20778 2

រដូវក្តៅគឺជាពេលវេលាដែលអ្នកអាចមានសេរីភាពពេញលេញពីទម្លាប់នៅផ្ទះប្រចាំថ្ងៃ និងថ្ងៃការងារដ៏មមាញឹក។ វាដំណើរការល្អណាស់នៅពេលធ្វើដំណើរមិននៅខាងក្រៅទីក្រុងប៉ុន្តែឆ្ងាយ - ទៅភ្នំនៃ Caucasus ឬ Urals ទៅ Baikal ទៅ Volga ទៅ Don, Yenisei, Lena ជាដើម i.e. ទៅកន្លែងដែលមានព្រៃ មានខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ និងគ្មានអរិយធម៌។ នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនរបស់មិត្តភ័ក្តិ ជាមួយនឹងការផ្តល់ដ៏ល្អ អ្នកអាចចំណាយពេលយ៉ាងស្រួល និងចំណេញច្រើន។ អាហារូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវគឺជាកត្តាសំខាន់មួយនៅពេលឡើងភ្នំ។ ជាការពិតណាស់ អាហារកំប៉ុងគឺជាផលិតផលសំខាន់មួយ អ្នកមិនអាចមានរយៈពេលយូរនៅលើការឡើងភ្នំដោយគ្មានពួកវានោះទេ ប៉ុន្តែពួកវាក៏អាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយផងដែរ។
ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីអ្វីដែលអ្នកត្រូវយកជាមួយអ្នក និងរបៀបរៀបចំអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រហ័ស មានជីវជាតិ និងសុខភាពល្អ។

ដើម្បីរៀបចំនំសាំងវិច អ្នកអាចយកសាច់ក្រកដែលជក់បារីឆៅ ឬសាច់ក្រកស្ងួតមកជាមួយអ្នក វាអាចញ៉ាំបានរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ ដោយផ្តល់ថាសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃមិនខ្ពស់ជាង 25 ដឺក្រេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំសាំងវិចមានសុខភាពល្អបំផុត បន្ថែមពីលើសាច់ក្រក អ្នកត្រូវបន្ថែមចំណិតត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ ចំណិតម្រេចផ្អែម ស្លឹករុក្ខជាតិ ហើយជ្រើសរើសគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬនំបុ័ង rye មិនមែនពណ៌សទេ។ ដោយវិធីនេះនំបុ័ង rye មានរយៈពេលយូរជាងនំបុ័ងពណ៌ស។ នៅពេលអនាគត នំសាំងវិចអាចត្រូវបានផលិតចេញពីនំប៉ាវ ឬសាច់កំប៉ុង រួមទាំងបន្លែ ឬឱសថផងដែរ។

សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អ្នកអាចចម្អិនពងមាន់ជាមួយប៉េងប៉ោះ ប៉ុន្តែម្តងទៀតស៊ុតមិនត្រូវបានរក្សាទុកយូរនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 25 ដឺក្រេទេ។

បបរ​គឺជា​អ្នក​ជួយ​សង្គ្រោះ​ជីវិត ជាពិសេស oatmeal ដែល​ត្រូវ​ចម្អិន​រយៈពេល 3 នាទី។ ទឹកដោះគោ និងប៊ឺគឺជាទឹកដោះគោខាប់ ពនលាយជាមួយទឹក ហើយសំខាន់បំផុត កុំភ្លេចបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងបបរដើម្បីឱ្យរសជាតិមានតុល្យភាព។ វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមផ្លែ raisins ឬផ្លែឈើស្ករគ្រាប់មួយក្តាប់តូចទៅក្នុងបបររបស់អ្នក វានឹងបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកនៅពេលព្រឹក ហើយផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវកម្លាំងសម្រាប់ការដើរលេងនៅលើភ្នំរយៈពេលយូរ ឬជិះក្បូនលើទន្លេ។

ពីសាច់កំប៉ុង ចំហុយធម្មតា អ្នកអាចរៀបចំស៊ុបឆ្ងាញ់ ដោយបន្ថែមអាហារកំប៉ុង ចុងក្រោយបន្ទាប់ពីដំឡូងឆ្អិន ឫស និងធញ្ញជាតិក្នុងទឹក។ ដូចគ្នានេះដែរអាចត្រូវបានធ្វើជាមួយត្រីកំប៉ុង។ សម្រាប់ស៊ុបវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកត្រីកំប៉ុងនៅក្នុងប្រេង។

ពីធញ្ញជាតិទៅស៊ុប វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមអង្ករ ស្រូវសាលី និងមី ជាការពិត ប៉ុន្តែជាមួយ millet វាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិន kulesh ។ យក​ជាមួយ​នឹង​ខ្លាញ់​អំបិល​ដែល​មិន​ប្រឡាក់​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ។ ហាន់ល្អិតៗ 100 ក្រាម បោះចូលទៅក្នុងឆ្នាំង ឬឆ្នាំងធំ ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស បន្ថែមមីលាង បន្ថែមទឹក និងដាំឱ្យពុះ កូររហូតទាល់តែមីរួចរាល់។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកច្រើន ឬតិចទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក អាស្រ័យលើប្រភេទ kulesh ដែលអ្នកចូលចិត្ត - kulesh-porridge ឬ soup-kulesh ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមផ្សិតទៅ kulesh ដែរ ផ្សិតព្រៃ ចុងរដូវក្តៅគឺល្អជាពិសេស។

អ្នកអាចជក់បារីត្រីដែលអ្នកចាប់បាននៅពេលឡើងភ្នំ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់។ ត្រី​ត្រូវ​ហាន់​អំបិល​រួច​ទុក​មួយ​ឡែក។ ត្រាំបន្ទះសៀគ្វី alder ឬ twigs ហើយតម្រង់បាតនៃ smokehouse ជាមួយពួកគេ។ ដាក់ត្រីនៅលើដុត។ បិទបំពង់ផ្សែង ហើយដាក់លើភ្លើង ឬធ្យូង។ ចំអិនអាស្រ័យលើអាំងតង់ស៊ីតេនៃកំដៅនិងទំហំនៃត្រីសម្រាប់រយៈពេល 35-40 នាទី។ Bream និង bream ពណ៌សប្រែទៅជាឆ្ងាញ់នៅក្នុង smokehouse ។

ជាវគ្គសិក្សាទីពីរ ជម្រើសដ៏ល្អគឺ stew ជាមួយដំឡូង។ ម្ហូបនេះងាយស្រួលរៀបចំណាស់។ លាបដំឡូង។ បើកអាហារកំប៉ុង យកខ្លាញ់ចេញជាមួយស្លាបព្រាមួយ ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្លាញ់នេះ បន្ថែមដំឡូងបារាំង អំបិល បន្ថែមទឹកបន្តិច ចំអិនដំឡូងបារាំងរហូតដល់ទន់។ ចាក់ទឹកដាំពុះ យកចេញពីភ្លើង ទុកចោល៥នាទី ដាក់លើចាន។ ដំឡូងបែបនេះត្រូវបានគេហៅថាជាញឹកញាប់ដំឡូង stewed ។

ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចគឺចានប៉ាស្តា។ ប្រសិនបើអ្នកយកឈីសជាមួយអ្នកក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃដំបូងអ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ - ប៉ាស្តាជាមួយទឹកជ្រលក់ឱសថឈីសនិងខ្ទឹមស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវចំអិនប៉ាស្តាហើយបង្ហូរទឹក។ ច្របាច់ឈីសពាក់កណ្តាលរឹង។ កិនបៃតង និងខ្ទឹមចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតល្អន់ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយប៉ាស្តាក្តៅ ចាក់ប្រេងបន្លែបន្តិច។ ហ៊ានណាស់និងក្រអូប។

យកខ្ទះចៀនជាមួយអ្នក អ្នកអាចចៀននំផេនខេកពេលដើរលេង។ សម្រាប់ពួកគេ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវយកម្សៅនំផេនខេក ពនលាយជាមួយទឹក ដើម្បីបង្កើតជាម្សៅ ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំមួយសន្ទុះ។ ចៀនក្នុងខ្ទះ។ អ្នកអាចបម្រើ pancakes ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។ ហើយ​ខ្ទះ​ចៀន​អាច​ដាក់​លើ​គល់​ធំ​មួយ​នៅ​ចំ​កណ្តាល​ដែល​អ្នក​អាច​សង់​ភ្លើង​បាន។ នេះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញបំផុត។ ដើមត្រូវបានកាត់ជាផ្នែក ៗ ។ កាសែតមួយត្រូវបានដាក់នៅក្នុងការកាត់និងដុត។ ចង្រ្កានដុតត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅចំកណ្តាលដែលបន្ទះសៀគ្វីឈើត្រូវដាក់។ នៅលើ "ចង្ក្រាន" បែបនេះ អ្នកអាចចម្អិនទាំងនៅក្នុងខ្ទះចៀន និងក្នុងខ្ទះ ឬដាំទឹកក្នុងកំសៀវជំរុំ។

អ្នកក៏អាចចៀនឬដុតនំដំឡូង។ ដំឡូងដុតនំជាមួយ lard អំបិលនៅកណ្តាលគឺហ៊ានណាស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះមើមនីមួយៗត្រូវកាត់ពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់​មក​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​ខ្លាញ់​នៅ​ចន្លោះ​ដំឡូង​កាត់។ ពាក់កណ្តាលដំឡូងគួរតែត្រូវបានចុចឱ្យកាន់តែរឹងមាំទៅក្នុង lard ។

ពេលកំពុងបោះតង់ អ្នកអាច និងសូម្បីតែត្រូវរៀបចំតែ ញ៉ាំវាក្នុងទែម៉ូស ឬដាក់ក្នុងកំសៀវជាមួយទឹករំពុះ។ នៅក្នុងធម្មជាតិ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្រោមជើងរបស់អ្នក។ ទាំងនេះគឺជាស្លឹករបស់ strawberry, raspberry, thyme, mint អ្នកអាចបន្ថែម birch, alder និង spruce twigs ក្នុងបរិមាណតិចតួច។

នៅពេលល្ងាច វាជាការល្អក្នុងការផឹក និងកក់ក្តៅជាមួយនឹងស្រាមួយពែង។ មានជម្រើសជាច្រើននៅទីនេះ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះភាពអាចរកបាននៃគ្រឿងទេស និងស្រាល្អជាមុន។

របៀបធ្វើចង្ក្រានពេលបោះជំរុំ

ដើម្បី​ធ្វើ​បន្ទះ​ឈើ​ក្នុង​ដំណើរ​ទៅ​បោះជំរុំ អ្នក​ត្រូវ​កាត់​ផ្នែក​មួយ​ចេញ​ពី​ដើម​ឈើ​ស្ងួត ធ្វើ​ស្នាម​រន្ធ​ក្នុង​នោះ​ដោយ​ពូថៅ បញ្ចូល​ក្រដាស ឬ​ក្រដាស​កាតុង​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ភ្លើង​។

បន្ទាប់មកដាក់បន្ទះឈើ និងមែកឈើស្ងួតពីលើ រួចដុតភ្លើង។ នៅពេលដែលអ្វីៗឆេះអស់ អ្នកនឹងមានចង្ក្រានដ៏ល្អមួយដែលអ្នកអាចចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងមានសុខភាពល្អនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌជំរុំ។

បានរៀបចំអត្ថបទ Natalia Petrovaជាពិសេសសម្រាប់គេហទំព័រ
រូបថត៖ គេហទំព័រ / Natalia Petrova

ពេលដើរលេង អ្នកអាចចម្អិនទាំងចានសាមញ្ញបំផុត - pilaf, នំ, និងម្ហូបបែបបុរាណ - shish kebab, ស៊ុបផ្សិត។ នៅក្នុងរូបមន្តបរិមាណអាហារត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់មនុស្ស 8 - 10 នាក់។ សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តសម្រាប់ចានដែលអ្នកអាចរៀបចំនៅពេលបោះជំរុំ៖

Shashlik ។

វិធីល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនសាច់នៅលើដំណើរកម្សាន្តជំរុំគឺតាមរបៀបដែលឆ្ងាញ់បំផុត - ក្នុងទម្រង់ជា shish kebab នៅលើដុត។ មាន kebab ច្រើនជាង 20 ប្រភេទ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់ និងចម្អិនលឿន វាអាចត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ ស្រា ក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូច ឬ kefir ។ វានឹងជាការល្អក្នុងការតុបតែងសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ មុនពេលដាក់សាច់នៅក្នុង marinade វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យអំបិលវាទេបើមិនដូច្នេះទេវានឹងប្រែទៅជា "outsole" ។ មុនពេលចៀនសាច់ត្រូវប្រោះវាជាមួយម្រេចនិងអំបិល។ បន្ទាប់មក អ្វីៗទាំងអស់មកលើបច្ចេកទេស និងចំណេះដឹង ដែលមិនអាចមាននៅក្នុងសៀវភៅ។ បន្ទាប់ពី 8-10 នាទីប្រសិនបើ kebab មិនឆេះឬស្ងួតទេនោះអ្នកទទួលបានស្នាដៃដែលនឹងជួយអ្នកឱ្យស្វែងរកទំនាក់ទំនងជាមួយសូម្បីតែមនុស្សដែលសង្ស័យបំផុតនិងឈ្នះដួងចិត្តដៃគូរបស់អ្នក។

ស៊ុបសាច់កំប៉ុង។

ផ្ទុកបន្លែ 2 គីឡូក្រាមទៅក្នុងទឹក 5-6 លីត្រ។ ផ្ទុកនៅក្នុងស្ព, ដំឡូង, beets, carrots ។ រំពុះស៊ុបបន្លែបន្ថែមឱសថនិងគ្រឿងទេស (parsley, dill, celery, ស្លឹក Bay) ។ បន្ថែមមាតិកានៃសាច់កំប៉ុង 1 - 2 កំប៉ុង។ ឆ្អិន។

ស៊ុបត្រី។

ចាក់​ម្សៅ​គុជ​ខ្យង ឬ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​មី​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ។ បោះខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់ពីកាត់វាពាក់កណ្តាល។ បោះម្រេចខ្មៅពីរបីគ្រាប់។ កាត់ដំឡូងជាបំណែកធំ ៗ ហើយបន្ទាប់ពីដប់នាទីដាក់វានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ លាងជម្រះត្រីឱ្យស្អាត។ បន្ទាប់ពីដប់ប្រាំនាទីដាក់ត្រីនៅក្នុងឆ្នាំងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 - 15 នាទីរហូតដល់ចម្អិនពេញ។

នំប៉័ងសំប៉ែត។

ដំបែស្ងួត (1 ស្លាបព្រា) ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោមួយរយមីលីលីត្រ និងទឹក។ បោះស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ រួចទុកចោលរយៈពេលមួយម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅ។ ច្របាច់ម្សៅជាមួយទឹកក្តៅ (សមាមាត្រនៃទឹកទៅនឹងម្សៅគឺមួយទៅបួន) ។ រង់ចាំពីរបីម៉ោង។ ដើម្បីឱ្យ dough ឡើងវាត្រូវបានដាក់នៅជិតភ្លើងរយៈពេល 30 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានខ្ទះចៀនទេ អ្នកអាចប្រើគម្របធុង កំប៉ុងសំណប៉ាហាំង ឬថ្មសំប៉ែតដែលគេកំដៅក្នុងភ្លើង។ រំអិលធុងជាមុនជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ នំត្រូវបានបង្កើតឡើងក្រាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ នំប៉័ងអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងផេះ។ ពាងពាក់កណ្តាលដែលពោរពេញទៅដោយម្សៅត្រូវបានកប់ក្នុងផេះក្តៅសម្រាប់ 20 - 25 នាទី។

សាឡាត់វីតាមីន។

នៅលើការឡើងភ្នំមួយ salad អាចត្រូវបានរៀបចំពីស្លឹកនៃពន្លកវ័យក្មេងនៃ fireweed, dandelion, lungwort, burdock, plantain និង nettle ។ មុននឹងកាប់ ដាក់រុក្ខជាតិក្នុងទឹកដាំពុះពីរបីនាទី។ រុក្ខជាតិត្រូវបានកាត់ល្អ ប្រេងបន្លែ និងអំបិលត្រូវបានបន្ថែម។

ការ៉េមធ្វើពីព្រិល។

ពេលបោះជំរុំ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបកម្រនិងអសកម្ម ដូចជាការ៉េមព្រិល និងទឹកដោះគោខាប់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចយកព្រិលដែលធ្លាក់ថ្មីៗស្អាត។ កូរឱ្យបានល្អហើយកិនជាមួយទឹកដោះគោខាប់។ បន្ថែមស្ករនិងកាកាវទៅរសជាតិ។

ស៊ុប​ផ្សិត។

លាបនិងលាងផ្សិតស្រស់ (២ គីឡូក្រាម) ។ ច្របាច់ផ្សិតហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤០ នាទី។ ដោយឡែកពីគ្នា, ចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ដំឡូងបារាំងចំនួនប្រាំ អំបិល ស្លឹក Bay ម្រេច។ ចំអិនម្ភៃនាទីរហូតដល់រួចរាល់។

ត្រីដុតនំ។

យកត្រីធំៗ (ត្រីគល់រាំង, ប្រហុក, ប្រម៉ោយ) ហើយលាងសម្អាតខាងក្នុង លាងទឹកចេញ រួចប្រោះអំបិល ខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។ លាបត្រីជាមួយដីឥដ្ឋ (រុំវាក្នុង foil) ហើយដាក់វានៅក្នុងធ្យូងក្តៅ។

ភីឡាហ្វ។

យកសាច់ចៀមមួយគីឡូក្រាម 300 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀន 300 ក្រាមនៃការ៉ុតកាត់ល្អ 600 ក្រាមនៃអង្ករគ្រាប់វែង គ្រឿងទេស (ម្រេចក្រហម Raikhon, barberry) 300 ក្រាមនៃផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងកប្បាស។ កំដៅប្រេងលើកំដៅទាប (ការប្រកួតដែលបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងវាគួរតែឆេះឡើង) ។ បន្ទាប់មកសាច់និងគ្រឿងទេសត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេង។ លាងអង្ករហើយត្រាំក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេលសាមសិបនាទី។ ស្រទាប់ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងអង្ករត្រូវបានចាក់ពីលើ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានបំពេញដោយទឹកការផ្លាស់ទីបញ្ឈរត្រូវបានធ្វើឡើងដោយដំបង។ ទឹកគួរគ្របដណ្តប់អង្ករ 2 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានគ្របដោយគំរបមួយហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពី 30 - 40 នាទី pilaf ត្រូវបានបើក, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, barberries និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម។

នំអន្សម។

លាយខូឃី 2 កញ្ចប់ ឬនំកែកឃឺដែលកាត់ល្អជាមួយទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន (1 កំប៉ុង)។ អ្នកអាចតុបតែងនំជាមួយបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាតូចៗ និងផ្លែប៊ឺរី (lingonberries, blueberries, cranberries) ។

ខាងក្រោម​នេះ​គឺជា​រូបមន្ត​សម្រាប់​មុខម្ហូប​ជំរុំ​មួយចំនួន ដែល​ភាគច្រើន​ជា​សាច់ ត្រី ផ្សិត ក៏ដូចជា​ម្សៅ និង​ផ្អែម។ បរិមាណនៃផលិតផលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ក្រុមមនុស្ស 8-10 នាក់។

ស៊ុបដំឡូងជាមួយសាច់ស្រស់. រំពុះទំពាំងបាយជូរសាច់។ ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​រួច​ចៀន​ក្នុង​ប៊ឺ ឬ​ខ្លាញ់​ដែល​ស្អំ​ពី​ទំពាំងបាយជូរ។ ដាក់​ដំឡូង​បំពង​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន​ក្នុង​ទឹក​ពុះ បន្ថែម​អំបិល ស្លឹក Bay ម្រេច និង​ចម្អិន​រយៈពេល ២៥-៣០ នាទី ។ ស៊ុបដំឡូងអាចត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមតែជាមួយសាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយទំពាំងបាយជូរត្រីផងដែរ។ សម្រាប់សាច់ 1,5 គីឡូក្រាម - ដំឡូង 3 គីឡូក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង 0,5 គីឡូក្រាម, ប៊ឺ 6 ស្លាបព្រា។

តម្រៀប​គល់​ស្លឹកគ្រៃ ឬ​ស្លឹក​គ្រៃ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត ដាក់​ធុង​ទឹក​ដាក់​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ បន្ទាប់​មក​បង្ហូរ​ទឹក​ច្របាច់​យក​បៃតង​ចេញ ហើយ​ច្របាច់​ឱ្យ​ម៉ត់។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចំណិតតូចៗ ហើយចៀន បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ និងចៀនរយៈពេល 1-2 នាទីទៀត។ ផ្ទេរការស្លៀកពាក់ជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុងធុងមួយ លាយល្អ ពនឺជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់ក្តៅ បន្ថែមស្លឹក Bay, ម្រេច និងចម្អិន 15-20 នាទី។ 5-10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដាក់ស្លឹក sorrel ឬ nettle និងអំបិលនៅក្នុងធុងមួយ។ ក្រែម sour និងស៊ុតឆ្អិនរឹងត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស៊ុបស្ពៃបៃតង។ សម្រាប់សាច់ 1,5 គីឡូក្រាម - 1 គីឡូក្រាមនៃ sorrel ឬ nettle, 5 ខ្ទឹមបារាំង, 5 tablespoons នៃម្សៅនិង 6 tablespoons នៃ butter ។

ស៊ុបជាមួយសាច់ឬត្រីកំប៉ុង. ដាំស៊ុបបន្លែ (ស៊ុបដំឡូង ស៊ុបស្ពៃក្តោប) ក្នុងទឹកដូចបានបញ្ជាក់ខាងលើ។ ដាក់សាច់កំប៉ុង (ត្រី) ហើយទុកវាឱ្យពុះ។ មុនពេលប្រើវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមបៃតង (parsley, dill) ។ សម្រាប់សាច់កំប៉ុង 3 កំប៉ុង (សាច់គោសាច់ជ្រូកសាច់ចៀម) ឬត្រី (pike perch, bream, sturgeon) - 2 គីឡូក្រាមនៃបន្លែផ្សេងៗ 5-6 លីត្រទឹក 5 ស្លាបព្រានៃប្រេង។

ស៊ុបជាមួយផ្សិតស្រស់. លាងជម្រះផ្សិតស្រស់ (ceps, boletus, boletus ជាដើម)។ កាត់ឫស, ច្របាច់និងចៀនក្នុងប្រេង។ ដោយឡែកពីគ្នា, ចៀនឫសនិងខ្ទឹមបារាំង។ កាត់​មួក​ផ្សិត​ជា​ចំណិត​ៗ ដុត​ហើយ​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងធុងមួយ បន្ថែមទឹក ហើយចម្អិន 40 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងបារាំង ឫសផ្សិតចៀន ឫស ខ្ទឹមបារាំង អំបិល ម្រេច ស្លឹក Bay និងចំអិនរយៈពេល 20-25 នាទីទៀត។ វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមក្រែមជូរទៅស៊ុបផ្សិតដែលបានរៀបចំ។ ស៊ុបជាមួយផ្សិតស្រស់ក៏អាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើទំពាំងបាយជូរសាច់។ សម្រាប់ផ្សិត 2 គីឡូក្រាម - ដំឡូង 3 គីឡូក្រាម 500 ក្រាមនៃឫសនិងខ្ទឹមបារាំង 6 ស្លាបព្រានៃប៊ឺ។

Kharcho នៅក្នុងរចនាប័ទ្មជំរុំមួយ។. ដាក់​សាច់​ក្រៀម​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ យក​ទៅ​ស្ងោរ បន្ថែម​អំបិល ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ទន់ (ប្រហែល ៤០ នាទី)។ បន្ថែមស្រូវសាលី (ឬអង្ករ) ធញ្ញជាតិ។ ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង និង​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ខ្លាញ់​ពី​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចម្អិនបន្ថែមម្រេច, berries sour (honeysuckle, lingonberries) ឬផ្លែប៉ោមព្រៃ, suneli hops និងសាច់ជ្រូក stewed ។ រំពុះ 3-4 នាទីហើយយកចេញពីកំដៅ។ រដូវស៊ុបជាមួយខ្ទឹមសបុក ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីស៊ុបរួចរាល់។ សម្រាប់សាច់ស្ងួត 1 ពែង - ធញ្ញជាតិ 1 ពែង ខ្ទឹមបារាំង 5-6 ខ្ទឹមបារាំង 1 កំប៉ុង (340 ក្រាម) នៃសាច់ជ្រូក stew 200 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 1 ស្លាបព្រានៃ suneli hops ខ្ទឹមស 10-12 ខ្ទឹមនិង 2 ស្លាបព្រានៃជូរ។ ផ្លែប៊ឺរី។ .

« Conder"- សម្លបរបាញ់ក្រាស់ធ្វើពីផលិតផលផ្សេងៗ។ ដាក់ពែងនៃធញ្ញជាតិ (ប្រភេទណាមួយ) ស្លឹក dandelion វ័យក្មេង ស្លឹកកំពូលនៃ hogweed sorrel ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ (6-8 លីត្រ) ហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាប។ នៅពេលដែលធញ្ញជាតិចាប់ផ្តើមឆ្អិនបន្ថែមដំឡូង, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹម, lingonberries, សាច់កំប៉ុងមួយចំនួន, សាច់ជ្រូកនិយម, ហ្គេមដែលបានសម្អាត (grouse, grouse ឈើ, grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ, partridge) អំបិល។ បន្ទាប់ពី 30-40 នាទីបន្ថែមស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ។

រីប៊ីនីក. ចាក់ម្សៅគុជខ្យងមួយពែងកន្លះ មី ឬបាឡេចូលក្នុងទឹករំពុះ បោះខ្ទឹមបារាំងពីរបីគ្រាប់កាត់ពាក់កណ្តាល និងម្រេចខ្មៅ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទី, បន្ថែមអំបិលទៅទំពាំងបាយជូរនិងបន្ថែមដំឡូង chopped coarsely ។ បន្ទាប់ពី 5-10 នាទីទៀតបន្ថែមត្រីដែលបានសម្អាតនិងលាង។ ស្លឹក Bay ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបត្រីដែលស្ទើរតែរួចរាល់ (ត្រីមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនទេ) ។

ស៊ុបត្រីក្នុងថង់មួយ (ពីត្រីតូចៗ). យក​ក្រមា​ស្អាត​មួយ​ដុំ ដាក់​ត្រី​តូចៗ​ក្នុង​នោះ ប្រមូល​ជ្រុង​ទាំង​បួន​របស់​វា​ចូល​គ្នា ហើយ​ចង​ចុង​ខ្សែ​មួយ​។ ចងចុងម្ខាងទៀតទៅនឹងដំបង។ ដាក់​ថង់​ត្រី​ក្នុង​ទឹក​ពុះ រួច​ដាក់​ចុង​ឈើ​នៅ​គែម​ធុង។ ទឹករំពុះគួរគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងថង់។ ពេល​ត្រី​ឆ្អិន​ល្អ​ហើយ​យក​ថង់​ចេញពី​ទឹក​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ទទេ​ឱ្យ​ពេញ​ជាមួយ​ត្រី​ស្រស់​ហើយ​ដាក់​ចូល​ធុង​វិញ ។ ប្រសិនបើអ្នកផ្លាស់ប្តូរត្រីបីឬបួនដងអ្នកអាចទទួលបានទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់មកដាក់ត្រីធំៗ ដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង និងអំបិលចូល។

ស៊ុបត្រីនៅលើខ្សែ (ពីត្រីមធ្យម). លាង​ត្រី​ឲ្យ​ស្អាត កាត់​ព្រុយ​ចេញ។ បន្ទាប់មកយកខ្សែស្រឡាយដ៏រឹងមាំមួយហើយកាត់វាជាបំណែក។ ចង​ចុង​ម្ខាង​នៃ​អំបោះ​នៅ​ក្រោម​ក្រញាំ​ត្រី ហើយ​ម្ខាង​ទៀត​នឹង​ដំបង។ នៅក្នុងវិធីនេះ 10-12 ត្រីត្រូវបានផ្អាកពីដំបង។ បន្ទាប់ពីនេះពួកវាត្រូវទម្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ ហើយដំបងដូចជាពេលចម្អិនស៊ុបត្រីនៅក្នុងថង់មួយត្រូវបានដាក់ជាមួយនឹងចុងរបស់វានៅលើគែមនៃធុង។ នៅពេលដែលត្រីឆ្អិនទាំងស្រុង សាច់ធ្លាក់ចេញ ហើយឆ្អឹងនៅតែព្យួរដោយខ្សែស្រឡាយ។

ត្រីឆ្អិន. ចាក់​ទឹក​ល្មម​គ្រប​ត្រី​ពេល​ចម្អិន។ សម្រាប់លីត្រនីមួយៗដាក់អំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ពាក់កណ្តាលការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំងមួយ ស្លឹក Bay 1-2 និងម្រេចបន្តិច។ ត្រីអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងដីល្បាប់ធំមួយកាត់ជាបំណែកនៃ 75-100 ក្រាម។ ត្រីត្រូវតែឆ្អិនល្អ។ Pike perch, carp និង pike ជាបំណែកនៃ 100-150 ក្រាមនីមួយៗត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15-20 នាទី។ សម្រាប់ត្រី 1,5 គីឡូក្រាម - ដំឡូង 2 គីឡូក្រាម។

ត្រី​ចៀន. ដើម្បីធានាថាវាឆ្អិនស្មើៗគ្នា កាត់ត្រីធំៗជាបំណែកៗ ហើយចៀនត្រីតូចៗទាំងមូល។ អំបិលត្រីដែលបានរៀបចំ, ប្រោះជាមួយម្រេច, រមៀលនៅក្នុងម្សៅ, ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត (ដំបូងមួយចំហៀងបន្ទាប់មកម្ខាងទៀត) ។ ម្ហូបចំហៀង - ដំឡូងចៀន, បបរ buckwheat ឬបបរ barley,

ត្រីដុតនំ. យក​ជញ្ជីង​ចេញពី​ត្រី​ធំៗ កាត់​ក្បាល និង​ព្រុយ​ចេញ យក​ត្រកួន​ចេញ ហើយ​លាងជម្រះ​។ ប្រោះផ្នែកខាងក្នុងនៃគ្រោងឆ្អឹងជាមួយអំបិល បន្ថែមប៊ឺ ហើយរុំវាទាំងអស់នៅក្នុង foil ដើម្បីកុំឱ្យទឹកហូរចេញ។ ចៀនលើធ្យូងនៃភ្លើងនៅលើខ្សែមួយ។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងទៀត។ លាបត្រីដែលបានរៀបចំ (ជាមួយជញ្ជីង) ជាមួយដីឥដ្ឋហើយដាក់ក្នុងធ្យូងក្តៅ។ នៅពេលរួចរាល់ ដីឥដ្ឋត្រូវបានបំបែកចេញ រួមជាមួយជញ្ជីង។

លាងសាច់ចៀម (សាច់ជ្រូក) កាត់ជាបន្ទះតូចៗ ត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ ប្រោះជាមួយម្រេច និងកន្លែង លាយជាមួយចំណិតខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ លើបន្ទះឈើ ឬដែក (អំពិលលួស)។ ដុតនំ shish kebab លើធ្យូងដែលឆេះ (ដោយគ្មានភ្លើង) រយៈពេល 15-20 នាទីដោយបង្វែរទឹកមាត់ដើម្បីឱ្យសាច់ចៀមត្រូវបានចៀនស្មើគ្នា។ ប្រសិនបើមិនមាន skewer អ្នកអាចចៀន kebab នៅក្នុងខ្ទះចៀន (នៅលើគំរបនៃសក្តានុពល) ។ សម្រាប់សាច់ 2 គីឡូក្រាម - ខ្ទឹមបារាំង 8, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង 400 ក្រាម, ប៉េងប៉ោះ 800 ក្រាម, ក្រូចឆ្មា 2 ។

ល្បែងចៀន - សត្វក្រួច, ខ្យង, ត្នោត, មាន់ជល់. យក​រោម​ចេញ​ដោយ​ចាប់​ផ្តើម​ពី​ក ដុត​សាច់​ដែល​នៅ​សល់ (ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​គ្រោង​ឆ្អឹង​មិន​មាន​ក្លិន​ស្អុយ)។ បន្ទាប់ពីច្រៀងរួច ត្រូវកាត់ក និងជើងចេញ ហើយវៀនដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រយ័ត្នកុំបុកថង់ទឹកប្រមាត់ លាងជម្រះខាងក្នុងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មក​អំបិល​បន្តិច​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​រាក់ ឬ​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ​ជាមួយ​ប្រេង ហើយ​ចៀន​លើ​គ្រប់​ជ្រុង​ទាំងអស់​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះនិងចៀនហ្គេមនៅលើកំដៅទាបដោយចាក់ប្រេងជាទៀងទាត់។ ពេលវេលាដុតនំសម្រាប់សត្វក្រួច ខ្យង និងផ្កាថ្មគឺ 20-25 នាទី សម្រាប់សត្វក្រួច - 10-15 នាទី។

នំប៉័ងនិងនំប៉័ង. មួយឬពីរស្លាបព្រានៃដំបែស្ងួតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពែងមួយភាគបួននៃទឹកក្តៅមួយស្លាបព្រានៃស្ករ granulated ត្រូវបានបន្ថែមហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនៅជិតភ្លើងសម្រាប់ 1-2 ម៉ោង។ ម្សៅត្រូវបានច្របាច់ក្នុងទឹកក្តៅ (ទឹកមួយផ្នែកទៅម្សៅបួនផ្នែក) ហើយទុកចោលជាច្រើនម៉ោង (ជាធម្មតារហូតដល់ព្រឹក) ។ នំប័ុងដែលមិនទាន់ចម្អិនមិនគួរក្រាស់ជាង 1-2 សង់ទីម៉ែត្រទេ។ មុននឹងដាក់នំបុ័ងរាបស្មើនៅលើខ្ទះចៀន ចូរដាក់វាឱ្យជិតភ្លើងបន្តិចដើម្បីឱ្យម្សៅឡើង។ ប្រសិនបើមិនមានខ្ទះចៀនទេ ប្រើគម្របធុង និងថ្ម។ វាក៏ងាយស្រួលផងដែរក្នុងការដុតនំនៅក្នុងប្រអប់ខ្សែភាពយន្តសំណប៉ាហាំងធំ។ ប្រអប់ដែលមានម្សៅដែលបំពេញទៅពាក់កណ្តាលបរិមាណត្រូវបានបិទដោយគំរបនិងពោរពេញទៅដោយផេះក្តៅ។ រយៈពេលដុតនំ 20-25 នាទី។

ដុត​ផេះ​ក្តៅ ដាក់​ដំឡូង​ដែល​លាង​រួច តែ​ស្ងួត​នៅ​ទីនោះ ហើយ​គ្រប​ពីលើ​ដោយ​ផេះ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ដំឡូង​ហុយ។ កំដៅធ្យូងថ្មនៅលើកំពូលផេះ។ ប្រហែលមួយម៉ោងដំឡូងនឹងរួចរាល់។

ដំឡូងជាមួយស្ពៃក្តោប. ស្ងោរ​ដំឡូង​បារាំង​ដែល​បក​រួច​រហូត​ដល់​ទន់ ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​ដោយ​មិន​ត្រជាក់ ប្រោះ​ជាមួយ​ស្ពៃក្តោប​ហាន់​ជា​ចំណិត អំបិល និង​រដូវ​ជាមួយ​ប្រេង​បន្លែ។

pilaf ផ្សិត. សម្ងួតអង្ករលាងឱ្យស្អាតក្នុងខ្ទះចៀន (គម្របឆ្នាំង)។ Peel, លាងជមែះ, scald ផ្សិតសមរម្យសម្រាប់ frying ជាមួយទឹករំពុះនិង chop ។ រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះ។ ពេល​វា​ពុះ ដាក់​ខ្ទឹម​ស និង​អង្ករ​សម្ងួត រួច​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឲ្យ​សព្វ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមផ្សិត chopped, អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, suneli hops, berries sour មួយចំនួន (honeysuckle, lingonberries, cranberries) ។ ដាក់ឡចំហាយនៅលើកំដៅទាប (ភ្លើងដោយគ្មានអណ្តាតភ្លើង) ហើយបន្តកូរម៉ាស។ បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីបន្ថែមទឹករំពុះ, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន (នៅលើកំដៅខ្ពស់) ហើយដាក់ boiler ត្រឡប់មកវិញនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 30-40 នាទីបិទគំរបនិងកុំកូរ។ អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចដី និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងទៅក្នុងម្ហូប។ សម្រាប់អង្ករ 2 ពែង, ផ្សិតចំបើង 3-6 ពែង, ប៊ឺររលាយ 1 ពែង, ខ្ទឹមបារាំង 2, ម្ទេសប្លោក 10-12, ម្សៅខ្ញី-ស៊ុនលី 1 ស្លាបព្រាបាយ, ផ្លែប៊ឺរី 2-3 ស្លាបព្រាបាយ, ទឹកឆ្អិន 3 កែវ។

លាប​ផ្សិត​លាង​សម្អាត​ជាមួយ​ទឹក​ក្តៅ​ហើយ​ស្ងួត​។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំ ៗ បន្ថែមអំបិលនិងចៀននៅលើភាគីទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថានៅក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់ពីនេះប្រោះជាមួយម្សៅហើយចៀនម្តងទៀត។ សម្រាប់ 2 គីឡូក្រាមនៃផ្សិតស្រស់ - 15-20 tablespoons នៃម្សៅ, 8-10 tablespoons នៃ butter ។ អ្នកអាចចៀនផ្សិតជាមួយដំឡូងដោយបន្ថែមវា 10-15 នាទីមុនពេលផ្សិតត្រូវបានចៀន។

ឫស burdock ដុតនំ. កាត់ឫស burdock លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ចូលទៅក្នុងចំណិតបន្ថែមអំបិលនិងដុតនំនៅលើភ្លើង។ ឫសគឺកាន់តែឆ្ងាញ់ ប្រសិនបើអ្នកស្ងោរវាក្នុងទឹកអំបិលដំបូង ហើយចៀនវាជាមួយប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀន។

ស្លឹកព្រួញដុតនំ. ដុតនំមើមក្បាលព្រួញនៅក្នុងផេះនៃភ្លើង។ ទទួលទានក្តៅជាមួយអំបិល បន្ទាប់ពីយកសំបកស្តើងចេញ។

សម្រាប់សាឡាត់អ្នកអាចប្រើស្លឹកនៃ lungwort, dandelion, burdock, hogweed, plantain, nettle, mantle, hare ស្ពៃក្តោបនិងពន្លកវ័យក្មេងនៃ fireweed ជាមួយស្លឹក។ រុក្ខជាតិទាំងនេះត្រូវបានកាត់ល្អ អំបិល និងប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែម។ ការបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងក្រែមជូរគឺចង់បាន។ មុនពេលកាត់វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំស្លឹក dandelion រយៈពេល 30 នាទីក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់ burdock, hogweed, plantain, mantle, fireweed - ដាក់ក្នុងទឹករំពុះ 1-2 នាទី nettle - រំពុះ 5 នាទី។

sverbiga ឆ្អិន. Pour sverbiga stems លាង (radish ព្រៃឬ meadow) ជាមួយទឹករំពុះ, យក peel កាត់ចូលទៅក្នុង slices 2-3 mm ក្រាស់បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងរដូវជាមួយប្រេងបន្លែ។ បម្រើជាមួយចានសាច់ ឬត្រី និងជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក។

សាឡាត់ Lingonberry. ផ្លែ lingonberries ទុំត្រូវលាងសម្អាត និងដុតនំនៅក្នុងទឹកដោយខ្លួនឯងរយៈពេល 10-15 នាទីក្នុងកំសៀវលើកំដៅទាប។ សាឡាត់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានប្រោះជាមួយស្ករ granulated និងបម្រើជាមួយសាច់ porridge និង pancakes ។

យៈសាពូនមី Burdock. យកទម្ងន់ពាក់កណ្តាលនៃស្លឹក sorrel សម្រាប់ទំងន់មួយនៃឫស burdock ច្របាច់ម៉ាសនេះឱ្យល្អហើយចម្អិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ (1-1.5 ម៉ោង) ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹក។ យៈសាពូនមីមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរដើម។

Hogweed នៅក្នុងស្ករ. ចិតសំបកដើមហាន់ជាចំណិតៗ ប្រវែង ១-៣ អូម ហើយចម្អិនក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូស្ករក្រាស់រយៈពេល ១០ នាទី។ យកចេញពីសុីរ៉ូហើយខ្យល់ស្ងួត។ បម្រើជាម្ហូបផ្អែម និងជាមួយតែ។ សម្រាប់ដើម 2 គីឡូក្រាម ស្ករ 1 គីឡូក្រាម និងទឹក 1 លីត្រ។

នំ "Taiga" ។គ្របដណ្តប់ currants ក្រហមជាមួយស្ករជាមុនសម្រាប់ 6-10 ម៉ោង។ កំដៅនំកែកឃឺ rye crumbs នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ stirring ជានិច្ច; បន្ថែមគ្រាប់ស្រល់ដុតស្រាលៗ ហើយបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ កំដៅពាងនៃក្រែម condensed (ទឹកដោះគោ) ក្នុងទឹកក្តៅ។ ផ្សំម្សៅ rye ក្តៅជាមួយទឹកដោះគោ condensed ក្តៅ លាយអោយសព្វ រួចចែកម៉ាសជាពាក់កណ្តាល។ ដាក់ស្រទាប់ទីមួយនៃម៉ាស់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដាក់ផ្លែប៊ឺរីឆ្អិននៅលើវាហើយដាក់ស្រទាប់ទីពីរនៅលើកំពូល។ តុបតែងនំជាមួយកំទេច rye ល្អ គ្រាប់ស្រល់ ប៊ឺរី ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពី 1-2 ម៉ោងនំរួចរាល់។ អ្នកត្រូវការ 5-6 ពែងនៃ crumbs rye 1 កំប៉ុងនៃទឹកដោះគោ condensed 1 ពែងនៃ berries 1 ពែងនៃគ្រាប់ស្រល់។

ភេសជ្ជៈ currant ព្រៃឈើ។ currants ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសថ្មីៗត្រូវបានសម្អាត, លាង, បង្ហូរ, kneaded, ចាក់ជាមួយទឹកក្តៅ (3 លីត្រក្នុងមួយ 1.5 គីឡូក្រាមនៃ berries) បន្ទាប់មកត្រងតាមរយៈមារៈបង់រុំពីរស្រទាប់។ បន្ថែមស្ករ 800 ក្រាមទៅក្នុងទឹកចម្រោះ, លាយនិងត្រជាក់។ វាត្រូវបានបម្រើត្រជាក់ដល់តុទេសចរណ៍ ប្រហែលជាទឹកដោះគោខាប់។

បបរ Rusk. ចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងចានជាមួយនំកែកឃឺពណ៌ស ហើយកំដៅវាលើភ្លើងដើម្បីឱ្យនំកែកឃឺប្រែជាទន់ និងក្តៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងនិងលាយ។

បបរត្រជាក់ធ្វើពីកំទេចកំទី. វាត្រូវបានរៀបចំ - ក្នុងករណីមិនមានភ្លើង - ពី breadcrumbs លាយជាមួយទឹកដោះគោ condensed ជាមួយការបន្ថែមនៃកាកាវ។

ការ៉េមធ្វើពីព្រិល. យក​ព្រិល​ដែល​បាន​ធ្លាក់​មក​ស្រស់ៗ (មិន​សម​ទេ) លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​កិន​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ខាប់។ ស្ករ, កាកាវ, ទឹកផ្លែឈើ (ចំរាញ់) ត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។

ស៊ុបជាមួយសាច់ឬត្រីកំប៉ុង
ដាំស៊ុបបន្លែ (ស៊ុបដំឡូង ស៊ុបស្ពៃក្តោប) ក្នុងទឹកដូចបានបញ្ជាក់ខាងលើ។ ដាក់សាច់
(ត្រី) អាហារកំប៉ុង ហើយទុកវាឱ្យឆ្អិន។
មុនពេលប្រើវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមបៃតង (parsley, dill) ។
សម្រាប់សាច់កំប៉ុង 3 កំប៉ុង (សាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម) ឬត្រី (pike perch, bream,
sturgeon) - 2 គីឡូក្រាមនៃបន្លែផ្សេងៗ 5 - 6 លីត្រទឹក 5 ស្លាបព្រានៃប្រេង។

គុយទាវ
1 bouillon គូបក្នុងមនុស្សម្នាក់។ គុយទាវ ឬ អំពិលទុំ ៣០ក្រាមនីមួយៗ គ្រឿងទេស។
ប៊ឺ (រលាយ) 1 ស្លាបព្រា។
ដាក់គូប bouillon មុន mashed ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះនិងកូរ។
បន្ថែមគុយទាវ ឬវល្លិ ហើយចម្អិនស៊ុប កូរឱ្យសព្វរយៈពេល ១៥-២០នាទី។
5 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារបន្ថែម 1-2 ស្លាបព្រានៃគ្រឿងទេសបន្លែស្ងួត។
ដូចជា "Appetite", "Veda" ឬ "Yazinka" ។
កុំបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងស៊ុបព្រោះអំបិលមាននៅក្នុងគូប bouillon និងគ្រឿងទេស។
ទឹកស៊ុបផ្ទាល់ខ្លួនត្រូវបានអនុញ្ញាត។

ទំពាំងបាយជូរជាមួយនំប៉ាវ
4 bouillon គូបក្នុងមនុស្សម្នាក់។ ម្សៅមួយកែវ។ ប៊ឺ (ghee)
3 ស្លាបព្រា។ ម្សៅស៊ុត 1/2 ស្លាបព្រាបាយ។
ចាក់​ទឹក​មួយ​កែវ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​ដាក់​ប្រេង​ឆា​ឱ្យ​ឆ្អិន​ហើយ​បោះចោល​ពាក់កណ្តាល
គូប bouillon, កូរ។ បន្ថែមធញ្ញជាតិ, កូរ, កំដៅសម្រាប់ 1-2 នាទីហើយបន្ទាប់មក
យកចេញពីកំដៅបន្ថែមម្សៅស៊ុតនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ទន្ទឹមនឹងនោះ ដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។
ដាក់គូប bouillon មុន mashed ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះនិងកូរ។
ទម្លាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះក្នុងផ្នែកតូចៗ (1/4 ស្លាបព្រានីមួយៗ)
dough បានរៀបចំ។ ការត្រៀមខ្លួន - 2-3 នាទីបន្ទាប់ពីផ្ទៃនំប៉ាវ។

ស៊ុបសណ្តែកជាមួយសាច់
សាច់កំប៉ុង 800 ក្រាម សណ្តែកកំប៉ុងក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ 850-1000 ក្រាម។
brisket ឆ្អិននិងជក់បារីឬ loin 250 ក្រាម។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដាក់​ត្រកួន ឬ​ត្រកួន​ច្របល់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​អ៊ីយ៉ូត​ឆ្អិន រួច​សណ្ដែក។
ទុកឱ្យវាឆ្អិន 5 នាទី។ ដាក់សាច់បន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃគ្រឿងទេសបន្លែស្ងួត។
5 នាទីបន្ទាប់ពីឆ្អិនបន្ទាប់ស៊ុបរួចរាល់។
នំកែកឃឺនំប៉័ងពណ៌សអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយស៊ុប។

ស៊ុបស្ពៃបៃតងជាមួយសាច់
សាច់កំប៉ុង 500 ក្រាម. nettle វ័យក្មេង 400 ក្រាម. sorrel (ឬ sorrel ឈើ) 200 ក្រាម។
ម្សៅស្រូវសាលី 1 ស្លាបព្រា។ ខ្លាញ់ 2 ស្លាបព្រា។ គ្រឿងទេស។
អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងខ្ទះក្នុងបរិមាណចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំដំបូង
ចានសម្រាប់ក្រុមទាំងមូល។
តម្រៀបចេញ nettles, លាងជម្រះឱ្យបានល្អ, ចំអិននៅក្នុងទឹករំពុះរហូតដល់ទន់, បន្ថែម
នៅលើ plywood, វិចិត្រ chop ។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលក្នុងធុងមួយទៀតជាបណ្តោះអាសន្ន។
តម្រៀប sorrel លាងវាកាត់ស្លឹកធំ។
រលាយជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមម្សៅនិងចៀន, កូរ។
បន្ទាប់​មក​ដាក់​គល់​ស្លឹក​គ្រៃ​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ លាយ​ឲ្យ​សព្វ
ពនលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរក្តៅដែលនៅសល់ពីការចម្អិនអាហារ។
បន្ថែមស្លឹក Bay, ម្រេចនិងចំអិន 15-20 នាទី។
5-10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមស្លឹក sorrel អំបិល។
ក៏ដូចជាសាច់។

ស៊ុបស្ពៃបៃតង
តម្រៀប​គល់​ស្លឹកគ្រៃ​ឬ​ស្លែ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត​ដាក់​ធុង​ទឹក​ឱ្យ​ក្តៅ
ទឹកនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់​មក​បង្ហូរ​ទឹក​ច្របាច់​យក​បៃតង​ចេញ ហើយ​ច្របាច់​ឱ្យ​ម៉ត់។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចំណិតតូចៗ ហើយចៀន បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ និងចៀន
1-2 នាទីទៀត។
ផ្ទេរការស្លៀកពាក់ជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុងធុងមួយ លាយល្អ ពនឺក្តៅ
ទំពាំងបាយជូរសាច់បន្ថែមស្លឹក Bay, ម្រេចនិងចំអិន 15-20 នាទី។
5-10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដាក់ស្លឹក sorrel ឬ nettle និងអំបិលនៅក្នុងធុងមួយ។
ក្រែម sour និងស៊ុតឆ្អិនរឹងត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស៊ុបស្ពៃបៃតង។
សម្រាប់សាច់ 1,5 គីឡូក្រាម - 1 គីឡូក្រាមនៃ sorrel ឬ nettle, 5 ខ្ទឹមបារាំង 5 ស្លាបព្រានៃម្សៅនិង
6 ស្លាបព្រានៃប្រេង។

ខាចូ
សាច់កំប៉ុង 500 ក្រាម អង្ករ 1 ពែង។ ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត 30 ក្រាម ខ្ទឹមស 15 ក្រាម។
Ghee (ប៊ឺ) 1 ស្លាបព្រា។ ទឹកប៉េងប៉ោះ 2 ស្លាបព្រាបាយ។
គ្រឿងទេស។ អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ដាក់​អង្ករ​លាង​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​ដាំ​ទឹក​ពុះ។ វាគួរតែចំអិន 40-45 នាទី។
ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, ចៀនប៉េងប៉ោះស្រាល ៗ ក្នុងចានប្រេង។
20 នាទីមុនចប់បាយ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមក្រហម
ម្រេចខ្មៅ (15-20 peas), hops - suneli 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, អំបិល។
បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះចៀនទៅស៊ុប 10 នាទីមុន។ ក្នុងរយៈពេល 5 នាទី - សាច់។
វាល្អណាស់ប្រសិនបើអ្នកអាចបម្រើស្លឹកខ្ទឹមព្រៃថ្មីៗជាមួយស៊ុប។

Kharcho នៅក្នុងរចនាប័ទ្មជំរុំមួយ។
ដាក់សាច់ក្រៀមក្នុងទឹកត្រជាក់ យកទៅស្ងោរ បន្ថែមអំបិល ហើយចម្អិនរហូត
រួចរាល់ (ប្រហែល 40 នាទី) ។
បន្ថែមស្រូវសាលី (ឬអង្ករ) ធញ្ញជាតិ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះស្រាល ៗ នៅក្នុងខ្លាញ់ពី
stew សាច់ជ្រូកនិងដាក់ក្នុង cauldron ។
នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចម្អិនបន្ថែមម្រេច, berries sour (honeysuckle, lingonberries) ឬព្រៃ
ផ្លែប៉ោម suneli hops និងសាច់ជ្រូក stew ។
ដាំឱ្យពុះ 3-4 នាទីហើយយកចេញពីកំដៅ។ រដូវស៊ុបជាមួយខ្ទឹមសកំទេចបៃតង
ខ្ទឹមបារាំងនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីស៊ុបរួចរាល់។
សម្រាប់ 1 ពែងនៃសាច់ស្ងួត - 1 ពែងនៃធញ្ញជាតិ 5 - 6 ខ្ទឹមបារាំង 1 ពាង (340 ក្រាម)
ស្ងោរសាច់ជ្រូក ២០០ក្រាម ទឹកប៉េងប៉ោះ ១ស្លាបព្រាបាយ khmeli-suneli,
ខ្ទឹមស ១០-១២ កំពឹស និងផ្លែប៊ឺរី ២ ស្លាបព្រាបាយ។

ចានពាក់កណ្តាលរាវ
ចានពាក់កណ្តាលរាវ (kulesh) នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃកម្រាស់កាន់កាប់កន្លែងមធ្យមរវាង
ស៊ុប និងមុខម្ហូបសំខាន់ៗ។ អ្នកទេសចរភាគច្រើនហៅម្ហូបនេះថា "ស៊ុបបបរ" ។
ចាប់តាំងពីវាអាចជំនួសអាហារ 2 វគ្គដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការសន្សំសំចៃប្រេងនិង
ពេលវេលា, kulesh ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងដំណើរទេសចរណ៍ស្មុគស្មាញ។
ពិតហើយ ភាពក្រាស់នៅទីនេះគឺមិនមែនដោយសិល្បៈធ្វើម្ហូបពិសេសនោះទេ ប៉ុន្តែដោយសាមញ្ញ
បង្កើនសារធាតុបំពេញ (ធញ្ញជាតិ ប៉ាស្តា គ្រាប់ធញ្ញជាតិ បន្លែកំប៉ុង
ល) ដែលមិនតែងតែនាំទៅរកការរក្សាគុណភាពរសជាតិខ្ពស់។

Pea kulesh ជាមួយ brisket
Peas 500 ក្រាម ប្រហិតជក់បារី (ចង្កេះ) 300 ក្រាម ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត 40 ក្រាម។
ការ៉ុតស្ងួត ៤០ក្រាម បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ១ស្លាបព្រាបាយ។ ប្រេង 3-4 tablespoons ។
ម្សៅស្រូវសាលី 1 ស្លាបព្រាបាយ។ គ្រឿងទេស។ អំបិល 1 ស្លាបព្រា។
ចម្អិនសណ្តែកមុនត្រាំរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល (15-20 នាទី) ។
បកសំបកចេញ យកឆ្អឹងចេញ ហាន់ល្អិតៗ ចៀនជាមួយគ្នា
ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ក៏ chop carrots វិចិត្រនិង fry លើកំដៅទាបជាមួយ
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងប្រេង។
ចៀនម្សៅស្រូវសាលីជាមួយប៊ឺរហូតដល់ពណ៌លឿងស្រាល ៗ ពនឺជាមួយ 2-3 ពែង
ទំពាំងបាយជូរពារាំង។ បន្ថែមខ្ទះចៀននិងឆ្អិន
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ បង្ហូរ peas ពាក់កណ្តាលឆ្អិនពីខ្ទះដាក់លើ cheesecloth ហើយទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរហូរ
ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ទទេ​វិញ ដោយ​បន្ថែម​ស្លឹក Bay មួយ​កំពិស ៥-៧ កំពឹស
ខ្ទឹមស, ម្រេចដី, ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងពីលើទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ, លាយល្អនិង
ដាក់លើកំដៅទាបហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់ (ប្រហែល 15-20 នាទី) ជាទៀងទាត់
កូរ។

ស៊ុបត្រី
ត្រីតូច ១.៥-២ គីឡូក្រាម។ ត្រីធំ 2.5-3 គីឡូក្រាម។ ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត 30 ក្រាម។
ការ៉ុតស្ងួត ៥០ក្រាម ដំឡូងបារាំងស្ងួត ២០០ក្រាម គ្រឿងទេស។ អំបិល 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
យក​ត្រី​តូចៗ​មក​លាង​សម្អាត​សាច់​ត្រី​។
ចែកត្រីទាំងអស់នេះជា 3 ផ្នែក។ ដំបូងចម្អិនក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិន
ផ្នែកដំបូងនៃត្រី (ត្រីតូចៗអាចត្រូវបានស្ងោរជាមួយជញ្ជីង) រយៈពេល 20-25 នាទី។
បន្ទាប់មក​ចាក់​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​ទៀត​ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បោះចោល​ត្រី​ស្ងោរ​។
ហើយនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបង្ហូរ ចំអិនទីពីរ ហើយបន្ទាប់មកផ្នែកទីបី បង្ហូររាល់ពេល
ទំពាំងបាយជូរហើយបោះចោលត្រីឆ្អិន។
ជាចុងក្រោយ បន្ថែមម្រេចខ្មៅទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ ច្របាច់តាមរយៈ cheesecloth ។
(10-12 peas), ស្លឹក Bay, គំនិត, carrots និងដំឡូងព្រមទាំងបានរៀបចំ
បំណែកនៃត្រីធំ។ បន្ទាប់ពីរំពុះម្តងទៀតក្នុងរយៈពេល 20-25 នាទីស៊ុបរួចរាល់។
អំបិលបុគ្គលនៃម្ហូបគឺអាចធ្វើទៅបាន។

រីប៊ីនីក
ចាក់​ម្សៅ​គុជ​មួយ​ពែង​កន្លះ ស្រូវ​សាលី ឬ barley ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ។
បោះខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាល និងម្រេចខ្មៅមួយចំនួន។
បន្ទាប់ពី 10 នាទី, បន្ថែមអំបិលទៅទំពាំងបាយជូរនិងបន្ថែមដំឡូង chopped coarsely ។
បន្ទាប់ពី 5 ទៅ 10 នាទីទៀតបន្ថែមត្រីដែលបានសម្អាតនិងលាង។
ស្លឹក Bay ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបត្រីដែលស្ទើរតែរួចរាល់ (ត្រីមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនទេ) ។