អត្តពលិកភាគច្រើនញ៉ាំសុដន់មាន់យ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ក្នុងមួយថ្ងៃ ចាប់តាំងពីសាច់សាច់មាន់ពណ៌សត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អបំផុតមួយដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា និងមាតិកាខ្លាញ់តិចតួច។ តាមពិតរបបអាហារគឺផ្អែកជាពិសេសលើសុដន់មាន់ - ទាំងដោយសារតែតម្លៃទាប និងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ។

ជាអកុសល សាច់មាន់ដែលមានតំលៃថោក គឺជាប្រភេទសាច់ដ៏កខ្វក់បំផុតមួយ ទាក់ទងនឹងមាតិកានៃជាតិពុល និងសារធាតុថែរក្សា។ បើអ្នកបារម្ភពីសុខភាពរបស់អ្នក ជាដំបូងត្រូវគិតពីសារធាតុបន្ថែមដែលផ្តល់អោយមាន់ ដើម្បីឱ្យវាឡើងទម្ងន់បានច្រើនគីឡូក្រាមក្នុងមួយខែ រួចទុកសុដន់មាន់ក្នុងទូទឹកកកមួយសប្តាហ៍ ដើម្បីដឹងថាសាច់មិនស៊ី។ ចាប់ផ្តើមខូច។

គ្រោះថ្នាក់ដែលលាក់កំបាំងនៃសាច់មាន់

សាច់​មាន់​គឺជា​បរិយាកាស​អំណោយផល​បំផុត​សម្រាប់​ការលូតលាស់​នៃ​បាក់តេរី​ផ្សេងៗ ដែល​ល្អ​ជាង​សាច់គោ និង​សាច់ជ្រូក​ក្នុង​រឿងនេះ​។ វាមិនត្រូវបានណែនាំយ៉ាងតឹងរ៉ឹងឱ្យប្រើបន្ទះកាត់ដូចគ្នាសម្រាប់សាច់មាន់ និងអាហារផ្សេងទៀត (ជាពិសេសផ្លែឈើ) ហើយបន្ទាប់ពីប៉ះពាល់ជាមួយសុដន់មាន់ឆៅ ដៃត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយសាប៊ូ និងទឹក។

ហេតុផលគឺស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថានៅក្នុងកសិដ្ឋានបសុបក្សីសត្វមាន់ត្រូវបានបង្ខាំងដោយព្យញ្ជនៈទៅក្នុងទ្រុង - ជាលទ្ធផលពួកវាគ្របដណ្ដប់ដោយលាមកពីក្បាលដល់ចុងជើង។ ពេល​សម្លាប់​មាន់ និង​កាត់​គ្រោងឆ្អឹង លាមក​ខ្លះ​ជាប់​លើ​សាច់​មាន់​ដោយ​ចៀស​មិន​រួច។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសាច់មាន់ដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្មត្រូវតែឆ្លងកាត់ការសម្លាប់មេរោគដោយប្រើក្លរីន និងឧស្ម័នពុលផ្សេងទៀត។

គ្រោះថ្នាក់នៃសាច់មាន់ដែលមានតំលៃថោក

ដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើមសាច់មាន់ ក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវកាត់បន្ថយថ្លៃដើមអាហារូបត្ថម្ភរបស់មាន់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន និងពន្លឿនវដ្តនៃការលូតលាស់របស់វា។ ជាលទ្ធផល ចំណីដែលមានមូលដ្ឋានលើពោតថោកបំផុតត្រូវបានប្រើប្រាស់ (សំណួរអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផល GMO សម្រាប់សុខភាពរបស់បក្សីមិនត្រូវបានលើកឡើង) និងថ្នាំដែលឈ្លានពានបំផុតសម្រាប់ការឡើងទម្ងន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស (3) ។

វដ្តជីវិតរបស់មាន់ "ឧស្សាហកម្ម" គឺត្រឹមតែ 6-7 សប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះ (3) - តាមពិតទៅ វាមិនមានបញ្ហាចំពោះនរណាម្នាក់ថាតើរបបអាហារបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យសុខភាពរបស់វាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនទេ ថាតើវានឹងបាត់បង់ការមើលឃើញ និងថាតើវានឹងអាចដែរឬទេ។ ដើរ។ អ្នកទិញភាគច្រើនមិនគិតទាល់តែសោះអំពីគុណភាពនៃសាច់មាន់; ពួកគេគ្រាន់តែព្យាយាមស្វែងរកតម្លៃទាបបំផុត។

មាតិកាវីតាមីននៅក្នុងសុដន់មាន់

ទោះបីជាការពិតដែលថាជាធម្មតាវាត្រូវបានគេជឿថាសុដន់មាន់ "សម្បូរ" ប៉ូតាស្យូមសូដ្យូម។ ប៉ូតាស្យូម 5 ដងច្រើនជាងការបម្រើសុដន់។ លើសពីនេះទៀតសុដន់មាន់ឧស្សាហកម្មមានសារធាតុរ៉ែតិចជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ស្ថានភាពជាមួយវីតាមីនកាន់តែអាក្រក់។ មិនដូចផ្លែឈើទេ សាច់ណាមួយរួមទាំងសាច់មាន់ មិនមានបរិមាណវីតាមីនសំខាន់ៗទេ។ ការបម្រើតាមស្តង់ដារ (ពាក់កណ្តាលសុដន់មាន់) នឹងផ្តល់តែ 60% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់វីតាមីន B 3 និង 30% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់វីតាមីន B 6 (1)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វីតាមីនទាំងនេះមានក្នុងបរិមាណធំជាងនៅគ្រប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់។

BJU និងមាតិកាកាឡូរីនៃសុដន់មាន់

ហេតុអ្វីបានជាសាច់ក្រក និងហ្វ្រង់ហ្វូតឺរ? តើអ្វីនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេ provokes ការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក?

Carrageenan សម្រាប់សាច់សំពីងសំពោង

សាច់ឧស្សាហកម្មភាគច្រើនត្រូវបានចាក់ជាមួយ carrageenan ដែលជាសារធាតុពិសេសដែលបង្កើនបរិមាណ និងទម្ងន់ចុងក្រោយនៃផលិតផល។ ទឹក​ដែល​ហូរ​ចេញ​ពី​សុដន់​មាន់​ពេល​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​មិន​បាន​មក​ពី​សាច់​មាន់​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​បាន​មក​ពី​សាច់​មាន់​ដែល​បាន​រៀបរាប់​ខាង​លើ។ ទោះបីជាគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃសារធាតុនេះក៏ដោយក៏វាជាការបោកប្រាស់ដោយផ្ទាល់របស់អ្នកទិញ។

សំខាន់ carrageenan មានឥរិយាបទដូចជា pseudo-plastic បង្កើតជាជែលក្រាស់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ សារធាតុនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ហើយជាពិសេសគឺដើម្បីផ្តល់នូវវាយនភាពក្រាស់ដល់ការ៉េម ទឹកដោះគោ និងផលិតផលស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។ ក្នុងករណីខ្លះ 30-40% នៃទម្ងន់នៃសុដន់មាន់គឺដោយសារតែជែលនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសសាច់មាន់?

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសាច់មាន់កម្រគ្រប់គ្រាន់ នោះសុដន់មាន់ឧស្សាហ៍កម្មមួយដង ទំនងជាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើតាមរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនដើម្បីបញ្ចុះទម្ងន់ ឬបង្កើនសាច់ដុំ ហើយប្តូរទៅញ៉ាំសាច់មាន់ជាចម្បង នោះជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសក្រុមហ៊ុនផលិតគុណភាពខ្ពស់បំផុត ដើម្បីកុំឱ្យពុលរាងកាយរបស់អ្នកជាមួយនឹងសារធាតុគីមី។

សូមចាំថាសាច់មាន់ល្អចាប់ផ្តើមយ៉ាប់យ៉ឺននៅថ្ងៃទីពីរ ឬទីបី សូម្បីតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក៏ដោយ។ សាច់មាន់ចាប់ផ្តើមក្លិនមិនល្អ និងផ្លាស់ប្តូរពណ៌យ៉ាងលឿន ពីដំបូងទៅជាពណ៌លឿង បន្ទាប់មកទៅជាពណ៌ប្រផេះ។ ប្រសិនបើសាច់មាន់ដែលបានទិញ អង្គុយស្ងៀមក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយសប្តាហ៍ នោះវាពិតជាមានផ្ទុកសារធាតុរក្សាទុកច្រើន។

***

វាត្រូវបានគេជឿថាជាប្រពៃណីសុដន់មាន់គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់របបអាហាររបស់អត្តពលិក និងអ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលគិតអំពីថាតើការទទួលទានសាច់មាន់ឧស្សាហ៍កម្មប្រចាំថ្ងៃក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនមានគ្រោះថ្នាក់ប៉ុណ្ណាចំពោះសុខភាព។

ប្រភពវិទ្យាសាស្ត្រ៖

1. សាច់មាន់ សាច់ក្រក ឬចៀន សុដន់ សាច់ឆៅ
2. ការបំពុលដ៏អាក្រក់បំផុតទាំងប្រាំនៅក្នុងផលិតផលមាន់,
3. PETA: ឧស្សាហកម្មមាន់,

សុដន់មាន់គឺជាម្ហូបសាច់ចម្បងនៅក្នុងកីឡាជាច្រើន និងរបបអាហារព្យាបាល។ សូមអានទាំងអស់អំពីសុដន់មាន់៖ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ តម្លៃទម្ងន់ជាមធ្យមនៃផលិតផលនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

ចំនួនដ៏ធំបំផុតនៃសាច់ពណ៌សត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសុដន់មាន់។ អ្នកអាចធ្វើចានផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនពីវា - ហ៊ាន និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ រួមជាមួយនឹងសាច់មាន់ រាងកាយរបស់យើងទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ ប្រសិនបើគ្មានជីវិតពេញលេញរបស់មនុស្សគឺមិនអាចទៅរួចទេ។

• អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗភាគច្រើនចូលរាងកាយបានតែជាមួយអាហារប៉ុណ្ណោះ ព្រោះរាងកាយមិនអាចបង្កើតវាឡើងវិញដោយខ្លួនឯងបានទេ។ វេជ្ជបណ្ឌិត និងអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភចាត់ទុកអាស៊ីតអាមីណូពីរក្នុងចំណោមដប់ពីរដែលមាននៅក្នុងសាច់មាន់ថាមានតម្លៃជាពិសេស។ ទីមួយគឺ tryptophan ដែលចូលរួមក្នុងការសំយោគអរម៉ូន serotonin ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការភ្ញាក់របស់មនុស្ស ក៏ដូចជាសម្រាប់ការគេងឱ្យស្ងប់ និងស្ងប់ស្ងាត់។ ហើយអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ទីពីរត្រូវបានគេហៅថា lysine និងជាសម្ភារៈសាងសង់សម្រាប់ជាលិកាសាច់ដុំ ក៏ដូចជាទុនបម្រុងយុទ្ធសាស្ត្រនៃកម្លាំង និងថាមពលសម្រាប់ជីវិតមនុស្ស។
• អាស៊ីដអាមីណូដែលមិនសំខាន់ចំនួនប្រាំបួនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការជីវសាស្រ្តទាំងអស់នៅក្នុងរាងកាយ។ សារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងចំណោមពួកគេគឺ arginine ដែលបេសកកម្មគឺដើម្បីរក្សាស្ថានភាពការងារនៃសន្លាក់និងជួយពួកគេឱ្យជាសះស្បើយពីរបួស។

• អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលជួយឱ្យរាងកាយបង្កើតឡើងវិញ និងសម្របខ្លួនទៅនឹងសកម្មភាពរាងកាយធ្ងន់។
• អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated Omega-3 និង Omega-6 ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះស្ថានភាពនៃស្បែក សក់ ក្រចក និងមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើសកម្មភាពផ្លូវចិត្ត និងការសម្តែង។
• អាស៊ីត monounsaturated Omega-9 ដែលទប់ទល់នឹងជំងឺមហារីក និងដំណើរការរលាក។
• វីតាមីននៃក្រុម A, B, C, PP, H ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារអំបិលក្នុងទឹក និងពង្រឹងភាពស៊ាំរបស់រាងកាយ។
• សារធាតុរ៉ែដ៏មានតម្លៃ៖ ជាតិដែក សេលេញ៉ូម ស័ង្កសី ម៉ាញេស្យូម ទង់ដែង ក្លរីន សូដ្យូម ផូស្វ័រ - សមាសធាតុសំខាន់ក្នុងប្រតិកម្មជីវគីមីជាច្រើន និងដំណើរការសរីរវិទ្យាក្នុងរាងកាយ។ បើគ្មានពួកគេទេ ការលូតលាស់របស់មនុស្ស និងការអភិវឌ្ឍន៍ពេញលេញគឺមិនអាចទៅរួចទេ។

មាតិកាកាឡូរី

សុដន់មាន់គឺជាផលិតផលដែលគេស្គាល់ថាមានកាឡូរីទាប។ វាមានថាមពលត្រឹមតែ 113 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ សមាសធាតុនៃ BJU មានសូចនាករដូចខាងក្រោមក្នុង 100 ក្រាមនៃសាច់:

• ប្រូតេអ៊ីន 23,6 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 1,9 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 0,4 ក្រាម។

សាច់សុដន់ ឬសាច់ក្រកដែលមានទម្ងន់ 200 ក្រាម ចម្អិនដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់ គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អ ដែលអាចបំពេញការស្រេកឃ្លានស្រួចស្រាវទាំងចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ និងអ្នកដែលទទួលទានរបបអាហារតឹងរ៉ឹង។

ដោយផ្អែកលើតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ មនុស្សដែលមានទំងន់រាងកាយធម្មតាគួរតែទទួលទានខ្លាញ់ 1 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់។ អ្នកដែលធាត់ - មិនលើសពី 0,7 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់។

នៅពេលយើងនិយាយអំពីសុដន់មាន់ យើងយកទៅពិចារណាលើផលិតផលទាំងមូល រួមទាំងស្បែក និងឆ្អឹងនៅលើសុដន់។ អ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ចូលចិត្តយកស្បែកចេញមុនពេលចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែវាមានផ្នែកល្អនៃសារធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែលយើងឱ្យតម្លៃសាច់នេះ។

ស្បែកមាន់សម្បូរជាតិកាល់ស្យូម។ មានជាតិកាល់ស្យូមរហូតដល់ 18 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃស្បែក។ ខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលមាននៅទីនេះមិនមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីទាំងអស់ ប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ គុណវិបត្តិតែមួយគត់ក្នុងការរក្សារបបអាហារគឺមាតិកាកាឡូរីនៃស្បែកបសុបក្សី: 212 kcal ក្នុង 100 ក្រាមប៉ុន្តែនេះមិនរារាំងអ្នកពីពេលខ្លះប្រើវារួមគ្នាជាមួយ fillet ដើម្បីរៀបចំចានខ្លះដើម្បីទទួលបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗសម្រាប់អាហារ។ រាងកាយ។

ទម្ងន់

ដើម្បីរៀបចំចានខ្លះ វាអាចចាំបាច់ដើម្បីដឹងពីទម្ងន់ពិតប្រាកដនៃសុដន់បសុបក្សីមួយ។ សូចនាករនេះអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន។ សំខាន់ៗគឺ៖

• ពូជមាន់;
• អាយុរបស់នាង;
• លក្ខខណ្ឌនៃការឃុំឃាំង និងជម្រក។

វា​ជា​រឿង​ធម្មជាតិ​ណាស់​ដែល​មាន់​សាច់ បក្សី​ដែល​ចាស់ទុំ ឬ​ចិញ្ចឹម​ក្នុង​កសិដ្ឋាន​ឯកជន​នឹង​មាន​សុដន់​ធំ​ជាង។ ពូជមាន់តូចៗ បក្សីវ័យក្មេង ឬសត្វស្លាបដែលចិញ្ចឹមនៅក្នុងកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមមាន់ធំនឹងមានសុដន់តិច។

សម្រាប់ហេតុផលនេះអ្នកអាចរកឃើញផលិតផលទាំងនេះដែលមានទម្ងន់ពី 500 ទៅ 900 ក្រាមនៅលើធ្នើ។ ដោយផ្អែកលើទិន្នន័យទាំងនេះយើងគណនាទម្ងន់ជាមធ្យម 1 ដុំ។ ដើមទ្រូង។ ចូរបន្ថែមម៉ាសនៃសុដន់ធំ និងតូចបំផុត ហើយបែងចែកលទ្ធផលជាពាក់កណ្តាល។

ទម្ងន់ជាមធ្យមនៃមាន់មួយនឹងមាន 700 ក្រាម។

• ទំងន់នៃ fillet ជាមួយស្បែក, បំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីឆ្អឹងនិងសន្លាក់គឺប្រហែល 500 ក្រាម។
• ទំងន់នៃសាច់បសុបក្សីដោយគ្មានស្បែកនិងឆ្អឹងគឺ 450 ក្រាម។ ពាក់កណ្តាលមួយមានទម្ងន់ 225 ក្រាម។
• ទំងន់នៃ fillet ក្នុង 100 ក្រាមនៃសុដន់បែបនេះគឺ (450/700) x 100 = 64 ក្រាម។
• ទំងន់នៃ fillet ពី 200 ក្រាមនៃសុដន់ 64x2 = 128 ក្រាម។
• ស្បែកមាន់អាចក្រាស់ជាមួយនឹងស្រទាប់ខ្លាញ់ក្រោមស្បែកធំជាង។
• pulp ពីគ្រាប់ពូជខ្លួនឯងអាចត្រូវបានបំបែកច្រើនឬតិចដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ការគណនាសម្រាប់សុដន់នីមួយៗ ទោះបីជាមានទម្ងន់ដូចគ្នាក៏ដោយ ក៏ប្រហែលជាខុសគ្នាដែរ។ ប៉ុន្តែការប្រើពួកវាប្រសិនបើតម្រូវការកើតឡើងអ្នកអាចរៀបចំអាហារហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អពីសាច់របស់វា។

អ្នកនឹងស្វែងយល់បន្ថែមអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃសុដន់មាន់ដោយមើលវីដេអូខាងក្រោម។

សុដន់មាន់គឺជាអាហារសត្វដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ មានជាតិខ្លាញ់ទាប និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ វាគឺដោយសារតែលក្ខណៈទាំងនេះដែល brisket ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងរបបអាហារសម្រកទម្ងន់ ហើយត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ផងដែរនៅក្នុងរបបអាហារធម្មតានៃការហាត់ប្រាណទាំងដំណាក់កាលម៉ាស (ហៅថាភាគច្រើន) និងដំណាក់កាលនិយមន័យ។

សុដន់មាន់គឺជាអាហារដ៏សម្បូរបែបបំផុត។ នេះគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិច្រើន ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើវិធីផ្សេងៗ៖ ចៀន ស្ងោរ ចំហុយ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសុដន់មាន់

ឥឡូវនេះយើងក្រឡេកមើលតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផល 100 ក្រាមដែលមាន:

ដូច្នេះសរុប តម្លៃថាមពលក្នុង 100 ក្រាមគឺ 100.0 kcalរួមទាំងប្រូតេអ៊ីន 93% និង 7% lipid (1/3 ឆ្អែត និង 2/3 unsaturated ប្រហែល 1/3 monounsaturated និង 1/3 polyunsaturated) ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារអាចបន្ថែមកាឡូរីរាប់រយទៅបរិមាណចុងក្រោយនៃជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីនៅក្នុងសាច់របស់អ្នក។ ជាទូទៅ ការដុតនំ ឬស្ងោរ គឺជាវិធីធ្វើម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ និងកាឡូរីទាបបំផុត។

បរិមាណ kcal អាស្រ័យលើវិធីចម្អិនអាហារប្រភេទសាច់ណាមួយ។ វាត្រូវបានគេជឿថាភាគច្រើននៃកាឡូរីបានមកពី fillets ចៀន។ បន្ថែម​ពី​នេះ​ការ​បន្ថែម​គ្រឿង​ទេស​ដូច​ជា​

• ទឹកជ្រលក់សាច់អាំង;
• នំប៉័ង;
• mayonnaise;
• ទឹកឃ្មុំ ឬ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ក៏​បង្កើន​ការ​ទទួលទាន​កាឡូរី និង​ខ្លាញ់​ដែរ​។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះម្ហូបប្រែចេញ juicy និងក្រអូប, ប៉ុន្តែមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

ដូច្នេះ ផលិតផលដុតនំ ឬស្ងោរ គឺជាប្រភេទសាច់ដែលមានសុខភាពល្អបំផុត ជាមួយនឹងមាតិកាកាឡូរីទាបបំផុត។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងសុដន់មាន់ចៀន?

ខ្ទះចៀនផ្តល់ឱ្យយើង 145 គីឡូកាឡូរីជាមួយនឹងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់យ៉ាងហោចណាស់ 22 ក្រាមជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ 7 ក្រាមនិងកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនជាងមួយក្រាម។

តម្លៃនៃសុដន់ ដុតស្ទើរតែផ្លាស់ប្តូរជាពិសេសប្រសិនបើប្រេងបាញ់ត្រូវបានប្រើ។ កាឡូរីនិងខ្លាញ់កើនឡើងបន្តិចដោយសារតែវត្តមាននៃប្រេងនៅក្នុងខ្ទះ។ ចំនួនសរុបប្រហាក់ប្រហែលគឺ 151 កាឡូរីដែលមានជាតិខ្លាញ់ 2 ក្រាមនិងប្រូតេអ៊ីន 22 ក្រាមដូចគ្នានឹងកំណែចៀនឬដុតនំ។ ចំពោះសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីន ពួកគេមិនទទួលរងនូវការផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់នោះទេ។

briskets ឆ្អិននិងមាតិកាកាឡូរីរបស់វា។:

ផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតដែលមានកាឡូរីតិចបំផុតអាចទទួលបានក្នុងទម្រង់ឆ្អិន។ ចាប់តាំងពីក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរំពុះ, ខ្លាញ់ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ដូច្នេះនៅពេលចម្អិនអាហារ យកល្អគួរតែបង្ហូរទំពាំងបាយជូរពីរដំបូង ហើយប្រើទំពាំងបាយជូរទីបី វានឹងកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីនៃសាច់។

សុដន់ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះនឹងមានត្រឹមតែ 109 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

តើមានប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មាននៅក្នុងសុដន់មាន់ឆ្អិន?

មាតិកាប្រូតេអ៊ីនគឺជាចំណុចលក់មួយនៃផលិតផល ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់អត្តពលិកដែលចង់កសាងសាច់ដុំខណៈពេលដែលរក្សារបបអាហារ។ នេះប្រហែលជាប្រភេទតែមួយគត់ដែលស្បែកសុដន់មាន់គឺជាគុណសម្បត្តិមួយ (ទោះបីជាតូចក៏ដោយ) ។ សុដន់គ្មានស្បែក មានប្រូតេអ៊ីន 24 ក្រាម។. បរិមាណនេះកើនឡើងដល់ 25 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីននៅពេលដែលសុដន់មាន់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាមួយនឹងស្បែក។

លើសពីនេះ សាច់ពណ៌ស ជំរុញឱ្យមានការស្តារឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃជាលិកាសាច់ដុំ និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃមាតិកាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។

តើមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែប៉ុន្មាននៅក្នុងសុដន់?

បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់វា សាច់សុដន់មានបរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែគ្រប់គ្រាន់ ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ សុដន់​គ្មាន​ស្បែក​មាន​វីតាមីន C កាល់ស្យូម ជាតិ​ដែក និង​វីតាមីន B ច្រើន​ប្រភេទ។

គួរកត់សំគាល់ថាប្រសិនបើសាច់មានលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារវាមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ កូលេស្តេរ៉ុលទាបនៅក្នុងសាច់ជួយរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាជាទៀងទាត់ ការរំលាយអាហាររបស់អ្នកត្រូវបានធ្វើឱ្យធម្មតា ហើយប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នកត្រូវបានពង្រឹង។ វាត្រូវបានគេជឿថាសាច់មាន់គឺជាផលិតផលការពារដ៏ល្អសម្រាប់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ នេះជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទសក់និងក្រចកហើយមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើដំណើរការមេតាប៉ូលីស។

សូមចងចាំថា ខណៈពេលដែលសុដន់មាន់គឺជាអាហារដែលមានកាឡូរីទាបសម្រាប់សុខភាពសម្រាប់អ្នកតមអាហារ ការទទួលទានអាហារណាក៏ដោយអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់។ ប្រើឧបករណ៍ និងយុទ្ធសាស្ត្រគ្រប់គ្រងបំណះដ៏ឆ្លាតវៃជាមួយអាហារទាំងនេះ និងលើអាហារ និងអាហារសម្រន់របស់អ្នកទាំងអស់ ដើម្បីសម្រេចបាន និងរក្សាទម្ងន់ឱ្យមានសុខភាពល្អ។

សាច់មាន់ឆ្អិនគឺជាផលិតផលចម្បងនៃរបបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាបបំផុតព្រោះវាមានកាឡូរីអប្បបរមា។ មិនដូចស្គរមាន់ ស្លាប និងភ្លៅទេ សុដន់មានជាតិខ្លាញ់តិច និងមានរសជាតិស្ទើរតែដូចគ្នា។ វាគឺជាសាច់មាន់ដែលពេញនិយមនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អត្តពលិកភាគច្រើនព្រោះវាផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃរាងកាយ។

វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវដឹង!គ្រូទាយ បាបា នីណា៖

“តែងតែមានលុយច្រើន ប្រសិនបើអ្នកដាក់វានៅក្រោមខ្នើយរបស់អ្នក…” Read more >>

មាតិកា BJU ក្នុង 100 ក្រាមនៃ fillet សាច់មាន់ សុដន់មាន់គឺជាអាហារបំប៉ន។ ដោយដឹងពីមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងវា អ្នកអាចគណនាយ៉ាងងាយស្រួលថាតើផលិតផលប៉ុន្មានដែលអ្នកត្រូវការញ៉ាំ។ដើម្បីឱ្យដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយរបស់មនុស្សវាចាំបាច់ត្រូវទទួលទានប្រូតេអ៊ីន 80 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

មានប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងហោចណាស់ 23 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃ fillet បានបញ្ចប់។ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ អ្នកត្រូវញ៉ាំសាច់នេះ ៣០០ក្រាម ដោយគិតដល់ផលិតផលផ្សេងទៀត។

ដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា សាច់សុដន់គឺល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់ម៉ាសសាច់ដុំ។

ដោយផ្អែកលើប្រភេទនៃការរៀបចំសាច់មាតិកានៃ BJU ក្នុង 100 ក្រាមផ្លាស់ប្តូរដូចខាងក្រោម:

Fillet ងាយរំលាយ ហើយមិនបន្ទុកក្រពះពោះវៀន។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ អ្នកអាចញ៉ាំវាសូម្បីតែនៅពេលល្ងាចដោយមិនភ័យខ្លាចក្នុងការឡើងទម្ងន់បន្ថែម។ វាសំដៅទៅលើប្រភេទសាច់ពណ៌ស នេះបើយោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិត អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូប និងអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។ ផលិតផលអាហារមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងច្រើនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់ក្រហម។ មានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតតិចតួចនៅក្នុងវា។ ពូជក្រហមរួមមានសាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម និងទួរគី។

កាឡូរីនិងវីតាមីន

មាតិកាកាឡូរីនៃសាច់មាន់ឆៅមិនលើសពី 113 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ សុដន់គ្មានស្បែកមានជាមធ្យម 114 kcal ។ អាស្រ័យលើវិធីធ្វើម្ហូប សាច់ក្រកមានកាឡូរីដូចខាងក្រោម៖

• ឆ្អិន - 137;
• ជក់បារី - 117;
• ចំហុយ - 113;
• ចៀន - 161,8;
• ដុតនំ - 119.3;
• ដុត - 166 ។

សមាសភាពនៃផលិតផលអាហារដែលបង្ហាញពីភាគរយ៖

• ទឹក - 60%;
• ប្រូតេអ៊ីន - 25%;
• ខ្លាញ់ - ប្រហែល 8%;
• នៅសល់ 7% ត្រូវបានបែងចែករវាង elastin, collagen, អាស៊ីតអាមីណូ និងសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីន។

ចានសាច់មាន់មិនត្រឹមតែមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្បូរទៅដោយសារធាតុមីក្រូ និងវីតាមីនផងដែរ។ បរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុង 100 ក្រាមនៃសាច់ពណ៌សត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងតារាង:

បន្ថែមពីលើសារធាតុខាងលើ សាច់មាន់មានផ្ទុកម៉ាញ៉េស្យូម 84.9 មីលីក្រាម 62.3 មីលីក្រាមនៃសូដ្យូម 75.8 មីលីក្រាមនៃក្លរីន 172.5 មីលីក្រាមនៃផូស្វ័រ 295 មីលីក្រាមនៃប៉ូតាស្យូម 9,4 មីលីក្រាមនៃជាតិកាល់ស្យូម។ សាច់មានមីក្រូធាតុដូចខាងក្រោម (តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងវង់ក្រចក)៖

• ជាតិដែក - 1,81 មីលីក្រាម (9,3%);
• អ៊ីយ៉ូត - 6.89 mcg (4.7%);
• cobalt - 13 mcg (118%);
• ម៉ង់ហ្គាណែស - 0.03 μg (1.3%);
• ទង់ដែង - 74 mcg (8.3%);
• ហ្វ្លុយអូរីន - 0,13 មីលីក្រាម (8,5%);
• chromium - 8.49 mcg (19.2%);
• ស័ង្កសី - 1.51 mcg (16.8%) ។

ហើយបន្តិចអំពីអាថ៌កំបាំង ...

រឿងរ៉ាវរបស់អ្នកអានម្នាក់របស់យើង Inga Eremina៖

ខ្ញុំមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តជាពិសេសចំពោះទម្ងន់របស់ខ្ញុំនៅអាយុ 41 ឆ្នាំខ្ញុំមានទម្ងន់ដូចអ្នកចំបាប់ Sumo 3 នាក់រួមបញ្ចូលគ្នាគឺ 92 គីឡូក្រាម។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្រកទម្ងន់ទាំងស្រុង? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទប់ទល់នឹងការប្រែប្រួលអ័រម៉ូន និងការធាត់? ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីធ្វើឱ្យខូចរូបរាង ឬធ្វើឱ្យមនុស្សមើលទៅក្មេងជាងតួលេខរបស់គាត់នោះទេ។

ប៉ុន្តែតើអ្នកអាចធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្រកទម្ងន់? ការវះកាត់កែបបូរមាត់ដោយឡាស៊ែរ? ខ្ញុំបានរកឃើញ - មិនតិចជាង 5 ពាន់ដុល្លារទេ។ នីតិវិធីផ្នែករឹង - ម៉ាស្សា LPG, cavitation, RF lifting, myostimulation? មានតម្លៃសមរម្យជាងនេះបន្តិច - វគ្គសិក្សាមានតម្លៃពី 80 ពាន់រូប្លិ៍ជាមួយអ្នកពិគ្រោះយោបល់ផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចព្យាយាមរត់នៅលើម៉ាស៊ីនហាត់ប្រាណរហូតដល់អ្នកឆ្កួត។