ប្រហែលជាយើងម្នាក់ៗបានសាកល្បងនំប៉ាវជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់យើង។ ថ្ងៃនេះយើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តមួយដោយអរគុណដែលអ្នកអាចរៀបចំនំប៉ាវនៅផ្ទះ។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញបំផុត ហើយការរៀបចំនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងពិតជាអស្ចារ្យណាស់!

• ដើម្បីរៀបចំចានយើងនឹងត្រូវការ:
• កុម្មង់នំរួចរាល់ - 2 ​​សន្លឹក
• ស៊ុតលឿង - 1 ភី។ (សម្រាប់ប្រេងរំអិល)
• សម្រាប់ក្រែម៖
• ពណ៌សនៃស៊ុត 2
• ទឹក - កន្លះកែវ
• ស្ករ - 1 កែវ
• ស្ករវ៉ានីឡា
• ទឹកក្រូចឆ្មា - 2 ស្លាបព្រា
• អំបិល - pinch មួយ។

រូបមន្តធ្វើនំប៉ាវជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីន

ដើម្បីបង្កើតជាបំពង់ស្រទាប់យើងនឹងត្រូវការកោណ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានកោណពិសេសទេ អ្នកអាចធ្វើវាបានយ៉ាងងាយស្រួលពីក្រដាសដុតនំធម្មតា។ កោណត្រូវតែក្រាស់ដើម្បីកុំឱ្យវារាបស្មើនៅពេលក្រោយនៅក្រោមទម្ងន់នៃ dough ។

បោះ​នំ​បញ្ចុក​ដែល​បាន​ចប់​រួច រមៀល​វា​ចេញ​បន្តិច ហើយ​កាត់​ជា​ច្រូត។

យើងចាប់ផ្តើមបង្កើតជាបំពង់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដោយចាប់ផ្តើមពីមូលដ្ឋានយើងរមៀល dough ដូច្នេះជួរបន្ទាប់នីមួយៗគ្របដណ្តប់បន្តិចមុន។ ដោយ​សារ​ខ្ញុំ​ចង់​ធ្វើ​នំ​បញ្ចុក​ធំ ខ្ញុំ​បាន​ធ្វើ​បន្ទះ​ម្សៅ​ពីរ​បន្ទះ​ចូល​គ្នា ហើយ​រុំ​វា​ជុំវិញ​វា។ យើងដាក់បំពង់ដែលបានបញ្ចប់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ; វាអាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺសម្រាប់ភាពជឿជាក់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់បំពង់ដើម្បីឱ្យកន្លែងដែលអ្នកបង្កើត dough ត្រូវបានតម្រង់ឆ្ពោះទៅរកសន្លឹកដុតនំ។

ញែក yolk ពីពណ៌ស។ ដាក់ ​​yolk នៅក្នុងចានមួយបន្ថែមទឹកបន្តិច, លាយ។ យើងលាបខ្លាញ់បំពង់របស់យើងជាមួយ yolk ហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

រៀបចំ custard ប្រូតេអ៊ីន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំបែក yolks ពីពណ៌សនៃ 2 ស៊ុត។ បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅពណ៌សហើយវាយក្នុងល្បឿនលឿនរហូតដល់កំពូលមានស្ថេរភាពលេចឡើង។

ចាក់ទឹកកន្លះកែវចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមស្ករមួយកែវ និងទឹកក្រូចឆ្មា ២ស្លាបព្រាបាយ។ ដាក់លើភ្លើង ដាំឱ្យពុះ ហើយដាំទឹកស៊ីរ៉ូរហូតដល់វាបង្កើតជាបាល់ទន់។

ការធ្វើតេស្តសម្រាប់បាល់ទន់ត្រូវបានអនុវត្តដូចខាងក្រោម: យកធុងតូចមួយជាមួយទឹកត្រជាក់ដែលយើងទម្លាក់សុីរ៉ូបន្តិច។ សុីរ៉ូនឹងបង្កើតជាការធ្លាក់ចុះនៅបាតធុង។ ការធ្លាក់ចុះនេះគួរតែត្រូវបានកំទេចយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក។ នេះមានន័យថាសុីរ៉ូរួចរាល់ហើយអាចយកចេញពីចង្ក្រាន។

ដោយមិនឈប់វាយពណ៌សចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូរបស់យើងចូលទៅក្នុងពួកគេ។ វាយ​ពង​មាន់​ពណ៌​ស​រហូត​ដល់​កំពូល​ហើយ​រក្សា​រាង​របស់​វា​។ ក្រែមរួចរាល់ហើយ។

អ៊ីណា ណូស៊ូលីយ៉ា

ការដុតនំធ្វើពីនំប៉ាវគឺចូលចិត្តសម្រាប់ខ្យល់ និងទន់ភ្លន់របស់វា។ ឈ្មោះនេះបានមកពីវត្តមាននៃស្រទាប់ជាច្រើន។ បង្អែមមួយចំនួនធំត្រូវបានរៀបចំពីវា ប៉ុន្តែចំបើងគឺជាការពេញនិយមបំផុត។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងរាងផ្សេងគ្នានិងជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នា។ សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តមួយចំនួនដែលមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំនំ puff ជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីន?

ហាងបង្អែមជាច្រើនផ្តល់ជូនអតិថិជនរបស់ពួកគេនូវជម្រើសបង្អែមពិសេសនេះ ព្រោះវាប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ និងមានខ្យល់អាកាសច្រើន។ អ្នកណាក៏អាចចម្អិនវានៅផ្ទះបានប្រសិនបើពួកគេចង់បាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំកុម្មង់នំ 525 ក្រាមដោយគ្មានដំបែ;
• 3 កំប្រុក;
• yolk;
• ទឹក 90 មីលីលីត្រ;
• 2 ក្រាម vanillin;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 2 ក្រាម;
• ស្ករ 200 ក្រាម;
• 25 ប៊ឺ;
• ស្ករម្សៅ;
• pinch នៃអំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ប្រសិនបើអ្នកទិញនំប៉ាវនៅក្នុងហាង អ្នកត្រូវទុកវាឱ្យកក។
2. បន្ទាប់ពីនេះរមៀលចេញហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រទទឹង។
3. ប្រសិនបើមិនមានទម្រង់ពិសេសសម្រាប់បំពង់ទេសូមយកក្រដាស parchment ក្រាស់ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងកោណ។ ពួកវាត្រូវការរំអិលជាមួយប្រេង ហើយបន្ទះដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបានវីសលើពួកវាត្រួតលើគ្នា។
4. ដាក់ពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានប្រេងមុន។
5. ដុសខាត់ផ្នែកនីមួយៗជាមួយ yolk វាយដំ។
6. ចម្អិននៅក្នុង oven ដែលត្រូវតែត្រូវបាន preheated ទៅ 200 ដឺក្រេ។
7. លទ្ធផលគឺសំបកពណ៌ត្នោតមាស។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទី។
8. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយកអ្វីៗទាំងអស់ចេញហើយយកផ្សិតចេញ។
9. ខណៈពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងកំពុងត្រជាក់ អ្នកអាចរៀបចំការបំពេញសម្រាប់បំពង់កុម្មង់នំ គឺក្រែមប្រូតេអ៊ីន។ សម្រាប់វាអ្នកត្រូវចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយបន្ថែម vanilla និងស្ករ។
10. យក​ទៅ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ឆ្អិន​រហូត​ទាល់តែ​ទឹក​ឡើង​ក្រាស់។
11. បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅ caramel ដែលបានបញ្ចប់ហើយយកវាចេញពីចង្ក្រាន។
12. ដោយឡែកពីគ្នា វាយពណ៌សជាមួយអំបិលរហូតដល់មានទម្រង់ពពុះក្រាស់។
13. ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយដែលកំពុងដំណើរការដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ caramel ក្តៅ។
14. វាយរហូតទាល់តែភាពជាប់លាប់ក្លាយជាក្រាស់និងក្តៅបន្តិច។
15. ដាក់ក្រែមនៅក្នុងថង់កុម្មង់នំហើយបំពេញបំពង់។
16. បម្រើប្រោះជាមួយស្កររលាយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យបំពង់ជាមួយក្រែមទឹកដោះគោ condensed ពីកុម្មង់នំ puff?

បង្អែមនេះរំឭករសជាតិជាច្រើនតាំងពីកុមារភាព។ សូមអរគុណចំពោះរូបមន្តនេះអ្នកអាចរៀបចំបង្អែមដែលឆ្ងាញ់និងជាទីស្រឡាញ់ដោយមនុស្សជាច្រើន។ ចំនួនគ្រឿងផ្សំត្រូវបានគណនាសម្រាប់ 18 បំណែក។ រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 1 ម៉ោង។

ចំពោះរូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវសម្រាប់បំពង់ អ្នកគ្រប់គ្នាអាចប្រើកំណែដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់ពួកគេ។ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការទិញផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 0.5 គីឡូក្រាមនៃ dough;
• yolk;
• ប្រេងបន្លែ 0.5 ស្លាបព្រា។
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន 150 ក្រាម;
• ប៊ឺ 150 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រលាយ​ស្រទាប់ រមៀល​វា​ចេញ​បន្តិច ហើយ​កាត់​ជា​ច្រូត​ទទឹង​ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. ខាញ់មូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើបំពង់ជាមួយប្រេងហើយរុំវានៅក្នុងបន្ទះដែលបានរៀបចំ។
3. វាយ​លឿង​ឲ្យ​ល្អ រួច​ដុស​វា​ពីលើ​ដោយ​ជក់​ដើម្បី​ទទួល​បាន​ពណ៌​មាស​ត្នោត​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត។
4. ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ហើយប្រោះវាជាមួយទឹក។
5. ដាក់បំណែកហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលចាំបាច់ត្រូវកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ។
6. ចំអិនប្រហែល 15-20 នាទី។ យកបំពង់កុម្មង់នំចេញ យកកោណចេញ ហើយត្រជាក់។
7. ដើម្បីរៀបចំក្រែមផ្សំប៊ឺររលាយនិងទឹកដោះគោខាប់។
8. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយល្បាយរហូតដល់រលោង ហើយបន្ទាប់មកបំពេញទឹកដោះគោខាប់ទៅក្នុងកោណ។ ទុក​វា​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង ហើយ​អ្នក​ត្រៀម​បម្រើ​។

រូបមន្តសម្រាប់រមៀលនំប៉ាវ

កំណែមួយទៀតនៃបង្អែមដ៏ពេញនិយមដែលសមរម្យសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងអ្វីដែលឆ្ងាញ់ត្រូវប្រាកដថាប្រើរូបមន្តនេះ។ បរិមាណគ្រឿងផ្សំគឺសម្រាប់ 5 ដង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• កុម្មង់នំ ៤០០ ក្រាម;
• 2 yolks;
• ទឹកដោះគោ 275 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ 100 ក្រាម;
• ម្សៅ 30 ក្រាម;
• ប៊ឺ 125 ក្រាម;
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ vanillin ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យើងនឹងមិនពណ៌នាអំពីរូបមន្តធ្វើនំទេព្រោះស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបប្រហែលជាមានកំណែដែលធ្លាប់ស្គាល់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តប្រើផលិតផលដែលទិញពីហាង។
2. រមៀលចេញស្រទាប់ចូលទៅក្នុងចតុកោណដែលកម្រាស់មិនគួរលើសពី 4 ម។
3. បន្ទាប់មកកាត់វាជាច្រូតប្រហែល ២ ស។
4. រំអិលកោណពិសេសជាមួយប្រេងហើយរុំវាដោយបន្ទះដែលបានរៀបចំ។ ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
5. សម្រាប់ពេលនេះ ចូរយើងធ្វើ custard ដែលយើងផ្សំស្ករ yolks vanillin និងម្សៅ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយបន្ថែមទឹកដោះគោ។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។
6. ដាក់​ល្បាយ​លើ​ភ្លើង​តិច​ហើយ​ចម្អិន​ដោយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​រហូត​ទាល់តែ​ទឹក​ឡើង​ក្រាស់។
7. បន្ទាប់មកបិទកំដៅហើយត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
8. បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែម butter និងវាយរហូតដល់ម៉ាស់ក្លាយជា airy ។
9. ដោយប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំឬថង់បំពេញកោណ។ ប្រោះជាមួយម្សៅហើយបម្រើ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យបំពង់កុម្មង់នំ puff ជាមួយការបំពេញ savory?

dough អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ច្រើនជាងបង្អែម។ ដោយមានជំនួយរបស់វា អ្នកអាចរៀបចំអាហារសម្រន់ដើមហៅថា "ការ៉ុត" ។ បរិមាណគ្រឿងផ្សំគឺសម្រាប់ 5 ដង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mayonnaise;
• parsley;
• ឈីសរឹង 175 ក្រាម;
• pinch នៃម្រេចខ្មៅមួយ;
• នំប៉ាវ ៣០០;
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• ខ្ទឹមស ២ កំពឹស។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រមៀលចេញស្រទាប់ defrosted បន្តិចហើយកាត់វាជាច្រូតប្រហែល 1.5 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយនិងប្រហែល 35 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. ដាក់បន្ទះនៅក្នុងវង់មួយដាក់លើកោណដែលបានរៀបចំ លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។ ខាញ់កំពូលដោយបិទភ្ជាប់ហើយដាក់បំណែកនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ។
3. បើកឡរយៈពេល 20 នាទី។ និងចំអិននៅ 190 ដឺក្រេ។
4. ការបំពេញនៅក្នុងរូបមន្តនេះត្រូវបានធ្វើឡើងពីឈីសដែលត្រូវការឱ្យត្រូវបាន chopped នៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ។
5. Mayonnaise និងខ្ទឹមឆ្លងកាត់សារពត៌មានមួយត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
6. យកកោណដែលត្រជាក់ចេញពីកោណហើយដាក់ការបំពេញនៅក្នុងពួកគេ។ ដាក់ស្លឹក parsley នៅលើកំពូល។ នោះហើយជាទាំងអស់ ការ៉ុតបានត្រៀមរួចរាល់។

រូបមន្តធ្វើនំសូកូឡាក្រឡុក

មនុស្សមួយចំនួនធំចូលចិត្តសូកូឡា ដូច្នេះរូបមន្តនេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកត្រូវប្រាកដថាប្រើរូបមន្តនេះ។ បរិមាណគ្រឿងផ្សំត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 15 ដង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• កុម្មង់នំ 0,5 គីឡូក្រាម;
• សូកូឡាទឹកដោះគោ ៧៥ ក្រាម;
• សូកូឡាខ្មៅ ៧៥ ក្រាម;
• ឈីសក្រែម 325 ក្រាម;
• ក្រែមធ្ងន់ 270 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ ៣៥;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា "Amaretto";
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅស្ករ;
• ស្ករ vanilla 2 ស្លាបព្រា;
• កាកាវ 5 ស្លាបព្រា;
• 8 ក្រាម gelatin ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ gelatin លើ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឆ្អិនហើយទុក 20 នាទី។ ហើម។
2. ផ្សំឈីស ស្ករវ៉ានីឡា និងស្រាក្រឡុក។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អរហូតទាល់តែមានម៉ាស់ fluffy ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
3. នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំសូកូឡា 2 ប្រភេទ ចាក់ 100 មីលីលីត្រនៃក្រែមនិងប៊ឺ។
4. លាយ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ចំហាយ​ទឹក ហើយ​កូរ​រហូត​ដល់​សូកូឡា​រលាយ​អស់។
5. វាដល់ពេលដែលត្រូវត្រលប់ទៅ gelatin វិញ។ ដាក់វានៅក្នុងទឹកងូតទឹកហើយរំលាយវាបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅសូកូឡា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយត្រជាក់។
6. លាយឈីសជាមួយល្បាយសូកូឡាហើយវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។
7. ប្រោះម្សៅ និងកាកាវពីលើ រួចវាយ។
8. យក​ក្រែម​ត្រជាក់​ដែល​នៅ​សេសសល់ ហើយ​វាយ​វា​ជា​ពពុះ​ខ្លាំង។
9. វាដល់ពេលដែលត្រូវផ្សំវាជាមួយនឹងម៉ាសសូកូឡាដើម្បីធ្វើក្រែម។
10. គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3.5 ម៉ោង។
11. ក្រឡុក​នំ​ម្សៅ​ដែល​រលាយ​ចេញ​បន្តិច ហើយ​កាត់​ជា​ច្រូត​ប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ ទទឹង​ប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រ។
12. ខាញ់ធុងសម្រាប់កោណជាមួយប្រេងហើយរមៀលបន្ទះដែលបានរៀបចំនៃ dough ដើម្បីឱ្យគែមត្រួតលើគ្នា។
13. ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ។ ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 210 ដឺក្រេរយៈពេល 12 នាទី។
14. យកកោណចេញពីកោណត្រជាក់ពួកវាហើយបំពេញវាដោយក្រែម។

រសជាតិ​នៃ​បំពង់​ក្រៀម និង​ស្រួយ​ជាមួយ​ការ​បំពេញ​ផ្សេងៗ​គឺ​ធ្លាប់​ស្គាល់​គ្រប់គ្នា​តាំងពី​កុមារភាព។ រសជាតិឆ្ងាញ់នេះនៅតែមិនទាបជាងប្រជាប្រិយភាពចំពោះនំប៊ីសស្ទីន នំខេក និងខូគីធ្វើនៅផ្ទះនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើការព្យាបាលនេះនៅផ្ទះ ក្រែមចំបើងប្រូតេអ៊ីនគឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

ដើម្បីបង្កើតក្រែមប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អឥតខ្ចោះ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺទឹកក្រូចឆ្មាពីរបីដំណក់ ស៊ុតពណ៌ស ស្ករគ្រាប់ និងម៉ាស៊ីនលាយដ៏មានថាមពល។ នៅ glance ដំបូង, អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់, មែនទេ? តាមពិតមាន subtleties និង nuances មួយចំនួនដែលត្រូវយកមកពិចារណា៖

• ជាដំបូង វាមានតម្លៃនិយាយពាក្យពីរបីអំពីគុណភាពនៃផលិតផលដែលអ្នកជ្រើសរើស។ ក្រែមត្រូវការស៊ុតស្រស់ និងញាក់ ព្រោះមានតែពួកវាប៉ុណ្ណោះដែលអាចឡើងដល់កំពូលដែលមានស្ថិរភាព។
• ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ណាមួយត្រូវតែស្អាតឥតខ្ចោះ ស្ងួត និងគ្មានជាតិខាញ់។
• វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការវាយល្បាយស៊ុតសយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទី បើទោះបីជាវាហាក់ដូចជាអ្នកថាស្នោមានស្ថេរភាពក៏ដោយ។
• នៅពេលធ្វើ custard រឿងសំខាន់គឺត្រូវមើលសុីរ៉ូស្ករ។ កុំឆ្អិនរាវច្រើនពេក។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅដរាបណាស្ករប្រែពណ៌ caramel ស្រាល។
• ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ផ្តល់​ក្រែម​ប្រូតេអ៊ីន​នូវ​ពណ៌​ពិសេស​ដោយ​ប្រើ​សារធាតុ​បន្ថែម​អាហារ និង​ថ្នាំ​ជ្រលក់ សូម​ដឹង​ថា​អ្នក​អាច​ប្រើ​តែ​ក្រែម​ដែល​គ្មាន​ជាតិ​អាល់កុល​ប៉ុណ្ណោះ។

ហើយខ្ញុំក៏ចង់កត់សម្គាល់ផងដែរថា ជួររសជាតិទាំងមូលនៃក្រែមប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដូច្នេះគ្មានចំណុចណាមួយក្នុងការរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ឆ្ងាញ់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតនោះទេ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការដុតនំចំបើងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការក្រពះរបស់អ្នកក្នុងពេលតែមួយ។

ក្រែមទឹកឃ្មុំ - វ៉ានីឡា

custard ប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់បំពង់យោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាទន់ភ្លន់មិនធម្មតានិងហ៊ាន។ កំណត់ចំណាំស្រាលនៃវ៉ានីឡាត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងជាមួយនឹងរសជាតិក្រែម និងក្លិនទឹកឃ្មុំ។ ការព្យាបាលបែបនេះនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។

សមាសធាតុ៖

• ¼ tsp ។ ទឹកក្រូច​ឆ្មា;
• 3 ស៊ុតពណ៌ស;
• ¾ស្លាបព្រា សាហារ៉ា;
• ½ស្លាបព្រា ទឹកឃ្មុំ;
• ¼ស្លាបព្រាបាយ ទឹក;
• 1 tsp ។ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា;
• pinch នៃអំបិល។

ការរៀបចំ៖

1. លាយស៊ុតស និងទឹកក្រូចឆ្មា។ វាយ​ល្បាយ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ក្នុង​ល្បឿន​មធ្យម​រហូត​ដល់​កំពូល​ទន់។
   
2. នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំទឹកនិងស្ករ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើស្ករ granulated ពណ៌ត្នោតព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យពណ៌ក្រែមកាន់តែស៊ីជម្រៅ។
   
3. បន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅខ្ទះ។
   
4. នាំយករាវឱ្យឆ្អិនលើកំដៅមធ្យមដោយកូរឱ្យជានិច្ច។

   

5. ឥឡូវនេះបើកឧបករណ៍លាយម្តងទៀត ប៉ុន្តែជ្រើសរើសល្បឿនអប្បបរមា។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ល្បាយស្ករចូលទៅក្នុងស៊ុតពណ៌សតាមបណ្តោយគែមនៃចាន។
   
6. នៅពេលដែលវត្ថុរាវទាំងអស់ចូលក្នុងចានហើយ បង្វែរម៉ាស៊ីនលាយទៅល្បឿនលឿន ហើយវាយស៊ុតពណ៌សរយៈពេល 6-7 នាទី។
   
7. ឥឡូវអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រា និងចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡារាវមួយស្លាបព្រា។
   
8. បន្តវាយស៊ុតពណ៌សប្រហែល 2-3 នាទី។
9. ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាសប្រូតេអ៊ីនដែលមានស្ថេរភាព។
10. អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបំពេញបំពង់ដោយសុវត្ថិភាព។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ការបំពេញក្រែមជូរ - ប្រូតេអ៊ីន

ក្រែមប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះគឺសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់បំពង់កុម្មង់នំ puff ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏នឹងក្លាយជាការបំពេញដ៏ល្អសម្រាប់ eclairs fluffy និងសូម្បីតែខូគីនំប៉័ងខ្លី។ រសជាតិ​ក្រែម​បញ្ចេញ​សំឡេង​អាច​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ដោយ​ចំណាំ​ដូង ឬ​ចេក​បើ​ចង់​បាន។

សមាសធាតុ៖

• 4 ស៊ុតពណ៌ស;
• 1 tbsp ។ សាហារ៉ា;
• 1 កញ្ចប់នៃស្ករ vanilla;
• 1 tbsp ។ ក្រែមជូរខ្លាញ់។

ការរៀបចំ៖

1. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយខ្លាញ់មួយកែវ ក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះ និងស្ករ granulated 50 ក្រាម។
2. បន្ថែមកញ្ចប់នៃស្ករ vanilla និងវាយល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនលឿនសម្រាប់ 15 នាទី។
3. ឥឡូវនេះនៅក្នុងចានមួយទៀតវាយស៊ុតពណ៌សត្រជាក់រយៈពេល 5 នាទី។
4. បន្ត whisking បន្ថែមស្ករទៅល្បាយស៊ុត។
5. បន្ទាប់ពី 7-8 នាទីនៃការដំណើរការឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនលឿនពណ៌សគួរតែប្រែទៅជាស្នោដែលមានស្ថេរភាព។
6. បិទ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ហើយ​បន្តិច​ម្តងៗ​បន្ថែម​ក្រែម​ជូរ​ទៅ​ក្នុង​ពណ៌​ស។
7. លាបក្រែមថ្នមៗ ប៉ុន្តែដោយទំនុកចិត្តជាមួយ spatula ស៊ីលីកូន។
8. ក្រែមប្រូតេអ៊ីន - ជូរគឺរួចរាល់។ បំពេញបំពង់ភ្លាមៗជាមួយវា។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ក្រែមប្រូតេអ៊ីនជាមួយ gelatin

ក្រែមសម្រាប់បំពង់កុម្មង់នំដែលរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តនេះគឺកាន់តែនឹកឃើញដល់ការបំពេញស្ករគ្រាប់ទឹកដោះគោបក្សីដែលអ្នកចូលចិត្ត។ វាមានស្ថេរភាពជាងអ្នកកាន់តំណែងមុនរបស់វា។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរ។ តុបតែងបំពង់ជាមួយក្រែម gelatin ជាមួយបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា - វានឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ជាង។

សមាសធាតុ៖

• 2 tbsp ។ លីត្រ gelatin ដែលអាចបរិភោគបាន;
• 1 tsp ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា;
• 5 ស៊ុតពណ៌ស;
• 9 tbsp ។ លីត្រ ទឹក;
• 1 និង½ tbsp ។ ស្ករ granulated ។

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងកែវមួយហើយបំពេញវាដោយទឹកក្តៅ 9 ស្លាបព្រា។ កូរឱ្យបានល្អហើយទុកឱ្យហើមរយៈពេល 60 នាទី។
2. បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, រំពុះល្បាយ gelatin នៅក្នុងចំហាយទឹកមួយ, ដោយមិននាំវាទៅរំពុះ។
3. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដែលមានជ្រុងខ្ពស់វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយស្កររយៈពេល 10 នាទី។
4. ដោយមិនឈប់វាយ, ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតពណ៌សនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។
5. លាយក្រែមជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនមធ្យមរយៈពេល 2-3 នាទីទៀតហើយបិទ។
6. ក្រែមប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើ gelatin គឺរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចបំពេញបំពង់ដុតនំដោយសុវត្ថិភាព។

ការព្យាបាលលឿនបំផុត និងងាយស្រួលបំផុតដែលអ្នកអាចរៀបចំសម្រាប់កូនរបស់អ្នកគឺ នំប៉ាវជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីន។ ពី 0.5 គីឡូក្រាមនៃនំប៉ាវអ្នកទទួលបានប្រហែល 12-15 បំពង់ឆ្ងាញ់ដែលគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក! ដោយ​ការ​បំពេញ​វា​ដោយ​ក្រែម​ប្រូតេអ៊ីន អ្នក​សន្សំ​ថវិកា​របស់​អ្នក ព្រោះ​ការ​បំពេញ​បែប​នេះ​មិន​មាន​តម្លៃ​អ្វី​ឡើយ។ បង្អែមត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេល 20-25 នាទីដូច្នេះអ្នកអាចបម្រើវាយ៉ាងងាយស្រួលដល់កូនរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់ឬជាអាហារសម្រន់ពេលរសៀល។

កុម្មង់នំដែលមានក្លិនក្រអូបនេះប្រាកដជាទាក់ទាញអ្នកគ្រប់គ្នានៅជុំវិញអ្នកព្រោះវារំលឹកពួកគេពីកុមារភាព។

គ្រឿងផ្សំ

• នំប៉ាវ ០.៥ គីឡូក្រាមដោយគ្មានដំបែ
• 2 ពងមាន់
• 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករម្សៅ
• pinch នៃអំបិល
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន

ការរៀបចំ

1. ប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលា និងការអត់ធ្មត់ច្រើន អ្នកអាចបង្កើតនំកុម្មង់ដោយដៃ ប៉ុន្តែជារឿយៗយើងមិនមានរបស់ទាំងនោះនៅក្នុងស្តុកទេ ដូច្នេះទិញនំប៉ាវ 0.5 គីឡូក្រាមនៅក្នុងហាង វាមានតំលៃថោក។ បំបែកម្សៅហើយរមៀលវាទៅជាស្រទាប់មួយ: រាងពងក្រពើឬរាងចតុកោណ - មិនមានភាពខុសគ្នាទេ។

2. ដាក់សន្លឹកម្សៅនៅលើក្តារដុតនំដែលប្រឡាក់ដោយម្សៅ។

3. កាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូតប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយ។

4. ខាញ់ផ្នែកខាងក្រៅនៃបំពង់ដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ និងរមៀលបន្ទះម្សៅដាក់លើពួកវា ដោយចាប់ផ្តើមពីមូលដ្ឋានតូចចង្អៀតបំផុត។

5. ខាញ់ក្រដាស parchment ជាមួយប្រេងបន្លែដែលនៅសល់ហើយដាក់បំណែកដុតនំលទ្ធផលនៅលើវា។

6. ញែកពណ៌សចេញពី yolks ដោយបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងធុងពីរ។ ដោយប្រើជក់ធ្វើនំ ដុសបំណែកជាមួយពងមាន់ពីលើ ហើយដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 10-12 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200C។

7. ដរាបណាផ្ទៃបំពង់ប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត ពួកវាអាចយកចេញបាន។

8. ទុកបំពង់ឱ្យត្រជាក់ រួចយកផ្សិតចេញពីពួកវា។

9. ខណៈពេលដែលបំពង់កំពុងត្រជាក់ វាយពងមាន់ពណ៌សជាមួយអំបិលបន្តិច រហូតដល់ម៉ាស់កើនឡើងទ្វេដង ឬបីដង។

10. ដរាបណាវាកើតឡើង បន្ថែមស្កររលាយ ហើយវាយល្បាយរហូតដល់ក្រែម។

11. បំពេញបំពង់ត្រជាក់ជាមួយក្រែមដោយប្រើសឺរាុំងធ្វើម្ហូបឬថង់ហើយបម្រើ!

កុំភ្លេចឆុងតែ ឬកាហ្វេ - រីករាយ!

ចំណាំទៅម្ចាស់ផ្ទះ

1. ចានដែលមានបំណងសម្រាប់វាយក្រែមគួរត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពប្រហាក់ប្រហែលនឹងក្រែមស ហើយជូតឱ្យស្ងួតផងដែរ។

2. សញ្ញាមួយដែលថាពពុះប្រូតេអ៊ីនបានរួចរាល់ហើយគឺភាពមិនអាចចល័តបានរបស់វានៅពេលដែលធុងដែលវាស្ថិតនៅនោះត្រូវបានបត់ពីលើ។ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដ៏ប្រសើរបំផុតគឺត្រូវបានសម្រេចនៅពេលដែលពំនូកចង្អុលលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។ អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបហៅពួកគេថា កំពូលរឹងមាំ។

3. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យកកកុម្មង់នំរហូតទាល់តែវាទន់ទាំងស្រុងបើមិនដូច្នេះទេវានឹងពិបាកក្នុងការរមៀលចេញ។ ប្រសិនបើ​វា​នៅ​ត្រជាក់​ដល់​ការ​ប៉ះ ប៉ុន្តែ​មាន​ភាព​យឺត​ហើយ វា​ដល់​ពេល​ត្រូវ​យក​ម្ជុល​រំកិល​ហើយ។

4. ស្ត្រីមេផ្ទះអាចលាបក្រែមដោយបន្ថែម 3-4 ដំណក់នៃទឹក beet ទៅវានៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការ whipping ។ បន្លែកាន់តែភ្លឺជាងមុន ពណ៌ផ្កាឈូកនឹងកាន់តែសម្បូរបែប។

5. ដើម្បីបងា្ករសំបកពីការបង្កើតនៅលើផ្នែកដែលលេចចេញនៃការបំពេញនំ, ប្រោះផ្នែកចំហរនៃបំពង់ជាមួយ crumbs biscuit ឬ shortbread ។ ជម្រើស​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ជម្រើស​កំពូល​គឺ​ម្សៅ​នំប៉័ង​លាយ​ជាមួយ​កាកាវ​កិន។

6. រូបមន្តហៅស៊ុតឆៅ។ វាមិនសមនឹងទិញវានៅទីផ្សារឬពីកសិករទេ។ ផលិតផលនេះទៅផ្សារទំនើបល្បីឈ្មោះដែលយកចិត្តទុកដាក់លើកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ពួកគេ ឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យជីវសាស្រ្ត និងត្រូវបានបង្ហាញនៅលើធ្នើរដែលបំពាក់ដោយទែម៉ូម៉ែត្រ។ ស៊ុតនីមួយៗត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលបំបែក!

បំពង់ក្រែមមិនអាចហៅថាជាផលិតផលអាហារបានទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលខ្លះអ្នកអាចព្យាបាលខ្លួនអ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកចំពោះបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះ ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។ រសជាតិនៃភាពផ្អែមល្ហែមនឹងពឹងផ្អែកដោយផ្ទាល់ទៅលើសមាសភាពនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនៃការបំពេញ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យបំពង់ក្រែម?

ការបង្កើតរូបមន្តសម្រាប់បំពង់ក្រែមនៅផ្ទះមិនពិបាកទេ ហើយអ្នកណាក៏អាចធ្វើបានដែរ។

1. អ្នកអាចបំពេញរមៀល waffle ដែលធ្វើពី dough បុរាណសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុង waffle ដែកជាមួយក្រែម។
2. ដោយប្រើកុម្មង់នំធ្វើជាមូលដ្ឋាន អ្នកនឹងអាចដុតនំបំណែកដែលមានខ្យល់អាកាស និងផុយស្រួយដែលចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន ប៊ឺ និងក្រែមផ្សេងៗទៀត។
3. waffles ក្តៅត្រូវបានរមូរចូលទៅក្នុងបំពង់បន្ទាប់ពីដុតនំហើយនំ puff ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការច្រូតនៃ dough ឆៅនៅលើផ្សិតដែកពិសេស។
4. ក្រែមដែលផលិតតាមរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើសគឺត្រូវបានបំពេញដោយបំណែកត្រជាក់ ដោយប្រើថង់កុម្មង់នំ សឺរាុំង ឬមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។

របៀបធ្វើក្រែមចំបើង?

ការបំពេញចំបើងអាចត្រូវបានរៀបចំនៅលើប្រូតេអ៊ីន, ប៊ឺ, ប៊ឺ, custard ឬមូលដ្ឋានផ្សេងទៀត។ ក្រែមដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានវាយនភាពក្រាស់ ដែលមិនដំណើរការ ដែលអាចសម្រេចបានដោយការអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញ និងប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ក្រែមជូរឡើងក្រាស់ដោយសារតែការបន្ថែម gelatin ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរដែលមានមាតិកាខ្លាញ់លើសពី ២៥% - ៥០០ ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 200 ក្រាម;
• vanillin - 2 pinches;
• gelatin - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ត្រជាក់ក្រែមជូរឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយវាយផលិតផលដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ដោយបន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិច និងវ៉ានីលីនក្នុងដំណើរការ។
2. ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកតាមការណែនាំ បន្ទាប់មកកំដៅវាក្នុងទឹកងូតទឹក ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ ហើយកូររហូតដល់គ្រាប់រលាយ។
3. លាយទឹក gelatin ចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានក្រែមជូរ។
4. វាយ​ក្រែម​ស្ត្របឺរី​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ម្ដង​ទៀត ហើយ​ដាក់​ទូរទឹកកក​មុន​ពេល​ប្រើ​សម្រាប់​បំពេញ។

រមៀលអ៊ីតាលីជាមួយក្រែម

នំក្រឡុកក្រែម Sicilian មានភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិចបន្តួចពីនំ waffle ឬ puff pastries ហើយត្រូវបានផលិតចេញពីកុម្មង់នំខ្លីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ក្នុងនាមជាការបំពេញសម្រាប់ការត្រៀមលក្ខណៈ ricotta whipped ជាមួយម្សៅស្ករត្រូវបានគេប្រើដែលត្រូវបានបន្ថែមជាមួយ apricots ស្ងួត chopped, prunes គ្រាប់ឬបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• yolk - 1 ភី។ ;
• ម្សៅ - 1.5 ពែង;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្រា Marsala - ¼កែវ;
• cinnamon កាហ្វេនិងកាកាវ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ;
• ricotta - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស្កររលាយ - 250 ក្រាម;
• apricots ស្ងួត សូកូឡា ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។

ការរៀបចំ

1. លាយម្សៅស្ករគ្រឿងទេស។
2. កិនល្បាយស្ងួតជាមួយប៊ឺ បន្ថែមស្រា yolk knead បន្ថែមទឹកបើចាំបាច់។
3. ដាក់ម្សៅនៅត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង។
4. រមៀលចេញបាល់មួយ កាត់ចេញជាដុំមូល ដុតនំដោយប្រើផ្សិតបំពង់។
5. វាយ ricotta ជាមួយម្សៅបន្ថែម apricots ស្ងួត ចំណិតសូកូឡា និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។
6. បំពេញបំពង់ជាមួយក្រែម។

Cream សម្រាប់រមៀល wafer ជាមួយទឹកដោះគោ condensed

Cream ពីទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនសម្រាប់រមៀល waffle ត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទីពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញនិងមានតំលៃសមរម្យ។ រសជាតិចុងក្រោយនៃការបំពេញនឹងអាស្រ័យលើសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំ៖ បើអ្នកបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់កាន់តែច្រើន ការបំពេញនឹងកាន់តែផ្អែម។ ប្រសិនបើអ្នកបង្កើនផ្នែកនៃប្រេងនោះក្រែមនឹងកាន់តែក្រាស់និងមានជីវជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 150 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 380 ក្រាម;
• គ្រាប់ (ស្រេចចិត្ត) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. ប៊ឺត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែលមួយម៉ោង។
2. កិនមូលដ្ឋានប្រេងជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ពន្លឺ។
3. ដោយមិនបញ្ឈប់ឧបករណ៍លាយបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ក្នុងផ្នែកតូចៗ។
4. វាយក្រែមសាមញ្ញសម្រាប់ក្រឡុក wafer រយៈពេល 10 នាទី។
5. បើ​ចង់​បន្ថែម​គ្រាប់​ទៀត ត្រូវ​ហាល​វា​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ស្ងួត ប្រឡាក់​វា​បន្តិច ច្របាច់​វា​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ។

បំពង់ Custard ជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីន

កំណែដែលស្រាលជាងមុន និងឆ្ងាញ់ជាងនៃរសជាតិគឺបំពង់ជាមួយ custard ស៊ុតពណ៌ស។ ការ​បំពេញ​ដោយ​ខ្យល់​រលោង​ស្រដៀង​គ្នា​នេះ​ត្រូវ​បាន​បំពេញ​ជា​បំណែក​ដែល​ដុតនំ​ពី​នំ​អន្សម​សម្រាប់​អេក្វារ​ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ជា​ច្រូត​នៅ​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ ហើយ​ដុត​ក្នុង​ឡ។ បន្ទាប់មកចន្លោះទទេត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាលហើយបំពេញដោយក្រែម។ អ្នកអាចប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំ ហើយបំពេញប្រហោងខាងក្នុងនំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុតពណ៌ស - 2 ភី។ ;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1 pinch;
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ដំបូង​ត្រូវ​រៀបចំ​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ស្ករ ដោយ​លាយ​ទឹក និង​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ក្រាស់ រួច​ដាក់​ធុង​លើ​ភ្លើង​មធ្យម។
2. បន្តកូរម៉ាសផ្អែម ឆ្អិនវាទៅសីតុណ្ហភាព 118 ដឺក្រេ ឬរហូតទាល់តែវាមានរសជាតិដូចគ្រាប់បាល់ដែលមានដង់ស៊ីតេមធ្យម។
3. ស៊ុតពណ៌សត្រូវបានលាយជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាហើយវាយក្នុងល្បឿនលឿនរហូតដល់កំពូលក្រាស់និងមានស្ថេរភាព។
4. ចាក់សុីរ៉ូក្តៅចូលក្នុងម៉ាសប្រូតេអ៊ីនក្នុងស្ទ្រីមស្តើងបន្តវាយវា។
5. វាយក្រែមជូរសម្រាប់បំពង់រហូតដល់វាត្រជាក់។

ក្រែម Curd សម្រាប់បំពង់

អ្នកអាចរៀបចំក្រែម curd សម្រាប់បំពង់ពីកុម្មង់នំ puff ដោយផ្អែកលើអនុសាសន៍នៃរូបមន្តខាងក្រោម។ ប៊ឺនឹងបន្ទន់រសជាតិនៃមូលដ្ឋាន curd និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ ហើយទឹកដោះគោ condensed នឹងបំពេញការបំពេញជាមួយនឹងកំណត់ត្រា caramel ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ក្លិនក្រអូបបន្ថែមនឹងត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យម៉ាសដោយស្ករ vanilla ដែលត្រូវតែលាយជាមួយឈីក្រុម Fulham ខណៈពេលដែលវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីក្រុម Fulham - 400 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 140 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 50 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 1 បាវ;
• cognac - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. ឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់វាមានវាយនភាពរលោងជាមួយស្ករ vanilla ។
2. ដោយឡែកពីគ្នាកិនប៊ឺទន់ជាមួយស្កររលាយ។
3. បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed, cognac និងម៉ាស curd ។
4. វាយក្រែមក្រាស់សម្រាប់បំពង់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ហើយបំពេញវាទៅក្នុងបំពង់ម្សៅ ឬចន្លោះទទេ។

Custard សម្រាប់រមៀល waffle

បំពង់ជាមួយ custard មានកាឡូរីតិចជាងអ្នកដែលមានការបំពេញផ្សេងទៀតគឺទន់ភ្លន់ជាងប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយពួកគេស្រូបយកសំណើមនៃការបំពេញយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយក្លាយជាទន់មិន crispy ។ អ្នក​អាច​ជៀសវាង​ភាព​ខុស​គ្នា​នេះ​ដោយ​បំពេញ​ចន្លោះ​ប្រហោង​ដែល​ផុយស្រួយ​ជាមួយ​ក្រែម​តែ​មុន​ពេល​ប្រើ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 2 កែវ;
• yolks - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្ករ - 1.5-2 ពែង;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា heaped;
• ស្ករ vanilla - 1 បាវ។

ការរៀបចំ

1. កិន yolks ជាមួយស្ករនិងម្សៅរហូតដល់រលោង។
2. ចាក់​ទឹកដោះគោ​ចូល​បន្តិច​ម្តងៗ ដោយ​កូរ​ល្បាយ​រាល់ពេល​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ក្រឡុក ដើម្បី​រំលាយ​ដុំ​ទាំងអស់​។
3. ដាក់ធុងនៅលើចង្ក្រានលើកំដៅមធ្យមហើយកំដៅមាតិកាដោយកូរឱ្យថេររហូតទាល់តែវាឆ្អិននិងក្រាស់។
4. លាយស្ករ vanilla ចូលទៅក្នុងក្រែមហើយបំពេញបំណែកជាមួយវា។
5. បំពង់ Crispy ជាមួយក្រែមត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗដល់តុ។

ក្រែមសូកូឡាសម្រាប់ក្រឡុក wafer

ចំបើងដែលមានធ្មេញផ្អែម និងអ្នកគាំទ្រសូកូឡានឹងក្លាយជាការព្យាបាលពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែម។ អ្នកអាចរៀបចំការបំពេញដោយការបន្ថែមកាកាវ ឬតាមឧត្ដមគតិ សូកូឡាខ្មៅធម្មជាតិគុណភាពខ្ពស់។ ក្នុងករណីនេះគ្រាប់ chopped បន្ថែមទៅការបំពេញមុនពេលប្រើប្រាស់គឺសមរម្យណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សូកូឡា - 100 ក្រាម;
• yolks - 3 ភី។ ;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 70 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 1 បាវ។

ការរៀបចំ

1. កិន yolks ជាមួយស្ករ granulated និងស្ករ vanilla នៅក្នុង saucepan មួយ។
2. ដាក់​ធុង​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក​ហើយ​កំដៅ​ខណៈពេល​កូរ​រហូត​ដល់​ក្រាស់។
3. រលាយសូកូឡា និងប៊ឺដោយឡែកពីគ្នាក្នុងទឹកងូតទឹក បន្ទាប់មកលាយចូលទៅក្នុងសារធាតុ yolk ។
4. វាយក្រែមសូកូឡាសម្រាប់បំពង់ ទុកឱ្យវាក្រាស់បន្តិចតាមលក្ខខណ្ឌបន្ទប់ ហើយប្រើវាដើម្បីបំពេញចន្លោះ។

ក្រែមសម្រាប់ក្រឡុក waffle

វាសាមញ្ញ និងរហ័សក្នុងការរៀបចំតាមដែលអាចធ្វើបានសម្រាប់ក្រឡុក waffle ។ ក្នុងករណីនេះ វាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់លើសពី 25% ហើយត្រជាក់វាឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលប្រើ។ តាមឧត្ដមគតិអ្នកក៏គួរដាក់ម៉ាស៊ីនលាយក្នុងទូរទឹកកកក្នុងរយៈពេលខ្លី ដែលនឹងធានាបាននូវម៉ាសក្រែមលឿនជាងមុន និងទទួលបានកម្រាស់ដែលចង់បាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម - 500 ក្រាម;
• vanilla - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្កររលាយ - 2-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. វាយក្រែមត្រជាក់នៅក្នុងចានស្ងួតរហូតដល់ក្រាស់។
2. បន្ថែមស្ករម្សៅ និងវ៉ានីឡាក្នុងផ្នែក ដោយបន្តវាយប៊ឺរក្រែមដោយទំនុកចិត្តរហូតដល់ឡើងកំពូលរឹង។
3. ផ្ទេរល្បាយចូលទៅក្នុងសឺរាុំងកុម្មង់នំឬថង់ហើយបំពេញបំពង់ជាមួយវា។

ក្រែមប៊ឺសម្រាប់បំពង់

អាហារូបត្ថម្ភមានជីវជាតិប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយទន់ភ្លន់និងទន់សម្រាប់ក្រឡុក waffle ។ ការបំពេញត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed, ទៀងទាត់ឬឆ្អិន។ សម្រាប់ទស្សនិកជនពេញវ័យ ការបំពេញអាចត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងស្រា ឬស្រាខូញ៉ាក់ ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យបង្អែមនូវភាពទំនើប និងរសជាតិមិនធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 250 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 1 ពែង;
• vanilla - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. វាយប៊ឺ, បន្ទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមួយនឹងការបន្ថែមស្កររលាយ។
2. កូរទឹកដោះគោខាប់ជាចំណែកៗ បន្ថែមវ៉ានីឡា និងវាយក្រែមរហូតដល់រលោង។

បំពង់ជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីន

ការរៀបចំបឋមដោយគ្មានការរំខានបន្ថែម។ ក្នុងករណីនេះ ប្រូតេអ៊ីនមិនត្រូវបានកែច្នៃដោយកម្ដៅទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែវាយជាមួយស្ករម្សៅប៉ុណ្ណោះ ដែលទាមទារគុណភាពដំបូងខ្ពស់នៃផលិតផល។ ការបំពេញស្រាល ឆ្ងាញ់ និងខ្យល់តាមឧត្ដមគតិ បំពេញបន្ថែមនំម្សៅដែលរលាយក្នុងមាត់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុតពណ៌ស - 2 ភី។ ;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - pinch មួយ;
• vanilla - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្កររលាយ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយនឹងការបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មារហូតដល់កំពូលក្រាស់និងមានស្ថេរភាព។
2. បន្ថែម vanilla និងស្ករម្សៅជាផ្នែក ៗ ដោយបន្តវាយ។
3. ជាថ្មីម្តងទៀត ប្រើម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីដំណើរការក្រែមសម្រាប់បំពង់កុម្មង់នំ ហើយបំពេញបំណែកជាមួយវា។

ឈីសក្រែមសម្រាប់ក្រឡុក waffle

ការព្យាបាលពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកញ៉ាំនឹងជាបំពង់ឈីសក្រែម ឬឈីសក្រែមដោយផ្អែកលើឈីស curd ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ បន្ទាប់ យើងនឹងបង្ហាញកំណែក្រោយដោយផ្អែកលើក្រែមញាក់ ដែលបើចាំបាច់ ឬចង់បាន អាចត្រូវបានជំនួសដោយប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។