ដាក់នៅជាប់ ប្រេង​រុក្ខជាតិមានវាសនាជារៀងរហូតសម្រាប់ទឹកខ្មេះ ហើយវានឹងអស្ចារ្យប្រសិនបើវាក្លាយជាទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម។ អំពី អត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមវេជ្ជបណ្ឌិត Jarvis បានសរសេរជាច្រើននៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់ "ការព្យាបាលជាមួយផលិតផលធម្មជាតិ" ដែលនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការពង្រឹង និងប៉ូវកំលាំងរបស់វា។

ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ឆ្អឹង ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងជួយជំរុញផងដែរ។ ចុះ​ទម្ងន់. ទាំងនេះគឺជាហេតុផលដ៏ល្អក្នុងការបញ្ចូលផលិតផលនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ប៉ុន្តែតើត្រូវធ្វើដូចម្តេច? នៅការិយាល័យវិចារណកថា "ជាមួយនឹងរសជាតិ"មាន 7 តែមួយគត់សម្រាប់អ្នក រូបមន្តស្លៀកពាក់សម្រាប់ត្រី សាឡាត់ និងសូម្បីតែសាច់ដោយប្រើវា។

រូបមន្តទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម

ទឹកខ្មេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ភាពជូរចត់ដែលអាច និងគួរប្រើប្រាស់បានផលចំណេញ។ សូម្បីតែសាឡាត់ស្ពៃមួយជាមួយ dill ក៏អាចប្រែទៅជាស្នាដៃបានយ៉ាងងាយស្រួល - វានឹងត្រូវបានធ្វើ ទឹកជ្រលក់ត្រឹមត្រូវ។. ដូច្នេះនេះគឺជាជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន។

ការស្លៀកពាក់ Vinaigrette

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលបានឮអំពីរឿងនេះ ប៉ុន្តែធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋានទាំងអស់របស់វាមក រឹងបួន: ប្រេង អំបិល ម្រេច និងទឹកខ្មេះ។ នេះនឹងគ្រប់គ្រាន់ហើយ ប៉ុន្តែយើងនឹងបន្តទៅមុខទៀត ហើយផ្តល់ជម្រើសបន្ថែម។ រក្សាសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋាននិងបន្ថែមនៅសល់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• 3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 2 tbsp ។ លីត្រ បៃតង (cilantro, parsley, dill, mint, basil ដើម្បីជ្រើសរើស)
• 1 ធ្មេញ ខ្ទឹម
• 2 tsp ។ ខ្ញីដឹងគុណ
• 2 tsp ។ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង
• 1 tbsp ។ លីត្រ horseradish
• 0.5 tsp ។ ទឹកឃ្មុំ

ពេល​លាយ​ចូល​គ្នា គ្រឿង​ផ្សំ​ប្រែ​ជា​ឆ្ងាញ់ ទឹកជ្រលក់ដែលនឹងរក្សាទុករយៈពេល 2-3 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។

Marinade សម្រាប់បន្លែដុត

ល្បាយផ្ទុះនេះគឺសមរម្យសម្រាប់បន្លែទាំងអស់ដែលមានប្រធានបទ ដុតនំ៖ មិនថានៅលើភ្លើងចំហរ ឬក្នុងឡ។ គ្រាន់តែទុកបន្លែនៅក្នុងវារយៈពេល 40 នាទីហើយរីករាយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ប្រេងបន្លែ 60 មីលីលីត្រ
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ
• 0.5 tbsp ។ លីត្រ mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ
• 0.5 tbsp ។ លីត្រ ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
• 1 tbsp ។ លីត្រ អាភៀន
• 1 tbsp ។ លីត្រ ល្ង
• 1 tsp ។ អំបិល
• 1 tsp ។ ម្រេច​ខ្មៅ
• 0.5 ខ្ទឹមបារាំង
• 1 ធ្មេញ ខ្ទឹម

ទឹកជ្រលក់ក្តៅសម្រាប់លាយបៃតង

បៃតងជាមួយប៉េងប៉ោះនឹងបញ្ចេញពន្លឺជាមួយនឹងរសជាតិថ្មី ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវា។ piquancy ផ្អែម. ទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើ jalapeño ជាមួយនឹងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ថែរក្សាវាយ៉ាងងាយស្រួល។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកកំបោរ
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ
• ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ
• 0.25 tsp អំបិល
• ម្ទេស jalapeno ៣ ដើម

ប្រើ ម្រេចដោយគ្មានគ្រាប់(បើមិនដូច្នេះទេវានឹងក្តៅពេក!) ហើយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតទាល់តែទឹកសុទ្ធ។

ទឹកជ្រលក់ Bacon

ហើយនេះគឺជាស្នាដៃពិតនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប។ ជាការពិតការបន្ថែម អាហារសម្រន់ដូចជាខ្ទឹមបារាំងស្ងួត ឬចំណិតនៃ bacon គឺជាទម្លាប់ដ៏ពេញនិយមមួយ។ ហើយខ្ញុំចង់ប្រើវាដល់អតិបរមា។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• mayonnaise 150 មីលីលីត្រ
• 0.25 ពែង bacon ឆ្អិន (crumbed)
• 3 tbsp ។ លីត្រ cilantro
• 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម
• 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកក្រូច​ឆ្មា

ទឹកជ្រលក់បារាំង

ប្រសិនបើ​អ្នក​ធ្វើ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមបន្ទាប់មកកុំឃាត់ខ្លួនឯង។ រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យមួយទៀត ដែលមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើន ដែលអ្នកអាចបន្ថែមតាមចិត្ត (ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងម្ទេស)។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ប្រេងបន្លែ 150 មីលីលីត្រ
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 70 មីលីលីត្រ
• 0.5 ខ្ទឹមបារាំង
• ទឹកឃ្មុំ 50 មីលីលីត្រ
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 50 មីលីលីត្រ
• 2 ធ្មេញ ខ្ទឹម
• 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកក្រូច​ឆ្មា
• 2 tsp ។ ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
• 2 tsp ។ mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ
• 1 tsp ។ អំបិល
• 0.5 tsp ។ ម្រេច​ខ្មៅ
• cloves ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ទឹកជ្រលក់កាលបរិច្ឆេទបួស

ការ​ស្លៀកពាក់​នេះ​គឺ​ជា​ការ​ពេញ​ចិត្ត​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ការ​ពេញ​ចិត្ត​កំពូល​ទាំង​ដប់​របស់​អាមេរិក ហើយ​វា​ជាក់​ស្តែ​ង៖ ក្រែម​លាយ... កាលបរិច្ឆេទនិងទឹកឃ្មុំវានឹងជំរុញឱ្យនរណាម្នាក់ឆ្កួត។ លើក​នេះ​មាន​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​ធ្វើ​ច្រើន​ជាង​ការ​លាយ​គ្រឿងផ្សំ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• 4 កាលបរិច្ឆេទធំ
• 0.5 tsp ។ Dijon mustard
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម
• pinch នៃអំបិល
• 0.25 tsp ម្រេច​ខ្មៅ
• 0.5 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ​ខ្ទឹមស
• 0.25 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• 6 tbsp ។ លីត្រ ទឹក។

ដំបូង​ត្រូវ​កិន​ផ្លែ​ឈើ​ឱ្យ​ជា​ម្សៅ រួច​ដាក់​ម្សៅ​ម្ទេស ទឹកខ្មេះ អំបិល ម្រេច និង​ម្សៅ​ខ្ទឹម​ចូល។ កូររហូតទាល់តែរលោងបន្ថែមប្រេងនិងពនឺជាមួយទឹកដើម្បីឱ្យមានភាពជាប់លាប់ដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក (ជាធម្មតា 6 tbsp គឺគ្រប់គ្រាន់) ។

ទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំ

ដៃគូ salad មួយផ្សេងទៀត, ដែលនៅក្នុងករណីនេះនឹងត្រូវបានក្រុមហ៊ុនមិនតិចជាងប្រាក់ចំណេញសម្រាប់ ចានសាច់ជាពិសេសសម្រាប់សាច់គោអាំង។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ
• ទឹកឃ្មុំ 50 មីលីលីត្រ
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 50 មីលីលីត្រ
• 2 tsp ។ mustard
• 0.5 tsp ។ អំបិល
• 0.5 tsp ។ ម្រេច​ខ្មៅ

ដោយបានសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវរូបមន្តសម្រាប់នីមួយៗ ទឹកជ្រលក់សាឡាត់នរណាម្នាក់នឹងឈានដល់ការសន្និដ្ឋានថាអាថ៌កំបាំងនៃឧត្តមគតិ ការស្លៀកពាក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកខ្មះ(និងមិនត្រឹមតែផ្លែប៉ោមប៉ុណ្ណោះទេ) គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ជោគជ័យនៃគ្រឿងផ្សំពីរគឺទឹកឃ្មុំ និង mustard ។ ទាំងកំដៅនិងផ្អែមបំពេញបន្ថែមអាស៊ីតរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ អ្នកបានឃើញការបញ្ចូលគ្នាស្រដៀងគ្នារួចហើយ។

ស្ទើរតែទាំងអស់នៃល្បាយនេះគឺល្អសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីការរៀបចំ ប៉ុន្តែមានរយៈពេលមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។ ការពិតមួយទៀតអំពីការជ្រើសរើសរបស់យើង៖ រូបមន្តភាគច្រើនក៏សមរម្យសម្រាប់ដែរ។ ត្រីនិងសាច់បន្ថែមការស្លៀកពាក់នេះទៅកន្លែងណាដែលបេះដូងអ្នកចង់បាន។ តើអ្នកចូលចិត្តគំនិតនៃការរៀបចំការរត់ម៉ារ៉ាតុងទឹកជ្រលក់ដោយរបៀបណា?

នៅចុងបញ្ចប់នៃសម័យសូវៀតក្នុងទសវត្សរ៍ទី 80 នៃសតវត្សចុងក្រោយអាហារកំប៉ុង "Herring in wine sauce" ពីប្រទេសអ៊ីស្លង់បានក្លាយជាម៉ូដទាន់សម័យភ្លាមៗក្លាយជាមួយក្នុងចំណោម "dyuf-cites" ដ៏ល្បីល្បាញ (ពាក្យនេះត្រូវបានដាក់ឱ្យចរាចរដោយ Arkady Raikin ។ ) នៅពេលនោះ កំប៉ុងអាហារកំប៉ុងទាំងនេះអាចទិញបានតែនៅក្នុងទីក្រុងមូស្គូ លីងរ៉ាត រីហ្គា ឬអូដេសា ហើយសូម្បីតែបន្ទាប់ពីទិញទំនិញបានច្រើនគួរសម។
ឥឡូវនេះមានពពួក herring កំប៉ុងជាច្រើនប្រភេទដែលមានគុណភាពនេះ ប៉ុន្តែក្រោយមកពួកគេបានជំរុញឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ពីក្រពះ និងការស្រាវជ្រាវរបស់យើង។ យើង​គិត​ថា​មាន​ស្រា​មួយ​ចំនួន​ដែល​ប្រើ​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់​ស្រា​សម្រាប់​ការ​រក្សា​ទុក​ទាំងនេះ។
ថ្ងៃមួយ ខ្ញុំ​បាន​ជួប​កាសែត​មួយ​ដែល​អ្នក​កាសែត​បាន​សម្ភាស​អ្នក​ជំនាញ​ខាង​ម្ហូប​អាហារ។ លោកបានពន្យល់ថា ទឹកជ្រលក់ស្រាគឺជាផលិតផលដែលបង្កើតឡើងកំឡុងពេលផលិតស្រា ហើយវាមានតួនាទីជាគ្រឿងផ្សំដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។
បន្ទាប់​មក ខ្ញុំ​បាន​កត់​សម្គាល់​ព័ត៌មាន​នេះ ហើយ​សម្រេច​ចិត្ត​ធ្វើ​ការ​ពិសោធន៍។ នៅ dacha របស់ខ្ញុំ ដូចជាអ្នកផ្សេងទៀតនៅក្នុងទីក្រុង Volgograd និងតំបន់នោះ ខ្ញុំមានចំការតូចមួយនៃ Isabella ដែលធន់នឹងរដូវរងា ឥឡូវនេះពួកគេដាំវានៅជិតទីក្រុងម៉ូស្គូ ខ្ញុំបានឃើញវាដោយខ្លួនឯង... យើងធ្វើស្រាដែលផលិតពី Isabella ផលិតទឹកទំពាំងបាយជូរ សម្រាប់រដូវរងា។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតស្រា មានពេលបច្ចេកវិជ្ជាមួយនៅពេលដែលវាចាំបាច់ដើម្បីយកដីល្បាប់ដែលកកកុញចេញពីដប។ ក្រោយមកទៀត វាប្រែចេញ បម្រើជាសម្ភារៈសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ស្រាក្នុងចំណោមមេចុងភៅទូទាំងពិភពលោក។ ខ្ញុំបានប្រមូលដីល្បាប់នេះនៅក្នុងពាងកែវ គ្របពាងដោយមារៈបង់រុំ ហើយលាតត្រដាងវាទៅពន្លឺ។ មួយសន្ទុះក្រោយមក ដីល្បាប់ប្រែជាក្រាស់ ហើយស្រទាប់នៃអង្គធាតុរាវពណ៌ក្រហមភ្លឺបានបង្កើតឡើងនៅពីលើវា។ នេះគឺជាទឹកជ្រលក់ស្រា - ល្បាយនៃស្រាស្ងួតនិងទឹកខ្មេះ។ ខ្ញុំ​ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ដប​ដោយ​ប្រយ័ត្នប្រយែង ហើយ​គោះ​វា​យ៉ាង​តឹង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​ធ្វើ​តាម​រូបមន្ត​របស់​អ្នក​ធ្វើ​ម្ហូប​ចាស់​ពី​កាសែត។ ដំបូង​ខ្ញុំ​បាន​ព្យាយាម​បន្ត​ពូជ​ត្រី​អ៊ីស្លង់។ នៅ​ពេល​នោះ ពាង​ធំ​នៃ​ទឹក​ត្រី Ivasi ដែល​ឆ្ងាញ់​បំផុត ដែល​មាន​អំបិល​ពិសេស ត្រូវ​បាន​ដាក់​លក់។ ខ្ញុំបានទិញវា កាត់ត្រីជាច្រើនជាបំណែក ដាក់វាក្នុងពាងកែវ គ្របវាជាមួយ parsley និង dill ហើយចាក់វាជាមួយល្បាយនៃ brine ពាង និងទឹកជ្រលក់ស្រា ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ខ្ញុំបានសាកល្បងវាពីរបីថ្ងៃក្រោយមក។ វាប្រែជាអស្ចារ្យ! សត្វត្រយ៉ងអ៊ីស្លង់ក្បែរខ្ញុំគឺគ្រាន់តែ "សម្រាក"! នេះភ្លាមៗត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយទាំងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ និងអ្នករាល់គ្នាដែលខ្ញុំមានឱកាសព្យាបាល។ ខ្ញុំបានបន្តធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តដែលបានណែនាំ និងបង្កើតរបស់ខ្ញុំផ្ទាល់។ រូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំរួមមានការ៉ុតកូរ៉េ ដែលខ្ញុំបានជំនួសទឹកខ្មេះធម្មតាជាមួយទឹកជ្រលក់ស្រា។ ផ្ដល់ឱ្យវានូវភាពទំនើបពិតប្រាកដ។ បន្ទាប់មក ដោយសារទឹកជ្រលក់ស្រា ខ្ញុំបានផលិតឡើងវិញនូវរូបមន្តសម្រាប់ស្ពៃក្តោប Gurian ក្នុងទម្រង់ដើមរបស់វា។ (ប្រភេទសាឡាត់ហឹរនេះត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានហ្សកហ្ស៊ីជាមួយនឹងថ្នាំជក់ និងមាន់ហ្គេម។ ស្តាលីនចូលចិត្តស្ពៃក្តោបជាមួយខ្ទះចៀន ពួកគេត្រូវបានបម្រើឱ្យគាត់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន Aragvi ក្នុងពិធីជប់លៀងមួយបន្ទាប់ពីសង្គ្រាម)។ ក្នុងករណីភាគច្រើនវាត្រូវបានរៀបចំជាមួយទឹកខ្មះធម្មតាដោយបន្ថែមស្ករដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់។ នេះគឺជាការពពោះជំនួស ស្ពៃក្តោបបែប Gurian ពិតប្រាកដគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រា។

ទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិទឹកខ្មេះមានរសជាតិជូរ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់រៀបចំអាហារត្រជាក់ សាឡាត់ ហើយវាក៏សមរម្យសម្រាប់ចានសាច់ផងដែរ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើស្រាឬទឹកខ្មេះផ្លែឈើ។
ទឹកជ្រលក់ទឹកខ្មេះ Balsamic
ការ​ស្លៀកពាក់​សាឡាដ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់ ខ្ញុំ​បាន​ទទួល​រូបមន្ត​ពី​មិត្តភ័ក្តិ​ដែល​ជា​ចុងភៅ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​អ៊ីតាលី។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយអាចរៀបចំភ្លាមៗមុនពេលស្លៀកពាក់សាឡាត់ ឬវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកជាមុននៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 1-2 ថ្ងៃ។
គ្រឿងផ្សំ៖
ប្រេងអូលីវ - 150 ក្រាម។
ទឹកខ្មេះ (បាសាមិក "អាសេតូបាសាមីកូឌីម៉ូឌីណា") - 100 មីលីលីត្រ
mustard (ជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) - 1-2 tsp ។
អំបិល (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
គ្រឿងទេស (ឱសថក្រអូបសម្រាប់សាឡាត់) - 1-2 tsp ។
គ្រឿងទេស "ឱសថក្រអូប" សម្រាប់សាឡាត់ - dill, parsley, basil, chives ។
ទឹកឃ្មុំ (ស្រេចចិត្ត) - 1 tsp ។
ប្រេងល្ពៅ (ស្រេចចិត្ត) - 1-2 tsp ។
ម្រេចខ្មៅ (ដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានរាយរហូតដល់រលោង។ មុនពេលស្លៀកពាក់សាឡាត់នីមួយៗទឹកជ្រលក់ត្រូវតែរង្គោះរង្គើ។
ទឹកខ្ទឹមជាមួយទឹកខ្មេះ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ
គ្រឿងផ្សំ៖
ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ ២ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកខ្មេះ½ពែង
ទឹកស៊ីអ៊ីវ ¼ ពែង

នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំខ្ទឹមស minced, vinegar និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ថ្ងៃ។
ទឹកជ្រលក់ Horseradish ជាមួយទឹកខ្មះ
គ្រឿងផ្សំ៖
Horseradish (ឫស) - 300 ក្រាម,
ទឹកខ្មេះ 9% - 250 ក្រាម,
ទឹក - 450 ក្រាម,
ស្ករ - 20 ក្រាម,
អំបិល - 20 ក្រាម។
កិនស្លឹកខ្ទឹម លាងទឹកអោយស្អាត ដាក់លើក្រឡ ឬម៉ាស៊ីនកិនឱ្យម៉ដ្ឋ រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ដាក់ក្នុងចានមួយ ចាក់ទឹកដាំពុះ រួចគ្របចានគោមឱ្យជិត។ នៅពេលដែល horseradish បានត្រជាក់បន្ថែម vinegar, អំបិល, ស្ករនិងកូរ។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ត្រជាក់និងក្តៅនិងចានត្រី។
ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរចិន
គ្រឿងផ្សំ៖
ស្ករ 1.5 ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកខ្មេះ ២ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកប៉េងប៉ោះ ១ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកក្រូច ៣ស្លាបព្រាបាយ
ម្សៅពោត ១ស្លាបព្រាបាយ

ដាក់ស្ករ ទឹកខ្មេះ ទឹកប៉េងប៉ោះ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកក្រូច ដាក់ក្នុងខ្ទះ។ លាយម្សៅជាមួយទឹក 4 ស្លាបព្រាបាយ រួចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ យកទឹកជ្រលក់ដាក់ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប កូរឱ្យជាប់ជាប្រចាំ ឆាឱ្យក្តៅ - ទឹកជ្រលក់នេះចូលគ្នាល្អជាមួយសាច់ជ្រូកបំពង ឆាជាដើម រូបមន្តទី 5: ទឹកស៊ីអ៊ីវឆា ស៊ុត yolks - 3 pcs. .1 shallot 3 tbsp ។ លីត្រ ស្រាសស្ងួត 120 ក្រាម អំបិល butter បន្ទន់ ម្រេចស estragon និង chervil ដោយគ្មានស្លឹក - sprigs ពីរបី ទឹកខ្មះស្រាពណ៌ស - 3 tbsp ។ លីត្រ

ដាំឱ្យពុះល្បាយនៃស្រាសស្ងួត ទឹកខ្មេះស្រា ១ ដើមខ្ទឹមក្រហម និងដើមត្របែកជាច្រើននៃ tarragon និង chervil ដោយគ្មានស្លឹកដាក់ក្នុងខ្ទះលើកំដៅមធ្យម។ ល្បាយគួរតែហួតដោយពីរភាគបី។
យកស្លឹកបៃតងចេញ រួចច្របាច់ទឹកជ្រលក់។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយ yolks ជាមួយ 1.5 tsp ។ ទឹក​ត្រជាក់។ ម៉ាស់គួរតែប្រែជាពណ៌សហើយក្លាយជាពពុះ។ លាយ​ជាមួយ​ល្បាយ​ដែល​ហួត​រួច​ដាក់​ខ្ទះ​ក្នុង​អាង​ទឹក​។ បន្តវាយទឹកជ្រលក់រហូតដល់ល្បាយក្រាស់។ យកខ្ទះចេញពីងូតទឹកហើយទុកឱ្យល្បាយត្រជាក់បន្តិច។ Whisking ជានិច្ច, បន្តិចម្តងបន្ថែម 120 ក្រាមនៃ butter ទន់, ស្លាបព្រាដោយស្លាបព្រា។ បន្ថែមស្លឹក tarragon និង chervil កាត់ហើយបន្ថយទឹកជ្រលក់បន្តិច, រដូវវាជាមួយអំបិលនិងម្រេចដីពណ៌សដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បម្រើទឹកជ្រលក់ឱ្យក្តៅ។ វាល្អជាមួយសាច់អាំង ឬសាច់អាំង។
ទឹកជ្រលក់ Mojo ជាមួយទឹកខ្មះ: បៃតងនិងហឹរ
សម្រាប់ mojo ពណ៌បៃតង:
ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម 120 មីលីលីត្រ
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១ បាច់
ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
1 tsp ។ cumin ដី
3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះស្រា
អំបិល

សម្រាប់ mojo ហឹរ៖
ប្រេងអូលីវ 120 មីលីលីត្រ
ម្រេចផ្អែម ១ ផ្លែ
ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
1 tsp ។ cumin ដី
1 tsp ។ ម្រេចក្តៅដី
1 tsp ។ អំបិល
2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះស្រា

រៀបចំ mojo ហឹរ។ កិន​ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ជា​ទឹក​សុទ្ធ។ លាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមស។ លាយ​ទឹក​ខ្ទឹម​ស បន្ថែម​អំបិល ម្ទេស និង​ម្រេច​ក្តៅ។ លាយឱ្យបានល្អ។

ពេលកំពុងក្រឡុក ចាក់ទឹកខ្មេះ និងប្រេងអូលីវ។

រៀបចំ mojo ពណ៌បៃតង។ លាង​ខ្ទឹមបារាំង ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត រួច​កិន​ឱ្យ​ម៉ដ្ឋ​ជាមួយ​នឹង​ម្ទេស​។ លាប​ខ្ទឹមស​ឱ្យ​ម៉ត់​ចិត​ជា​មួយ​កាំបិត រួច​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិង cumin ទៅខ្ទឹមបារាំងសុទ្ធ។ លាយ។ បន្តកូរ ចាក់ទឹកខ្មេះ និងប្រេងអូលីវ។
បម្រើទឹកជ្រលក់ជាមួយដំឡូងឆ្អិន ប៉ាស្តា ឬនំបុ័ងពណ៌សស្រស់។
ទឹកជ្រលក់ក្រហមផ្អែម
គ្រឿងផ្សំ៖
- ketchup ២ ស្លាបព្រាបាយ (ហឹរ)
-ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ស្លាបព្រាបាយ
- ប្រេងល្ង ១ស្លាបព្រាបាយ (ឬបន្លែណាមួយ)
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 250 មីលីលីត្រ (ឬទឹកជាមួយគូប bouillon)

- ស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ
- ក្រហម adjika - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (អប្បបរមា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- ម្សៅពោត (ប្រហែល ១ស្លាបព្រាបាយ)
យកស្ករ និងទឹកខ្មេះទៅដាំឱ្យពុះ ហើយនាំយកទៅជាពណ៌មាសស្រាល (នេះជារបៀបដែលកាម៉ាលត្រូវបានបង្កើតឡើង ប្រយ័ត្ន - កុំដុតកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច) បន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ ketchup ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងបន្លែ និង adjika (ប្រយ័ត្ន៖ ការ៉ាមែលអាចផ្ទុះនៅពេលនេះ - កុំឆេះ!) ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្តល់ពណ៌ក្រហមសម្បូរបែបទៅទឹកជ្រលក់របស់អ្នកបន្ថែម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ដាំឱ្យពុះនិងក្រាស់បន្តិចជាមួយម្សៅពោត (ពនលាយក្នុងទឹក ២ស្លាបព្រាបាយ)។
ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរលឿង
ជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុត។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្នាស់ ១កំប៉ុង (+-២៣០ក្រាម)
- ទឹកខ្មេះ 1 ស្លាបព្រាបាយ (ឬផ្សេងទៀត)
- ស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ
ញែកទឹកចេញពីចំណិតម្នាស់ ហាន់ជាចំណិតៗ (គូបតូចណាស់)។
ធ្វើ caramel ពីស្ករនិងទឹកខ្មេះពន្លត់ជាមួយទឹកម្នាស់ហើយឆ្អិនបន្តិច។ បន្ថែម​ម្នាស់​ច្របល់​ចូល​ហើយ​ចម្អិន​បន្តិច​ទៀត​រហូត​ដល់​ក្រាស់​បន្តិច។
ក្នុងករណីដែលអ្នកចង់បម្រើទឹកជ្រលក់ទាំងនេះក្តៅ (ឧទាហរណ៍ជាមួយសាច់) អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែបន្ថែមទៀត កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត ឧទាហរណ៍ ការ៉ុត ផាព្រីកា ខ្ទឹមបារាំង... ហើយជាការពិតណាស់ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសបន្តិច។ (1 clove) - សម្រាប់ការសង្កត់ធ្ងន់លើការ nuances រសជាតិ។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ! យើងមិនធ្វើទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសទេ!
ទឹកជ្រលក់ម្រេចជាមួយ mustard Dijon
គ្រឿងផ្សំ៖
2 ស៊ុត yolks
អំបិលម្រេច
ប្រេងបន្លែ 125 មីលីលីត្រ
ទឹកក្រូចឆ្មា ២ស្លាបព្រាបាយ
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Dijon mustard
2 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះ Worcestershire
ក្រែមជូរ ២ ស្លាបព្រាបាយ
1 pinch thyme
វាយពងមាន់ជាមួយអំបិល ម្រេច ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកជ្រលក់ Worcestershire និង mustard រហូតដល់រលោង។ កូរប៊ឺបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងល្បាយដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ លាយជាមួយ Cream sour និង thyme ។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ពេក បន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិចដែលពនលាយជាមួយទឹកទៅទឹកជ្រលក់។
ទឹកជ្រលក់នឹងក្លាយជាការស្លៀកពាក់ដ៏ល្អសម្រាប់លាយសាឡាដ ឬនឹងបំពេញបន្ថែមសាច់ក្រកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ manti ជាមួយ vinegar - ខ្ទឹមបារាំង pickled ជាមួយគ្រឿងទេស
គ្រឿងផ្សំ៖
ប្រហែលជាការបន្ថែមប្រពៃណីបំផុតចំពោះ manti គឺទឹកខ្មេះ។ ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ manti ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកខ្មះ អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេសទៅវា។ ដូចគ្នានឹងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលប៉ិនប្រសប់។ ខ្ទឹមបារាំងដែលត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេសចូលបានល្អទាំងម្សៅ និងសាច់ ខ្ញុំសូមណែនាំរូបមន្តនេះសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ manti ។
គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកខ្មេះ (6% ឬខ្លឹមសារ) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ទឹកឆ្អិនត្រជាក់
ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាលធំ ១
Parsley និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 1 បាច់តូចនីមួយៗ
ម្រេច​ខ្មៅ,
អំបិល
គ្រឿងទេស - Khmeli Suneli
រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ manti នេះត្រូវបានផលិតដោយទឹកខ្មេះនិងខ្ទឹមបារាំង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើទឹកខ្មះដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរតែជាមួយក្រូចឆ្មា។ សារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតទាំងអស់ (ឧទាហរណ៍ ស្រា និងផ្សេងទៀត) នឹងមិនសមរម្យសម្រាប់រូបមន្តទឹកជ្រលក់នេះទេ។ ចំណុចបន្ទាប់គឺថា ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះសម្រាប់ manti អ្នកត្រូវការខ្ទឹមបារាំងល្អ និងធំ ដោយមិនមានការបំបែក ឬស្រទាប់ណាមួយឡើយ ព្រោះខ្ទឹមបារាំងនឹងត្រូវកាត់ស្តើងខ្លាំង។

យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងធំរបស់យើងជារង្វង់ពាក់កណ្តាល។ ការយកចិត្តទុកដក់ជាពិសែសគឺូវបានបង់ទៅភាពក្រាស់ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដកចិញ្ចៀនពាក់កណា្តាលដែលហាន់ជាដុំៗ ឬខ្រស្រយា៉ាងខា្ល្រំងៗ ដ្លវត្តមានរបស់វានៅក្នុងទឹកជ្រលក់របស់យើងនឹងមិនចាំបាច់។

ដាក់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនក្នុងចានជ្រៅមួយ ប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅ ហឹរ Suneli និងអំបិលបន្តិច បន្ទាប់មកចាក់វាទាំងអស់ជាមួយនឹងទឹកខ្មេះបន្តិច។

ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកឆ្អិនត្រជាក់។ ជាជម្រើស ឬដំបូន្មាន (ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក្នុងការរំលាយទឹកខ្មេះ) ពនលាយទឹកខ្មេះជាមួយទឹកក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយគ្រាន់តែចាក់ដំណោះស្រាយដែលបានរៀបចំនៅលើខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេស...

ចិញ្ច្រាំស្លឹកជីអង្កាម និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងបន្តិចបន្តួច ប្រោះទឹកត្រីពីលើ ទុកចោល ១០-១៥ នាទី (ដើម្បីឱ្យខ្ទឹមបារាំងមានពេលប្រឡាក់) ហើយទឹកជ្រលក់ម៉ានធីរបស់យើងរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។
ចំណាំ៖ នៅពេលប្រើទឹកជ្រលក់សម្រាប់ manti ជាធម្មតាមនុស្សព្យាយាមជ្រលក់ឬចាក់ manti ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ហើយអ្នកខ្លះចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើ manti ។ ខុសទាំងពីរ! ដូច្នោះហើយ ដំបូន្មាន៖ យក manti ដោយដៃរបស់អ្នក ខាំផ្នែកខាងលើរបស់វា ហើយជាមួយស្លាបព្រាដាក់ទឹកជ្រលក់របស់យើងនៅខាងក្នុង manti ហើយត្រូវប្រាកដថាទទួលបានខ្ទឹមបារាំងនៅខាងក្នុង manti!
Sesame Rice Vinegar Sauce
គ្រឿងផ្សំ៖
- 50 ក្រាម។ ទឹកខ្មេះស្រូវ 3-5%,
- 50 ក្រាម។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ shoyu,
- 30 ក្រាម។ គ្រាប់ល្ង (ពន្លឺ)
- 20 ក្រាម។ ស្រាអង្ករ mirin ។
ផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវ សូយូ ក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ ជាមួយទឹកខ្មះអង្ករ។ បន្ទាប់មក​ចាក់​មី​រី​ន ហើយ​បន្ថែម​គ្រាប់​ល្ង​។ ផ្លាស់ទីដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ត្រជាក់ និងបម្រើ។ អាច​ទុក​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​បាន​មិន​លើស​ពី​មួយ​ខែ។
ទឹកជ្រលក់អង្ករផ្អែម Amazu
គ្រឿងផ្សំ៖
- 60 ក្រាម។ ទឹកខ្មេះស្រូវ,
- 40 ក្រាម។ សាហារ៉ា
- ២ ក្រាម។ អំបិល។
ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ​អង្ករ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​តូច​មួយ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករកូរជាបន្តបន្ទាប់ហើយចម្អិនរហូតទាល់តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិរំលាយទាំងស្រុង។ ទុកឱ្យត្រជាក់និងបម្រើ។
ទឹកបង្គាជាមួយទឹកខ្មះអង្ករ
គ្រឿងផ្សំ៖
3 tbsp ។ លីត្រ ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះអង្ករ
1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកក្រូច​ច្របាច់
2 tsp ។ ប្រេង​ល្ង
2 tsp ។ ទឹកឃ្មុំ
ខ្ទឹមស ១កំពឹស ហាន់ជាបន្ទះៗ
1.5 tsp ។ ឫសខ្ញីកាត់
ផ្សំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់និងលាយ។ បម្រើបង្គានៅលើចានរាងសំប៉ែតជាមួយ parsley curly ឬ salad ។
លាយគ្រឿងផ្សំ 4 មុខដំបូង ទុកចោល 10-15 នាទី ឬយូរជាងនេះបន្តិច ដាក់ចំណិតត្រីសាម៉ុងឆៅលើម្ហូបមួយ ហើយចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវពីលើ រួចប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ល្អិតៗ។
លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះបាយ ប្រេងល្ង និងខ្ញីដឹងគុណ។ ប្រេង​ល្ង​បន្ថែម​ភាព​ពិសេស​ដល់​មុខ​ម្ហូប ប៉ុន្តែ​ត្រី​សាលម៉ុន​ខ្លួន​វា​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ណាស់ ដូច្នេះ​ហើយ​មិន​ចាំបាច់​មាន​ប្រេង​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់​នោះ​ទេ។
និងរូបមន្តមួយចំនួនទៀតសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ជាមួយទឹកខ្មះ
ការស្លៀកពាក់សាឡាដ។
អំបិលនិងស្ករត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកខ្មេះ 3% ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេចដី ប្រេងបន្លែ និង; លាយល្អ។ ប្រើសម្រាប់ salads និង vinaigrettes ។
ការស្លៀកពាក់ mustard សម្រាប់សាឡាត់។ កិន mustard, អំបិល, ស្ករ, ម្រេចដីនិងស៊ុត yolks ឆ្អិនល្អ។ បន្ទាប់មកជាមួយនឹងការកូរជាបន្តបន្ទាប់ប្រេងបន្លែត្រូវបានណែនាំបន្តិចម្តង ៗ ។ មុនពេលបញ្ចប់ការវាយដំបន្ថែមទឹកខ្មះ។
បន្លែ marinade ជាមួយប៉េងប៉ោះ។
ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ឫសពណ៌ស ត្រូវកាត់ជាបន្ទះៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ ទឹកប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែម និងចៀនរយៈពេល 7-10 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមទំពាំងបាយជូរត្រីឬទឹក, vinegar, allspice, cloves, cinnamon និងរំពុះសម្រាប់ 15-20 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមស្លឹក Bay អំបិលនិងស្ករ។ marinade ក្តៅត្រូវបានចាក់លើត្រីចៀន។
បន្លែ marinade ដោយគ្មានប៉េងប៉ោះ។
ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងឫសពណ៌សកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះនិង allspice ។

ទឹកជ្រលក់ទឹកខ្មេះ

ប្រេងបន្លែ ៣ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ ១ស្លាបព្រាបាយ ស្លឹកខ្ទឹម ១ក្តាប់តូច តាមចំណូលចិត្ត អំបិល ម្រេចខ្មៅដី។

រំលាយអំបិលក្នុងទឹកខ្មេះ បន្ថែមប្រេងបន្លែ ម្រេចខ្មៅដី ឱសថចម្រុះ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ទឹកខ្មេះបាយជាមួយ mustard 4 ស្លាបព្រាបាយ ប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រានៃ mustard ក្តៅ 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 1 ដៃនៃល្បាយបៃតង (ស្រេចចិត្ត) អំបិល 1 pinch ម្រេចខ្មៅដី 1 pinch ដាក់ mustard នៅក្នុងចាន salad មួយ, ចាក់លើប្រេងបន្លែយ៉ាងខ្លាំងក្លា