វាកើតឡើងថាសូម្បីតែបន្ទាប់ពី 10 នាទីម៉ាសនៅតែរាវ។ វាអាចមានហេតុផលជាច្រើន។ មួយ​ក្នុង​ចំណោម​របស់​ធម្មតា​គឺ​ស៊ុត​ស្អុយ។ ដូច្នេះ​ត្រូវ​ពិនិត្យ​មើល​គុណភាព​នៃ​គ្រឿង​ផ្សំ​មុន​នឹង​ធ្វើ​នំ។ ស៊ុតគឺសាមញ្ញ: ដាក់វាក្នុងកែវទឹកត្រជាក់។ ស៊ុតស្រស់លិច។

3. វិធី​ទី​២ គឺ​វាយ​សាច់​លឿង និង​ស​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យជាងសម្រាប់នំ។ នេះធ្វើឱ្យនំប៊ីសស្ទីនមានខ្យល់អាកាស។ របៀបបន្ត៖ ញែកពណ៌សចេញពី yolks ។ វាយ​ស៊ុត​ស និង​ស្ករ​ពាក់​កណ្តាល​ចូល​ជា​ដុំ​ក្រាស់​ភ្លឺ​រលោង។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយ yolks ជាមួយស្ករដែលនៅសល់រហូតដល់បីដងក្នុងបរិមាណ។ លាយម៉ាស yolk ជាមួយម្សៅ។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយស្លាបព្រាដោយស្លាបព្រាដោយប្រើ spatula ស៊ីលីកុនបត់នៅក្នុងពណ៌ស។

4. វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបំបែកពណ៌សពី yolks ជាមួយស៊ុតត្រជាក់។ តែ! សម្រាប់ការដុតនំយកស៊ុតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទាំងនោះ។ យើងយកអាហារចេញពីទូទឹកកកពីរម៉ោងមុន។ មានហេតុផលសម្រាប់រឿងនេះ។ នៅក្នុង dough ផលិតផលដែលមានសីតុណ្ហភាពដូចគ្នាត្រូវបានចុះសម្រុងគ្នានិងរួមបញ្ចូលគ្នា។ អាហារត្រជាក់នៅក្នុងឡចាប់ផ្តើមឡើងកំដៅមុនជាជាងដុតនំ។ នេះគឺជាដកសម្រាប់វាយនភាពល្អ។

5. ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីរែងម្សៅសម្រាប់ dough ហើយលាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាផ្នែក ៗ ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យម្សៅត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំង dough ។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងមានដុំម្សៅនៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ភាពត្រឹមត្រូវ (នៅទីនេះវាពិតជាងាយស្រួលជាងក្នុងការប្រើ spatula) គឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីរក្សាខ្យល់នៃម្សៅ។ បន្ទាប់មក biscuit នឹងប្រែក្លាយតាមដែលអ្នកចង់បាន។

6. ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើនំអេប៉ុងសូកូឡាបន្ទាប់មកជំនួសម្សៅ 10-20 ក្រាមពីរូបមន្តចម្បងជាមួយកាកាវ 10-20 ក្រាម។ ចំណុចសំខាន់មួយ៖ អ្នកត្រូវការកាកាវល្អ មិនមែន Nesquik ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមទេ។ កុំបន្ថែមកាកាវក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយគ្រាន់តែជំនួសម្សៅជាមួយវា។ បើមិនដូច្នោះទេ dough នឹងក្រាស់ពេកហើយនឹងមិនកើនឡើងទេ។

7. ខ្ញុំ​ពិត​ជា​ស្រឡាញ់​នំ​គ្រាប់​គ្រាប់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្ញុំជំនួសម្សៅស្រូវសាលី 50% ជាមួយម្សៅ 50% ។ ជា​ការ​ជំនួស ខ្ញុំ​ច្រើន​តែ​ប្រើ​ម្សៅ​អាល់ម៉ុន ហាហ្សែលណាត់ ដូង ឬ​ម្សៅ pistachio។ រូបថតខាងក្រោមគឺជានំ pistachio ដែលជាមូលហេតុដែលនំមានពណ៌បៃតង។ ខ្ញុំមិនប្រើ Walnut ទេព្រោះវាមានជាតិខាញ់ពេកសម្រាប់រសជាតិរបស់ខ្ញុំ ដែលវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ភាពទន់ភ្លន់នៃនំប៊ីសឃីតនោះទេ។

នំអេប៉ុងជាមួយសំបក pistachio ។

ជាមួយនឹងគ្រាប់ នំអេប៉ុងគឺក្រាស់ ប៉ុន្តែមានសំណើម និងរសជាតិ។ ក្លិនក្រអូបជាពិសេសគឺនំអេប៉ុង hazelnut ។ នំជាមួយគ្រាប់ក៏មិនចាំបាច់ត្រាំដែរ (ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំដែលមានសំណើម អ្នកអាចធ្វើវាដោយត្រាំ)។

ការ​រៀបចំ​ម្សៅ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​គឺ​សាមញ្ញ​៖ កិន​គ្រាប់​ដែល​បក​រួច​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​កាហ្វេ​រហូត​ទាល់តែ​វា​ក្លាយជា​ម្សៅ (​ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​វា​មិន​ប្រែ​ជា​ម្សៅ​ទេ​!)។

8. រៀបចំ impregnation ជាមុនដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅពេលនៃការជួបប្រជុំគ្នា។ រូបមន្តត្រាំបុរាណ៖ ស្ករ ១០០ ក្រាម / ទឹកក្តៅ ១១០ ក្រាម។ អ្នកអាចបន្ថែមអាល់កុលឬវ៉ានីឡា។ ជាញឹកញាប់ខ្ញុំធ្វើ impregnation ជាមួយ vanilla bean ។

ទឹកផ្លែឈើដែលមិនមាន pulp, ប្រភេទនៃសុីរ៉ូផ្លែឈើមួយចំនួន, ក៏សមរម្យសម្រាប់ការ impregnation ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើប្រភេទនំដែលអ្នកកំពុងធ្វើ។ ចងចាំអំពីបន្សំ, impregnation ក៏ផ្តល់នូវរសជាតិនិង zest ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ប្រើ impregnation ផ្អែមពេក, កាត់បន្ថយបរិមាណនៃជាតិស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

9. ជាមួយនឹងប៊ឺអ្នកទទួលបាននំដែលមានសំណើម។ ប៊ឺរលាយ ប៉ុន្តែតែងតែត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough និងលាយបញ្ចូលគ្នាដោយថ្នមៗជាមួយ spatula ។ សម្រាប់រូបមន្តមូលដ្ឋាននេះអ្នកត្រូវការ 20 ក្រាមនៃ butter ។

សូមចាំថារូបមន្តតែងតែកំណត់ទៅ 82.5% ខ្លាញ់។

10. ម្សៅខ្លះនៅក្នុង biscuit អាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅ។ សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះខ្ញុំយកពោត។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំម្សៅដំឡូងផ្តល់រសជាតិ។ ចងចាំថាជាមួយនឹងម្សៅអ្នកទទួលបានស្រាលជាងមុន (មិនរលាយ) ប៉ុន្តែនំអេប៉ុងស្ងួត។

11. នៅក្នុងរូបមន្ត លុះត្រាតែមានកំណត់ចំណាំ យើងតែងតែមានន័យថា ស៊ុតមធ្យម ប្រភេទ C-1។ នេះគឺ 50-55 ក្រាម។ ហើយនេះក៏សំខាន់ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកយកស៊ុតតូច ឬធំពេក ថ្លឹងវា។ បើមិនដូច្នោះទេកម្រាស់ត្រឹមត្រូវនៃ dough នឹងមិនត្រូវបានទទួល។ ក្រាស់ពេក - វានឹងមិនកើនឡើងទេស្តើងពេក - វានឹងធ្លាក់ចុះហើយក្លាយជានំ។

12. នំអេប៉ុងអាចត្រូវបានដុតនំទាំងស៊ីលីកូននិងផ្សិតធម្មតា។ លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺត្រូវដាក់ផ្សិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅរួចហើយ។ ជាធម្មតាសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ដុតនំនំគឺ 180-210 ដឺក្រេ។ ដុតនំរហូតដល់ស្ងួត (គ្រប់គ្នាមានឡផ្សេងៗគ្នា!) សម្រាប់ឡចំហាយអគ្គិសនី៖ ពីលើចុះក្រោម ដោយគ្មានចំហាយទឹក ២០-២៥ នាទី។

13. ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្សិតធម្មតា នោះវាសំខាន់ណាស់ដែលនំដែលបានបញ្ចប់បានយ៉ាងងាយចេញពីជញ្ជាំង និងបាត។ ជាធម្មតាខ្ញុំដាក់ parchment នៅលើបាត (ចងចាំគុណភាពនៃ parchment!) ដែលមិនចាំបាច់ត្រូវបាន lubricated បន្ថែមជាមួយប្រេង។ យើងធ្វើ "អាវបារាំង" នៅលើជញ្ជាំងនៃផ្សិត។ នោះគឺ: ខាញ់ជញ្ជាំងជាមួយប៊ឺនិងប្រោះជាមួយម្សៅ។

14. កុំធ្វើឱ្យស្រទាប់ម្សៅក្រាស់ពេក។ បើមិនដូច្នោះទេបាតនឹងចាប់ផ្តើមឆេះប៉ុន្តែកណ្តាលនឹងមិនត្រូវបានដុតនំនៅឡើយទេ។ កម្រាស់ល្អបំផុតនៃ dough គឺ 5-6 សង់ទីម៉ែត្រ។

15. វាជាការគួរណាស់ដែលមិនត្រូវបើកឡកំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ (លុះត្រាតែនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ ដូច្នេះអ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើ skewer) ។ បើមិនដូច្នោះទេនំប៊ីសស្ទីននឹងធ្លាក់ចុះដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាព។

16. ប្រសិនបើនំនៅលើកំពូលមានពណ៌ត្នោតខ្លាំង ប៉ុន្តែនំអេប៉ុងមិនទាន់ត្រូវបានដុតនំនៅឡើយ សូមគ្របខ្ទះជាមួយ foil ហើយទុកឱ្យនំអេប៉ុងបញ្ចប់ការដុតនំ។

17. កុំយកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិតភ្លាមៗទុកឱ្យវាត្រជាក់រយៈពេលប្រាំនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវានឹងរួញនិងផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីជញ្ជាំងនៃផ្សិត។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការត្រជាក់នំទាំងស្រុងនៅលើ rack លួសមួយ។ ដើម្បីអ្វី? ដើម្បីឱ្យវាមានសំណើមស្មើគ្នា។ នៅលើចានមួយ នំអេប៉ុងនឹងក្លាយទៅជាសើមនៅខាងក្រោម ហើយស្ងួតនៅលើកំពូល ហើយនឹងធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នា។ យក parchment ចេញពី biscuit ត្រជាក់ឥឡូវនេះ។ ប្រសិនបើយើងត្រូវការដុតនំអេប៉ុងមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងផ្សិតដូចគ្នា ត្រូវប្រាកដថាធ្វើឱ្យផ្សិតត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុននឹងធ្វើវា។

18. នំប៊ីសស្ទីនស្រស់គឺរលុងហើយប្រឡាក់ច្រើន។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការទុកនំប៊ីសស្ទីនរយៈពេល 8-12 ម៉ោងនៅលើខ្សែលួស។ ហើយគ្រាន់តែកាត់វាគ្របវាជាមួយក្រែម។ល។ ប្រសិនបើខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួតពេក អ្នកអាចរុំនំប៊ីសស្ទីនក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកទេ biscuit នឹងឈានដល់វាយនភាពដែលចង់បាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

19. ប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើនំខេក វាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់នំអេប៉ុងដោយកាំបិតនំប៉័ង ឬកាំបិត។ ដាក់ដៃរបស់អ្នកនៅលើកំពូលនៃនំ, កាត់វាពីរបីសង់ទីម៉ែត្រនិងបង្វិលនំស្មើៗគ្នារាល់ពេលដោយបន្តកាន់កាំបិត។ វិធី​នេះ​យើង​នឹង​កាត់​នំ​ប៊ីស្គី​ឱ្យ​ស្មើ​និង​ស្អាត។

20. ដុំអាចបង្កើតនៅលើកំពូលនៃនំអេប៉ុងកំឡុងពេលដុតនំ។ នេះមិនមែនជាបញ្ហានោះទេ វាក៏អាចកាត់ផ្តាច់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរ។

មែនហើយ តើអ្វីអាចងាយស្រួលជាងការដុតនំអេប៉ុងសាមញ្ញ? ប្រហែលជាអ្នកទាំងអស់គ្នានឹងមិនយល់ស្របជាមួយខ្ញុំទេ ព្រោះមានតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ម្នាក់ប៉ុណ្ណោះដែលអាចរៀបចំនំអេប៉ុងដ៏ស្រទន់បាន។ ហើយមួយផ្នែកអ្នកនឹងត្រឹមត្រូវ។ មាន nuances និង subtleties ជាច្រើនក្នុងការរៀបចំនំដុតបុរាណ ដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ខ្ញុំបានដុតនំ "នំអេប៉ុង" ដំបូងរបស់ខ្ញុំនៅអាយុ 12 ឆ្នាំ ហើយអ្វីដែលខ្ញុំយកចេញពីឡ មើលទៅដូចពងមាន់ជាងនំខេកដែលខ្ញុំបានស្រមៃទៅទៀត។ នៅគ្រាដ៏ឆ្ងាយនោះ មិនមានអ៊ីនធឺណិត ការបង្ហាញធ្វើម្ហូប និងទស្សនាវដ្ដីដែលមានរូបមន្តចម្រុះពណ៌ជាជំហានៗ។ មានតែសៀវភៅកត់ត្រារបស់ម្តាយខ្ញុំដែលមានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ និងការពិពណ៌នាខ្លីៗអំពីដំណើរការ។ ហើយបន្ទាប់មកគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងពីរបៀបចំអិនវាទេ មិនមែនជាមិត្តភក្តិរបស់ម្តាយខ្ញុំ មិនមែនជាមិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំ និងជាពិសេសជីដូនរបស់ខ្ញុំ ដែលគ្រាន់តែជាមិត្តរបស់ខ្ញុំដែលមានម្សៅដំបែ។

រូបមន្តដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ចុះទៅក្រាម និងសមាមាត្រច្បាស់លាស់

ប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេលជាងម្ភៃឆ្នាំ ទីបំផុតខ្ញុំបានរៀនពីរបៀបដុតនំប៊ីស្គីតពិតប្រាកដមួយ ដោយសារការពិសោធន៍ជាបន្តបន្ទាប់ និងបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួន។ ហើយវាគឺជារូបមន្តនេះដែលខ្ញុំតែងតែផ្តល់ដល់មិត្តភ័ក្តិ និងសាច់ញាតិរបស់ខ្ញុំ ហើយខ្ញុំក៏នឹងបញ្ជូនវាទៅកូនស្រីតូចរបស់ខ្ញុំផងដែរ។

មិត្តភ័ក្តិ នឹងមានអត្ថបទជាច្រើននៅខាងក្រោម ដូច្នេះសូមអធ្យាស្រ័យ ហើយខ្ញុំសន្យានឹងអ្នកថា នំអេប៉ុងដំបូងរបស់អ្នកនឹងប្រែជា fluffy, airy, និងហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ ដូចដែលអ្នកបានឃើញនៅក្នុងរូបថតនំអាចត្រូវបានកាត់ជាបីផ្នែក។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ

• 5 ស៊ុត
• ស្ករ 1 ពែង
• ម្សៅ 1 ពែង
• អំបិល ១ ស្លាបព្រា

បន្ថែមពីលើនេះ៖

• ប្រេងបន្លែសម្រាប់លាបខ្លាញ់ខ្ទះ
• ម្ហូបដុតនំដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 28-26 សង់ទីម៉ែត្រ។
• កែវ 250 មីលីលីត្រ

ការណែនាំធ្វើម្ហូប

រៀបចំចានពីរដែលមានផាសុកភាព និងជ្រៅ ដែលវានឹងងាយស្រួលក្នុងការវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានដំណក់ទឹកនៅក្នុងចានដែលអ្នកនឹងវាយពណ៌ស; ចានមិនត្រឹមតែស្ងួតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងគ្មានជាតិខ្លាញ់ផងដែរ។ សូម្បីតែជាតិខ្លាញ់មួយដំណក់នឹងធ្វើឱ្យខូចនំប៊ីសស្ទីន។ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថា ចានសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនស្ងួត និងគ្មានជាតិខ្លាញ់។

ឥឡូវនេះផ្នែកដ៏គួរឱ្យរំភើបបំផុតនៃដំណើរការ: យើងត្រូវបំបែកពណ៌សពី yolks ។ ញែកពណ៌សចេញពី yolks ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយត្រូវប្រាកដថា សូម្បីតែមួយតំណក់នៃ yolk មិនចូលទៅក្នុងពណ៌ស។ ដូចដែលខ្ញុំបានសរសេរមុននេះ ជាតិខ្លាញ់ពី yolk សូម្បីតែក្នុងបរិមាណតិចតួចនឹងរំខានដល់ការវាយពណ៌ស។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបទពិសោធន៍ក្នុងការបំបែក yolks ពីពណ៌សទេនោះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើវាលើចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកខូចប្រូតេអ៊ីនមួយ ម៉ាសប្រូតេអ៊ីនទាំងមូលនឹងមិនរងផលប៉ះពាល់ទេ។

ឥឡូវនេះបន្ថែមស្ករពាក់កណ្តាលទៅ yolks ។

វាយ yolks ជាមួយស្ករជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុងហើយទុកមួយឡែក។

ប្រូតេអ៊ីនត្រជាក់គឺជាគន្លឹះក្នុងការដុតនំជោគជ័យ

ច្បាប់ដ៏សំខាន់បំផុតមួយសម្រាប់រៀបចំនំអេប៉ុងគឺថា សាច់សត្រូវតែត្រជាក់ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវានឹងមិនផ្ទុះឡើយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីត្រជាក់ស៊ុតជាមុនទេ បន្ទាប់មកដាក់ចានជាមួយពណ៌សដែលបំបែកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 10-15 នាទីដែលជាកន្លែងដែលពួកគេនឹងត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅពណ៌សត្រជាក់។

វាយស៊ុតពណ៌ស និងអំបិលជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនលឿន ទៅជាពពុះទន់។ នៅដំណាក់កាលនេះវាច្បាស់រួចហើយថាតើនំប៊ីសស្ទីននឹងប្រែទៅជាចេញឬអត់។ ប្រសិនបើពណ៌សត្រូវបានវាយចូលទៅក្នុងក្បាល foamy ដ៏ស្រស់ស្អាត នោះអ្វីៗគឺល្អ យើងអាចបន្តទៅមុខទៀត។ បន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ទៅ whipped whites និងបន្តវាយពណ៌សរហូតដល់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

មិនមានចលនាភ្លាមៗទេ!

បន្តិចម្តងបន្ថែមពណ៌សទៅ yolks វាយជាមួយស្ករ។ នេះត្រូវធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត ដើម្បីកុំឱ្យម៉ាសនំប៊ីសស្ទីនធ្លាក់ចុះក្នុងល្បឿនទាបបំផុតនៃម៉ាស៊ីនលាយ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការកូរតាមទ្រនិចនាឡិកាជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីឱ្យប្រាកដ។

យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយម្សៅដែលចាំបាច់ត្រូវរែងជាមុន។ បន្ថែមម្សៅទៅម្សៅនំប៊ីសស្ទីនមួយស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយ ហើយលាយថ្នមៗក្នុងល្បឿនទាបបំផុតនៃម៉ាស៊ីនលាយ ឬជាមួយស្លាបព្រា។

"អាវបារាំង"

បន្ទាប់យើងរៀបចំនំប៊ីសស្ទីន។ យើងមិនត្រូវការការភ្ញាក់ផ្អើលទេ ដូច្នេះសូម្បីតែខ្ទះដែលមិនមានជាតិស្អិតក៏ត្រូវលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែដោយប្រើជក់ ឬដោយដៃ ហើយប្រោះដោយម្សៅ។ ម្សៅលើសចាំបាច់ត្រូវរុះរើចេញ។ និយាយអីញ្ចឹង ខ្ញុំទើបតែដឹងថា វិធីសាស្រ្តកែច្នៃផ្សិតមុនពេលដុតនំនេះត្រូវបានគេហៅថា "អាវបារាំង" ។

ចាក់ម្សៅនំប៊ីសស្ទីនចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។

របៀបដុតនំនៅក្នុងឡ

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើម្ហូបជាលើកដំបូង អ្នកប្រហែលជាសួរខ្ញុំថា តើត្រូវដុតនំអេប៉ុងនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពអ្វី? ខ្ញុំឆ្លើយ: ក្នុងករណីនំប៊ីសស្ទីនភាពខ្លាំងមិនចាំបាច់ទេមធ្យមមាសគឺ 170-180 ដឺក្រេ។ ដុតនំសម្រាប់ 30-40 នាទី។ ទីតាំងក្រឡាចត្រង្គស្ថិតនៅកណ្តាល។ កុំភ្លេចថាអ្នកមិនអាចបើកឡសម្រាប់រយៈពេល 25 នាទីដំបូងបានទេបើមិនដូច្នេះទេនំនឹងមិនឡើងទេ។

ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃនំដុតនំជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញឬ skewer ។ ប្រសិនបើឈើចាក់ធ្មេញស្ងួត ហើយនំប៊ីសស្ទីនមានពណ៌ត្នោតនៅលើកំពូល នោះការដុតនំរួចរាល់ហើយ។ អ្នកមិនអាចយកខ្ទះចេញពីឡភ្លាមៗបានទេព្រោះវាអាចធ្លាក់។ បិទឡ បើកទ្វារពាក់កណ្តាល ហើយទុករហូតទាល់តែឡត្រជាក់។

យកចេញពីចង្ក្រានយកចេញពីខ្ទះហើយផ្ទេរទៅចាន។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ នំដែលបានបញ្ចប់ធ្លាក់ចុះបន្តិច ហើយផ្ទៃមានស្នាមជ្រួញ ប៉ុន្តែនៅតែមានសភាពទន់ និងមានខ្យល់។

មែនហើយ នោះហើយជាមិត្តទាំងអស់គ្នា ខ្ញុំសង្ឃឹមថាខ្ញុំមិនច្រឡំអ្នកខ្លាំងពេក ដូចដែលអ្នកបានឃើញទេ មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញក្នុងការរៀបចំនំអេប៉ុងបុរាណទេ។ រឿងសំខាន់គឺធ្វើតាមអនុសាសន៍ទាំងអស់ខាងលើហើយអ្នកប្រាកដជានឹងជោគជ័យ។

តើខ្ញុំគួរដុតនំនំនៅក្នុងឡមួយណា?ទាំងឡចំហាយអគ្គិសនី និងឧស្ម័នគឺសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំ។ នៅក្នុងឡដុតនំអគ្គិសនី បើកកំដៅខាងលើ និងខាងក្រោម ដោយមិនបាច់កំដៅ។ ទីតាំងក្រឡាចត្រង្គស្ថិតនៅកណ្តាល។ សម្រាប់ឡចំហាយឧស្ម័ន បើកតែកំដៅបាតប៉ុណ្ណោះ ទីតាំងនៃឡដុតក៏នៅចំកណ្តាល និងគ្មាន convection ។

តើខ្ញុំគួរដាក់នំប៊ីសស្ទីនក្នុងឡមួយណា?ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដែលធានា - នំអេប៉ុងដ៏ល្អឥតខ្ចោះទម្រង់បែបបទជាមួយម្សៅត្រូវតែដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។ ប៉ុន្តែច្រើនជាងម្តងខ្ញុំដាក់ខ្ទះជាមួយ dough នៅក្នុងឡត្រជាក់មួយហើយនំអេប៉ុងបានកើនឡើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកនៅផ្លូវបំបែកនៃការដាក់នំនៅក្នុងឡក្តៅ ឬត្រជាក់ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសនំក្តៅ។

ហេតុអ្វីបានជានំអេប៉ុងមិនឡើងនៅក្នុងឡ?

ត្រានៃឡចំហាយត្រូវបានខូច។លក្ខណៈពិសេសនេះគឺជារឿងធម្មតាសម្រាប់ចង្ក្រានសូវៀតចាស់។ យូរៗទៅ ការផ្សាភ្ជាប់កៅស៊ូនឹងស្ងួត ដែលអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់បរទេសចូលក្នុងឡ ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឡចំហាយឧស្ម័ន ឬអគ្គិសនីទំនើប នោះគ្មានអ្វីដែលត្រូវព្រួយបារម្ភនោះទេ។

កុំបើកឡជាមួយនំសម្រាប់រយៈពេល 25 នាទីដំបូង។នំនឹងតាំងនៅក្នុងឡ ប្រសិនបើអ្នកបើកទ្វារចង្ក្រានមុន កំណត់ម៉ោងរោទិ៍សម្រាប់ខ្លួនអ្នក ឬមើលតាមកញ្ចក់ នៅពេលដែលម្សៅឡើងលើផ្សិត និងពណ៌ត្នោត។

បន្ថែមម្សៅច្រើនពេក។ម្សៅគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough មិនមែនដោយភ្នែកទេប៉ុន្តែយោងទៅតាមរូបមន្ត។ មានសមាមាត្រសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់នំអេប៉ុង: សម្រាប់ស៊ុត 1 ប្រើម្សៅ 1 ស្លាបព្រា។ នៅក្នុងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំសមាមាត្រនេះត្រូវបានរក្សា: 5 ស្លាបព្រានៃម្សៅត្រូវបានដាក់ក្នុងកែវ 250 ក្រាម។ សមាមាត្រនេះនឹងមានប្រយោជន៍ប្រសិនបើអ្នកចង់ឧទាហរណ៍ដុតនំអេប៉ុងសម្រាប់ស៊ុត 7 ឬ 9 ។ សមាមាត្រដូចគ្នាអនុវត្តចំពោះស្ករនៅក្នុងរូបមន្ត។

មិនបានរែងម្សៅទេ។ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុតនំ biscuit ជាលើកដំបូងនោះអ្នកមិនគួរព្រងើយកន្តើយនឹងដំណាក់កាលនេះទេ។ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវរែងម្សៅដើម្បីបង្កើនម្សៅដោយអុកស៊ីហ៊្សែន ពីព្រោះនំដុតនំបុរាណត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានសូដា និងម្សៅដុតនំ ដូច្នេះអុកស៊ីហ៊្សែនមានប្រយោជន៍នៅទីនេះ។

ការប្រើប្រាស់ស៊ុតក្នុងស្រុក។ស៊ុតមាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះតែងតែមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជាងស៊ុតដែលទិញក្នុងហាង ដូច្នេះដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលកាន់តែប្រសើរ ខ្ញុំតែងតែដុតនំជាមួយស៊ុតដែលទិញពីហាង។

រូបមន្តនំអេប៉ុងបុរាណ

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តដាក់ផ្កាយ⭐⭐⭐⭐⭐ចែករំលែកនៅលើបណ្តាញសង្គមឬសរសេរមតិយោបល់ជាមួយនឹងរបាយការណ៍រូបថតនៃម្ហូបដែលអ្នកបានរៀបចំ។ ការវាយតម្លៃរបស់អ្នកគឺជារង្វាន់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ខ្ញុំ💖💖💖!

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុត 4 គឺជាកំណែដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃការរៀបចំរបស់វា។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ នំអេប៉ុង ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតនំឆ្ងាញ់ នំកុម្មង់ ហើយជាការពិតណាស់ រមៀល។ នៅលើធ្នើនៃផ្សារទំនើបទំនើបអ្នកអាចរកឃើញនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ប៉ុន្តែវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងក្នុងការចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។ លើសពីនេះទៀតនំដុតនំនៅផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបអាចធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តបុរាណ។ តាមពិតវាមិនស្មុគស្មាញខ្លាំងទេ។ រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសផលិតផលត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះ​របៀប​រៀបចំ​ស៊ុត​៤​គ្រាប់​មាន​គ្រឿងផ្សំ​សំខាន់​៣​។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការរៀបចំហាក់ដូចជាសាមញ្ញ។ dough គឺ capricious ណាស់។ ដើម្បីរៀបចំនំប៊ីសស្ទីនអ្នកត្រូវសង្កេតមើល subtleties មួយចំនួននៃដំណើរការដែលលទ្ធផលអាស្រ័យ។

មានតែផលិតផលដែលមានគុណភាព

យោងតាមរូបមន្តបុរាណអ្នកគួរតែរៀបចំតែពីផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះ។ ឧទាហរណ៍ស៊ុតមាន់ត្រូវតែស្រស់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថា តើពួកគេដេកនៅលើធ្នើហាងយូរប៉ុណ្ណានោះ អ្នកអាចធ្វើការពិសោធន៍សាមញ្ញមួយ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ថមអំបិល ហើយដាក់ស៊ុតចូល។ ប្រសិនបើពួកគេលង់ទឹកហើយមិនងើបពីបាតទេនោះស៊ុតគឺស្រស់។ ប្រសិនបើពួកវាលើផ្ទៃពួកគេមិនគួរប្រើទេ។ វាមានតម្លៃពិចារណាថាស៊ុតស្រស់វាយល្អជាង។

ចំពោះម្សៅ ម្សៅស្រូវសាលីដែលមានតម្លៃថ្លៃផលិតនំប៊ីសស្ទីនបុរាណល្អបំផុត។ រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុត 4 គឺសាមញ្ញណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកគួរតែជ្រើសរើសផលិតផលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទាំងនេះមិនគ្រាន់តែជាការណែនាំប៉ុណ្ណោះទេ។ គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់​ផលិត​នូវ​ការ​ច្នៃ​ធ្វើ​ម្ហូប​ដ៏​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។

តើត្រូវការផលិតផលប៉ុន្មាន?

ដូច្នេះ តើ​ត្រូវ​ការ​គ្រឿងផ្សំ​ប៉ុន្មាន​មុខ​ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​ប៊ី​ស្គី​ដ៏​ឆ្ងាញ់? រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ស៊ុត 4 មានសំណុំផលិតផលសាមញ្ញមួយ: ម្សៅស្ករ granulated និងស៊ុត។ ដើម្បីធ្វើនំដុតនំដែលមានគុណភាពខ្ពស់វាចាំបាច់ដើម្បីគណនាចំនួនពិតប្រាកដនៃសមាសធាតុ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគួរតែប្រើខ្នាតផ្ទះបាយ។

ប្រសិនបើមិនមានឧបករណ៍បែបនេះទេនោះអ្នកអាចជំនួសវាដោយពែងវាស់។ បើចាំបាច់ អ្នកអាចប្រើកុងតឺន័រណាមួយដែលបរិមាណរបស់វាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់។ អ្នកអាចងាកទៅរកវិធានការដូចខាងក្រោមៈ

1. កែវមួយដែលមានបរិមាណពី 200-250 មីលីលីត្រផ្ទុកពី 130 ទៅ 160 ក្រាមនៃម្សៅ។
2. ធុងដូចគ្នាផ្ទុកពី 180 ទៅ 230 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
3. មួយស្លាបព្រាបាយមានជាតិស្ករប្រហែល 25 ក្រាម និងម្សៅ 30 ក្រាម។

ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​អេប៉ុង​ស្រួយ អ្នក​គួរ​យក​ស្ករស និង​ម្សៅ​ក្នុង​បរិមាណ​ស្មើគ្នា។ តាមទម្ងន់ សមាមាត្ររបស់ពួកគេគួរតែមានពី 1 ទៅ 1។ ចំពោះស៊ុតមាន់ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺស្មុគស្មាញបន្តិច។ ដោយទម្ងន់បរិមាណនៃផលិតផលនេះគឺពិបាកគណនាណាស់។ ប៉ុន្តែមានគំរូជាក់លាក់មួយ។ សម្រាប់រាល់ 40 ក្រាមនៃម្សៅអ្នកគួរតែយកស៊ុតមួយ។

យើងរៀបចំផលិតផល

អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមរៀបចំនំអេប៉ុងបុរាណសម្រាប់ពងចំនួន 4 ដែលជារូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ដែលត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោមដោយរៀបចំសមាសធាតុទាំងអស់។ ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន sifted យ៉ាងហ្មត់ចត់មុនពេល kneading dough នេះ។ វាល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះបីដង។ វានឹងចំណាយពេលបន្តិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអរគុណចំពោះការតិត្ថិភាពនៃខ្យល់ទំនិញដុតនំនឹងកាន់តែ fluffy ។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការលាយផលិតផលនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។ ដូច្នេះសមាសធាតុទាំងអស់នៃ dough ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកហើយទុកក្នុងផ្ទះសម្រាប់ពេលខ្លះ។

បុរាណសម្រាប់ 4 ស៊ុត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំអេប៉ុងឆ្ងាញ់និងមានខ្យល់អាកាស? នេះគឺជារូបមន្តធ្វើម្ហូបសាមញ្ញ។ ក្នុងករណីនេះមិនចាំបាច់បំបែក yolks និង whites ទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការផ្សំសមាសធាតុចាំបាច់ទាំងអស់ហើយដាក់ទម្រង់ជាមួយ dough នៅក្នុងឡ។ ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ៖

1. ម្សៅមួយកែវ។
2. កែវស្ករមួយផ្នែក។
3. 4 ស៊ុត។ ប្រសិនបើពួកគេតូចនោះអ្នកគួរតែយក 5 បំណែក។
4. ម្សៅដុតនំមួយស្លាបព្រា។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

1. អ្នកត្រូវវាយស៊ុតចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ អ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមស្ករ granulated មួយកែវផងដែរ។ សមាសធាតុគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើ whisk ធម្មតាឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ជាលទ្ធផលម៉ាស់គួរតែកើនឡើងទ្វេដងហើយទទួលបានម្លប់ស្រាល។

2. អ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅទៅសមាសភាពលទ្ធផល។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើបន្តិចម្តង ៗ ដោយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នប៉ុន្តែមិនយូរពេកទេ។ បាទ! លាយម្សៅនំប៊ីសស្ទីនមិនមែនក្នុងចលនារង្វង់ទេ ប៉ុន្តែក្នុងទិសដៅពីបាតទៅកំពូល។ នេះនឹងធ្វើឱ្យម្សៅមានខ្យល់។

3. នំអេប៉ុងបុរាណត្រូវបានរៀបចំដោយមិនបន្ថែមសារធាតុបន្ថែម។ ប៉ុន្តែម្សៅដុតនំក្នុងករណីនេះនឹងមិននាំអោយទេ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការផ្សំសមាសធាតុនេះជាមួយម្សៅ ហើយគ្រាន់តែបន្ថែមវាទៅក្នុងម្សៅ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យសមាសធាតុត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៅទូទាំងម៉ាស់។

ប្រសិនបើមិនមានម្សៅដុតនំទេ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្សៅដុតនំនៅផ្ទះទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយ baking soda ធម្មតា ពន្លត់ជាមួយតុ ឬទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។ អ្នកក៏អាចប្រើទឹក lemon សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។ នៅពេលដែលស្លាបព្រាជាមួយសូដាត្រូវបានគ្របដោយពពុះអ្នកត្រូវចាក់មាតិការបស់វាចូលទៅក្នុង dough ។ ក្នុងករណីនេះ, មួយ nuance គួរតែត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនី។ ប្រសិនបើសូដាមិនត្រូវបានលាយល្អទេ នំដែលបានបញ្ចប់អាចទទួលបានពណ៌បៃតងនៅកន្លែងខ្លះ។ លើសពីនេះ នឹងមានរសជាតិលក្ខណៈ។

នំអេប៉ុង "កក់ក្តៅ": រូបមន្តបុរាណ

របៀបធ្វើនំខេក ឬនំខេកឆ្ងាញ់? នំប៊ីសស្ទីនលាយក្នុងទឹកងូតទឹកគឺល្អសម្រាប់រឿងនេះ។ នេះជាវិធីមួយទៀតក្នុងការធ្វើនំអេប៉ុងទន់ៗ ដែលចំណាយពេលបន្តិច។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដំណើរការនេះមានភាពស្មុគស្មាញជាងការពិពណ៌នាខាងលើបន្តិច។ ដើម្បីរៀបចំនំអេប៉ុងបែបនេះ អ្នកមិនចាំបាច់បំបែក yolks និង whites ទេ។ តម្រូវការជាមុនគឺការងូតទឹក។ ដូច្នេះ​យើង​រៀបចំ​នំ​អេប៉ុង​ពី​ស៊ុត​៤​គ្រាប់!

រូបមន្ត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំបង្អែមសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលដោយគ្មានការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើន? ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ កិនស៊ុតជាមួយស្ករ granulated ។ ក្នុងករណីនេះធុងដែលមានល្បាយត្រូវតែដាក់ពីលើអាងងូតទឹក។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ អ្នក​អាច​ដាក់​ចាន ឬ​ខ្ទះ​ឈរ​ផ្ទាល់​ក្នុង​ទឹក។ ប៉ុន្តែ​វា​មិន​គួរ​ឆ្អិន​ខ្លាំង​ពេក​ទេ វា​គ្រប់គ្រាន់​ក្នុង​ការ​កំដៅ​ទឹក​ដល់​សីតុណ្ហភាព ៨០ អង្សារសេ។

ល្បាយស៊ុត - ស្ករត្រូវតែវាយនិងកំដៅក្នុងពេលតែមួយ។ សីតុណ្ហភាពនៃម៉ាសគួរតែមិនលើសពី 45 អង្សាសេ។ បន្ទាប់ពីនេះសមាសភាពគួរតែត្រូវបានយកចេញពីអាងងូតទឹក។ វាយល្បាយរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ។

ម្សៅត្រូវតែបន្ថែមទៅល្បាយដែលបានបញ្ចប់។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើបន្តិចម្តង ៗ និងនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងបំផុត។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅ dough ដូចជា cinnamon ឬ vanilla ។ សមាសភាពគួរតែត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ក្នុងករណីនេះ biscuit ប្រែចេញ crumbly ។

កំពុងរៀបចំសម្រាប់ការដុតនំ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ biscuit មួយ? សូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏អាចធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ស៊ុត 4 ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងថាម្សៅគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងឡភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ នេះគឺជាច្បាប់សំខាន់មួយទៀត។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយអ្នកគួរតែរៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ សំណុំបែបបទដែលបង្អែមរបស់យើងនឹងត្រូវបានដុតនំត្រូវតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយ butter ហើយបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយ breadcrumbs ម្សៅឬ semolina ។

អ្នកក៏អាចដាក់ក្រដាសដុតនំពិសេសនៅលើបាតធុង។ ក្នុងករណីនេះជញ្ជាំងត្រូវបាន lubricated ជាមួយប្រេង។ អស់ហើយ។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺការបំពេញទម្រង់ជាមួយ dough ដែលបានបញ្ចប់។ វាគួរតែកាន់កាប់តែ¾នៃបរិមាណធុង។ នេះនឹងការពារនំប៊ីសស្ទីនពីការលេចធ្លាយលើគែមនៃខ្ទះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

របៀបដុតនំនៅក្នុងឡ

ដូច្នេះ នំខេកបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការដុតនំឆាប់ៗនេះ អ្នកនឹងអាចសាកល្បងនំប៊ីសស្ទីនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់! រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុត 4 ដែលបានពិពណ៌នាខាងលើគឺល្អសម្រាប់ធ្វើនំក្រឡុកនិងនំនៅផ្ទះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការច្របាច់ម្សៅគឺគ្រាន់តែជាការប្រយុទ្ធពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះ។ នំប៊ីសស្ទីនត្រូវតែដុតនំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ សំណុំបែបបទជាមួយ dough គួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven ល្អដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ បើមិនដូច្នេះទេ នំខេកនឹងមិនទន់ពេកទេ។

នំប៊ីសស្ទីនជាធម្មតាត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 180-200 អង្សាសេ។ វាចំណាយពេលពី 30 ទៅ 45 នាទី។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទំហំនៃផ្សិតក៏ដូចជាកម្រាស់នៃស្រទាប់។ capricious ណាស់។ អ្នកមិនអាចបើកឡសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីដំបូងបានទេ។ នៅពេលពិនិត្យមើលនំសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន សូមកុំគោះទ្វារ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, dough បែបនេះមិនអត់ធ្មត់ញ័រ។ វា​នឹង​គោះ​ចេញ​តែ​ពពុះ​ខ្យល់​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ឡើង​ប៉ោង​ប៉ុណ្ណោះ។

នំអេប៉ុងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច

អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់នំជាមួយនឹងឈើគូស ឬឈើចាក់ធ្មេញ។ អ្នកក៏អាចប្រើ spaghetti ផងដែរ។ អ្វី​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ធ្វើ​គឺ​ដាក់​អ្វី​មួយ​នៅ​ចំ​កណ្តាល​នំ​ហើយ​យក​វា​ចេញ។ ប្រសិនបើ dough មិនជាប់, បន្ទាប់មក biscuit គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

អ្នកអាចពិនិត្យដោយមិនបាច់ចាក់នំជាមួយអ្វីនោះទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចុចផ្នែកខាងលើនៃផលិតផលដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលដុតនំបានល្អវាទទួលបានរូបរាងឡើងវិញ។ នៅពេលដែលនំរួចរាល់ហើយ កុំប្រញាប់យកវាចេញពីឡ។ គ្រាន់តែបិទវាហើយបើកទ្វារ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពប៉ះពាល់ដល់ fluffiness នៃ biscuit នេះ។ អ្នកត្រូវទុកនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 1-8 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចយកនំប៊ីសស្ទីនចេញ។ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ស៊ុត 4 អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំពេលវេលាច្រើនហើយរៀបចំបង្អែមឆ្ងាញ់។ រឿងចំបងគឺត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់ទាំងអស់។

ការប្រារព្ធពិធីជិតមកដល់ហើយ ក្រែមយក្សបីជាន់ស្ថិតនៅក្នុងគម្រោង ហើយអ្នកចង់យកឈ្នះភ្ញៀវទាំងអស់ជាមួយនឹងទេពកោសល្យនៃមេចុងភៅធ្វើនំដ៏ល្អឥតខ្ចោះមែនទេ? បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដឹងជាពិសេសថាហេតុអ្វីបានជានំអេប៉ុងមិនដុតនំឬធ្លាក់ចុះបន្ទាប់ពីការដុតនំក៏ដូចជានៅសីតុណ្ហភាពអ្វីដែលវាត្រូវបានដុតនំនិងរយៈពេលប៉ុន្មាន។ អ្នកអាចទទួលបានព័ត៌មានចាំបាច់ទាំងអស់ទាក់ទងនឹងភាពមិនស៊ីសង្វាក់នៃនំប៊ីសស្ទីនពីការប្រកាសនេះ ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើវា ភាពជោគជ័យនឹងរង់ចាំអ្នក។

ស្ត្រីទាំងអស់មានធ្មេញផ្អែមមិនគួរឱ្យជឿ។ ពេលខ្លះសូម្បីតែផោនបន្ថែមដែលជាប់លាប់បែបនេះក៏មិនអាចយកឈ្នះលើការចង់បានផលិតផលបង្អែមដែរ។ ហើយនៅក្នុងភាពសមនៃសេចក្តីស្រឡាញ់ពិត ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនព្យាយាមបង្កើតវត្ថុតូចៗដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់តែនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

នំ "តូច" អាចជានំបីជាន់ រមៀលដាក់ជាមួយក្រែម នំខេកឆ្ងាញ់បំផុត ជាទូទៅ អ្វីមួយដែលផ្អែកលើរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿនេះ ប៉ុន្តែមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍តិចជាង - នំអេប៉ុង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ "ក្រុមហ៊ុន Olympus" នេះមិនងាយនឹងយកឈ្នះនោះទេ ហើយជារឿយៗភាពក្លៀវក្លារបស់ចុងភៅនឹងរសាត់បាត់ទៅដោយមើលឃើញស្នាដៃដែលបរាជ័យ។ ការងារ​ច្រើន​ណាស់ ហើយ​អ្វីៗ​ក៏​ធ្លាក់​ចុះ។ វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលសកម្មភាពរបស់មេចុងភៅកុម្មង់នំដែលចាប់ផ្តើមដោយឯកឯងនោះ ត្រូវបានគាំទ្រដោយសំណួរជាច្រើន៖ "ហេតុអ្វីបានជានំអេប៉ុងឆៅនៅខាងក្នុង តើវាត្រូវដុតនំប៉ុន្មាននាទី នៅសីតុណ្ហភាពប៉ុន្មាន ឬ ហេតុអ្វីបានជាវាដោះស្រាយ?” និងអ្នកផ្សេងទៀត ...

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានតម្លៃតម្រៀបអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងតាមលំដាប់លំដោយ។

សំណួរទី 1: ហេតុអ្វីបានជាពួកគេបន្ថែមម្សៅទៅនំប៊ីសស្ទីន?

ជាញឹកញាប់នៅក្នុងការពិពណ៌នាអំពីរូបមន្តអ្នកអាចមើលឃើញថាម្សៅម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough រួមជាមួយនឹងសមាសភាគសំខាន់។ ចំពោះបញ្ហានេះសំណួរសមហេតុផលកើតឡើង: ហេតុអ្វីបានជាមានម្សៅនៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីន?

យើងប្រហែលជាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថាសមាសធាតុនេះអាស្រ័យលើរុក្ខជាតិដែលវាត្រូវបានស្រង់ចេញត្រូវបានបង្ហាញក្នុងជួរធំទូលាយមួយគឺពោតសណ្តែកដំឡូងមីអង្ករនិងប្រភេទម្សៅផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ នៅក្នុង confectionery ពួកគេតែងតែងាកទៅរកដំឡូងនិងស្រូវសាលី។

ម្សៅ​ក្នុង​នំ​ត្រូវ​បាន​រចនា​ឡើង​ដើម្បី​បំបាត់​ជាតិ​សំណើម​លើស​ដែល​អាច​ឱ្យ​ផលិតផល​ប្រែ​ជា​មាន​ខ្យល់​ចេញ​ចូល និង​ទន់។ ប្រសិនបើនៅពេល kneading ម្សៅ 30% នៃម្សៅត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅស្រូវសាលីបន្ទាប់មកអ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថាបរិមាណនៃនំកើនឡើងក្នុងអំឡុងពេលដុតនំរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេក្លាយជាស្រាលជាងមុននិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយនំឬរមៀលចេញមកទន់មិនគួរឱ្យជឿ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គួរចងចាំថា ប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅដំឡូងនោះ វាគួរតែត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ហើយក៏ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះវ៉ានីឡា ឬរសជាតិផ្សេងទៀតផងដែរ ព្រោះម្សៅដំឡូងបារាំងជួយលុបបំបាត់រសជាតិនៃផលិតផលសម្រេច។ .

សំណួរទី 2: តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំអេប៉ុង fluffy?

អ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ច្រើនជាងម្តងហើយថា នំដែលទិញពីហាងមានស្រទាប់ក្រាស់ៗ ដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ច្រណែន ហើយព្យាយាមរកវិធីដើម្បីសម្រេចបាននូវនំដុតនៅផ្ទះរបស់អ្នក? គួរកត់សំគាល់ថា នេះមិនមែនជាច្បាប់មួយ ឬពីរទេ ប៉ុន្តែជាសំណុំនៃវិធានការទាំងមូល ដែលមានបំណងសម្រេចបានលទ្ធផលល្អប្រសើរ។

សំណួរទី 3: ហេតុអ្វីបានជានំប៊ីសស្ទីនធ្លាក់ចុះឬមិនឡើងទាល់តែសោះ?

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនត្រូវប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាដែលថាពេលដុតនំអេប៉ុងមិនឡើង ហើយប្រសិនបើវាឡើងវាតែងតែធ្លាក់ចុះនៅពេលក្រោយ។ ហើយ​វា​ក្លាយ​ទៅ​ជា​ការ​ប្រមាថ​ខ្លាំង​ណាស់ ព្រោះ​យើង​ព្យាយាម​ធ្វើ​តាម​ការ​ណែនាំ និង​ក្បួន​ទាំងអស់ ប៉ុន្តែ​ជាក់ស្តែង​យើង​កំពុង​បាត់​អ្វី​មួយ។ ហើយនេះគឺពិតជាដូច្នេះមានហេតុផលជាច្រើនសម្រាប់អាកប្បកិរិយា "ជ្រូក" នៃនំនេះ។

របបសីតុណ្ហភាពមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការដុតនំផលិតផលនំបែបនេះ ដូច្នេះសូម្បីតែការបំពានតិចតួចបំផុតនៃច្បាប់នេះនាំឱ្យមានផលវិបាកអវិជ្ជមាន។ ឡ​ចាស់​អាច​ធ្លាយ​ខ្យល់ ដោយ​ហេតុ​នេះ​រំខាន​ដល់​សីតុណ្ហភាព នេះ​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​ការ​បើក​ទ្វារ​ឡ​ជា​ប្រចាំ​នៅ​ចន្លោះ​ដំណើរការ។ លើសពីនេះ ដំណើរការខុសប្រក្រតីនៃឡអាចនាំឱ្យមានការចែកចាយកំដៅមិនស្មើគ្នា ហើយនំអាចបញ្ចប់ដោយរលាក់។ ហើយនេះគ្រាន់តែជាកត្តាមួយដែលធ្វើឱ្យនំអេប៉ុងរលាយបន្ទាប់ពីដុតនំ។ ការបំពានលើបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារក៏អាចជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់គុណភាពរបស់មេចុងភៅធ្វើនំផងដែរ។ ប្រហែលជាក្នុងអំឡុងពេលនៃការ kneading dough នេះសមាមាត្រមិនត្រូវបានបំពេញឬផលិតផលត្រូវបានត្រជាក់ខ្លាំងពេកពណ៌សត្រូវបានវាយដំមិនល្អម្សៅដុតនំមិនល្អត្រូវបានគេប្រើ។ល។ ការ​គ្រប់គ្រង​ម្សៅ​ដោយ​មិន​យកចិត្តទុកដាក់​គឺជា​ហេតុផល​មួយទៀត​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​នំ​អេប៉ុង​រួញ​។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកវាយ ឬអ្រងួនផ្សិតជាមួយនឹងម៉ាសដែលចាក់ចូលទៅក្នុងវា នោះអាឡាស និងអា អ្នកមិនគួរស្រមៃចង់បាននំដែលស្រួយនោះទេ។ ម្យ៉ាងទៀត អ្នក​ក៏​មិន​គួរ​ប៉ះ​បាត​សន្លឹក​ដុតនំ​ដែរ ពេល​យក​នំ​ចេញ​ទេ ព្រោះ​វា​ឆ្ងាញ់​ណាស់ ។ ការ​យក​នំ​ដែល​ដុត​ចេញ​មុន​ដំបូង​ជា​ធម្មតា​នាំ​ឱ្យ​នំ​អេប៉ុង​រលោង​ស្អាត​ដែល​មើល​ទៅ​ដូច​ចាន។ ត្រូវប្រាកដថា dough ដុតនំស្មើៗគ្នា។ បន្ទាប់ពីរៀបចំ dough អ្នកពិតជាមិនមានពេលវេលាដើម្បីជជែកជាមួយមិត្តស្រីរបស់អ្នកឬសម្រាកជាមួយ Kit-Kat ទេអ្នកត្រូវដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងផ្សិតហើយច្រៀងទៅក្នុងឡក្តៅ។

ជាឧទាហរណ៍ ម្ចាស់ multicookers ច្រើនតែអួតពីនំដ៏ធំរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែក្នុងចំនោមពួកគេមាន "អ្នកចាញ់" ដែលជំនួសឱ្យនំផ្អែមឆ្ងាញ់ ទទួលបាន pancake រាបស្មើ។

ច្បាប់សម្រាប់អង្គភាពនេះគឺមានមូលដ្ឋានស្រដៀងទៅនឹងឡធម្មតាដែរ៖ កំណត់សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ កុំបើកគម្របកំឡុងពេលដុតនំ ប៉ុន្តែមានចំណុចមួយដែលពិបាកណាស់។ មនុស្សមួយចំនួនព្យាយាមបង្កើតសត្វចម្លែកដែលមានកម្ពស់មិនគួរឱ្យជឿ ដូចជានៅពេលដែលលើកឡើង វាបិទសន្ទះ multicooker និងធ្វើឱ្យខូចចរាចរទាំងអស់នៃខ្យល់ក្តៅ។

ជាការប្រសើរណាស់, ស្ត្រីជាទីស្រឡាញ់, កុំខ្ជិល, ល្អ, ល្អប្រសើរជាងមុនធ្វើនំមធ្យមនិងជោគជ័យពីរ, បន្ទាប់មកសុភមង្គលនឹងញញឹមអ្នក។

សំណួរទី 4: ហេតុអ្វីបានជានំអេប៉ុងមិនដុតនំនៅកណ្តាលនិងរបៀបពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់វា?

"អ្នកធ្វើនំផ្អែម" ថ្មីៗជាច្រើនកំពុងឆ្ងល់ថាតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ថាតើនំដុតនំរួចរាល់ហើយឬនៅ? មានវិធីពីរយ៉ាងដើម្បីស្វែងយល់។

អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់នំដោយចោះវានៅចំកណ្តាលដោយដំបងឈើ។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីដក "dosimeter" របស់យើងចេញពីនំដុតនំវាស្ងួតនៅចុងបញ្ចប់បន្ទាប់មក hurray, សមមិត្ត, នំបុ័ងខ្លីគឺជាជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យមួយព្រោះបើមិនដូច្នេះទេដុំឈើនឹងស្អិតដោយមានសំណល់ម្សៅ។

កត្តាមួយទៀតដែលបង្ហាញពីការត្រៀមខ្លួននៃនំអេប៉ុងគឺរូបរាងរបស់វា ប្រសិនបើអ្នករកឃើញថានំដុតនំបានរួញបន្តិចនៅក្នុងផ្សិត នោះគឺជាការផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីជញ្ជាំង បន្ទាប់មកនេះអាចចាត់ទុកថាជាការត្រៀមខ្លួននៃផលិតផល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពច្របូកច្របល់បែបនេះតែងតែកើតឡើងដែលនៅខាងក្រៅនំបុ័ងខ្លីមើលទៅអស្ចារ្យ ប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងវាទន់ ទន់ ហើយមិនបានរៀបចំច្បាស់លាស់។ ដូច្នេះអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើនំប៊ីសស្ទីនមិនត្រូវបានដុតនំ?

ជាដំបូង អ្នកត្រូវកំណត់ថាហេតុអ្វីបានជារឿងមិនសមហេតុសមផលបែបនេះកើតឡើងពិតប្រាកដ?

កម្រិតជាតិស្ករធំ

ជាញឹកញាប់ នំដុតនំពាក់កណ្តាលអាចជាលទ្ធផលនៃកំហុសបច្ចេកទេសក្នុងការ kneading dough នេះ។ ប្រសិនបើនៅក្នុងក្តីសង្ឃឹមនៃការធ្វើឱ្យនំនាពេលអនាគតកាន់តែផ្អែមជាងនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះឆោតល្ងង់ដាក់ស្ករពីរដងច្រើនជាងនៅក្នុងវា នោះអ្នកមិនគួររំពឹងថានឹងមាននំល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។ ម្សៅក៏ដូចគ្នាដែរ បើដាក់តិច វាមិនល្អទេ បើដាក់ច្រើនក៏ដូចគ្នាដែរ។ វាមានតម្លៃចងចាំម្តងហើយម្តងទៀតថានំប៊ីសស្ទីនមិនមែនជាអ្វីដែលត្រូវលេងសើចទេ ហើយការមិនអើពើសមាមាត្រគឺជា "ការស្លាប់" ជាក់លាក់សម្រាប់ផលិតផលបង្អែមនាពេលអនាគត។

សីតុណ្ហភាព

កំហុសទីពីរ និងទូទៅបំផុតគឺរបៀបដុតនំ biscuit ដែលខូច ពោលគឺសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាមិនត្រូវបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។ ទាំងអ្នកឡើងកំដៅចង្ក្រាន ហើយម្សៅគ្រាន់តែដុតនំលឿនពេកនៅជុំវិញគែមដោយមិនដែលឈានដល់កណ្តាល។ ឬផ្ទុយទៅវិញ ដឺក្រេនៅក្នុងឡគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ ហើយពេលវេលាដែលអ្នកបានវាស់សម្រាប់ការដុតនំគឺមិនគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។

របៀបបញ្ចប់ការដុតនំនំប៊ីសស្ទីន

ប៉ុន្តែតើយើងអាចរក្សាទុក "អព្ភូតហេតុ" បែបនេះដោយរបៀបណាហើយដុតនំរហូតដល់វារួចរាល់? ដំបូងពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពក្នុងចង្ក្រានប្រសិនបើវាខ្ពស់បន្ថយវាប្រសិនបើវាទាបបង្កើនវា។ ទីពីរ ដើម្បីឱ្យសំបកដែលចៀនរួចល្មមនៅលើកំពូលមិនឆេះ វាគួរតែត្រូវបានគ្របដោយ foil ហើយទុកក្នុងឡដើម្បីបញ្ចប់ការដុតនំ ដោយចាក់វាជាទៀងទាត់ដោយដំបងដើម្បីពិនិត្យ។ នោះជាគោលការណ៍គឺវិទ្យាសាស្ត្រទាំងអស់។

សំណួរទី 5: តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីដុតនំប៊ីសឃីត?

រូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់នំអេប៉ុងបញ្ជាក់ពេលវេលាដុតនំជាមធ្យម 30-40 នាទី ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថានំណាមួយត្រូវបានដុតនំយូរនោះទេ។

ជាការពិតណាស់ ប៉ារ៉ាម៉ែត្ររសជាតិ និងលក្ខណៈគុណភាពរបស់វាអាស្រ័យទៅលើរយៈពេលដែលនំប៊ីសឃីតត្រូវបានរៀបចំ។ យ៉ាងណាមិញ ប្រសិនបើអ្នកបញ្ចេញផលិតផលក្នុងឡច្រើនពេក វានឹងក្លាយទៅជាស្ងួត ក្រាស់ និងគ្មានរសជាតិ ហើយប្រសិនបើផ្ទុយទៅវិញ អ្នកបញ្ចេញវាតិច នោះវាមានហានិភ័យនៃការទទួលបានម៉ាសស្អិត និងក្រៀមក្រំ ជំនួសឲ្យរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់។ crumpet ។

តាមធម្មជាតិ ពេលវេលាដុតនំគឺអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនៃការប៉ះពាល់ ក៏ដូចជាលើប្រភេទនំដែលអ្នកត្រូវការ មិនថាសម្រាប់នំខេក ឬសម្រាប់ក្រឡុកនោះទេ ពោលគឺកម្រាស់របស់ម្សៅគឺមានសារៈសំខាន់ជាចម្បង។

សម្រាប់ការវិល របៀបពេលវេលាប្រែប្រួលក្នុងរយៈពេល 10-15 នាទី។ សម្រាប់នំពី 25 នាទីទៅ 1 ម៉ោង។

សំណួរទី៦៖ តើអ្នកដុតនំនំអេប៉ុងនៅសីតុណ្ហភាពប៉ុន្មាន?

ជាការពិតណាស់ ការរៀបចំនំប៊ីសស្ទីន គឺជាអាជីវកម្មដ៏លំបាកមួយ ដែលរាល់ភាពខុសប្រក្រតី អាចប៉ះពាល់ដល់រូបរាង និងរសជាតិនៃផលិតផល។ ដូច្នេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនីសូម្បីតែជម្រើសនៃសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ប្រភេទជាក់លាក់នៃ dough ។

សម្រាប់នំអេប៉ុងប៊ឺ សីតុណ្ហភាពដុតនំមិនគួរលើសពី 180 o C ។ នំសាមញ្ញបំផុតគួរតែត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អនៅ 200-220 o C ។

ដាក់ខ្ទះជាមួយ dough នៅក្នុង oven តែបន្ទាប់ពីធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាក្តៅគ្រប់គ្រាន់បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងត្រូវអានឡើងវិញនូវសំណួរលេខ 3 ។

លើសពីនេះទៀតអ្នកមិនគួរទុកផលិតផលនៅក្នុងឡបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារដើម្បីកុំឱ្យស្ងួត។ ច្បាប់នេះមិនអនុវត្តចំពោះ multicooker ទេ។ នៅពេលធ្វើការជាមួយឧបករណ៍នេះ ផ្ទុយទៅវិញ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការដុតនំ នំគួរទុកនៅខាងក្នុងរយៈពេល 10 នាទី វិធីនេះអ្នកអាចជៀសវាងការដួលរលំយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃនំអេប៉ុង។

សំណួរទី 7: ហេតុអ្វីបានជានំប៊ីសស្ទីនប្រេះហើយក្រោកឡើងនៅក្នុងស្លាយ?

ហើយ​ល្បិច​កខ្វក់​បែប​ណា​ដែល​នំ​បញ្ចុក​មក​ធ្វើ​ឱ្យ​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ខឹង​។ វាមិនឡើង វាមិនធ្លាក់ចុះ ហើយវាមិនដុតនំ ប៉ុន្តែលើសពីនេះទៅទៀត វាធ្វើរឿងដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចបំផុត - វាហើមឡើងដូចជាស្លាយ ផ្ទុះឡើង ហើយធ្វើពុតជាភ្នំភ្លើង បញ្ចេញម្សៅរាវ។

កំដៅ

តើ​អ្វី​អាច​ជា​ហេតុផល​នៅ​ពី​ក្រោយ​លក្ខណៈ​លក្ខណៈ​នៃ​នំ​ដុត​ដ៏​អស្ចារ្យ​នេះ? ក្ដៅៗ! នេះគឺជាចំណុចសំខាន់។ ប្រសិនបើអ្នកបានកំដៅចង្ក្រានទៅជាភ្លើងនរក នោះនំនឹងប្រព្រឹត្តមិនសមរម្យ កំពូលនឹងដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយនៅខាងក្នុង dough នឹងឆ្អិនហើយ ក្រោមសម្ពាធ បង្កើនពំនូក ហើយក្នុងករណីដែលជឿនលឿនជាងនេះ វានឹងផ្ទុះ និងលេចធ្លាយ។ ចេញ។

ក្មេងស្រីជាទីគោរព ចូរចាំថា តើអ្នកដុតនំនំប៊ីសស្ទីនរយៈពេលប៉ុន្មាន និងសីតុណ្ហភាពប៉ុន្មាន អាស្រ័យលើលទ្ធផលនៃព្រឹត្តិការណ៍ធ្វើម្ហូបទាំងមូល។

ការប្រើប្រាស់ម្សៅលើស

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមែនជាហេតុផលតែមួយគត់ដែលនំដុតនំអាចបំបែកបានទេ។ វាកើតឡើងជាពិសេសគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅលើនំខេកដែលមានស្នាមប្រេះលេចឡើងនៅលើកំពូលនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចត្រូវបានពន្យល់ដោយសមាមាត្រម្សៅលើសនៅក្នុងរូបមន្តឬក្នុងអំឡុងពេលដុតនំអ្នកគ្រាន់តែស្ងួតនំអេប៉ុង។

សំណួរទី 8: ហេតុអ្វីបានជានំអេប៉ុងប្រែជាកៅស៊ូ?

កំហុសមួយក្នុងចំណោមកំហុសដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងការរៀបចំនំប៊ីសស្ទីនគឺស៊ុត ឬផ្ទុយទៅវិញ មិនបានវាយវាឱ្យត្រឹមត្រូវ។ ដំបូង ស៊ុតគួរតែត្រូវបានបែងចែកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាពណ៌ស និង yolks ហើយវាយដោយឡែកពីគ្នាជាមួយស្ករ ហើយកម្រិតនៃការបូមខ្សាច់មិនគួរត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទេ ប៉ុន្តែធ្វើតាមរូបមន្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ បាទ, បាទ, នំប៊ីសស្ទីនគឺជារបស់ capricious ។ ប្រសិនបើពពុះពងមាន់មិនក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ នោះនំប៉័ងខ្លីនឹងបញ្ចប់ទៅជា "កៅស៊ូ"។

អ្នក​ក៏​គួរ​លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ឱ្យបាន​ថ្នមៗ​តាម​ដែល​អាចធ្វើ​ទៅបាន ដើម្បី​កុំឱ្យ​ពពុះ​រលាយ​។

សំណួរទី៩៖ ហេតុអ្វីបានជានំប៊ីសស្ទីនមានក្លិនដូចស៊ុត?

ដូច្នេះហើយ វាគឺជាការជោគជ័យ ឡូយ ខៀវស្រងាត់ និងមានខ្យល់អាកាស។ ប៉ុន្តែតើនេះជាអ្វី?! ក្លិន​ស៊ុត​ធ្វើ​ឱ្យ​ខូច​ខាត​រាល់​កិច្ច​ការ​លំបាក​ដែល​បាន​ធ្វើ។ រូបមន្តនំប៊ីស្គីតមានស៊ុតមួយចំនួនធំ សម្រាប់អ្នកខ្លះ ក្លិននេះមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នោះទេ ប៉ុន្តែបុគ្គលមួយចំនួនដែលមានភាពរសើបជាពិសេសមិនអាចខាំដុំតូចមួយបានទេ។ លើសពីនេះ ស៊ុតពីមាន់ក្នុងស្រុក ធ្វើឱ្យមានក្លិនក្រអូបជាងទំនិញដែលទិញក្នុងហាង។ លើសពីនេះ នំខ្លីៗទាំងនោះដែលមានសូដា ក៏មានក្លិនស៊ុតផងដែរ។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងស្ថានភាពបែបនេះ? ប្រសិនបើសូដានៅតែអាចជំនួសដោយម្សៅដុតនំដែលគ្មានគ្រោះថ្នាក់ នោះការបោះបង់ស៊ុតមិនមែនជាជម្រើសទាល់តែសោះ។ បន្ទាប់មកមានដំណោះស្រាយតែមួយគត់គឺការបិទបាំងក្លិន។ នេះជាមូលហេតុដែល vanillin ឬរសជាតិអាហារសិប្បនិម្មិតផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ។

វិធីមួយទៀតដើម្បីជម្នះក្លិនក្រអូបដែលមិនល្អគឺការត្រាំនំនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ ឬខូញ៉ាក់ ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យនំខេក ឬក្រឡុកនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបតែមួយគត់។

សំណួរទី 10៖

ភាពដើមនៃការរចនាដុតនំធ្វើឱ្យវាកាន់តែទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែម។ ការ​ធ្វើ​នំ​ងងឹត ឬ​ឆ្នូត​មិន​មែន​ជា​កិច្ចការ​ពិបាក​នោះ​ទេ អ្នក​គ្រាន់​តែ​បន្ថែម​ម្សៅ​កាកាវ​ទៅ​ក្នុង​នំ​ពាក់កណ្តាល (លាយ​វា​ជាមួយ​ម្សៅ​ពេល​កំពុង​ច្របាច់​ម្សៅ)។

អ្នកក៏អាចឃើញនំប៊ីសស្ទីនពណ៌ទឹកក្រូច ពណ៌ផ្កាឈូក និងពណ៌ឥន្ទធនូផ្សេងទៀតផងដែរ ដែលពណ៌ត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើពណ៌អាហារដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ។ ផលិតផលបែបនេះមានពណ៌មិនគួរឱ្យជឿគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ហើយក្មេងៗចូលចិត្តពួកគេ។ យ៉ាង​ណា​មិញ តើ​អ្នក​បាន​ត្រៀម​ខ្លួន​រួច​ហើយ​ឬ​នៅ​ក្នុង​ការ​ទទួល​ទាន​អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​គីមី ដើម្បី​សម្រស់​មួយ​ភ្លែត?

សំណួរទី ១១៖

Biscuit បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលម្សៅផ្សេងទៀត មានបរិមាណកាឡូរីតិចតួច។

នំប៉័ងខ្លី "សត្រូវ" នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណដែលប្រើស្ករ ស៊ុត និងម្សៅមាន 258 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមក្រែម យៈសាពូនមី និងកមួនផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសស្រាក់សស្រាំដើម្បីលាបម្សៅនោះ អ្នកអាចដោយសុវត្ថិភាព ដោយមិនគិតពីរបបអាហារទាំងអស់ វាយនំដោយគ្មានមនសិការ។ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាមិនមានប្រសិនបើ 0,1 គីឡូក្រាមមានច្រើនជាង 400 kcal នោះតើវាខុសគ្នាយ៉ាងណាដែលអ្នកញ៉ាំអ្នកនៅតែមិនស្គម។

ដោយបានវាស់ថាតើវាត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីដុតនំអេប៉ុង និងចំនួនសរសៃប្រសាទដែលបានចំណាយលើវា អ្នកអាចឆ្ងល់ថាតើវាមានតម្លៃរំខានវាដែរឬទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយបានស្ទាត់ជំនាញក្នុងការធ្វើម្ហូបដែលមើលទៅហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែជាផលិតផលបង្អែមដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច អ្នកប្រាកដជាមិនជួបបញ្ហាជាមួយអ្នកដទៃឡើយ។

ខ្ញុំបានសរសេរម្តងរួចមកហើយថា ខ្ញុំមិនចូលចិត្តនំអេប៉ុងធម្មតាដែលមានតែម្សៅ ស្ករ និងស៊ុត។ វារំឭកខ្ញុំពីស៊ុតចំបើង ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបភ្លឺរបស់វា។ ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំតែងតែស្វែងរកជម្រើសផ្សេងទៀតសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំ។ ហើយប្រសិនបើខ្ញុំសម្រេចចិត្តលើនំអេប៉ុងសូកូឡាស្ទើរតែភ្លាមៗ (ច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត ខ្ញុំមានជម្រើស 3 នៅក្នុងចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំ ដែលនីមួយៗគឺល្អតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ហើយតំណភ្ជាប់ទាំងអស់គឺសកម្ម ចុចលើបន្ទាត់ដែលចង់បាន ហើយអ្នកនឹង នាំយកទៅទំព័រជាមួយរូបមន្ត) ។ បន្ទាប់មកជាមួយនឹងវ៉ានីឡាធម្មតាអ្វីៗកាន់តែអាក្រក់វាហាក់ដូចជារូបមន្តដ៏ល្អមួយបានបង្ហាញខ្លួន - ប៉ុន្តែនៅទីនោះអ្នកត្រូវញែកពណ៌សដោយប្រុងប្រយ័ត្នពី yolks វាយវាទាំងអស់ដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ទាប់មកលាយវាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ជាទូទៅនេះគឺជាជម្រើសដែលអ្នកត្រូវគិតគូរ ហើយសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងវាប្រហែលជាមិនដំណើរការទេ (ទោះបីជាលទ្ធផលក៏ល្អដែរ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងវា ប្រហែលជាអ្នកនឹងចូលចិត្តវាច្រើនជាងនេះ)។

រូបមន្តដូចគ្នានេះសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងគឺគ្រាន់តែជា godsend! វានឹងជួយអ្នកមិនត្រឹមតែពេលវេលាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសរសៃប្រសាទរបស់អ្នកផងដែរ) មិនចាំបាច់បំបែកពងមាន់ពីពណ៌សទេ ស៊ុតត្រូវបានវាយដំទាំងមូល ហើយអ្នកមិនចាំបាច់លាងចានជើងភ្នំនោះទេ ព្រោះអ្វីៗអាចធ្វើបាននៅក្នុង ធុងពីរ។

ដូច្នេះ, របៀបធ្វើនំអេប៉ុង vanilla សាមញ្ញនៅផ្ទះ, រូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ខ្ទះ 18-20 សង់ទីម៉ែត្រ:

1. 4 ស៊ុតថ្នាក់ទីមួយ (ខ្ញុំមាន 3 ធំនៅទីនេះ)
2. 180 ក្រាម។ សាហារ៉ា
3. 170 ក្រាម។ ម្សៅ
4. កញ្ចប់ស្ករ vanilla
5. 1 tsp ម្សៅ​ដុត​នំ
6. 3 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ (ប្រេងគ្មានក្លិនណាមួយនឹងធ្វើ)
7. 3 tbsp ។ ទឹករំពុះ

ការរៀបចំ៖

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដាក់ពងនៅក្នុងចានលាយនិងវាយក្នុងល្បឿនលឿនរយៈពេល 5 នាទីម៉ាស់នឹងកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងបរិមាណនិងស្រាល។

បនា្ទាប់មកដោយមិនបញ្ឈប់ការវាយដំបន្ថែមស្ករ 3 បន្ថែមរាល់ពេលសម្រាកមួយនាទីដើម្បីឱ្យផ្នែកមុនមានពេលរំលាយ។

បន្ទាប់ពីស្ករទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែម វាយរយៈពេល 5 នាទីទៀត ម៉ាស់គួរតែកើនឡើងក្នុងបរិមាណល្អ ហើយរក្សារាងរបស់វាឱ្យល្អ។

ខណៈពេលដែលស៊ុតកំពុងវាយ, លាយម្សៅនិងម្សៅដុតនំ។

ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងម៉ាស់ស៊ុតដែលវាយដំ ហើយលាយជាមួយ spatula ស៊ីលីកុន ដោយប្រើចលនាបត់ទន់ភ្លន់ ដោយព្យាយាមរក្សាភាពរលោងនៃស៊ុតទាំងអស់។ នៅដំណាក់កាលនេះ dough គឺក្រាស់ កុំបារម្ភ នោះហើយជារបៀបដែលវាគួរតែ។

ចាក់ចូលទៅក្នុងទម្រង់ដែលបានរៀបចំ។ ខ្ញុំមានចិញ្ចៀនបំបែកមួយ ខ្ញុំបានតម្រៀបបាតជាមួយ foil ហើយចុចវាឱ្យតឹង ដើម្បីកុំឱ្យ dough រត់ទៅឆ្ងាយ។ ខ្ញុំមិនរំអិលផ្នែកខាងដោយអ្វីនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានចិញ្ចៀនទេ ចូរគូសបាតខ្ទះជាមួយក្រដាសដុតនំ។

យើងផ្ញើផ្សិតរបស់យើងទៅឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 30-40 នាទី។ ចាប់ពី 20 នាទីអ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនបាន ឡទាំងអស់គឺខុសគ្នា ប្រើការផ្គូផ្គងស្ងួតជាការណែនាំ! ជាធម្មតាវាចំណាយពេលខ្ញុំប្រហែល ៣៧ នាទី។

នំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែប្រែជាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យដោយមិនយកវាចេញពីផ្សិតដោយដាក់ 2-3 ពាងសម្រាប់ការគាំទ្រ។ នៅក្នុងស្ថានភាពនេះវាគួរតែព្យួរ 10-15 នាទីដោយអរគុណនេះវានឹងមិនដោះស្រាយទេ។

បន្ទាប់ពី 15 នាទី, នំអាចត្រូវបានយកចេញពីផ្សិត។ ដំបូន្មានរបស់ខ្ញុំគឺត្រូវរុំវាភ្លាមៗនៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដោយមិនរង់ចាំឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ វិធីនេះ អង្គធាតុរាវទាំងអស់នឹងនៅជាប់ក្នុងនំប៊ីសស្ទីន ហើយវានឹងក្លាយទៅជា juicier ច្រើន។ នំគួរតែឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាននៅក្នុងទូទឹកកកវាត្រូវចំណាយពេល 6-8 ម៉ោងប៉ុន្តែវាប្រសើរជាងក្នុងការទុកវានៅទីនោះពេញមួយយប់។

បន្ទាប់ពីពេលនេះយើងយកវាចេញហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងចំនួននំដែលយើងត្រូវការ។ ខ្ញុំបានកាត់វាជា 4 ផ្នែក។ រកមើលថាតើវាទន់និង porous នៅខាងក្នុង។

នេះគឺជាបុរសសង្ហាខ្ពស់ដែលអ្នកទទួលបានពីរូបមន្តនេះ។ ដោយប្រើពងតែ 4 ប៉ុណ្ណោះ (ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំទី 3) នំនេះមានកំពស់ជិត 7 សង់ទីម៉ែត្រនិងទំហំ 19 សង់ទីម៉ែត្រ។

ហើយនេះគឺជាអ្វីដែលវាមើលទៅដូចជានៅក្នុងនំ។ ដោយសារតែវត្តមាននៃប្រេងនិងទឹករំពុះនៅក្នុងសមាសភាព, biscuit នេះតម្រូវឱ្យមានអប្បបរមានៃការ impregnation មួយ។ វាបង្កើតសំបកស្តើងដែលមិនត្រូវការកាត់។

នំនេះមានទឹកដោះគោ 3 ត្រាំ (រូបមន្តសកម្មតាមរយៈតំណភ្ជាប់) និងចេកនៅក្នុងស្រទាប់ (នៅពេលក្រោយខ្ញុំនឹងជំនួសវាដោយរសជាតិពេញលេញ) ។ នំប្រែជាទន់ភ្លន់ និងស្រាល នំអេប៉ុងវ៉ានីឡាខ្លួនឯងមិនមានទម្ងន់ ហើយបន្ថែមពីលើក្រែមស្រាល (ដោយគ្មានប៊ឺ) នំនេះគ្រាន់តែជាឋានសួគ៌សម្រាប់អ្នកដែលធុញទ្រាន់នឹងបង្អែមដែលមានជាតិខ្លាញ់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ដុតនំ biscuit នៅក្នុងផ្សិតនៃទំហំផ្សេងគ្នា, បន្ទាប់មកនៅក្នុងអត្ថបទនេះខ្ញុំបានសរសេរលម្អិតអំពីរបៀបដើម្បីរាប់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ - ។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក។