ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា ការផលិតរបស់ Jack Daniels ពិតប្រាកដប្រើប្រាស់ទឹកពី Cave Spring Spring ដែលមានទីតាំងនៅជិតកន្លែងចម្រោះ ធ្យូងចម្រោះពីស្ករអំពៅដែលដុះនៅអាមេរិកខាងជើង និងធុងទឹកអូកពណ៌សរបស់អាមេរិកដែលទើបឆេះថ្មីៗ។ វាពិបាកជាងក្នុងការកាន់កាប់សមាសធាតុទាំងអស់នេះនៅក្នុងតំបន់របស់យើង។ ប៉ុន្តែបើមិនដូច្នេះទេ ចៅហ្វាយនាយពិតប្រាកដនៃសិប្បកម្មរបស់ពួកគេនឹងមានសមត្ថភាពផលិតឡើងវិញនូវដំណើរការនៃការផលិតស្រាវីស្គី Tennessee ។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ Jack Daniels

ម្សៅពោត - 80% នៃម៉ាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិសរុប;

ម្សៅ rye - 8%;

ស្រូវសាលីដី (ពណ៌ស) malt - 12%;

Yeast - 5 ក្រាមស្ងួតឬ 25 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ;

ទឹក (មានជាតិដែកតិចតួច) - 400% នៃម៉ាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិសរុប។

ដំណាក់កាលនៃការផលិតស្រាវីស្គី Jack Daniels

ជំហានទី 1

ចាក់ម្សៅពោត និងម្សៅ rye ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយបន្ថែមទឹកដែលកំដៅទៅសីតុណ្ហភាព 50-55°C (ត្រូវចាំថា ធុងមិនគួរលើសពីបីភាគបួនពេញទេ)។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាចាក់ទឹកដោយមិនប្រញាប់ប្រញាល់កូរមាតិកានៃធុងជានិច្ចដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតដុំពក។ បង្កើនសីតុណ្ហភាពនៃល្បាយដល់ 60 អង្សាសេ ហើយទុកវាក្នុងស្ថានភាពនេះរយៈពេល 15 នាទី ដោយបន្តកូរជានិច្ច។ បន្ទាប់​មក​យក​មាតិកា​នៃ​ឆ្នាំង​ទៅ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ឆ្អិន​មួយ​ម៉ោង​ដើម្បី​ឱ្យ​បាន​ម៉ាស​ដូច​បបរ​ដូចគ្នា​ទាំងស្រុង​។

ជំហានទី 2

យកកំសៀវចេញពីកំដៅ រង់ចាំរហូតដល់ពេលក្រោយ mash mash ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព 65-67°C ហើយបន្ថែម malt លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។ រុំធុងជាមួយនឹងម៉ាស់លទ្ធផលដែលសីតុណ្ហភាពរបស់វាគួរតែមានពី 63-65 ° C យ៉ាងតឹងនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃក្រណាត់ធន់នឹងកំដៅហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅរយៈពេល 2 ម៉ោង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងដំបូង mash ត្រូវតែត្រូវបានកូរយ៉ាងខ្លាំងរៀងរាល់ 15 នាទីម្តង។ វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរក្នុងការមិនអនុញ្ញាតឱ្យល្បាយត្រជាក់ក្រោម 55 ° C ។ ដំណើរការ filigree ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើទាំងមូលត្រូវបានគេហៅថា hot saccharification នៃវត្ថុធាតុដើមដែលមានម្សៅ។ នីតិវិធីទាំងមូលនេះ រួមទាំងឧបាយកលតិចតួចជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យសាមញ្ញយ៉ាងសំខាន់ដោយប្រើវិធីសាស្ត្រ saccharification ត្រជាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានតម្លៃពិចារណាថារោងចក្រចម្រាញ់ដែលផលិត Jack ប្រើវិធីសាស្ត្រ "ក្តៅ" បុរាណដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមអង់ស៊ីមភាគីទីបីណាមួយឡើយ។

ជំហានទី 3

បន្ទាប់ពីពីរម៉ោង mash ត្រូវតែត្រូវបានផ្ទេរយ៉ាងលឿន (ដើម្បីកុំឱ្យប្រែជាជូរ) ចូលទៅក្នុងធុង fermentation, ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព 25-28 ° C និង yeast បន្ថែមទៅវា (ប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពី yeast ចុចវាត្រូវតែដំបូង។ ត្រូវបាន fermented ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹក) ។ នាវាដែលមាន wort បំពាក់ដោយគម្របមួយដែលមានត្រាទឹកគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតក្តៅនិងស្ងាត់សម្រាប់រយៈពេលនៃការ fermentation (ពី 2 ទៅ 6 ថ្ងៃ) ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសីតុណ្ហភាពនៃសារធាតុមិនគួរលើសពី 25-28 ° C ដូចគ្នា។

ជំហានទី 4

ការរៀបចំនៃ wort fermented អាស្រ័យលើ distiller (ក្នុងករណីណាក៏ដោយវាជាការចង់បានយ៉ាងខ្លាំងដែលវាជាទង់ដែង) ។ ប្រសិនបើអង្គភាពរបស់អ្នកត្រូវបានបំពាក់ដោយម៉ាស៊ីនចំហាយទឹកនោះ អ្នកអាចផ្ទុកវាដោយផ្ទាល់ពីកុងតឺន័រ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍សាមញ្ញជាង (ដោយវិធីនេះនេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកផលិត Jack នៅតែប្រើ) សមាសធាតុរាវនៃ wort គួរតែត្រូវបានត្រងឬច្របាច់តាមរយៈ cheesecloth ។ វិធីសាស្រ្តខាងក្រោមគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសជាមួយនឹងភាពសាមញ្ញរបស់វា: wort ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងថង់មារៈបង់រុំមួយដាក់នៅក្នុងធុងដែកមួយជាមុនបន្ទាប់មកមាតិកានៃថង់ត្រូវបានច្របាច់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននិងយ៉ាងរឹងមាំចូលទៅក្នុងធុងដែលបានរៀបរាប់ពីសមាសធាតុរាវនៃ wort ត្រូវបានបញ្ជូនត្រង់ទៅគូប distillation ។ ដោយវិធីនេះ ផ្នែកមួយនៃនំដែលបានចំណាយអាចយោងទៅតាមប្រពៃណីរបស់អាមេរិក ត្រូវបានបន្ថែមជាការចាប់ផ្តើមបន្ថែមទៅផ្នែកថ្មីនៃ mash នាពេលអនាគត។

ជំហានទី 5

វត្ថុធាតុដើមដែលបានផ្ទុកទៅក្នុងម៉ាស៊ីនចំរោះត្រូវបានទទួលរងនូវការចម្រាញ់ពីរដង។ ការចម្រោះបឋមកើតឡើងដោយគ្មានការបំបែកទៅជាប្រភាគ។ លទ្ធផលគឺប្រហែលសាមសិបភស្តុតាង អាល់កុលឆៅ ដែលត្រូវបានផ្ញើសម្រាប់ការចម្រាញ់ឡើងវិញ។ លើកនេះចាំបាច់ត្រូវកាត់ "ក្បាល" និង "កន្ទុយ" ចេញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ដើម្បីជៀសវាងហានិភ័យនៃការធ្វើឱ្យខូចផលិតផលចុងក្រោយ ប្រភាគក្បាល និងកន្ទុយនីមួយៗគួរតែមាន 10% នៃបរិមាណសរុបនៃ distillate ។ ជាលទ្ធផលនៃការចម្រាញ់ម្តងហើយម្តងទៀតអ្នកផលិត Jack Daniels ទទួលបានជាតិអាល់កុលគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយនឹងកម្លាំង 69-70 ដឺក្រេ។ ភាគច្រើនទំនងជានៅក្នុងករណីរបស់អ្នក តួលេខនេះនឹងទាបជាងបន្តិច ដោយសារតែប៉ារ៉ាម៉ែត្របច្ចេកទេសនៃម៉ាស៊ីន distiller របស់អ្នក។

ជំហានទី 6

Moonshine គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាលទ្ធផលត្រូវតែឆ្លងកាត់ជួរឈរធ្យូងដែលបំពាក់ដោយតម្រងកប្បាសបន្ថែម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាពិតជាអាចទទួលយកបានក្នុងការជំនួសធ្យូង maple ជាមួយនឹងសមមូលដូងដែលមាននៅក្នុងលក្ខខណ្ឌរបស់យើង។ យើង​ក៏​មិន​គួរ​ភ្លេច​ដែរ​ថា លក្ខខណ្ឌ​សំខាន់​មួយ​សម្រាប់​ការ​បន្សុទ្ធ​ទឹក​ចម្រោះ​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់​គឺ​ការ​កិន​កម្ទេច​ល្អ ឬ​សូម្បី​តែ​ការ​កិន​ធ្យូង។ តាមឧត្ដមគតិវាគួរតែជាម្សៅគ្រើម។

ជំហានទី 7

ភេសជ្ជៈនាពេលអនាគតគួរតែចាស់នៅក្នុងធុងដើមឈើអុកដុតឬនៅលើបន្ទះសៀគ្វីឈើអុកដែលដុតយ៉ាងល្អ។ នេះត្រូវបានធ្វើមិននៅក្នុង cellars ពិសេស, ប៉ុន្តែនៅក្នុងបរិវេណខាងលើដីនៅសីតុណ្ហភាពធម្មជាតិ។ ដោយពិចារណាលើបរិមាណដ៏តូចនៃធុងដែលភេសជ្ជៈរបស់អ្នកនឹងមានអាយុ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរង់ចាំ 8-10 ខែ (ទោះបីជាអ្នកខ្លះ ជាពិសេសមនុស្សដែលមិនចេះអត់ធ្មត់ ប្រកែកថាវាអាចទទួលយកបានក្នុងការបែងចែករយៈពេលនេះជាពីរ)។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាត្រូវបានគេជឿថា ធុងដ៏ប្រសើរបំផុតសម្រាប់បណ្តុំពោតតូចៗដែលមានវ័យចំណាស់ គឺជាធុងអូកដែលមានទំហំតូចដែលមានបរិមាណពី 10 ទៅ 50 លីត្រ។

ប្រសិនបើនៅទីបញ្ចប់អ្នកចង់ទទួលបានអ្វីដែលស្រដៀងទៅនឹង Gentleman Jack ឬអ្វីដែលអាក្រក់នោះ Single Barrel, distillate របស់អ្នកគួរតែត្រូវបានទទួលរងនូវការច្រោះកាបូនម្តងទៀតមុនពេលដាក់ដប។ បន្ទាប់មកអាស្រ័យលើភាពទន់ និងសមតុល្យនៃពោតលទ្ធផល វាត្រូវបានដបនៅ 40, 43, 45 ឬ 47 វេន ហើយបញ្ជូនទៅរបារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ស្រាវីស្គី Jack Daniels

Jack Daniels

ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងការផលិតពិតប្រាកដ Jack Daniels ទឹកពី Cave Spring នៅក្បែរនោះ ធ្យូងពីស្ករអំពៅនៅអាមេរិកខាងជើង និងធុងទឹកអូកពណ៌សរបស់អាមេរិកដែលទើបឆេះថ្មីៗត្រូវបានប្រើប្រាស់។

វាពិបាកជាងក្នុងការកាន់កាប់សមាសធាតុទាំងអស់នេះនៅក្នុងតំបន់របស់យើង។ ប៉ុន្តែបើមិនដូច្នេះទេ ចៅហ្វាយនាយពិតប្រាកដនៃសិប្បកម្មរបស់ពួកគេនឹងមានសមត្ថភាពផលិតឡើងវិញនូវដំណើរការនៃការផលិតស្រាវីស្គី Tennessee ។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ Jack Daniels

ម្សៅពោត - 80% នៃម៉ាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិសរុប;

ម្សៅ rye - 8%;

ស្រូវសាលីដី (ពណ៌ស) malt - 12%;

Yeast - 5 ក្រាមស្ងួតឬ 25 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ;

ទឹក (មានជាតិដែកតិចតួច) - 400% នៃម៉ាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិសរុប។

ដំណាក់កាលនៃការផលិតស្រាវីស្គី Jack Daniels

ជំហានទី 1ចាក់ម្សៅពោត និងម្សៅ rye ចូលទៅក្នុងឆ្នាំង ហើយបន្ថែមទឹកដែលគេឱ្យឈ្មោះថា សីតុណ្ហភាព 50-55°C (ត្រូវចាំថា ធុងមិនគួរលើសពីបីភាគបួនពេញទេ)។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាចាក់ទឹកដោយមិនប្រញាប់ប្រញាល់កូរមាតិកានៃធុងជានិច្ចដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតដុំពក។

បង្កើនសីតុណ្ហភាពនៃល្បាយដល់ 60 អង្សាសេ ហើយទុកវាក្នុងស្ថានភាពនេះរយៈពេល 15 នាទី ដោយបន្តកូរជានិច្ច។ បន្ទាប់​មក​យក​មាតិកា​នៃ​ឆ្នាំង​ទៅ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ហើយ​ដាំឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល​មួយ​ម៉ោង​ដើម្បី​ឱ្យ​បាន​ម៉ាស់​ដូច​បបរ​ដែល​មាន​ភាព​ដូចគ្នា​ទាំងស្រុង​។

ជំហានទី 2យកកំសៀវចេញពីកំដៅ រង់ចាំរហូតដល់ពេលក្រោយ mash mash ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព 65-67°C ហើយបន្ថែម malt លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។ រុំធុងជាមួយនឹងម៉ាស់លទ្ធផលដែលសីតុណ្ហភាពរបស់វាគួរតែមានពី 63-65 ° C យ៉ាងតឹងនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃក្រណាត់ធន់នឹងកំដៅហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅរយៈពេល 2 ម៉ោង។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នាក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងដំបូង mash ត្រូវតែត្រូវបានកូរយ៉ាងខ្លាំងរៀងរាល់ 15 នាទីម្តង។ វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរក្នុងការមិនអនុញ្ញាតឱ្យល្បាយត្រជាក់ក្រោម 55 អង្សាសេ។ ដំណើរការ filigree ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើទាំងមូលត្រូវបានគេហៅថា hot saccharification នៃវត្ថុធាតុដើមដែលមានម្សៅ។

នីតិវិធីទាំងមូលនេះ រួមទាំងឧបាយកលតិចតួចជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យសាមញ្ញយ៉ាងសំខាន់ដោយប្រើវិធីសាស្ត្រ saccharification ត្រជាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានតម្លៃពិចារណាថារោងចក្រចម្រាញ់ដែលផលិត Jack ប្រើវិធីសាស្ត្រ "ក្តៅ" បុរាណដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមអង់ស៊ីមភាគីទីបីណាមួយឡើយ។

ជំហានទី 3បន្ទាប់ពីពីរម៉ោង mash ត្រូវតែត្រូវបានផ្ទេរយ៉ាងលឿន (ដើម្បីកុំឱ្យប្រែជាជូរ) ចូលទៅក្នុងធុង fermentation, ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព 25-28 ° C និង yeast បន្ថែមទៅវា (ប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពី yeast ចុចវាត្រូវតែដំបូង។ ត្រូវបាន fermented ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹក) ។

នាវាដែលមាន wort បំពាក់ដោយគម្របមួយដែលមានត្រាទឹកគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតក្តៅនិងស្ងាត់សម្រាប់រយៈពេលនៃការ fermentation (ពី 2 ទៅ 6 ថ្ងៃ) ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសីតុណ្ហភាពនៃសារធាតុមិនគួរលើសពី 25-28 ° C ដូចគ្នា។

ជំហានទី 4ការរៀបចំនៃ wort fermented អាស្រ័យលើ distiller (ក្នុងករណីណាក៏ដោយវាជាការចង់បានយ៉ាងខ្លាំងដែលវាជាទង់ដែង) ។ ប្រសិនបើអង្គភាពរបស់អ្នកត្រូវបានបំពាក់ដោយម៉ាស៊ីនចំហាយទឹកនោះ អ្នកអាចផ្ទុកវាដោយផ្ទាល់ពីកុងតឺន័រ។

ប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍សាមញ្ញជាង (ដោយវិធីនេះនេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកផលិត Jack នៅតែប្រើ) សមាសធាតុរាវនៃ wort គួរតែត្រូវបានត្រងឬច្របាច់តាមរយៈ cheesecloth ។

វិធីសាស្រ្តខាងក្រោមគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសជាមួយនឹងភាពសាមញ្ញរបស់វា: wort ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងថង់មារៈបង់រុំមួយដាក់នៅក្នុងធុងដែកមួយជាមុនបន្ទាប់មកមាតិកានៃថង់ត្រូវបានច្របាច់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននិងយ៉ាងរឹងមាំចូលទៅក្នុងធុងដែលបានរៀបរាប់ពីសមាសធាតុរាវនៃ wort ត្រូវបានបញ្ជូនត្រង់ទៅគូប distillation ។

ដោយវិធីនេះ ផ្នែកមួយនៃនំដែលបានចំណាយអាចយោងទៅតាមប្រពៃណីរបស់អាមេរិក ត្រូវបានបន្ថែមជាការចាប់ផ្តើមបន្ថែមទៅផ្នែកថ្មីនៃ mash នាពេលអនាគត។

ជំហានទី 5វត្ថុធាតុដើមដែលផ្ទុកទៅក្នុងម៉ាស៊ីនចំរោះត្រូវបានទទួលរងនូវការចំហរពីរដង។ ការចម្រោះបឋមកើតឡើងដោយគ្មានការបំបែកទៅជាប្រភាគ។

លទ្ធផលគឺប្រហែលសាមសិបភស្តុតាង អាល់កុលឆៅ ដែលត្រូវបានផ្ញើសម្រាប់ការចម្រាញ់ឡើងវិញ។ លើកនេះចាំបាច់ត្រូវកាត់ "ក្បាល" និង "កន្ទុយ" ចេញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ដើម្បីជៀសវាងហានិភ័យនៃការធ្វើឱ្យខូចផលិតផលចុងក្រោយ ប្រភាគក្បាល និងកន្ទុយនីមួយៗគួរតែមាន 10% នៃបរិមាណសរុបនៃ distillate ។

ជាលទ្ធផលនៃការចម្រាញ់ម្តងហើយម្តងទៀតអ្នកផលិត Jack Daniels ទទួលបានជាតិអាល់កុលគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយនឹងកម្លាំង 69-70 ដឺក្រេ។ ភាគច្រើនទំនងជានៅក្នុងករណីរបស់អ្នក តួលេខនេះនឹងទាបជាងបន្តិច ដោយសារតែប៉ារ៉ាម៉ែត្របច្ចេកទេសនៃម៉ាស៊ីន distiller របស់អ្នក។

ជំហានទី 6 Moonshine គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាលទ្ធផលត្រូវតែឆ្លងកាត់ជួរឈរធ្យូងដែលបំពាក់ដោយតម្រងកប្បាសបន្ថែម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាពិតជាអាចទទួលយកបានក្នុងការជំនួសធ្យូង maple ជាមួយនឹងសមមូលដូងដែលមាននៅក្នុងលក្ខខណ្ឌរបស់យើង។

យើង​ក៏​មិន​គួរ​ភ្លេច​ដែរ​ថា លក្ខខណ្ឌ​សំខាន់​មួយ​សម្រាប់​ការ​បន្សុទ្ធ​ទឹក​ចម្រោះ​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់​គឺ​ការ​កិន​កម្ទេច​ល្អ ឬ​សូម្បី​តែ​ការ​កិន​ធ្យូង។ តាមឧត្ដមគតិវាគួរតែជាម្សៅគ្រើម។

ជំហានទី 7ភេសជ្ជៈនាពេលអនាគតគួរតែមានអាយុនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកដុតឬនៅលើបន្ទះសៀគ្វីឈើអុកដែលឆ្អិនល្អ។ នេះត្រូវបានធ្វើមិននៅក្នុង cellars ពិសេស, ប៉ុន្តែនៅក្នុងបរិវេណខាងលើដីនៅសីតុណ្ហភាពធម្មជាតិ។

ដោយពិចារណាលើបរិមាណដ៏តូចនៃធុងដែលភេសជ្ជៈរបស់អ្នកនឹងមានអាយុ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរង់ចាំ 8-10 ខែ (ទោះបីជាអ្នកខ្លះ ជាពិសេសមនុស្សដែលមិនចេះអត់ធ្មត់ ប្រកែកថាវាអាចទទួលយកបានក្នុងការបែងចែករយៈពេលនេះជាពីរ)។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាត្រូវបានគេជឿថា ធុងដ៏ប្រសើរបំផុតសម្រាប់បណ្តុំពោតតូចៗដែលមានវ័យចំណាស់ គឺជាធុងអូកដែលមានទំហំតូចដែលមានបរិមាណពី 10 ទៅ 50 លីត្រ។

ប្រសិនបើនៅទីបញ្ចប់អ្នកចង់ទទួលបានអ្វីដែលស្រដៀងទៅនឹង Gentleman Jack ឬអ្វីដែលអាក្រក់នោះ Single Barrel, distillate របស់អ្នកគួរតែត្រូវបានទទួលរងនូវការច្រោះកាបូនម្តងទៀតមុនពេលដាក់ដប។

បន្ទាប់មកអាស្រ័យលើភាពទន់និងតុល្យភាពនៃពោតលទ្ធផលវាត្រូវបានពនឺទៅជាកម្លាំងនៃ 40, 43, 45 ឬ 47 បដិវត្តន៍និងដប។

ភេសជ្ជៈ Jack Daniels ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត មិនត្រឹមតែមានរសជាតិប្លែកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបញ្ជាក់ពីស្ថានភាពរបស់អ្នកផឹកទៀតផង។ អ្នកនឹងរៀនអំពីប្រវត្តិនៃប្រភពដើមរបស់វា បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិត និងលក្ខណៈពិសេសនៃការប្រើប្រាស់ ក៏ដូចជារបៀបមិនទិញស្រាវីស្គីក្លែងក្លាយមួយដបពីអត្ថបទនេះ។

ប្រវត្តិនៃម៉ាកយីហោ Jack Daniels

ស្រាវីស្គីរបស់ Jack Daniel គឺជានិមិត្តសញ្ញាពិតនៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទាំងអស់ដែលផលិតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ ពួកគេថែមទាំងបានបង្កើតប្រភេទរងពិសេសមួយសម្រាប់វា - "រដ្ឋ Tennessee" ដែលដាក់ឈ្មោះតាមរដ្ឋដែលភេសជ្ជៈដើមត្រូវបានផលិត។

ប្រវត្តិនៃគ្រឿងស្រវឹង Jack Daniels បានចាប់ផ្តើមនៅដើមទសវត្សរ៍ទី 50 ។ សតវត្សទី XIX នៅទីក្រុង Lynchburg ដែលមានទីតាំងនៅរដ្ឋ Tennessee សហរដ្ឋអាមេរិក។ បន្ទាប់មក បព្វជិត Dann Call បានជួល Jasper “Jack” Daniel អាយុប្រាំពីរឆ្នាំ ជាជំនួយការរបស់គាត់ក្នុងការផលិតស្រាវីស្គី។ សូម្បីតែនៅអាយុនោះក្មេងប្រុសនេះបានបង្ហាញភាពប៉ិនប្រសប់ដ៏អស្ចារ្យនិងស្ទាត់ជំនាញខាងពាណិជ្ជកម្ម។

ពីដៃរបស់គាត់ ស្រាវីស្គីឆៅបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានច្រោះតាមរយៈស្រទាប់ក្រាស់នៃធ្យូង។ ហើយធ្យូងថ្មដ៏ល្អបំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាទទួលបានពីឈើ maple ស្ករដុត។ វិមាត្រនៃស្រទាប់ចម្រោះមានកម្រាស់លើសពីបីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលនេះ ស្រាវីស្គីប្រែជាទន់ជាងមុន រសជាតិរបស់វាខុសពីស្រាខូញ៉ាក់ និងប័របោនដែលមានតំលៃថោកដែលពេញនិយមនៅពេលនោះ។

Bourbon ត្រូវបានផលិតតែពីពោតប៉ុណ្ណោះ ហើយ barley និង rye មិនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយបឋមទេ។ តែមួយគត់ដែលផលិតនៅរដ្ឋ Kentucky ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា bourbon ពិតប្រាកដ។ ហើយ Jack Daniel's មកពី Tennessee គឺជាស្រាវីស្គីក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធបំផុត។

មូលដ្ឋាននៃ cognac គឺស្រាទំពាំងបាយជូរដែលផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈមានរសជាតិជូរចត់ជាមួយនឹងភាគរយខ្ពស់នៃកម្លាំង។ ដូច្នេះ ស្រាដែលអ្នកចូលចិត្តពីដបការ៉េក៏មិនអនុវត្តចំពោះស្រាខូញ៉ាក់ដែរ។

ពួកគេបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសម្ភារៈនៃធុងដែលភេសជ្ជៈត្រូវបានដាក់បន្ទាប់ពីការច្រោះ។ ធុងត្រូវតែធ្វើពីឈើអុកពណ៌ស។ នៅខាងក្នុងត្រូវបានបាញ់ដើម្បី caramelize ទឹកធម្មជាតិ និងផ្តល់ឱ្យស្រាវីស្គីមានរសជាតិផ្អែម។

Little Jasper ក៏បានរកឃើញប្រភពទឹកសុទ្ធ ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈឆៅ។ ការប្រើប្រាស់របស់វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃស្រាវីស្គី។
សូមអរគុណចំពោះទេពកោសល្យរបស់គាត់ Jasper បានបើកហាងស្រាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់នៅអាយុ 13 ឆ្នាំហើយនៅអាយុ 16 ឆ្នាំគាត់បានទទួលការអនុញ្ញាតឱ្យផលិតគ្រឿងស្រវឹងដោយស្របច្បាប់។

គាត់​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ឆ្ងាយ​ដោយ​កិច្ចការ​ពាណិជ្ជកម្ម ដែល​ក្នុង​រយៈពេល​នេះ​គាត់​មិន​បាន​បង្កើត​គ្រួសារ​ទេ។ ហេតុដូច្នេះហើយ ក្មួយប្រុសរបស់ Lam Jesse Motlow បានទទួលមរតកពីអាជីវកម្មនេះនៅឆ្នាំ 1911 បន្ទាប់ពី Jack បានស្លាប់។ Motlow បានដំណើរការអាជីវកម្មរហូតដល់ឆ្នាំ 1947។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ពិភពលោកបានចូលរួមក្នុងសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ហើយអាមេរិចស្ថិតនៅក្រោមការហាមឃាត់ ដោយហាមឃាត់ការលក់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។

ប៉ុន្តែទោះបីជាមានការលំបាកក៏ដោយក៏រោងចក្រនេះមិនបានក្ស័យធនដែរ។ ហើយមិនយូរប៉ុន្មាន រោងចក្រចម្រាញ់ត្រូវបានចុះបញ្ជីជា "Jack Daniels Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc."

បន្ទាប់ពីបានឈ្នះការតាំងពិពណ៌ប្រណីត St. Louis ក្នុងឆ្នាំ 1904 លោក Jack Daniels បានចាប់ផ្តើមនាំចេញទៅក្រៅប្រទេសដោយជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំង។

ម៉ាស្ទ័រ Distiller Jack Rair បានចាប់ផ្តើមរូបមន្តថ្មីសម្រាប់ការផលិតស្រាវីស្គីក្នុងឆ្នាំ 1988។ ដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈកាន់តែទន់ វាត្រូវបានឆ្លងកាត់ការចម្រោះពីរដង។ លើកដំបូងគឺមុនពេលដាក់ដបចូលទៅក្នុងធុង។ បន្ទាប់ពីនោះភេសជ្ជៈត្រូវបានបញ្ចូលអស់រយៈពេល 4 ឆ្នាំហើយវាត្រូវបានបន្ទន់ម្តងទៀតដោយធ្យូង។ បន្ទាប់​មក គេ​គ្រោង​ដាក់​ដប​វា​ចូល​ក្នុង​ធុង​កញ្ចក់។

សព្វថ្ងៃនេះ ប្រធានផ្នែកផលិតស្រាដ៏ល្បីល្បាញគឺលោក Jeff Arrnet ដែលជាអ្នកដឹកនាំទីប្រាំពីរ ដែលបានចាប់ផ្តើមភារកិច្ចរបស់គាត់ក្នុងឆ្នាំ 2008។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ តំណែងរបស់ Jack Daniels នៅក្នុងទីផ្សារភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលពិភពលោកត្រូវបានពង្រឹងតែប៉ុណ្ណោះ។ ហើយ​រោងចក្រ​ផលិត​ស្រា​វីស្គី​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​កន្លែង​ផលិត​ស្រា​វីស្គី​ចាស់​បំផុត​នៅ​សហរដ្ឋ​អាមេរិក។

មុខរបស់ស្រាវីស្គីគឺជាដបរបស់វា។

សូមអរគុណចំពោះរូបរាងមិនធម្មតានៃដប ស្រាវីស្គី Jack Daniels អាចស្គាល់បាននៅពេលឃើញដំបូងនៅលើការបង្ហាញហាង ឬនៅក្នុងបារ។ ប៉ុន្តែដំបូង អាល់កុលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបមូលបុរាណដែលធ្វើពីដីឥដ្ឋ។ បន្ទះឈើអុកត្រូវបានឆ្លាក់ដោយពាក្យ “Master Jack”។

នៅឆ្នាំ 1985 ស្រាវីស្គីបានចាប់ផ្តើមដាក់ក្នុងដបកែវការ៉េដែលមានមួកវីស។ ធុងនៃរូបរាងនេះត្រូវបានគេប្រើជាលើកដំបូងក្នុងការផលិតជាតិអាល់កុល។
សព្វថ្ងៃនេះដបស្រាវីស្គី Jack Daniels នៅលើ swing គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ - ឧបករណ៍ងាយស្រួលសម្រាប់បំពេញវ៉ែនតាដែលក្នុងនោះដបផ្អៀងទៅចំហៀង។ ពួកគេតុបតែងពិធីបុណ្យណាមួយដែលគ្មានសម្លេងរំខាន ហើយអាចជាអំណោយដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់មិត្តម្នាក់។

ស្លាកនេះមានព័ត៌មានទាំងអស់អំពីកាលបរិច្ឆេទដប កម្លាំងនៃភេសជ្ជៈ ចំនួនធុង និងបរិមាណធុង។

បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

ស្រាវីស្គីអាចជា malt តែមួយ ឬលាយ។ នៅក្នុងការផលិតដំបូងមានតែ malt barley ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋាន។ គ្រឿងផ្សំបន្ថែម យោងទៅតាមអ្នកស្គាល់ពិតប្រាកដ ធ្វើឱ្យខូចក្លិន និងរសជាតិប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើការលាយបញ្ចូលគ្នានៃជាតិអាល់កុល (ទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និង malt) ត្រូវបានគេយកជាមូលដ្ឋានសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមបឋម នោះលទ្ធផលគឺស្រាវីស្គី។

សមាសភាពដើមនៃស្រាវីស្គីលាយរបស់ Jack Daniel មិនផ្លាស់ប្តូរប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ។ ក្នុងការផលិតវត្ថុធាតុដើម ខាងក្រោមនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់៖

ធញ្ញជាតិពោត - 80%;

រី - ១២%;

ស្រូវសាលី - ៨% ។

គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកនិទាឃរដូវបន្សុត បន្ទាប់ពីនោះល្បាយនេះត្រូវបាន fermented ជាមួយ wort sour ។ បន្ទាប់មកវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានច្រោះតាមរយៈស្រទាប់ធ្យូងថ្មបីម៉ែត្រ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ Jack Daniels ស្ទើរតែកម្ចាត់ប្រេង fusel និង sucrose និងគ្លុយកូស។

បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតស្រាវីស្គីត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងអូកដើម្បីភាពចាស់។ ក្រុមហ៊ុនផលិតកំណត់ការត្រៀមខ្លួននៃជាតិអាល់កុលសម្រាប់ដបដោយការភ្លក់ ដូច្នេះស្រាវីស្គីប្រហែលជាមិនមានភាពចាស់ជាងអាយុ 4 ឆ្នាំទេ។
ព័​ត៍​មាន​បន្ថែម។ រហូតដល់ឆ្នាំ 1970 Jack Daniel's ត្រូវបានលក់ជាពូជដែលមានអាយុ 25 ឆ្នាំ និង 12 ឆ្នាំ។

ពូជ "Jack Daniels"

សព្វថ្ងៃនេះ ការព្រួយបារម្ភអំពីគ្រឿងស្រវឹងឈានមុខគេរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកផលិតស្រាវីស្គីជាច្រើនប្រភេទ។

1. ប្រភេទបុរាណ - ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃជាតិអាល់កុលផ្សេងៗគ្នា ភេសជ្ជៈនេះមានរសជាតិស្រាលជាមួយនឹងក្លិនវ៉ានីឡា និងកាម៉ាល។ កម្លាំង - 40 ដឺក្រេ។

2. គឺជាអ្នកតំណាងនៃស្រាវីស្គីពិសេស។ រសជាតិស្រាលនៃជាតិអាល់កុលត្រូវបានទទួលដោយសារតែការច្រោះពីរដងហើយកម្លាំងគឺខ្ពស់ជាងស្តង់ដារបន្តិច - 45 ដឺក្រេ។

3. វីស្គីប្រាក់ជ្រើសរើសវា​មាន​រសជាតិ​ខ្លាំង​ដោយ​មាន​សំឡេង​អុក​ច្បាស់។ កម្លាំងរបស់វាគឺ 50 ដឺក្រេ។

4. មានកម្លាំង 35 ដឺក្រេ និងរសជាតិពិសេសនៃទឹកឃ្មុំ។ ប្រសិទ្ធភាពនេះត្រូវបានសម្រេចដោយការលាយស្រាវីស្គី Tennessee បុរាណជាមួយនឹងស្រាទឹកឃ្មុំ។

៥- ស្រាវីស្គីមួយប្រភេទដែលមានជាតិអាល់កុល ៤៣%។ វា​នឹង​ស័ក្តិសម​នឹង​អ្នក​ស្គាល់​រសជាតិ​របស់ Jack Daniels រួម​បញ្ចូល​គ្នា​នូវ​នំប៉័ង​ខ្ញី ទឹកឃ្មុំ ចេក Mocha វ៉ានីឡា និង​ម្រេច​ខ្មៅ។

ស្រាវីស្គីដ៏ពេញនិយមបំផុតទាំងនេះ ជារឿយៗត្រូវបានក្លែងបន្លំ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកចាំបាច់ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលទិញគ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុងហាងណាមួយ (នៅលើអ៊ីនធឺណិត ដោយគ្មានកាតព្វកិច្ច និងផ្សេងទៀត)។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ក្លែងក្លាយ?

យកចិត្តទុកដាក់លើដបនិងស្លាក។ នៅក្នុងភេសជ្ជៈដើម៖

ជ្រុងមុតស្រួចនៃដប;

ស្នាមក្រឡោតនៅលើ hangers កុងតឺន័រគឺច្បាស់ហើយមិនព្រិល;

ក "ក្បាលពោះ" និងវត្តមាននៃឧបករណ៍ចែកចាយ;

គម្របផ្លាស្ទិចពណ៌ខ្មៅជាមួយនឹងខ្សែបូ 1 និងខ្សែភាពយន្តការពារពណ៌ខ្មៅ;

ស្លាកក្រឡោតដែលកាន់កាប់បីជ្រុងនៃដបដោយគ្មានដាននៃកាវត្រូវបានស្អិតជាប់ស្មើៗគ្នា។

វាត្រូវបានណែនាំផងដែរ ឱ្យសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវស្លាកសញ្ញាដើមនៃភេសជ្ជៈ ដើម្បីអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណក្លែងក្លាយតាមរយៈការត្រួតពិនិត្យលើផ្ទៃ។ ដូច្នេះនៅលើស្រាវីស្គីពិតប្រាកដអ្នកនឹងមិនឃើញសិលាចារឹកតែមួយជាភាសារុស្សីទេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ លេខកូដ EI ត្រូវតែត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃស្ទីគ័រ - លេខដែលបង្ហាញពីកាលបរិច្ឆេទនៃការដាក់ដប និងលេខធុង។

វិធីផឹកវីស្គី

អ្នកស្គាល់គ្នាពិតប្រាកដនៃស្រាវីស្គីចម្រុះ ផឹកវាបន្ទាប់ពីអាហារដោយមិនរំលាយ ក្នុងផ្នែកតូចៗ។ ទឹកកកកំទេចអាចត្រូវបានបន្ថែមម្តងម្កាល។

ស្រាវីស្គីក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅស្រាក្រឡុកផងដែរ - ជាមួយទឹកកក និងកូឡា ឬទឹកផ្លែប៉ោមញាក់។ ជាប្រពៃណី ភេសជ្ជៈត្រូវបានបរិភោគជាមួយចំណិតនៃក្រូចឆ្មា ប៉ុន្តែអ្នកចូលចិត្តទទួលទានរសជាតិ oaky-nutty របស់វានៅក្នុងការ sips តូចដោយមិនបន្ថែមអាហារណាមួយឡើយ។

អាល់កុលសុទ្ធត្រូវបានបម្រើក្នុងកែវរាង tulip ហើយស្រាក្រឡុកអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងកែវធំទូលាយជាមួយនឹងបាតក្រាស់។

សីតុណ្ហភាពបម្រើគឺពី 18 ទៅ 21 ដឺក្រេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាវីស្គីនៅផ្ទះ?

ដើម្បីបង្កើត Jack Daniels ដោយខ្លួនឯង អ្នកត្រូវយកពោត 80% ម្សៅស្រូវសាលី 12% និង 8% rye malt កិនផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំស្ងួតត្រូវបំពេញដោយទឹកក្តៅ - 20 លីត្រគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 8 គីឡូក្រាម។
អ្នកត្រូវលាយល្បាយឱ្យបានល្អ រុំវាក្នុងភួយក្តៅមួយ ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការ fermentation គឺ 55-64 ដឺក្រេ។ រៀងរាល់ 15 នាទីអ្នកត្រូវកូរសារធាតុលទ្ធផល។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងវាត្រូវត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព 24-28 ដឺក្រេហើយរក្សានៅកម្រិតនេះជានិច្ច។

បន្ទាប់ពី 10 ម៉ោងអ្នកត្រូវបន្ថែមដំបែណាមួយ - សម្រាប់ 8 គីឡូក្រាម 50 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់។ ធុងត្រូវបានបិទដោយត្រាទឹក (ចុងម្ខាងនៃបំពង់ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុង ហើយបិទជិតល្អ ហើយចុងម្ខាងទៀតត្រូវបានដាក់ក្នុងកែវទឹក)។ ដោយមានជំនួយរបស់វាកាបូនឌីអុកស៊ីតត្រូវបានបញ្ចេញដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេល fermentation ។

បន្ទាប់ពី 5 ថ្ងៃដំណើរការ fermentation នឹងបញ្ចប់ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមច្រោះធុងជាមួយ mash គួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំហើយប្រែទៅជាធុងមួយផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង អង្គធាតុរាវនឹងត្រូវបានច្រោះ ហើយអ្នកអាចចម្រោះវាបាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើស្ពាន់ moonshine នៅតែបំបាត់សារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

ការចំហុយដំបូងនៅចុងបញ្ចប់អាចផលិតភេសជ្ជៈដែលមានកម្លាំងទាប។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវធ្វើឡើងវិញនូវដំណើរការចម្រោះទាំងមូល។

គោលដៅចម្បងរបស់អ្នកផលិតស្រាវីស្គី JackDaniels គឺដើម្បីសម្រេចបាននូវតុល្យភាពនៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលភេសជ្ជៈនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅទូទាំងពិភពលោក។ វាអាស្រ័យលើអ្នកក្នុងការសម្រេចចិត្តថាតើប្រភេទស្រាវីស្គីមួយណាដែលអ្នកជ្រើសរើស។ មានពេលវេលាដ៏អស្ចារ្យ!

ស្រាវីស្គី Jack Daniels ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្រាដ៏ល្បីបំផុត និងស្វែងរកការពេញនិយមបំផុត ដែលការលក់កើនឡើងឥតឈប់ឈរពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ។ វាតំណាងឱ្យការចាត់ថ្នាក់ទាំងមូលនៃគ្រឿងស្រវឹងដែលផលិតនៅអាមេរិក ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកំណប់ទ្រព្យជាតិរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកដោយសម្ងាត់។ ស្វែងយល់ពីប្រវត្តិនៃការផឹកវីស្គីនៅអាមេរិក តើ Jack Daniels ផលិតពីអ្វី?

នៅក្នុងអត្ថបទ៖

ដំណើរកំសាន្តទៅកាន់ប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ Jack Daniels

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃស្រាវីស្គី Jack Daniels បានចាប់ផ្តើមនៅពេលដែលនៅក្នុងឆ្នាំ 1875 Jasper Daniel ជាក់លាក់មួយបានសម្រេចចិត្តស្វែងរករោងចក្រចម្រាញ់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់នៅក្នុងទីក្រុងតូចមួយនៃ Lynchburg ។ ពេលវេលាបានបង្ហាញថា Jasper មិនត្រឹមតែមានជំនាញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានទេពកោសល្យផ្នែកពាណិជ្ជកម្មផងដែរ ដោយសាររោងចក្រតូចមួយបានប្រែក្លាយទៅជាបញ្ហាគ្រឿងស្រវឹងដ៏ធំក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 50 ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។

អ្វី​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​បំផុត​នោះ​គឺ ដានីយ៉ែល​បាន​ក្លាយ​ជា​ម្ចាស់​រោង​ស្រា​នៅ​អាយុ 13 ឆ្នាំ ហើយ​បី​ឆ្នាំ​ក្រោយ​មក គាត់​បាន​ទទួល​អាជ្ញាប័ណ្ណ​ផលិត​គ្រឿង​ស្រវឹង​តាម​ច្បាប់​ទាំង​ស្រុង។ គួរកត់សំគាល់ផងដែរថាម្ចាស់ចំការដែល Danny តូចបានមកធ្វើការ (នៅអាយុ 6-7 ឆ្នាំគឺជាការពិតនៅពេលនោះ) គឺជាបូជាចារ្យ Dann (ឈ្មោះនេះពិតជាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃស្រាវីស្គី) ។ ខូល។ វាគឺជាគាត់ដែលបានក្លាយជាគ្រូបង្រៀនផ្នែកចំហុយសម្រាប់អនាគតស្ថាបនិកនៃម៉ាកល្បីលើពិភពលោក។ ដូច្នេះ អ្នកបំរើរបស់ព្រះបានយកផ្នែកសកម្មបំផុត ទោះជាដោយប្រយោលក៏ដោយ ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រនៃការអភិវឌ្ឍន៍ស្រាវីស្គី។

ដោយមើលឃើញពីភាពឆ្លាតវៃ និងភាពឧស្សាហ៍ព្យាយាមរបស់ក្មេងប្រុស ឪពុក Dann បានផ្តួចផ្តើមឱ្យគាត់ចូលទៅក្នុងភាពស្មុគ្រស្មាញទាំងអស់នៃផលិតកម្ម ក្រោយមកបានធ្វើឱ្យគាត់ក្លាយជាដៃគូអាជីវកម្មរបស់គាត់ ហើយបន្ទាប់ពីការស្លាប់របស់បូជាចារ្យរបស់ distiller Jasper បានក្លាយជាម្ចាស់អាជីវកម្មពេញលេញ និងតែមួយគត់។

ភាពរីករាយរបស់ Jasper គឺអស្ចារ្យខ្លាំងណាស់ ដែលវាបានស្រូបយកទាំងស្រុងនូវអ្នកបង្កើតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដ៏ល្បីល្បាញ៖ ក្នុងជីវិតរបស់គាត់ គាត់មិនមានពេលរៀបការ និងមានកូនចៅទេ ដូច្នេះហើយបានប្រគល់អាជីវកម្មគ្រឿងស្រវឹងរបស់គាត់ទៅឱ្យកូនប្រុសរបស់បងប្រុសគាត់។ ក្មួយប្រុសមិនខកចិត្តទេ ហើយនៅឆ្នាំ 1941 ស្រាវីស្គីបានក្លាយជាប្រធានបទនៃការបង្កើនការយកចិត្តទុកដាក់របស់រដ្ឋាភិបាល។ វាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីស្រាម៉ាកនៃរដ្ឋ Tennessee ហើយត្រូវបានបញ្ជាឱ្យបំបែកចេញពីគំនិត "" ។ ហេតុអ្វីបានជាវាកើតឡើង?

របៀបដែលស្រាវីស្គីរបស់ Jack Daniel ត្រូវបានបង្កើតឡើង

វាជាវិធីដែល Jack Daniels ផលិតស្រាវីស្គី ដែលជំរុញឱ្យរដ្ឋាភិបាលសហរដ្ឋអាមេរិកបោះបង់ចោលគំនិតនៃការហៅផលិតផល bourbon ។

ការពិតគឺថាដំណើរការនៃការផលិតភេសជ្ជៈរឿងព្រេងនិទានប្រើបច្ចេកវិទ្យាលីនខុន - ដំណើរការជាក់លាក់នៃការច្រោះជាតិអាល់កុលតាមរយៈធ្យូងពីដើមម៉េផល។ អាល់កុលខ្លួនវាមាន 80% ពោត distillate, 12% rye distillate និងតែ 8% barley distillate ។ មូលដ្ឋានសម្រាប់លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺទឹកនិទាឃរដូវ ហើយស្រាវីស្គីខ្លួនវាមានទិន្នផល 40% ។

សូមអរគុណដល់ដំណើរការចម្រោះជាក់លាក់មួយ ភេសជ្ជៈនេះស្ទើរតែគ្មានប្រេង fusel និងរសជាតិជាក់លាក់ពីពោត។ ធ្យូង​ពី​ឈើ​ដើម​ម៉េផល​អាមេរិក ដែល​តាម​រយៈ​ជាតិ​អាល់កុល​ឆ្លង​កាត់​ផ្តល់​ភាព​ទន់​ភ្លន់ និង​រសជាតិ​ពិសេស។

រូបមន្តស្រាវីស្គី Jack Daniels នៅផ្ទះ

ដោយសារគ្មាននរណាម្នាក់លាក់គ្រឿងផ្សំដើមនៃភេសជ្ជៈ សិប្បករមិនខកខានឱកាសដើម្បីពិសោធន៍ជាមួយពួកគេ និងបង្កើតរូបមន្តសម្រាប់ស្រាវីស្គី Jack Daniels នៅផ្ទះនោះទេ។ វាត្រូវបានស្នើឱ្យធ្វើដូចខាងក្រោមជាការងារត្រៀម:

1. យក rye និង barley malt ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា បន្ថែមបរិមាណដូចគ្នានៃម្សៅពោតទៅវា ហើយហុចអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. ល្បាយស្ងួតត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកឆ្អិន។ ត្រូវប្រាកដថាមានអង្គធាតុរាវ 2.5 ដងច្រើនជាងផ្នែកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
3. "wort" បានរៀបចំត្រូវបានដាក់សម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដែលសីតុណ្ហភាពនឹងត្រូវបានរក្សាជានិច្ចនៅក្នុងតំបន់នៃ 55-63 ° C ។ គ្រប់ពេលវេលា ល្បាយនេះត្រូវបានកូរជាញឹកញាប់ ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ដោយធម្មជាតិដល់ 25-28 អង្សាសេ។
4. បន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងអ្នកអាចបន្ថែមដំបែក្នុងអត្រា 50 ក្រាមក្នុង 7-8 គីឡូក្រាមនៃ wort ។ ម៉ាសត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបមួយ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានបំពាក់ដោយត្រាទឹក ហើយបញ្ជូនទៅកន្លែងក្តៅមួយ ដែលមិនមានរំញ័រតិចបំផុត។

ដំណាក់កាលនៃការចំហុយចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពី 3-5 ថ្ងៃហើយវាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការចម្រាញ់នៃ wort តាមរយៈឯកតា moonshine ពិសេសនៅសីតុណ្ហភាព 95 ° C ។ នេះ​ជា​វិធី​តែ​មួយ​គត់​ក្នុង​ការ​បំបាត់​ជាតិ​ប្រេង​វីស្គី។ ដើម្បីបន្ទន់ភេសជ្ជៈ ខ្ញុំហុចវាតាមរយៈតម្រងផលិតនៅផ្ទះដែលធ្វើពីរោមកប្បាស និងធ្យូង។ ជាការប្រសើរណាស់ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានជាតិអាល់កុលដ៏ថ្លៃថ្នូ អ្នកត្រូវក្រឡុកវាក្នុងធុងអូកដែលឆេះអស់រយៈពេល 4 ខែ។

តើស្រាវីស្គី Jack Daniels ផលិតនៅផ្ទះមានប៉ុន្មានដឺក្រេ? វាអាស្រ័យលើសមត្ថភាពរបស់អ្នកក្នុងការរៀបចំគ្រឿងស្រវឹងនៅផ្ទះ។ តាមឧត្ដមគតិ តួលេខនេះគួរតែមានជិតសែសិបតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ស្រាវីស្គី Jack Daniels ពីក្លែងក្លាយ?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ស្រាវីស្គី Jack Daniels ពីក្លែងក្លាយ ជាពិសេសប្រសិនបើចំនួនក្លែងក្លាយកំពុងកើនឡើងក្នុងអត្រាគួរឱ្យព្រួយបារម្ភជារៀងរាល់ឆ្នាំ? នៅទីនេះអ្នកត្រូវចងចាំលក្ខណៈពិសេសប្លែកខាងក្រោមនៃភេសជ្ជៈដើម:

• នៅពេលដែលរង្គោះរង្គើ, ជាតិអាល់កុលបង្កើតពពុះធំដែលមិនរលាយក្នុងរយៈពេលយូរ;
• ស្រាវីស្គីពិតនឹងហូរចុះមកជញ្ជាំងដបបន្តិចម្តងៗ ខណៈពេលដែលវត្ថុរាវក្លែងក្លាយនឹងធ្វើបែបនេះក្នុងរយៈពេលពីរបីវិនាទី។
• Jack Daniels ក្លែងក្លាយដ៏កម្រនឹងបង្ហាញពីវត្តមាននៃត្រាពន្ធ។ នៅក្នុងវេន, វាត្រូវតែត្រូវបានស្អិតជាប់យ៉ាងស្អាតនិងរាបស្មើ, ដោយគ្មាន drips កាវឬ "ស្នាមជ្រួញ";
• តាមក្បួនមួយ ពពោះជំនួសត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ជាមួយដែកបិទ ខណៈពេលដែលសម្រាប់ដើម មានតែប្រដាប់បិទផ្លាស្ទិចប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើ។
• ស្រាវីស្គីទឹកឃ្មុំ Jack Daniels ដូចប្រភេទផ្សេងទៀតរបស់វាដែរ ត្រូវបានដាក់ក្នុងដបការ៉េដែលមានឆ្លាក់ច្បាស់លាស់ និងអាចស្គាល់បាន។
• សិលាចារឹកទាំងអស់នៅលើផ្លាកត្រូវតែច្បាស់លាស់ ប៉ោងបន្តិច និងស្អាត។
• វា​មិន​អាច​មាន​តម្រុយ​នៅ​លើ​ស្លាក​ដែល​ថា​ដប​នោះ​មាន​ស្រាវីស្គី "Scotch-type" ទេ។ ជាតិអាល់កុលបែបនេះមិនមានទេ។
• សិលាចារឹក Premium ឬ Deluxe បង្ហាញពីប្រភពដើមនៃផលិតផលយ៉ាងច្បាស់ជាងអ្វីផ្សេងទៀត។

តើត្រូវផឹក Jack Daniels ដោយរបៀបណា?

ចម្លើយចំពោះសំណួរអំពីរបៀបផឹកស្រាវីស្គី Jack Daniels ឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺចាស់ដូចពេលវេលា - ជាទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធបំផុត! នេះគឺជាវិធីតែមួយគត់ដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិរបស់វាយ៉ាងពេញលេញ និងយល់ពីមូលហេតុដែលភេសជ្ជៈពិសេសនេះបានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញាដែលមិនអាចនិយាយបានរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ពិបាក​ផឹក​ស្រា​ដោយ​មិន​មាន​អាហារ​សម្រន់ សូម​ព្យាយាម​ដាក់​កម្រិត​ខ្លួន​អ្នក​ចំពោះ​ចំណិត​ក្រូចឆ្មា។ ជាការប្រសើរណាស់, នៅពេលដែលជម្រើសនេះហាក់ដូចជាមិនប្រាកដនិយម, សាកល្បងវានៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ:

• កូកា-កូឡា ដែលធ្វើអោយភេសជ្ជៈមានសភាពទន់ និងផ្តល់ឱ្យវានូវលក្ខណៈរសជាតិថ្មី;
• ទឹកសារធាតុរ៉ែ sparkling;
• ទឹកកកដែលធ្វើឱ្យអាល់កុលមិនក្តៅខ្លាំង កាត់បន្ថយកម្លាំងរបស់វាបន្តិចម្តងៗ និងកាត់បន្ថយក្លិនពីការហួតនៃជាតិអាល់កុល។

ចម្លើយចំពោះសំណួរអំពីរបៀបផឹកស្រាវីស្គី Jack Daniels ឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺចាស់ដូចពេលវេលា - ជាទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធបំផុត!

ពួកគេគួរតែមានរាងដូច tulip សម្រាប់លាយជាមួយទឹកសារធាតុរ៉ែឬកូកាវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសវ៉ែនតាធំទូលាយជាមួយនឹងបាតក្រាស់។

កុំកំដៅភេសជ្ជៈព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាកាន់តែអាក្រក់។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ក៏​មិន​គួរ​ត្រជាក់​ខ្លាំង​ពេក​ដែរ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​ក្លិន​ក្រអូប​នឹង​ខូច។ តាមឧត្ដមគតិស្រាវីស្គីនឹងត្រូវបានកំដៅដល់ 18-21 ដឺក្រេ។

សំណួរគឺ Jack Daniels មិនមានសិទ្ធិមានទាល់តែសោះ។ ជាតិអាល់កុលនៃប្រភេទនេះនឹងមិនអត់ធ្មត់អាហារសម្រន់ណាមួយឡើយ! ជាងនេះទៅទៀត ភេសជ្ជៈមិនអាចលាងសម្អាតជាមួយនឹងទឹកផ្លែឈើ ឬទឹកធម្មតាបានឡើយ។ អតិបរមាគឺចំណិតនៃ pear ហើយនោះហើយជាវា! វាមិនអាចទទួលយកបានទេក្នុងការលាយប្រភេទ Daniels ឬផឹកវាលាយជាមួយស្រាផ្សេងទៀត "sip" whiskey តាមធ្មេញរបស់អ្នក ឬផឹកតាមចំបើង។

Jack Daniels - ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

ស្រាវីស្គី Jack Daniels បានចាប់ផ្តើមដាក់ក្នុងដបការ៉េ ដែលបានក្លាយជាសញ្ញាសម្គាល់របស់យីហោនៅឆ្នាំ 1897 ។

តើសិលាចារឹក "លេខចាស់" លាក់អ្វីខ្លះ? 7"

ឈ្មោះម៉ាកល្បីមួយក្នុងចំនោមម៉ាក Old No. 7 ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងលេខចុះបញ្ជីរដ្ឋនៃរោងចក្រចម្រាញ់ដែលភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានផលិត។ បន្ទាប់ពីព្រំប្រទល់ស្រុកត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ រោងចក្របានទទួលលេខ 16 ប៉ុន្តែឈ្មោះម៉ាកដែលគ្រប់គ្រងដើម្បីទទួលបានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទេ។

ប្រជាប្រិយភាពរបស់ភេសជ្ជៈនេះបានកើនឡើងនៅឆ្នាំ 1904 នៅពេលដែលស្រាវីស្គីរបស់ Jack Daniel ទទួលបានមេដាយមាសនៅឯពិព័រណ៍ពិភពលោកនៅ St.

ទោះបីជា Jack Daniels ស្ទើរតែជាស្រាវីស្គី "ពិតប្រាកដ" របស់អាមេរិកតែមួយគត់ក៏ដោយ កិច្ចព្រមព្រៀងពាណិជ្ជកម្មអាមេរិកខាងជើងចាត់ថ្នាក់ភេសជ្ជៈជា "ស្រាវីស្គី bourbon" ។ យោងតាមឯកសារទាំងនេះ ក៏ដូចជាច្បាប់របស់ប្រទេសកាណាដា មានតែម៉ាកដែលនាំចូលពីអឺរ៉ុបប៉ុណ្ណោះដែលអាចដាក់ឈ្មោះថា "ស្រាវីស្គី"។

ដំបូង​យើង​សូម​លើក​យក​អ្វី​ដែល​អស្ចារ្យ​អំពី Jack Daniel's Whiskey! ភេសជ្ជៈនេះមិនមែនជាស្រាវីស្គីធម្មតាទេ ប៉ុន្តែជារបស់អាមេរិក។ មិនដូចពូជដទៃទៀតទេ Jack Daniel's មិនត្រឹមតែផលិតពីស្រូវសាលីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមកពីពោត និង rye ផងដែរ។ លើសពីនេះ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានត្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាពិសេស និងចាស់នៅក្នុងធុងអូកពណ៌សរបស់អាមេរិក ដែលឆេះចេញពីខាងក្នុង។ វាហាក់បីដូចជា តើអ្នកអាចធ្វើអ្វីមួយដូចនេះដោយខ្លួនឯងដោយរបៀបណា ដោយមិនមានឧបករណ៍ណាមួយនៅក្នុងដៃ? វាប្រែថាគ្មានអ្វីដែលមិនអាចទៅរួចនោះទេហើយយើងនឹងបង្ហាញវាដល់អ្នក!

ដូច្នេះ ផ្នែកសំខាន់មួយនៃការផលិតស្រាវីស្គី Jack Daniels ត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់នូវគ្រឿងផ្សំ។ សុទ្ធតែអាចរកទិញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្សារទំនើប ទិញនៅផ្សារ ឬសូម្បីតែផលិតដោយខ្លួនឯង ប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលា បំណងប្រាថ្នា និងដី។

តើស្រាវីស្គីរបស់ Jack Daniel ផលិតពីអ្វី? ដូច្នេះសមាសភាពនៃស្រាវីស្គី៖

• ម្សៅពោត - 80%;
• malt barley ដី (ឬនិយាយម្យ៉ាងទៀតពណ៌ស) - 12%;
• malt rye ដី (ក្រហម) - 8% ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទិញ malt ដីបាន អ្នកអាចកិនវាដោយខ្លួនឯងបាន។ សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយដែលមានអនុភាព ដំណើរការអាហារ ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេដោយស្វ័យប្រវត្តិ ឬសូម្បីតែម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ម៉ាស៊ីនកិនផ្ទះពិសេសក៏ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ផងដែរ - ប្រហែលជានេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។

បន្ទាប់​មក ម្សៅ​ពោត និង​ម្សៅ​ពោត​ត្រូវ​ចាក់​ជាមួយ​ទឹកក្តៅ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកបញ្ចប់ដោយវត្ថុធាតុដើមប្រហែល 7-8 គីឡូក្រាមបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបំពេញវាដោយទឹកប្រហែល 20 លីត្រ។ លាយម៉ាសលទ្ធផលឱ្យបានហ្មត់ចត់រុំធុងក្នុងក្រណាត់ក្តៅមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ វាចាំបាច់ដែលសីតុណ្ហភាពត្រូវបានរក្សានៅ 55-63˚C ។ មិនគួរខ្ពស់ជាង ឬទាបជាងនេះទេ!

wort ត្រូវតែត្រូវបានកូររៀងរាល់ 15 នាទីម្តងហើយបន្ទាប់ពីសរុបមួយម៉ោងម៉ាស់ត្រូវតែត្រជាក់ដល់ 25-28˚C ហើយបន្ទាប់មករក្សានៅសីតុណ្ហភាពនេះ។ បន្ទាប់ពី 10-12 ម៉ោងអ្នកអាចណែនាំ yeast ។ សម្រាប់វត្ថុធាតុដើម 7-8 គីឡូក្រាម 50 ក្រាមនៃដំបែគឺគ្រប់គ្រាន់ (ជាដំបែណាមួយនឹងធ្វើឧទាហរណ៍ yeast ស្ងួតរបស់អ្នកដុតនំធម្មតា) ។ កម្លាំងនៅចុងបញ្ចប់គួរតែតូចប្រហែល 5-8% vol ។

ការ fermentation គួរតែប្រព្រឹត្តទៅនៅកន្លែងក្តៅស្ងួត។ Braga មានទ្រព្យសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យ - វាស្រូបយកក្លិនបរទេសហើយមានប្រតិកម្មអវិជ្ជមានចំពោះសំលេងរំខាននិងរំញ័រ។ ដូច្នេះ កន្លែង​នោះ​ក៏​គួរ​ស្ងប់ស្ងាត់​ដែរ គ្មាន​ក្លិន​ស្អុយ។

ធុង fermentation ត្រូវតែបិទជាមួយនឹងត្រាទឹក ឬការរចនាខាងក្រោមត្រូវធ្វើ៖ ធ្វើរន្ធនៅក្នុងគម្របធុង ដាក់ទុយោមួយចូលក្នុងវា ហើយទម្លាក់វាចូលទៅក្នុងម៉ាស។ ដាក់ចុងម្ខាងទៀតនៃទុយោក្នុងកែវដែលពោរពេញដោយទឹក។ នេះបង្កើតត្រាទឹកដ៏អស្ចារ្យ! វាដំណើរការមុខងារដូចខាងក្រោមៈ វាអនុញ្ញាតឱ្យកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលផលិតដោយមេដំបែដើម្បីគេចចេញពីម៉ាស។

បន្ទាប់ពី 3-5 ថ្ងៃការ fermentation គួរតែត្រូវបានបញ្ចប់។ ការ​ផលិត​ស្រា​វីស្គី​នៅ​ផ្ទះ​ជាប់​ពាក់ព័ន្ធ​ដូច​ជា​ក្នុង​ផលិតកម្ម​ឧស្សាហ​កម្ម ការ​ចម្រោះ។ ប៉ុន្តែម៉ាសគឺក្រាស់ពេក ដូច្នេះមិនទាន់រួចរាល់សម្រាប់ការចម្រាញ់នៅឡើយទេ!

វាចាំបាច់ក្នុងការបង្ហូរ mash ពីដីល្បាប់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការបង្វែរកុងតឺន័រដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យហើយដាក់វានៅលើធុងទទួល។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្របដណ្តប់រន្ធបង្ហូរជាមួយស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំហើយក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងសំណើមទាំងអស់នឹងហូរចេញដោយមិនបន្សល់ទុកដាន។

បន្ទាប់មកយើងបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការផលិតស្រាវីស្គីនៅផ្ទះ - ការចំហុយ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ Max Cuprum moonshine សម្រាប់ការចំហុយ នោះការចំហុយមួយគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ ព្រោះបន្ទាប់ពីវាកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈនឹងមានយ៉ាងហោចណាស់ 65% វ៉ុល។ ក្នុងករណីម៉ាស៊ីនចំហុយពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងទៀត រូបភាពអាចខុសគ្នា - បរិមាណជាតិអាល់កុលអាចទាបពេក ហើយការចម្រោះឡើងវិញនឹងត្រូវបានទាមទារ។ លើសពីនេះ លក្ខខណ្ឌចាំបាច់មួយសម្រាប់ការចំហុយគឺការប្រើស្ពាន់ moonshine នៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិធម្មជាតិ និងក្លិនក្រអូបនៃវត្ថុធាតុដើម ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានេះ សម្អាតភេសជ្ជៈពីសមាសធាតុស្ពាន់ធ័រដែលមិនចាំបាច់ និងខ្លាញ់។ អាស៊ីតដែលមិនអាចយកចេញបានក្នុងអំឡុងពេលចម្រោះ។ ដូច្នេះ យើងមិនណែនាំឱ្យប្រើដែកអ៊ីណុកទេ!

ការចម្រាញ់ mash គួរតែកើតឡើងតាមគ្រោងការណ៍ខាងក្រោម:

• ដំណាក់កាលត្រៀមរៀបចំ - ការដំឡើងគូបចំហុយនៅលើប្រភពកំដៅ ភ្ជាប់ភាពត្រជាក់ (ទុយោសម្រាប់ផ្គត់ផ្គង់ទឹក និងលូ) ការភ្ជាប់ទុយោទៅនឹងព្រីផលិតផល។ បំពេញគូបចំហុយជាមួយម៉ាសមិនលើសពី 75% បើកកំដៅ (ពីចង្ក្រានឬធាតុកំដៅដែលបានសាងសង់ចូលទៅក្នុងគូប) ។ ដំឡើងទែម៉ូម៉ែត្រឌីជីថលទៅក្នុងសមពិសេស ដើម្បីតាមដានសីតុណ្ហភាព។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពខាងក្រោមឡើងដល់ 60˚C សូមអនុវត្តការត្រជាក់។
• ដំណាក់កាលសំខាន់គឺនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងគូបឡើងដល់ប្រហែល 70-75˚C ការចេញផ្សាយនៃអ្វីដែលគេហៅថា "ក្បាល" - ប្រភាគឆ្អិនទាបដែលមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ - នឹងចាប់ផ្តើម។ "ក្បាល" ត្រូវបានទទួលស្គាល់យ៉ាងងាយស្រួលដោយក្លិនជាក់លាក់នៃអាសេតូន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់បន្ថយកំដៅហើយនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពក្នុងគូបឡើងដល់ប្រហែល 82˚C ការបញ្ចេញ "រាងកាយ" - ប្រភាគអាហារ - នឹងចាប់ផ្តើមប៉ុន្តែកំដៅអាចត្រូវបានកើនឡើង។

នៅសីតុណ្ហភាព 95˚C ការបញ្ចេញ "កន្ទុយ" ដែលមានប្រេង fusel ចាប់ផ្តើម (កម្លាំងរបស់ពួកគេជាក្បួនមិនលើសពី 45% វ៉ុល។ ) ។ "កន្ទុយ" មិនគួរបញ្ចប់នៅក្នុងស្រាវីស្គីនាពេលអនាគតទេ នេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសមួយទៀតរបស់ Jack Daniels ។ នៅ 100˚C បិទកំដៅហើយបង្ហូរ wort ដែលនៅសល់។ ការ​ចម្រាញ់​បាន​បញ្ចប់!

ការផលិតស្រាវីស្គីនៅផ្ទះមិនចប់ត្រឹមហ្នឹងទេ!

រូបមន្តតែមួយគត់សម្រាប់ស្រាវីស្គី Jack Daniels ពាក់ព័ន្ធនឹងការច្រោះដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមរយៈធ្យូង។ ដូច្នេះ distillate ត្រូវតែត្រូវបានត្រង។ ជួរឈរធ្យូងគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ វាចាំបាច់ក្នុងការដាក់ស្រទាប់តូចមួយនៃរោមកប្បាសនៅខាងក្នុងចាក់ធ្យូងថ្មនៅលើកំពូលហើយដាក់រោមកប្បាសបន្តិចទៀត។ Jack Daniel's ប្រើធ្យូងពិសេសដែលមកពី maple - maple ដូចគ្នាដែលទឹកស៊ីរ៉ូ maple ដ៏ល្បីល្បាញរបស់អាមេរិកត្រូវបានផលិត! អ្នកអាចធ្វើធ្យូងនេះដោយខ្លួនឯង ឬទិញធ្យូងដូង ដែលវាមិនអាក្រក់ជាងធ្យូងដើមម៉េផលនោះទេ។ ជាលទ្ធផលនៃការលាងសម្អាតនេះ រសជាតិកាន់តែទន់ និងកាន់តែឆ្ងាញ់។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើការត្រងនេះពីរដង!

យោងតាមរូបមន្តស្រាវីស្គីបុរាណ ទឹកចម្រោះដែលចម្រោះគួរត្រូវបានពនរទៅប្រហែល 40% វ៉ុល។ កម្លាំងនេះគឺល្អបំផុតសម្រាប់ភេសជ្ជៈនេះ។

ដំណាក់​កាល​បន្ទាប់​គឺ​ការ​ចម្រាញ់​ជាតិ​អាល់កុល​ដែល​តាម​បច្ចេក​វិទ្យា​បុរាណ​មាន​ភាព​ចាស់​ជរា​ក្នុង​ធុង​អូក​ពណ៌ស​របស់​អាមេរិក​ដែល​ឆេះ។ មិនមែនមនុស្សគ្រប់រូបអាចមានលទ្ធភាពទទួលបានភាពរីករាយបែបនេះទេ ហើយបន្ទាប់មករង់ចាំជាច្រើនខែ ឬច្រើនឆ្នាំសម្រាប់ភេសជ្ជៈដើម្បីទទួលបានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ ដូច្នេះហើយ យើងណែនាំអ្នកឱ្យប្រើរូបមន្តសម្រាប់ស្រាវីស្គីនៅផ្ទះខាងក្រោម។

ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាក្លិន និងរសជាតិប្លែកនៃស្រាវីស្គី Jack Daniels ពិតប្រាកដ? បន្ថែមពីលើវត្ថុធាតុដើម - ពីសារធាតុដែលភេសជ្ជៈដកស្រង់ចេញពីធុងដើមឈើអុកគឺ៖

• Eugenol ឬច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត isoeugenol ។ សារធាតុ​នេះ​ផ្តល់​ក្លិន​ក្លៀក​ហឹរ​ដល់​ភេសជ្ជៈ។
• Benzaldehyde ។ សារធាតុនេះទទួលខុសត្រូវចំពោះក្លិនគ្រាប់ផ្លែប៉ោម និងក្លិនអាល់ម៉ុន។
• វ៉ានីលីន។
• Lactones ផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈនូវស្រមោលក្លិនបិដោរនៃដូងនិងពណ៌ខៀវក្រម៉ៅក៏ដូចជាក្លិនបិដោរនៃឈើអុកភាពទន់ភ្លន់នៃ apricot និង peach ។
• Coumarins អរគុណចំពោះពួកគេ ស្រាវីស្គីមានស្រមោលដើមតាត្រៅ។
• Furfural ដែលមានក្លិននំបុ័ង rye ស្រស់ និងអាល់ម៉ុនជូរចត់។

សារធាតុទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានស្រង់ចេញពីបន្ទះសៀគ្វីដើមឈើអុកដុត។ អ្នកអាចទិញបន្ទះសៀគ្វីឈើនៅក្នុងហាង ឬអ្នកអាចយកវាដោយខ្លួនឯងដោយបំបែកមែកឈើ។ បន្ទះសៀគ្វីគួរតែមានទំហំតូចប្រហែល 10 គុណនឹង 5 គុណនឹង 3 ម។ វាត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយទុកចោលរហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកដាក់បន្ទះឈើនៅក្នុងឡ ហើយស្ងួតរយៈពេល 3-4 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 130-140˚C។ អ្នកអាចចៀនតាមវិធីនេះបានយូរ អាស្រ័យលើកម្រិតនៃការអាំងដែលអ្នកចង់សម្រេច។ សម្រាប់ 10 លីត្រនៃភេសជ្ជៈអ្នកត្រូវការប្រហែល 30-40 ក្រាមនៃបន្ទះសៀគ្វីឈើដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

បន្ទះសៀគ្វីឈើត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងស្រាវីស្គីនាពេលអនាគត ហើយបញ្ចូលរហូតទាល់តែភេសជ្ជៈទទួលបានពណ៌ ក្លិន និងរសជាតិដែលចង់បាន។ “ភាពចាស់ទុំ” គឺជាដំណើរការតែមួយគត់សម្រាប់ប្រភេទស្រាវីស្គីនីមួយៗ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក! នៅពេលដែលស្រាវីស្គីរួចរាល់តាមរសជាតិរបស់អ្នក វាត្រូវតែត្រង និងដាក់ដប។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយស្រាវីស្គីពិតប្រាកដ ដែលស្ទើរតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូច Jack Daniels ពិតប្រាកដ! តាមដានព័ត៌មានរបស់យើង និងស្វែងរករូបមន្តសម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀត!