វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលមនុស្សពេញវ័យជាច្រើនដូចជាកូនក្មេងមានធ្មេញផ្អែមដែលមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ពួកគេគប់នំនំ នំ និងសូកូឡាដោយក្តីរីករាយ។ ហើយគ្មាននរណាម្នាក់ដោយមិនគិតពីអាយុអាចទប់ទល់នឹងនំសាំងវិចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយប៊ឺនិងផ្លែឈើឆ្ងាញ់និងការបន្ថែមផ្លែប៊ឺរី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនយើងគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចមានអំនួតតាមរយៈការផ្គត់ផ្គង់ដ៏សម្បូរបែបនៃការកកស្ទះគ្រប់ប្រភេទនោះទេ។ ដូច្នេះមនុស្សសម័យទំនើបត្រូវទិញកកស្ទះនិង confiture ផ្សេងៗនៅក្នុងហាង។ ជាសំណាងល្អការជ្រើសរើសផលិតផលបែបនេះគឺទូលំទូលាយណាស់។ ប៉ុន្តែ​តើ​ម្ហូប​មួយ​ណា​ដែល​អ្នក​គួរ​ជ្រើសរើស? នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលភាពខុសគ្នារវាងយៈសាពូនមីនិង confiture ។

និយមន័យ

យៈសាពូនមី– ម៉ាស​ផ្អែម​ដូច​ចាហួយ​ដែល​ទទួល​បាន​ដោយ​ការ​ស្ងោរ​ផ្លែឈើ និង​ផ្លែ​បឺរី​ក្នុង​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ស្ករ។ រសជាតិគឺនឹកឃើញដល់យៈសាពូនមី ប៉ុន្តែវាមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងល្អពីវានៅក្នុងភាពជាប់លាប់ក្រាស់របស់វា ដោយសារតែវាមិនមានទំនោរក្នុងការរីករាលដាល។ ក្នុងន័យនេះ យៈសាពូនមីត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មក្នុងការចម្អិនអាហារ៖ ក្នុងការផលិតនំដុត ការ៉េម ឈីស glazed ជាដើម។ អាហារឆ្ងាញ់មួយត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរី ហើយជម្រើសរួមបញ្ចូលគ្នាក៏អាចធ្វើទៅបានដែរ។ យៈសាពូនមីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសត្រូវបានផលិតចេញពី plums, gooseberries, ពូជជូរនៃផ្លែប៉ោម, currants ខ្មៅនិង cranberries ។ ក្នុងចំណោមការរួមផ្សំផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីដែលទទួលបានជោគជ័យវាមានតម្លៃបញ្ជាក់ពីការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្លែស្ត្របឺរីនិងក្រូចឆ្មា។ ដើម្បីរៀបចំផលិតផល វាមិនអាចទទួលយកបានក្នុងការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើដែលទុំលើសដែលមានបរិមាណមិនគ្រប់គ្រាន់នៃសារធាតុ gelling ។ ប៉ុន្តែផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើដែលសម្បូរទៅដោយសារជាតិ pectin គឺសមរម្យជាង។

កំណត់រចនាសម្ព័ន្ធ- ផលិតផលអាហារផ្អែមជាមួយផ្លែឈើទាំងមូល ឬកាត់ឱ្យស្មើៗគ្នា ស្ងោរជាមួយស្ករ និងបន្ថែមសារធាតុ gelling ។ វាជាប្រភេទយៈសាពូនមី។ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីជាច្រើនប្រភេទ ហើយជួនកាលសូម្បីតែបន្លែក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំបង្អែម។ ផ្លែឈើតូចៗត្រូវបានដាំឱ្យពុះទាំងមូលហើយផ្លែធំ ៗ ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ។ មានរូបមន្តផ្សំជាមួយវត្ថុធាតុដើមផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី។ ឈ្មោះផលិតផលបានមកដល់យើងពីប្រទេសបារាំងដែលពាក្យ confiture មានន័យថាយៈសាពូនមីប្រភេទណាមួយ។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង អាហារឆ្ងាញ់ៗត្រូវបានបម្រើជាបង្អែមសម្រាប់តែ ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញសម្រាប់កុម្មង់នំ និងនំផេនខេកផងដែរ។ ដោយផ្អែកលើពូជមួយចំនួននៃផលិតផលពួកគេថែមទាំងរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ចានសាច់និងបន្លែ។

ការប្រៀបធៀប

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងបង្អែមស្ថិតនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ ដើម្បីបង្កើតយៈសាពូនមីទាំងផ្លែឈើឬផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីដែលមានមាតិកា pectin ខ្ពស់ (ផ្លែប៉ោម, quince, plums) ត្រូវបានយក។ សូមអរគុណដល់ការនេះម៉ាសផ្អែមក្រាស់ដោយធម្មជាតិក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ដំណើរការកំដៅនៃគ្រឿងផ្សំដំបូងត្រូវបានអនុវត្តលើកំដៅខ្ពស់ដើម្បីបំផ្លាញអង់ស៊ីមដែលបំផ្លាញសារធាតុ pectin ។ ក្នុងន័យនេះផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីរលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងសុីរ៉ូបង្កើតបានជាម៉ាស់ក្រាស់ដូចគ្នាដែលអាចរាលដាលយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើនំប៉័ង។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងយៈសាពូនមីនិង confiture គឺថាសារធាតុក្រាស់សិប្បនិម្មិត (gelatin, agar-agar, pectin ស្ករ។ ល។ ) ត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលចុងក្រោយ។ ដូច្នេះភាពជាប់លាប់របស់វាគឺដូចជាចាហួយជាមួយផ្លែប៊ឺរី ឬបំណែកនៃផ្លែឈើ។ ដោយវិធីនេះ ទាំងផ្លែឈើស្រស់ និងផ្លែឈើកក ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំ។ វាត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាប; កំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ គ្រឿងផ្សំមិនរលាយក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៅទូទាំងវា។ ដោយសារតែភាពជាប់លាប់របស់វា បង្អែមដែលត្រជាក់គឺមានបញ្ហាក្នុងការរាលដាលលើនំប៉័ង វាកាន់តែងាយស្រួលញ៉ាំវាជាមួយស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើយៈសាពូនមីតែងតែត្រូវបានចម្អិនម្តងនោះ confiture អាចត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅម្តងហើយម្តងទៀតរហូតដល់បំណែកធំ ៗ ទន់។

វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការបែងចែកបង្អែមតាមរូបរាង។ យៈសាពូនមីប្រហាក់ប្រហែលនឹងម៉ាស់ឆ្អិន viscous ។ ខណៈពេលដែល "បងប្រុស" របស់បារាំងគឺជាបំណែកនៃផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីចែកចាយរាបស្មើលើទឹកស៊ីរ៉ូក្រាស់។

ចូរយើងសង្ខេបនូវអ្វីដែលជាភាពខុសគ្នារវាងយៈសាពូនមី និង confiture ។

តុ

រដូវក្តៅបានកន្លងផុតទៅមួយរំពេច ហើយអ្វីដែលនៅសេសសល់គឺការមើលរូបថត លាងជម្រះពណ៌ត្របកភ្នែកយឺតៗ និងរីករាយជាមួយការត្រៀមលក្ខណៈដែលផលិតសម្រាប់រដូវរងារ។ ហើយប្រសិនបើជីដូនរបស់យើងបានរៀបចំជាចម្បងយៈសាពូនមី, marmalade, compote និងទឹក, បន្ទាប់មកវាក្យសព្ទរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបបានពង្រីកយ៉ាងខ្លាំង។ ឥឡូវនេះនៅលើតុអ្នកអាចមើលឃើញ confitures, nectars និង jams, ដែល, ដោយវិធី, ជាញឹកញាប់ត្រូវបានច្រឡំជាមួយនឹងការអភិរក្ស។ តាមពិតមនុស្សជាច្រើនប្រាកដថាយៈសាពូនមីគ្រាន់តែជាឈ្មោះ "បរទេស" សម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ដែលកុមារភាពចូលចិត្ត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមែនជាការពិតទេ។

និយមន័យ

ពាក្យ "យៈសាពូនមី"- ជាភាសាអង់គ្លេសដើម។ យៈសាពូនមីមានន័យថាម៉ាសដូចចាហួយដែលផលិតពីផលិតផលឆ្អិនដែលមានជាតិស្ករបន្ថែម។ យៈសាពូនមីអាចមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាក្រាស់ឬជាមួយបំណែកនៃផ្លែឈើ។ មានការកកស្ទះដែលធ្វើពីផ្លែប៊ឺរី ឬផ្លែឈើមួយប្រភេទ ប៉ុន្តែវាក៏ជារឿងធម្មតាដែរក្នុងការស្វែងរកកកស្ទះដែលធ្វើពីប្រភេទជាច្រើនប្រភេទ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យយៈសាពូនមីរូបរាងនិងភាពទុំនៃផ្លែប៊ឺរីមិនសំខាន់ទេ។ ពួកវាអាចមានស្នាមជាំ ឬមិនទុំបន្តិច។

យៈសាពូនមី Strawberry

យៈសាពូនមី- ទាំងនេះគឺជាផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរីស្ងោរក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ ដែលរក្សារូបរាងរបស់វានៅពេលចម្អិន។ តាមក្បួនមួយយៈសាពូនមីត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែឈើមួយប្រភេទឬផ្លែប៊ឺរី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន: ពួកគេទាំងអស់ត្រូវតែមានកម្រិតដូចគ្នានៃភាពទុំនិងរក្សារូបរាងរបស់វា។ យៈសាពូនមីមើលទៅមានតម្លាភាពជាមួយនឹងផ្លែប៊ឺរីដែលអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។

វិធីសាស្រ្តធ្វើយៈសាពូនមីនិងម៉ាម៉ាឡាដ

ដំណាក់កាលដំបូងក្នុងការធ្វើយៈសាពូនមីគឺការជ្រើសរើសដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម និងការរៀបចំផ្លែប៊ឺរី។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅ, លាបនិងកាត់។ ឥឡូវនេះគ្រឿងផ្សំអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះស្រាល។ បន្ទាប់ពីនេះ berries ត្រូវបានចាក់ជាមួយ syrup និងឆ្អិន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាសដូចចាហួយ pectin ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ នៅពេលចម្អិនអាហារកំដៅគួរតែត្រូវបានកើនឡើងឥតឈប់ឈរសូម្បីតែបន្ទាប់ពីឆ្អិន។ រំពុះគួរតែត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាហើយស្នោគួរត្រូវបានយកចេញ។ យៈសាពូនមីនឹងរួចរាល់នៅពេលដែលដំណក់របស់វាធ្លាក់លើចានហើយក្រាស់។ យៈសាពូនមីត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងពាងតូចៗវាមិនចាំបាច់ក្នុងការរមៀលយៈសាពូនមីទេ។

មានវិធីជាច្រើនក្នុងការធ្វើយៈសាពូនមី ហើយស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួន។ ដូច្នេះយើងនឹងផ្តោតលើរូបមន្តបុរាណ។ នៅដំណាក់កាលដំបូង ផ្លែបឺរី និងផ្លែឈើត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងបកបើចាំបាច់។ ប្រសិនបើផ្លែប៊ឺរី ឬផ្លែឈើមានទំហំធំ នោះគេអាចកាត់បាន។ នៅក្នុងផ្លែឈើដែលមានគ្រាប់ពូជពួកវាត្រូវបានយកចេញ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ អាងអាលុយមីញ៉ូមមួយត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើយៈសាពូនមី ដែលក្នុងនោះទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានពនរ៖ ស្ករ និងទឹក។ ផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូក្តៅហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះ។ មានវិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតដែលមិនពាក់ព័ន្ធនឹងសុីរ៉ូស្ករគឺការបំពេញផ្លែប៊ឺរីជាមួយស្ករហើយទុកវាចោល 24 ម៉ោង។ ផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 30-40 នាទី។ សញ្ញាដំបូងនៃការត្រៀមខ្លួនគឺរូបរាងនៃពពុះ។ បន្ទាប់មកយៈសាពូនមីត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងហើយរមៀលឡើង។ ក្នុងករណីខ្លះវាត្រូវបានបិទជាមួយនឹងគម្របនីឡុង។

ការដាក់ពាក្យ

យៈសាពូនមីគឺល្អណាស់សម្រាប់ការដុតនំព្រោះវាមានភាពជាប់លាប់ក្រាស់ហើយអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនរីករាលដាល។ ពួកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅការ៉េម បង្អែម និងទឹកដោះគោជូរ។

យៈសាពូនមីត្រូវបានបរិភោគជាផលិតផលដែលផលិតដោយខ្លួនឯងទាំងស្រុង។ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ចានផ្អែមដូចជា pancakes ។ វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់វានៅខាងក្នុង pies ទេព្រោះយៈសាពូនមីរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចតុបតែងនំធ្វើដោយដៃជាមួយយៈសាពូនមីទាំងមូល។

គេហទំព័រសេចក្តីសន្និដ្ឋាន

1. យៈសាពូនមីមានលក្ខណៈដូចចាហួយ ខណៈពេលដែលការរក្សាទុកអាចមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាក្រាស់ ឬស្តើងជាង។
2. អ្នកអាចដាក់ផ្លែឈើដែលខូចឬផ្លែប៊ឺរីចូលទៅក្នុងយៈសាពូនមី;
3. យៈសាពូនមីត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាបខណៈពេលដែលកំដៅត្រូវបានកើនឡើងឥតឈប់ឈរនៅពេលចម្អិនយៈសាពូនមី។
4. យៈសាពូនមីអាចត្រូវបានប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pies ហើយក្នុងករណីនេះយៈសាពូនមីនឹងរីករាលដាល។

បើកពាងយៈសាពូនមីក្នុងរដូវរងាវាល្អណាស់! ឬយៈសាពូនមី? តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងយៈសាពូនមីនិង marmalade? យៈសាពូនមី ជាពាក្យបរទេសខ្លះ យៈសាពូនមី គឺជារឿងមួយទៀត វាច្បាស់ណាស់ថា វាមកពីពាក្យ ឆ្អិន។

ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នារវាងយៈសាពូនមីនិងយៈសាពូនមីគឺមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រភពដើមនៃពាក្យនោះទេ។ វាទាំងអស់អំពីរូបរាង... នៅពេលធ្វើយៈសាពូនមី ពួកគេខិតខំធានាថាផ្លែប៊ឺរីរក្សារូបរាងរបស់វា ហើយមិនប្រែទៅជាផ្សិត។

នៅពេលចម្អិនយៈសាពូនមីការប្រុងប្រយ័ត្នមួយចំនួនត្រូវបានគេយក - មុនពេលចម្អិនអាហារត្រាំផ្លែឈើក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូហើយចម្អិនក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។

• សូចនាករសំខាន់មួយគឺគុណភាពនៃសុីរ៉ូ។ សុីរ៉ូយៈសាពូនមីគួរតែស្អាតនិងមានតម្លាភាព។
• ទឹកសុីរ៉ូមិនគួរជាជែលទេ ប៉ុន្តែគួរតែចល័ត និងងាយបំបែកចេញពីផ្លែបឺរីឆ្អិន។

ហើយឥឡូវនេះអំពីយៈសាពូនមី - ភាពខុសគ្នាពីការអភិរក្ស

នៅពេលធ្វើយៈសាពូនមីវាមិនចាំបាច់ក្នុងការខិតខំរក្សារូបរាងដើមនៃផ្លែប៊ឺរីទេ។ ជាញឹកញាប់មុនពេលចម្អិនអាហារម៉ាស berry ត្រូវបានប្រែក្លាយនៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ ដើម្បីឱ្យសារជាតិ pectin ដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើមានប្រសិទ្ធិភាព gelling កាន់តែខ្លាំង ផ្លែឈើដែលបានរៀបចំត្រូវបានកំទេច ឬដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ បង្វែរតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬតាមវិធីផ្សេង។

• សុីរ៉ូនៅក្នុងយៈសាពូនមីគួរតែជែលល្អហើយមិនរាលដាល។
• យៈសាពូនមីតែងតែត្រូវបានចម្អិនក្នុងមួយជំហាន
• យៈសាពូនមីត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែឈើដែលមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារជាតិ pectin ពោលគឺពួកវាជែលបានយ៉ាងល្អ

ប្រសិនបើយៈសាពូនមីត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែឈើមិនល្អ នោះទឹកផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីដែលផលិតចាហួយល្អត្រូវបានបន្ថែម។ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី រួមមានផ្លែ gooseberries, currants ក្រហម, ពូជពណ៌បៃតងនៃផ្លែប៉ោម, apricots និង quince ។ យៈសាពូនមី ដូចជាការរក្សាទុក ត្រូវបានផលិតឡើងនៅក្នុងពាងបិទជិត ឬមិនលាបពណ៌ ដែលមានបំណងរក្សាទុកក្នុងធុង។ បន្ទាប់ពីប្រមូលផ្លែបឺរី ឬផ្លែឈើពីសួនរបស់អ្នកហើយ ចូរសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងនូវអ្វីដែលត្រូវផលិតយៈសាពូនមី ឬរក្សាទុក។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងយៈសាពូនមី និងការរក្សាគឺសមត្ថភាពរបស់ផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើក្នុងការជែលបានល្អ

ចាហួយ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ទឹក​ផ្លែឈើ​ស្រស់​គឺ​ជា​ផ្លែ​ប៊ឺរី​ដែល​អ្នក​អាច​ប្រើ​ដើម្បី​ធ្វើ​ចាហួយ​ដ៏​ល្អ និង​របៀប​ធ្វើ​វា​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ។

យៈសាពូនមី Raspberry គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ និងជាឱសថព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយ។ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើយៈសាពូនមី raspberry សម្រាប់រដូវរងារ។ អត្ថបទផ្តល់នូវរូបមន្តសាមញ្ញចំនួនពីរដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញ។

យៈសាពូនមីនិងយៈសាពូនមី

យៈសាពូនមី ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែឈើសុទ្ធ ឬផ្លែប៊ឺរីស្រស់ ទុំ ឆ្អិនជាមួយស្ករ។ យៈសាពូនមី Apple និង plum ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការកកស្ទះដ៏ល្អបំផុត។ យៈសាពូនមីរក្សានូវគុណភាពដ៏មានតម្លៃទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមដើម និងមានជាតិស្កររហូតដល់ 65% និងអាស៊ីតផ្លែឈើ 1.2%។ មនុស្សជាច្រើនហៅយៈសាពូនមីថា "ប៊ឺផ្លែឈើ" - វាគឺជាផលិតផលអាហារដែលមានជីវជាតិខ្លាំងណាស់។ យៈសាពូនមី ដូចជា marmalade ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី។ យៈសាពូនមីខុសពីយៈសាពូនមីដែលវាត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី។ ទាំងយៈសាពូនមីនិង marmalade ត្រូវបានបម្រើជាមួយតែ; វាក៏ជាការបំពេញដ៏ល្អសម្រាប់នំផ្អែម នំផេនខេក និងជាគ្រឿងទេសដ៏ល្អសម្រាប់នំផេនខេក និងនំខេក។ យៈសាពូនមី ដូចជា marmalade មានជាតិស្កររហូតដល់ 65% ក៏ដូចជាអាស៊ីតធម្មជាតិ វីតាមីន និងអំបិលរ៉ែ។

សៀវភៅអំពីអាហារឆ្ងាញ់ និងសុខភាព។ ការបោះពុម្ពលើកទី ៨ កែសម្រួលនិងពង្រីក។ - M. : Agropromizdat. L. M. Bogatova ។ ឆ្នាំ ១៩៨៧។

សូមមើលអ្វីដែល "Jam and Jam" មាននៅក្នុងវចនានុក្រមផ្សេងទៀត៖

- (មកពីប៉ូឡូញ powidła) ផលិតផលអាហារដែលទទួលបានដោយការស្ងោរផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរីជាមួយស្ករ។ ពេលខ្លះពួកគេបន្ថែម... វិគីភីឌា

វចនានុក្រម Jam នៃសទិសន័យរុស្ស៊ី។ jam noun, number of synonyms: 1 jam (4) ASIS Dictionary of Synonyms. V.N. ទ្រីស៊ីន។ ឆ្នាំ 2013… វចនានុក្រមមានន័យដូច

យៈសាពូនមី, ចាហួយ, marmalade វចនានុក្រមនៃសទិសន័យរុស្ស៊ី។ jam noun, ចំនួនសទិសន័យ: 4 jam (5) jelly ... វចនានុក្រមមានន័យដូច

សៀវភៅ

• កំប៉ុង។ ថែរក្សា, marmalade, marmalade និងច្រើនទៀត។ ការអភិរក្សកំប៉ុង យៈសាពូនមី យៈសាពូនមី ចាហួយ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ម៉ាសនឹងទទួលបានជោគជ័យនៅលើតុនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ! នៅក្នុងសៀវភៅ អ្នកនឹងឃើញការពិពណ៌នាអំពីរូបមន្តផ្សេងៗដែលនឹងមានប្រយោជន៍មិនត្រឹមតែ…
• កំប៉ុង។ យៈសាពូនមី, marmalade, marmalade និងច្រើនទៀត។ ការអភិរក្សកំប៉ុង យៈសាពូនមី យៈសាពូនមី ចាហួយ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ម៉ាសនឹងទទួលបានជោគជ័យនៅលើតុនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ! នៅក្នុងសៀវភៅ អ្នកនឹងឃើញការពិពណ៌នាអំពីផ្សេងៗ…

ប្រសិនបើអ្នកគិតថាមានតែផ្លែបឺរី ស្ករ និងធុងមាប់មគដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើយៈសាពូនមី អ្នកប្រហែលជាច្រឡំ ព្រោះនេះមិនមែនតែងតែជាករណីនោះទេ។ អ្នក​អាច​ដាក់​សារធាតុ​រក្សា​ទុក​ក្នុង​យៈសាពូនមី ហើយ​កុំ​បារម្ភ​ថា​តើ​បាក់តេរី​បាន​ចូល​ឬ​អត់។ ដូច្នេះចាំបាច់ត្រូវអានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសមាសភាពនៃផលិតផលនៅលើស្លាក។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញសារធាតុរក្សាទុកនៅទីនោះ អ្នកត្រូវគិតឱ្យបានហ្មត់ចត់ថាតើយៈសាពូនមីនេះមានតម្លៃទិញឬអត់។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, មានប្រូបាបខ្ពស់ដែលរោងចក្រនេះមិនអនុលោមតាមស្តង់ដារមាប់មគនិងមិនត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃ berries នេះ។ យៈសាពូនមីពិតប្រាកដត្រូវតែមានតែស្ករនិង berries បទបញ្ជាបច្ចេកទេសមិនអនុញ្ញាតឱ្យប្រើមិនបរិសុទ្ធបរទេសណាមួយឡើយ។

យៈសាពូនមីណាមួយមាន hydroxymethylfurfural ។ ប្រសិនបើទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន ជំងឺរលាកក្រពះ ឬជំងឺថ្លើមអាចនឹងកើតឡើង។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសមាសធាតុបង្កមហារីកដ៏មានសក្ដានុពល វាអាចកកកុញ និងសូម្បីតែនាំទៅរកការបំប្លែងសារជាតិនៅក្នុងខ្លួន។ មិនមានស្តង់ដារច្បាប់សម្រាប់មាតិកាដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃ hydroxymethylfurfural នៅក្នុងយៈសាពូនមី។ នេះគឺដោយសារតែការសន្មត់ថាមនុស្សមិនទទួលទានយៈសាពូនមីក្នុងបរិមាណច្រើនដែលមានន័យថាលទ្ធភាពនៃការពុលមានតិចតួចបំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើក្មេងតូចញ៉ាំយៈសាពូនមីមួយកំប៉ុង ការឈឺក្រពះទំនងជាមិនអាចជៀសវាងបានទេ។

សីតុណ្ហភាពកាន់តែខ្ពស់ និងដំណើរការកំដៅកាន់តែយូរ អ៊ីដ្រូស៊ីមេទីលហ្វ័រហ្វូរ៉ាល់កាន់តែច្រើនមានវត្តមាននៅក្នុងយៈសាពូនមី។ ហេតុដូច្នេះហើយ អ្នកជំនាញជឿថា ការកកស្ទះ និងការរៀបចំគឺល្អជាង ដោយសារដំណើរការផលិតផលិតផលទាំងនេះខ្លីជាងការរក្សាទុក។

គ្រោះថ្នាក់បំផុតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកា hydroxymethylfurfural គឺយៈសាពូនមីធ្វើនៅផ្ទះ។ ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែចម្អិនវាឱ្យបានយូរជាងអ្វីដែលពួកគេគួរធ្វើ៖ ពួកគេគ្រាន់តែមិនបានតាមដានពេលវេលា ឬពួកគេចម្អិនវាយូរជាងនេះដោយចេតនាដើម្បីឱ្យយៈសាពូនមីត្រូវបានរក្សាទុកកាន់តែប្រសើរ។ ជាលទ្ធផល ខ្លឹមសារនៃសារធាតុគ្រោះថ្នាក់អាចខ្ពស់ពេក។ វាត្រូវតែចងចាំថាយៈសាពូនមីគួរតែត្រូវបានចម្អិនមិនលើសពីមួយម៉ោង។ ប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានដុតអ្នកត្រូវបោះវាចោលដោយគ្មានការសោកស្តាយព្រោះការទទួលទានយៈសាពូនមីបែបនេះគឺពោរពេញទៅដោយជាតិពុល។

ការកកស្ទះ ការកកស្ទះ ឬការរៀបចំ?

មនុស្សគ្រប់រូបមានផលិតផលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងច្បាស់ថាពួកគេខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកនោះទេ។ យៈសាពូនមី គឺជាបង្អែមដែលធ្វើពីផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី ដែលត្រូវបានស្ងោរក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ។ វាចាំបាច់ដែលថាទឹកស៊ីរ៉ូគឺរាវនិងមានតម្លាភាពហើយផ្លែប៊ឺរីនៅតែទាំងមូលនិងក្រាស់។ Confiture ដូចជាយៈសាពូនមីគឺជាបង្អែមដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើសារធាតុបង្កើតជាចាហួយក្នុងករណីភាគច្រើន pectin ។ ផលិតផលនេះច្រើនតែមានអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ដើម្បីបញ្ជាក់ស៊ីរ៉ូ។ Confiture គឺជាប្រភេទនៃយៈសាពូនមីមួយដូច្នេះពួកគេគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។ លក្ខណៈសំខាន់នៃបង្អែមទាំងនេះគឺ ផ្លែឈើចំហុយ កំទេច ឬផ្លែបឺរី ដែលពិបាកបំបែកចេញពីទឹកស៊ីរ៉ូក្រាស់ៗ ដែលមានលក្ខណៈដូចចាហួយ។

យៈសាពូនមី និង confiture គឺជាផលិតផលស្ទើរតែដូចគ្នាសម្រាប់ចុងភៅ។ ប៉ុន្តែ​សម្រាប់​សហគ្រាស​ដែល​ផលិត​វា​តាម​ខ្នាត​ឧស្សាហកម្ម ទាំងនេះ​គឺជា​រឿង​ខុស​គ្នា​។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេបានប្រែក្លាយខុសពីច្បាប់ថ្មីៗនេះ។ បទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសដែលបច្ចុប្បន្នចូលជាធរមាននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមានព័ត៌មានដែលថាការផ្សំ និងការកកស្ទះត្រូវតែធ្វើឡើងផ្តាច់មុខពីផលិតផលធម្មជាតិ ហើយការកកស្ទះអាចមានសមាសធាតុគីមីមួយចំនួន។

ប្រសិនបើនៅក្នុងហាងមួយ អ្នកឃើញយៈសាពូនមី និង confiture ធ្វើពីផ្លែប៊ឺរីដូចគ្នា វាជាការប្រសើរក្នុងការផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់ផលិតផលដែលមានឈ្មោះថា "Confiture" ព្រោះវាមិនគួរមានសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិតទេ។