គុជខ្យង barley គឺជាផ្នែកមួយនៃការមិនធម្មតាបំផុត, ប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ ការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភគឺដោយសារតែវត្តមានមួយចំនួនធំនៃ microelements មានប្រយោជន៍ និងវីតាមីនចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃរាងកាយ។

ក្នុងចំណោមវត្ថុសំខាន់ៗ និងមានតម្លៃបំផុតគឺ៖

• វីតាមីន B6;
• ប៉ូតាស្យូម;
• ម៉ាញេស្យូម;
• សេលេញ៉ូម;
• ផូស្វ័រ;
• ជាតិសរសៃ;
• អាស៊ីតអាមីណូ lysine ។

ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់របស់វា barley គុជខ្យងត្រូវបានគេប្រើទាំងសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃនិងរបបអាហារព្រោះវាអាចកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ។ ការប្រើប្រាស់របស់វាចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការបង្កើត collagen ដែលមានឥទ្ធិពលជន៍លើស្ថានភាពនៃស្បែកនិងសក់។ barley គុជឆ្អិននឹងជួយក្នុងករណីដូចខាងក្រោមៈ

• នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការកាត់បន្ថយ ឬរក្សាលំនឹងទម្ងន់;
• ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារក្រពះនិងកាត់បន្ថយការផ្ទុកនៅលើការរលាក gastrointestinal;
• កម្ចាត់បញ្ហានៃការទល់លាមក;
• ការពារជំងឺផ្សិត;
• យកជាតិពុល និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងខ្លួន។

Pearl barley ក៏ជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីប្រឆាំង ឬការពារជំងឺផ្តាសាយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសមត្ថភាពក្នុងការចម្អិនផលិតផលនេះគឺជាជំនាញដ៏សំខាន់ដែលស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែមាន។

ច្បាប់មូលដ្ឋាន

ដើម្បីចម្អិន barley គុជខ្យងឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកត្រូវយកទៅក្នុងគណនីច្បាប់ជាច្រើន។ លក្ខខណ្ឌសំខាន់សម្រាប់ភាពជោគជ័យគឺត្រូវយកមកពិចារណាថាធញ្ញជាតិត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេលយូរដំណើរការចម្អិនអាហារប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួចអាស្រ័យលើប្រភេទម្ហូបដែលអ្នកគ្រោងនឹងរៀបចំ។ អ្នកក៏គួរគិតគូរពីបំណងប្រាថ្នាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកផងដែរ ចាប់តាំងពីសូចនាករដូចជា friability ឬ viscosity នៃផលិតផលសម្រេចអាស្រ័យលើនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវរៀបចំកំណែដែលស្រួយ នោះការចម្អិនអាហារនឹងត្រូវធ្វើឡើងដូចខាងក្រោម៖

1. អ្នកនឹងត្រូវការយក 1 ពែងនៃ barley គុជខ្យងនិង 2.5 ពែងនៃទឹក;
2. ដាក់លើកំដៅមធ្យម;

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 60 នាទី។

មាតិកាកាឡូរី (100 ក្រាមនៃ porridge barley គុជខ្យង) - 109 kcal ។

ដើម្បីរៀបចំបបរជាមួយនឹងភាពជាប់លាប់ viscous អ្នកត្រូវយកធញ្ញជាតិ 200 ក្រាមនិងទឹក 1 លីត្រ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារកើនឡើងដល់ 90 នាទី។ លក្ខណៈ​ពិសេស​មួយ​ដែល​អាច​ផ្លាស់​ប្តូរ​ពេល​វេលា​ចម្អិន​អាហារ​គឺ​ឧបករណ៍​ចម្អិន​អាហារ​ដែល​បាន​ជ្រើសរើស។ ប្រសិនបើវាមានបាតក្រាស់វានឹងចំណាយពេលច្រើនទៀត។ អ្នកអាចកាត់បន្ថយវាដោយត្រាំធញ្ញជាតិក្នុងទឹកដំបូង (20-30 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារចម្បង) ។

តើ barley ចម្អិនដោយមិនត្រាំរយៈពេលប៉ុន្មាន?

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីត្រាំ barley គុជខ្យងទេនោះ រយៈពេលចម្អិនអាហារល្អបំផុតគឺជាមធ្យម 75 នាទី។ វាពិបាកក្នុងការគណនាវាឲ្យបានត្រឹមត្រូវ ព្រោះសូចនាករនេះអាចត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយប្រភេទនៃធញ្ញជាតិ អាយុ និងទំហំរបស់វា និងចានដែលបានជ្រើសរើស។

កំណត់ការត្រៀមខ្លួនរបស់ធញ្ញជាតិគឺងាយស្រួល - គ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែហើមបង្កើនបរិមាណទន់ប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនឹងមានដូចខាងក្រោម:

1. barley គុជខ្យងត្រូវតែត្រូវបានតម្រៀបមុនពេលចម្អិនអាហារ, បន្ទាប់មក rinsed បានយ៉ាងល្អ 1-2 ដង;
2. ចាក់ទឹក (2-3 កែវ) ចូលក្នុងធុងមួយហើយដាក់លើកំដៅមធ្យម;
3. រង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះបន្ទាប់មកបន្ថែម 200-250 ក្រាមនៃ barley គុជខ្យង;
4. រំពុះមាតិកានៃធុងនៅលើកំដៅខ្ពស់មិនលើសពី 3 នាទី;
5. យកចេញពីចង្ក្រានបង្ហូររាវដែលមានស្រាប់បន្ថែមទឹកស្អាតក្នុងបរិមាណដូចគ្នា (2-3 ពែង);
6. រង់ចាំឱ្យទឹកឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមចំអិនរហូតដល់ទន់ (50 នាទី) ។

បនា្ទាប់ពីចម្អិនរួចគ្របធុងជាមួយគំរបមួយដោយបន្ថែមប្រេងប្រសិនបើចង់បាន។ ទុកចោលរយៈពេល ១០ នាទីទៀតមុនពេលបម្រើ។

តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនធញ្ញជាតិជាមួយនឹងការត្រាំ?

ដើម្បីចម្អិន barley គុជខ្យងរហូតដល់ចម្អិនពេញលេញជាមួយនឹងការត្រាំវានឹងចំណាយពេលប្រហែល 50 នាទី។ ជួនកាល (ប្រសិនបើគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានទំហំធំឬធុងដែលមានបាតក្រាស់ត្រូវបានប្រើ) ពេលវេលាអាចត្រូវបានកើនឡើងដល់ 60-65 នាទី។

ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺមិនខុសពីការត្រាំនោះទេ លើកលែងតែគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវប៉ះពាល់នឹងទឹក មុនពេលការព្យាបាលកំដៅដំបូង។

តើ barley ចម្អិននៅក្នុងស៊ុបនិង pickle រយៈពេលប៉ុន្មាន?

barley គុជខ្យងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូង - ស៊ុបជាច្រើនរួមទាំង rassolnik ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំនៅទីនេះថាសម្រាប់ការរៀបចំត្រឹមត្រូវអ្នកត្រូវយកទៅក្នុងគណនីប្រភេទស៊ុបដែលអ្នកកំពុងគ្រោងនឹងចម្អិនព្រោះពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់ barley ដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើនេះ។

ដូច្នេះក្នុងស៊ុបធម្មតា ធញ្ញជាតិនឹងត្រូវការចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង (ដូចជាបបរ)។ វាត្រូវតែចងចាំថាសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូងដំណើរការនៃការត្រាំមុនគឺចាំបាច់។ វាត្រូវចំណាយពេល 2-3 ម៉ោង។

របៀបចំអិន barley គុជខ្យងក្នុងចង្ក្រានយឺត ឡចំហាយទ្វេ មីក្រូវ៉េវ និងទែម៉ូ

សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះទំនើប ក្តីបារម្ភនៃការចម្អិនអាហារជាច្រើនអាចត្រូវបានដោះស្រាយដោយប្រើឧបករណ៍បច្ចេកទេសដូចជា មីក្រូវ៉េវ ចង្ក្រានពហុ ​​ឬឡចំហាយទ្វេ។ វាងាយស្រួលក្នុងការចំអិន barley គុជខ្យងនៅក្នុងពួកគេ។ ឧបករណ៍កម្តៅអាចប្រើសម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នា។ ដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងមើលទៅដូចនេះ:

1. នៅក្នុង multicooker - ចាក់ធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមទឹកអំបិល (សមាមាត្រ 1: 2) ដាក់នៅលើកម្មវិធី "ចម្អិនអាហារ" ឬ "ធញ្ញជាតិ" សម្រាប់ 50-70 នាទី;
2. នៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ - ក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 2 ដំណើរការចម្អិនអាហារបន្ត 2 ដងសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី (វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំធញ្ញជាតិជាមុនដោយទុកវាចោលរយៈពេល 10 ម៉ោង);
3. នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ - ប្រើធញ្ញជាតិត្រាំសម្រាប់គោលបំណងនេះ (វាគួរតែហើមរយៈពេល 2-3 ម៉ោង) បន្ទាប់មកថាមពលត្រូវបានកំណត់ក្នុងសមាមាត្រ 1: 2 ទៅ 400 W ពេលវេលានឹងចំណាយពេល 20 នាទី;
4. នៅក្នុង thermos មួយ - ទឹកក្តៅត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាបរិមាណធញ្ញជាតិគួរតែស្មើនឹង 1/3 នៃសមត្ថភាពរបស់នាវាដែលមានស្រាប់បន្ទាប់មកដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងមានគុណភាពខ្ពស់។ ពេលវេលា​ដែល​វា​ត្រូវ​ចំណាយ​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​នេះ​គឺ ១ ម៉ោង។

វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចប្រែប្រួល ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិឱ្យបានទៀងទាត់ដើម្បីភាពរួចរាល់។

ដើម្បីឱ្យ barley គុជខ្យងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់វាត្រូវបានណែនាំឱ្យលាងជម្រះវាឱ្យបានច្រើនដង។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើទឹកក្តៅសម្រាប់ការត្រាំបន្ទាប់មកដំណើរការអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 1-2 ម៉ោង។

របៀបចំអិន៖

យើងយកខ្ទះពីរចេញ។ មួយធំគឺសម្រាប់សាច់ និងជ្រក់ខ្លួនឯង។ ទីពីរគឺតូចជាង (2 លីត្រ) សម្រាប់ barley គុជខ្យង។

រៀបចំទំពាំងបាយជូរ (រហូតដល់ 1,5 ម៉ោង):

យើង​លាង​សាច់​មួយ​ដុំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​កំណត់​វា​ឱ្យ​ឆ្អិន​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់ ។ ទំពាំងបាយជូរពពុះដំបូងត្រូវបានបង្ហូរទាំងស្រុង។ ហើយមានតែនៅក្នុងទឹកទីពីរប៉ុណ្ណោះដែលយើងចម្អិនសាច់ដោយ skimming បិទ Foam បើចាំបាច់។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនយកវាចេញហើយច្របាច់ទំពាំងបាយជូរដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែកុំបន្ថែមអំបិល - មូលដ្ឋានសម្រាប់ pickle គឺរួចរាល់។ ទុកឱ្យសាច់ត្រជាក់បន្តិចយកវាចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់វាជាបំណែក - ក្នុងទម្រង់នេះវានឹងត្រលប់ទៅ pickle វិញ។

ដាំស្រូវសាលី (២០-៣០ នាទី)៖

វិធីលឿនបំផុតដើម្បីរៀបចំ barley គុជខ្យង

នៅពេលល្ងាចយើងចំហុយវានៅក្នុង thermos ជាមួយទឹករំពុះ (1 លីត្រទឹកក្នុង 1 កែវធញ្ញជាតិ) លាងជម្រះវានៅពេលព្រឹកហើយប្រើវានៅក្នុងម្ហូបណាមួយ: ធញ្ញជាតិគឺរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 25-30 នាទី។

ចាក់ស៊ុបការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង (៥-៧ នាទី)៖

យើងលាបបន្លែ រួមទាំងត្រសក់ជ្រក់។ ប្រសិនបើគ្មានធុងទេ ចូរជំនួសវាដោយត្រសក់តូចៗ ៣-៥ ផ្លែពីពាងរោងចក្រ។ ត្រសក់​តូចៗ​មិន​ចាំបាច់​ត្រូវ​បក​ទេ។

កិនបន្លែ៖ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងត្រសក់ជាគូប (ទំហំប៉ុនសាឡាត់ Olivier) ការ៉ុតចូលទៅក្នុងក្រឡរក្រៀម។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានបាតក្រាស់យើងធ្វើស៊ុបចៀនធម្មតា: ដំបូងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាបន្ទាប់ពី 2 នាទីការ៉ុត។

ចម្អិនបបរដោយឡែកពីគ្នា (15-20 នាទី)៖

នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងសំខាន់មួយ នៃរបៀបចំអិន ជ្រក់ជាមួយ barley និង pickles កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ស្ងោរត្រសក់ជ្រក់ដោយឡែកពីគ្នា (!) ក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួចរហូតដល់ទន់ទាំងស្រុង (!) - ក្នុងខ្ទះក្រាស់ គ្របពីលើកំដៅមធ្យម។ ទឹកគួរគ្របដណ្តប់ចំណិតដោយម្រាមដៃ 1-2 ។ វាអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 20 នាទី។

ការប្រមូលផ្តុំផ្សិត (20-25 នាទី)៖

• លាបដំឡូងកាត់វាតាមវិធីដែលអ្នកចូលចិត្ត (គូបគូបឬត្រីមាស) ហើយបន្ថែមវាទៅទំពាំងបាយជូរ។ ទុកឱ្យវាឆ្អិនហើយបន្ថែម barley គុជខ្យង។

ពេលវេលា​បន្ថែម​គ្រឿងផ្សំ​ខាងក្រោម​នេះ អាស្រ័យ​លើ​របៀប​ដែល​ដំឡូង​របស់​យើង​ចម្អិន​បាន​លឿន​៖

• បន្ទាប់ពីប្រហែល 5-8 នាទីចាក់សាច់អាំងនិងបំណែកនៃសាច់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
• 3-5 នាទីទៀត - បន្ថែមត្រសក់ពីខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយហើយបន្ថែមស្លឹក Bay ។
• បន្ថែមអំបិលខ្លះទៅជ្រលក់របស់យើង ដោយមិនភ្លេចអំពីអំបិលក្នុងត្រសក់៖ ជាធម្មតា 2 pinches គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
• ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 នាទីចុងក្រោយ ហើយបន្ថែមឱសថស្រស់មួយក្តាប់ - ប្រហុករួចរាល់ហើយ!

អាថ៌កំបាំងនៃស៊ុបជូរ

សូម​សង្ខេប​ល្បិច​នៃ​ការ​ជ្រលក់​របស់​យើង​ដែល​មាន​សុពលភាព​សម្រាប់​ស៊ុប​ជូរ​ទាំង​អស់។

អាថ៌កំបាំងទីមួយគឺត្រូវចំអិនគ្រឿងផ្សំប្រៃ និងជូរដោយឡែកពីគ្នា។

ស៊ុប​ជូរ​ណា​មួយ​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​យូរ​ជាង​ស៊ុប​ធម្មតា​ដោយ​សារ​ជាតិ​អាស៊ីត​នៃ​សារធាតុ​សំខាន់។ ដូច្នេះយើងចំអិនផលិតផលជូរដោយឡែកពីគ្នារហូតដល់ចម្អិន។ វិធីនេះយើងកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារសរុប។ យើង​ក៏​ការពារ​ដំឡូងបារាំង​ដែល​គ្មាន​រសជាតិ ដែល​មិន​ឆ្អិន​ល្អ​ក្នុង​ទឹក​មាន​ជាតិ​ជូរ ក្លាយជា​ជ័រ​បន្តិច និង​មិន​មាន​រសជាតិ​គ្រប់គ្រាន់។

អាថ៌កំបាំងទីពីរគឺការចំអិនស្រូវបាឡេគុជខ្យងដែលរៀបចំដោយឡែកពីគ្នា។

នៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់ដែលមានសមាសធាតុដែលចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនអាហារជាងនៅសល់ វាមានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការដាំឱ្យពុះផលិតផលនេះដាច់ដោយឡែកពីគ្នា - យ៉ាងហោចណាស់នៅពេលចម្អិនពាក់កណ្តាល។ Pearl barley គឺមិនអាចទាយទុកជាមុនបានជាពិសេសនៅពេលចម្អិនជាមួយគ្នាព្រោះវាអាចផ្តល់ក្លិនពណ៌ខៀវដែលមិនរីករាយដល់ទំពាំងបាយជូរនិងទឹករំអិលលើស។

ការ​ចិញ្ចឹម​គ្រាប់​គុជ​ខ្យង​មិន​ពិបាក​ទាល់តែ​សោះ។

អ្នក​អាច​បំពេញ​វា​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់​ពេញ​មួយ​យប់ ឬ​ប្រើ​គន្លឹះ​របស់​យើង​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​កម្តៅ។ តែ​បើ​ភ្លេច​ធ្វើ​បែប​នេះ​ក៏​គ្មាន​បញ្ហា​ដែរ! លាងជម្រះស្រូវសាលី បន្ថែមទឹកឱ្យបានច្រើន (1:4) ហើយដាក់លើភ្លើងនៅដើមចម្អិនអាហារ ទុករយៈពេល 40-45 នាទីដើម្បីចម្អិន។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងបង្ហូរទឹកហើយត្រូវប្រាកដថាលាងធញ្ញជាតិដែលស្ទើរតែរួចរាល់ដើម្បីយកស្លស (!) ហើយបោះវាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីបញ្ចប់ការចម្អិនអាហាររួមជាមួយដំឡូង។

អាថ៌កំបាំងទីបីគឺទំពាំងបាយជូរដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរឆ្អិនដំបូងរួមជាមួយនឹងស្នោ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែច្បាស់និងមានសុខភាពល្អ។ នៅក្នុងទឹកទី 2 ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិនសូមបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងតូចមួយឫសនៃ parsley និង 1/5 នៃឫស celery ក្នុងមួយដុំ (ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តក្លិនរបស់វា) ។ ពួក​វា​នឹង​ស្ងោរ​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ ហើយ​អ្នក​អាច​យក​វា​ចេញ​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ដោយ​យក​វា​ចេញ​ជាមួយ​សាច់។ បន្លែទាំងនេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវទំពាំងបាយជូរសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀតដែលនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានភាពប្រសើរឡើង។

អាថ៌កំបាំងទីបួនគឺការ៉ុតនៅក្នុងបន្ទះឬគូប។

យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្ត grater ចាស់ល្អ ... ហើយយើងប្លន់ខ្លួនយើងដោយស្វ័យប្រវត្តិនូវរសជាតិថ្មីដែលមានតម្លៃសមរម្យ ដោយជៀសវាងកាត់ការ៉ុតទៅជាច្រូត។ ស្ទាត់ជំនាញ grater ប្រភេទ "Berner" (ដែលមានឯកសារភ្ជាប់សម្រាប់ចំបើងដែលមានកម្រាស់ខុសៗគ្នា) ឬយ៉ាងហោចណាស់ម្តងត្រូវការពេលវេលាដើម្បីកាត់ការ៉ុតដោយកាំបិត។ អ្នកក៏អាចកាត់វាជាគូបតូចៗបានដែរ។ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលថាតើរសជាតិធម្មតារបស់ pickle នឹងមើលទៅខុសគ្នាយ៉ាងណា។

Pearl barley គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ barley ដំណើរការតាមរបៀបពិសេស។ វាផ្ទុកនូវសារធាតុ microelements មានប្រយោជន៍ជាច្រើន វីតាមីន ជាតិសរសៃ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃក្រពះពោះវៀន។ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីធ្វើបបរ barley គុជខ្យងឬស៊ុបប្រពៃណីរុស្ស៊ី - rassolnik ។ Barley មានគុណវិបត្តិសំខាន់តែមួយគត់: វាត្រូវការពេលយូរដើម្បីរៀបចំ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានវិធីដើម្បីរៀបចំវាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

របៀបចំអិន barley គុជយ៉ាងឆាប់រហ័ស

របៀបធ្វើបាយគុជជាមួយការត្រាំមុន។

ដើម្បីចម្អិនបបរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ដែលសំខាន់បំផុតគឺ barley គុជខ្យង។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ថាតើរយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិន barley គុជខ្យងសម្រាប់ pickle ។ អាស្រ័យលើទំហំនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងវិធីចម្អិនអាហារវាអាចចម្អិនពីពីរបីនាទីទៅមួយម៉ោងកន្លះ។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿននៃការចម្អិនអាហារ barley គុជខ្យងមានវិធីសាស្រ្តជាច្រើន - ឧទាហរណ៍ការត្រាំ barley ជាមុនជាច្រើនម៉ោង។

ដើម្បីចម្អិន barley គុជខ្យងអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹក 1 លីត្រ
• 1 ពែង barley គុជខ្យង

តម្រៀប barley គុជខ្យងហើយលាងវាឱ្យស្អាត។ បន្ទាប់មក​ផ្ទេរ​បារី​គុជ​ចូលក្នុង​ចាន​មួយ ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រាំ​រយៈពេល ៥-៦ ឬ ១០-១២ ម៉ោង (​ល្អ​ពេញ​មួយ​យប់​)​។ បង្ហូរចេញរាវដែលលើស, ចាក់ធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមទឹកស្រស់និងចំអិន។ បន្ទាប់​ពី​ទឹក​ពុះ​រួច​បង្ហូរ​វា​ចេញ ហើយ​លាង​ជម្រះ​ផ្លែ​មៀន​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹករំពុះលើធញ្ញជាតិហើយចម្អិន 20-30 នាទី។ ជាលទ្ធផល barley គុជខ្យងនឹងប្រែជាគ្រើម ហើយគ្រាប់របស់វានឹងមិនជាប់គ្នា។ barley រួចរាល់ហើយមិនចំអិនយូរនៅក្នុងស៊ុប។ បន្ថែមវាទៅខ្ទះប្រហែល 5 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ។

របៀបចំអិនស្រូវបាលីយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយមិនត្រាំ

ដើម្បីរៀបចំ barley គុជខ្យងយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងដោយមិនត្រាំជាមុន តម្រៀបចេញ barley បន្ទាប់មកលាងវាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដាក់ខ្ទះដាក់ទឹកលើភ្លើង។ ពេល​ទឹក​ពុះ ចាក់​ធញ្ញជាតិ​ចូល​ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់​រយៈពេល ២-៣ នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូររាវ និងបំពេញ barley គុជខ្យងដោយទឹកត្រជាក់។ ដាក់វានៅលើភ្លើងវិញ។ ពេល​ទឹក​ពុះ​បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដល់​ទន់ ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឆ្អិន barley គុជខ្យងសម្រាប់ pickle ដាច់ដោយឡែកដោយបន្ថែមវាទៅស៊ុបដែលស្ទើរតែបានបញ្ចប់។ បើ​មិន​ដូច្នោះ​ទេ ទឹក​នឹង​ប្រែ​ទៅ​ជា​មាន​ពពក​ពេក មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​មិន​សូវ​ឆ្ងាញ់។

អ្នកក៏អាចចម្អិន barley គុជខ្យងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវផងដែរ។ នៅលើធ្នើហាងលក់គ្រឿងទេស អ្នកអាចរកឃើញ barley គុជខ្យងខ្ចប់ជាថង់។ វាចំណាយច្រើនជាងនេះបន្តិច ប៉ុន្តែវាត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែង និងពេលវេលាតិចជាងច្រើនក្នុងការរៀបចំ។ យក​ធញ្ញជាតិ​មួយ​ថង់​ដាក់​ក្នុង​ធុង​កញ្ចក់​មួយ​បន្ទាប់​មក​បំពេញ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​មីក្រូវ៉េវ​ក្នុង​ថាមពល​អតិបរមា​រយៈពេល​ ១០-១៥ នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះកាត់បន្ថយថាមពលហើយទុកធញ្ញជាតិរហូតដល់ចម្អិនទាំងស្រុង។

ម៉្យាងទៀត ប្រើចង្រ្កានសំពាធដើម្បីចំអិនស្រូវបាឡេគុជខ្យងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ធុង​មួយ បន្ថែម​បារី​គុជ​ចូល​ក្នុង​ចាន​បាយ រួច​បើក​ម៉ាស៊ីន​ចំហុយ។ តាមក្បួនពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងការណែនាំសម្រាប់ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះនេះ។

ដកស្រង់ពីសាររបស់ លី ឌីឡាណា

បបរ barley គុជខ្យងមានស្ទើរតែសំណុំចាំបាច់ទាំងមូលនៃមីក្រូធាតុមានប្រយោជន៍និងវីតាមីន។ ប៉ុន្តែទោះបីជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ ក៏មនុស្សមួយចំនួនបដិសេធមិនប្រើវាដោយសារតែការពិតដែលថា barley គុជខ្យងត្រូវចំណាយពេលយូរណាស់ក្នុងការរៀបចំនិងតម្រូវឱ្យមានការត្រាំជាមុន។ មានវិធីដើម្បីរៀបចំវាឱ្យលឿន ទោះបីជាមិនមានច្រើនក៏ដោយ។

1
barley គុជខ្យងមិនដូចដំណាំធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតមានគុណវិបត្តិធំ - ពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីចម្អិន barley គុជបានត្រឹមត្រូវ និងទទួលបានម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ តម្រៀបចេញ barley លាងជម្រះឱ្យបានល្អ ដាក់ក្នុងចានមួយ គ្របដោយទឹកត្រជាក់ ហើយទុករយៈពេល 10-12 ម៉ោង។ សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ យក barley គុជ 1 កែវ។ វិធីសាស្រ្តនេះតម្រូវឱ្យមានការត្រាំមុនរយៈពេលវែង ហើយនេះមិនតែងតែងាយស្រួលនោះទេ។

2
ដើម្បីរៀបចំ barley គុជយ៉ាងឆាប់រហ័ស តម្រៀបចេញ barley លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ, ចំអិន barley សម្រាប់ 2-3 នាទីនៅលើកំដៅខ្ពស់។ បង្ហូរទឹកហើយបំពេញធញ្ញជាតិដោយទឹកត្រជាក់។ ដាក់លើភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះ កាត់បន្ថយភ្លើងឱ្យទាប បន្ថែមអំបិល ប៊ឺ និងចម្អិនរហូតទឹកហួតអស់។

3
ដើម្បីរៀបចំ barley គុជយ៉ាងឆាប់រហ័ស តម្រៀបចេញ barley លាងជមែះបន្ថែមទឹកក្តៅនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បង្ហូរទឹកហើយបំពេញធញ្ញជាតិម្តងទៀតដោយទឹកក្តៅប៉ុន្តែអំបិលបន្តិច។ បន្ថែមប្រេង, លាយវាឱ្យល្អ, បិទគំរបនិងនាំយកវាទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅក្នុង oven, preheated ទៅ 180 ដឺក្រេ។

4
អ្នកអាចចំអិន barley គុជខ្យងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ បច្ចប្បន្ននេះ បាឡេគុជខ្យងមានលក់ហើយ វេចខ្ចប់ជាថង់។ វា​ត្រូវ​ចំណាយ​ប្រាក់​ច្រើន​ជាង​នេះ​បន្តិច ប៉ុន្តែ​វា​ត្រូវ​ការ​ការ​ប្រឹងប្រែង និង​ពេល​វេលា​បន្តិច​ក្នុង​ការ​រៀបចំ។ យក​ថង់​គុជ​ខ្យង​មួយ​ថង់​ដាក់​ក្នុង​ធុង​កញ្ចក់​មួយ​បំពេញ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​មីក្រូវ៉េវ​នៅ​ថាមពល​អតិបរមា​រយៈពេល​ ១០-១៥ នាទី។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយថាមពលហើយទុករហូតទាល់តែធញ្ញជាតិឆ្អិនទាំងស្រុង។

5
ដើម្បីចម្អិន barley គុជយ៉ាងលឿន ប្រើចង្ក្រានសម្ពាធ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងមួយចាក់ barley ចូលទៅក្នុងចានសម្រាប់ចម្អិនអង្ករហើយបើកឡចំហាយ។ ពេលចម្អិនអាហារជាធម្មតាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងការណែនាំនៅពេលទិញឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ។

barley គុជខ្យងដ៏អស្ចារ្យ: រូបមន្តធ្វើម្ហូប។

Pearl barley គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលមានកាឡាក់ស៊ីទាំងមូលនៃគុណសម្បត្តិដែលមិនគួរឱ្យសង្ស័យ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ផ្តល់​រង្វាន់​សម្រាប់​រសជាតិ​ដ៏​ប្លែក​ពី​គេ និង​ភាព​ជាប់​លាប់ ដែល​អាច​ជា​ការ​ទំពារ​យ៉ាង​រីករាយ និង​ស្អិត​បន្តិច ឬ​រលោង និង​ក្រែម។ អ្នកគាំទ្រនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អគឺរីករាយជាមួយនឹង barley ព្រោះវាសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ ប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ និងមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ Cooks ក៏ចូលចិត្ត barley គុជដែរ ព្រោះអ្នកមិនត្រឹមតែអាចចម្អិនបបរពីវា ឬបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រើវាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ salads ឬរៀបចំប្រភេទ risotto ពិសេសដែលមានឈ្មោះពិរោះថា "perlotto" ។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុត និងលឿនបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិនៃ barley គុជខ្យង គឺការស្ងោរវា ហើយប្រើជាអាហារចំហៀង ឬមុខម្ហូបសំខាន់ លាយជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ ការរៀបចំអង្ករគុជមួយផ្នែកគឺស្រដៀងនឹងបច្ចេកវិទ្យាដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃការចម្អិនអង្ករ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលគ្រាប់នេះធ្លាប់ត្រូវបានគេហៅថា "អង្ករកសិករ" នៅក្នុង Rus ។ សម្រាប់ផ្នែកមួយនៃ barley យក 2 ផ្នែកនៃទឹកចម្រោះត្រជាក់ (ប្រសិនបើចង់បានទឹកអាចត្រូវបានជំនួសដោយបន្លែឬទំពាំងបាយជូរសាច់) លាងជម្រះធញ្ញជាតិដាក់ក្នុង saucepan មួយចាក់រាវនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយរដូវជាមួយ អំបិលនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣០-៤៥ នាទី។ ពេលវេលាដែលវាត្រូវការសម្រាប់ធញ្ញជាតិដើម្បីចម្អិនគឺអាស្រ័យលើអាយុ និងទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់វា ក៏ដូចជាថាតើអ្នកចង់ឱ្យវាទំពារប៉ុណ្ណា។ ចង់ឆ្អិនធញ្ញជាតិរបស់អ្នកឱ្យលឿនជាងមុនទេ? ត្រាំវាជាមុនដូចជាសណ្តែកក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 8 ទៅ 12 ម៉ោង។ ដូច្នេះអ្នកនឹង "ឈ្នះ" 10-15 នាទីប៉ុន្តែធញ្ញជាតិនឹងប្រែទៅជាឆ្អិនកាន់តែច្រើន។

ចង្រ្កានបាយក៏ស័ក្តិសមសម្រាប់រៀបចំអង្ករគុជយ៉ាងឆាប់រហ័សផងដែរ។ សម្រាប់ 1 ពែងនៃ barley គុជខ្យង, យក 3 ពែងទឹក។ តម្រៀបតាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ យកគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលខូចចេញ និងអាចជាថ្មតូចៗ។ ដាក់បាឡី និងអំបិលមួយក្តាប់ក្នុងចានឆ្នាំង បន្ថែមទឹក បិទគំរប ហើយចម្អិនរយៈពេល 10-12 នាទី លុះត្រាតែការណែនាំសម្រាប់ឧបករណ៍របស់អ្នកមានការណែនាំពិសេសផ្សេងទៀតសម្រាប់រឿងនេះ។

ធញ្ញជាតិដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗ ឧទាហរណ៍ រដូវជាមួយប្រេងអូលីវ ទឹកក្រូចឆ្មា និងគ្រាប់ស្រល់ ឬដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ហើយប្រើនៅពេលក្រោយ។ បាឡេគុជឆ្អិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-5 ថ្ងៃហើយអាចរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកកបានរហូតដល់ច្រើនខែ។ barley គុជខ្យងរួចរាល់អាចត្រូវបានកំដៅក្នុងអាងងូតទឹកឬក្នុងមីក្រូវ៉េវដែលបង្កក barley គុជខ្យងត្រូវតែយកចេញជាមុនហើយអនុញ្ញាតឱ្យ "ចាកចេញ" នៅក្នុងទូទឹកកក។

Salad ជាមួយ barley គុជខ្យងគឺជាម្ហូបហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អ។ អ្នកអាចជំនួសអង្ករឬប៉ាស្តាជាមួយ barley នៅក្នុង salads អ៊ីតាលី។ សាឡាត់ដ៏កក់ក្តៅដែលធ្វើពី barley គុជខ្យង feta និងខ្ទឹមបារាំងក្រហមនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ។ សម្រាប់ 1 ពែងនៃ barley គុជខ្យងស្ងួតយក 4 beets, ½ក្បាលនៃគំនិត salad ក្រហម, 150 ក្រាមនៃ feta, 4 ខ្ទឹមបារាំងបៃតង 1 និង½ស្លាបព្រានៃទឹក lemon, 1 tablespoon នៃប្រេងអូលីវ, អំបិលនិងម្រេច។ លាងជម្រះ beets, ស្ងួតពួកវា, រុំពួកវានៅក្នុង foil និងដុតនំនៅក្នុង oven preheated ទៅ 180 ° C សម្រាប់ 35-40 នាទី។ ខណៈពេលដែល beets កំពុងដុតនំ, ចំអិន barley គុជខ្យង, បង្ហូរនិងទុកឱ្យគ្របដណ្តប់, កូរវាបន្តិចជាមួយ fork មួយ។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ លាប beets និងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ រដូវជាមួយប៊ឺ ទឹកក្រូចឆ្មា អំបិល និងម្រេច។

ដើម្បីរៀបចំបបរឆ្ងាញ់ពី barley គុជខ្យងធញ្ញជាតិគួរតែត្រូវបានត្រាំជាមុនសម្រាប់រយៈពេល 10-12 ម៉ោង។ ចាក់ទឹកបន្ថែមទឹកដោះគោក្នុងអត្រា 1 ពែងក្នុង 1 ពែងនៃ barley រដូវជាមួយស្ករនិងចម្អិនកូរក្នុងទឹកងូតទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 30-40 នាទី។ បន្ទាប់មកបបរនឹងប្រែទៅជាស្រដៀងទៅនឹង oatmeal ទន់ និងក្រាស់ ហើយអ្នកក៏អាចរដូវវាជាមួយ cinnamon ហើយតុបតែងវាជាមួយចំណិតផ្លែប៉ោម។

ចង់​បាន​ស្បែក​មុខ​ស្អាត គ្រាប់​គុជ​ក៏​ជួយ​អ្នក​បាន​ដែរ។ ពួកគេនិយាយថាម្ចាស់ក្សត្រីអេលីសាបិតវ័យក្មេងជំពាក់ស្បែករឿងព្រេងនិទានរបស់នាងចំពោះទំពាំងបាយជូរ barley ។ យក barley គុជ 1 ពែង ក្រូច 6 ក្រូចឆ្មា 2 និងស្ករអំពៅមួយចំនួន។ លាង​ជម្រះ​បាឡេ​គុជ​ខ្យង​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ហើយ​ដាក់​ទឹក​៨​កែវ​ដាក់​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប​ហើយ​ចម្អិន​ប្រហែល​១​ម៉ោង​ទៀត។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ (ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចត្រជាក់ធញ្ញជាតិ ហើយប្រើវាសម្រាប់សាឡាត់ ឬម្ហូបចំហៀង) ចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងមួយ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូច និង zest បន្ថែមស្ករ លាយ ហើយដាក់ទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 30-40 នាទី។ សូមរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិនៃភេសជ្ជៈនេះរយៈពេលមួយឬពីរថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំថ្មី។

របៀបចំអិនផ្សិតជាមួយ barley ។

Rassolnik គឺជាម្ហូបរុស្ស៊ីចាស់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីសតវត្សទី 15 ។ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ស៊ុបនេះ ចាំបាច់រួមមាន បបរ ទឹកប្រៃ និងបាឡេ។ សូមអរគុណចំពោះគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ ផ្លែបឺរមានរសជាតិជូរដ៏រីករាយ និងមានភាពជាប់លាប់ viscous បន្តិច។

Rassolnik ជាមួយ barley គុជខ្យងគឺជាស៊ុបក្តៅប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី។ រៀបចំវាតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក៖ ជាមួយសាច់គោ ឬទំពាំងបាយជូរផ្សិត។ ទីមួយនឹងធ្វើឱ្យអ្នកនិងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកមានភាពកក់ក្តៅយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងភាពត្រជាក់ទីពីរនឹងមានជីវជាតិ។
ចានក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ។

របៀបចំអិន បាឡេគុជ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់
Barley គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ barley កែច្នៃ។ រូបរាងរបស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រហាក់ប្រហែលនឹងគុជទឹកសាប ហើយបើនិយាយពីសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា វាពិតជាទ្រព្យសម្បត្តិ។ Barley មានជាតិសរសៃ និងវីតាមីនច្រើន។ ចានដែលធ្វើពី barley គុជខ្យងជួយធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃការរលាក gastrointestinal នេះ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ

បាឡេគុជខ្យង
ទឹក។
អំបិល
ខ្ទះ។

សេចក្តីណែនាំ

1
ត្រាំ barley គុជខ្យងក្នុងទឹករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងឬមួយយប់។ បង្ហូរទឹកហើយបំពេញខ្ទះជាមួយ barley ជាមួយទឹកត្រជាក់។ ដាក់លើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។ ដាក់​បាឡេ​គុជ​ខ្យង​ក្នុង​ Sieve រួច​លាង​ជម្រះ​ក្រោម​ម៉ាស៊ីន​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់។ ចាក់ទឹករំពុះលើធញ្ញជាតិហើយបន្តចម្អិន 50 នាទីទៀត។ បន្ថែមអំបិលកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ បាឡេគុជខ្យងនឹងប្រឡាក់ហើយមិនស្អិត។ បន្ថែមវាទៅម្ទេស 5 នាទីមុនពេលស៊ុបរួចរាល់។

2
ដាំ​បាយ​គុជ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​រយៈពេល​មួយម៉ោង។ ចាក់ barley គុជខ្យងដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុង colander ហើយលាងជមែះជាមួយទឹក។ បន្ថែមវាទៅស៊ុបដែលស្ទើរតែរួចរាល់។

3
លាងជម្រះ barley គុជខ្យងឱ្យបានល្អជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់។ ចាក់ទឹករំពុះដើម្បីឱ្យទឹកមានម្រាមដៃពីរខាងលើកម្រិតនៃធញ្ញជាតិដាក់នៅលើកំដៅទាប។ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ជាច្រើនដងដើម្បីជួយឱ្យធញ្ញជាតិចម្អិនលឿនជាងមុន។ លាងជម្រះធញ្ញជាតិដែលបានបញ្ចប់ហើយបន្ថែមវាទៅ pickle ប្រាំនាទីមុនពេលវារួចរាល់។

Rassolnik ជាមួយ barley គុជខ្យងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់គោ

គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់គោ 0,5 គីឡូក្រាមនៅលើឆ្អឹង;
- 3 លីត្រទឹក;
- 3 tbsp ។ barley គុជខ្យង;
- 2-3 ដំឡូង;
- ត្រសក់ស្រស់ ៣ ផ្លែ;
- ការ៉ុត ១;
- ខ្ទឹមបារាំង ១;
- 1 tbsp ។ ត្រសក់ pickle;
- ស្លឹក Bay 2;
- ម្រេចខ្មៅ ៣-៤ គ្រាប់;
- parsley ឬ celery;
- អំបិល;
- ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

ដាក់​សាច់​គោ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​មធ្យម ហើយ​គ្រប​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ ១,៥ លីត្រ។ យកវត្ថុរាវទៅស្ងោរលើកំដៅខ្ពស់ ហើយបង្ហូរភ្លាមៗ។ លាងជម្រះពពុះពណ៌ប្រផេះចេញពីសាច់ ដាក់វាចូលក្នុងចានវិញ ចាក់ទឹក 3 លីត្រចូលក្នុងវា ហើយចម្អិនទំពាំងបាយជូរទីពីររយៈពេល 2 ម៉ោងលើកំដៅទាបក្រោមគំរប។

លាងជម្រះ barley ឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់, ញ៉ាំវានៅក្នុងទឹករំពុះហើយទុកឱ្យឈរ 40 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ផ្លាស់ប្តូរទឹកត្រជាក់ទៅជាទឹកក្តៅឱ្យបានច្រើនដង រាល់ពេលដែលបង្ហូរធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុង colander ល្អ-សំណាញ់។

កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតកាត់ឱ្យល្អិត។ ជាដំបូងត្រូវចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថា បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី បោះចំបើងពណ៌ទឹកក្រូច និងចៀនដោយកូរឱ្យរយៈពេល 3-4 នាទីទៀត។ កិន​ផ្លែ​ប៉ោម ហើយ​កាត់​ដំឡូង​ជា​ចំណិតៗ។

ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ ផ្លែបឺរអាចត្រូវបានចៀនរហូតទាល់តែមានតម្លាភាព ដោយធ្វើការចៀនជាលើកទីពីរសម្រាប់ស៊ុប។

យកសាច់គោឆ្អិនហើយត្រជាក់។ យកសាច់ចេញពីឆ្អឹងកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយត្រលប់ទៅទំពាំងបាយជូរវិញ។ បង្វែរកំដៅទៅមធ្យម ហើយបន្ថែម barley ចំហុយចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ចម្អិន 15 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូង។

បន្ទាប់ពី 15-20 នាទី ដាក់ត្រសក់ចៀន និងប្រហិតចូល ចាក់ទឹកប្រៃ បន្ថែមអំបិលតាមរសជាតិ រដូវជាមួយម្រេច ស្លឹក Bay និងចំអិនរយៈពេល 5 នាទី។ ចាក់ស៊ុបយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទីនៅក្រោមគំរបដោយយកចានចេញពីចង្ក្រាន។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងចាន, ប្រោះជាមួយ parsley chopped ឬ celery ។

Lenten pickle ជាមួយ barley និងផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្សិតព្រៃ ៣០០ ក្រាម (ceps, boletus, boletus, boletus ជាដើម);
- 2,5 លីត្រទឹក;
- 3 tbsp ។ barley គុជខ្យង;
- ត្រសក់ស្រស់ ៣ ផ្លែ;
- 4 ដំឡូង;
- ការ៉ុត ១;
- ខ្ទឹមបារាំង ១;
- ស្លឹក Bay 2;
- អំបិល;
- ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

ប្រសិនបើអ្នកយកផ្សិតកកបន្ទាប់មកផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ផលិតផលដែលបានកាប់។ ក្នុង​ករណី​នេះ អ្នក​មិន​ចាំបាច់​រង់ចាំ​វា​កក​មុន​នឹង​ហាន់​ទេ ប៉ុន្តែ​អាច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​បាន​ភ្លាមៗ។

ត្រាំ barley គុជក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោងបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅ colander រាក់ហើយសង្កត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ដោយយកស្លសចេញ។ ទុកឱ្យធញ្ញជាតិឆ្អិនក្នុងទឹកស្អាត 2.5 លីត្ររយៈពេល 20 នាទី។ ត្រាំផ្សិត កាត់ភាពកខ្វក់ចេញពីពួកវា ហាន់ជាដុំៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះរួមជាមួយគូបដំឡូង។

ធ្វើ​ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង ដូច​បាន​សរសេរ​ក្នុង​រូបមន្ត​មុន​។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ cucumbers pickled ។ បន្ថែមបន្លែទាំងអស់ទៅជ្រលក់ផ្សិត អំបិល បើចាំបាច់បោះស្លឹក Bay ហើយចម្អិនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 5-10 នាទី។ បន្ទាប់ពី 20-30 នាទីនៃការ infusion, ចែកស៊ុបទៅជាផ្នែកនិងបម្រើ។

Barley ត្រូវការពេលយូរដើម្បីរៀបចំ។ មានវិធីជាច្រើន។

ត្រាំ barley គុជខ្យង

ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ គ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្រាប់ជ្រលក់អាចត្រូវបានត្រាំជាមុន។ តម្រៀបតាម barley គុជខ្យងហើយលាងវាយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ដាក់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងចានមួយហើយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ក្នុងអត្រា 1 លីត្រនៃទឹកក្នុង 1 ពែងនៃ barley គុជខ្យង។ ទុករយៈពេល 6-12 ម៉ោង (ពេញមួយយប់អាចធ្វើទៅបាន) ។ បន្ទាប់​មក​បង្ហូរ​ទឹក​ដែល​លើស ផ្ទេរ​បារី​គុជ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​ទឹក​រួច​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន។ ពេល​ទឹក​ពុះ​ត្រូវ​បង្ហូរ​ទឹក​លាង​ជម្រះ​គុជ​ខ្យង​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ២០-៣០ នាទី ។ barley គុជខ្យងនេះនឹងប្រែជា crumbly ។ បន្ថែមវាទៅម្ទេស 5 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ។

គ្មានការត្រាំ

Barley អាចត្រូវបានរៀបចំដោយមិនចាំបាច់ត្រាំមុន។ តម្រៀបនិងលាងជម្រះធញ្ញជាតិ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់ភ្លើង។ ពេល​ទឹក​ពុះ បន្ថែម​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ ហើយ​ចម្អិន​វា​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់​រយៈពេល ៣ នាទី ។ បង្ហូររាវហើយគ្របធញ្ញជាតិដោយទឹកត្រជាក់។ ដាក់វានៅលើភ្លើងវិញ។ បន្ទាប់​ពី​ទឹក​ពុះ​រួច​បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប ហើយ​ចម្អិន​ស្រូវ​សាលី​រហូត​ដល់​ទន់​។

នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

Barley សម្រាប់ pickle អាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយ។ ចាក់ទឹករំពុះលើធញ្ញជាតិក្នុងអត្រា 2 tbsp ។ ធញ្ញជាតិ 4.5 tbsp ។ ទឹករំពុះទុករយៈពេល 10 នាទី។ ដាក់​បាឡេ​គុជ​ខ្យង​ក្នុង​ចង្ក្រាន​ចម្រុះ​ បន្ថែម​អំបិល​ ហើយ​កំណត់​របៀប​ "បបរ​ស្រូវ​"។

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើស៊ុប Lenigradsky pickle ជាមួយ barley គុជខ្យង

ចាំបាច់:

សាច់គោ 700 ក្រាមជាមួយឆ្អឹង,

ត្រសក់ស្រស់ ៥ផ្លែ (តូច)

2 tbsp ។ ត្រសក់ជ្រក់,

មើមដំឡូង ៥,

2 ខ្ទឹមបារាំង,

ការ៉ុត ២,

2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃរុក្ខជាតិ ប្រេង

ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក,

ម្រេចខ្មៅ ៥ គ្រាប់,

របៀបចំអិន:

លាង​សាច់​ដែល​កក​រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង ហើយ​ចាក់​ទឹក​ចូល។ ដរាបណាទឹកពុះពពុះនឹងលេចឡើង។ វាត្រូវការយកចេញជាមួយស្លាបព្រា។

ចម្អិនទំពាំងបាយជូរ pickle រយៈពេល 1,5 ម៉ោងលើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរប។ បន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់។

យកសាច់គោចេញពីទំពាំងបាយជូរ, ត្រជាក់, ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ជាបំណែក។

លាប​ខ្ទឹមបារាំង និង​ការ៉ុត កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ល្អិត​ល្អិត ហើយ​កិន​ការ៉ុត​នៅលើ​ក្រែ​ម​ក្រៀម។

កំដៅខ្ទះឆា ចាក់ប្រេងឆា បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចៀនវារយៈពេល 5 នាទីលើកំដៅមធ្យម។

បន្ថែមការ៉ុតនិងចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។

កាត់ត្រសក់ជាបន្ទះស្តើងៗ ឬកិនវានៅលើក្រឡរក្រៀម។

ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​និង​ការ៉ុត ចាក់​ទឹក​ត្រសក់ ៣​ស្លាបព្រា​បាយ រួច​ដាក់​ដាំ​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​ក្រោម​គម្រប​រយៈពេល ៥ នាទី។

ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែម 1 ប៉េងប៉ោះកាត់ល្អទៅចៀន។

ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រហិតកាន់តែសម្បូរបែប អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមជូរ ១ស្លាបព្រាបាយ។

ដាក់ទំពាំងបាយជូរនៅលើភ្លើងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចាក់ក្នុង 1 tbsp ។ ទឹកប្រៃ។

លាបដំឡូងកាត់ជាគូបដាក់ក្នុងខ្ទះ។

ពេល​ទំពាំងបាយជូរ​ពុះ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​៥​នាទី បន្ថែម​ស្លឹក​គ្រៃ និង​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ចូល​។

ដាំឱ្យពុះ 5 នាទី បន្ថែមម្សៅគុជខ្យងដែលបានរៀបចំ បន្ថែមអំបិល ឬទឹកប្រៃ បើចាំបាច់ ចំអិនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។

បម្រើ pickle ជាមួយ Cream sour និងឱសថស្រស់។

អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលស៊ុប ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។