ជនជាតិរុស្សីមិនអាចរស់នៅដោយគ្មានបញ្ហាបានទេ។ បន្ទាប់មកទុកពាងស្ករគ្រាប់ឈររាប់ឆ្នាំនៅលើធ្នើខាងក្រោយនៃទូដាក់ខោអាវ ហើយបំពេញកន្លែងដែលត្រូវការច្រើននៅក្នុងទូទឹកកក។ ប៉ុន្តែនៅតែ រាល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ វីរភាពចាប់ផ្តើមហៅថា "ដល់ពេលធ្វើម្ហូបហើយ!" ស្ករ​ត្រូវ​បាន​ទិញ​ជា​ថង់ៗ រាល់​ឧបករណ៍​ដុត​នៅ​លើ​ចង្ក្រាន​ត្រូវ​បាន​កាន់​យ៉ាង​តឹង​ជាមួយ​នឹង​អាង​ទឹក និង​ធុង​ផ្សេង​ទៀត។ ធនាគារត្រូវបានក្រៀវជាទ្រង់ទ្រាយធំ។ ជាទូទៅ អស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ ផ្ទះបាយប្រែទៅជានរក - ទោះបីជាវាមិនមានក្លិនដូចស្ពាន់ធ័រ ប៉ុន្តែល្អជាង...

ប៉ុន្តែការរំភើបបានបញ្ចប់ - ហើយសំណួរភ្លាមៗកើតឡើង: អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយការកកស្ទះកាលពីឆ្នាំមុន? វាជាការអាម៉ាស់ក្នុងការបោះវាចោល។ ត្រូវហើយ មិនចាំបាច់បោះវាចោលទេ។ យ៉ាងណាមិញ យៈសាពូនមីកាលពីឆ្នាំមុនគឺជា "វត្ថុធាតុដើម" ដ៏ល្អសម្រាប់ការផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលជាច្រើនប្រភេទ។

ស្រា

ការផលិតស្រាគឺជាមុខរបរបុរសបំផុត។ លើសពីនេះទៅទៀត ការធ្វើស្រាពីយៈសាពូនមីមិនត្រូវការកម្លាំងពលកម្មច្រើនទេ៖ អ្នកមិនចាំបាច់រវល់ជាមួយផ្លែប៊ឺរី ឬគណនាបរិមាណទឹក និងស្ករដែលត្រូវការនោះទេ។

ជាដំបូងយើងត្រូវចាំថា ឧបករណ៍សម្រាប់រៀបចំស្រាគួរតែជាកញ្ចក់ អេណាមែល ឈើ ឬសេរ៉ាមិច ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយគ្មានលោហៈឡើយ។

ឥឡូវនេះសូមនិយាយអំពីចំនួនទឹកដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីបន្ថែមទៅយៈសាពូនមី។ សមាមាត្រប្រហាក់ប្រហែលគឺថា 3 លីត្រនៃ "ដំណោះស្រាយ" គួរតែមានជាតិស្ករ 1 គីឡូក្រាម។ នោះគឺបន្ថែមទឹកប្រហែល 1.5-2 លីត្រទៅយៈសាពូនមី 1 គីឡូក្រាម (អាស្រ័យលើចំនួនស្ករដែលអ្នកបានប្រើនៅពេលធ្វើយៈសាពូនមី) ។ ជាការពិតណាស់ទឹកត្រូវតែឆ្អិន។

លាយយៈសាពូនមី និងទឹកឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយទុកចោលមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកកូរម្តងទៀតហើយទុកមួយថ្ងៃទៀត។ បន្ទាប់មក​ច្រោះ​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​មួយទៀត​។ ឥឡូវនេះល្បាយនេះត្រូវបានគេហៅថា wort ...

ដើម្បីឱ្យ wort ទៅ ferment, yeast ត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ប្រសិនបើមិនអាចយកស្រាបាន អ្នកធ្វើនំក៏នឹងធ្វើដែរ - កន្លះកញ្ចប់ក្នុងមួយដប។ រំលាយពួកវាក្នុងទឹកក្តៅជាមួយស្ករបន្តិច - ហើយចូលទៅក្នុង wort ។ សំខាន់ណាស់៖ កុំប្រើដំបែរបស់ស្រាបៀរក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ!

ការ fermentation បឋមចំណាយពេល 8 ថ្ងៃ។ វាមានហឹង្សា - ល្បាយចេញមកភ្លាមៗពីដប។ ដូច្នេះនៅពេលបន្ថែមស្រាទុកកន្លែងទំនេរបន្តិច។ ហើយកុំបិទធុងក្នុងអំឡុងពេលនេះ។

ការ fermentation ទីពីរ (បន្ទាប់ពីការ fermentation បឋមបានបញ្ចប់ wort ត្រូវតែតឹងហើយចាក់ចូលទៅក្នុងដបស្អាត) គួរតែធ្វើឡើងនៅក្នុងធុងបិទជាមួយនឹងត្រាទឹក។ ត្រា​ទឹក​គឺ​ជា​ស្តុប​ដែល​មាន​បំពង់​មួយ ដែល​ចុង​ម្ខាង​ទៀត​ត្រូវ​ទម្លាក់​ចូល​ក្នុង​ពាង​ទឹក។ ឬ "ដៃរបស់ហូជីមិញ" ដ៏ល្បីល្បាញ - ស្រោមដៃកៅស៊ូដាក់យ៉ាងតឹងនៅលើកនៃដបឬពាង។ កុំភ្លេចចាក់ចុងម្រាមដៃរបស់ស្រោមដៃដោយម្ជុល...

ការ fermentation ទីពីរមានរយៈពេល 40 ថ្ងៃ។ ហើយស្រាបានត្រៀមរួចរាល់! វានៅសល់ដើម្បីច្របាច់និងដាក់ដប។

កំណត់ចំណាំមួយចំនួន

ប្រសិនបើស្រាខ្វះជាតិអាស៊ីត (សម្រាប់អ្នកចង់ដឹងចង់ឃើញ ប្រសិនបើ Ph តិចជាង 6) នោះវាប្រែចេញ ដូចដែលអ្នកភ្លក់និយាយថា "សំប៉ែត"៖ អ្វីមួយដូចជា compote ជាមួយគ្រឿងស្រវឹង។ អាសុីតទាប ឧទាហរណ៍ យៈសាពូនមី raspberry និង strawberry ។

ដូច្នេះ wort ត្រូវតែត្រូវបាន "កែដំរូវ" មុនពេល fermentation បឋម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែបន្ថែមកែវទឹក currant ខ្មៅមួយកែវឬកន្លះកែវនៃយៈសាពូនមីខ្មៅទៅក្នុងដបជាមួយ wort ។ យៈសាពូនមី Blackcurrant, ធម្មជាតិ, ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំដូចជា wort ចម្បង - diluted និង strained ។

ប្រសិនបើអ្នក "ខកខានសញ្ញា" ជាមួយទឹកនៅពេលរៀបចំ wort វាមិនអីទេ។ បន្ថែមស្ករ។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា អ្នកមិនអាចចាក់ស្ករចូលក្នុងដបបានទេ - ដំបូងអ្នកត្រូវតែស្ងោរទឹកស៊ីរ៉ូក្រាស់ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកចាក់វាចូលក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកផ្លែឈើ។ ហើយក្រៅពីនេះកុំយកស្ករចម្រាញ់ - តែខ្សាច់!

ឧទាហរណ៍ជាមួយយៈសាពូនមី gooseberry ទឹកអាស៊ីតគឺល្អ។ ដូច្នេះនៅពេលធ្វើស្រាពីវាអ្នកគួរតែគិតអំពីការបន្ថែមស្ករបន្ថែម: 50-100 ក្រាមក្នុង 2 លីត្រត្រូវតែ។ ដំបូន្មាន - ភ្លក្សរសជាតិ wort ។ ហើយសន្មត់ថាប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករនឹង "ចូលទៅក្នុង" អាល់កុលក្នុងអំឡុងពេល fermentation ។ ដោយវិធីនេះអ្នកអាចបន្ថែមមិនត្រឹមតែស្ករប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងទឹកឃ្មុំទៅ wort យៈសាពូនមី gooseberry ហើយលទ្ធផលគឺស្រាហ៊ានណាស់។ សមាមាត្រគឺដូចគ្នា។

Tinctures

tincture ផ្អែមអាចត្រូវបានធ្វើពីយៈសាពូនមីណាមួយសូម្បីតែបុរាណបំផុត។

តាម​ពិត​ទៅ តាម​និយមន័យ​វិទ្យាសាស្ត្រ ស្រា​ផ្អែម​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​«​ពី​ការ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ​ជាតិ​អាល់កុល និង​ទឹក​ផ្លែឈើ និង​ទឹក​ផ្លែ​ប៊ឺរី ទឹក​ស៊ីរ៉ូ ស្ករ ជាតិ​អាល់កុល​កែ​ច្នៃ អាស៊ីត​ក្រូចឆ្មា និង​ទឹក​បន្ទន់។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ រោងចក្រលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះក្នុងសមាមាត្រផ្សេងគ្នា ដើម្បីផលិតភេសជ្ជៈដែលមានកម្លាំង 16-25° ដែលមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ និងក្លិនក្រអូបនៃផ្លែឈើដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំ។ ស្ករនៅក្នុងស្រាផ្អែមគួរតែមានពី 8 ទៅ 30 ក្រាមក្នុង 100 មីលីលីត្រនៃភេសជ្ជៈ។

ឥឡូវនេះសូមផ្លាស់ទីពីទ្រឹស្តីទៅរូបមន្តជាក់លាក់។

tincture យៈសាពូនមី strawberry អាចត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម - 50 ក្រាមនៃយៈសាពូនមីត្រូវបានលាយជាមួយ 100 ក្រាមនៃជាតិអាល់កុលឬ, អាក្រក់បំផុត, vodka ។ បន្ទាប់ពីរក្សាល្បាយនេះពីរបីម៉ោង (ប៉ុន្តែប្រសើរជាង - ក្នុងមួយថ្ងៃ) ចាក់វាចូលទៅក្នុងវ៉ូដកា 500 ក្រាម។ បន្ថែម vanillin បន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកមានទឹកប៊្លូបឺរីនៅលើដៃ អ្នកអាចមានវាផងដែរ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ស្រាគួរមានពណ៌ក្រហមស្រាល ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងជូរ និងក្លិនផ្លែស្ត្របឺរី។

រូបមន្តមួយទៀត៖ ចាក់ 1.5 ពែងនៃជាតិអាល់កុលឬ vodka ចូលទៅក្នុងយៈសាពូនមី 300 ក្រាម។ កូរឱ្យល្អបិទជិតហើយទុករយៈពេលពីរថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកប៉ះពាល់និងប្រើ infusion លទ្ធផលជាមូលដ្ឋាន - បន្ថែម vodka ទៅវារហូតដល់អ្នកមានអារម្មណ៍ថាអ្នកមានទាំង tincture ឬ liqueur មួយ។ ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយរសជាតិ ...

Cranberry liqueur ត្រូវបានរៀបចំដោយធម្មជាតិពី cranberries សុទ្ធជាមួយស្ករ។ ធ្វើដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាកាន់តែផ្អែមបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូ។

ចងចាំ: cranberry មានកម្លាំង 20 °និង 25 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុង 100 មីលីលីត្រនៃ tincture បានបញ្ចប់។

ប្រសិនបើអ្នកពនឺជាមួយទឹកដល់ 12 អង្សាសេហើយបន្ថែមស្ករទៅ 30 ក្រាមក្នុង 100 មីលីលីត្រនោះវានឹងក្លាយជាភេសជ្ជៈបង្អែម "Klyukovka" រួចទៅហើយ។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹក blueberry, peel lemon ស្រស់, cloves និង vanilla ទៅ infusion នោះវានឹងក្លាយជា cranberry punch ។ វាគួរតែមានជាតិស្ករ 33,8 ក្រាមក្នុងមួយ "រយ" នៃកណ្តាប់ដៃ។

Blackcurrant liqueur គឺល្អណាស់។ ជាទូទៅវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ចាក់ស្រាឬវ៉ូដាកា 1.5 ពែងដូចគ្នាចូលទៅក្នុងយៈសាពូនមី 300 ក្រាម។ ត្រាំទាំងអស់នេះរយៈពេលពីរបីថ្ងៃក្នុងធុងបិទជិតល្អ បន្ទាប់មកសំពាធ។ និងពនឺដល់កម្លាំង 20°។ បន្ថែមសុីរ៉ូរហូតដល់ 30 ក្រាមក្នុងមួយរយម៉ែត្រការ៉េ។ មានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយអ្វីដែលមាននៅក្នុងទូដាក់ចាន ឬទូទឹកកករបស់អ្នក៖ លាយយៈសាពូនមីប្រភេទផ្សេងៗ បន្ថែមឱសថ។ល។ គ្រាន់តែមើលភាពខ្លាំង និងស្ករ។

និងលក្ខណៈពិសេសមួយទៀត - ស្រាផ្អែមធ្វើពីយៈសាពូនមីពីសួនច្បាររបស់អ្នកគឺល្អដោយខ្លួនឯងហើយមិនត្រូវការការកែលម្អទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្ត - សម្រាប់ពូជ - ដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈពីផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មដូចជា apricots, peaches, quinces, ម្នាស់, kiwis និងដូច្នេះនៅលើ, បន្ទាប់មកមានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការបន្ថែម cloves, cinnamon, vanilla និងគ្រឿងទេស "អាណានិគម" ផ្សេងទៀតទៅពួកគេ។

ស្រាក្រឡុក

វាចម្លែក ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះអ្នកអាចរកអ្វីបាននៅក្នុងហាងលើកលែងតែស្រា។ ហើយភេសជ្ជៈបឋមនេះត្រូវបានគេស្គាល់រាប់រយឆ្នាំមកហើយ - និងទទួលបានភាពជោគជ័យសម្រាប់ចំនួនដូចគ្នានៃឆ្នាំ។

ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ងាយស្រួលធ្វើ។ ជាងនេះទៅទៀត ប្រសិនបើនៅក្នុងដើមវាខ្លាំងពេកសម្រាប់ស្ត្រី នោះវាអាចបំប្លែងទៅជា "ស្រី" បានយ៉ាងងាយ។ ប៉ុន្តែស្រាមានគុណវិបត្តិមួយ - ពួកគេត្រូវតែអង្គុយហើយ "ទុំ" ពេលខ្លះពីរទៅបីខែ។

ដូច្នេះ ជាដំបូង ជាធម្មតា ទ្រឹស្តីតិចតួច។ យោងតាមរូបមន្តបុរាណ ផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបហើយពោរពេញទៅដោយវ៉ូដាកាដ៏រឹងមាំដែលបានបន្សុត។ ដោយវិធីនេះ វ៉ូដាកាខ្លាំង ជួនកាលត្រូវបានគេហៅថាល្បាយនៃវ៉ូដាកាពីរផ្នែក និងអាល់កុលមួយផ្នែក។ ប៉ុន្តែវាអាចទៅរួចជាមួយ vodka - មិនមែនជាប្រភេទ "បន្ទប់ក្រោមដី" ថោកនោះទេ។

បន្ទាប់ពីផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានបំពេញដបត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងព្រះអាទិត្យ។ មិនចាំបាច់បិទធុងនោះទេ - វានឹងគ្រប់គ្រាន់ប្រសិនបើអ្នកចងក្រណាត់ក្រាស់នៅជុំវិញក។

Rowan liqueur មិនគួរត្រូវបានដាក់នៅក្នុងព្រះអាទិត្យ - វាត្រូវការម្លប់ផ្នែក។ ផ្លែប៊ឺរី Rowan នឹងទុំល្អនៅលើធ្នើផ្ទះបាយឬក្នុងទូ។

ដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំស្រាក្រឡុកបុរាណ។ ប៉ុន្តែយើងបានសម្រេចចិត្តធ្វើវាពីស្តុកចាស់នៃយៈសាពូនមី។

គោលការណ៍គឺដូចគ្នានឹង tinctures: ចាក់ 400 ក្រាមនៃយៈសាពូនមីជាមួយ 2-3 កែវវ៉ូដាកា។ វ៉ូដាកា "សម" ធ្វើឱ្យវាអាចបង្កើតភេសជ្ជៈឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក - សម្រាប់បុរសឬស្ត្រី។ បន្ទាប់ពីយៈសាពូនមីបានរលាយហើយល្បាយបានដោះស្រាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់វាចូលទៅក្នុងដបដ៏ស្រស់ស្អាត។

មានរូបមន្តមួយទៀត - អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកទៅក្នុងយៈសាពូនមី: កែវយៈសាពូនមី 200 ក្រាមហើយបន្ទាប់មកកំដៅវានៅក្នុងឡទៅ 80 °។ ហើយទុកប្រហែល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកចាក់ vodka ក្នុងសមាមាត្រដែលបានបញ្ជាក់។

Improvisations លើប្រធានបទមួយ។

នៅពេលដែលការពិសោធន៍ដំបូងបង្ហាញថាអ្នកបានស្ទាត់ជំនាញច្រើនឬតិចនូវរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ការផលិតស្រា ស្រា និងស្រា នោះពេលវេលាដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតបានមកដល់ - ពេលវេលានៃការផលិតស្រា។

យើងម្នាក់ៗបានអាននៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍អំពីភេសជ្ជៈដូចជា cherry ពិភពលោកចាស់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនវា?

យកយៈសាពូនមី 1 គីឡូក្រាមបន្ថែមទឹកក្នុងអត្រា 1 លីត្រក្នុង 500-700 ក្រាមនៃយៈសាពូនមី (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ដាក់ "បបរ" លទ្ធផលនៅក្នុងដបមួយ។ បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃបន្ថែម 500 ក្រាមនៃ vodka, 1,5 ក្រាមនៃ cinnamon, 1 ក្រាមនៃ nutmeg និងដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 8-10 ថ្ងៃ infusion នឹងក្លាយជាថ្លា។ ច្របាច់វាហើយបម្រើ ...

អ៊ុយក្រែនមានភាពល្បីល្បាញមិនត្រឹមតែសម្រាប់វ៉ូដាកាជាមួយនឹង lard និងសមរភូមិនយោបាយពណ៌ទឹកក្រូច - ប្រជាជននៅទីនោះតែងតែមានចំណេះដឹងយ៉ាងខ្លាំងអំពីប្រធានបទនៃភេសជ្ជៈហ៊ាន។ ហើយលើសពីនេះទៅទៀត ពួកគេតែងតែត្រូវបានសម្គាល់ដោយ តើខ្ញុំអាចដាក់វាដោយរបៀបណា... ភាពសន្សំសំចៃ ឬអ្វីមួយ... ហេតុដូច្នេះហើយ ព្រះផ្ទាល់បានបញ្ជាឱ្យយើងទទួលយកបទពិសោធន៍ក្នុងរឿងនេះ។ សំណាងល្អមិនមានបញ្ហាជាមួយគ្រឿងផ្សំថ្ងៃនេះទេ។

យើងនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយ cherry អ៊ុយក្រែន។ ស្រានេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អបំផុតក្នុងធុងមួយ ប៉ុន្តែអ្នកអាចទទួលបានដោយពាងបី ឬប្រាំលីត្រ។

យកសន្លឹកដុតនំមួយចំហៀង។ បំពេញវាជាមួយនឹងស្រទាប់ 2 សង់ទីម៉ែត្រនៃយៈសាពូនមី cherry ដាក់ថាសដុតនំជាមួយ cherries នៅក្នុង oven ដែលត្រូវបាន heated ទៅ 60-70 °។ ទុក cherries នៅទីនោះប្រហែលមួយម៉ោង - រហូតដល់យៈសាពូនមីក្រាស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់។ បន្ទាប់មកត្រជាក់និងផ្ទេរទៅពាងមួយ។ នៅពេលដែលធុងពេញសូមបំពេញវាទៅកំពូលដោយវ៉ូដាកាហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់ - ក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬទូទឹកកក (ប៉ុន្តែមិននៅលើទឹកកក) - រយៈពេលដប់ថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពី 10 ថ្ងៃ, បង្ហូរ liqueur ។ ហើយចាក់ផ្លែប៊ឺរីដែលនៅសល់ម្តងទៀតជាមួយវ៉ូដាកាហើយទុកឱ្យពួកគេឈររយៈពេល 14 ថ្ងៃ - ក្នុងលក្ខខណ្ឌដូចគ្នាពោលគឺនៅត្រជាក់។ បង្ហូរ infusion ម្តងទៀតហើយធ្វើប្រតិបត្តិការម្តងទៀត។ ប៉ុន្តែស្រាគួរអង្គុយរយៈពេល 7 សប្តាហ៍។ បន្ទាប់​មក​លាយ​ស្រា​ទាំង​បី​ចូល​គ្នា​ហើយ​ត្រង។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ភេសជ្ជៈ​ចូល​ក្នុង​ដប ឆ្នុក​បំពេញ​មួក​ដោយ​ក្រមួន​បិទ​ជិត ហើយ​ដាក់​កន្លែង​ត្រជាក់​ងងឹត។ យកដបតាមតម្រូវការ...

ភេសជ្ជៈបន្ទាប់គឺ spotykach ។ ខ្ញុំសូមកត់សម្គាល់ថាវាអាស្រ័យទៅលើឈ្មោះរបស់វា។ ក្បាល​ស្រស់​តែ​ជើង​ខ្ចោ...

ដើម្បីរៀបចំ spotykach អ្នកត្រូវយកយៈសាពូនមីខ្មៅ ១ គីឡូក្រាម ទឹក ៣.៥ កែវ និងវ៉ូដាកា ៧៥០ ក្រាម។ លាយយៈសាពូនមីជាមួយទឹកហើយចម្អិនលើកំដៅទាបប្រហែល 1 ម៉ោង។ យកល្បាយចេញពីកំដៅ ចាក់វ៉ូដាកា 750 ក្រាម ចូលទៅក្នុងវា កូរឱ្យល្អ បន្ទាប់មកដាក់លើកំដៅទាប ហើយដោយមិននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនទេ កូរឱ្យបន្ត ទុកឱ្យស្រាក្រាស់។ បន្ទាប់ពីនេះ ត្រជាក់ potykach ដបវាបិទវាហើយទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។

តាមទ្រឹស្តី អ្នកក៏ត្រូវបញ្ចូល cinnamon 5 ក្រាម, 10 ក្រាមនៃ nutmeg, 5 ក្រាមនៃ cloves, 5 ក្រាមនៃ saffron, 20 ក្រាមនៃ vanilla សម្រាប់ 2 សប្តាហ៍ក្នុងកន្លះលីត្រនៃ vodka, ញ័រជានិច្ច។ ច្របាច់ tincture និងបន្ថែមទៅ potykach ដែលបានរៀបចំ។ ប៉ុន្តែ​នេះ​គឺ​ពិត​ជា​សម្រាប់​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​ស្រា​យ៉ាង​ខ្លាំង ...

Slivyanka ក៏ត្រូវបានគេគោរពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមប្រជាជន។ វាត្រូវបានធ្វើដូចខាងក្រោម។ យៈសាពូនមី Plum ត្រូវ​បាន​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ដប​ក​ធំទូលាយ​មួយ​ហើយ​លាប​ជាមួយ​វ៉ូដាកា។ ដបត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងហើយទុករយៈពេល 6 សប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីនេះល្បាយនេះត្រូវបានត្រងនិងដប។ ដបត្រូវបានបិទដោយឆ្នុកដែលនៅក្នុងវេនត្រូវបានបំពេញដោយប៉ារ៉ាហ្វីន។ ទុកផ្លែព្រូននៅកន្លែងត្រជាក់។ វានឹងរួចរាល់បន្ទាប់ពី 6 ខែនៃភាពចាស់។

"Maraschino" និង "Black Johanna"

ទាំងនេះមិនមែនជាតួអង្គពីរឿងចាស់ទេ។ ទាំងនេះគឺជាស្រា។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយ "Black Johanna" ។ ស្រាដែលមានឈ្មោះនេះគឺងាយស្រួលធ្វើណាស់។ អ្នកត្រូវយកយៈសាពូនមីខ្មៅ 1 គីឡូក្រាម 2-3 cloves និង 1 លីត្រនៃ vodka ល្អ។ ច្របាច់យៈសាពូនមីបន្ថែម cloves និងចាក់ vodka ។ បិទចានហើយដាក់វានៅលើព្រះអាទិត្យ។ ទុកចោលប្រហែល ៦ សប្តាហ៍។

បនា្ទាប់ពីភាពចាស់ ចូរសំពាធតាមរយៈ cheesecloth និងដប។ ដបត្រូវតែរង្គោះរង្គើម្តងម្កាល។ ក្នុងមួយសប្តាហ៍ ស្រាខ្មៅ Johanna រួចរាល់ហើយ...

Maraschino ត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀតដើម្បីរៀបចំ។ ហើយ​និយាយ​ឲ្យ​ត្រង់​ទៅ ខ្ញុំ​មាន​បំណង​ធំ​មួយ…

ដូច្នេះ​ត្រូវ​រៀបចំ​ទឹក​ត្របែក​ចំនួន ៣​លីត្រ ទឹក​ក្រូច​ឆ្មារ ១​លីត្រ និង​ទឹក​ក្រូច​ឆ្មារ ១​លីត្រ។ ទឹក Cherry (និងផ្សេងទៀតទាំងអស់) ត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះដូចនេះ: យៈសាពូនមី diluted (1 គីឡូក្រាមនៃយៈសាពូនមីក្នុង 4 លីត្រនៃទឹក) ត្រូវបានចម្រាញ់តាមរយៈ distiller មួយ។ ចំពោះផ្កាពណ៌ទឹកក្រូច ដែលដូចជាដើមក្រូចខ្លួនឯងមិនរីកដុះដាលនៅក្នុងតំបន់របស់យើង អ្នកអាចទទួលបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងទឹកផ្កាណាមួយ ដោយបន្ថែមផ្លែក្រូចឆ្មារបន្តិច។ ទឹកផ្កាត្រូវបានផលិតចេញពីផ្កាដើមឈើហូបផ្លែ - ចាក់ផ្លែប៉ោមដែលប្រមូលបាន cherry ផ្កា plum (ឬអ្វីក៏ដោយដែលដុះនៅលើគេហទំព័រ) ជាមួយទឹកឆ្អិនក្នុងសមាមាត្រទម្ងន់មួយទៅមួយបន្ថែមមួយភាគបួនដោយទម្ងន់ (ទាក់ទងទៅនឹង ម៉ាសផ្កា) នៃផ្លែក្រូច និងក្រូចឆ្មា។ ទុកចោល 1-3 ម៉ោង។ និង - ចូលទៅក្នុង distiller នេះ។ ជាគោលការណ៍អ្នកអាចទទួលបានដោយគ្រាន់តែចាក់ទឹកនៃ zest តែម្នាក់ឯង - បន្ទាប់ពីទាំងអស់វាមិនទាន់និទាឃរដូវនៅឡើយទេ ...

នៅពេលដែលទឹកទាំងអស់រួចរាល់ពួកវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ នេះធ្វើឱ្យ 4 លីត្រនៃល្បាយ។ វាត្រូវបានពនឺដោយស្ករ 6 គីឡូក្រាមនិងពោរពេញទៅដោយជាតិអាល់កុល 3-3.5 លីត្រ។ បន្ទាប់មកដំណោះស្រាយជាលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបមួយដែលមានកតូចចង្អៀត។ ពួកគេបិទវាដោយការថែទាំពិសេស បន្ថែមពីលើការបំពេញឆ្នុកដោយក្រមួនបិទជិត។ ហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយ (សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់) រយៈពេល 6 ខែ។

បន្ទាប់ពីការដោះស្រាយ, liqueur ត្រូវបានចាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យកូរឡើង sediment ។ ដោយវិធីនេះ sediment អាចត្រូវបានត្រងតាមរយៈ flannel និងស្រវឹង។ ស្រា​ដែល​ចាក់​ត្រូវ​បាន​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត​ត្រជាក់​ក្នុង​ដប​បិទជិត។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ដោយ​មិន​កំណត់​បាន​តែ​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រសើរ​ឡើង​តាម​រយៈ​ពេល​វេលា​។

ខ្ញុំសូមរំលឹកអ្នកថា មានតែអាល់កុលថ្នាក់អាហារប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រើសម្រាប់ស្រា។ ល្អបំផុតគឺប្រណីតឬថ្នាក់វេជ្ជសាស្ត្រ។ អាល់កុលនិងវ៉ូដកាបន្ថែមគួរតែត្រូវបានបន្សុតជាមួយនឹងកាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្ម: សម្រាប់វ៉ូដាកា - ប្រអប់ផ្គូផ្គង 1 ក្នុងមួយដបសម្រាប់អាល់កុល - 2 ប្រអប់។ ចាក់​ធ្យូង​ចូល​ក្នុង​ដប​បិទ​ជិត ហើយ​រក្សា​វា​ឱ្យ​បាន​មួយ​ឬ​ពីរ​សប្តាហ៍ ដោយ​អង្រួន​វា​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ។

Ratafia - វ៉ដូការបស់ស្ត្រី

មិនថាវ៉ូដាកាផ្អែមយ៉ាងណាទេ វានៅតែជាភេសជ្ជៈរបស់បុរស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលខ្លះស្ត្រីក៏ចង់ផឹកវ៉ូដាកាដែរ។ ពិត​ជា​ខ្មាស​គេ...

ជីដូនជីតារបស់យើងមានហេតុផលច្រើនជាងយើងក្នុងរឿងនេះ។ តើ​ស្ត្រី​ផឹក​វ៉ូដាកា​មិន​សមរម្យ​ទេ? ដូច្នេះ យើងត្រូវបង្កើតវ៉ូដាការបស់ស្ត្រី។ ហើយពួកគេបានបង្កើតវា។

ដូច្នេះហើយ ទីបំផុតអ្វីៗទាំងអស់គឺសមរម្យ ពួកគេបានហៅវាថាមិនមែនជាវ៉ូដាកា ប៉ុន្តែ រ៉ាតាហ្វីយ៉ា។ "...តើ​អ្នក​កំពុង​ផឹក​អ្វី?" - "Ratafiy!" ហើយគ្មាននរណាម្នាក់នឹងស្មានថាស្ត្រីនោះជាមនុស្សល្ងីល្ងើ ចេញពីភាពសោកសៅ... ឬដោយសេចក្តីរីករាយ... ឬជាមួយមិត្តភក្តិរបស់នាង...

ស្ទើរតែទាំងអស់ ratafias ត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងជាតិអាល់កុល - ធម្មជាតិថ្នាក់អាហារ "ប្រណីត" ឬ "បន្ថែម" ការបន្សុត។ សម្រាប់ភាពសាមញ្ញ និងភាពអាចជឿជាក់បាន សូមព្យាយាមស្វែងរកជាតិអាល់កុលតាមវេជ្ជសាស្រ្ដតាមរយៈវេជ្ជបណ្ឌិត ឬឱសថការីដែលធ្លាប់ស្គាល់ - វាប្រសើរជាងការលាងសម្អាត "ប្រណិត" ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមាន "ស្ត្រេស" ជាមួយនឹងជាតិអាល់កុល នោះអ្នកអាចយកវ៉ូដកាថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត។ ក្នុងករណីនេះមិនរាប់បញ្ចូលទឹកពីរូបមន្ត។

ដូច្នេះ ratafia មានពីរប្រភេទ។ ខ្លះអាចត្រូវបានធ្វើពីយៈសាពូនមី។ វត្ថុផ្សេងទៀតត្រូវបានផលិតចេញពី "សម្ភារៈ" ដែលអាចទិញបាននៅហាងក្បែរនោះ។ គោលការណ៍ជាទូទៅគឺដូចគ្នាសម្រាប់ទាំងពីរ - 500 ក្រាមនៃយៈសាពូនមីក្នុង 2.5 លីត្រនៃ vodka ។ ឬយៈសាពូនមី 500 ក្រាមក្នុង 1,5 លីត្រនៃជាតិអាល់កុល - តែបន្ទាប់ពី infusion អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែម 1 លីត្រទឹក។

ចាក់ vodka ឬអាល់កុលចូលទៅក្នុងយៈសាពូនមី, លាយល្អហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកធ្វើបែបបទម្តងទៀត (លាយនិងដោះស្រាយ) បីដង។ បន្ទាប់មកត្រងភេសជ្ជៈជាលទ្ធផល...

មាន ratafias ផ្សេងៗគ្នា - Grenoble, ចិន, raspberry, ធ្វើពីអាល់ម៉ុននិង apricots, ទំពាំងបាយជូ muscat, រណ្តៅ peach, ផ្កាកុលាបពណ៌សនិងក្រហម, plums, cherries, quince និងដូច្នេះនៅលើ។ គ្រឿងទេសផ្សេងៗ (លើកលែងតែម្រេចខ្មៅ) ត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំរបស់វា។ Ratafias សម្បូរទៅដោយរសជាតិ និងផ្អែមខ្លាំង - ស្ទើរតែដូចស្រា។ ប៉ុន្តែវានៅតែជាវ៉ដូកា។

ពណ៌

ភេសជ្ជៈមិនត្រឹមតែអាចធ្វើនៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានក្លិនក្រអូបទៀតផង។ ខ្ញុំសូមកត់សម្គាល់ភ្លាមៗ: រូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់ការជ្រលក់ពណ៌ដែលយើងនឹងនិយាយគឺចាស់ណាស់។ ដូច្នេះហើយ (ដោយសារការវិវឌ្ឍន៍ខ្សោយនៃគីមីវិទ្យានៅពេលនោះ) ពិតជាមានសុវត្ថិភាព។ លក្ខណៈ​ពិសេស​មួយ​ទៀត​គឺ​សារធាតុ​ផ្សំ​មួយ​ចំនួន​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ពណ៌​វ៉ូដាកា​ត្រូវ​បាន​លក់​ដោយ​សេរី​ក្នុង​ហាង​នានា​មុន​បដិវត្តន៍។ សព្វថ្ងៃនេះវាស្ទើរតែមិនអាចរកឃើញពួកគេ។ ប៉ុន្តែអ្នកដឹងទេ អ្នកមិនអាចដកពាក្យចេញពីបទចម្រៀងបានទេ...

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីពណ៌ vodka ក្រហមនិងស្វាយ?

ដើម្បីធ្វើដូចនេះកិនស្លាបព្រាមួយ (ឬធម្មតាជាងនេះទៅទៀត មួយស្លាបព្រាបាយ) នៃ cochineal និងចម្អិននៅក្នុង saucepan មួយកែវនៃ damask (1.23 លីត្រ) នៃទឹកដោយបន្ថែមស្លាបព្រាដូចគ្នានៃម្សៅ tartar បន្សុត។ អនុញ្ញាតឱ្យវាដោះស្រាយ។ បន្ទាប់មកច្របាច់កណាត់។ ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនេះ អ្នកអាចលាប vodka ជាស្រមោលផ្សេងៗនៃពណ៌ក្រហម ដោយអាស្រ័យលើចំនួនដែលអ្នកបន្ថែម។

ប្រសិនបើ vodka ពណ៌ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនេះត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយផ្កានៃ femur ឬ yarrow វានឹងប្រែទៅជាពណ៌ស្វាយ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនបានស្តុកទុកនៅលើ femur ឬ yarrow (កុំភ្លេចធ្វើវានៅក្នុងរដូវកាល 2009) វាមិនមានបញ្ហាទេ។ អ្នកអាចលាបពណ៌ស្វាយជាមួយ vodka និង blueberries ស្ងួត។ ប៉ុន្តែពណ៌នៃវ៉ូដាកាដែលលាយជាមួយនឹងផ្លែប៊ឺរីនឹងមានពណ៌ក្រហម - ហើយមានតែ ...

ពណ៌បៃតងនៃ vodka ត្រូវបានទទួលដោយការបញ្ចូលវាជាមួយស្លឹក currant ខ្មៅដោយបន្ថែមទឹកនៃស្លឹក parsley ឬស្លាបខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ជាមួយនឹងស្លឹក currant អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ - ស្លឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងទៅកំពូលប៉ុន្តែមិនបង្រួមទេ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានបំពេញដោយ vodka ឬអាល់កុល។ អ្នកត្រូវច្របាច់ទឹកចេញពីស្លឹក parsley ។ ជាមួយនឹងស្លាបរបស់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងវាមានភាពស្មុគស្មាញបន្តិច - ពួកគេត្រូវលាងសម្អាតដាក់ក្នុងទឹកក្តៅដាំឱ្យពុះពីរដងបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីយកចេញដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយច្របាច់វាតាមក្រណាត់ហើយចម្អិនសាច់ដែលច្របាច់ចេញក្នុងអ៊ីណុក។ បន្ទះដែករហូតដល់រាវបានឆ្អិនពាក់កណ្តាល។ អ្វីដែលនៅសេសសល់ក្នុងខ្ទះនឹងជាថ្នាំលាបពណ៌បៃតង។

ការជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូចពណ៌មាសត្រូវបានទទួលដោយការបញ្ចូលសារធាតុ saffron ក្នុងជាតិអាល់កុល ជាមួយនឹងការបន្ថែមបរិមាណតិចតួចនៃ blueberry ឬទឹក blueberry ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តពណ៌លឿង បញ្ចូលវ៉ូដាកាជាមួយ saffron សុទ្ធ។ អ្នក​ដាក់​វា​កាន់​តែ​ច្រើន ពណ៌​នឹង​កាន់​តែ​ឆ្អែត។

ពណ៌ខៀវដ៏ស្រស់ស្អាតអាចទទួលបានដោយការបញ្ចូល vodka ឬអាល់កុលនៅលើផ្កាពោត។

យៈសាពូនមីចាស់ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើ tincture ធ្វើនៅផ្ទះ។ ផលិតផលបែបនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍តិចជាង tinctures ជាមួយ vodka, ជាតិអាល់កុលឬ moonshine ដែលផលិតពីផ្លែឈើស្រស់ បន្លែ ឬឱសថ។ ភេសជ្ជៈដែលផលិតពីយៈសាពូនមីចាស់ ត្រូវបានគេនឹកឃើញដល់សារធាតុ aperitifs ច្រើនជាងភ្នាក់ងារព្យាបាល។ ពួកវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងធ្វើបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ ពួកគេនឹងតែងតែសមរម្យសម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។ ពួកគេអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែមនិងប្រើក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗនិង marinades ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបសាមញ្ញ

រុករកយ៉ាងលឿនទៅអត្ថបទ

tincture យៈសាពូនមីមិនមែនជាវត្ថុតែមួយគត់ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលនេះទេ។ គោលការណ៍នៃការរៀបចំរបស់វាគឺសាមញ្ញណាស់។ ពីយៈសាពូនមីនៅផ្ទះអ្នកអាចធ្វើ mash សម្រាប់ moonshine, liqueur, liqueur ។

ដំបូន្មាន: វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើ mash សម្រាប់ moonshine ពីយៈសាពូនមី fermented នៅផ្ទះ។ ដំណើរការនៃការទុំផលិតផលពីវត្ថុធាតុដើមបែបនេះនឹងកើតឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ សម្រាប់យៈសាពូនមី 1 គីឡូក្រាមវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការយក 250 ក្រាមនៃ yeast គ្រឿងស្រវឹង 1.5-2 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 10 លីត្រទឹក។

tinctures យៈសាពូនមីត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះដោយមិនបន្ថែមស្ករ។ វាមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងយៈសាពូនមីខ្លួនវាផ្ទាល់។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបរួមមាន:

យៈសាពូនមី 0,5 គីឡូក្រាម;

- វ៉ូដាកា ០.៥ លីត្រ។

ដំបូន្មាន៖ ប្រសិនបើសារធាតុ tincture ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយយៈសាពូនមីត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងជាតិអាល់កុល នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការពនរវាមុនពេលប្រើវាជាមួយទឹកដបក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ។

ផលិតផល​ត្រូវ​បាន​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​ក្នុង​ពាង​កែវ​ដែល​ត្រូវ​បាន​លាង​សម្អាត​ចេញ​ពី​ក្លិន​បរទេស។ ល្បាយដែលបានរៀបចំត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយផ្ញើទៅ infuse នៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ អ្នកអាចកំណត់ការត្រៀមខ្លួននៃ tincture vodka ដោយពណ៌នៃភេសជ្ជៈ។ វាគួរតែក្លាយជាអ្នកមាន។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ infusion ផលិតផលត្រូវតែត្រូវបានរង្គោះរង្គើជាទៀងទាត់យ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។

សូមអានផងដែរ៖ ការរៀបចំ tincture ខ្ញីដែលមានសុខភាពល្អ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកែលម្អរសជាតិនៃភេសជ្ជៈ?

អ្នកអាចធ្វើឱ្យ tincture យៈសាពូនមី vodka កាន់តែមានក្លិនក្រអូបនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដោយបន្ថែមបន្ថែម

tincture យៈសាពូនមីធ្វើនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ។ សមាសធាតុជាសកលសម្រាប់ការកែលម្អរសជាតិ ដែលពិបាកក្នុងការធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករគឺអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា cinnamon និង vanilla ។ អាស្រ័យលើប្រភេទនៃយៈសាពូនមី currant, cherry ឬស្លឹក strawberry អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

ចំបើងកាត់ល្អ ជួនកាលត្រូវបានបន្ថែមទៅសារធាតុ quince ដែលធ្វើពីយៈសាពូនមីដែលធ្វើពីវ៉ូដាកា ឬអាល់កុល ។ វាផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈមានរសជាតិហឹរ។ Chokeberry និងទឹកឃ្មុំទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ quince ។ សំបកក្រូចឆ្មា ឬក្រូចអាចជាសារធាតុបង្កើនរសជាតិដ៏ល្អសម្រាប់ភេសជ្ជៈដែលផលិតដោយយៈសាពូនមីពីផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែស្ត្របឺរីព្រៃ និងផ្កាកុលាប។ tincture Dogwood នឹងត្រូវបានកែលម្អដោយ vanilla និង plum និង apricot tincture ដោយ apricots ស្ងួត។

ចាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់

នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ infusion, tincture ត្រូវតែត្រូវបានជម្រះនៃ sediment ។ សម្រាប់គោលបំណងនេះវាត្រូវបានប្រើ
ចីវលោធម្មតា។ ស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ និងរោមកប្បាសត្រូវបានដាក់នៅក្នុងនោះ។ ផលិតផលដែលបានត្រងតាមរបៀបនេះត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទាត់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានត្រងម្តងទៀត។

គន្លឹះ៖ តម្រងកាបូនមិនគួរប្រើដើម្បីសម្អាតភេសជ្ជៈទេ។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរសជាតិមិនល្អ ហើយអាចធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈផ្លាស់ប្តូរពណ៌។

ដំណើរការត្រូវតែធ្វើម្តងទៀតប្រសិនបើភេសជ្ជៈមិនត្រូវបានសម្អាតដើម្បីភាពច្បាស់លាស់ពេញលេញ។ ផលិត​ផល​ដែល​បាន​បញ្ចប់​គឺ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ដប​ដាក់​ឆ្នុក​ហើយ​បញ្ជូន​ទៅ​រក្សា​ទុក។ សម្រាប់ការនេះបន្ទប់ត្រជាក់មួយត្រូវបានជ្រើសរើស។ អ្នកក៏អាចទុក tincture នៅក្នុងទូទឹកកក។

នៅពេលធ្វើការផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់រដូវរងារស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនបិទ។ វាអាចទៅរួចដែលថាបង្អែមជាច្រើនត្រូវបានបិទច្រើនជាងការចាំបាច់។ ទាំងស្ត្រីមេផ្ទះបានព្យាយាមកែច្នៃផ្លែប៊ឺរីទាំងអស់ ឬនាងគ្រាន់តែមិនបានគណនាចំនួននៃការរៀបចំដែលត្រូវការ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយអតិរេកលទ្ធផល។ ជាជម្រើសមួយ អ្នកអាចធ្វើស្រា (សូមមើលរបៀបធ្វើវាឱ្យកាន់តែលម្អិត) ឬស្រាធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់។

អត្ថបទពិភាក្សាអំពីជម្រើសពីរសម្រាប់ការរៀបចំស្រា: ពីយៈសាពូនមីល្អដែលមិនមានហើយពីយៈសាពូនមីដែលមានជាតិ fermented សមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់មានប្រយោជន៍។

រូបមន្តសម្រាប់យៈសាពូនមី liqueur ជាមួយ vodka

ដើម្បីរៀបចំ tincture ដែលនឹងទាក់ទាញស្ត្រី confiture ធ្វើពី cherries, currants, raspberries ឬ strawberries គឺសមរម្យ។

បន្ថែមពីលើយៈសាពូនមីមួយពាងកន្លះលីត្រអ្នកត្រូវរៀបចំស្ករកន្លះកែវនិងទឹកមួយកែវ។ បរិមាណវ៉ូដាកាដែលគួររៀបចំក៏អាចប្រែប្រួលដែរ ហើយភាពខ្លាំងនៃស្រាទំពាំងបាយជូរនឹងអាស្រ័យលើនេះ។ សម្រាប់ពាងកន្លះលីត្រ វ៉ូដាកាកន្លះលីត្រគឺគ្រប់គ្រាន់ ប៉ុន្តែអ្នកអាចយកមួយលីត្រ ឬសូម្បីតែមួយលីត្រកន្លះ។

ដំបូងត្រូវរៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូពីស្ករ និងទឹក។ យៈសាពូនមីត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលដែលស្កររលាយហើយសុីរ៉ូកំពុងពុះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងលាយល្អ។ ល្បាយលទ្ធផលគួរតែត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះនិងដាំឱ្យពុះប្រហែលប្រាំនាទី, stirring ជានិច្ចនិង skimming បិទ Foam ។

ឥឡូវអ្នកត្រូវដកមូលដ្ឋានចេញ ហើយដោយមិនរង់ចាំឱ្យវាឡើងក្រាស់ ច្របាច់តាមរយៈ cheesecloth ។ អង្គធាតុរាវដែលទទួលបានបន្ទាប់ពីការត្រងត្រូវតែត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើអ្នកចាក់ vodka ចូលទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូដែលមិនត្រជាក់ ជាតិអាល់កុលនឹងហួត ហើយអ្នកនឹងមិនទទួលបានស្រាក្រឡុកទេ ប៉ុន្តែជា compote ជូរចត់។ មានអារម្មណ៍សេរីដើម្បីចាក់ vodka ចូលទៅក្នុងសុីរ៉ូត្រជាក់។ អ្វីដែលនៅសល់គឺដើម្បីដប។

អ្នកអាចចាប់ផ្តើមផឹកស្រាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរៀបចំវា ប៉ុន្តែរសជាតិរីករាយជាងនឹងលេចឡើងបន្ទាប់ពីប្រហែល 10 ថ្ងៃ។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់យៈសាពូនមី fermented liqueur

អ្នកក៏មិនគួរចែកជាមួយយៈសាពូនមី fermented ដែរ។ វានឹងធ្វើឱ្យស្រាដ៏រឹងមាំដ៏ល្អជាមួយនឹងរសជាតិនៃផ្លែប៊ឺរី។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ដែលអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងអាចដោះស្រាយវាបាន។

បន្ថែមពីលើពាងកន្លះលីត្រនៃយៈសាពូនមី fermented និងមួយលីត្រនៃ vodka អ្នកនឹងត្រូវការពាងបីលីត្រនិងស្រោមដៃកៅស៊ូក្រាស់។

អ្នកត្រូវចាក់យៈសាពូនមីនិងវ៉ូដាកាទៅក្នុងពាងបីលីត្រ។ កូរហើយដាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូនៅលើកញ្ចឹងកនៃពាង។ ឥឡូវនេះល្បាយលទ្ធផលនឹង ferment សម្រាប់ 7-10 ថ្ងៃ។ រយៈពេល fermentation អាចត្រូវបានតាមដានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើស្រោមដៃកៅស៊ូ។ ដំបូងស្រោមដៃនឹងកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ ពីចំហាយ fermentation ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ fermentation ខ្លាំង, ឈរជាច្រើនថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកវានឹងចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះ ហើយនៅទីបំផុតព្យួរនៅលើធនាគារ។ នៅពេលដែលការ fermentation បានបញ្ចប់ ស្រាចាំបាច់ត្រូវច្របាច់ និងដាក់ដប។

បម្រើខ្លួនអ្នកជាមួយ compote ឬ confiture នៃ berries រដូវក្តៅក្រអូប ផ្លែឈើ និងបន្លែ។ ប៉ុន្តែជាអកុសល មិនមែនពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ស្មើៗគ្នានោះទេ ហើយជារឿយៗពាងនៅទ្រឹងនៅលើធ្នើររបស់ម្ចាស់អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ស្រាយៈសាពូនមីដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសសម្រាប់ការប្រែក្លាយវត្ថុធាតុដើមដែលមានក្លិនស្អុយទៅជាផលិតផលដែលគេស្វែងរក។ វាអាចត្រូវបានផលិតជាមួយអាល់កុល vodka, cognac និងសូម្បីតែ moonshine ។

ដំបូន្មាន៖ ប្រសិនបើអាល់កុលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុរំលាយជាតិអាល់កុល បន្ទាប់មកសម្រាប់ការចាក់បញ្ចូលវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកយៈសាពូនមីដែលមានរសជាតិច្បាស់លាស់។

តើអ្វីនិងរបៀបចំអិនល្អបំផុត

រុករកយ៉ាងលឿនទៅអត្ថបទ

មានច្បាប់ជាមូលដ្ឋានមួយចំនួនសម្រាប់ធ្វើស្រាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពីយៈសាពូនមីនៅផ្ទះ៖

1. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពនឺផលិតផលស្ករគ្រាប់ជាមួយទឹកហើយរំលាយវា។
2. វាសមហេតុផលក្នុងការបដិសេធកំប៉ុងដែលមានផ្សិត ប៉ុន្តែប្រសិនបើសេដ្ឋកិច្ចមានជោគជ័យ នោះយើងដកផ្សិតចេញ (បូកនឹងផលិតផលដែលមិនទាន់ខូចគុណភាព 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយរំលាយឈីសដ៏មានតម្លៃ។
3. ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញលឿនជាងមុនជាមួយនឹងយៈសាពូនមីក្រាស់បន្ទាប់ពីបន្ថែមជាតិអាល់កុលវាគួរតែត្រូវបានកំដៅក្នុងទឹកងូតទឹក។ សីតុណ្ហភាព - ប្រហែល +70 ° C, ពេលវេលាប៉ះពាល់នឹងកំដៅ - 30 នាទី, នីតិវិធីត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតជាទៀងទាត់ - 4 ដងក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់មួយសប្តាហ៍។

ជាទូទៅ liqueurs ធ្វើពីយៈសាពូនមី vodka ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាជាការទុំដំបូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើវត្ថុធាតុដើមគឺជាផលិតផលចាស់ ស្ករគ្រាប់ និងមានពពក វាជាការប្រសើរក្នុងការរំលាយវា ប្រសិនបើចាំបាច់ ពនឺជាមួយទឹក ហើយចម្អិនវាដោយប្រើកំដៅក្នុងអាងងូតទឹក។

ដំបូន្មាន: វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំ mash ពីយៈសាពូនមីចាស់នៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះហើយបន្ទាប់មកចំហុយវាទៅជា moonshine ។ វិធីនេះអ្នកអាចកម្ចាត់បាក់តេរី anaerobic ដែលអាចកើតមានបាន 100% (រាប់បញ្ចូលទាំងបាក់តេរីដែលបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺ botulism)។ លើសពីនេះទៀត liqueur ធ្វើពីវត្ថុធាតុដើមមិនល្អស្ទើរតែតែងតែមានរសជាតិមិនល្អ។

ពូជយៈសាពូនមីល្អបំផុតដែលផលិតស្រាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ៖

• cherry;
• raspberries;
• plum ខ្មៅ;
• Melon;
• ផ្លែស្ត្របឺរី;
• ប៊្លូបឺរី;
• currant ខ្មៅ។

សូមអានផងដែរ៖ Slavic viburnum liqueur ជាមួយ vodka

អ្នកអាចធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់សូម្បីតែយៈសាពូនមីបន្លែព្រោះវាមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងទេដែលមនុស្សជាច្រើនមានពូជ "ពិសោធន៍" ជាច្រើនដែលប្រមូលធូលីនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីរបស់ពួកគេដែលគ្រួសារមិនចូលចិត្ត។ ប្រភេទខាងក្រោមអាចប្រើបាន៖

• zucchini ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃសមាសធាតុអាស៊ីត (mint, ទឹក lemon, zest ជាដើម);
• ល្ពៅ (អ្នកអាចបន្ថែម quince);
• ប៉េងប៉ោះ (វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យធ្វើឱ្យអាស៊ីត) ។

អ្នកអាចបន្ថែមដោយសុវត្ថិភាពនូវភ្នាសគ្រាប់, គ្រាប់ទាំងមូល, លាប និងមិនទាន់លាប - គ្រាប់ hazelnut, គ្រាប់ស្រល់, Walnut - ស្ទើរតែគ្រប់ស្រា។ កុំភ្លេចអំពីគ្រឿងទេសផងដែរ - anise, anise ផ្កាយ, cinnamon, ក្រវាញ។

បច្ចេកវិទ្យា

ស្រាធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីយៈសាពូនមីស្រស់ និង fermented ត្រូវបានណែនាំ ចម្អិនតាមវិធីដូចខាងក្រោមៈ

1. យកស្ករ 100 ក្រាមក្នុង 100 មីលីលីត្រនៃទឹកហើយធ្វើសុីរ៉ូ។
2. បន្ថែមវាទៅ 400 មីលីលីត្រនៃយៈសាពូនមី។
3. យក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​តិច​ៗ​រយៈពេល​១៥-៣០​នាទី ។
4. ត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ +20 អង្សាសេ។
5. បន្ថែម 1 លីត្រនៃ vodka ។
6. ទុកឱ្យវាអង្គុយយ៉ាងហោចណាស់ 7 ថ្ងៃដោយញ័រភេសជ្ជៈឱ្យបានទៀងទាត់។
7. បង្ហូរ liqueur ពីដីល្បាប់ហើយទុកចោល។
8. ប្រសិនបើដីល្បាប់លេចចេញម្តងទៀត បង្ហូរវាចោល ឬបើចង់បាន សូមទុកអ្វីៗទាំងអស់ឱ្យដូចដើម។
9. ចាក់ចូលក្នុងធុងស្តុកទុកមួយ ហើយទុកវាឱ្យអង្គុយក្នុងទីងងឹត ហើយត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍។

សំខាន់៖ ស្រាក្រឡុកត្រូវតែចាក់ភ្លាមៗរហូតដល់មួក ហើយធុងត្រូវតែបិទជិតយ៉ាងតឹង ដើម្បីកុំឱ្យដំណើរការ aerobic កើតឡើងនៅក្នុងដប។

រូបមន្ត

• យៈសាពូនមីរាវ (cherry, strawberry, raspberry) - 400 មីលីលីត្រ;
• អាល់កុលដែលមានកម្លាំងប្រហែល 40 ° - 1 លីត្រ។

លាយយៈសាពូនមីនិងអាល់កុលអ្រងួន 2-3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃហើយទុកមួយសប្តាហ៍។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកដែលនៅសល់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងសម្រាប់ផ្ទុក។ ស្រាទំពាំងបាយជូរនឹងមានកម្លាំងលើសពី 28° ប្រសិនបើវត្ថុធាតុដើមមានគុណភាពខ្ពស់ នោះវានឹងងាយស្រួលផឹកជាងស្រា។ ដូច្នេះសូមប្រយ័ត្ន ហើយសំខាន់បំផុត ការពារនារីៗពីភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ តែអាក្រក់បែបនេះ!

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានដឹងពីស្ថានភាពនៅពេលដែលយៈសាពូនមីមិនទាន់ខូច ប៉ុន្តែវាបានឈរនៅក្នុងទូជាច្រើនឆ្នាំហើយ វាហាក់ដូចជាមិនគួរញ៉ាំទេ ហើយរសជាតិក៏មិនដូចគ្នាដែរ។ ហើយវារឹតតែពិបាកជាងនេះទៅទៀត ប្រសិនបើយៈសាពូនមីមានជាតិ fermented ។ នេះជាធម្មតាបណ្តាលឱ្យមានការសោកស្តាយ ដោយសារតែអាហារ ប្រាក់ និងការខិតខំប្រឹងប្រែងជាច្រើនត្រូវបានចំណាយដើម្បីរៀបចំវា។ រូបមន្តសម្រាប់ស្រាពីយៈសាពូនមី fermented នឹងមកជួយសង្គ្រោះ។ ជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្តិចបន្ថែមទៀត អ្នកអាចទទួលបានស្រាបង្អែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយ ហើយតម្លៃនៃយៈសាពូនមីនឹងច្រើនជាងការសង។

បន្តិចអំពីសមាសធាតុនៃស្រាធ្វើនៅផ្ទះ

ដើម្បីធ្វើស្រាពីយៈសាពូនមី fermented អ្នកមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំច្រើនទេ។ នេះជាយៈសាពូនមីដែលមានជាតិ fermented ឬគ្រាន់តែជាយៈសាពូនមីចាស់។
អ្នក​គួរ​យក​យៈសាពូនមី​ពី​ផ្លែ​បឺ​រី ឬ​ផ្លែឈើ​មួយ​ប្រភេទ ដូច្នេះ​អ្នក​នឹង​ទទួលបាន​រសជាតិ​ភ្លឺ​ថ្លា​។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ បន្ទាប់មកផ្សំផ្លែប៊ឺរីជូរ និងផ្អែម ឧទាហរណ៍៖ ផ្លែបឺរី និងផ្លែត្របែក ក្នុងករណីនេះពួកគេបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក។

ជំនួសឱ្យ yeast ពួកគេប្រើ raisins ចាប់តាំងពី yeast ជាមួយយៈសាពូនមី fermented ទំនងជាបង្កើត mash ។ ប្រសិនបើរូបមន្តមាន yeast នោះ yeast ស្រាគួរតែត្រូវបានប្រើ។ ពួកគេពិបាករកនៅក្នុងហាងប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានលក់។

សម្រាប់ស្រាអ្នកនឹងត្រូវការទឹកផងដែរ វាត្រូវតែដាំឱ្យពុះ។ នៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់ សីតុណ្ហភាពទឹកគឺ 25-35 C ។ ហើយនៅក្នុងរូបមន្តខ្លះពួកគេប្រើស្ករតិចតួច ដោយមានជំនួយរបស់វា ពួកគេគ្រប់គ្រងភាពផ្អែមនៃភេសជ្ជៈ និងជាតិអាល់កុល ឬវ៉ូដាកាសម្រាប់កម្លាំង។

យៈសាពូនមី fermented ធ្វើឱ្យស្រាបង្អែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងកម្លាំងពី 10 ទៅ 14 O ។

អំពីឧបករណ៍និងធុង

ដើម្បីធ្វើស្រានៅផ្ទះពីយៈសាពូនមីដែលមានជាតិ fermented អ្នកនឹងត្រូវការធុងកញ្ចក់។ វាជាការប្រសើរក្នុងការយកពាង 5 លីត្រប៉ុន្តែពាង 3 លីត្រធម្មតានឹងធ្វើ។ ពួកវាត្រូវបានបំពេញមិនលើសពី 4/5 តាមឧត្ដមគតិនេះគឺ 2/3 នៃធុង (ចន្លោះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការ fermentation) ។

អ្នកក៏ត្រូវការត្រាទឹកពិសេសដែរ វានឹងត្រូវការគម្របផ្លាស្ទិច និងម្ជុលដែលមានបំពង់ដំណក់ទឹក និងធុងទឹក។ ម្ជុលត្រូវបានជាប់គាំងចូលទៅក្នុងគម្របហើយចុងបញ្ចប់នៃបំពង់ត្រូវបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹក។ ឧបករណ៍ស្មុគស្មាញនេះត្រូវបានគេហៅថា hydrolyzer ។ ប្រសិនបើរឿងនេះពិបាកពេក គ្រាន់តែទិញស្រោមដៃពេទ្យកៅស៊ូ។ ឧបករណ៍នេះនឹងត្រូវបានទាមទារដើម្បីទប់ស្កាត់លំហូរនៃអុកស៊ីសែនចូលទៅក្នុងធុងជាមួយ wort ។

អ្នកក៏នឹងត្រូវការមារៈបង់រុំ, colander, ដបស្អាតជាមួយនឹងឆ្នុកឆ្នុក និងបំពង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតមធ្យម។

កំប៉ុង និងដបទាំងអស់មិនត្រឹមតែត្រូវលាងសម្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានក្រៀវផងដែរ - នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានរសជាតិដ៏បរិសុទ្ធដោយគ្មានភាពមិនបរិសុទ្ធ និងក្លិនបិដោរដើមនៃភេសជ្ជៈ។

ភាគច្រើននៃរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នានៅទីនេះគឺសម្រាប់ពាង 3 លីត្រពីរ។

អ្វីដែលមិនគួរធ្វើ

មុនពេលធ្វើស្រាពីយៈសាពូនមី fermented សូមពិចារណាច្បាប់សំខាន់ៗមួយចំនួន:

• អ្នកមិនគួរយកយៈសាពូនមីជាមួយផ្សិតទេ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាផលិតផលនេះនឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិស្រា វាក៏បង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពផងដែរ (អ្នកអាចពុលបាន)។
• ប្រសិនបើរូបមន្តមួយមាន yeast វាត្រូវបានសន្មត់ថាជា yeast ស្រា។
• Raisins គឺត្រូវការសម្រាប់ការ fermentation ។ អ្នក​មិន​គួរ​លាង​ផ្លែ​បឺរី​ទេ បាក់តេរី​ស្រា​រស់​នៅ​លើ​វា ដែល​នឹង​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​សមាសធាតុ​របស់​អ្នក​មាន​ជាតិ​ ferment ។ អ្នកអាចយកពូជណាមួយ។

រូបមន្តដោយគ្មានដំបែ

ដើម្បីរៀបចំស្រាតាមវិធីនេះ សូមអត់ធ្មត់។ ផលិតផលរបស់អ្នកនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 4-4.5 ខែ។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃរង់ចាំយូរ។

សម្រាប់វាអ្នកត្រូវការ:

• 1 លីត្រទឹក;
• យៈសាពូនមី 1 គីឡូក្រាម;
• raisins 100 ក្រាម;
• ស្ករ 0,5 គីឡូក្រាម។

ដំបូងយើងនឹងធ្វើ wort ។ យើង​យក​ទឹក​បន្ទាប់ពី​ពុះ​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់​ហើយ​បន្ថែម​ស្ករ​ចូល​។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។

ឥឡូវនេះចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ដែលបានរៀបចំហើយបន្ថែមយៈសាពូនមីនិង raisins ទៅវា។

យើងដាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូនៅលើកំពូលនៃពាង

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងគ្របដោយគម្របនីឡុងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតរយៈពេល 10 ថ្ងៃ។ សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់គួរតែមានពី 18 ទៅ 25 អង្សាសេ។

បនា្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតហើយសំពាធរាវចូលក្នុងធុងថ្មីមួយ។

ឥឡូវនេះយើងដាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូនៅលើកំពូលនៃពាង - ធ្វើរន្ធនៅក្នុងវាដោយម្ជុលហើយទុកវានៅកន្លែងដដែលអស់រយៈពេលមួយខែកន្លះ។ ដំបូងស្រោមដៃនឹងហើមហើយនៅចុងបញ្ចប់វានឹងធ្លាក់ចុះ - នេះគឺជាសញ្ញាថាស្រាបានត្រៀមរួចរាល់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពពុះនឹងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃស្រាបន្ទាប់មកចំនួនរបស់ពួកគេនឹងថយចុះយ៉ាងខ្លាំង។

ឥឡូវនេះយកបំពង់ហើយចាក់រាវដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងដបស្អាត។ នេះត្រូវធ្វើដើម្បីកុំឱ្យដីល្បាប់នៅក្នុងពាង ហើយមិនចូលទៅក្នុងដប។

យើងបិទដបនីមួយៗយ៉ាងតឹងជាមួយឆ្នុក ហើយដាក់វាក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 3 ខែទៀត (មិនខ្ពស់ជាង +16)។ អ្នកផលិតស្រាហៅនីតិវិធីនេះថា "ភាពចាស់" ហើយវាចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិស្រា។

រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ស្រាធ្វើនៅផ្ទះពីយៈសាពូនមីដែលមានជាតិ fermented ដោយគ្មានដំបែ

ស្រា​នេះ​ល្អ​សម្រាប់​ធ្វើ​ពី​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី ឬ​ផ្លែ​បឺរី​ផ្អែម​ផ្សេង​ទៀត។ ទោះបីជាវាលឿនជាងក្នុងការចម្អិនជាងក្នុងរូបមន្តមុនក៏ដោយ វានឹងនៅតែចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ខែ។

ដើម្បីធ្វើស្រាយៈសាពូនមីនៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• យៈសាពូនមី raspberry 1,5 គីឡូក្រាម;
• 1,5 លីត្រទឹក;
• raisins 25 ក្រាម;
• ស្ករ 150 ក្រាម។

1. ដាក់យៈសាពូនមីក្នុងធុងកញ្ចក់មាប់មគ បន្ថែមទឹក និងស្ករពាក់កណ្តាល ហើយបន្ទាប់មកកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ ឥឡូវនេះបន្ថែម raisins ទៅក្នុងមាតិកាហើយបិទធុងដោយត្រា (hydrolyzer ឬស្រោមដៃ) ។
2. យើងដាក់ល្បាយរបស់យើងនៅកន្លែងងងឹតនិងក្តៅ។ រយៈពេលនៃដំណើរការនឹងអាស្រ័យលើភាពកក់ក្តៅនៃបន្ទប់ ប៉ុន្តែត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 3 សប្តាហ៍។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះចំនួនពពុះនឹងថយចុះយ៉ាងខ្លាំងហើយស្រោមដៃនឹងធ្លាក់ចុះ។
3. បន្ទាប់មកដោយប្រើមារៈបង់រុំបត់នៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននិង colander មួយមាតិការាវត្រូវបានបំបែកចេញពី pulp ។ បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ទៅក្នុងរាវហើយបើចាំបាច់ពង្រឹងវាជាមួយ vodka ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។
4. បនា្ទាប់មក អង្គធាតុរាវត្រូវចាក់ចូលក្នុងដបមាប់មគ និងបិទជិត។
5. ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 2 ខែ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចបម្រើបាន។

រូបមន្តជាមួយដំបែ

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការធ្វើស្រានៅផ្ទះយ៉ាងឆាប់រហ័ស អ្នកអាចប្រើរូបមន្តជាមួយដំបែ និងអង្ករ។ ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈវានឹងចំណាយពេលពី 15 ថ្ងៃទៅ 1 ខែ។ សម្រាប់វាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• យៈសាពូនមី 1 គីឡូក្រាម;
• 1 លីត្រទឹក;
• អង្ករ 150 ក្រាម (កញ្ចក់);
• 20 ក្រាម yeast ស្រា (ស្រស់) ។

រូបមន្តនេះធ្វើឱ្យស្រាកាន់តែលឿន។

1. ចាក់ទឹកឆ្អិន ត្រជាក់ចូលក្នុងធុងមាប់មគ បន្ថែមយៈសាពូនមី អង្ករ និងដំបែ។ ជំនួសឱ្យអង្ករ អ្នកអាចយកមីបាន ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងខុសគ្នាខ្លះ អង្ករនៅតែល្អជាង។
2. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយគ្របដោយស្រោមដៃកៅស៊ូដែលមានរន្ធ។
3. ដាក់ធុងនៅកន្លែងងងឹតមួយដែលមានសីតុណ្ហភាពពី 18-25 អង្សាសេ។
4. យើងត្រួតពិនិត្យដំណើរការ នៅពេលដែលដីល្បាប់បង្កើតបាន បង្ហូរអង្គធាតុរាវដោយបន្សល់ទុកនូវដីល្បាប់នៅក្នុងពាង។
5. យើងចាក់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចលទ្ធផលចូលទៅក្នុងដប ឆ្នុកវា ហើយដាក់វា (ផ្ដេកចាំបាច់) នៅក្នុងទូទឹកកក។ ទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។
6. បន្ទាប់ពីនេះភេសជ្ជៈត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់សម្រាប់ការទទួលទាន។

រូបមន្តឆ្ងាញ់

រូបមន្តនេះទាមទារការថែទាំ និងពេលវេលាច្រើន ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃ។

សម្រាប់វាពួកគេប្រើ៖

• 1,5 លីត្រទឹក;
• 1 ពែងនៃជាតិស្ករ;
• យៈសាពូនមី 1.5 លីត្រ
• 1 tbsp ។ លីត្រ (ជាមួយកំពូល) raisins ។

សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការធុងធំមួយដែលមានចំណុះ 5 លីត្រ។ បំពេញវាតែ 2/3 ពេញហើយមិនទៀតទេ។

ដំបូងយើងធ្វើ wort:បន្ថែមស្ករនិងយៈសាពូនមីទៅក្នុងទឹកឆ្អិននិងត្រជាក់, ភ្លក្សរសជាតិវាគួរតែផ្អែម (ប៉ុន្តែមិនផ្អែមពេក, មិន cloying) ។ ប្រសិនបើផ្អែមមិនគ្រប់គ្រាន់ បន្ថែមស្ករខ្លះ។

ឥឡូវនេះយើងរៀបចំត្រាពីរោមកប្បាសនិងមារៈបង់រុំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ស្រទាប់ (0.5 សង់ទីម៉ែត្រ) នៃរោមកប្បាសនៅក្នុង 2 ស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំហើយរុំវានៅជុំវិញកនៃពាង។ អ្នកជំនាញនិយាយថាវិធីនេះរសជាតិនឹងពិសេស។ ប្រសិនបើរឿងនេះពិបាកដាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូដែលមានរន្ធតូចមួយ។

យើងដាក់សមាសភាពលទ្ធផលក្នុងកន្លែងងងឹត និងកក់ក្តៅ ប្រសិនបើមិនអាចដាក់វានៅកន្លែងងងឹតបានទេ អ្នកអាចគ្របពាងដោយកណាត់។

បន្ទាប់មកនៅថ្ងៃទី 4-5 បន្ថែមស្ករទៅក្នុងធុង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើចំបើងដើម្បីបូមយកសារធាតុរាវ ½ ពែងចេញពីធុងរបស់យើង ហើយពនលាយស្ករ ½ ពែងក្នុងនោះ។ ហើយបន្ទាប់មកយើងត្រឡប់វត្ថុរាវទៅពាងតាមរយៈចំបើង។

នីតិវិធីសម្រាប់ការបន្ថែមស្ករនេះត្រូវធ្វើម្តងទៀត (ម្តងទៀតសម្រាប់រយៈពេល 4-5 ថ្ងៃ) ។ ហើយបន្ទាប់មកទុកធុងសម្រាប់ fermentation សម្រាប់ 1.5-2 ខែ។ រយៈពេលនៃដំណើរការអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ប្រសិនបើដំណើរការ fermentation (ការបញ្ចេញពពុះ) មិនឈប់បន្ទាប់ពី 2 ខែអ្នកនឹងត្រូវចាក់រាវច្បាស់លាស់ចូលទៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំមួយផ្សេងទៀតហើយបិទវាម្តងទៀតដោយបិទ។

នៅពេលដែលការ fermentation ឈប់ វត្ថុរាវត្រូវបានច្រោះតាមរយៈ cheesecloth ហើយស្ករ និង vodka ត្រូវបានបន្ថែម (ឬអត់) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បន្ទាប់មករាវលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងទៅកំពូលសម្រាប់ភាពចាស់។ ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលពី 2 ទៅ 6 ខែ (សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ពី 6 ទៅ 12 អង្សាសេ) ។ ទីមួយ រៀងរាល់ 15 ថ្ងៃម្តង វត្ថុរាវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយទៀត ដើម្បីកុំឱ្យដីល្បាប់ (វាទុកក្នុងធុងចាស់)។ បន្ទាប់ពី 2 ខែ នីតិវិធីនេះអាចត្រូវបានធ្វើម្តងក្នុងមួយខែ ហើយបន្ទាប់មកតិច (ដូចដែលដីល្បាប់លេចឡើង)។ នៅពេលដែលភាពចាស់បានបញ្ចប់ ស្រាត្រូវដាក់ដប ហើយបិទជិត។

រក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីរហូតដល់ 3 ឆ្នាំ។

ដើម្បីឱ្យស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះអ្នករៀបចំឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរក្សារសជាតិរបស់វាបានយូរ អ្នកគួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់មួយចំនួន៖

• ទុកស្រានៅក្នុងធុងកែវងងឹត និយមដប។
• សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការផ្ទុកគឺ 10-12 អង្សាសេ ហើយដោយគ្មានភ្លើងបំភ្លឺ ពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុង។
• ដបត្រូវបានបិទជាមួយនឹងឆ្នុកឆ្នុក និងរក្សាទុកផ្ដេក។ វិធីនេះ ឆ្នុកនឹងមិនស្ងួត ហើយខ្យល់នឹងមិនចូលក្នុងដបឡើយ។
• នៅក្នុងបន្ទប់ជាមួយស្រា សីតុណ្ហភាពមានស្ថេរភាពគួរតែត្រូវបានរក្សា ការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពមិនអាចទទួលយកបានទេ។ ដបមិនគួររើឡើយ វាជាការប្រសើរជាងកុំរើវាទាល់តែសោះ ហើយជាពិសេសមិនត្រូវទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានរំញ័រ។