រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ត្រីដាវចៀនជាមួយរូបថត។

• ម្ហូបជាតិ៖ ម្ហូបរបស់អ្នកនិពន្ធ
• ប្រភេទចាន៖ វគ្គសិក្សាទីពីរ
• ការលំបាកក្នុងរូបមន្ត៖ រូបមន្តសាមញ្ញ

• ពេលវេលារៀបចំ៖ ១៦ នាទី។
• ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 15 នាទី
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 15 ដង
• បរិមាណកាឡូរី៖ 194 គីឡូកាឡូរី
• ឱកាស៖ ពិធីជប់លៀង អាហារពេលល្ងាច អាហារថ្ងៃត្រង់

អស់រយៈពេលប្រហែល 15 ឆ្នាំ ត្រីដាវនៅតែសម្រាប់ខ្ញុំនូវអ្វីមួយដែលមាននៅក្នុងការងាររបស់ Hemingway តែប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីបានអានរឿង "បុរសចំណាស់ និងសមុទ្រ" ខ្ញុំចាំបានថា អ្នករស់នៅទឹកអំបិលដែលមានរូបរាងដ៏ថ្លៃថ្នូម្នាក់នេះ ពិតជាមានទំនាក់ទំនងនឹងត្រីឆ្លាម។ បាទ ពីពេលមួយទៅមួយពេលខ្ញុំបានឃើញគ្រោងក្បាលក្បាលដាវនៅក្នុងនាយកដ្ឋានត្រីស្រស់នៃផ្សារទំនើបល្អ ៗ ប៉ុន្តែវាមិនដែលកើតឡើងចំពោះខ្ញុំក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំក្នុងការទិញត្រីនេះ ឬសាកល្បងវានៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននោះទេ។ គ្រប់ពេលដែលខ្ញុំគិត៖ "មែនហើយ ត្រីឆ្លាម... តើមានអ្វីល្អអំពីវា?"

ដោយវិធីនេះ ខ្ញុំបានសាកល្បងសាច់ឆ្លាម ហើយនៅតែព្រងើយកណ្តើយចំពោះវា។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនចាប់អារម្មណ៍នឹងត្រីដាវអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ - រហូតដល់ខ្ញុំបានទៅដល់ស៊ីស៊ីលីហើយសួរអ្នកបម្រើពីអ្វីដែលនាងផ្ទាល់នឹងណែនាំខ្ញុំពីការចាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ត្រីដាវបានក្លាយជាត្រីដែលខ្ញុំចូលចិត្ត ហើយវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ គឺជាមកុដនៃអ្វីដែលអាចធ្វើបានពីវា។

ខ្ញុំនឹងព្រមានអ្នកដោយស្មោះត្រង់៖ ខ្ញុំមិនដែលឃើញមុខម្ហូបនេះក្នុងទម្រង់នេះនៅទីណាទេនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី៖ ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់វិធីសាស្ត្រ Sicilian នៃការឆាជាមួយការចៀន (ខ្ញុំបានជួបវានៅឆ្នេរសមុទ្រក្បែរទីក្រុងរ៉ូម)។ សរុបមក ម្ហូបប្រហែលជារបស់អ្នកនិពន្ធ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 15 ដង

• ក្រែម Balsamic - ទឹកជ្រលក់ 2 tbsp ។ លីត្រ
• ក្រូចឆ្មា 0.5 ភី។
• ប្រេងអូលីវចម្រាញ់ 2 tbsp ។ លីត្រ
• ប៊ឺ 10 ក្រាម។
• ត្រី - ដាវ 400 ក្រាម។
• ល្បាយម្រេច 2 pinch
• អំបិល 2 pinch

ម្តង​មួយ​ជំហាន

1. អ្វីដែលសំខាន់បំផុតសម្រាប់ការចម្អិនសាច់ត្រីនៅក្នុងរូបមន្តនេះគឺកម្រាស់របស់វា។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរតិចជាង 1,5 សង់ទីម៉ែត្រទេតាមឧត្ដមគតិ 2-3 ។ កាន់តែក្រាស់ កាន់តែមានរសជាតិ។ តំបន់និងផ្នែកនៃការកាត់មិនមានបញ្ហាទេវាជាកម្រាស់ដែលមានសារៈសំខាន់។ ប្រេងអូលីវអាចត្រូវបានគេយកជាមួយនឹងរសជាតិខ្លាំង ឬអព្យាក្រឹត។ ល្បាយនៃម្ទេសគឺជាបញ្ហាដាច់ដោយឡែក។ នៅទីក្រុងស៊ីស៊ីលី ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ម្ហូបនេះត្រូវបានប្រោះដោយម្ទេស ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តកំណែស្ងាត់ ដែលមានម្រេចខ្មៅ ស និងពណ៌ផ្កាឈូក។ 1/1 lemon ទៅជាមួយក្រែម balsamic; ប្រសិនបើទឹកខ្មេះ balsamic ត្រូវបានប្រើបន្ទាប់មក 1/1 គឺគ្រប់គ្រាន់។ ប៊ឺគឺជាធាតុផ្សំសម្ងាត់៖ ខ្ញុំសង្កេតឃើញប្រើវាតែម្តងគត់ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេ។
2. ចាក់​ប្រេង​អូលីវ​មួយ​ចំនួន​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។ នៅស៊ីស៊ីលី ត្រីដាវជាធម្មតាត្រូវបានដុត ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តវាចៀនជាង។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ដៃរបស់អ្នកនៅលើខ្ទះចៀនចាប់ផ្តើមមានអារម្មណ៍ថាមានកំដៅសមរម្យ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនផ្នែកជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ត្រូវប្រាកដថាបំណែកមិនកកកុញ វាជាការប្រសើរក្នុងការយកខ្ទះចៀនជាច្រើន។
3. យើងនឹងចៀនត្រីរយៈពេល 10 នាទីលើកំដៅខ្ពស់។ 3 នាទីនៅម្ខាង, បង្វែរ, បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ 3 ដាក់លើមួយទៀត បង្វែរពីលើ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។ ហើយ 2 ​​នាទីទៀតនៅសងខាង។ វាងាយស្រួលក្នុងការបត់ជាមួយ spatula ធំទូលាយ។
4. ខណៈពេលដែលត្រីកំពុងចៀន, កាត់ក្រូចឆ្មា;
5. បន្ទាប់ពីចៀនរយៈពេល 10 នាទី បង្វែរត្រីជាលើកចុងក្រោយ ហើយរាលដាលប៊ឺមួយដុំលើផ្ទៃក្តៅ។
6. រួចហើយនៅលើចានចាក់ទឹកខ្មះ balsamic លើត្រី។ មិនមានការតុបតែងសម្រាប់វាទេគ្រាន់តែក្រូចឆ្មា។

កុំខ្លាចក្នុងការធ្វើអ្វីដែលអ្នកមិនដឹង។ ចងចាំ៖ ទូកត្រូវបានសាងសង់ដោយអ្នកស្ម័គ្រចិត្ត។ អ្នកជំនាញសាងសង់កប៉ាល់ទីតានិច បង្អែមដោយគ្មានឈីសគឺដូចជាភាពស្រស់ស្អាតដោយគ្មានភ្នែកមួយ - Jean-Anthelme Brillat-Savarin ចាប់យកពេលវេលា។ គិតអំពីស្ត្រីទាំងអស់នៅលើកប៉ាល់ទីតានិចដែលបដិសេធបង្អែម - Erma Bombeck ភាពទន់ខ្សោយរបស់ខ្ញុំគឺអាហារនិងបុរស។ តាមលំដាប់នោះ។ - Dolly Parton ប្រសិនបើអ្នកទៅហាងដើម្បីទិញនំបុ័ង ឱកាសដែលអ្នកនឹងចេញមកជាមួយនំបុ័ងតែមួយដុំគឺមួយក្នុងបីពាន់លាន។ - Erma Bombeck អ្វីដែលយើងត្រូវការគឺសេចក្ដីស្រឡាញ់ ប៉ុន្តែសូកូឡាតិចតួចនៅទីនេះ ហើយវាក៏មិនឈឺចាប់ដែរ។ - Charles Schulz កុំឈប់រហូតដល់អាហារពេលល្ងាច អ្វីដែលអ្នកអាចញ៉ាំនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់។ - A.S. Pushkin ខ្ញុំខ្លាចក្រហាយទ្រូងឬអាឡែស៊ីទៅនឹងពងត្រីពី Hennessy ដែលខ្ញុំនឹងវង្វេងនៅពេលយប់នៅក្នុងផ្ទះល្វែងធំមួយនៅលើ Rublyovka ហើយស្លាប់។ - KVN song អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលខ្ញុំចូលចិត្តក្នុងជីវិតគឺអសីលធម៌ ឬវាធ្វើឱ្យខ្ញុំធាត់។ - François de La Rochefoucauld ខ្ញុំប្រើស្រានៅពេលចម្អិនអាហារ។ ពេលខ្លះខ្ញុំថែមទាំងបន្ថែមវាទៅក្នុងចានទៀតផង។ - V.S. វាល។ តើអ្នកអាចគ្រប់គ្រងប្រទេសដែលមានឈីសចំនួន 246 ប្រភេទបានដោយរបៀបណា? - Charles de Gaulle អ្វីដែលគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម តើអ្វីដែលគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមចំពោះត្រីចាហួយនេះរបស់អ្នក! ត្រូវបង្ខំខ្លួនឯង - តួឯកស្រី Audrey Tautou ក្នុងរឿង "Fatal Beauty" ពេលមានបញ្ហាធំ ខ្ញុំបដិសេធខ្លួនឯងទាំងអស់ លើកលែងតែអាហារ និងភេសជ្ជៈ Oscar Wilde តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងស្វាមី និងមិត្តប្រុស - Cindy Garner Camembert.. ជាមិត្តរបស់បុរសម្នាក់ទៀតក្នុងគ្រាលំបាក - Georges Clemenceau តើអ្នកឆ្កួតទេ? ផ្លូវរបស់យើងហៅថា “Bonjour, croissant!” ជំរាបសួរ! នំបុ័ងអាំង! - Marina R. អាហារនៅទីនេះពិតជាគួរឲ្យខ្លាច ហើយចំណែកតូចពេក។ - Woody Allen មនុស្សយន្តមិនអាចជំនួសមនុស្សបានទេ! -អុក បើអ្នកចង់ដឹងខ្ញុំ ញ៉ាំជាមួយខ្ញុំ។ - James Joyce អូ - អូ! តើនេះជាសត្វក្ងោកប្រភេទអ្វី? អត់ឃើញទេ យើងកំពុងញ៉ាំ... - Genie មកពីរឿង "The Adventures of Munchausen" ប្រសិនបើប្រទេសមួយមិនមានឈីស និងស្រាល្អយ៉ាងហោចណាស់ហាសិបពូជ នោះមានន័យថាប្រទេសនេះបានឈានដល់ទីបញ្ចប់នៃខ្សែពួររបស់ខ្លួនហើយ។ . Salvador Dali ដោយទំពារអាហាររបស់អ្នកឱ្យបានហ្មត់ចត់ អ្នកជួយសង្គម។ - Ilya Ilf និង Evgeny Petrov "កៅអីចំនួន 12" គ្មានអ្វីភ្លឺឡើងលើតុដូចកាំជ្រួចនៅ Olivier ទេ! - ប្រាជ្ញាប្រជាប្រិយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់ ហើយមិនមានអ្វីនៅក្នុងផ្ទះ ចូរចុះទៅបន្ទប់ក្រោមដី ហើយយកជើងកូនចៀម។ - Elena Molokhovets និងទឹកឃ្មុំ ... ខ្ញុំគ្រាន់តែមិនយល់ពីអ្វីដែលអាថ៌កំបាំង ... ប្រសិនបើមានទឹកឃ្មុំ ... នោះវាបាត់ភ្លាមៗ! - Winnie the Pooh ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងថតឱ្យទស្សនាវដ្តី "Skilled Cook" ។ ខ្ញុំត្រូវការលាងខ្លួនជាបន្ទាន់ ហើយទិញស្បែកជើងថ្មី! - Freken Bok ខ្ញុំ​មិន​បាន​ញ៉ាំ​បង្កង​បី​ថ្ងៃ​ហើយ។ - មន្ត្រីដែលសើចចំអក (កំប្លែង KVN) ការអត់ឃ្លានមិនមែនជារឿងទេ - វានឹងមិនរត់ទៅព្រៃទេ។ - ប្រាជ្ញាប្រជាប្រិយ គ្មានអ្វីធ្វើអោយរសជាតិអាហារចម្អិននៅផ្ទះ ប្រសើរជាងការសិក្សាតម្លៃនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននោះទេ។ - ប្រាជ្ញាប្រជាប្រិយ

ជាទូទៅជនជាតិអ៊ីតាលីជាច្រើនជឿថាត្រីគួរតែត្រូវបានបរិភោគទាំងស្រុងនៅកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេចាប់ - នៅលើឆ្នេរសមុទ្រ។ វា​ស្ថិត​នៅ​លើ​ឆ្នេរ​សមុទ្រ មិន​ត្រឹម​តែ ១៥ ឬ ២០ គីឡូម៉ែត្រ​ពី​វា​ទេ។ ពួកគេមិនជឿដោយអំណះអំណាងដែលថាឥឡូវនេះបច្ចេកវិទ្យាទូរទឹកកកត្រូវបានអភិវឌ្ឍដូច្នេះថាអ្នកអាចបរិភោគត្រីស្រស់និងអាហារសមុទ្រនៅ Florence និងសូម្បីតែកន្លែងណាមួយនៅក្នុង Umbria ពួកគេទទូចថាត្រីស្រស់អាចទទួលបានដោយផ្ទាល់ពីអ្នកនេសាទអតិបរមានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឆ្នេរសមុទ្រ . នោះ​ជា​ប្រភេទ​ដូច្នេះ :)

ខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកអំពីប្រភេទត្រី និងសត្វល្មូនដែលអ្នកគួរសាកល្បងនៅស៊ីស៊ីលី។ វាជារឿយៗកើតឡើងដែលជនរួមជាតិរបស់យើងមិននិយាយភាសាអ៊ីតាលី ហើយមិនអាចពន្យល់ពីអ្វីដែលពួកគេចង់បាន ពួកគេបញ្ជាដោយចៃដន្យ ហើយមានការខកចិត្ត។ ប៉ុន្តែការចាប់អារម្មណ៍ពីផ្ទះបាយជាញឹកញាប់គ្រាន់តែជាជម្រើសត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះ។ វិធីល្អបំផុតដើម្បីសាកល្បងគ្រឿងសមុទ្រ និងត្រីនៅកន្លែងដែលមិនមែនជាទេសចរណ៍គឺត្រូវសួរមេចុងភៅ ឬម្ចាស់គ្រឹះស្ថាន៖ តើថ្ងៃនេះអ្នកមានត្រីប្រភេទណាដែរ? ជាធម្មតានៅកន្លែងបែបនេះពួកគេចំអិនអ្វីដែលអ្នកនេសាទបាននាំពួកគេនៅថ្ងៃនេះ។ យ៉ាងណាមិញ វាមិនមែនកើតឡើងពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃនោះទេ ហើយក៏មានថ្ងៃអាក្រក់ផងដែរដែលអ្នកនេសាទមិនបានទៅសមុទ្រដោយសារតែព្យុះ។

ដូច្នេះត្រីនិងអាហារសមុទ្រនៅលើកោះ អាចដើរតួជាអាហារសម្រន់(antipasti) និង វគ្គសិក្សាដំបូង(ជាមួយ pasta អង្ករ ឬ couscous) ហើយជាការពិតណាស់ ទីពីរ, សំខាន់ចាន។ បញ្ជាទិញល្អបំផុតជាអាហារសម្រន់ ថ្នាំប្រឆាំងប៉ាស្តា. នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្អ ឬ trattoria ពួកគេនឹងនាំមកជូនអ្នកនូវអាហារសម្រន់ជាច្រើនប្រភេទ ទាំងត្រីសុទ្ធ និងត្រី និងបន្លែ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំបន្តិច ជឿខ្ញុំ អ្នកនឹងឆ្អែតហើយ :) អញ្ចឹងសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តប៉ាស្តា អ្នកអាចកុម្មង់ប៉ាស្តាជាមួយ mussels, anchovies ឬ urchins សមុទ្រ។ ជាមុខវិជ្ជាសំខាន់ អ្នកគួរតែសាកល្បងត្រីដាវ/ប៉េសសេ ស្ប៉ាដា ឬត្រីធូណា។ ជាពិសេសត្រីធូណាមេឌីទែរ៉ាណេក្រហម។

អ្នកស្រឡាញ់អយស្ទ័រ - នេះមិនមែនជាករណីរបស់អ្នកទេ។ អយស្ទ័រនៅលើកោះនេះត្រូវបានលក់ និងបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ប៉ុន្តែទាំងនេះគឺជាទំនិញនាំចូល ភាគច្រើនមកពីភាគខាងជើងនៃប្រទេសបារាំង។ មនុស្សម្នាក់អាចទាយបានតែអំពីភាពស្រស់របស់វា។ ជាក់ស្តែងមិនមានកសិដ្ឋានអយស្ទ័រនៅសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេទេ ដោយសារលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិរបស់វា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទៅ Calais សម្រាប់អយស្ទ័រ នៅស៊ីស៊ីលីក្នុងចំណោមត្រីខ្យង អ្នកត្រូវសាកល្បងមើមដែលក្រាស់ ធំ និងស្រស់នៅទីនេះ - នៅក្នុងទឹកនៃស៊ីរ៉ាស៊ីស មានកសិដ្ឋានធំៗជាច្រើនសម្រាប់ចិញ្ចឹមស្លែ។ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បង urchins សមុទ្រ។ តាមក្បួនមួយ នៅតាមផ្សារ អ្នកនេសាទសម្អាតសំបកក្រូចភ្លឺនៅពីមុខអ្នក ហើយលក់វាក្នុងពែងប្លាស្ទិក។ រសជាតិគឺមិនធម្មតានិងខ្លាំង។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ្នកអាចបញ្ជាទិញប៉ាស្តាជាមួយ hedgehogs ទោះបីជាវាមិនតែងតែជាករណីក៏ដោយ។ នេះគឺជាអាហារឆ្ងាញ់។ មនុស្សគ្រប់គ្នាបានឮអំពី វង់ហ្គោល។- ទាំងនេះគឺជាសំបកតូចៗបែបបុរាណដែលអ្នកអាចចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកអាចធ្វើបាន: ភីហ្សាប៉ាស្តា។ មកពីគ្រួសារតែមួយ - ប្រាប់សំបកមានរាងតូចចង្អៀត ពន្លូតបន្តិច និងឆ្ងាញ់ជាង។ វាក៏មានសំបកត្រែតូចៗ និងសំបកឡាមនៅទីនេះផងដែរ ប៉ុន្តែទាំងនេះគឺមិនសូវមានច្រើនទេ។ ពួកគេមិនត្រូវបានដាំដុះដោយសិប្បនិម្មិតទេ ហើយការជួបពួកគេនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានគឺជាជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យ។

ក្នុង​ចំណោម​ត្រី​ដែល​អ្នក​នឹង​រក​ឃើញ​នៅ​ទី​នេះ​គឺ ប្រម៉ោយ​សមុទ្រ​ប្រពៃណី បាស​សមុទ្រ ត្រី​ស្បៃកា ត្រី​ក្រហម និង​ត្រី​ធូប។ នៅក្នុងហាង ត្រីប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងក្នុងតម្លៃ។ អ្នកអាចឃើញប្រម៉ោយសមុទ្រដូចគ្នាក្នុងតម្លៃ 5 អឺរ៉ូក្នុងមួយគីឡូក្រាម ឬអ្នកអាចឃើញវាសម្រាប់ 15 ។ មើលដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើស្លាកតម្លៃ. វានឹងមានសញ្ញាធីក៖ "pescato fresco" ឬ "allevamento" ។ ទីមួយត្រូវបានចាប់ត្រី "ឥតគិតថ្លៃ" :) ហើយទីពីរត្រូវបានដាំដុះ។ យោងតាមច្បាប់របស់អ៊ីតាលី អ្នកលក់តម្រូវឱ្យកត់សម្គាល់ចំណុចនេះនៅលើស្លាកតម្លៃ។ វាច្បាស់ណាស់ថាត្រីពី incubator នឹងត្រូវចំណាយតិចជាង។ ស្តេចនៃទឹកទាំងនេះ ដូចដែលខ្ញុំបានសរសេរខាងលើ ត្រីដាវត្រីច្រមុះធំដែលមានសាច់ទន់ឆ្ងាញ់ និងត្រីធូណាមេឌីទែរ៉ាណេក្រហម។ សាច់​ដ៏​ល្អ​របស់​គេ​អាច​រក​ទិញ​បាន​នៅ​ផ្សារ ឬ​ក្នុង​ផ្សារ​ទំនើប​ក្នុង​ផ្នែក​ត្រី ហើយ​ចម្អិន​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។ អ្នកស្គាល់ពួកវាភ្លាមៗ - តាមទំហំនិងពណ៌នៃសាច់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យចម្អិនត្រីដាវនៅលើដុតវានឹងស្ងួត។ វាជាការល្អក្នុងការ stew - ជាមួយបន្លែ, ចំហុយ។ របបអាហារ, ក្រាស់, សាច់ទន់។ ត្រីធូណាគឺល្អណាស់ក្នុងទម្រង់ណាមួយ រួមទាំងដុតផងដែរ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេហៅថាគោសមុទ្រ៖ សាច់របស់វាក្រាស់ និងមានជីវជាតិ។ រដូវសំខាន់របស់វានៅលើកោះគឺ ពីខែឧសភាដល់ខែសីហា។មានត្រីធូណាជាច្រើនប្រភេទនៅលើពិភពលោក ប៉ុន្តែវាជាត្រីធូណាមេឌីទែរ៉ាណេដែលមានតម្លៃវាត្រូវបានគេហៅថា bluefin ផងដែរ។ ចំនួនប្រជាជននៃត្រីដ៏អស្ចារ្យ និងមានតម្លៃនេះគឺមានការថយចុះយ៉ាងមហន្តរាយពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែនៅពេលនោះកាន់តែច្រើនឡើង... បន្ថែមពីលើសាច់ត្រីធូណា សាច់ bottarga ឬទឹកដោះគោត្រីធូណាស្ងួតគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅលើកោះនេះ។ បញ្ជាទិញប៉ាស្តាជាមួយ bottarga អ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវាទេ។

ត្រីដាវ

ត្រីដាវ- ចាប់បាននៅមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក ឥណ្ឌា និងអាត្លង់ទិក។ ទំងន់នេសាទគឺ 15 គីឡូក្រាមប្រវែងឈានដល់ 5-6 ម៉ែត្រទម្ងន់រហូតដល់ 500 គីឡូក្រាម។ សាច់ដាវត្រូវបានបែងចែកទៅជាងងឹតនិងស្រាល។ ខ្លឹមសារនៃជាតិសំណើម ប្រូតេអ៊ីន និងជាពិសេសខ្លាញ់ប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើជម្រក៖ ឧទាហរណ៍ ខ្លាញ់ 0.9-26%, ប្រូតេអ៊ីន 14.7-19.5% ។

ត្រីដាវអូស្ត្រាលី

គ្រឿងផ្សំ៖

• 500 ក្រាម។
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា ប៊ឺ ទន់
• 1 ពែងស្រស់ឬ 1/2 ពែងផ្លែល្វាស្ងួត
• ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម ១ ដុំ
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 2 ពែង
• ចេក ២ ផ្លែ

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖

• ប៊ឺ 20 ក្រាម។
• ម្សៅ 1/2 ពែង
• 2 ពែងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬត្រី
• ក្រែមជូរ 1/2 ពែង
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១ បាច់

វិធីធ្វើម្ហូប៖កាត់ផ្លែល្វាស្រស់ ហាន់ជាដុំតូចៗ លាងជម្រះម្រេចផ្អែម យកគ្រាប់ចេញ ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ កំដៅប៊ឺក្នុងខ្ទះធំមួយ បន្ថែមសាច់ត្រី ម្ទេស និងផ្លែឧទុម្ពរ ហើយកូរឱ្យសព្វ ចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់វាទន់។ បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយម្សៅហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 2 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរក្តៅ ហើយដុតត្រីរហូតដល់រាវក្រាស់។ នៅពេលនេះរៀបចំទឹកជ្រលក់: រលាយប៊ឺ, កិនវាជាមួយម្សៅ sifted, dilute ជាមួយទំពាំងបាយជូរ, រំពុះសម្រាប់ 5-10 នាទីបន្ថែម Cream sour, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង chopped, អំបិលនិងទុកឱ្យ simmer សម្រាប់ 2-3 នាទី។
បន្ថែមចេកដែលហាន់រួចកាត់ជាដុំតូចៗចូលក្នុងខ្ទះជាមួយត្រី ច្របល់ចូលគ្នាដាក់ក្នុងផ្សិតចំនួន ៤ ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត ១០ ស . បម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ភ្លាមៗជាមួយបាយមួយចំហៀង។

រូបមន្តសម្រាប់ត្រីដាវជាមួយខ្ញី។ តើអ្នកបានសាកល្បងម្ហូបនេះទេ? ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងវា ខ្ញុំណែនាំវា។ ចំណង់អាហារ!

ការពិពណ៌នាអំពីការរៀបចំ៖

1) នៅក្នុងចានធំមួយ ផ្សំទឹកជ្រលក់ teriyaki, sherry ស្ងួត, ខ្ទឹមស, ខ្ញី និងប្រេងល្ង។ ដាក់លើកំដៅទាបហើយនាំយកល្បាយ marinated ឱ្យឆ្អិន។ ដាក់មួយឡែកហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទី។ ដាក់​សាច់​ត្រី​ដាវ​ក្នុង​ខ្ទះ​រាក់។ ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃល្បាយ marinating លើត្រី។ បង្វែរទៅម្ខាងទៀតហើយចាក់ល្បាយដែលនៅសល់។ ទុកត្រីក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1 1/2 ម៉ោង ហើយបង្វែរ marinade ឱ្យបានញឹកញាប់។
2) ដុតត្រីលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 4 នាទី។ បង្វែរត្រីទៅម្ខាងហើយចៀនរយៈពេល 4 នាទីទៀត។ ត្រីគួរតែទន់នៅពេលប៉ះជាមួយសម។
បម្រើក្តៅ។

• ទឹកជ្រលក់ teriyaki - 3/4 ពែង
• សឺរីស្ងួត - 2/3 កែវ
• ខ្ទឹម - 2 ស្លាបព្រា
• ឫសខ្ញីស្រស់ - 2 ​​ស្លាបព្រា
• ប្រេងល្ង - 1 ស្លាបព្រា
• សាច់ត្រី - 6 បំណែក

ចំនួននៃការបម្រើ៖ ៦

ត្រីដាវជាមួយប្រេង TARTAR

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ “Swordfish with Butter “TARTAR”៖

• ត្រី (Swords steaks) - 4 ភី។
• ប៊ឺ (1 tbsp - សម្រាប់ត្រី 3 tbsp - សម្រាប់ប៊ឺ tartar) - 4 tbsp ។ លីត្រ
• គ្រឿងទេស (អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• ខ្ទឹម (សម្រាប់ប្រេង) - 1 ធ្មេញ។
• សាឡាត់ (សម្រាប់ប្រេង) - 1 ភី។
• Capers (សម្រាប់ប្រេង) - 1 tbsp ។ លីត្រ
• Gherkins (សម្រាប់ប៊ឺ) - 1 tbsp ។ លីត្រ
• Parsley (សម្រាប់ប្រេង) - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកជ្រលក់ (Tabasco សម្រាប់ប្រេង 3 ដំណក់)

ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 20 នាទី។

ចំនួននៃការបម្រើ៖ 4

រូបមន្តសម្រាប់ "Swordfish with TARTAR" butter:

សម្រាប់ប៊ឺ tarTARE: កិនប៊ឺជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី ខ្ញី ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និង Tabasco ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
បង្កើតជាសាច់ក្រក រុំក្នុងក្រដាសដុតនំ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។

កំដៅសាច់អាំងជាមុន កំដៅខ្ទះតូចមួយ ឬម្ជុលដេរប៉ាក់នៅលើវា ហើយប្រើវាដើម្បីលាបសំណាញ់នៅលើផ្នែកទាំងសងខាងនៃសាច់អាំង។

រដូវសាច់អាំងជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ដុស​សាច់​ត្រី​ទាំង​សងខាង​ជាមួយ​ប៊ឺ​ដែល​រលាយ​ហើយ​ដុត​ទាំង​សងខាង​រយៈពេល 5 នាទី ដោយ​ដុស​ប្រេង​ម្តងម្កាល។

ផ្ទេរ steaks ទៅចានដាក់រង្វង់នៃ butter ទឹកកកនៅលើកំពូលនិងបម្រើជាមួយ salad ឬដំឡូង។

រូបមន្តដើម ប៉ុន្តែសាមញ្ញសម្រាប់ត្រីដាវហឹរខ្លាំង។ តោះមើលហើយចាំពីរបៀបធ្វើត្រីដាវបំពង។

ការពិពណ៌នាអំពីការរៀបចំ៖

Swordfish ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារត្រីឆ្លាម។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​បាន​សាក​សាច់​ត្រី​ឆ្លាម អ្នក​នឹង​ឃើញ​ថា​ត្រី​ដាវ​មិន​ដូច​វា​ទាល់​តែ​សោះ។ ដូចត្រីសមុទ្រដទៃទៀតដែរ វាគ្មានឆ្អឹងទេ។ ហាងមានលក់ទាំងសាច់អាំងដែលបានរៀបចំ និងគ្រោងឆ្អឹងត្រីស្រស់។ ដើម្បីរៀបចំត្រីដាវចៀនយើងត្រូវការសាច់អាំង។ កម្រាស់របស់វាគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ - 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកជ្រលក់ Balsamic - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ក្រូចឆ្មា - 0.5 បំណែក
• ត្រីដាវ - 400 ក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម។
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចំនួននៃការបម្រើ: 3-4

របៀបធ្វើ ត្រីដាវបំពង

រៀបចំគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក។

កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងអូលីវ។

ចៀន​សាច់​ត្រី​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់​តាម​លំដាប់​៖ ៣ នាទី​នៅ​សងខាង​ដោយ​បន្ថែម​អំបិល និង​ម្រេច (​ម្ទេស​លាយ​មួយ​គ្រាប់)។ ហើយបន្ទាប់មក 2 នាទីទៀតរហូតដល់រួចរាល់កុំបន្ថយកំដៅ។

កាត់ក្រូចឆ្មា។

នៅពេលអ្នកបង្វែរត្រីជាលើកចុងក្រោយ សូមខាញ់ខ្ទះជាមួយប៊ឺ។ បម្រើត្រីដាវចៀនដែលបានបញ្ចប់ដោយគ្មានម្ហូបចំហៀង ជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មា និងបាសាមិក។ ចំណង់អាហារ!

សាច់អាំង "Swordfish"

រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំត្រីកម្រនិងអសកម្មសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ បម្រើជាមួយដំឡូង mashed លាយជាមួយ spinach និងរដូវកាលជាមួយប្រេង truffle ពណ៌ស។

ការពិពណ៌នាអំពីការរៀបចំ៖

ចម្អិនត្រី៖
1. លាយ paprika, ម្សៅខ្ទឹម, អំបិល, ម្រេច cayenne, tarragon, sage, thyme និង oregano ។ កាត់ត្រីជា ៤ ដុំស្មើៗគ្នា។ ច្របាច់បំណែកនៅក្នុងល្បាយគ្រឿងទេស។
2. ដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមប៊ឺ។ ចៀនត្រីទាំងសងខាងរហូតដល់ចម្អិន។
3. ដាក់ត្រីក្នុងចាន។

ការរៀបចំម្ហូបចំហៀង៖
1. ដាំដំឡូងក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ទន់។ ដាក់ក្នុងចានមួយ។
2. យក​ស្ពៃ​ស្ពីណាច​ទៅ​ស្ងោរ​ជាមួយ​ទឹក​ដែល​នៅ​សល់​ពី​ដំឡូង។
3. ទឹកដោះគោឆ្អិនក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមប៊ឺ ប្រេង truffle និងទឹកដោះគោទៅដំឡូង។ លាយទឹកសុទ្ធដោយប្រើស្លាបព្រាឈើ។
4. បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ spinach ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រីដាវ - 700 ក្រាម (គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ត្រី)
• paprika - 1 ស្លាបព្រា
• ម្សៅខ្ទឹម - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំបិល - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្រេច cayenne - 1 pinch
• tarragon ស្ងួត - 1 pinch
• sage ស្ងួត - 1 pinch
• thyme ស្ងួត - 1 pinch
• oregano ស្ងួត - 1 pinch
• butter - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ដំឡូង - 900 ក្រាម (គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្ហូបចំហៀង)
• spinach - 125 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ
• ប្រេង - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេង truffle ពណ៌ស - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា

ចំនួននៃការបម្រើ៖ ៤

ត្រីដាវជាមួយគ្រឿងទេសពណ៌ទឹកក្រូច រៀបចំ marinade: នៅក្នុងចានរាក់ដែលមិនមែនជាលោហធាតុ, ផ្សំប្រេងអូលីវ, ទឹកក្រូចនិងទឹក lemon និងខ្ទឹម, រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ បង្វែរ​សាច់​ត្រី​ដាវ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​សមុទ្រ​គ្រប​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​ប្រហែល​១​ម៉ោង។ ធ្វើ​ទឹកក្រូច​ក្តៅៗ៖ ផ្សំ​ក្រូច ប្រេង​អូលីវ basil ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​រដូវ​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច​តាម​រសជាតិ។ យកត្រីដាវចេញពី marinade ទុក marinade ។ ដាក់​សាច់​អាំង​ក្រោម​សាច់​អាំង​ក្តៅ​ទំហំ 3 អ៊ីង​ពី​ប្រភព​កំដៅ ហើយ​ដុត​ម្តង ឬ​ពីរដង​ជាមួយ​ទឹក​ម៉ា​ណា​ដេ​ត 5 នាទី​នៅ​ផ្នែក​ម្ខាងៗ ឬ​រហូត​ដល់​ត្រី​មាន​ពណ៌​ស និង​ប្រឡាក់​យ៉ាង​ងាយ។ បម្រើក្តៅជាមួយគ្រឿងទេស។

ត្រីដាវជាមួយទឹកជ្រលក់ .

ផលិតផល (សម្រាប់ 4 ដង) Swordfish, fillet ក្រាស់ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ - 4 ភី។ (សរុប ៩០០ ក្រាម) ម្រេចកណ្ដឹងដុតនំ (កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត) - 330 ក្រាម។ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម - 1/3 ពែង ខ្ទឹម (ហាន់) - ៤ កំពឹស ខ្ទឹម (កាត់ជាចំណិត) - ៦ ភី។ ម្រេចក្រហមស្ងួត (កំទេច) - 0.25 tsp ។ parsley ស្រស់ (កាត់) - 1/3 ពែង ទឹកក្រូចឆ្មា - 2 tbsp ។ លីត្រ ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ប៊ឺ - 90 ក្រាម។ capers លុបចោល (លាងជមែះ) - 1/4 ពែង អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ទឹកខ្មេះ Balsamic - 1 tbsp ។ លីត្រ 1. បើកឡដែលមានមុខងារដុត ដើម្បីកំដៅមុនដល់សីតុណ្ហភាពអតិបរិមា កំណត់អាំងទៅទីតាំងខ្ពស់បំផុត។ 2. ដាក់សាច់ត្រីនៅក្នុងចានធំដែលមិនមែនជាលោហធាតុ។ នៅក្នុងចានមួយទៀត លាយប្រេង ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ម្រេចក្រហម ជីវ៉ាន់ស៊ុយពាក់កណ្តាល ទឹកក្រូចឆ្មា និងម្រេចខ្មៅដី។ ចាក់ marinade នេះលើត្រីហើយលាយល្អដោយដៃរបស់អ្នក។ 3. កំដៅប៊ឺក្នុងខ្ទះធំលើកំដៅមធ្យម។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។ ចម្អិនប៊ឺរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតប្រហែល 2 នាទី។ ដាក់​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ក្នុង​ប្រេង​ឆា​ប្រហែល ២ នាទី​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស តែ​មិន​ឡើង​ត្នោត។ បន្ថែម capers និងម្រេចកណ្ដឹងទៅខ្ទះហើយកូរ។ 4. ប្រោះត្រីទាំងសងខាងជាមួយអំបិល និងម្រេច ដាក់លើសន្លឹកដុតនំ ដាក់ក្រោមដុត ចម្អិនប្រហែល 5 នាទីនៅសងខាង។ ផ្ទេរត្រីទៅចានបម្រើ។ 5. កំដៅទឹកជ្រលក់លើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ balsamic, parsley ដែលនៅសល់និងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចាក់​ទឹក​ត្រី​ដាក់​ពីលើ ហើយ​បម្រើ​ភ្លាមៗ។

ត្រីដាវជាមួយទឹកជ្រលក់ BBQ

ផលិតផល (សម្រាប់ 4 ដង) Swordfish - 4 steaks (120 ក្រាមនីមួយៗ) ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - 1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅម្ទេស - 0.5 tsp ។ ស្ករអំពៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ Balsamic - 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 tbsp ។ លីត្រ ខ្ទឹមបារាំងតូច (កាត់ល្អ) - ១ ភី។ ខ្ទឹម (បុកតាមសារពត៌មាន) - ១ កំពឹស mustard - 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកប៉េងប៉ោះ - 150 ក្រាម។ អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ parsley ស្រស់ (កាត់) សម្រាប់បម្រើ ក្រូចឆ្មា, ចំណិតសម្រាប់បម្រើ អង្ករឆ្អិនជាម្ហូបចំហៀង 1. កំដៅប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្នុងខ្ទះធំលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះហើយចម្អិន, កូរឱ្យប្រហែល 10 នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមស និងម្ទេសចូលឆា កូរឱ្យសព្វប្រហែល 30 វិនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកជ្រលក់ Worcestershire, ស្ករ, ទឹកខ្មេះ, mustard និងទឹកប៉េងប៉ោះ។ កូរ, នាំយកល្បាយទៅរំពុះមួយ។ 2. ចាក់ទឹកជ្រលក់ពាក់កណ្តាលចូលក្នុងចានចង្ក្រានយឺត។ លាង​សាច់​ក្រក​ឱ្យ​ស្ងួត​លើ​កន្សែង​ក្រដាស​ដាក់​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់​មួយ​ស្រទាប់។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់។ 3. ដាក់គម្របនៅលើចង្ក្រានយឺតហើយបើកវាឱ្យខ្ពស់។ ចម្អិនត្រីរយៈពេល 2-3 ម៉ោងរហូតដល់ទន់។ 4. ផ្ទេរត្រីទៅចាន ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើ ហើយប្រោះជាមួយ parsley ។ បម្រើត្រីជាមួយអង្ករឆ្អិន និងក្រូចឆ្មារ។

Swordfish ជាមួយ fennel, lemon និង capers Fennel ដែលជាបន្លែដ៏សក្តិសមបំផុតក្នុងគ្រប់ទិដ្ឋភាព និងមានតម្លៃខ្ពស់ទូទាំងពិភពលោក នៅតែជាអកុសលកម្រនិងអសកម្មសម្រាប់ប្រទេសរុស្ស៊ី។ ទន្ទឹមនឹងនេះ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភបានដាក់ fennel ស្ទើរតែជាកន្លែងដំបូងក្នុងចំណោមបន្លែសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ ហើយចុងភៅប្រើវាក្នុងរូបមន្តជាច្រើន។ Fennel ល្អជាពិសេសជាមួយត្រី។ កាត់​សាច់​ត្រី​ជា​៦​កំណាត់​ទទឹង​២.៥​ស.ម. ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​ក្រូចឆ្មា រួច​កាត់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។ កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិត។ សម្ងួត capers ។ កំដៅប្រេងអូលីវពាក់កណ្តាលនៅក្នុងខ្ទះចៀនធំមួយបន្ថែម fennel និងចំអិននៅលើកំដៅមធ្យម stirring សម្រាប់ 5 នាទី។ ផ្ទេរទៅចានដុតនំ។ ដាក់បំណែកនៃត្រី ក្រូចឆ្មា និងខ្ទឹមសនៅទីនោះ។ ប្រោះជាមួយ oregano, ស្លឹក rosemary, mint និង capers ។ ប្រោះជាមួយប្រេងដែលនៅសល់ អំបិល និងម្រេច។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190 អង្សាសេរយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ស្រាហើយចម្អិន 5 នាទីទៀត។ ផ្ទេរទៅចានមួយចាក់ទឹកផ្លែឈើណាមួយហើយបម្រើភ្លាមៗ។ ដើមក្រាស់នៃ fennel ស្រដៀងទៅនឹងខ្ទឹមបារាំងគឺជាសូចនាករសំខាន់នៃភាពស្រស់របស់វា។ វាគួរតែក្រាស់ ភ្លឺចាំង និងពណ៌ស ពណ៌លឿងនៃស្រទាប់ខាងលើ គឺជាសញ្ញាប្រាកដថា ដើមត្រសក់បានរង់ចាំអ្នកទិញជាយូរមកហើយ។

Bacon Wrapped Swordfish គឺជា​អាហារ​ដែល​មាន​គុណភាព​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន​ដ៏អស្ចារ្យ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលទេនោះរូបមន្តនេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។

ការពិពណ៌នាអំពីការរៀបចំ៖

Swordfish មិនត្រូវបានលក់នៅគ្រប់ទីកន្លែងនោះទេ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចជំនួសវាដោយសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងត្រីពណ៌សផ្សេងទៀត។ នេះនឹងមិនផ្លាស់ប្តូររូបមន្តគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទេ។ ជាលទ្ធផល អ្នកនឹងទទួលបានត្រីដ៏អស្ចារ្យដែលជាធម្មតាខ្ញុំបម្រើជាម្ហូបក្តៅ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចបម្រើវាជាម្ហូបក្តៅជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ បាយ)។ អបអរសាទរក្បាលពោះ! :)

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រីដាវ - 400 ក្រាម។
• ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម - 3 បំណែក
• Parma Ham - 5-6 ចំណិត
• អំបិល / ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចំនួននៃការបម្រើ: 3-4

របៀបចំអិន Swordfish នៅក្នុង Bacon

យើងសម្អាតម្រេចកណ្ដឹងចេញពីគ្រាប់ ហើយកាត់វាដូចបង្ហាញក្នុងរូបភាព។

ដាក់ចំណិត Ham ស្របគ្នានៅលើក្តារកាត់ ដាក់ត្រីនៅលើកំពូល និងរដូវជាមួយម្រេចដី។

រុំត្រីនៅក្នុង Ham ហើយរដូវម្តងទៀតជាមួយម្រេចដី។ ដាក់​ម្ទេស​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ស្រប​គ្នា ហើយ​ដាក់​ត្រី​ដែល​រុំ​រួច​ដាក់​ពីលើ​ម្ទេស។ ដាក់ក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេទុកត្រីប្រហែល 20 នាទីរហូតដល់ចម្អិនពេញ។

1. Preheat grill ឬ oven ជាមួយនឹងមុខងារដុតទៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។ ត្រាំបន្ទះឈើចំនួន 4 ក្នុងទឹកត្រជាក់ 10 នាទីមុនពេលដាក់ខ្សែលើពួកវា (នេះនឹងការពារមិនឱ្យឆេះ) ។

2. កិនស្លឹក basil ប្រេងអូលីវ ទឹកក្រូច និងខ្ទឹមសក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមអំបិល 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងលាយល្អ។

3. ប្រោះអំបិល 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្រេច 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ទៅលើសាច់ត្រីទាំងសងខាង ហើយលាយថ្នមៗ។ កាត់បំណែក fillet លើ skewers ឈើដែលបានរៀបចំ។ ដុត / ដុតរហូតដល់ចម្អិនប្រហែល 5-7 នាទី។

បម្រើ kebabs ជាមួយទឹកជ្រលក់។ តុបតែងជាមួយសំបកក្រូច។

បង្គា​និង​ត្រី​ដាវ​ក្នុង​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ កាត់ម្រេចផ្អែមជាពាក់កណ្តាល យកគ្រាប់ពូជចេញ ហើយលាងទឹកចេញ។ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ លាងសាឡាត់ហើយស្ងួតវា។ ក៏កាត់ស្លឹកទៅជាច្រូតតូចចង្អៀត។ ដាក់ស្លឹកសាឡាត់ជាមុននៅលើចានរាងសំប៉ែតធំឬក្នុងចានសាឡាត់បន្ទាប់មកម្ទេស។ លាបខ្ទឹមសហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ កាត់​ត្រី​ដាវ​ជា​គូប​ទំហំ​ប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រោះ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា អំបិល និង​ម្រេច។ កំដៅប្រេងអូលីវ 3 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះចៀនមិនស្អិត។ បន្ថែមត្រី និងបង្គា ហើយចៀនលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិង saffron ក៏ដូចជាស្រា។ យក​ត្រី និង​បង្គា​ចេញពី​ខ្ទះ រួច​ដាក់​លើ​សាឡាដ​។ អំបិលនិងម្រេចរាវដែលបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលចៀនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចាក់ការស្លៀកពាក់ជាលទ្ធផលលើសាឡាដ ត្រី និងបង្គា។ លាងសមាត parsley ចែកវាចូលទៅក្នុង sprigs និងអ្រងួនទឹកចេញ។ កំដៅប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះធំតូចមួយ។ ចៀន parsley ឱ្យស្រាល។ យក​ចេញពី​ខ្ទះ ដាក់​លើ​ក្រដាស ដើម្បី​យក​ខ្លាញ់​ដែល​នៅ​សេសសល់​ចេញ ហើយ​លាប​សាឡាដ​។ ម្ហូបនេះល្អជាមួយនំបុ័ងពណ៌សស្រស់។

ត្រីដាវជាមួយអូលីវ ជ្រលក់ត្រីក្នុងម្សៅ ហើយចៀនស្រាលៗក្នុងប្រេងអូលីវ។ បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅចានឆាំងបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ កំពូលជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, អូលីវកាត់, capers, គ្រាប់ស្រល់, raisins និងស្លឹក basil ពីរបី។ ប្រោះជាមួយប្រេងអូលីវហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេប្រហែល 20 នាទី។ យកចេញពី oven, sprinkle ជាមួយ basil chopped និងបម្រើក្តៅ។

Swordfish kebab ជាមួយប៉េងប៉ោះ cherry

រូបមន្តសម្រាប់ត្រីសាម៉ុងដុត និងត្រីដាវជាមួយប៉េងប៉ោះ cherry ខ្ទឹម និង basil ។

ការពិពណ៌នាអំពីការរៀបចំ៖

ដុតកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ កាត់ត្រីដាវ និងត្រីសាម៉ុងជា 24 បំណែក (ប្រហែល 3.5 សង់ទីម៉ែត្រ) ដាក់លើ 8 skewers ជំនួសត្រីជាមួយប៉េងប៉ោះ cherry ។
នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ លាយ basil ប្រេងអូលីវ និងខ្ទឹមសរហូតដល់រលោង។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ចែកល្បាយជាពាក់កណ្តាល។
ដុស kebabs ជាមួយពាក់កណ្តាលនៃល្បាយ basil និងរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ដុតនំ kebabs រយៈពេល 6 ទៅ 10 នាទីដោយងាកម្តងម្កាល។ ដុសខាត់ kebabs ជាមួយល្បាយ basil ដែលនៅសល់។ បម្រើភ្លាមៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រីដាវដោយគ្មានស្បែក - 450 ក្រាម។
• ត្រី salmon - 450 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ cherry - 24 បំណែក
• basil ស្រស់ - 1 ពែង
• clove ខ្ទឹម - 1 ដុំ
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

កុំខ្លាចក្នុងការធ្វើអ្វីដែលអ្នកមិនដឹង។ ចងចាំ៖ ទូកត្រូវបានសាងសង់ដោយអ្នកស្ម័គ្រចិត្ត។ អ្នកជំនាញសាងសង់កប៉ាល់ទីតានិច បង្អែមដោយគ្មានឈីសគឺដូចជាភាពស្រស់ស្អាតដោយគ្មានភ្នែកមួយ - Jean-Anthelme Brillat-Savarin ចាប់យកពេលវេលា។ គិតអំពីស្ត្រីទាំងអស់នៅលើកប៉ាល់ទីតានិចដែលបដិសេធបង្អែម - Erma Bombeck ភាពទន់ខ្សោយរបស់ខ្ញុំគឺអាហារនិងបុរស។ តាមលំដាប់នោះ។ - Dolly Parton ប្រសិនបើអ្នកទៅហាងដើម្បីទិញនំបុ័ង ឱកាសដែលអ្នកនឹងចេញមកជាមួយនំបុ័ងតែមួយដុំគឺមួយក្នុងបីពាន់លាន។ - Erma Bombeck អ្វីដែលយើងត្រូវការគឺសេចក្ដីស្រឡាញ់ ប៉ុន្តែសូកូឡាតិចតួចនៅទីនេះ ហើយវាក៏មិនឈឺចាប់ដែរ។ - Charles Schulz កុំឈប់រហូតដល់អាហារពេលល្ងាច អ្វីដែលអ្នកអាចញ៉ាំនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់។ - A.S. Pushkin ខ្ញុំខ្លាចក្រហាយទ្រូងឬអាឡែស៊ីទៅនឹងពងត្រីពី Hennessy ដែលខ្ញុំនឹងវង្វេងនៅពេលយប់នៅក្នុងផ្ទះល្វែងធំមួយនៅលើ Rublyovka ហើយស្លាប់។ - KVN song អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលខ្ញុំចូលចិត្តក្នុងជីវិតគឺអសីលធម៌ ឬវាធ្វើឱ្យខ្ញុំធាត់។ - François de La Rochefoucauld ខ្ញុំប្រើស្រានៅពេលចម្អិនអាហារ។ ពេលខ្លះខ្ញុំថែមទាំងបន្ថែមវាទៅក្នុងចានទៀតផង។ - V.S. វាល។ តើអ្នកអាចគ្រប់គ្រងប្រទេសដែលមានឈីសចំនួន 246 ប្រភេទបានដោយរបៀបណា? - Charles de Gaulle អ្វីដែលគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម តើអ្វីដែលគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមចំពោះត្រីចាហួយនេះរបស់អ្នក! ត្រូវបង្ខំខ្លួនឯង - តួឯកស្រី Audrey Tautou ក្នុងរឿង "Fatal Beauty" ពេលមានបញ្ហាធំ ខ្ញុំបដិសេធខ្លួនឯងទាំងអស់ លើកលែងតែអាហារ និងភេសជ្ជៈ Oscar Wilde តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងស្វាមី និងមិត្តប្រុស - Cindy Garner Camembert.. ជាមិត្តរបស់បុរសម្នាក់ទៀតក្នុងគ្រាលំបាក - Georges Clemenceau តើអ្នកឆ្កួតទេ? ផ្លូវរបស់យើងហៅថា “Bonjour, croissant!” ជំរាបសួរ! នំបុ័ងអាំង! - Marina R. អាហារនៅទីនេះពិតជាគួរឲ្យខ្លាច ហើយចំណែកតូចពេក។ - Woody Allen មនុស្សយន្តមិនអាចជំនួសមនុស្សបានទេ! -អុក បើអ្នកចង់ដឹងខ្ញុំ ញ៉ាំជាមួយខ្ញុំ។ - James Joyce អូ - អូ! តើនេះជាសត្វក្ងោកប្រភេទអ្វី? អត់ឃើញទេ យើងកំពុងញ៉ាំ... - Genie មកពីរឿង "The Adventures of Munchausen" ប្រសិនបើប្រទេសមួយមិនមានឈីស និងស្រាល្អយ៉ាងហោចណាស់ហាសិបពូជ នោះមានន័យថាប្រទេសនេះបានឈានដល់ទីបញ្ចប់នៃខ្សែពួររបស់ខ្លួនហើយ។ . Salvador Dali ដោយទំពារអាហាររបស់អ្នកឱ្យបានហ្មត់ចត់ អ្នកជួយសង្គម។ - Ilya Ilf និង Evgeny Petrov "កៅអីចំនួន 12" គ្មានអ្វីភ្លឺឡើងលើតុដូចកាំជ្រួចនៅ Olivier ទេ! - ប្រាជ្ញាប្រជាប្រិយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់ ហើយមិនមានអ្វីនៅក្នុងផ្ទះ ចូរចុះទៅបន្ទប់ក្រោមដី ហើយយកជើងកូនចៀម។ - Elena Molokhovets និងទឹកឃ្មុំ ... ខ្ញុំគ្រាន់តែមិនយល់ពីអ្វីដែលអាថ៌កំបាំង ... ប្រសិនបើមានទឹកឃ្មុំ ... នោះវាបាត់ភ្លាមៗ! - Winnie the Pooh ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងថតឱ្យទស្សនាវដ្តី "Skilled Cook" ។ ខ្ញុំត្រូវការលាងខ្លួនជាបន្ទាន់ ហើយទិញស្បែកជើងថ្មី! - Freken Bok ខ្ញុំ​មិន​បាន​ញ៉ាំ​បង្កង​បី​ថ្ងៃ​ហើយ។ - មន្ត្រីដែលសើចចំអក (កំប្លែង KVN) ការអត់ឃ្លានមិនមែនជារឿងទេ - វានឹងមិនរត់ទៅព្រៃទេ។ - ប្រាជ្ញាប្រជាប្រិយ គ្មានអ្វីធ្វើអោយរសជាតិអាហារចម្អិននៅផ្ទះ ប្រសើរជាងការសិក្សាតម្លៃនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននោះទេ។ - ប្រាជ្ញាប្រជាប្រិយ

អស់រយៈពេលប្រហែល 15 ឆ្នាំ ត្រីដាវនៅតែសម្រាប់ខ្ញុំនូវអ្វីមួយដែលមាននៅក្នុងការងាររបស់ Hemingway តែប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីបានអានរឿង "បុរសចំណាស់ និងសមុទ្រ" ខ្ញុំចាំបានថា អ្នករស់នៅទឹកអំបិលដែលមានរូបរាងដ៏ថ្លៃថ្នូម្នាក់នេះ ពិតជាមានទំនាក់ទំនងនឹងត្រីឆ្លាម។ បាទ ពីពេលមួយទៅមួយពេលខ្ញុំបានឃើញគ្រោងក្បាលក្បាលដាវនៅក្នុងនាយកដ្ឋានត្រីស្រស់នៃផ្សារទំនើបល្អ ៗ ប៉ុន្តែវាមិនដែលកើតឡើងចំពោះខ្ញុំក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំក្នុងការទិញត្រីនេះ ឬសាកល្បងវានៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននោះទេ។ គ្រប់ពេលដែលខ្ញុំគិត៖ "មែនហើយ ត្រីឆ្លាម... តើមានអ្វីល្អអំពីវា?"

ដោយវិធីនេះ ខ្ញុំបានសាកល្បងសាច់ឆ្លាម ហើយនៅតែព្រងើយកណ្តើយចំពោះវា។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនចាប់អារម្មណ៍នឹងត្រីដាវអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ - រហូតដល់ខ្ញុំបានទៅដល់ស៊ីស៊ីលីហើយសួរអ្នកបម្រើពីអ្វីដែលនាងផ្ទាល់នឹងណែនាំខ្ញុំពីការចាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ត្រីដាវបានក្លាយជាត្រីដែលខ្ញុំចូលចិត្ត ហើយវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ គឺជាមកុដនៃអ្វីដែលអាចធ្វើបានពីវា។

ខ្ញុំនឹងព្រមានអ្នកដោយស្មោះត្រង់៖ ខ្ញុំមិនដែលឃើញមុខម្ហូបនេះក្នុងទម្រង់នេះនៅទីណាទេនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី៖ ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់វិធីសាស្ត្រ Sicilian នៃការឆាជាមួយការចៀន (ខ្ញុំបានជួបវានៅឆ្នេរសមុទ្រក្បែរទីក្រុងរ៉ូម)។ សរុបមក ម្ហូបប្រហែលជារបស់អ្នកនិពន្ធ។