បសុបក្សីគឺជាសាច់មួយប្រភេទដែលមានសុខភាពល្អបំផុត ជាពិសេសសាច់មាន់ និងទួរគី។ សាច់បសុបក្សីត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំស៊ុបនិងទំពាំងបាយជូរ, chops, goulash, casseroles, cutlets, ការបំពេញឆ្ងាញ់សម្រាប់ pancakes, នំប៉ាវនិងនំប៉ាវ, meatballs, julienne ។ Salads ជាមួយសាច់បសុបក្សីមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់;

សាច់មាន់ទួរគី

សាច់មាន់ដុតទាំងមូល ឬទួរគីគឺជាម្ហូបប្រពៃណីនៅលើតុរបស់យើងរួចទៅហើយ។ ប៉ុន្តែនៅតែ ចានសាច់មាន់ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ ហើយមិនត្រឹមតែសាច់ ឬគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលប៉ុណ្ណោះទេ៖ ចានដែលធ្វើពីជើង ភ្លៅ និងស្លាបគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ ដែលងាយស្រួលរៀបចំដោយគ្រាន់តែចៀនក្នុងខ្ទះចៀន ឬក្នុងឡ។

វាគឺសម្រាប់រូបមន្តដែលមានតម្លៃសមរម្យ និងរហ័សរបស់វា ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តសាច់មាន់ខ្លាំងណាស់។ សាឡាត់សាច់មាន់អាចជាអាហារពេលល្ងាចពេញលេញសាច់មាន់ត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយដោយមិនបន្ទុកវាពេញមួយយប់ហើយការរួមផ្សំនៃប្រូតេអ៊ីនជាមួយបន្លែផ្សិតឈីសនិងឱសថធ្វើឱ្យសាឡាត់នេះមានជីវជាតិ។

ទា, goose

ទា និង goose មានសាច់ខ្លាញ់ជាង ដូច្នេះពួកវាកម្រត្រូវបានចម្អិនក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃណាស់។ ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីជួយបង្កើតបរិយាកាសពិធីបុណ្យដូចជាទាអាំងជាមួយផ្លែប៉ោម ក្រូច អង្ករ និងនំផ្សេងៗទៀតនោះទេ។ ហើយសុដន់ទាបំពង ឬជើង គឺជាមុខម្ហូបភោជនីយដ្ឋានពិត ដែលអ្នកអាចរីករាយជាមួយគ្រួសារអ្នកសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

អត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចប្រកែកបាននៃសាច់បសុបក្សីគឺថាវាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយហើយវាត្រូវបានរៀបចំតាមគ្រប់មធ្យោបាយដែលអាចធ្វើទៅបាន: ចៀន, ដុតនំ, ស្ងោរនិង stewed, ចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត, ចង្ក្រាន convection, នៅក្នុងដៃអាវ, foil និង pots ។ , លើភ្លើងបើកចំហនិងចំហុយ។ Shish kebab ពីស្លាបមាន់ ឬជើង គឺជាវិធីលឿនបំផុត និងសុវត្ថិភាពបំផុតក្នុងការចម្អិនសាច់នៅខាងក្រៅ។

ជាធម្មតា សាច់បសុបក្សីត្រូវបាន marinated មុនពេលចម្អិនអាហារ វានឹងកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារ ហើយក្នុងករណីទា ឬ goose ក៏បន្សាបក្លិនជាក់លាក់ផងដែរ។ អ្នកអាចស្វែងយល់អំពីវិធីសាស្រ្ត និងលក្ខណៈពិសេសផ្សេងៗនៃការរៀបចំបសុបក្សីនៅក្នុងផ្នែកនេះ។

1 ឆ្នាំ​មុន

វាត្រូវបានគេជឿថាសាច់សត្វទន្សោង រួមទាំងទាគឺពិបាកចំអិនណាស់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករៀបចំផែនការច្បាស់លាស់: របៀបរៀបចំសាច់សម្រាប់រំពុះរយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិនទាតើចានអ្វីខ្លះអាចត្រូវបានរៀបចំពីវា - អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងដូចជាការងារនាឡិកា។ ដើម្បីយល់ពីភាពស្និទ្ធស្នាលនៃការស្ងោរសាច់របស់បក្សីនេះ អ្នកមិនចាំបាច់ចូលរៀនថ្នាក់មេធ្វើម្ហូបនោះទេ - គន្លឹះរបស់យើងនឹងជួយអ្នកឱ្យស្ទាត់ជំនាញធ្វើទាយ៉ាងរហ័ស។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចម្អិនសាច់ទា ដំបូងត្រូវសម្រេចចិត្តថា តើអ្នកត្រូវការគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលរបស់បក្សីនេះ ឬតើអ្នកនឹងកាត់វាជាបំណែកៗទេ? លើសពីនេះទៀត វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ថាតើទាព្រៃ ឬទាក្នុងស្រុកបានចូលមកក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក ហើយតើអ្នកគ្រោងរៀបចំម្ហូបអ្វីពីវា។

ទាទាំងមូល (ជាការពិតណាស់) ត្រូវបានចម្អិនរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ បំណែកនីមួយៗនឹងឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនក្នុងរយៈពេល 30-40 នាទី។តើ​ទា​ត្រូវ​ចម្អិន​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន បើ​អ្នក​នឹង​ដុតនំ​វា​ពេល​ក្រោយ? ក្នុងករណីនេះទាត្រូវបាន marinated ហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះត្រឹមតែ 20 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

មិនត្រឹមតែទាដុតនំប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងស៊ុបជាមួយសាច់របស់បក្សីនេះមានជីវជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនទាសម្រាប់ស៊ុប? គ្រាន់តែស្ងោរបក្សីតាមការណែនាំខាងលើ ដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតនៃម្ហូបតាមលំដាប់លំដោយ នោះទឹកនឹងប្រែទៅជាស៊ុបដ៏សម្បូរបែប ទាក់ទាញជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស៊ុបទេនោះអ្នកនឹងទទួលបានទំពាំងបាយជូរ។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តថាស៊ុបទា ឬទំពាំងបាយជូរមានជាតិខ្លាញ់ពេកនោះទេ។

តើអ្នកគួរចំអិនទំពាំងបាយជូរទារយៈពេលប៉ុន្មាន ដើម្បីកុំឱ្យវាក្លាយជាបន្ទុកសម្រាប់ការរំលាយអាហារ? បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៃការរំពុះទាទាំងមូលឬបន្ទាប់ពី 15 នាទីនៃការរំពុះផ្នែកបុគ្គលនៃ carcass ទា, ទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបាន drained ហើយសាច់គួរតែត្រូវបានបំពេញដោយទឹកថ្មី។ ទំពាំងបាយជូរទីពីរនឹងមានភាពសម្បូរបែបល្មម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូររបបអាហារអ្នកអាចចម្អិនវាពីឆ្អឹងរបស់បក្សីហើយប្រើសាច់ដែលបំបែកដើម្បីរៀបចំម្ហូបទីពីរ។

ចំណាំទៅប្រពន្ធរបស់នាងហិនទ័រ

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ស្ត្រីមេផ្ទះចាប់អារម្មណ៍ថាតើត្រូវចំអិនទាក្នុងស្រុករយៈពេលប៉ុន្មាន។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការដឹងថាតើត្រូវចំអិនទាព្រៃរយៈពេលប៉ុន្មាន។ ពួកគេបាននាំមកជូនអ្នកនូវពានរង្វាន់ពីការបរបាញ់ ដែលមានន័យថាអ្នកត្រូវស៊ូទ្រាំនឹងការរៀបចំរបស់វា! សាច់ទា​ដែល​រស់​នៅ​ក្នុង​ព្រៃ​នឹង​ត្រូវ​ចម្អិន​យូរ​ជាង ព្រោះ​វា​រឹង​ជាង​សាច់​បសុបក្សី។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់ទាបែបនេះ ប្រសិនបើអ្នកដាក់វានៅក្នុងទឹកទាំងមូលគឺ 2 ម៉ោង។ បំណែកនៃហ្គេមអាចត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះបន្ទាប់ពីមួយម៉ោងកន្លះ។

ក្នុងចំណោមប្រភេទសាច់ផ្សេងទៀតដែលមនុស្សតែងតែបរិភោគ សាច់ទាមិនមែនជាផលិតផលធម្មតាបំផុតនោះទេ ទោះបីជាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងចម្រាញ់ក៏ដោយ។ លើស​ពី​នេះ​ទៀត វា​មាន​កាឡូរី​ខ្ពស់ និង​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​ជាតិ​ខ្លាញ់។ ទាឆ្អិនត្រឹមត្រូវមានជីវជាតិ និង juicy ។

របៀបចំអិនទា

ក្នុងចំណោមវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំទា, ដុតនំ, ឆ្អិននិងចៀនគឺជារឿងធម្មតាបំផុត។ គ្រោងឆ្អឹង​ដំបូង​ត្រូវ​កាត់​យក​សាច់​ខាងក្នុង និង​យក​ខ្លាញ់​លើស​ចេញ។ ដើម្បីរក្សាភាពយឺតនៃស្បែក សាច់ត្រូវបានជ្រលក់ជាមួយទឹករំពុះ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

វិធីសាស្រ្តសាមញ្ញបំផុតនៃការចម្អិនសាច់គឺ roasting បក្សីទាំងមូលនៅក្នុង oven នេះ។ ដើម្បីរំលេចភាពស្រស់ស្រាយនៃរសជាតិសាច់ទា ដុតនំជាមួយផ្លែប៉ោម អង្ករ និងផ្លែព្រូន ផ្សិត គ្រាប់ ផ្លែល្វា ផ្លែប៊ឺរី ឬផ្លែ raisins ។ បន្លែ ឬផ្លែឈើរឹងផ្សេងទៀតក៏អាចស័ក្តិសមសម្រាប់ដាក់ផងដែរ។

សាច់​ទា​ត្រូវ​បាន​ស្ងោរ​ជា​ញឹក​ញាប់​ដើម្បី​ធ្វើ​ជា​ម្ហូប​អាហារ ឬ​សម្រាប់​ប្រើ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ក្នុង​សាឡាដ។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះក៏សមរម្យផងដែរប្រសិនបើសាច់ទានឹងក្លាយជាតារានៃវគ្គសិក្សាសំខាន់។

របៀបចំអិនទាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

• គ្រោងឆ្អឹងទាដែលមានស្រាប់ត្រូវលាងសម្អាត។
• យកសរីរាង្គខាងក្នុងនិងខ្លាញ់លើស។
• ចែកគ្រោងឆ្អឹងតាមលំដាប់លំដោយ៖ ជើង ស្លាប ក សុដន់ និងខ្នង។
• នាំយកទឹកនៅក្នុងខ្ទះឱ្យឆ្អិន។
• បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត, អំបិល (និយមអំបិលសមុទ្រ) មិនលើសពីមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ, គ្រឿងទេស (ស្លឹក Bay, peas ពីរបីនៃ allspice, basil) ទៅក្នុងទឹករំពុះ។
• ដាក់បំណែកបសុបក្សីចូលទៅក្នុងឆ្អិនហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។
• សាច់គួរចំអិនប្រហែលមួយម៉ោង (45-50 នាទី) ។
• ខ្លាញ់​និង​ខ្លាញ់​លើស​ដែល​បង្កើត​ឡើង​លើ​ផ្ទៃ​ទឹក​កំឡុង​ពេល​ចម្អិន​អាហារ​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ​ដោយ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​ខ្ចៅ។
• បន្ទាប់ពីពេលវេលាចម្អិនអាហារបានកន្លងផុតទៅបំណែកទាត្រូវបានបម្រើនៅលើចានជាមួយម្ហូបចំហៀងឬកែច្នៃសម្រាប់ salads និង appetizers ។

តើត្រូវចំអិនទារយៈពេលប៉ុន្មាន

ប្រសិនបើអ្នកចំអិនទាទាំងមូល អ្នកនឹងត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ 1,5 ម៉ោងនៃការដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។

ការស្ងោរសាច់ទាចំហុយត្រូវចំណាយពេល ៥០ នាទីនៃការស្ងោរលើកំដៅទាប ខ្លាញ់លើសដែលត្រូវបានបញ្ចេញត្រូវយកចេញពីផ្ទៃទឹកដោយប្រើស្លាបព្រាពិសេសដែលមានរន្ធ ឬសំនៀងល្អ។

សាច់​ទា​បើ​ចម្អិន​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ​មាន​គុណ​សម្បត្តិ​អាហារូបត្ថម្ភ​ដ៏​ល្អ និង​មាន​ប្រយោជន៍។ មិនដូចតួកគី ឬសាច់មាន់ទេ វាមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីខ្ពស់ជាង។ ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារទេ។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវានៅតែមានតម្លៃក្នុងការធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងផលិតផលដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។ មិនមែនអ្នករស់នៅទីក្រុងទាំងអស់ដឹងពីរបៀប និងរបៀបចំអិនទានោះទេ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកភូមិ ចម្លើយចំពោះសំណួរនេះគឺច្បាស់ណាស់។

ការជ្រើសរើសនិងការរៀបចំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

គ្រោងឆ្អឹងទាស្រស់គួរតែមានពណ៌បន៍ត្នោតខ្ចី ដោយគ្មានស្នាម ឬរលាក់។ សំណើមលើសនឹងនាំឱ្យខូចផលិតផលយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះអ្នកត្រូវជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងស្ងួតដោយយករោមទាំងអស់ចេញ។ ទា​អាច​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ​ដោយ​មិន​បាត់បង់​លក្ខណៈ​ពិសេស និង​រសជាតិ​របស់​វា​ឡើយ ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវទិញទាទឹកកក វាគួរតែត្រូវបាន defrosted ទាំងស្រុងដោយមិនយកវាចេញពីធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។

មុនពេលដាក់ទានៅលើឆ្អិន ការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់លើសពីក និងកន្ទុយត្រូវបានយកចេញពីវា។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើទេ ទំពាំងបាយជូរនឹងប្រែទៅជាមានជាតិខ្លាញ់ពេក និងសម្បូរបែប មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើស៊ុប borscht ឬទឹកជ្រលក់។ ហើយ​ទា​ដែល​មាន​ខ្លាញ់​ឆ្អិន​មិន​ត្រូវ​បាន​សម្គាល់​ដោយ​រសជាតិ​របស់​វា​ឡើយ។

ជំហានបន្ទាប់គឺលាងទានៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះទាំងមូលប្រសិនបើការកាត់បន្ថែមទៀតត្រូវបានគ្រោងទុកមុនពេលបម្រើ។ ប្រសិនបើទាឆ្អិនត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ធ្វើស៊ុប សម្ល ឬស្ងោរជាមួយបន្លែ វាគួរតែត្រូវបានកាត់ជាចំណែកៗ ហើយយកច្រើនតាមតម្រូវការសម្រាប់ម្ហូបជាក់លាក់មួយ។

សំរាប់​ព​ត៌​មាន​របស់​អ្នក! ក្នុងចំណោមពូជជាច្រើន មានតែទាពីរប្រភេទប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យសម្រាប់ការចិញ្ចឹមតាមផ្ទះ៖ ទាសក្នុងស្រុក និងទាឥណ្ឌូ (ឬទា Muscovy)។ ទា​ឥណ្ឌូ​នឹង​ត្រូវ​ចម្អិន​យូរ​ជាង​នេះ ព្រោះ​សាច់​របស់​វា​រឹង​ជាង ហើយ​មិន​មាន​ខ្លាញ់​ដូច​ទា​ពណ៌​ស​។

ចម្អិននៅក្នុងខ្ទះ

អ្នក​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ល្មម​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដើម្បី​គ្រប​បក្សី​ទាំង​ស្រុង។ ពេល​ទឹក​ពុះ អំបិល​តាម​ចំណូល​ចិត្ត បន្ថែម​ស្លឹក​ខ្ទឹម និង​បន្លែ​ជា​ដើម។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមគ្រោងឆ្អឹងទាហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។ ខណៈពេលដែលទាកំពុងចម្អិន ពពុះលទ្ធផលត្រូវតែយកចេញ ដើម្បីកុំឱ្យទំពាំងបាយជូរមានពពក។ ប្រកបដោយតម្លាភាព និងសម្បូរបែប វាគឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ស៊ុប borscht ឬគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ។

បន្ទាប់ពីឆ្អិន ទាក្នុងស្រុកទាំងមូលនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 1,5 ម៉ោង ហើយបំណែកនៃទាដូចគ្នានឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោង។ ទួរគីទាំងមូលនឹងត្រូវចម្អិនរយៈពេល 2 ម៉ោងជាបំណែក - ប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។ នេះ​គឺ​ដោយសារ​ដង់ស៊ីតេ​សាច់​ដែល​មាន​លក្ខណៈ​ស្រដៀង​នឹង​សាច់​បក្សី​ព្រៃ។ pulp គឺតឹងជាងនិងមានជាតិខ្លាញ់មួយចំនួន។ ការត្រៀមខ្លួននៃផលិតផលត្រូវបានកំណត់យ៉ាងសាមញ្ញ។ ប្រើ​សម​ដើម្បី​ទម្លុះ​សាច់​រហូត​ដល់​ឆ្អឹង។ ប្រសិនបើគ្មានទឹកជាមួយ ichor ត្រូវបានបញ្ចេញកំឡុងពេលដំណើរការ ហើយសមចូលសាច់បានយ៉ាងងាយស្រួល នោះទាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អ។

បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបានចម្អិនវាត្រូវបានត្រជាក់បន្តិចដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ អ្នកអាចបម្រើទាស្ងោរជាម្ហូបឯករាជ្យ ជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀង ឬប្រើវាដើម្បីរៀបចំស៊ុប សាឡាត់ ឬសាច់ជក់បារីហឹរ។

ដំបូន្មាន! ដើម្បីបញ្ជាក់ពីរសជាតិផ្អែម និងចម្រាញ់នៃសាច់ទា musky កន្លះម៉ោងបន្ទាប់ពីឆ្អិន អ្នកអាចបន្ថែមចំណិតក្រូចឆ្មាពីរបីទៅទំពាំងបាយជូរ។

ចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត និងចង្ក្រានសម្ពាធ

ដើម្បីចម្អិនទានៅក្នុងចង្ក្រានយឺតដំបូងវាត្រូវតែកាត់ជាផ្នែក ៗ ។ សាច់ត្រូវបានអំបិលម្រេចបន្លែជា root ត្រូវបានបន្ថែមទៅវាហើយបំពេញដោយទឹក។ មិនថាមានសាច់ប៉ុន្មានដុំនៅក្នុងចាន Multicooker នោះទេ ទឹកគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ នៅក្នុងរបៀប "Stew" ទានឹងចំអិនរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះរហូតដល់រួចរាល់។

ដើម្បីចម្អិនទានៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ អ្នកត្រូវចៀនវាឱ្យស្រាលក្នុងប្រេងបន្លែ។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនដូចគ្នា ឆាខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតតិចៗ។ ដាក់ទាំងអស់នេះក្នុងធុងដាក់សម្ពាធ បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងស្លឹក Bay បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក។ អ្នកក៏អាចចាក់ស្រាតុពណ៌សមួយកែវនៅទីនោះ។ គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលគួរតែត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 40 នាទីរហូតដល់រួចរាល់។ ប្រសិនបើទាត្រូវបានកាត់ជាផ្នែក ៗ វានឹងចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ទានៅក្នុងរូបមន្តស្រាបៀរ

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវលាងសម្អាត និងកាត់តាមសុដន់។ ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ រួច​ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​ទា​ដែល​មិនទាន់​រុំ​នៅលើ​វា ហើយ​ដាក់​វា​ឱ្យ​ត្នោត​ស្រាល​ផងដែរ។ បន្ថែមម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ តើអ្នកត្រូវការស្រាបៀរប៉ុន្មាន? បរិមាណដូចគ្នានឹងទឹក។ ទាត្រូវចាក់ជាមួយស្រាបៀរ ដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងលើគ្រោងឆ្អឹង។ ចម្អិនទាក្នុងស្រាបៀរលើកំដៅទាបរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

បក្សីដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់។ កុំចម្អិនស៊ុបពីទំពាំងបាយជូរលទ្ធផល។ ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់នឹងអស្ចារ្យណាស់។ ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកគ្រាន់តែបោះផ្លែ raisins ត្រាំមួយក្តាប់តូចទៅក្នុងអង្គធាតុរាវដែលទទួលបានបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ស្ងោរបន្តិច។

ទាមិនសមស្របទាំងស្រុងសម្រាប់របបអាហារទេ។ តម្លៃថាមពលរបស់វាគឺប្រហែល 250 Kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលឆ្អិន។ ប៉ុន្តែមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន B អាស៊ីតអាមីណូនិងប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃធ្វើឱ្យបក្សីនេះមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់អ្នកដែលចង់ថែរក្សាសុខភាពរបស់ពួកគេនិងពង្រឹងភាពស៊ាំរបស់ពួកគេ។

ស្ងោរទាទាំងមូល។ ចម្អិនសាច់ទាចែកជាចំណែកៗ។ នៅពេលចម្អិនអាហារវាចាំបាច់ក្នុងការយកជាតិខ្លាញ់ជាទៀងទាត់។

របៀបចំអិនទា

1. លាងគ្រោងឆ្អឹងទាក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ កាត់ខ្លាញ់ចេញពីកន្ទុយ និងក។
2. វះ​សាច់​ទា​ហើយ​កាត់​ជា​ផ្នែកៗ៖ ដំបូង​ត្រូវ​កាត់​ជើង ស្លាប ក សុដន់ ខ្នង កាត់​ខ្លាញ់​លើស​ចេញ​ពី​ផ្នែក​នីមួយៗ។
3. ដាក់ផ្នែកទាំងអស់នៃទានៅក្នុងពែងមួយហើយចាក់ទឹករំពុះលើវា។
4. ចាក់ទឹក 2-3 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង ទុកអោយពុះលើកំដៅខ្ពស់។
5. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងទាំងមូល ការ៉ុតហាន់ជាបន្ទះ អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ ម្រេចខ្មៅពីរបីស្លឹក ស្លឹក Bay ដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។
6. ដាក់ផ្នែកទាចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ គ្របដោយគំរបមួយ ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។
7. យក Foam ចេញ ចំអិន 30-40 នាទី យក Foam និងខ្លាញ់ចេញពីផ្ទៃទំពាំងបាយជូរជាទៀងទាត់។

របៀបចំអិនទាសម្រាប់ការជក់បារីនៅពេលក្រោយ
1. លាង​ជម្រះ​គ្រោងឆ្អឹង​ទា យក​ក និង​កន្ទុយ​ចេញ កាត់​ខ្លាញ់​លើស។
2. កាត់គ្រោងឆ្អឹងជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយដងខ្លួនដោយបែងចែកពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយព្រំដែននៃឆ្អឹងជំនីចូលទៅក្នុងទ្រូងនិងភ្លៅ។
3. ដាក់ផ្នែកទានៅក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - ម្រេច, thyme, rosemary, oregano, លាយជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នក, ត្រដុសគ្រឿងទេសនិងអំបិលចូលទៅក្នុងសាច់។
4. យកសាច់ទៅ marinate រយៈពេល 12 ម៉ោងនៅកន្លែងត្រជាក់។
5. ចាក់ទឹក 2-3 លីត្រចូលទៅក្នុងសាច់ក្នុងខ្ទះជាមួយ marinade ដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងទាដាក់លើកំដៅមធ្យមហើយទុកឱ្យវាឆ្អិន។
6. ចម្អិនទាសម្រាប់ 15-20 នាទីយកចេញពីឡដុតហើយត្រជាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
7. យកបំណែកទាចេញពីទំពាំងបាយជូរ ដាក់វានៅក្នុង colander ឬព្យួរវាឡើងដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរហូរចេញ ហើយសាច់ស្ងួតបន្តិច បន្ទាប់មកវាអាចដាក់ក្នុងកន្លែងជក់បារីបាន។

ទាឆ្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្លែប៉ោម

កាត់ទាជាបំណែកៗ ចម្អិនជាមួយបន្លែ និងខ្ទឹមស អំបិល និងម្រេច។
ស្ងោរ​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​មិន​ទាន់​បក​សំបក​ចំនួន​៣​ផ្លែ​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ទា​ឆ្អិន​រយៈពេល​៣​នាទី រួច​កាត់​តាម​ Sieve បាន​។ បន្ថែម 120 ក្រាមនៃ Cream sour និង 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅ, អំបិលនិងស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទៅម៉ាស់ផ្លែប៉ោម។ កូរឱ្យឆ្អិន។
ដាក់បំណែកនៃទាឆ្អិនចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងកំដៅ។ បម្រើជាមួយអង្ករឬដំឡូង។

ផលិតផល
ទា - 1 ដុំ
ខ្លាញ់ខាងក្នុងទា - 20 ក្រាម។
ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 1/2 ពែង
ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត, parsley, celery - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
គ្រឿងទេស - ខ្ញី, coriander, ក្រវាញ, គ្រាប់ dill - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ស្លឹក Bay - 1 ដុំ

របៀបចំអិនសាច់ទាអោយឆ្ងាញ់
1. លាងទា អោយស្អាត ហើយកាត់វាជាបំណែកធំៗ។
2. លាយទំពាំងបាយជូរបន្លែជាមួយគ្រឿងទេសបន្ថែមអំបិលចាក់ល្បាយនេះលើបំណែកហើយចម្អិន 40-60 នាទីលើកំដៅទាប។ ខ្លាញ់ដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយជាទៀងទាត់។
3. កំដៅខ្ទះចៀន និងចៀនទាក្នុងខ្លាញ់ (20 ក្រាម) រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
4. កំដៅម្ហូបមួយនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ដាក់បំណែកទាដែលបានរៀបចំនៅលើវា ហើយចាក់ពីលើទំពាំងបាយជូរបន្លែ។

រូបមន្តសាច់ទាប៉េកាំងបុរាណ

ផលិតផល:
ទាទាំងមូល - 1 ភី។ ២-៣ គីឡូក្រាម
ទឹកខ្មេះ - 2 ស្លាបព្រា
ទឹកឃ្មុំ - 5 ស្លាបព្រា
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ៥ ស្លាបព្រាបាយ
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ២ បាច់
ម្រេចខ្មៅ ទឹក អំបិល ម្សៅខ្ញី

រូបមន្តទាប៉េកាំង
1. បោះទា កាត់ចុងស្លាបខាងលើ យកខ្លាញ់ចេញពីក និងកន្ទុយ។
2. ចាក់ទឹករំពុះលើទាដោយកាន់វាដោយក។
3. លាបជាមួយកន្សែងស្ងួតហើយស្ងួត។
4. ជូតជាមួយទឹកខ្មេះនិងអំបិលខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។
5. ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 ម៉ោង។
6. ដុសទាខាងក្នុង និងខាងក្រៅជាមួយទឹកឃ្មុំ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកម្តងទៀតរយៈពេល 10-12 ម៉ោង។
7. ដាក់លើរនាំងលួសមួយដែលមានសន្លឹកដុតនំនៅពីក្រោម ដោះសុដន់ឡើងលើ។
8. ចាក់ទឹកត្រជាក់មួយកែវចូលក្នុងថាសដុតនំ។
9. រុំអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុង foil ។
10. ចម្អិនទានៅក្នុងឡនៅ 190 ដឺក្រេរយៈពេល 1 ម៉ោង។
11. លាយខ្ញី ប្រេងល្ង ម្រេច ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ អ្នកគួរតែទទួលបានភាពជាប់លាប់ក្រាស់។
12. ត្រលប់ទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 260 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី។
13. បន្ទាប់មកជូតទាជាមួយល្បាយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកឃ្មុំ បន្ទាប់មកចម្អិននៅលើធ្នើរខាងក្រោមនៃចង្ក្រានរហូតដល់មានសំបកក្រៀម។ បម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ជាបំណែក ៗ នៅតុ។

Fkusnofacts

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី defrost ទាមុនពេលចម្អិនអាហារ
1. ប្រសិនបើទាត្រូវជាប់គាំងក្នុងថង់មួយ ពេល defrosting វាត្រូវតែបើក ប៉ុន្តែមិនត្រូវយកចេញទេ។
2. ទុកទានៅក្នុងថង់ដើម្បី defrost ជាច្រើនម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
3. ទារលាយត្រូវចម្អិនភ្លាមៗ។

របៀបកាប់ទា
1. លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងទានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ កាត់កន្ទុយ - ផ្នែកកន្ទុយ កាត់ផ្តាច់ខ្លាញ់លើសដែលព្យួរនៅជិតកន្ទុយ និងក។
2. កាត់ស្លាប។
3. នៅជិតផ្នែកភ្លៅ មានអារម្មណ៍ថាកន្លែងដែលភ្លៅជាប់នឹងគ្រោងឆ្អឹង ធ្វើស្នាមវះនៅកន្លែងនេះ ហើយកាត់ជើងចេញ។
4. យកខ្លាញ់លើសចេញពី Ham នីមួយៗ។
5. ធ្វើការកាត់បណ្តោយនៅចំកណ្តាលដងខ្លួន លើកសាច់ចេញពីគែមកាត់ ហើយកាត់សាច់ចេញពីឆ្អឹងសុដន់ដោយចលនាខ្លីនៃកាំបិត។

សាច់​ទា​មាន​ខ្លាញ់ ដូច្នេះ​យក​ល្អ​គួរតែ​យក​ផ្នែក​ដែល​មាន​ខ្លាញ់​ចេញ​ទាំងអស់​មុន​នឹង​ចម្អិន​វា​។

ទម្ងន់ទា និងតម្លៃ
តម្លៃទា (ជាមធ្យមនៅទីក្រុងមូស្គូគិតត្រឹមខែមិថុនាឆ្នាំ 2017) គឺ 320 រូប្លិ៍ / គីឡូក្រាម។
ទំងន់ទា - ពី 2 គីឡូក្រាម។ យើងឃើញថាតម្លៃទាគឺប្រហែល 640 រូប្លិ៍។ តម្លៃនៃសាច់ទាគឺពី 400 រូប្លិ៍។

ពេលវេលាអាន - ៥ នាទី។