1. កុំវាស់គ្រឿងផ្សំដោយភ្នែក។

ម្សៅឬស្ករលើសតែងតែបណ្តាលឱ្យមានម្សៅក្រាស់។ ហើយរឿងនេះកើតឡើងរាល់ពេល។

ប្រើមាត្រដ្ឋានច្បាស់លាស់ក្នុងការបង្កើន 1g ហើយវាស់ស្លាបព្រា និងរង្វាស់ មិនមែនស្លាបព្រាបាយ ឬស្លាបព្រាកាហ្វេទេ។ ជាអកុសលមិនមានស្តង់ដារតែមួយសម្រាប់តុតុក្នុងលក្ខខណ្ឌទំនើបទេ។ បាទ វាប្រហែលជាមិនដែលកើតឡើងទេ។

2. កុំជំនួសគ្រឿងផ្សំ។

វាតែងតែជាបញ្ហាថាតើអ្នកដាក់ប៊ឺ, ghee ឬ margarine ។ ស្ករ​និង​ម្សៅ​ស្ករ​ក៏​មិន​អាច​ដូរ​គ្នា​បាន​ដែរ។ ប្រសិនបើរូបមន្តនេះហៅថា "ស្ករម្សៅ" នោះស្ករ granulated នឹងធ្វើឱ្យ dough កាន់តែក្រាស់។

3. ម្សៅដុតនំ ឬ baking soda ផុតកំណត់ហើយ។

ប្រសិនបើពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌមិនសមរម្យ នៅក្នុងធុងរលុង ឬប្រសិនបើសំណើមចូលទៅក្នុងពួកវា បោះវាចោល ហើយទិញថ្មី។

ដើម្បីសាកល្បងប្រសិទ្ធភាពនៃម្សៅដុតនំ លាយម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្តៅ 4 ស្លាបព្រាបាយ។ ប្រសិនបើពពុះមិនលេចឡើងភ្លាមៗនោះម្សៅដុតនំគឺមិនល្អទេ។

4. តែងតែធ្វើតាមរូបមន្តទៅសំបុត្រ។

ប្រសិនបើវានិយាយថា "វាយស្ករនិងស៊ុតរយៈពេល 5 នាទី" នោះមានន័យថាវាយរយៈពេល 5 នាទីយ៉ាងពិតប្រាកដ។ មានហេតុផលសមហេតុផលសម្រាប់វិធីសាស្រ្តណាមួយ។ ដោយងាកចេញពីវា អ្នកប្រថុយនឹងបំផ្លាញចាន។

5. ចងចាំភាពខុសគ្នារវាង "វាយ" និង "លាយ"

វាយស្ករជាមួយស៊ុត ស្ករជាមួយប៊ឺរហូតដល់រលោងឬពពុះពណ៌សស្រាល។

នៅពេលនេះម៉ាស់ត្រូវបានបំពេញដោយខ្យល់។ នៅពេលអ្នកបន្ថែមម្សៅ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវកូរវាឱ្យលឿនទៅក្នុងពពុះ។ ប្រសិនបើអ្នកលាយម្សៅជាមួយនឹងអាំងតង់ស៊ីតេដូចគ្នានឹងអ្នកវាយអ្នកនឹងគោះខ្យល់ទាំងអស់ចេញពីល្បាយហើយនំនឹងក្រាស់។

ចាក់ស៊ុតចូលទៅក្នុងល្បាយស្ករ និងប៊ឺក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ ដើម្បីឱ្យវាលាយចូលគ្នាឱ្យស្មើគ្នា។

ប៉ុន្តែម្សៅគួរតែត្រូវបានបន្ថែមដោយកូរជាមួយ whisk ប៉ុន្តែមិនមែនជាមួយ spatula ឬឧបករណ៍លាយអគ្គិសនីដើម្បីរក្សាខ្យល់។

6. គ្រឿងផ្សំត្រជាក់

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បើមិនដូច្នេះទេ dough នឹងមានពេលវេលាធ្លាក់ចុះមុនពេលវាឡើងកំដៅក្នុងឡ។ ស៊ុតត្រជាក់ ក្រែម និងប៊ឺអាចបន្ថែមបានលុះត្រាតែមានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត។ ប្រសិនបើអ្នកប្រញាប់ ដាក់ស៊ុតពីទូទឹកកកទៅក្នុងចានទឹកត្រជាក់ និងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 20 វិនាទី។

7. អ្នកកំពុងរៀបចំផ្សិតមិនត្រឹមត្រូវ។

ប្រសិនបើនំរបស់អ្នកតែងតែមានគែមងងឹត វាមានន័យថាអ្នកកំពុងចាក់ប្រេងខ្ទះច្រើនពេក។ ការរៀបចំដ៏ល្អនៃខ្ទះគឺត្រូវលាបខ្លាញ់បាត និងចំហៀងនៃខ្ទះ ហើយតម្រង់បាតជាមួយក្រដាស parchment ដែលស៊ីគ្នានឹងទំហំខ្ទះ។

8. អ្នកកំពុងប្រើទម្រង់ខុស។

ខ្ទះដែលតូចពេក ឬជ្រៅពេកនឹងធ្វើឱ្យម្សៅហៀរចេញ ហើយនៅតែសើមនៅខាងក្នុង។

ច្រើនពេកនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវនំផេនខេនស្ងួត។ មើល។ តើខ្ទះទំហំណាដែលត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងរូបមន្ត។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានការណែនាំនៅទីនោះទេសូមគណនាបរិមាណនៃ dough លទ្ធផលហើយជ្រើសរើសរូបរាងនៃជម្រៅដែលចង់បានដោយខ្លួនឯង។

អ្នកតែងតែអាចធ្វើការពិសោធន៍នេះជាមួយទឹកដោយមិនខ្ជះខ្ជាយម្សៅ និងស្ករ៖ ការវាស់វែងច្បាស់លាស់ភាគច្រើនមានបរិមាណដែលត្រូវគ្នា។ វាស់បរិមាណដែលត្រូវការនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយទឹកហើយបំពេញផ្សិត។ តើមានបន្ទប់សម្រាប់ឡើងភ្នំទេ? អស្ចារ្យ។

ទេ? យើងរកមើលរូបរាងផ្សេងទៀត ឬកាត់បន្ថយចំណាំតាមសមាមាត្រ។

គន្លឹះ៖ ពេលខ្លះវាល្អជាងក្នុងការបន្ថែម batter តិចទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ ហើយដុតនំលើសនៅក្នុងធុង muffin ។ គ្រាន់តែចាំថាពួកគេនឹងត្រូវការដកចេញមុនបន្តិចជាងនំមេ។

9. សីតុណ្ហភាពដុតនំមិនត្រឹមត្រូវ

ឡ​ទាំងអស់​ដំណើរការ​ខុស​គ្នា ដូច្នេះ​សូម​ចំណាយ​ពេល​ដើម្បី​ទិញ​ទែម៉ូម៉ែត្រ​ដុតនំ​ដែល​អាច​ជឿ​ទុក​ចិត្ត​បាន ដើម្បី​ឱ្យ​អ្នក​ដឹង​ច្បាស់​ថា​របៀប​របស់​អ្នក​ដំណើរការ។ ក្នុងករណីភាគច្រើន នំ និង muffins ដុតនំល្អបំផុតនៅលើ rack កណ្តាលនៃ oven នេះ។

10. លោភលន់

ពេលខ្លះអ្នកត្រូវបានល្បួងឱ្យធ្វើនំជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ ជាអកុសល បរិមាណម្សៅដែលធំជាងដែលត្រូវការកំដៅ សីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះកាន់តែច្រើន។ ហើយជាលទ្ធផល នំទាំងពីរ ឬបីដែលអ្នកដាក់ក្នុងឡនឹងរលត់។ កុំតូចចិត្ត ពេលខ្លះកំហុសនេះត្រូវបានធ្វើឡើងសូម្បីតែនៅក្នុងហាងនំប៉័ងដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈជាមួយនឹងឧបករណ៍ដ៏មានឥទ្ធិពល។ កុំធ្វើវាទៀតទេ។

11. អ្នកបើកទ្វារលឿនពេក

កុំពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់មុនពេល ¾ នៃពេលវេលាដុតនំបានកន្លងផុតទៅ។ ទោះបីជាអ្នករកឃើញថាកណ្តាលឆៅក៏ដោយ សូមកុំចូលទៅក្នុងឡរៀងរាល់ 2 នាទីម្តង។ ទុកឱ្យកំដៅឡើងម្តងទៀតហើយពិនិត្យមើលមិនលើសពី 5-10 នាទី។

ផ្ទុយទៅវិញ ប្រសិនបើអ្នកឃើញថាកំពូលកំពុងឆេះ ហើយកណ្តាលគឺឆៅ ចូរគ្របលើសំបកជាមួយ foil ។

12. អ្នកផ្អាករវាង kneading និងដាក់នៅក្នុង oven នេះ។

នំកុម្មង់នំគួរតែចូលទៅក្នុងឡភ្លាមៗបន្ទាប់ពី kneading ។ នេះមិនមែនជាផ្សិតទេ នៅទីនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺតាមរបៀបផ្សេងទៀត៖ កាលណាវាអង្គុយលើតុយូរ វាកាន់តែធ្លាក់កាន់តែលឿន។

កំដៅ oven ជានិច្ចហើយរៀបចំខ្ទះជាមុន។

13. អ្នកប្រើរូបមន្តចៃដន្យ។

បាទ វាប្រហែលជាមិនត្រឹមតែអំពីអ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏អំពីរូបមន្តដោយខ្លួនឯងពីអ៊ីនធឺណិតផងដែរ។ ដើម្បីជៀសវាងការខកចិត្ត សូមរកមើលរូបមន្តមិនមែននៅលើវេទិកាទេ ប៉ុន្តែមកពីប្រភពដែលអាចទុកចិត្តបាន។

ផ្អែកលើសម្ភារៈ

ដុតនំនំខេកនៅក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេ។ ដុតនំ muffins ធំនៅ 180 ដឺក្រេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ cupcakes សំណប៉ាហាំង (muffins) ជាមួយ raisins នៅក្នុង oven នេះ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ដុតនំខេកខេក
ម្សៅ - 400 ក្រាម។
ស៊ុតមាន់ - 2 ​​បំណែក
Kefir - 200 មីលីលីត្រ
Raisins - 100 ក្រាម។
ស្ករ - 200 ក្រាម។
សូដា - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
ស្ករម្សៅ - ស្លាបព្រា

រូបមន្តនំខេក
លាងជម្រះ raisins និងត្រាំក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 30 នាទី។ បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយរំលាយស្ករនៅក្នុងពួកគេចាក់នៅក្នុង kefir ។ បន្ថែម raisins និងលាយផងដែរ។ ដោយឡែកពីគ្នា, លាយម្សៅជាមួយ soda និងចាក់ចូលទៅក្នុង dough, stirring ។ Knead ទៅជាស្ថិរភាព Cream sour ។ កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ ដុតនំ muffin dough នៅសីតុណ្ហភាព preheated ទៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 20 នាទី។ ប្រោះ cupcakes ដុតនំជាមួយម្សៅស្ករ។

របៀបដុតនំ cupcake នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ

ផលិតផល
ម្សៅ - 4 ស្លាបព្រាបាយ
ស្ករ - ស្លាបព្រា 3-4 ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ទឹកដោះគោ - 3 ស្លាបព្រា
ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ
ប៊ឺឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 25 ក្រាម + 5 ក្រាមសម្រាប់លាបខ្លាញ់ចានដុតនំ
កាកាវ (ត្រចៀកមាសឬ Nesquik) - 2 ស្លាបព្រា

របៀបដុតនំ cupcake នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ
1. រលាយប៊ឺ។
2. ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមស្ករ ចាក់ទឹកដោះគោ និងបន្ថែមកាកាវ។
3. បំបែកស៊ុតហើយវាយវាបន្ថែមវាទៅ dough ។
4. ចាក់ចូលក្នុងប៊ឺ និងលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
5. ខាញ់ខាងក្នុងនៃពែង ឬចានសម្រាប់ប្រើក្នុង microwave ovens ជាមួយប្រេង។
6. ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានដុតនំ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលនំនឹងកើនឡើង 2 ដងក្នុងអំឡុងពេលដុតនំដូច្នេះចានត្រូវតែបំពេញពាក់កណ្តាល។
7. ដាក់ម៉ាសុីនក្នុងមីក្រូវ៉េវ កំណត់ឧបករណ៍ខ្លួនវាទៅជាថាមពលអតិបរមា (ឬ 800 វ៉ាត់) និងពេលវេលា - 3 នាទី។
8. ពិនិត្យនំជាមួយឈើចាក់ធ្មេញសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន - ប្រសិនបើឈើចាក់ធ្មេញចូលបានយ៉ាងងាយស្រួល នោះនំរួចរាល់ហើយ បើមិនអញ្ចឹងទេ ត្រឡប់វាទៅមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 30-40 វិនាទីទៀត។

របៀបដុតនំសូកូឡាដ៏ធំមួយ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំសូកូឡា
ម្សៅ៖
ប៊ឺ - 250 ក្រាម។
ម្សៅ - 2.5 ពែង
ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា
ស្ករ vanilla - 1 ស្លាបព្រា
ម្សៅ - 3 ស្លាបព្រា
ស៊ុតមាន់ - 4 បំណែក
ទឹកដោះគោ - កន្លះកែវ
ម្សៅដុតនំ - 2 ស្លាបព្រា
អំបិល - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ម្សៅកាកាវ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
សម្រាប់ glaze:
សូកូឡាដឹងគុណ - 2 ស្លាបព្រា
ស្កររលាយ - 2 ស្លាបព្រា
ទឹកដោះគោ - ទឹកដោះគោ 2 ស្លាបព្រា
ម្សៅ - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។

ធ្វើនំខេក
កំដៅប៊ឺបន្តិចដើម្បីឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា កិនជាមួយស្ករ និងវ៉ានីឡា។ បន្ថែមស៊ុតនិងលាយ។ ច្របាច់ម្សៅដោយប្រើ Sieve លាយជាមួយម្សៅ អំបិល និងម្សៅដុតនំ។ បន្ថែមនៅក្នុងផ្នែក, លាយល្អ, ចូលទៅក្នុងល្បាយនៃស៊ុតនិង butter ។ បន្ថែមទឹកដោះគោហើយលាយម្តងទៀត។

ចែក dough ជា 2 ផ្នែកបន្ថែមម្សៅកាកាវទៅមួយក្នុងចំណោមពួកគេកូរកាកាវ។ ដំបូង​ដាក់​ម្សៅ​គ្មាន​កាកាវ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​នំ ហើយ​ដាក់​ម្សៅ​ខ្មៅ​ពីលើ។ ប្រើស្លាបព្រាមួយរំកិលវាថ្នមៗ ម្តងដើម្បីធ្វើឱ្យនំបែក។ ដាក់ខ្ទះនំជាមួយនំខេកនៅក្នុងឡហើយដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 1 ម៉ោង។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំ cupcake រៀបចំ glaze: លាយសូកូឡាជាមួយម្សៅស្ករទឹកដោះគោនិងម្សៅដាក់នៅលើកំដៅទាបកំដៅចាក់ glaze នៅលើកំពូលនៃ cupcake នេះ។

តើ cupcake ដ៏ល្អគួរមានលក្ខណៈបែបណា? ទន់, crumbly, ផុយ, ជាមួយ crust ត្នោតក្រាស់។ នំខេកមិនត្រូវមានសភាពទន់ និងយឺតនោះទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលការរៀបចំរបស់វាមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។
នំខេកធម្មតាមានម្សៅ ស្ករ ប៊ឺ និងស៊ុត។* គ្រឿងផ្សំនីមួយៗទាំងនេះមានតួនាទីសំខាន់ ប៉ុន្តែចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍អាចផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រ និងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ឧទាហរណ៍ ដើម្បីកាត់បន្ថយកាឡូរី ឬបង្កើនរសជាតិ។ ដោយដឹងពីគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការធ្វើការជាមួយនំខេក អ្នកក៏អាចបង្កើតរូបមន្តដ៏ល្អផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកផងដែរ។

* នំដែលល្បីបំផុតគឺ "នំផោន" សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានគេយកក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា (1: 1: 1: 1) ។

នំផោនបុរាណ

ចងចាំ៖
1 ស៊ុត (ប្រហែល 50 ក្រាម)
ប៊ឺ 50 ក្រាម។
ស្ករ 50 ក្រាម។
ម្សៅ 50 ក្រាម។

ដោយដឹងពីសមាមាត្រនេះអ្នកអាចរៀបចំបរិមាណនៃ dough ណាមួយ។ សម្រាប់ផ្សិតស្ដង់ដារ 10x20 សង់ទីម៉ែត្រ dough ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីស៊ុតចំនួន 4 ប៉ុន្តែសម្រាប់ផ្សិតជុំខ្ពស់ធម្មតាដែលមានរន្ធ (23-25 ​​​​សង់ទីម៉ែត្រក្នុងអង្កត់ផ្ចិត) វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យធំជាង - ពីប្រាំមួយស៊ុត។

គ្រឿងផ្សំ

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលធ្វើឲ្យនំនេះទន់ និងស្រួយគឺ ប៊ឺត. ដោយ whipping butter ជាមួយស្ករ, ហើយបន្ទាប់មកជាមួយស៊ុត, យើងបន្ថែមខ្យល់ទៅ dough នំ - វាគឺជាខ្យល់នេះដែលនឹងឡើងកំដៅឡើង, ពង្រីកនិងលើក dough ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។ ប៊ឺដែលល្អជាងត្រូវបាន whipped កាន់តែខ្ពស់នំនឹងកើនឡើង។ ដោយកាត់បន្ថយបរិមាណប៊ឺឬជំនួសវាជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀតយើងដកហូតម្សៅខ្យល់ហើយដើម្បីកែតម្រូវស្ថានភាពយើងនឹងត្រូវបន្ថែមម្សៅដុតនំ។ លើសពីនេះទៀតប៊ឺមានជាតិសំណើមតិចតួច (វាជាខ្លាញ់ជាចម្បង) ដូច្នេះហើយការអនុវត្តមិនមានជាតិ gluten ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេល kneading ជាមួយម្សៅ។


ដូច្នេះ ប្រេង​ជួយ​ឱ្យ​ទទួល​បាន​នំ​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ទន់។ នៅពេលជំនួសប៊ឺជាមួយក្រែមឬក្រែមជូរ អ្នកត្រូវចាំថាផលិតផលទាំងនេះមានបរិមាណសំណើមច្រើន ដែលនៅពេលផ្សំជាមួយម្សៅ ផ្ទុយទៅវិញ បង្កើតជា gluten យ៉ាងឆាប់រហ័ស (ហើយក៏ភ្ជាប់ម្សៅដែលមាននៅក្នុងម្សៅផងដែរ - ដំណើរការនេះគឺ ហៅថា gelatinization) ។ សំណើមកាន់តែច្រើននៅក្នុង dough វានឹងកាន់តែស្អិតនិងស្ករបន្ទាប់ពីដុតនំ។ អ្នក​អាច​ជៀស​វាង​វា​បាន​ដូច​ដែល​អ្នក​បាន​ដឹង​រួច​មក​ហើយ ដោយ​កាត់​បន្ថយ​ពេល​វេលា​នៃ​ការ​លាយ​ម្សៅ ហើយ​បន្ថែម​ម្សៅ​ដុតនំ។

ស៊ុតបន្ថែមសំណើមទៅ dough ។ លើសពីនេះទៀត whips ពណ៌សបានយ៉ាងល្អហើយ yolk គឺជាសារធាតុ emulsifier នោះគឺវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យល្បាយរលូននិងដូចគ្នា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ស៊ុតត្រូវបានវាយដំជាមួយប៊ឺ ប៉ុន្តែជម្រើសផ្សេងៗអាចធ្វើទៅបាន។ ដើម្បីទទួលបានម្សៅដែលស្រួយជាពិសេស អ្នកអាចវាយប៊ឺបានតែជាមួយ yolks ហើយបន្ថែមពណ៌សនៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading ដោយវាយពួកគេយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់កំពូលទន់។ ជួនកាល (ប្រសិនបើមិនមានប្រេងគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងនំ) ស៊ុតត្រូវបានវាយជាមួយស្ករទៅជាពពុះទន់ viscous ដែលក្នុងនោះគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែម។ ពពុះស៊ុតគឺមានភាពជាប់លាប់តិចជាងពពុះប៊ឺ ដូច្នេះអ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅសម្រាប់នំប្រភេទនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រហ័ស និងងាយស្រួល ដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យវានៅជាប់។


ចំនួននៃស៊ុតនៅក្នុង dough អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយមិនភ្លេចបន្ថែមសំណើមនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃទឹកដោះគោ kefir ឬ Cream sour ។

ស្ករបន្ថែមពីលើការផ្តល់ឱ្យ dough មានរសជាតិផ្អែមវាក៏ពង្រឹង whipped butter និងស៊ុត។ នៅក្នុងឡ ស្ករត្រូវបានដុត (caramelized) ផ្តល់ឱ្យនំដុតនំមានពណ៌ត្នោតមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបរិមាណស្ករនៅក្នុង dough អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង; នេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃការដុតនំនោះទេ។

ម្សៅ​ស្រូវ​សាលីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមិនមែនជាសមាសធាតុចាំបាច់បំផុតសម្រាប់នំខេកទេ។ វាអាចត្រូវបានជំនួសទាំងស្រុងដោយម្សៅប្រភេទផ្សេងទៀត វាគ្រាន់តែជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា នំដុតនំក្នុងករណីនេះអាចប្រែជារដុបខ្លាំង។* កុំច្របាច់ម្សៅនំខេកយូរពេក! នេះនាំឱ្យមានការកើនឡើងជាតិ gluten នំនឹងក្រាស់និង "តឹង" ។ ម្សៅ "ខ្សោយ" កាន់តែល្អសម្រាប់នំ!

* ការពិតគឺថានៅក្នុងការធ្វើតេស្តបែបនេះ រចនាសម្ព័នរបស់ផលិតផលសម្រេចត្រូវបានបង្កើតជាចម្បង មិនមែនដោយ gluten ទេ ប៉ុន្តែដោយម្សៅ។ នៅពេលដែលផ្សំជាមួយរាវគ្រប់គ្រាន់ ម្សៅ gelatinizes នៅពេលកំដៅបង្កើតជារចនាសម្ព័ន្ធនំ។ ម្សៅមាននៅក្នុងពោត និងម្សៅអង្ករ ហើយដូច្នេះ muffins ធ្វើពីម្សៅបែបនេះត្រូវបានដុតនំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ប៉ុន្តែនំ muffins ជាមួយគ្រាប់ (ដោយគ្មានម្សៅ) ពេលខ្លះប្រែជាប្រេះខ្លាំង ព្រោះមិនមានម្សៅនៅក្នុងគ្រាប់។ ដូច្នេះវាច្បាស់ណាស់ថានៅក្នុង muffins អ្នកអាចជំនួសម្សៅស្រូវសាលីជាមួយនឹងប្រភេទម្សៅផ្សេងទៀត ឬជាមួយគ្រាប់ និងម្សៅ។


តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី knead dough ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

ដើម្បីឱ្យផលិតផលទាំងអស់លាយល្អ និងបង្កើតបានជាម្សៅរលោងដូចគ្នា ពួកគេត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា (បន្ទប់)។ ប៊ឺ​ដែល​ត្រជាក់​ពេក​នឹង​មិន​កក​ទេ ខណៈ​ដែល​ប៊ឺ​ដែល​ក្តៅ​ពេក​នឹង​រលាយ និង​បាត់បង់​រចនាសម្ព័ន្ធ​របស់វា។ យកប៊ឺ និងស៊ុតចេញពីទូទឹកកកមួយម៉ោង ឬពីរម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។

ដើម្បីរៀបចំនំខេក ដំបូងត្រូវវាយប៊ឺរ និងស្កររហូតទាល់តែមានពន្លឺខ្លាំង (ស្ករនឹងមិនរលាយទេ!) ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតម្តងមួយៗ វាយល្បាយឱ្យបានហ្មត់ចត់រាល់ពេល។ នេះជារបៀបដែលស៊ុត និងប៊ឺ ប្រែទៅជាសារធាតុ emulsion ដែលជាម៉ាស់ដូចគ្នា និងរលោង។ ប្រសិនបើមានស៊ុតច្រើននៅពេលបន្ថែមស៊ុតចុងក្រោយម៉ាស់អាចចាប់ផ្តើមកាត់ចេញនេះមិនមែនជាបញ្ហាទេអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងត្រូវបានកែដំរូវបន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅ។

ម្សៅត្រូវបានរែងជាមុន ហើយប្រសិនបើរូបមន្តរួមបញ្ចូលម្សៅដុតនំ រែងវាជាមួយម្សៅ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាបឬជាមួយ spatula រហូតដល់អ្នកទទួលបានម្សៅរលោងដោយគ្មានដុំនិងម្សៅ។ កុំកូរយូរពេក។


អ្វីដែលត្រូវបន្ថែមទៅ dough?

នំខេកគឺជាម្សៅដែលផ្តល់រង្វាន់ ហើយងាយស្រួលធ្វើការជាមួយ៖ វាចូលចិត្តសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ។ ជាបឋម ទាំងនេះគឺជារសជាតិ - zest, អាល់កុល, តែរសជាតិ, ខ្លឹមសារផ្សេងៗ។ ស្ករមួយចំនួននៅក្នុងរូបមន្តអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកឃ្មុំឬសុីរ៉ូរសជាតិ។

លើសពីនេះ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅប្រភេទផ្សេងៗ (ឧទាហរណ៍ ពោត ដើមទ្រូង ឬបបរស្រូវសាលី) ម្សៅកាកាវ ដី និងគ្រាប់កិនចូលទៅក្នុងម្សៅ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះអាចជំនួសម្សៅខ្លះនៅពេល kneading ឬអ្នកអាចបន្ថែមវាទៅ dough ដែលបានបញ្ចប់។ រឿងចំបងគឺត្រូវតាមដានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ម្សៅដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវរក្សាបានល្អនៅលើស្លាបព្រា មិនហូរ និងធ្លាក់ក្នុងមួយដុំ ប្រសិនបើអ្នកបុកស្លាបព្រានៅលើគែមចាន។ ហើយជាការពិតណាស់កុំភ្លេចអំពីផ្លែឈើស្រស់និងស្ងួត (ស្ងួត) ។

កំណែបុរាណ - muffin ជាមួយ raisins - ត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់គ្នា ប៉ុន្តែ muffin ជាមួយ prunes ឬ cranberries ស្ងួតក៏ល្អផងដែរ។

គ្រាប់ផ្លែឈើ ផ្លែឈើស្ងួត និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងប្រែក្លាយនំខេករបស់អ្នកលើសពីការទទួលស្គាល់។
ជាប្រពៃណី ផ្ទៃនៃនំត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅស្ករ និងគ្របដណ្តប់ដោយ icing ឬ fondant ។ បន្ថែមពីលើការតុបតែង នេះក៏មានអត្ថន័យដ៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ - ស្ករបិទរន្ធញើស និងអនុញ្ញាតឱ្យនំមិននៅជាប់បានយូរ និងរក្សាទុកបានល្អ។ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើតាមរូបមន្តឱ្យពិតប្រាកដទេ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ធ្វើទឹកកក - គ្រាន់តែប្រោះនំជាមួយស្ករម្សៅ។

ហាងនំប៉័ង

នំខេកគឺធ្ងន់ និងក្រាស់ ហើយចំណាយពេលយូរក្នុងការដុតនំ។ ដូច្នេះពួកគេដុតនំវានៅក្នុងខ្ទះនំរាងចតុកោណឬក្នុងខ្ទះជុំដែលមានរន្ធ - វិធីនេះកំដៅត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានខ្ទះពិសេស ឬចង់ដុតនំនៅក្នុងខ្ទះរាងមូល ឬរាងការ៉េទេ គ្រាន់តែបន្ថយសីតុណ្ហភាព 10-20°C ហើយដុតនំយូរជាងនេះ។ វិធីនេះនំនឹងមានពេលវេលាដុតនំហើយនឹងមិនឆេះទេ។

ដើម្បីរៀបចំខ្ទះ សូមខាញ់ខាងក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺរទន់ ហើយប្រោះជាមួយម្សៅបន្តិច។ ប៉ះផ្នែកខាងក្រោម និងចំហៀងឱ្យបានល្អ ដើម្បីឱ្យម្សៅត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ ម្សៅលើសគួរតែត្រូវបានចាក់ចេញ។

អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមលក្ខណៈជាមួយ splinter ។ បញ្ចូល​បន្ទះ​ឈើ​ចូល​ចំ​កណ្តាល​នំ (ចូល​ក្នុង​ស្នាម​ប្រេះ*) បើ​គ្មាន​ម្សៅ​ឆៅ​នៅ​លើ​វា​ទេ នោះ​នំ​រួចរាល់​ហើយ។

* ដោយវិធីនេះ ការបំបែកគឺជាគុណលក្ខណៈសំខាន់នៃ cupcakes ភាគច្រើន។ នំខេកមានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើន ហើយនៅដើមដំបូងនៃការដុតនំ សំបកខាងលើត្រូវបានដុតនំហើយក្លាយជារឹងមាំ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ម្សៅនៅខាងក្នុងនៅតែឆៅ; នៅពេលដែលកំដៅ ចំហាយត្រូវបានបញ្ចេញ ដែលបំបែកសំបក។

កុំខ្លាចការប្រេះស្រាំ អ្វីៗដំណើរការទៅតាមផែនការ!
បញ្ហា?

- នៅពេលដែល kneading, dough "ripple" និងត្រូវបានកាត់ផ្តាច់, ទោះបីជាអ្នកមិនទាន់បានបន្ថែមស៊ុតទាំងអស់នៅឡើយទេ - butter និងស៊ុតនៃសីតុណ្ហភាពផ្សេងគ្នា, ប្រេងមានជាតិខ្លាញ់ទាប;

- ប៊ឺត្រូវបានរលាយចេញពីផលិតផលកំឡុងពេលដុតនំ - ម្សៅត្រូវបាន kneaded ជាមួយ butter រលាយឬទន់ពេក;

- សាច់ក្រកគឺឆៅ និងស្រអាប់ - ឡក្តៅពេក ពេលវេលាដុតនំមិនគ្រប់គ្រាន់ មិនមានម្សៅដុតនំគ្រប់គ្រាន់ទេ ម្សៅមិនវាយល្អទេ ម្សៅគឺរាវពេក។

- នំមិនឡើងទេ - ម្សៅត្រូវបានវាយតិចតួចឬ kneaded ច្រើនពេក។
ថ្នាក់មេត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយអ្នកជំនាញផ្នែកនំរបស់ប្រទេស និងជាអ្នកសរសេរប្លុកធ្វើម្ហូបដ៏ពេញនិយម Irina Chadeeva
តើអ្នកយល់ពីការធ្វើតេស្តទេ? ដល់ពេលដុតនំខេកដ៏អស្ចារ្យហើយ។
បានចុះផ្សាយក្នុងផ្នែក

តើ​អ្នក​បាន​សម្រេច​ចិត្ត​ធ្វើ​នំ​ខេក​នៅ​ថ្ងៃ​នេះ ហើយ​មិន​ដឹង​ធ្វើ​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ឱ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ? បច្ចេកវិទ្យាគឺងាយស្រួលរៀនណាស់។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការធ្វើតាមអនុសាសន៍ហើយនៅពេលដែលជំហានទាំងអស់ត្រូវបានធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះវាអាចទៅរួចដែលអ្នកខ្លួនឯងនឹងបង្កើតរូបមន្តសម្រាប់បង្អែមឆ្ងាញ់។ ម្សៅដែលប្រើសម្រាប់ការដុតនំនេះអាចត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំសម្រាប់ឱកាសណាមួយ។ វានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យនំត្រជាក់កាត់និងតុបតែង។ នៅថ្ងៃធ្វើការ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តែគ្រួសារ។ នំកុម្មង់នំខៀវស្រងាត់មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាមួយកុមារតូចៗ និងមនុស្សធំ។ អានអត្ថបទដល់ចប់។ វានឹងមានគន្លឹះដែលប្រាកដជាមានប្រយោជន៍។

ជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុត។

រូបមន្តនេះត្រូវការគ្រឿងផ្សំទូទៅដែលតែងតែមាននៅក្នុងទូទឹកកកណាមួយ។ អ្នកអាចជ្រើសរើសទម្រង់ណាមួយសម្រាប់ការដុតនំ៖ ទិញរាងពិសេសនៅក្នុងហាង យកខ្ទះនំប៉័ង ឬប្រើខ្ទះចៀន។ ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលរបៀបដុតនំ cupcake នៅក្នុងឡ។

• កញ្ចប់មួយ (180 ក្រាម) នៃ butter margarine;
• ស្ករ granulated 1 ពែង;
• 2 ស៊ុតមាន់;
• 250 មីលីលីត្រ kefir (អាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រែមជូរឬទឹកដោះគោជូរ);
• សូដាតិចតួចឬម្សៅដុតនំមួយថង់ (10 ក្រាម);
• ម្សៅ 350 ក្រាម;
• vanillin សម្រាប់រសជាតិនៅលើចុងកាំបិត។

ដូច្នេះ អ្នក​គួរ​សម្រេច​ចិត្ត​ថា​គួរ​ប្រើ​ឧបករណ៍​លាយ​ឬ​អត់។ វាគ្រាន់តែថាម៉ាស់ whipped នឹងប្រែទៅជា fluffy បន្ថែមទៀតហើយនឹងមិនផ្ទុះច្រើនក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការអវត្ដមានរសជាតិនឹងមិនទទួលរង។ នៅទីនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលជម្រើសជាមួយនឹងឧបករណ៍អគ្គិសនី។

ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដែលក្នុងនោះយើងពន្លត់សូដា (ពពុះគួរតែលេចឡើង) ។ នៅពេលនេះចាប់ផ្តើមវាយ margarine និងស្ករ។ នៅពេលដែលម៉ាស់កើនឡើងក្នុងបរិមាណ និងកាន់តែស្រាល បន្ថយល្បឿន ហើយបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងពែងមួយ។ បន្ទាប់ពី 2 នាទីបន្ថែមផលិតផលទឹកដោះគោដែលបានរៀបចំ។ ច្របាច់បន្តិចហើយយកម៉ាស៊ីនលាយចេញ។

ដើម្បីដុតនំដូចនៅក្នុងរូបថត (ខៀវស្រងាត់) បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅសូមប្រើស្លាបព្រាដើម្បីផ្សំគ្រឿងផ្សំ។ យើងខាញ់ផ្សិត អ្នកក៏អាចប្រោះវាជាមួយ semolina ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការយកចេញ។ ចាក់ម៉ាសនៅទីនេះ។ ដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 180 ° C ប្រហែល 40 នាទី, ពិនិត្យជាមួយឈើចាក់ឬឈើចាក់ធ្មេញ។

នំខេកសូកូឡា និងផ្លែឈើ

ដោយប្រើជម្រើសដុតនំសាមញ្ញដំបូង ផ្លាស់ប្តូរបរិមាណគ្រឿងផ្សំ និងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំថ្មី អ្នកអាចសម្រេចបាននូវរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង។

សម្រាប់កំណែសូកូឡាអ្នកត្រូវផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពបន្តិច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ទាប់ពីបន្ថែម kefir ឬក្រែមជូរដំបូងត្រូវចាក់ម្សៅកាកាវក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការទៅក្នុងល្បាយស៊ុត - ប៊ឺរហូតដល់ពណ៌ដែលចង់បាន។ បន្ទាប់មកយកចេញពីម្សៅដែលបានរៀបចំឱ្យបានច្រើនស្លាបព្រាតាមដែលអ្នកបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយសូកូឡា។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីមិនរឹតបន្តឹង dough ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីតុបតែងជាមួយ glaze ។

របៀបដុតនំនៅផ្ទះវាមិនចាំបាច់ផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពនៅទីនេះទេ។ គ្រាន់​តែ​រៀបចំ​បន្ថែម​ផ្លែ​ប៉ោម, pears, peaches ឬ​អ្វី​ផ្សេង​ទៀត​។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងជម្រះពួកវាយកគ្រាប់ពូជហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ លាយជាមួយម្សៅដែលបានរៀបចំ។ ដុតនំដូចធម្មតា។

"រឿងនិទាន"

តោះប្រើជម្រើសសាកល្បងដំបូងម្តងទៀត។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• raisins 100 ក្រាម;
• គ្រាប់ពូជអាភៀន 80 ក្រាម;
• Walnut ដី 100 ក្រាម។

ចែក dough ដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបីពែងដោយបន្ថែមការបំពេញមួយទៅពែងនីមួយៗ។ បន្ទាប់​ពី​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់​ហើយ​ដំបូង​ត្រូវ​ដាក់​ស្រទាប់​ raisins ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​ដាក់​កម្រិត​ចេញ។ បន្ទាប់មករាលដាលស្រទាប់គ្រាប់ឱ្យស្មើៗគ្នា។ ចុងក្រោយនឹងជាល្បាយគ្រាប់ពូជអាភៀន។ តោះដុតនំ។

ឈីក្រុម Fulham បុរាណនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

រូបមន្តត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយប្រើឧបករណ៍ផ្សេងៗជាពិសេសដើម្បីឱ្យអ្នកដឹងពីរបៀបដុតនំ cupcakes នៅផ្ទះដោយមិនប្រើតែឡ។ ប៉ុន្តែរូបមន្តទាំងមូលសម្រាប់ការរៀបចំ dough គឺសមរម្យសម្រាប់នាង។

ផលិតផល៖

• ម្សៅ 2.5 កែវមុខ;
• ½ពែង raisins ពន្លឺឬងងឹត;
• 4 ស៊ុត;
• ឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់ 400 ក្រាម;
• ប៊ឺ 200 ក្រាមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់;
• ស្ករ 250 ក្រាម;
• 1.5 tsp ។ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម;
• 1 tsp ។ សូដាដុតនំ។

ដំបូង​ត្រូវ​លាង​ផ្លែ​ទំពាំងបាយជូរ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​។

ដូចនៅក្នុងរូបមន្តដំបូងដែរ វាយស្ករសជាមួយប៊ឺ ហើយបន្ថែមពងមាន់ 1 គ្រាប់ក្នុងពេលតែមួយ ដើម្បីកុំឱ្យល្បាយបែកខ្លាំងពេលម៉ាស៊ីនលាយកំពុងដំណើរការ។ ចាក់ឈីក្រុម Fulham ចូលទៅក្នុងវាហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។

បន្ថែមម្សៅនិងសូដា slaked ជាមួយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។ នាំយកទៅភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាមួយ raisins ដែលសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការប្រើប្រាស់ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងរមៀលនៅក្នុងម្សៅ។

ខាញ់ចាន multicooker ជាមួយប្រេងបន្លែ ដាក់ចេញ dough ចែកចាយវារាបស្មើ។ បិទគំរបកំណត់របៀប "ដុតនំ" បង្កើនពេលវេលាវាគួរតែ 80 នាទី។ បន្ទាប់ពីសញ្ញា បង្វែរនំពីលើ ហើយចៀនលើក្នុងរបៀប "ពហុចង្ក្រាន" រយៈពេល 5 នាទីទៀត។

Muffins

មុនពេលយើងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដុតនំ cupcake នៅក្នុង oven នៅផ្ទះ ចូរនិយាយភ្លាមៗអំពីផ្សិត។ ជម្រើសងាយស្រួលបំផុតគឺទិញស៊ីលីកុននៅក្នុងហាង។ ពួកវាងាយស្រួលព្រោះនំដុតនំមិនជាប់នឹងពួកវាហើយពួកវាអាចប្រើឡើងវិញបាន។ ប្រសិនបើអ្នកបានទិញក្រដាស បន្ទាប់មករៀបចំដែកដែលនឹងជួយរក្សា muffins នៅក្នុងរូបរាងដែលចង់បាន។

ដើម្បីទទួលបាន 20 ដុំ សូមទិញ៖

• ម្សៅ - 0,6 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោយ៉ាអួមួយកែវ;
• ស្ករ - 0,2 គីឡូក្រាម;
• 2 ស៊ុត;
• ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម;
• កែវមិនពេញលេញនៃប្រេងបន្លែ;
• យៈសាពូនមីឬយៈសាពូនមី។

រូបមន្តនេះមិនប្រើម៉ាស៊ីនលាយទេ ព្រោះទំហំតូចនៃ muffins អាចបណ្តាលឱ្យ muffins ស្ងួត និងរឹង។

ដូច្នេះនៅក្នុងចានមួយលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួត: ម្សៅម្សៅដុតនំនិងស្ករ granulated ។ នៅក្នុងចានជ្រៅដាច់ដោយឡែកមួយ - ទឹកដោះគោយ៉ាអួស៊ុតនិងប្រេងបន្លែ។ ឥឡូវនេះយើងផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រាធំមួយ។

មានជម្រើសបីសម្រាប់ការបំពេញទម្រង់៖

1. គ្របដណ្តប់បាតជាមួយ dough ធ្វើឱ្យមានការចូលបន្ទាត់តូចមួយជាមួយស្លាបព្រាឬម្រាមដៃដែលយើងបំពេញជាមួយយៈសាពូនមីឬអភិរក្ស។ គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយ dough ។
2. យកថង់ផ្លាស្ទិចមួយបំពេញវាជាមួយការបំពេញហើយធ្វើរន្ធនៅជ្រុងមួយ។ ដាក់ម្សៅនៅលើ 2/3 នៃផ្សិត, ចោះវាជាមួយថង់មួយ, ច្របាច់ចេញបរិមាណដែលត្រូវការ។
3. ដោយប្រើថង់កុម្មង់ដាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតនីមួយៗ។ ការបញ្ចូលចុងនៃពោតចូលទៅក្នុងល្បាយ ច្របាច់ចេញបន្តិចនៃការបំពេញ។

ដុតនំ cupcakes នៅក្នុង oven នេះ។ នៅផ្ទះ ចូរសរសេររូបមន្តនៅក្នុងសៀវភៅដាច់ដោយឡែកមួយ។ អ្នកគ្រប់គ្នានឹងរីករាយក្នុងការទទួលទានតែជាមួយសំបកពណ៌ត្នោតមាស និងយៈសាពូនមីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

Cupcake ជាមួយ mayonnaise

ការគណនាផលិតផល៖

• ម្សៅ 2 ពែង (ម្សៅនំប៉័ងល្អជាង);
• 3 ស៊ុតមាន់;
• កែវ mayonnaise ខ្លាញ់ខ្ពស់មួយ;
• ក្រែមជូរ ៨០ ក្រាម;
• ម្សៅកាកាវ 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• ស្ករ 250 ក្រាម;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា។

អ្នកក៏គួរចូលចិត្តរៀបចំ muffins ដោយប្រើ mayonnaise:

1. ដោយប្រើវីស្គី ឬម៉ាស៊ីនលាយ វាយស៊ុត និងស្កររហូតដល់ពពុះ។
2. យើងពន្លត់សូដានៅក្នុង Cream sour និងលាយវាជាមួយ mayonnaise ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ whipped ។
3. ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមទៅពែងធម្មតា។
4. ចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា ជាផ្នែកមួយដែលអ្នកត្រូវចាក់ម្សៅកាកាវ។
5. ដាក់​មួយ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​នៃ​ល្បាយ​មួយ​និង​ល្បាយ​ផ្សេងទៀត​ទៅក្នុង​ផ្សិត។
6. ដុតនំមិនលើសពី 20 នាទី។

នោះហើយជាវា muffins ឆ្នូតបានត្រៀមរួចរាល់។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលរៀបចំនំដុតទាន់ពេលទេ នោះម៉ាស៊ីននំប៉័ងនឹងជួយអ្នកជានិច្ច។ នៅពេលដែលឧបករណ៍បែបនេះស្ថិតនៅក្នុងផ្ទះបាយ ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែអាចបម្រើនំបុ័ងស្រស់ៗ ឬដូចករណីរបស់យើង បង្អែមដល់តុ។ សាកល្បងធ្វើនំខេកដូចក្នុងរូបថត។

យើងនឹងរៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ស្ករ granulated 200 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ 330 ក្រាម;
• អំបិល ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• zest នៃ lemon ធំមួយ;
• ប៊ឺ 80 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ 2/5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

• ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រាបាយ;
• ស្កររលាយ - ½ពែង;

ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ នាំយកល្បាយស៊ុត និងស្ករទៅជាពពុះក្រាស់។ រលាយ butter និងបន្ថែម zest lemon ទៅល្បាយ whipped ។ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងធុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង។ ចាក់ម្សៅនៅលើកំពូល លាយជាមុនជាមួយម្សៅដុតនំ។

មិនចាំបាច់ផ្សំគ្រឿងផ្សំទៀតទេ។ បិទគំរប ហើយកំណត់វាទៅរបៀបលេខ 9 ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះគុណភាពនៃការដុតនំក្រូចឆ្មានៅក្នុងឧបករណ៍ Moulinex ។ ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ូដែលផ្សេង សូមអានការណែនាំ។

បន្ទាប់ពីសញ្ញាហើយយកធុងចេញហើយដាក់វានៅលើក្រណាត់សើម។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីនំដុតនំនឹងងាយស្រួលយកចេញ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះធ្វើឱ្យ glaze ដោយកិនគ្រឿងផ្សំចាំបាច់។ បម្រើលើបង្អែមក្តៅ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយបម្រើ។

muffins រសជាតិចេកនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ

ឥឡូវនេះសូមអានពីរបៀបដែលអ្នកអាចដុតនំ cupcakes នៅក្នុងផ្សិតដែលអ្នកត្រូវការទិញជាមុន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 ពែងនីមួយៗ (កិនផ្លែឈើនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ) និងម្សៅ;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោកន្លះកែវ;
• នៅលើចុងកាំបិតសូដាបរិមាណដូចគ្នានៃម្សៅដុតនំ;
• មួយក្តាប់តូចនៃបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា;
• ទឹកដោះគោខាប់ ½ កំប៉ុង។

បរិមាណនេះគួរតែបង្កើតបាន 10 បំណែក។

រលាយ​ប៊ឺ​ក្នុង​មួយ​ពែង​ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ពេល​ល្បាយ​ត្រជាក់​បន្តិច​ចាក់​ទឹក​ចេក​និង​ទឹកដោះគោ។ ពណ៌អាចផ្លាស់ប្តូរហើយក្លាយជាងងឹត។ កុំភ័យស្លន់ស្លោ។

បន្ថែមម្សៅដែលពីមុនត្រូវបានផ្សំជាមួយម្សៅដុតនំសូកូឡានិងសូដា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រា។ យើងដាក់ស្រទាប់ក្រដាសនៅក្នុងផ្សិតដែលយើងបំពេញដោយម្សៅ។ នំខេកត្រូវបានដុតនំប្រហែលពីរនាទី។

1. នំនេះអាចមានរាងណាមួយ។
2. ដើម្បីកុំឱ្យរំខានពីរសជាតិនៃនំដុតបែបនេះ តុបតែងផ្នែកខាងលើតែជាមួយ icing និងម្សៅស្ករ។
3. តើអ្នកចង់ឱ្យបង្អែមរក្សារាងដែលចង់បានទេ? បន្ទាប់មកយកវាចេញត្រជាក់។
4. ប្រើគ្រឿងតុបតែងផ្សេងៗ។
5. ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្នែកខាងលើមិនងាយនឹងផ្ទុះ ទុកវាឱ្យឈរមួយសន្ទុះក្នុងឡបើករហូតដល់ម្សៅរាលដាល។
6. ពិនិត្យដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ដើម្បីភាពរួចរាល់ ព្រោះសំបករបស់នំបែបនេះគឺបោកបញ្ឆោត។

មានរូបមន្តផ្សេងៗជាច្រើនទៀត។ ប្រទេសនីមួយៗមានជម្រើសរៀងៗខ្លួន។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ អំពីរបៀបដុតនំខេកនៅផ្ទះនឹងជួយអ្នកឱ្យស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការ។ ជនជាតិម៉ិកស៊ិកថែមទាំងមាននំខេកជាមួយម្រេច។ ប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងមានពេលវេលារបស់វា។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអ្វីដែលសាមញ្ញ បន្ទាប់មកធ្វើការកែតម្រូវដើម្បីសម្រេចបាននូវរសជាតិដែលអ្នកចូលចិត្ត។

1. កុំវាស់គ្រឿងផ្សំដោយភ្នែក។

ម្សៅឬស្ករលើសតែងតែបណ្តាលឱ្យមានម្សៅក្រាស់។ ហើយរឿងនេះកើតឡើងរាល់ពេល។

ប្រើមាត្រដ្ឋានច្បាស់លាស់ក្នុងការបង្កើន 1g ហើយវាស់ស្លាបព្រា និងរង្វាស់ មិនមែនស្លាបព្រាបាយ ឬស្លាបព្រាកាហ្វេទេ។ ជាអកុសលមិនមានស្តង់ដារតែមួយសម្រាប់តុតុក្នុងលក្ខខណ្ឌទំនើបទេ។ បាទ វាប្រហែលជាមិនដែលកើតឡើងទេ។

2. កុំជំនួសគ្រឿងផ្សំ។

វាតែងតែជាបញ្ហាថាតើអ្នកដាក់ប៊ឺ, ghee ឬ margarine ។ ស្ករ​និង​ម្សៅ​ស្ករ​ក៏​មិន​អាច​ដូរ​គ្នា​បាន​ដែរ។ ប្រសិនបើរូបមន្តនេះហៅថា "ស្ករម្សៅ" នោះស្ករ granulated នឹងធ្វើឱ្យ dough កាន់តែក្រាស់។

3. ម្សៅដុតនំ ឬ baking soda ផុតកំណត់ហើយ។

ប្រសិនបើពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌមិនសមរម្យ នៅក្នុងធុងរលុង ឬប្រសិនបើសំណើមចូលទៅក្នុងពួកវា បោះវាចោល ហើយទិញថ្មី។

ដើម្បីសាកល្បងប្រសិទ្ធភាពនៃម្សៅដុតនំ លាយម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្តៅ 4 ស្លាបព្រាបាយ។ ប្រសិនបើពពុះមិនលេចឡើងភ្លាមៗនោះម្សៅដុតនំគឺមិនល្អទេ។

4. តែងតែធ្វើតាមរូបមន្តទៅសំបុត្រ។

ប្រសិនបើវានិយាយថា "វាយស្ករនិងស៊ុតរយៈពេល 5 នាទី" នោះមានន័យថាវាយរយៈពេល 5 នាទីយ៉ាងពិតប្រាកដ។ មានហេតុផលសមហេតុផលសម្រាប់វិធីសាស្រ្តណាមួយ។ ដោយងាកចេញពីវា អ្នកប្រថុយនឹងបំផ្លាញចាន។

5. ចងចាំភាពខុសគ្នារវាង "វាយ" និង "លាយ"

វាយស្ករជាមួយស៊ុត ស្ករជាមួយប៊ឺរហូតដល់រលោងឬពពុះពណ៌សស្រាល។

នៅពេលនេះម៉ាស់ត្រូវបានបំពេញដោយខ្យល់។ នៅពេលអ្នកបន្ថែមម្សៅ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវកូរវាឱ្យលឿនទៅក្នុងពពុះ។ ប្រសិនបើអ្នកលាយម្សៅជាមួយនឹងអាំងតង់ស៊ីតេដូចគ្នានឹងអ្នកវាយអ្នកនឹងគោះខ្យល់ទាំងអស់ចេញពីល្បាយហើយនំនឹងក្រាស់។

ចាក់ស៊ុតចូលទៅក្នុងល្បាយស្ករ និងប៊ឺក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ ដើម្បីឱ្យវាលាយចូលគ្នាឱ្យស្មើគ្នា។

ប៉ុន្តែម្សៅគួរតែត្រូវបានបន្ថែមដោយកូរជាមួយ whisk ប៉ុន្តែមិនមែនជាមួយ spatula ឬឧបករណ៍លាយអគ្គិសនីដើម្បីរក្សាខ្យល់។

6. គ្រឿងផ្សំត្រជាក់

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បើមិនដូច្នេះទេ dough នឹងមានពេលវេលាធ្លាក់ចុះមុនពេលវាឡើងកំដៅក្នុងឡ។ ស៊ុតត្រជាក់ ក្រែម និងប៊ឺអាចបន្ថែមបានលុះត្រាតែមានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត។ ប្រសិនបើអ្នកប្រញាប់ ដាក់ស៊ុតពីទូទឹកកកទៅក្នុងចានទឹកត្រជាក់ និងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 20 វិនាទី។

7. អ្នកកំពុងរៀបចំផ្សិតមិនត្រឹមត្រូវ។

ប្រសិនបើនំរបស់អ្នកតែងតែមានគែមងងឹត វាមានន័យថាអ្នកកំពុងចាក់ប្រេងខ្ទះច្រើនពេក។ ការរៀបចំដ៏ល្អនៃខ្ទះគឺត្រូវលាបខ្លាញ់បាត និងចំហៀងនៃខ្ទះ ហើយតម្រង់បាតជាមួយក្រដាស parchment ដែលស៊ីគ្នានឹងទំហំខ្ទះ។

8. អ្នកកំពុងប្រើទម្រង់ខុស។

ខ្ទះដែលតូចពេក ឬជ្រៅពេកនឹងធ្វើឱ្យម្សៅហៀរចេញ ហើយនៅតែសើមនៅខាងក្នុង។

ច្រើនពេកនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវនំផេនខេនស្ងួត។ មើល។ តើខ្ទះទំហំណាដែលត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងរូបមន្ត។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានការណែនាំនៅទីនោះទេសូមគណនាបរិមាណនៃ dough លទ្ធផលហើយជ្រើសរើសរូបរាងនៃជម្រៅដែលចង់បានដោយខ្លួនឯង។

អ្នកតែងតែអាចធ្វើការពិសោធន៍នេះជាមួយទឹកដោយមិនខ្ជះខ្ជាយម្សៅ និងស្ករ៖ ការវាស់វែងច្បាស់លាស់ភាគច្រើនមានបរិមាណដែលត្រូវគ្នា។ វាស់បរិមាណដែលត្រូវការនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយទឹកហើយបំពេញផ្សិត។ តើមានបន្ទប់សម្រាប់ឡើងភ្នំទេ? អស្ចារ្យ។

ទេ? យើងរកមើលរូបរាងផ្សេងទៀត ឬកាត់បន្ថយចំណាំតាមសមាមាត្រ។

គន្លឹះ៖ ពេលខ្លះវាល្អជាងក្នុងការបន្ថែម batter តិចទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ ហើយដុតនំលើសនៅក្នុងធុង muffin ។ គ្រាន់តែចាំថាពួកគេនឹងត្រូវការដកចេញមុនបន្តិចជាងនំមេ។

9. សីតុណ្ហភាពដុតនំមិនត្រឹមត្រូវ

ឡ​ទាំងអស់​ដំណើរការ​ខុស​គ្នា ដូច្នេះ​សូម​ចំណាយ​ពេល​ដើម្បី​ទិញ​ទែម៉ូម៉ែត្រ​ដុតនំ​ដែល​អាច​ជឿ​ទុក​ចិត្ត​បាន ដើម្បី​ឱ្យ​អ្នក​ដឹង​ច្បាស់​ថា​របៀប​របស់​អ្នក​ដំណើរការ។ ក្នុងករណីភាគច្រើន នំ និង muffins ដុតនំល្អបំផុតនៅលើ rack កណ្តាលនៃ oven នេះ។

10. លោភលន់

ពេលខ្លះអ្នកត្រូវបានល្បួងឱ្យធ្វើនំជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ ជាអកុសល បរិមាណម្សៅដែលធំជាងដែលត្រូវការកំដៅ សីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះកាន់តែច្រើន។ ហើយជាលទ្ធផល នំទាំងពីរ ឬបីដែលអ្នកដាក់ក្នុងឡនឹងរលត់។ កុំតូចចិត្ត ពេលខ្លះកំហុសនេះត្រូវបានធ្វើឡើងសូម្បីតែនៅក្នុងហាងនំប៉័ងដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈជាមួយនឹងឧបករណ៍ដ៏មានឥទ្ធិពល។ កុំធ្វើវាទៀតទេ។

11. អ្នកបើកទ្វារលឿនពេក

កុំពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់មុនពេល ¾ នៃពេលវេលាដុតនំបានកន្លងផុតទៅ។ ទោះបីជាអ្នករកឃើញថាកណ្តាលឆៅក៏ដោយ សូមកុំចូលទៅក្នុងឡរៀងរាល់ 2 នាទីម្តង។ ទុកឱ្យកំដៅឡើងម្តងទៀតហើយពិនិត្យមើលមិនលើសពី 5-10 នាទី។

ផ្ទុយទៅវិញ ប្រសិនបើអ្នកឃើញថាកំពូលកំពុងឆេះ ហើយកណ្តាលគឺឆៅ ចូរគ្របលើសំបកជាមួយ foil ។

12. អ្នកផ្អាករវាង kneading និងដាក់នៅក្នុង oven នេះ។

នំកុម្មង់នំគួរតែចូលទៅក្នុងឡភ្លាមៗបន្ទាប់ពី kneading ។ នេះមិនមែនជាផ្សិតទេ នៅទីនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺតាមរបៀបផ្សេងទៀត៖ កាលណាវាអង្គុយលើតុយូរ វាកាន់តែធ្លាក់កាន់តែលឿន។

កំដៅ oven ជានិច្ចហើយរៀបចំខ្ទះជាមុន។

13. អ្នកប្រើរូបមន្តចៃដន្យ។

បាទ វាប្រហែលជាមិនត្រឹមតែអំពីអ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏អំពីរូបមន្តដោយខ្លួនឯងពីអ៊ីនធឺណិតផងដែរ។ ដើម្បីជៀសវាងការខកចិត្ត សូមរកមើលរូបមន្តមិនមែននៅលើវេទិកាទេ ប៉ុន្តែមកពីប្រភពដែលអាចទុកចិត្តបាន។

ផ្អែកលើសម្ភារៈ