ស្រាក្រឡុកស្រាល "Kir Royal" ត្រូវបានបម្រើមុនពេលអាហារសំខាន់។ ពួកគេចូលចិត្តរៀបចំភេសជ្ជៈនៅឯពិធីជប់លៀង ព្រឹត្តិការណ៍សង្គម និងសម្រាប់ទទួលភ្ញៀវនៅផ្ទះ។ កែវមួយដែលមានខ្លឹមសារដ៏ប្រណិតក៏ត្រូវបានបម្រើជាភេសជ្ជៈមួយផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកមកភោជនីយដ្ឋានដ៏ឡូយ។

មានរឿងព្រេងជាច្រើនដែលទាក់ទងនឹងប្រវត្តិនៃផលិតផល។ “រាជស៊ីរូស” ត្រូវបានគេជឿថាមានប្រភពមកពីលោក Felix Cyrus ដែលជាអភិបាលក្រុងបារាំង។ ដោយសារតែឆ្នាំគ្មានខ្លាញ់នៅ Burgundy អ្នកច្នៃប្រឌិតដ៏មានជំនាញម្នាក់បានសម្រេចចិត្តរក្សាទុកកេរ្តិ៍ឈ្មោះនៃតំបន់ដាំដុះស្រាដ៏សំខាន់នៅក្នុងប្រទេសបារាំង។ Felix បានស្នើឱ្យបន្ថែម currant ខ្មៅផ្អែមនិងជូរទៅពណ៌សស្ងួត។

ក្រោយមករូបមន្តត្រូវបានកែលម្អ ហើយស្រាសំប៉ាញត្រូវបានបន្ថែមជំនួសឱ្យពណ៌សស្ងួត។ ប៉ុន្តែសមាសធាតុសំខាន់ - blackcurrant cream liqueur - នៅតែដដែល។

ផលិតផល​នេះ​មាន​ភាព​ល្បីល្បាញ​មិន​ត្រឹម​តែ​នៅ​ប្រទេស​បារាំង​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​មាន​នៅ​បរទេស​ក្នុង​ឆ្នាំ ១៩៥១។ សព្វថ្ងៃនេះភេសជ្ជៈគឺជាស្រាក្រឡុកផ្លូវការរបស់ IBA - សមាគមអ្នកក្រឡុកស្រាអន្តរជាតិ។

សមាសភាពនិងសមាមាត្រនៃស្រាក្រឡុក

"Kir Royale" គឺជាស្រាក្រឡុកដែលខុសពី "Kir" ប្រពៃណីដោយជំនួសគ្រឿងផ្សំ។ ជំនួសឱ្យស្រាស ប្រើស្រាក្រឡុក។ ស្រាសំប៉ាញផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈនូវស្រមោលថ្មីនៃរសជាតិ។

មូលដ្ឋាននៅតែជា liqueur ដោយផ្អែកលើ currant ខ្មៅ។ សមាសភាគនេះដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលល្អពីផ្លែប៊ឺរីខ្មៅទុំដែលត្រាំក្នុងអាល់កុល និងទឹកឃ្មុំ ឬស្ករដែលប្រើសម្រាប់ផ្អែម។

អ្នក​មិន​គួរ​រំលង​ស្រា currant ខ្មៅ ហើយ​ជ្រើសរើស​ជម្រើស​ដែល​មាន​តម្លៃ​ថោក។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃរសជាតិនិងការដកស្រង់ផ្លែឈើ។ ភេសជ្ជៈបែបនេះមិនមានភាពស្មុគ្រស្មាញនៃភួងដូច្នេះជាទីស្រឡាញ់ដោយមនុស្សជាច្រើនពួកគេមិនរក្សាតុល្យភាពដូចនៅក្នុងផលិតផលធម្មជាតិ។

សមាសភាពនៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលស្រាល៖

• ស្រា currant ខ្មៅ 20 មីលីលីត្រ;
• ស្រាក្រឡុក 120 មីលីលីត្រ។

នៅក្នុងកំណែបុរាណ អ្នកត្រូវបន្ថែម 1/10 នៃស្រា currant ខ្មៅទៅក្នុងកែវ។ យោងតាមប្រភពបារាំងសមាមាត្រគឺ 1/5 ជួនកាល 1/3 ។ នៅក្នុងការអនុវត្តវាកើតឡើងថាពួកគេប្រើ 1/5 នៃក្រែម liqueur ហើយនៅសល់គឺស្រាសំប៉ាញញាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Kir ល្អឥតខ្ចោះ

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។

ភេសជ្ជៈ​នេះ​មាន​មូលដ្ឋាន​លើ​ក្រែម​ប៊ឺរី​ក្រាស់​ដែល​មាន​ស៊ីរ៉ូ​ស៊ីរ៉ូ។ ស្រាដែលសមស្របបំផុតត្រូវបានផលិតចេញពី currants Burgundy ខ្មៅដែលត្រូវបានពនរដោយជាតិអាល់កុលអព្យាក្រឹត។ ភេសជ្ជៈមានពណ៌ស្វាយសម្បូរបែប។ សូមអរគុណដល់រចនាសម្ព័នភាពរលោងរបស់វា ផលិតផលនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការធ្វើស្រាក្រឡុកជាមួយនឹងស្រាពណ៌ស ឬផ្កាភ្លើង។

ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់សម្រេចចិត្តរៀបចំភេសជ្ជៈនៅផ្ទះនោះវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសស្រាស្រស់។ នៅពេលបើក ដបគួរទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយមាតិការបស់វាគួរប្រើក្នុងរយៈពេល 4 ខែ។

ផលិតផល currant ខ្មៅគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំរាជ "Kira" ។ មិនមានជម្រើសជំនួសគាត់ទេ។ ស្រា berry ផ្សេងទៀត: peach, blackberry, raspberry - នឹងមិនដំណើរការទេ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើពួកវា អ្នកក៏នឹងទទួលបានភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ ប៉ុន្តែជាស្រាក្រឡុកផ្សេង។

Brut ឬ Abrau-Durso អាចត្រូវបានយកជាធាតុផ្សំទីពីរនៃរចនាសម្ព័ន្ធ។

ហើយអ្នកប្រាកដជាត្រូវជ្រើសរើសកញ្ចក់ត្រឹមត្រូវ។ ខ្លុយគួរតែត្រូវបានប្រើ - ម្ហូបប្រភេទនេះត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយស្រា sparkling ។ បរិមាណនៃខ្លុយបុរាណគឺ 150 មីលីលីត្រ។

សូមអរគុណដល់ដើមដែលពន្លូត កញ្ចក់អាចនៅត្រជាក់បានយូរ ដែលនឹងជួយពន្យារភាពរីករាយនៃការផឹកភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលស្រាល។ គែមត្រូវបានធ្វើពីសម្ភារៈស្តើង។

ដើម្បីរៀបចំ Kir Royale ត្រឹមត្រូវ រូបមន្តត្រូវតែធ្វើតាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹង៖

• យកកញ្ចក់នៃស្រា sparkling;
• ត្រជាក់ចានជាមួយទឹកកក;
• ដាក់កញ្ចក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពេលខ្លះ;
• ចាក់ 20 មីលីលីត្រនៃស្រាចូលទៅក្នុងចានមួយ;
• ត្រជាក់ស្រាសំប៉ាញជាមុនដល់ 18 អង្សាសេ;
• បន្ថែមស្រាសំប៉ាញស្របតាមរូបមន្ត - អ្នកត្រូវចាក់វាយឺត ៗ នៅមុំមួយក្នុង 2 ដូសដើម្បីឱ្យពពុះរលាយ។
• លាយយ៉ាងងាយស្រួលដោយមិនប្រញាប់ អ្នកអាចប្រើស្លាបព្រាក្រឡុកសម្រាប់ការនេះ;
• តុបតែងជាមួយ sprig នៃ currant ក្រហម strawberry ឬ cherry ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រាប់ថាតើ Kir Royale ត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមត្រូវ

សូចនាករសំខាន់នៃការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃស្រាក្រឡុកគឺជាឯកសណ្ឋាននៃរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ឱ្យបាន​គ្រប់គ្រាន់ នោះ​លទ្ធផល​នឹង​បង្ហាញថា ស្រា​នឹង​នៅ​បាត​កែវ​។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវផឹកវាមិនត្រឹមត្រូវ - ដោយប្រើចំបើង។

ភេសជ្ជៈមិនគួរមានជាតិខាញ់ទេ។ នេះនឹងរារាំងអ្នកពីការរីករាយជាមួយរសជាតិឆ្ងាញ់ និង tart ។ វានឹងប្រែទៅជាផ្ទុយស្រឡះ: ដំបូងមនុស្សនឹងផឹកស្រាស្ងួត។ ហើយបន្ទាប់មក - ស្រាផ្អែមដែលឈឺ។ នោះមិនមែនទេ។ នេះ​ជា​មូលហេតុ​ដែល​វា​មាន​សារៈសំខាន់​ខ្លាំង​ណាស់​ក្នុង​ការ​សម្រេច​បាន​នូវ​ឯកសណ្ឋាន​នៅពេល​លាយ​គ្រឿងផ្សំ។

សូចនាករមួយទៀតដែលថាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមត្រូវ: វាត្រូវបានបម្រើមិនមែននៅក្នុងខ្លុយស្រាសំប៉ាញទេប៉ុន្តែនៅក្នុងកែវផ្សេងទៀត។ ពួកគេក៏បានដាក់ទឹកកក ស្លឹកជីអង្កាម និងអ្វីផ្សេងទៀតនៅទីនោះ - មិនមែនយោងទៅតាមរូបមន្តនោះទេ។

របៀបផឹកស្រាក្រឡុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

យោងទៅតាមច្បាប់ អ្នកក្រឡុកស្រាត្រូវតែបំពេញ 2/3 នៃខ្លុយជាមួយនឹងស្រាក្រឡុក នេះនឹងជួយវាយតម្លៃរសជាតិទាំងមូល និងភួងនៃភេសជ្ជៈ។

រសជាតិនៃស្រាក្រឡុកគឺមានភាពមុតស្រួចបន្តិច ដោយសារស្រាសំប៉ាញជាសមាសធាតុសំខាន់មួយ ប៉ុន្តែវាមានក្លិនឈ្ងុយ។ មាន​ភាព​ជូរ​ស្រទន់​ដោយ​សារ​ស្រា​ currant ខ្មៅ។ ភាពខ្លាំងនៃភេសជ្ជៈមិនឈានដល់លើសពី 15 °ទេ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកត្រូវផឹកវាមិនដូចវ៉ូដាកា ឬមិនក្នុងមួយក្តាប់ ប៉ុន្តែយឺតៗ។ អ្នក​ត្រូវ​ទទួល​បាន​ការ​រីករាយ​ជា​អតិបរមា​ពី​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ​រសជាតិ និង​ការ​លេង​ពពុះ​ក្នុង​ខ្លុយ។

Kir Royal គឺជាស្រាក្រឡុកដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុត ដែលខ្ញុំបានល្បួងមិត្តភ័ក្តិជាច្រើននាក់ (និងមិត្តភ័ក្តិរបស់មិត្តភក្តិ) រួចហើយ។ នៅពេលខ្ញុំទៅប្រទេសរុស្ស៊ី ខ្ញុំព្យាយាមនាំយក Aperol និង creme de cassis ទៅជាមួយខ្ញុំ។ ហើយតែងតែមានអ្វីដែលត្រូវរំលាយ! ហើយ​យើង​មាន​ការ​ជួបជុំ​បែប​រំជួល​ចិត្ត​ដែល​យើង​ចង់​ធ្វើ​វា​ម្ដង​ទៀត​រាល់​ពេល...

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ស្រាក្រឡុក Cyrus Royal នោះវាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ខ្លួនវាដោយសង្គមខ្ពស់ដ៏អស្ចារ្យ។ មិន​មែន​ជា​អភិជន​ចាស់​ទេ ប៉ុន្តែ​ជា​អ្នក​សិល្បៈ​ល្បី​ៗ តារា​ចម្រៀង អ្នក​មាន​ថ្មី​ៗ​គ្រប់​ប្រភេទ... មិន​មែន​ថា​ខ្ញុំ​និង​ខ្ញុំ​ជា​អ្នក​ក្នុង​រង្វង់​ទាំង​នេះ​ទេ - ខ្ញុំ​គ្រាន់​តែ​ចង់​និយាយ​ថា កិត្តិនាម និង​គោល​ដៅ​របស់ Kir Royal ល្អ​ជាង។ ជាងនិយាយនៅ Long Island Ice Tea។ វាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការបម្រើវានៅក្នុងសង្គមសមរម្យ។

ឆ្នាំថ្មីគឺជាថ្ងៃឈប់សម្រាកដែល Cyrus Royale ងាយស្រួលរៀបចំជាពិសេស។ ដោយសារតែមិនមានឆ្នាំថ្មីដោយគ្មានស្រាសំប៉ាញ - ហើយ Kira Royale ក៏មិនអាចមានដោយគ្មានវាដែរ។ Kir សាមញ្ញ - ពេលខ្លះវាមានពណ៌សស្ងួត។ ហើយស្តេចសម្រាប់ព្យាណូគឺនៅលើស្រា sparkling (អ្នកនិងខ្ញុំនឹងមិនជាប់នឹងស្រាសំប៉ាញពីស្រាសំប៉ាញមែនទេ?

ហើយក្រេមដឺកាស៊ីសគឺជាស្រា currant ខ្មៅដ៏ពេញនិយមពីទីក្រុង Dijon ប្រទេសបារាំង។ និយាយតាមត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនដឹងថាវាពេញនិយមប៉ុណ្ណាមុនការលេចចេញរបស់ស្រាក្រឡុក Kir ប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយទសវត្សរ៍នៃអត្ថិភាពរបស់វា ភេសជ្ជៈនេះបានធ្វើឱ្យស្រាក្រឡុកក្រេមដឺកាស៊ីសមានភាពល្បីល្បាញឆ្ងាយហួសព្រំដែននៃប្រទេសកំណើតរបស់វា។

ស្រា​ដែល​ខ្ញុំ​ប្រើ​គឺ​ដូច​ដែល​អ្នក​ឃើញ​ហើយ​គឺ​ដូច​គ្នា​ពី Dijon។ កម្លាំងរបស់វាគឺ 18% ។ ជារឿយៗខ្ញុំត្រូវបានគេសួរថាតើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើស្រាក្រឡុក Kir Royal ជាមួយនឹងស្រាក្រឡុកខ្មៅដែលផលិតនៅផ្ទះ។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនបានសាកល្បងវាដោយខ្លួនឯងទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំទទួលស្គាល់ថាវាអាចទៅរួចប្រសិនបើស្រាផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកគឺទន់ណាស់ ដោយគ្មានអារម្មណ៍នៃជាតិអាល់កុលខ្លាំងបំផុត ជាមួយនឹងរសជាតិនៃស្រាទំពាំងបាយជូរដែលពង្រឹង។ មានមួយនៅក្នុងធុង - សាកល្បងវា ខ្ញុំគិតថាវានឹងដំណើរការល្អផងដែរ។

ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពនៃស្រាសម្រាប់ស្រាក្រឡុក Kir piano មិនដើរតួនាទីពិសេសទេនោះ ស្រាក្រឡុកសម្រាប់ស្រាក្រឡុក Kir Royal ត្រូវបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពដែលបានណែនាំនៅលើដប។

ស្រាក្រឡុក Kir Royal ត្រូវបានបម្រើក្នុងកែវស្រាសំប៉ាញ។ នៅក្នុងរាងពែងឬខ្លុយ - វាមិនមានភាពខុសគ្នាទេទាំងពីរត្រូវបានអនុញ្ញាត។

ស្រាសំប៉ាញ និងស្រាផ្អែមមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងនៅក្នុងដង់ស៊ីតេ។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកចាក់ក្រេមដឺកាស៊ីសទៅក្នុងស្រាសំប៉ាញ នោះនៅពេលដំបូង ឥទ្ធិពលស្រទាប់បន្តិចលេចឡើងនៅក្នុងកញ្ចក់ ដូចជានៅក្នុង Sunrise tequila ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើផ្ទុយគ្នា (ចាក់ស្រាសំប៉ាញចូលទៅក្នុងស្រា) ការលាយនឹងកាន់តែល្អ។ ខ្ញុំគិតថាអ្នកគ្រប់គ្នានឹងត្រូវជ្រើសរើសដោយខ្លួនឯងនូវអ្វីដែលពួកគេចូលចិត្តបំផុត។ មិនមានវិធីសាស្រ្តតែមួយទេ។

ស្រាក្រឡុក Kir Royal មិនមានសមាមាត្រដ៏តឹងរឹងនៃគ្រឿងផ្សំទេ។ សមាមាត្រនៃស្រាអាចមានពី 30 ទៅ 70% ។ អ្វីដែលអ្នកឃើញជាមួយខ្ញុំគឺជាមួយអប្បបរមា។ ជាមួយនឹងបរិមាណដ៏ច្រើននៃស្រាក្រឡុក Kir Royal វានឹងមានពណ៌ក្រហម cherry ។

គ្រឿងស្រវឹង

រូបមន្តស្រាក្រឡុក Royal Cyrus មានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ស្រាសំប៉ាញ / ស្រាសំប៉ាញ (90 មីលីលីត្រ)
• Creme de cassis liqueur (10 មីលីលីត្រ)
• ដុំទឹកកក

ប្រវត្តិនៃរូបមន្តស្រាក្រឡុក Royal Cyrus៖

ពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 ប្រទេសបារាំងប៊ឺហ្គូឌី។រូបមន្តស្រាក្រឡុក Royal Kir គឺជាបំរែបំរួលនៃស្រាក្រឡុក Kir មុននេះ។ យោងតាមមនុស្សជាច្រើន ហើយអ្វីដែលបានក្លាយជាកំណែផ្លូវការរួចហើយ អ្នកបង្កើតរបស់វាគឺ Felix Cyrus ។ វា​មិន​ពិបាក​ទាយ​ទេ​ថា​ភេសជ្ជៈ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​ឈ្មោះ​អ្នក​ណា​នោះ​ទេ។ (^_^) បុរស​នេះ​ជា​សង្ឃ សមាជិក​នៃ​ការ​តស៊ូ និង​ចុងក្រោយ​ជា​អភិបាលក្រុង។ ដោយផ្តល់ជូននូវស្រាក្រឡុកដល់មនុស្សគ្រប់គ្នាស្ទើរតែទាំងអស់ Felix ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពរបស់វា។ ឥឡូវនេះភេសជ្ជៈត្រូវបានគេស្គាល់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសបារាំងប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងនៅឆ្ងាយហួសពីព្រំដែនរបស់វាផងដែរ។

រូបមន្តខាងក្រោមសម្រាប់ស្រាក្រឡុក Royal Cyrus គឺអាចធ្វើទៅបាន៖

• ស្រាក្រឡុក "Kir"? ជំនួសស្រាសំប៉ាញជាមួយស្រាស្ងួត;
• ស្រាក្រឡុក "Kir Imperial"? មានតែស្រាសំប៉ាញនិងស្រា Raspberry liqueur;
• ស្រាក្រឡុក "ពោត Kier"? ជំនួសឱ្យស្រាមាន vodka ឬ brandy;
• ស្រាក្រឡុក "ខាឌីណាល់"? ជំនួសស្រាពណ៌សជាមួយស្រាក្រហម (វាពិតជាស្រដៀងគ្នា (^ ^) );
• ស្រាក្រឡុក "Kir Petillant"? មិនមែនជាស្រាធម្មតាទេ តែជាស្រាស្ងួត

Creme de cassis គឺជាស្រាពី Burgundy ខ្លួនវាដោយផ្អែកលើ currants ខ្មៅ និងអាល់កុល។

ពាក្យពីរបីអំពីស្រាក្រឡុក Royal Cyrus:

ឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។ រូបមន្តសម្រាប់ស្រាក្រឡុក Royal Kir គឺសាមញ្ញដូចអ្នកកាន់តំណែងមុនដែរគឺ Kir ធម្មតា។ រឿងតែមួយគត់ដែលខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ដោយឡែកពីគ្នាគឺភាពខុសគ្នានៃរសជាតិដែលត្រូវបានពន្យល់មិនមែនតាមប្រភេទនោះទេប៉ុន្តែដោយភាពខុសគ្នានៃម៉ាកស្រា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញ ភេសជ្ជៈដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ currants ខ្មៅគឺស្រាស្ងួត។ ហើយ​បើ​អ្នក​នៅ​ចាំ... រសជាតិ​និង​ពណ៌​គឺ​គ្មាន​សមមិត្ត​ទេ! (^_~)

ឥលូវនេះ មកមើលរូបមន្តស្រាក្រឡុក Royal Cyrus ផ្ទាល់។

ចាក់គ្រឿងផ្សំស្រាក្រឡុកទាំងអស់ចូលទៅក្នុងកែវស្រាមួយ (មិនមែនកែវតូចចង្អៀតដែលមានដើមវែង)។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រា។

ស្រាក្រឡុក Kir Royal ប្រហែលជាល្បីល្បាញបំផុតនៃគ្រួសារ Kir Royal ។ វាហាក់បីដូចជាវាថែមទាំងបានធ្វើឱ្យស្រាក្រឡុកគំរូដែលផលិតពីស្រាសជាមួយនឹងស្រា currant ជាមួយនឹងភាពរុងរឿងរបស់វា។ តើ Kir Royal ខុសពី Kir ធម្មតា ខុសពីការប្រើប្រាស់ស្រា Sparkling Wine ជំនួសស្រាធម្មតា?

Royal Cyrus មានប្រវត្តិខុសគ្នា កេរ្តិ៍ឈ្មោះខុសគ្នា យ៉ាងហោចណាស់នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់។ ប្រសិនបើ Cyrus ធម្មតាគឺ "ល្អ ស្រាក្រឡុកមួយ; គ្រាន់តែស្រាក្រឡុកមួយ; ស្រាក្រឡុក និងស្រាក្រឡុក” បន្ទាប់មក Kir Royal – “អូ-អូ-អូ! វាជាស្រាក្រឡុក - វាជាស្រាក្រឡុក! ស្រាក្រឡុកសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា!” ហេតុអ្វី? មិនមានហេតុផលសមហេតុផលសម្រាប់រឿងនេះទេ។ វាគ្រាន់តែថាសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនដែលគាត់បានធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍ជាមួយ chicery អាឡឺម៉ង់ខាងលិច - អ្នកតំណាងនៃ beau monde នៃទសវត្សរ៍ទី 60 និង 70 ដែលជានិន្នាការម៉ូដនៅសម័យនោះ ហើយតាមនោះ អ្នកធ្វើត្រាប់តាមរបស់ពួកគេទាំងអស់។

ដូច្នេះហើយ Kir Royal គឺយោងទៅតាមជនជាតិអាឡឺម៉ង់ អ្វីមួយដែលមនុស្សទាំងនោះផឹកដែលបរិភោគ caviar ខ្មៅសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ Kir Royal គឺជាមាស ពេជ្រ 3 ការ៉ាត់ រោមសត្វ រថយន្តស្ព័រភ្លឺចាំងជាមួយនឹងវ៉ារនីស។ នេះគឺជាស្រាក្រឡុករបស់មនុស្សដែលចាប់បានសំណាងដោយកន្ទុយ (ឬបានកើតមកជាមួយនឹងសេះមាសនៅក្នុងដៃរបស់ពួកគេ) ។ ប៉ុន្តែ Kir Royal ក៏​ជា​រោមភ្នែក​មិន​ពិត ត្របកភ្នែក​ភ្លឺ​ចែងចាំង ភាព​ឆោតល្ងង់ និង​ឡូយ​ជាប់​នឹង​ភាព​មិន​សមរម្យ។

ស្រាក្រឡុកនេះគឺជានិមិត្តសញ្ញាមួយ ការនិយាយរបស់ទីក្រុង ល្ខោនអូប៉េរ៉ាដ៏ល្បីល្បាញមួយត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមវា ដោយធ្វើឱ្យអ្នកដែលបានផឹកវាអមតៈ។ ដូច្នេះ Cyrus Royal បានក្លាយជាមនុស្សទូទៅដែលស្គាល់ ឈប់ធ្វើជានិមិត្តរូបនៃជីវិតដ៏ស្រស់បំព្រង ហើយ... បានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃក្តីសុបិនអំពីវា ការស្រមើស្រមៃលើប្រធានបទរបស់វា ធ្វើឱ្យមានភាពសប្បាយរីករាយនៃឡូយ។

សូមមើលសមាសភាពនៃស្រាក្រឡុក Kir Royal ខាងក្រោម។

ស្រាក្រឡុក Kir Royale គឺជាស្រាបៀ Burgundian ដ៏ទំនើបដែលមានកម្លាំងទាប និងរសជាតិឆ្ងាញ់ខុសពីធម្មតា។ ស្រាក្រហមលាយឡំនេះមានសមាសធាតុតែពីរប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមានការប្រែប្រួលរាប់សិប។

គំនូសព្រាងប្រវត្តិសាស្ត្រ

ស្រុកកំណើតរបស់ស្រាក្រឡុក Kir គឺទីក្រុង Dijon របស់បារាំង។ នៅកម្រិតខ្ពស់នៃសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ក្នុងអវត្តមាននៃស្រាក្រហម បូជាចារ្យដ៏ឆ្នើមម្នាក់ (និងអភិបាលក្រុងក្រៅម៉ោង) លោក Felix Cyrus បានស្នើឱ្យលាយស្រាសស្ងួតទុកដោយពួកណាស៊ី។ លោក​បាន​ចូល​រួម​កម្សាន្ត​ជាមួយ​បុគ្គលិក “ទើប​តែ​ថ្មី” នៃ​តំណាង​គណៈប្រតិភូ​ទាំងអស់​ដែល​មក​ទស្សនា​ទីក្រុង។ ឥទ្ធិពលគឺអស្ចារ្យណាស់ដែលមិននឹកស្មានដល់ ហើយនៅឆ្នាំ 1952 ឈ្មោះ "Kir" ត្រូវបានប៉ាតង់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតក្នុងស្រុក Crema de Cassis គឺ Rogero Damidot ។

ខ្ញុំឆ្ងល់ថាតើបូជាចារ្យទាយថាឈ្មោះរបស់គាត់នឹងបញ្ចូលពាក្យស្លោករុស្ស៊ីជាសទិសន័យសម្រាប់ការសេពគ្រឿងស្រវឹង ("គីរីយ៉ាត")?

Kir Royal បានបង្ហាញខ្លួនបន្តិចក្រោយមក នៅពេលដែលជនជាតិបារាំងបានធូរស្បើយពីភាពលំបាកនៃការកាន់កាប់របស់អាឡឺម៉ង់ ហើយបានចាប់ផ្តើមចាក់ស្រាសំប៉ាញចូលទៅក្នុងកែវជាមួយនឹងស្រា currant ជំនួសឱ្យ Aligote ដែលមានតម្លៃថោក។

លក្ខណៈពិសេសនៃស្រាក្រឡុក

ល្បាយផ្លែប៊ឺរីដ៏ពេញនិយមមិនបានឆ្លងកាត់ដោយសមាគមអ្នកក្រឡុកស្រាអន្តរជាតិទេ។ ស្រាក្រឡុក Kir ស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីរបស់នាងជាភេសជ្ជៈទំនើប។ វាងាយស្រួលក្នុងការលាយ ទោះបីជាភ្ញៀវមកដល់ដោយមិនបានរំពឹងទុកក៏ដោយ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាក្រឡុក Kir ល្អឥតខ្ចោះ ស្រស់ស្រាយ និងថាមពល អ្នកមិនត្រូវការច្រើនទេ៖

• liqueur ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវមុនពេលស្រាហើយវាមិនគួរមានច្រើនជាង 10% នៃបរិមាណសរុបនៃស្រាក្រឡុក (ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជួនកាលវាត្រូវបានបន្ថែមជាភាគប្រាំឬសូម្បីតែមួយភាគបី);
• កញ្ចក់សម្រាប់បម្រើនិងស្រាត្រូវតែត្រូវបានញាក់, liqueur មិនគួរត្រូវបាន (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុននៅពេលដែលវាអង្គុយនៅលើតុដំបូងនិងក្លាយជារាវកាន់តែច្រើន);
• ភេសជ្ជៈបុរាណត្រូវបានរៀបចំពីស្រាស្ងួតដូចជា Aligote ប៉ុន្តែ Chardonnay ដែលមានជាតិអាស៊ីតតិច ក៏ដូចជាស្រាដែលមានស្លាក Brut នឹងលេងបានល្អនៅក្នុងវា (វិធីសាស្រ្តច្នៃប្រឌិតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកលាយ Crème de Cassis ប្រពៃណីជាមួយស្រាក្រហម ស្រាសំប៉ាញ។ cider ឬស្រាបៀរ);
• blackcurrant liqueur គួរតែមានគុណភាពខ្ពស់ ធម្មជាតិ ប្រហែលជាផលិតនៅផ្ទះ (liqueurs ធ្វើពី blackberries, raspberries និង peach គឺមិនតិចទេ)។

វិធីសាស្រ្តលាយ - សាងសង់ - ជាមួយស្លាបព្រាក្រឡុកដោយផ្ទាល់នៅក្នុងកែវ។ តុបតែង Kir ជាមួយ berries ឬស្លឹក mint ។

ទឹកកកមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅកែវជាមួយស៊ីរូសទេ!

ផឹក Kir Royal មុនពេលញ៉ាំអាហារក្នុងកែវតូច; បម្រើក្នុងកែវស្រាសំប៉ាញ (ខ្លុយ) ។ ជាធម្មតា​មិន​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​ម្ហូប​មួយ​មុខ​ទេ ប៉ុន្តែ​អ្នក​នៅ​តែ​អាច​ផ្តល់​ជូន​ភ្ញៀវ​នូវ​ជម្រើស​ឈីស និង​ផ្លែឈើ។

រូបមន្តស្រាក្រឡុក Kir

កំណែនៃភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណ។ វាគឺជានាងដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជី IBA ។

យក៖

• ស្រាពណ៌សស្ងួត 90 មីលីលីត្រ;
• Creme de Cassis liqueur 10 មីលីលីត្រ។

សមាមាត្រអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរប្រសិនបើអ្នកចង់បានដោយបន្ថែមស្រា 20, 30 ឬសូម្បីតែ 40% ។ បរិមាណស្រាគួរតែប្រែប្រួលទៅតាមរូបមន្ត។

បន្ទាប់មក យើងបន្តដូចខាងក្រោម៖ ចាក់ស្រា currant ខ្មៅចូលទៅក្នុងកែវស្រាដែលមានជញ្ជាំងស្តើង (មិនចាំបាច់គ្រីស្តាល់ទេ) ហើយស្រាពីលើ។ កូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយស្លាបព្រារបារ។

ប្រភេទនិងពូជ

ភាពសាមញ្ញនៃគ្រឿងផ្សំរបស់ Kira ត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ការបង្កើតនូវស្រាក្រឡុកជាច្រើនប្រភេទ។ ពួកវាទាំងអស់ពាក់ព័ន្ធនឹងការជំនួសគ្រឿងផ្សំមួយ។ ប្រហែលជាពួកគេមួយចំនួនហាក់ដូចជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកជាងកំណែចម្បង។

យកចិត្តទុកដាក់! ឈ្មោះនីមួយៗនៃស្រាក្រឡុកខាងក្រោមមានបុព្វបទ "Kir" (Kir Royal) ប៉ុន្តែដើម្បីកុំឱ្យវាកើតឡើងម្តងហើយម្តងទៀត យើងបានផ្តល់តែផ្នែកទីពីរនៃឈ្មោះប៉ុណ្ណោះ។

ស្រាសអាចត្រូវបានជំនួសដោយ៖

• ស្រាសំប៉ាញ - Kir Royal;
• ស្រា sparkling - Pétillant;
• វ៉ដូកា - ខន;
• និង យក 1k1 - Cidre Royal;
• cider - Breton / Normand;
• ក្រហមស្ងួត - កុម្មុយនីស្ត;
• ក្រហមផ្អែម - ខារ៉ូយ៉ាល់;
• ពន្លឺ ale/ — Tarantino/Bière;
• vermouth ពណ៌ស (ផ្អែម) - Bianco;
• ទឹកដោះគោ - ពណ៌ផ្កាឈូករុស្ស៊ី។

សាកល្បងជំនួសស្រា Creme de Cassis៖

• ប៊្លូបឺរី - ប៊ឺរីខន;
• raspberry - អធិរាជ;
• ក្រូចថ្លុង - Pamplemousse;
• peach - ប៉េច។
• raspberry និង peach (ក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា) - Hibiscus Royal;

លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចប្រើស្រាផ្លែឈើផ្សេងទៀត - ផ្លែស្ត្របឺរី, cherry, blueberry, ពណ៌ទឹកក្រូច, cranberry, lemon ជាដើម។

បំរែបំរួលជាមួយស្រាផ្សេងៗក្លាយជាស្តេច (Kir Royal) ប្រសិនបើវាមិនផ្អែកលើស្រាទេ ប៉ុន្តែនៅលើស្រាសំប៉ាញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ "សូវៀត" មិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតទេ "bruts" របស់បារាំងស្តាប់ទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងនៅក្នុងភេសជ្ជៈ។