ការធ្វើម្សៅ phyllo នៅផ្ទះគឺពិបាកខ្លាំងណាស់ ដូច្នេះគិតមួយពាន់ដងមុនពេលអ្នកសាកល្បងវា។ សព្វថ្ងៃនេះវាអាចត្រូវបានទិញយ៉ាងងាយស្រួលកកនៅក្នុងហាង។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែជាមនុស្សតស៊ូខ្លាំង ដោយមានបទពិសោធន៍ច្រើនក្នុងការធ្វើការជាមួយម្សៅ និងមានភាពអត់ធ្មត់ច្រើន នោះហេតុអ្វីមិនសាកល្បងវា។

នៅពេលដែលខ្ញុំយកម្សៅនេះជាលើកដំបូង ខ្ញុំគ្រាន់តែមានចំណែកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរមៀលចេញពាក់កណ្តាល ហើយខ្ញុំបាត់បង់ការចង់ធ្វើវាម្តងទៀត ប៉ុន្តែយូរៗទៅ ការចាប់អារម្មណ៍បានឈ្នះ ហើយដៃរបស់ខ្ញុំកាន់តែមានទំនុកចិត្ត។

ជាធម្មតាខ្ញុំធ្វើ baklava ពី phyllo ប៉ុន្តែខ្ញុំក៏ចង់សាកល្បងនំដុតនំជាមួយនឹងការបំពេញសាច់ឬគ្រាន់តែ tartlets ខ្ញុំគិតថាវាគួរតែឆ្ងាញ់ណាស់។ Strudel ត្រូវ​បាន​ផលិត​ចេញ​ពី​ម្សៅ​ស្រដៀង​គ្នា​ដោយ​ប្រើ​បច្ចេក​វិទ្យា​ផ្សេង​គ្នា មិនមែន​ដោយ​ការ​រមៀល​វា​ចេញ​ទេ ប៉ុន្តែ​ដោយ​ការ​លាត​វា​លើ​តុ​ធំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងលើកលែងតែម្សៅ។

ខ្ញុំ​បាន​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កែច្នៃ​អាហារ​ដែល​មាន​ឧបករណ៍​ភ្ជាប់​ម្សៅ។

ម្សៅគួរតែរលោងនិងទន់គ្រប់គ្រាន់ក្នុងពេលតែមួយវាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។ យើងចុចម្សៅទល់នឹងតុពីរបីនាទីវានឹងផ្តល់ឱ្យវានូវភាពប្លាស្ទិក។ បន្ទាប់​មក​គ្រប​វា​ជាមួយ​ខ្សែភាពយន្ត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​រយៈពេល ៣០ នាទី​។

បន្ទាប់មកកាត់ 3 បំណែកតូចៗពី dough ហើយរមៀលគ្នាចូលទៅក្នុងរង្វង់តូចមួយដូច្នេះថា dough មិនជាប់គ្នា sprinkle ផ្ទៃជាមួយម្សៅ។ ជូត​រង្វង់​មូល​ដែល​រមូរ​ចេញ​ជាមួយ​ម្សៅ​បន្តិច​ហើយ​ជង់​វា​ពីលើ​គ្នា។

យើងរមៀលចេញបីស្រទាប់ក្នុងពេលតែមួយ គ្រប់ពេលវេលាធ្វើឱ្យប្រាកដថាស្រទាប់មិនជាប់គ្នា ប្រោះជាមួយម្សៅ។ គ្របដណ្តប់ dough ដោយកន្សែងមួយហើយទុកឱ្យសម្រាកពីរបីនាទី។

បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមរមៀលម្តងទៀតរហូតដល់ស្រទាប់មានតម្លាភាព។ សន្លឹកកាន់តែស្តើង នំដុតកាន់តែមានរសជាតិ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការរមៀលនេះនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនអ្នកអាចសម្រេចបាននូវលទ្ធផលល្អបំផុត។ យើងបន្តជាមួយ dough ដែលនៅសល់តាមគ្រោងការណ៍ដូចគ្នា។ ខ្ញុំបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងសន្លឹកប្រហែល 30 សន្លឹកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតធំល្មម។

នៅពេលធ្វើការជាមួយម្សៅ phyllo អ្នកគួរចងចាំជានិច្ចថាវាស្ងួតយ៉ាងលឿននៅក្នុងខ្យល់អាកាស ដូច្នេះអ្នកត្រូវធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានរហ័ស គ្របដោយខ្សែភាពយន្តដែលអ្នកមិនកំពុងធ្វើការជាមួយ គ្របក្រដាសដែលបានបញ្ចប់ដោយកន្សែង ឬដាក់។ ពួកវានៅក្នុងធុងបិទជិត។

ម្សៅ filo ស្រស់ និងស្តើងគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នៅក្នុងប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេ។ នៅក្នុងភាសាក្រិច ពាក្យ phyllon មានន័យថា "ស្លឹក" (ឈ្មោះ "phyllo" ត្រូវបានរកឃើញផងដែរ) ។ ជាការពិតស្រទាប់នៃ dough នេះគឺស្តើងណាស់ដែលស្រដៀងនឹងសន្លឹកក្រដាសដែលពួកគេស្ទើរតែមានតម្លាភាព។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី dough ដែលស្តើងជាងនំ puff ធម្មតាត្រូវបានគេហៅថា dough stretch ។ ជារឿយៗវាអាចមើលឃើញនៅលើធ្នើផ្សារទំនើប - វាត្រូវបានលក់កកក្នុងស្រទាប់ 10 ស្រទាប់។ ដោយវិធីនេះ dough នេះចូលចិត្តត្រូវបានកកដូច្នេះវាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមុននិងរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 6 ខែ។ Filo ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើនំផ្អែមនិង savory - strudels, baklava, pies គ្រប់ប្រភេទ។

ជាការពិតណាស់ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough phyllo ប្លាស្ទិចយឺតនៅផ្ទះដែលនឹងរីករាយក្នុងការធ្វើការជាមួយអ្នកនឹងត្រូវព្យាយាម។ ពួកគេនិយាយថានៅប្រទេសក្រិច ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ធ្វើម្សៅ phyllo ។ ហើយនៅតែមានរូបមន្តមូលដ្ឋាននិងច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ "ដោះស្រាយ" dough ដ៏លំបាកនេះ។ ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការ: ម្សៅ 2 ពែង 2 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ ស្លាបព្រាបាយ (គ្មានរសជាតិ) 3 yolks ទឹក 1 កែវ អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ផ្លែប៉ោម 1 ស្លាបព្រា ឬ។ ធ្វើម្សៅរម្ងាប់នៅលើតុ ហើយបន្ថែមអំបិល។ បន្ថែម yolks និង vinegar ទៅទឹកក្តៅ, ចាក់បន្តិចម្តងចូលទៅក្នុងអណ្តូង, kneading dough ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ បន្តិចម្តងបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្ថែមម្សៅ។ កុំចាក់ម្សៅទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ! បរិមាណម្សៅខ្លះប្រហែលជាមិនចាំបាច់ ឬផ្ទុយទៅវិញ អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមបន្តិចបន្តួច។

ពេល​វាយ​ម្សៅ អ្នក​ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​វា​ទន់ ទន់ មិន​ជាប់​នឹង​ដៃ។ មេចុងភៅខ្លះណែនាំឱ្យ "វាយ" គ្រាប់បាល់ម្សៅនៅលើតុ។ បន្ទាប់មកម្សៅចាំបាច់ត្រូវរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង (ទោះបីជាស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅ "ឆ្ងាយ" នៅក្នុងភាពកក់ក្តៅក៏ដោយ) ។ បន្ទាប់ពីយក dough ចេញពីទូទឹកកកអ្នកត្រូវទុកឱ្យវា "កក់ក្តៅ" ។ បន្ទាប់មក​រមៀល​វា​ចេញ​ជា​រាង​សាច់ក្រក ហើយ​កាត់​វា​ជា​ដុំៗ អ្នក​នឹង​ទទួលបាន​ប្រហែល​ពីរ​ដប់​គ្រាប់​។ មុនពេលរមៀលចេញ dough វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យគ្របដណ្តប់ផ្ទៃតុជាមួយ tablecloth ក្រណាត់មួយហើយប្រោះវាជាមួយម្សៅ។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ dough នៅលើក្រណាត់។ ដំបូងអ្នកត្រូវរមៀលចេញនូវម្សៅមួយដុំដោយប្រើម្ជុលរំកិលដោយព្យាយាមធ្វើចលនាទាំងអស់ក្នុងទិសដៅតែមួយ - ពីកណ្តាលទៅគែម។ បនា្ទាប់ពីជូតម្សៅដោយម្សៅរួច បង្វែរវាទៅម្ខាងទៀត ហើយរមៀលចេញម្តងទៀត រហូតដល់ម្សៅក្លាយជាស្តើង ហើយអាចចាប់ផ្តើមលាតសន្ធឹង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្ទេរសន្លឹកទៅខាងក្រោយដៃរបស់អ្នកហើយលាតវាដោយគែមរាលដាលដៃរបស់អ្នកទៅសងខាងឬអ្នកអាចកាន់គែមមួយនៃសន្លឹកនៅលើតុហើយលាតមួយទៀត - មួយដែលនឹងព្យួរ។ ចុះ។ សន្លឹកអាចមានរាងមូល ការ៉េ មិនស្មើគ្នា ប៉ុន្តែគេតែងតែអាចកាត់ដោយកន្ត្រៃទៅតាមទំហំនៃផ្សិត ឬសន្លឹកដុតនំ។ សន្លឹកដែលបានបញ្ចប់នៃម្សៅ phyllo ជួរជាមួយ parchment គួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងសើមដើម្បីការពារពួកគេពីការស្ងួតចេញ។ នៅពេលធ្វើនំ និងដាក់ស្រទាប់នៃសន្លឹក phyllo ត្រូវប្រាកដថាដុសស្រទាប់នីមួយៗជាមួយប៊ឺរលាយដោយប្រើជក់កុម្មង់នំ។ នំ Filo ត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 200 ដឺក្រេមិនលើសពី 30 នាទី។

ដំបូន្មាន!

ប្រសិនបើមានម្សៅដែលនៅសល់ អ្នកអាចរមៀលវាឡើង រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្ត ហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

វាត្រូវការពេលយូរដើម្បី defrost phyllo ពីព្រោះ dough ដែលមិន defrosted ទាំងស្រុងគឺផុយខ្លាំងណាស់។

ម្សៅ Filo មិនគួរត្រូវបានកកពីរដងទេ។ អ្នកអាចទុកម្សៅដែលមិនប្រើរួចនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរថ្ងៃ។

អ្នកដែលបានទៅ taverns ក្រិកប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះរបៀបដែលនំផ្អែម ៗ និងរមៀល dough ទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា។ វាហាក់បីដូចជានំបញ្ចុកក៏ត្រូវបានដុតនំនៅទីនេះដែរ ប៉ុន្តែសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន ពួកគេមិនមានភាពទន់ភ្លន់ ខ្យល់អាកាស និងរសជាតិមិនធម្មតានោះទេ។ ហើយអាថ៌កំបាំងទាំងមូលគឺថា dough ក្រិកពិសេសត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចាន។ វាស្គមណាស់ដែលវាត្រូវបានគេហៅថា Philo (បកប្រែពីភាសាក្រិចថា "ស្លឹក") ។ វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ ហើយចានប្រែជាឆ្ងាញ់! ដូច្នេះសម្ភារៈត្រូវបានឧទ្ទិសដល់លក្ខណៈពិសេសធ្វើម្ហូបនេះនៃម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ។ ចូរយើងស្វែងយល់ពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងអំពីម្សៅ Filo: តើវាជាអ្វី របៀបរៀបចំ និងក្នុងចានណាដែលវាអាចប្រើបាន។ តោះ​ចាប់ផ្តើម!

ម្សៅ Filo - តើវាជាអ្វីហើយវាញ៉ាំជាមួយអ្វី?

ជនជាតិក្រិចមានមុខម្ហូបជាច្រើន ហើយមួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺ ម្សៅ ភីឡូ ក្រិក។ នៅប្រទេសកំណើតរបស់គាត់ គាត់ត្រូវបានគេហៅថា φύλλο ដែលនៅក្នុងការបកប្រែឡាតាំងត្រូវបានសរសេរជា ហ្វីឡូឬ ហ្វីឡូ. ពេលខ្លះនៅក្នុង Cyrillic ពួកគេប្រើអក្ខរាវិរុទ្ធជាមួយអក្សរពីរ៖ ហ្វីឡូ. ក្រោមឈ្មោះទាំងនេះ ផលិតផលក្រិចនេះត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។

ដូច្នេះតើម្សៅ Philo ជាអ្វី ហើយប្រើសម្រាប់អ្វី? ចម្លើយគឺសាមញ្ញ។ Filo (Fyllo) គឺជាម្សៅគ្មានដំបែដែលត្រូវបានរមៀលចេញជាស្រទាប់ស្តើងដែលមានទទឹងតិចជាង 1 ម។ វា​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ធ្វើ​ម្ហូប​ដ៏​ពេញ​និយម​ក្នុង​មុខ​ម្ហូប​នៃ​ប្រទេស​បាល់កង់ ប៉ុន្តែ​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ខុស​គ្នា​តាម​តំបន់​នីមួយៗ។ នៅប្រទេសទួរគីវាត្រូវបានគេហៅថា " យូហ្វកា"នៅអេហ្ស៊ីប" ហ្គោលឡាស"នៅ Serbia និង Montenegro" កូរ៉េ».

ម្សៅ Filo ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំផលិតផលម្សៅ: នំ pies នំ "ស្រោមសំបុត្រ" រមៀលនិងនំ។ លើសពីនេះទៅទៀត ម្ហូបមិនត្រូវផ្អែមទេ៖ អាហារសមុទ្រ ក៏ដូចជាបន្លែ និងសាច់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងក្រឡុកម្សៅ ដូច្នេះនឹងទទួលបានអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកឃើញម្ហូបម្សៅនៅលើម៉ឺនុយ tavern នោះម្សៅ Filo ប្រហែលជាមានវត្តមាននៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។

ចានពី Filla ទទួលបានពណ៌ក្រម៉ៅ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងរសជាតិប្លែក។ ម្សៅ Filo ខ្លួនវាមានកាឡូរីទាប ពីព្រោះ... វាស្រស់ និងមានបរិមាណខ្លាញ់តិចបំផុត។ ប៉ុន្តែដោយសារតែការពិតដែលថាស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានត្រាំក្នុងប្រេងអូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្នកាឡូរីនៃម្សៅ Filo កើនឡើងដល់ 441 ឯកតាក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ សរុបមក នេះគឺតិចតួចសម្រាប់ផ្នែកស្តង់ដារនៃម្ហូប។

អ្នកអាចបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេពី Phyllo ដែលទិញក្នុងហាង ឬ Phyllo ចម្អិននៅផ្ទះ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកលម្អិតអំពីរបៀបរៀបចំម្សៅ Filo នៅផ្ទះបន្តិចក្រោយមក។ សម្រាប់ស្រទាប់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសូមទិញម្សៅ Filo នៅក្នុងផ្សារទំនើបធំ ៗ : តម្លៃសម្រាប់ 500 ក្រាមមានចាប់ពី 100-150 រូប្លិ៍។ ជារឿយៗផលិតផលនេះត្រូវបានលក់កក ដូច្នេះមុនពេលប្រើវាត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ទាំងស្រុងដើម្បីឱ្យស្រទាប់ក្លាយជាយឺតម្តងទៀត។

សមាសភាពនៃម្សៅ Filo

ដូច្នេះយើងបានរៀនពីអ្វីដែលម្សៅ Philo ឥឡូវនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលរបៀបរៀបចំវា។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលយើងផ្តល់រូបមន្តលម្អិតសម្រាប់ dough Filo សម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះយើងនឹងពណ៌នាដោយសង្ខេបអំពីសមាសភាពរបស់វា។ ដូច្នេះ​អ្នក​ដែល​ចង់​ទិញ​ផលិតផល​សម្រេច​ក្នុង​ហាង​ដោយ​ផ្អែក​លើ​ទិន្នន័យ​ដែល​បាន​បង្ហាញ សូម​ជ្រើសរើស​ផលិតផល​ដែល​មាន​គុណភាព។

ដូច្នេះ Phyllo គឺជាម្សៅគ្មានដំបែ ដែលរួមមានៈ

• ម្សៅដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃមាតិកា gluten;
• ទឹក;
• អំបិល;
• ទឹកខ្មេះ។

វាក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើស៊ុតមាន់ ប្រេងបន្លែ និងម្សៅក្នុងការរៀបចំ។

ទាំងនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅក្នុងម្សៅ Filo ។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញសមាសភាពនៃ Phyllo គឺសាមញ្ញណាស់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយសម្បូរវីតាមីន។ មានវីតាមីន A, E, PP, D និងវីតាមីន B ជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយដែលស្មុគស្មាញនៃសារធាតុមានប្រយោជន៍នេះជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃក្រពះពោះវៀនធ្វើឱ្យ peristalsis មានលក្ខណៈធម្មតានិងបង្កើនសម្លេងរាងកាយ។ ជាការពិតណាស់ទាំងអស់នេះមានសុពលភាពដែលថាផលិតផលមិនមានការប្រមូលផ្តុំដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់និងសារធាតុបន្ថែម E. ដូច្នេះនៅពេលទិញ dough នៅក្នុងហាងមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នអានសមាសភាពដែលមានចែងនៅលើស្លាក។

ហើយដើម្បីឱ្យប្រាកដថាម្ហូបមានសុខភាពល្អ 100% វាជាការប្រសើរក្នុងការចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។ រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើម្សៅ Filo នៅផ្ទះមិនស្មុគស្មាញទេ។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកដឹងពីល្បិចតិចតួចនិង nuances នៃការចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះ​សូម​លាតត្រដាង​អាថ៌កំបាំង​ទាំង​អស់។

របៀបធ្វើម្សៅ Philo ដោយខ្លួនឯង - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ការដុតនំពីម្សៅ Filo មើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញ ធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងបន្សល់ទុកនូវរសជាតិដ៏រីករាយ។ អាហារដ៏ឆ្ងាញ់នេះចង់សាកល្បង ទោះបីជាអ្នកដឹងតែពីប្រទេសក្រិកពីពាក្យសម្ដី និងរូបភាពដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើអ៊ីនធឺណិតក៏ដោយ។ ជាការប្រសើរណាស់ ការធ្វើដំណើរទៅក្រៅប្រទេសគឺមិនអាចចូលបានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា ប៉ុន្តែការស្គាល់មុខម្ហូបពិភពលោកអាចធ្វើនៅផ្ទះបាន។ ជាឧទាហរណ៍ ធ្វើនំផេនខេនហ្វីលឡូ ដោយខ្លួនឯង ឬក្រឡុកស្រួយជាមួយនឹងការបំពេញបន្លែ។

គ្រឿងផ្សំ Baklava
ការបម្រើ៖ ១៨


ប៊ឺ 200 ក្រាម។
1 tsp cinnamon
ទឹក 1 កែវ
ស្ករ 1 ពែង
1 ក្រូចឆ្មា (ច្របាច់ទឹក)
ទឹកឃ្មុំ 1/2 ពែង
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
រៀបចំ៖ ១ ម៉ោង › ចម្អិន៖ ៥០ នាទី › រយៈពេលសរុប៖ ១ ម៉ោង ៥០ នាទី
ធ្វើសុីរ៉ូ៖ ដាំទឹកជាមួយស្កររហូតដល់ស្កររលាយ។ ត្រជាក់។ បន្ថែមទឹក lemon និងទឹកឃ្មុំកូរ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 20 នាទី (កុំឆ្អិន!) បន្ទាប់ពីនេះត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
ដុតនំគ្រាប់នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវឬឡ។ លាយជាមួយ cinnamon ។ ដាក់មួយឡែក។
ខាញ់​ចាន​ដុតនំ​ដែល​មាន​ជាតិ​ជ័រ (រាង​ចតុកោណ​ទំហំ 22x33cm គឺ​សមរម្យ)។ រលាយប៊ឺ។ ដាក់ចេញមួយសន្លឹកនៃកុម្មង់នំម្សៅនិងជក់ជាមួយប៊ឺរលាយ (និយមដោយប្រើជក់) ។ ដាក់សន្លឹកបន្ទាប់នៅលើកំពូល។ នៅក្នុងវិធីនេះ, រីករាលដាលចេញនិងខាញ់ 1/3 នៃសន្លឹកទាំងអស់។ លាប​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ស្រទាប់​ស្តើង​មួយ​បន្ទាប់​មក baklava នឹង​កាន់តែ​គ្រើម។ បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់ម្តងមួយៗ លាបខ្លាញ់ និងប្រោះជាមួយគ្រាប់រហូតទាល់តែអ្នកសល់ម្សៅ 1/3 ចុងក្រោយ។ បន្ទាប់មកបន្តដូចនៅដើមដំបូង - ដុសខាត់សន្លឹកម្សៅជាមួយប៊ឺរលាយ។
កាត់ baklava ទៅជាការ៉េឬពេជ្រ (កាត់មុនពេលដុតនំ) កាត់ dough ទាំងអស់ទៅបាត។
កំដៅ oven ទៅ 160C ។ ដុតនំរយៈពេល 50 នាទីរហូតដល់ baklava ប្រែជាពណ៌មាស។
យក baklava ចេញពីឡ ហើយចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូលើវាភ្លាមៗ (បន្តិចម្ដងៗជាមួយស្លាបព្រា)។ ទូរទឹកកក។ កុំបិទបាំងពេលរក្សាទុក បើមិនដូច្នេះទេ baklava នឹងលែងក្រៀមទៀតហើយ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រី salmon ស្រស់ - 800 ក្រាម។

Leek - 1 ភី។ ,


អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ម្សៅ Filo - 5 សន្លឹក

សម្រាប់ការបំពេញ៖
ក្រែម 10% - 100 មីលីលីត្រ។
ស៊ុត - 4 ភី។ ,

របៀបធ្វើ៖

ចំណិតត្រីជាមួយត្រី salmon និង spinach នៅក្នុងម្សៅ phyllo

គ្រឿងផ្សំ៖

ត្រី salmon ស្រស់ - 800 gr ។ ,
spinach ទឹកកក - 200 ក្រាម។
Leek - 1 ភី។ ,
ប៊ឺ - 50 ក្រាម។ + 3 tbsp ។ សម្រាប់ការចៀន,
thyme ស្រស់ពីរបី sprigs - តែស្លឹក
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
ម្សៅ Filo - 5 សន្លឹក

សម្រាប់ការបំពេញ៖
ក្រែម 10% - 100 មីលីលីត្រ។
ស៊ុត - 4 ភី។ ,
ឈីសរឹង (ដឹងគុណ) - 100 ក្រាម។
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបធ្វើ៖

នៅពេលល្ងាចយកម្សៅ phyllo ចេញពីទូរទឹកកកហើយដាក់វានៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកកដើម្បី defrost ។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ dough នឹង defrost ទាំងស្រុងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
(ប្រសិនបើអ្នកមានម្សៅ phyllo ដែលមិនប្រើរួច រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយបង្កកវាមកវិញ នោះម្សៅនឹងនៅដដែល សមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀត)
1. កាត់ផ្នែកពណ៌សនៃដំបែទៅជាចិញ្ចៀនស្តើង។
ត្រាំ spinach (ឧទាហរណ៍ក្នុងមីក្រូវ៉េវ) ច្របាច់ទឹកដែលលើស ហើយច្របាច់ឱ្យម៉ត់។
កំដៅ 2 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះ។ butter, saute leeks សម្រាប់ពីរបីនាទីបន្ថែម spinach chopped, fry សម្រាប់មួយផ្សេងទៀត 3-5 នាទីយកចេញពីកំដៅ។
2. នៅក្នុង saucepan មួយផ្សេងទៀតកំដៅ 1 tbsp ។ butter, ដាក់ត្រី salmon កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗនៅទីនោះចៀនប្រហែលប្រាំនាទីរហូតដល់ត្រីឆ្អិន (រហូតដល់វាប្រែជាពណ៌ស) ។ អំបិលនិងម្រេចប្រោះជាមួយស្លឹក thyme និងលាយ។
3. នៅក្នុងចានមួយ វាយពងចំនួន 4 ជាមួយសមមួយ បន្ថែមក្រែម, ឈីសដឹងគុណ, លាយ, អំបិល និងម្រេច។
4. ការផ្គុំនំ។ រលាយ 50 ក្រាម។ ប៊ឺ។
ដាក់មួយសន្លឹកនៃ filo នៅក្នុងម្ហូបដុតនំជុំមួយ d = 24 សង់ទីម៉ែត្រ, ខាញ់វាជាមួយ butter, ដាក់សន្លឹកទីពីរនៅលើកំពូល - ខាញ់វាជាមួយប្រេងនិងដូច្នេះនៅលើសម្រាប់ទាំងបួនសន្លឹកនៃ dough ។
ដាក់ ​​spinach ចៀននៅលើ dough ហើយត្រីនៅលើ spinach ។
ចាក់ល្បាយស៊ុត - ឈីសឱ្យស្មើគ្នាលើការបំពេញទាំងមូល។ គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយសន្លឹកទីប្រាំនៃម្សៅ phyllo ។ ប្រមូលផ្តុំចុង dangling លើចំណិត។ ដុសបន្ទះខាងលើនៃម្សៅជាមួយប៊ឺដែលនៅសល់។
ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ 30-35 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
យកចំណិតចេញពីឡ ទុកចោលដប់នាទី រួចបម្រើ។

បាក្លាវ៉ា

បង្អែមកុម្មង់នំដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសទួរគី និងបណ្តាប្រទេសអារ៉ាប់ផ្សេងទៀត។ ស្អិត ផ្អែម និងក្រៀមក្នុងពេលតែមួយ។ លិទ្ធម្រាមដៃពិតជាល្អណាស់! រូបមន្តនេះប្រើម្សៅ filo ស្តើងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

សម្រាប់រូបមន្តអ្នកនឹងត្រូវការ៖
(ការបម្រើ៖ ១៨)

នំប៉ាវស្តើង ១ កញ្ចប់ (ភីឡូ)
គ្រាប់ 3 ពែងកាត់ល្អ (Walnut ឬ pistachios)
ប៊ឺ 200 ក្រាម។
1 tsp cinnamon
ទឹក 1 កែវ
ស្ករ 1 ពែង
1 ក្រូចឆ្មា (ច្របាច់ទឹក)
ទឹកឃ្មុំ 1/2 ពែង

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
ការរៀបចំ: 1 ម៉ោង | ការរៀបចំ: 50 នាទី។

1. ធ្វើទឹកស៊ីរ៉ូ៖ ដាំទឹកជាមួយស្កររហូតដល់ស្កររលាយ។ ត្រជាក់។ បន្ថែមទឹក lemon និងទឹកឃ្មុំកូរ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 20 នាទី (កុំឆ្អិន!) បន្ទាប់ពីនេះត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

2. កិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬឡ។ លាយជាមួយ cinnamon ។ ដាក់មួយឡែក។

3. ខាញ់ចានដុតនំដែលមានជាតិប្រេង (ចតុកោណកែង 22x33cm គឺសមរម្យ)។ រលាយប៊ឺ។ ដាក់ចេញមួយសន្លឹកនៃកុម្មង់នំម្សៅនិងជក់ជាមួយប៊ឺរលាយ (និយមដោយប្រើជក់) ។ ដាក់សន្លឹកបន្ទាប់នៅលើកំពូល។ នៅក្នុងវិធីនេះ, រីករាលដាលចេញនិងខាញ់ 1/3 នៃសន្លឹកទាំងអស់។ លាប​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ស្រទាប់​ស្តើង​មួយ​បន្ទាប់​មក baklava នឹង​កាន់តែ​គ្រើម។ បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់ម្តងមួយៗ លាបខ្លាញ់ និងប្រោះជាមួយគ្រាប់រហូតទាល់តែអ្នកសល់ម្សៅ 1/3 ចុងក្រោយ។ បន្ទាប់មកបន្តដូចនៅដើមដំបូង - ដុសខាត់សន្លឹកម្សៅជាមួយប៊ឺរលាយ។

4. កាត់ baklava ទៅជាការ៉េឬពេជ្រ (កាត់មុនពេលដុតនំ) កាត់ dough ទៅបាតបំផុត។

5.Preheat oven ទៅ 160C ។ ដុតនំរយៈពេល 50 នាទីរហូតដល់ baklava ប្រែជាពណ៌មាស។

6. យក baklava ចេញពី oven ហើយចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូភ្លាមៗ (បន្តិចម្ដងៗជាមួយស្លាបព្រា)។ ទូរទឹកកក។ កុំបិទបាំងពេលរក្សាទុក បើមិនដូច្នេះទេ baklava នឹងលែងក្រៀមទៀតហើយ។

ចំណិតត្រីជាមួយត្រី salmon និង spinach នៅក្នុងម្សៅ phyllo

គ្រឿងផ្សំ៖

ត្រី salmon ស្រស់ - 800 gr ។ ,
spinach ទឹកកក - 200 ក្រាម។
Leek - 1 ភី។ ,
ប៊ឺ - 50 ក្រាម។ + 3 tbsp ។ សម្រាប់ការចៀន,
thyme ស្រស់ពីរបី sprigs - តែស្លឹក
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
ម្សៅ Filo - 5 សន្លឹក

សម្រាប់ការបំពេញ៖
ក្រែម 10% - 100 មីលីលីត្រ។
ស៊ុត - 4 ភី។ ,
ឈីសរឹង (ដឹងគុណ) - 100 ក្រាម។
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបធ្វើ៖

នៅពេលល្ងាចយកម្សៅ phyllo ចេញពីទូរទឹកកកហើយដាក់វានៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកកដើម្បី defrost ។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ dough នឹង defrost ទាំងស្រុងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
(ប្រសិនបើអ្នកមានម្សៅ phyllo ដែលមិនប្រើរួច រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយបង្កកវាមកវិញ នោះម្សៅនឹងនៅដដែល សមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀត)
1. កាត់ផ្នែកពណ៌សនៃដំបែទៅជាចិញ្ចៀនស្តើង។
ត្រាំ spinach (ឧទាហរណ៍ក្នុងមីក្រូវ៉េវ) ច្របាច់ទឹកដែលលើស ហើយច្របាច់ឱ្យម៉ត់។
កំដៅ 2 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះ។ butter, saute leeks សម្រាប់ពីរបីនាទីបន្ថែម spinach chopped, fry សម្រាប់មួយផ្សេងទៀត 3-5 នាទីយកចេញពីកំដៅ។
2. នៅក្នុង saucepan មួយផ្សេងទៀតកំដៅ 1 tbsp ។ butter, ដាក់ត្រី salmon កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗនៅទីនោះចៀនប្រហែលប្រាំនាទីរហូតដល់ត្រីឆ្អិន (រហូតដល់វាប្រែជាពណ៌ស) ។ អំបិលនិងម្រេចប្រោះជាមួយស្លឹក thyme និងលាយ។
3. នៅក្នុងចានមួយ វាយពងចំនួន 4 ជាមួយសមមួយ បន្ថែមក្រែម, ឈីសដឹងគុណ, លាយ, អំបិល និងម្រេច។
4. ការផ្គុំនំ។ រលាយ 50 ក្រាម។ ប៊ឺ។
ដាក់មួយសន្លឹកនៃ filo នៅក្នុងម្ហូបដុតនំជុំមួយ d = 24 សង់ទីម៉ែត្រ, ខាញ់វាជាមួយ butter, ដាក់សន្លឹកទីពីរនៅលើកំពូល - ខាញ់វាជាមួយប្រេងនិងដូច្នេះនៅលើសម្រាប់ទាំងបួនសន្លឹកនៃ dough ។
ដាក់ ​​spinach ចៀននៅលើ dough ហើយត្រីនៅលើ spinach ។
ចាក់ល្បាយស៊ុត - ឈីសឱ្យស្មើគ្នាលើការបំពេញទាំងមូល។ គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយសន្លឹកទីប្រាំនៃម្សៅ phyllo ។ ប្រមូលផ្តុំចុង dangling លើចំណិត។ ដុសបន្ទះខាងលើនៃម្សៅជាមួយប៊ឺដែលនៅសល់។
ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ 30-35 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
យកចំណិតចេញពីឡ ទុកចោលដប់នាទី រួចបម្រើ។

នំដុតនំគ្មានជាតិផ្អែម៖ នំឈីសជាមួយ kefir
គ្រឿងផ្សំ: ឈីសរឹង - 150 ក្រាម, ស៊ុត - 1 ភី។ , kefir - 200 មីលីលីត្រ។ (1 ពែង) ម្សៅ - ប្រហែល 5 tbsp សូដា - 0.5 tsp ខ្ទឹមបារាំងបៃតងឬបៃតងផ្សេងទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្នក​ក៏​អាច​បន្ថែម​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ​ផង​ដែរ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចង់​បាន​អាហារ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ហិរ ព្រម​ទាំង cumin ម្រេច​ក្តៅ។ល។
ការរៀបចំ: សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស, និយមនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ, ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចដឹងគុណវានៅលើ coarse មួយ។ បន្ថែមស៊ុតទៅឈីសហើយលាយវាជាមួយគ្នា។ បន្ទាប់មកចាក់ kefir បន្ថែមឱសថ chopped (ខ្ញុំបានប្រើ dill ទឹកកក) និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះបន្ថែមម្សៅនិងសូដាប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ រហូតដល់ម្សៅដូចជាក្រែមជូរក្រាស់មធ្យម។
ទុកម្សៅឱ្យសម្រាកប្រហែល 15 នាទី ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រញាប់ អ្នកអាចរំលងជំហាននេះបាន។

ខ្ញុំតែងតែបន្ថែមកន្ទក់ជាមួយម្សៅ ដោយហេតុនេះបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍នៃនំដុត និងកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីរបស់វា។ ក្នុងករណីនេះខ្ញុំបានបន្ថែម 1 tbsp ។ កន្ទក់
ចាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​បាយ ឬ​ខ្ទះ​មួយ​។ ខ្ញុំដុតនំ cupcakes នៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកុន: វាងាយស្រួលណាស់មិនមានបញ្ហាជាមួយនឹងការយកវាចេញនៅពេលដែលពួកគេរួចរាល់។ កំប៉ុង Muffin គួរតែត្រូវបានបំពេញពាក់កណ្តាលដោយ dough ចាប់តាំងពី dough កើនឡើងក្នុងអំឡុងពេលដុតនំហើយបន្ទាប់មកបំពេញបរិមាណទាំងមូល។ ធ្វើនំខេកប្រហែល ១០-១២ ។
ដុតនំ cupcakes នៅ 200C ប្រហែល 30 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មករង់ចាំឱ្យពួកគេត្រជាក់យកវាចេញពីផ្សិតនិងបម្រើ។

"Gul-borek" - កុម្មង់នំទួរគី
នរណាម្នាក់ដែលបានទៅលេងប្រទេសទួរគីយ៉ាងហោចណាស់ម្តងប្រហែលជាស្គាល់នំក្នុងស្រុក: böreki។ Börek គឺជានំដែលធ្វើពីម្សៅស្តើង - yufki - ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ។ Böreki ត្រូវបានដុតនំជាមួយ leeks (pyrasa ជាភាសាទួរគី) spinach សាច់ minced ដំឡូង mashed និងឈីក្រុម Fulham ។

អ្នកក៏អាចរៀបចំbörekនៅផ្ទះបានដែរ។
នៅក្នុងប្រទេសទួរគី yufka ត្រូវបានលក់នៅគ្រប់ហាង និងផ្សារទំនើប។ វាស្ទើរតែមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយ lavash ស្តើង។ មើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន: នំបុ័ង pita គួរតែស្រស់និងស្តើងណាស់។

សម្រាប់börekអ្នកនឹងត្រូវការ: 2 សន្លឹកនៃ yufka ឬ lavash, 3 leeks, 1 គំនិត, 4-5 tablespoons នៃប្រេងបន្លែណាមួយ, អំបិល, ម្រេចក្តៅក្រហម។

សម្រាប់ការបំពេញ៖ ស៊ុត ទឹកដោះគោកន្លះកែវ ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិកន្លះកែវ។

ដំបូង​ត្រូវ​បក​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ល្អិត​។ កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះជ្រៅជាមួយបាតក្រាស់ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចៀនលើកំដៅមធ្យម។ ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងកំពុងចៀន, លាបនិងកាត់ខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលតូច។

បន្ថែមដំបែ អំបិល ម្រេច ទៅខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលដែលបានបញ្ចប់ ហើយចម្អិនការបំពេញលើកំដៅទាបរយៈពេល 15-20 នាទី។ ពេល​ឆ្អិន ដំបែ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​បន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្រេចក្រហមបន្ថែមទៀតនោះរសជាតិនៃការបំពេញនឹងមានភាពស្រពិចស្រពិលនិងមិនធម្មតា។

ការបំពេញដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រជាក់។

កាត់សន្លឹក yufka (lavash) តាមអង្កត់ទ្រូងជា 4 ផ្នែក។ អ្នកនឹងទទួលបានត្រីកោណ។ ខាញ់ផ្នែកនីមួយៗជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងបន្លែ។ ដាក់ ​​2-3 ស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅលើផ្នែកធំទូលាយនៃត្រីកោណហើយរមៀលត្រីកោណចូលទៅក្នុងបំពង់មួយ។ បនា្ទាប់មករមៀលបំពង់ចូលទៅក្នុងរាងខ្យងហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ ខ្យងត្រូវខ្ចប់យ៉ាងតឹង។

វាយស៊ុត ទឹកដោះគោ និងទឹកដោះគោជូរ។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលលើ bereks ។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 1 ម៉ោងបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងឡនិងឡនៅសីតុណ្ហភាព 180-200 ដឺក្រេ។

នៅពេលដែល börek រួចរាល់ វានឹងមើលទៅដូចជាផ្កាកុលាប ដូច្នេះជនជាតិទួរគីបានហៅវាថា "gül-börek" ("gul" មានន័យថាផ្កាកុលាបនៅក្នុងទួរគី) ។

សាឡាត់ផ្លែបឺរជាមួយបង្គានិងផ្លែស្ត្របឺរីនៅក្នុងកន្ត្រកម្សៅ phyllo
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 2 ដង:
2 ផ្លែបឺរ
បង្គា 10-12 ក្រាម បង្គាឆ្អិន - ទឹកកកមធ្យម
ផ្លែស្ត្របឺរី ១០ ផ្លែ
ស្លឹក basil ពីរបី
2 tbsp ។ ក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះ
1 tsp ទឹកក្រូច​ឆ្មា
ល្បាយម្រេចដីស្រស់
អំបិល
កន្ត្រកម្សៅ Filo
សន្លឹកម្សៅ phyllo ជាច្រើន។
បំណែកនៃ butter
របៀបធ្វើកន្ត្រកម្សៅ phyllo
រលាយម្សៅ phyllo ដែលបានបញ្ចប់។ រលាយប៊ឺ។
មួយសន្លឹកនៃទំហំស្តង់ដារធ្វើឱ្យ 2 កន្ត្រកដែលលើសគួរតែត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងវេចខ្ចប់វិញហើយទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពីមួយថ្ងៃ។ ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចធ្វើកន្ត្រកជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ហើយទុកវាក្នុងប្រអប់ខ្យល់រហូតដល់ត្រូវការ។
កាត់សន្លឹកទៅជាការ៉េជាមួយនឹងផ្នែកម្ខាងនៃ 10-12 សង់ទីម៉ែត្រខាញ់ពួកវានីមួយៗជាមួយប៊ឺរលាយ នេះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន។ ដាក់ម្សៅ phyllo មួយការ៉េនៅក្នុងម្ហូបដុតនំហើយដាក់ស្រទាប់ទីពីរនៅលើកំពូលដោយផ្លាស់ទីវា 45 ដឺក្រេដើម្បីបង្កើតជាផ្កាយ 8 ។ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាលដោយផ្តល់ឱ្យ dough នូវរូបរាងកន្ត្រក។
ខ្ញុំដុតនំ phyllo កន្ត្រកនៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកុនពិសេស ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើកំប៉ុង muffin ឬធុងងាយស្រួលផ្សេងទៀតសម្រាប់ការនេះ។
កំដៅ oven ទៅ 200C, ដុតនំកន្ត្រកសម្រាប់ 5 នាទី។ គែមគួរតែមានពណ៌មាស និងស្រួយណាស់។ ទុកឱ្យត្រជាក់ហើយយកចេញពីផ្សិត។
របៀបធ្វើសាឡាត់ផ្លែប័រ ស្ត្របឺរី និងបង្គា
បង្គារលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
លាបផ្លែបឺរ យករណ្តៅចេញ រួចកាត់ជាគូបតូចៗ។ ចាក់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា រួច​កូរ​ថ្នមៗ​រហូត​ដល់​ទឹក​គ្រប​លើ​ផ្ទៃ​ទាំង​មូល​នៃ​ផ្លែ​បឺរ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យសាច់របស់វាមិនងងឹត។
លាបផ្លែស្ត្របឺរី។ កាត់ផ្លែប៊ឺរីធំ ៗ ទៅជាចំណិតតូចៗ - ពាក់កណ្តាល។
កាត់ basil ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
នៅក្នុងចានរាងសាឡាដ ផ្សំផ្លែស្ត្របឺរី បង្គា ផ្លែបឺរ និង basil ។

លាយក្រែមជូរជាមួយអំបិល និងម្រេច រដូវសាឡាដជាមួយផ្លែបឺរ និងបង្គា ដាក់វានៅក្នុងកន្ត្រកម្សៅភីលឡូ។

នំ "Creme Brulee"

គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ៖
- ស្ករ - ១ កែវ
- ប៊ឺ - 1 tbsp ។
- ក្រែមជូរ - ១ កែវ
- ម្សៅ - 3 ពែង
- កាកាវ - 2 tbsp
- សូដា កន្លះស្លាបព្រាបាយ ឆាជាមួយទឹកខ្មេះ
ក្រែម៖
ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ
- ស៊ុត ១ គ្រាប់
- ស្ករ 1 ពែង
- វ៉ានីលីន
- ម្សៅ ៣ ស្លាបព្រា
- ប៊ឺរទន់ ២០០ ក្រាម។
- កាកាវ ២ ស្លាបព្រាបាយ

ការរៀបចំ៖
នំខេក។
កិនស្ករជាមួយប៊ឺរទន់ បន្ថែមក្រែមជូរ ម្សៅ និងសូដា ច្របាច់ម្សៅជា 2 ផ្នែក បន្ថែមកាកាវចូលទៅក្នុងមួយ ចែក dough ទាំងមូលជា 6 ផ្នែក រមៀលចេញនំ (3 ពណ៌ស និង 3 សូកូឡា) និង ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់រយៈពេល 5-10 នាទី។

ក្រែម។
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងលើកលែងតែប៊ឺនិងកាកាវហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចរហូតដល់ក្រែមក្រាស់។
វាយប៊ឺរទន់ជាមួយកាកាវ បន្តវាយ បន្ថែម custard ក្នុងផ្នែកតូចៗ។
ខាញ់ស្រទាប់នំនិងចំហៀងតុបតែងតាមការចង់បាន។
ដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។

កន្ត្រក Filo ជាមួយ spinach និង feta
រូបមន្តបុណ្យណូអែល
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ marjoram ស្ងួត
ទឹកឃ្មុំ ១ស្លាបព្រាបាយ
ខ្ទឹមបារាំង 1 បាច់ធំនៃ spinach
150 ក្រាម ricotta
100 ក្រាមនៃ feta
3 សន្លឹកដែលបានរៀបចំ filo puff pastry
អំបិល​និង​ម្រេច
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំរូបមន្តសម្រាប់ Filo Baskets ជាមួយ spinach និង Feta:

បោះ phyllo ដោយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកពីទូទឹកកក។
បនា្ទាប់ពីដករួចគ្របដោយកណាត់សើម។
វិចិត្រច្របាច់ spinach, scald with boiling water, squeeze and mix with ricotta បន្ថែមអំបិល។
កាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េ Filo ហើយដាក់ក្នុងធុង muffin ។
លាបសន្លឹកនីមួយៗជាមួយប្រេង។
ដាក់ល្បាយ ricotta និង spinach ចូលទៅក្នុងកន្ត្រក។
ដាក់ ​​feta ចំណិតនៅលើកំពូល។
ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 170 អង្សាសេរយៈពេល 25 នាទី។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលបន្ថែម marjoram និងទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រា។
ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅលើកំពូលនៃឈីសនៅក្នុងកន្ត្រកដែលបានរៀបចំ។

Baklava ជាមួយសុីរ៉ូកាហ្វេ
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅស្រូវសាលី - 2 - 2 1/2 ពែង
ប្រេងអូលីវ - 30 ក្រាម។
ទឹកខ្មេះស្រាឬទឹកក្រូចឆ្មា - មួយស្លាបព្រា
ប៊ឺ - បីស្លាបព្រា
អំបិល - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
សម្រាប់ការបំពេញ៖
គ្រាប់ chopped - 100 ក្រាម។
ស្ករម្សៅ - បីស្លាបព្រា
សម្រាប់សុីរ៉ូ៖
កាហ្វេខ្មៅខ្លាំង - ប្រាំស្លាបព្រាបាយ
ស្កររលាយ - 110 ក្រាម។
cinnamon ដី - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
cloves - 2-3 buds
ក្រវាញដី - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរូបមន្ត Baklava ជាមួយសុីរ៉ូកាហ្វេ

1 សម្រាប់ baklava អ្នកអាចទិញម្សៅ phyllo ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចឬអ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។
2 ច្របល់ម្សៅ លាយជាមួយអំបិល ដាក់វាក្នុងគុម្ព ហើយធ្វើអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាល។ ចាក់ចូលទៅក្នុងវាប្រហែល 1 ពែងនៃទឹកក្តៅ 1/2 (អ្នកប្រហែលជាត្រូវការបន្ថែមទៀតបន្តិច) ប្រេង ទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មា។ ដោយប្រើសមមួយ កូរម្សៅចូលទៅក្នុងរាវរហូតទាល់តែបាល់ចាប់ផ្តើមបង្កើតជុំវិញសម។ បន្ទាប់មក ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី។ បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅឬទឹកបន្តិចទៀត។ លទ្ធផលគួរតែជាម្សៅទន់រលោង។

3 គ្របម្សៅដោយកន្សែង ឬកន្សែង ហើយទុកវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលមួយម៉ោង។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងបាល់តូចៗចំនួន 10 រមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងសន្លឹកស្តើង។

សម្ងួតសន្លឹកលទ្ធផលដោយដាក់វានៅលើកណាត់។

4 ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើម្សៅ phyllo ដែលទិញពីហាង សូមប្រាកដថា សន្លឹកដែលអ្នកមិនកំពុងប្រើបច្ចុប្បន្នមិនស្ងួត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះភ្ជាប់ពួកវាជាមួយកណាត់សើមខណៈពេលដែលអ្នកលាបប្រេងហើយដាក់សន្លឹកបន្ទាប់។

5 ដាក់ 4 សន្លឹកនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ដោយដុសធ្មែញនីមួយៗជាមួយប៊ឺរលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រាប់ពាក់កណ្តាលលាយជាមួយម្សៅ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹកបី, លាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺរលាយ, ដាក់ចេញដែលនៅសល់នៃការបំពេញ, ដាក់សន្លឹកនៃ dough នៅលើកំពូល, ខាញ់គ្នាជាមួយ butter ។

ចុចមូលដ្ឋានលទ្ធផលតាមគែម ហើយប្រើកាំបិតមុតស្រួច ដើម្បីកាត់រាងដូចពេជ្រលើផ្ទៃ។ ដុតនំ baklava សម្រាប់ 20-25 នាទីនៅ 180 ° C ។

៦- សម្រាប់​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ដាក់​កំដៅ​រួច​យក​ចេញពី​ភ្លើង ហើយ​ទុកចោល​២០​នាទី​គ្រប​។ ច្របាច់ទឹកស៊ីរ៉ូ បន្ទាប់មកកំដៅវាម្តងទៀត។

7 យក baklava ចេញពីឡ ចាក់សុីរ៉ូកាហ្វេ កាត់តាមបន្ទាត់ពិន្ទុ ហើយត្រជាក់។ នៅពេលបម្រើសូមដាក់ baklava លើចាន។

ចំណិតសាច់មាន់និងបន្លែធ្វើពីម្សៅ phyllo
ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា
butter - 2 ស្លាបព្រា
250 ក្រាមនៃកុម្មង់នំ filo puff រលាយរួចរាល់
ទឹកដោះគោ 1 កែវ
1 ពែង broccoli កាត់ចូលទៅក្នុង florets
សណ្តែកបៃតង ១/២ ពែង
សុដន់មាន់ 250 ក្រាមជាមួយស្បែក
1 ខ្ទឹមបារាំង
វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនក្នុងប៊ឺ។
កាត់​សុដន់​មាន់​ជា​គូប ហើយ​ចៀន​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​រយៈពេល ៥នាទី។
បន្ថែមម្សៅលាយល្អហើយចាក់ទឹកដោះគោ។
ឱ្យវាឆ្អិន។
បន្ថែមផ្កាខាត់ណាខៀវនិងសណ្តែកទៅសាច់មាន់។
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
ដាក់សន្លឹក filo នៅក្នុងចានជ្រៅមួយគ្របដណ្តប់បាតនិងគែម។
ដាក់ការបំពេញនៅលើកំពូល។
គ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹកដែលនៅសល់, រមៀលពួកវាតាមការចង់បាន។
ដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 45 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេនៅលើធ្នើខាងក្រោម។

Filo រុំជាមួយ feta និងបង្គា
Filo រុំជាមួយ feta និងបង្គា៖

ហ្វីលឡូ ៦ សន្លឹក
ខ្ទឹមស ២កំពឹស
butter - 3 ស្លាបព្រា
feta 180 ក្រាម។
បង្គាឆ្អិន ១២០ ក្រាម។
អំបិល​និង​ម្រេច
របៀបរៀបចំរូបមន្តសម្រាប់ស្រោមសំបុត្រ Filo ជាមួយ Feta និងបង្គា៖

បង្គា​ឆ្អិន​ល្អ​។
លាយ feta ជាមួយបង្គា អំបិល ម្រេច និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់។
លាបសន្លឹក phyllo 6 សន្លឹកដែលមានទំហំ 50 សង់ទីម៉ែត្រ x 35 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយប៊ឺរលាយ។
កាត់សន្លឹកទៅជា 12 ការ៉េ។
ដាក់ចេញ 6 ការ៉េម្តងមួយៗឆ្លាស់គ្នាទិសដៅនៃជ្រុង។
ដាក់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការបំពេញនៅកណ្តាលនៃ dough នេះ។
ចងវាក្នុងទម្រង់ជាថង់មួយ លើកជ្រុងឡើងលើ។
កំដៅ oven ទៅ 200 C និងដុតនំប្រហែល 10 នាទី។

គូប Ham ស្ងួត 100 ក្រាម។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖
ម្ទេស ៤ ដើម
ម្រេច
អំបិល
ក្រែម 100 មីលីលីត្រ
200 ក្រាមនៃ peas ស្រស់
បួន sprigs នៃ dill

បាចសណ្តែកក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេលពីរនាទី បង្ហូរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងត្រជាក់។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់សន្លឹកនៃម្សៅ phyllo ដុសពាក់កណ្តាលជាមួយប៊ឺនិងបត់ពាក់កណ្តាល។ នៅកណ្តាលសន្លឹកដាក់ (វាអាចត្រូវបានកាត់ជាការ៉េឬចតុកោណកែង) មួយភាគបួននៃ peas មួយភាគបួននៃ Ham និងមួយភាគបួននៃឈីសបន្ថែមអំបិលបន្តិចនិងម្រេចនិងបង្កើតជា knot ស្អាតភ្ជាប់គែមទាំងអស់ នៃ dough នេះ។ ចងខ្សែជាមួយដើមជីអង្កាម។ តាមរបៀបដូចគ្នា អ្នកត្រូវរៀបចំកំណាត់ដែលនៅសេសសល់ ដាក់វាទាំងអស់នៅលើសន្លឹកដុតនំ និងខាញ់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយប្រេងដែលនៅសល់។ ដុតនំសម្រាប់ដប់ទៅដប់ពីរនាទីនៅ 220 ° C ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកជ្រលក់៖ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាំសណ្តែកក្នុងទឹក 100 មីលីលីត្រជាមួយនឹងអំបិលមួយក្តាប់ប្រហែលប្រាំនាទី យកចេញពីកំដៅ ហើយលាងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ដាក់វានៅលើភ្លើងម្តងទៀតចាក់ក្រែមនិងនាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ, ម្រេច, អំបិល, បន្ថែម dill និងសុទ្ធអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ nodules គួរតែត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅរួមជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ។

ទុយម៉ានីក

Tutmanik គឺជាម្ហូបនៃម្ហូបប៊ុលហ្គារី។ យោងតាមរូបមន្តដើមវាត្រូវបានរៀបចំជាមួយឈីស feta ។ ប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់មិនចូលចិត្តឈីស feta អ្នកអាចជំនួសវាដោយឈីសធម្មតា ប្រសិនបើមិនមានឈីស feta អ្នកអាចប្រើឈីស suluguni ឬឈីក្រុម Fulham អំបិលដោយសុវត្ថិភាព។ ខ្ញុំចង់ធ្វើឱ្យនំទាំងនេះផ្អែម ដូច្នេះខ្ញុំយកឈីក្រុម Fulham និងគ្រាប់ផ្អែម - វាប្រែជាល្អណាស់! ខ្ញុំគិតថាវានឹងឆ្ងាញ់ជាមួយ cinnamon និងស្ករ ឬអ្នកអាចសាកល្បងជាមួយយៈសាពូនមី។

គ្រឿងផ្សំ៖

3 ស៊ុត
- ក្រែមជូរ ០.៥ ពែង
- 1 tsp សូដា
- ទឹកដោះគោ 0.5 ពែង
-ម្សៅដំបែស្ងួត ១កញ្ចប់
- 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
- 1 tsp អំបិល
- ម្សៅ - 500-700 ក្រាម។ ឬតើគាត់នឹងយកប៉ុន្មាន
- 100 ក្រាម។ ប៊ឺ
- ៣៥០ ក្រាម។ ឈី feta / ឈីស / ឈីក្រុម Fulham ផ្អែម

ការរៀបចំ៖

រំលាយដំបែក្នុងទឹក បន្ថែមស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ រង់ចាំរហូតដល់ “គម្រប” ឡើង។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ (លើកលែងតែការបំពេញ) ចូលទៅក្នុងម្សៅហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង, kneed dough និងចែកវាជា 3 ផ្នែក។ យើងរមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយក្នុងទម្រង់ជាចតុកោណ។ ខាញ់ដោយសប្បុរសជាមួយប៊ឺរលាយ, ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ (ឬអ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចូលចិត្ត) ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងក្រឡុក។
បន្ទាប់​មក​យក​ម្ហូប​ដុត​រួច​ខាញ់​ជាមួយ​ប្រេង។ យើងកាត់រមៀលទៅជាបំណែក 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ (ខ្ញុំបានធ្វើ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយដាក់វាបញ្ឈរនៅក្នុងផ្សិត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់ពួកវាមិនជាប់គ្នាក្នុងអំឡុងពេលបញ្ជាក់ពួកគេនឹងកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណ។ ទុកចោលរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកដុសជាមួយស៊ុតហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់ពីយកចេញពីឡ បាញ់ tutmanik របស់យើងជាមួយទឹក គ្របដោយកន្សែង ហើយទុករយៈពេល 15 នាទីទៀត។ អញ្ចឹងអ្នកអាចបំបែកដុំមួយហើយញ៉ាំវា។ នំប័ុងមានខ្យល់អាកាសល្អ ជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះកែវ kefir ឬតែមួយពែង!

នំកុម្មង់នំ Filo ជាមួយសាច់មាន់ cranberries និងឈីស Brie

នំអន្សមឆ្ងាញ់ណាស់។ ជំនួសឱ្យសាច់ឆ្អិន អ្នកអាចប្រើសាច់ដែលនៅសល់ពីសាច់មាន់ដុត ឬទួរគី ដូច្នេះត្រឹមតែ 25 នាទីប៉ុណ្ណោះ អាហារពេលល្ងាចដ៏ប្រណិតនឹងរួចរាល់។ ជំនួសឱ្យនំមួយ អ្នកអាចធ្វើនំត្រកួន ឬនំប៉ាវ។

សាច់មាន់ឆ្អិន ~ 450 ក្រាម (~ 2 សុដន់មាន់), diced
1 ពែង ឈីស Brie, diced
4-5 tbsp ។ ទឹកជ្រលក់ cranberry
2 tbsp ។ parsley chopped
~ ម្សៅ phyllo ៩ សន្លឹក
2 tbsp ។ butter, រលាយ

កំដៅ oven ទៅ 400F / 200C ។
ផ្សំសាច់មាន់ ឈីស 2 tbsp ។ ទឹកជ្រលក់ cranberry និង parsley ក្នុងពែងមួយ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

ដាក់សន្លឹក phyllo 4 សន្លឹកក្នុងចានតូចមួយដែលធន់នឹងកំដៅ (15 * 23 សង់ទីម៉ែត្រ) ដុសពួកវាជាមួយប៊ឺរលាយ។

កុម្មង់នំ Filo ជាមួយ mozzarella
ស្រួយ ឆ្ងាញ់... ខ្ញុំគិតថាអ្នកដឹងទេថា ហ្វីឡូ ជាអ្វី!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ Pies Filo៖
Mozzarella - 500 ក្រាម។
ប៊ឺ (រលាយ) - 100 ក្រាម។
ម្សៅ Filo (កក) - 1 កញ្ចប់។

រូបមន្តសម្រាប់ "Filo Pies":

Defrost dough នេះ។
រលាយ butter ។
គ្របដណ្តប់តុជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។

កិនឈីសនៅលើ grater ល្អ។
ខាញ់សន្លឹកដុតនំឱ្យបានល្អជាមួយប្រេងបន្លែ។
យកជក់ស៊ីលីកូន ឬជក់កោរសក់សាមញ្ញ។

បោះពុម្ពម្សៅចេញ បង្រួមវា ហើយគ្របដោយកន្សែងសើម។
កុំយកកន្សែងចេញក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ: យកម្សៅហើយគ្របវាម្តងទៀត។
យក​ម្សៅ​មួយ​បន្ទះ​ខាញ់​វា​ឱ្យ​ល្អ​ជាមួយ​ប៊ឺ​ដែល​រលាយ​ហើយ​ដាក់​បន្ទះ​ទី​ពីរ​នៅ​លើ​ ហើយ​ប៊ឺ​ម្តងទៀត។
នៅម្ខាងយើងដាក់ការបំពេញហើយរមៀលនំទៅជាត្រីកោណដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំហើយខាញ់វាជាមួយប្រេង។
យើងធ្វើទាំងអស់នេះជាមួយ dough ដែលនៅសល់។

ដុតនំនៅក្នុង oven preheated ទៅ 175 * C សម្រាប់ 15 នាទី។

ស្រោមសំបុត្រម្សៅ Filo ជាមួយ cherries និង  កាត់ឈីសជា 4 បំណែក។ លាយ 125 ក្រាមនៃ cherries, pitted និងកាត់ពាក់កណ្តាល, ចាហួយនិងទឹក lemon ។ កំដៅ oven ទៅ 220 ° C ។ រលាយប៊ឺ 50 ក្រាម។ កាត់ dough ទៅជាការ៉េ។ ដាក់អ្វី...អ្នកនឹងត្រូវការ: ឈីពពែ - 220 ក្រាម, cherries ទុំ - 125 ក្រាម, ចាហួយ currant ក្រហម - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា ទឹក lemon - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ butter - 50 ក្រាម dough phyllo - 4 សន្លឹក

Filo dough baklava ជាមួយគ្រាប់ រៀបចំខ្ទះរាក់ដែលតូចជាងនំភីលឡូដែលមានជាតិទឹកបន្តិច លាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺរឬប្រេងឆា។ ដាក់បំណែកម្សៅនៅលើវាដោយលាបខ្លាញ់នីមួយៗ។ រៀបចំ​គ្រឿង​បំពង​ដោយ​លាយ​គ្រាប់ ស្ករ និង​គ្រឿងទេស រួច​ដាក់​ពីលើ​…អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ស្ករមិនទាន់ចម្រាញ់ ឬស្ករម្សៅ - ២០០ ក្រាម, ទឹកក្រូច និងទឹកក្រូច ១ ផ្លែ, ផ្លែប័រដឹងគុណ, cinnamon - ១០ ក្រាម និង ១ បន្ទះ, ស្ករម្សៅ - ១០០ ក្រាម, អាល់ម៉ុនកំទេច - ១០០ ក្រាម, ប៊ឺ ឬ ghee (ghee ឥណ្ឌា) ) - 200 ក្រាម, ម្សៅ phyllo (សូមមើល ...

នំកុម្មង់នំ Filo ពោរពេញទៅដោយសូកូឡា ដូង និងចេក កំដៅ oven ទៅ 180 ° C ខាញ់ Pan ជាមួយ butter ។ វាយស៊ុត, ផ្សំជាមួយ mascarpone, flakes ដូង, សូកូឡា chopped និង 2 tbsp ។ ម្សៅស្ករ ខាញ់​បន្ទះ​ម្សៅ​នីមួយៗ​ជាមួយ​នឹង​ប៊ឺ​ដែល​រលាយ ដាក់​ម្សៅ​១​សន្លឹក​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​ដាក់​បន្ទះ​ទី​២​ពីលើ​...អ្នកនឹងត្រូវការ: (សម្រាប់ខ្ទះ 28 សង់ទីម៉ែត្រ): ម្សៅ phyllo 10 សន្លឹក 2 tbsp ។ លីត្រ + ស្ករបន្តិច។ ម្សៅ 250 ក្រាម mascarpone 2 ចេកមធ្យម 1 ស៊ុត 30 ក្រាមសូកូឡាខ្មៅ (70%) ដូង 100 ក្រាម ប៊ឺរលាយ

ម្សៅ Filo រមៀលជាមួយ marmalade កុំកាត់ marmalade ទៅជាបំណែក។ ដាក់សន្លឹក phyllo លើផ្ទៃរាបស្មើ ដុសជាមួយប៊ឺ បត់ពាក់កណ្តាល ដុសជាមួយប៊ឺម្តងទៀត ហើយបត់ពាក់កណ្តាលម្តងទៀត។ ដាក់ការបំពេញហើយបត់គែមទៅជារមៀល។ ដុតនំប្រហែល 15 នាទីនៅម៉ោង 18 ...អ្នកនឹងត្រូវការ: ម្សៅ phyllo 6 សន្លឹក, marmalade 200-300 ក្រាម, butter 150 ក្រាម

រមៀលត្រីធ្វើពីម្សៅ phyllo រលាយម្សៅ phyllo បន្តិចម្តង ៗ ។ ដាក់នៅក្រោមកន្សែងសើម។ ចែកត្រីត្រឡាចជាបំណែក ៗ ។ កាត់ fillet pike perch និងកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមស៊ុតពណ៌សនិងក្រែមទៅត្រីហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ អំបិលនិងម្រេចសាច់ minced ។ យកម្សៅមួយដុំ (គ្របទុកភ្លាមៗ)...អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ម្សៅ phyllo - 9 សន្លឹក, ប៊ឺរលាយ - 150 gr ។ , pike perch - 400 gr., ត្រី salmon - 250 gr., cream - 100 ml, ស៊ុតពណ៌ស - 2 PCs ។ , អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, សម្រាប់ ទឹកជ្រលក់: ឈីស - 100 ក្រាម, ឈីក្រុម Fulham ទន់ - 200 ក្រាម។ , ទឹក lemon - 2 tbsp ។ , ឱសថ (parsley, dill)

ស្រទាប់ filo dough ត្រីកោណ ធ្វើឱ្យ dough កកយឺត ៗ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទុកវារយៈពេល 4-5 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកកធម្មតា (ដោយមិនបើក) ។ តោះរៀបចំការបំពេញ។ ស្ងួតគ្រាប់រយៈពេល 5-7 នាទីក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមស្កររលាយនិងកំទេច (ដូចជាសម្រាប់ baklava) រលាយប៊ឺ។ កាត់សន្លឹក (ខ្ញុំមាន ...អ្នកនឹងត្រូវការ: សម្រាប់ 6 បំណែក: ម្សៅ Filo - 6 សន្លឹក, Butter - 100 gr ។ , Walnut - 1 tbsp ។ , ស្ករម្សៅ - 1/3 tbsp ។

នំប៉ោម-ចេក-ឈីសជាមួយម្សៅ phyllo - ដោយគ្មានម្សៅ phyllo))) ខ្ញុំនិយាយម្តងទៀតថាខ្ញុំធ្វើនំប៉ាវ។ ម្សៅ Filo គួរតែត្រូវបានដាក់ជាបីស្រទាប់ដោយលាបស្រទាប់ជាមួយប្រេងបន្លែឬទឹក។ យកគ្រាប់ពូជចេញពីផ្លែប៉ោម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចកាត់ផ្លែប៉ោមជា 4 ផ្នែកហើយកាត់ស្នូល។ បើ​ចង់​បក​ផ្លែ​ប៉ោម...អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ម្សៅ Filo - 9 សន្លឹក ឬ 2 ស្រទាប់នៃកុម្មង់នំគ្មានដំបែទឹកកក 250 ក្រាមនីមួយៗ ចេក - 1 ដុំ (ខ្ញុំមានកូនតូចៗ ដូច្នេះខ្ញុំយកពីរ) ផ្លែប៉ោម - 2-3 បំណែក (ខ្ញុំមានរបស់តូចៗ។ ម្តងទៀតដូច្នេះខ្ញុំបានយក 4), ឈីក្រុម Fulham - 400 ក្រាម, ស៊ុត 3 កុំព្យូទ័រ PC (ពីរសម្រាប់ការបំពេញ, f ...

នំប៉ាវជាមួយឈីក្រុម Fulham, apricots ស្ងួត និងគ្រាប់ (+ ការណែនាំសម្រាប់ធ្វើម្សៅ Filo) ដំបូងរៀបចំការបំពេញ: វិចិត្រកាត់ Walnut ។ លាប apricots ស្ងួតជាមួយទឹករំពុះហើយច្របាច់ឱ្យល្អ។ កិនឈីក្រុម Fulham ឱ្យល្អជាមួយម្សៅស្ករ។ លាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយ Walnut chopped និង apricots ស្ងួត។ រៀបចំម្សៅពីម្សៅ (បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ប្រហែលជា ...អ្នកនឹងត្រូវការ: សម្រាប់ម្សៅ Filo: ទឹក 1 ស្លាបព្រា ប្រេងបន្លែ 4 ស្លាបព្រា ម្សៅ 2.5 ស្លាបព្រា 1 tsp ។ អំបិល ប៊ឺ សម្រាប់ការបំពេញ៖ Walnut 50 ក្រាម, apricots ស្ងួត 50 ក្រាម, ឈីក្រុម Fulham 500 ក្រាម, ស្ករម្សៅ 3 tbsp ។

ម្ហូបក្រិក phyllo casserole ពី Jamie Oliver ដូច្នេះ, casserole ។ ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំចូលចិត្តវាប្រសើរជាងនៅពេលដែលវាត្រជាក់ទាំងស្រុង - នៅថ្ងៃបន្ទាប់។ ដាក់​ខ្ទះ​ចៀន​ស្ងួត​លើ​ភ្លើង​មធ្យម ហើយ​បំពង​គ្រាប់​ចូល។ ចាំ​មើល​គ្រាប់​ពូជ​ព្រោះ... ងាយ​នឹក​ដល់​ពេល​ត្រូវ (ខ្ញុំ​ស្ទើរ​តែ​នឹក​វា) បំបែក​វា...អ្នកនឹងត្រូវការ: ម្សៅ Filo - ពី 4 ទៅ 16 ស្រទាប់ (អាស្រ័យលើទំហំនៃ dough) ឈីស Feta - 250 ក្រាម (ខ្ញុំមាន Parisian Burenka) ឈីស Cheddar - 50 ក្រាម (ខ្ញុំគិតថាវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេខ្ញុំនឹង ក៏បន្ថែមថាជាមូលដ្ឋាន Jamie ធ្វើវាដោយខ្លួនឯង) spinach ស្រស់ - 2 ​​កញ្ចប់នៃ 125 ក្រាមក្នុងមួយ ...

កុម្មង់នំ Filo ជាមួយក្រែម vanilla និង raspberries កំដៅ oven ទៅ 180 ° C ។ វាយប៊ឺនិងស្ករជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្តវាយបន្ថែមស៊ុតម្តងមួយៗ។ បន្ថែមម្សៅបន្ថែម vanilla extract និងវាយបន្ថែមទៀតបន្តិច។ បត់សន្លឹកម្សៅ phyllo នីមួយៗពាក់កណ្តាល 3 ដង (អ្នកគួរតែមានច្រើន ...អ្នកនឹងត្រូវការ: ម្សៅ phyllo (ចំនួនសន្លឹកយោងទៅតាមចំនួនផ្សិតឬចាន) 60 ក្រាមនៃ butter បន្ទន់ 1/3 ពែងស្ករ 2 ស៊ុត 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ, 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃចំរាញ់ចេញពី vanilla, Cream ធ្ងន់, raspberries ស្រស់