រូបមន្តធ្វើនំនៅផ្ទះជាមួយរូបថត

នំខេក enchantress

២ ម៉ោង ៣០ នាទី។

380 kcal

5 /5 (1 )

តាំងពីក្មេងមក ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការរៀបចំមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ហើយសូម្បីតែពេលនោះខ្ញុំក៏ព្យាយាមចំអិនអ្វីដែលមិនធម្មតា និងដើម។ ប៉ុន្តែមានរូបមន្តដែលបានសាកល្បងពេលវេលានៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ ដែលក្នុងនោះនំខេក "Enchantress" ដ៏ឆ្ងាញ់ និងរហ័សទទួលបានមោទនភាព។ ខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំ Enchantress មួយជំហានម្តងៗនៅផ្ទះ។

• សារពើភ័ណ្ឌ និងឧបករណ៍ផ្ទះបាយ៖ឧបករណ៍លាយ, ម្ហូបដុតនំ 22-24 សង់ទីម៉ែត្រ, ចាន, whisk, saucepan, spatula ក្រែម, ខ្សែភាពយន្តតោង។

ផលិតផលដែលត្រូវការ

សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន៖

សម្រាប់ក្រែម៖

សម្រាប់ glaze:

លក្ខណៈពិសេសនៃការជ្រើសរើសផលិតផល

ស៊ុតនៅក្នុង biscuit អាចត្រូវបានជំនួសដោយស៊ុត quail ។ បន្ទាប់មកយើងជំនួសពងមាន់ 1 ជាមួយនឹងស៊ុត quail 4 ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅដុតនំដើម្បីឱ្យនំប៊ីសស្ទីនកើនឡើងល្អ។ ស្ករវ៉ានីឡានៅក្នុងក្រែមអាចត្រូវបានជំនួសដោយពាក់កណ្តាលផ្លែវ៉ានីឡាហើយជំនួសឱ្យក្រែម 150 ក្រាមប៊ឺ។ សម្រាប់ពណ៌ និងរសជាតិកាន់តែស្រស់ស្អាត អ្នកអាចលាយសូកូឡាពីរប្រភេទ៖ ស និងខ្មៅ ៥០ក្រាមនីមួយៗ។

វិធីធ្វើនំ Enchantress នៅផ្ទះ៖ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

មុនពេលដុតនំអ្នកត្រូវរមូរខ្ទះជាមួយ dough ច្រើនដងដើម្បីចែកចាយវាឱ្យស្មើគ្នាតាមគែម។

ដុតនំអេប៉ុងសម្រាប់នំ "Enchantress" រយៈពេល 30-40 នាទីនៅក្នុងឡ។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញឬឈើ។ ពេល​ជ្រលក់​ចូល​ចំ​កណ្តាល​នំ​គួរ​ចេញ​មក​ស្អាត និង​ស្ងួត។
នៅក្នុង multicooker មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការដាក់ biscuit នៅក្នុងរបៀប "Baking" រយៈពេល 50 នាទី។ ប្រសិនបើវាមិនទាន់រួចរាល់ទេបន្ទាប់ពីពិនិត្យបន្ទាប់មកបន្ថែម 10-20 នាទីទៀត។

នៅពេលដែលនំប៊ីសស្ទីនស្ថិតនៅក្នុងឡ អ្នកមិនគួរបើកវាសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោងដំបូងនៃការដុតនំទេ បើមិនដូច្នេះទេ នំប៊ីសស្ទីននឹងមិនមានក្លិនទេ ហើយនឹងប្រែទៅជានំផេនខេន។ នំប៊ីសស្ទីនយូរជាងបន្ទាប់ពីដុតនំ (4-12 ម៉ោង) វាកាន់តែងាយស្រួលកាត់វានៅពេលក្រោយ។

ខណៈពេលដែលនំអេប៉ុងកំពុងត្រជាក់ យើងបន្តរៀបចំក្រែមឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់នំ "Enchantress" ។

រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមសម្រាប់នំ Enchantress

ក្រែមនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង eclairs ឬរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនំ waffle ធម្មតា។

នំប៊ីសស្ទីនបានចុះត្រជាក់រួចហើយ ដូច្នេះវាដល់ពេលរៀបចំ impregnation ហើយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដាំទឹកជាមួយស្ករសម្រាប់ពីរបីនាទីហើយបន្ថែម cognac នៅចុងបញ្ចប់។

កាត់នំជាពាក់កណ្តាល បង្វែរផ្នែកខាងលើ ហើយដាក់វាចុះនៅលើចាន។ ដោយប្រើជក់ ឬស្លាបព្រា ត្រាំនំឱ្យបានល្អ ហើយរាលដាលជាមួយ custard ។

រូបមន្តធ្វើនំសូកូឡា

កំដៅគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ glaze បន្តិចក្នុងទឹកងូតទឹក ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ បន្ទាប់មកលាយឱ្យបានល្អ។
លទ្ធផល​គឺ​ជា​ម៉ាស់​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​ដែល​នឹង​បង្កើត​ឥទ្ធិពល​រលោង​លើ​ផលិតផល​បង្អែម​របស់​យើង។ ចាក់វាទៅលើនំរបស់យើង ហើយកម្រិតវាជាមួយ spatula ហើយសម្រាប់ប្រសិទ្ធិភាពកាន់តែប្រសើរ អ្នកអាចគ្របដណ្តប់នំជាមួយស្រទាប់ពីរ។

glaze មិនគួររាវពេកទេព្រោះវាអាចត្រាំនំអេប៉ុងហើយនំនឹងមើលទៅមិនស្អាតទាំងស្រុង។

របៀបតុបតែង និងបម្រើនំយ៉ាងស្អាត

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការតុបតែងនំ Enchantress ។ ជម្រើសដ៏សាមញ្ញ និងពេញនិយមបំផុតគឺធ្វើសំណាញ់ ឬលំនាំពីសូកូឡារលាយនៅលើនំទឹកកក។ សូកូឡាពណ៌សរលាយនឹងមើលទៅដើម។

អ្នក​អាច​ប្រោះ​នំ​ជាមួយ​គ្រាប់​ផ្លែ​ដូង ឬ​ផ្លែឈើ និង​ផ្លែ​បឺរី​ជាច្រើន​ប្រភេទ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តនិងរសជាតិរបស់អ្នក។

យើងបម្រើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះដល់ភ្ញៀវរបស់យើងនៅលើចានរាងសំប៉ែតដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយតែ ឬកាហ្វេ។ ម្ហូបអាចត្រូវបានតុបតែងក្នុងរចនាប័ទ្មដូចគ្នានឹងនំ;

ខ្ញុំនៅតែណែនាំឱ្យបន្ថែម cognac ព្រោះវានឹងបន្ថែមក្លិនក្រអូបដល់នំ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលមានការព្រួយបារម្ភអំពីថាតើនំដុតនំអាចផ្តល់ឱ្យកុមារនៅពេលក្រោយបានទេសូមប្រាកដថាក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងអាល់កុលទាំងអស់នឹងរលាយបាត់ទាំងស្រុង។

អ្នក​អាច​ត្រាំ​នំ​អេប៉ុង​ជាមួយ​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ផ្លែឈើ​ពី​ផ្លែឈើ​កំប៉ុង​ដូចជា​ផ្លែ​ប៉េស ផ្លែ​ប៉ោម និង​ផ្លែប៉ោម។ អ្នកគ្រាន់តែអាចពនឺយៈសាពូនមីដែលអ្នកចូលចិត្តជាមួយទឹក។

អ្នកត្រូវជ្រើសរើសតែផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់នំពីព្រោះរសជាតិនៃនំខ្លួនឯងផ្ទាល់អាស្រ័យទៅលើរឿងនេះ។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ធ្វើនំ Enchantress

មានជម្រើសផ្សេងគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើនំ "Enchantress" នៅលើអ៊ីនធឺណិត ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនត្រឹមតែផ្តល់រូបមន្តជាមួយរូបថតប៉ុណ្ណោះទេ ខ្ញុំចង់ភ្ជាប់វីដេអូដែលតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំត្រឹមត្រូវ និងមួយជំហានម្តងៗ។ ពិពណ៌នាអំពីដំណើរការទាំងមូល។ រៀបចំនំខេក "Enchantress" ដោយមានជំនួយពីវីដេអូនេះ ហើយអ្នកនឹងនឹកគិតខ្លួនឯងថា នំឆ្ងាញ់បែបនេះអាចធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួល និងសាមញ្ញ ហើយការពិពណ៌នារបស់ខ្ញុំនឹងជួយអ្នកក្នុងគ្រប់ជំហាន។

នំ "Enchantress" រូបមន្តដែលខ្ញុំចូលចិត្ត ✧ នំរុស្ស៊ី "Charodeika" (អក្សររត់ជាភាសាអង់គ្លេស)

នំដ៏អស្ចារ្យ "Enchantress" ។ សាកល្បងធ្វើម្ហូប!

សម្រាប់នំអេប៉ុងសម្រាប់ខ្ទះ 24 សង់ទីម៉ែត្រ:
ម្សៅ 120 ក្រាម។
4 ស៊ុតមធ្យម
ស្ករ 120 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែម៖
ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ
1 ស៊ុតមធ្យម
ស្ករ 80 ក្រាម។
ម្សៅឬម្សៅ 30 ក្រាម។
ប៊ឺ 50 ក្រាម។
ក្រែម 150 មីលីលីត្រ 35% (អាចជំនួសដោយប៊ឺ)
ស្ករ vanilla ៨ ក្រាម។
pinch នៃអំបិល
ស្កររលាយ ២០ ក្រាម។

សម្រាប់ impregnation:
3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក។
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ cognac (ស្រេចចិត្ត)

សម្រាប់ glaze:
សូកូឡា 100 ក្រាម។
ប៊ឺ 60 ក្រាម។

ទំងន់នំ - 1,2 គីឡូក្រាម

សម្រាប់នំអេប៉ុង និងខ្ទះដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 24 សង់ទីម៉ែត្រ៖
120 ក្រាមនៃម្សៅគោលបំណងទាំងអស់។
4 ស៊ុតមធ្យម
120 ក្រាមនៃជាតិស្ករ

សម្រាប់ក្រែម៖
ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ
1 ស៊ុតទំហំមធ្យម
80 ក្រាមនៃជាតិស្ករ
30 ក្រាមនៃម្សៅឬម្សៅ
ប៊ឺ 50 ក្រាម។
150 មីលីលីត្រនៃ whipping cream ធ្ងន់ (អ្នកអាចជំនួសសម្រាប់ butter)
ស្ករ vanilla ៨ ក្រាម។
pinch នៃអំបិល
20 ក្រាមនៃជាតិស្ករ icing

សម្រាប់ការត្រាំ៖
ទឹក 3 tbsp
2 tbsp ស្ករ
1 ស្លាបព្រានៃចំណេះដឹង (ស្រេចចិត្ត)

សម្រាប់ glaze:
សូកូឡា 100 ក្រាម។
60 ក្រាមនៃ butter

នំគឺ 1,2 គីឡូក្រាម

នំអេប៉ុងបុរាណ - https://www.youtube.com/watch?v=TWlq4CwqqkI&t=1s

នំទាំងអស់នៅលើឆានែល - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

ហ្វេសប៊ុក - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.៥
ក្រុមហ្វេសប៊ុក - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
ទំព័រ VK - https://vk.com/id177754890
ក្រុម VK https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/CEhghiiNLjc/sddefault.jpg

2017-03-17T19:10:07.000Z

ការអញ្ជើញឱ្យមានការពិភាក្សា និងការកែលម្អដែលអាចកើតមាន

ចែករំលែកចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកក្នុងការធ្វើនំ "Enchantress" ដោយប្រើរូបមន្តសាមញ្ញបែបនេះ។ សរសេរយោបល់ សួរសំណួរ។ ខ្ញុំនឹងរីករាយក្នុងការឃើញមតិយោបល់ណាមួយ!

នំ Enchantress ឆ្ងាញ់អាចរៀបចំនៅផ្ទះបាន។ ដើម្បីស្វែងយល់ពីរូបមន្តសម្រាប់កំណែបុរាណយើងនឹងស្គាល់រូបមន្ត USSR GOST ។ យើងក៏នឹងសាងសង់នំផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកផងដែរ ជ្រើសរើសកំណែទំនើបនៃការបំពេញ ក្រែម និង glaze ។ យើងនឹងធ្វើនំរបស់យើងជាលក្ខណៈបុគ្គល និងប្លែក។ ប៉ុន្តែគាត់នឹងនៅតែជា "អាបធ្មប់" សំណព្វរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នា!

ការពិពណ៌នា

នំ "Enchantress" (រូបមន្តបុរាណ) មានពីរស្រទាប់នៃនំអេប៉ុងដែលនៅចន្លោះនោះមានស្រទាប់ក្រែមប៊ឺរក្រាស់។ ផ្ទៃចំហៀង និងផ្នែកខាងលើទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ស្តើងនៃសូកូឡា glaze ។ រូបរាងរបស់ផលិតផលគឺរាងមូល។

យោងទៅតាម GOST

រូបមន្តសម្រាប់នំ Enchantress យោងទៅតាម USSR GOST មិនស្មុគស្មាញដូចស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនគិតនោះទេ។ ជាទូទៅអាថ៌កំបាំងគឺដើម្បីធ្វើឱ្យនំអេប៉ុងត្រជាក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ: នៅលើខ្សែភ្លើងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅក្នុង custard និងសូកូឡា glaze ដែលបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា។

រូបមន្តបុរាណ

ដូច្នេះនំ Enchantress គឺជារូបមន្តដើម។

តើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់នំអេប៉ុង៖

• ម្សៅស្រូវសាលី (តែថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត) - 1 tbsp ។ ;
• ស្ករ granulated ឬស្ករម្សៅ - 1 tbsp ។ ;
• ស៊ុតមាន់ (C0 ឬ C1) - 4-5 ភី។ ;
• ស្ករ-vanillin - ពីរបី pinches;
• ម្សៅដុតនំសម្រាប់ម្សៅ (យើងសូមណែនាំឱ្យមិនជំនួសវាដោយសូដាដុតនំ) - 1 tsp ។

ដើម្បីដំណើរការទម្រង់៖

• ប៊ឺ (ងាយស្រួលជំនួសដោយ margarine ឬ ghee) ។

ផលិតផលសម្រាប់ក្រែម៖

• ក្រែម - 250 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតមាន់ធំ - 1 ភី។ ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 50 ក្រាម;
• ម្សៅផ្អែម - 120 ក្រាម;
• butter - 3 tbsp ។ លីត្រ

ផលិតផលសម្រាប់ការកក (ស្រទាប់ខាងលើនៃនំ):

• butter - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• កាកាវ unsweetened (ម្សៅ) - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅផ្អែម - 3-4 tbsp ។ លីត្រ ;
• vanillin (ម្សៅ, ចំរាញ់ឬគ្រាប់ពូជពី pod) - បន្តិច;
• ក្រែមជូរ (ឬក្រែមធ្ងន់ 33%) - 3-4 tbsp ។ លីត្រ

ដើម្បីត្រាំនំ៖

• ទឹកឆ្អិនឬត្រង - 50 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ (ឬស្ករ) - 2 tbsp ។ លីត្រ

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់នំ Enchantress៖

• ដំបូងរៀបចំនំអេប៉ុង។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់គាត់ក្នុងការប្រើម្សៅបុព្វលាភដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមលើសពីអ្វីដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តនោះទេ។ បើមិនដូច្នេះទេ នំនឹងមិនមានសភាពទន់ និងរលោងទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានដកចេញ និងរឹង។ ដូច្នេះ វាយស៊ុតជាមួយស្ករ រួចបន្ថែមម្សៅ និងម្សៅដុតនំ។ បន្ទាប់មកវាយម្តងទៀត រហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម្សៅនំប៊ីសស្ទីន ទន់រលោង។

• ខាញ់ម្ហូបដុតនំមួយជុំជាមួយស្រទាប់ក្រាស់នៃប៊ឺដែលមិនកក។ ដាក់ម្សៅនៅទីនោះហើយដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 180 អង្សាសេរយៈពេល 30-35 នាទី។ វាងាយស្រួលក្នុងការពិនិត្យមើលនំអេប៉ុងដុតនំ - ប្រើឈើចាក់ធ្មេញស្ងួត។
• បន្ទាប់​មក​ដាក់​នំ​ដែល​បាន​ធ្វើ​រួច​ដាក់​លើ​ខ្សែភ្លើង​ឱ្យ​ត្រជាក់​រយៈពេល ៤-៥ ម៉ោង (នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់)។ កាត់វាជាពីរផ្នែកស្មើគ្នាដោយកាំបិត។
• ដូច្នេះមានពេលរៀបចំក្រែម និងលាប។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយទីមួយ។ វាយស៊ុតនិងស្កររហូតដល់ល្បាយរលោង។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដូចនេះ: ចាក់វាតាមរយៈ Sieve ដែក - មិនគួរមានស៊ុតពណ៌សនៅសល់នៅក្នុងវាទេ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់សម្រាប់ក្រែមទៅវាហើយដាក់ល្បាយលើកំដៅទាប។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើអាងងូតទឹក។ វាយក្រែមរហូតដល់វាក្រាស់។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅហើយបន្តវាយដោយដៃ។ តើក្រែមបានត្រជាក់ទេ? គាត់ត្រៀមខ្លួនហើយ។ ទុកវាចោលឥឡូវនេះ។

• សម្រាប់សូកូឡា glaze លាយប៊ឺទន់ជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់យោងទៅតាមបញ្ជី។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងអាងងូតទឹក និងកំដៅ។ វាយ​ដោយ​ញី​ដៃ​ដើម្បី​ការពារ​កុំ​ឲ្យ​ល្បាយ​ឆេះ។ នៅពេលដែល glaze រលោង, យកចេញពីកំដៅ។ កុំរង់ចាំរហូតដល់ល្បាយឆ្អិន - នេះនឹងធ្វើឱ្យខូចភាពស្ថិតស្ថេរនៃល្បាយ។ ត្រជាក់។
• សម្រាប់ impregnation ផ្សំទឹកជាមួយស្ករនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ត្រជាក់។
• ដូច្នេះដាក់នំជាមួយគ្នា។ ដាក់ផ្នែកដំបូងនៃនំនៅលើចានរាបស្មើ។ ត្រាំវាឡើង។ បាចជាមួយស្រទាប់ក្រាស់នៃក្រែមញាក់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នំមួយទៀត (សរុបមានពីរ) ។ ចាក់ glaze ពីលើហើយដុសផ្ទៃចំហៀងជាមួយវា។
• ត្រជាក់នំហើយបម្រើ។

នំ "Enchantress" យោងតាមរូបមន្តដែលមានរូបថតគឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ សាកល្បងវា ហើយអ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបនៃនំដែលបានបញ្ចប់។

ជម្រើសនៃការបំពេញក្រែម

អ្នកនឹងត្រូវការក្រែមច្រើនសម្រាប់នំព្រោះស្រទាប់នៃការបំពេញនៅក្នុងនំមានទំហំធំណាស់។ នេះគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យនំនេះខុសគ្នា - ក្រែមប៊ឺរដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

សម្រាប់ក្រែមអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។ (250-260 មីលីលីត្រ);
• ស្ករ vanilla (ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាឬគ្រាប់) - ពីរបីចំណិត;
• ខ្សាច់ផ្អែម (ឬម្សៅ) - 3.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• butter - 50 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 2 tbsp ។ លីត្រ

របៀបរៀបចំក្រែម៖

1. Buttercream ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើវិធី custard ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាទន់ភ្លន់និងក្រអូប។ ដូច្នេះ​ត្រូវ​ដាក់​ឆ្នាំង​តូច​មួយ​ក្នុង​អាង​ទឹក​។ គួរតែមានការចំអិនយឺត។
2. ចាក់ប៊ឺនៅក្នុងវា។ នៅពេលដែលវារលាយបន្ថែម yolks និងស្ករ (ធម្មតានិង vanilla) កូរនិងបន្ថែមម្សៅ។
3. កូរល្បាយក្រែមពេលកំពុងកំដៅ។ នៅពេលដែលវាក្រាស់ យកក្រែមចេញពីកំដៅ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ល្អ។

អ្នក​មិន​អាច​ប្រើ​ពងមាន់​ពីរ​សម្រាប់​ក្រែម​ទេ ប៉ុន្តែ​ស៊ុត​មាន់​ធំ​មួយ​គ្រាប់។ ដំបូង​វា​ត្រូវ​វាយ​បំបែក​ដោយ​ឡែក​រហូត​ដល់​រលោង ហើយ​បន្ទាប់​មក​ទៀត​ត្រូវ​បន្ថែម​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​នៅ​សល់។ បើមិនដូច្នោះទេរូបមន្តនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។

ការបំពេញផ្លែឈើ

នំ "Enchantress" យោងតាមរូបមន្តបុរាណមិនមានការបំពេញផ្លែឈើទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បាន ត្រូវប្រាកដថាបំពេញនំរបស់អ្នកជាមួយនឹងផ្លែឈើ ឬសូម្បីតែផ្លែប៊ឺរី។ អាហារកំប៉ុងផ្អែមគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គោលបំណងនេះ: peaches, apricots, ម្នាស់។ គ្រាន់តែកាត់បំណែកដែលបានជ្រើសរើសទៅជាចំណិតស្តើងជាង។ ដោយវិធីនេះ ទឹកស៊ីរ៉ូពីពាងមួយផ្លែក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីត្រាំស្រទាប់នំអេប៉ុងផងដែរ។

ជម្រើស glaze

រូបមន្តសម្រាប់នំ Enchantress នៅផ្ទះក៏តម្រូវឱ្យមានការរៀបចំសូកូឡាផងដែរ។ សូមចងចាំថាអ្នកគឺជាអ្នកធ្វើនំ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ ធ្វើឱ្យកកជាមួយសូកូឡាពណ៌ស ជំនួសឱ្យងងឹត។ តោះមើលរូបមន្តទាំងពីរ។

សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ glaze ពណ៌ស:

• សូកូឡាពណ៌ស - 120 ក្រាម (របារមធ្យមមួយ);
• butter - 50 ក្រាម;
• yolks (ពីស៊ុតមាន់) - 2 PCs ។ ;
• ម្សៅផ្អែម - 120-150 ក្រាម។

របៀបចំអិន៖

1. រលាយប៊ឺ (និយមនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ) ហើយបន្ថែមបំណែកសូកូឡាពណ៌ស។ កូរ។
2. នៅពេលដែលល្បាយក្លាយជាដូចគ្នា បន្ថែម yolks និងស្ករ។ កូរ​និង​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិច​រហូត​ដល់​ក្រែម​ក្រាស់។
3. បន្ទាប់មកត្រជាក់ក្រែម, កូរជាមួយ whisk មួយ។
4. បង្កកនំរបស់អ្នក ផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងជាមួយនឹងការកកក្រែមប៊ឺរ ដើម្បីធានាថាមិនមានចន្លោះប្រហោងនៅក្នុងនំ។

កញ្ចក់នេះប្រែជាភ្លឺចាំង ហើយផលិតផលដែលស្រោបដោយវាមើលទៅស្រស់ស្អាត និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។

សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ glaze ងងឹត:

• សូកូឡាជូរចត់ (ងងឹត) - 120 ក្រាម (មួយរបារ);
• ទឹកដោះគោ condensed ផ្អែម - 400 ក្រាម (មួយកំប៉ុង);
• ស្ករ vanilla - ពីរបីខ្ទាស់ (ឬគ្រាប់វ៉ានីឡាពីកួរធម្មជាតិមួយ);
• butter - 50 ក្រាម;
• អំបិល (ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម) - pinch មួយ។

របៀបចំអិន៖

1. សាងសង់អាងងូតទឹក។ ដាក់ដុំប៊ឺឱ្យរលាយ។ ដាក់បំណែកសូកូឡាដែលខូចនៅទីនោះផងដែរ។ កូរ។
2. បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីនៅពេលដែលម៉ាស់ប្រហាក់ប្រហែលនឹងល្បាយដូចគ្នាបន្ថែម vanillin អំបិលនិងទឹកដោះគោ condensed ។ កូរនិងយកចេញពីកំដៅនៅពេលដែលសូកូឡាទាំងអស់បានរលាយ។
3. ត្រជាក់ glaze បន្តិចហើយប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក - ដើម្បីតុបតែងនំ, និងមិនត្រឹមតែ "Enchantress" នោះទេ។

វាក៏មានជម្រើស glaze ដែលធ្វើពីម្សៅកាកាវដែលមិនមានជាតិផ្អែម។ វាក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវប៊ឺមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ទឹកដោះគោ (ឬក្រែម) និងស្ករ (ម្សៅអាចប្រើបាន)។

តើអ្វីទៅជា impregnation គឺសមរម្យ?

ប្រើសុីរ៉ូដែលបានទិញពិសេសជា impregnation ។ ពួកវាត្រូវបានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ នៅលើធ្នើអ្នកអាចរកឃើញ:

• ដើមម៉េផល;
• ពីកាលបរិច្ឆេទ;
• "Hazelnut";
• "cinnamon";
• "Amaretto";
• ផ្លែឈើ (ក្រូចឆ្មា, ក្រូច, ឪឡឹក);
• ផ្លែប៊ឺរី (ផ្លែស្ត្របឺរី, ផ្លែស្ត្របឺរី);
• កាហ្វេ និងអ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើន។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឱកាសទិញទឹកស៊ីរ៉ូដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ឬមិនមានពេលសម្រាប់វាទេ នេះមិនមែនជាបញ្ហាទេ។ ប្រាកដជាមានយៈសាពូនមី ឬយៈសាពូនមីនៅក្នុងក្រឡា ឬទូទឹកកក។ ប្រសិនបើយៈសាពូនមីមានជាតិប្រៃ, ច្របាច់ទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែមហើយប្រើវា។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចលាយជាមួយទឹក ហើយយកទៅស្ងោរ។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយយៈសាពូនមី។

ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើមិនមានយៈសាពូនមី, ប៉ុន្តែមានស្ករនិង berries, ធ្វើ syrup ។ ក្នុងបរិមាណតិចតួចវាចម្អិនលឿនណាស់។

ជាការពិតណាស់ទឹកស៊ីរ៉ូស្ករធម្មតាក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។

វាប្រែចេញជាដើម ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមរសជាតិបន្ថែម ឬគ្រឿងផ្សំដែលមានក្លិនក្រអូបទៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីន។ អ្វីដែលពួកគេអាចជា៖

• vanillin (ម្សៅឬគ្រាប់ពូជពី pod ធម្មជាតិ);
• ក្រវាញ (និយមកិនជាម្សៅ);
• ខ្ញី (កិនស្រស់ ឬកិនជាទឹកសុទ្ធ);
• ម្សៅ cinnamon;
• nutmeg ឬ nutmeg;
• ផ្កា carnation;
• បំណែកស្ងួតឬស្ងួតនៃផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរី;
• ផ្លែប៊ឺរីទឹកកកឬចំណិតស្តើងនៃផ្លែឈើ;
• mint ស្រស់ឬស្ងួតល្អវិចិត្រ;
• rum, ស្រាស, cognac ឬ liqueur ។

វាគួរតែត្រូវបាននិយាយផងដែរថាការបន្ថែមបែបនេះមិនគួររំខានដល់រសជាតិចម្បងទេគ្រាន់តែបំពេញបន្ថែមនិងកែលម្អវា។ ដូច្នេះបន្ថែមបន្តិច។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើមិនលើសពីពីរប្រភេទនៃសមាសធាតុទាំងនេះ។

ជំនួសឱ្យម្សៅស្រូវសាលី អ្នកអាចបន្ថែមដំឡូងបារាំង ឬម្សៅពោតទៅ buttercream ។ ហើយប៊ឺនៅក្នុងផ្នែកដូចគ្នានៃនំអាចត្រូវបានជំនួសដោយ margarine ឬ ghee បានយ៉ាងងាយស្រួល។

រូបមន្តសម្រាប់នំ Enchantress នៅផ្ទះចំណាយពេលច្រើនប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃ។

នំ Enchantress គឺជានិមិត្តសញ្ញាដ៏ផ្អែមល្ហែមនៃកុមារភាពសម្រាប់មនុស្សជំនាន់កណ្តាល។ នេះ​ជា​នំ​អេប៉ុង​ឆ្ងាញ់​ជាមួយ​ក្រែម​ខ្យល់​ដែល​ស្រោប​ដោយ​សូកូឡា​ឆ្ងាញ់។ នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ទី 70 នៃសតវត្សចុងក្រោយនេះ រោងចក្រផលិតបង្អែម Cheryomushki បានចាប់ផ្តើមដំណើរការនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ ដែលបានចាប់ផ្តើមផលិតនំដែលមានអាយុកាលយូរ។ ដរាបណានំខេក "Enchantress" ថ្មីចេញលក់ "Cheryomushki" មានភាពល្បីល្បាញពាសពេញរាជធានី។ ប្រាកដណាស់ Muscovites ជាច្រើននៅតែចងចាំបង្អែមនេះ ដែលខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ពណ៌ក្រហមលាបជាមួយលំនាំរុស្ស៊ីបុរាណ។

សម្រាប់ភាពឆ្ងាញ់នេះ ប្រើស្រទាប់នំអេប៉ុងធម្មតា ហើយគ្រាន់តែវាយម្សៅ។ វាត្រូវការពេលបន្តិចដើម្បីដុតនំនំខេក។ ជាធម្មតា custard ត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំ Enchantress ប៉ុន្តែមានជម្រើសហ៊ានណាស់ជាមួយ butter cream ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។ សូកូឡា glaze ត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងឆ្ងាញ់។ នំ "Enchantress" ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរហ័សអាចរៀបចំបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន៖

• 1 កែវ (បរិមាណ 250 មីលីលីត្រ) ស្ករ;
• ម្សៅ 1 ពែង;
• 5 ស៊ុត;
• ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រា;
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ vanilla ។

សម្រាប់ក្រែម៖

• 125 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ទឹកដោះគោ 1 កែវ;
• ស៊ុតពីរ;
• ពីរស្លាបព្រានៃម្សៅ;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ vanilla ។

សម្រាប់ glaze:

• សូកូឡាខ្មៅ ៧០-៨០ ក្រាម;
• 50 ក្រាមនៃ butter ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ដំបូងយើងរៀបចំម្សៅ៖

1. បន្ថែមស៊ុតទៅស្ករ granulated លាយជាមួយស្ករ vanilla និងវាយជាមួយ whisk មួយរហូតដល់អ្នកទទួលបានម៉ាស់ក្រាស់, ពន្លឺ, fluffy ។
2. លាយម្សៅដុតនំចូលទៅក្នុងម្សៅហើយរែង។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងស៊ុតបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរឱ្យថ្នមៗជាមួយនឹងចលនាយឺត ៗ ពីបាតទៅកំពូល។
3. រៀបចំនំកុម្មង់នំមួយ ខាញ់ជាមួយប្រេង និងប្រោះជាមួយ breadcrumbs ។ ផ្ទេរ dough ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់ក្នុងឡ។ ពេលវេលាដុតនំគឺ 25-30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 180 អង្សាសេ។ វាងាយស្រួលក្នុងការពិនិត្យមើលថាតើនំរួចរាល់ហើយ។ ចោះវាជាមួយឈើគូសមួយ ប្រសិនបើវាស្ងួត នំរួចរាល់ អ្នកអាចបិទចង្ក្រាន។
4. គ្របដណ្តប់នំប៊ីសស្ទីនត្រជាក់ដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ រចនាសម្ព័ន្ធមេកានិចរបស់វានឹងត្រូវបានពង្រឹង។ កាត់វាជាពីរស្រទាប់ផ្ដេក។
5. ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែមដោយវាយស៊ុតពីរជាមួយម្សៅ និងទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ។ ចាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងស្ករបន្ថែមប៊ឺនិងវ៉ានីឡាហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចាក់សុីរ៉ូនេះចូលក្នុងស៊ុត និងម្សៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង កូរល្បាយជានិច្ចជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
6. ផ្ទេរកុងតឺន័ររបស់យើងទៅក្នុងទឹកងូតទឹក ហើយត្រាំក្រែមរហូតដល់វាឡើងក្រាស់ កូរម្តងម្កាល។ តោះត្រជាក់ចុះ។
7. យើងបានរីករាលដាលក្រែមទាំងអស់នៅលើស្រទាប់ខាងក្រោមនៃនំដាក់ស្រទាប់ទីពីរនៅលើកំពូលហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 40-60 នាទី។
8. សម្រាប់ glaze កិនសូកូឡាចូលទៅក្នុងកំទេចល្អនិងកំដៅក្នុងទឹកងូតទឹកបន្ថែម butter និងកូររហូតដល់រលោងទាំងស្រុង។ ត្រជាក់ glaze ប៉ុន្តែកុំឱ្យវារឹង។ ចាក់ glaze លើស្រទាប់ខាងលើនិងភាគី។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងនំនឹងត្រាំហើយកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

នំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ពីរបៀបបង្កើតនំ "Enchantress" នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ រូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដុតនំអេប៉ុងអេប៉ុង "Enchantress" ដ៏ឆ្ងាញ់ទោះបីជាទាំងម្សៅនិងក្រែមខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីស្តង់ដារ GOST ។

គ្រឿងផ្សំ

ស្តុកទុកលើធាតុខាងក្រោម។

• សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន៖
• 1 កែវក្រែមជូរ;
• ទឹកដោះគោខាប់ ១/២ កំប៉ុង;
• ស៊ុតពីរ;
• ម្សៅ 1,75 ពែង;
• 1 ពែងនៃជាតិស្ករ;
• pinch នៃ soda មួយ;
• ក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ទឹកដោះគោខាប់ ១/២ កំប៉ុង;
• 200 ក្រាមនៃ butter ។

សម្រាប់ glaze:

• ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាម;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ប៊ឺ 40 ក្រាម;
• កាកាវ 3 ស្លាបព្រា។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ដំបូងអ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅ៖

1. ញែកពណ៌សចេញពី yolks ហើយវាយរហូតដល់រឹង។ ដោយមិនឈប់ whipping បន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករនិងទឹក lemon ។
2. លាយ yolks, ទឹកដោះគោ condensed, Cream sour និងម្សៅដោយឡែកជាមួយ soda ។ បន្ថែម whipped ពណ៌សទៅល្បាយនេះ។
3. ផ្ទេរ dough ទៅចាន multicooker ហើយកំណត់របៀប "ដុតនំ" ។ ដុតនំយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទី។ នំដែលដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតប្រែទៅជាល្អឥតខ្ចោះសូម្បីតែនៅក្នុងក្រាស់ដោយគ្មានស្នាមប្រេះ។
4. ត្រជាក់នំប៊ីសស្ទីនហើយយកចេញពីផ្សិត។ កាត់វាជា 2 ស្រទាប់។
5. សម្រាប់ក្រែម លាយប៊ឺរទន់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់ ហើយវាយរហូតដល់រលោង។ រំអិលស្រទាប់ខាងក្រោមជាមួយក្រែម។
6. ចាក់កាកាវចូលទៅក្នុងស្ករហើយកិនយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែមក្រែមជូរទៅល្បាយហើយដាក់លើកំដៅទាបបំផុត។ បន្តកូរ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បិទចង្ក្រានបន្ថែមប៊ឺនិង knead រហូតដល់ butter ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ត្រជាក់ glaze បន្តិចហើយចាក់វាលើនំអេប៉ុង "Enchantress" របស់យើង។

ហើយឥឡូវនេះនំ "Enchantress" គឺនៅលើធ្នើនៃហាងលក់បង្អែម ហើយអ្នកទិញណាមួយអាចទិញវាសម្រាប់តែ។ ប៉ុន្តែ​នំ​ដែល​ធ្វើ​នៅ​ផ្ទះ​តែង​តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ គុណភាព​ល្អ និង​សុខភាព​ជាង។ នំ "Enchantress" ដែលជារូបមន្តដែលប្រហែលជាមាននៅក្នុងសៀវភៅកត់ត្រារបស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប គឺជាបង្អែមដ៏ល្បីល្បាញ និងពេញនិយមអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។

រូបមន្តសម្រាប់នំ Enchantress រួមមានគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ និងតម្លៃសមរម្យ ដែលតាមរយៈដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាដ៏សាមញ្ញ ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងក៏អាចបង្កើតភាពឆ្ងាញ់នេះឡើងវិញនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់នាងបានដែរ ហើយវាកាន់តែល្អក្នុងការចូលរួមជាមួយកុមារនៅក្នុងសកម្មភាពដ៏គួរឱ្យរំភើបនេះ។ ពួកគេនឹងចូលចិត្តសកម្មភាពនេះ។

បង្អែម Enchantress ត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំជានំអេប៉ុងដែលមានស្ថេរភាព។ ជាលើកដំបូងប្រអប់ក្រហមដែលមានអក្សរកាត់មាសរបស់រុស្ស៊ីបុរាណដែល "The Enchantress" ត្រូវបានលក់បានបង្ហាញខ្លួននៅលើធ្នើរហាងក្នុងឆ្នាំ 1975 ។

ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ស្ត្រីមេផ្ទះបានព្យាយាមផលិតនំនេះឡើងវិញនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ពួកគេ។ ហើយខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថាពួកគេបានទទួលជោគជ័យព្រោះសមាសធាតុទាំងអស់នៃការដុតនំគឺសាមញ្ញនិងរៀបចំពីផលិតផលដែលមាន។

ដូច្នេះសមាសភាពនៃ biscuit បុរាណរួមមាន:

• 5 ស៊ុត;
• ស្ករ 200 ក្រាម;
• ម្សៅ 160 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ 5 ក្រាម (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ slaked soda 3 ក្រាម) ។

សម្រាប់ស្រទាប់ custard រវាងស្រទាប់ពីរនៃ biscuit អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• ស្ករ 125 ក្រាម;
• 2 ស៊ុត;
• ម្សៅ 50 ក្រាម;
• វ៉ានីលីន ២-៣ ក្រាម។

សម្រាប់ស្រទាប់ក្រាស់នៃ icing គ្របដណ្តប់កំពូលនៃនំអ្នកត្រូវយក:

• សូកូឡាខ្មៅ 100 ក្រាមបន្ថែម;
• ប៊ឺ 75 ក្រាម។

រូបមន្តយោងទៅតាម USSR GOST មួយជំហានម្តង ៗ ៖

1. ដាក់ស៊ុត និងស្ករចូលក្នុងចានរបស់ឧបករណ៍លាយភព ឬធុងសមរម្យសម្រាប់ធ្វើការជាមួយឧបករណ៍យួរដៃ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានយូរនិងយ៉ាងហ្មត់ចត់ស្ទើរតែពណ៌សនិងរហូតដល់ការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃបរិមាណដើម។
2. បន្ទាប់មកលាយម្សៅ និងម្សៅដុតនំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ តម្រៀបផ្នែកខាងក្រោម និងចំហៀងនៃផ្សិត (∅ 22 សង់ទីម៉ែត្រ) ជាមួយ parchment ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងវា ហើយដុតនំនំអេប៉ុងមួយដុំ (សីតុណ្ហភាពដុតនំ - 180 ℃ រយៈពេល - 30-40 នាទី) ។
3. ត្រជាក់នំដុតនំនៅក្នុងផ្សិតបន្ទាប់មកយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយផ្ញើវាទៅដេកពេញមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីនំបានសម្រាក បាចវាទៅជាពីរស្រទាប់ស្មើគ្នា។
4. ដាក់ស្ករ ពាក់កណ្តាលបរិមាណទឹកដោះគោ បរិមាណប៊ឺ និងវ៉ានីលីននៅលើចង្ក្រាន។ កូរទឹកដោះគោដែលនៅសល់ជាមួយស៊ុត និងម្សៅរហូតដល់រលោង។ ចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូទឹកដោះគោ-ប៊ឺស្ងោរក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត-ទឹកដោះគោត្រជាក់។
5. បន្ទាប់មកត្រឡប់ក្រែមទៅចង្ក្រានហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ក្រែមដោយចងចាំថាត្រូវលាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។ អនុញ្ញាតឱ្យល្បាយដែលបានបញ្ចប់ទៅត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដាក់ក្រែមនៅលើនំអេប៉ុងមួយស្រទាប់ ហើយរលោងវាចេញ គ្របដោយស្រទាប់នំទីពីរ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 40 នាទី។
6. សម្រាប់ស្រទាប់ខាងលើ រលាយសូកូឡា និងប៊ឺក្នុងអាងងូតទឹក ឬមីក្រូវ៉េវ។ បន្ទាប់​មក​គ្រប​នំ​ដែល​ត្រជាក់​ល្អ ហើយ​ត្រឡប់​វា​ទៅ​ទូទឹកកក​យ៉ាង​ហោច​ណាស់ ៤ ម៉ោង។

ប្រសិនបើចង់បាននំអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងផ្កាក្រែមដែលអាចបរិភោគបាននៅលើកំពូលនៃ glaze ។ សម្រាប់ការតុបតែងសូមប្រើក្រែមប្រូតេអ៊ីន - ប៊ឺឬប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោខាប់។

ចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

នំប៊ីសស្ទីនគឺគួរឱ្យស្រលាញ់ណាស់។ នេះ​ប្រហែល​ជា​ពួកគេ​និយាយ​ថា​អ្នក​មិន​គួរ​ដុតនំ​ប៊ីសស្ទីន​នៅ​ពេល​ដែល​អ្នក​មាន​អារម្មណ៍​អាក្រក់។

ប៉ុន្តែសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងក៏នឹងទទួលបាននំអេប៉ុងដែលក្រាស់ និងខ្ពស់ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវានៅក្នុងចង្ក្រានយឺតដោយប្រើ៖

• 4 ស៊ុត;
• ស្ករ 180 ក្រាម;
• ម្សៅ 165 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ 6 ក្រាម។

អ្នកអាចរៀបចំក្រែមជា custard បុរាណឬប្រើរូបមន្តសាមញ្ញប៉ុន្តែហ៊ានសម្រាប់ការបំពេញប៊ឺជាមួយសុីរ៉ូស្ករ។

អ្នកនឹងត្រូវការលាយ:

• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• ស្ករ 60 ក្រាម;
• ទឹក 60 មីលីលីត្រ។

glaze សម្រាប់គ្របដណ្តប់បង្អែមអាចត្រូវបានធ្វើពីសូកូឡាឬធ្វើពីម្សៅកាកាវ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ 120 ក្រាម;
• ប៊ឺ 60 ក្រាម;
• ម្សៅកាកាវ ៩០ ក្រាម។

របៀបធ្វើនំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត៖

1. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ រៀបចំនំប៊ីសស្ទីន។ ដាក់រង្វង់ parchment នៃអង្កត់ផ្ចិតដែលសមស្របនៅលើបាតនៃ multipan, ខាញ់ជញ្ជាំងជាមួយបំណែកនៃ butter និងធូលីជាមួយម្សៅ។ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយហើយចម្អិនក្នុងរបៀបដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោង។
2. បិទឧបករណ៍ហើយកុំបើកគម្របសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកត្រជាក់នៅក្នុងពហុខ្ទះ។ នំត្រជាក់ត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីផ្សិតហើយកាត់ជាពីរស្រទាប់។
3. ធ្វើសុីរ៉ូពីស្ករនិងទឹក។ វាមិនចាំបាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដើម្បីស្ថិរភាពណាមួយ; គ្រាប់ផ្អែមទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានរំលាយ។ វាយប៊ឺទន់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមសុីរ៉ូសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយ។ លាបនំខេកដោយសប្បុរសដោយក្រែមដែលបានរៀបចំ។ ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកក។
4. ទន្ទឹមនឹងនោះ ចម្អិន glaze ដោយលាយសមាសធាតុទាំងអស់របស់វា ហើយដាំឱ្យពុះលើភ្លើងរហូតដល់រលោង និងភាពស៊ីសង្វាក់នៃក្រែមជូរ។ ស្រក់ទឹកកកពីលើនំពីទូទឹកកក។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ glaze រាលដាលរាបស្មើនៅលើនំអ្នកអាចលាបវាជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃយៈសាពូនមី apricot មុនពេលត្រជាក់។ គម្លាតបន្តិចបន្តួចនេះពីរូបមន្តបុរាណនឹងសមស្របជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចំអិន glaze ដោយខ្លួនឯង។

ជាមួយ mascarpone

ឈីសក្រែម mascarpone អ៊ីតាលីសមឥតខ្ចោះទៅក្នុងរូបមន្តនំ Enchantress ។

ដើម្បីរៀបចំបង្អែមបែបទំនើបបែបនេះ អ្នកគួរតែដុតនំនំអេប៉ុងបុរាណ ជាឧទាហរណ៍ យោងតាមរូបមន្តពី GOST ហើយរៀបចំក្រែមពីបញ្ជីគ្រឿងផ្សំខាងក្រោម៖

• ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ 100 ក្រាម;
• 1 ស៊ុត;
• ម្សៅ 40 ក្រាម;
• 200 ក្រាម mascarpone ឬឈីសក្រែមផ្សេងទៀត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន "Enchantress" ជាមួយ mascarpone:

1. លាយ​ស្ករ​ជាមួយ​ម្សៅ វាយ​ក្នុង​ស៊ុត​ឆៅ ហើយ​កិន​រហូត​ដល់​រលោង។ បន្ទាប់​មក​ព្រួស​គ្រប់​យ៉ាង​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ត្រជាក់ ហើយ​ផ្ញើ​ទៅ​កម្តៅ​ល្មម​។ យ៉ាងសកម្ម stirring ល្បាយ, រំពុះវារហូតដល់ស្ថិរភាពនៃ Cream sour ។
2. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយអគ្គិសនី វាយ mascarpone ញាក់ដោយបន្ថែមម្សៅ custard ត្រជាក់ដូចគ្នាមួយស្លាបព្រាបាយក្នុងពេលតែមួយ។ ចែកចាយក្រែមលទ្ធផលរវាងស្រទាប់ពីរនៃនំអេប៉ុង។ កំពូលនំជាមួយស្រទាប់ក្រាស់នៃសូកូឡា និងប៊ឺ ឬការកកក្រែមធ្ងន់។

ជាប្រពៃណី នំនេះមានពីរស្រទាប់នៃនំអេប៉ុង ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានក្រែមច្រើនពេក ហើយនំអេប៉ុងមានសភាពទន់ ដែលអាចកាត់ជាបីស្រទាប់ដោយមិនពិបាកច្រើននោះ អ្នកអាចធ្វើក្រែមពីរស្រទាប់បាន។

រូបមន្តពី Irina Khlebnikova

អ្នកសរសេរប្លក់អាហារដ៏ល្បីល្បាញ Irina Khlebnika ផ្តល់នូវរូបមន្តអាបធ្មប់របស់នាង ដែលចំណុចសំខាន់នោះគឺការបំពេញ custard ដែលមិនធ្វើពីប៊ឺ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងក្រែមធ្ងន់។ សូមអរគុណដល់ការនេះវាប្រែចេញកាន់តែទន់ភ្លន់និងទន់ភ្លន់។

សម្រាប់មូលដ្ឋាននំប៊ីសស្ទីនដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 24 សង់ទីម៉ែត្រអ្នកត្រូវយក:

• 4 ស៊ុត;
• ស្ករ 120 ក្រាម;
• ម្សៅ 120 ក្រាម។

សមាសភាពនៃ custard ជាមួយក្រែមរួមមាន:

• ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ;
• 1 ស៊ុត;
• ម្សៅឬម្សៅ 30 ក្រាម;
• ស្ករ 80 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla ៨ ក្រាម;
• អំបិល 2.5 ក្រាម;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• ក្រែមធ្ងន់ 150 មីលីលីត្រសម្រាប់ whipping;
• ស្កររលាយ ២០ ក្រាម។

សមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ glaze គឺ 100 ក្រាមនៃសូកូឡាខ្មៅនិង 60 ក្រាមនៃ butter ។

លំដាប់នៃសកម្មភាព៖

1. លាបស៊ុតជាមួយគ្រីស្តាល់ផ្អែមរហូតទាល់តែពួកវាមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃម៉ាស់គំនូរ - ដាននៃម៉ាស់ដែលហូរមិនគួរបាត់ភ្លាមៗពីផ្ទៃទេ។ បន្ទាប់មក ដោយប្រើចលនាបត់ទន់ភ្លន់ កូរម្សៅ និងម្សៅដុតនំ។
2. គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះនិទាឃរដូវជាមួយ parchment កុំខាញ់ភាគីជាមួយអ្វីទាំងអស់។ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងផ្សិតហើយដុតនំរយៈពេល 30-40 នាទីនៅ 180-190 ដឺក្រេ។ ត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងខ្ទះនៅលើរនាំងលួសមួយ បង្វែរវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះក្រោម ដើម្បីកុំឱ្យនំនៅចំកណ្តាលធ្លាក់ចុះ។
3. ចម្អិនមូលដ្ឋាន custard ពីទឹកដោះគោ ស្ករ អំបិល ស៊ុត និងម្សៅ។ ដាក់​ប៊ឺ​មួយ​ដុំ​ចូលក្នុង​ម៉ាស​ក្តៅ ទើប​យក​ចេញពី​ភ្លើង ហើយ​កូរ​រហូត​ដល់​រលោង​។ ត្រជាក់ក្រែមទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ គ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងជាប់។
4. វាយក្រែមជាមួយស្ករម្សៅរហូតទាល់តែរឹង ហើយបត់ចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋាន custard ដោយបន្ថែមពីរ ឬបី។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​នំ​អេប៉ុង កាត់​ប្រវែង​ជា​ពីរ​ស្រទាប់ ដោយ​លាប​ក្រែម និង​គ្រប​ដោយ​សូកូឡា និង​ប៊ឺរ។

ដើម្បីឱ្យ icing ដាក់ចុះក្នុងស្រទាប់មួយហើយមិនគ្រាន់តែរត់ចេញពីនំនោះទេវាត្រូវតែត្រជាក់ជាមុន។ ប្រសិនបើល្បាយប៊ឺរ និងសូកូឡាក្លាយជាក្រាស់ពេក អ្នកអាចស្តើងវាចេញបន្តិចជាមួយនឹងក្រែមធ្ងន់ក្តៅ។

ពីម្សៅ cherry បក្សី

ផ្លែស្ត្របឺរីបក្សីស្ងួតកិនជាម្សៅ ទទួលបានរសជាតិអាល់ម៉ុនដ៏ស្រទន់។ ដូច្នេះ ហេតុអ្វីមិនបន្ថែមរសជាតិនេះទៅក្នុងរូបមន្តនំ Enchantress?

ក្នុងករណីនេះសមាមាត្រនៃម្សៅអាល់ម៉ុននិងម្សៅស្រូវសាលីក៏ដូចជាគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនឹងមានដូចខាងក្រោម:

• 4 ស៊ុតប្រភេទ C0;
• ស្ករ 180 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី 100 ក្រាម;
• ម្សៅ cherry បក្សី 60 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ 5-7 ក្រាម។

ដើម្បីរៀបចំក្រែមនិង glaze សម្រាប់ការតុបតែងអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ;
• 1 ស៊ុត;
• ស្ករគ្រីស្តាល់ពណ៌ស 100 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla ៨ ក្រាម;
• 25 ក្រាមនៃពោតឬម្សៅដំឡូង;
• 170 ក្រាម 82% ប៊ឺ (100 ក្រាមសម្រាប់ក្រែមនិងនៅសល់សម្រាប់ glaze);
• សូកូឡាខ្មៅបន្ថែម ៧០ ក្រាម។

ក្បួនដោះស្រាយដុតនំ៖

1. នំជាមួយម្សៅ cherry បក្សីត្រូវបានដុតនំស្រដៀងនឹងរូបមន្តបុរាណ។ វាយពងទាំងមូលជាមួយស្ករ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នកូរចូលទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផលល្បាយនៃម្សៅពីរប្រភេទនិងម្សៅដុតនំ, sifted តាមរយៈ Sieve បានមួយ។
2. នំនេះត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងខ្ទះនិទាឃរដូវមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20-22 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពដូចគ្នានឹងនំអេប៉ុងធម្មតា។ ពួកគេទុកវាឱ្យត្រជាក់ ហើយ "ទុំ" នៅក្នុងទូទឹកកក ហើយបន្ទាប់មកចែកវាទៅជាពីរស្រទាប់។
3. សម្រាប់ក្រែម ញ៉ាំទឹកដោះគោជាមួយល្បាយនៃម្សៅ ស្ករ និងស៊ុត។ ដាក់ប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានក្តៅដែលបានរៀបចំហើយវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់​មក អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ត្រូវ​ប្រមូល​នំ​រួច​គ្រប​ផ្នែក​ខាង​របស់​វា ហើយ​ដាក់​ពីលើ​ដោយ​ទឹក​កក។

ជួនកាលវាកើតឡើងថាដុំពកនៅក្នុងម្សៅ ឬរសជាតិនៃម្សៅ ឬម្សៅត្រូវបានមានអារម្មណ៍។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យវាកើតឡើងអ្នកត្រូវកូរមូលដ្ឋានជាបន្តបន្ទាប់ក្នុងអំឡុងពេលញ៉ាំហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1-2 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។ ប្រសិនបើមានដុំពករួចហើយ ក្រែមគ្រាន់តែត្រូវត្រដុសតាម Sieve ដែកល្អ។

រូបមន្តនំអេប៉ុងសាមញ្ញ

នំអេប៉ុង "Enchantress" គឺសាមញ្ញបំផុតនៅក្នុងសមាសភាព និងបច្ចេកវិទ្យារៀបចំរបស់វា។ ប៉ុន្តែ​ដូច​ដែល​អ្នក​ស្រឡាញ់​បង្អែម​នេះ​នឹង​បញ្ជាក់ មិនមែន​មាន​ន័យ​ថា​មិន​ឆ្ងាញ់​នោះ​ទេ។

សម្រាប់ហេតុផលនេះ ភាពខុសប្លែកគ្នាជាច្រើនដែលងាយស្រួលរៀបចំ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំបំផុតនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះបានបង្ហាញខ្លួន ដែលអ្នកត្រូវរៀបចំ៖

• 5 ស៊ុត;
• ស្ករ 225 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla ៨ ក្រាម;
• ម្សៅ 190 ក្រាម;
• ប៊ឺ 250 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោខាប់ ១៥០ ក្រាម;
• 50 ក្រាម halva ។

ហាងនំប៉័ង៖

1. ធ្វើនំប៊ីសឃីតដោយប្រើពងមាន់ចំនួន 5 ហើយរៀបចំនំខេកមួយពីវា ដែលអ្នកអាចកាត់ជាបីស្តើងជាង។
2. វាយប៊ឺ, បន្ទន់ទៅជាក្រែមមានស្ថិរភាព រួមជាមួយនឹងទឹកដោះគោខាប់។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ halva នៅលើ grater ដ៏ល្អមួយបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនិងវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។
3. ស្រទាប់នំជាមួយការបំពេញ ហើយរៀបចំវាចូលទៅក្នុងនំមួយ ដែលត្រូវបានលាបដោយសូកូឡា icing ឬរៀបចំដោយម្សៅកាកាវ។

ដើម្បីឱ្យនំដុតនំកាន់តែមានជាតិជូរ បន្ទាប់ពីកាត់រួច នំអេប៉ុងអាចត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ ជាមួយនឹងការបន្ថែមជាតិអាល់កុលតិចតួច ឬល្បាយនៃទឹកដោះគោខាប់ និងទឹកផឹកក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។

នំ "Enchantress" ជាមួយ custard

Custard ក៏មាននៅក្នុងពូជផ្សេងៗគ្នាផងដែរ។ ថ្មីៗនេះក្រែមទឹកផ្លែឈើ (Kurds) បានក្លាយជាការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើង។

ក្នុងន័យនេះ ហេតុអ្វីបានជាមិនធ្វើក្រែមសម្រាប់នំ Enchantress ជាមួយនឹងរសជាតិក្រូចឆ្មាស្រស់ ដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកក្រូចឆ្មា 120 មីលីលីត្រ;
• ក្រូចឆ្មា 5 ក្រាម;
• 4 yolks;
• ស្ករ 165 ក្រាម;
• ម្សៅ 55 ក្រាម;
• ប៊ឺ 110 ក្រាម។

វឌ្ឍនភាព៖

1. ដុតនំនិងអនុញ្ញាតឱ្យចាស់ទុំនំអេប៉ុងបុរាណដែលធ្វើពីស៊ុត 4 ។ បន្ទាប់មកដោយប្រើកាំបិតកាត់នំប៉័ងវែង កាត់វាជា 2-3 ស្រទាប់។
2. លាងក្រូចឆ្មាឱ្យបានស្អាត។ សម្រាប់បរិមាណនៃទឹកនិង zest នេះអ្នកនឹងត្រូវការក្រូចឆ្មាមធ្យមចំនួនបី។ ដោយប្រើ grater រន្ធល្អ យក zest ចេញពី lemon មួយបន្ទាប់មកច្របាច់ចេញបរិមាណដែលត្រូវការនៃទឹកពីផ្លែក្រូចឆ្មារទាំងអស់។
3. កិន yolks ជាមួយស្ករនិងម្សៅ, ចាក់ទឹក lemon លើល្បាយលទ្ធផលបន្ថែម zest និង simmer រហូតដល់វាឈានដល់ស្ថិរភាពនៃ Cream sour លើកំដៅមធ្យម។ ច្របាច់មូលដ្ឋាន custard ក្តៅតាមរយៈ Sieve ដែកដ៏ល្អហើយផ្សំជាមួយប៊ឺ។ ដាក់ក្រែមដូចជានំប៊ីស្គីតក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។
4. ចែកក្រែមក្រូចឆ្មាដែលមានស្ថេរភាពដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងស្រទាប់មួយរវាងស្រទាប់នំប៊ីសស្ទីន។ ត្រជាក់នំដែលបានជួបប្រជុំគ្នាហើយកកវាជាមួយល្បាយនៃប៊ឺរលាយនិងសូកូឡា។

សូកូឡាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងរសជាតិនៃផ្លែ cherry ដូច្នេះអ្នកអាចរៀបចំកំណែមួយទៀតនៃ curd ដោយប្រើរូបមន្តដូចគ្នាប៉ុន្តែជាមួយនឹងទឹក cherry ។ អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon បន្តិចទៅវាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

នំ "Enchantress" ដែលលក់នៅក្នុងហាងកុម្មង់នំមិនត្រូវបានគេសម្គាល់ដោយការតុបតែងដ៏ប្រណិតរបស់វានោះទេ។ សម្រាប់ការដុតនំនៅផ្ទះអ្នកក៏អាចធ្វើការតុបតែងដ៏សាមញ្ញប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ - ស្លឹកសូកូឡា។ គ្របស្លឹកជាមួយសូកូឡារលាយដែលមានបីពណ៌ (ខ្មៅ ទឹកដោះគោ និងស) (ស្លឹក Bay ស្ងួតនឹងលាងចេញ) បន្ទាប់មកយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយរៀបចំចំណិតសូកូឡាឱ្យស្អាតដូចជាកម្រងផ្កាជុំវិញនំ។

នំ Enchantress មិនធម្មតា។ មិនធម្មតាទេព្រោះភាគច្រើនជាញឹកញាប់នំនេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយ custard ។ សម្រាប់តុបុណ្យយើងរៀបចំនំជាមួយក្រែមប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោខាប់។
ប្រាជ្ញាប្រជាប្រិយនិយាយថានៅពេលអ្នកប្រារព្ធពិធីចូលឆ្នាំថ្មីដូច្នេះអ្នកនឹងចំណាយវា ដូច្នេះតុឆ្នាំថ្មីគួរតែស្រស់ស្អាតហើយនំឆ្នាំថ្មីគួរតែឆ្ងាញ់។ ចុងក្រោយគឺធានាប្រសិនបើអ្នកដុតនំវាដោយខ្លួនឯង! នៅពេលអ្នកដុតនំ ចងចាំរឿងល្អៗដែលបានកើតឡើងកាលពីឆ្នាំមុន... ពេលញ៉ាំ សុបិន្តថាអ្នកចង់បានអ្វីពីឆ្នាំខាងមុខ។ ហើយអ្វីៗនឹងដូចដែលអ្នកបានគ្រោងទុក។ សួស្តីឆ្នាំថ្មី ជាមួយនឹងសុភមង្គលថ្មី!

គ្រឿងផ្សំ

• សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
• ម្សៅស្រូវសាលី - 4 កែវដោយគ្មានកំពូល (520 ក្រាម)
• ក្រែមជូរ - 2 ពែង (400 ក្រាម)
• ស៊ុត (តូច) - 6 ភី។
• ក្រូចឆ្មា - ២ ភី។
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• សូដាដុតនំ - 1 ស្លាបព្រា
• សម្រាប់សុីរ៉ូស្ករ៖
• ទឹក - ¾ពែង
• ស្ករ - ¾ពែង
• រសជាតិអាហារ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ទឹកក្រូចឆ្មា - ១ ស្លាបព្រា
• សម្រាប់ក្រែមទឹកដោះគោខាប់៖
• ប៊ឺ - 300 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោខាប់ - ១ កំប៉ុង (៣៨០ ក្រាម)
• សម្រាប់ glaze:
• សូកូឡាទឹកដោះគោស្រស់ - 2 ​​បារ (2x85 ក្រាម)
• ក្រែមឬទឹកដោះគោដុតនំ - 50 មីលីលីត្រ
• ដើម្បីលាបខ្លាញ់ផ្សិត៖
• ប៊ឺឬប្រេងបន្លែ
• ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី

របៀបចំអិន

ដើម្បីរៀបចំ dough វាយពណ៌សទៅជាស្នោរឹង។ ដោយមិនឈប់វាយ បន្ថែមស្ករ និងទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិចម្តងៗ (ទុកទឹក 1 ស្លាបព្រាសម្រាប់សុីរ៉ូស្ករ)។

នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតកូរ yolks, Cream sour, soda, ទឹកដោះគោ condensed និង sifted ម្សៅរហូតដល់រលោង។

បន្ថែមប្រូតេអ៊ីនដែលបានរៀបចំទៅល្បាយលទ្ធផល។

ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃ dough ចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលមានលាបខ្លាញ់និងម្សៅ (អង្កត់ផ្ចិតសំណប៉ាហាំង 23 សង់ទីម៉ែត្រ) ។

ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេល 30-35 នាទីបន្ទាប់មកអ្រងួននំដុតនំចេញពីផ្សិតដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយបំបែកវាចេញពីជញ្ជាំងដោយកាំបិតស្តើង។

ចាក់ពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៃម្សៅចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់និងម្សៅហើយដុតនំមួយទៀត។

ដើម្បី​ធ្វើ​ទឹក​ស្ករ​បន្ថែម​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ កូរ​រហូត​ទាល់​តែ​គ្រាប់​ស្ករ​រលាយ​អស់ រួច​យក​ទឹក​ចេញ​ឱ្យ​ត្រជាក់។ បន្ថែមរសជាតិ និងទឹកក្រូចឆ្មា ទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូត្រជាក់។

ត្រជាក់នំដែលដុតនំហើយកាត់នីមួយៗជាពីរស្រទាប់ស្មើគ្នា។ ត្រាំ​ទាំង​៤​ស្រទាប់​ជាមួយ​នឹង​ទឹកស៊ីរ៉ូ (សម្រាប់​ការ​ជ្រលក់​ប្រើ​តែ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ដែល​ត្រជាក់​ល្អ និង​ផលិតផល​ត្រជាក់​ល្អ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​ផលិតផល​អាច​នឹង​ដាច់​)។

ដើម្បីរៀបចំក្រែម, កិនប៊ឺនៅក្នុងចានមួយ។ ចាក់ទឹកដោះគោ condensed ចូលទៅក្នុង butter ក្នុងផ្នែកតូចៗ បន្ត whisking ជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ fluffy ។

លាបស្រទាប់លទ្ធផលបីក្នុងចំណោមបួនជាមួយក្រែម (ទុកក្រែមខ្លះសម្រាប់ជ្រុងនៃនំ) ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30-60 នាទី។

ដាក់នំប៊ឺមួយនៅលើកំពូលនៃនំផ្សេងទៀត។

បាចក្រែមដែលនៅសល់លើជ្រុងនៃនំ។