Lasagna ជាមួយ eggplant ប្រែចេញល្អនិងហ៊ាន។ មានទឹកជ្រលក់តែមួយប៉ុណ្ណោះ - ទឹកដោះគោ bechamel ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ eggplant pulp អាំងភ្លើង, ប៉ាស្តាដែលបានទិញ - ឡាសាណាដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការរំពុះបឋមនោះទេប៉ុន្តែត្រូវបានបន្ថែមស្ងួតនិង parmesan បន្តិចដើម្បីប្រោះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នៅពេលបម្រើ។ ក្នុងអំឡុងពេលរដូវដែល eggplants នៅវ័យក្មេង casserole eggplant ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញនិងលឿនបំផុត។

ជាទូទៅ ឡាសាណាណាមួយគឺជាចានប៉ាស្តានៃស្រទាប់ចម្រុះដែលត្រូវបានគេហៅថា ឡាសាណា ដែលពោរពេញទៅដោយសម្ល ឬក្នុងទម្រង់ជាទឹកជ្រលក់ក្រាស់នៃបន្លែ ផ្សិតជាដើម។ នេះ​ជា​មុខម្ហូប​ដែល​ប្រើ​កម្លាំង​ពលកម្ម ព្រោះ​ទឹកត្រី​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​យូរ​ក្នុង​ការ​រៀបចំ ហើយ​មាន​គ្រឿងផ្សំ​ច្រើន​មុខ។ សន្លឹកប៉ាស្តាទាំងអស់ក៏ត្រូវបានស្រោបដោយទឹកជ្រលក់ bechamel ផងដែរ។

ប្រសិនបើ eggplant lasagna ត្រូវបានរៀបចំពីប៉ាស្តាដែលបានទិញនៅក្នុងហាងនោះដំណើរការទាំងមូលចុះមកក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់ដោយដាក់វានៅក្នុងផ្សិតនិងការព្យាបាលកំដៅ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នាអ្នកអាចធ្វើប៉ាស្តាដោយខ្លួនឯងពីម្សៅស្រូវសាលី durum - អ្នកនឹងត្រូវការម៉ាស៊ីនផ្ទះបាយដើម្បីរមៀលចេញម្សៅ។ ទឹកជ្រលក់ Bechamel ជាមួយ eggplant គឺកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំជាង caviar សម្រាប់។

Eggplant lasagna ជាដំបូងនៃការទាំងអស់គឺ casserole សាមញ្ញជាមួយ eggplant ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោនិងសន្លឹក pasta ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចដុតនំឈីសនៅលើមុខម្ហូបដូចនៅក្នុង ប៉ុន្តែឈីសមិនចាំបាច់ទេ។ ដូចដែលមិត្តម្នាក់និយាយថា Parmesan មិនមែនជា dogma ទេ - ប្រើ ricotta, mozzarella ។ ខ្ញុំចូលចិត្តវានៅពេលដែល lasagna ទន់ ហើយងាយស្រួលក្នុងការកាត់ សូម្បីតែជាមួយសមមួយ និងឈីស - អ្នកតែងតែអាចប្រោះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ Parmesan ដឹងគុណ។

ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់សំខាន់អាចជាអ្វីនោះ អ្នកមិនអាចធ្វើដោយគ្មាន bechamel បានទេ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ យើងផ្សំទឹកជ្រលក់បន្លែ និងទឹកដោះគោ។ eggplant lasagna ប្រែទៅជាអស្ចារ្យ។

ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់យើងបានយក bechamel ធម្មតានិងធ្លាប់ស្គាល់ - ប៊ឺ, ម្សៅនិងទឹកដោះគោត្រជាក់។ ដោយឡែកពីគ្នាកិន pulp នៃ eggplants វ័យក្មេងដុតនំ។ ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលគឺស្រដៀងទៅនឹងទួរគី ហើយល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្ហូបរបស់យើង។ Lasagna ជាមួយ eggplant ប្រែទៅជាទន់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។

Lasagna ជាមួយ eggplant ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

គ្រឿងផ្សំ (២ដង)

• eggplants វ័យក្មេង៤ យ៉ាង
• ប៉ាស្តា Lasagna 6-7 ភី
• ប៊ឺ 50 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ 2 ពែង
• ម្សៅស្រូវសាលី 1 tbsp ។ លីត្រ
• Parmesan កិន 1 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកក្រូចឆ្មា 1 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, nutmeg, ម្រេចក្តៅគ្រឿងទេស

1. ដើម្បីធានាថា eggplant lasagna មានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយមិនមានគ្រាប់ពូជរឹងអ្នកត្រូវការ eggplants វ័យក្មេង។ ពួកវានៅតែមានគ្រាប់ប៉ុន្តែវាមានពណ៌សនិងទន់ - ពួកគេមើលមិនឃើញនៅក្នុងចាន។ លើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវប្រាកដថាផ្លែឈើមិនរលួយបើមិនដូច្នេះទេនឹងមានរសជាតិបន្ទាប់។ ការទិញបន្លែល្អក្នុងរដូវមិនមែនជាបញ្ហាទេ។

   eggplants វ័យក្មេង

2. ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើប៉ាស្តាដោយខ្លួនឯង ចូរប្រើម្សៅស្រូវសាលី durum coarse អ៊ីតាលី ម្យ៉ាងវិញទៀត semolina ។ ការវេចខ្ចប់និយាយថា semola di grano duro ។ ឬអ្នកតែងតែអាចទិញកញ្ចប់បិទភ្ជាប់ស្ងួតដែលផលិតរួចជាស្រេចដែលមានគុណភាពល្អ។ ជាធម្មតាកញ្ចប់មួយមាន 20-24 សន្លឹកនៃការបិទភ្ជាប់ ហើយគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ច្រើនដង។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យទិញ pasta ដែលមិនតម្រូវឱ្យឆ្អិនមុនពេលដាក់ - subito il forno ។

   ប៉ាស្តា ឡាសាណា

3. ដុតនំ eggplants តាមវិធីណាមួយដែលអាចធ្វើទៅបាន។ លទ្ធផលល្អបំផុតគឺទទួលបានដោយការដុតនំផ្លែឈើនៅលើធ្យូងដែលឆេះនៃសាច់អាំងនិងប្រើឡភ្លើង Bulgarian សម្រាប់ម្ទេសនិងបន្លែ chushkopek - lasagna ជាមួយ eggplants នឹងមានក្លិនក្រអូបណាស់។ នៅក្នុងកំណែសាមញ្ញបំផុត ចង្ក្រានធម្មតានឹងធ្វើ។ ដុតនំ eggplants រហូតដល់ផ្ទៃគឺទន់និងជ្រួញ។ ប្រសិនបើផ្លែឈើអាចងាយស្រួលនិងគ្មានការទប់ទល់នឹងទម្លុះដោយកាំបិតនោះវារួចរាល់ហើយ។

   ដុតនំ eggplant រហូតដល់ស្បែកត្រូវបានដុត។

4. ដាក់ ​​eggplants ដុតនំនៅក្នុង saucepan និងគ្របដណ្តប់រហូតដល់ត្រជាក់។ បន្ទាប់មកយកស្បែកដែលឆេះចេញដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ កាត់ផ្លែជាពាក់កណ្តាលវែង ហើយយកគ្រាប់ចេញបើចាំបាច់។ ច្របាច់សាច់ឱ្យល្អិតល្អន់ដោយកាំបិត - បំណែកតូចៗគួរមានអារម្មណ៍។ ចាក់ 1 tbsp លើ pulp ។ លីត្រ ទឹក lemon និងកូរ។ វិធីនេះសាច់នឹងមិនងងឹតទេ។

   លាបនិងកាត់ eggplants ឱ្យល្អិតល្អន់

5. រលាយប៊ឺមួយដុំក្នុងខ្ទះ បន្ទាប់មកបន្ថែមតិចជាង 1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅស្រូវសាលីនិងលាយ។ នៅពេលដែលខ្លាញ់ត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅបន្ថែមទឹកដោះគោក្នុងផ្នែកតូចៗហើយលាយ។ នេះពិតជាដំណើរការនៃការបង្កើត bechamel ។ ភាពជាប់លាប់នៃទឹកជ្រលក់គួរតែដូចជាក្រែមជូរ - ហៀរទឹកបន្តិច។

   រៀបចំទឹកជ្រលក់ bechamel

6. បន្ថែមចំណិតទាំងអស់នៃ eggplant ដុតនំទៅទឹកជ្រលក់ហើយកូរ។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ពេក បន្ថែមទឹកដោះគោ ឬទឹកបន្តិច។ ប្រសិនបើវារាវ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅបាន ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការពនឺជាមួយទឹក បើមិនដូច្នេះទេវានឹងបង្កើតជាដុំ។ កូរទឹកជ្រលក់រហូតដល់រលោង។

   បន្ថែម eggplant pulp ទៅទឹកជ្រលក់

7. ដើម្បីធ្វើឱ្យ eggplant lasagna មានរសជាតិប្លែក អ្នកគួរតែបន្ថែមគ្រឿងទេសក្រអូប។ បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយបន្ថែម nutmeg ដីនៅលើចុងកាំបិត។ រដូវជាមួយម្រេចខ្មៅ, និយមដីស្រស់។ ហើយ​បន្ថែម​ម្ទេស​ស្ងួត​ហាន់​ជា​ដុំៗ ១-២ ជី​។ បន្ទាប់ពីទឹកជ្រលក់ពុះសូមភ្លក់រសជាតិ។ ប្រសិនបើចង់បាន បន្ថែមគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀត ហើយប្រសិនបើ eggplant មានជូរចត់ដែលស្ទើរតែមិនដែលកើតឡើង អ្នកអាចបន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រា។ ទុកទឹកជ្រលក់លើកំដៅទាបរយៈពេល 3-4 នាទី។

   បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅទឹកជ្រលក់ហើយទុកចោលពីរបីនាទី

8. Eggplant lasagna ត្រូវបានដុតនំយ៉ាងល្អនៅក្នុងផ្សិតអាលុយមីញ៉ូមដែលមានទំហំសមស្រប។ ទំហំធម្មតានៃសន្លឹកប៉ាស្តាគឺ 10x20 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយមានផ្សិតទំហំនេះដាក់លក់ជាមួយនឹងបរិមាណប្រហែល 1 លីត្រ។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងរបស់វាគឺថាវាមិនចាំបាច់លាងសម្អាតទេវាត្រូវបានបោះចោល។ លាបខ្លាញ់បាត និងចំហៀងនៃខ្ទះជាមួយប៊ឺ។ ដាក់ ​​1-1.5 tbsp នៅលើបាតនៃផ្សិត។ លីត្រ ទឹកជ្រលក់ bechamel ជាមួយ pulp eggplant និងចែកចាយរាបស្មើ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យ eggplant casserole មិនឆេះនិងមិនជាប់នឹងបាត។

   ដាក់​ទឹកជ្រលក់​បន្តិច និង​ស្លឹក​ឡា​សា​ណា​មួយ​ចូលក្នុង​ខ្ទះ​។

9. ដាក់សន្លឹកដំបូងនៃការបិទភ្ជាប់និងសំណើមវាបន្តិចជាមួយទឹក - ព្យញ្ជនៈ 0.5 tsp ។ ដាក់ទឹកជ្រលក់ eggplant នៅលើកំពូលហើយរាលដាលជាមួយស្លាបព្រា។ វាជាការល្អក្នុងការប៉ាន់ប្រមាណជាមុនអំពីចំនួនទឹកជ្រលក់ដែលត្រូវការសម្រាប់ស្រទាប់នីមួយៗដើម្បីឱ្យវាមានគ្រប់គ្រាន់។ បន្តបន្ទាប់គ្នាបន្ថែម pasta, moistening វាជាមួយទឹកនិងទឹកជ្រលក់។ ដូច្នេះ ទម្រង់បែបបទនឹងត្រូវបានបញ្ចប់។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទុកចន្លោះ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រទៅគែមខាងលើព្រោះ eggplant lasagna នឹងកើនឡើងនៅពេលដុតនំ។

   ជូតសន្លឹកចុងក្រោយនៃការបិទភ្ជាប់ហើយដាក់ក្នុងឡ។

10. អាស្រ័យលើបរិមាណផ្សិត និងបរិមាណទឹកជ្រលក់ អ្នកនឹងត្រូវការចំនួនស្លឹកប៉ាស្តាខុសៗគ្នា។ ជាធម្មតាមាន 6-7 ក្នុងចំណោមពួកគេ ប៉ុន្តែមិនតិចទេ។ បាចសន្លឹកកំពូលដោយសប្បុរសជាមួយទឹកជ្រលក់ទោះបីជានៅសល់ច្រើនក៏ដោយ។ ប្រសិនបើធុងអាលុយមីញ៉ូមមានគម្របដែលអាចដកចេញបាន អ្នកអាចទុកវាចោលបាន ខណៈពេលដែលពងមាន់ lasagna ឡើងកំដៅ។ ហើយភ្លាមៗនៅពេលដែលចំហាយទឹកលេចឡើងវាត្រូវតែយកចេញ។
11. ដាក់ម្ហូបជាមួយប៉ាស្តានិង eggplant នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ ធុងគឺទន់ហើយអាចខូចទ្រង់ទ្រាយ - ដាក់វានៅក្នុងចានសេរ៉ាមិចឬកញ្ចក់។ ប៉ាស្តាចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះអ្នកត្រូវកត់សម្គាល់នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើមឆ្អិនយកគំរបហើយចាប់ពីពេលនេះកត់សម្គាល់ពេលវេលា - ប្រហែល 20 នាទី។ ប៉ាស្តាត្រូវបានធានាថាត្រូវបានចម្អិន។ យកខ្ទះ lasagne ចេញពីឡដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - អាលុយមីញ៉ូមក្តៅណាស់។

ការចម្អិនអាហារត្រូវការពេលវេលាច្រើន។ អាចចំណាយពេលកន្លះថ្ងៃ។ អ្នកត្រូវរៀបចំ Bolognese ragu រៀបចំ eggplants ចម្អិនទឹកជ្រលក់ bechamel បង្កើតម្ហូបដុតនំ។ ដំណើរការនេះអាចបែងចែកជាពីរថ្ងៃ ដោយរៀបចំសម្ល និងទឹកជ្រលក់មួយថ្ងៃមុន។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ប្រែជាទន់ភ្លន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលអ្នកងាយភ្លេចថាត្រូវចំណាយអស់ប៉ុន្មាន។ Ragu Bolognese អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ការ៉ុតមួយ ឫស celery ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ខ្ទឹមស លាយបញ្ចូលគ្នា […]

គ្រឿងផ្សំ

Stew: ការ៉ុត ១,

ឫស celery,

ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។ ,

clove នៃខ្ទឹមស,

លាយសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ ៥០០ ក្រាម,

ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ 400 ក្រាម,

ប្រេង​អូ​លីវ

ស្រាក្រហមស្ងួត 0.5 ពែង

6 eggplants ។

Bechamel: ប៊ឺ 50 ក្រាម,

50 ក្រាមនៃម្សៅ,

ទឹកដោះគោ 3 កែវ,

nutmeg ។

Parmesan 200 ក្រាម ឈីសកែច្នៃ 4 ភី។

ការចម្អិនអាហារត្រូវការពេលវេលាច្រើន។ អាចចំណាយពេលកន្លះថ្ងៃ។ អ្នកត្រូវរៀបចំ Bolognese ragu រៀបចំ eggplants ចម្អិនទឹកជ្រលក់ bechamel បង្កើតម្ហូបដុតនំ។ ដំណើរការនេះអាចបែងចែកជាពីរថ្ងៃ ដោយរៀបចំសម្ល និងទឹកជ្រលក់មួយថ្ងៃមុន។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ប្រែជាទន់ភ្លន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលអ្នកងាយភ្លេចថាត្រូវចំណាយអស់ប៉ុន្មាន។

Ragu Bolognese ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ការ៉ុតមួយដើម ឫស celery ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម សាច់ minced លាយក្នុងបរិមាណប្រាំរយក្រាម ប៉េងប៉ោះក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន ដោយគ្មានសំបក បួនរយក្រាម ស្រាក្រហមស្ងួតកន្លះកែវ និងប្រេងអូលីវ។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បន្លែត្រូវការលាបនិងកាត់។ ចៀនស្រាលៗ។ មិនយូរប៉ុន្មានពួកគេមិនគួរចៀនទេ។ បន្ថែមសាច់ minced ទៅពួកគេ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទីដោយកូរជានិច្ច។ ចាក់​ស្រា​ចូល ហើយ​បន្ត​ធ្វើ​ម្ហូប កូរ​រហូត​ដល់​ជាតិ​អាល់កុល​ហួត។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ចាប់ពីពេលនេះតទៅ, ចំអិន, កូរឱ្យជានិច្ច, ប្រហែលមួយម៉ោងលើកំដៅទាបបំផុត។ បន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់។ stew គឺរួចរាល់នៅពេលដែលស្ទើរតែគ្មានរាវនៅសល់។


Ragu Bolognese ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការប្រែប្រួលជាច្រើននៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី បម្រើជាមួយ pasta និង polenta នៅក្នុង lasagna និងជាមួយ eggplant ។ វារក្សាទុកបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកដែលបែងចែកជាផ្នែក។


ពងទា។

កាត់ eggplants ប្រវែងជាចំណិតពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ ដាក់ពួកវានៅក្នុង colander មួយ sprinkle ជាមួយអំបិលនិងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ អង្គធាតុរាវងងឹតនឹងត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីពួកវាហើយភាពជូរចត់នឹងត្រូវដកចេញ។


ដុត eggplants ដោយគ្មានប្រេង។

ទឹកជ្រលក់ Bechamel ។

រលាយ 50 ក្រាមនៃ butter ។ យកចេញពីកំដៅ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីការពារកុំឱ្យដុំពកលេចឡើង។ បន្ថែមម្សៅ 50 ក្រាមឆ្លងកាត់ Sieve បានបន្តិចម្តង ៗ ហើយកូរ។ ដាក់លើកំដៅទាបម្តងទៀត។ ដាំឱ្យពុះប្រាំនាទី។ ម៉ាស់នឹងក្រាស់និងងងឹត។ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នេះគឺសំខាន់ណាស់ដើម្បីកុំឱ្យដុំពកកើតឡើងនៅពេលបន្ថែមទឹកដោះគោ។ កំដៅទឹកដោះគោពីរកែវ។ ដាក់ល្បាយនៃ butter និងម្សៅនៅលើកំដៅទាបចាក់ទឹកដោះគោនៅក្នុងស្ទ្រីមមួយបន្តកូរ, សម្រេចបាននូវស្ថិរភាពនៃ Cream sour ក្រាស់។ បន្ថែមអំបិលនិងប្រោះជាមួយ nutmeg ។ ចំអិនពីរឬបីនាទី។


សន្និបាត។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ Parmesan កាត់ឈីសកែច្នៃទៅជាចំណិតស្តើង ប្រសិនបើអ្នកមិនមានរបស់ដែលផលិតរួចរាល់។

ខាញ់ចានជ្រៅជាមួយប្រេងអូលីវ។ ដាក់ស្រទាប់ដំបូងនៃ eggplant ។ ពួកគេគួរតែបំពេញផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិតទាំងស្រុង។ គ្របដណ្តប់ពួកវាជាមួយស្រទាប់នៃ ragu Bolognese ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ bechamel លើវា។ គ្របដណ្តប់ផ្ទៃទាំងមូលជាមួយចំណិតឈីស។ ប្រោះដោយសប្បុរសជាមួយ Parmesan ។

ជាថ្មីម្តងទៀត eggplant, stew, ល។ ធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀតឱ្យបានច្រើនដងតាមដែលកម្ពស់របស់ផ្សិតអនុញ្ញាត។ របស់ចុងក្រោយត្រូវតែកិន Parmesan ដើម្បីបង្កើតជាសំបកក្រៀម។

មិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទេ ព្រោះស្ងោរ ទឹកជ្រលក់ និងឈីសមានអំបិលរួចហើយ។


ដុតនំរយៈពេល 45 នាទី។ សីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។

កាត់ឡាសាណាដែលបានបញ្ចប់ទៅជាការ៉េ ហើយបម្រើដូចនំខេក ដោយរក្សាស្រទាប់។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

វិធីធ្វើម្ហូប៖

Lasagna អាចត្រូវបានធ្វើឡើង 48 ម៉ោងជាមុនហើយទូរទឹកកកឬកក។ ដុតនំមុនពេលបម្រើ។ ប្រសិនបើវាកក ត្រូវតែរលាយជាមុនសិន។

ជំហានទី 1៖
រៀបចំចតុកោណនៃ dough spinach ។
ដំណើរការ spinach: បោះចោលសរសៃរដុបណាមួយហើយលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មធ្យម យក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ បន្ថែម​ស្ពៃ​ស្ពី​ណាច និង​ចំអិន​លើ​ភ្លើង​ទាប​រយៈពេល ២-៣ នាទី​រហូត​ដល់​ទន់។ ច្របាច់ spinach នៅក្នុង colander គ្របដោយទឹកត្រជាក់ ហើយស្ងួតល្អ។ ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីកម្ចាត់ជាតិទឹកលើស។

ត្រូវ​ប្រុងប្រយ័ត្ន!
spinach ត្រូវតែស្ងួតហួតហែងយ៉ាងហ្មត់ចត់ បើមិនដូច្នេះទេ dough នឹងស្អិត ហើយពិបាកក្នុងការធ្វើការជាមួយ។

ជំហានទី 2៖
ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កែច្នៃ​អាហារ ច្របាច់​ស្ពៃ​ស្ពីណាច។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ អ្នក​អាច​កាត់ spinach យ៉ាង​ល្អ​ជាមួយ​នឹង​កាំបិត​ផ្ទះបាយ។ អ្នកគួរតែមានប្រហែល 45 មីលីលីត្រ (3 ស្លាបព្រា) នៃល្បាយ spinach ។

ចាំ!
spinach ស្រស់អាចត្រូវបានជំនួសដោយ spinach កកសម្រាប់រៀបចំ dough ។ ចម្អិនវាតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ អ្នកគួរតែមាន 45 មីលីលីត្រ (3 ស្លាបព្រា) នៃ spinach ឆ្អិន។

ជំហានទី 3៖
ច្របាច់ម្សៅប៉ាស្តាដូចក្នុងរូបមន្ត ដោយបន្ថែម spinach ស៊ុត ប្រេងបន្លែ និងអំបិល។

ចាំ!
ប្រសិនបើអ្នកលាយម្សៅនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ វានឹងមានពណ៌បៃតងដូចគ្នា ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកលាយវាដោយដៃដោយប្រើ spinach កាត់ល្អិតវានឹងក្លាយជាពណ៌បៃតង។

ជំហានទី 4៖
ច្របាច់ចុះហើយរមៀលចេញម្សៅដោយប្រើម៉ាស៊ីនប៉ាស្តា។ នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការដាក់ rollers នៅគម្លាតចុងក្រោយ។ អ្នកអាច kneed និងរមៀលចេញ dough ដោយដៃ។ បន្ទះគួរតែមានទទឹង 13 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្រាស់នៃកាំបិត។ ទុកឱ្យម្សៅស្ងួតរយៈពេល 5-10 នាទីរហូតទាល់តែវាក្លាយជាស្បែក។

ជំហានទី 5៖
ដោយប្រើបន្ទាត់ និងកាំបិត រៀបចំម្សៅទៅជាចតុកោណកែង 10 x 20 សង់ទីម៉ែត្រ (គួរតែមាន 12 ក្នុងចំណោមពួកវា)។ បោះចោលគែមមិនស្មើគ្នា។ ដាក់​ចតុកោណកែង​លើ​កន្សែង​ផ្ទះបាយ​ដែល​មាន​ម្សៅ រួច​ប្រឡាក់​ម្សៅ ឬ​ម្សៅ​ពោត​ល្អ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ស្ងួត​រយៈពេល ១-២ ម៉ោង។

ចាំ!
ប្រសិនបើចានដុតនំរបស់អ្នកមិនមានទំហំ 23 x 32.5 សង់ទីម៉ែត្រទេ កាត់រាងចតុកោណកែងដើម្បីឱ្យសមនឹងទំហំរបស់ខ្ទះ។

ជំហានទី 6៖
ធ្វើចតុកោណនៃម្សៅ spinach
បំពេញខ្ទះធំជាមួយទឹកនាំយកទៅរំពុះបន្ថែមអំបិល 15 មីលីលីត្រ (1 tbsp) ។ ដាក់ចតុកោណកែង (មិនមែនទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយទេប៉ុន្តែច្រើនដង) ហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ស្ទើរតែទន់ 3-5 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។

ចាំ!
បន្ថែមប្រេងបន្លែពីរបីស្លាបព្រាទៅក្នុងទឹក វានឹងការពារមិនអោយចតុកោណកែងជាប់គ្នា។

ជំហានទី 7៖
ដោយ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​ខ្ចៅ​យក​ចតុកោណ​ឡាសាណា​ចេញ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ទឹក​ត្រជាក់។ ដាក់ចតុកោណកែងដែលត្រជាក់នៅលើកន្សែងផ្ទះបាយស្អាតដើម្បីស្ងួត។

ជំហានទី 8៖
រៀបចំការបំពេញសម្រាប់ lasagna ។
កាត់ចុងនៃ eggplants ។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត 5 ម។ ដាក់ចំណិតនៅក្នុង colander មួយហើយប្រោះជាមួយអំបិល។ ទុករយៈពេល 30 នាទី៖ អំបិលនឹងទាញទឹកជូរចត់ចេញពីពង។ កំដៅ oven ទៅ 180 C. លាងជម្រះចំណិត eggplant និងស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។

ជំហានទី 9៖
ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់ចំណិត eggplant នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយជូតផ្ទៃរបស់វាជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដុតនំ eggplants នៅក្នុង oven រហូតដល់ដេញថ្លៃ 20 ទៅ 25 នាទី, ប្រែម្តង។

ជំហានទី 10៖
ទន្ទឹមនឹងនោះ កាត់ប៉េងប៉ោះជាចំណិតស្តើងៗ។ កាត់ឈីស mozzarella ចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់ 5 ម។

ជំហានទី ១១៖
រៀបចំទឹកជ្រលក់ឈីសសម្រាប់ឡាសាណា។
កំដៅទឹកដោះគោក្នុងខ្ទះមធ្យម។ រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះមួយទៀតលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមម្សៅខណៈពេលដែល whisking និងចំអិន 1-2 នាទីរហូតដល់ពពុះលេចឡើង។
យកចេញពីកំដៅហើយចាក់ទឹកដោះគោក្តៅបន្តិចម្តង ៗ ខណៈពេលដែល whisking ។ ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ហើយ​ចម្អិន​ដោយ​រំងាស់​ជានិច្ច​រហូត​ដល់​ទឹកជ្រលក់​ពុះ​និង​ក្រាស់។ រដូវ​ជាមួយ​នឹង​ម្សៅ​ម្ទេស អំបិល និង​ម្រេច រួច​ដាក់​ភ្លើង​តិចៗ​រយៈពេល ២ នាទី​ទៀត។

ជំហានទី 12៖
យកទឹកជ្រលក់ចេញពីកំដៅហើយកូរក្នុង 3/4 នៃឈីស Parmesan ទុក 1/4 សម្រាប់ប្រោះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

ត្រូវ​ប្រុងប្រយ័ត្ន!
កុំឱ្យទឹកជ្រលក់ឆ្អិនបន្ទាប់ពីបន្ថែមឈីសបើមិនដូច្នេះទេឈីសនឹងក្លាយទៅជារឹង។

ជំហានទី ១៣៖
ប្រមូលផ្តុំនិងដុតនំ lasagna ។
1. ខាញ់ខ្ទះឡាសាណាជាមួយប៊ឺ។ គ្របដណ្តប់បាតនៃខ្ទះជាមួយស្រទាប់នៃទឹកជ្រលក់ឈីស។
2. ដាក់​ស្រទាប់​ចតុកោណ​ឡាសាញ​ពីលើ​ទឹកជ្រលក់ និង​ចំណិត​ពងទា​ពាក់កណ្តាល​ពីលើ។
3. ចាក់ស្រទាប់ទីពីរនៃទឹកជ្រលក់ឈីសលើស្រទាប់ eggplant ហើយគ្របវាជាមួយចតុកោណ lasagna ។
4. បន្ទាប់មកបន្ថែមចំណិតឈីស mozzarella ពាក់កណ្តាល និងចំណិតប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាល។
5. គ្របដណ្តប់ការបំពេញនេះជាមួយនឹងស្រទាប់បន្ទាប់នៃចតុកោណ lasagne ។ 6. បន្តបន្ទាប់ទៀត៖ ស្រទាប់ពងមាន់ ទឹកជ្រលក់ឈីស ឡាសាណា ម៉ូហ្សារ៉េឡា និងប៉េងប៉ោះ (សរុបទាំងអស់គួរតែមាន 4 ស្រទាប់)។ បញ្ចប់ជាមួយនឹងស្រទាប់ដ៏សប្បុរសនៃទឹកជ្រលក់ឈីស។
7. ប្រោះឈីស Parmesan ដែលនៅសល់ពីលើ។

ជំហានទី ១៤៖
ដុតនំ lasagna នៅក្នុង oven មួយ preheated ទៅ 180 C សម្រាប់ 30-45 នាទីរហូតដល់ពពុះនិងផ្ទៃត្រូវបាន browned ស្រាល។

ចាំ!
ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលា អ្នកអាចទិញឡាសាណាដែលត្រៀមរួចជាស្រេច៖ អ្នកនឹងត្រូវការប៉ាស្តាស្ងួតនេះចំនួន 375 ក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញ spinach lasagna នៅលើលក់ទេ សូមប្រើ lasagna ស៊ុតធម្មតា។ ចម្អិន 8-10 នាទីឬតាមការណែនាំកញ្ចប់។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំស្នើឱ្យរៀបចំម្ហូបបែបបុរាណនៃម្ហូបអ៊ីតាលី - ឡាសាណាជាមួយពងមាន់។ Eggplant lasagna គឺជាជម្រើសដ៏សាមញ្ញ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំជំនួស ឡាសាណាប្រពៃណី ជាមួយនឹងសាច់ minced និងទឹកជ្រលក់ béchamel ។

ទឹកជ្រលក់ eggplant ហឹរ និង juicy នៅក្នុងកំណែនៃម្ហូបនេះបម្រើជាជំនួសសម្រាប់ទាំងសាច់និងទឹកជ្រលក់ bechamel ។ វាប្រែចេញមិនត្រឹមតែហ៊ាននិងមានជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាន juicy គ្រប់គ្រាន់ផងដែរដូច្នេះថា dough មិនប្រែជាស្ងួត។ ដែលមានន័យថាការងារតិចនៅក្នុងផ្ទះបាយ និងកាន់តែសប្បាយ! ឡាសាណាបន្លែជាមួយពងមាន់ និងប៉េងប៉ោះមានគ្រឿងផ្សំតិច ចម្អិនលឿន និងស្រាលជាងមុន។ សរុបមក ម្ហូបឆ្ងាញ់គ្រប់មុខ! សាកល្បង​វា!

រៀបចំគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក។

កំណែនៃម្ហូបនេះគឺផ្អែកលើរូបមន្តរបស់ Jamie Oliver ដោយមានការកែប្រែបន្តិចបន្តួច៖ ជំនួសឱ្យ thyme និង basil ស្រស់ ខ្ញុំប្រើឱសថស្ងួត។ ខ្ញុំក៏បន្ថែមស្ករ 1-2 pinches (ខ្ញុំតែងតែធ្វើដូចនេះនៅពេលខ្ញុំរៀបចំទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើប៉េងប៉ោះ) ។

កាត់​ដើម​ចេញ ហើយ​ចាក់​ពង​កូន​ជា​ញឹក​ញាប់​ដោយ​ស្នៀត។ ចំហុយ eggplants សម្រាប់ 10-15 នាទីរហូតដល់ទន់។

ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយចោះ eggplants ជាមួយ fork មួយ។ ប្រសិន​បើ​ស្នៀត​ចូល​បាន​យ៉ាង​ងាយ ហើយ​ពង​ទា​ទន់​នោះ​វា​រួចរាល់។

ត្រជាក់ eggplants បន្តិច (ដើម្បីកុំឱ្យឆេះដៃរបស់អ្នក) បន្ទាប់មកកាត់វាពាក់កណ្តាលហើយកោសសាច់ចេញ។ ច្របាច់ផ្លែ eggplant ដោយកាំបិតរហូតដល់រលោង។

កាត់ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម និងប៉េងប៉ោះឱ្យល្អិតល្អន់។ ដើម្បីរៀបចំ lasagna អ្នកអាចប្រើទាំងប៉េងប៉ោះស្រស់ និងកំប៉ុងនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន។

កំដៅប្រេងបន្លែលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហើយកូរវាឱ្យឆ្អិនពីរបីនាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌ត្នោត បន្ថែមពងមាន់ ខ្ទឹមស ឱសថស្រស់ ឬស្ងួត - basil និង thyme និងម្រេចក្រហមក្តៅបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កូរ, ចៀន eggplants រយៈពេល 10 នាទីលើកំដៅទាប។

បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះ និងទឹកខ្មេះ ហើយចៀនល្បាយលើកំដៅទាបរយៈពេល 15-20 នាទីទៀតរហូតដល់ក្រាស់។

បិទភ្លើង ភ្លក្សរសជាតិពងមាន់ និងបន្ថែមម្រេចខ្មៅ អំបិល ស្ករ និងគ្រឿងទេសតាមការចូលចិត្ត។

រៀបចំសន្លឹកឡាសាណាតាមការណែនាំកញ្ចប់។ ដាំស្លឹកស្ងួតរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់សន្លឹកក្នុងទឹករំពុះបន្ថែមអំបិលពីរបីស្លាបព្រានិង 1 tsp ។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ។ ប្រេងដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកនឹងផ្តល់ភាពបត់បែនរបស់សន្លឹក ហើយពួកវានឹងមិនខូចកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឡើយ។

ចម្អិនសន្លឹកសម្រាប់រយៈពេល 3-4 នាទីហើយបន្ទាប់មកដាក់វាភ្លាមៗនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ត្រជាក់សន្លឹកសម្រាប់ 1-2 នាទីបន្ទាប់មកយកចេញពីទឹកហើយស្ងួត។

ដាក់ស្រទាប់នៃទឹកជ្រលក់ eggplant នៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ។

បន្ថែមស្រទាប់ឈីស។

និងសន្លឹកឡាសាណា។

ធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀត។ ប្រោះស្រទាប់ចុងក្រោយដោយសប្បុរសជាមួយឈីសដឹងគុណ។ ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេហើយដុតនំឡាសាណារយៈពេល 30-35 នាទីរហូតដល់ឈីសមានពណ៌ត្នោតហើយការបំពេញចាប់ផ្តើមហើមនិងពពុះ។

ខ្ញុំដុតនំឡាសាណារយៈពេល 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេហើយបន្ទាប់មកនៅពេលដែលឈីសមានពណ៌ត្នោតកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេគ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយ foil និងដុតនំរយៈពេល 20-25 នាទីទៀត។

ឡាសាណាបន្លែជាមួយ eggplants និងប៉េងប៉ោះរួចរាល់ហើយ! ឆ្ងាញ់ណាស់!

Lasagna ត្រូវបានផលិតចេញពីបន្ទះពិសេសនៃ dough ដែលត្រូវបានស្រទាប់ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃការបំពេញនិង topped ជាមួយទឹកជ្រលក់។ តាមក្បួនមួយ ទឹកជ្រលក់ béchamel ទឹកដោះគោឆ្ងាញ់ ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ឡាសាណា។
ខ្ញុំស្នើឱ្យធ្វើ lasagne បួសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយ eggplant ។ Eggplant នៅទីនេះគឺល្អឥតខ្ចោះជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel និងឈីស! ដោយវិធីនេះរសជាតិនៃ eggplant នៅក្នុង lasagna បួសគឺនឹកឃើញដល់ផ្សិត។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ lasagne eggplant បួស

• ក្រដាស់ឡាសាណា ១កញ្ចប់ (១២សន្លឹក)។ ត្រូវប្រាកដថាអានការណែនាំនៅលើកញ្ចប់ lasagna! ក្រុមហ៊ុនផលិតខ្លះណែនាំចាន lasagna ឱ្យឆ្អិនជាមុន។ ខ្ញុំមានចានដែលមិនត្រូវការចម្អិនអាហារ។
• eggplants 350 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ 150 ក្រាម (2 បំណែក) ។
• ឈីសដឹងគុណ 350 ក្រាម (ពូជរឹង) ។

ទឹកជ្រលក់ Bechamel សម្រាប់ lasagna:

• ទឹកដោះគោ - 900 មីលីលីត្រ។
• ប៊ឺ - 120 ក្រាម។
• ម្សៅ - 90 ក្រាម។
• Nutmeg - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា។

របៀបចំអិន lasagne បួសជាមួយ eggplant - រូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

យកដើមចេញពី eggplants ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានដំបូងអ្នកអាចបក eggplants ។ ខ្ញុំមិនបកវាទេ - វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងជាមួយសំបក។
ដាក់បន្ទះនៅលើខ្សែរលួសហើយដាក់ក្នុងឡនៅ 180 អង្សាសេរយៈពេល 10 នាទី។ នៅក្នុង lasagna eggplants ស្ងួតនឹងត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងរសជាតិដូចផ្សិត។

ធ្វើទឹកជ្រលក់ bechamel
ឥឡូវនេះរៀបចំទឹកជ្រលក់ bechamel ។
ដាក់ប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀន បើកភ្លើងតិច ហើយរលាយប៊ឺ។

បន្ថែមម្សៅទៅប៊ឺរលាយហើយកូរ។ បង្កើនកំដៅទៅមធ្យម។ Fry សម្រាប់មួយនាទី stirring ជានិច្ច។

ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅប៊ឺតហើយកូរ។ ចម្អិនទឹកជ្រលក់ bechamel ដោយកូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់។
បន្ថែម​អំបិល​និង​ផ្លែ​ខ្នុរ កូរ​ទឹកជ្រលក់​ហើយ​បិទ​ភ្លើង។

ចាក់ទឹកជ្រលក់ bechamel មួយចំនួនចូលទៅក្នុងខ្ទះ lasagna ហើយរាលដាលវានៅលើខ្ទះ។

ដាក់​ចាន​ឡាសាណា​ចំនួន​បី​ស្រប​គ្នា (កុំ​ជាន់​គ្នា!)។

ដាក់ច្រូតនៃ eggplant ស្ងួត oven នៅលើកំពូល។

ចាក់ទឹកជ្រលក់ bechamel លើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

បន្ថែម¼នៃឈីសដឹងគុណ។
ដាក់ចំណិត lasagna នៅលើកំពូលនៃឈីសម្តងទៀត។
ឥឡូវនេះវាក្លាយជា eggplant ម្តងទៀត។
Bechamel និងឈីសម្តងទៀត។

នៅជួរបន្ទាប់នីតិវិធីគឺដូចគ្នាមានតែយើងបន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតរួមជាមួយ eggplants ។

គ្រាន់តែបំពេញជួរចុងក្រោយនៃចាន lasagna ជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel ហើយប្រសិនបើចង់បាន ក្រែមបន្ថែម ប្រោះឈីសនៅលើកំពូល។

ដាក់ ​​lasagna បួសជាមួយ eggplant នៅក្នុង oven សម្រាប់ 30 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ C បន្ទាប់មក 10 នាទីនៅ 210 ដឺក្រេ C រហូតដល់សំបកឈីសមានពណ៌ត្នោត។


ឆ្ងាញ់ណាស់!