ទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទអាចត្រូវបានរៀបចំពី Cream sour ខុសគ្នានៅក្នុងរូបមន្តនិងវិធីសាស្រ្តផលិត។ ខ្លះត្រូវការគ្រឿងផ្សំស្មុគស្មាញ ខណៈខ្លះទៀតងាយស្រួលរកក្នុងទូទឹកកក។

ទឹកជ្រលក់ក្រែមមានពណ៌សលើសលុប ដូច្នេះវាអាចតុបតែងមុខម្ហូប ឬផលិតផលណាមួយ។ មុននឹងរៀបចំទឹកប្រហុកបែបនេះ អ្នកគួរតែសម្រេចចិត្តថាតើវានឹងត្រូវបានបម្រើជាមួយអ្វី។

ទឹកជ្រលក់ Cream sour ខ្ទឹមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណមួយ ប៉ុន្តែទោះបីជាមានការប្រែប្រួលជាច្រើនដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចជ្រើសរើសពីរបីដើម្បីបំពេញរសជាតិរបស់ពួកគេ។

ចុងភៅអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង (មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ) ចង់ដឹងពីរបៀបរៀបចំទឹកជ្រលក់ជាសកលសម្រាប់ចានឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ព្រោះវាមិនត្រឹមតែរក្សារសជាតិនៃផលិតផលធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងពង្រឹងវា ដោយសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើក្លិន និងរសជាតិដែលមាននៅក្នុងផលិតផលជាក់លាក់មួយ។

វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរតាមវិធីជាច្រើនដែលក្នុងនោះវាងាយស្រួលក្នុងការជ្រើសរើសមួយដែលសមរម្យសូម្បីតែអ្នកចម្អិនម្ហូបថ្មីថ្មោងក៏ដោយ។ ការចម្អិនអាហារអាចធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងរូបមន្តសម្រាប់ជូរ ជូរ ខ្លាញ់ ក្តៅ ផ្អែម ហឹរ និងសូម្បីតែទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។

មុននឹងជ្រើសរើសរូបមន្តមួយ អ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តថាតើផលិតផលអ្វីនឹងត្រូវប្រើសម្រាប់។ ឧទាហរណ៍នៅពេលដែលអ្នកចង់សង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិនៃសាច់មាន់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ Cream sour ជាមួយ butter ។ គ្រឿងផ្សំសមស្របផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

ការជ្រើសរើសផលិតផល

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ ដូចជាម្ហូបណាមួយ ចាប់ផ្តើមដោយជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ ជាការពិតណាស់គ្រឿងផ្សំសំខាន់ - ក្រែមជូរ - ជាដំបូងត្រូវតែស្រស់។ អាហារជាច្រើនអាចបំពេញបន្ថែមទឹកជ្រលក់។

បញ្ជីចុងក្រោយរបស់ពួកគេអាស្រ័យលើជម្រើសនៃម្ហូបនិងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកចម្អិនអាហារ។ ជួនកាលសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដូចជា ទឹកជ្រលក់ក្តៅ វាចាំបាច់ក្នុងការចៀនម្សៅ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសមានកម្រាស់ត្រឹមត្រូវ។

អាស្រ័យលើផលិតផលដែលទឹកជ្រលក់ត្រូវបានបន្ថែម ក្លិនក្រអូបគឺ៖

• បៃតង;
• ប៉េងប៉ោះ;
• ផ្សិត;
• barberry;
• ភាពខុសគ្នានៃស្រា;
• ម្រេចដី;
• ខ្ទឹម;
• horseradish ។

តាមការពិត បញ្ជីគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់គឺវែងជាង; វាពិបាកក្នុងការរាយបញ្ជីជម្រើសដែលអាចធ្វើបានទាំងអស់។ សម្រាប់សាច់ ឬប៉ាស្តា ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ រូបមន្តផ្សេងៗត្រូវបានប្រើប្រាស់។

ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរជាមួយខ្ទឹមស

ការពេញនិយមបំផុតគឺទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរដែលក្នុងនោះគ្រឿងផ្សំសំខាន់ទីពីរគឺខ្ទឹមស។ មិនត្រឹមតែជាផលិតផលដ៏ល្អសម្រាប់មុខម្ហូបភាគច្រើនប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏ជាផលិតផលដែលងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំផងដែរ។ ម្យ៉ាង​ទៀត យើង​អាច​និយាយ​បាន​ថា គ្រឿង​ផ្សំ​នេះ​មាន​តែ​ក្រែម​ជូរ និង​ខ្ទឹមស​ប៉ុណ្ណោះ។ ជួនកាលឱសថ និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅវា ដើម្បីទទួលបានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមជូរ និងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមបុរាណ៖

• 100 ក្រាមនៃ Cream sour ស្រស់;
• 2 tbsp ។ mayonnaise;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• អំបិល, basil ។

គ្រឿងផ្សំត្រូវបានកំទេចនិងលាយ។ កំណែនៃទំពាំងបាយជូរនេះបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិនៃចានសាច់មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបន្លែផងដែរ។

Cream sour និងទឹកជ្រលក់ផ្សិត

ជម្រើសនេះត្រូវបានគេប្រើមិនតិចជាងរូបមន្តមុនទេ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះ អ្នកត្រូវការស្រាសំប៉ាញ។ ដើម្បីរៀបចំវាមិនចាំបាច់មានការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើន ឬមានចំណេះដឹងខ្ពស់ក្នុងការធ្វើម្ហូបនោះទេ។ ភាពជោគជ័យនៃម្ហូបជាដំបូងនៃការទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើគុណភាពនៃការរៀបចំផ្សិតនិងនៅលើស្ថិរភាពនៃសមាសភាគទាំងអស់។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រែមផ្សិតល្អអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ក្រែមជូរស្រស់មិនក្រាស់ខ្លាំង;
• អំពូល;
• 100 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញ (ឬផ្សិតផ្សេងទៀត);
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• ទឹក។

Basil ឬឱសថផ្សេងទៀតនឹងមើលទៅអស្ចារ្យនៅក្នុងទឹកជ្រលក់នេះ។ ការធ្វើទឹកជ្រលក់គឺសាមញ្ញណាស់។ ជាដំបូង ផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗត្រូវចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។

បន្ទាប់​មក​ដាក់​ទឹក​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ទុក​ចោល​ប្រហែល ៧ នាទី​។ បន្ទាប់​មក​បើក​ខ្ទះ​ហួត​ទឹក​ហើយ​ចៀន​មាតិកា​ម្តងទៀត​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត។ សមាសធាតុរឹងគួរតែត្រូវបានកំទេចនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយហើយបន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមក្រែមជូរ។ ជួនកាលស្ករតិចតួចត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - ជូរ

មាន​ជម្រើស​មុខម្ហូប​ដ៏​អស្ចារ្យ ជាពិសេស​សាច់​ដែល​ល្អឥតខ្ចោះ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះមិនត្រឹមតែប្រើបន្លែស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងទឹករបស់ពួកគេឬសូម្បីតែបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះផងដែរ។ ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេប្រើពួកគេគួរតែត្រូវបានបន្ទន់ដោយចៀនវាបន្តិច។ ដោយសាររសជាតិរបស់វាមានលក្ខណៈឯកកោ ខ្ទឹមស/ម្រេចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកជ្រលក់នេះ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះ អ្នកត្រូវយក៖

• 2 tbsp ។ ប៊ឺ;
• 2 tbsp ។ ប៉េងប៉ោះ;
• 2 tbsp ។ ម្សៅ;
• កែវក្រែមជូរមួយ;
• អំបិល ខ្ទឹមស / ម្រេច តាមតម្រូវការ។

ជួនកាលប្រហែលមួយកែវនៃទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបន្ថែមទៅមូលដ្ឋាននេះ។

ដំបូង​ត្រូវ​រលាយ​ប៊ឺ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន ចាក់​ម្សៅ​ចូល​ហើយ​ចៀន​ឱ្យ​សព្វ។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមអំបិល, pasta, Cream sour ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ គ្រឿងបន្ថែមរសជាតិដូចជាខ្ទឹមសត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់។

ទឹកជ្រលក់ Horseradish

ងាយស្រួលរៀបចំ និងជាគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់សាច់។

រូបមន្តនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• horseradish;
• 1 tbsp ។ ម្សៅ;
• ទឹកខ្មេះ ៣០ ក្រាម;
• 1 tbsp ។ ប៊ឺ;
• កែវក្រែមជូរមួយ;
• អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។

ស្រដៀងនឹងរូបមន្តទឹកជ្រលក់មុន អ្នកត្រូវចៀនម្សៅ។ បន្ថែម Cream sour, អំបិល, ចំអិនប្រហែល 5 នាទី។ បុក horseradish, ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ frying ក្តៅ, បន្ថែមប្រេង, fry បានយ៉ាងល្អចាក់នៅក្នុង vinegar ។ បន្ទាប់ពីរំពុះបន្តិចបន្ថែមទៅល្បាយ Cream sour ។ ចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់។ អាចត្រូវបានបម្រើ។ វាល្អបំផុតជាមួយសាច់ដែលចម្អិននៅក្នុងប្រភេទណាមួយ។

ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថ

ដើម្បីបន្លិចក្លិនត្រីឬរសជាតិនៃដំឡូងវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើឱសថនិងខ្ទឹមបារាំង។ ជាញឹកញាប់ជម្រើសដូចគ្នានេះត្រូវបានបន្ថែមទៅប៉ាស្តានិងប៉ាស្តា។ ការធ្វើទឹកជ្រលក់បែបនេះគឺងាយស្រួល; វាមិនតម្រូវឱ្យមានចំណេះដឹងស៊ីជម្រៅនៃការចម្អិនអាហារទេ។

សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកត្រូវការ៖

• អំពូល;
• 20 ក្រាមនៃពណ៌បៃតងណាមួយ;
• ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម។
• គ្រឿងទេសផ្សេងៗ៖ basil, ម្រេច, suneli hops, អំបិល, coriander ជាដើម។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង, ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ច្របាច់បៃតង។ កិនគ្រឿងផ្សំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនៅចុងបញ្ចប់។ ទឹកជ្រលក់នេះមិនអាចធ្វើឱ្យរសជាតិនៃ pasta សាច់ ឬបន្លែកាន់តែអាក្រក់នោះទេ - វាគ្រាន់តែបង្កើនក្លិនក្រអូប និងបន្ថែមរសជាតិហឹរទៅម្ហូបណាមួយ។

ច្បាប់សម្រាប់ការរៀបចំទឹកជ្រលក់

អ្នកជំនាញ អ្នករិះគន់ និងអ្នកស្ម័គ្រចិត្តមិនទាន់ឈានដល់ការឯកភាពគ្នាអំពីរបៀបរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេទាំងអស់គ្នាយល់ស្របថាសមាសធាតុទាំងអស់អាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងការប្រែប្រួលផ្សេងៗដោយជំនួសមួយទៅមួយផ្សេងទៀត - រសជាតិនឹងមិនរងទុក្ខទាល់តែសោះ។

ប៉ាស្តាតែងតែមានវត្តមាននៅលើតុរបស់យើង ប៉ុន្តែវាមិនអាចអួតពីរសជាតិឆ្ងាញ់បានទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះដ៏ល្អម្នាក់ប្រាកដជានឹងភ្លក់ម្ហូបប៉ាស្តារបស់នាងជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់មួយចំនួន។ ក្នុងចំណោមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា កន្លែងសក្ដិសមមួយត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។ ផ្សិត ក្រែម ខ្ទឹម ជាមួយប៉េងប៉ោះ និងឱសថ បន្លែ និងគ្រឿងទេស វាជួយបង្កើនរសជាតិនៃប៉ាស្តា និងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិពិសេស។ យើងបានជ្រើសរើសរូបមន្តដើមចំនួនបីសម្រាប់អ្នកសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរសម្រាប់ប៉ាស្តា។

ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ

កំណែបុរាណនៃទឹកជ្រលក់ដែលស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្ត។ ទឹកជ្រលក់​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ស្រាល ចូល​បាន​ល្អ​ជាមួយ​ប៉ាស្តា និង​ស្ប៉ា​ហ្គា​ទី ហើយ​ងាយ​រំលាយ​។ ដើម្បីរៀបចំវាយើងត្រូវយក៖

• ក្រែមជូរ - 70 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - ប្រហែល 1 ស្លាបព្រា;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស;
• ប៊ឺ - 40 ក្រាមឬ 2 ស្លាបព្រា។

យើងមិនចាំបាច់រៀបចំផលិតផលជាមុនទេ ដូច្នេះយើងបន្តទៅចម្អិនអាហារ។ ជំហានដោយជំហាន:

1. យកទឹកដោះគោ 150-160 មីលីលីត្រហើយកំដៅវារហូតដល់ក្តៅ។ ទុកឱ្យទឹកដោះគោដែលនៅសល់ត្រជាក់។
2. ដាក់ប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថារលាយវាបន្ថែមម្សៅនិងចៀន។ ល្បាយត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ច។
3. បនា្ទាប់ពីចៀនប៊ឺនិងម្សៅបន្តិចចាក់ទឹកដោះគោត្រជាក់ចូលក្នុងពួកវាក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានដុំពកទេ កូរគ្រប់ពេលវេលា។
4. បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ, កូរជាបន្តបន្ទាប់។
5. បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ (ប្រើគ្រឿងទេសតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក) ។
6. ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ល្បាយក្រាស់។ បិទភ្លើង។ ភ្លាមៗបន្ថែមក្រែមជូរទៅល្បាយដែលបានរៀបចំហើយលាយ។ ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរសម្រាប់ប៉ាស្តាគឺរួចរាល់។

ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរជាមួយខ្ទឹមស

ក្រែមជូរ និងខ្ទឹម - ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯង ដែលវាមិនតម្រូវឱ្យមានសមាសធាតុបន្ថែមណាមួយឡើយ។ ក្រែមជូរស្រាលៗ និងហឹរ ខ្ទឹមក្តៅ ផ្សំពីគ្នា ផ្តល់កំណើតដល់ទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយ។ ជួរនៃផលិតផលគឺជាក់ស្តែង:

• ខ្ទឹម - 2-3 cloves មធ្យម;
• Cream sour (15%) - 200-250 ក្រាម។

តោះចាប់ផ្តើមជាមួយការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. លាបខ្ទឹមស កាត់ឱ្យល្អិតល្អន់ ឬបុកដោយប្រើខ្ទឹមស។
2. ដាក់​ក្រែម​ជូរ​ក្នុង​ទូក​ទឹក​ប្រៃ ឬ​ចាន​ជ្រៅ។
3. បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់ទៅវា។
4. លាយឱ្យបានល្អ។ នោះហើយជាវា Cream sour និងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសម្រាប់ pasta គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។

ទឹកជ្រលក់ Cream sour ជាមួយ dill និង horseradish

ទឹកជ្រលក់ spaghetti ដើមដែលផលិតពី Cream sour, dill និង horseradish គឺមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅពេលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះពណ៌ប្រផេះមកដល់ ហើយយើងទាំងអស់គ្នាចង់លើកទឹកចិត្តខ្លួនឯង និងការពារខ្លួនពីជំងឺផ្តាសាយ។ រសជាតិ​របស់​វា​មិនមែន​សម្រាប់​មនុស្ស​គ្រប់​គ្នា​នោះទេ ប៉ុន្តែ​ស្ប៉ា​ហ្គា​ទី​ដែល​មាន​រសជាតិ​ជាមួយ​វា​ទទួលបាន​ពណ៌​ធ្វើ​ម្ហូប​ប្លែក​ពីគេ​។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់យើងត្រូវការ:

• ក្រែមជូរ (១០-១៥%) - ១៥០ ក្រាម;
• dill ស្រស់ - bunch មធ្យម;
• ឫស horseradish - 1 ដុំ;
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

នៅពេលចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកជ្រលក់សូមគណនាសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំដោយផ្តោតលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិនៃគ្រួសាររបស់អ្នក។ សម្រាប់រូបមន្តយើងរៀបចំវាដូចនេះ៖

1. យើងសម្អាតឫស horseradish ហើយកិនវានៅលើ grater ល្អ។
2. កាត់ dill ឱ្យល្អដោយកាំបិត (អ្នកអាចកាត់វាដោយកន្ត្រៃ) ។
3. Pour Cream sour ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅឬ gravy ទូកបន្ថែម horseradish និង dill, កូរ។ អំបិល​និង​ម្រេច។

ទឹកជ្រលក់ Cream sour នេះ​អាច​បម្រើ​បាន​មិន​ត្រឹម​តែ​ជាមួយ​នឹង spaghetti ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​ជាមួយ​នឹង​ខ្ទះ​ដំឡូង អាហារ​ត្រជាក់ និង​ចាន​ត្រី​ផង​ដែរ។

ល្បិចធ្វើម្ហូបនៅពេលធ្វើការជាមួយក្រែមជូរ

ក្នុងការចម្អិនអាហារមានបច្ចេកវិជ្ជាពិសេសសម្រាប់ធ្វើការជាមួយផលិតផលផ្សេងៗ។ ក៏មានល្បិចក្នុងការធ្វើទឹកជ្រលក់ពីក្រែមជូរផងដែរ។ មេចុងភៅជំនាញហៅទឹកជ្រលក់បែបនេះថាពណ៌ស ហើយពួកគេចែករំលែកអាថ៌កំបាំងរបស់ពួកគេ៖

• ប្រសិនបើគ្រឿងផ្សំក្តៅត្រូវបានប្រើសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Cream sour ពេលវេលារៀបចំរបស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
• ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរពណ៌សអាចត្រូវបានកកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ នៅពេល defrosting គ្រាន់តែវាយម៉ាសដែលរលាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬកំដៅវានៅក្នុងខ្ទះចៀន។
• ខ្លាញ់រឹងដែលប្រើក្នុងរូបមន្តទឹកជ្រលក់ Cream sour ទាមទារកំដៅជាមុន
• ក្រែមជូរអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិសោធន៍គ្មានទីបញ្ចប់ជាមួយនឹងសំណុំនៃគ្រឿងផ្សំ។ ដោយយករូបមន្តជាមូលដ្ឋាន អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រ ប្រភេទនៃគ្រឿងទេស និងផលិតផលផ្សេងទៀតរបស់វាដោយសុវត្ថិភាព។ ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានជំនួសដោយ mustard: រសជាតិនៃទឹកជ្រលក់នឹងផ្លាស់ប្តូរប៉ុន្តែនឹងនៅតែរីករាយ។
• អ្នកអាចទុកទឹកជ្រលក់ Cream sour នៅក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។

មាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែមជូរប៉ះពាល់ដល់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃទឹកជ្រលក់និងតួលេខរបស់អ្នក: ប្រសិនបើអ្នកកំពុងមើលផោនរបស់អ្នកសូមប្រើក្រែមជូរ 10-15% ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់។ បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសភ្លាមៗមុនពេលបម្រើម្ហូប។ ទឹកជ្រលក់ Cream Sour ជាមួយផ្សិតគឺអស្ចារ្យសម្រាប់ pasta casserole ។ កុំទប់ការស្រមើស្រមៃរបស់អ្នកធ្វើម្ហូប ក្រែមជូរគឺជាផលិតផលដែលផ្តល់រង្វាន់ វាអាចបន្ទន់ក្លិនម្រេច និងខ្ទឹមស បន្ថែមភាពជូរចត់ទៅក្នុងល្បាយបន្លែ និងបន្ថយជាតិខ្លាញ់នៃអាហារ។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាត់ទុក mayonnaise ជាទឹកជ្រលក់ដែលមានប្រយោជន៍បំផុត។ ពួកវាបន្ថែមវាទៅក្នុងចានសាច់ បន្លែ និងត្រីនៅពេលដុតនំ និងចំហុយ ប្រើវាជា marinade និងរដូវសាឡាត់ផ្សេងៗជាមួយវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភតែងតែទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថា mayonnaise មិនមែនជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។ ជាសំណាងល្អ mayonnaise អាចត្រូវបានជំនួសដោយការស្លៀកពាក់ផ្សេងទៀតស្មើគ្នា។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលជាពិសេសទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។ អាស្រ័យលើរូបមន្ត វាត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ បសុបក្សី ត្រី ប៉ាស្តា ដំឡូង និងបន្លែផ្សេងៗទៀត។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ស្លៀកពាក់​សាឡាត់​ទាំង​សាច់ និង​បន្លែ និង​ផ្លែឈើ។ អ្នក​អាច​ស្ងោរ​ប្រហិត ឬ​ស្ពៃក្តោប​ដាក់​ក្នុង​នោះ ដុតនំ​ត្រី សាច់ និង​បន្លែ។ ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃម្ហូបណាមួយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះខណៈពេលដែលវាមានសុខភាពល្អជាង mayonnaise ធម្មតា។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរអាចត្រជាក់ ឬក្តៅ មានបំណងសម្រាប់ដុតនំ ឬចំហុយសាច់នៅក្នុងវា ឬសម្រាប់ប្រើជាទឹកជ្រលក់។ រូបមន្តនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វាអាស្រ័យលើគោលបំណងនៃទឹកជ្រលក់។ ដូច្នេះមានច្បាប់ទូទៅតិចតួចណាស់សម្រាប់ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែមានតម្លៃដឹង។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់អ្នកត្រូវប្រើក្រែមជូរស្រស់ដែលមានគុណភាពល្អ។ ប្រសិនបើវាជូរ ការព្យាបាលកំដៅនឹងមិនអាចជួយបានទេ ហើយទឹកជ្រលក់ពីវានឹងមិនមានរសជាតិដូចពីស្រស់នោះទេ។

• ភាគច្រើនអ្នកចង់ឱ្យទឹកជ្រលក់មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ហើយបន្ទាប់មកវាមិនឈឺចាប់ក្នុងការវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយមុនពេលបម្រើ។ សូមអរគុណដល់ការនេះ វានឹងទទួលបាននូវភាពស្ថិតស្ថេររលូន និងក្លាយជា fluffy និងទន់ភ្លន់ជាងមុន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងករណីខ្លះ វាត្រូវបានតម្រូវឱ្យបំណែកនៃបន្លែ ផ្សិត ឬអាហារផ្សេងទៀតអាចមានភាពស្លេកស្លាំង។ ក្នុងករណីនេះអ្នកមិនអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយបានទេ - ផលិតផលត្រូវតែកាត់ដោយកាំបិត។
• រូបមន្តទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរជាច្រើនពាក់ព័ន្ធនឹងការព្យាបាលកំដៅ។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ចេញពីទូទឹកកកជាមុនដើម្បីឱ្យពួកគេនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅពេលចម្អិនអាហារ។
• ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់មានខ្លាញ់រឹង (ឧទាហរណ៍ ប៊ឺ) នោះអ្នកត្រូវរលាយវាមុនពេលផ្សំវាជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
• ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ Cream sour មានស៊ុតឆៅ លាយគ្រឿងផ្សំតែក្នុងទឹកងូតទឹក បើមិនដូច្នេះទេ ទឹកជ្រលក់នឹងប្រែទៅជា omelette ។

អាយុកាលធ្នើអតិបរមានៃទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរភាគច្រើនមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍ទេ ខ្លះត្រូវបានរក្សាទុកតិចជាង។ ដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើ 2-3 ដងទឹកជ្រលក់អាចកកបាន។ ដំណើរការនៃការ defrosting គឺសាមញ្ញ: វាយទឹកជ្រលក់ជាមួយ blender ឬឧបករណ៍លាយបន្ទាប់មកកំដៅវាទៅសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។

រូបមន្តទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរបុរាណ

• ម្សៅស្រូវសាលី - 20 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 0,2 លីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតចៀនម្សៅ sifted រហូតដល់ creamy ។
• បន្ថែមអំបិលទៅក្រែមជូរហើយកូរ។
• ដាក់​ក្រែម​ជូរ​ជា​ផ្នែក​តូចៗ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ម្សៅ កូរ​វា​ជាមួយ​វីស្គី​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​មាន​ដុំពក។
• ចំអិន, កូរ, រហូតដល់ទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើមក្រាស់។ យកចេញពីកំដៅហើយប្រើតាមការចង់បាន។

ប្រសិនបើដុំពកបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់នោះ វាចាំបាច់ត្រូវត្រដុសតាម Sieve និងកំដៅម្តងទៀត។ ទឹកជ្រលក់នេះគឺជាសកល។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយចានណាមួយត្រជាក់ឬក្តៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាគច្រើនវាបម្រើតែជាមូលដ្ឋានសម្រាប់រៀបចំទឹកជ្រលក់ Cream sour ជាមួយនឹងរសជាតិច្បាស់លាស់ជាងនេះបើយោងតាមរូបមន្តផ្សេងទៀតមួយចំនួន។ ជាពិសេស ប៉េងប៉ោះកំទេច ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកម្ទេស ឱសថ ម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរជាមួយ horseradish

• ក្រែមជូរ - 0,2 លីត្រ;
• ឫស horseradish - 40 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះតុ (៩ ភាគរយ) - ៣០ មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 20 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាបនិងកាត់ឫស horseradish ។ អ្នកក៏អាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដើម្បីកិនវាផងដែរ។
• កំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀន horseradish chopped នៅក្នុងវាសម្រាប់ 2-3 នាទី។
• បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, ស្លឹក Bay, ចាក់នៅក្នុង vinegar; បន្តចម្អិនអាហារប្រហែលក្នុងពេលតែមួយ។
• យកស្លឹក Bay ហើយដាក់ស្លឹកខ្ទឹមដាក់ក្នុងចាន។
• រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតស្អាត។
• ចាក់​ម្សៅ​ដែល​បាន​រោយ​រួច​ចូល​ទៅ​បំពង​វា​រយៈពេល ២ នាទី​។
• ខណៈពេលដែល whisking បន្ថែម Cream sour ។ ចំអិន 5 នាទី, កូរជាបន្តបន្ទាប់។
• បន្ថែម horseradish, កូរ។ ចំអិន 2 នាទីទៀត។

បន្ទាប់ពីនេះទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានយកចេញពីកំដៅហើយប្រើសម្រាប់រៀបចំចានត្រីឬជាទឹកជ្រលក់។ វាក៏អាចត្រូវបានបម្រើត្រជាក់ជាមួយត្រី។

ទឹកជ្រលក់ Cream sour ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់

• ក្រែមជូរ - 100 មីលីលីត្រ;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 0,2 លីត្រ;
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 30 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 40 មីលីលីត្រ;
• អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ចៀនម្សៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
• ចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រជាក់នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាត្រូវតែត្រូវបាន whisked ជានិច្ចដើម្បីការពាររូបរាងនៃដុំ។
• ចម្អិនទឹកជ្រលក់រយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែមក្រែមជូរ, អំបិលនិងម្រេច។ បន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់ទឹកជ្រលក់មានភាពជាប់លាប់នៃក្រែមជូរក្រាស់។
• យកចេញពីកំដៅ។
• បន្ថែមប៊ឺ, វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

បន្ទាប់ពីនេះទឹកជ្រលក់ Cream sour គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ វាត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់បំផុតជាមួយនឹងចានសាច់ និងបសុបក្សី ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ដុតនំផងដែរ។

ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ

• ក្រែមជូរ - 0,25 លីត្រ;
• ទំពាំងបាយជូរ - 0,25 លីត្រ;
• ប៊ឺ - 40 ក្រាម;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 40 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 30 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាយក្រែមជូរជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ វាចាំបាច់ក្នុងការទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នានៅដំណាក់កាលនេះ។
• រលាយប៊ឺនិងចៀនម្សៅនៅក្នុងវា។
• បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរខណៈពេលដែល whisking យ៉ាងខ្លាំង។
• បន្ទាប់ពីចម្អិនទឹកជ្រលក់រយៈពេល 5 នាទីបន្ថែមក្រែមជូរនិងប៉េងប៉ោះលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 5 នាទីទៀត។

ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំយោងទៅតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់បំផុតជាមួយចានសាច់ minced: cutlets, meatballs ។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបាន stewed នៅក្នុងវា។

ក្រែមជូរ និងទឹកប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ទឹមបារាំង

• ក្រែមជូរ - 0,3 លីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 30 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ;
• អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• យក​សំបក​ចេញ​ហើយ​កាត់​ខ្ទឹម​ជា​ដុំ​តូចៗ។
• ចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
• បន្ថែម​ការ​បិទភ្ជាប់​ប៉េងប៉ោះ ហើយ​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ជាមួយ​វា​រយៈពេល 3-4 នាទី។
• បន្ថែមក្រែមជូរហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 5 នាទីទៀត។
• បន្ថែមអំបិល គ្រឿងទេស និងប៊ឺរលាយដោយឡែកពីគ្នា។ កូរទឹកជ្រលក់ហើយយកវាចេញពីកំដៅ។

នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអ្នកអាច stew meatballs ឬវិលស្ព។

Cream sour និងទឹកជ្រលក់ mayonnaise ជាមួយខ្ទឹមស

• ក្រែមជូរ - 0,25 លីត្រ;
• mayonnaise - 100 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 6 cloves;
• basil ស្ងួត - 5 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេច, ឱសថស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មានពិសេស។
• កាត់​បៃតង​ដែល​លាង​សម្អាត និង​សំងួត​ឱ្យ​ម៉ត់។
• លាយក្រែមជូរនិង mayonnaise ។
• បន្ថែមឱសថខ្ទឹម basil អំបិល និងគ្រឿងទេសទៅក្នុងល្បាយនេះ។
• វាយជាមួយ whisk ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ អ្នក​មិន​គួរ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ដើម្បី​ឱ្យ​ខ្ទឹមស និង​ឱសថ​មាន​រសជាតិ​នៃ​ទឹកជ្រលក់​ដែល​បាន​បញ្ចប់​នោះ​ទេ​។

រូបមន្តទឹកជ្រលក់នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃជម្រើសច្រើនបំផុត។ អត្ថប្រយោជន៍របស់វាគឺភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំព្រោះវាមិនចាំបាច់ត្រូវបានកំដៅវាមិនចាំបាច់ប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយទេ។ ទឹកជ្រលក់ចូលបានល្អជាមួយចានបន្លែ សាច់មាន់ និងប៉ាស្តា។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយត្រីនិងអាហារសមុទ្រ។ ការ​ប្រើ​វា​ជា​ការ​ស្លៀកពាក់​សាឡាដ​ក៏​ជា​គំនិត​ល្អ​ដែរ។

ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរជាមួយស្រាសំប៉ាញ

• ក្រែមជូរ - 100 មីលីលីត្រ;
• ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 150 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 40 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឆ្អិនឬទំពាំងបាយជូរផ្សិត - 150 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - pinch មួយ;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
• លាងសមាតនិងជូតស្រាសំប៉ាញស្ងួតដោយកន្សែង។ កាត់ពួកវាជាចំណិតស្តើង។
• កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះឆាមួយ ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងនោះ។
• បន្ថែមផ្សិតនិងចៀនវាដោយកូររហូតទាល់តែសំណើមលើសហួត។
• ចាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរឬទឹកបន្ថែមស្ករអំបិលនិងគ្រឿងទេស, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 7-8 នាទីដោយគ្មានគំរប។
• កិនផ្សិតជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
• លាយម៉ាសលទ្ធផលជាមួយ Cream sour ដើម្បីទទួលបានទឹកជ្រលក់ជាមួយនឹងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។

ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំយោងទៅតាមរូបមន្តនេះនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះម្ហូបចំហៀងណាមួយរួមទាំង buckwheat ប៉ាស្តា និងដំឡូង។ វាចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយសាច់គោ និងបសុបក្សី។

ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរជាមួយស៊ុតនិងឈីស

• ក្រែមជូរ - 125 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ;
• ឈីសរឹង - 50 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 40 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 40 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• វិចិត្រសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស។
• រលាយប៊ឺនិងចៀនម្សៅនៅក្នុងវា។
• ខណៈពេលដែល whisking បន្ថែមក្រែម។
• បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីយកចេញពីកំដៅ។
• ដោយឡែកពីគ្នា, វាយក្រែមជូរជាមួយស៊ុត yolks, បន្ទាប់ពីបំបែកពួកគេពីពណ៌ស។
• បន្ថែមក្រែមជូរទៅទឹកជ្រលក់ក្រែម។ ដាក់ល្បាយនៅក្នុងអាងងូតទឹក។ ចំអិន 5-7 នាទី, កូរ។
• បន្ថែមគ្រឿងទេស, កូរនិងយកចេញពីទឹកងូតទឹក។
• បន្ថែមឈីសដឹងគុណ, កូរឱ្យខ្លាំង។

ទឹកជ្រលក់នេះនឹងបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃ pasta បានយ៉ាងល្អ។ វាក៏សមរម្យសម្រាប់ការដុតនំរួមទាំងភីហ្សាផងដែរ។ ទឹកជ្រលក់នេះក៏អាចបម្រើត្រជាក់ជាមួយត្រី សាច់ និងបសុបក្សីផងដែរ។ សូមចងចាំថាមានតែស៊ុតដែលអ្នកប្រាកដក្នុងចិត្តថាសមរម្យសម្រាប់ទឹកជ្រលក់នេះ។

ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរគឺជាផ្នែកមួយនៃជម្រើសច្រើនបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ រសជាតិរបស់វាអាចប្រែប្រួល ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់មុខម្ហូបណាមួយ។ អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមនៃទឹកជ្រលក់គឺភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់វា។ អ្នកគាំទ្រការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើនចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។

ធ្នើរហាងត្រូវបានបំពេញដោយសារធាតុបន្ថែមរសជាតិជាច្រើនសម្រាប់ចានអាហារថ្ងៃត្រង់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយើងទាំងអស់គ្នាដឹងយ៉ាងច្បាស់ថាសមាសភាពរបស់ពួកគេមិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយទេ។ ដូច្នេះដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវរៀបចំបន្ថែមលើម្ហូបចំហៀងដោយខ្លួនឯង។ ឧទាហរណ៍ទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តា។

ទឹកជ្រលក់ឈីសសម្រាប់ប៉ាស្តាគឺជាជម្រើសប្រពៃណីសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបចំហៀង។ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលមិនបានសាកល្បង។ សាកល្បងរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ខាងក្រោម។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ;
• រ៉ាស។ ប្រេង - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ឈីសរឹង - 200 ក្រាម;
• បង្ហូរ ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស;
• ម្រេច;
• អំបិល។

កំដៅខ្ទះចៀនឱ្យល្អដោយចាក់ប្រេងបន្លែ។ ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ឧបករណ៍ដែលមានបាតជ្រៅ៖ នេះនឹងធ្វើឱ្យការចម្អិនអាហារកាន់តែងាយស្រួល ហើយលទ្ធផលកាន់តែប្រសើរ។ បន្ថែមម្សៅទៅប៊ឺ លាយថ្នមៗ និងចៀនរហូតដល់ល្បាយប្រែពណ៌មាសបន្តិច។

ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់នាពេលអនាគតនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ កូរម្តងទៀតហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមឈីសដឹងគុណនៅលើ grater មធ្យមគ្រឿងទេសនិងប៊ឺទន់។ យក​វា​ចេញ​ពី​ទូទឹកកក​ជាមុន​គឺ​ល្អ​ជាង ព្រោះ​ដុំ​កក​នឹង​មិន​ក្លាយជា​គ្រឿងផ្សំ​ល្អ​បំផុត​។ ប៉ាស្តាត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវារួចរាល់។

រូបមន្តបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះគឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះដែរ រូបមន្តដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់រៀបចំសារធាតុបន្ថែមសម្រាប់សូម្បីតែម្ហូបចំហៀងដ៏សាមញ្ញបំផុត។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• កម្រិតសំឡេង។ pasta - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះ - 3 ភី។ ;
• អូលីវ ប្រេង - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 1 pinch;
• អំបិល;
• ម្រេច;
• គ្រឿងទេស។

ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ល្អហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងរហូតដល់វាប្រែជាថ្លា។ ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​ហាន់​ជា​មួយ​ទឹក​ដាំ​ពុះ បក​សំបក​រួច​ហាន់​ជា​ការ​ស្រេច។ ចាក់​ល្បាយ​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​យក​វា​ទៅ​ជា​សភាព​ក្រាស់។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះអំបិលគ្រឿងទេសនិងស្ករ។ បន្តចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 15 នាទី ឬរហូតទាល់តែវាឈានដល់ភាពសម្បូរបែប ឬក្រាស់ណាមួយតាមចិត្ត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ Cream sour?

ចង់សាកល្បងអ្វីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងនេះទេ? បន្ទាប់មករៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរសម្រាប់ប៉ាស្តា។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ក្រែមជូរ - ½ពែង;
• លីម ទឹក - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្ករ - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្រេច។

ដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងចានតូចមួយដែលទឹកជ្រលក់នឹងត្រូវបានរៀបចំជាបន្តបន្ទាប់។ បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងម្រេចនៅទីនោះ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកប្រាកដជាត្រូវភ្លក់វា។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាអាហារបំប៉នមិនមាន "ជូរ" គ្រប់គ្រាន់ទេ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារមួយស្លាបព្រា។ ទឹកជ្រលក់ Cream sour ក៏អាចត្រូវបានពនឺជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ឱសថឬខ្ទឹមស។ អ្នកអាចកំណត់ដោយការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ និងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិប៉ុណ្ណោះ។

ជម្រើសជាមួយផ្សិត

ការធ្វើទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តាផ្សិតគឺងាយស្រួលណាស់។ លើសពីនេះ អាហារបំប៉ននេះអាចបំភ្លឺបានសូម្បីតែអាហារពេលល្ងាចតិចតួចបំផុត។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ផ្សិត - 400 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• basil ស្ងួត - 2 ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ក្រែមខ្លាញ់មធ្យម - ½ពែង;
• ម្រេច។

ខ្ទឹមបារាំង​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​រហូត​ដល់​មាន​តម្លាភាព។ ច្របាច់ផ្សិតឱ្យល្អតាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយចៀនវាជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ អ្នកត្រូវរង់ចាំរហូតដល់សំណើមទាំងអស់បានហួតទាំងស្រុងពីពួកវា។ បន្ទាប់ពីនោះ យើងចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយបន្ថែម basil ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តផងដែរ។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់វាឈានដល់កម្រាស់ដែលត្រូវការ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗជាមួយប៉ាស្តាដោយមិនរង់ចាំឱ្យវាត្រជាក់។

ទឹកជ្រលក់ក្រែម

ទឹកជ្រលក់ Creamy Pasta ក៏ជារូបមន្តបុរាណសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបចំហៀងដ៏សាមញ្ញមួយ។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ក្រែមធ្ងន់ - 1 ពែង;
• បង្ហូរ ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• parsley;
• អំបិល;
• ម្រេច;
• គ្រឿងទេស។

បើកកំដៅទាបនៅលើចង្ក្រានហើយដាក់ចានប៊ឺនៅទីនោះរហូតដល់វារលាយទាំងស្រុង។ បន្ថែមក្រែម, ម្សៅមួយស្លាបព្រានិងចំអិនទឹកជ្រលក់មិនលើសពី 5 នាទី។ កាត់ parsley ឱ្យល្អិតល្អន់ហើយកិនខ្ទឹមសក្នុងខ្ទះ។ ភ្លាមៗបន្ថែមពួកវាទៅទឹកជ្រលក់ក្រែម។ កុំភ្លេចកូរជានិច្ច។ នៅចុងបញ្ចប់ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសចាំបាច់ទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែម។ ដរាបណាល្បាយចាប់ផ្តើមឆ្អិន យកចានចេញពីចង្ក្រាន ហើយបម្រើឱ្យក្តៅជាមួយប៉ាស្តា។

Bechamel សម្រាប់ spaghetti

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលមិនធ្លាប់បានលឺពីទឹកជ្រលក់ Bechamel របស់អ៊ីតាលី ដែលបម្រើតាមបែបប្រពៃណីរួមជាមួយ spaghetti ពិតប្រាកដ ឬប្រភេទ pasta ផ្សេងទៀត។ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងធ្វើវាដោយខ្លួនឯង!

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោ - 3 កែវ;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• រ៉ាស។ ប្រេង - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• បង្ហូរ ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• អំបិល;
• គ្រឿងទេស។

លាយប៊ឺទាំងពីរប្រភេទ (សមាសធាតុប៊ឺត្រូវតែរលាយជាមុនសិន) បន្ថែមម្សៅទៅពួកគេ។ ដាក់ចាននៅលើចង្ក្រានបើកកំដៅមធ្យមហើយចាក់ទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកូរជានិច្ច។ បន្ថែមអំបិលដាក់លើកំដៅទាបហើយចម្អិន "Béchamel" រយៈពេល 10 នាទី។

ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់បាន​ទឹកជ្រលក់​មិន​ក្រាស់​ពេក អ្នក​អាច​បន្ថែម​ទឹកដោះគោ​បន្តិច​បើ​ចាំបាច់​។ ប្រសិនបើផ្ទុយទៅវិញ អ្នកគួរចំអិនរហូតទាល់តែល្បាយឈានដល់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលអ្នកចង់បានក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃកម្រាស់។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ Bechamel ត្រូវបានបម្រើក្តៅជាមួយប៉ាស្តាភ្លាមៗ។ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក ឬសូម្បីតែនៅក្នុងទូរទឹកកក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគួរតែត្រូវបាន defrosted ទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹកងូតទឹក បើមិនដូច្នោះទេវានឹងប្រែជាជូរ។

ទឹកជ្រលក់ Bolognese អ៊ីតាលី

យើងអាចនិយាយបានថា "Bolognese" គឺជាកំណែអ៊ីតាលីនៃ pasta "រចនាប័ទ្មកងទ័ពជើងទឹក" ប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីរបស់យើង ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបត់បែនពិសេសរបស់វា។ ចាត់ចែងគ្រួសាររបស់អ្នកទៅជាអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដោយប្រើរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ខាងក្រោម។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សាច់ minced - 400 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• កម្រិតសំឡេង។ pasta - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល;
• គ្រឿងទេស។

ការ៉ុតត្រូវបានកិននៅលើ grater មធ្យម ហើយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ល្អ។ ល្បាយបន្លែត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់ពីនេះចៀនសាច់ minced ដំបូងដាក់បន្លែ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវប្រើខ្ទះចៀនស្អាតមួយទៀត។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះសាច់ minced រក្សារសជាតិសាច់របស់វា។ អំបិល និងម្រេច វាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។ ចំពោះ​ការ​ត្រៀម​ខ្លួន យក​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​រក្សា​ដី​កណ្តាល៖ សាច់ minced មិន​គួរ​ឆៅ​ពេក​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​មិន​គួរ​ស្ងួត​ដែរ។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• bacon ជក់បារី - 300 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប - 100 មីលីលីត្រ;
• អំបិល។

ខ្ទឹមបារាំងនិង bacon ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ដំបូង​ត្រូវ​បំពង​សាច់​ក្រក​រហូត​ដល់​ស្រាលៗ រួច​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តផ្សិត អ្នកអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ដោយកាត់វាឱ្យល្អិតជាមុនសិន។ ចៀនល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ថែមម្សៅទៅវា។ កូរនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ក្រែម។

ទឹកជ្រលក់​ត្រូវ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​លើ​ភ្លើង​តិច ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ប្រែ​ពណ៌​លឿង​បន្តិច។ អំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេស។ Spaghetti ឬ pasta ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារមុនពេលវាត្រជាក់។

បំរែបំរួលនៃទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តាជាមួយសាច់ minced

រូបមន្តមួយទៀតសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តដែលប្រាកដជានឹងធ្វើឱ្យម្ហូបចំហៀងកាន់តែភ្លឺ។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• សាច់ minced - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ប៊ុលហ្គារី ម្រេច - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• basil - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• គ្រឿងទេស;
• អំបិល;
• ម្រេច។

អ្នក​អាច​ប្រើ​ប៉េងប៉ោះ​កំប៉ុង​ដែល​ផលិត​រួច​ជា​ស្រេច​ក្នុង​ទឹក​របស់​វា​ផ្ទាល់ ឬ​អ្នក​អាច​យក​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ​ស្រស់​កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​កិន​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ ប៉ុន្តែ​មិន​រហូត​ដល់​រលោង​ទេ។ គួរតែមានដុំពកពីរបី។ ម្ទេស និង​ខ្ទឹមបារាំង​ត្រូវ​ហាន់​ល្អិតៗ ខ្ទឹមស​ត្រូវ​បុក​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ចុច​ខ្ទឹម​ស។

ចៀនសាច់ minced នៅក្នុង saucepan លើកំដៅមធ្យមដែលជាកន្លែងដែលទឹកជ្រលក់នឹងត្រូវបានរៀបចំ។ បន្ថែមបន្លែនិងគ្រឿងទេសនៅទីនោះ។ បន្ទាប់ពីនេះភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅអប្បបរមាហើយប៉េងប៉ោះ chopped ត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់។ អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់រួចរាល់ វានៅតែក្តៅជាមួយប៉ាស្តាស្រស់។

ដោយមានជំនួយពីទឹកជ្រលក់ ប៉ាស្តាធម្មតាអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះទៀត ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរអាចប្រើជាមួយចានចំហៀងណាមួយ សាច់ (ជាពិសេសចំហុយ) និងត្រី។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលងាយស្រួលណាស់នៅពេលដែលអ្នកមានពេលតិចតួចក្នុងការរៀបចំអាហារ។ រសជាតិនៃទឹកជ្រលក់ pasta Cream sour អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងការបន្ថែម។ នេះអាចជា: ខ្ទឹមបារាំង paprika បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ផ្សិត ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ឬ basil ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរបុរាណសម្រាប់ប៉ាស្តាយើងនឹងត្រូវការផលិតផលដែលមាននៅក្នុងបញ្ជី។

យើងដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅទាបដាក់ប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះវាគួរតែរលាយទាំងស្រុង។

បន្ថែមម្សៅទៅប៊ឺ។ ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយ ជូតប៊ឺឱ្យហ្មត់ចត់ជាមួយម្សៅ ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក រក្សាកំដៅទាប។

បន្ថែមក្រែមជូរ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ Cream sour ជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែមខ្ទឹមស។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាទឹកជ្រលក់ក្រាស់ ចូរពនលាយជាមួយទឹកដោះគោ ឬទឹកឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, រក្សាវានៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 4-5 នាទី។ កូរ។