ផ្ទះបាយ។ សំខាន់នេះគឺជាអាហារសម្រន់ដែលត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំដ៏ធំទូលាយ។ លើសពីនេះទៅទៀត នេះគឺជាឈ្មោះប្រពៃណីសម្រាប់អាហារណាដែលសមរម្យសម្រាប់អាហារប៊ូហ្វេតូច ឬការជួបជុំមិត្តភាព។ ដូច្នេះ យើងនាំមកជូនលោកអ្នកនូវជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំម្ហូបដូចជា tapas (រូបមន្តដែលមានរូបថតអាចរកបានច្រើននៅលើទំព័រទស្សនាវដ្តីធ្វើម្ហូបអេឡិចត្រូនិក)។ តាមរយៈការផ្តល់ជូនមិត្តភក្តិរបស់អ្នកដូចជាម្ហូបដើមជាអាហារសម្រន់ - ត្រជាក់ ឬក្តៅ - អ្នកប្រាកដជាទទួលបានការសរសើរ និងការដឹងគុណដោយស្មោះពីអ្នកដែលនៅជុំវិញអ្នក។ tapas របស់អេស្ប៉ាញត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា ដូច្នេះអ្នកគ្រប់គ្នាអាចជ្រើសរើសអ្វីដែលពួកគេចូលចិត្ត!

ចម្អិនអាហារ tapas: ជម្រើសលេខ 1

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• 5-6 សឺរីស្ងួត;
• ស្រាសំប៉ាញ 0,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹក lemon ច្របាច់ស្រស់;
• 3 ស្លាបព្រាបង្អែមនៃគ្រាប់ស្រល់;
• 6-7 ស្លាបព្រា ប្រេងអូលីវ;
• 4-5 sprigs នៃឱសថ (ឧទាហរណ៍ parsley);
• ម្រេចគ្រឿងទេសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

លាងផ្សិតឱ្យស្អាតហើយកាត់វាជាបំណែកធំ ៗ ។ បន្ទាប់មក​យើង​លាង​ស្លឹក​បៃតង ហើយ​ហែក​ស្លឹក​។ អ្នក​ក៏​ត្រូវ​បក​សំបក​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ម៉ត់​ល្អ​ដែរ​។ នៅក្នុងខ្ទះ frying preheated ជាមួយប្រេងអូលីវ, fry ខ្ទឹមសម្រាប់ប្រហែល 3 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រាប់ជាមួយផ្សិត chopped និងបំពេញល្បាយជាមួយ sherry ។ ចម្អិនម្ហូបនេះរហូតទាល់តែរាវបានហួត។ បន្ទាប់មកអ្នកគួរបន្ថែមអំបិល គ្រឿងទេស ទឹកក្រូចឆ្មា និងម្រេចតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាក់ appetizer នៅលើ toast ជាមុន តុបតែងដោយស្លឹកបៃតង។ tapas នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ជម្រើស tapas ទីពីរ៖

• ម្ទេសស្ងួតតូច ៩-១១;
• 500 ក្រាមនៃសណ្តែកដី;
• ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម;
• 2 ស្លាបព្រាបង្អែមនៃប្រេងអូលីវ;
• ស្លាបព្រាអំបិល។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ដាក់​ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ក្នុង​បាយអ​ហើយ​បុក​។ បន្ទាប់​មក​យើង​ចិត​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ឲ្យ​ម៉ត់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើខ្ទឹមស។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ឆា​ចូល​ឆា​ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​ឆា​ក្នុង​ប្រេង​អូលីវ​ប្រហែល​ពីរ​នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះសណ្តែកដីត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីចៀនល្បាយនេះត្រូវបានដាក់នៅលើចានហើយប្រោះជាមួយអំបិល។ tapas នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាបៀរ។

តាប៉ាស - វាងាយស្រួលណាស់! រូបមន្តលេខ 3

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 250-300 ក្រាមនៃឈីសចៀម;
• Ham 0,5 គីឡូក្រាម;
• 3 ស៊ុតឆ្អិនរឹង;
• 50-70 ក្រាមនៃ Walnut ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

កិនវានៅលើ grater coarse មួយ chop គ្រាប់ល្អនិង chop ស៊ុតឆ្អិន។ បន្ទាប់មកកូរល្បាយលទ្ធផល។ បន្ទាប់មកយក Ham កាត់ជាចំណិតស្តើងៗ។ បាចដុំនីមួយៗជាមួយល្បាយលទ្ធផល។ រមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលតូចហើយចោះជាមួយ skewer មួយ។ តាប៉ាសនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារប៊ូហ្វេណាមួយ!

គួរកត់សំគាល់ថាមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់អាហារសម្រន់បែបប្រពៃណីរបស់អេស្ប៉ាញ។ អ្នកអាចប្រើផលិតផលស្ទើរតែទាំងអស់ដែលអ្នកមាននៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក។ ដាក់អាហារសម្រន់ជាច្រើនប្រភេទនៅលើចាននីមួយៗ បន្ថែមភេសជ្ជៈដែលត្រូវគ្នា និងរៀបចំពិធីជប់លៀងតាមរចនាប័ទ្មនៃប្រទេសដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។ ដោយសារតែមុខម្ហូបអេស្ប៉ាញទាំងអស់ ទាក់ទងដោយផ្ទាល់ ឬដោយប្រយោលជាមួយអាហារសម្រន់ អាចត្រូវបានគេហៅថា tapas ។ ហើយ​ឈ្មោះ​នេះ​ជា​និមិត្តរូប​នៃ​ប្រទេស​អេស្ប៉ាញ។

តាប៉ាស គឺជាអាហារសម្រន់ក្តៅ ឬត្រជាក់តូចៗ ដែលបម្រើជាមួយស្រាបៀរ ស្រា ឬ cider ។ នៅប្រទេសអេស្បាញ ពួកគេត្រូវបានបរិភោគគ្រប់វេន ភាគច្រើននៅពេលល្ងាច ដោយផ្លាស់ប្តូរពីរបារ tapas មួយទៅរបារមួយទៀត។

មានកំណែផ្សេងគ្នានៃប្រភពដើមនៃ tapas ។ យោងទៅតាមម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ Alfonso X ស្តេច Castile និង Leon (1221-1284) បានបញ្ជាឱ្យម្ចាស់ tavern បម្រើភេសជ្ជៈតែជាមួយអាហារសម្រន់ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកទស្សនា tavern ស្រវឹងខ្លាំងនិងរក្សារូបរាងមនុស្សរបស់ពួកគេ។ ហើយអ្នកជួលផ្ទះសំណាក់បានចាប់ផ្តើមបម្រើអាហារសម្រន់ជាកាតព្វកិច្ច ដោយធ្វើឱ្យពួកគេតូចណាស់។

ផងដែរនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញមានប្រពៃណីចាស់មួយនៃការគ្របដណ្តប់កញ្ចក់នៃស្រាជាមួយនំបុ័ងមួយដុំឧទាហរណ៍ជាមួយសាច់ក្រកនៅលើកំពូល។ នេះជារបៀបដែលជនជាតិអេស្ប៉ាញការពារស្រារបស់ពួកគេពីសត្វល្អិត។ ប្រហែលជានេះជាកន្លែងដែលឈ្មោះសម្រាប់អាហារសម្រន់តូចមកពី៖ tapa មានន័យថា "គំរប" ជាភាសាអេស្ប៉ាញ ហើយ tapas គឺជាពហុវចនៈនៃពាក្យនេះ។

អាហារសម្រន់ណាមួយអាចត្រូវបានគេហៅថា tapas វាអាចជាអូលីវ, bruschetta ជាមួយ jamon, នំសាំងវិចជាមួយនឹងការបំពេញស្មុគស្មាញនិងទឹកជ្រលក់, អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលជាប់នៅលើ skewers ។ Tortillas (កំណែភាសាអេស្ប៉ាញនៃ omelet ឬ scrambled egg) គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ដូចជាអាហារសម្រន់ដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងផើង។ ជាទូទៅ ម្ហូបណាមួយសម្រាប់មួយ ឬពីរខាំ អាចត្រូវបានគេហៅថា tapas ។

យើងបង្ហាញរូបមន្ត tapas ដែលអ្នកអាចរៀបចំបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។

tortilla អេស្ប៉ាញ

• ដំឡូងចៀន 115 ក្រាម។
• 1 ស៊ុត
• អំបិល​និង​ម្រេច
• ប្រេង​អូ​លីវ

ជំហានទី 1. កំដៅដំឡូងបារាំងមុនចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។

ជំហានទី 2. ដោយឡែកពីគ្នា វាយស៊ុតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយអំបិល និងម្រេច។

ជំហានទី 3. បន្ទាប់មកលាយស៊ុតជាមួយដំឡូងហើយកូរ។

ជំហានទី 4. ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលកំដៅមុនជាមួយប្រេងនិងចៀនលើភាគីទាំងសងខាង។

តាប៉ាសសាច់គោ

រូបមន្តដោយ Viktor Lobzin មេចុងភៅនៅហាងកាហ្វេ PaPaella

• សាច់គោ 100 ក្រាម។
• ម្រេចកណ្ដឹង 100 ក្រាម។
• 1 ធ្មេញ ខ្ទឹម
• 1 គូបម្រេច (5 × 5 មម)
• នំប៉័ង ១ ដុំ
• លាយសាឡាត់ 30 ក្រាម។
• អំបិល​និង​ម្រេច

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖

• parsley 100 ក្រាម។
• ឈីស manchego 10 ក្រាម។
• អាល់ម៉ុនដុត 10 ក្រាម។
• ម៉ាសាឡាអូលីវ 10 មីលីលីត្រ

ជំហានទី 1. អំបិលនិងម្រេចសាច់ហើយចៀនរហូតដល់មធ្យម។ ត្រជាក់, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។

ជំហាន​ទី 2. កាត់​ម្រេច​ជា​គូប​តូចៗ​ចៀន បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស ម្ទេស ម្ទេស និង​ចៀន​បន្តិច​ទៀត។

ជំហានទី 3. រៀបចំទឹកជ្រលក់ - ច្របាច់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។

ជំហាន​ទី 4. ដុត​នំប៉័ង​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ស្ងួត​ទាំង​សងខាង​រហូត​ដល់​ក្រៀម។

ជំហានទី 5. ប្រមូលផ្តុំ tapas: ដាក់ម្រេចនៅលើនំបុ័ង, បន្ទាប់មក slice tenderloin ។ លាបទឹកជ្រលក់ដោយចំណុចដិត តុបតែងជាមួយស្លឹកសាឡាត់នៅលើកំពូល។

Gambas Al Ahie

រូបមន្តដោយ Svetlana Yugay មេចុងភៅនៃភោជនីយដ្ឋាន "Pub Lo Picasso"

រូបថត៖ សេវាសារព័ត៌មានរបស់ភោជនីយដ្ឋាន Pub Lo Picasso

• បង្គាធំ ១២ ក្បាល
• ខ្ទឹមស ១ ក្រាម។
• fennel 3 ក្រាម។
• parsley 1 ក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ 2 មីលីលីត្រ
• ម្រេចម្ទេស ១៥ ក្រាម។
• អំបិល 1 ក្រាម។
• ម្រេចខ្មៅដី ១ ក្រាម។
• ស្រាពណ៌សស្ងួត 25 មីលីលីត្រ
• ទឹកខ្មេះ ១ ក្រាម។
• អំបិលផ្កា ១ ក្រាម។

ជំហានទី 1. បំពងខ្លាបង្គាក្នុងប្រេងអូលីវជាមួយការបន្ថែមខ្ទឹមសហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ និងហាន់ល្អិតៗ បន្ទាប់មកហួតជាមួយស្រា។

ជំហាន​ទី 2. ពេល​បម្រើ សូម​លាប​ជាមួយ​ម្រេច​ម្ទេស ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ទឹកខ្មេះ និង baguette មុន​ដុត។

តាប៉ាស គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិអេស្ប៉ាញ ដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាបៀរ ស្រា ឬគ្រឿងស្រវឹងផ្សេងទៀត។ ប្រភេទបុរាណនៃ tapas អាចរកបាននៅស្ទើរតែគ្រប់គ្រឹះស្ថានអេស្ប៉ាញ។ ក៏មានរបារ tapas ពិសេសជាច្រើនផងដែរ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ម៉ឺនុយនៅក្នុងរបារទាំងនេះគឺទូលំទូលាយណាស់ ហើយត្រូវបានសរសេរជាភាសាអេស្ប៉ាញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាកាន់តែកកកុញនៅម៉ោងប្រាំបីនៅពេលល្ងាច ដូច្នេះវាជាទម្លាប់ក្នុងការបញ្ជាទិញឱ្យបានលឿន និងច្បាស់លាស់។ ដើម្បីកុំឱ្យមានការភ័ន្តច្រឡំ អ្នកគួរតែមានគំនិតជាមុនអំពីអ្វីដែលអ្នកនឹងបញ្ជា។

5 tapas គួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុត។

ប៉ាតាតាស ប្រាវ៉ាស

Patatas Bravas គឺជាដំឡូងបំពងជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ ឬខ្ទឹម។ រាល់របារ tapas ដែលគោរពខ្លួនឯងមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់អាហារសម្រន់នេះ ដូច្នេះវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការសាកល្បងវា។

Berenjenas con miel ( eggplant ជាមួយទឹកឃ្មុំ)

Andalusian appetizer: បំណែក eggplant ចៀននិង crispy ស្រោបដោយទឹកឃ្មុំ។

Salmorejo (សាល់ម័រចូ)

ប្រភេទ gazpacho ក្រាស់ជាមួយប្រេងអូលីវ ស៊ុតឆ្អិនរឹង និងចាម៉ុន។

Croquetas (croquettes)

នៅប្រទេសអេស្បាញ croquettes ត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញនៃ Ham ចៀនល្អ សាច់គោ ត្រី ឬឈីស។

អាល់បុនឌីហ្គាស (albondigas)

ដូចទៅនឹង patatas bravas គ្រឹះស្ថាននីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ albondigas ។ កូនប្រហិតតូចៗទាំងនេះ ជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ ឬម្រេច។ បម្រើជាមួយដំឡូងបំពង និងនំប៉័ងបារាំង។

អនុញ្ញាតឱ្យយើងកត់សម្គាល់ (ដោយគិតទុកជាមុននូវសំណួរ "ហេតុអ្វីបានជាពួកគេភ្លេចម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ?") ថា tapas អាចត្រូវបានផលិតចេញពីអ្វីទាំងអស់ ដរាបណាវាអាចបរិភោគបាន ដូច្នេះវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កើតការណែនាំពេញលេញចំពោះមុខម្ហូបទាំងនេះ។

តាប៉ាសក្តៅនិងក្តៅ

Tortilla española

តាប៉ាសត្រជាក់

តាប៉ាសជាមួយសាច់

• Albondigas - ប្រហិតសាច់
• Carrilladas - សាច់អាំងសាច់ជ្រូក
• Callos a la madrileña - ក្រពះសាច់គោ marinated នៅក្នុង vinegar
• Chorizo ​​​​- chorizo
• Chicharrón - ស្បែកសាច់ជ្រូកចៀន, គ្រាប់ឡុកឡាក់
• Croquetas al jámon / al torro - croquettes ជាមួយ jamon ឬសាច់គោ
• ចាម៉ុន - ចាម៉ុន
• Morcilla - សាច់ក្រកឈាម
• Solomillo al whiskey - សាច់ជ្រូកនៅក្នុងស្រាវីស្គី និងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹម

តាប៉ាសជាមួយអាហារសមុទ្រ

បញ្ជីនេះត្រួតលើគ្នាមួយផ្នែកជាមួយធាតុសំខាន់ (ក្តៅ/ត្រជាក់)។

• បាកាឡៅ - cod ជាញឹកញាប់ចៀនជ្រៅ
• Berberechos - សំបកខ្យង
• Boquerones fritos - anchovies ចៀនជ្រៅ
• Boquerones en vinagre - anchovies នៅក្នុងទឹកខ្មះ
• Coquinas - សំបកខ្យងតូច
• Gambas al ajillo - បង្គាខ្ទឹម
• Ortiguillas fritas - ទឹកសមុទ្រ anemone tempura
• Pescaíto frito - ត្រីចៀនតូច
• Pulpo a la gallega - រតីយាវហឺសមុទ្រ ដែលជាអាហារពិសេសនៅ Galicia
• ត្រីសាឌីណា - ត្រីសាឌីន

Pulpo a la gallega

តាប៉ាសបួស

បញ្ជីនេះត្រួតលើគ្នាមួយផ្នែកជាមួយធាតុសំខាន់ (ក្តៅ/ត្រជាក់)។

សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន វាត្រូវបានទទួលយកជាទូទៅថា tapas និង pintxos គឺជាអាហារសម្រន់។ នេះគឺជាអាហារសម្រន់បែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិអេស្ប៉ាញ ដែលអាចទិញបាននៅក្នុងបារ ឬហាងកាហ្វេណាមួយ ដូចជាវាជាគ្រាប់ ឬបន្ទះសៀគ្វី។ នេះជាការពិតមួយផ្នែក - ពួកគេពិតជាអាចទិញបានគ្រប់ទីកន្លែង។ សូម្បីតែកន្លែងដែលមិនមានផ្ទះបាយបែបនេះ។ នោះ​គឺ​នៅ​ពេល​ដែល​អ្នក​ទៅ​បារ​អេស្ប៉ាញ​ណា​មួយ​ក្នុង​ភាព​ងងឹត ម្ចាស់​នឹង​មាន​អ្វី​មួយ​សម្រាប់​អាហារ​សម្រន់​ជានិច្ច។ ហើយវាមិនសំខាន់ទេដែលអ្នកមិនអាចទទួលបានគ្រប់គ្រាន់នៃអូលីវ pickled ឬថាសាំងវិចមាននៅក្នុងបំពង់ករបស់អ្នករួចទៅហើយ។ នេះគឺជាម្ហូបអេស្ប៉ាញសុទ្ធសាធរបស់អេស្ប៉ាញ ហើយចាប់តាំងពីអ្នកនៅទីនេះ - bon appetit ។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ត្រូវ​តែ​មិន​យល់​ស្រប​ថា​នេះ​គ្រាន់​តែ​ជា appetizer មួយ​។ 2-4 tapas ឬ pintxos ហើយនោះហើយជាវា ក្រពះឈប់ស្រែកពីភាពអត់ឃ្លាន ដោយនិយាយថាវាឆ្អែតហើយ។

ក្នុងរយៈពេលជិតពីរសប្តាហ៍ដែលយើងធ្វើដំណើរជុំវិញប្រទេសអេស្ប៉ាញដោយរថយន្ត វាមិនមានបញ្ហាថាតើវាជា Aragon ដែលឆេះដោយព្រះអាទិត្យ ដែលជាប្រទេស Basque ដែលមានមោទនភាព ឬទីក្រុង Madrid ដែលសាងសង់ដោយលុយអាណានិគមនោះទេ ថា tapas និង pintxos គឺដូចគ្នា។ ជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា លក្ខណៈនៃកន្លែងជាក់លាក់មួយ ប៉ុន្តែនៅតែស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។

ការជ្រើសរើសរូបថតរបស់ខ្ញុំអំពីម្ហូបអេស្បាញត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម ទោះបីជាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្ហាញ tapas អេស្ប៉ាញទាំងអស់នៅក្នុងរូបថតមួយ។ មានភាពចម្រុះច្រើនពេក។

នេះគឺជាអាហាររហ័ស និងងាយស្រួល។ បាទ អាហារសម្រន់។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការយល់ដឹងរបស់យើងឧទាហរណ៍ដំឡូងចៀនគឺជាម្ហូបឯករាជ្យទាំងស្រុងហើយពួកគេមានអាហារសម្រន់។ ប៉ុន្តែ​វា​ចម្អិន​បាន​លឿន ដែល​មាន​ន័យ​ថា​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​អាហារ​សម្រន់​ជាមួយ​វា​បាន។ តាប៉ាសអាចជាចានអូលីវ ឬចាម៉ុនកាត់ ដំឡូងបារាំងចៀនជ្រៅ ឬសាច់ក្រក chorizo ​​​​ចៀនក្នុងប្រេង សំបក ជូលីអាន ឬគ្រាន់តែជានំប៉័ងមួយដុំជាមួយប្រេងអូលីវលាបជាមួយប៉េងប៉ោះ។ អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកមានការស្រមើស្រមៃគ្រប់គ្រាន់ និងអ្វីដែលអ្នកអាចរកបាននៅក្នុងទូរទឹកកក នឹងក្លាយជា tapas!

មានរឿងព្រេងមួយយោងទៅតាមស្តេច Alfonso XIII ខណៈពេលដែលនៅ Cadiz បានអង្គុយនៅក្នុង tavern ដើម្បីផឹកតិចតួច។ ខ្យល់​បក់​បោក​មក​យ៉ាង​ខ្លាំង ម្ចាស់​ហាង​ដាក់​ស្រា​ទំពាំងបាយជូរ​មួយ​ដុំ​លើ​កញ្ចក់​របស់​ស្ដេច ដោយ​គ្រប​ស្រា​ពី​ខ្សាច់​ដែល​ហុយ​ចេញ​ពី​ខ្យល់។ ស្តេចចូលចិត្តអាហារសម្រន់នេះ ហើយសុំបន្ថែម។ នេះ​គឺ​ជា​រឿងព្រេង​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត ប៉ុន្តែ​ឥឡូវ​នេះ​គ្មាន​អ្នក​ណា​បម្រើ​ភេសជ្ជៈ​ជាមួយ topas ទេ។

Tapas មានតម្លៃពី 2 ទៅ 10 អឺរ៉ូអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកបញ្ជា។ អូលីវ និងគ្រាប់នឹងមានតម្លៃត្រឹមតែ 1 អឺរ៉ូប៉ុណ្ណោះ ហើយមឹកចៀនមានតម្លៃ 10 ។ មិនចាំបាច់ស្វែងរករបារ tapas នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញទេ ព្រោះថាប៉ាសមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង។

អាហារសម្រន់អេស្ប៉ាញសាមញ្ញបំផុតគឺគ្រាប់និងអូលីវ។
សាច់ក្រកជក់បារីឆៅកាត់ជាចំណិត។ គ្រប់ពេលវេលា និងគ្រប់ទីកន្លែង។

Jamon ខ្លួនវាគឺជា tapas ។ ប៉ុន្តែ​វា​ថ្លៃ​ណាស់​ក្នុង​ការ​ញ៉ាំ​វា​បែប​នោះ ដូច្នេះ​អ្វី​ដែល​មាន​ចាម៉ុន​ត្រូវ​បាន​ផ្តល់​ជូន​ជា​ញឹកញាប់។ ឧទាហរណ៍ patatas brava, aka ដំឡូងចៀន។ នៅលើកំពូលត្រូវបានគ្រោង jamon និង uevos, aka ស៊ុត។ វាត្រូវបានសរសេរ huevos ប៉ុន្តែ X ដំបូងមិនត្រូវបានប្រកាសជាភាសាអេស្ប៉ាញទេ។ បើមិនដូច្នោះទេវាស្តាប់ទៅគួរឱ្យជឿទាំងស្រុង)

Ham និងដំឡូង។ ពួកវាជាចាម៉ុន និងប៉ាតាតាស ប្រាវ៉ា។

សាច់ក្រកគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុង tapas គ្រប់ទីកន្លែង។ ពួកវាត្រូវបានគ្រោងទុកដូចឬចៀនក្នុងប្រេង។

ដំឡូងនិងសាច់ក្រក។ Patatas bravo និង chorizo ​​​​rojo ។
Octopus នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Galician ។ Pulpo gayego ។

នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ ពួកគេចូលចិត្តបង្គា ក៏ដូចជាអាហារសមុទ្រជាទូទៅ។ ពួកវាអាចមានតម្លៃថ្លៃជាងដំឡូងចៀនមួយ និយាយថាមិនមែន 4 ទេ តែ 10 អឺរ៉ូ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយពូជគឺធំជាង។ បង្គាដូចគ្នាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងដុត។ វាតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅលើដុត។ សុំ la plancha មិនមែន frito ទេ។ ជាការពិតណាស់ ពួកគេនឹងត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀន ប៉ុន្តែពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅលើដុត។

បង្គាគឺតែងតែជា appetizer ដ៏ល្អ។ ដល់ទាំងអស់។
បង្គាគឺតែងតែជា appetizer ដ៏ល្អ។

tapas និងថ្នាំផ្ទាល់ខ្លួនដែលខ្ញុំចូលចិត្តគឺ pimientos padrone ឬម្ទេស។ វាត្រូវបានគេជឿថារាល់ម្រេចភាគដប់គឺក្តៅខ្លាំងណាស់។ ខ្ញុំ​បាន​ជួប​តែ​មួយ​គត់​ពេញ​មួយ​ពេល​នេះ​។ ជនជាតិ​អេស្ប៉ាញ​បាន​និយាយ​ថា​ខ្ញុំ​សប្បាយ​ចិត្ត​ខ្លាំង​ណាស់។ ខ្ញុំមិនប្រកែកទេ)

អាហារសម្រន់អេស្ប៉ាញដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។

កន្លែងដែលសមុទ្រនៅជិត ហើយមានកំពង់ផែនេសាទ អ្នកតែងតែអាចស៊ីសាច់ស្លែ ឬមី។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែវាតែងតែមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ហើយវាមានតម្លៃប្រហែល 8 អឺរ៉ូ។

Mejienes ឬ mussels ។

អាហារសមុទ្រដ៏ពេញនិយមមួយទៀតគឺ ជីភីរ៉ូន។ ទាំងនេះគឺជាមឹកចៀនតូចៗ។

Chipirons គឺជាមឹកតូចៗ។

ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​យក​ចិញ្ចៀន​មឹក​បុរាណ និង​មឹក​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន។ មានភាពខុសគ្នា ប៉ុន្តែមិនមែនជាមូលដ្ឋាន)

omelette របស់អេស្ប៉ាញ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា tortilla មិនត្រឹមតែជាអាហារមួយមុខប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាធាតុមួយនៃ pintxos ប្រសិនបើអ្នកដាក់វានៅលើនំប៉័ង។

Tortilla គឺជា omelette អេស្ប៉ាញជាមួយដំឡូង។ តាប៉ាសផងដែរ។

តើ pintxos គឺជាអ្វី?

នេះ​ជា​អាហារ​សម្រន់​តែ​មួយ​កំណាត់​។ សូម្បីតែសាំងវិចដែលមាន "ឈើចាក់ធ្មេញ" ប្រពៃណីនឹងត្រូវបានចាត់ទុកថាជា pintxos ។ ដូចជា tapas នៅលើនំបុ័ងនៅក្នុងរូបថតខាងលើ។

Pintxos មានតម្លៃប្រហែល 4 អឺរ៉ូដោយមិនគិតពីការបំពេញ។ ជាការប្រសើរណាស់, បូកដក Eureka ។ ដោយបានញ៉ាំ 4-6 បំណែកហើយផឹកស្រាបៀរពីរបីកំប៉ុងអ្នកអាចពិចារណាថាអ្នកមិនមានអាហារសម្រន់ទេប៉ុន្តែអាហារពេញ។ នេះគឺជាប្រភេទអាហាររហ័ស។

Pintxos គឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេស Basque និងនៅភាគខាងជើង។ ពូជដ៏អស្ចារ្យបំផុតអាចរកបាននៅក្នុងទីក្រុងចាស់ Bilbao ។ មាន​ផ្លូវ​ទាំង​មូល​មិន​បាន​ធ្វើ​អ្វី​ក្រៅ​ពី​ការ​កាប់​និង​ខ្ទាស់​អាហារ​សម្រន់​លើ​ឈើ។ នោះគឺរូបមន្តសម្រាប់ pintxos គឺសាមញ្ញ - បិទអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបេះដូងអ្នកចង់បាននៅលើដំបង។

pintxos ចម្រុះពី Bermel ។
សាំងវិចដែលមានដំបងគឺ pintxos រួចហើយ!
ទាំងនេះមកជាមួយស៊ុតក្រួច និងបង្គា។

pintxos ពីច្រាំងទន្លេ Douro គឺត្រជាក់ទោះបីជាពួកគេត្រូវបាន julienned នៅក្នុងសែល។

ខ្ញុំចូលចិត្តវាណាស់ ប៉ុន្តែប្លែកត្រង់ថា វាមានរសជាតិ ហើយមើលទៅដូចជាពងទា ប៉ុន្តែអ្នកលក់អះអាងថាវាជា calabashin នោះគឺ zucchini ។

Tapas និង pintxos ប្រាកដជាធុញទ្រាន់បន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរពីរសប្តាហ៍។ ហើយពេលខ្លះអ្នកគ្រាន់តែចង់បានស៊ុប ឬរបស់ក្តៅៗ។ ប៉ុន្តែការពិតនៅក្នុងកំដៅនេះគឺជាអាហារល្អណាស់។ ហើយសម្រាប់រដូវក្តៅខាងមុខនេះ អ្នកអាចប្រើរូបមន្តពីរបីមុខ ខ្ញុំគិតថា)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតែងតែនៅលើអ៊ីនធឺណិតនៅពេលធ្វើដំណើរ?

ទិញកាតអឺរ៉ូសម្រាប់អ៊ីនធឺណិត និងការហៅទូរសព្ទ។ ខ្ញុំផ្ទាល់មានកាតពណ៌ទឹកក្រូច ជ្រើសរើសកាតនិងពន្ធ

តើខ្ញុំសន្សំប្រាក់លើសណ្ឋាគារដោយរបៀបណា?

វាសាមញ្ញណាស់ - មើលមិនត្រឹមតែលើការកក់ប៉ុណ្ណោះទេ។ ខ្ញុំចូលចិត្តម៉ាស៊ីនស្វែងរក RoomGuru ។ គាត់ស្វែងរកការបញ្ចុះតម្លៃក្នុងពេលដំណាលគ្នានៅលើ Booking និងនៅលើគេហទំព័រកក់ចំនួន 70 ផ្សេងទៀត។

appetizer tapas របស់អេស្ប៉ាញគឺល្អសម្រាប់អាល់កុលណាមួយ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់នោះគឺវាត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ស្រា។ មាន​ច្រើន​កំណែ៖ ម្នាក់​និយាយ​ថា អ្នក​បម្រើ​ដ៏​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ម្នាក់​នៅ​ក្នុង​រោង​បាន​គ្រប​កញ្ចក់​ស្តេច​ដោយ​អាហារ​សម្រន់​ពី​ធូលី​ដី​ពេល​ខ្យល់​បក់​មក ម្នាក់​ទៀត​និយាយ​ថា ស្តេច​ផ្ទាល់​បាន​បញ្ជា​ឲ្យ​យក​អាហារ​សម្រន់​មក​ជាមួយ​នឹង​ស្រា ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ទាហាន​ទទួល។ ស្រវឹង​ខ្លាំង​ហើយ​សហគ្រិន​ដែល​មាន​ល្បិចកល​បន្ថយ​វា​មក​ត្រឹម​ទំហំ​អប្បបរមា ព្រោះ​មិន​បាន​បង់​លុយ​ឲ្យ​វា!

ជាទូទៅខ្ញុំប្រកាន់ខ្ជាប់នូវកំណែដំបូងព្រោះពាក្យ "tapas" ត្រូវបានបកប្រែពីភាសាអេស្ប៉ាញថា "គំរប" ។ អ្វី​ដែល​ល្អ​បំផុត​នោះ​គឺ​ថា តាប៉ាស​អាច​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ដោយ​ការ​បំពេញ​ណា​មួយ (មិន​ត្រឹម​តែ​គ្រាប់ ប៉េងប៉ោះ​ហាលថ្ងៃ សាច់ក្រក chorizo ​​និង​ផលិតផល​អេស្ប៉ាញ​ផ្សេង​ទៀត)។ បរិញ្ញាបត្រនឹងចូលចិត្តម្ហូបនេះជាពិសេស - បើកទូទឹកកកហើយបោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងវានៅលើតុដោយធ្វើនំសាំងវិចខ្នាតតូច។ ប្រើ baguette ឬនំបុ័ងពណ៌ត្នោតជាមូលដ្ឋានមួយ។ មាន tapas ក្តៅ និងត្រជាក់ ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបបង្កើតរបស់ត្រជាក់ - វាត្រូវការពេលវេលាតិចបំផុត!

ដូច្នេះរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ!

កាត់ baguette ទៅជាចំណិតតូចៗ។

បាចបំណែកដំបូងនៃ baguette ជាមួយឈីសរលាយហើយដាក់ប៉េងប៉ោះស្ងួតនៅលើពួកវា តុបតែងជាមួយបំណែកនៃសាឡាត់។

ដាក់ចំណិតត្រីក្រហមអំបិលស្រាលៗ មិនចាំបាច់ត្រីសាម៉ុង លើបំណែកមួយចំនួនទៀត។ តុបតែងជាមួយឱសថស្រស់។

កាត់ radish ឪឡឹកដែលលាងរួចជារង្វង់ កាត់វាជាត្រីកោណ។ បាចចំណិតនំបុ័ងជាមួយឈីសរលាយ ដាក់បំណែកនៃ radish លើពួកវា តុបតែងជាមួយ mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងឱសថ - tapas ទាំងនេះសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តរសជាតិជូរចត់!

កាត់សាច់ក្រក Chorizo ​​​​ជាចំណិតហើយដាក់លើ baguette រួមជាមួយឱសថ។

ដាក់​ដុំ​សាច់​ប្រៃ​ស្រាល​បន្តិច ច្របាច់​ឈីស​រឹង ហើយ​បក​ចេញ លាង​ខ្ទឹមបារាំង​ក្រហម។ ដាក់វានៅលើកំពូលនៃ herring និងតុបតែងជាមួយ thyme ស្រស់។ ដោយស្មានទុកជាមុននូវមតិមួយចំនួនដែលថាមិនមាន herring នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ ខ្ញុំចង់បញ្ជាក់ថានៅក្នុងយុគសម័យរបស់យើងនៃការចែកចាយតាមអាកាស អ្នកអាចទិញត្រីឆ្លាមនៅក្នុងផ្សារទំនើបបាន!)))

ដុសចំណិត baguette ដែលនៅសេសសល់ជាមួយឈីសរលាយ ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ពៅ ដែលអាចត្រូវបានជំនួសដោយសណ្តែកដី គ្រាប់ hazelnut ឬគ្រាប់ផ្សេងទៀត។

ដាក់​តាប៉ាស​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ទាំង​អស់​ដាក់​លើ​ចាន​ដាក់​ថាស​ហើយ​បម្រើ​តាម​ចិត្ត។ តុចម្រុះបែបនេះជាមួយ tapas អេស្ប៉ាញគឺល្អសម្រាប់ពិធីជប់លៀង ឬរង្វង់នៃមិត្តភក្តិ និងអ្នកជិតខាងដែលបានអញ្ជើញ!

មានថ្ងៃល្អ!