់ដែលចង់បាន។ អ្នកដែលមិនជឿលើប្រសិទ្ធភាពរបស់វា អាចសាកល្បងធ្វើ kvass ពីនំបុ័ង rye និង horseradish នៅផ្ទះបាន។

ភេសជ្ជៈនេះមាន៖

• ទឹក 6000 មីលីលីត្រ;
• នំបុ័ង rye 1400-2100 ក្រាម;
• ឫស horseradish 250 ក្រាម;
• ស្ករ 250 ក្រាម;
• 50 ក្រាម yeast ចុច;
• ទឹកឃ្មុំ 50 ក្រាម (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកទឹកឃ្មុំវាលស្មៅឬឱសថ);
• raisins ពណ៌ស 30 ក្រាម។

រៀបចំភេសជ្ជៈដូចខាងក្រោមៈ

1. កាត់នំបុ័ង rye ទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយស្ងួតក្នុងឡរហូតដល់វាក្លាយជានំកែកឃឺដែលមានសំបកក្រាស់។ ដាក់​នំប៉័ង​ក្នុង​ធុង​កញ្ចក់ ឬ​កែវ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​។ ទុកចោល ៣-៦ ម៉ោង។
2. ច្របាច់ wort ត្រជាក់និង infused រំលាយស្ករនិង yeast នៅក្នុងវា។ ដរាបណាពពុះលេចឡើងនៅលើផ្ទៃរាវ - លទ្ធផលនៃការធ្វើឱ្យផ្សិតដំបែសកម្ម - បន្ថែម horseradish និងទឹកឃ្មុំ។
3. បន្ទាប់ពីត្រាំ kvass អស់រយៈពេលបីម៉ោង ច្រោះវា ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងដប ដោយដាក់ raisins ពីរបីគ្រាប់ក្នុងមួយៗ។ បន្ទាប់ពីនេះភេសជ្ជៈគួរតែទុំរយៈពេល 2 ទៅ 3 ថ្ងៃទៀតនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

cinnamon និងទឹកជ្រលក់ clove

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ហឹរដែលធ្វើពីឫស horseradish ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំហឹរនៃ cinnamon និង cloves អ្នកត្រូវយក៖

• ឫស horseradish 600-800 ក្រាម;
• ទឹក 500 មីលីលីត្រ;
• ទឹកខ្មេះតុ 55 មីលីលីត្រ;
• អំបិល ២៥ ក្រាម;
• ស្ករ 45 ក្រាម;
• 4 ពន្លកនៃ cloves;
• ម្សៅ cinnamon 5-10 ក្រាម។

នីតិវិធីរៀបចំ៖

1. ដាក់​ឫស​ដែល​បក​រួច លាង​និង​ហាន់​ដាក់​ក្នុង​ពាង​កែវ​ស្ងួត​មួយ​ទំហំ​សមរម្យ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញហឹរ។
2. បន្ទាប់ពីរំលាយគ្រីស្តាល់នៃជាតិស្ករ និងអំបិលក្នុងទឹក យកល្បាយនេះទៅដាំឱ្យពុះ។ ដាក់​គ្រាប់​ខ្ទឹម​ចូល​ក្នុង​សូលុយស្យុង​ដែល​ពុះ​រួច​ដាំឱ្យពុះ​បី​នាទី។
3. នៅពេលដែលការបំពេញបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ អ្នកត្រូវច្របាច់វា ហើយបន្ថែម cinnamon និង vinegar ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំមួយថ្ងៃ។
4. ចាក់​ទឹក​ម្ទេស​ហឹរ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ត្រកួន រួច​ទុក​ចោល​មួយ​ថ្ងៃ ឬ​ពីរ​ថ្ងៃ។

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ត្រលប់ទៅសតវត្សមុន នៅពេលដែលខ្ញុំនៅតូចនៅឡើយ មានប្រទេសធំបែបនេះ គឺសហភាពសូវៀត។ ពិតជាមិនមានអ្វីនៅក្នុងនោះ។ តាមព្យញ្ជនៈនិងន័យធៀប។ ទោះបីជាខ្ញុំមិនប្រកែកក៏ដោយ វាពិតជាសប្បាយណាស់។

ខ្ញុំចាំថានៅមុនថ្ងៃខួបកំណើតរបស់ខ្ញុំ (ថ្ងៃទី 7 ខែវិច្ឆិកា ទិវាបដិវត្តន៍ខែតុលា) ឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំកំពុងរៀបចំពិធីបុណ្យមួយ។

ដូចធម្មតា បន្ថែមពីលើភេសជ្ជៈដ៏ល្អ ត្រីងៀតជាកាតព្វកិច្ចនៅក្រោមអាវរោម ផ្សិតជ្រលក់ និងសាច់ចាហួយធម្មតា។ ហើយតើវានឹងទៅជាយ៉ាងណាបើគ្មាន horseradish ???

ចុះ​ជ្រូក​ស្ងោរ ស្ពៃ ឬ​ជ្រូក​ស្ងោរ ?? វាដូចជាការផឹកស្រាបៀរដោយគ្មានឧស្ម័ន។ មាន​ជាតិ​ទឹក ប៉ុន្តែ​គ្មាន​ការ​ហត់នឿយ។ រូបមន្តផ្សេងគ្នានឹងប្រែទៅជាខុសគ្នា។

ប៉ា​បង្កើត​រូបមន្ត​ខ្លួនឯង​ឬ​យក​ពី​អ្នកណា​ក៏​មិនដឹង​។ ប៉ុន្តែ​នរក វា​មិនមែន​សម្រាប់​អ្វី​ដែល​វា​ក្តៅ​បំផុត​នៃ​គ្រឿងទេស​ក្នុងស្រុក​នោះទេ។ វាតែងតែប្រែទៅជាអាតូមិច។ វាអាចទៅរួចក្នុងការដុតទឹកនៅក្នុង Dnieper ។

ជា​ធម្មតា​ឥឡូវ​នេះ យើង​រៀប​ចំ​គ្រឿង​ទេស​បែប​នោះ​ដោយ​មិន​បាច់​ភ្ជាប់​វា​ទៅ​នឹង​ព្រឹត្តិការណ៍​នោះ​ទេ។ ពាង​គ្រាន់តែ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក សូម្បី​តែ​ដាក់​លើ​នំប៉័ង​។

horseradish ធ្វើនៅផ្ទះ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

គ្រឿងផ្សំ (0.5 លីត្រ)

• Horseradish rhizomes 0.5 គីឡូក្រាម
• beets ក្រហម 1 ដុំ
• ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• vinegar តារាងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

1. Horseradish (Armoracia rusticana) លូតលាស់ស្ទើរតែពាសពេញទ្វីបអឺរ៉ុប លើកលែងតែតំបន់អាក់ទិក។ ជាធម្មតាស្លឹកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការអភិរក្ស ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ត្រសក់ ហើយឫសមានសាច់ក្រាស់ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំគ្រឿងទេស។ នៅក្នុង Rus', rhizomes ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការអភិរក្សនិងសម្រាប់ salting អ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងសម្រាប់ kvass ហឹរនិងសម្រាប់ដូចជាអស្ចារ្យនិងជិតស្និទ្ធនៅក្នុងស្មារតីដល់ជនរួមជាតិរបស់យើងណាមួយ - horseradish ។

   Horseradish (Armoracia rusticana)

2. ខ្ញុំបានអាននៅក្នុងសៀវភៅដ៏ឆ្លាតវៃមួយ ដែល glycoside sinigrin ផ្តល់ឱ្យ horseradish នូវភាពច្របូកច្របល់ និង sungency របស់វា។ សាច់ញាតិ - mustard, watercress, radish ។ ជនជាតិរ៉ូមបុរាណ ក្រិក និងអេស៊ីបបានប្រើឫសដុត។
3. Horseradish តែងតែត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំ។ ប៉ុន្តែ​អ្វី​ដែល​គេ​អាច​និយាយ​បាន​ដោយ​គ្មាន​ការ​រៀបចំ វា​គ្រាន់​តែ​ជា​ឫសគល់​ប៉ុណ្ណោះ។ ខ្លាញ់ កខ្វក់ និង​មិន​ឆ្ងាញ់។
4. ដំបូងអ្នកត្រូវទិញឫសរបស់រុក្ខជាតិ។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងាវាមិនពិបាកទេ។ ហើយនៅរដូវក្តៅពួកគេលក់វាកាលពីឆ្នាំមុនហើយវាមានប្រយោជន៍តិចតួច។ ថ្ងៃនេះយើងទិញជិតកន្លះគីឡូក្រាម។ គ្រាន់តែជារបៀបដែលវាគួរតែ។
5. បន្ទាប់មកឫសត្រូវសម្អាតដោយកាំបិតមុតស្រួច។ កាត់ចុង។

   ឫសត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតដោយកាំបិតមុតស្រួច

6. បន្ទាប់ពីនេះឫសត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកាត់ជាបំណែកប្រវែងនៃការប្រកួតឬយូរជាងនេះបន្តិច។
7. ខ្ញុំត្រាំឫស ទោះបីមនុស្សជាច្រើនអះអាងថា វាជួយកាត់បន្ថយភាពពុលរបស់វាក៏ដោយ។ អញ្ចឹង ខ្លាំងជាង។ ដូច្នេះហើយ អ្នកអាចលោតចេញពីស្បែកជើងរបស់អ្នក។ វាគួរតែត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ស្ទើរតែទឹកកក។ ប្រហែល 5-6 ម៉ោង។ យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

   ត្រាំ​ឫស​ដែល​បក​រួច​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់

8. បន្ទាប់មកឫសត្រូវតែកាត់។ មនុស្សជាច្រើនដឹងគុណដោយដៃ។ មែនហើយ ខ្ញុំមិនមែនជា sadomasochist ទេ។ ការ​សម្លុត​ខ្លួន​ឯង និង​សមាជិក​គ្រួសារ​មិន​សម​នឹង​ខ្ញុំ​ទេ។ ម៉ាស៊ីនកិនសាច់អគ្គិសនីគឺល្អបំផុត។
9. ក្នុងវ័យកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ នៅពេលដែលម៉ាស៊ីនកិនសាច់អគ្គិសនីមិនសូវមាននៅក្នុងផ្ទះបាយជាង UFO លើទីក្រុងគៀវ ឪពុករបស់ខ្ញុំបានកំទេចមើមដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ធម្មតាដែលដាក់លើតុ។ សម្រាប់ការធានារ៉ាប់រង ពួកគេបានបណ្តេញខ្ញុំចេញពីផ្លូវ ហើយម្តាយរបស់ខ្ញុំបានទៅអ្នកជិតខាងរយៈពេល 10 នាទី ហើយសុំឱ្យប៉ាខ្ញុំកូរស៊ុបរៀងរាល់កន្លះម៉ោងម្តង។ ប៉ាកំពុងបង្វិល horseradish ជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដោយដៃ លើកតុចេញពីឥដ្ឋ។ ការងារលំបាក។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើតែនៅក្នុងរបាំងឧស្ម័នប៉ុណ្ណោះ។
   បន្ទាប់ពីនោះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយរយៈពេលបីម៉ោងទៀត។ ខ្យល់ចេញចូលក៏មិនបានជួយដែរ។
10. ខ្ញុំចេះតែគិតចុះ ហេតុអ្វីមិនដាក់ថង់ផ្លាស្ទិកលើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយប្រមូលឫសដែលរមួល រួមជាមួយនឹងផ្សែងពុលនៅក្នុងនោះ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបានយល់។ អ្នកណាខ្លះនៅចាំថា ថង់ផ្លាស្ទិកកម្រមានក្នុងទសវត្សរ៍ទី 70 ??? ពួកគេគ្រាន់តែមិននៅទីនោះ។ ពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួត។ សម្រាប់ប្រើឡើងវិញ។

    កិនឫសដោយប្រើ grater ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់

11. ឫសកំទេចត្រូវបានគេដាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងពាងធំមួយហើយគ្របដោយគម្របផ្លាស្ទិច។ ជាឧទាហរណ៍ ចូរយើងកុំឱ្យធំមួយ ប៉ុន្តែកន្លះលីត្រ។ បន្ទាប់ពីនេះការចម្លងរោគបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
12. កុំពិសោធន៍។ ថង់ធម្មតាសម្រាប់ការហត់នឿយរបស់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ កាន់វាដោយដៃរបស់អ្នក។ អ្នក​អាច​ចិញ្ចឹម​កូន​របស់​អ្នក​នៅ​ក្បែរ​នោះ ហើយ​គ្មាន​ការ​ត្អូញត្អែរ​អ្វី​ឡើយ។ យ៉ាងហោចណាស់ដល់ចំណុច។ លុះត្រាតែវាចេញពីផ្លូវគ្រោះថ្នាក់។

    ផ្ទេរ​គ្រឿងទេស​ដែល​កិន​រួច​ចូលក្នុង​ពាង​មួយ​ដែលមាន​គម្រប​ខ្យល់​។

13. បន្ទាប់មក beet ពណ៌ក្រហមដ៏ធំមួយត្រូវបានទាញចេញពីទូទឹកកក។ beets ត្រូវបានលាបនិងកំទេចដោយប្រើ grater ល្អបំផុតរហូតដល់វាក្លាយជាធូលី។ ទឹក​ត្រូវ​បាន​ច្របាច់​ចេញ​ដោយ​ប្រើ​ក្រណាត់​កប្បាស​មួយ​ដុំ​ហើយ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ពាង​ជាមួយ​គ្រឿង​រដូវ។ ស្ករសមួយស្លាបព្រាបាយ និងអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងពាងតែមួយ។

    ច្របាច់​ទឹក​ចេញ​ដោយ​ប្រើ​ក្រណាត់​កប្បាស​មួយ​ដុំ ហើយ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ពាង​មួយ​ជាមួយ​គ្រឿងទេស។

14. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយបន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះអាហារធម្មតា។ បន្ថែមទឹកឆ្អិនត្រជាក់ដើម្បីឱ្យមាតិកានៃពាងទាំងអស់នៅក្នុងរាវ។ ប៉ុន្តែកុំបំពេញវា។
15. លាយម្តងទៀត។ គ្រឿងទេសមានពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺរួចហើយ។
16. ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមអំបិលទឹកខ្មេះស្ករ។ និងទឹក។ វត្ថុរាវគួរតែមានកម្រិតជាមួយនឹងគ្រឿងទេស។ គ្រឿងទេសត្រូវតែរលាយនិងចាស់ទុំ។ ពេញមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ពេញមួយយប់ ឫសនឹងប្រែជាឆ្អែតដោយពណ៌ និងបញ្ចេញសារធាតុពុលចូលទៅក្នុងអង្គធាតុរាវ។

ម្ហូបដែលជាមូលដ្ឋានត្រូវបានដឹងគុណឫស horseradish មានឈ្មោះជាច្រើន - horseradish, "Ogonyok", adjika រុស្ស៊ី, horseradish ។ Horseradish គឺជាគ្រឿងទេសប្រពៃណីសម្រាប់ម្ហូបរុស្ស៊ី។ “និស្ស័យ” នៃគ្រឿងទេសគឺស្គាល់គ្រប់គ្នា ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តផលិតផលហឹរនោះទេ។ Horseradish មានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយនៅលើតុដ៏ថ្លៃថ្នូនិងកសិករ។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយត្រី aspic ចាហួយ និងចានសាច់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ចាហួយ និង horseradish តែងតែមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។ ទឹកជ្រលក់ទទួលបាន "ភាពជាអ្នកដឹកនាំ" នៅលើតុរុស្ស៊ីនៅពេលដែល mustard បានបង្ហាញខ្លួននៅសតវត្សទី 18 ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ horseradish នៅតែមានអ្នកគាំទ្រនៅថ្ងៃនេះ។ អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិដ៏កាចសាហាវ រៀបចំទឹកជ្រលក់ពីមើមរុក្ខជាតិ។ ខ្ទឹមនិងប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសភាគសំខាន់។ បន្ថែមពីលើរសជាតិផ្អែម - អាក្រក់ជាក់លាក់ រសជាតិដ៏ខ្លាំងក្លាមានឥទ្ធិពលមានប្រយោជន៍លើរាងកាយ។

ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ៖
1. អត្ថប្រយោជន៍នៃម៉ាស៊ីនបង្កក

អត្ថប្រយោជន៍នៃទូទឹកកក

អត្ថប្រយោជន៍នៃគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗសម្រាប់រាងកាយគឺអស្ចារ្យណាស់។ ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់បំផុតត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 14 ថ្ងៃចាប់ពីថ្ងៃរៀបចំទឹកជ្រលក់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល "ពន្លឺ" ដែលត្រូវបានរៀបចំថ្មីៗមានតម្លៃជាង។ តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ពិសេស​ចំពោះ​គ្រឿង​ទេស?

1. Horseradish បង្កើនការរំលាយអាហារ, លើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់។ ជាតិសរសៃដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិសំអាតរាងកាយជាតិពុល។
2. សមាសធាតុនៅក្នុងស្មុគ្រស្មាញផ្តល់នូវឥទ្ធិពល antibacterial ដែលជួយជៀសវាងជំងឺផ្តាសាយ។ ការទទួលទានទឹកជ្រលក់ជារៀងរាល់ថ្ងៃក្នុងបរិមាណតិចតួចពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
3. Horseradish បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ដូច្នេះហើយត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
4. ប៉េងប៉ោះ​ដែល​ផ្សំ​គ្រឿង​ផ្សំ​គឺ​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​មីក្រូ​ធាតុ។
5. Chrenoder អាចត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងបរិមាណតិចតួចដើម្បីការពារជំងឺសរសៃឈាមនិងបេះដូង។
6. adjika របស់រុស្ស៊ីមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើការរលាកក្រពះ។ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចំណង់អាហារ និងការរំលាយអាហារ។

contraindications សម្រាប់អាហារសម្រន់ horseradish

ដូចផលិតផលណាមួយដែរ គ្រឿងទេសមាន contraindications ។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្រពះ ជាពិសេសអ្នកដែលមានដំបៅ និងរលាកក្រពះ អ្នកគួរតែចៀសវាងទឹកជ្រលក់។ ក្នុងករណីមានប្រតិកម្មអាល្លែហ្ស៊ីចំពោះសមាសធាតុ ម្ហូបក៏ត្រូវហាមឃាត់ផងដែរ។

វាជាការសំខាន់ដើម្បីសង្កេតមើលកម្រិតមធ្យមនៅពេលទទួលទាន adjika របស់រុស្ស៊ី។ ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន ល្បាយក្តៅអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ជាលិកា mucous នៃបំពង់រំលាយអាហារ។

អ្វីដែលត្រូវផ្សំ horseradish ជាមួយ?

ប្រសិនបើរសជាតិដ៏រឹងមាំនៃ horseradish មិនសមនឹងអ្នកទេនោះវាអាចត្រូវបានកែសម្រួលបន្តិច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្លែនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ - ខ្ទឹមប៉េងប៉ោះនិង horseradish ។

1. ទឹកឃ្មុំ និង​ស្ករ​ជួយ​បង្កើន​ភាព​ផ្អែម​ល្ហែម​របស់​សត្វ​ស្វា​។
2. ទឹកខ្មេះធម្មជាតិ ទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ ឬទឹកប៉េងប៉ោះ កម្ចាត់ជាតិពុលលើសនៃសមាសធាតុសំខាន់។ ជាការតបស្នង អ្នកទទួលទានទទួលបានគ្រឿងទេសបន្ថែម។ ដោយប្រើសមាសធាតុទាំងនេះ អាយុកាលធ្នើរបស់អាហារសម្រន់អាចត្រូវបានកើនឡើង។
3. ខ្ទឹមបន្ថែមរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដល់ទឹកជ្រលក់។
4. ភាព​ហឹរ​អាច​សម្រេច​បាន​ដោយ​បន្ថែម​ម្ទេស​ទៅ​គ្រឿងទេស។
5. អ្នកអាចចម្រាញ់ horseradish ជាមួយ mayonnaise ឬក្រែមជូរ។

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំ horseradish

មាន​ជម្រើស​ពីរ​ដែល​គេ​ស្គាល់​សម្រាប់​ការ​រៀបចំ​រដូវ​ក្តៅ​ - ឆៅ​ដោយ​មិន​បាច់​ចម្អិន​ និង​ការ​រៀបចំ​សម្រាប់​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​នា​ពេល​អនាគត​ដែល​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​ការ​ព្យាបាល​កំដៅ។ ក្នុងករណីដំបូង ផលិតផលរក្សាបានទាំងស្រុងនូវទុនបម្រុងវីតាមីនរបស់ពួកគេ។ អាហារសម្រន់ត្រូវទុកក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីកុំឱ្យវាប្រែជាជូរ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការពន្យារអាយុធ្នើនៃគ្រឿងទេសស្រស់ វាអាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅកន្លែងបង្កក។

នៅពេលដាក់កំប៉ុង អាហារត្រូវតែចម្អិន បន្លែបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន ប៉ុន្តែការកែច្នៃអនុញ្ញាតឱ្យទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ ដើម្បីផ្សាភ្ជាប់ អ្នកនឹងត្រូវការពាងមាប់មគតូចៗ (0.35 ឬ 0.5 មីលីលីត្រ)។ ដោយជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ "ពន្លឺ" នេះអ្នកអាចរីករាយនឹងរសជាតិនៃ horseradish រហូតដល់រដូវក្តៅ។

ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់នឹងធ្វើជាម្ចាស់នៃវិធីដ៏ងាយស្រួល និងរហ័សនេះ ដើម្បីរៀបចំគ្រឿងទេស horseradish ។ horseradish នៅក្នុងរូបមន្តនេះមិនត្រូវបាន "ពនឺ" ជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទេហើយដូច្នេះទឹកជ្រលក់នឹងរឹងមាំ។ ម្ហូបអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយស៊ុបឬសាច់។ គ្រឿងទេសដែលបានបញ្ចប់គួរត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ - នៅក្នុង cellar ឬទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនខែ។ រូបមន្តគឺសម្រាប់ 10 ដង។

សមាសធាតុ៖

• 500 ក្រាមនៃ rhizomes horseradish peeled;
• 0.25 លីត្រនៃទឹកចម្រោះ;
• ស្ករ 20 ក្រាម;
• អំបិល 10 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះតុ ២៥ ក្រាម;
• cloves និង cinnamon តាមចំណូលចិត្ត។

របៀបចំអិន៖

1. លាបស្បែករបស់ឫស horseradish ដោយប្រើវិធីសាស្ត្រ scraping កាត់ជាបំណែកតូចៗហើយកិនតាមរបៀបងាយស្រួល - នៅលើ grater ក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារឬជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. បំពេញស៊ីឡាំងមុនក្រៀវ 2/3 ពេញជាមួយនឹងម៉ាស់ horseradish លទ្ធផល។
3. ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងដែកបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ ដាំឱ្យពុះលើចង្ក្រាន។ បន្ថែមគ្រឿងទេស។
4. ត្រជាក់អង្គធាតុរាវដល់ 50 អង្សាសេហើយផ្សំជាមួយទឹកខ្មះ។
5. ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងធុងជាមួយ horseradish ដីនិងរមៀលឡើង lids ។

រូបមន្តនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រពៃណី។ ដើម្បីរៀបចំអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំតែ 3 មុខប៉ុណ្ណោះ - horseradish ប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹម។ ដំណើរការនៃការធ្វើអាហារសម្រន់ដោយខ្លួនឯងមិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែមុននឹងធ្វើវា បន្លែត្រូវតែរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អ្នកត្រូវដកគ្រាប់ពូជចេញពីប៉េងប៉ោះ ការធ្វេសប្រហែសនីតិវិធីនេះនឹងធ្វើឱ្យអាយុកាលធ្នើខ្លី - គ្រឿងទេសអាច ferment ។ បរិមាណនៃផលិតផលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីរៀបចំ 10 ដង។

សមាសធាតុ៖

• ប៉េងប៉ោះ 1,5 គីឡូក្រាម;
• 125 ក្រាមនៃ horseradish និងខ្ទឹមនីមួយៗ;
• អំបិល 1.5 ស្លាបព្រា;
• 1/2 tbsp ។ ស្ករ granulated ។

របៀបចំអិន៖

1. យក​ស្បែក​ពី​ប៉េងប៉ោះ​ចេញ​ដើម្បី​ឲ្យ​កាន់តែ​ងាយស្រួល​ដំបូង​ដាក់​បន្លែ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​មួយ​នាទី​។
2. យកគ្រាប់ពូជចេញពីប៉េងប៉ោះ។
3. យក​សំបក​ខ្ទឹម​ចិញ្ច្រាំ​មក​ហាន់​ជា​ដុំៗ។
4. កិនសមាសធាតុទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
5. បន្ថែមស្ករនិងអំបិលទៅម៉ាស់លទ្ធផល។
6. ដាក់ ​​pulp ចូលទៅក្នុងធុងមុនក្រៀវ។ វីសនៅលើគម្រប។
7. ស្ងប់​អារ​ម្ម​ណ៏។

អាហារសម្រន់នេះមានពណ៌ភ្លឺ រសជាតិរឹងមាំ និងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រូបមន្តគឺងាយស្រួលណាស់។ workpiece ប្រើអប្បបរមានៃសមាសភាគ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការព្យាបាលមានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវជ្រើសរើស rhizomes ត្រឹមត្រូវនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ ឫស horseradish ប្រមូលផលថ្មីៗគឺល្អ។ សមាមាត្រគឺសម្រាប់ 10 ដង។

សមាសធាតុ៖

• សាឡាត់ beet 400 ក្រាម;
• 800 ក្រាម rhizomes horseradish;
• 0.2 លីត្រនៃទឹកបរិសុទ្ធ;
• 2 tbsp ។ vinegar តារាង;
• 2 tbsp ។ សាហារ៉ា;
• 2 tsp អំបិល។

របៀបចំអិន៖

1. កោសស្បែកចេញពី horseradish ។ កិនមើមក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់)។
2. លាបឫស beet ហើយកាត់វាតាមមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយ។ អ្នកអាចដាក់តែទឹក beet ឬបន្លែដឹងគុណទាំងមូលទៅក្នុងការរៀបចំ។
3. លាយ horseradish និង beets ។ បន្ថែមអំបិល ស្ករ ទឹក និងទឹកខ្មេះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
4. ប្រសិនបើ beets មិនជូរពេកនោះបរិមាណទឹកអាចត្រូវបានកើនឡើង។ និងច្រាសមកវិញ។
5. មាប់មគធុងទឹកជ្រលក់។ បាចគ្រឿងទេសនិងវីសលើគម្រប។ ដាក់ ​​horseradish នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ផ្ទុក។

"ផ្កាភ្លើង" យោងតាមរូបមន្តនេះអាចត្រូវបាន "ពនរ" ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំរសជាតិផ្លែឈើដោយបន្ថែមទៅសមាសធាតុសំខាន់ៗនៃអាហារសម្រន់ឧទាហរណ៍ plums ។ ភាពជូរបន្តិចបែងចែកទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះពីបុរាណ។ សូមអរគុណដល់ការនេះ គ្រឿងទេសផ្តល់ឱ្យចានធម្មតានូវរសជាតិហឹរ។ វិធីសាស្រ្តនៃការផលិតគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែអ្នកចម្អិនម្ហូបថ្មីថ្មោងអាចត្រូវការដ្យាក្រាមលម្អិតបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងរូបថត។ បរិមាណនៃផលិតផលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 20 ដង។

សមាសធាតុ៖

• ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម;
• មើម horseradish ៦០០ ក្រាម;
• ខ្ទឹមស ៤០០ ក្រាម;
• ម្រេចក្តៅ ២ ដុំ (តាមចំណូលចិត្ត);
• 400 ក្រាម plums ជាមួយ sour;
• 2 tbsp នីមួយៗ អំបិលនិងស្ករ;
• ទឹកខ្មេះ 200 មីលីលីត្រ។

របៀបចំអិន៖

1. រៀបចំគ្រឿងផ្សំ - ចិតសំបកក្រូច ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមស។ យកឆ្អឹងចេញពីផ្លែព្រូន។ យកគ្រាប់ពូជចេញពីម្រេច។ លាងជម្រះផលិតផលនៅក្រោមទឹកហើយស្ងួត។
2. កិនគ្រឿងផ្សំជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មះ។
3. ដាក់​ទឹកជ្រលក់​ក្នុង​ធុង​ក្រៀវ រួច​ខ្ចៅ​ដាក់​ពាង ហើយ​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក។
4. គ្រឿងទេសអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ប្រាំមួយខែ។ ដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើ គ្រឿងទេសត្រូវតែដាំឱ្យពុះមុនពេលដាក់វាចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំង។

មិនមែនជារូបមន្តធម្មតាសម្រាប់ horseradish - មិនមានប៉េងប៉ោះ។ ផ្ទុយទៅវិញ ម្ទេសក្តៅ និងផ្អែមត្រូវបានបន្ថែមទៅ horseradish និងខ្ទឹម។ ល្បាយហឹរ កាចសាហាវ និងខ្លាំងក្លានឹងទាក់ទាញអ្នកគាំទ្ររំភើប។ វិធីសាស្រ្តធ្វើទឹកជ្រលក់ "នុយក្លេអ៊ែរ" គឺសាមញ្ញ វាជាការសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាសមាមាត្រពិតប្រាកដនៃផលិតផល។ បរិមាណគ្រឿងផ្សំត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ 20 ដង។

សមាសធាតុ៖

• 0,4 គីឡូក្រាមនៃ rhizomes horseradish;
• ម្រេចក្តៅ 0,4 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម 0,4 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម 0,4 គីឡូក្រាម;
• អំបិលតាមចំណូលចិត្ត។

របៀបចំអិន៖

1. រៀបចំបន្លែ។ យក​សំបក​ខ្ទឹម​ចិញ្ច្រាំ​ចេញ យក​គ្រាប់​ម្ទេស​ចេញ ហើយ​យក​សំបក​ខ្ទឹម​ចេញ។
2. កិន​គ្រឿង​ផ្សំ​តាម​វិធី​ងាយ​ស្រួល លាយ​និង​បន្ថែម​អំបិល​តាម​រសជាតិ។
3. ដាក់​គ្រឿងទេស​ក្នុង​ធុង​ដែល​បាន​ក្រៀវ​រួច​ហើយ​បិទ​គម្រប​។
4. ទឹកជ្រលក់ត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ អាយុកាលធ្នើ - រហូតដល់ប្រាំមួយខែ។

appetizer គឺល្អសម្រាប់សាច់ក្នុងទម្រង់ណាមួយ ជាពិសេសសាច់ចាហួយ និងចាហួយ។ ទឹកជ្រលក់អាចប្រើដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មស៊ុប សាឡាត់ ឬធ្វើនំសាំងវិចដែលមានរសជាតិមិនធម្មតា។ បានផ្តល់ថា horseradish ត្រូវបានរៀបចំដោយផ្ទាល់សម្រាប់តុហើយមិនមែនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតទឹកខ្មេះមិនចាំបាច់ប្រើទេ។ អវត្ដមាននៃ rhizomes ស្រស់អ្នកអាចប្រើការរៀបចំស្ងួត។ វាងាយស្រួលធ្វើ។

ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ មើម​របស់​រុក្ខជាតិ​ត្រូវ​បាន​បុក​ស្ងួត​ហើយ​កិន​ជា​ម្សៅ។ មុនពេលប្រើក្នុងទឹកជ្រលក់ម្សៅ horseradish ត្រូវបានត្រាំរហូតដល់វាហើមក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ អ្នកអាចបន្ថែមម្រេច ក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ។ បរិមាណផលិតផលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់។

សមាសធាតុ៖

• 100 ក្រាម rhizomes horseradish;
• 4 ផ្លែប៉ោមមធ្យម;
• តាមចំណង់ចំណូលចិត្ត, ខ្ទឹម;
• 2 ស្លាបព្រានៃអំបិល;
• ស្ករប្រសិនបើចង់បាន;
• 2 tsp vinegar តារាង។

របៀបចំអិន៖

1. លាបផ្លែប៉ោមហើយយកគ្រាប់ចេញ។ ដុតនំផ្លែឈើនៅក្នុងឡ។
2. បកសំបកដើម horseradish ។
3. កិនផ្លែប៉ោមនិង horseradish នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
4. បន្ថែមអំបិលស្ករប្រសិនបើចង់បានហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ លាយ។
5. ដាក់ក្នុងធុងមាប់មគហើយគ្របដោយគម្រប។ ទុក​ឱ​ក​ក។

រសជាតិ​នៃ​គ្រឿង​ផ្សំ​នេះ​មាន​ភាព​ស្រពិចស្រពិល​ជា​ពិសេស​នៅ​ពេល​ដែល​វា​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​ម្ទេស​ក្តៅ និង​ផ្អែម។ សូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក្នុងការចម្អិនអាហារក៏អាចគ្រប់គ្រងការរៀបចំបានដែរ - ផលិតផលដីត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងបម្រើ។ សម្រាប់ការផ្ទុកវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសធុងតូច។ appetizer ល្អជាមួយចានសាច់។ បរិមាណគ្រឿងផ្សំត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់។

សមាសធាតុ៖

• 0.5 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• ឫស horseradish 0,1 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង ០,២៥ គីឡូក្រាម;
• ម្រេចម្ទេសពាក់កណ្តាលមួយ;
• 1/2 tbsp ។ ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ;
• អំបិល។

របៀបចំអិន៖

1. បកស្បែកចេញពីមើម ហើយកិន។
2. លាប​ម្ទេស និង​ប៉េងប៉ោះ យក​គ្រាប់​ចេញ ហើយ​កិន​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។
3. លាយគ្រឿងផ្សំ បន្ថែមទឹកខ្មេះ និងអំបិល។
4. កូរទឹកជ្រលក់ម្តងទៀត។ ដាក់ក្នុងធុងដែលបានរៀបចំហើយគ្របដោយគម្រប។ ទុកក្នុងទូទឹកកកឬបន្ទប់ក្រោមដី។

វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ Ogonyok តាមរបៀបនេះនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ។ ប៉េងប៉ោះស្រស់ត្រូវបានជំនួសដោយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ នេះនឹងកាត់បន្ថយអត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារសម្រន់បន្តិច ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ភារកិច្ចចម្បងគឺជ្រើសរើសការបិទភ្ជាប់ត្រឹមត្រូវ វាគួរតែមានតែផលិតផលធម្មជាតិដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។ រូបមន្តគឺសម្រាប់ 10 ដង។

សមាសធាតុ៖

• 0.5 គីឡូក្រាមនៃ rhizomes horseradish;
• 0,2 គីឡូក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• ម្រេចកណ្ដឹង 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ 100 ក្រាម;
• ស្ករ 1/2 ពែង;
• ទឹកខ្មេះតុ ៥០ ក្រាម;
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រា។ អំបិល។

របៀបចំអិន៖

1. យកសំបកចេញពីមើម យកគ្រាប់ និងស្បែកចេញពីម្ទេស។ កិនជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅបន្លែកាត់។ កូរម៉ាសដាក់លើភ្លើងចំអិន 10-12 នាទី។
3. បន្ថែមអំបិល ស្ករ ប្រេង និងទឹកខ្មេះ។ ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី។
4. ដាក់ទឹកជ្រលក់ក្នុងធុងកញ្ចក់ (មាប់មគ) ហើយរមៀលឡើង។

អាថ៌កំបាំងនៃអាហារសម្រន់ horseradish ឆ្ងាញ់

ដើម្បីធានាថា adjika របស់រុស្ស៊ីមានក្លិនបិដោរ និងរសជាតិលក្ខណៈ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើតាមគន្លឹះមួយចំនួន។ បន្ទាប់មកលទ្ធផលនៃគ្រឿងទេស "ដ៏កាចសាហាវ" នឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្ត ហើយត្រូវការពេលតិចសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

1. ជម្រើសនៃវត្ថុធាតុដើមសំខាន់ៗត្រូវតែខិតជិតយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។ ឫសគួរតែមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រនិងប្រវែងមិនលើសពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ែត្រ។ មើមតូចៗមិនមានលក្ខណៈ "រឹងមាំ" នៃបន្លែហឹរទេ គ្រាប់ធំមិនមានសំណើមគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ឫសដែលមានការខូចខាតគឺមិនសមរម្យទេ។
2. មើមស្រស់ក៏ដូចជាការត្រៀមលក្ខណៈសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 20 ថ្ងៃ។ វត្ថុធាតុដើមទាំងមូលត្រូវបានរុំដោយខ្សែភាពយន្តតោង ឫសគល់ដែលកាត់ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់បិទជិត។ នៅពេលកក អាយុកាលធ្នើនៃវត្ថុធាតុដើមកើនឡើង។
3. សម្រាប់ "ផ្កាភ្លើង" ភាពចាស់ទុំនៃប៉េងប៉ោះមិនមានបញ្ហាទេ។ ទាំងបន្លែបៃតង និងប៉េងប៉ោះទុំ juicy ត្រូវបានគេប្រើ។
4. ក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុករយៈពេលយូរ រសជាតិដ៏ខ្លាំងក្លានៃ horseradish "រលាយបាត់" ។ ការបង្កើនបរិមាណគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស - ម្រេច horseradish ខ្ទឹម - សម្រាប់ការរៀបចំដែលត្រូវបានគ្រោងទុកក្នុងរយៈពេលយូរនឹងជួយជៀសវាងបញ្ហានេះ។
5. adjika របស់រុស្ស៊ីអាចត្រូវបានកកក្នុងផ្នែកតូចៗ។ នេះនឹងបង្កើនអាយុកាលធ្នើ។ ត្រាំទឹកជ្រលក់មុនពេលបម្រើ។
6. រសជាតិដ៏រឹងមាំនៃគ្រឿងទេស horseradish អាចត្រូវបានពង្រឹងដោយបន្ថែមទឹកឃ្មុំឬក្រែមជូរបន្តិច។

ហើយនៅក្នុងការសន្និដ្ឋានប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តចានហឹរបន្ទាប់មកអ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មពួកវាមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ horseradish អ្នកក៏អាចប្រើ mustard ផងដែរ។

វីដេអូអំពីរបៀបធ្វើ mustard ហឹរនៅផ្ទះ

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ត្រលប់ទៅសតវត្សមុន នៅពេលដែលខ្ញុំនៅតូចនៅឡើយ មានប្រទេសធំបែបនេះ គឺសហភាពសូវៀត។ ពិតជាមិនមានអ្វីនៅក្នុងនោះ។ តាមព្យញ្ជនៈនិងន័យធៀប។ ទោះបីជាខ្ញុំមិនប្រកែកក៏ដោយ វាពិតជាសប្បាយណាស់។

ខ្ញុំចាំថានៅមុនថ្ងៃខួបកំណើតរបស់ខ្ញុំ (ថ្ងៃទី 7 ខែវិច្ឆិកា ទិវាបដិវត្តន៍ខែតុលា) ឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំកំពុងរៀបចំពិធីបុណ្យមួយ។

ដូចធម្មតា បន្ថែមពីលើភេសជ្ជៈដ៏ល្អ ត្រីងៀតជាកាតព្វកិច្ចនៅក្រោមអាវរោម ផ្សិតជ្រលក់ និងសាច់ចាហួយធម្មតា។ ហើយតើវានឹងទៅជាយ៉ាងណាបើគ្មាន horseradish ???

ចុះ​ជ្រូក​ស្ងោរ ស្ពៃ ឬ​ជ្រូក​ស្ងោរ ?? វាដូចជាការផឹកស្រាបៀរដោយគ្មានឧស្ម័ន។ មាន​ជាតិ​ទឹក ប៉ុន្តែ​គ្មាន​ការ​ហត់នឿយ។ រូបមន្តផ្សេងគ្នានឹងប្រែទៅជាខុសគ្នា។

ប៉ា​បង្កើត​រូបមន្ត​ខ្លួនឯង​ឬ​យក​ពី​អ្នកណា​ក៏​មិនដឹង​។ ប៉ុន្តែ​នរក វា​មិនមែន​សម្រាប់​អ្វី​ដែល​វា​ក្តៅ​បំផុត​នៃ​គ្រឿងទេស​ក្នុងស្រុក​នោះទេ។ វាតែងតែប្រែទៅជាអាតូមិច។ វាអាចទៅរួចក្នុងការដុតទឹកនៅក្នុង Dnieper ។

ជា​ធម្មតា​ឥឡូវ​នេះ យើង​រៀប​ចំ​គ្រឿង​ទេស​បែប​នោះ​ដោយ​មិន​បាច់​ភ្ជាប់​វា​ទៅ​នឹង​ព្រឹត្តិការណ៍​នោះ​ទេ។ ពាង​គ្រាន់តែ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក សូម្បី​តែ​ដាក់​លើ​នំប៉័ង​។

horseradish ធ្វើនៅផ្ទះ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

គ្រឿងផ្សំ (0.5 លីត្រ)

• Horseradish rhizomes 0.5 គីឡូក្រាម
• beets ក្រហម 1 ដុំ
• ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• vinegar តារាងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

1. Horseradish (Armoracia rusticana) លូតលាស់ស្ទើរតែពាសពេញទ្វីបអឺរ៉ុប លើកលែងតែតំបន់អាក់ទិក។ ជាធម្មតាស្លឹកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការអភិរក្ស ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ត្រសក់ ហើយឫសមានសាច់ក្រាស់ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំគ្រឿងទេស។ នៅក្នុង Rus', rhizomes ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការអភិរក្សនិងសម្រាប់ salting អ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងសម្រាប់ kvass ហឹរនិងសម្រាប់ដូចជាអស្ចារ្យនិងជិតស្និទ្ធនៅក្នុងស្មារតីដល់ជនរួមជាតិរបស់យើងណាមួយ - horseradish ។

   Horseradish (Armoracia rusticana)

2. ខ្ញុំបានអាននៅក្នុងសៀវភៅដ៏ឆ្លាតវៃមួយ ដែល glycoside sinigrin ផ្តល់ឱ្យ horseradish នូវភាពច្របូកច្របល់ និង sungency របស់វា។ សាច់ញាតិ - mustard, watercress, radish ។ ជនជាតិរ៉ូមបុរាណ ក្រិក និងអេស៊ីបបានប្រើឫសដុត។
3. Horseradish តែងតែត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំ។ ប៉ុន្តែ​អ្វី​ដែល​គេ​អាច​និយាយ​បាន​ដោយ​គ្មាន​ការ​រៀបចំ វា​គ្រាន់​តែ​ជា​ឫសគល់​ប៉ុណ្ណោះ។ ខ្លាញ់ កខ្វក់ និង​មិន​ឆ្ងាញ់។
4. ដំបូងអ្នកត្រូវទិញឫសរបស់រុក្ខជាតិ។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងាវាមិនពិបាកទេ។ ហើយនៅរដូវក្តៅពួកគេលក់វាកាលពីឆ្នាំមុនហើយវាមានប្រយោជន៍តិចតួច។ ថ្ងៃនេះយើងទិញជិតកន្លះគីឡូក្រាម។ គ្រាន់តែជារបៀបដែលវាគួរតែ។
5. បន្ទាប់មកឫសត្រូវសម្អាតដោយកាំបិតមុតស្រួច។ កាត់ចុង។

   ឫសត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតដោយកាំបិតមុតស្រួច

6. បន្ទាប់ពីនេះឫសត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកាត់ជាបំណែកប្រវែងនៃការប្រកួតឬយូរជាងនេះបន្តិច។
7. ខ្ញុំត្រាំឫស ទោះបីមនុស្សជាច្រើនអះអាងថា វាជួយកាត់បន្ថយភាពពុលរបស់វាក៏ដោយ។ អញ្ចឹង ខ្លាំងជាង។ ដូច្នេះហើយ អ្នកអាចលោតចេញពីស្បែកជើងរបស់អ្នក។ វាគួរតែត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ស្ទើរតែទឹកកក។ ប្រហែល 5-6 ម៉ោង។ យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

   ត្រាំ​ឫស​ដែល​បក​រួច​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់

8. បន្ទាប់មកឫសត្រូវតែកាត់។ មនុស្សជាច្រើនដឹងគុណដោយដៃ។ មែនហើយ ខ្ញុំមិនមែនជា sadomasochist ទេ។ ការ​សម្លុត​ខ្លួន​ឯង និង​សមាជិក​គ្រួសារ​មិន​សម​នឹង​ខ្ញុំ​ទេ។ ម៉ាស៊ីនកិនសាច់អគ្គិសនីគឺល្អបំផុត។
9. ក្នុងវ័យកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ នៅពេលដែលម៉ាស៊ីនកិនសាច់អគ្គិសនីមិនសូវមាននៅក្នុងផ្ទះបាយជាង UFO លើទីក្រុងគៀវ ឪពុករបស់ខ្ញុំបានកំទេចមើមដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ធម្មតាដែលដាក់លើតុ។ សម្រាប់ការធានារ៉ាប់រង ពួកគេបានបណ្តេញខ្ញុំចេញពីផ្លូវ ហើយម្តាយរបស់ខ្ញុំបានទៅអ្នកជិតខាងរយៈពេល 10 នាទី ហើយសុំឱ្យប៉ាខ្ញុំកូរស៊ុបរៀងរាល់កន្លះម៉ោងម្តង។ ប៉ាកំពុងបង្វិល horseradish ជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដោយដៃ លើកតុចេញពីឥដ្ឋ។ ការងារលំបាក។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើតែនៅក្នុងរបាំងឧស្ម័នប៉ុណ្ណោះ។
   បន្ទាប់ពីនោះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយរយៈពេលបីម៉ោងទៀត។ ខ្យល់ចេញចូលក៏មិនបានជួយដែរ។
10. ខ្ញុំចេះតែគិតចុះ ហេតុអ្វីមិនដាក់ថង់ផ្លាស្ទិកលើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយប្រមូលឫសដែលរមួល រួមជាមួយនឹងផ្សែងពុលនៅក្នុងនោះ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបានយល់។ អ្នកណាខ្លះនៅចាំថា ថង់ផ្លាស្ទិកកម្រមានក្នុងទសវត្សរ៍ទី 70 ??? ពួកគេគ្រាន់តែមិននៅទីនោះ។ ពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួត។ សម្រាប់ប្រើឡើងវិញ។

    កិនឫសដោយប្រើ grater ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់

11. ឫសកំទេចត្រូវបានគេដាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងពាងធំមួយហើយគ្របដោយគម្របផ្លាស្ទិច។ ជាឧទាហរណ៍ ចូរយើងកុំឱ្យធំមួយ ប៉ុន្តែកន្លះលីត្រ។ បន្ទាប់ពីនេះការចម្លងរោគបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
12. កុំពិសោធន៍។ ថង់ធម្មតាសម្រាប់ការហត់នឿយរបស់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ កាន់វាដោយដៃរបស់អ្នក។ អ្នក​អាច​ចិញ្ចឹម​កូន​របស់​អ្នក​នៅ​ក្បែរ​នោះ ហើយ​គ្មាន​ការ​ត្អូញត្អែរ​អ្វី​ឡើយ។ យ៉ាងហោចណាស់ដល់ចំណុច។ លុះត្រាតែវាចេញពីផ្លូវគ្រោះថ្នាក់។

    ផ្ទេរ​គ្រឿងទេស​ដែល​កិន​រួច​ចូលក្នុង​ពាង​មួយ​ដែលមាន​គម្រប​ខ្យល់​។

13. បន្ទាប់មក beet ពណ៌ក្រហមដ៏ធំមួយត្រូវបានទាញចេញពីទូទឹកកក។ beets ត្រូវបានលាបនិងកំទេចដោយប្រើ grater ល្អបំផុតរហូតដល់វាក្លាយជាធូលី។ ទឹក​ត្រូវ​បាន​ច្របាច់​ចេញ​ដោយ​ប្រើ​ក្រណាត់​កប្បាស​មួយ​ដុំ​ហើយ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ពាង​ជាមួយ​គ្រឿង​រដូវ។ ស្ករសមួយស្លាបព្រាបាយ និងអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងពាងតែមួយ។

    ច្របាច់​ទឹក​ចេញ​ដោយ​ប្រើ​ក្រណាត់​កប្បាស​មួយ​ដុំ ហើយ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ពាង​មួយ​ជាមួយ​គ្រឿងទេស។

14. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយបន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះអាហារធម្មតា។ បន្ថែមទឹកឆ្អិនត្រជាក់ដើម្បីឱ្យមាតិកានៃពាងទាំងអស់នៅក្នុងរាវ។ ប៉ុន្តែកុំបំពេញវា។
15. លាយម្តងទៀត។ គ្រឿងទេសមានពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺរួចហើយ។
16. ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមអំបិលទឹកខ្មេះស្ករ។ និងទឹក។ វត្ថុរាវគួរតែមានកម្រិតជាមួយនឹងគ្រឿងទេស។ គ្រឿងទេសត្រូវតែរលាយនិងចាស់ទុំ។ ពេញមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ពេញមួយយប់ ឫសនឹងប្រែជាឆ្អែតដោយពណ៌ និងបញ្ចេញសារធាតុពុលចូលទៅក្នុងអង្គធាតុរាវ។

Horseradish, gorloder, Siberian adjika, horseradish, ogonyok, ពស់វែក - ទាំងអស់នេះគឺជាឈ្មោះនៃម្ហូបដូចគ្នា។ ទឹកជ្រលក់ហឹរដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនលក្ខណៈគឺល្អជាមួយសាច់ បសុបក្សី និងនំប៉័ងខ្មៅមួយចំណិត។ ពួកគេក៏និយាយផងដែរថា អាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិហឹរនេះអាចសម្លាប់មេរោគទាំងអស់ ដូច្នេះអ្នកនឹងមិនខ្លាចជំងឺផ្តាសាយ ឬការឆ្លងមេរោគពោះវៀនជាមួយវាឡើយ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់ដឹងពីរបៀបចំអិន horseradish សម្រាប់រដូវរងារ ខ្ញុំនឹងរីករាយក្នុងការចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។

តើវាមានផ្ទុកអ្វីខ្លះ? Horseradish - ប៉េងប៉ោះ - ខ្ទឹម

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ធ្វើ horseradish - ពិតប្រាកដស៊ីបេរី - តម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់ឫស horseradish និងប៉េងប៉ោះខ្ទឹមនិងអំបិលជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងការបន្ថែមម្រេចម្ទេស។ វាគឺជាប៉េងប៉ោះដែលជាគ្រឿងផ្សំចាំបាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ - ពួកគេផ្តល់ឱ្យវានូវភាពជូរចត់រីករាយនិងធ្វើឱ្យមានភាពទន់ភ្លន់នៃ horseradish ។ ពេលខ្លះម្ទេសកណ្ដឹង និងផ្លែប៉ោមបៃតងក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រឿងទេសផងដែរ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណព្រោះអាហារសម្រន់ horseradish ត្រូវតែមានរសជាតិហឹរ! ដូច្នេះហើយ អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែបាន ប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតមធ្យម បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងបាត់បង់រសជាតិ "ញាក់" ដែលយើងកំពុងរៀបចំផលិតផលនេះ។

រូបមន្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់អាហារសម្រន់ horseradish សម្រាប់រដូវរងាររួមមានតែប៉េងប៉ោះឫស horseradish ខ្ទឹមនិងអំបិល។ វាប្រែថា "ដុតនំ" និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ ប្រសិនបើវាហឹរពេកសម្រាប់អ្នក អ្នកអាចបន្ថែមប៉េងប៉ោះ ឬផ្លែប៉ោមបៃតងពីរបីផ្លែបានគ្រប់ពេល អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក។

តើខ្ញុំគួរបន្ថែមស្ករឬអត់?

ជួនកាលស្ករ granulated ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុង horseradish ជាពិសេសប្រសិនបើប៉េងប៉ោះមានជូរពេក។ ខ្ញុំមិនបន្ថែមស្ករទេ - វាមានរយៈពេលយូរ។ ផ្ទុយទៅវិញ ខ្ញុំ​ព្យាយាម​ជ្រើសរើស​ប៉េងប៉ោះ​ផ្អែម​ដែល​ទុំ​មិន​មាន​ពណ៌​បៃតង បន្ទាប់មក​ទឹកជ្រលក់​វា​ប្រែជា​ផ្អែម និង​ជូរ។ វាល្អប្រសិនបើប៉េងប៉ោះក្រាស់ហើយមិនជ្រាបទឹកពេក ដូច្នេះអាហារមិន "អណ្តែត" ។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចធ្វើម្ហូប horseradish ជាមួយប៉េងប៉ោះ plum ដែលខ្ញុំគិតថាគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្ហូបនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ horseradish សម្រាប់រដូវរងារដូច្នេះវាមិនជូរ?

អាហារសម្រន់ horseradish ឈរបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទូទឹកកកនៅក្រោមគម្របនីឡុងមួយ។ រឿងចំបងគឺត្រូវដាក់សមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃខ្ទឹមសនិង horseradish ដើម្បីកុំឱ្យរដូវមានជាតិ ferment និងជូរហើយក៏រក្សាទុកវាយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៅក្នុងទូទឹកកកមិននៅកន្លែងក្តៅ។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ ហើយបិទដោយគំរបស្អាត នោះការរក្សាទុកបន្ថែម (ទឹកខ្មេះ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ឬអាស្ពីរីន) មិនត្រូវបានទាមទារទេ។

ប្រសិនបើ horseradish ជូរ, បន្ទាប់មក:

• ពាងត្រូវបានក្រៀវតិចតួច;
• ប៉េងប៉ោះត្រូវបានខូច;
• អំបិលនិងខ្ទឹមសតិចតួច;
• workpiece ស្ថិតនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។

ធុងកញ្ចក់គឺសមរម្យសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរ (វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើពាងតូចៗ 250, 300 ឬ 500 មីលីលីត្រ) ។ គម្របនីឡុងក្រាស់គឺសមរម្យក៏ដូចជាវីស - វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់ស្រទាប់ cellophane ពីរបីស្រទាប់នៅក្រោមពួកវាដើម្បីកាត់បន្ថយការចូលខ្យល់និងទំនាក់ទំនងជាមួយលោហៈ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីពង្រីកជីវិតធ្នើ?

អាហារសម្រន់គឺល្អគ្រប់រដូវរងា។ ប៉ុន្តែនៅតែមានស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះ ដោយខ្លាចថាវានឹងមានជាតិជូរ ព្យាយាមពន្យារអាយុជីវិតរបស់វាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ខ្លះយកវាទៅស្ងោរ ខ្លះទៀតបន្ថែមទឹកខ្មេះ ឬប្រេងមួយកែវ...

ខ្ញុំពិតជាប្រឆាំងនឹងការព្យាបាលកំដៅណាមួយដែលសម្លាប់អត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃអាហារសម្រន់ស៊ីបេរីនេះ។ បន្លែ និង​ឫស​ដែល​កិន​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​គួរ​ទុក​ឆៅ ប្រសិនបើ​គេ​ស្ងោរ រសជាតិ​នឹង​កាន់តែ​អាក្រក់​ទៅៗ។ វានឹងមិនមានភាពច្របូកច្របល់ទៀតទេ ប៉ុន្តែជាការល្អបំផុត។

អ្នកអាចពន្យារអាយុកាលធ្នើតាមវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីពីរយ៉ាងទន់ភ្លន់៖

• ចាក់ប្រេងនៅក្រោមគម្រប;
• រំអិលគម្របជាមួយ mustard ។

ក្នុងករណីដំបូងមាតិកានៃពាងត្រូវបានបំពេញដោយព្យញ្ជនៈ 1-2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។ វាបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តស្តើងដែលការពារផ្សិតមិនឱ្យបង្កើតនៅលើកំពូល។ ជម្រើសជំនួសគឺត្រូវលាបគម្របជាមួយ mustard ។ នេះក៏នឹងការពារផ្សិតពីការបង្កើតនៅក្នុងពាងផងដែរ ប៉ុន្តែដោយគ្មានកាឡូរីបន្ថែមនៅទីបញ្ចប់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្ត horseradish បុរាណ

• ប៉េងប៉ោះ 1 គីឡូក្រាម
• ឫស horseradish 200 ក្រាម។
• ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស
• អំបិលដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូដ 3 tsp ។