រសជាតិ​ស្រា​ចេក​ជា​រសជាតិ​ជីវិត​ផ្អែមល្ហែម​។ ហើយក៏ជារសជាតិនៃសុខភាព និងអត្ថប្រយោជន៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នក។ នោះដោយសារតែស្រាចេកផ្ទុកទៅដោយប៉ូតាស្យូម និងម៉ង់ហ្គាណែស វីតាមីន C និង B6 និងជាតិសរសៃអាហារ។ នេះធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈស្រវឹងនេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់បេះដូង និងសរសៃឈាម ក្រពះ និងពោះវៀន និងសរីរាង្គនៃចក្ខុវិស័យ។

ប្រពៃណីនៃការធ្វើស្រាបែបនេះមានដើមកំណើតនៅអាហ្រ្វិកខាងកើត ដែលភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានផលិតដោយការលាយផលិតផល fermentation នៃផ្លែចេក ផ្លែ raisins និងស្រាស។

សព្វថ្ងៃនេះ ស្រាចេកកំពុងពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក ដោយសារខ្លឹមសារដ៏រស់រវើករបស់វា និងជាតិអាល់កុលទាប (ប្រហែល 8%) ។

ផ្តោតលើសម្ពាធឈាម

ស្រាចេកមានផ្ទុកប៉ូតាស្យូមយ៉ាងច្រើន ដែលវេជ្ជបណ្ឌិតភ្ជាប់ជាមួយនឹងការបញ្ចុះសម្ពាធឈាមក្នុងចំនោមអ្នកជំងឺ និងការពារជំងឺលើសឈាមក្នុងចំណោមមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ។

ការផ្គត់ផ្គង់បន្ថែមនៃប៉ូតាស្យូមដែលដើរតួជាអេឡិចត្រូលីតចូលទៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នកបង្កើតតុល្យភាពរវាងសារធាតុទាំងពីរដែលអាចទទួលខុសត្រូវចំពោះការឡើងសម្ពាធឈាម។ ជាការពិតណាស់ យើងកំពុងនិយាយអំពីសូដ្យូម និងប៉ូតាស្យូម។

ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់ កំហាប់សូដ្យូមខ្ពស់គឺជាមូលហេតុចម្បងនៃការកើនឡើងសម្ពាធ និងវិបត្តិលើសឈាម។ ហើយប៉ូតាស្យូមត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបន្សាបផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននេះ។

ប៉ូតាស្យូមក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរសម្រាប់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារខួរក្បាល។ វាការពារការហូរឈាមក្នុងខួរក្បាល និងការពារកោសិកាប្រសាទពីការតឹងណែន។

ប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃវីតាមីន

វីតាមីន C និង A ក៏ដូចជាវីតាមីន B (ជាចម្បង B5 និង B6) មាននៅក្នុងស្រាចេក ហើយធ្វើឱ្យវាក្លាយជាភេសជ្ជៈដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុត។

វីតាមីន A ត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីចិញ្ចឹមសរសៃប្រសាទអុបទិក និងស្តារចក្ខុវិស័យឡើងវិញ។

វីតាមីន B5 ការពារការពាក់ និងការរហែកនៃជញ្ជាំងពោះវៀន ដោយសារតែវាចូលរួមក្នុងការសំយោគអាស៊ីតខ្លាញ់ជាក់លាក់ដែលស្រោបជញ្ជាំងខាងក្នុងនៃពោះវៀនតូច។

វីតាមីនផ្សេងទៀតពីស្រាចេកជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមសម្រាប់ឆ្អឹង និងជាលិកាសាច់ដុំដែលមានសុខភាពល្អ។

ឱសថសម្រាប់ពោះវៀន

ការប្រមូលផ្តុំដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិសរសៃ និងសមាសធាតុពិសេសមួយចំនួនផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងស្រាចេកធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមានសុខភាពល្អសម្រាប់ពោះវៀនរបស់អ្នក។

ដំបូងបង្អស់ទាំងនេះគឺជា fructooligosaccharides (FOS) ដែលធ្វើអោយពោះវៀនឆ្អែតជាមួយនឹងបាក់តេរីដែលងាយរងគ្រោះ និងលុបបំបាត់សារពាង្គកាយដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ សារធាតុទាំងនេះរួមមានយន្តការការពារដែលដឹកនាំប្រឆាំងនឹងឥទ្ធិពលបំផ្លិចបំផ្លាញនៃអាស៊ីតរំលាយអាហារ ហើយដូច្នេះការពារការលេចឡើងនៃដំបៅក្រពះ។

ស្រាចេកអាចការពារការរាគ ឬទល់លាមក។ វាមានសារធាតុទប់ស្កាត់ប្រូតេអ៊ីន (អង់ស៊ីមបំផ្លាញប្រូតេអ៊ីន) ដែលសម្លាប់បាក់តេរី និងលុបបំបាត់ការវិវត្តនៃការឆ្លងមេរោគនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។

កុំភ្លេចថា ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ជាពិសេសបើទទួលទានជាប្រចាំ ផ្តល់ផលអាក្រក់ច្រើនជាងផលល្អ។

ម៉ាស៊ីនចំរោះទឹកនៅផ្ទះមិនដែលឈប់រីករាយជាមួយនឹងគំនិតថ្មីៗដូចជា mash និង distillation method។ វាក៏មានគំនិតដើមបែបនេះផងដែរ: ចំហុយ moonshine នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្ទើរតែមិនអាចរំខានដល់ដំណើរការនេះបានទេ របបសីតុណ្ហភាពនឹងត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយភ្នែកអេឡិចត្រូនិចដែលមានការប្រុងប្រយ័ត្ន ដូច្នេះគុណភាពនៃផលិតផលនឹងពិតជាល្អបំផុត និងអតិបរមារបស់វា។

Multicookers គឺជាឧបករណ៍ទូទៅមួយនៅក្នុងផ្ទះរបស់យើងអស់រយៈពេលដប់ឆ្នាំមកហើយ។ នេះគឺជាកូនកាត់នៃឡចំហាយអគ្គិសនីជាមួយនឹងម៉ូឌុលកម្មវិធីដែលរំដោះយើងពីភាពជាទាសករក្នុងផ្ទះបាយ ហើយសន្សំសំចៃពេលវេលាយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរលើការរៀបចំ stews, pies, porridges និងស៊ុប។ ហេតុអ្វីបានជាមិនប្រមូលផ្តុំគូបចំហុយពី multicooker ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់? គូលីប៊ីនដែលដាំដុះនៅផ្ទះបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីបញ្ចេញគំនិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន។

ការប្រមូលផ្តុំគូបចំហុយដោយផ្អែកលើ multicooker

រុករកយ៉ាងលឿនទៅអត្ថបទ

ដើម្បីចាប់ផ្តើមអាជីពជាអ្នកផលិតស្រាបៀរនៅផ្ទះ វាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះក្នុងការទិញឧបករណ៍ដែលមិនថ្លៃពេក ប៉ុន្តែនៅតែមានតម្លៃសមរម្យ។ អ្នកអាចធ្វើវាពីចង្ក្រានយឺត ហើយអ្នកក៏មិនត្រូវការជំនាញបច្ចេកទេសដើម្បីធ្វើវាដែរ។ ដោយ​ខ្លួន​អ្នក​ផ្ទាល់ និង​ដោយ​ចំណាយ​តិច​បំផុត អ្នក​អាច​បំពាក់​ម៉ាស៊ីន​ចម្រោះ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• multicooker ដែលមានបរិមាណចានយ៉ាងហោចណាស់ 5 លីត្រ;
• ម៉ាស៊ីនចំហុយ ប្រហែលជាធ្វើពីកញ្ចក់ ឬដែក (ជម្រើសថោកមានតម្លៃតិចជាងមួយពាន់នៅក្នុងហាង);
• បំពង់កៅស៊ូប្រវែង 3 ម៉ែត្រ (អ្នកត្រូវធ្វើ 3 បំណែកនៃ 1 ម៉ែត្រនីមួយៗ) ពីកៅស៊ូថ្នាក់អាហារ (វេជ្ជសាស្ត្រ) ។
• ទាក់ទងទែម៉ូម៉ែត្រសម្រាប់វាស់សីតុណ្ហភាពនៃម៉ាស;
• ឧបករណ៍វាស់ជាតិអាល់កុល;
• លទ្ធភាពទទួលបានអគ្គិសនី និងការផ្គត់ផ្គង់ទឹក។

ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់មាន multicooker នៅឡើយទេ ហើយគ្រោងនឹងទិញវាសម្រាប់គោលបំណងផលិតនៅផ្ទះ សូមជ្រើសរើសម៉ូដែលដែលមានសន្ទះបិទបើកដែលអាចដកចេញបាននៅក្នុងគម្របខាងលើ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍ ប៉ុន្តែមិនមានសន្ទះបិទបើកទេ អ្នកអាចធ្វើរន្ធដែលនឹងត្រូវបិទជាមួយនឹងប្រដាប់បិទនៅផ្ទះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារធម្មតា។

សូមអានផងដែរ៖ លក្ខណៈនិងការអនុវត្តនៃ alambik

បំពង់កៅស៊ូទីមួយត្រូវបានបញ្ចូល និងធានាទៅក្នុងរន្ធនៅក្នុងគម្រប ចុងទីពីររបស់វានឹងត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងច្រកចូលរបស់ម៉ាស៊ីនចំហុយ។ នេះគឺជាប្រព័ន្ធសម្ពាធទាបដូច្នេះមិនតម្រូវឱ្យមានវិធីសាស្រ្តម៉ោនពិសេសទេគ្រាន់តែមិនលេចធ្លាយចំហាយទឹកនឹងគ្រប់គ្រាន់។ ឥឡូវនេះសូមភ្ជាប់ប្រព័ន្ធត្រជាក់ទៅនឹងទូទឹកកក - ច្រកចូល (បំពង់ទីពីរ) និងព្រី (បំពង់ទីបី) នៃទឹកត្រជាក់ហើយយើងអាចសន្មត់ថា moonshine របស់យើងនៅតែមកពី multicooker ធម្មតាគឺរួចរាល់សម្រាប់ការងារ។

កំពុងរៀបចំ mash សម្រាប់ multicooker

ដោយ​យើង​មាន​តែ​ចាន​ប្រាំ​លីត្រ​ប៉ុណ្ណោះ យើង​ត្រូវ​យក​ម្សៅ​មី​បន្តិច។ អ្នកអាចធ្វើវាដោយប្រើរូបមន្តខាងក្រោម៖

1. សមាមាត្រស្ករ: ទឹក: ដូចជា 2000: 2000: 250 ។ រយៈពេល fermentation គឺប្រហែល 7 ថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
2. សមាមាត្រគឺស្ករ: ទឹក: yeast ដូចជា 1000: 3000: 100 ។ ការ fermentation នឹងចំណាយពេលយូរបន្តិច - ប្រហែល 8-10 ថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពី mash បាន fermented ទាំងស្រុង - វាបានឈប់ផលិត Foam និងបានបាត់បង់រសជាតិផ្អែមរបស់ខ្លួន, អ្នកអាចចាប់ផ្តើម distilling moonshine នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយ។ នេះគឺជានីតិវិធីដ៏សាមញ្ញមួយ។

ដំណើរការចម្រោះ

ម៉ាស៊ីនចម្រោះទឹកនីមួយៗជ្រើសរើសរបៀបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់សម្រាប់រៀបចំ moonshine ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ប៉ុន្តែអ្នកអាចចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់កម្មវិធីដូចខាងក្រោម៖

1. យើងបើកឧបករណ៍ទៅជារបៀប "ចម្អិនច្រើន" ឬ "បបរ-ស៊ុប" នៅសីតុណ្ហភាព +120 អង្សាសេ។ ដរាបណាពពុះចាប់ផ្តើមបង្កើតភ្លាម កំណត់របៀបទៅ +100°C។
2. យើងគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពរបស់ម៉ាសដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រទំនាក់ទំនង។ យើងព្យាយាមរក្សាវាក្នុងរង្វង់ +65°C–68°C។ នេះគឺជារបៀបដ៏ល្អសម្រាប់ការយកចេញនូវសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ពោលគឺ។ ចាប់តាំងពីយើងយកស្ករ 2 គីឡូក្រាមបរិមាណនៃ "ក្បាល" នឹងមានប្រហែល 100-150 មីលីលីត្រ។ វាអាចត្រូវបានចាក់ចេញព្រោះវាមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងពេកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ខាងក្នុង។
3. យើងផ្លាស់ប្តូរការកំណត់សីតុណ្ហភាពនៃ multicooker ដើម្បីឱ្យម៉ាសឡើងកំដៅដល់ +80 ° C ។ ឥឡូវនេះការចម្រាញ់នៃប្រភាគមានប្រយោជន៍ - "រាងកាយ" - នឹងចាប់ផ្តើម។ បង្កើនសីតុណ្ហភាពបន្តិចម្តង ៗ ។ យើងបើកឡានរហូតដល់ moonshine ពី multicooker ធ្លាក់ចុះក្នុងកម្លាំងក្រោម 40°។ នៅពេលនេះម៉ាសគួរតែក្តៅដល់សីតុណ្ហភាព +85 អង្សាសេ - ប្រភាគ "កន្ទុយ" ចាប់ផ្តើម។
4. បំបែកផ្នែក "រាងកាយ" ។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។

យើង​ម្នាក់ៗ​ត្រូវ​បាន​ទម្លាប់​ដឹង​ថា​ស្រា​ជា​ផលិតផល​ទំពាំងបាយជូរ​សុទ្ធ។ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលបានសាកល្បងប្រភេទភេសជ្ជៈមិនធម្មតាផ្សេងទៀតដែលប្រើវត្ថុធាតុដើមផ្សេងៗគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរកំណត់ការយល់ឃើញ និងរសជាតិរបស់អ្នកច្រើននោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែប្រថុយ ហើយព្យាយាមធ្វើភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសុខភាពល្អដូចគ្នា - ស្រាពីចេក។ កម្រនិងអសកម្ម? ដោយ​គ្មាន​ការ​សង្ស័យ! ប៉ុន្តែរសជាតិនៃផលិតផលបែបនេះគឺមិនអាចបំភ្លេចបាន។

សមាសធាតុ

វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំភេសជ្ជៈបែបនេះនៅផ្ទះទេ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានចេករាប់សិប ឬពីរគីឡូក្រាមនៅក្នុងស្តុក។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា ចេកគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន សារធាតុ pectins និងជាតិសរសៃដែលមានសុខភាពល្អ។ ស្រាបែបនេះ បន្ថែមពីលើរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ នឹងមានផ្ទុកនូវសារធាតុ និងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ វាដំណើរការយ៉ាងអស្ចារ្យជាមួយនឹងបង្អែមក្រែម សូកូឡា និងផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មផ្សេងៗ។

រូបមន្តស្រាមានសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

1. ចេក - 10 គីឡូក្រាម;
2. ស្ករ granulated - 10 គីឡូក្រាម;
3. ទឹក - 15-20 លីត្រ;
4. Raisins - 2 គីឡូក្រាម;
5. អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 5-6 tsp;
6. yeast អាហារូបត្ថម្ភ - 1 ក្រាម។ សម្រាប់ 1 លីត្រនៃសម្ភារៈស្រា;
7. តានីន - 1.5 tsp;
8. អង់ស៊ីមដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការ fermentation: glucamyl - 25 មីលីលីត្រ, amyl - 15 មីលីលីត្រ។

រូបមន្ត

នៅថ្ងៃនៃការរៀបចំវាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យចាំបាច់ដែលនឹងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស្រាបន្ថែមទៀតរបស់យើង។ wort ត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តដូចខាងក្រោម:

• កាត់បរិមាណទាំងមូលនៃចេករួមគ្នាជាមួយ peel ចូលទៅក្នុង slices 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ;
• ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ 30-40 លីត្រ;
• ចាក់ទឹកនៅទីនោះ;
• បន្ថែមស្ករ granulated និងលាយ;
• ដាក់ធុងនៅលើភ្លើងហើយកូរ, នាំយកទៅសីតុណ្ហភាព 60-65⁰ 40 នាទីទៅមួយម៉ោង។ នៅសីតុណ្ហភាពនេះ inulin ដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើត្រូវបានបំបែកទៅជា monosaccharides ។ យើងបង្វែរម៉ាសទៅជារដ្ឋសុទ្ធតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
• យក wort ក្តៅចេញពីកំដៅបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា, តានីន, អង់ស៊ីម, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងទុករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង;
• ចាក់ raisins មិនទាន់លាងចូលទៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំមួយផ្សេងទៀត ដែលយើងតម្រៀបតាមដើម្បីបំបែកមែកឈើ និងផ្លែប៊ឺរីដែលរលួយ។
• ចាក់ wort strained នៅលើកំពូលបន្ទាប់មកបន្ថែម 1/3 នៃ pulp ពី wort រំលាយទៅខ្ទះថ្មីមួយ;
• បន្ថែមទឹកក្តៅ 7-10 លីត្រដែលនៅសល់;
• បិទដោយត្រាទឹក (ជំនួសមកវិញ អ្នកអាចប្រើស្រោមដៃកៅស៊ូដោយប្រើម្រាមដៃចោះ ឬដោយបំពង់ដាក់ក្នុងធុងមួយទៀត);
• ទុកវាចោលមួយថ្ងៃ។

ដំណាក់កាលទីពីរនៃការផលិតស្រាពីចេករួមមានការរៀបចំសម្រាប់ដំណើរការ fermentation ។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់បន្ទាប់ពីចាស់ អ្នកនៅតែត្រូវធ្វើការលើសម្ភារៈស្រា៖

• បង្ហូររាវចេញពីធុងជាមួយ wort;
• ច្របាច់នំដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងល្បាយស្រាដែលបានបង្ហូរ;
• យក pulp និង sediment ផ្លែឈើទាំងអស់ចេញ;
• បន្ថែមដំបែទៅសម្ភារៈស្រាដែលបានរៀបចំ;
• បិទជាមួយនឹងត្រាទឹកនិងកន្លែងសម្រាប់ 7 ថ្ងៃដើម្បី ferment នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់;
• កូរសម្រាប់មួយសប្តាហ៍;
• បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍, ច្របាច់ដីល្បាប់ចេញហើយបិទវាម្តងទៀតជាមួយនឹងត្រាទឹក;
• ដាក់កប៉ាល់ជាមួយសម្ភារៈស្រានៅក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់ (មិនត្រជាក់!) កន្លែងសម្រាប់ 30 ថ្ងៃ។ យើងធ្វើឱ្យប្រាកដថាដំណើរការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់ - ពពុះមិនគួររត់ចូលទៅក្នុងបំពង់បង្ហូរឧស្ម័នទេហើយស្រោមដៃគួរតែធ្វើឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយ។ ប្រសិនបើរឿងនេះមិនកើតឡើងទេ ទុកអោយស្រាអង្គុយមួយរយៈសិន ដោយបានបំបែកវាចេញពីដីល្បាប់ចូលទៅក្នុងធុងទឹកសម្លាប់មេរោគជាមួយនឹងត្រាទឹក។ សម្រាប់អ្នកខ្លះដំណើរការត្រូវចំណាយពេល 2-3 ខែ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាកាន់តែផ្អែម។
• បន្ទាប់ពីពេលវេលាជាក់លាក់មួយ យើងបំបែកអង្គធាតុរាវម្តងទៀតពីដីល្បាប់ ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងដបស្អាត មាប់មគសម្រាប់ការ fermentation និងការផ្ទុករយៈពេលវែង។ អ្នកផលិតស្រាខ្លះបញ្ឈប់ដំណើរការ fermentation ជាមួយប៉ូតាស្យូម sorbate ប៉ុន្តែនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើមិនលឿនជាង 2-3 ថ្ងៃមុនពេលដាក់ដប។
• បិទភ្ជាប់ជាមួយឆ្នុកឆ្នុក។

ភាពចាស់ទុំក្នុងដប

យោងតាមរូបមន្តស្រាចេកទុំពី 4 ខែទៅ 2-3 ឆ្នាំ។ ស្រាទទួលបានស្រមោលដ៏ថ្លៃថ្នូបន្ថែមទៀតបន្ទាប់ពីមួយឆ្នាំខណៈពេលដែលបន្ទាប់ពីជាច្រើនខែរសជាតិរបស់វាកាន់តែច្បាស់។

ដបស្រាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកដោយគោរពតាមច្បាប់សម្រាប់ការរក្សាទុកស្រាទំពាំងបាយជូរ។ ការរក្សាសីតុណ្ហភាពក្នុងរង្វង់ 11-12⁰ នឹងធានាបាននូវការទុំត្រឹមត្រូវរបស់វា។ ស្រាមិនគួរត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ឬនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីសើមទេបន្ទាប់មកវានឹងអាចផ្គាប់ចិត្តអ្នកផលិតស្រានិងភ្ញៀវជាមួយនឹងរសជាតិកម្រនិងអសកម្មភ្លឺរបស់វា។

អ្នកផលិតស្រាជាច្រើនយល់ថា ស្រាចេកពិបាកធ្វើ ទោះបីជាមានរូបមន្តលម្អិតក៏ដោយ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើគុណភាពនៃសម្ភារៈនិងការពិតដែលថាចេកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផល "capricious" ។ វាចាំបាច់ក្នុងការចាប់ផ្តើមផលិតកម្មជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចដើម្បីគិតគូរពីបញ្ហាដែលកំពុងលេចឡើងនិងការខ្វះខាតទាំងអស់លុបបំបាត់គម្លាតនៃចំណេះដឹងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរៀបចំដោយមិនធ្វើឱ្យខូចបរិមាណដ៏ធំនៃផលិតផល។ ហើយប្រសិនបើដំណើរការជោគជ័យ នោះអ្នកអាចបន្តទៅវគ្គធំៗដោយសុវត្ថិភាព។ ហើយ​ស្រា​ចេក​បន្ទាប់ពី​ទុំ​ហើយ ប្រាកដជា​ពេញចិត្ត​នឹង​ភ្នែក និង​រសជាតិ​នៃ​អាហារ​ដែល​ល្បីឈ្មោះ​បំផុត​។

ស្រាចេកដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាភេសជ្ជៈពណ៌ទឹកឃ្មុំដែលមានក្លិនឈ្ងុយនៃវត្ថុធាតុដើម រសជាតិពិបាកនឹងប្រៀបធៀបជាមួយអ្វីទាំងអស់។ បច្ចេកវិជ្ជានៃការរៀបចំគឺមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លះពីការធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរបែបប្រពៃណី ដោយសារផ្លែឈើមិនបញ្ចេញទឹក និងសារធាតុផ្សេងទៀតបានល្អ ប៉ុន្តែសូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏អាចធ្វើរូបមន្តនេះបានដែរ។

ស្រាត្រូវការចេកទុំណាមួយ។ ពួកវានឹងស័ក្តិសមទោះបីជាមានស្បែកខ្មៅក៏ដោយ ដរាបណាសាច់មិនរលួយ ឬផ្សិត។ ដើម្បីជៀសវាងការបំពុល wort ជាមួយមីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺ ធុង និងឧបករណ៍ទាំងអស់ដែលប្រើគួរតែត្រូវបានក្រៀវដោយទឹករំពុះ បន្ទាប់មកជូតស្ងួតដោយក្រណាត់ស្អាត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ចេក - 5 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 10 លីត្រ;
• ស្ករ - 2 គីឡូក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 7 ស្លាបព្រា (35 ក្រាម);
• raisins មិនទាន់លាង (ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ណាមួយ) - 100 ក្រាមឬដំបែស្រាក្នុងមួយលីត្រ 15 នៃ wort ។

អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនជាតិអាស៊ីត និងបំបែកជាតិស្ករទៅជា fructose និងគ្លុយកូស ដែលជំរុញឱ្យមានជាតិ fermentation កែលម្អរសជាតិ បង្កើនអាយុកាលធ្នើ និងការពារការកើតឡើងនៃជំងឺស្រាមួយចំនួន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យមានជាតិ fermentation, ដំបែស្រាគឺត្រូវបានទាមទារ (ប្រភេទផ្សេងទៀតមិនសមរម្យ) ឬ raisin starter (អ្នកអាចប្រើ berries ស្រស់) ។

រូបមន្តស្រាចេក

1. ប្រសិនបើមិនមានដំបែស្រាទេ 3-5 ថ្ងៃមុនពេលកែច្នៃចេក ចូរចាប់ផ្តើមពីផ្លែ raisins ដែលមិនលាងជម្រះ (raspberries, currants, cherries ជាដើម)៖ ចាក់ raisins ឬ berries ចូលទៅក្នុងពាងមួយ បន្ថែមស្ករ 25 ក្រាម និង 250 មីលីលីត្រនៃទឹកមិនទាន់ឆ្អិន, លាយ, គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំ, ដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

បន្ទាប់ពី 2-3 ថ្ងៃអ្នកចាប់ផ្តើមនឹងរួចរាល់ - ពពុះនឹងលេចឡើងក្លិនជូរបន្តិចនឹងលេចឡើងហើយការហៀរសំបោរនឹងឮ។

2. លាបចេក។ កិនសាច់ដោយដៃរបស់អ្នក ម្ជុលរំកិលឈើ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់រហូតទាល់តែសុទ្ធ។

វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើស្រាជាមួយសំបកចេកទេ ព្រោះសំបកចេកត្រូវបានព្យាបាលដោយសារធាតុគីមីពុល ដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើ។

3. លាយទឹក 5 លីត្រ (ពាក់កណ្តាល) ស្ករ 1 គីឡូក្រាម (ពាក់កណ្តាល) ផ្លែចេកសុទ្ធ និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក្នុងខ្ទះ enamel ។ នាំយកល្បាយទៅជាភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។

4. កំដៅ wort ទៅ 55-58 ° C, រក្សាជួរសីតុណ្ហភាពដែលបានបញ្ជាក់សម្រាប់ 60 នាទី, កំដៅ Pan នៅលើកំដៅទាប។ កូរម្តងម្កាលដើម្បីឱ្យល្បាយនៅតែដូចគ្នា ហើយមិនមានដុំពកនៅខាងក្រោមឡើយ។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យសីតុណ្ហភាពកើនឡើងលើសពី 60 អង្សាសេ បើមិនដូច្នោះទេ អង់ស៊ីមនឹងត្រូវបានបំផ្លាញ ហើយការបញ្ចេញជាតិ fructose ពីចេក និងស្ករនឹងឈប់។ ជាលទ្ធផល វត្ថុធាតុដើមមួយចំនួននឹងត្រូវខ្ជះខ្ជាយ។

5. ត្រជាក់ wort ទៅ 25-27 ° C ។ បន្ថែមទឹកដែលនៅសេសសល់ និងម្សៅស៊ុប (រួមជាមួយផ្លែ raisins) ឬដំបែស្រា។ លាយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំនិងទុករយៈពេល 4 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កូរម្តងរៀងរាល់ 12 ម៉ោងដោយប្រើដៃស្អាត ឬបន្ទះឈើ។ បន្ទាប់ពី 3-8 ម៉ោងពពុះនិងក្លិននៃការ fermentation គួរតែលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។

6. បន្ទាប់ពី 4 ថ្ងៃ, ច្របាច់ wort តាមរយៈ 4-5 ស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំ, ច្របាច់នំឱ្យបានល្អ, យករាវទាំងអស់។ មិនចាំបាច់ច្របាច់ទៀតទេ។ បន្ថែម 500 ក្រាមនៃជាតិស្ករទៅផ្នែករាវនិងលាយ។

7. ចាក់ទឹកចេកជាលទ្ធផលចូលក្នុងធុង fermentation ។ បំពេញអតិបរមា 60-65% នៃបរិមាណ។ ដំឡើងត្រាទឹកនៃការរចនាណាមួយនៅលើកញ្ចឹងក (អ្នកអាចទាញនិងធានាស្រោមដៃវេជ្ជសាស្រ្តជាមួយនឹងរន្ធតូចមួយនៅក្នុងម្រាមដៃមួយ) ។

យកចិត្តទុកដាក់! នៅពេលដែល fermenting ស្រាចេក, ពពុះច្រើនលេចឡើងក្នុងអំឡុងពេល 6-10 ថ្ងៃដំបូងដូច្នេះខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យបំពេញធុងពាក់កណ្តាលឬសូម្បីតែតិចជាងនេះ។

8. ផ្ទេរកុងតឺន័រទៅកន្លែងងងឹត (ឬគម្រប) ដែលមានសីតុណ្ហភាពថេរ 18-27°C ហើយទុករហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation ។

9. បន្ទាប់ពី 5 ថ្ងៃចាប់ពីពេលដំឡើងត្រាទឹកបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ (500 ក្រាម) ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ 250 មីលីលីត្រនៃ wort តាមរយៈបំពង់ចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ dilute ស្ករនៅក្នុងវាចាក់ syrup លទ្ធផលត្រឡប់ទៅធុង fermentation ហើយបិទវាដោយត្រាទឹក។

10. អាស្រ័យលើសកម្មភាពនៃដំបែ និងសីតុណ្ហភាព ស្រាចេកដែលផលិតនៅផ្ទះ ferments រយៈពេល 30-60 ថ្ងៃ។ ចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយអវត្តមាននៃឧស្ម័នពីត្រាទឹក (ស្រោមដៃត្រូវបាន deflated) និងស្រទាប់នៃ sediment ។ អ្នកត្រូវបង្ហូរស្រាវ័យក្មេងតាមរយៈចំបើង ដោយមិនប៉ះដីល្បាប់នៅខាងក្រោមទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត។

ប្រសិនបើការ fermentation មិនបញ្ឈប់បន្ទាប់ពី 50 ថ្ងៃចាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការរៀបចំ, បង្ហូរស្រាពី sediment និងទុកឱ្យ ferment នៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា, បើមិនដូច្នេះទេជូរចត់អាចលេចឡើង។

11. ភ្លក់ភេសជ្ជៈ។ ប្រសិនបើចង់បាន ផ្អែមជាមួយស្ករ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ឬជួសជុលជាមួយវ៉ូដាកា (ជាតិអាល់កុល) ក្នុងបរិមាណ 2-15% នៃបរិមាណស្រាដែលបង្ហូរ។ ការឡើងរឹងលើកកម្ពស់ការផ្ទុក ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យរសជាតិពិបាកបន្តិច។

12. ចាក់ស្រាចូលក្នុងធុងផ្ទុក។ ដើម្បីកាត់បន្ថយទំនាក់ទំនងជាមួយអុកស៊ីហ៊្សែនវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបំពេញទៅកំពូល។ បិទយ៉ាងតឹង។ ប្រសិនបើស្ករត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលមុនខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យទុកវានៅក្រោមត្រាទឹកសម្រាប់រយៈពេល 7-10 ថ្ងៃដំបូងក្នុងករណីមានជាតិ fermentation ម្តងហើយម្តងទៀត។

13. ផ្ទេរស្រាចេកទៅទូទឹកកក ឬបន្ទប់ក្រោមដីនៅសីតុណ្ហភាព 5-16°C។ ទុកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ខែ (និយម 7-8) ។ ភាពចាស់ធ្វើអោយរសជាតិប្រសើរឡើង។

14. រៀងរាល់ 15-20 ថ្ងៃ (បន្ទាប់មកតិចជាញឹកញាប់) ដោយសារដីល្បាប់លេចឡើងក្នុងស្រទាប់ 3-5 សង់ទីម៉ែត្រ ត្រងស្រាដោយចាក់តាមចំបើងចូលទៅក្នុងធុងមួយទៀត។

15. នៅពេលដែលគ្មានដីល្បាប់លេចឡើង ស្រាចេកដែលផលិតនៅផ្ទះគឺរួចរាល់។ ភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបហើយបិទ។ អាយុកាលធ្នើ - រហូតដល់ 3 ឆ្នាំ។ កម្លាំង - 9-12% ។

វិធីសាមញ្ញបំផុត និងក្នុងពេលតែមួយ ដើម្បីធ្វើឲ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល គឺការអញ្ជើញពួកគេឱ្យភ្លក់ស្រាចេក។ អាល់កុលពន្លឺកម្រនិងអសកម្មមានរសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាន និងប្លែក ក៏ដូចជាក្លិនក្រអូបត្រូពិចពិសេស។

រូបមន្តដើមសម្រាប់ស្រាចេកបានមករកយើងពីអាមេរិកឡាទីនឆ្ងាយ ដែលការប្រមូលផលផ្លែឈើត្រូពិចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូបជាច្រើនត្រូវបានប្រមូលផល។ ដូច្នេះ ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើស្រាកម្រពីផ្លែចេក ដោយប្រើរូបមន្តសាមញ្ញ សាកល្បងពេលវេលា ដែលអាចអនុវត្តបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

ការរៀបចំ

ដំណាក់កាល fermentation

1. កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយមារៈបង់រុំហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងងងឹតដូចគ្នាប្រហែល 4-5 ថ្ងៃ។ ប្រហែល 6-8 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការ fermentation ពពុះនិងក្លិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃការ fermentation គួរតែលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃ wort នេះ។ កុំភ្លេចកូរម៉ាសឱ្យបានហ្មត់ចត់ជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយដៃស្អាតឬប្រើ spatula ឈើ។
2. យើងច្របាច់ wort ដែលមានជាតិ fermented តាមរយៈ cheesecloth ច្រើនស្រទាប់ ខណៈពេលដែលច្របាច់នំលទ្ធផលឱ្យបានល្អ ដោយព្យាយាមច្របាច់ចេញរាវតាមដែលអាចធ្វើបាន។ បើចាំបាច់ធ្វើបែបបទម្តងទៀតពីរដង។
3. បន្ថែមស្ករកន្លះគីឡូក្រាមទៅក្នុងរាវដែលបានបន្សុតហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងធុង fermentation បំពេញវាដល់អតិបរមា 60 ភាគរយនៃបរិមាណរបស់វា។
5. យើងតំឡើងត្រាទឹក - អ្នកអាចប្រើស្រោមដៃវេជ្ជសាស្រ្តបន្ទាប់ពីបង្កើតរន្ធតូចមួយនៅក្នុងម្រាមដៃមួយ។
6. យើងដាក់ធុងនៅកន្លែងងងឹតមួយដែលសីតុណ្ហភាពមិនធ្លាក់ចុះក្រោម 18-20 ដឺក្រេហើយទុកម៉ាសនៅទីនោះរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ fermentation ។
7. បន្ទាប់ពីប្រាំថ្ងៃបន្ទាប់ពីការដំឡើងត្រាទឹកបន្ថែមស្ករ granulated ដែលនៅសល់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវចាក់ wort ប្រហែល 200-240 មីលីលីត្រពីធុងដោយប្រើចំបើងនិងពនលាយស្ករនៅក្នុងវាបន្ទាប់មកសុីរ៉ូលទ្ធផលត្រូវបានត្រលប់ទៅធុង fermentation ហើយត្រាទឹកត្រូវបានតំឡើងម្តងទៀត។
8. យើងកំពុងរង់ចាំការបញ្ចប់នៃការ fermentation ។ ជាមធ្យម ស្រាចេកមានជាតិ ferment ពី 40 ទៅ 50 ថ្ងៃ។ ការ fermentation បានបញ្ចប់នៅពេលដែលកាបូនឌីអុកស៊ីតឈប់បញ្ចេញ ហើយស្រទាប់នៃ sediment បានបង្កើតឡើង។

ដំណាក់កាលចុងក្រោយ

1. បង្ហូរស្រាថ្មីដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើចំបើងដោយព្យាយាមមិនឱ្យប៉ះដីល្បាប់នៅបាតធុង។
2. តោះភ្លក់រសជាតិភេសជ្ជៈ។ បើចាំបាច់ ផ្អែមជាមួយស្ករ ឬជួសជុលជាមួយវ៉ូដាកា ឬអាល់កុល ។ ការជួសជុលជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលលើកកម្ពស់ការផ្ទុកយូរជាងនេះ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះធ្វើឱ្យរសជាតិហត់បន្តិច និងបង្កើនកម្លាំងនៃជាតិអាល់កុលដែលផលិតនៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើស្ករត្រូវបានបន្ថែមម្តងទៀត យើងពង្រឹងត្រាទឹកម្តងទៀត ហើយត្រឡប់ទៅកន្លែងដើមវិញប្រហែលមួយសប្តាហ៍។
3. ចាក់ស្រាដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាងកែវបីលីត្រ បំពេញវាទៅក ដើម្បីកាត់បន្ថយទំនាក់ទំនងជាមួយអុកស៊ីសែន។
4. យើងបិទពាងឱ្យជិត ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ឬកន្លែងត្រជាក់ផ្សេងទៀត។
5. យើងអនុញ្ញាតឱ្យស្រាមានភាពចាស់ទុំយ៉ាងហោចណាស់ 4 ខែហើយនិយម 7-8 ។ ភាពចាស់យូរនឹងធ្វើអោយរសជាតិនៃភេសជ្ជៈមានភាពប្រសើរឡើង។
6. រៀងរាល់ 17-21 ថ្ងៃម្តង នៅពេលដែលដីល្បាប់មានកំរាស់ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រលេចចេញមក ត្រងរាវដោយបង្ហូរវាចេញពីដីល្បាប់តាមបំពង់មួយចូលទៅក្នុងធុងមួយទៀត។
7. នៅពេលដែលដីល្បាប់ឈប់បង្កើត ចាក់អាល់កុលចូលក្នុងដប។

តើអ្នកដឹងទេ?កម្លាំងនៃស្រាចេកដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះមានចាប់ពី 9 ទៅ 13 បដិវត្តន៍។ អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលសម្រេចឈានដល់បីឆ្នាំ។

subtleties នៃការចម្អិនអាហារ

• កុំលាងសម្អាត raisins នៅក្រោមកាលៈទេសៈណាមួយព្រោះវាមាន "ដំបែព្រៃ" នៅលើផ្ទៃរបស់វាដែលនឹងជួយធ្វើឱ្យដំណើរការ fermentation សកម្ម។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវតម្រៀបវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយយកផ្លែប៊ឺរីដែលរលួយ ឬផ្សិតចេញ ដែលអាចធ្វើឲ្យខូចរសជាតិនៃជាតិអាល់កុលយ៉ាងខ្លាំង ដោយផ្តល់ឱ្យវានូវកំណត់ចំណាំ tart ផងដែរ។
• ជំនួសឱ្យ raisins អ្នកអាចប្រើ yeast ស្រា ឬ starter ធ្វើពីផ្លែបឺរីស្រស់ៗ ដូចជា cherries, raspberries, currants ក្រហម ឬខ្មៅជាដើម។
• ក្នុងអំឡុងពេល fermentation ពពុះច្រើននឹងលេចឡើងក្នុងអំឡុងពេល 6-9 ថ្ងៃដំបូងដូច្នេះខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យបំពេញធុងពាក់កណ្តាលឬតិចជាងនេះជាមួយ wort ។
• ប្រសិនបើដំណើរការ fermentation មិនបញ្ឈប់បន្ទាប់ពី 50 ថ្ងៃនោះ វាចាំបាច់ក្នុងការបង្ហូររាវចេញពី sediment ដែលបានបង្កើតឡើងហើយកំណត់ស្រាឱ្យ ferment ម្តងទៀត។ បើមិនដូច្នោះទេផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចជូរចត់ពេក។

រូបមន្តស្រាចេកជាមួយក្រូច និងក្រូចឆ្មា

បញ្ជីនៃសមាសធាតុដែលត្រូវការ

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

1. យើង​បក​ចេក​ទុំ​ចេញ រួច​កាត់​ផ្លែ​ចេក​ជា​បំណែក​នៃ​រាង​តាម​អំពើ​ចិត្ត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​អេណាមែល។
2. ចាក់​ចេក​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ ២-២,២ លីត្រ។
3. ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យមហើយបន្ទាប់ពីរាវឆ្អិនឆ្អិនល្បាយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
4. ត្រជាក់ compote ដែលបានរៀបចំទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹកដែលនៅសល់ចូលក្នុងវា។
5. ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារមួយ និងក្រូចមួយចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ដោយប្រើវិធីដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។
6. បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារជាលទ្ធផលទៅក្នុងល្បាយចេក ហើយបន្ថែមស្ករស។
7. កូររាវរហូតទាល់តែគ្រាប់ស្កររលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកយើងភ្លក់រសជាតិរាវដែលបានរៀបចំ ហើយបើចាំបាច់បន្ថែមស្ករ ឬអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ប្រសិនបើមិនមានជាតិជូរគ្រប់គ្រាន់។
8. បន្ថែមដំបែស្រានៅទីនោះ ហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វ បន្ទាប់មកចាក់ល្បាយដែលបានរៀបចំទៅក្នុងធុង fermentation ។
9. គម្របធុងជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅ និងងងឹតប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះកូរមាតិកានៃនាវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
10. យើងទុក wort ទៅ ferment ប្រហែល 2 ខែទៀតដោយមិនរង្គោះរង្គើ។
11. បន្ទាប់ពីរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់បន្ថែម raisins មិនទាន់លាងទៅក្នុងរាវដែលមានជាតិ fermented និងអនុញ្ញាតឱ្យស្រា infuse សម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយខែទៀត។
12. យើងត្រងជាតិអាល់កុលតាមរយៈមារៈបង់រុំពហុស្រទាប់ ហើយដបវា។
13. យើងដាក់ដបក្នុងទូទឹកកក ឬកន្លែងត្រជាក់ណាមួយសម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយខែទៀត។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញដោយខ្លួនឯងគ្មានអ្វីពិបាកឬមិនអាចទទួលបានក្នុងការធ្វើស្រាចេកនៅផ្ទះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកបានបង្កើតបំរែបំរួលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៃជាតិអាល់កុលស្រាលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ បន្ទាប់មកចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់អ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់ និងពណ៌នាលម្អិតអំពីរូបមន្តដើមរបស់អ្នក។ ស្រាចេកគឺល្អឥតខ្ចោះមុនពេលញ៉ាំអាហារ ហើយនឹងធ្វើអោយចំណង់អាហាររបស់អ្នកប្រសើរឡើង។ ខ្ញុំសូមអរគុណអ្នកទាំងអស់គ្នាសម្រាប់ពេលវេលារបស់ពួកគេ ហើយសូមជូនពរឱ្យអ្នកភ្លក់រសជាតិជោគជ័យ!