ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់មានហ្គេមទេ អ្នកអាចប្រើសាច់សត្វក្នុងស្រុកបានដោយជោគជ័យ។
ហើយលទ្ធផលនឹងលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់!
ចានពីល្បែងតូចនិងធំ - ពពែព្រៃ
ចានពពែព្រៃ

កាំបិតរបស់ហិនទ័រ

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ 800 ក្រាមនៃហ្គេម (សត្វក្តាន់, ពពែព្រៃ, ទន្សាយ): 200 ក្រាមនៃនំបុ័ងស្រូវសាលី 300 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ 150 ក្រាមនៃ butter, 100 ក្រាមនៃនំកែកឃឺ 100 ក្រាមនៃខ្លាញ់សាច់គោ 200 ក្រាមនៃផ្សិតស្រស់ 100 ក្រាម នៃ Cream sour, អំបិល, ម្រេច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖
ហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ផ្សំជាមួយនំប៉័ងដែលត្រាំពីមុនក្នុងទឹកដោះគោ អំបិល ម្រេច ហើយកិនម្តងទៀត។
លាយ​ល្បាយ​ជាមួយ​ប៊ឺ​ដែល​បន្ទន់​ហើយ​កាត់​ជា​នំ​សំប៉ែត​ក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ (2 ក្នុង​មួយ​ការ​បម្រើ)។

រៀបចំការបំពេញ: ដាំផ្សិតក្នុងទឹកអំបិលច្របាច់, វិចិត្រ chop និងចៀន។ Pour នៅក្នុង Cream sour, រំពុះរហូតដល់ thickened និងរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ រុំការបំពេញនៅក្នុងនំសាច់។
ដុតនំ cutlets នៅក្នុង breadcrumbs, fry និងចំអិននៅក្នុង oven រហូតដល់រួចរាល់។

នៅពេលបម្រើ ចាក់ប៊ឺររលាយ និងទឹកសាច់ដែលធ្វើពីឆ្អឹងហ្គេមចៀន។
ដាក់ដំឡូង ឬម្ហូបចំហៀងបន្លែដ៏ស្មុគស្មាញនៅក្បែរនោះ។

SUNDAY STYLE GOAT MEAT

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការបម្រើ 6 ដង៖ ស្មា, ប៊ឺររលាយ 25 ក្រាម, ស្រាក្រហម 275 មីលីលីត្រ, ទំពាំងបាយជូរ 275 មីលីលីត្រ, 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ketchup ប៉េងប៉ោះ, 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេផ្សិត ketchup (ល្បាយនៃផ្សិត pickled ជាមួយ Walnut), អំបិល, ម្រេចនិងម្រេចក្តៅក្រហម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖
ថ្លឹងសាច់ គណនាពេលវេលាដុតនំក្នុងអត្រា 20 នាទីសម្រាប់រាល់ 450 ក្រាម បូក 20 នាទីសម្រាប់ដុំទាំងមូល។ កំដៅប្រេងហើយចាក់វាពីលើសាច់ចៀម ដាក់វានៅក្នុងឡនៅលើខ្សែរ ឬអាំង ហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាព 180°C សម្រាប់ពាក់កណ្តាលពេលវេលាប៉ាន់ស្មាន។
បន្ទាប់មកកំដៅស្រាជាមួយទំពាំងបាយជូរ ketchup និងគ្រឿងទេស។
ទុកអោយខ្លាញ់ហៀរចេញពីសាច់ រួចចាក់ទឹកជ្រលក់ និងទឹករបស់វាពីលើ រួចដាក់ចូលក្នុងឡវិញរហូតដល់ចប់ម៉ោងប៉ាន់ស្មាន។ បាចសាច់ជាមួយទឹកម្តងម្កាល។

បម្រើជាមួយដំឡូងចៀន។

សាច់ពពែ

គ្រឿងផ្សំ៖
បម្រើ 4: 4 chops កន្ទុយ 4 ស្លាបព្រាបង្អែមនៃ marmalade ស្រទាប់។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ខ្ញីសម្រាប់ជ្រក់ពពែ: 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករ caramel 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា នៃ vinegar ស្រា 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក lemon, 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃខ្ញីដី, ម្សៅពោតបន្តិច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដាក់ចំណិតនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ ហើយដាក់ស្លាបព្រាបង្អែមនៃ marmalade លើគ្នា លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ លើកលែងតែពោតលីង ហើយបុកជាមួយវា។ ទុកឱ្យសាច់ត្រាំក្នុងទឹកជ្រលក់រយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់មួយម៉ោងនៅ 180 ° C ។ មុនពេលបម្រើ, ក្រាស់ទំពាំងបាយជូរជាមួយម្សៅ។

ចំណាំ។នេះគឺជារូបមន្តពី Beechwood Country Inn នៅ Moffat ។ ទីក្រុងនេះមានទីតាំងនៅជ្រលងទន្លេ។ Annan ស្ថិតនៅភាគខាងត្បូងនៃទឹកធ្លាក់ Grey Mare Tail Falls និងតំបន់ទំនាបធម្មជាតិដ៏ធំមួយគឺ Devil's Beef Tub ជាកន្លែងដែលជនជាតិស្កុតបានប្រើដើម្បីលាក់សត្វគោក្របីដែលលួចពីអង់គ្លេសក្នុងអំឡុងពេលឧប្បត្តិហេតុព្រំដែន។

សាច់ពពែក្នុងទឹកជ្រលក់

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការបម្រើមួយ: សាច់ពពែ 75 ក្រាម, នំប៉័ងស្រូវសាលី 15 ក្រាម, ទឹក 25 មីលីលីត្រ, ខ្ទឹមបារាំង 25 ក្រាម, ម្សៅ 10 ក្រាម, ខ្លាញ់ 10 ក្រាម, ទឹកជ្រលក់ 75 ក្រាម, គ្រឿងទេស 150 ក្រាម, ឱសថ, អំបិល, ម្រេច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖
រៀបចំដុំសាច់ពពែតាមវិធីដូចគ្នានឹងសាច់គោដែរ ប៉ុន្តែមានបរិមាណនំប៉័ងតិច បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន ឬខ្ទឹមបារាំងបៃតងទៅវា ហើយលាយល្អ។

ចម្អិន​និង​បម្រើ​តាម​វិធី​ដូចគ្នា​នឹង​ប្រហិត​សាច់គោ។

សាច់ពពែដុតនំជាមួយទឹកជ្រលក់

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការបម្រើមួយ: សាច់ពពែ 75 ក្រាម, នំបុ័ងស្រូវសាលី 15 ក្រាម, ទឹកដោះគោ 25 មីលីលីត្រឬទឹក, ខ្ទឹមបារាំង 10 ក្រាម, បន្លែសុទ្ធ 150 ក្រាម, ប៊ឺ 10 ក្រាម, ទឹកជ្រលក់ 100 ក្រាម, ឈីស 5 ក្រាម, នំកែកឃឺ 5 ក្រាម, អំបិល, ម្រេច។ បៃតង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖
ហុចសាច់ពពែដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងនំប៉័ងស្រូវសាលី ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ ឬទឹកតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមអំបិល បន្ថែមបៃតង ឬខ្ទឹមបារាំង ម្រេចម៉ត់ ទឹក (១០% តាមទម្ងន់សាច់) ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។

បន្ថែមខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់ឆៅ 10-12% ឬខ្លាញ់សាច់ជ្រូកទៅសាច់ពពែគ្មានខ្លាញ់។

កាត់ម៉ាស់លទ្ធផលចូលទៅក្នុងបាល់ 10-12 ក្រាមដាក់វាក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយដាក់ក្នុងឡក្តៅរយៈពេល 5-6 នាទី។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយផ្នែក លាបខ្លាញ់ ដាក់សណ្តែក សណ្ដែក ឬសណ្ដែកសៀងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ហើយដាក់ប្រហិតសាច់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ចាក់វាជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រហមក្រាស់ជាមួយផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ លាយជាមួយ breadcrumbs ប្រោះ។ ជាមួយប្រេងនិងដុតនំនៅក្នុងឡ។

បម្រើ​ប្រហិត​សាច់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដូចគ្នា​ដែល​គេ​ដុត ចាក់​ប្រេង​ពីលើ ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​ឱសថ។

សាច់​ប្រហិត​ក៏​អាច​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ជាមួយ​ដំឡូង​មី សណ្ដែក​ឆ្អិន អង្ករ ស្រូវ​សាលី ឬ​បបរ​ស្រូវ​បាឡេ ស្នែង គុយទាវ ឬ​ប៉ាស្តា​ផ្សេង​ទៀត​ក្នុង​ទឹកដោះគោ ឬ​ទឹកជ្រលក់​ក្រែម​ជូរ។

ពពែព្រៃអាំង

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ 1 ការបម្រើ: សាច់ពពែព្រៃ 150 ក្រាម, marinade 75 មីលីលីត្រ, bacon 20 ក្រាម, lard 5 ក្រាម, ម្ហូបចំហៀង 150 ក្រាម, ទឹកជ្រលក់ 75 មីលីលីត្រ, អំបិល, ម្រេច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖
លាងសម្អាតផ្នែកខាងក្រោយ និងក្រលៀននៃគ្រោងឆ្អឹង ក៏ដូចជាបំណែកធំនៃជើងខាងក្រោយពីខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃពួរ ដាក់ក្នុង marinade ហើយទុករយៈពេល 2-3 ថ្ងៃនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។ នៅក្នុង marinade ទឹកខ្មេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយស្រាទំពាំងបាយជូរស្ងួតពណ៌សឬក្រហម។
ជំនួសឱ្យការ marinating សាច់អាចត្រូវបានព្យួរនិងរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ស្ងួតរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីនោះសរសៃពួរអាចត្រូវបានយកចេញ។
ចាក់សាច់ដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះជាមួយ lard ។ ដុតនំនៅលើស្ដោះទឹកមាត់ឬនៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយខ្លាញ់នៅក្នុង oven មួយ។

កាត់សាច់ដែលបានបញ្ចប់ទៅជាចំណិត ៗ កាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (2-3 បំណែកក្នុងមួយបម្រើ) ហើយចាក់ទឹកសាច់។
បម្រើជាមួយដំឡូងចៀនក្នុងក្រូចឆ្មារឬក្រូចឆ្មារ។

បម្រើទឹកជ្រលក់ម៉ាញ់ ឬម្រេចក្រហមដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងទូកទំពាំងបាយជូរ។

កូនពពែព្រៃ

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ 1 ការបម្រើ៖ សាច់ពពែព្រៃ 150 ក្រាម, ខ្លាញ់ 15 ក្រាម, ប៊ឺ 5 ក្រាម ឬទឹកសាច់ 30 មីលីលីត្រ, ម្ហូបចំហៀង 150 ក្រាម, ទឹកជ្រលក់ 75 មីលីលីត្រ, អំបិល, ម្រេច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖
រៀបចំ cutlets និង chops ធម្មជាតិ (នៅក្នុង breadcrumbs) តាមរបៀបដូចគ្នានឹង cutlets សាច់។

Fry នៅក្នុង lard សាច់ជ្រូករលាយ, ហើយនៅពេលបម្រើ, ចាក់នៅក្នុង butter ឬទឹកសាច់។

បម្រើជាមួយសាច់ដើមទ្រូង ដំឡូងចៀន បន្ទះឈើ និងកោរសក់។
ដោយឡែកពីគ្នា, បម្រើទឹកជ្រលក់ក្រហមជាមួយ tarragon ឬប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទូក gravy ។

ពពែ KEBAB

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ 4 ដង៖ សាច់ពពែគ្មានឆ្អឹង 600-700 ក្រាម ខ្ទឹមបារាំង 3 ការ៉ុត 2 ការ៉ុត 1 ចំណិតនៃ celery 5-6 ផ្សិត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ mustard ម្រេចខ្មៅ 4-5 ខ្ទឹម 1 clove 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ vinegar 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្រា 3-4 ប៉េងប៉ោះ 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ, ស្លឹក Bay, អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖
យកខ្លាញ់ចេញពីសាច់ កាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក ១/២ ពែង ជាមួយខ្ទឹមបារាំង ១ និងអំបិល ១ ស្លាបព្រាបាយ។ ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ដើម្បី​ឱ្យ​ខ្លាញ់​លើស​ឡើង​រឹង​លើ​ផ្ទៃ ហើយ​ងាយ​ចេញ។
រៀបចំ marinade នៃ mustard, ប្រេងបន្លែ, ខ្ទឹម, ទឹកខ្មេះ, ស្រា, ម្រេចខ្មៅ, ស្លឹក Bay និងអំបិល, ចូលទៅក្នុងកន្លែងសាច់កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំនិងបន្លែ chopped ។ ទុកឱ្យឈររយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ ទុកវាឱ្យពុះ ហើយចៀនក្នុងខ្លាញ់ដែលបានរៀបចំដោយកូរម្តងម្កាល។ នាំយកសាច់ទៅជាពណ៌ត្នោតខ្ចី ហើយបន្ថែម marinade និងទំពាំងបាយជូរដែលបានបង្កើតឡើងនៅពេលចម្អិនខ្លាញ់។ ដាក់លើកំដៅទាបរហូតដល់សាច់ទន់។

ទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានរដូវជាមួយម្សៅ diluted នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលទទួលបានដោយការចម្អិនជាតិខ្លាញ់។ បន្ថែមទៅម្ហូបពីរបីនាទីមុនពេលយកចេញពីកំដៅ។

បម្រើជាមួយម្ហូបមួយចំហៀងនៃអង្ករឆ្អិន។

ORMAN-KEBAB (WOOD KEBAB) ពីពពែ

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ 4-5 ដង: សាច់ពពែ 600-700 ក្រាម (គ្មានឆ្អឹង) 2 ខ្ទឹមបារាំង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ lingonberries 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ BlackBerry, 1 paw ស្រល់, ប្រហែល 10 ផ្សិត, ស្លឹក celery, parsley, mint 2 កែវស្រាតារាងស្ងួត 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ 2-3 ប៉េងប៉ោះ (ឬ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃប៉េងប៉ោះសុទ្ធ), ម្រេចក្រហម, អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖
ញែកខ្លាញ់ចេញពីសាច់, ច្របាច់ឱ្យល្អិតល្អន់ហើយរលាយជាមួយប្រេងបន្លែ។ នៅក្នុងខ្លាញ់ក្តៅ, បន្តបន្ទាប់បន្ថែមសាច់, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិងអំបិល, onions chopped, ផ្សិតនិង berries ។ នាំយករហូតដល់ទន់, ចាក់នៅក្នុងស្រានិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ sliced ​​​​ប៉េងប៉ោះ។ ប្រោះជាមួយម្រេចក្រហមដី និងស្លឹកជីអង្កាម ជីអង្កាម និងជីអង្កាម។
ដាក់ជើងស្រល់នៅក្នុងមារៈបង់រុំនៅលើកំពូលនៃអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ បិទគម្របឱ្យតឹងជាមួយគំរបហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 1 ម៉ោង។

បម្រើជាមួយភាពស្រដៀងគ្នា។

មនុស្សជាច្រើនជឿថាសាច់ចៀម និងសាច់ពពែមានរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលគ្នា ប៉ុន្តែបើនិយាយពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ សាច់ប្រភេទនេះគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងសាច់គោ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់សត្វវ័យក្មេង ដើម្បីជៀសវាងក្លិនមិនល្អ និងទទួលបានសាច់ដែលទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ សាច់ពពែអាចត្រូវបាន marinated ឬអ្នកអាចចំអិនវាភ្លាមៗ។

រូបមន្តសម្រាប់ចានសាច់ពពែដើម: ចម្អិននៅក្នុងឡ

សាច់នេះធ្វើឱ្យវគ្គសិក្សាទី 1 និងទី 2 ឆ្ងាញ់ជាច្រើនដែលត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែនៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងធម្មជាតិផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកឆ្លងកាត់ចង្កេះដ៏ទន់ភ្លន់ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអាចតុបតែងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ និងផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកនៅពេលអាហារពេលល្ងាច។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ 350 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង;
• ក្បាលខ្ទឹមមួយ;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ peas;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃសណ្តែកបៃតង;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter;
• 2 ប៉េងប៉ោះធំ;
• ស្រាសំប៉ាញ 40 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រា;
• 1 tbsp ។ ស្រាក្រហមស្ងួត;
• basil;
• គ្រឿងទេស

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដំបូង​ត្រូវ​ដាក់​អំបិល និង​ម្រេច រួច​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។
2. បន្ទាប់មកផ្ទេរបំណែកចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅឬខ្ទះ។
3. ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងគ្រឿងទេសនៅទីនោះ ឧទាហរណ៍ រ៉ូស្មែរី ទឹកឃ្មុំ ១ស្លាបព្រាបាយ និងស្រា។
4. វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលចង្កេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងរាវ។
5. គ្រប​ខ្ទះ​ជាមួយ​គំរប​មួយ​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រហូត​ដល់​ទន់​ប្រហែល 2 ម៉ោង។
6. នៅពេលនេះ អ្នកត្រូវច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងដោយឡែកពីគ្នា ហើយចៀនវាជាមួយ peas សណ្តែក និងផ្សិតជាមួយការបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកឃ្មុំដែលនៅសល់។
7. បំណែកនៃ loin ដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ហើយដាក់ក្នុង oven សម្រាប់ 15 នាទី។
8. បន្ទាប់ពីនោះដាក់វានៅលើម្ហូបមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយបន្លែដែលបានរៀបចំ ប៉េងប៉ោះ chopped និងឱសថ chopped ។
9. ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ដែល​នៅ​សល់​ពី​ការ​ប្រឡាក់​ចង្កេះ​លើ​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង។

ស៊ូរប៉ា

រូបមន្តសាច់ពពែដ៏សាមញ្ញនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលនឹងទាក់ទាញទាំងកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យមកផ្ទះបាយជាមួយនឹងក្លិនបិដោររបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• pulp 450 ក្រាម;
• ការ៉ុត;
• ខ្ទឹមបារាំង;
• 3 ដំឡូង;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter;
• អំបិល;
• គ្រឿងទេស;
• បៃតង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ពពែ shish kebab

សាច់​ដែល​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​ប្រែ​ជា​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ទន់​ជ្រាយ។ អ្នកអាចចំអិន shish kebab តាមរបៀបដូចគ្នានឹងសាច់ដទៃទៀតដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• pulp 2 គីឡូក្រាម;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះស្រា;
• 4 លីត្រទឹក;
• 5 ខ្ទឹមបារាំង;
• 8 ប៉េងប៉ោះធំ;
• ស្លឹក Bay ចំនួន ៣;
• សក្តានុពលម្រេច;
• tarragon;
• carnation;
• អំបិល។

រូបមន្ត goat shashlik គឺស្រដៀងគ្នាហើយដោយប្រើជម្រើសដែលបានស្នើឡើងអ្នកអាចរៀបចំអ្នកដទៃ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចម្អិនសាច់ពពែ stew នៅក្នុងស្រា

សូមអរគុណដល់ការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹង សាច់មានជាតិជូរ និងរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ 1 គីឡូក្រាម;
• 2 tbsp ។ ស្រាពណ៌សស្ងួត;
• 2 ក្បាលខ្ទឹម;
• ម្រេចកណ្ដឹង 3;
• ទឹកនៃក្រូចឆ្មាមួយ;
• ប្រេងអូលីវ 150 ក្រាម;
• អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចម្អិនសាច់ពពែនៅក្នុងឡជាមួយផ្សិត

សូមអរគុណដល់ការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំបន្ថែម ម្ហូបប្រែជាពេញចិត្ត និងហ៊ានណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដំបូង​យក​ខ្ទឹមបារាំង​មក​ហាន់​ជា​រង្វង់​ពាក់​កណ្តាល រួច​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ។
2. កាត់សាច់ជាបំណែកតូចៗ លាងទឹកចេញ រួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង
3. ចាក់ 3/4 tbsp នៅទីនោះ។ ទឹកហើយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។
4. គ្របដណ្តប់រយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅផ្ទេរសាច់ទៅសន្លឹកដុតនំ។
5. ដោយឡែកពីគ្នារៀបចំទឹកជ្រលក់ដែលផ្សំ mayonnaise, mustard និងវាយឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមវាទៅសាច់ហើយលាយ។
6. គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 40 នាទី។
7. នៅពេលនេះយើងបន្តទៅផ្សិតដែលគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
8. ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមអំបិល និងចៀនរយៈពេល 15 នាទី។
9. បន្ទាប់ពីនេះផ្ញើឱ្យពួកគេឈីសដឹងគុណល្អនិង 0.5 tbsp ។ mayonnaise ។
10. យកសន្លឹកដុតនំចេញ ដាក់ផ្សិត និងឈីសនៅលើសាច់ពពែ គ្របម្តងទៀតជាមួយ foil ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 20 នាទី។
11. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅម្ហូបត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់។

សាច់ពពែនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

មានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន យើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសជាសកល - វគ្គសិក្សាទីពីរពេញលេញដែលសមរម្យសម្រាប់ទាំងថ្ងៃឈប់សម្រាក និងអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារធម្មតា។ សូមអរគុណដល់ multicooker ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឆ្អឹងជំនីរ ១ គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង 5 គីឡូក្រាម;
• ពីរបីបាច់នៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង;
• ស្លឹក Bay ចំនួន ៣;
• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• ការ៉ុត;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំមានមនុស្សកាន់តែច្រើនឡើងចង់ចាប់ផ្តើមចិញ្ចឹមពពែ។ ជុំវិញពិភពលោក ការចិញ្ចឹមសត្វដែលមិនគួរឱ្យជឿទាំងនេះដែលអាចផ្តល់ឱ្យមនុស្សនូវទឹកដោះគោ ស្បែក រោមចៀម និងសាច់កំពុងក្លាយជាការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើង។

អ្នក​ដែល​ចាប់​អារម្មណ៍​ចិញ្ចឹម​ពពែ​ត្រូវ​ដឹង​ថា​មាន​ពូជ​ដូច​ជា៖

• សាច់ពពែ;
• ពពែទឹកដោះគោ;

លក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសនៃសាច់ពពែ

មាន​ការ​យល់​ខុស​មួយ​ដែល​ថា​សាច់​ពពែ​មាន​ក្លិន​គួរ​ឲ្យ​ស្អប់ ប៉ុន្តែ​នេះ​មិន​មែន​ជា​ករណី​នោះ​ទេ។ ប្រសិនបើសត្វត្រូវបានលាបស្បែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយលាងដៃនោះវាមិនចាំបាច់ខ្លាច "ក្លិនក្រអូប" ទេ។

សូម្បីតែគ្រូបុរាណបុរាណក៏ដឹងយ៉ាងច្បាស់អំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសាច់ពពែ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឃ្លាំងផ្ទុកសារធាតុរ៉ែដ៏មានតម្លៃ និងធាតុដានជាច្រើនដែលអាចព្យាបាលជម្ងឺជាច្រើន។

សាច់​ពពែ​ព្រៃ និង​ក្នុងស្រុក​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ វា​អាច​រំលាយ​បាន​លឿន ហើយ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​តិច​ជាង​ទឹក។ វាមានកូលេស្តេរ៉ុលតិចជាងសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូកច្រើនដង ដូច្នេះចានសាច់ពពែអាចបរិភោគបានដោយអ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺក្រិនសរសៃឈាម និងជំងឺជាច្រើនទៀតនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

សាច់ 1 គីឡូក្រាមមានបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូនិងវីតាមីនដ៏មានតម្លៃ: riboflabin, retinol ជាដើម។

សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ចាប់​អារម្មណ៍​ក្នុង​ការ​ចិញ្ចឹម​ពពែ​វា​នឹង​មាន​ប្រយោជន៍​ដើម្បី​ដឹង​ថា​:

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះការចិញ្ចឹមពពែសម្រាប់សាច់រហូតដល់ 1,5 ខែបានក្លាយជាការពេញនិយម។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិពិសេសពួកគេត្រូវបានផ្តល់ទឹកដោះគោនិងកន្ទក់។ ការចិញ្ចឹមចៀមឈ្មោល (ចៀមឈ្មោល) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសកម្មភាពដែលមានផលចំណេញស្មើគ្នា។ រូបមន្ត​សម្រាប់​ការ​រៀបចំ​សាច់​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ត្រូវ​បាន​បន្ត​ពី​មួយ​ជំនាន់​ទៅ​មួយ​ជំនាន់។

សាច់ពពែ - អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

តើមានប្រយោជន៍អ្វី?

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសាច់ពពែព្រៃ ឬក្នុងស្រុកត្រូវបានពន្យល់ដោយវត្តមាននៅក្នុងវានៃធាតុដាន និងអាស៊ីតអាមីណូដែលចាំបាច់ដើម្បីរក្សាសុខភាពមនុស្ស។

សាច់ 1 គីឡូក្រាមមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីន ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ៗ សាច់ពពែគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។ មាតិកាកាឡូរីនៃសាច់ 0,1 គីឡូក្រាម - 216 kcal ។

មនុស្សដែលមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចុះខ្សោយ ទទួលរងពីជំងឺ endocrine និងជំងឺនៃការរលាកក្រពះពោះវៀនក៏ត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំសាច់ពពែផងដែរ។

តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់?

មកទល់នឹងពេលនេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនទាន់រកឃើញថាមានគ្រោះថ្នាក់ណាមួយពីការស៊ីចំណីពីសត្វពពែព្រៃ ឬសត្វពពែក្នុងស្រុកទេ។ បញ្ហាសុខភាពតិចតួច៖ ភាពមិនស្រួល និងអារម្មណ៍នៃការធ្ងន់អាចទទួលបានលុះត្រាតែវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ច្រើនពេកក្នុងករណីមានការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គល។

ដូច្នេះហើយ យើងអាចនិយាយដោយសុវត្ថិភាពថា អត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទានអាហារដែលធ្វើពីសាច់ពពែព្រៃ ឬក្នុងស្រុកគឺជាក់ស្តែង។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងនៅពេលជ្រើសរើសសាច់ពពែ

នៅពេលជ្រើសរើសសាច់អ្នកត្រូវចងចាំថាមានតែផលិតផលស្រស់ប៉ុណ្ណោះដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍។ យកល្អទៅផ្សារទិញ។ អ្នកក៏អាចទៅហាងបានដែរ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ ហានិភ័យនៃការទិញទំនិញជាប់គាំងនឹងខ្ពស់ជាង ហើយតម្លៃក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃសាច់អាចខុសគ្នាខ្លាំង។

រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់គឺពណ៌សាច់ វាគឺជាសូចនាករនៃភាពស្រស់ និងគុណភាព។

ផ្ទៃនៃសាច់គួរតែតឹង, យឺត, ដោយគ្មានស្នាមប្រឡាក់ឬស្លស។ អ្នកអាចលាបបាតដៃរបស់អ្នក វាគួរតែនៅតែស្ងួត។ ផលិតផលមិនគួរមានក្លិនទេ។

លក្ខខណ្ឌផ្ទុក

លក្ខខណ្ឌ​ផ្ទុក​សាច់​ពពែ​គឺ​ដូចគ្នា​នឹង​សាច់គោ សាច់មាន់​ជាដើម​។ វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកតែកក។

ប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់ពពែមួយដុំមានទម្ងន់ច្រើនគីឡូក្រាម បន្ទាប់មកញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ វិធីនេះអាចរក្សាទុកបានយូរ។ ចានអាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃតែក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់មានមីក្រូនិងសារធាតុរ៉ែដ៏មានតម្លៃបំផុត។ សាច់ដែលមិនប្រើត្រូវបានកក។

តើអ្នកអាចចំអិនអ្វីពីសាច់ពពែ?

នៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសជាច្រើន មិនត្រឹមតែតំបន់អាស៊ីប៉ុណ្ណោះទេ មានមុខម្ហូបដែលមានសាច់ពពែព្រៃ ឬក្នុងស្រុក។

សាច់​ពពែ​ព្រៃ និង​សាច់​ក្នុង​ស្រុក​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​នៅ​ក្នុង​ចាន​ដែល​ធ្វើ​ពី​វា​មាន​ជាតិ​ជូរ ប៉ុន្តែ​មិន​មាន​ខ្លាញ់។

ម្ហូបណាមួយអាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់សត្វវ័យក្មេងប៉ុន្តែសាច់ចាស់ត្រូវតែត្រូវបាន marinated ដំបូង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ marinade?

មានរូបមន្ត marinade ផ្សេងៗគ្នានៅទីនេះគឺមួយក្នុងចំណោមពួកគេ។ អ្នកត្រូវយកស្រាក្រហម បន្ថែមទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូ ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសទៅវា ហើយលាយវាទាំងអស់ក្នុងធុង enamel ។ ត្រាំសាច់នៅក្នុង marinade រយៈពេល 24 ម៉ោងហើយមានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការពិសោធន៍ប៉ុន្តែដំបូងអ្នកត្រូវរៀនរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

រូបមន្តសាច់ពពែទូទៅបំផុត៖

• សាច់ stewed និងដំឡូង;
• chops ជាមួយទឹកដោះគោដូង;
• នំប៉័ងសាច់;
• stir fry ជាមួយសណ្តែក។ល។

សាច់ឆ្ងាញ់រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ legumes, អង្ករ, ចានពពែជាមួយ dill, parsley, tarragon និងរដូវកាលផ្សេងទៀតត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាសរីរាង្គ។

នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបពីជុំវិញពិភពលោក អ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់ចានសាច់ពពែ។ រូបមន្តមួយចំនួនត្រូវបានរក្សាទុកតាំងពីសម័យបុរាណ ប៉ុន្តែនៅតែមានតម្រូវការ និងពេញនិយមនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្បីៗនៅលើពិភពលោក។

ការចិញ្ចឹមពូជពពែសាច់គឺជាសកម្មភាពដែលផ្តល់ផលចំណេញ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាស្ទើរតែគ្រប់ពូជទឹកដោះគោមិនទាបជាងគុណភាពសាច់ទេ។ ភាពខុសប្លែកគ្នាតែមួយគត់គឺថា ពពែទឹកដោះគោផលិតសាច់តិច មិនមែនគុណភាពទេ ប៉ុន្តែជាបរិមាណ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនពិតទាំងស្រុងនោះទេ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសមាសភាពនិងសារធាតុនៃរបបអាហារគឺខិតទៅជិតសាច់គោ។ ប្រសិនបើម្ហូបដែលធ្វើពីសាច់ដូចជាសាច់ពពែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ នោះមិនមានក្លិនជាក់លាក់ណាមួយដែលចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធន៍ខ្លាចនោះទេ។ បន្ទាប់ពីសិក្សាមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ស្ត្រីមេផ្ទះណាក៏អាចចម្អិនស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អាហារសម្រន់ និងមុខម្ហូបសំខាន់ៗបាន។

shurpa ឆ្ងាញ់និងសាច់ជាមួយអង្ករ

Shurpa ឬស៊ុបនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកឈរនៅចង្ក្រានរយៈពេលយូរនោះទេប៉ុន្តែទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារនឹងចូលចិត្តលទ្ធផល។ សម្រាប់ម្ហូបសាច់ពពែនេះអ្នកត្រូវយក៖

• សាច់ពពែ (pulp) - 450 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 1 ដុំ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• ដំឡូង - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 ស្លាបព្រា;
• ប្រេង, អំបិល, គ្រឿងទេស។

យកចិត្តទុកដាក់! សាច់ពពែត្រូវតែមកពីសត្វវ័យក្មេង។ ប្រសិនបើពពែចាស់ សាច់នឹងរឹង។

រូបមន្តមើលទៅដូចនេះជាជំហាន ៗ ៖

ម្ហូបពពែដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿត្រូវបានទទួលបញ្ចូលគ្នាជាមួយអង្ករ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់ពពែ - 1 គីឡូក្រាម;
• ប្រេង - ½ tsp;
• អង្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• ម្រេច, អំបិល។

យកចិត្តទុកដាក់! ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមឱសថក្រអូប និងគ្រឿងទេសទៅចានសាច់ពពែ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យក្លិនជាក់លាក់។

ដំណើរការចម្អិនអាហារដំណើរការដូចនេះ៖

1. សាច់ពពែត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យល្អហើយជម្រះខ្សែភាពយន្ត។
2. បំណែកត្រូវបានជូតជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ចៀនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
3. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។
4. អង្ករលាងត្រូវបានលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមបរិមាណទឹកដែលត្រូវការហើយដាំឱ្យពុះ។
5. នៅពេលដែលសាច់ពពែមានពណ៌ត្នោតល្អ វាត្រូវបានលាយជាមួយអង្ករ។

ដើម្បីឱ្យម្ហូបទទួលបានក្លិនបិដោរត្រឹមត្រូវ ស្លឹកជីអង្កាម និងស្លឹកជីអង្កាមត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់។

សាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ bechamel

មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញក្នុងការចម្អិនសាច់ពពែទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនយ៉ាងតឹងរ៉ឹងយោងទៅតាមរូបមន្តនោះអ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបដ៏ទន់ភ្លន់និងហ៊ាន។ តម្រូវការជាមុនគឺត្រូវប្រើសាច់មិនមែនពីសត្វចាស់ទេប៉ុន្តែពីក្មេង។ ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់ពពែ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង (និយមពណ៌ស) - 1 ដុំ;
• ក្រែម - 500 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• ម្សៅ - 100 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស (ចាំបាច់ nutmeg), អំបិល។

រៀបចំម្ហូបតាមចំណុចខាងក្រោម៖

ដំបូន្មាន។ ដើម្បីបងា្ករអាហារកុំឱ្យធាត់ពេក អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោជំនួសក្រែម។

cutlets គ្រឿងទេស

សាច់ minced ពីពពែចាស់ឬព្រៃគឺសមរម្យសម្រាប់ធ្វើ cutlets ។ ដើម្បីជៀសវាងក្លិនមិនល្អ បំណែកនៃសាច់ត្រូវបាន marinated ដំបូងនៅក្នុងល្បាយនៃ vinegar ស្រានិងគ្រឿងទេសមួយ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• សាច់ពពែ - 500 ក្រាម;
• lard - 100 ក្រាម;
• ទឹកខ្មះ - 50 មីលីលីត្រ;
• ស្រាស្ងួត - 100 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• ខ្ទឹម - cloves ពីរបី;
• នំប៉័ងស្ងួត - 1/3 ផ្នែក;
• breadcrumbs;
• ទឹកដោះគោ;
• អំបិល, គ្រឿងទេស។

សាច់ពពែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកហើយចាក់ជាមួយ marinade ។ វាត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 1 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។
បំណែក​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ត្រូវ​បាន​កិន​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះផងដែរ។ នំប៉័ង​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹកដោះគោ បន្ទាប់​មក​វា​ក៏​ត្រូវ​ហាន់​ដែរ។

ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតជា cutlets នៃទំហំដែលចង់បាន, រមៀលពួកវានៅក្នុង breadcrumbs កំទេចហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ក្តៅបន្តិច។ ដុតនំរយៈពេល 30 នាទីនៅក្នុងឡ។

ដំបូន្មាន។ cutlets នឹងប្រែជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿប្រសិនបើអ្នកគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil សម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីដំបូង។

basturma គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

Goat basturma ឬសាច់ក្រៀមដែលស្រោបដោយគ្រឿងទេសត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់មួយនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបសាច់ពពែនេះនៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• សាច់ពពែគ្មានខ្លាញ់ - 2 ​​គីឡូក្រាម;
• អាល់កុល - 100 មីលីលីត្រ;
• cognac - 50 មីលីលីត្រ;
• ល្បាយម្រេច - 1 ស្លាបព្រា;
• អំបិលសមុទ្រ - 2 គីឡូក្រាម;
• cumin, coriander, គ្រាប់ពូជ chaman - 1 tsp គ្នា;
• ស្លឹក laurel - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• peas allspice - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។

ម្ហូបឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំតាមជំហានដូចខាងក្រោមៈ

1. tenderloin ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកវែង ៗ ជាច្រើន។
2. បំណែកត្រូវបានចាក់ជាមួយអាល់កុល។ ជូតវត្ថុរាវចូលទៅក្នុង pulp យ៉ាងខ្លាំង។
3. ជ្រើសរើសធុងសមស្របមួយ និយម enamel ឬកញ្ចក់។
4. គ្របដណ្តប់បាតជាមួយស្រទាប់អំបិល។
5. ដាក់សាច់ហើយប្រោះអំបិលដែលនៅសល់ពីលើ។

សាច់ពពែត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ថ្ងៃឬច្រើនជាងនេះ។ ដើម្បី​ធានា​ថា​សូម្បី​តែ​ការ​ត្រាំ​អំបិល សូម​ត្រឡប់​ជា​ប្រចាំ​ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាកំណត់បានកន្លងផុតទៅ យកអំបិលចេញពីសាច់ក្រកដោយកាំបិតផ្ទះបាយ ហើយត្រាំសាច់ក្នុងទឹកប្រហែល 2 ម៉ោង។ យកវាចេញរុំវាក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំហើយដាក់វានៅក្រោមសម្ពាធក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ថ្ងៃ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំគ្រឿងទេសសម្រាប់លាប:

1. បន្ថែមម្ទេសនិងស្លឹក Bay ទៅ 400 មីលីលីត្រនៃទឹករំពុះ។ ទុកចោល 1 ម៉ោង។ យកស្លឹកនិងសណ្តែក។
2. អ្វីៗផ្សេងទៀតគឺដីនៅក្នុងបាយអ។
3. ម្សៅជាលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ, stirred, cognac ត្រូវបានបន្ថែមនិងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។

លាបសាច់ជាមួយស្រទាប់ក្រាស់ រុំវាក្នុងមារៈបង់រុំ ហើយព្យួរវាឱ្យស្ងួតរយៈពេល 10 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូល។

ចានសាច់ពពែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។ នៅពេលចម្អិនត្រឹមត្រូវ សាច់នឹងរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ហើយមិនមានក្លិនមិនល្អ។

របៀបចំអិនសាច់ពពែ៖ វីដេអូ

សាច់ព្រៃត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារសម្រាប់តុណាមួយ ព្រោះវាមិនអាចរកបាននៅទីផ្សារនោះទេ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន អ្នកត្រូវតែទៅបរបាញ់ដោយខ្លួនឯង ឬស្វែងរកអ្នកដែលលក់សាច់ដ៏កម្របែបនេះ។ វាពិបាកណាស់ក្នុងការចម្អិនសាច់នេះ ព្រោះវាផ្ទុកនូវកត្តាដែលមិនងាយកម្ចាត់។ ដំបូងបង្អស់វាគឺជាក្លិននិងភាពសាហាវ។ សាច់​សត្វ​ព្រៃ​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់ បើ​ចម្អិន​បាន​ត្រឹមត្រូវ។
សម្រាប់ ចម្អិនសាច់ព្រៃអ្នកនឹងត្រូវការសាច់ដោយខ្លួនឯង 5-6 ដំឡូងធំខ្ទឹមបារាំងបីប៉េងប៉ោះ 3-4 គ្រឿងទេស: dill, parsley,
ស្លឹក Bay, ម្រេច, អំបិល, ម្ហូបដុតនំ, foil ។

សាច់​ព្រៃ​អាច​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​តាម​វិធី​ណា​មួយ​ដែល​អ្នក​ចូល​ចិត្ត វា​អាច​ចៀន ស្ងោរ ឬ​ស្ងោរ។ ប៉ុន្តែ​យក​ល្អ​មិនត្រូវ​ចម្អិន​សាច់​នេះ​ទេ ព្រោះ​វា​បាត់បង់​លក្ខណៈសម្បត្តិ​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍​ទាំងអស់​។ និងរសជាតិផងដែរ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិន borscht នោះអ្នកមិនអាចធ្វើវាដោយគ្មានចម្អិនអាហារបានទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិន cutlets វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបន្ថែមសាច់ព្រៃពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលជាមួយសាច់ជ្រូកឬសាច់គោ។ បន្ទាប់មក cutlets នឹងប្រែចេញកាន់តែទន់ភ្លន់និង tastier ។ វាមិនសមនឹងការចៀនសាច់បែបនេះទេព្រោះវាប្រហែលជាពិបាក។ ជាការពិតណាស់នេះមិនអនុវត្តចំពោះសាច់អាំងទេ។ សូមអរគុណដល់ marinade ដ៏ល្អឥតខ្ចោះភាពស្ងួតនិងភាពតឹងតែងអាចត្រូវបានជៀសវាង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើ marinades ដែលមិនមាន vinegar, ដោយសារតែ សាច់ព្រៃកំឡុងពេលចៀនវាស្ងួតបន្តិចហើយ ខាំធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្ងួត។ រូបមន្តសម្រាប់ marinade ខ្ទឹមបារាំងគឺសាមញ្ញ។ អ្នកត្រូវកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន បន្ថែមអំបិល ហើយរង់ចាំរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងបញ្ចេញទឹករបស់វា។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​សាច់​ចូល ហើយ​កូរ​រហូត​ដល់​សាច់​ឆ្អែត​ដោយ​ទឹក​។ គាត់អាចស្នាក់នៅក្នុង marinade នេះរយៈពេលកន្លះម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។
វិធីល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនសាច់ព្រៃគឺដុតនំវា។ វាគឺនៅពេលនោះវាបង្កើនរសជាតិរបស់វាហើយក្នុងពេលតែមួយមិនក្លាយជារឹងទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញវាកាន់តែទន់ភ្លន់។

របៀបចំអិនសាច់ពពែព្រៃ

សាច់ពពែព្រៃមានក្លិនជាក់លាក់ដែលត្រូវការដកចេញ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើបានតែដោយមានជំនួយពី marinade មួយ។ សម្រាប់វាអ្នកត្រូវការទឹកខ្មេះតុនិងស្រាបន្ថែមខ្ទឹមសនិងម្រេចលាយវាទាំងអស់។ អ្នកអាចចម្អិនពពែព្រៃបានទាំង stewed, ចៀនឬឆ្អិន។ ដើម្បីចម្អិនពពែព្រៃចៀន អ្នកត្រូវដកសរសៃ និងភ្នាសទាំងអស់ចេញពីសាច់។ អ្នក​ត្រូវ​ដាក់​ដុំ​ខ្លាញ់​លើ​ខ្ទះ គ្រប​ឱ្យ​សព្វ រួច​ដាក់​សាច់​ពីលើ​។ ដាក់នៅក្នុង oven, preheated ទៅពីររយដឺក្រេរហូតដល់បានធ្វើ។ ពេល​ចៀន​ត្រូវ​ប្រឡាក់​សាច់​ដោយ​ទឹក​ដែល​ហូរ​ចេញ​ពី​ខ្លាញ់​ និង​សាច់។
ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីរបៀបចំអិនសាច់ពពែព្រៃ នោះជាគោលការណ៍ ការចម្អិនអាហារគឺធ្វើតាមគោលការណ៍ដូចគ្នា។ ពិតហើយ សាច់ពពែព្រៃគឺទន់ជាងបន្តិច ហើយមិនមានក្លិនជាក់លាក់ខ្លាំងបែបនេះទេ។ សាច់នេះអាចត្រូវបាន stewed ឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រាប់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមទឹកដាក់ស្លឹក Bay បីហើយដាក់វាទាំងអស់នៅលើកំដៅទាប។ ទុកឱ្យវាឆ្អិនយឺត ៗ ។ បន្ទាប់​មក​បក​ខ្ទឹមបារាំង រួច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។ មួយសន្ទុះក្រោយមក បន្ថែមទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រាបាយ និងគ្រាប់ចិត។ ហើយរង់ចាំរហូតដល់សាច់ឆ្អិន។

សូមអានផងដែរ៖

របៀបចំអិនសាច់ព្រៃឆ្ងាញ់

ដើម្បីចម្អិនសាច់ព្រៃឱ្យឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវធ្វើតាមច្បាប់មួយចំនួន។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវគ្រប់គ្រងតុល្យភាពនៃភាពស្ងួតនិងភាពតឹងនៃសាច់។ ពោលគឺពីមុន តើអ្នកចៀនសាច់ដោយរបៀបណាវាត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិលឬគ្រាន់តែស្លឹក Bay ។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវចងចាំអំពីក្លិនដែលរំខានពីចំណាប់អារម្មណ៍ដ៏រីករាយនៃសាច់ព្រៃ។ អ្នកអាចកម្ចាត់វាបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើ marinades ផ្សេងៗ ឬលាងជមែះជាមួយទឹកឱ្យស្អាត ទុកសាច់នៅក្នុងទឹកមួយសន្ទុះ ហើយផ្លាស់ប្តូរទឹកមួយរយៈ។