មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងពីរបៀបចំអិនមឹកកកដោយគ្មានសំបកនោះទេ។

អ្នក​ត្រូវ​ដឹង​ពី​បច្ចេកវិទ្យា​ត្រឹមត្រូវ​សម្រាប់​ការ​រៀបចំ​ចាន​មឹក​ដើម្បី​ទទួល​បាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ប្លែក​ពី​គេ។

អាហារសមុទ្រដ៏ឆ្ងាញ់នេះនឹងបំពេញបន្ថែមនូវមុខម្ហូបណាមួយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា។ Salads ស៊ុបនិង pilaf ត្រូវបានរៀបចំពីពួកគេ។ អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗដែលនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់ពួកគេកាន់តែប្រសើរឡើង។

ការជ្រើសរើសសំបកខ្យងដែលមានគុណភាព

Mussels គឺជាសត្វប្រចៀវដែលរស់នៅក្នុងទឹកប្រៃ និងទឹកសាប។ ក្នុងការចម្អិនអាហារពួកគេត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាអាហារឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ។ ដើម្បីទទួលបានម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពួកគេត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ មឹកត្រូវតែស្រស់ និងមានគុណភាពខ្ពស់។ គន្លឹះក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលល្អ៖

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ mussels

Mussels ជាកម្មសិទ្ធិរបស់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏រឹងមាំ និងជាថ្នាំសម្រើបធម្មជាតិ។ ពួកវាពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ មានអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ដែលប៉ះពាល់ដល់ភាពមើលឃើញ និងសកម្មភាពខួរក្បាល វីតាមីន មីក្រូសារធាតុស័ង្កសី និងអាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួនធំដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ឧទាហរណ៍ tryptophan ដែលជំរុញការផលិតអរម៉ូននៃសេចក្តីអំណរ។

ប្រូតេអ៊ីននៃសំបកខ្យងទាំងនេះ លើសពីប្រូតេអ៊ីនសាច់ និងត្រីក្នុងបរិមាណ methionine(មិនសំយោគក្នុងរាងកាយ អាចទទួលបានតែពីអាហារ) tryptophan, keratin. ម្យ៉ាងទៀត ការបរិភោគ​ស្លែ​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​ចំពោះ​សុខភាព​ក្រចក សក់ និង​ស្បែក​។

Mussels គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មនុស្សលើសទម្ងន់, ដូចជា មានមាតិកាកាឡូរីទាប(100 kcal ក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផល) ។ ពួកគេ មានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើន ហើយស្ទើរតែគ្មានខ្លាញ់ដូច្នេះហើយ ពួកវាមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ពួកគេ​ក៍ សំបូរទៅដោយ phosphatideដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើមុខងារថ្លើម។ Keratin កាត់បន្ថយចំណង់អាហារ ជំរុញការផលិតសារធាតុ melanin និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ក្រពេញ Adrenal និងក្រពេញភីតូរីស។

ច្បាប់សម្រាប់ការសម្អាតអាហារសមុទ្រ

នៅពេលរៀបចំអាហារសមុទ្រ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបសម្អាតមឹកដែលកកដោយមិនមានសំបកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីជៀសវាងនូវអារម្មណ៍រសជាតិមិនល្អ ឬសូម្បីតែការពុល។ វាចាំបាច់ក្នុងការ defrost ពួកគេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកសំបកខ្យងចេញពីថង់ដាក់វានៅក្នុងធុងជ្រៅហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីទឹកកកបានរលាយអស់ហើយ គេត្រូវដាក់ក្នុង colander ហើយលាងជម្រះឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្រោមសម្ពាធខ្ពស់នៃទឹកត្រជាក់ ដើម្បីកម្ចាត់ខ្សាច់។

អាហារសមុទ្រទាំងនេះត្រូវបានទិញជាញឹកញាប់នៅក្នុងសំបក។ នេះធ្វើឱ្យមានសំណួរអំពីរបៀបសម្អាត mussels ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាងាយស្រួលធ្វើ។ ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​សម្អាត​ផលិតផល​រួច​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ហើយ​លាង​សម្អាត​ដោយ​ជក់។ បន្ទាប់មកសំបកគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទីត្រជាក់ហើយសាច់យកចេញពីសំបកដែលបើក។ បោះចោលសំបកដែលមិនបានបើក។

ដើម្បីសន្សំប្រាក់ និងពេលវេលា វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញ mussels peeled រួចហើយ។ សំបកខ្យងមានសំបកខ្យងដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការទទួលទាន។.

បន្ទាប់ពី​មើម​ត្រូវ​បាន​លាង​សម្អាត​រួច ពួកគេ​គួរ​ស្ងួត​ទាំងស្រុង​ដោយ​អង្រួន​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ឬ​ដាក់​លើ​កន្សែង​ក្រដាស​។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការដឹងអំពីរឿងនោះ។ សំបក​ដែល​បាន​បើក ឬ​មាន​សំបក​ខូច​មិន​គួរ​បរិភោគ​ឡើយ។.

រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ

អាហារសមុទ្រប្រភេទនេះត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា៖ នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ក្នុងចង្ក្រានយឺត នៅលើចង្ក្រាន។ ពួកវាត្រូវបានចៀន, ដុតនំ, ស្ងោរនិងជ្រលក់។ ការព្យាបាលកំដៅមិនលើសពី 3-5 នាទី។ ដើម្បីកម្ចាត់ក្លិនត្រី អ្នកត្រូវប្រោះផលិតផលជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារច្របាច់ស្រស់ៗ។

ប្រហិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស

ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងឬជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក។ គ្រឿងផ្សំ៖

• 800 ក្រាម mussels;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• ប៊ឺ 70 ក្រាម;
• ខ្ទឹមសជាច្រើននៃខ្ទឹមស;
• ម្រេចខ្មៅនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កំដៅឆ្នាំងមួយ បន្ថែមប៊ឺ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងសមុទ្រ។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល រួច​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឲ្យ​សព្វ។ នៅពេលដែលល្បាយនេះត្រូវបានចៀនអ្នកត្រូវម្រេចវាបន្ថែមអំបិលនិងបន្ថែមខ្ទឹមសដឹងគុណ។ ទាំងអស់នេះចាំបាច់ត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានល្អបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទុករយៈពេល 3 នាទី។

រូបមន្តបែលហ្ស៊ិក

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្រាស 0,7 លីត្រ;
• ឱសថ Provençal (ស្រេចចិត្ត);
• សាច់ក្រក ៤០០ ក្រាម។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖

• កន្លះលីត្រនៃក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប;
• 1 tbsp ។ លីត្រ Dijon mustard;
• ព្រួញខ្ទឹមពីរបី;
• ឈីសពណ៌ខៀវ 200 ក្រាមជាមួយផ្សិត;
• ម្រេចស

ចាក់ស្រាចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់លើភ្លើងតិច។ ទុកឱ្យពុះប្រហែលមួយនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមឱសថ Provençal និង mussels ។ ចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 5-7 នាទីដោយកូរម្តងម្កាលបន្ទាប់មកបង្ហូរនៅក្នុង colander មួយ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់អ្នកត្រូវកំដៅក្រែមក្នុងចានតូចមួយបន្ថែម mustard និងខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់។ កាត់ឈីសចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។ បន្ទាប់មករដូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម្រេចពណ៌សហើយចម្អិនរហូតដល់ក្រែមជូរក្រាស់។

ចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃ mussels peeled;
• ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប 200 មីលីលីត្រ;
• 2 ប៉េងប៉ោះ;
• ប្រេងអូលីវ 100 មីលីលីត្រ;
• គ្រឿងទេស, អំបិល, ម្រេច, ខ្ទឹមនិងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដាក់គ្រឿងសមុទ្រនៅក្នុងចានពហុចង្ក្រានចាក់ប្រេងអូលីវនិងចៀនរយៈពេល 10 នាទីនៅលើរបៀប "ដុតនំ" ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះ chopped, Cream whipped, គ្រឿងទេស, អំបិលនិងឱសថ។ ចំអិននៅលើកម្មវិធីដូចគ្នាសម្រាប់ដប់នាទីទៀត។ ពេល​ទឹក​ហួត​អស់​ហើយ សាច់​ប្រហិត​មាន​រសជាតិ​ប៉េងបោះ បន្ថែម​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ដាក់​លើ​ចាន​ភ្លាមៗ។ បម្រើតែជាមួយម្ហូបចំហៀង។

រូបមន្តកូរ៉េ

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សាច់ក្រកកន្លះគីឡូក្រាម;
• 3 ខ្ទឹមបារាំង;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹកក្រូចឆ្មា 1;
• គ្រឿងទេស: ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ, coriander, nutmeg;
• 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ

រំពុះ mussels បានរៀបចំសម្រាប់ប្រាំនាទីបង្ហូរនៅក្នុង colander មួយ។ បន្ទាប់​មក​កាត់​ខ្ទឹម​ក្រហម​ជា​រង្វង់​ពាក់​កណ្តាល បន្ថែម​អំបិល​រួច​ប្រោះ​ទឹក​កំបោរ​រួច​ទុក​ឱ្យ​ប្រឡាក់។ បន្ទាប់មកបន្ថែម nutmeg ទៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវនៅលើចុងកាំបិត និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ជាមួយ​ទឹកឃ្មុំ រួច​កំដៅ​ឱ្យ​បាន​ល្អ។ បន្ទាប់​មក​ផ្សំ​ខ្ទឹម​បារាំង និង​ទឹក​ឃ្មុំ។ ប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម្រេចក្រហមលាយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ញ៉ាំត្រជាក់។

អាហារសម្រន់ស្រាបៀរ

វាងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ។

ទាមទារ៖

• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃ mussels;
• ឈីស 200 ក្រាម។

កំដៅប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយបន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់និងចៀនបន្តិច។ បន្ទាប់មក​យក​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​។ ដាក់គ្រឿងសមុទ្រក្នុងប្រេង បន្ថែមម្រេច អំបិល និងចៀនលើកំដៅខ្ពស់ពីរបីនាទី ដោយកូរម្តងម្កាល។ បន្ថែមឈីសដឹងគុណកូរនិងចំអិនមួយនាទីរហូតដល់រួចរាល់។

Pilaf ជាមួយ mussels

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• អាហារសមុទ្រ 700 ក្រាម;
• 1 tsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• អង្ករមួយកែវ;
• ប៊ឺ 40 ក្រាម;
• 1 ដុំនីមួយៗ carrots និងខ្ទឹមបារាំង;
• ម្រេច, អំបិល, ស្លឹក Bay ។

ខ្យង​ត្រូវ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល (កុំ​បង្ហូរ​ទឹក​ក្រោយ​ពេល​ចម្អិន)។ Fry chopped carrots និង onions chopped ល្អនៅក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករហើយចៀនវាជាមួយបន្លែ។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ថែមទឹកពីរកែវ ទឹកប៉េងប៉ោះ និងគ្រឿងទេសទៅធុងដែលគ្រឿងសមុទ្រត្រូវបានចម្អិន។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យម។ ពេល​បាយ​ជិត​រួចរាល់​ហើយ បន្ថែម​មើម​ចូល។

ស៊ុបគ្រឿងសមុទ្រ

ដើម្បីរៀបចំស៊ុបអ្នកនឹងត្រូវការ:

• mussels 600 ក្រាម;
• 150 ក្រាមនីមួយៗ haddock និងត្រីបាសសមុទ្រ សាច់ក្តាម ម្រេចផ្អែម;
• 0.5 លីត្រនៃស្រាពណ៌សនិងទំពាំងបាយជូរសាច់នីមួយៗ;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• ម្រេចខ្មៅ;
• 5 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង (និយមអូលីវ);
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• thyme ។

រំពុះ mussels សម្រាប់ 4 នាទីក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកអំបិលនិងបង្ហូរនៅក្នុង colander មួយ។ កាត់ត្រីជាបំណែក ៗ និងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបវាត្រូវការចៀនក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់​មក​កាត់​ម្រេច​ផ្អែម​ជា​បន្ទះៗ បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ពីរ​បី​នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលក្នុងទឹកស៊ុប បន្ថែមស្លឹក Bay និងម្ទេស ហើយចម្អិនប្រាំនាទី

បន្ទាប់ពីនេះអ្នកគួរស្ងោរស្រាដាក់ត្រីចូលក្នុងវាហើយឆ្អិនបីនាទី។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​សាច់​ក្តាម និង​សាច់​កំពឹស ឆា​ចូល​ឆា​ចូល​តាម​ក្រោយ។ ចាក់ស៊ុបចូលទៅក្នុងចាន តុបតែងជាមួយ thyme និងសំបកខ្យង។

ជាមួយនឹង​រូបមន្ត​អាហារ​សមុទ្រ​ចម្រុះ មាន​អ្វី​សម្រាប់​អ្នក​រាល់គ្នា​។ ដើម្បី​រីករាយ​នឹង​ម្ហូប​មឹក​ដ៏​អស្ចារ្យ អ្នក​ត្រូវ​រៀន​ពី​របៀប​សម្អាត និង​ចម្អិន​ពួកវា។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្ថែមអ្វីដែលថ្មីទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក និងទទួលបានបទពិសោធន៍ពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃសំបកខ្យង។

យកចិត្តទុកដាក់, ថ្ងៃនេះតែប៉ុណ្ណោះ!

មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ស្លែកកនោះទេ។ ជាងនេះទៅទៀត បន្ទាប់ពីបានសាកល្បងផលិតផលបែបនេះ មានមនុស្សតិចណាស់នៅតែជាអ្នកគាំទ្រអស់កល្បជានិច្ច។ នេះដោយសារតែជាដំបូងនៃការទាំងអស់ចំពោះការពិតដែលថាសំបកខ្យងដែលបានរៀបរាប់មិនតែងតែត្រូវបានរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ យ៉ាងណាមិញ ដើម្បីធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងម្ហូបកម្រនិងអសកម្មដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាចាំបាច់ត្រូវទទួលការព្យាបាលកំដៅពិសេស។

ដូច្នេះ​សូម​ស្វែងយល់​ទាំងអស់គ្នា​ពី​របៀប​ចម្អិន​មឹក​ក្លាសេ​ដើម្បីឱ្យ​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​មិនអាច​បំភ្លេចបាន​។

ការជ្រើសរើសផលិតផលត្រឹមត្រូវ។

មុនពេលអ្នកចម្អិនសាច់ស្លែកកក អ្នកត្រូវស្វែងយល់ពីរបៀបជ្រើសរើសពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖

• មិនគួរមានការកកនៅលើផលិតផលកក ឬស្នាមប្រេះនៅក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកកកនោះទេ។ ប្រសិនបើមានពិការភាពបែបនេះ ភាគច្រើនទំនងជា សំបកខ្យងត្រូវបានរលាយអស់ទៅហើយ ហើយក្នុងអំឡុងពេលនៃការរលាយបន្ទាប់ ពួកវាស្ទើរតែបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាទាំងស្រុង។
• ផ្សិត​ដែល​ក្លាសេ​រួច​គួរ​មាន​ពណ៌​ស្រាល។
• វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទិញតែសំបកធំបំផុត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ពួកគេត្រូវបានចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់បំផុតនិង juicy ។ តាមក្បួនមួយនៅលើកញ្ចប់ជាមួយផលិតផលនេះ លេខពីរតែងតែត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ ដែលបង្ហាញពីចំនួនបំណែកក្នុងមួយគីឡូក្រាម (55/1 ឬ 40/1)។ ដូចនេះ លេខទីមួយកាន់តែទាប ស្លែនឹងកាន់តែធំ។
• Mussels គឺជាតម្រងធម្មជាតិនៃបរិស្ថានទឹក។ យោងតាមអ្នកជំនាញពួកគេត្រងរាវប្រហែល 700 លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។ ហើយប្រសិនបើសំបកខ្យងត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ដែលបំពុលបរិស្ថាន នោះពួកគេអាចប្រមូលផ្តុំសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើន។ វាជាការប្រសើរជាងកុំបរិភោគផលិតផលបែបនេះព្រោះវាមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការពុល។
• គួរកត់សំគាល់ថាពី 1 គីឡូក្រាមនៃ mussels unpeeled ប្រហែល 100 ក្រាមនៃ mussels peeled ចេញមក។

សម្អាតផលិតផល និងសម្អាតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

មុនពេលចម្អិនផ្សិតកកពួកគេត្រូវតែរលាយ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន ក្តាមដែលបិទជិតត្រូវតែយកចេញពីថង់ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីទឹកកកបានរលាយទាំងស្រុងផលិតផលត្រូវតែដាក់ក្នុង colander ហើយបន្ទាប់មកលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមសម្ពាធខ្លាំងនៃទឹកត្រជាក់។ នីតិវិធីនេះនឹងជួយអ្នកកម្ចាត់ខ្សាច់ដែលជារឿយៗនៅតែមាននៅក្នុងសំបកខ្យងបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានសម្អាត។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាជាញឹកញាប់ស្ត្រីមេផ្ទះទិញផលិតផលបែបនេះនៅក្នុងសែល។ ហើយនៅទីនេះសំណួរកើតឡើងមិនត្រឹមតែអំពីការចម្អិនអាហារគ្រឿងផ្សំនេះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងអំពីរបៀបសម្អាតផ្សិតដែលកកផងដែរ។ នេះពិតជាងាយស្រួលធ្វើ។ វាចាំបាច់ក្នុងការ defrost ផលិតផលដោយដាក់វានៅក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកលាងសម្អាតវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយប្រើជក់។ បន្ទាប់មក សំបកត្រូវដាំឱ្យពុះ (១៥-១៧ នាទី) ត្រជាក់ ហើយយកសំបកចេញពីសំបកដែលបើក។

ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលា និងថវិកា យើងសូមណែនាំអ្នកឱ្យទិញមឹកដែលបករួច។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកតែងតែរកឃើញសំបកខ្យងដែលខូចនៅក្នុងសំបកដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការទទួលទាន។

សាច់ស្លែដែលកកកក៖ រូបមន្តសម្រាប់រៀបចំចានផ្សេងៗ

ផ្សិតអាចត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង៖ នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ចំហុយ ក្នុងមីក្រូវ៉េវ និងនៅលើចង្ក្រាន។ សាច់​ក្រក​ដែល​រលាយ​ត្រូវ​បាន​ចៀន ស្ងោរ ដុតនំ និង​សូម្បី​តែ​ជ្រលក់។ អាហារសមុទ្រនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំមិនត្រឹមតែស៊ុប និងសាឡាដប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាអាហារ និងចានក្តៅៗផងដែរ។ វាគួរតែត្រូវបានព្យាបាលដោយកំដៅប្រហែល 3-5 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

មុននឹងចម្អិនសាច់ស្លែដែលក្លាសេរួច អ្នកគួរតែចងចាំថា សាច់ក្រកបែបនេះអាចមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិនៃត្រី ឬភក់។ ដើម្បីកម្ចាត់ពួកវា អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រោះផលិតផលដែលរលាយ និងស្អាតជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់។

ផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន mussels ទឹកកកនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ? សម្រាប់ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះយើងនឹងត្រូវការ:

• ខ្ទឹមបារាំងធំ - 2 ភី។ ;
• ប៊ឺស្រស់ - 70 ក្រាម;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• mussels ធំទឹកកក - 800 ក្រាម;
• ខ្ទឹមស្រស់ - ពីរបី cloves ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ម្ហូបនេះប្រែទៅជាហ៊ានណាស់និងមានជីវជាតិ។ វា​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ដូច​នោះ ឬ​បម្រើ​នៅ​តុ​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​មួយ​ចំនួន​ទៀត។

ដូច្នេះ មុនពេលដែលអ្នកចម្អិនសាច់ស្លែកកកឱ្យឆ្ងាញ់នោះ ពួកវាត្រូវត្រាំទឹកឱ្យបានហ្មត់ចត់ លាងឱ្យស្អាត ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតទាំងស្រុងដោយអង្រួនឱ្យខ្លាំងនៅក្នុង colander ឬទុកវានៅលើកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់​មក​ទៀត អ្នក​ត្រូវ​ដាក់​សំបក​ខ្យង​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ប៊ឺ​នៅទីនោះ ហើយ​កំដៅ​អ្វីៗ​ឱ្យ​អស់​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ល្អិត​ក្នុង​ចាន​តែមួយ ហើយ​លាយ​គ្រប់​យ៉ាង​ឲ្យ​សព្វ។ ជាលទ្ធផលនៃដំណើរការនេះ អ្នកគួរតែទទួលបានសាច់ស្លែដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់​ពី​វា​ចៀន​ឱ្យ​ល្អ​រួច បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស ខ្ទឹម​ស និង​អំបិល។ បនា្ទាប់ពីលាយសមា្ភ្ររបានល្អហើយពួកវាត្រូវយកចេញពីកំដៅគ្របដោយគំរបមួយហើយទុកក្នុងទីតាំងនេះប្រហែលបីនាទី។

ចម្អិនត្រីខ្យងក្នុងរចនាប័ទ្មបែលហ្ស៊ិក

មានតែចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះដែលដឹងពីរបៀបស្ងោរមឹកកកក្នុងស្រា។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងម្ហូបកម្រនិងអសកម្មបែបនេះ យើងនឹងបង្ហាញអាថ៌កំបាំងនេះឥឡូវនេះ។

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំ mussels នៅក្នុងរចនាប័ទ្មបែលហ្ស៊ិកយើងនឹងត្រូវការ:

ដំណើរការនៃការរៀបចំសំបកខ្យង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន mussels ទឹកកកនៅក្នុងស្រាពាក់កណ្តាលផ្អែម? ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវចាក់ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើកំដៅទាបហើយទុកឱ្យវាឆ្អិនប្រហែលមួយនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមឱសថ Provençal មួយចំនួនទៅក្នុងស្រា ហើយបន្ថែម 400 ក្រាមនៃ mussels រលាយ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកសំបកខ្យងលើកំដៅទាបរយៈពេល 5-6 នាទីដោយកូរឱ្យទៀងទាត់ជាមួយស្លាបព្រាធំមួយ។

ធ្វើទឹកជ្រលក់ក្រែម

ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ដែលឆ្ងាញ់ និងក្រអូបសម្រាប់ស្លែ អ្នកគួរតែយកខ្ទះតូចមួយ ចាក់ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាបចូលទៅក្នុងវា ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម mustard Dijon មួយស្លាបព្រាធំ និងដំបែល្អវិចិត្រ។ ពេលខ្លះចុងភៅខ្លះបន្ថែមចំនួនតូចមួយនៃ capers រួមជាមួយឱសថ។ ជាចុងក្រោយ បន្ថែមឈីសពណ៌ខៀវ កាត់ជាគូបតូចៗ ចូលទៅក្នុងក្រែម។ បន្ទាប់មកទៀត ទឹកជ្រលក់ត្រូវតែមានរសជាតិជាមួយម្រេចស ហើយនាំយកទៅសភាពនៃក្រែមជូរក្រាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើវានៅតុអាហារពេលល្ងាច?

បន្ទាប់ពី mussels ត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងស្រា, ពួកគេគួរតែត្រូវបាន drained នៅក្នុង colander មួយ, shaken យ៉ាងហ្មត់ចត់, ហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅលើចានមួយនិងចាក់ជាមួយ Creamy sauce ។ បន្ថែមពីលើម្ហូបនេះអ្នកអាចបម្រើបន្លែមួយចំនួន។

ក្តាមដុតនំនៅក្នុងឡ

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, ផលិតផលនេះប្រែចេញហ៊ានណាស់មិនត្រឹមតែនៅពេលឆ្អិនឬចៀន, ប៉ុន្តែក៏នៅពេលដុតនំ។ សម្រាប់នេះយើងត្រូវការ:

ការរៀបចំសំបកខ្យង

តើអ្នកគួរដុតនំសាច់ស្លែកកដោយរបៀបណា? យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំម្ហូបបែបនេះឥឡូវនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយកខ្ទះចាក់ទឹកចូលក្នុងវាបន្ថែមអំបិលហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់​មក​ទៀត​អ្នក​ត្រូវ​ចាក់​មើម​ដែល​រលាយ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ហើយ​ស្ងោរ​ប្រហែល​៣​នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះផលិតផលត្រូវតែត្រូវបានបោះចោលនៅក្នុង colander ហើយរាវគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

កំពុងរៀបចំទឹកជ្រលក់រសជាតិសម្រាប់ម្ហូបមួយ។

តើត្រូវធ្វើអ្វីដើម្បីធានាថាអ្នកទទួលបានសាច់ស្លែកកកមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់? យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រែមសម្រាប់ម្ហូបដុតនំបែបនេះឥឡូវនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកិនឈីសកែច្នៃចំនួនពីរជាមួយសមមួយ បន្ថែមពងមាន់ ម្សៅស្រូវសាលី ម្សៅដំឡូង និងខ្ទឹមសច្របាច់។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវបន្ថែមក្រែមធ្ងន់ប្រហែល 300 មីលីលីត្រទៅម៉ាស់លទ្ធផល។ បន្ទាប់​ពី​អំបិល និង​ម្រេច​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​លាយ​ចូលគ្នា​ម្តងទៀត​។

បង្កើតនិងដុតនំចាននៅក្នុងឡ

បន្ទាប់ពី mussels ត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយទឹកជ្រលក់រួចរាល់ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំម្ហូបដោយសុវត្ថិភាព។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយកផ្សិតជ្រៅមួយតម្រង់ផ្ទៃរបស់វាជាមួយ foil ចម្អិនអាហារឬខាញ់វាជាមួយប៊ឺ។ បន្ទាប់​មក​ទៀត អ្នក​ត្រូវ​ដាក់​សាច់​ក្រក​ឆ្អិន​ទាំងអស់​ចូល​ក្នុង​ចាន រួច​ចាក់​ទឹក​ស៊ី​អ៊ីវ និង​ប្រោះ​ជាមួយ​ឈីស​រឹង។

ជាចុងក្រោយ ម្ហូបដែលបានបង្កើតឡើងគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ និងដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស និងសំបកដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ មុនពេលបម្រើ សាច់ក្រកត្រូវប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណម្តងទៀត។

ការ​ជ្រលក់​មឹក​ក្នុង​ប្រេង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​រហ័ស

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate mussels ទឹកកកដូច្នេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយពួកគេជាច្រើនសប្តាហ៍? ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវរៀបចំដូចខាងក្រោមៈ

• ទឹកផឹក - 1 លីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំងផ្អែម - 1 ភី។ ;
• ម្រេចក្រហមក្តៅ - 1 ភី។ ;
• អំបិលតុមធ្យម - ½ស្លាបព្រា;
• ផ្សែងរាវ - ស្លាបព្រាបង្អែម;
• mussels peeled និង thawed - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• គ្រឿងទេសណាមួយ (dill ស្ងួត, ម្រេច potted ជាដើម) - បន្ថែមទៅរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែ - 200 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ

ក្នុងគោលបំណងដើម្បី marinate ផលិតផលបែបនេះអ្នកគួរតែឆ្អិនវាជាមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវចាក់ទឹក 1 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំងដាំឱ្យពុះ រួចបោះចោលខ្ទឹមក្រហម ម្រេចក្តៅក្រហម រួចបន្ថែមអំបិល។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចំអិនទំពាំងបាយជូរប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លាបព្រាបង្អែមនៃផ្សែងរាវ និង 500 ក្រាមនៃ mussels peeled និង defrosted ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិនគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងសមាសភាពនេះប្រហែល 3 នាទី។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ឧទាហរណ៍ ជីអង្កាមស្ងួត ម្រេចខ្មៅ ជាដើម)។

ការបង្កើតស្នាដៃ

បន្ទាប់ពី​មើម​រួច អ្នក​គួរ​រៀបចំ​ពាង និង​គម្រប រួច​ដាក់​ខ្ទឹមស​ជាមួយ​គ្រឿងទេស និង​សាច់​ក្រក​ឆ្អិន​ចូល​។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយប្រេងបន្លែបិទយ៉ាងតឹងហើយទុកក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 12 ម៉ោង mussels marinated នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 2-3 សប្តាហ៍។ ការរៀបចំគ្រឿងក្រអូបនេះគួរតែត្រូវបានបម្រើនៅតុថ្ងៃឈប់សម្រាកជាម្ហូបមួយឬអ្នកអាចប្រើវាដើម្បីរៀបចំចានផ្សេងទៀត។

ចម្អិនផ្សិតនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

អ្នកដឹងរួចហើយពីរបៀបចំអិនចាន mussel (កក, លាប) នៅលើចង្ក្រាននិងក្នុងឡ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលឥឡូវនេះយើងចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើ goulash ឆ្ងាញ់ពីសំបកខ្យងនៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទះបាយដូចជាចង្ក្រានយឺតមួយ។ សម្រាប់នេះយើងត្រូវការ:

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

សាច់ស្លែកកក ដែលជាការរៀបចំដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនចំរុះ ប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមគ្រឿងទេសក្រអូប និងខ្ទឹមសទៅពួកគេ។ ប៉ុន្តែរឿងដំបូង។

សំបក​ខ្យង​ដែល​បាន​សម្អាត និង​រលាយ គួរ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ឧបករណ៍ ចាក់​ប្រេង​អូលីវ និង​ចៀន​ក្នុង​របៀប​ដុតនំ​រយៈពេល ១០ នាទី។ បន្ទាប់មកទៀត អ្នកត្រូវបន្ថែមប៉េងប៉ោះស្រស់ ច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ និងក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប ទៅក្នុងផលិតផល។ ដោយបានចម្អិនម្ហូបជាមួយនឹងគ្រឿងទេសក្រអូប អំបិល និងឱសថ វាគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅលើកម្មវិធីដូចគ្នាប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីអង្គធាតុរាវលើសបានហួតហើយ សំបកខ្យងទទួលបានរសជាតិប៉េងប៉ោះដែលមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យសព្វ រួចចែកចាយភ្លាមៗក្នុងចំណោមចាន។ គួរកត់សម្គាល់ថាម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើតែជាមួយម្ហូបចំហៀងប៉ុណ្ណោះ។

ប៉ាស្តាឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តជាមួយសាច់ក្រក

អ្នកចូលចិត្ត Spaghetti និង pasta ប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀត ម្ហូបបែបនេះមានឱកាសក្លាយជាមនុស្សជាទីស្រលាញ់បំផុត។ ដើម្បីរៀបចំវាយើងនឹងត្រូវការ:

• mussels peeled និង thawed - 200 ក្រាម;
• បង្គា peeled - 200 ក្រាម;
• មឹក peeled - 200 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 90 ក្រាម;
• cloves ខ្ទឹម - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
• pasta ឬ spaghetti - 500 ក្រាម;
• ម្រេចនិងអំបិល - បន្ថែមទៅរសជាតិ;
• ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប - 150 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 2 ស្លាបព្រាធំ;
• sprigs parsley ស្រស់ - ដើម្បីតុបតែងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ដើម្បីរៀបចំប៉ាស្តាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តជាមួយ mussels អ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមលំដាប់នៃសកម្មភាពខាងក្រោម៖

ការបម្រើអាហារត្រឹមត្រូវនៅតុអាហារពេលល្ងាច

ដាក់​ប៉ាស្តា​គ្រឿង​សមុទ្រ​ដែល​បាន​រួចរាល់​លើ​ចាន​ធំ​មួយ រួច​ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ក្រែម​ដាក់​ពីលើ​។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបម្រើម្ហូបនេះក្តៅសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ដោយតុបតែងវាជាមួយ sprigs ជាច្រើននៃ parsley ស្រស់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ស្លែកកនោះទេ។ ជាងនេះទៅទៀត បន្ទាប់ពីបានសាកល្បងផលិតផលបែបនេះ មានមនុស្សតិចណាស់នៅតែជាអ្នកគាំទ្រអស់កល្បជានិច្ច។ នេះដោយសារតែជាដំបូងនៃការទាំងអស់ចំពោះការពិតដែលថាសំបកខ្យងដែលបានរៀបរាប់មិនតែងតែត្រូវបានរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ យ៉ាងណាមិញ ដើម្បីធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងម្ហូបកម្រនិងអសកម្មដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាចាំបាច់ត្រូវទទួលការព្យាបាលកំដៅពិសេស។

ដូច្នេះ​សូម​ស្វែងយល់​ទាំងអស់គ្នា​ពី​របៀប​ចម្អិន​មឹក​ក្លាសេ​ដើម្បីឱ្យ​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​មិនអាច​បំភ្លេចបាន​។

ការជ្រើសរើសផលិតផលត្រឹមត្រូវ។

មុនពេលអ្នកចម្អិនសាច់ស្លែកកក អ្នកត្រូវស្វែងយល់ពីរបៀបជ្រើសរើសពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖

• មិនគួរមានការកកនៅលើផលិតផលកក ឬស្នាមប្រេះនៅក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកកកនោះទេ។ ប្រសិនបើមានពិការភាពបែបនេះ ភាគច្រើនទំនងជា សំបកខ្យងត្រូវបានរលាយអស់ទៅហើយ ហើយក្នុងអំឡុងពេលនៃការរលាយបន្ទាប់ ពួកវាស្ទើរតែបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាទាំងស្រុង។
• ផ្សិត​ដែល​ក្លាសេ​រួច​គួរ​មាន​ពណ៌​ស្រាល។
• វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទិញតែសំបកធំបំផុត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ពួកគេត្រូវបានចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់បំផុតនិង juicy ។ តាមក្បួនមួយនៅលើកញ្ចប់ជាមួយផលិតផលនេះ លេខពីរតែងតែត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ ដែលបង្ហាញពីចំនួនបំណែកក្នុងមួយគីឡូក្រាម (55/1 ឬ 40/1)។ ដូចនេះ លេខទីមួយកាន់តែទាប ស្លែនឹងកាន់តែធំ។
• Mussels គឺជាតម្រងធម្មជាតិនៃបរិស្ថានទឹក។ យោងតាមអ្នកជំនាញពួកគេត្រងរាវប្រហែល 700 លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។ ហើយប្រសិនបើសំបកខ្យងត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ដែលបំពុលបរិស្ថាន នោះពួកគេអាចប្រមូលផ្តុំសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើន។ វាជាការប្រសើរជាងកុំបរិភោគផលិតផលបែបនេះព្រោះវាមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការពុល។
• គួរកត់សំគាល់ថាពី 1 គីឡូក្រាមនៃ mussels unpeeled ប្រហែល 100 ក្រាមនៃ mussels peeled ចេញមក។

សម្អាតផលិតផល និងសម្អាតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

មុនពេលចម្អិនផ្សិតកកពួកគេត្រូវតែរលាយ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន ក្តាមដែលបិទជិតត្រូវតែយកចេញពីថង់ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីទឹកកកបានរលាយទាំងស្រុងផលិតផលត្រូវតែដាក់ក្នុង colander ហើយបន្ទាប់មកលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមសម្ពាធខ្លាំងនៃទឹកត្រជាក់។ នីតិវិធីនេះនឹងជួយអ្នកកម្ចាត់ខ្សាច់ដែលជារឿយៗនៅតែមាននៅក្នុងសំបកខ្យងបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានសម្អាត។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាជាញឹកញាប់ស្ត្រីមេផ្ទះទិញផលិតផលបែបនេះនៅក្នុងសែល។ ហើយនៅទីនេះសំណួរកើតឡើងមិនត្រឹមតែអំពីការចម្អិនអាហារគ្រឿងផ្សំនេះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងអំពីរបៀបសម្អាតផ្សិតដែលកកផងដែរ។ នេះពិតជាងាយស្រួលធ្វើ។ វាចាំបាច់ក្នុងការ defrost ផលិតផលដោយដាក់វានៅក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកលាងសម្អាតវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយប្រើជក់។ បន្ទាប់មក សំបកត្រូវដាំឱ្យពុះ (១៥-១៧ នាទី) ត្រជាក់ ហើយយកសំបកចេញពីសំបកដែលបើក។

ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលា និងថវិកា យើងសូមណែនាំអ្នកឱ្យទិញមឹកដែលបករួច។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកតែងតែរកឃើញសំបកខ្យងដែលខូចនៅក្នុងសំបកដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការទទួលទាន។

សាច់ស្លែដែលកកកក៖ រូបមន្តសម្រាប់រៀបចំចានផ្សេងៗ

ផ្សិតអាចត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង៖ នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ចំហុយ ក្នុងមីក្រូវ៉េវ និងនៅលើចង្ក្រាន។ សាច់​ក្រក​ដែល​រលាយ​ត្រូវ​បាន​ចៀន ស្ងោរ ដុតនំ និង​សូម្បី​តែ​ជ្រលក់។ អាហារសមុទ្រនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំមិនត្រឹមតែស៊ុប និងសាឡាដប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាអាហារ និងចានក្តៅៗផងដែរ។ វាគួរតែត្រូវបានព្យាបាលដោយកំដៅប្រហែល 3-5 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

មុននឹងចម្អិនសាច់ស្លែដែលក្លាសេរួច អ្នកគួរតែចងចាំថា សាច់ក្រកបែបនេះអាចមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិនៃត្រី ឬភក់។ ដើម្បីកម្ចាត់ពួកវា អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រោះផលិតផលដែលរលាយ និងស្អាតជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់។

ផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន mussels ទឹកកកនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ? សម្រាប់ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះយើងនឹងត្រូវការ:

• ខ្ទឹមបារាំងធំ - 2 ភី។ ;
• ប៊ឺស្រស់ - 70 ក្រាម;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• mussels ធំទឹកកក - 800 ក្រាម;
• ខ្ទឹមស្រស់ - ពីរបី cloves ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ម្ហូបនេះប្រែទៅជាហ៊ានណាស់និងមានជីវជាតិ។ វា​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ដូច​នោះ ឬ​បម្រើ​នៅ​តុ​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​មួយ​ចំនួន​ទៀត។

ដូច្នេះ មុនពេលដែលអ្នកចម្អិនសាច់ស្លែកកកឱ្យឆ្ងាញ់នោះ ពួកវាត្រូវត្រាំទឹកឱ្យបានហ្មត់ចត់ លាងឱ្យស្អាត ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតទាំងស្រុងដោយអង្រួនឱ្យខ្លាំងនៅក្នុង colander ឬទុកវានៅលើកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់​មក​ទៀត អ្នក​ត្រូវ​ដាក់​សំបក​ខ្យង​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ប៊ឺ​នៅទីនោះ ហើយ​កំដៅ​អ្វីៗ​ឱ្យ​អស់​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ល្អិត​ក្នុង​ចាន​តែមួយ ហើយ​លាយ​គ្រប់​យ៉ាង​ឲ្យ​សព្វ។ ជាលទ្ធផលនៃដំណើរការនេះ អ្នកគួរតែទទួលបានសាច់ស្លែដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់​ពី​វា​ចៀន​ឱ្យ​ល្អ​រួច បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស ខ្ទឹម​ស និង​អំបិល។ បនា្ទាប់ពីលាយសមា្ភ្ររបានល្អហើយពួកវាត្រូវយកចេញពីកំដៅគ្របដោយគំរបមួយហើយទុកក្នុងទីតាំងនេះប្រហែលបីនាទី។

ចម្អិនត្រីខ្យងក្នុងរចនាប័ទ្មបែលហ្ស៊ិក

មានតែចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះដែលដឹងពីរបៀបស្ងោរមឹកកកក្នុងស្រា។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងម្ហូបកម្រនិងអសកម្មបែបនេះ យើងនឹងបង្ហាញអាថ៌កំបាំងនេះឥឡូវនេះ។

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំ mussels នៅក្នុងរចនាប័ទ្មបែលហ្ស៊ិកយើងនឹងត្រូវការ:

ដំណើរការនៃការរៀបចំសំបកខ្យង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន mussels ទឹកកកនៅក្នុងស្រាពាក់កណ្តាលផ្អែម? ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវចាក់ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើកំដៅទាបហើយទុកឱ្យវាឆ្អិនប្រហែលមួយនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមឱសថ Provençal មួយចំនួនទៅក្នុងស្រា ហើយបន្ថែម 400 ក្រាមនៃ mussels រលាយ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកសំបកខ្យងលើកំដៅទាបរយៈពេល 5-6 នាទីដោយកូរឱ្យទៀងទាត់ជាមួយស្លាបព្រាធំមួយ។

ធ្វើទឹកជ្រលក់ក្រែម

ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ដែលឆ្ងាញ់ និងក្រអូបសម្រាប់ស្លែ អ្នកគួរតែយកខ្ទះតូចមួយ ចាក់ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាបចូលទៅក្នុងវា ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម mustard Dijon មួយស្លាបព្រាធំ និងដំបែល្អវិចិត្រ។ ពេលខ្លះចុងភៅខ្លះបន្ថែមចំនួនតូចមួយនៃ capers រួមជាមួយឱសថ។ ជាចុងក្រោយ បន្ថែមឈីសពណ៌ខៀវ កាត់ជាគូបតូចៗ ចូលទៅក្នុងក្រែម។ បន្ទាប់មកទៀត ទឹកជ្រលក់ត្រូវតែមានរសជាតិជាមួយម្រេចស ហើយនាំយកទៅសភាពនៃក្រែមជូរក្រាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើវានៅតុអាហារពេលល្ងាច?

បន្ទាប់ពី mussels ត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងស្រា, ពួកគេគួរតែត្រូវបាន drained នៅក្នុង colander មួយ, shaken យ៉ាងហ្មត់ចត់, ហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅលើចានមួយនិងចាក់ជាមួយ Creamy sauce ។ បន្ថែមពីលើម្ហូបនេះអ្នកអាចបម្រើបន្លែមួយចំនួន។

ក្តាមដុតនំនៅក្នុងឡ

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, ផលិតផលនេះប្រែចេញហ៊ានណាស់មិនត្រឹមតែនៅពេលឆ្អិនឬចៀន, ប៉ុន្តែក៏នៅពេលដុតនំ។ សម្រាប់នេះយើងត្រូវការ:

ការរៀបចំសំបកខ្យង

តើអ្នកគួរដុតនំសាច់ស្លែកកដោយរបៀបណា? យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំម្ហូបបែបនេះឥឡូវនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយកខ្ទះចាក់ទឹកចូលក្នុងវាបន្ថែមអំបិលហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់​មក​ទៀត​អ្នក​ត្រូវ​ចាក់​មើម​ដែល​រលាយ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ហើយ​ស្ងោរ​ប្រហែល​៣​នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះផលិតផលត្រូវតែត្រូវបានបោះចោលនៅក្នុង colander ហើយរាវគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

កំពុងរៀបចំទឹកជ្រលក់រសជាតិសម្រាប់ម្ហូបមួយ។

តើត្រូវធ្វើអ្វីដើម្បីធានាថាអ្នកទទួលបានសាច់ស្លែកកកមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់? យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រែមសម្រាប់ម្ហូបដុតនំបែបនេះឥឡូវនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកិនឈីសកែច្នៃចំនួនពីរជាមួយសមមួយ បន្ថែមពងមាន់ ម្សៅស្រូវសាលី ម្សៅដំឡូង និងខ្ទឹមសច្របាច់។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវបន្ថែមក្រែមធ្ងន់ប្រហែល 300 មីលីលីត្រទៅម៉ាស់លទ្ធផល។ បន្ទាប់​ពី​អំបិល និង​ម្រេច​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​លាយ​ចូលគ្នា​ម្តងទៀត​។

បង្កើតនិងដុតនំចាននៅក្នុងឡ

បន្ទាប់ពី mussels ត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយទឹកជ្រលក់រួចរាល់ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំម្ហូបដោយសុវត្ថិភាព។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយកផ្សិតជ្រៅមួយតម្រង់ផ្ទៃរបស់វាជាមួយ foil ចម្អិនអាហារឬខាញ់វាជាមួយប៊ឺ។ បន្ទាប់​មក​ទៀត អ្នក​ត្រូវ​ដាក់​សាច់​ក្រក​ឆ្អិន​ទាំងអស់​ចូល​ក្នុង​ចាន រួច​ចាក់​ទឹក​ស៊ី​អ៊ីវ និង​ប្រោះ​ជាមួយ​ឈីស​រឹង។

ជាចុងក្រោយ ម្ហូបដែលបានបង្កើតឡើងគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ និងដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស និងសំបកដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ មុនពេលបម្រើ សាច់ក្រកត្រូវប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណម្តងទៀត។

ការ​ជ្រលក់​មឹក​ក្នុង​ប្រេង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​រហ័ស

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate mussels ទឹកកកដូច្នេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយពួកគេជាច្រើនសប្តាហ៍? ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវរៀបចំដូចខាងក្រោមៈ

• ទឹកផឹក - 1 លីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំងផ្អែម - 1 ភី។ ;
• ម្រេចក្រហមក្តៅ - 1 ភី។ ;
• អំបិលតុមធ្យម - ½ស្លាបព្រា;
• ផ្សែងរាវ - ស្លាបព្រាបង្អែម;
• mussels peeled និង thawed - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• គ្រឿងទេសណាមួយ (dill ស្ងួត, ម្រេច potted ជាដើម) - បន្ថែមទៅរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែ - 200 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ

ក្នុងគោលបំណងដើម្បី marinate ផលិតផលបែបនេះអ្នកគួរតែឆ្អិនវាជាមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវចាក់ទឹក 1 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំងដាំឱ្យពុះ រួចបោះចោលខ្ទឹមក្រហម ម្រេចក្តៅក្រហម រួចបន្ថែមអំបិល។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចំអិនទំពាំងបាយជូរប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លាបព្រាបង្អែមនៃផ្សែងរាវ និង 500 ក្រាមនៃ mussels peeled និង defrosted ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិនគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងសមាសភាពនេះប្រហែល 3 នាទី។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ឧទាហរណ៍ ជីអង្កាមស្ងួត ម្រេចខ្មៅ ជាដើម)។

ការបង្កើតស្នាដៃ

បន្ទាប់ពី​មើម​រួច អ្នក​គួរ​រៀបចំ​ពាង និង​គម្រប រួច​ដាក់​ខ្ទឹមស​ជាមួយ​គ្រឿងទេស និង​សាច់​ក្រក​ឆ្អិន​ចូល​។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយប្រេងបន្លែបិទយ៉ាងតឹងហើយទុកក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 12 ម៉ោង mussels marinated នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 2-3 សប្តាហ៍។ ការរៀបចំគ្រឿងក្រអូបនេះគួរតែត្រូវបានបម្រើនៅតុថ្ងៃឈប់សម្រាកជាម្ហូបមួយឬអ្នកអាចប្រើវាដើម្បីរៀបចំចានផ្សេងទៀត។

ចម្អិនផ្សិតនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

អ្នកដឹងរួចហើយពីរបៀបចំអិនចាន mussel (កក, លាប) នៅលើចង្ក្រាននិងក្នុងឡ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលឥឡូវនេះយើងចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើ goulash ឆ្ងាញ់ពីសំបកខ្យងនៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទះបាយដូចជាចង្ក្រានយឺតមួយ។ សម្រាប់នេះយើងត្រូវការ:

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

សាច់ស្លែកកក ដែលជាការរៀបចំដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនចំរុះ ប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមគ្រឿងទេសក្រអូប និងខ្ទឹមសទៅពួកគេ។ ប៉ុន្តែរឿងដំបូង។

សំបក​ខ្យង​ដែល​បាន​សម្អាត និង​រលាយ គួរ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ឧបករណ៍ ចាក់​ប្រេង​អូលីវ និង​ចៀន​ក្នុង​របៀប​ដុតនំ​រយៈពេល ១០ នាទី។ បន្ទាប់មកទៀត អ្នកត្រូវបន្ថែមប៉េងប៉ោះស្រស់ ច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ និងក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប ទៅក្នុងផលិតផល។ ដោយបានចម្អិនម្ហូបជាមួយនឹងគ្រឿងទេសក្រអូប អំបិល និងឱសថ វាគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅលើកម្មវិធីដូចគ្នាប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីអង្គធាតុរាវលើសបានហួតហើយ សំបកខ្យងទទួលបានរសជាតិប៉េងប៉ោះដែលមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យសព្វ រួចចែកចាយភ្លាមៗក្នុងចំណោមចាន។ គួរកត់សម្គាល់ថាម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើតែជាមួយម្ហូបចំហៀងប៉ុណ្ណោះ។

ប៉ាស្តាឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តជាមួយសាច់ក្រក

អ្នកចូលចិត្ត Spaghetti និង pasta ប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀត ម្ហូបបែបនេះមានឱកាសក្លាយជាមនុស្សជាទីស្រលាញ់បំផុត។ ដើម្បីរៀបចំវាយើងនឹងត្រូវការ:

• mussels peeled និង thawed - 200 ក្រាម;
• បង្គា peeled - 200 ក្រាម;
• មឹក peeled - 200 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 90 ក្រាម;
• cloves ខ្ទឹម - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
• pasta ឬ spaghetti - 500 ក្រាម;
• ម្រេចនិងអំបិល - បន្ថែមទៅរសជាតិ;
• ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប - 150 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 2 ស្លាបព្រាធំ;
• sprigs parsley ស្រស់ - ដើម្បីតុបតែងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ដើម្បីរៀបចំប៉ាស្តាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តជាមួយ mussels អ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមលំដាប់នៃសកម្មភាពខាងក្រោម៖

ការបម្រើអាហារត្រឹមត្រូវនៅតុអាហារពេលល្ងាច

ដាក់​ប៉ាស្តា​គ្រឿង​សមុទ្រ​ដែល​បាន​រួចរាល់​លើ​ចាន​ធំ​មួយ រួច​ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ក្រែម​ដាក់​ពីលើ​។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបម្រើម្ហូបនេះក្តៅសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ដោយតុបតែងវាជាមួយ sprigs ជាច្រើននៃ parsley ស្រស់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

Mussels គឺជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ និងជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អដែលមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិគុណភាពខ្ពស់ ដែលវាមានបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូស្មើនឹងស៊ុតមាន់។ លើសពីនេះទៀត mussels មានសារធាតុរ៉ែនិងធាតុដានច្រើនជាង 30 ដូច្នេះដើម្បីរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលនេះអ្នកត្រូវរៀនពីរបៀបចំអិន mussels ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អ្នកអាចធ្វើស៊ុប, pilaf, salads និង stews ពី mussels ពួកគេត្រូវបានអំបិល, pickled, ឆ្អិន, ចៀនក្នុង batter ចម្អិននៅលើភ្លើងនិងជក់បារី។

ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករ ដំឡូង សាច់ ត្រី បន្លែ ផ្លែឈើ និងឱសថ - បកសំបក ឬសំបក។ សាច់ស្លែរមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្អែម និងប្រៃ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺវាមានកាឡូរីទាប (៨០កាឡូរីក្នុងសាច់ ១០០ក្រាម) ដូច្នេះពួកគេអាចបរិភោគបានក្នុងបរិមាណណាមួយដោយមិនភ័យខ្លាចចំពោះរាងស្លីម។ ឥឡូវនេះចូរយើងព្យាយាមយល់ពីរបៀបចំអិនសាច់ mussel តាមច្បាប់ទាំងអស់។

វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលស្លែ រួមជាមួយនឹងបង្គា គឺជាអាហារសមុទ្រដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ សាច់ទន់ៗរបស់ mollusks ទាំងនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរៀបចំចានជាច្រើនប្រភេទ។

• អ្នកជំនាញនិយាយថា មឹកល្អគួរមានក្លិនតែសមុទ្រ ហើយប្រសិនបើមានក្លិនបរទេស ឬក្លិនមិនល្អ នោះផលិតផលនឹងខូច។
• សំបករបស់ molluscs ត្រូវតែបិទយ៉ាងតឹង។
• សាច់ស្លែដែលកកមានគុណភាព ជាធម្មតាមានពណ៌លឿងស្រាល ដោយគ្មានស្នាមប្រេះលើផ្ទៃទឹកកក។ វត្តមាននៃពិការភាពបែបនេះបង្ហាញថា mussels ត្រូវបាន thawed រួចហើយហើយដូច្នេះបានបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេ។
• មើម​ធំ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​សាច់​ខ្យង​តូច។

mussels ស្រស់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន mussels ទឹកកក?

• តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន mussels ប្រសិនបើអ្នកទើបតែទិញវានៅហាង? អាហារសមុទ្រស្រស់ៗត្រូវបានចម្អិននៅថ្ងៃតែមួយ នៅក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ វាអាចត្រូវបានទូរទឹកកករយៈពេលអតិបរមាពីរថ្ងៃ។
• ឥឡូវនេះសូមនិយាយអំពីរយៈពេលនៃការចំអិន mussels ។ សាច់ក្រកគួរត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅខ្ពស់ក្នុងទឹកអំបិលជាមួយគ្រឿងទេស៖ ស្រស់ - ៥-៧ នាទី កក - ៧-១០ នាទី។ មឹកសមុទ្រត្រូវបានរៀបចំតាមគោលការណ៍ដូចគ្នា។
• នៅពេលដែលយើងចម្អិនផ្សិតដែលបង្កកដោយគ្មានសំបក យើងអាចបង្កើនរសជាតិរបស់វាជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មា និងស្រាស។ ប្រសិនបើផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានលាយជាមួយខ្ទឹមស និងឱសថ នោះអ្នកនឹងទទួលបានទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស្លែ។

មឹកសមុទ្រនិងទន្លេនៅក្នុងសំបក: របៀបចំអិន?

• ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងរបៀបចំអិនមឹកនៅក្នុងសំបក ហើយមានច្បាប់សំខាន់ៗមួយចំនួននៅទីនេះ។ មុនដំបូង សំបកដែលមានស្នាមប្រេះត្រូវបានយកចេញ (មិនគួរបរិភោគក្នុងកាលៈទេសៈណាទេ) បន្ទាប់មកសំបកល្អត្រូវត្រាំក្នុងទឹកពុះរយៈពេលពីរនាទី បើកសំបកចេញ យកសំបកចេញ រួចលាងទឹកឱ្យស្អាត យកសារាយ និងខ្សាច់ចេញ។ .
• តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន mussels នៅក្នុងសែល? វាចាំបាច់ក្នុងការបំពេញពួកវាដោយទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយបង្ហូរទឹកហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកថ្មីរយៈពេល 10 នាទី។ ដរាបណាទ្វារបើក ហើយក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់សាយភាយពេញផ្ទះបាយ មឹកបានរួចរាល់ហើយ!

បម្រើ mussels ឱ្យក្តៅហើយកុំចម្អិនវាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតព្រោះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យកំដៅម្ហូបនេះឡើងវិញដោយសារតែហានិភ័យនៃការពុល។ មានអាថ៌កំបាំងសំខាន់មួយទៀតក្នុងការចម្អិនសាច់ស្លែ៖ ថ្វីត្បិតតែសាច់ដ៏ទន់ល្មើយរបស់សាច់ក្រកអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយអាហារណាមួយក៏ដោយ វាជាការប្រសើរជាងកុំលាយវាជាមួយអ្វីទាំងអស់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន mussels ស្រស់ដើម្បីរក្សាភាពថ្លៃថ្នូរនិងភាពទំនើបនៃម្ហូបនេះ? បម្រើវាដោយឡែកពីគ្នាជាមួយនឹងស្រាសល្អ ក្រូចឆ្មា និងឱសថ។ ក្លាយជាអ្នកហូបចុក!

អាហារសមុទ្រមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ដូច្នេះពួកវាគួរតែមាននៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគ្រប់រូប។ ក្នុងចំណោមបញ្ជីដ៏ធំនៃអ្នករស់នៅសមុទ្រ និងទន្លេដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើជាអាហារ ស្លែគឺជាអាហារដ៏ពិសេសមួយ ដែលនៅផ្ទះអ្នកអាចរៀបចំចានជាច្រើនសម្រាប់បម្រើនៅតុបុណ្យ ឬជាអាហារសម្រន់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ?

Mussels គឺជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន និងមីក្រូធាតុតែមួយគត់ដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្ស។ លើសពីនេះទៀតចានដែលធ្វើពីសាច់ mussel នឹងតុបតែងតុហើយគុណភាពរសជាតិខ្ពស់របស់ពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យអាហារសមុទ្រត្រូវបានគេហៅថាឆ្ងាញ់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល mussels មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ហើយរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេមានវត្តមាននៅក្នុងម្ហូបពិភពលោកផ្សេងៗគ្នា។

សំបកខ្យងដែលអាចបរិភោគបានមិនត្រូវបានគេបរិភោគទាំងស្រុងនោះទេ ដូច្នេះខាងក្នុង និងសំបកត្រូវបានយកចេញកំឡុងពេលរៀបចំម្ហូប។ ផលិតផលនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយមាតិការបស់វានៃប្រូតេអ៊ីន, អ៊ីយ៉ូត, កាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រ; ជាលទ្ធផល mussels ហ៊ាន និងរៀបចំបានត្រឹមត្រូវអាចក្លាយជាម្ហូបពេញលេញដែលអាចបំពេញភាពស្រេកឃ្លាន និងធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹងមីក្រូធាតុមានប្រយោជន៍។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីចម្អិនគ្រឿងសមុទ្រនៅផ្ទះ ជាដំបូងអ្នកត្រូវតែស្វែងរកដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវជម្រើសនៃគ្រឿងផ្សំនៅពេលនិយាយអំពីការរៀបចំសាច់ក្រក។ ផលិតផលភាគច្រើនបានមកដល់ផ្សារទំនើបក្នុងស្រុកដែលបានបង្កករួចហើយពី mussels អ្នកអាចរៀបចំសាឡាដ ឬអាហារសម្រន់ស្រាលៗ ស៊ុប ភីហ្សា ឬប៉ាស្តា។ Mollusks ត្រូវបានលក់ដោយគ្មានសំបកឬក្នុងទម្រង់ដែលពួកគេត្រូវបានចាប់។

ដើម្បីស្វែងយល់ពីផលិតផលឱ្យបានល្អបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន វាគួរតែមានតម្លៃក្នុងការដឹងថា mussels មិនមានទំហំ និងរាងច្រើនប្រភេទនោះទេ។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ សាច់​ខ្យង​ធំ​ដែល​មាន​ឈ្មោះ​ថា «គីវី» និង​មឹក​ខ្នាត​មធ្យម​ត្រូវ​បាន​ផ្គត់ផ្គង់​ទៅ​កាន់​ទីផ្សារ។ បរិមាណនៅក្នុងកញ្ចប់ដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។ ស្លែដែលមិនបានសម្អាតបន្ទាប់ពីចាប់ត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅ និងបិទជិតក្នុងកន្លែងទំនេរ បច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នានេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីខ្ចប់ mollusks នៅក្នុងពាក់កណ្តាលសែល ឬនៅក្នុងទម្រង់នៃ fillet សាមញ្ញមួយ។

ដោយមិនគិតពីចំណូលចិត្តរបស់អ្នកទាក់ទងនឹងការទិញ mussels ក្នុងទម្រង់មួយ ឬមួយផ្សេងទៀត កាបូបជាមួយពួកគេមិនគួរមានទឹកកក និងព្រិល ក៏ដូចជាប្រាក់បញ្ញើពណ៌លឿង។ សញ្ញាទាំងនេះនឹងបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ថា ផលិតផលអាហារសមុទ្រត្រូវបានរក្សាទុកដោយបំពានលក្ខខណ្ឌ ដែលអាចនាំឱ្យមានការពុលធ្ងន់ធ្ងរនៅពេលទិញ និងប្រើប្រាស់សាច់ស្លែបែបនេះ។ សាច់ mussel ដែលមានគុណភាពខ្ពស់គួរតែមានម្លប់ស្រាល ហើយមានពន្លឺភ្លឺខ្លាំង ដែលងងឹតពេកជាមួយនឹងពិការភាពនៃរចនាសម្ព័ន្ធនឹងជាសូចនាករនៃភាពចាស់ និងគុណភាពគួរឱ្យសង្ស័យនៃផលិតផលដែលផ្តល់ជូន។

ចំណុចសំខាន់មួយគឺគុណភាពនៃការវេចខ្ចប់ និងភាពសុចរិតរបស់វា។ តាមឧត្ដមគតិ អ្នកផលិតដែលមានសតិសម្បជញ្ញៈវេចខ្ចប់ទំនិញរបស់ពួកគេនៅក្នុងកន្លែងទំនេរដែលមានបង្អួចពិសេសដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមើល mollusks នៅក្នុងនោះ។ លើសពីនេះទៀត វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យភាពត្រឹមត្រូវនៃការវេចខ្ចប់ ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលនៃស្ថានភាពដឹកជញ្ជូនអាចកើតឡើងជាលទ្ធផលដែលកញ្ចប់ដែលមាន mussels នឹងត្រូវខូចខាត ដែលអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់គុណភាពនៃផលិតផលទាំងមូល។

អ្នក​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា​សំបក​ខ្យង​ដែល​បាន​ទិញ​គឺ​ស្រស់​ដោយសារ​ក្លិន។ ស្លែដែលមានគុណភាពខ្ពស់នឹងមានក្លិនសមុទ្រ ដោយមិនមានការរួមបញ្ចូលពីបរទេស។ ប្រសិនបើអ្នកបានទិញ mussels នៅក្នុងសែលអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថាសន្ទះបិទបើកទាំងអស់នៃ mollusks ត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ប្រសិនបើពួកវាបើកវាមានន័យថា សំបកខ្យងបានងាប់រួចហើយ ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការទិញផលិតផលមិនល្អ។

ចំពោះរសជាតិវិញ គ្រឿងសមុទ្រធំៗនឹងមានជីវជាតិ និងកាន់តែឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទិញគ្រឿងសមុទ្រស្រស់បំផុតតាមដែលអាចធ្វើបាន វាគួរតែមានតម្លៃពិចារណាថា សំបកខ្យងដែលឆ្ងាញ់បំផុតនឹងក្លាយជាត្រីដែលចាប់បានក្នុងរដូវដែលធ្លាក់ពីខែកក្កដាដល់ខែកុម្ភៈ។ ផលិតផលដែលនឹងត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ពីរដូវរងាដល់រដូវផ្ការីកប្រែទៅជាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន។ ក្រុមហ៊ុនផលិតជាធម្មតាបង្ហាញព័ត៌មានបែបនេះអំពីផលិតផលនៅលើវេចខ្ចប់។ អ្នក​នាំ​ចេញ​គ្រឿង​សមុទ្រ​គឺ​ជា​ប្រទេស​ដូច​ជា​កាណាដា បារាំង និង​អ៊ីតាលី។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ព្រោះសូម្បីតែអាហារសមុទ្រដែលកកនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកត្រឹមត្រូវនឹងមានលក្ខណៈសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលពីរបីខែប៉ុណ្ណោះ។

កំពុងរៀបចំធ្វើម្ហូប

ដូចផលិតផលផ្សេងទៀតដែរ ផ្សិតត្រូវការវិធានការត្រៀមមួយចំនួន។ ហើយចាប់តាំងពីផលិតផលត្រូវបានលក់កកវាត្រូវតែត្រូវបាន defrosted មុនពេលបម្រើ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើរឿងនេះ។

• ក្នុងករណីទី 1 សំបកខ្យងដែលបានទិញត្រូវបានដាក់នៅលើធ្នើខាងក្រោមនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យពួកវាឈានដល់សីតុណ្ហភាពធម្មតាបន្តិចម្តង ៗ ដោយមិនមានការលោតខ្លាំង។ ជម្រើសនេះនឹងល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សាគុណភាពនៃអាហារសមុទ្រទោះជាយ៉ាងណាវានឹងចំណាយពេលច្រើនបំផុត។

• វិធីសាស្រ្តបន្ទាប់អាចជាបច្ចេកវិទ្យានៃការត្រាំសំបកខ្យងក្នុងទឹក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយករាវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលទៅក្នុងធុងណាមួយដោយបានរំលាយអំបិលបន្តិចនៅក្នុងវាហើយដាក់ mussels នៅទីនោះសម្រាប់ 40-50 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ ទឹកត្រូវតែបង្ហូរ ហើយផលិតផលត្រូវលាងសម្អាតនៅក្រោមម៉ាស៊ីន បន្ទាប់មកមឹកអាចត្រូវបានចម្អិនតាមរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ដូចជាសម្រាប់វិធានការ defrosting ប្រតិបត្តិការដូចជា microwave oven ឬទឹករំពុះ, វាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យពិចារណាជម្រើសបែបនេះសម្រាប់អាហារសមុទ្រ។ អ្នក​ក៏​គួរ​ចៀសវាង​ការ​រលាយ​ស្លែ​ដោយ​គ្មាន​សំបក ឬ​ក្នុង​សំបក​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់​ដោយ​មិន​ប្រើ​ទឹក​អំបិល​។ ដោយបាននាំយកផលិតផលទៅលក្ខខណ្ឌដែលចង់បាន សំបកខ្យងដែលមិនបានសម្អាតមុនពេលវេចខ្ចប់គួរតែត្រូវបានសម្អាត បន្ទាប់មកសំបកត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកឱ្យបានច្រើន ដើម្បីយកខ្សាច់ដែលអាចជ្រាបចូលខាងក្នុងក្នុងអំឡុងពេលជីវិតរបស់ mussel ។

បន្ទាប់ពីអនុវត្តនីតិវិធីចាំបាច់ដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ អាហារសមុទ្រត្រូវតែស្ងោរដោយប្រើទឹកអំបិល ហើយយកល្អប្រើអំបិលសមុទ្រសម្រាប់ចានទាំងអស់ដែលមានសំបកខ្យង។ ប្រសិនបើការព្យាបាលកំដៅត្រូវបានអនុវត្តជាមួយ mussels unpeeled, កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានកំណត់ដោយការពិតដែលថាសំបកបើក។ នៅពេលធ្វើការជាមួយអាហារសមុទ្រនៅផ្ទះវាមានតម្លៃក្នុងការដឹងថាសាច់ត្រីអាចមានពណ៌ខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចព្រោះសាច់អាចមានពណ៌លឿងឬពណ៌ទឹកក្រូចច្រើន។

ប្រសិនបើផលិតផលស្ថិតនៅក្នុងជួរពណ៌នេះ អ្នកអាចប្រាកដអំពីភាពស្រស់នៃផលិតផលដែលបានទិញ។

តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិន?

ចុងភៅ​ខ្លះ​រំលង​ជំហាន​នៃ​សាច់​ស្លែ​ដែល​រលាយ​មុន​បើ​គេ​ទិញ​ដោយ​គ្មាន​សំបក។ ដូច្នេះផលិតផលត្រូវបានដាំឱ្យពុះភ្លាមៗ។ ដើម្បីចម្អិនគ្រឿងសមុទ្រ អ្នកត្រូវដាក់ទឹកបន្តិចក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិលចូលក្នុងទឹកភ្លាមៗ រួចដាក់ភ្លើង។ ដរាបណាវាពុះ ដាក់សំបកខ្យងក្នុងទឹកដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទី វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដែលសាច់រក្សាភាពយឺត និងទន់របស់វាក្នុងអំឡុងពេលកំដៅ ដូច្នេះអ្នកមិនគួរចំអិនមឹកយូរពេកនោះទេ។

ចានសាច់ក្រកមួយចំនួនត្រូវបានរៀបចំដោយជំនួសទឹកអំបិលធម្មតាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងសូម្បីតែស្រាសស្ងួត លាយវាជាមួយឱសថ និងទឹកក្រូចឆ្មា។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចំអិនមឹកនៅក្នុងសំបកនោះ ផលិតផលត្រូវបានជ្រមុជក្នុងទឹកភ្លាមៗ នាំយកទៅស្ងោរ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបង្ហូរ ហើយសំបកខ្យងត្រូវបានជ្រមុជក្នុងទឹកថ្មី ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 10 នាទី។

ជំនួសឱ្យខ្ទះធម្មតា អ្នកអាចស្ងោរផលិតផលនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ឧបករណ៍បែបនេះនឹងអាចគ្រប់គ្រងពេលវេលាចម្អិនអាហារដែលនឹងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រក្សារសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប

Mussels ដែលនឹងត្រូវបានរៀបចំដោយអនុលោមតាមអនុសាសន៍ទាំងអស់អាចដើរតួជាម្ហូបឯករាជ្យឬជាម្ហូបនៅតុអាហារពេលល្ងាចឬនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ពិសេសណាមួយ។ ដើម្បីរៀបចំសាច់ស្លែដែលកកកក ហើយធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងម្ហូបមិនធម្មតា និងស្រស់ស្អាត អ្នកអាចប្រើរូបមន្តក្តាមបែបមេឌីទែរ៉ាណេ។ វានឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• អាហារសមុទ្រកក;
• អំបិល, ល្បាយម្រេច, រមៀត;
• ប្រេង​អូ​លីវ;
• ខ្ទឹម;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត;
• ទឹក;
• ឈីសរឹង។

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់បង្កើតម្ហូបមានដំណាក់កាលដូចខាងក្រោម។ ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​បក​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង​អូ​លីវ​។ បន្ទាប់ពីនោះខ្ទឹមសត្រូវតែយកចេញ។ ហើយចៀនអង្ករជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងប្រេងនេះ, ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិទទួលបានពណ៌មាស។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ទឹក​និង​ស្រា​បន្តិច​ទៅ​ក្នុង​ខ្ទះ បង្កើន​កំដៅ​ហើយ​យក​ល្បាយ​ទៅ​ស្ងោរ។ Mussels គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល។ ហើយនៅពេលដែលអង្ករបានស្រូបយកអង្គធាតុរាវទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាហើយដាក់ក្នុងកំដៅទាបនៅក្រោមគំរបបិទជិតប្រហែល 10 នាទី។

បម្រើម្ហូបឱ្យក្តៅប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។

អាហារសមុទ្រដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំ និងពេញចិត្តសម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់អាចជា mussel julienne ។ សមាសភាពរបស់វានឹងមានដូចនេះ៖

• សំបកខ្យងទឹកកក;
• ក្រែម;

ដើម្បីរៀបចំ julienne ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង ចៀនវារហូតដល់ទន់ ហើយស្ងោរមឹកក្នុងទឹកអំបិល។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​គ្រឿង​សមុទ្រ​ចូល​ខ្ទឹម​ស ចាក់​ក្រែម​លាប​លើ​គ្រឿង​ផ្សំ។ ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលត្រូវតែអំបិលនិងម្រេច។ ស្ងោរ​សំបក​ខ្យង​ក្នុង​ទឹក​ក្រៀម​រយៈពេល​មិនលើសពី ៣-៤ នាទី បន្ទាប់មក​ដាក់​ក្នុង​ផ្សិត ឬ​ចាក់​វា​ចូលក្នុង​ធុង​ដុតនំ​ធំ​មួយ រួច​កិន​ឈីស​មួយ​ស្រទាប់​ក្រាស់ៗ​ពីលើ​ដោយ​ប្រើ​ក្រែ​ម​ក្រៀម ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ដែល​កំដៅ​មុន​។ វាគឺមានតំលៃរៀបចំ mussel julienne នៅសីតុណ្ហភាព 170-180C ម្ហូបនឹងរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំបន្ទាប់ពីសំបកឈីសនៅលើ julienne ក្លាយជាពណ៌មាស។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើអាហារសមុទ្រភ្លាមៗ; សម្រាប់ការតុបតែងអ្នកអាចប្រើ parsley ស្រស់ឬផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តចម្រុះពណ៌ និងហឹរសម្រាប់ការចម្អិនសាច់ស្លែនៅផ្ទះគឺជាជម្រើសដ៏សាមញ្ញ និងរហ័សសម្រាប់ការចម្អិនសាច់ក្រកជាភាសាកូរ៉េ។ ដើម្បីបម្រើម្ហូបមិនធម្មតា និងហ៊ានបែបនេះ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• អាហារសមុទ្រកក;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងខ្ទឹមបារាំង;
• ម្រេចខ្មៅ អំបិល;
• ទឹកឃ្មុំ, coriander;
• lemon ឬ lime;
• nutmeg;
• ម្ទេស។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម។ សម្រាប់​ម្ហូប​អាហារ​មួយ​មុខ អ្នក​ត្រូវ​ស្ងោរ​គ្រឿង​សមុទ្រ​ឱ្យ​ត្រជាក់ ហើយ​បក​វា​ចេញ។ បន្ទាប់​មក​ចិត​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​រង្វង់​ស្តើងៗ ឬ​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល ចាក់​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ និង​អំបិល រួច​ទុក​ឲ្យ​ម៉ដ្ឋ​។ បន្ទាប់ពីនោះ អ្នកត្រូវលាយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងទេសដែលនៅសល់ ទឹកឃ្មុំ និងទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិចក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ សមាសភាពលទ្ធផលត្រូវកំដៅបន្តិច។ Mussels ត្រូវតែត្រូវបានផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងទឹកជ្រលក់ក្តៅដែលជាលទ្ធផលបន្ថែមម្រេចក្តៅហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ appetizer នេះត្រូវបានបម្រើត្រជាក់; mussels អាចត្រូវបានប្រើជាការបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈណាមួយឬជា salad ពេញលេញសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។

អ្នកអាចរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូងដែលមានសុខភាពល្អ និងរបបអាហារពីសំបកខ្យងកក។ សម្រាប់ស៊ុបគ្រឿងសមុទ្រ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• សាច់ mussel;
• សាច់ក្តាម;
• fillet បាសសមុទ្រ;
• ប្រេងអូលីវចុចត្រជាក់;
• ម្រេចផ្អែម;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់;
• ម្រេច, អំបិល;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត;
• thyme, ស្លឹក Bay ។

ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​រៀបចំ និង​ស្ងោរ​មឹក។ ត្រី​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ខ្ទឹមបារាំង​ត្រូវ​ហាន់​ជា​មួយ​នឹង​ប្រេង​តិច​ៗ​ជា​ច្រើន​នាទី។ កាត់ម្រេចចូលទៅក្នុងច្រូតហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មកចាក់ទំពាំងបាយជូរពីលើអាហារបន្ថែមគ្រឿងទេសចាក់ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃស្រាហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចុង​ក្រោយ​ដាក់​សាច់​ត្រី និង​សាច់​ប្រឡាក់​ចូល​ក្នុង​ស៊ុប ហើយ​ចម្អិន​ប្រហែល​៥​នាទី។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើស៊ុបភ្លាមៗ ហើយចម្អិនយ៉ាងតឹងរ៉ឹងទៅតាមចំនួននៃការបម្រើ ព្រោះម្ហូបទី 1 នឹងបាត់បង់រសជាតិរបស់វាយ៉ាងខ្លាំង ប្រសិនបើកំដៅម្តងទៀតជាលើកទីពីរ។ ដើម្បីតុបតែងផ្នែកវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើសំបកខ្យងនិង thyme ។

អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនមឹកកកពីរូបមន្តវីដេអូខាងក្រោម។