រៀបចំផលិតផលសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត។ ខ្ញុំបានបង្កើនបរិមាណគ្រឿងផ្សំពីរដងហើយធ្វើនំមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 26 សង់ទីម៉ែត្រ។

ផ្សំស៊ុតជាមួយស្ករក្នុងចានលាយងាយស្រួល។

ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយស៊ុតជាមួយស្ករទៅជាម៉ាស់។ ខ្ញុំវាយពងរយៈពេល 3-4 នាទី។

បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ sifted និងម្សៅដុតនំចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត និងលាយជាមួយ spatula ស៊ីលីកូន។

ច្របាច់ម្សៅទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលហើយបន្ថែមស្ករ vanilla ។

លាយម្សៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ spatula ស៊ីលីកុនរហូតដល់រលោង។ ម្សៅនឹងមិនក្រាស់ដូចទឹកដោះគោខាប់ទេ។

ខាញ់ខ្ទះដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែហើយចាក់ម្សៅចូលក្នុងខ្ទះ។ ដាក់ខ្ទះជាមួយ dough នៅក្នុងឡត្រជាក់។

បើកឡនៅ 200 ដឺក្រេ ហើយដុតនំនំលាយជាមួយម្សៅទឹកដោះគោប្រហែល 30-35 នាទីរហូតទាល់តែឈើចាក់ធ្មេញស្ងួត។ នំនេះនឹងក្លាយជាពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត និងបង្កើនបរិមាណ។

ត្រជាក់​នំ​ដែល​ដុត​ក្នុង​ខ្ទះ​បន្តិច រួច​យក​ចេញ​ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ។ នំធ្វើពីម្សៅធ្វើពីម្សៅទឹកដោះគោប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ហើយប្រហែលជានឹងចូលចិត្តដោយមនុស្សជាច្រើន។

ទឹកដោះគោម្សៅគឺជាភ្ញៀវដែលមិនញឹកញាប់នៅក្នុងទូផ្ទះបាយរបស់យើង។ ហើយនៅក្នុងឥតប្រយោជន៍, អតិថិជនជាទីស្រឡាញ់! ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់គោលបំណងរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ (អាន - ពនលាយជាមួយទឹកនិងស្រវឹង) ។ វាផលិតទឹកដោះគោដែលមានសុខភាពល្អជាងផលិតផលដែលទិញក្នុងហាងច្រើនដង។ ជាងនេះទៅទៀត ការព្យាបាលតាមផ្ទះមួយចំនួនដែលធ្វើឡើងដោយទឹកដោះគោម្សៅ អ្នកអាចញ៉ាំវាសូម្បីតែនៅលើរបបអាហារ.

វិចារណកថា "ជាមួយនឹងរសជាតិ"ខ្ញុំបានប្រមូលរូបមន្តសាមញ្ញចំនួន 5 សម្រាប់បង្អែមដែលធ្វើពីទឹកដោះគោម្សៅសម្រាប់អ្នក។ របបអាហារ marshmallows, "truffles" និងសូម្បីតែក្រែមកាហ្វេស្ងួត - អ្នកនឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 15 នាទីលើរូបមន្តនីមួយៗហើយលទ្ធផលចុងក្រោយនឹងមានភាពឆ្ងាញ់សុទ្ធដោយគ្មានសារធាតុថែរក្សាក្រាស់ឬរសជាតិ។

អ្វីដែលអាចត្រូវបានធ្វើពីម្សៅទឹកដោះគោ

ជា​ដំបូងបង្អស់, ម្សៅណាដែលត្រូវជ្រើសរើស? យើងសូមណែនាំម្សៅទឹកដោះគោ skim ព្រោះវារលាយបានល្អ និងលឿនជាងទឹកដោះគោទាំងមូល។ ក្រោយមកទៀតត្រូវតែត្រូវបានពនលាយដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ប៉ុន្តែសូម្បីតែបន្ទាប់មកវាអាចក្លាយទៅជាដុំៗ។

ប្រសិនបើ​អ្នក ការមិនអត់ឱនចំពោះ lactoseអ្នកអាចជំនួសម្សៅទឹកដោះគោធម្មតាជាមួយដូង ពពែ ឬទឹកដោះគោអង្ករ - ក៏ជាម្សៅផងដែរ។ ពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងឯកទេស។

ឥឡូវនេះសូមបន្តទៅរូបមន្ត!

ការ​រៀបចំ​ស្ងួត​នេះ​គឺ​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ជាង​ក្រែម​រាវ ព្រោះ​វា​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​យូរ​ជាង​នេះ មិន​មាន​ជាតិ​គីមី និង​ធ្វើ​ឱ្យ​ភេសជ្ជៈ​សំណព្វ​របស់​អ្នក​ទន់​ដូច​ជា​ថ្នមៗ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្ករម្សៅ 1 ពែង (កន្លះពែងសម្រាប់ផ្អែមល្មម 2 ពែងសម្រាប់ផ្អែមខ្លាំង)
• ម្សៅទឹកដោះគោ 4 ពែង
• 3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងដូងរាវ
• 1 tbsp ។ លីត្រ កាកាវ ឬម្សៅវ៉ានីឡា ស្រេចចិត្ត

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ឬពាងកែវ។ ទុកក្នុងកន្លែងងងឹតស្ងួត។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ម្សៅទឹកដោះគោ 1 កែវ
• 4 tbsp ។ លីត្រ butter នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
• 0.5 tsp ។ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា
• មួយភាគបីនៃកែវទឹករំពុះ
• ស្ករ 150 មីលីក្រាម

វាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ (លើកលែងតែម្សៅទឹកដោះគោ) យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ជាចុងក្រោយបន្ថែមល្បាយស្ងួត ហើយលាយម្តងទៀតក្នុងល្បឿនមធ្យម។ រួចរាល់ហើយ! ល្បាយនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។ ទោះបីជាទឹកដោះគោខាប់កម្រ "រស់" ច្រើនជាងការជប់លៀងតែពីរជាពិសេសជាមួយនំផេនខេន។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ម្សៅទឹកដោះគោ 0.5 ពែង
• ទឹកទឹកកក 0.5 ពែង
• ពីរបីដំណក់នៃចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា

អនុញ្ញាតឱ្យយើងកត់សម្គាល់ភ្លាមៗ: ចំនួននៃសមាសធាតុគឺបុគ្គលហើយអាស្រ័យលើចំនួនផលិតផលចុងក្រោយដែលអ្នកត្រូវការ។ រឿងចំបងគឺត្រូវរក្សាសមាមាត្រ 1: 1 ។

ដើម្បីធ្វើទឹកដោះគោនៅផ្ទះ វាយម្សៅទឹកដោះគោ និងទឹកដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនអតិបរមា។ នៅពេលដែលពពុះបង្កើតជាពពុះ បន្ថែមការចំរាញ់ចេញពី vanilla មួយដំណក់ចូលទៅក្នុងវា ហើយបន្តកូរល្បាយរហូតដល់ក្រាស់។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• 1 ស៊ុតពណ៌ស
• 0.5 tbsp ។ លីត្រ ជែលលីន
• ទឹក 0.5 កែវ
• 1.5 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅទឹកដោះគោ skim
• ជាតិផ្អែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• vanillin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

1. ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ កំដៅល្បាយហើមលើកំដៅទាបរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង ប៉ុន្តែកុំនាំឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមស្ករ vanilla និងកូរ។
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយស៊ុតពណ៌សត្រជាក់រហូតដល់រឹង។ ឥឡូវនេះស្លាបព្រាល្បាយចូលទៅក្នុង gelatin, whisking បន្តជាមួយឧបករណ៍លាយសម្រាប់ 2-3 នាទី។
3. គ្របដណ្តប់ចានឬក្តារបន្ទះជាមួយ parchment ប្រោះវាជាមួយទឹកដោះគោស្ងួតដាក់ម៉ាស gelatinous ដែលបានបញ្ចប់យ៉ាងឆាប់រហ័សហើយបង្កើតជាចតុកោណកែងខ្ពស់។ ប្រោះ marshmallows ជាមួយទឹកដោះគោស្ងួតដែលនៅសល់តាមរយៈ Sieve បានហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។
4. កាត់ marshmallows ដែលបានបញ្ចប់ទៅជាការ៉េហើយបម្រើ។

មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល- ១១៩ kcal ។

ទឹកដោះគោគឺជាវត្ថុរាវដែលមានជីវជាតិច្រើន ដែលមនុស្សគ្រប់វ័យមិនអាចធ្វើដោយគ្មានបាន។ ដោយសារតែលក្ខណៈបុគ្គលនៃរាងកាយ មិនមែនគ្រប់គ្នាអាចទទួលទានទឹកដោះគោគោ ឬពពែបានទេ។ ដើម្បីកម្ចាត់បញ្ហាបែបនេះម្សៅទឹកដោះគោត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលអាចត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យក្នុងការចម្អិនអាហារប៉ុន្តែសម្រាប់រឿងនេះអ្នកត្រូវដឹងច្បាស់អំពីរបៀបបង្កើតរាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចពីល្បាយស្ងួត។

សមាសធាតុ

ទឹកដោះគោម្សៅគឺជាផលិតផលធម្មជាតិ ហើយវាត្រូវបានទទួលដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យានៃការសម្ងួតទឹកដោះគោគោនៅក្នុងម៉ាស៊ីនឯកទេស។ អត្ថប្រយោជន៍នៃដំណើរការនេះគឺថាម្សៅស្ងួតមានទម្ងន់តិចជាង និងប្រើប្រាស់បានយូរ។ សម្រាប់សមាសភាពម្សៅអ្នកមិនចាំបាច់បង្កើតលក្ខខណ្ឌពិសេសឬរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកដូចជាទឹកដោះគោធម្មតា។ កាបូបនឹងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះរហូតដល់ប្រាំមួយខែនៅក្នុងកន្លែងស្ងួតនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ប្រសិនបើនៅតំបន់ជនបទវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការទទួលបានទឹកដោះគោធម្មជាតិដោយផ្ទាល់ពីគោ ឬពពែ នោះនៅតាមទីក្រុងធំៗ វាក្លាយជាបញ្ហាពិត ហើយទំនិញដែលទិញតាមហាងគឺខុសគ្នាខ្លាំងពីអ្នកជនបទ។

ការសម្ងួតទឹកដោះគោទាំងមូលអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សគ្រប់រូបមានការផ្គត់ផ្គង់ទឹកដោះគោគ្មានដែនកំណត់នៅផ្ទះ ដែលនឹងមិនប្រែជាជូរ ដែលនឹងមិនមានអាឡែស៊ី ហើយដែលនឹងនៅនឹងដៃជានិច្ច។ គ្មានការងឿងឆ្ងល់អំពីភាពធម្មជាតិនៃផលិតផលនោះទេ ព្រោះមានតែទឹកដោះគោគោប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំ ដែលត្រូវនឹងការខាប់ និងស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 170 ដឺក្រេនៅក្នុងម៉ាស៊ីនពិសេស បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានវេចខ្ចប់ និងបម្រើនៅលើធ្នើរហាង។ ជម្រើសនេះសម្រាប់ដំណើរការផលិតផលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅសតវត្សទី 19 ដែលមនុស្សចាប់អារម្មណ៍រួចហើយក្នុងការបង្កើនអាយុកាលធ្នើនៃវត្ថុរាវនេះ។

ជាធម្មតាមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលគឺ 550 kcal ក្នុង 100 ក្រាមប៉ុន្តែប្រសិនបើទឹកដោះគោ skim ត្រូវបានគេប្រើវាត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 370 kcal ។

វាមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន រួមមានៈ

• វីតាមីន A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• មីក្រូ និងម៉ាក្រូ - សូដ្យូម ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម cobalt សេលេញ៉ូម ម៉ង់ហ្គាណែស ស្ពាន់ធ័រ អ៊ីយ៉ូត ជាតិដែក ។ល។
• សំណុំនៃអាស៊ីតអាមីណូដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។

សមាសភាពនៃម្សៅទឹកដោះគោអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើពូជរបស់វា។

• ទាំងមូលមានភាគរយខ្ពស់បំផុតនៃមាតិកាខ្លាញ់ ដូច្នេះវាគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមបំផុតសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ដោយសារតែលក្ខណៈពិសេសនេះ ជម្រើសនេះមានអាយុកាលធ្នើខ្លីបំផុតនៃផលិតផល។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ មនុស្សព្យាយាមប្រើប្រភេទពិសេសនេះ ដើម្បីរៀបចំចានផ្សេងៗ។
• ជាតិ​ខ្លាញ់​ទាប។ដើម្បីរៀបចំវា ទឹកដោះគោទាំងមូលត្រូវបានគេយក ប៉ុន្តែជាតិខ្លាញ់លើសត្រូវបានយកចេញពីវា បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានស្ងួតទៅជាម្សៅ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់បែបនេះស្ទើរតែគ្មានជាតិខ្លាញ់ ហើយនេះធ្វើឱ្យវាអាចរក្សាទុកវាបានជិត 9 ខែ។ ម្សៅទឹកដោះគោ Skim ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើឈីស ហើយត្រូវបានបន្ថែមទៅនំបុ័ង សាច់ និងនំកុម្មង់នំ។
• ភ្លាមៗ។សមាសភាពនៃម្សៅបែបនេះមានសមាសធាតុមុនលាយបញ្ចូលគ្នាបន្ទាប់មកសំណើមនិងស្ងួតម្តងទៀត។ ទឹកដោះគោបែបនេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការផលិតអាហារទារក និងផលិតផលដែលត្រូវតែរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

នៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោ 50% គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាត ហើយនៅសល់ត្រូវបានបែងចែករវាងប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុរ៉ែ។

Nuances នៃការរៀបចំ

ដើម្បីទទួលបានទឹកដោះគោធម្មតាពីទឹកដោះគោស្ងួតអ្នកត្រូវត្រលប់ទៅសភាពដើមវិញដោយបន្ថែមទឹក។ ដើម្បីរំលាយល្បាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវខិតខំក្នុងសមាមាត្រ 3:1 ដែលគួរតែមានទឹកច្រើនជាងទឹកដោះគោ។ ដូច្នេះជាមធ្យម 1 លីត្រទឹកអ្នកត្រូវការម្សៅ 300-350 ក្រាម។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើទឹកក្តៅសម្រាប់ការនេះព្រោះល្បាយនឹងរលាយលឿនជាងមុន។ សម្រាប់គោលបំណងផ្សេងគ្នាសមាមាត្រនៃសមាសធាតុខាងលើអាចខុសគ្នា។

ដើម្បីធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ វាជាការសំខាន់ក្នុងការធ្វើតាមការណែនាំទាំងនេះ។

1. វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរំលាយម្សៅទឹកដោះគោក្នុងទឹកក្តៅ ព្រោះនៅពេលដែលត្រជាក់ សមាសធាតុផ្សំនឹងរលាយ ហើយផ្នែកខ្លះនឹងបង្កើតជាគ្រីស្តាល់ដែលនឹងមានអារម្មណ៍នៅពេលផឹក។
2. វាក៏នឹងមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរៀបចំទឹកដោះគោធម្មតាពីម្សៅទឹកដោះគោប្រសិនបើទឹកក្តៅពេក។ ម្សៅនឹងចាប់ផ្តើម coagulate នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងទឹករំពុះ។
3. លំដាប់ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការរៀបចំទឹកដោះគោធម្មតាពីម្សៅទឹកដោះគោនៅផ្ទះគឺត្រូវបន្ថែមទឹកបន្តិចម្តងៗទៅក្នុងម្សៅ ហើយមិនមែនផ្ទុយមកវិញទេ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងមិនអាចបង្កើតផលិតផលដែលគ្មានដុំនោះទេ។
4. ការប្រើឧបករណ៍លាយនៅពេលរៀបចំទឹកដោះគោនឹងមិនគួរឱ្យចង់បានទេព្រោះវាបង្កើតពពុះដែលមិនចាំបាច់។
5. បន្ទាប់ពីទឹកដោះគោត្រូវបានរៀបចំរួច ចាំបាច់ត្រូវផ្តល់ពេលវេលាខ្លះដើម្បីឱ្យភាគល្អិតរបស់វារលាយទាំងស្រុង និងទទួលបានភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ទាំងស្រុង។

មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងថាអ្នកអាចប្រើម្សៅទឹកដោះគោដូចទឹកដោះគោធម្មតានោះទេ ហើយអត្ថប្រយោជន៍របស់វាក៏មិនបាត់បង់ដែរ។ ទឹកដោះគោដែលបង្កើតឡើងវិញគឺអនុវត្តមិនទាបជាងទឹកដោះគោទាំងមូលទេ ដូច្នេះអ្នកមិនគួរខ្លាចក្នុងការញ៉ាំវាទេ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់នៅក្នុងផលិតផលទាំងនេះនឹងជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដែលទាបជាងប្រភេទស្ងួតជាងប្រភេទធម្មតា។ ចំនុចសំខាន់មួយគឺថាប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីទៅនឹង lactose មនុស្សម្នាក់មិនគួរទទួលទានទឹកដោះគោក្នុងទម្រង់ណាមួយឡើយ។

នៅពេលទិញម្សៅស្ងួតវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការអានសមាសភាពនៃផលិតផលហើយត្រូវប្រាកដថាវាមិនមានខ្លាញ់បន្លែដែលជារឿយៗត្រូវបានប្រើដើម្បីជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោដោយអ្នកផលិតដែលមិនប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាសមាសភាពលទ្ធផលនឹងមិនមានគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍វាក៏អាចមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សផងដែរ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅក្នុងហាង អ្នកអាចឃើញជម្រើសផលិតផលខាងក្រោម៖

• ម្សៅទឹកដោះគោទាំងមូលដែលត្រូវបានលក់ក្នុងកញ្ចប់ 200 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ទាបខ្ចប់ក្នុង 250 ក្រាម;
• មាតិកាខ្លាញ់ 26% ដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកញ្ចប់ 400 ក្រាម។

អាស្រ័យលើគោលបំណងនៃការប្រើប្រាស់អ្នកអាចជ្រើសរើសទាំងប្រភេទនិងការវេចខ្ចប់នៃសមាសភាពដែលពីនោះដោយមានជំនួយពីឧបាយកលសាមញ្ញវាអាចទៅរួចដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។

បច្ចេកវិទ្យា

ដោយសារតែការពិតដែលថាសម្រាប់ភារកិច្ចចម្អិនអាហារផ្សេងៗគ្នាវាចាំបាច់ត្រូវប្រើសមាមាត្រផ្សេងគ្នានៃទឹកនិងម្សៅទឹកដោះគោ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងច្បាស់អំពីភាពជាក់លាក់នៃដំណើរការ។

• ដើម្បីទទួលបានទឹកដោះគោធម្មតាមួយលីត្រមាតិកាខ្លាញ់នឹងមានប្រហែល 3% អ្នកត្រូវយកម្សៅ 8 ស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការដើម្បីសម្រេចបាននូវផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច (មិនលើសពី 2.6%) នោះមានតែ 6 ស្លាបព្រាប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបន្ថែម។
• នៅពេលដែលបរិមាណម្សៅល្អបំផុតត្រូវបានរៀបចំអ្នកត្រូវស្តុកទុកលើទឹកដែលសីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី 60 ដឺក្រេ។
• ម្សៅគួរតែនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ ចូលទៅក្នុងទឹកដែលគេឱ្យឈ្មោះថា បន្ទាប់មកចាក់។ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើបែបនេះយឺត ៗ ដោយកូរសមាសភាព។ ប្រសិនបើអ្នកចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងទឹកភ្លាមៗនោះ វាមានប្រូបាបខ្ពស់នៃការបង្កើតដុំពកមួយចំនួនធំ។
• ដំណើរការនៃការកូរទឹកដោះគោគួរតែត្រូវបានអនុវត្តរហូតដល់ម្សៅទាំងអស់បានរំលាយ។
• នៅចុងបញ្ចប់អ្នកត្រូវទុកទឹកដោះគោដែលបានបញ្ចប់រយៈពេល 10 នាទីដើម្បីបញ្ចូលពេញ។

បន្ថែមពីលើការរៀបចំដោយឯករាជ្យនូវទឹកដោះគោពីម្សៅសម្រាប់តម្រូវការផ្ទាល់ខ្លួនគោលការណ៍ដូចគ្នានេះត្រូវបានប្រើដោយសហគ្រាសធំ ៗ ដែលផលិតផលិតផលទឹកដោះគោ។ ប្រសិនបើក្នុងរដូវក្តៅមិនមានបញ្ហាជាមួយនឹងការទទួលបានផលិតផលស្រស់ទេនោះក្នុងរដូវរងាវាមិនអាចទទួលបានបរិមាណទឹកដោះគោដែលត្រូវការពីគោទេដូច្នេះម្សៅស្ងួតត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិត។

បច្ចេកវិជ្ជាផលិតមានដំណើរការដូចខាងក្រោមៈ

• ការគណនាបរិមាណនៃល្បាយស្ងួតដើម្បីទទួលបានបរិមាណជាក់លាក់នៃផលិតផលសម្រេច;
• កំណត់បរិមាណទឹកល្អបំផុតសម្រាប់ម្សៅដែលបានរៀបចំពីមុន;
• ការលាយត្រូវបានធ្វើដោយទឹកកំដៅដល់ 40 ដឺក្រេ;
• ដំណោះស្រាយជាលទ្ធផលត្រូវបានផ្ញើសម្រាប់ការសម្អាតពីភាគល្អិតដែលមិនរលាយហើយឆ្លងកាត់ Sieve ពិសេសអង្កត់ផ្ចិតនៃរន្ធមិនលើសពី 0,3 មម;
• រាវលទ្ធផលត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់និងសង្កត់រយៈពេល 4 ម៉ោងដើម្បីឱ្យភាគល្អិតហើមពេញលេញ។
• ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការខាងលើ សហគ្រាសប្រើប្រាស់ការដំឡើង VSM-10 ។
• ទឹកដោះគោលទ្ធផលត្រូវបានបញ្ជូនសម្រាប់ការធ្វើតេស្តដើម្បីកំណត់កម្រិតនៃមាតិកាខ្លាញ់ហើយប្រសិនបើចាំបាច់សមាសធាតុនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតា;
• ដើម្បីធានាថាគុណភាពនៃទឹកដោះគោដែលបានបង្កើតឡើងវិញគឺខ្ពស់ជាងផ្នែកនៃផលិតផលធម្មជាតិត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

ដូច្នេះ ទឹកដោះគោដែលទិញតាមហាងភាគច្រើនគឺជាល្បាយនៃម្សៅ និងផលិតផលទាំងមូល ដូច្នេះអត្ថប្រយោជន៍របស់វានឹងមានតិចជាងទឹកដោះគោស្រស់ ឬស្រស់បន្តិច។

សមាមាត្រការរំលាយ

ដើម្បីរៀបចំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងហ៊ានដែលមានទឹកដោះគោ អ្នកត្រូវមានលទ្ធភាពពនលាយម្សៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដោយកែតម្រូវសមាមាត្រសម្រាប់ម្ហូបជាក់លាក់មួយ។ ប្រសិនបើសមាសភាពស្ងួតត្រូវបានពនឺដើម្បីរៀបចំបបរនោះអ្នកគួរតែបន្តពីមាតិកាខ្លាញ់នៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ 2.5% ដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់បបរទឹកដោះគោគ្រប់ប្រភេទ: អង្ករ buckwheat semolina និងច្រើនទៀត។

ដើម្បីរៀបចំបបរ 1 ដង អ្នកត្រូវរៀបចំទឹកមួយកែវ និងទឹកដោះគោម្សៅ 5 ស្លាបព្រា។សម្រាប់ការបម្រើ 4 ដង - ទឹកប្រហែលមួយលីត្រ និងទឹកដោះគោ 6 ស្លាបព្រាបាយ ប៉ុន្តែពេលនេះអ្នកត្រូវការកាំបិត មិនមែនជាឈុតតែទេ។

អ្នកត្រូវបន្ថែមបរិមាណទឹកដែលគេឱ្យឈ្មោះថាទៅម្សៅដែលបានរៀបចំ ខណៈពេលដែលកូរមាតិកាជានិច្ចរហូតទាល់តែទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចបន្ថែមបបរណាមួយតាមជម្រើសរបស់អ្នក ហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។

ទឹកដោះគោ​ម្សៅ​ក៏​អាច​ប្រើ​ដើម្បី​ចិញ្ចឹម​កូន​បន្ទាប់ពី​មួយឆ្នាំ​ដែរ នៅពេល​ដែល​ម្តាយ​តែងតែ​ឈប់​បំបៅ​កូន​។ ដើម្បីមិនកំណត់ទារកក្នុងសារធាតុចិញ្ចឹម និងបង្កើនចំណែកប្រចាំថ្ងៃដោយសារការលូតលាស់នៃរាងកាយ ទឹកដោះគោស្ងួតគឺល្អ។ ដោយសារតែអវត្តមាននៃតម្រូវការផ្ទុកជាក់លាក់ អ្នកអាចយកវាទៅជាមួយអ្នកនៅខាងក្រៅ និងសូម្បីតែធ្វើដំណើរឆ្ងាយដោយមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់កុមារ។

ដើម្បីរំលាយទឹកដោះគោម្សៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងធ្វើអាហាររាវដែលមានជីវជាតិសម្រាប់កូនរបស់អ្នក វាមានសារៈសំខាន់មិនត្រឹមតែក្នុងការអានការណែនាំនៅលើកញ្ចប់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតផងដែរ ដែលអាចជួយកំណត់បរិមាណជាតិខ្លាញ់នៃសមាសធាតុទឹកដោះគោឱ្យកាន់តែត្រឹមត្រូវ។ ផ្តល់ប្រយោជន៍ដល់កុមារ។ ការផឹកជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី ដូច្នេះសមាមាត្រនៃទឹកទៅនឹងរូបមន្តស្ងួតនឹងមានលក្ខណៈបុគ្គលសម្រាប់កុមារម្នាក់ៗ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារវាមិនតែងតែចាំបាច់ក្នុងការពនលាយម្សៅទឹកដោះគោជាមុនហើយបន្ទាប់មកអនុវត្តឧបាយកលបន្ថែមទៀតជាមួយវា។ នៅពេលរៀបចំនំផេនខេន វាកាន់តែងាយស្រួលចាក់ម្សៅ អំបិល និងស្ករចូលទៅក្នុងស៊ុតដែលគេវាយដំ ហើយបន្ទាប់ពីលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ថែមទឹកចូល។ សម្រាប់រូបមន្តនេះ អ្នកនឹងត្រូវការស៊ុត 2-3 ស៊ុត 5 ស្លាបព្រានៃម្សៅទឹកដោះគោ អំបិលមួយស្លាបព្រា និងស្ករពីរបីស្លាបព្រា។ សម្រាប់បរិមាណនេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើទឹកដែលគេឱ្យឈ្មោះថា 300 មីលីលីត្រ បន្ទាប់ពីនោះសមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅពេលដែលមាតិកាបានក្លាយទៅជាដូចគ្នាដោយគ្មានដុំណាមួយវានឹងចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែម 1-2 ពែងនៃម្សៅនិងនាំយកសមាសភាពទៅភាពដូចគ្នា។

បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិចហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចៀន។

សកម្មភាពខុស

ដើម្បីឱ្យឧបាយកលណាមួយជាមួយទឹកដោះគោម្សៅនាំទៅរកលទ្ធផលវិជ្ជមាន អ្នកត្រូវដឹងមិនត្រឹមតែបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់អនុវត្តវាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានកំហុសទូទៅបំផុតផងដែរ ដើម្បីកុំឱ្យវាកើតឡើង។

ស្ថានភាពបញ្ហាចម្បង។

• ប្រើទឹកត្រជាក់សម្រាប់លាយ។ ស្ករអនុវត្តមិនរលាយក្នុងទឹកត្រជាក់ទេ ទុកឱ្យម្សៅ។ វា​នឹង​មិន​អាច​ធ្វើ​ទឹកដោះគោ​ពេញ​លេញ​ពី​វា​បាន​ទេ។
• ភាពល្ងង់ខ្លៅនៃលក្ខណៈជាមូលដ្ឋាននៃដំណើរការនៃការរំលាយទឹកដោះគោអាចនាំឱ្យមានការប្រើប្រាស់ទឹករំពុះសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះដែលមិនសមរម្យផងដែរដោយសារតែការប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យម្សៅ coagulate ជាជាងការរលាយ។
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការពនលាយម្សៅដោយទឹកដោយដៃ ពីព្រោះការប្រើឧបករណ៍អគ្គិសនីនាំឱ្យលេចចេញនូវពពុះ ដែលសមរម្យសម្រាប់តែទឹកដោះគោជូរប៉ុណ្ណោះ។
• ដើម្បីស្តារទឹកដោះគោពីម្សៅវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសលំដាប់នៃសកម្មភាពត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែពនលាយសមាសធាតុជាមួយទឹក វានឹងពិបាកក្នុងការកូរវាដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកនៅសល់ ប៉ុន្តែការចាក់ទឹកក្នុងបរិមាណតិចតួច ហើយកូរឱ្យជាប់ជាប្រចាំ ធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។

ទោះបីជាការពិតដែលថាម្សៅទឹកដោះគោគឺជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អក៏ដោយវាត្រូវតែប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ ដោយសារតែអង្គធាតុរាវលទ្ធផលមានភាគរយខ្ពស់នៃមាតិកាខ្លាញ់ ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំបង្កើនបរិមាណកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមរបស់មនុស្ស ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ទឹកដោះគោដែលបានបង្កើតឡើងវិញមិនគួរស្រវឹងមុនពេលចូលគេងឬបន្ទាប់ពីការធ្វើលំហាត់ប្រាណពេលព្រឹកដោយសារតែវត្តមានរបស់ casein ដែលចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោងដើម្បីដំណើរការ។

នៅពេល​រំលាយ​ម្សៅ​ទឹកដោះគោ អ្នក​គួរតែ​ប្រយ័ត្ន​នឹង​សមាមាត្រ ព្រោះ​ការ​ទទួលទាន​ផលិតផល​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ពេក​នាំឱ្យ​កើត​ជំងឺ​ក្រិន​សរសៃឈាម​។ ផលិតផលទឹកដោះគោបែបនេះប៉ះពាល់ដល់បេះដូង និងសរសៃឈាម ដែលប៉ះពាល់ដល់ស្ថានភាពទូទៅរបស់មនុស្សយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ អ្នកត្រូវប្រើម្សៅទឹកដោះគោស្ងួតដោយឈ្លាសវៃ ដោយកំណត់យ៉ាងច្បាស់នូវសមាមាត្រដែលត្រូវការសម្រាប់ការផឹក ចម្អិនអាហារ ការបំបៅកូន ឬឡើងទម្ងន់សម្រាប់កីឡា បើមិនដូច្នេះទេ ឥទ្ធិពលនឹងផ្ទុយពីនេះ។

អ្នកនឹងរៀនបន្ថែមអំពីរបៀបធ្វើទឹកដោះគោធម្មតាពីទឹកដោះគោម្សៅនៅក្នុងវីដេអូខាងក្រោម។

1. រឿងល្អអំពីរូបមន្តធ្វើបង្អែមពីទឹកដោះគោម្សៅគឺថាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗអាចមាននៅនឹងដៃគ្រប់ពេលវេលាដូច្នេះភាពឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់។ គ្រឿងទេសគឺជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ - vanillin, cinnamon, ក្រវាញ និងសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលស្រឡាញ់ការផ្សំដើមអ្នកអាចប្រើម្រេច។

2. ជាដំបូងអ្នកត្រូវដាំទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយទឹកនិងស្ករក្នុងខ្ទះតូចមួយហើយដាក់លើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីពុះ ចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូលើកំដៅទាបប្រហែល ៧-១០ នាទី រហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់បន្តិច។

3. ដាក់ប៊ឺក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូក្តៅ ហើយទុកចោលពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។

4. បន្តិចម្តង ៗ ក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើនបន្ថែមទឹកដោះគោស្ងួតដោយកូរជានិច្ច។ ម៉ាស់គួរតែទន់ យឺត និងគ្មានដុំពក។

5. វាដល់ពេលហើយដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ អ្នកអាចធ្វើបង្អែមពីទឹកដោះគោម្សៅនៅផ្ទះជាមួយកាកាវ (ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមវាទេ ជំនួសវាដោយម្សៅដូង ជាឧទាហរណ៍)។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយដាក់ល្បាយនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យរឹង។ បន្ទាប់ពី 35-45 នាទីអ្នកអាចយក workpiece និងធ្វើស្ករគ្រាប់។ ពួកវាអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនូវរូបរាងណាមួយហើយរមៀលនៅក្នុងកាកាវមុនពេលបម្រើ។

អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា

ចម្អិនអាហារសម្រាប់នរណាម្នាក់គឺរីករាយជាងសម្រាប់ខ្លួនអ្នក))

មាតិកា

នៅលើធ្នើរហាង រួមជាមួយនឹងទឹកដោះគោធម្មតា អ្នកអាចរកឃើញទឹកដោះគោម្សៅ ដែលខុសពីទឹកដោះគោបុរាណនៅក្នុងភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងវិស័យផ្សេងៗនៃការចម្អិនអាហារ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើទឹកដោះគោទាំងមូល នំបុ័ង និងសាច់ក្រក។ ក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ ម្សៅត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចំណីសត្វ។

តើអ្វីទៅជាម្សៅទឹកដោះគោ

ការផ្តោតអារម្មណ៍ពីភេសជ្ជៈ pasteurized ធម្មតាឬម្សៅទឹកដោះគោគឺជាទឹកដោះគោស្ងួត។ វាលុបបំបាត់គុណវិបត្តិជាច្រើននៃកំណែរាវ - វាត្រូវបានរក្សាទុកយូរនិងងាយស្រួលដឹកជញ្ជូន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វារក្សានូវសមាសភាពដ៏ល្អរបស់វា និងមានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹម និងវីតាមីនចាំបាច់ទាំងអស់។ គំរូដើមនៃផលិតផលទំនើបគឺដុំទឹកដោះគោដែលផលិតដោយអ្នកស្រុកស៊ីបេរីដោយការបង្កកទឹកដោះគោ។

ម្សៅស្ងួតត្រូវបានទទួលជាលើកដំបូងដោយវេជ្ជបណ្ឌិតរុស្ស៊ី Krichevsky ដែលបានហួតវត្ថុរាវអស់រយៈពេលយូរដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាពិសេសដើម្បីឱ្យលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃផលិតផលដើមត្រូវបានរក្សាទុក។ ជាច្រើនទស្សវត្សក្រោយមក ម្សៅត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ និងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ហើយត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។

ជាតិ​ខ្លាញ់​ទាប

ប្រភេទរងនៃផលិតផលគឺម្សៅទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ ដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងទឹកដោះគោទាំងមូល 25 ដង។ មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀតដែលនៅសេសសល់នៅទីនោះ។ ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ទាបផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរហើយមិនត្រូវការលក្ខខណ្ឌពិសេសទេ។ ប្រសិនបើអ្នកលាយទឹកដោះគោ skim ជាមួយទឹកដោះគោទាំងមូល ចំហុយវា ហើយស្ងួតវា អ្នកនឹងទទួលបានផលិតផលភ្លាមៗដែល baristas ប្រើដើម្បីបន្ថែមកាហ្វេរបស់ពួកគេ។

ទាំងមូល

ម្សៅទឹកដោះគោទាំងមូលមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់ និងអាយុកាលធ្នើទាប។ វា​ជា​ម្សៅ​ក្រែម​ពណ៌​ស​ដែល​មាន​ពណ៌​ស្មើ​គ្នា​នៃ​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​នៃ​ឯកសណ្ឋាន។ ផលិតផលទទួលបានពីទឹកដោះគោគោទាំងមូល។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរំលាយដោយគ្មានដីល្បាប់។ វា​មិន​មាន​ការ​ដាក់​បញ្ចូល​ពណ៌​លឿង ឬ​ត្នោត ហើយ​ងាយ​នឹង​ត្រដុស​រវាង​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក។

តើទឹកដោះគោម្សៅធ្វើពីអ្វី?

ផលិតផល​បុរាណ​មាន​តែ​ទឹក​ដោះ​គោ​ប៉ាស្ទ័រ​ទាំង​មូល។ វត្ថុធាតុដើមឆ្លងកាត់នីតិវិធីសម្ងួត 5 ដំណាក់កាលស្មុគ្រស្មាញ និងភាពដូចគ្នា ដែលអនុញ្ញាតឱ្យសមាសភាពនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ផលិតផលនេះសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ ទឹកដោះគោ ស្ករ lactose វីតាមីន សារធាតុចិញ្ចឹម និងមីក្រូធាតុ។ មិនមានសមាសធាតុបន្ថែម (ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងម្សៅស្ករ) ចូលទៅក្នុងសមាសភាពទេ - នេះធ្វើឱ្យខូចគុណភាពនិងរសជាតិនៃភេសជ្ជៈដែលពនឺ។

របៀបដែលពួកគេធ្វើវា

ទឹកដោះគោម្សៅត្រូវបានផលិតជាប្រាំដំណាក់កាលនៅរោងចក្រអាហារក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ វត្ថុធាតុដើមគឺទឹកដោះគោស្រស់ ដែលឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរដូចខាងក្រោមៈ

1. ការធ្វើឱ្យធម្មតា - ការនាំយកមាតិកាខ្លាញ់នៃវត្ថុធាតុដើមទៅជាធម្មតា (បរិមាណជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់បន្ថយការកើនឡើងបរិមាណខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ) ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផលិតផលត្រូវបានលាយជាមួយជាតិខ្លាញ់តិចឬក្រែម។ ដំណាក់កាលនេះគឺចាំបាច់ដើម្បីសម្រេចបាននូវសមាមាត្រមាតិកាខ្លាញ់ជាក់លាក់មួយស្របតាមឯកសារបទប្បញ្ញត្តិ។
2. Pasteurization កំពុងកំដៅអង្គធាតុរាវ ដើម្បីកម្ចាត់បាក់តេរី និងមេរោគ។ ទឹកដោះគោត្រូវលាបបន្តិច ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់។
3. ការធ្វើឱ្យក្រាស់ឬចម្អិនអាហារ - នៅដំណាក់កាលនេះផលិតផលត្រូវបានដាំឱ្យពុះបែងចែកទៅជាប្រភេទរងទាំងមូលនិងគ្មានជាតិខ្លាញ់ដែលដំណើរការខុសគ្នាតាមពេលវេលានិងប៉ារ៉ាម៉ែត្រ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស្ករទៅផលិតផលក្នុងជំហាននេះ អ្នកនឹងទទួលបានទឹកដោះគោខាប់។
4. ភាពដូចគ្នា - ក្រុមហ៊ុនផលិតទទួលបានផលិតផលនៃភាពស្ថិតស្ថេរឯកសណ្ឋាន។
5. ការសម្ងួត - អង្គធាតុរាវដែលជាលទ្ធផលត្រូវបានសម្ងួតក្នុងឧបករណ៍ពិសេសមួយរហូតដល់វាឈានដល់ភាគរយជាក់លាក់នៃសំណើម។

វិធីរំលាយម្សៅទឹកដោះគោនៅផ្ទះ

នៅពេលទិញផលិតផលនិងការរៀបចំជាបន្តបន្ទាប់វាជាការសំខាន់ដើម្បីសង្កេតមើលសមាមាត្រនៃការពនលាយនៃម្សៅទឹកដោះគោ។ ដើម្បីស្តារឡើងវិញ អ្នកនឹងត្រូវការទឹកក្តៅបីផ្នែក (ប្រហែល 45 ដឺក្រេ) និងម្សៅមួយផ្នែក។ បន្ថែមរាវបន្តិចម្តង ៗ កូរឱ្យហ្មត់ចត់ទុកពីរបីនាទីដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់ទឹកដោះគោឯកសណ្ឋាននិងរំលាយប្រូតេអ៊ីន។

គន្លឹះមានប្រយោជន៍៖

• ទឹកត្រជាក់គឺមិនចង់បានទេព្រោះភាគល្អិតមិនរលាយទាំងស្រុង គ្រីស្តាល់ និងមានអារម្មណ៍នៅលើធ្មេញ។
• ទឹករំពុះក៏មិនសមរម្យដែរ - វានឹងធ្វើឱ្យទឹកដោះគោខាប់។
• វាចាំបាច់ក្នុងការបញ្ចូលអង្គធាតុរាវបន្ទាប់ពីការពនឺព្រោះនេះនឹងផ្តល់លទ្ធផលជាផលិតផលល្អបំផុតហើយមិនមែនជាទឹកដែលមានប្រូតេអ៊ីនដែលមិនហើមទេ។
• វាមានះថាក់ក្នុងការប្រើឧបករណ៍លាយសម្រាប់កូរ - វាបង្កើតពពុះច្រើនពេក;
• បន្ថែមទឹកបន្តិចម្តង ៗ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក;
• ញ៉ាំកាហ្វេនិងរដូវជាមួយទឹកដោះគោស្ងួត - វានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់។

សម្រាប់ pancakes

ម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយ ដែលផលិតផលដែលចោទសួរគឺនំផេនខេកជាមួយម្សៅទឹកដោះគោ។ ដើម្បីរៀបចំពួកវា អ្នកនឹងត្រូវការទឹកដោះគោមួយលីត្រ ដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងសមាមាត្រដូចខាងក្រោមៈ ម្សៅស្ងួត 100 ក្រាម (8 ស្លាបព្រា) ក្នុងទឹកក្តៅមួយលីត្រ។ បន្ថែមទឹកទៅក្នុងម្សៅ មិនមែនវិធីផ្សេងទៀតទេ កូរហើយរង់ចាំ 15 នាទីរហូតដល់ដំណោះស្រាយមានភាពដូចគ្នា។

សម្រាប់បបរ

អាហារពេលព្រឹកដ៏រីករាយនឹងក្លាយជាបបរជាមួយម្សៅទឹកដោះគោដែលនឹងត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងសមាមាត្រនៃម្សៅ 25 ក្រាមក្នុងមួយកែវទឹក។ ពីបរិមាណនេះ អ្នកនឹងទទួលបានទឹកដោះគោមួយកែវដែលមានជាតិខ្លាញ់ 2.5% ដែលវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការបម្រើមួយ។ សម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់ អ្នកនឹងត្រូវពនលាយទឹក 900 មីលីលីត្រ និងម្សៅ 120 ក្រាម។ អង្គធាតុរាវរលាយគួរតែក្តៅ, កូរបន្តរហូតដល់ផលិតផលត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

មាតិកាកាឡូរី

ទឹកដោះគោម្សៅបុរាណដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមមានជាមធ្យម 496 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម ដែលខ្ពស់ជាងភេសជ្ជៈធម្មតាជិត 10 ដង។ នេះគឺដោយសារតែការប្រមូលផ្តុំនៃផលិតផល។ ម្សៅទឹកដោះគោទាំងមូលមាន 549 kcal និងទឹកដោះគោ skim - 373 ។ ផលិតផលនេះសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ (អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត) សូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម និងជាតិសរសៃអាហារ។ វាមានផ្ទុកជាតិស្ករ ប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីនច្រើន។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

សមាសភាពនៃម្សៅគឺមិនទាបជាងទឹកដោះគោ pasteurized ធម្មជាតិ។ វាមានជាតិកាល់ស្យូមសម្រាប់ពង្រឹងឆ្អឹង ប៉ូតាស្យូម ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារបេះដូង និងសរសៃឈាម វីតាមីន A ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យ និងស្បែកមានសុខភាពល្អ។ លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត ទឹក​ដោះ​គោ​ក៏​មាន​ប្រយោជន៍​ចំពោះ​ជំងឺ​រលាក​សន្លាក់​ដែរ​ព្រោះ​... នេះគឺជាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍មួយចំនួនទៀតនៃផលិតផល៖

• មានប្រយោជន៍សម្រាប់ភាពស្លកសាំង;
• choline ធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា;
• ក្លរីនបំបាត់ការហើមនិងសំអាតរាងកាយ;
• ម៉ាញេស្យូម និងផូស្វ័រ ផ្តល់ការគាំទ្រសុខភាពយ៉ាងទូលំទូលាយ;
• មានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺក្រពះពោះវៀន;
• សម្បូរទៅដោយវីតាមីន B12 និងប្រូតេអ៊ីន យោងទៅតាមការពិនិត្យវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកបួស ឬអ្នកដែលមិនបរិភោគសាច់។
• ងាយរំលាយ, មិនបន្ទុកបំពង់រំលាយអាហារ;
• មិនមានបាក់តេរី, មិនតម្រូវឱ្យមានការរំពុះ;
• អត្ថប្រយោជន៍នៃវីតាមីននិង BZHU ស្មុគស្មាញសម្រាប់សុខភាពនៃរាងកាយទាំងមូល។

គ្រោះថ្នាក់នៃទឹកដោះគោម្សៅគឺមិនសូវច្បាស់ទេ ផ្ទុយទៅវិញវាអាចត្រូវបានគេហៅថាគុណវិបត្តិ។ ម្សៅមិនគួរប្រើដោយអ្នកប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ឬអ្នកដែលមានកន្ទួលដែលមានប្រតិកម្មនឹងសារធាតុផ្សំនោះទេ។ អ្នកមិនគួរយកផលិតផលទៅឆ្ងាយទេ ប្រសិនបើអ្នកមានទំនោរចង់ឡើងទម្ងន់លើស - តម្លៃថាមពលខ្ពស់របស់វាប៉ះពាល់ដល់ការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃម៉ាសសាច់ដុំ ដែលបន្ទាប់មកពិបាកក្នុងការត្រឡប់ទៅធម្មតាវិញ - វាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់នោះទេ។ កត្តាគ្រោះថ្នាក់នេះត្រូវបានបំប្លែងទៅជាអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់អត្តពលិកដែលចូលរួមក្នុងការហាត់ប្រាណ។

ចានទឹកដោះគោម្សៅ

ចានដែលធ្វើពីទឹកដោះគោម្សៅនៅផ្ទះបានរីករាលដាល។ ម្សៅអាចត្រូវបានទិញនៅលើធ្នើនៃហាងណាមួយ។ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ បង្អែម និងបង្អែម។ នៅពេលបន្ថែមទៅនំដុតនំ ទឹកដោះគោធ្វើឱ្យភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់កាន់តែក្រាស់ ហើយនៅពេលចម្អិនក្រែម និងប៉ាស្តា វាពន្យារអាយុជីវិតរបស់ពួកគេ។ វាងាយស្រួលប្រើម្សៅទឹកដោះគោដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈឡើងវិញ ហើយបន្ទាប់មកប្រើអង្គធាតុរាវតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា - លាយជាមួយម្សៅសម្រាប់ pancakes ឬ pancakes បន្ថែមទៅធញ្ញជាតិ ស្ករគ្រាប់ នំ។

ម្សៅស្ងួតអាច caramelize ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួត ដែលជាមូលហេតុដែលវាមានក្លិនដូចស្ករគ្រាប់។ សម្រាប់ក្លិនក្រអូបនេះ ទឹកដោះគោត្រូវបានគេស្រឡាញ់ដោយអ្នកធ្វើនំដែលផលិតទឹកដោះគោ condensed ការបំពេញសម្រាប់ស្រទាប់នំ និងកុម្មង់នំ និងស្ករគ្រាប់ Korovka ។ ទឹកដោះគោស្ងួតអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីធ្វើជារូបមន្តទារក សូកូឡា និង ganache សម្រាប់លាបនំនំ និងនំម៉ាហ្វិន។ ការបន្ថែមម្សៅទៅទឹកដោះគោជូរធ្វើឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងពន្យារអាយុជីវិត។