Woodcock គឺរីករាលដាលពាសពេញស្ទើរតែ CIS ទាំងមូល ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះអ្នកប្រមាញ់ទាំងអស់។ រដូវបរបាញ់ទូទៅបំផុតគឺនៅនិទាឃរដូវនៅពេលបរបាញ់និងនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅពេលដែលបក្សីកំពុងធ្វើចំណាកស្រុក។ នេះគឺជាបក្សីតូចមួយមានទម្ងន់ 300 ក្រាម សម្បុរក្រហម ចំពុះវែង និងមានភ្នែកធំ។ Woodcock ត្រូវ​បាន​គេ​ចៀន​យ៉ាង​ល្អ​បំផុត ដោយ​មិន​បាន​កាត់​វា​ឡើយ។ ខាងក្រោមនេះជាឧទាហរណ៍នៃមុខម្ហូប និងមុខម្ហូប។

ការរៀបចំ
មាន់ដុត

អ្នកនឹងត្រូវការសម្រាប់ woodcock មួយ:

• បំណែកនៃ lard - 100 ក្រាម;
• berries juniper - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិលតុ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្រេចខ្មៅ - 20 peas;
• parsley បៃតងឬស្ងួត;
• ក្រូចឆ្មា zest ពីក្រូចឆ្មាមួយ។

ចាប់​ផ្ដើម​រៀបចំ​គ្រោង​ឆ្អឹង សម្អាត​វា និង​វៀន​វា
ញែកថ្លើមនិងបេះដូងដាច់ដោយឡែក។ ស្បែកត្រូវបានយកចេញដោយទាញវាឆ្ពោះទៅក, បន្តិច
កាត់វាចេញ ប៉ុន្តែកុំយកស្បែកចេញទាំងស្រុង ទុកវានៅក។

ឥឡូវនេះថែរក្សាម្រេចនិង juniper berries ពួកគេអាចត្រូវបានកំទេច
ជាមួយគ្នា បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងល្បាយនេះ តាមបរិមាណរូបមន្ត កូរ និង
ជូតគ្រោងឆ្អឹងមាន់ជាមួយគ្រឿងទេសនេះ។ ឥឡូវនេះដាក់បន្ទះស្តើង ៗ ពីលើ
ចំណិត​ខ្លាញ់ ១០០ ក្រាម កាត់​ជា​ស្តើងៗ ហើយ​លាត​ស្បែក​ពីលើ។ ពីក
បើ​ទឹក​មិន​ហូរ​ទេ ចូរ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​សុដន់ ហើយ​ចង​គ្រោងឆ្អឹង​ដោយ​ខ្សែ​ក្រាស់។
ឥឡូវនេះចៀនគ្រោងឆ្អឹងនៅលើភាគីទាំងអស់នៅក្នុងប៊ឺរលាយនៅក្នុងឡនៅហូឡង់។
បន្ទាប់​មក​ចាក់​ក្រែម​ជូរ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ចៀន​ឱ្យ​ល្អ​រយៈពេល ១៥-២០ នាទី។

ម្ហូបឆ្ងាញ់ក៏ត្រូវបានរៀបចំពីថ្លើម និងដួងចិត្តផងដែរ។
វិចិត្រកាត់ថ្លើម និងដួងចិត្តជាបំណែកៗ បន្ថែម parsley និង zest ពី
មួយ lemon, ដឹងគុណនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ។ លាយទាំងអស់នេះយ៉ាងហ្មត់ចត់និង
បន្ថែមអំបិលម្ហូបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេល 10 នាទីលើប៊ឺ
ប្រេង អាំង​នេះ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​អស្ចារ្យ​ពេល​ដាក់​បាច​លើ​ចំណិត។
នំបុ័ងខ្មៅ។

ចៀន
woodcock ជាមួយស្រាក្រហម

សមាសភាពសម្រាប់សត្វមាន់មួយ៖

• lard សាច់ជ្រូក - 50 ក្រាម;
• juniper berry - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្រាក្រហមស្ងួត - 100 ក្រាម។

ស្បែកដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុនគួរតែត្រូវបានទាញពីលើក។
Juniper berries គួរតែត្រូវបានកំទេចនិងលាយជាមួយអំបិលឥឡូវនេះ carcass
គ្របដណ្តប់ជាមួយ lard កាត់ slices ស្តើងណាស់ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន។
ឥឡូវនេះទាញស្បែកត្រឡប់មកវិញ, លាតវាហើយរុំគ្រោងឆ្អឹងដោយខ្សែស្រឡាយក្រាស់។
ម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡនៅហូឡង់ក្នុងស្រាក្រហមរយៈពេល 20 នាទី។

ចម្អិនពងមាន់តាមរបៀបកសិករ

ម្ហូបនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់មាន់បួនក្បាល៖

• គ្រោងឆ្អឹងសត្វមាន់បួនក្បាល ទម្ងន់ប្រហែល ៣០០ ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• butter - 30 ក្រាម;
• celery chopped - 2 ដើម;
• ខ្ទឹមបារាំង (កាត់ល្អ) - ខ្ទឹមបារាំង ១;
• carrots (កាត់) - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
• ខ្ទឹម (កាត់ល្អ) - 1 clove;
• ផ្សិតស្រស់ - 350 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 900 មីលីលីត្រ;
• ធញ្ញជាតិ - 250 ក្រាម;
• អំបិលតុ - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• ម្រេចខ្មៅដី;
• sage - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹម - 200 ក្រាម;
• artichokes (ចែកជា 4 ផ្នែក) - 250 ក្រាម;
• ស្លឹក saffron ត្រូវបានដាក់ជាការតុបតែងនៅលើបាតនៃម្ហូប។

កំដៅប៊ឺនិងប្រេងអូលីវជាមួយគ្នា
pan, បន្ទះជញ្ជាំងក្រាស់គឺចង់បាន។ ចៀនពងមាន់រយៈពេល 5-10 នាទី។
2 បំណែកនីមួយៗ បន្ទាប់ពីចៀនទាំងបួនរួច បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងពណ៌ត្នោតចូល
សម្រាប់ 5 នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់នៅទីនោះ៖ ផ្សិត ការ៉ុត ខ្ទឹម និង celery និង
ចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀតដោយកូរឱ្យគ្រប់ពេល។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់រួមជាមួយវាដែលអ្នកត្រូវការ
បន្ថែម saffron, ម្រេច, ទឹកក្រឡុក, អំបិល, ធញ្ញជាតិនិង woodcock ។ នៅលើកំដៅខ្ពស់។
ទុក​ឱ្យ​ពុះ រួច​ផ្ទេរ​ទៅ​ភ្លើង​តិច ហើយ​ចម្អិន​គ្រប​ពីលើ​
គ្របដណ្តប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពី 30 នាទី។ បើកគម្របហើយដាក់ឈើពីលើ
បន្ថែម artichokes គ្របដណ្តប់ម្តងទៀតហើយទុករយៈពេល 10 នាទីទៀតរហូតដល់
ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងដោយធញ្ញជាតិ។ ពេល​ឆ្អិន​ហើយ​ដាក់​ក្រោម និង​ពីលើ
ស្លឹក saffron ។

Woodcock,
ចម្អិនជាមួយខាត់ណាផា្កស្ព

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មាន់បីក្បាល៖

• ឫស parsley - 1 ដុំ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• carrots - 1 ដុំ;
• ខាត់ណាផា្កស្ព - 800 ក្រាម;
• breadcrumbs - ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ;
• nutmeg (ដឹងគុណ) - គ្រាន់តែ pinch មួយ;
• ក្រែម sour - 200 ក្រាម;
• parsley ពណ៌បៃតងឬ dill - 1 bunch;
• ម្រេចខ្មៅនិងអំបិល។

woodcock ត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយប្រវែងទាំងស្រុងបន្ថែមម្រេចនិង
អំបិល។ ឥឡូវនេះរួមជាមួយឫស parsley ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃ woodcock នៅក្នុង saucepan មួយ
ក៏បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទាំងមូលនិងការ៉ុត។ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ពាក់កណ្តាល
ហ្គេមហើយកំណត់ឱ្យឆ្អិនចាក់ទំពាំងបាយជូរនៅលើកំពូលនៃបក្សីហើយជួនកាលបង្វែរវា។
បន្ទាប់ពីការត្រៀមរួចរាល់សូមបន្ថែមកែវនៃ Cream sour, pinch នៃ nutmeg, នំកែកឃឺ
ល្បាយនំប៉័ងទុកឱ្យវាឆ្អិនម្តងទៀតហើយយកចេញពីកំដៅ។

ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា​រួច​យក​ចេញ​បន្ទាប់​មក
ដាក់លើម្ហូបជុំវិញហ្គេម អ្នកអាចតុបតែងវាជាមួយឱសថពីលើ។

មាន់ដុត

ការចំហុយ Woodcock ត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរូបមន្តពីរ។

1- រូបមន្ត

• lard - 70 ក្រាម;
• butter - 50 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 200 ក្រាម;
• ការី - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

វៀន​ហើយ​លាង​ហ្គេម​ជូត​ជាមួយ​គុយរី និង​អំបិល​បន្ថែម
ដាក់ ​​bacon នៅខាងក្នុងផងដែរដាក់ចំណិតពីរបីនៃ bacon នៅលើសុដន់បន្ទាប់មកបក្សី
ចងជាមួយខ្សែស្រឡាយក្រាស់។ ឥឡូវនេះចៀនគ្រោងឆ្អឹងនៅលើកំដៅខ្ពស់ជាមួយប៊ឺ
ប៊ឺ និងចំណិតនៃ bacon បន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់គោនិង simmer នៅក្នុងវា។
25-30 នាទីរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់​ក្នុង​ការ​បម្រើ​សាច់​មាន់​អាំង​ជាមួយ​
អង្ករ lingonberries និងផ្លែប៉ោមដុតនំ។

រូបមន្តទី 2

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មាន់ ២ ក្បាល៖

• lard - 70 ក្រាម;
• butter - 50 ក្រាម;
• ស្រាសំប៉ាញ - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ម្រេច cumin និងអំបិល។

គ្រោងឆ្អឹង Woodcock ត្រូវបានជូតខាងក្នុងនិងខាងក្រៅជាមួយម្រេចនិងអំបិលយោងទៅតាម
ភ្លក្សរសជាតិ បន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំងពីរបីចំណិត ប៊ីចេងមួយ និងតូចមួយ
បំណែកនៃ butter ។ ដូចនៅក្នុងរូបមន្តដំបូងសុដន់គួរតែ
គ្របដណ្តប់ជាមួយចំណិតនៃ bacon និងចងការប្រកួតជាមួយនឹងខ្សែស្រឡាយក្រាស់។

ឥឡូវនេះរលាយ bacon និង butter នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។
បន្ថែមផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង និងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃគ្រាប់ពូជ caraway ។ បន្ទាប់ពីដុតនំស្រាល
ដាក់ពងមាន់ ប្រសិនបើមិនមានរាវគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចបន្ថែមទឹក និងគូបមួយ។
ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់, ចៀនក្នុងឡ។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតជាមួយដំឡូងនិង
បន្លែស្រស់។

ខ្ចប់
មាន់ជល់

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មាន់ ២ ក្បាល៖

• lard - 70 ក្រាម;
• margarine - 50 ក្រាម;
• ស្រាក្រហមស្ងួត - 4 ស្លាបព្រា;
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ;
• ម្រេច​ខ្មៅ;

គ្រឿងផ្សំនៅខាងក្នុង៖

• ថ្លើមមាន់ - 100 ក្រាម;
• ផ្សិត - 100 ក្រាម;
• butter - 20 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
• tarragon - ពីរបី sprigs;
• parsley - ពីរស្លាបព្រា;
• ទឹក lemon - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• zest;
• breadcrumbs;

កិនសាច់ក្រកដែលបានសម្អាតរួចជាមួយអំបិល និងម្រេច
គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងក្នុងនៃគ្រោងឆ្អឹងជាមួយបំណែកស្តើងនៃ lard ។ ឥឡូវនេះដល់ពេលបំពេញហើយ
លាយថ្លើមឆ្អិនជាមួយស៊ុត, ប៊ឺ, ផ្សិត, ទឹក lemon និង zest,
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ថែម breadcrumbs មួយចំនួន។ បន្ថែមការបំពេញដែលបានរៀបចំ
នៅខាងក្នុងនិងបន្ថែម sprigs tarragon, ចង carcass ជាមួយខ្សែស្រឡាយក្រាស់។ រួចរាល់​ហើយ
ម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិននៅលើខ្ទះចៀនក្នុងប៊ឺ, ចាក់ស្រាក្រហមនៅលើកំពូលនៅពេល
ទឹកគ្រប់គ្រាន់នឹងលេចឡើងបន្ថែមម្រេចនិងស្លឹក Bay ។ បន្ថែមពីលើស្រាអ្នកអាចធ្វើបាន
ប្រើទំពាំងបាយជូរឬគ្រាន់តែទឹក។ ទ្រុងឈើដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់ជាដុំៗ
កាត់ជាបំណែកៗ ហើយដាក់ជុំវិញហ្គេមនៅលើចានរាងសំប៉ែត។ រដូវម្ហូប
ទឹកដែលមាន់ដុត។ ប្រសិនបើអ្នកមានការបំពេញនិងខ្លាញ់ដែលនៅសល់បន្ទាប់មក
អាចត្រូវបានចម្អិនរួមគ្នាជាមួយហ្គេមនៅក្នុងខ្ទះអាំង។ រសជាតិល្អបំផុតជាម្ហូបចំហៀង
ដំឡូងឆ្អិនឬចៀន។

ចម្អិន​សាច់​មាន់ (1)

បរបាញ់ធំឬទៅផ្ទះ។

រូបមន្តពងមាន់ដែលខ្ញុំចូលចិត្ត៖ កាត់ជាចំណែកៗ។

វាគួរឱ្យអស់សំណើចហើយ។

គាត់គឺមួយដូចជាបំណែកមួយ។ អតិបរមាគឺត្រូវបំបែកគ្រោងឆ្អឹងជាពាក់កណ្តាល។

កាត់ពាក់កណ្តាល, ចៀនក្នុងខ្ទះចៀន (នៅក្នុងប្រេងណាមួយ) ។ ចៀន (sauté) ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ ដាក់​ប្រេង​ឆា​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ រួច​ដាក់​លើ​ភ្លើង។ ចំអិននិងកាត់ (អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។ វាប្រែជាទំពាំងបាយជូរ។ ចាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតពីខ្ទះចូលក្នុងខ្ទះ។ អ្នកអាចបន្ថែមផ្សិតប្រសិនបើចង់បាន (មិនច្រើនទេ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងលើសលប់រសជាតិរបស់ walsha) ។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូររួចរាល់ហើយបន្ថែមគុយទាវ។ បន្ទាប់មក​យើង​ញ៉ាំ​វា​ដោយ​រីករាយ ហើយ​មិន​ទុក​អ្វី​ចោល​ឡើយ​។

អ្នក​អាច​ចៀន​វា​ក្នុង​ប្រេង ឬ​ដុត​ដោយ​រុំ​វា​ហើយ​ដាក់​ប៊ីកុន។ នេះគ្រាន់តែជារឿងទាំងមូលប៉ុណ្ណោះ។

អ្នកអាចចៀននិងចៀនជាផ្នែក ៗ ។

ជាធម្មតាខ្ញុំចំអិន Walsha នៅក្នុងឡ។

ស្រោបគ្រោងឆ្អឹងខាងក្នុង និងខាងក្រៅជាមួយក្រែមជូរ ឬ mayonnaise ខ្ទឹមក្រហម ប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅ និងអំបិល។ ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​មួយ​ផ្លែ​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ ឬ​ cranberry បន្តិច​នៅ​ខាង​ក្នុង​។ 30-45 នាទីនៃការចម្អិនអាហារនៅក្នុង oven ជាមួយដំឡូង chopped នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដូចគ្នានៅលើ protvina មួយហើយមុនពេលបម្រើ sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណនិងឱសថស្រស់។ លើសពីនេះទៅទៀតដើម្បីឱ្យស្បែកនៃគ្រោងឆ្អឹងមិនឆេះនៅលើខ្ទះបន្ថែមទឹកតិចតួចបំផុតទៅខ្ទះនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារវានឹងហួតទាំងអស់។ ទឹកជ្រលក់: mayonnaise ជាមួយខ្ទឹមសដឹងគុណ។

កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​ជា​ពាក់កណ្តាល ឬ​ជា​៤​ផ្នែក រុំ​ផ្នែក​នីមួយៗ​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ ហើយ​ចង​វា​ជាមួយ​អំបោះ។ កំដៅប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដាក់ក្នុងខ្ទះឆាមួយ រលាយខ្លាញ់បន្តិចក្នុងនោះ បន្ថែមម្រេចខ្មៅ ខ្ញី ហើយច្របាច់ខ្ទឹមសពីរបីក្បាល។ បន្ទាប់ពីពីរបីឬបីអ្នកអាចដាក់វាចុះ។ ចៀនស្រាល ៗ នៅម្ខាងហើយបង្វែរទៅម្ខាងទៀតប្រោះជាមួយឱសថ chopped (គំនិត, dill, parsley, cilantro) និងបន្ថែម 50-70 មីលីលីត្រនៃស្រាក្រហមស្ងួត។ បិទគម្របហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើម្ជុលក្រាស់ - ប្រសិនបើវាចូលបានយ៉ាងងាយស្រួល នោះវារួចរាល់ហើយ។

ខ្ញុំ និង​បង​ប្រុស​ខ្ញុំ​ឈ្លោះ​គ្នា​ជុំវិញ​ការ​លួច​ទាំង​អស់​សម្រាប់​រដូវ​កាល។ ឥឡូវនេះខ្ញុំកំពុងគិត ប្រហែលជាខ្ញុំនឹងទៅទស្សនា "អំណោយនៃធម្មជាតិ"?

វាច្បាស់ណាស់ថាអ្នកអាចញ៉ាំសាច់សត្វដូចជាសាច់ក្រក ប៉ុន្តែតើអ្នកអាចញ៉ាំសុដន់បានទេ?

គ្មានរូបមន្ត - រូបថត

ហើយជំនួសឱ្យ lard យើងធ្វើទំពាំងបាយជូរដប

ស៊ុតត្រីជួយទូទាត់ភាពស្ងួតនៃផលិតផលចម្បង និងនាំមកនូវភាពរីករាយដល់រសជាតិ។

បាញ់នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះជាមួយ pneuma នៅលើដី។ ពួកគេមានក្លិនដូចត្រី។ ខ្ញុំត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកជាច្រើន។

តើ​នេះ​ទាក់ទង​នឹង​ច្បាប់​ដោយ​របៀប​ណា?

ខ្ញុំ​កាត់​ឆ្អឹង​កង​ចេញ រួច​វា​បត់​ចេញ​ដូច​មាន់​ជក់។

Marinate និងបន្ថែមទៅខ្ទះចៀនឬដុត។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវចំអិនលើសពីនេះទេ។

រសជាតិដូចថ្លើម។

និយាយអីញ្ចឹងអ្នកមិនចៀនពងមាន់ទេ គ្រាន់តែស្ងោរប៉ុណ្ណោះ!

ដាំឱ្យពុះស្រាល ៗ ហើយបន្ទាប់មកចៀន - វានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

Woodcock ដូចជា hazel grouse មានសាច់ឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់។ វាគឺសាមញ្ញណាស់ និងរហ័សក្នុងការរៀបចំម្ហូបដ៏អស្ចារ្យពីវា។

យើងអាចនិយាយបានដោយសុវត្ថិភាពថា វិធីដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយក្នុងការរៀបចំវា រួមជាមួយនឹងការចំហុយ គឺការចៀន។ ដោយសារតែវាគឺជាកំឡុងពេលដំណើរការចៀន ដែលរសជាតិនៃហ្គេមត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងល្អ ហើយរូបរាងរបស់សំបកពណ៌ត្នោតមាសជួយបង្កើនចំណង់អាហារតែប៉ុណ្ណោះ។
ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកចំអិនបក្សីមួយអ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបដែលមានក្លិនបិដោរមិនធម្មតាប៉ុន្តែមិនតែងតែទេហើយមិនមែនគ្រប់គ្នាមានឱកាសបែបនេះទេដូច្នេះយើងនឹងចំអិនក្នុងលក្ខខណ្ឌដែលមនុស្សជាច្រើនស្គាល់ - គ្រាន់តែនៅលើចង្ក្រាន។

ផលិតផល

- ពងមាន់ - ៣-៤ ដុំ,
- ប៊ឺឬប្រេងបន្លែ,
- គ្រឿងទេសសម្រាប់ហ្គេម,
- mayonnaise,
- អំបិល,
- sprigs នៃ parsley ឬ dill ។

ការរៀបចំ

សម្រាប់ម្ហូបបែបនេះយើងត្រូវការគ្រោងឆ្អឹងឈើ 3-4 ។ យកស្បែកចេញពីហ្គេមដែលបានសម្អាតនិងរៀបចំ។

យើងកាត់គ្រោងឆ្អឹងបក្សីនីមួយៗជាពីរផ្នែក។ វាក៏អាចបែងចែកជាបួនផងដែរ ក្នុងករណីនេះ ឆ្អឹងខ្នងជាមួយនឹងតំបន់មាត់ស្បូន ឆ្អឹងជំនី និង sacrum ត្រូវបានយកចេញ។ នៅសល់ពីរពាក់កណ្តាលនៃទ្រូង និងជើងពីរ។

Woodcock មិនមានរសជាតិជាក់លាក់ណាមួយទេដូច្នេះតាមក្បួនវាមិនត្រូវបានជ្រលក់ទេ។

ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិហឹរ ល្បែងស្លៀកពាក់ត្រូវតែស្រោបដោយល្បាយពិសេស។ ដើម្បីរៀបចំវា យកចានជ្រៅមួយ ដាក់ mayonnaise អំបិល ហើយបើចង់បាន ល្បាយនៃម្ទេស ឬគ្រឿងទេសដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់បក្សីហ្គេម ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាទេ គ្រឿងទេសធម្មតាសម្រាប់សាច់មាន់នឹងល្អ។

យើង​ជ្រើសរើស​បរិមាណ​ម្រេច និង​គ្រឿងទេស​តាម​ចំណូលចិត្ត​រសជាតិ​របស់​យើង​ផ្ទាល់ ខ្លះ​ចូលចិត្ត​ហឹរ ខ្លះ​ទៀត​មិន​ចូលចិត្ត​។ អ្នក​ខ្លះ​ប្រហែល​ជា​ចង់​ធ្វើ​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស​តិច​បំផុត ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​របស់​សាច់​ទន់​លើស​ចំណុះ។

លាយ mayonnaise ជាមួយគ្រឿងទេស។

បន្ទាប់​មក​ដាក់​ដុំ​សាច់​មាន់​ចូល​ក្នុង​ចាន​នេះ ហើយ​ក្រឡុក​វា​ឱ្យ​សព្វ។

បន្ទាប់​ពី​បំពង​បន្តិច​រួច បន្ថែម​ទឹក​ឆ្អិន​បន្តិច រួច​បិទ​គម្រប​ទុក​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។

យើងពិនិត្យពីពេលមួយទៅពេលមួយ។ ពេល​ទឹក​ជិត​ឆ្អិន​ហើយ សូម​បញ្ចេញ​ចំហាយ​ទឹក​ពី​ក្រោម​គម្រប ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ពណ៌​លឿង រួច​ត្រឡប់​មក​ចៀន​ម្ខាង​ទៀត។

ពេលវេលាចំហុយនិងចៀនគឺប្រហែល ២៥ នាទី។

WOODCOCK

Woodcocks ត្រូវបានគេចាប់បានក្នុងអំឡុងពេលបរបាញ់និទាឃរដូវ ខណៈពេលកំពុងបរបាញ់ និងនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះពេលកំពុងហោះហើរជាមួយឆ្កែចង្អុល។ បក្សី​នេះ​មាន​ទំហំ​តូច​ទម្ងន់​គ្រោងឆ្អឹង​ប្រហែល ៣០០ ក្រាម។ Woodcocks មានច្រមុះវែងត្រង់ និងភ្នែកធំងងឹត។ Woodcock ដូចជា snipe ក៏ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាជា "ល្បែងក្រហម" ហើយត្រូវបានរៀបចំដោយមិនមានអនាម័យ និយមចៀន។
នៅលើផ្នត់ចុងក្រោយនៃស្លាបរបស់បក្សីមានរោមដ៏មុតស្រួចដែលមានប្រវែងប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រវាត្រូវបានផ្តល់តម្លៃយ៉ាងខ្លាំងដោយវិចិត្រករ។

រូបមន្ត WOODCONG

ដុតឈើ

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់មាន់ ១ ក្បាល៖ ខ្លាញ់ជ្រូក ១០០ ក្រាម, ផ្លែប៊ឺរី ១ ស្លាបព្រាបាយ, ម្រេចខ្មៅ ២០ គ្រាប់, អំបិល ១ ស្លាបព្រាបាយ, ក្រូចឆ្មារ ១ ស្លាបព្រាបាយ។

ការរៀបចំ៖

កាត់គ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំ, ញែកថ្លើមនិងបេះដូង។ កាត់ស្បែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយទាញវាទៅក។ បុក​ផ្លែ​ត្របែក​ទុំ​ជាមួយ​គ្រាប់​ម្រេច លាយ​ជាមួយ​អំបិល ហើយ​ជូត​គ្រោងឆ្អឹង​ជាមួយ​ល្បាយ​នេះ។ រុំ​គ្រោងឆ្អឹង​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ​នៃ​ខ្លាញ់ ហើយ​ទាញ​ស្បែក​មកវិញ។ ចងកចូលទៅក្នុងសុដន់ ហើយចងគ្រោងឆ្អឹងដោយខ្សែស្រឡាយក្រាស់។ រលាយ butter នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ fry carcasses នៅលើភាគីទាំងអស់ចាក់នៅក្នុង Cream sour និង fry សម្រាប់ 15-20 នាទី។
កាត់ថ្លើម និងបេះដូង លាងជម្រះឱ្យល្អិតល្អន់ ច្របាច់ក្រូចឆ្មា បន្ថែម parsley chopped ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្ថែមអំបិលនិងដាំឱ្យពុះក្នុងប៊ឺប្រហែល 10 នាទី។
បាច​ល្បាយ​ដែល​បាន​បញ្ចប់​ទៅ​លើ​ចំណិត​នំប៉័ង​ស​ដែល​ដុត​រួច​ហើយ​បម្រើ​ជា​ម្ហូប​ចំហៀង​សម្រាប់​មាន់​អាំង​។

WOODCONG អាំងជាមួយស្រាក្រហម

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់មាន់ ១ ក្បាល៖ ខ្លាញ់ ៥០-៦០ ក្រាម, ផ្លែប៊ឺរី ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ស្រាក្រហមស្ងួត ១/២ កែវ។

ការរៀបចំ៖

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នរុញស្បែកពីគ្រោងឆ្អឹងទៅកដោយមិនយកវាចេញទាំងស្រុង។ ជូតសាច់ជាមួយអំបិល និងកំទេចផ្លែប៊ឺរី គ្របវាជាមួយចំណិតស្តើងៗ រឹតបន្តឹងស្បែកម្តងទៀត ហើយរុំគ្រោងឆ្អឹងដោយខ្សែស្រឡាយក្រាស់។
ចៀនរយៈពេល 20 នាទីដោយបន្ថែមស្រាក្រហមស្ងួតទៅខ្ទះអាំង។

រចនាប័ទ្ម WOODCORN

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ 4 ដង: មាន់ដុត 4 ដុំ (0.3 គីឡូក្រាមនីមួយៗ) 2 tbsp ។ ប្រេងអូលីវស្លាបព្រា 30 ក្រាម ប៊ឺ 1 ខ្ទឹមបារាំង (កាត់ល្អ) 2 ដើម celery (កាត់) ការ៉ុត 3 (ហាន់) ខ្ទឹមស 1 ខ្ទឹម (ហាន់) 350 ក្រាម ផ្សិតស្រស់តូចៗ 900 មីលីលីត្រ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 250 ក្រាមធញ្ញជាតិណាមួយ។ , អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ម្រេចខ្មៅដី 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ sage, 200 ក្រាម shallots, artichokes 250 ក្រាម (កាត់ជា 4 ផ្នែក) ស្លឹក saffron ស្រស់សម្រាប់ការតុបតែង។

ការរៀបចំ៖

កំដៅប្រេងអូលីវ និងប៊ឺក្នុងខ្ទះធំមួយ បន្ទាប់មកចៀនពងមាន់ដែលកែច្នៃរួច (2 ក្នុងពេលតែមួយ) នៅក្នុងវារយៈពេល 5-10 នាទី។ យកពងមាន់ចេញពីខ្ទះ ហើយទុកមួយឡែក។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះហើយចៀនវារយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែម celery, carrots, ខ្ទឹម, ផ្សិតនិង fry, stirring, សម្រាប់ 5 នាទីផ្សេងទៀត។
ចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ បន្ថែមធញ្ញជាតិ អំបិល ម្រេច saffrons, shallots និង woodcock ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅគ្របដណ្តប់និង simmer សម្រាប់ 30-35 នាទី។
ដាក់បំណែកនៃ artichoke នៅលើជើងមាន់ហើយចម្អិន 10 នាទីទៀតរហូតដល់ហ្គេមត្រូវបានចម្អិនដោយអនុញ្ញាតឱ្យរាវទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
តុបតែងជាមួយស្លឹក saffron ហើយបម្រើក្នុងធុងដូចគ្នាដែលម្ហូបត្រូវបានដុតនំ។

WOODECHON ជាមួយខាត់ណាផា្កស្ព

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់មាន់ ៣ ក្បាល៖ ការ៉ុត ១ ដើម parsley ១ ខាត់ណាផា្កស្ព ៧០០-៨០០ ក្រាម ខ្ទឹមបារាំង ២ ផ្លែ ម្សៅស៊ុប ១/២ ពែង ក្រែមជូរ ១ ស្លាបព្រាបាយ គ្រាប់ជីអង្កាម ១ បាច់ dill ឬ parsley អំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

លាង​សាច់​មាន់​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច កាត់​វា​ជា​ពាក់កណ្តាល​តាម​បណ្តោយ​ច្របល់​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ឫស​គល់​ស្លឹកគ្រៃ ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ទាំងមូល បន្ថែម​ទឹក​ត្រជាក់​ឱ្យ​សព្វ​ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ពាក់កណ្តាល​គ្រប​លើ​ហ្គេម​ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​រួចរាល់ ចាក់​ទឹក​ចូល។ ទំពាំងបាយជូរលើបក្សីហើយងាកជានិច្ច។ នៅពេលដែលមាន់ដុតរួច បន្ថែមក្រែមជូរមួយកែវ ប្រហិត និងគ្រាប់ផ្លែឈើ ទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ នាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិន ហើយយកចេញពីកំដៅ។
ដោយឡែកពីគ្នា ដាំផ្កាខាត់ណាខៀវក្នុងទឹកអំបិល ហើយបំបែកវាទៅជាផ្កា។
ដាក់ហ្គេមនៅលើម្ហូបមួយរុំវាជាមួយស្ពៃក្តោបចាក់ទឹកជ្រលក់លើអ្វីគ្រប់យ៉ាង garnish ជាមួយឱសថ។

ចាន Woodcock - ចម្អិនសាច់ woodcock

រូបមន្តពីរបីទៀត។

មាន់ដុត

លាង​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​សត្វ​មាន់​ដែល​ហាន់​រួច​ឱ្យ​ស្អាត អំបិល​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ប៊ីចេង ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និង​គល់​ស្លឹក​គ្រៃ​ចូល​ក្នុង​គ្រោងឆ្អឹង​នីមួយៗ។ គ្របដណ្តប់សុដន់ដោយចំណិតនៃ bacon (ពត់ក្បាលនៅក្រោមស្លាបមួយ) ចងគ្រោងឆ្អឹងជាមួយខ្សែស្រឡាយដើម្បីធានា bacon ។ ដាក់គ្រោងឆ្អឹងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនៅក្នុងប៊ឺដែលគេឱ្យឈ្មោះថានិងចៀនប្រសិនបើចាំបាច់បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់គោឬទឹកជាមួយគូប bouillon រំលាយនៅក្នុងវា។ បម្រើជាមួយអង្ករ ដំឡូងឆ្អិន ឬចៀន និងលីងហ្គនបឺរី ឬចាហួយខ្មៅឆៅ។ អ្នកក៏អាចបម្រើ compote rowan ផងដែរ។ សម្រាប់ 2 woodcock - 70 ក្រាម bacon, 50 ក្រាម butter (margarine), 2 onions តូច 2 berries juniper, 4 peppercorns ខ្មៅ 2 cloves ។

WOODCONG ដុតជាប៉ូឡូញ

គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​ពុះ​រួច​លាង​រួច ត្រូវ​ប្រឡាក់​ខាងក្នុង និង​ក្រៅ​ដាក់​ក្នុង​ចំណិត​ប៊ីកុន ហើយ​ក៏​រុំ​ជា​ចំណិត​សាច់​ក្រក ហើយ​ចង​ជាមួយ​អំបោះ។ ដាក់ ​​bacon ដែលនៅសល់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយចៀន woodcock បានរៀបចំនៅលើវាដោយបន្ថែម peppercorns ខ្មៅនិង juniper berries ។ បើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់គោបន្តិច។ ដាំល្បាយបន្លែក្នុងទឹកអំបិល។ បំពងនំប៉័ងនៅក្នុងប៊ឺ។ កាត់ពងមាន់ដែលបានបញ្ចប់ជាពាក់កណ្តាល ចាក់ទឹកដែលចេញកំឡុងពេលចៀន តុបតែងជាមួយ bacon ចៀន និងបន្លែឆ្អិន រួចប្រោះជាមួយ breadcrumbs យ៉ាងក្រាស់។ អ្នកអាចបម្រើក្រែមធ្ងន់នៅក្នុងទូកទំពាំងបាយជូរដោយលាយក្នុង 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ horseradish ដឹងគុណនិង pinch នៃស្ករមួយ។ សម្រាប់ 2 woodcock - 100 ក្រាមនៃ bacon, 50 ក្រាមនៃ butter (margarine), 1 កញ្ចប់នៃល្បាយបន្លែទឹកកក, 6 peppercorns ខ្មៅ 2 berries juniper, 1 កញ្ចក់នៃទំពាំងបាយជូរសាច់គោ 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ breadcrumbs ។ ព្រាបព្រៃវ័យក្មេងត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើរូបមន្តដូចគ្នា។

WOODCONG អាំងជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ

លាង​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​គាស់​ចេញ ហើយ​ញែក​សាច់​ចេញពី​សុដន់។ វត្ថុជាមួយដុំសាច់ស្តើងៗ បន្ថែមអំបិល ប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា និងស្រាកូញាក់ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកជាមួយគំរបមួយ។ កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​ជា​បំណែកៗ​ជាច្រើន ហើយ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក បន្ថែម​អំបិល ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ខ្មៅ និង​ស្ពៃ​ខ្មៅ ខ្ទឹមស និង​សំបក​ក្រូចឆ្មា ២ ដុំ​តូច​។ បរិមាណទឹកគួរតែតូចដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូររឹងមាំ។ ចៀនសាច់សុដន់ក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់សំបកពណ៌ត្នោតមាស។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ បំបែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង ហើយកាត់ល្អ ឬកិនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ដាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ, កូរ, បន្ថែម mustard, marinade ដែលនៅសល់, zest lemon និងម្សៅ diluted ក្នុងស្លាបព្រានៃទឹកត្រជាក់មួយ។ ទុកឲ្យពុះ បន្ថែមអំបិល ឬម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយទទួលទានជាមួយសាច់បំពង។ ម្ហូបចំហៀង៖ ដំឡូងឆ្អិន ឬចៀន អង្ករ និង lingonberry compote ឬចាហួយខ្មៅឆៅ។ សម្រាប់ 2 woodcock - 30 ក្រាម bacon, 2 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ ស្លាបព្រាបាយ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ parsley 4 peas ខ្មៅ និង 2 peas allspice 1 cloves ទឹកនិង zest នៃ "/4 lemons, 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ mustard បារាំង, 3 ស្លាបព្រា cognac, 1/4 លីត្រនៃទឹក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដំឡូង។

ដើរជាមួយដំឡូង

លាង​សាច់​មាន់​ដែល​វះ​ចេញ​ឱ្យ​ស្អាត អំបិល​ខាងក្នុង និង​ក្រៅ រួច​ប្រោះ​ជាមួយ​ម្រេច។ ដាក់ចំណិតនៃ bacon នៅខាងក្នុង រុំគ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុង bacon និងចងពួកវាជាមួយខ្សែស្រឡាយ។ រលាយប៊ឺ និងខ្លាញ់ដែលនៅសេសសល់ក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមពងមាន់ដែលបានរៀបចំ បន្ថែមគ្រឿងទេស ស្រាសំប៉ាញ និងចៀន បន្ថែមទឹកបើចាំបាច់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះរៀបចំការ៉ុត: លាប, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតហើយចៀនក្នុងប៊ឺដែលគេឱ្យឈ្មោះថាប្រោះជាមួយអំបិលគ្រឿងទេសនិងស្ករ។ បើចាំបាច់បន្ថែមទឹកបន្តិច។ ចាក់ក្រែមជូរលើការ៉ុតដែលបានបញ្ចប់ បន្ទាប់ពីលាយម្សៅមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងវា។ បន្ថែមស្ករឬទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កាត់ជើងមាន់បំពងជាពាក់កណ្តាល ហើយតុបតែងជាមួយការ៉ុត stewed ។ បម្រើជាមួយទឹកដែលបញ្ចេញនៅពេលចៀនពងមាន់ ដំឡូងឆ្អិន និងក្បាលសាឡាត់។ ប្រសិនបើជំនួសឱ្យ carotel អ្នកអាចប្រើការ៉ុតកំប៉ុងនៅក្នុង marinade ប្រៃ (ច្របាច់និងទន់) បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយក marinade បន្តិចបន្ថែមស្ករគ្រឿងទេសឆ្អិនចាក់ពីលើការ៉ុតហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំបន្តិច។ បន្ទាប់មកនាំយកទៅរំពុះនិងរដូវជាមួយ Cream sour ។ សម្រាប់មាន់ ២ ក្បាល - 50 ក្រាមនៃ bacon, butter និង champignons, 4 peas ខ្មៅ និង 2 peas allspice, 1 ស្លឹក Bay, អំបិល, ម្រេច។ សម្រាប់ការ៉ុត stewed - 500 ក្រាមនៃ carotel, 30 ក្រាមនៃ butter, 200 ក្រាមនៃ Cream sour, 2 cloves, 3 peas ខ្មៅនិង 2 peas allspice, 1 ដុំនៃជាតិស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ។

វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​យូរ​មក​ហើយ​ថា​ជា​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់។ បក្សីនេះត្រូវបានរៀបចំជាចម្បងដោយអ្នកប្រមាញ់ដែលបានចាប់វាដោយខ្លួនឯង។ ការចម្អិនអាហារមានច្បាប់និងលក្ខណៈពិសេសរបស់វាដែលត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនីប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់។

នៅពេលរៀបចំហ្គេមជាច្រើនប្រភេទ អ្នកប្រមាញ់ដំបូងត្រាំហ្គេមក្នុងទឹក ឬ marinade ដែលរៀបចំជាពិសេស ដើម្បីកុំឱ្យសាច់មានក្លិនជាក់លាក់នៃហ្គេម ហើយក៏ក្លាយទៅជាទន់ និងទន់ផងដែរ។ សាច់មានរសជាតិទន់ និងឆ្ងាញ់ ហើយមិនមានក្លិនជាក់លាក់សម្រាប់ហ្គេម ដូច្នេះមិនចាំបាច់ត្រាំ ឬត្រាំវាឡើយ។

ដើម្បីឱ្យសាច់នៅតែទន់ និង juicy កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់ចំណិតស្តើង ៗ នៃខ្លាញ់នៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹងហើយរុំខាងក្រៅនៃគ្រោងឆ្អឹង។ សូមអរគុណដល់វាសាច់នឹងមាន juicy និងទន់។

នៅពេលចៀន វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើប៊ឺជាជាងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន អ្នកក៏អាចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់គោបន្តិចទៅខ្ទះចៀនកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

សាច់ល្អជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ: ដំឡូងចៀននិងឆ្អិន, អង្ករ។ ល្អប្រើជាមួយសាច់ និងទឹកជ្រលក់មួយចំនួន។

Woodcock ចៀនជាមួយស្រាក្រហម

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ អ្នកនឹងត្រូវការ៖ មាន់មួយក្បាល, ខ្លាញ់ជ្រូក ៥០ ក្រាម, ស្រាក្រហមស្ងួត ១០០ មីលីលីត្រ និងផ្លែប៊ឺរី។

រុញស្បែកពីគ្រោងឆ្អឹងទៅលើកញ្ចឹងក បន្ទាប់មកអំបិលសាច់ ហើយជូតវាជាមួយផ្លែត្របែក យកសាច់ក្រកដាក់លើជើងមាន់ បន្ទាប់មកទាញស្បែកដែលប្តូរមកដាក់លើទ្រុង ហើយចងវាដោយខ្សែ។ ចាក់ស្រាពីលើគ្រោងឆ្អឹងមាន់ ហើយចៀនគ្រោងឆ្អឹងរយៈពេល 30 នាទី។

មាន់បំពង

អ្នកប្រមាញ់ជាច្រើនចាត់ទុកថា មាន់បំពង ជាម្ហូបងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់រៀបចំ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ អ្នកនឹងត្រូវការ៖ មាន់ជល់ ២ដុំ, ខ្លាញ់ជ្រូក ១០០ក្រាម, ផ្លែប័ររី, ខ្ទឹមបារាំងទំហំមធ្យម ២, ប៊ឺ ២ស្លាបព្រាបាយ, ខ្ទឹមស និងម្រេចខ្មៅ។

យក​គ្រោងឆ្អឹង​មាន់​មក​លាង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​អំបិល​បន្តិច ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​មួយ​ចំណិត ស្លឹក​ខ្ទឹម និង​ម្រេច​ចូល​ក្នុង​គ្រោងឆ្អឹង​មាន់​នីមួយៗ។ គ្របដណ្តប់ខាងក្រៅនៃគ្រោងឆ្អឹងឈើជាមួយចំណិតនៃ lard និងចងពួកវាជាមួយខ្សែស្រឡាយ។ រលាយ​ប៊ឺ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​មួយ ហើយ​ចៀន​មាន់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។

អ្នកអាចបម្រើមាន់បំពងជាមួយដំឡូងបារាំង ឬអង្ករ ដោយបន្ថែម lingonberry ឬ blackcurrant jelly សម្រាប់រសជាតិ។

Woodcock stewed

ដើម្បីរៀបចំមាន់ដុត អ្នកនឹងត្រូវការ៖ មាន់ដុត ២ ដុំ ៥០ ក្រាម ប៊ឺ ៧០ ក្រាម ខ្លាញ់ជ្រូក ១០០ ក្រាម ខ្ទឹមបារាំង ២ គ្រាប់ គ្រាប់ការ៉ុត។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលឬម្រេចទៅរសជាតិ។

ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​បេះ​វៀន​ចេញ ហើយ​លាង​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​មាន់ ជូត​គល់​ឈើ​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច រួច​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​មួយ​ចំណិត ខ្លាញ់​មួយ​ចំណិត និង​ប៊ឺ​មួយ​ដុំ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​គ្រោងឆ្អឹង​មាន់​។ រុំ​ជា​ចំណិត​ៗ​ហើយ​ចង​ឲ្យ​ល្អ។ រលាយ butter និង lard ដែលនៅសល់ chopped នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ បន្ថែមផ្សិត chopped, ខ្ទឹមបារាំងនិងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃគ្រាប់ពូជ caraway ទៅ butter និង lard ។ បំពង​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់ បន្ថែម​សាច់​មាន់​ទៅ​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត ហើយ​ចម្អិន​ក្នុង​ឡ​នៅ​សីតុណ្ហភាព 220 ដឺក្រេ រយៈពេល 50 នាទី។

អ្នកអាចបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងដូចជាដំឡូង ឬប៉េងប៉ោះ និងសាឡាត់ម្រេចផ្អែម។

Woodcock stuffed

ដើម្បីចាប់ផ្តើមចម្អិនពងមាន់ អ្នកត្រូវការ៖ ពងមាន់ ២ ដុំ ខ្លាញ់ ១០០ ក្រាម ស្រាក្រហម ៤ ស្លាបព្រាបាយ ប៊ឺ ៧០ ក្រាម ស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការ: ថ្លើមមាន់ 100 ក្រាម, ផ្សិត 100 ក្រាម, ប៊ឺ 50 ក្រាម, ស៊ុតមួយ, breadcrumbs, pinch នៃខ្ញី, ម្រេចខ្មៅ, parsley, 2 sprigs នៃ tarragon ។ , zest តិចតួច និងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃទឹក lemon , អំបិល។

ដំបូង​ត្រូវ​យក​គ្រោងឆ្អឹង​មក​ហាន់​រួច​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត។ ដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំស្តើងៗដាក់លើពោះ។ សម្រាប់ការបំពេញ: កាត់ថ្លើមមាន់, លាយជាមួយស៊ុត, ផ្សិត chopped, butter, zest, ទឹក lemon និងរដូវ។ ប្រសិនបើម៉ាស់គឺរាវអ្នកអាចបន្ថែមនំកែកឃឺ។ លាយ​គ្រោងឆ្អឹង​មាន់​ជាមួយ​នឹង​ការ​បំពេញ រួច​ដាក់​ត្រកួន​មួយ​នៅ​ខាង​ក្នុង​គ្រោងឆ្អឹង ហើយ​រុំ​វា​ជា​ចំណិត​នៃ​ខ្លាញ់។ ចងជាមួយខ្សែស្រឡាយ។ Fry woodcocks នៅក្នុង oven នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយ butter ចាក់ស្រាក្រហមស្ងួត។ បន្ថែមម្រេចនិងស្លឹក Bay បន្តិច។

ដាក់​ខ្ទះ​ដែល​នៅ​សេសសល់​ដាក់​លើ​ខ្ទះ​ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ឡ​ដើម្បី​អាំង​ជាមួយ​សាច់​មាន់។

គ្របដណ្តប់ពងមាន់ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងបំណែកនៃ lard និងបំពេញ។

អ្នកអាចបម្រើដំឡូង សណ្តែកបៃតង ឬផ្លែប៉ោមដុតនំជាម្ហូបចំហៀង។

Woodcock ជាមួយរោមនៅក្នុងដីឥដ្ឋ

ដើម្បីចម្អិនពងមាន់ជាមួយស្លាបក្នុងដីឥដ្ឋ អ្នកនឹងត្រូវការ៖ មាន់ជល់១ ប៊ឺ ខ្លាញ់ជ្រូក អំបិល។

ដោយ​មិន​បាច់​ដក​រោម​ទេ ត្រូវ​វះ​គ្រោង​ឆ្អឹង​ចេញ ដាក់​ប៊័រ ឬ​ប៊ីចេង​បន្តិច​ចូល​ទៅ​ក្នុង​នោះ បន្ថែម​អំបិល ហើយ​ចង​វា​ដោយ​អំបោះ ឬ​ស្មៅ។ ជូតជាមួយដីឥដ្ឋហើយដាក់លើធ្យូងថ្មក្តៅ។ នៅពេលដែលដីឥដ្ឋរឹង ហើយចាប់ផ្តើមប្រេះ គ្រោងឆ្អឹងនឹងអាចបរិភោគបាន។ យកគ្រោងឆ្អឹងចេញពីភ្លើង ត្រជាក់ និងបំបែកដីឥដ្ឋ។ រួមជាមួយដីឥដ្ឋ រោមត្រូវបានរហែកយ៉ាងងាយចេញពីហ្គេម។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅលើ skewers ហើយចម្អិនវាដូចជា kebab ។

Woodcock អាំងនៅក្នុងដីរចនាប័ទ្មម៉ាញ់

ដើម្បីរៀបចំល្បែងចៀនអ្នកនឹងត្រូវការ: គ្រោងឆ្អឹងមាន់ 1 អំបិលម្រេច។

គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ហាន់​រួច​ត្រូវ​យក​ទៅ​លាង​អំបិល ម្រេច រួច​ដាក់​ក្នុង​ក្រដាស់។ ជីករណ្តៅក្នុងដី 25 សង់ទីម៉ែត្រ ទទឹង 35 សង់ទីម៉ែត្រ ធ្វើភ្លើងក្នុងនោះ ដាក់ហ្គេមចូល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។ គ្រប​វា​ជាមួយ​ដី​ដុត​ភ្លើង​នៅ​កន្លែង​ដែល​គ្រប​នោះ​ហើយ​ទុក​វា​ឱ្យ​ដូច​នោះ​រយៈពេល 1-2 ម៉ោង។